Капуста квашена на зиму рецепти дуже проста. Ароматна квашена капуста на зиму. Дуже смачна квашена капуста з яблуками та перцем - рецепт на зиму
Капуста білокачанна по праву називається королевою овочів, у ній містяться вуглеводи, білки, клітковина, вітаміни, мінерали. Капустяні білки забезпечують кровотворення, відновлення та зростання тканин, нормалізацію роботи всіх органів.
Страви з капусти, сповнені вітамінів і корисних речовин. З давніх-давен квашена капуста часто була затребуваною стравою на столі. Приготувавши квашену капусту на зиму, ви отримаєте заготівлю, яку зможете використовувати як самостійна страва, і як додаток у ролі гарніру. Крім того, таку капусту можна додавати в супи. А ось з чим і як краще квасити капусту і як приготувати домашню капусту, щоб вона була дуже смачною, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Як вибрати капусту для засолювання
Капусту для квашення вибираємо тугу, пружну. Верхнє покривне листя на ній світле, пружне, без жодних ознак гнилі та сухості, пошкоджень. Сама вона біла, соковита, зі свіжим зрізом у районі качан - ось таку капусту і треба брати для засолювання.
Свіжа капуста відрізняється яскраво-зеленим зовнішнім листям і білим внутрішнім. Якісний качан не втратить своєї форми, оскільки він – щільний і великий. Оптимальна вага його – 1-2 кг. Не соромтеся застосувати свої нюхальні здібності: гарна капуставиділятиме тільки ніжний овочевий аромат без інших запахів.
Капуста квашена на зиму. Рецепт класичний на 3 літрову банку
Квашену капусту можна використовувати для приготування вінегрету, щеї, багато її використовують і як начинку для пирогів. Така капуста цінується ще тим, що в ній міститься великих кількостяхвітамін С, який так необхідний нашому організму восени - зимовий період.
Склад:
Капуста білокачанна - 3 кг
Морква - 300 гр
Сіль - 100 гр
Питна вода - 1 л
Приготування:
Капусту можна тонко нашаткувати ножем, а краще використовувати спеціальну тертку, яка вдвічі швидше справляється з цим завданням.
Морквину також натираємо на тертці. Капусту з морквиною перемішуємо.
У миску висипаємо 100 г солі без добавок. Туди вливаємо літр кип'яченої води, перемішуємо до розчинення солі.
Готуємо банки. Беремо капусту з морквою, занурюємо в розсіл, і викладаємо в банку, при цьому щільно утрамбовуємо.
Після цього капусту залишимо на столі на 3 доби. Періодично проколюємо капусту в кількох місцях, таким чином випускаючи газ, що утворюється при бродінні. На 4 добу банки прибираємо у холодильник.
Прикрасити зеленню та журавлиною і подавати на стіл. Смачного!
Квашена капуста з яблуками та морквою
Серед рецептів засолювання капусти квашена капуста з яблуками – один із найпопулярніших, завдяки її своєрідному пікантному смакута простоті приготування. Як приготувати квашену капусту з яблуками, допоможе цей дуже простий рецепт.
Склад:
Капуста білокачанна - 5 кг
Морква - 200 гр
Яблуко кисле - 300 гр
Сіль - 130 гр
Приготування:
Капусту очистити від верхнього листя і нашаткувати.
Моркву очистити, вимити та нашаткувати чи натерти на тертці.
Яблука вимити та видалити серцевину, розрізати на часточки або залишити половинками.
Змішати капусту з|із| морквою і сіллю|соль| і добре перетерти руками на столі або у великій мисці до появи соку.
Додати яблука та знову перемішати яблука з капустою.
Покласти капусту в підготовлений посуд для квашення і добре ущільнити. Зверху покласти вантаж і залишити в кімнаті приблизно за добу.
Обов'язково кілька разів на день протикати капусту аж до дна качалкою, щоб випустити повітря.
Коли припиниться виділення газу, квашену капусту з яблуками переставити в прохолодне місце на балкон або в льох. Слідкувати, щоб квашена капуста з яблуками була покрита розсолом.
Квашена капустаз яблуками готова за 3-6 днів. Смачного!
На замітку
Готувати та зберігати капусту в металевому посуді заборонено. Особливо в алюмінієвих мисках. Вибирайте ємності зі скла або з покриттям емаллю. І саме смачна стравави отримаєте, якщо зберігатимете овочі в дерев'яній бочці.
Для квашення вибирайте великі білі качани капусти - така капуста найсоковитіша і солодкувата.
Капуста з буряком на зиму, квашена у відрі
Квашена капуста з буряком виглядає яскраво та надзвичайно апетитно. Ця закуска поєднує у собі цінні властивостідвох надзвичайно корисних овочів.
Склад:
Капуста білокачанна - 5 кг
Буряк - 300 гр
Сіль - 100 гр
Приготування:
Помити посуд для засолювання. Капусту очистити від верхнього листя і нашаткувати.
Буряк вимити, бланшувати 5 хвилин у киплячій воді, охолодити. Очистити від шкірки і нарізати шматочками або натерти на тертці.
Добре вимити відро (не оцинковане і не залізне) або емальовану каструлю, де буде солитися капуста. Змішати капусту з буряком і сіллю, добре перетерти і перекласти в підготовлений для засолювання посуд.
Накрити рушником або серветкою і покласти вантаж-камінь або сулію з водою. Залишити в теплому місці на кілька днів (2-3 дні) для бродіння. Потім винести у прохолодне місце у льох або на балкон. Обов'язково протикати капусту качалкою чи ножем 2-3 десь у день під час бродіння видалення повітря. Капуста кисне у прохолодному місці 7-10 днів.
Коли капуста вкисне можна перекласти в баночки і зберігати квашену капусту з буряком у холодильнику, щоб не перекисла.
Подавати квашену капусту з буряком з|із| цибулеюі олією. Смачного!
Квашена капуста з кмином та морквою на зиму по-карельськи
У домашніх умовах краще квасити капусту невеликими партіями. Так заготівлю легше зберігати, виглядає вона більш презентабельно, ніж соління, що довго зберігається. Для закваски беруть білокачанну капустубез пошкоджень. Вдома, найкраще, квасити капусту в емальованій тарі без сколів на внутрішній поверхні.
Квашена капуста з кмином виходить хрумкою, смачною і напрочуд ароматною.
Спробуйте цей рецепт - і переконайтеся самі наскільки гарна взимку квашена капуста з кмином.
Склад:
Очищена капуста (без качана) – 3 кг
Морква – 200 гр
Сіль великого помелу – 80 гр
Кмин – 2 столові ложки
Приготування:
Сухе і чисте дно каструлі або відра вистилають цільним листям капусти.
Капустяні качани розрізають на четвертинки і вирізують качан. Капусту шаткують довільно за смаком: дрібною, великою або середньою соломкою. Можна використовувати капустяну шатківницю або гострий ніж.
На великій тертці подрібнюють моркву. Овочі поміщають у таз для змішування.
Додають сіль та насіння кмину. Капусту перетирають руками до появи соку.
Овочеву суміш поміщають у каструлю і ретельно утрамбовують.
Зверху ставлять вантаж у вигляді трилітрові банкиз водою. І накривають рушником.
Капуста кваситься за температури вище 20 градусів протягом 3-5 днів. Важливо двічі на день проколювати капустяний пласт вилкою для виходу газових бульбашок. Потім капусту перекладають у сухі чисті банки і зберігають у холодильнику або на балконі при температурі 5-7 градусів.
Квашена капуста з кмином хороша для приготування щей, як начинка для пирогів і вареників. Карели готують з такої капусти салат, додаючи ягоди журавлини, трохи цукру та соняшникової олії. Смачного!
Квашена капуста швидкого приготування. Рецепт квашеної капусти 3-х днів
Склад:
Капуста - 1 качан
Морква – 1 шт.
Вода - 1 л
Сіль - 1 ст. ложка
Цукор - 1 ст. ложка
Як приготувати капусту триденьку:
Капусту рубати або шаткувати.
Моркву очистити, вимити, натерти на тертці.
Всипати моркву до капусти.
Трохи прим'яти, перемішуючи з тертою на терці морквою, без солі.
Щільно укласти в трьох літрову банку.
Приготувати розсіл. Для цього закип'ятити воду, додати сіль|соль|.
Всипати цукор. Перемішати.
Капусту залити гарячим розсолом. Прикривши банку, поставити в миску, тому що під час бродіння розсіл витікатиме. Капусту періодично протикати загостреною паличкою для видалення газу.
Через 3 дні капуста триденки буде готова. Зберігати капусту триденки в холодному місці.
Смачного!
Квашена капуста на зиму. Домашня дуже смачна капуста з кмином у каструлі
Склад на 1 кг капусти:
30 г солі
1 невелика морквина
1 ч. л. кмина
Приготування:
Капусту тонко нашаткувати гострим ножем або шатківником.
Моркву натерти на тертці.
Додати сіль, бажано велику та не йодозовану. Додати кмин. Все добре розім'яти і перетерти руками.
Все скласти в нейтральну ємність-емальовану каструлю.
Капусту накрити відповідною тарілкою і трохи притиснути, щоб здався сік. Покласти зверху вантаж і залишити на кілька днів. Капусту необхідно тим часом щодня протикати у кількох місцях. Надалі її краще тримати у холодильнику.
Смачного!
Дуже смачна капуста, квашена з журавлиною
З капусти завжди можна приготувати смачну та відмінну закуску. Одна з таких страв — квашена капуста з журавлиною на зиму.
Відмінний салат, просто летить особливо взимку. Море вітамінів та чудовий смак.
Для приготування квашеної капусти з журавлиною нам знадобляться:
Капуста білокачанна - 1 качан
Морква - 2 шт.
Кольрабі - 200 гр
Сіль морська - 3 ст. л.
Цукор-пісок - 1 ст. л.
Перець чорний мелений - за смаком
Лавровий лист - 3 шт.
Приготування:
Капусту для квашення вибираємо по щільніше, зимові сорти майже всі такі, але чим твердіше капуста тим більше хрустким вийде салат.
Качан необхідно розрізати на дві половинки.
Обов'язково кілька верхніх листів відкласти.
Шинкуємо качан довгою соломкою. Перекладаємо нашатковану капусту у великий посуд, де можна буде все зручно та добре перемішати.
Моркву натерти не через звичайну тертку, а через спеціальну корейської моркви. Морква вийде довга та красива.
Нашатковану моркву зсипаємо в посуд до капусти і додаємо спеції.
Додаємо одну столову ложку цукру.
І три столові ложки морської солі. Можна додати спеції. Тому, перш ніж пересолити, краще спробувати і потім, якщо потрібно буде, додати.
Трохи чорного меленого перцюза смаком, для аромату та перчинки.
Потрібно дуже добре капусту з морквою та спеціями перемішати. Бажано руками тому, як потрібно трохи її стискати для появи капустяного соку. Тепер коли добре перемішали, потрібно скуштувати капусту на смак і якщо потрібно додати спеції.
Приступаємо до журавлини та лаврових листків.
Журавлину та лавровий листнеобхідно додати в капусту після того, як її пом'яли і вона пустила сік. Бо журавлина ніжна і після такого перемішування з цілих ягід нічого не залишиться. А лавровий лист тендітний і розламається на шматочки. Тепер коли капуста добре пом'ята і пустила сік додаємо ягоди журавлини та листочка три-чотири сухі лаврові листки.
Дуже акуратно потрібно ще раз перемішати капусту, вже з журавлиною та лавровим листом.
Коли наш салат готовий, потрібно як би по пресувати капусту для того щоб вона стала щільно притиснута до посуду.
Візьмемо відкладені вбік цілі капустяні листи. Розрізаємо серединки листів, щоб вони були еластичнішими і можна було їх укласти так, як зручно вам. Необхідно накрити весь салат капустяними листами одним шаром.
Тепер зробимо прес, тарілочку покладемо нагору дном на капустяні листи, притиснувши ще трохи її.
І згори поставити банку з водою для ваги.
Капуста приготується приблизно від п'яти до семи днів у середньому. Коли з'явиться пінка на капусті, потрібно прибрати прес і цілі капустяні листи, і проколоти салат у кількох місцях. Тепер два варіанти. Можна назад покласти цілі капустяні листи та прес зверху і чекати доки капуста не стане готовою. Або коли з'явилася піна, можна вже перекласти капусту в банки для того, щоб капуста в банках доготувалася.
Відмінний зимовий салат вийшов. Смачного!
Гостра капуста, квашена на зиму в банці
Склад:
Капуста - 1 качан
Морква – 1 шт.
Зубчики часнику – 4 шт.
Перець чилі (сушений) – 6 шт.
Цукор/сіль/коріандр
Приготування:
Чистимо зубчики часнику та нарізаємо вздовж на половинки. Викладаємо в тару разом із перцем чилі. Заливаємо окропом, на 2 літрові банки пішло 600-700 мл води. І додаємо 4-5 столових ложок солі.
Залишаємо розсіл доки не охолоне.
Нарізаємо капусту квадратиками і шаткуємо моркву.
Викладаємо на дно 2 ух літрової банки шар капусти, накриваємо морквою і додаємо пару зубчиків часнику з маринаду і стільки ж перцю чилі.
Повторюємо цей цикл до наповнення банки, тобто нічого не перемішуємо, а кладемо все шарами. Вливаємо наш маринад і залишаємо при кімнатній температуріна 3 доби.
Через 3 доби зливаємо маринад в окремий посуд, пробуємо на смак-сік з моркви та капусти дещо змінив смак. Коригуємо сіллю, перцем, додаємо 2 ст. ложки цукру для м'якості та 1 ст. ложку меленого коріандру.
Назад вливаємо в капусту і ще добу тримаємо в теплі. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник.
Викладаємо в тарілку, додаємо нарізані пелюстками цибулю та вершкове масло.
Закуска готова! Смачного!
Квашена капуста на зиму в розсолі без оцту
Капусту солять різними способами. Розрізняють сухий посол, коли капусту перетирають із сіллю, і мокрий - у цьому випадку капусту заливають розсолом. В свою чергу мокрий посолбуває гарячим та холодним. Нижче пропонується холодний спосібприготування солоної капусти в розсолі.
Склад:
Капуста - 5 кг
Морква - 1 кг
Вода - 1 л
Сіль - 80-100 гр
Приготування:
Моркву вимити, почистити і нашаткувати або натерти на тертці.
Капусту звільнити від верхнього листя і нашаткувати.
Змішати капусту та моркву.
Приготувати розсіл для капусти. У киплячу воду покласти сіль|соль|. Повністю розчинити сіль у воді.
Розсіл охолодити та залити їм капусту з морквою.
Через 1:00 розсіл злити.
І прокип'ятити його.
Капусту з морквою перекласти у банки. Залити цим же розсолом. Залишити капусту в розсолі за кімнатної температури на 2 дні. Потім закрити пластмасовими кришкамиі переставити капусту в розсолі в холодне місце.
Солона капуста в розсолі готова. Смачного!
Хрумка та соковита квашена капуста швидкого приготування. Рецепт для 3 літрової банки
Смачна хрумка квашена капуста - традиційна домашня заготівляна зиму. У холодну пору року вона є джерелом багатьох корисних речовин і входить в основу багатьох страв.
Склад:
3 кг капусти
300 гр моркви
3 ст. л. солі
1 ч. л. цукру
Приготування:
Миємо капусту і очищаємо її від зіпсованого листя. Крупно шаткуємо вручну або спеціальним ножем. Бажано, щоб розмір соломки був однаковим.
Миємо та чистимо моркву. Якщо у підсумковому варіанті потрібна капуста злегка жовтого кольору, три на великій тертці. Для любителів природного білого кольорукапусти, моркву ріжемо соломкою.
Підготовлену моркву та капусту закладаємо в таз чи каструлю.
Щедро солимо і добре перемішуємо. Оптимальне співвідношення: 1 столова ложка на 1 кг капусти.Для отримання саме хрусткої капусти необхідно використовувати звичайну велику сіль, у жодному разі не дрібну. Злегка перетираємо капусту із сіллю і додаємо цукор, щоб вона дала більше соку.
Готову капустувкладаємо в банку, добре утрамбовуємо. Накриваємо марлею та залишаємо при кімнатній температурі на ніч. Вранці на поверхні з'являться бульбашки – ознака початку бродіння. Капусту в кількох місцях протикаємо дерев'яною паличкою.
Повторюємо процедуру із протиканням ще пару днів. На третій день капуста готова. Щільно закриваємо кришкою та відправляємо у підвал.
При подачі на стіл квашену капусту поливають олією, дрібно рубану цибулю додаємо на розсуд. Ідеально вона поєднується з журавлиною, брусницею та червоною смородиною. Смачного!
Якщо ви хочете зробити смак вашої квашеної капусти оригінальніше, додайте до неї, наприклад, пекучий перець. Підійде також запашний горошок перцю, лаврушка, естрагон, м'ята. В якості додаткових компонентівви можете використовувати, наприклад, брусницю або кмин, яблука або журавлину. Тим, хто любить солодке, не заборонено включити до складу трохи цукру. Ви можете бути впевнені, що таке корисна стравабуде їсти із задоволенням вся ваша родина. Так що заготуйте його більше. Квастіть капусту будь-яким способом, що сподобався. Їжте на здоров'я і будьте здорові!
Настала осінь, настав час прибирати капусту. Ви думаєте, що можна з неї приготувати і в якому вигляді краще її зберегти? Пропоную вам кілька привабливих варіантів приготування квашеної капусти. Вони оригінальні та унікальні за своїм.
Саме цей овоч любимо практично всіма. Особливо в квашеному вигляді. Його готують у кожному будинку. Адже крім того, що він насичений вітамінами, він дуже смачний.
Така заготівля на зиму може легко використовуватися як закуска. Вона чудово поєднується з будь-яким гарніром. Та й чому б не похрумтіти? Не насолодитися цим відмінним смакомта ароматом? А якщо її красиво оформити в салатнику, то вона добре впишеться у святковий стіл. Навіть прикрасить його і додасть родзинки.
Щоб ваша закуска вийшла максимально вдалою та хрумкою, потрібно звернути увагу на деякі важливі моменти. А саме:
- Обов'язково використовуйте щільні круглі качани. Використовувати найкраще пізні та середньопізні сорти.
- Не залишайте поза увагою момент вибору посуду для зберігання. Використовувати тару можна будь-яку, але не алюмінієву. Адже такий метал легко піддається окисленню.
- Запас такого продукту краще робити невеликими порціями. Більше шансів отримати чудовий результат.
- Такий овоч, як капуста чудово гармонує з багатьма овочами, прянощами та фруктами. Тому таку заготовку можна легко урізноманітнити.
- Зберігати наповнені ємності з квашеною заготовкою можна під будь-якою кришкою. Будь то капрон, пластик чи метал.
1.
За допомогою цієї рецептури ви зможете дуже швидко та просто приготувати капустяний запас. Адже багато хто з нас дотримується лише класичних рецептів. Вас чекає відмінний результат! Рекомендую скористатися цим варіантом!
Склад:
- Капуста білокачанна – 3 кг.
- Морква – 150 грам
Розсіл:
- Вода – 1 л.
- Сіль – 1 ст. л з гіркою
- Цукор – 1 ст. л з гіркою
Етапи дій:
1.Для початку качан необхідно очистити від дефектів та бруду, помити добре холодною проточною водою. Нашаткувати його якомога тонше соломкою.
2. Моркву помити, зняти з неї шкірку, натерти на великої тертці.
3. Поєднати подрібнені продукти, дуже добре пом'яти їх руками до утворення соку.
4. Скляну трилітрову ємність акуратно обшпарити окропом, утрамбувати в неї. овочеву суміш. Заповнити її приблизно до плічок, можна трохи менше.
5. Потім необхідно підготувати розсіл. Для цього візьміть не кип'ячену воду, але хорошу за якістю.
6. Розчиніть повністю в рідині сіль. Залийте наповнені банки.
7. Лити розсіл в ємність до того моменту, поки вся маса не буде прихована.
8. Банку зі вмістом помістити у глибоку чашку. Ця дія необхідна для того, щоб надалі утворюється рідина під час бродіння стікала в окремий посуд.
9. Зверху прикрити перевернутою кришкою. Дати постояти 2 – 3 доби.
10. Протягом усього зазначеного часу необхідно протикати капусту до дна банки двічі на добу, щоб виходив газ.
Обов'язково потрібно випускати гази, що утворилися, інакше капуста вийде гіркою.
11. Через 2-3 діб злити акуратно весь розсіл з банки в чашку, що знаходиться під нею. Додати у рідину цукор, дочекатися його повного розчинення.
12. Знову залити змінений розсіл у банку. Залишити капусту у банку на добу. Приблизно 2-3 рази протягом усього часу слід протикати суміш у банку до дна. Капуста має бути повністю покрита рідиною, якщо це не так, то її можна трохи втоплювати ложкою.
13. Через день закрити банки кришкою, прибрати в холодильник або погріб на зберігання. Їсти таку заготівлю можна як самостійну закуску, так і додавати її до інших страв.
Чудових вам заготовок, дорогі мої господині!
2. Найсмачніша квашена капуста по старовинному
А як ви дивитеся на те, щоб підготувати квашену капусту до зими за старовинним російським рецептом? Чи не пробували ви таке ще? Раджу! Обов'язково приготуйте таку смакоту!
Склад:
- Білокачанна капуста – 6 кг.
- Морква – 1,5 кг.
- Сіль – 150 г
Етапи приготування:
1.Чисту капусту нашаткувати дрібно.
2. Моркву пропустити через велику тертку.
3. У глибокий посуд покласти шар капусти, потім моркви. Повторити чергування овочів. Посипати сіллю|соль|.
4. Пом'яти добре товкачем до утворення соку. Знову шарами укласти капусту, моркву та сіль. Придушити знову ретельно товкачем. Повторювати вищеописані дії, до того моменту, поки не наповниться вся ємність, доки не будуть укладені всі нашатковані овочі.
5. Прикрити тарілкою, зверху помістити гніть, наприклад, поставити 3-х літрову банку, наповнену водою. Відставте на три дні в умовах кімнатної температури.
6. Коли капуста трохи піниться, прибрати з неї вантаж. Потім проткнути її ножем або іншим зручним для вас предметом у вертикальному напрямку кілька разів по всій поверхні.
7. Таку процедуру виконувати 2 – 3 рази на добу.
8. Готову капусту щільно укласти в стерильні банки, тобто попередньо ошпарені окропом.
9. Закрити тару капроновими кришками. Поставити у прохолодне місце: льох, холодильник, винести на балкон чи лоджію.
10. Подавати таку закуску можна з дрібно нарізаною цибулею, додавши невелика кількістьолії. Або досить просто прикрасити зеленню, розклавши додатково брусницю або журавлину за бажанням.
Всім гарного зберіганнята смачних заготовок!
3.
До речі, квашена капуста з медом — це чудова страва. Зробіть її самі. Покуштуйте чудовий смакзаготівлі на зиму і ви!
Продукти:
- Капуста – 1 кг.
- Морквина середня – 1 шт.
- Насіння кмину – 1 щіпка (за смаком)
- Яблуко – 1 шт.
Розсіл:
- Вода – 1 л
- Сіль - 1,5 - 2 ст. л
- Мед – 1,5 ст. л
Послідовність дій:
1. Нашинкувати соломкою капусту та моркву.
2. З'єднати овочі, перемішати. Додати до них кмин, знову все ретельно перемішати. У цей момент не треба м'яти продукти, потрібно щоб вони залишилися пружними. Підготовленою сумішшю з овочів заповнити посуд, призначений для зберігання.
У цей момент на ваш розсуд можна додати яблуко, поділене на чверті. Воно додасть додатковий аромат та смак вашій закусці.
3. У окремому посудізмішати воду із сіллю, закип'ятити. Потім прибрати рідину з вогню, розчинити у ній мед. Залити капусту цим розсолом таким чином, щоб овочі були повністю приховані рідиною.
4. Зверху трохи придавити капусту з морквою, встановивши на неї дошку або тарілку. Потім прикрити все марлею, щоб повітря без перешкод надходило до вмісту в тарі.
5. Залишити в такому стані капусту на кілька діб. Кілька разів за добу робити проколи продуктів у різних місцях. Якщо з'явиться піна, її видалити з поверхні. Важливо, щоб нашатковані овочі були повністю занурені в рідину.
6. Через пройдений час прибрати її в прохолодне місце або холодильник. Рівно через тиждень можна скуштувати готову квашену капусту. Страва добре зберігається. Добре йде за столом.
Спробуйте, точно не пошкодуєте!
4.
Закуска з хроном сподобається багатьом, особливо любителям гостренького. Особливо, приготована за запропонованим нижче рецептом. Готуйте із задоволенням, їжте з радістю!
Склад:
- Капуста білокачанна – 2 кг.
- Корінь хрону – 100 гр.
- Морква – 200 грн.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Цукор - 100 гр.
- Вода – 1,5л.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
Покроковий опис:
1.За допомогою ножа або шатківниці нарізати капусту тонкою соломкою.
2. Морквину очистити, промити, пропустити через велику тертку.
3. Хрін почистити, натерти на великій тертці.
4. Усі підготовлені овочі з'єднати, добре перемішати так, щоб вони рівномірно розподілилися між собою. Покласти масу чорний перець горошком, лавровий лист. Перемішати масу, перекласти в глибоку каструлю.
5. Окремо закип'ятити воду, всипати в неї сіль із розрахунку на 1 літр води 1 ст. л солі. Перелити розсіл у каструлю з капустою. Багато рідини лити не треба. Трохи згодом вона сама випустить сік. Каструлю прикрити трохи кришкою, щоб проникало повітря.
6. Залишити при кімнатній температурі, інколи перемішувати. Через добу приблизно настане бродіння.
7. Через три доби, закуска стане квашеною. У неї треба буде покласти необхідна кількістьцукру, все перемішати. Помістити блюдо в каструлі на холод. Через день можна вживати.
Готуйте з бажанням та захоплюйтеся досягнутим результатом!
5. Відео - Гостра квашена капуста з буряком
Такий процес заготівлі барвистої закуски звичайно займе у вас багато часу, але, повірте, воно того варте! У вас буде нагорода – найсмачніша, яскрава, апетитна та пікантна капустазі буряком! Спочатку такий спосіб може здатися незвичайним і нецікавим. Однак, він досить оригінальний і по-своєму привабливий спосіб створення чаклунної квашеної капусти!
Ви не зможете його не скуштувати! Швидше уважно вивчайте всі тонкощі в даному відео – рецепті та приступайте до справи!
Квашена капуста – це відмінний варіантзакуски. Робиться робота нескладно, а результат виходить завжди успішним. Така заготівля чудово зберігається взимку протягом тривалого часу. Вона чудово підходить для приготування таких страв, як вінегрет, супи та інше.
Квашену капусту можна просто їсти або заправити її олією з подрібненою цибулею і зеленню. Дуже смачно!
Приготуйте обов'язково собі квашену капусту хоча б по одному рецепту, а можна скористатися і кожним з них. Адже вони вам обіцяють абсолютно різні за смаком результати!
Всім успіхів у приготуванні та приголомшливого настрою!
Добрий день друзі!
Бажаєте приготувати продукт гарного бурштинового світло-жовтого кольору з приємним кисло-солодким смаком? Тоді вам сюди!
Сьогодні у нас квашена капуста. Готуватимемо на зиму в банках, за дуже смачними рецептами. Квасити білокачанну зовсім не складно, а виходить дуже смачно та корисно! Дієтологи та сироїди люблять таку їжу.
Мало того, що ви отримаєте низькокалорійний продукт, за його допомогою ще очистите кишечник, відрегулюєте кислотно-лужний баланс, знизите рівень холестерину і цукру в крові.
Господині готують капусту з додаванням моркви та буряків, ароматичних добавок, таких як кріп, кмин, часник, хрін. Кладають також яблука, виноград або сливи, а з ягід найчастіше журавлину чи брусницю. І подають на стіл як закуску, салат з додаванням цибулі та рослинного масла, гарніру або варити з нею борщ.
Подивіться, будь ласка, ще найкращі заготівліцього року з , і .
А тут https://firstcook.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html гурмани знайдуть найкращі рецептицього неймовірно корисного низькокалорійного продуктуна зиму.
Хрумка квашена капуста на зиму в банку - швидко і дуже смачно
Квашена капуста - дуже смакова і цінний продукт, багатий на аскорбінову та молочну кислоту, мінеральними солями. Всього 200 г на день цього продукту забезпечить вас вітаміном С.
Готувати будемо по класичному рецептубез додавання води та цукру. Розсіл утворюється із соку капусти.
Інгредієнти даються на 3-літрову банку:
- качан - 2-2,5 кг
- морква – 100-150 г
- кам'яна сіль – 2 ст. л.
Приготування:
1.Найкраще для квашення брати пізньостиглі сорти, зі стиглими щільними качанами, які прибирають у середині жовтня. Видаляємо з них верхнє пошкоджене та зелене листя.
2. Качан розрізаємо на 4 частини, качан вирізаємо. Капусту шаткуємо швидко і легко соломкою, шириною приблизно 5 мм, або невеликими кубиками (як вам більше подобається).
3. Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці або нарізаємо тонкими кружальцями. Додана морква збагатить каротином і надасть привабливого вигляду готовому продукту.
4. Нарізані овочі пересипаємо сіллю у тазу. Змішуємо та перетираємо руками до виділення соку.
5. Розкладаємо в чисті сухі банки (стерилізувати необов'язково), добре утрамбовуємо, до плічок. Зверху закриваємо великими капустяним листямі притискаємо будь-яким вантажем, який виконає роль гніту.
6. При бродінні обсяг капусти збільшиться через утворення газів. Щоб його випустити з глибини, проколюємо овочеву масу дерев'яною паличкою кілька разів на день. Під банку підставляємо тарілку, для соку який витікатиме через край.
Важливо! Капуста повинна бути завжди в розсолі і дуже небажано перекладати її з одного посуду в інший.
7. Піну, що утворюється на поверхні, прибираємо. Після того, як закінчиться бродіння (3-6 днів) банку доливаємо розсолом, закриваємо поліетиленою кришкою і зберігаємо в холодному місці.
Найкраща температура для зберігання від 0 до -2 градусів тепла. Якщо вона буде вищою, готовий продуктвийти кислий і покриється плівкою плісняви. Але й заморожити квашену білокачанну також не рекомендується.
8. Подаємо на стіл з рослинним нерафінованим соняшниковим або гарбузовою олією. Кришимо цибульку і їмо із задоволенням!
Відео-рецепт капусти, квашеної у власному соку із цукром
Це дуже простий рецепт, який впорається молода господиня. Виходить дуже соковито, смачно та хрумко!
Інгредієнти:
- 2 кг вилка
- 200 г моркви
- 40-50 г солі
- 1 ч. л. цукру
Квашена капуста великими шматками з буряком
Це реально смачний рецептквашеної капусти від бабусі, у якої я відпочивала спекотного літа в Грузії. Ділюсь з вами цим шедевром грузинської кухні, і опишу його покроково, щоб ви теж змогли насолодитися цією гострою смакотою.
Інгредієнти:
- качан - 2 кг
- буряк - 300 г
- часник - 1 головка
- перець чилі – 2 шт.
1.Нарізаємо качан на 8 приблизно однакових частин, разом з качаном.
2. Бланшируємо в киплячій підсоленій воді 2-4 хвилини. Дістаємо та даємо стекти воді.
3. Паралельно готуємо розсіл:
- 2 л води
- 2.5 ст. л. солі
- пучок селери
- чорний та запашний перецьгорошком
- 2 шт. лаврового листа
4. Кип'ятимо воду, додаємо всі складові та тримаємо 5 хвилин на повільному вогні. Селеру прибираємо в тарілку, він нам більше не знадобиться.
5. Вибираємо зрілі коренеплоди буряків насиченого бордового кольору. Вони повинні бути зрілими та здоровими без чорних плям та білих кіл усередині м'якоті. Ріжемо її тонкими кружальцями.
6. Червоний пекучий перець розрізаємо вздовж на косі кільця, насіння та білу м'яку мембрану не прибираємо (до речі в них міститься найбільша концентрація капсаїцину, яка надає гостроти та гіркоти). Молодий соковитий часникнарізаємо великими платівками.
7. На дно банки кладемо кілька кухлів буряка, кілька кільців часнику та пекучого перцю.
8. Зверху шар капусти, отже чергуючи і ущільнюючи всі шари, заповнюємо догори.
9. Заливаємо розсолом. Закриваємо марлею та зверху прикриваємо кришкою. Залишаємо на 3-4 дні за кімнатної температури. Після закінчення бродіння зберігаємо під кришкою в холодильнику.
10. Красива і смачна квашена капуста в банці готова, у мене вона точно не доживе до зими.
Скільки треба солі, моркви та цукру на 1 кг капусти?
Для приготовлення квашеного продуктудуже високої якостіз гарним кольором та приємним смакомі ароматом, необхідно дотримуватися правильного співвідношення всіх складових.
Якщо брати середній показник та враховувати різні смакиі переваги, то при квашенні постарайтеся вкластися в ці пропорції: на 1 кг шаткованої капусти необхідно 12-20 г солі і 30-50 г моркви.
Сіль беремо звичайну, без усіляких добавок.
Цукор не є обов'язковим інгредієнтом, його кладуть лише в тому випадку, якщо капуста вродила несолодка.
Капуста з журавлиною, рецепт на 3 літрову банку
Обов'язково приготуйте цю вітамінно-мінеральну бомбу! Великий вміст вітамінів групи В, С, Е, РР, а також мінералів: калію, магнію, кальцію, фосфору, натрію та заліза зробить вашу заготівлю і смачною та корисною!
Це простий і швидкий рецептя роблю щороку на зиму.
Нам потрібно:
- виделок – 2 кг.
- морква – 200 г
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець горошком – 10 шт.
- сіль – 2 ст. л.
- журавлина за смаком
Дуже смачна капуста шматочками у банках у розсолі під залізні кришки
Це, швидше за все експрес-метод консервування, все-таки квашення - це бродіння у своєму соку. Чесно кажучи, я не знаю рецепту, в якому квашену капусту готують у розсолі та закочують під залізні кришки. Пропоную такий варіант приготування, а вам уже вирішувати, готувати його чи ні.
Нам знадобиться:
- білокачанна капуста - 2,5 кг
- морква – 100 г
- часник - 2-3 зубчики
вага продуктів дається в очищеному вигляді
для розсолу:
- сіль - 35 г
- цукор - 35 г
- оцет 9% - 50 г
- кип'ячена охолоджена вода - 1 л
- гвоздика – 2 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець горошком – 8-10 шт.
Приготування:
- Капусту ріжемо великими кубиками, моркву косими пластинками.
- На дно чистої сухої банки кидаємо спеції, часник нарізаний платівками.
- Щільно укладаємо нарізані овочі.
- У киплячій воді розчиняємо сіль та цукор, додаємо оцет.
- Киплячим розсолом заливаємо банку до самого верху, легенько струшуємо, щоб бульбашки повітря вийшли і закручуємо залізною кришкою.
- Перевертаємо вгору дном і, загорнувши ковдрою, залишаємо до повного остигання.
- Зберігаємо в холодному темному льоху.
Друзі, сьогодні все. Діліться в коментарях своїми рецептами та пропозиціями. Ваша думка дуже важлива.
У наступних постахпродовжимо розмову на капустяну тему. До зустрічі!
Щороку ми з вами готуємось до зими. А як? Та й так зрозуміло. Адже все, що ми виростили, треба якось зберегти. Тому починаємо солити, маринувати. І таким чином набиваємо наші шафи, комори та льохи різними різносолами. У цій статті хочеться приділити увагу квашенню капусти у банку.
Ми вже з вами її і. Також робили. Такий овоч можна готувати в різному вигляді, тому що його необхідно нам якомога більше. Чому? Просто капуста на стільки корисна для нашого організму, що її можна хоч щодня. Адже що більше ми її зробимо, то смачнішою буде зима.
Квашену капусту можна їсти просто, додавши цибулю та олію. Або можна приготувати з неї якусь страву. Та хоч просто в супі використати замість свіжої. Тому давайте краще приступимо до справи.
Насамперед розберемося з тим, коли саме квасять білокачанну. Та й узагалі яка різниця? Але так можуть думати лише недосвідчені господині. А ті, хто робить це щороку чудово знають, що є все ж таки відмінності.
Наші бабусі та прабабусі чудово знали, коли це робити і у них капуста була смачною та хрумкою. Тому вони орієнтувалися на місяць. Якщо заквасити білокачанну на місяць або на спадну, то результат буде кислим і несмачним. А ось зворотний підсумок буде, коли ви солитимете на 5 - 6 день після молодика.
Хрумтіти капустою також можна буде, якщо супутник землі буде в певному знаку зодіаку. Так солити можна тієї доби, коли місяць росте, а день розташований у знаку барана, стрільця, тільця та козерога. Останній із них найвдаліший. А ось не рекомендується цього робити в день діви, риби, раку.
Але, що робити, якщо ми не розуміємося на цих астрономічних тонкощах спадного і зростаючого місяця? На цей випадок я скажу вам дати, в які ви оберете для себе відповідний день. Вам не доведеться шукати календар і грати в угадайку.
Чудові дати у нас випадають: Жовтень – з 10 по 21, Листопад – з 8 по 21, Грудень – з 8 по 20 число. А найвдалішим вважається золота середина. Звірте свій розклад та виберіть той день, який підходить саме вам.
Як квасити капусту на зиму в домашніх умовах смачно та швидко
Заготовляти цей овоч завжди не лише клопітно. Але ще й засмічено. Адже при шаткування вона завжди розлітається в різні боки. Тому мені не дуже подобається цим займатися. А що вдієш. Адже в холод завжди хочеться смачно і корисно поїсти!
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 3 кг;
- Морква – 1 прим.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.
Приготування:
1. Качан спершу добре миємо і обсушуємо. Верхнє листя найкраще видалити. Так як вони можуть бути пошкоджені та сильно забруднені. Потім розрізаємо його навпіл. Але можете і на четвертинки, щоби легше було з нею працювати.
2. Шинкуємо кожну частину тонкою соломкою. Роблять це зазвичай за допомогою спеціальної терки чи ножа. Нема таких, скористайтеся звичайним ножем. Тільки це буде довше. Складаємо у великий таз або залишаємо прямо на чистій стільниці.
3. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці. Додаємо до білокачанної.
Якщо ви любите білу капусту, то моркви додавайте менше. Тому що саме вона надає забарвлення овочу.
4. Трохи перемішаємо і додамо солі та цукру. Продовжуємо місити та м'яти її. У процесі вона пустить сік, а це нам якраз і треба.
5. Складаємо в банку і добре утрамбовуємо. Легше це зробити дерев'яною товкачем, але можна й руками. Ставимо ємність у тарілку та залишаємо при кімнатній температурі.
Через деякий час сік почне бродити і пінитися, надлишки виливатися через край. Але не поспішайте їх виливати. Оскільки час від часу потрібно вміст тари протикати, щоб вийшли гази. Розсолу не вистачатиме, тому все, що вилилося, заллємо назад.
6. Капуста повинна стояти стільки, доки не закінчиться процес бродіння. Потім, якщо банку не повна, доповідаємо її та закриваємо капроновою кришкою. Забираємо в прохолодне місце для зберігання.
Квашена капуста – класичний рецепт
Як правило, це самий простий метод. Де немає жодних додаткових інгредієнтів. А все тільки найнеобхідніше і строго за рецептурою. Готувати таку дуже просто. Якщо не вірите, то неодмінно спробуйте!
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна - 2 качана (невеликі);
- Морква – 3 прим.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Вода.
Приготування:
1. З капусти обов'язково знімаємо перше листя. Вони брудні, а ми не хочемо, щоб результат нашої праці зіпсувався. Розрізаємо на половини і кожну шаткуємо ножем. Складаємо у велику каструлю чи таз.
2. Моркву очищаємо та трьом на великій тертці. Її зазвичай беруть на око. Оскільки чим її більше, там солодше буде результат. Відправляємо туди.
3. Овочі перемішуємо і потім наповнюємо ними банку дуже щільно лише до середини. Тепер насипимо сіль та цукор по 1 столовій ложці. Потім наб'ємо склянку до шийки. Зверху підсипаємо сіль і цукор, що залишилися.
4. Робимо посередині хрестоподібні розрізи великим ножем.
5. Беремо чисту питну воду. Краще використовувати бутильовану. Тільки не з-під крана! Наливаємо її в банку до країв. Вона йтиме всередину поступово. Тому протикайте її ще доти, доки не заповніть повністю.
6. Ставимо тару у велику миску, щоб при бродінні розсіл стікав не на стіл. Залишаємо при кімнатній температурі на 2 – 3 доби заквашуватись. Якщо капусту не покриватиме вода і зверху вона суха, то долийте ще. Потім закриваємо капроновою кришкою і прибираємо в холод.
Рецепт квашеної капусти на банку 3 літри швидкого приготування
Загалом у основному всі зберігають саме у банках. Тільки не обов'язково одразу її заквашувати саме у цій тарі. Можна використовувати каструлі чи бочки. А хтось користується відерами. Я теж зроблю спочатку в одній ємності, а потім перекладу до банку. Але рецепт буде саме на 3 літри. А також вирішив застосувати яблука. Бо ж у нас не класичний рецепт!
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 3 кг;
- Морква – 1 прим.;
- Яблука кисло-солодкі – 1,5 кг;
- Сіль – 2,5 ст. л.
Приготування:
1. Качан розрізаємо на кілька частин і шаткуємо тонкою соломкою. Можна скористатися комбайном, якщо є. Складаємо у велику миску.
2. Моркву мою і чисту. Трьом на великій тертці і відправляємо до капусти. Додаємо сіль і добре перемішуємо.
3. Яблука миємо та розрізаємо на часточки або на чотири частини. Видаляємо серцевину, а шкірку залишаємо.
4. У каструлю складаємо шарами: капустяна суміш, яблука, знову капуста. Верхнім шаром обов'язково має бути білокачанна. Зверху встановлюємо вантаж та залишаємо при кімнатній температурі на 2 – 4 доби.
Коли розсіл покриється піною, потрібно кілька разів на день прибирати гніть і проколювати вміст тари. Так ми випустимо вуглекислий газ і капуста не гірчить.
5. Після часу розкладаємо все по банкам і закриваємо кришками. Відразу прибираємо у холод на зберігання.
Капуста квашена з буряком - рецепт як у моєї бабусі
Моя бабуся обов'язково робить таку заготівлю. Каже, сто спеціально для гостей. Адже він дуже гарний і барвистий від буряків виходить. Ну, а на смак просто неймовірна. Я ж запозичив у неї цей спосіб, але додав до нього своє. Вирішив, що з гірким перцем буде чудова закуска!
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1,5 кг;
- Буряк – 1 шт.;
- Часник – 10 зубів;
- Перець гіркий – 1 шт.
Розсіл на 1 літр води:
- Сіль – 2 ст. л.
Приготування:
1. Спочатку приготуємо розсіл. Воду краще брати питну із пляшок. Але можна і кип'ячену, тільки обов'язково холодну. У ній розчиніть сіль|соль|.
2. З капусти прибираємо верхнє листяі розрізаємо навпіл. Потім кожну половину ділимо на невеликі шматочкиприблизно 3 x 3 см. Звичайно, можна і більше, але це вже за вашим бажанням.
3. Буряк чистимо і нарізаємо на платівки. Також можете потерти на тертці, різниці ніякої не буде. Часникові зубчики ріжемо на 4 частини. А перець подрібнюємо кільцями.
4. Укладаємо в банку щільно шарами: буряк, часник, перець, капуста. Так повторюємо аж до верху.
5. Заливаємо вміст розсолом. Якщо його не вистачить, розведіть ще. Зверху ставимо вантаж. Коли почне тинятися, протикайте поличкою або ножем. Залишаємо так за кімнатної температури.
6. Через тиждень усі процеси закінчено. закриваємо капроновою кришкою і обов'язково прибираємо в холод.
Рецепт квашеної капусти в розсолі
Взагалі за таким способом готувати найпростіше. Адже не доводиться м'яти капусту, щоби вона дала сік. Тому засолювати ми будемо в розсолі. Я вже неодноразово описував такий спосіб. Але хочу ще приділити цьому увагу.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 2 кг;
- Морква – 2 шт.;
- Вода – 1,5 л;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Перець чорний мелений – 4 шт.;
- Перець запашний – 2 шт.;
- Лавровий лист – 3 шт.
Приготування:
1. Готуємо розсіл. Для цього кип'ятимо воду. Забираємо з вогню і насипаємо в неї сіль із цукром. Ретельно перемішуємо до розчинення. Залишаємо остигати.
2. Капусту розрізаємо на дві чи чотири частини. Кожну шаткуємо тонкою соломкою і складаємо в каструлю.
3. Туди ж натираємо на великій тертці моркву. Добре перемішуємо і складаємо в банку упереміж зі спеціями.
4. Заливаємо розсолом та залишаємо при кімнатній температурі на 2 – 4 доби. Потім закриваємо кришкою і забираємо в холод.
Користь та шкода квашеної капусти
Всі ми не раз чули, що білокачанна дуже корисна. Адже в ній дуже багато вітамінів, мікро та макро елементів. Напевно, ви знаєте і про клітковину. Але все це, звичайно, добре, тільки якось розпливчасто. Навколо стільки фруктів і овочів, у яких це також міститься. Тільки ось галасу навколо них стільки немає!
Я спробую вам розповісти детальніше про корисність цього продукту. Для цього спочатку розберемо які саме речовини містить капуста і для чого все це потрібно.
- У білокачанній міститься аскорбінова кислота. Для нашого організму це корисно тим, що вона зміцнює стінки судин, чистить кровоносну системуі завдяки ній ми краще засвоюємо залізо.
- Також у ній дуже багато вітаміну С. Скажу відразу, що жоден цитрус у собі його стільки не містить, скільки наша овочева «корольова». Цей вітамін добре впливає весь організм загалом.
На 100 грн. препарату припадає 69 - 70 мг. аскорбінової кислоти. Це добова нормадорослої людини.
- Квашена капуста включає макро- і мікроелементи, полі- і моносахариди, органічні кислоти, харчові волокна(клітковину), пектин, інулін. Все це нормалізує роботу системи травлення.
- Ми вже виділяли мікро- та макроелементи. Але якщо зупинитися докладніше, то в квашену капусту входять: калій. залізо, цинк, фосфор, кальцій, натрій, хром, мідь, магній та йод. Завдяки такому складу ми насичуємо організм необхідними елементами. При цьому йому не шкодимо та не набираємо зайві кілограми.
У 100 грн. квашеної капусти міститься 23 - 25 Ккал.
- Ще заквашений овоч містить ретинол і токоферол, тіамін, риболовину, нікотинову кислоту, вітаміни: U, K, H. Це добре впливає на волосся та шкіру.
- Також для профілактики запалень внутрішніх органівта утворення ракових клітин необхідно вживати капустяний розсіл. він містить антиоксиданти, вітаміни різних груп, біофлавоноїди.
Вживати капусту можуть всі (ну чи багато). Таким чином ми налагодимо роботу шлунково-кишковий тракт, судинної системиі серця, нервову та імунну системи. Ще знизимо вагу, а чоловіки налагодять сексуальне здоров'я. Ще поборемося з похміллям, раковими захворюваннями, діабет. Омолодимо організм і шкіру, покращимо волосся. нормалізуємо метаболічні процеси, а вагітні врятуються від токсикозу.
Але, як і будь-який продукт, капуста має протипоказання. Адже ми її завжди заквашуємо із сіллю. А вона затримує воду. Тому людина може страждати набряклістю обличчя та кінцівок.
Її не можна вживати людям, які страждають:
- нирковою недостатністю;
- хронічний гастрит у стадії загострення;
- діабет (якщо заквашена із цукром);
- жовчокам'яна хвороба;
- підвищений рівень кислотності у шлунку;
- диспепсія;
- схильність до появи печії, метеоризму;
- гіпертонія;
- виразка шлунка, 12-палої кишки;
- панкреатит.
Вагітні та годуючі повинні попередньо проконсультуватися з лікарем. Оскільки в період лактації дитина може страждати коліками.
Квашена капуста - рецепт без солі та цукру
Вище ми описали користь і шкоду квашеної капусти із сіллю. А якщо виключити цей інгредієнт. Тоді білокачанну можна буде їсти всім без винятку. Хоча винятки все одно будуть завжди. Але тільки така буде набагато кориснішою. Давайте спробуєм.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1 качан;
- Морква – 2 шт.;
- Насіння кропу – 1/2 ч. л.;
- Насіння кмину – 1/2 ч. л.;
- Кріп сушений - 1 ч. л.;
- Петрушка сушена - 1 ч. л.;
- Вода – 1,5л.
Приготування:
1. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Складаємо у глибоку миску.
2. Моркву чистимо і нарізаємо кружальцями. Відправляємо туди.
3. Додаємо в овочі всі спеції та ретельно перемішуємо.
4. Перекладаємо в банку трохи застосовуючи. Туди вливаємо чисту питну воду так, щоб вона повністю приховувала вміст тари. Зверху встановлюємо вантаж. залишаємо при кімнатній температурі на 2 – 3 доби.
Не забуваймо періодично робити проколи, щоб виходив вуглекислий газ.
5. Після часу банку закриваємо і прибираємо на зберігання.
Пропоную до вашої уваги відео, на яке я натрапив в інтернеті. Сподобалося воно мені тим, що автор дуже докладно розповідаємо про користь квашення капусти без солі та цукру. Я раніше таку ніколи не куштував. Але цікавість взяла нагору і я зважився на цей експеримент. Скажу одразу, що це досить незвичайно! А дружина просто у захваті від такої заготівлі. Хоча не впевнений, що вона простоїть довго.
Сподіваюся, вам сподобався ролик. А мої рецепти? Вони різноманітні і водночас дуже схожі між собою. Схожість у них у тому, що послідовність дій завжди та сама. Але від цього нікуди не подітися. Зате виходить дуже смачно. А тепер я з вами прощаюся до зустрічі!
Статті на тему
