Перець маринований у томатній заливці на зиму. Перець у томатній заливці з часником. Лічо з перцю та помідорів на зиму

Класичний процесзаготівлі овочів на зиму завжди здавався мені трудомістким, тому для початку хочу запропонувати вам дещо простих варіантівприготування солодкого перцю в томатний соус. Ви напевно чули ще одну назву цієї страви – лечо, яке готують і з інших овочів. Принадність моїх рецептів полягає в тому, що на їхнє приготування вам знадобиться мінімум часу, а стерилізація зовсім не знадобиться.

Рецепт перцю в томатному соусі

Я завжди на зиму готую болгарський перець у томатному соусі саме за цим рецептом, тому що на приготування я витрачаю не більше 20 хвилин, а його низька калорійність дозволяє мені не турбуватися про фігуру.

Плита, велика каструля з кришкою, ніж, дошка, велика дерев'яна ложка, 5 банок по 500 мл, 5 кришок, закочувальний ключ.

складові

Як вибрати інгредієнти

Вибираючи перець, віддавайте перевагу м'ясистим солодким сортам, але й зібрані на своєму городі перці чудово підійдуть. Головне, щоб вони були соковиті та ароматні. А якщо є можливість, то виберіть різнокольорові плоди, які будуть гарно виглядати і в банкупри подачі на стіл. Томатний соус можна замінити пастою.

Покрокове приготування

Відео рецепту приготування

Якщо хочете докладніше дізнатися про приготування маринованого перцю в томатному соусі на зиму, рекомендую подивитися це коротке відео.

Рецепт перцю в томатному соусі з олією

А це ще один варіант, як закатати перець у томатному соусі без стерилізації, але вже з додаванням олії.

Тривалість приготування: 35-45 хв.
Вихід порцій: 4 банки по 1 л.
Калорійність: 100 г – 50,2 ккал.
Необхідна техніка та начиння:плита, велика каструля з кришкою, ніж із дошкою, велика дерев'яна ложка, 4 банки по 1 літру (або 8 банок по 500 мл), відповідна кількість кришок та ключ для закочення.

складові

Як вибрати інгредієнти

Для цього рецепту вибирайте солодкі сорти перцю з більш товстими та соковитими стінками. Замість томатної пастиви можете використовувати соус, а рослинна олія обов'язково має бути рафінованою.

Покрокове приготування

Відео рецепту приготування

Як правильно приготувати лечо з перцю за цим рецептом, ви зможете дізнатись із короткого відео з демонстрацією покрокового приготування.

Основні великі істини

• У тих випадках, коли ви закриваєте овочі без стерилізації, рекомендую ретельно мити банки, використовуючи при цьому слабкий содовий розчин, а не засіб для миття посуду.
• Перець необхідно не тільки очистити від серцевини та плодоніжок, але й ретельно вимити за допомогою губки.
• Оцет у маринаді відіграє роль природного консерванту, що надовго зберігає якість продукту.
• Для приготування ліків використовуйте великі алюмінієві, мідні або емальовані каструлі з кришками.

Як правильно подавати цю страву і з чим

Лечо з перцем є і гарною закускою, і чудовим доповненнямдо м'ясним стравамта будь-якому гарніру. Його подають у невеликих піалах із ложечкою, щоб вживати перець разом із томатним соусом. До речі, цей соус можна використовувати як підливу до гарніруі зробити за допомогою нього основну страву соковитішою і пікантною на смак.

Інші варіанти приготування та наповнення

Я запропонувала вам рецепти, у яких лечо готують класичним способому каструлі на плиті. Але запевняю вас, що приготувати ще простіше, а на смакових якостяхце не відбивається. Ви також звернули увагу, що для цієї страви я використала саме томатний соус, але можна приготувати. А якщо ви приготуєте неймовірно смачне, то отримаєте ще одну цікаву варіаціюцієї страви.

Насправді для того, щоб приготувати лечо, можна застосовувати різні овочі. Я, наприклад, дуже люблю, а нещодавно спробувала незвичайний варіант – .

Подібні заготівлі на зиму вимагають невеликої практики та досвіду, але навіть якщо ви новачок у цій справі, то з моїми рецептами впораєтеся легко. Про те, що у вас вийшло, пишіть у коментарях.

Перець – це дуже смачний та корисний овоч, який люблять усі. Він здатний підвищувати настрій, вгамовувати спрагу та зміцнювати імунітет. Якщо ви не бажаєте розлучатися з ним цілий рік, то можете приготувати на зиму солодкий перецьв томатному соку- Рецепти з ним дуже прості, тому впоратися зможе навіть новачок.

Щоб заготівля простояла довго, її необхідно попередньо термічно обробити: пробланшувати, зварити з іншими овочами, підсмажити або запекти в духовці. Запікання – найпростіший і найзручніший спосіб, тому що ваша участь у приготуванні мінімальна.

Найпростіше консервувати перчик соло, але багато хто воліє закривати його з томатним соком та цибулею. Помідори вважають овочом довголіття, тому рекомендують вживати всім, особливо літнім людям. Цибуля ж здатна в зимовий часпідтримати імунітет.

Замість звичайних помідорів можна використовувати пасту, соус або сік, у тому числі зі спеціями. Але слідкуйте, щоб у ньому не було жодних консервантів та домішок, оскільки це може позначитися на подальшому результаті.

Перець у томатному соку на зиму: рецепти з фото

Обов'язково використовуйте лише свіжі перчики, бажано різних квітівщоб консервація виглядала ошатно на будь-якій трапезі. Щодо помідорів, беріть м'ясисті стиглі плодиякі не підійшли для звичайної консервації цілком.

Порада:якщо використовуєте магазинний сік, то обов'язково спробуйте його на сіль, щоб потім не було неприємних сюрпризів.

складові

Порцій: - +

• перець болгарський1 кг
• масло рослинне100 мл
• сіль 2 ч. л.
• цукор 4 ст.
• сік томатний 500 мл
• оцет 9% 3 ст.
• часник 4 зубчики
• кріп 1 пучок
• суміш спецій 20 г
• перець горошком 5 штук.
• перець мелений червоний5 г

на порцію

Калорії: 87 ккал

Білки: 1.2 г

Жири: 5.9 г

Вуглеводи: 7.3 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Потім консервацію необхідно перевернути вниз кришкою, укутати та дочекатися охолодження. Маринувати заготівлю потрібно щонайменше 1 тиждень, а потім можна їсти. Подавати рекомендують в охолодженому вигляді в окремій піалі або з м'ясом та рибою. Але найкраще залишити подібне лечо до зими, щоб потім насолодитися приголомшливою закускою і заповнити запас вітамінів. Смачного!

Важливо:при очищенні перців будьте уважні, насіння може дати гіркий присмак, тому видаляйте їх усі.

Дивіться відео, щоб дізнатися всі подробиці та секрети кулінарів. А якщо любите перець без томату, то скористайтеся рецептом по-вірменськи.

Особливості приготування гострого, солодкого та болгарського перців

Багато рецептів вимагають термічної обробки, в яких мультиварки не обійтися, але ви легко можете замінити їх звичайною плитою або духовкою. Якщо готуєте в цьому кухонному апараті, перець потрібно поставити в режим «томлення» на 30 хвилин.

Замаринувати можна не лише болгарський перець, а й гострий чилі– такий рецепт припаде до смаку всім любителям пекучих закусокБільш того, подібна консервація збуджує апетит, а ви облизуватимете кожен пальчик, тому готуватимете краще відразу кілька банок. Мариновані цілком фаршировані вони не менш смачні, ніж лечо або соло, тому сміливо закручуйте багато варіантів.

Якщо хочете отримати більше солодкий смак, то спробуйте замінити цукор медом. Особливо добре ця насолода поєднується з гострим гірким перцем. Пряну закускуможна подавати як окремо, так і використовувати для подальшого приготування у перших стравах або салатах.

Перці не дарма вважаються дієтичною стравою– вони складаються з води та корисних вітамінівТому вживати подібну заготівлю можна в піст і навіть при схудненні. Комбінуйте різні овочі та спеції, щоб створити фантастичну на смак страву, щоб вашому рецепту заздрили всі гості!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Хочу вам розповісти рецепт, як готувати солодкий, маринований перець у томатному соку на зиму без стерилізації. Заготівля дуже смачна і прийде до душі майже всім хто її пробував. Мало знайдеться тих людей, які скажуть: Це не смачно!.

Моя сім'я просто обожнює перці в томатному соку, а я по можливості закочую велика кількістьбанок за сезон. За зиму все з'їдається, нічого не лишається.

Рецепт маринованих перців у томаті на зиму

Варто приготувати один раз, і ви полюбите кисло-солодку консерваціюназавжди.

складові

• Перець болгарський – 3 кг;
• Часник – 1 гол;
• Оцет – 1 ст.;
• Цукор – 1 ст;
• Рослинна олія – 1 ст.;
• Сіль – 50 г;
• Томатний сік – 1 л.

Як консервувати

Все робиться дуже легко і просто, складно повірити, що такий смачний рецепт заготівлі на зиму, в якому немає м'яса, може бути дуже смачним, а готувати його простіше простого. Для того щоб вам було зручно я пропоную вашій увазі покроковий рецептз фото, він допоможе вам запам'ятати та розібратися у процесі приготування.

Готуємо тару

Банки для заготівлі перцю в томатному соку на зиму слід помити господарським милом або содою, обполоснути чистою водоюі стерилізувати будь-яким зручним способом. З металевими кришкамизробити те саме. Коли банки будуть готові можна приступати до подальшого приготуванняконсервації.

Підготовка овочів

Болгарський перець- Використовуйте стиглий з товстою шкіркою. Його слід помити, розрізати навпіл і вийняти насіння, видалити плодоніжку.

Нарізати вздовж на шматочки.

Варимо томатний маринад

У каструлю потрібного об'єму наливаємо томатний сік. Відправляємо туди сіль, оцет, цукор, олію, подрібнений часник. Доводимо до кипіння це буде наш маринад.

Каструлю потрібно брати об'ємом 2.5-3 літри, якщо вона буде меншою, то вам буде не дуже зручно маринувати перець.

Томатний сік можна використовувати домашнього приготуваннясвіжо-вичавлений або вже попередньо консервований: домашній або покупний.

Основний етап

Коли маринад закипить, кидаємо в нього. невелика кількістьпідготовленого перцю. Чекаємо, коли закипить, ставимо таймер на 8-10 хвилин, вогонь при цьому помірний. Після закінчення вищезазначеного часу шумівкою акуратно витягуємо бланширований перець, Перекладаємо в банки, додаємо трохи томатного соку з каструлі, закочуємо. Виконуємо цю процедуру, поки не закінчиться томатний сік у каструлі. Перевертаємо дном вгору, кутаємо баночки у щось тепле, залишаємо так до повного остигання.

Зберігання

Після того, як банки з маринованим перцем у томатному соку повністю охолонуть, їх можна переносити в місце для постійного зберігання на зиму. Це може бути льох або підвальне приміщення. Якщо немає такої можливості, не засмучуйтесь, адже дана заготівлячудово переносить кімнатну температуруі може стояти в квартирі під ліжком або в коморі.

• Тару обов'язково добре мийте і стерилізуйте над парою або в духовці - це один із гарантів того, що банку не здувається, а вміст не зіпсується.
• Використовуйте тільки стиглі перці - так заготівля вийде смачніше. Якщо ви вирішили утилізувати таким способом залишки врожаю і хочете маринувати зелений недостиглий плоди, це можна зробити, консервація стоятиме чудово. Але це вплине на смак, як відомо недостиглі плоди трохи гірчать. Ідеально робити асорті: частину плодів у банку скласти стиглих, а 13 зелених. Поекспериментуйте, можливо вам сподобається. Мені до смаку стиглі та соковиті перчики.
• Томатний сік використовую тільки свіжо-вичавлений, тому що на городі повно повно своїх томатів. Але ви можете купити в магазині або брати свій, домашній раніше консервування. У таких випадках вам слід покласти трохи менше солі (35-40 г).
• Не рекомендую варити на сильному вогні: по-перше – бризки соку летітимуть по всій кухні, по-друге – ви можете обпекти руки, а по-третє – шматочки перцю просто не приготуються рівномірно, розваляться. Найкраще готувати на помірному вогні.
• Зберігайте подалі від сонячних променів та джерел тепла (батарея, піч, обігрівач, камін).

З чим подати

Цю чудову заготівлю люблять і дорослі та дітки. Ми її брали на пікнік у прохолодну пору року (любимо ми іноді посидіти біля багаття навіть узимку). З хлібом і печеною картоплеюпішла на «Ура!».

Вдома – з картопляним пюречи макаронами. Навіть м'яса не їмо, просто насолоджуємося овочевою вечерею. Смакота.

Як бачите приготувати солодкий, маринований перець у томатному соку на зиму без стерилізації зовсім не хибно, рецепт простий і доступний.

Овочі

Опис

складові

Кроки

Насамперед придбані соковиті та стиглі томатинеобхідно позбавити шкурок. Для цієї мети вже визначено найпростіший і найзручніший спосіб.Ретельно промиваємо невеликі помідори, зверху кожного плоду робимо не надто глибокий надріз хрестоподібний так, як на фото.



В об'ємній каструлі кип'ятимо чисту водуі опускаємо в неї буквально на 5-10 секунд кожен томат, іншими словами бланшируємо помідори.



Тепер невелика хитрість: перед початком кип'ятіння рідини глибоку тарілку відправте в морозильну камеруа потім саме в неї викладіть помідори, які побували в окропі. Такий невеликий трюк дозволить вам не тільки швидко остудити помідори та легко позбавити їх від шкірки., але також припинити процес подальшого варіння томатів під дією високої температури.



Помідори готові, залишилося відокремити від головки потрібна кількістьзубчики часнику і очистити їх від щільної шкірки. Підготовлені інгредієнти подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки: виберіть для себе максимально зручний та доступний спосіб.



Отримане томатне пюрез подрібненим часником заливаємо в емальовану каструлюта відправляємо на плиту, попутно додаємо до інгредієнтів кам'яну сіль, вказана кількістьцукру, горошини чорного перцю та лавровий листз олією. Оцет заливаємо до інгредієнтів лише після того, як томатна маса закипіла.Не забуваймо ретельно перемішати основу для лечо.



Поки маса сягає кипіння, підготуємо болгарський перець. Для цього промиваємо всі плоди і акуратно вирізаємо з кожного серцевину з насінням і зелену плодоніжку. Перці нарізаємо акуратними четвертинами і викладаємо в каструлю з киплячими томатами. Готуємо лече протягом 20 хвилин після закипання томатної маси, періодично помішуємо інгредієнти дерев'яною ложкою.



За цей час також можна встигнути простерилізувати у духовці невеликі скляні банки, які тепер необхідно заповнити приготовленою закускою до верху. Також банки потрібно закатати бляшаними кришками, їх непогано теж простерилізувати заздалегідь. Перевертаємо консервацію дном вгору і в такому вигляді залишаємо на кухні до повного остигання, потім забираємо в комору. Домашній солодкий перець у томаті по самому смачному рецептуна зиму готовий.Подавати його можна навіть на святковий стіл, така корисна заготівлявсім припаде до смаку.



Смачного!

Коли літо підходить до свого апогею, приходить пора заготовок на зиму, і консервація перцю – відповідальний момент для всіх, хто любить болгарський перець, солодкий маринований перець, перець солоний, перець квашений та інші заготовки з болгарського перцю. І не лише із болгарської. Перці гіркі мариновані, консервований гіркий перець – відмінна самостійна закуска, а також інгредієнт різних салатів. Саме тому консервування перцю та рецепти заготовок перцю на зиму користуються такою популярністю.

Консервований перець може являти собою перець маринований, маринований гіркий перець, гострий перецьмаринований, перець чилі маринований, болгарський перець консервований, солодкий перець консервований, перець в маринаді. Чимало знайдеться любителів скуштувати взимку перець маринований, рецепт маринованого перцю дозволяє приготувати цю пікантну закуску. Консервування перцю солодкого особливо популярне. Як замаринувати перець смачно сьогодні знають небагато, і дуже дарма, тому що маринування перцю та маринований перець на зиму дуже знадобляться вам у холодну пору року. Найчастіше відбувається консервування болгарського перцю, рідше відбувається консервування гіркого перцю, бо ця гостра закуска, як кажуть, на аматора. Консервація перцю солодкого чи болгарського може бути знову ж таки здійснена у різний спосіб. Один із найсмачніших, маринований перець, готується наступним чином: перець трохи розварюється, потім його заливають маринадом зі спеціями та закочують. Стерилізація банок та закрутка перцю проходять за звичайними правилами. Так готують солодкі перці на зиму.

Але можна приготувати не тільки перець солодкий на зиму, гострий перець на зиму теж можна заготувати про запас. Гіркий перець на зиму, в принципі, готується за тими самими правилами, що і болгарський перець. Консервація в обох випадках відбувається за рахунок маринаду. Таким чином, рецепти консервованих перцівсхожі, а ось їх смак буде різним. Болгарський перець – солодкий, заготовки із гіркого перцю будуть гострі. Не менш цікавий процес з дуже смачним результатом, це засолювання гіркого перцю. Засолювання гірких перців справа проста, але яка потребує певних знань, тому в період перечного сезону армія домогосподарок починає цікавитися як засолити перець, як засолити гіркий перець, як солити перець. Засолювання перцю або соління перцю - найбільше проста заготівляна зиму болгарського перцю чи заготівля гіркого перцю.

При цьому, як кажуть, не єдиним перцем, тому що заготовки з перцю на зиму досить різноманітні і це не тільки виключно заготовки з перцю. На зиму можна приготувати мариновані огірки з перцем, салат із перцю на зиму, перець та помідори на зиму. Якщо ви любите болгарський перець, салат на зиму з такого перцю – чудовий спосібїм запастися. Крім цього, можна заготовити фарширований перець на зиму. Наприклад, зробивши заморожений перець фарширований. Як заморозити перець, рецепти болгарського перцю на зиму, консервація перцю рецепти, перець солодкий консервування, перець рецепти на зиму, відповіді на ці та багато інших питань - шукайте на нашому сайті, обов'язково знайдете.