Капуста пікантна з болгарським перцем рецепт. Салати з капустою та солодким болгарським перцем на зиму у банках – рецепти. Для маринування капусти потрібні такі продукти

Маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування– смачна та хрумка страва для щоденного раціону всієї родини. Велика кількість свіжих овочіву цій заготівлі робить її повноцінним на корисні вітаміни. Таку страву можна готувати як із білокачанної капусти, так і червонокачанної. Закуску ідеально подавати на тарілці з різними соліннями: помідорами або як самостійний салат. Маринована капуста добре гармонує з круп'яними гарнірами, м'ясними та рибними стравами. Таким вітамінним салатом можна пригощати як гостей, так і рідних. Заготовляти капусту, найкраще, пізно восени. Закуска з капусти буде готова через 2 години, хоча її можна вживати відразу після приготування. За бажанням, можна додати пару кислих яблучок для покращення смаку та аромату.

- капуста білокачанна - 1,3 кг,
- болгарський перець – 250 г,
- морква – 250 г,
- цибуля ріпчаста - 250 г,
- сіль – 3 ч.л.,
- цукор – 4-5 ст.л.,
- оцет столовий - 80-100 мл,
- олія рослинна - 0,5 склянки.

Рецепт з фото покроково:

Білокачанну капусту промийте. Можете замочити її в холодній підсоленій воді на 10-13 хвилин, щоб позбавитися всіх комашок. Наріжте середньою або тоненькою соломкою або скористайтеся кухонним комбайном, або спеціальною шатківницею.




До підготовленої капусти додайте необхідна кількістьсолі та цукру. Добре перемішайте і потисніть капусту руками, щоб спеції ввібралися в капусту і зробили її м'якшою. За цей час капустяна соломка пустить трохи соку.




Цибулю та моркву очистіть, промийте під проточною водоюта обсушіть рушником. Цибулину наріжте півкільцями, якщо овоч середнього або маленького розміру. Великі цибулини розріжте на чотири частини і тільки після цього нашаткуйте соломкою. Моркву натріть на середню або велику тертку, додайте разом із цибулею до капусти. Добре перемішайте чистими руками або ложкою. Для шаткування моркви можна використовувати терку для корейки.




Болгарський перець промийте та очистіть від хвостика та насіння. Наріжте середніми або невеликими півкільцями, після чого додайте до всіх компонентів. Також перемішайте. Перчини використовуйте будь-якого сорту та кольору. Краще, щоб овочі були м'ясистішими.




Додайте до овочів вказана кількістьрослинної олії та оцту. Ретельно перемішайте. Спробуйте смак. Можливо вам захочеться додати цукор або солі, на ваш смак.






Накрийте кришкою чи тарілкою меншого діаметра. Зверху встановіть вантаж і залиште при кімнатній температуріна 120 хвилин, щоб овочі могли промаринуватися. Після цього зберігайте в холодильнику.




Маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування готова.




Смачного!

Спробуйте також смачну

Швидкий? Для цього вам не знадобиться багато часу та великого набору інгредієнтів. Вам слід придбати лише недорогі компоненти, які є практично у будь-якому магазині.

До речі, якщо ви затятий дачник, то з болгарським перцем швидкий обійдеться вам у копійки. Адже всі інгредієнти, які входять до складу цієї закуски, можна легко виростити на своїх грядках.

Робимо салат з капусти з болгарським перцем швидкий

У приготуванні такої закуски немає нічого складного. Тому зробити її зможе навіть недосвідчений кулінар. Але для цього необхідно заздалегідь підготувати такі продукти:

• білокачанну капустумолоду - близько ½ частини середнього та пружного вилка;
• червоний болгарський перець - 1 шт.;
• цукровий пісок – десертну ложку;
• оливкова олія(використовувати тільки без аромату) – близько 45 мл;
• оцет натуральний - приблизно 2 десертні ложки.

Обробляємо інгредієнти

Салат з капусти з болгарським перцем швидкий готується дуже легко. Для цього беруть молодий качан та очищають його від пошкоджених листочків. Потім капусту добре миють у теплій воді, сильно струшують і шаткують дуже тонкою і довгою соломкою. Після цього чистять соковиту моркву і натирають її на найменшій тертці. Що стосується солодкого червоного перцю, то з нього зрізають плодоніжку, прибирають усе насіння і перегородки, а потім шаткують тонкими півкільцями.

Процес формування вітамінного салату

Як необхідно формувати салат, що розглядається нами? Капуста з болгарським перцем і морквою відразу не поєднується в одному посуді. Це з тим, деякі овочі потрібно окремо розім'яти руками.

Таким чином, для приготування смачної страви закуски беруть глибоку емальований посуд, Викладають у неї соломку білокачанної капусти і дрібно натерту моркву. Потім інгредієнти присмачують сіллю та сильно розминають руками. В результаті таких дій ви повинні отримати досить м'які овочі. Після цього до них викладають червоний болгарський перець і знову повторюють процедуру переминання, але вже більше короткий час(щоб солодкий овочзалишився трохи жорстким і хрустів на зубах).

Заправляємо блюдо

Як слід заправляти смачний Капустаз болгарським перцем та морквою спочатку присмачується натуральним 6% оцтом, а потім туди додається трохи цукру та оливкової олії без аромату. Після цього всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати та розкласти по тарілках.

Подання вітамінного салату до столу

Тепер ви знаєте, як готується швидка капуста з болгарським перцем та морквою. Після того як вітамінний салатбуде сформований і присмачений спеціями, його відразу ж подають членам сім'ї. Вживати таку закуску рекомендується разом із гарячим обідом.

До речі, з'їсти її бажано за один присід, оскільки подібний салат дуже швидко завітрюється і стає не дуже смачним.

Перець, маринований з капустою

Якщо до обідньому столуВи хочете зробити не просто салат, а пікантну закуску, то рекомендуємо скористатися представленим рецептом. Завдяки ньому ви зробите домашній сімейний обідбільш яскравим та насиченим.

Отже, щоб приготувати перець, маринований з капустою, необхідно мати такі інгредієнти:

• білокачанну капусту молоду - близько ½ частини великого та пружного вилка;
• червоний болгарський перець - 2 шт.;
• морквину соковиту велику - 1 шт.;
• цибулину білу ріпчасту - 2 шт.;
• цукровий пісок – 3 великі ложки;
• сіль дрібну кухонну - на розсуд;
• оливкова олія (використовувати тільки без аромату) – близько 300 мл;
• оцет натуральний – приблизно 5 великих ложок;
• червоний перець, сушений базилік - на розсуд.

Обробляємо інгредієнти

Маринована капуста швидка з перцем виходить дуже смачною та пікантною. Таку закуску добре подавати до дружніх гулянок разом з алкогольними напоями. Але перш ніж приготувати її, слід обробити всі продукти.

Білокачанну капусту звільняють від зіпсованого листя, а потім добре миють, висушують і ріжуть досить великою соломкою. Після цього очищають від шкірки велику морквину та голівку. білої цибулі. Перший овоч натирають на великій тертці, а другий - ріжуть півкільцями. Так само подрібнюють і червоний болгарський перець. Але до цього його ретельно миють і звільняють від плодоніжки та насіння.

Формуємо закуску

Після подрібнення всіх овочів приступають до формування пікантної закуски. Для цього молоду білокачанну капусту поміщають в емальований таз, потім сильно розминають її руками. Коли овоч стане м'якшим, до нього викладають натерту моркву, півкільця болгарського перцю та цибулі. Після цього повторюють процедуру перемішування інгредієнтів.

Процес маринування

Отримавши м'які продукти, приступають до їх маринування. Для цього в невеликій піалі змішують натуральний цукровий пісок, мелену паприку, сіль, оливкова олія, червоний мелений перецьта сушений базилік. Отримавши однорідну кашку, її викладають до овочевої суміші.

Перемішавши всі компоненти руками, їх обережно поміщають у скляні банки. При цьому закуску ретельно утрамбовують товкачем. Для цього ємність заповнюють не одразу, а поступово.

Після того, як банка буде заповнена до плічок, її ставлять на тарілку і злегка прикривають кришкою. У такому вигляді овочі залишають за кімнатної температури на 36 годин. Потім їх щільно закривають та відправляють у холодильник ще на половину доби. За цей час капуста, солодкий перецьта інші овочі повинні добре замаринуватися, стати гострими та смачними.

Як подавати до столу?

Після маринування свіжих овочів їх викладають у глибоку піалу і подають до столу разом із скибочкою хліба. Слід зазначити, що таку закуску можна не просто вживати за обідом, а додавати в салат (наприклад, у вінегрет).

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що у приготуванні та болгарського перцю немає нічого складного. Використовуючи дані рецепти, ви зможете самостійно зробити дуже ароматні та пікантні закуски, які припадуть до смаку абсолютно всім вашим друзям.

Слід зазначити, що під час приготування подібних салатів деякі господині іноді запитують, чи поєднується. пекінська капуста, болгарський перець і морква. Досвідчені кулінаристверджують, що з таких інгредієнтів завжди виходять дуже смачні закуски. Однак маринувати їх небажано, оскільки пекінська капуста для цього не призначена.

Маринована капуста – смачний та корисний продукт. Вона зберігає все корисні елементиовочів навіть довше, ніж свіжий.

Продукт багатий на залізо, магній, фосфор, йод, сірку, кальцій, вітаміни С, U, амінокислоти. Ті, хто включає в раціон маринований овоч, набагато рідше хворіють простудними захворюваннями, страждають від вірусних інфекцій.

Крім того продукт надає сприятливий вплив на діяльність шлунково-кишковий тракт, посилює стресостійкість, підвищує захисні силиорганізму, що допомагає справлятися з авітамінозом.

Переваги страви полягають також у простому та швидкому приготуванні, різноманітності рецептів. Наприклад, маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем наситить організм вітамінами і дасть насолодитися. неперевершеним смакомзакуски.

Класичний рецепт маринованої капусти з болгарським перчиком

Класичний рецептзакуски швидкого приготування з капустою, морквою, болгарським перцем припаде до смаку кожному. Особливу пікантність страві додасть дрібнорублений часник. При цьому кількість інгредієнтів можна змінювати відповідно до своїх переваг. За часом потрібно всього 5 хвилин часу на підготовку продуктів та кілька годин для маринування овочів. І відразу ж можна насолоджуватися смачною маринованою капустою з болгарським перчиком.

Інгредієнти:

• Капуста – 1,5 кг
• Морквина – 0,2 кг
• Перчик солодкий – 0,2 кг
• Часник – 6 зубців.

• Вода – 0,5 л
• Оцет – 100 мл
• Сіль – 1 ст.
• Цукор – 0,1 кг
• Олія пісна – 100 мл
• Гвоздика – 2 суцвіття.
• Перець горошком – 2 шт.
• Лавр – 1 аркуш.

Алгоритм приготування наступний:

1. Капусту відокремити від верхніх брудних листочків. Розрізати овоч на 4 рівні частини, видалити качан. Промити капусту, підсушити. За допомогою гострого ножа або шатківниці нарізати овоч тонкою соломкою. Переміняти капусту руками виділення соку.

Увага!Не потрібно присолювати капусту або рясно обминати для виділення більшої кількостісоку.

1. Моркву очистити від шкірки, "хвостика". Промити коренеплоди під проточною водою. Подрібнити овоч будь-яким зручним способом: нарізати соломкою, натерти на тертці або шатківниці.
2. Болгарський перець солодкий промити під проточною водою. Вирізати плодоніжку з овочів, розділивши навпіл. Видалити насіння і знову обкотити перчик водою. Нарізати овоч тонкою соломкою.

Увага!Для приготування закуски не рекомендується вибирати перець зеленого кольору, оскільки в овочі недостатньо солодощі. Прекрасно підійде для заготівлі червоний або помаранчевий перчик. Крім того, додавати в салат можна навіть морожений перець.

1. У глибокому посуді змішати капусту, перець та моркву. Перемішати руками овочі. Утрамбувати їх в емальовану, скляну або керамічну каструлю.
2. У цей час закип'ятити воду. У киплячу рідину додати цукор та сіль, розмішати до повного розчинення. Потім влити в маринад рослинна олія. Прокип'ятити масу 2-3 хвилини. Після закінчення часу втрутити в маринад оцет і спеції. Через 1 хвилину зняти каструлю з вогню, настояти маринад 5-7 хвилин під кришкою.

Увага!Перед додаванням в закуску маринад скуштувати смак і скоригувати кількість солі, цукру, оцту на свій розсуд.

1. Залити овочі гарячим маринадом. Перемішати вміст каструлі дерев'яною лопаткою.
2. Каструлю з маринованою капустою накрити тарілкою меншою на 1 сантиметр діаметра каструлі.
3. Поверх тарілки встановити гніт, наприклад, поставити трилітрову банкуз водою.
4. Витримати під гнітом закуску від 2 до 3 години.
5. Готовий продуктрозфасувати по скляним банкамта відправити в холодильник.

Зберігати протягом трьох тижнів у холодильнику.

Гостра маринована капуста з болгарським перцем

Смачна хрумка капуста чудово поєднується в закусці з цибулею, морква і червоний болгарський перцю. Гірчичний маринаддодасть насичений пікантний смакта аромат. При цьому таке овочеве розмаїттязабезпечить організм вітамінами та мінералами. Крім того, слід відзначити і невелику собівартість салату, так як всі інгредієнти відрізняються доступною ціною.

Компоненти:

• Капуста – 2 кг
• Цибуля – 2 шт.
• Перчик болгарський – 3 шт.
• Морква – 2 шт.

• Сіль – 1 ст.
• Мед – 1 ст.
• Гірчиця – 1 ст.
• Оцет – 100мл.
• Гірчична олія- 100 мл.
• Кмин - 1 ч.л.

Порядок приготування гострої закуски:

1. Зняти з капусти верхні листочки. Зрізати зіпсовані місця з качана. Вирізати качан, розділивши капусту на четвертинки. Промити овоч під струменем води, обсушити рушниками. Нашаткувати капусту соломкою.
2. Прочистити та промити моркву. Натерти коренеплоди на тертці або подрібнити соломкою.
3. Болгарський перець промити, вирізати плодоніжку. Розрізати овоч навпіл, вичистити насіння. Ще раз помити перець, обсушити на паперові рушники. Подрібнити овоч соломкою.
4. Цибулю відлущити і помити. Нарізати цибулину соломкою.
5. Подрібнені овочі скласти у глибоку ємність, розмішати.
6. Підготувати невелику піалу для маринаду. Змішати в ємності цукровий пісок, сіль, оцет і соняшникова олія.
7. Вилити маринад у овочеву нарізку. Вимішати масу до однорідності.
8. Підготувати стерильні банки. На дно тари покласти лист лавра та перець горошком.
9. Заповнити баночки маринованої капустою, доверху, злегка утрамбовуючи кожен овочевий шар. Накрити банки марлею.
10. Залишити заготовку за кімнатної температури на 24 години.

Увага!Щодня протикати заготівлю дерев'яною паличкою у кількох місцях, щоб випустити бульбашки повітря.

На другу добу добова капустаз болгарським перцем, приготована по даному рецептуготовий. Залишиться лише перенести закуску в холодильник для подальшого зберігання.

Швидка капуста з болгарським перцем на зиму

Швидко заготовити мариновану капусту із солодким перцем можна і на зиму. Виходить капуста соковитою та свіжою з гострим смаком. При цьому салат можна їсти практично відразу, не чекаючи зимових холодів. Зберігати такий частування можна цілий ріку прохолодному, затемненому приміщенні, відкриту баночкувикористовувати протягом 14 днів.

Продукти:

• Капуста – 1,5 кг
• Морквина – 0,5 кг
• Цибуля – 0,3 кг.
• Перець солодкий – 0,5 кг.

Для маринаду:

• Сіль – 25 г
• Оцет – 80 мл
• Цукровий пісок- 20 г
• Олія пісна – 100 мл
• Лавр – 4 листки
• Перець – 4 шт.

Процес приготування маринованої капусти:

1. Моркву очистити від шкірки, промити, підсушити та подрібнити соломкою.
2. Капусту без верхніх листочків нашаткувати ножем або на шатківниці.
3. Перець відокремити від насіння, плодоніжки. Промити овоч і нарізати дрібною соломкою.
4. Приголомшену цибулю обкотити водою і нарізати соломкою.
5. Змішати овочі в окремому посуді.
6. Підготувати маринад, змішавши оцет із цукром та сіллю. Розмішувати масу до повного розчинення сипких інгредієнтів. Влити олію і ще раз все перемішати.
7. Залити маринадом овочеву масу, перем'яти руками.
8. У стерильні баночки розкласти перець та лавровий лист. Заповнити ємності овочевою масою догори. Прикрити банки кришками.
9. Стерилізувати заготівлі на водяній бані 15 хвилин|мінути|.
10. Законсервувати банки кришками, остудити та прибрати на зберігання.

Які ще спеції підходять для маринованої капусти?

Для заготівлі маринованої капусти можна використовувати стандартний набірспецій, що складається з лаврового листа, запашного перцю, солі та цукру. Однак можна заготовити неперевершене частування, використовуючи індійські прянощі:

• куркума – ½ чайної ложки;
• лавровий лист – 2 штуки;
• перець мелений чорний – 0,5 чайної ложки;
• червоний гострий перчик- 1 штука;
• гвоздика – 4 суцвіття;
• насіння коріандру – 1 чайна ложечка.

Можна використовувати в рецепт суміш індійських спеційу поєднанні з куркумою та червоним перчиком.

Маринований салат із капусти та солодкого болгарського перцю не куштували? Потужно заряджає вітамінами та просто смачний.

Консервована капуста із солодким перцем для зимового зберігання

Фрукти в зимові місяці досить дорогі, а живити організм нам треба. Нам на допомогу існують консервовані овочі.

Але просто розкладені по банкам овочі не відрізняються смаком, зовнішній виглядтеж не особливо приваблює. Але все це вирішує з перцем, разом його інгредієнти складають приємну колірну гаму і є справжнім джерелом вітамінів.

На смак кожен інгредієнт салату доповнює інший і підкреслює загалом. Зробити такий салат не складе труднощів для рядової домогосподарки.

Для заготівлі зимового салатуВам потрібні самі продукти, стерилізовані банки для салату, небагато часу.

Думаю, ви знаєте, що консервація двома інгредієнтами не обходиться, а в різних варіаціяхсалату з капусти та болгарського солодкого перцю їх досить багато. Якщо ви хочете здивувати домашніх різними смакамиоднієї і тієї ж страви, раджу звернути увагу на таку складову, як оцет.

Оцет є повсякденною річчю під час створення консервацій. Щоб салат заграв новими смаками, можна використовувати різні видиоцту. Яблучний, винний, солодовий, а також рисовий. Кожен із них додасть вашому салату той чи інший відтінок, зробить кожну баночку унікальною до смаку. Експериментуйте!

Щоб ваш салат прожив довше і зберіг всі вітаміни потрібно дотримуватись простих, але дуже важливих правил.

• Завжди ретельно промивайте та готуйте продукти.
• Ємності для зберігання повинні бути вимиті та простерилізовані.
• Завжди стежте за кількістю інгредієнтів, невелика розбіжність із рецептурою не страшна, але переборщивши із сіллю або оцтом, ви зробите страву неїстівною
• Після консервації салат необхідно буде сховати у прохолодне місце. Чи буде це холодильник чи льох – не важливо

Найпростіший і найсмачніший рецепт консервованої капусти з перцем

Нам знадобиться:

• 2,5 кг капусти білокачанної. За розміром це середня зачищена виделка
• 0,5 кг солодкого болгарського перцю. Раджу вибирати перчини різних квітіві якомога яскравіше
• Цибуля – 0.4 – 0.5 кілограм
• Повареної солі – 2 столові ложки без гірочки
• Цукрового піску - 3 столові без гірки ложки
• Оцет 3%-75 мл. 7% - 45 мл
• Олія соняшникова очищена – столова ложка
• Рослинна олія нерафінована – 1 столова ложка

Капусту миємо, зачищаємо. Забираємо кочеригу, шаткуємо тонкою соломкою з перетином 4-5 міліметрів. Морква так само миємо, чистимо, трьом на тертці Роко. Перець мий, ріжемо на четвертинки. Так зручніше видалити плодоніжку з насінням. Також раджу зрізати білу внутрішню м'якоть. Перець нарізаємо або тонкою соломкою, або трикутниками з рівними сторонами близько кількох сантиметрів.

Очищену цибулю ріжемо півкільцями або пером. Ще одна порада, перед тим, як різати цибулю, промийте її під холодною водою. А при самій нарізці змочуйте у воді ніж. Це позбавить вас певною мірою від незапланованого сльозопролиття.

Перед тим, як змішувати всі інгредієнти, необхідно перетерти капусту, не забувши при цьому посолити і всипати цукор, до появи невеликої кількості соку. Далі додаємо олію, закладаємо овочі, що залишилися.

Тепер необхідно оцет розвести з теплою водоюу співвідношенні 1 до 2-х і влити до овочів. Потім ретельно перемішуємо.

У простерилізовані банки укладається овочева суміш, трохи втрамбується. Ставте заготовки у прохолодне приміщення, через тиждень можете насолоджуватися яскравим та смачним салатом.

Салат у банках швидкого приготування

Вам знадобляться:

• 1 кг білокачанної капусти
• Стручків болгарського перцю на 300 грам
• 2 середніх розмірів моркви
• Часник – 1 середній зубчик
• Оцет 9% - 45-50 мілілітрів
• Рослинна олія – 80 мілілітрів
• Цукор – 50 грам
• Сіль - 25-30 грам

Підготовлені шаткуємо «в локшину». Моркву перетираємо на тертці.

Капусту змішуємо з цукром, солимо, перемішуємо, трохи віджимаємо до появи соку. Додаємо подрібнені перець та моркву.

До овочів також закладаємо часник. Його можна або видавити через часнику, або просто дрібно порубати. У разі буде зручніше, якщо перед нарізкою ви роздавите часник ножем.

У овочеву суміш, що вийшла, додаємо оцет, розведений в теплій воді, У пропорції один до двох. Вливаємо олію, добре перемішуємо.

Наступним кроком необхідно укласти салат, що вийшов, в простерилізовані баночки, після прибрати на холод. Салат можна скуштувати вже через 5-6 годин після приготування. Але що довше він простоїть, то смачніше буде.

Зимовий салат з додаванням моркви

Цей салат дуже схожий із попередніми на перший погляд, проте є одна відмінність.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанна капуста
• 2 коренеплоди невеликої моркви
• 3 середніх цибулини ріпки
• Півтора-два гранених скляноколії соняшникової, без запаху
• Оцет 9% - 150 мілілітрів
• Цукор – 200 грам
• Сіль - 50 грам
• Запашний перець (якщо хочете)

Овочі ми підготуємо так само, як і в інших випадках. Змішані овочі заливаємо оцтом, перемішуємо рівномірно, фасуємо у стерилізовані банки. Не варто забувати про соку, що виділився з капусти. Його ми також відправляємо до салату.

Соняшникову олію розігріваємо на сковороді до кипіння, додаємо по дві великі ложкиу кожну баночку.

Далі потрібно простерилізувати баночки з вже підготовленим салатом. Для цього накриваємо кришками банки, ставимо в широкий посуд із водою, що закипає. Тримати кожну банку окропу необхідно близько 15 хвилин. Після чого дістаємо банки, закочуємо їх як слід, даємо охолонути, ховаємо на холод. Ось такий капустяний дуже смачний салатна зиму у нас вийшов.

Капуста перцем та цибулею, маринована в банках

Інгредієнти:

• 1,5 кг капусти
• 2 ріпчасті середні цибулини
• 2 не великі моркви
• 2 великих м'ясистих стручка перцю болгарського
• По ложці їдальні без верхівки солі та цукрового піску
• 80 мілілітрів 9% оцту
• Запашний перець - 5-6 штук
• Листик лавра

Овочі готуються, капуста з перцем нарізається соломкою. Цибулю ріжемо пір'ям, а моркву трьом на овочерізці або терці. Змішуємо всі овочі.

Маринадом, що вийшов, заливаємо овочі, добре перемішуємо.

У стерилізовану банку на дно укладаємо горошинки перчика та лаврового листа. Зверху ж викладаємо салат, трохи його утрамбовуємо. Ось так у нас вийшов ще один смачний капустяний салат.

Болгарський перець, фарширований капустою

Хочете здивувати своїх близьких незвичайною консервацією? Тоді гадаю, вам підійде цей рецепт.

Інгредієнти (на 3-хлітрову банку):

• Болгарський перець – 7-10 великих перчин
• 1 кг капусти
• 2 не надто великі моркви
• Цибуля – 250-300 грам
• Часник – 3 великі зубчики
• Петрушка – невеликий пучок
• Оцет 9% - 250 мілілітрів
• Підлога склянки цукру
• 1,5 столові ложки звичайної солі
• Перець запашний – 5-6 горошин
• Листик лавра
• Вода – 750 мілілітрів

Перець необхідно вимити, акуратно вирізати плодоніжку, звільнити від насіння та білої м'якоті.

Для салату-начинки необхідно нарізати капусту тонкою соломкою, моркву дрібним на тертці, цибулю шаткуємо на півкільця, а часник з петрушкою дрібно порубаємо. Все перемішаємо.

Останнім етапом стане приготування маринаду. Підмішуємо у воду цукор із сіллю, вливаємо оцет. Доводимо до бурхливого закипання та заливаємо наші перці. Після цього стерилізуємо банки в окропі близько п'ятнадцяти хвилин, закриваємо під кришки.

Залишається потримати банки загорнутими в щось тепле і почекати, поки вони повільно охолонуть, після чого сховаємо їх у холод на зберігання.

Найсмачніший салат з помідорами на зиму.

Нам знадобляться:

• 1,5 кг капусти
• 1 кг червоних помідорів
• 1 кг перцю болгарського
• 3 великі моркви
• 3 великі цибулі-ріпки
• Оцет 9% 100 мілілітрів
• Півсклянки цукру
• Сіль - 80-100 грам
• Рослинна олія – 100 мілілітрів

Підготовлений перець з капустою ріжемо тонкою соломкою, помідори нарізаємо на середні за величиною часточки. Морква дрібнішим на тертці. Цибулю ріжемо пір'ям.

Не забувайте про пораду у нарізці цибулі на початку статті.

Для маринаду змішуємо оцет, цукор із сіллю, додаємо олію. Сумішю, що вийшла, заливаємо овочі, залишаємо настоятися протягом 2 годин. Далі перекладаємо салат у каструлю, гасимо близько півгодини після закипання.

Готову суміш укладаємо по чистим та сухим банкам, катаємо під бляшані кришки. Після цього даємо настоятися їм під теплою ковдрою.

Такі смакоти-корисності можна заготовити на довгу зиму. При приготуванні не забувайте користуватися порадами на рахунок різних видівоцту і не бійтеся пограти смаком зі спеціями.

Смачного!

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем чудовий варіантсоковитої овочевої закуски«на швидку руку». З самих простих компонентівза короткий час можна зробити надзвичайно смачне та поживна страва. Використовуючи різні оригінальні методики, готувати його можна по-різному.

Класична маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування.

Спочатку варто розглянути найпростіший метод, за допомогою якого маринована пікантна капустаз болгарським перцем і свіжою морквиною готується зовсім недовго.

Причому щоб виконати такий варіант закуски, необхідний мінімум вихідних продуктів:

• невелика виделка свіжої капусти (близько одного кіло);
• невеликий стручок перцю солодкого;
• сира морква.

Для спеціальної заливання:

• дві склянки звичайної води;
• 90 г оцту (з розрахунку на розчин 9%);
• півсклянки пісної (краще оливкової) олії;
• півсклянки цукру;
• пара ложок солі.

Як слід готувати таку страву:

1. Підігріти у сотейнику воду. Потім ввести туди кухонну сільі весь цукор разом із олією. Коли розчин закипить, каструлю треба зняти з плити і долити оцет. Наразі наш маринад практично готовий.
2. Потерти очищену морквину, потім покришити перець соломкою і довільно нашаткувати капусту.
3. Овочі зібрати разом та ретельно, але акуратно перемішати.
4. Перекласти їх у банки та залити свіжим маринадом. Чи не утрамбовувати.
5. Банки закупорити. Після остигання переставити їх у холодильник.

Оригінальна закуска буде готова приблизно через 12 – 14 годин.

З додаванням часнику

Швидка маринована капуста вийде набагато смачніше, якщо в рецептуру ввести трохи часнику.

Рецепт, крім двох кіло капусти, передбачає використання:

• 2 ст. води;
• пари часникових зубків;
• 400 г свіжої моркви;
• пари стручків перцю негострого середнього розміру;
• 140 мілілітрів оливкової олії;
• 3 аркушів лавра;
• 60 грам солі (краще дрібної);
• 7 горошинок перцю;
• 90 грам цукру-піску.

Спосіб приготування багато в чому схожий з описаним раніше варіантом:

1. Насамперед овочі потрібно вимити і почистити (якщо це необхідно). Потім їх треба подрібнити. Капусту слід просто нашаткувати, перець покришити соломкою, а моркву потерти.
2. Продукти перемішати та акуратно перекласти в банки. У кожну з них додати шматочки довільно подрібненого часнику.
3. Тепер можна зайнятися маринадом. У воду, що вже закипіла, відразу треба додати інші компоненти і поварити 4 хвилини.
4. Залити овочі гарячим розчином.
5. Баночки акуратно закрити пластиковими кришками, а після остаточного остигання відправити їх у будь-яке прохолодне місце (наприклад, льох).

Чекати доведеться недовго. Буквально завтра можна буде сміливо знімати пробу. Капуста в результаті виходить хрумка і надзвичайно ароматна.

Смачний салат із цибулею

Використовуючи оригінальний експрес-метод, можна легко приготувати дивовижний салат. А невелика кількістьцибулі надасть йому особливу родзинку. Капуста, замаринована разом із болгарським перцем, робиться сухим методом.

Щоб її приготувати, крім невеликого, до кілограма, вилка капусти слід взяти:

• 200 г свіжої моркви;
• стільки ж перцю (не гострого);
• стільки ж цибулі;
• півсклянки оливкової олії;
• дві ст. л. кухонної солі;
• півсклянки цукру-піску;
• стільки ж звичайного оцту 9%.

Спосіб приготування смачної маринованої капусти:

1. Спочатку треба пошаткувати максимально тонко виделок капусти. Брати для цього краще молоді качанчики, в яких немає грубих прожилок.
2. Інші овочі максимально дрібно покришити соломкою. Тут знадобляться гострий ніж чи тертка.
3. Перекласти капусту спочатку в просторий посуд, посипати її цукром і сіллю, трохи пом'яти і залишити в такому стані на 8-10 хвилин.
4. Додати інші подрібнені овочі.
5. Полити все оцтом і водночас олією.
6. Акуратно перемішати.
7. Овочеву масу прикрити тарілкою. Встановити її гніт.

Буквально за 2 години оригінальний салатможна буде куштувати. А найбільш нетерплячі та голодні можуть розпочинати дегустацію негайно, не витрачаючи час на очікування.

Маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування на зиму.

Деякі господині помилково вважають, що на довгий часкапусту треба заготовляти виключно в квашеному вигляді. Щоб спростувати таке твердження, варто розглянути рецепт салату, який можна зберегти аж до весни.

Для цього обов'язково слід узяти:

• 2 кілограми перцю солодкого;
• 2 кілограми свіжої капусти;
• 3 зубки часнику.

Для заливання:

• літр простої води;
• 60 г звичайної дрібної солі;
• по 150 мілілітрів оцту 9%-го та будь-якої соняшникової олії;
• 25 г цукру.

Такий салат готується дуже просто:

1. Капусту потрібно нашаткувати. Покришіть соломкою очищений перець. Часник акуратно нарізати скибочками.
2. Продукти перемішати, а потім укласти в чисті, заздалегідь стерилізовані банки.
3. Щоб зварити маринад для капусти, необхідно насамперед розвести у воді сіль та цукор. Після цього кип'ятити отриманий розчин. Потім додати до нього все масло|мастило| і потримати суміш на вогні 5 хвилин|мінути|. На заключному етапі ввести оцет і швидко прибрати ємність з плити.
4. Залити овочі свіжим гарячим маринадом. Робити це треба дуже обережно.
5. Банки із салатом стерилізувати. Для літрових знадобиться 25 хвилин.
6. Підготовлені ємності закатати та щільно укутати. Після остигання їх можна буде прибрати в льох.

Взимку такий салат буде справжньою знахідкою. За рахунок солодкого перцю у нього буде досить приємний та оригінальний смак.

Пікантна страва з імбиром

Прихильникам правильного харчуванняприпаде до смаку маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем та імбиром.

Для такого дивовижного рецепта будуть потрібні такі обов'язкові продукти:

• 1 велика качан (приблизно, на пару кілограм) капусти;
• 70 грам імбиру;
• 5 часточок часнику;
• 1 морквина;
• 1 стручок солодкого перцю.

Для заливання:

• 1,5 літра питної води;
• 3 аркуші лавра;
• 125 грам цукру;
• 140 мілілітрів оцту (саме яблучного);
• 85 грам оливкової олії;
• 90 грамів звичайної кухонної солі;
• 2 грами меленого перцю.

Як готувати цей пікантний салат:

1. Овочі акуратно покришити соломкою.
2. Очищений корінь імбиру нарізати тоненькими слайсами.
3. Всі ці подрібнені продукти зібрати в одну ємність та перемішати.
4. Для заливання (маринаду) закип'ятити воду. Потім додати туди перелічені інгредієнти і поварити хвилин 6 – 7. Потім погасити полум'я конфорки і після цього влити оцет.
5. Приготовлений маринад вилити в ємність з овочевою сумішшю. Рідина має повністю прикривати продукти.
6. Зверху поставити довільний гніт. Після остаточного остигання ємність необхідно переставити в холодильник.

Майже наступного дня дивовижну хрустку капусту можна буде пробувати. За рахунок імбиру це буде не просто салат, а пікантна закуска.

Для такого незвичайного варіанту потрібно:

• 1 кілограм капусти;
• 2 великі моркви;
• 1 штука болгарського перцю;
• 4 зубки часнику;
• насіння кмину (0,5 чайної ложки).

Для заливання:

• олія соняшникова (0,5 склянки);
• 100 мл оцту 9%;
• літр води;
• 75 грам цукру;
• 60 г солі;
• 5 горошин чорного та 4 запашного перцю.

Щоб приготувати швидку мариновану капусту за цим оригінальним українським рецептом, треба:

1. Качан, не видаляючи качан, розрізати акуратно на 4 рівні частини.
2. Покласти шматки в каструлю з киплячою водою. Варити на невеликому вогні приблизно 10 хвилин.
3. Шумівкою дістати капусту. Перекласти в чисту ємність і залити холодною водою. У міру нагрівання воду необхідно періодично змінювати.
4. Морквину та перець покришити соломкою, а очищений часник краще пропустити через спеціальний прес.
5. Для заливки в киплячу воду ввести всі вказані за рецептурою компоненти. Поварити їх разом 6 хвилин|мінути| і вимкнути вогонь. Після цього додати оцет та подрібнену морквину з перцем.
6. Охолоджену капусту присипати часником і насінням кмину.
7. Залити маринадом, а зверху встановити тарілку з будь-яким вантажем.
8. Після остигання ємність разом із гнітом поставити в холодильник.

За добу українська «крижавка» буде вже готова. Перед подачею її обов'язково потрібно полити перечно-морквяним маринадом. За бажання, капусту вже в тарілці можна порізати на менші шматочки.