Яке буває сухе молоко? Чи можна дітям сухе молоко? Чи корисне сухе молоко при схудненні

Користь і шкода сухого молока - неоднозначне питання, яке цікавить багатьох. Щоб зрозуміти, чи містяться в продукті якісь цінні властивості, необхідно вивчити його склад та особливості.

Як отримують сухе молоко

Сировиною для отримання порошку є звичайне пастеризоване молоко. Існують три основні способи виробництва сухого продукту.

• За допомогою випарника.Спочатку вихідне молоко концентрують у випарнику, що дозволяє вилучити з нього близько половини від об'єму сухих речовин - а потім розпорошують отриманий склад добре прогрітої камери, де залишки вологи моментально випаровуються. Залишається тільки дрібна та суха молочна завись.
• За допомогою барабана.Молоко наносять на спеціальний барабан і знову нагрівають, після чого на поверхні агрегату залишається тільки сухий порошок.
• За допомогою сублімації.У цьому випадку молоко спочатку заморожують при екстремально низьких температурах, Що дозволяє позбавитися частини вологи, а потім нагрівають - при цьому зникає залишок рідини, і залишаються тільки сухі частинки.

Найбільш корисним вважається молоко, отримане шляхом сублімації чи випаровування. Продукт, отриманий при нагріванні в барабані, часто має специфічний присмак, оскільки в процесі висушування молоко трохи карамелізується.

Види сухого молока

У магазинах можна зустріти сухе молоко з різним відсотковим вмістом жирів. Два основних види продукту - це знежирене молоко з часткою жиру трохи більше 1,5% і цільне молоко, жирність якого становить 25%.

Склад та властивості залишаються практично незмінними у будь-якому сухому молоці – можуть змінюватися лише обсяги вмісту тих чи інших речовин, а також калорійність. Крім того, знежирене сухе молоко має великі терміни зберігання.

Хімічний склад та калорійність сухого молока

Будь-яке сухе молоко незалежно від різновиду містить у собі:

• значна кількість вітамінів В-групи - В9, В12, В2 та В1;
• вітамін С;
• вітаміни А, Е та D;
• холін;
• нікотинову кислоту РР;
• велика кількість кальцію – саме в ньому полягає основна користь продукту;
• натрій та фосфор;
• калій;
• трохи магнію, кобальту, селену та молібдену;
• йод, залізо, сірку та хлор;
• повний набір найважливіших для організму людини амінокислот.

Калорійність 100 г продукту залежить від його різновиду. Цілісне молоко містить близько 476 калорій, знежирене - всього 362 калорії.

Важливо! У цілісному сухому молоці є близько 26% білків і 37% цукру, а в знежиреному - 36% білків і 52% цукру.

Користь сухого молока для організму

Сухе молоко має цінні для організму властивості. Користь порошкового молока полягає в тому, що воно:

• допомагає покращити склад крові та самопочуття при анемії;
• зміцнює зуби, суглоби, нігті та волосся, рекомендується до вживання при остеопорозі;
• благотворно впливає на судини та серцеву систему;
• добре засвоюється при ожирінні;
• є діуретиком, тому перешкоджає виникненню набряклості;
• добре впливає на нервову системуі надає позитивна діяна мозок;
• приносить користь при підвищеної кислотностішлунка, оскільки знижує секрецію;
• служить профілактикою цукрового діабету.

Сухе молоко загалом засвоюється легше звичайного, тому є корисним продуктом для людей із чутливим кишечником. Однак лактоза в сухому молоці теж присутня - і якщо непереносимість пов'язана з алергією на цей компонент, порошкоподібний продукт все одно засвоюватиметься погано.

Чим відрізняється сухе молоко від звичайного

Порівнявши склад та властивості двох продуктів, можна стверджувати - різниця між натуральним та сухим молоком мінімальна. Головні відмінності такі:

• процентний зміст корисних речовину сухому молоці трохи менше, оскільки при високотемпературній обробці цінні властивості частково зникають;
• сухе молоко швидше та простіше засвоюється організмом;
• сухе молоко довше зберігається - не кілька днів у холодильнику, як звичайний продукт, А від півроку до 3 років.

Жодних негативних особливостей у сухому молоці немає, і шкоди воно не завдає. Користь і шкода сухого молока для здоров'я людини залежить тільки від якості конкретного продуктута від дотримання технологій при його виготовленні.

Як правильно розбавляти сухе молоко

Продукт порадує приємним насиченим смаком, якщо дотриматися пропорцій при розведенні сухого молока і не забути про основні правила.

• На 1 частину продукту припадає 3 частини води - це дозволяє досягти потрібної консистенції.
• Розводять продукт у теплій водіз температурою не вище 60 градусів - але в жодному разі не в окропі, інакше суміш згорнеться. Використовувати холодну воду теж не рекомендується – частинки погано розчиняться.
• Продукт не заливають водою – а навпаки, поступово всипають його в підготовлену рідину, безперервно помішуючи.
• Перед вживанням напій рекомендується наполягти протягом чверті години – тоді суха суміш встигне повністю віддати всі свої корисні властивості.

Чи можна дітям сухе молоко

Якісне сухе молоко приносить організму дитини таку ж користь, як і звичайне. Більше того, порошкоподібний продукт навіть безпечніший – на відміну від свіжого, він навряд чи виявиться простроченим.

Проте пропонувати корисний продуктдитині потрібно не раніше 8 місяців - так само, як і у випадку зі звичайним молоком. При цьому вибирати потрібно знежирений продукт, а цільну суміш вводити в раціон лише після 1 року життя - жири у великому обсязі можуть погано засвоїтися організмом малюка та завдадуть шкоди.

Увага! Оскільки при окремих захворюваннях будь-яке молоко завдає шкоди дитячому організму, Порадитися з педіатром перед тим, як пропонувати продукт малюкові.

Чи корисне сухе молоко при схудненні

Продукт не можна назвати дієтичним - навіть знежирене молоко містить понад 300 калорій за 100 г.

Тим не менш, на дієті властивості продукту все одно приносять користь. Він не сприяє схуднення безпосередньо, але насичує організм важливими мінералами та вітамінами, підтримує здорову роботу кишечника. Головне - не зловживати сухим молоком, щоб властивості не завдали шкоди фігурі. Рекомендована для дієти дозування становить 1 склянку напою на день.

Сухе молоко для спортсменів

Корисні властивості сухого молока яскраво виявляються під час спортивної дієти, спрямованої на збільшення м'язової маси. У цільних та знежирених сухих сумішах міститься велика кількість білка. Тому спортсмени часто використовують продукт замість спеціальних хімічних добавок- або разом із ними.

Як правило, максимальні обсяги білка містить знежирене молоко - воно і буде найбільш корисним для тих, хто дбає про якість своєї мускулатури.

Особливості вживання сухого молока

Але при деяких захворюваннях та станах організму варто знати особливі правилащодо продукту.

При вагітності

У період виношування дитини вживати продукт жінкам дозволяється щодня. Його користь у тому, що він містить найцінніші для плоду, що формується, компоненти - зокрема, кальцій, необхідний для здоров'я кісток. Але при цьому необхідно стежити за дозуваннями – 2 склянки на день буде достатньо, інакше властивості продукту завдадуть шкоди та призведуть до розладу шлунка.

Порада! При покупці продукту вагітним жінкам особливо важливо вивчити склад суміші – і переконатися, що вона не містить зайвих штучних компонентів.

При грудному вигодовуванні

Загалом під час лактації сухе молоко відноситься до категорії дозволених продуктів – жодних шкідливих речовину ньому немає. Однак вводити продукт у раціон після пологів все одно потрібно обережно, уважно спостерігаючи за реакцією дитини.

Справа в тому, що іноді немовлятам сухе молоко категорично не подобається - через алергію на лактозу. У цьому випадку шкода приноситиме як сухе молоко, так і натуральний продукт.

При гастриті та виразці шлунка

Прибирати з раціону сухе молоко чи ні – залежить від типу шлункової секреції при виразці та гастриті. Якщо кислотність знижена, то від продукту доведеться відмовитися - будь-яке молоко засвоюватиметься погано і завдасть лише шкоди.

А ось при підвищеній кислотності від цільного чи знежиреного продукту буде користь. Властивості вплинуть на стінки шлунка, знімуть запалення і роздратування і сприяють нормалізації самопочуття.

При панкреатиті

У гострій фазі панкреатиту будь-яке молоко заборонено. Але в період одужання чи ремісії буде користь сухого знежиреного молока.

При цукровому діабеті

Молоко при діабеті допомагає підтримувати на нормальному рівні запаси кальцію в організмі, сприяє здоровій роботікишечника і дозволяє розвиватися ускладненням і натомість хвороби. По можливості діабетикам рекомендується вживати свіже натуральне молоко – у ньому нижче вміст цукру. Однак і сухий продукт теж дозволений до застосування – просто добове дозування. корисного напоюмає перевищувати 500 мл.

При ниркових захворюваннях

Протипоказанням до застосування продукту може бути лише наявність у нирках фосфатного каміння. Що стосується інших ниркових недуг, то при них властивості продукту принесуть користь - послужать хорошим сечогінним і одночасно заповнять запас важливих мінеральних речовин. При захворюваннях нирок рекомендується вживати знежирений препарат.

При печії

Властивості розведеного продукту надають заспокійливу дію на слизові та знижують кислотність шлунка, тому молоко допомагає при печії. Пити корисний напій потрібно дрібними ковтками, не кваплячись - зазвичай склянки достатньо, щоб усунути неприємні відчуття.

Застосування сухого молока у косметичних цілях

Молочний порошок використовують не лише за прямим призначенням – властивості продукту застосовуються й у домашній косметології. У складі лікувальних масокта інших засобів він надає відбілюючий, очищаючий, живильний ефект і допомагає здійснювати комплексний доглядза красою.

Відбілювання зубів сухим молоком

Продукт можна використовувати як зубний порошок - розводити не великою кількістюводи до стану густої пастинаносити на щітку і чистити зуби. Цілком відмовлятися від звичайної пасти при цьому не потрібно – можна чергувати її з молочним порошком.

Оскільки в концентрованому продукті міститься багато кальцію, зуби від порошкового продукту швидко стають білішими. Крім того, уповільнюється процес утворення зубного каменю, зміцнюються ясна, зуби стають менш уразливими перед карієсом.

Важливо! Надлишок кальцію теж може завдати зубам шкоди, тому після 2 місяців використання порошку потрібно зробити перерву хоча б на 2 тижні.

Поживна маска з медом для шкіри обличчя

Суміш меду та молочного порошку допоможе зробити шкіру обличчя трохи світлішою, надасть зволожуючий та освіжаючий ефект.

• Половину чайної ложечки меду змішують із 1 курячим жовтком.
• У суміш додають 1 столову ложку порошку.
• Інгредієнти перемішують, розподіляють маску по чистій шкірі обличчя.

Через чверть години суміш знадобиться змити. При щотижневому використанні маска допоможе покращити стан сухої, схильної до подразнень шкіри.

Маска-ліфтинг для звуження пір

Очищаючий і підтягуючий ефект справить маска з яблучним оцтомта сухим молоком.

• Молочний порошок обсягом 2 великих ложокзмішують із 6 краплями яблучного оцту.
• Суміш доводять до консистенції густої сметани.
• Маску розподіляють по чистій шкірі та тримають близько чверті години.

Користь домашнього засобубуде в тому, що маска звузить пори, прибере дрібні зморшки, злегка омолодить шкіру обличчя і стане профілактикою проти прищів.

Маска для жирного волосся

Чудова дія на волосся матиме властивості простої маски з знежиреного продукту. Роблять її так – розводять молочну суміш теплою водоюдо кисільної консистенції, а потім втирають у коріння волосся.

Тримати корисну маскупотрібно півгодини, при цьому замотавши волосся харчовою плівкоюта теплим рушником. Якщо проводити процедуру двічі на тиждень 3 місяці поспіль, волосся стане чистим, шовковистим і набуде здорового блиску.

Суміш для кінчиків волосся

Від ламкості і кінчиків, що січуться, допоможе корисний молочний порошок у поєднанні з реп'яхову оліюта яєчним жовтком.

• Цілісне сухе молоко в обсязі 8 - 10 великих ложок змішують з чайною ложечкою реп'яхової олії.
• У маску додають 3 курячі жовтки.
• Інгредієнти добре розмішують, якщо суміш виходить занадто густою, додають пару ложок води.

Готову маску розподіляють по довжині локонів і залишають півгодини. При щотижневому застосуванні засобу до волосся швидко повертається сила та об'єм.

Що можна приготувати із сухого молока

Найпростіший спосіб застосування молочного порошку – це приготування смачного та корисного напою. Однак сухе молоко використовують у кулінарії та для інших цілей. А саме, порошок додають:

• у домашні креми, пасти, у тісто для випічки;
• у млинці та оладки, торти та цукерки;
• у дитячі суміші та йогурти;
• у морозиво;
• у киселі.

Тісто, приготовлене із застосуванням продукту, стає щільнішим, а креми, йогурти та сирки можуть довше зберігати свою свіжість при зберіганні в холодильнику. Крім того, корисне сухе молоко надає різним стравам солодкуватий аромат та додатковий приємний смак.

Шкода сухого молока та протипоказання

Користь порошкоподібного продукту може обернутися на шкоду при ряді хронічних і гострих захворювань. Відмовитися від продукту необхідно при:

• алергії на лактозу чи непереносимості саме сухого порошку;
• надлишку кальцію в організмі;
• наявності каменів фосфатного походження у нирках;
• гастриті зі зниженим рівнем кислотності.

Сухим молоком не варто зловживати - у великих кількостях продукт може завдати шкоди та стати причиною діареї, нудоти та болю в кишечнику.

Висновок

Користь і шкода сухого молока в першу чергу залежить від того, чи немає алергії на лактозу. Якщо молочні продукти засвоюються нормально, то сухий порошок не принесе організму ніякої шкоди.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Сухе молоко - це корисний продукт, який здатний повністю замінити людині звичне коров'яче молоко. Порошок має доступну вартість, не псується при спекотній погоді і не проливається в сумці для пікніка, як це буває зі свіжим напоєм. Концентрат використовують для приготування кондитерських виробів, каш, несолодких закусок та напоїв. По суті, він є напівфабрикатом, з якого можна отримати звичайне молоко, розчинивши у воді.

Склад та калорійність сухого молока

Залежно від технології виробництва та складу сухе молоко може бути цільним (СЦМ), знежиреним (СОМ) та швидкорозчинним. Так, цільне порошкове молоко використовують як замінник свіжого. Такий продукт можна брати з собою загороду спекотну погодуі не переживати, що він прокисне.

Калорійність незбираного сухого молока на 100 г складає 573 ккал, з них:

• Білки – 38 г;
• Жири – 25 г;
• Вуглеводи – 48 г;
• Зола – 6,3 г;
• Харчові волокна – 0 г;
• Вода – 0 г.

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів: 1:0,7:1,3.

Вітаміни на 100 г продукту:

• Холін – 23.6 мг;
• Вітамін РР – 4.7172 мг;
• Вітамін Н – 3.2 мкг;
• Вітамін Е – 0.09 мг;
• Вітамін D – 0.05 мкг;
• Вітамін C – 4 мг;
• Вітамін B12 – 0.4 мкг;
• Вітамін B9 – 5 мкг;
• Вітамін B6 – 0.05 мг;
• Вітамін B5 – 0.4 мг;
• Вітамін B2 – 1.3 мг;
• Вітамін B1 – 0.3 мг;
• Вітамін A – 50 мкг;
• Вітамін PP – 0.7 мг.

Мінеральні речовини на 100 г продукту:

• Стронцій (Sr) – 17 мкг;
• Олово (Sn) – 13 мкг;
• Алюміній (Al) – 50 мкг;
• Кобальт (Co) – 0.8 мкг;
• Молібден (Mo) – 5 мкг;
• Фтор (F) – 20 мкг;
• Хром (Cr) – 2 мкг;
• Селен (Se) – 2 мкг;
• Марганець (Mn) – 0.006 мг;
• Мідь (Cu) – 12 мг;
• Йод (І) – 9 мкг;
• Цинк (Zn) – 0.4 мг;
• Залізо (Fe) – 0.5 мг;
• Сірка (S) – 29 мг;
• Хлор (Cl) – 110 мг;
• Фосфор (P) – 790 мг;
• Калій (K) – 1200 мг;
• Натрій (Na) – 400 мг;
• Магній (Mg) – 119 мг;
• Кальцій (Ca) – 1000 мг.

Знежирена суміш оптимально підходить для випікання та створення інших кондитерських виробів. Часто її додають у корм тварин, включають до раціону тих, хто худне або людей, яким протипоказаний холестерин у будь-якому вигляді.

Калорійність сухого знежиреного молока на 100 г становить 90 ккал, з них:

• Білки – 9 г;
• Жири – 0 г;
• Вуглеводи – 13 г;
• Харчові волокна – 0 г;
• Зола – 7,93 р.
• Вода – 0 г.

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів: 1:0:1,4.

Вітаміни в 100 г продукту:

• Вітамін К – 0.1 мкг;
• Вітамін С – 6.8 мг;
• Вітамін В6 – 0.361 мг;
• Вітамін В5 – 3.568 мг;
• Вітамін В2 – 1.55 мг;
• Вітамін В1 – 0.415 мг;
• Вітамін А – 6 мкг.

Мінеральні речовини в 100 г продукту:

• Цинк (Zn) – 4.08 мг;
• Селен (Se) – 27.3 мкг;
• Мідь (Cu) – 0.041 мг;
• Марганець (Mn) – 0.02 мг;
• Залізо (Fe) – 0.32 мг;
• Фосфор (P) – 968 мг;
• Натрій (Na) – 535 мг;
• Магній (Mg) – 110 мг;
• Кальцій (Ca) – 1257 мг;
• Калій (K) – 1793 м.

Швидкорозчинний порошок - це комбінований продукт, у складі якого є як незбиране, так і знежирене сухе молоко. Така порошкова суміш проходить спеціальну обробку пором, після чого перетворюється на грудки. Гранули висушуються та фасуються в упаковки. Завдяки цим процесам вони швидко розчиняються у воді.

Калорійність сухого молока на 100 г складає 368 ккал, з них:

• Білки – 35,1 г;
• Жири – 0,7 г;
• Вуглеводи – 52,2 г;
• Зола – 6,3 г;
• Харчові волокна – 0 г;
• Вода – 3,96 р.

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів: 1:0:1,5.

Вітамінно-мінеральний комплекс у такому продукті менш об'ємний, ніж у порошку із незбираного молока. При цьому швидкорозчинний продукт у порівнянні з знежиреним є більш поживним і багатим на нутрієнти.

На замітку! У 1 чайну ложку вміщується 5 г сухого молока, а 1 столову ложку - 20 г.

Корисні властивості сухого молока

Користь сухого молока для організму людини виражається в наступні властивостіпродукту:

1. Зміцнення нігтьових пластин, зубів та кісткового скелета.. У 100 г порошку міститься денна норма кальцію для людини, магній, натрій та інші мінерали також позитивно впливають на стан тканин кісток, волосся та шкіри.
2. Оптимізація роботи мозку, зміцнення м'язового корсету тіла. За ці процеси відповідає калій, якого у порошковому концентраті міститься досить багато (68% від денної нормидля середньої людини).
3. Відновлення організму після затяжної хвороби, нормалізація травлення. Для цього у порошку міститься велика кількість фосфору.
4. Підвищення імунітету та захист організму від сезонних захворювань. У продукті є багато вітамінів С, В. А. Також деякі виробники спеціально додають у порошок інші види вітамінів, що робить їх продукцію більш корисною та привабливою для споживача.

Протипоказання та шкода сухого молока

Продукт, приготований за ГОСТом із суворим дотриманням технології, не може бути шкідливим для людини, якщо вживати його в їжу в помірних дозах. Виняток становлять випадки, коли у споживачів спостерігається індивідуальна нестерпністьокремих компонентів препарату, наприклад, лактози.

Якщо людина страждає на порушення травлення після вживання цільного молока, концентрований порошок може викликати у нього такі ж проблеми.

Відчути на собі шкоду сухого молока можна, якщо використати продукт, виготовлений із другосортної сировини. У цілісному молоці можуть бути шкідливі домішкита бактерії. Якщо виробник ретельно обробляє сировину, всі сторонні організми гинуть при термообробці та не потрапляють у порошок. Несумлінні компанії часто економлять на цьому етапі виробництва, внаслідок чого їхня продукція стає небезпечною для споживачів.

Іноді виробники додають до складу порошку різні хімічні компоненти, щоб зробити його смачнішим для споживача та здешевити виробництво. Такий продукт збагачує організм людини корисними мінераламита вітамінами, а шкідливими токсинами. Тому фахівці радять громадянам купувати товар від перевірених часом виробників з гарною репутацією.

На замітку! Дослідники зазначають, що навіть здоровим людямпити сухе молоко у чистому вигляді або вживати продукти з його підвищеним змістомможна лише вранці та ввечері. В інший час доби воно погано засвоюється, що часто призводить до хвороби черевної порожнини та інших приємних симптомів.

Особливості виготовлення сухого молока

Промислове виробництво сухого молока - це складний технологічний процес, який неможливо відтворити на домашньої кухні. Перед початком приготування порошку підприємство приймає свіже незбиране молоко, перевіряє його якість, очищає від забруднень, які могли потрапити до нього при доїнні корів та транспортуванні продукту.

1. Від молока відокремлюють вершки, потім додають їх невеликими дозами у вже знежирене молоко. Це необхідно для того, щоб досягти потрібного відсотка жирності продукту на виході.
2. Підготовлене до висушування молоко пастеризують, охолоджують та згущують.
3. Зі згущеного продукту випарюють всю рідину, поки він не стане досить щільним.
4. Масу з оптимальною щільністю обробляють на спеціальних інноваційних платформах, щоб досягти потрібної структури продукту.
5. Молочну заготівлю висушують до порошку в своєрідних сушарках.
6. Готовий продукт фасують та відправляють на реалізацію до магазинів.

Як бачите, приготувати сухе домашнє молоко досить складно. Для цього знадобиться маса різних фільтрів, великогабаритної потужної техніки та власна хімічна лабораторія.

Рецепти страв із сухим молоком

Перед тим, як готувати страви, слід розвести сухе молоко. Розчиніть порошок у кип'яченій та остудженій воді в пропорції 1:8 - це означає, що на 200-грамову склянку води вам знадобиться 5 ч. л. порошку чи 1 ст. арк., але з гіркою. Щоб молоко вийшло однорідним, висипте в посудину сухий порошок і лише після цього додайте воду невеликими порціями. Постійно помішуйте масу, щоб у ній не утворилися грудки. Продукт готовий до використання!

Детальні інструкції про те, як розвести сухе молоко, виробники часто розміщують на етикетках своєї продукції. Однак, якщо такого посібника немає на пачці, яку ви придбали в магазині, дотримуйтесь універсальних порад, представлених вище.

Великою популярністю серед кулінарів усього світу користується тісто на сухому молоці. Воно готується дуже просто та швидко, а смаковими якостямине відрізняється від тіста, замішаного на свіжому продукті.

• Тістечка на сухому молоці. У глибокій посудині з'єднайте 5 ч. л. сухих дріжджів, 1 ст. л. цукрового піску, 3 ст. л. сухого молока, додайте воду (200 мл) і розмішайте до однорідної маси. Залиште заготовку для тесту в теплому місці на 20 хвилин. Потім додайте до неї 2 ст. л. розтопленого коров'ячої оліїта 2 курячі яйця. Замішайте м'яке тісто. Важливо, щоб борошно було просіяне, завдяки цьому воно насичується повітрям і робить тісто пишним і м'яким. Дайте тесту настоятися протягом години-півтори. Начиняйте пиріжки будь-якими продуктами: картоплею, фруктами, м'ясом, сиром і т.д.
• . Розведіть СЦМ водою, додайте два яйця, щіпку солі та кілька ложок цукру за смаком. Потім ретельно збийте отриману масу блендером. Додати борошно. Щоб запобігти утворенню грудок, відлийте невеликий об'єм рідкої маси для млинців у склянку та розведіть у ньому 10 ст. л. борошна. Маса має вийти густа і без грудок. Після цього розведене борошно з'єднайте з|із| основною масою яєць і молока. Знову перемішайте тісто. У готовий розчин влийте 2 ст. л. рослинної олії. Починайте випікати млинці та приємного апетиту!
• Піца на сухому молоці. Розведений СЦМ підігрійте до 40 градусів. Додати 5 ч. л. сухих дріжджів, одне куряче яйце, Дрібку солі (можна більше), 1-1,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. оливкової або соняшникової олії. Збийте масу і замісіть тісто - вам знадобиться 2 склянки борошна (260 г). Готове тістозалиште підходити в теплій кімнаті на годину. Тісто, що підійшло, обминаємо і знову залишаємо настоюватися протягом 1 години. Поки тісто зростатиме, займіться начинкою та соусом для піци. Щоб його приготувати, змішайте 30 мл оливкової олії, кілька листків свіжого базиліка, 30 г мелений волоських горіхів, 2 зубчики часнику та 30 мл лимонного соку. Приправте масу морською сіллюза смаком і перетворите її на однорідне пюре. Для приготування начинки підсмажте 0,5 кг курятини та натріть 400 г твердого сируулюбленого гатунку. Коли тісто буде готове, починайте збирати піцу: розкотіть і трохи підігрійте в духовці (близько 15 хвилин). Намажте теплу основу соусом, розкладіть її начинку. Запікайте до повної готовності. Страву можна прикрасити листям базиліка або шматочками перцю чилі.
• Цукерки із сухого молока. Розчиніть 350 г цукру на 100-грамовій склянці води. Закип'ятіть отриману масу і потримайте на тихому вогні кілька хвилин до повного загусання. Вимкніть вогонь, додайте 100 г вершкового маслаі ретельно перемішайте його. Після цього поступово вводьте сироп 250 г сухого молока. Ретельно помішуйте суміш, щоб уникнути утворення грудочок. Заготівля для цукерок практично готова. Тепер її потрібно приправити різними спеціями на ваш розсуд: щіпкою кардамону, ваніллю, корицею і т. д. Масу для цукерок залиште в холодильнику на півгодини. Потім зліпите з охолодженого тіста цукерки (форму вибираєте будь-яку). Обваляйте їх у какао, і готове! Цукерки можна зберігати у контейнері в холодильнику 5 днів.
• Рисова ванільна каша на сухому молоці. Промийте 100 г рису, залийте 800 мл води. Доведіть масу до кипіння, потім додайте до неї 80 г СЦМ, 3-4 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, щіпку солі і варіть до готовності. Перед подачею страву можна прикрасити шоколадним або карамельним топінгом.

За офіційними даними, виготовлення сухого молока розпочалося у ХІХ столітті. Саме тоді російський хімік М. Дірчов офіційно запатентував рецепт цього продукту та запустив його масове виробництво.

Але існує думка про те, що концентрований порошок виготовляли і раніше. Ще в давнину він був популярний серед кочівників. Тоді для його отримання на сонці висушували звичайне молоко, яке під впливом променів перетворювалося на своєрідний порошок. Завдяки тому, що сухе молоко було дуже ситним та корисним, воно ставало незамінним у тривалих походах.

У сучасний час сухе молоко додають навіть у дитяче харчування. Воно входить до переліку продуктів, які постачаються нужденним у рамках соціальної допомоги від різних благодійних фондів.

СЦМ є незамінним продуктомдля спортсменів Завдяки своїм корисним властивостям порошок використовують майже у всіх спортивних добавках. Його часто використовують замість протеїну для набору м'язової маси.

Ще один цікавий факт. Під час випарювання із молока зникає маса речовин, корисних для здоров'я людини. Чим вище температура нагрівання молока, тим менше в ньому залишиться вітамінів. Тому сухий концентрат від різних виробників містить досконало. різна кількістьта обсяг корисних вітамінівта мінералів. У зв'язку з цим найкориснішим сухе молоко було за часів перших спроб його виробництва. Тоді дослідники випарювали продукт при 70-80 ° С, і в ньому залишався практично весь вітамінно-мінеральний склад незбираного молока.

Сучасні виробники ставлять корисність своєї продукції другого план, їм головне збільшити обсяги виробництва та зменшити витрати. В результаті молоко часто кип'ятять за температури 180°С. Більше того, до складу порошку додають сою або крохмаль, що суттєво знижує якість продукту.

Важливо! Щоб не придбати в магазині другосортний товар зі сторонніми добавками, уважно читайте інформацію на його етикетці. Якщо на ній зазначено, що продукт відповідає Держстандарту, значить, товар натуральний і його можна сміливо купувати. У випадках, коли зазначено, що порошок відповідає технічним умовам, слід задуматися над його якістю. Технічні умови розробляє підприємство-виробник, а ГОСТ – спеціальні державні структури.

Як розвести сухе молоко - дивіться на відео:

Сухе молоко – це однозначно корисний продукт, який можна вживати як дорослим, так і дітям. Найбільш якісним вважається порошок, виготовлений за ГОСТом. Калорійність сухого молока залежить від його рецептури: на сьогоднішній день виробляється одночасно дієтичний (знежирений) порошок та продукт з високим відсотком жирності із цільного молока. Тому кожна людина може підібрати напівфабрикат на свій смак та вагу!

Моє Вам з пензликом, пані та панове! Нещодавно на пошту проекту через форму зворотного зв'язку надійшло кілька цікавих поживних питань. Усі їх озаглавити можна так – яку роль грає сухе молоко в бодібілдингу, можна чи не можна його вживати, як, у яких кількостях та інше різне. Тема видалася мені досить актуальною, т.к. у певний проміжок часу я також ставив подібні питання і мало де міг отримати виразні відповіді. Сьогодні ми постараємося це виправити та відповісти на всі незрозумілі.

Отже, займайте свої місця в залі для глядачів, ми починаємо.

Сухе молоко у бодібілдингу: вся правда

Зазвичай такі питання пошуку істини виникають природним чином, тобто. коли людина вже більш-менш розбирається в процесах організації правильного харчуваннята пошуку для нарощування м'язової маси. Також нерідкі випадки, коли хтось з боку може зробити свій внесок і змусити задуматися новачка (і не тільки) про те, а чи можна використовувати такий дешевий і доступний продукт, як сухе молоко в бодібілдингу. У поодиноких випадках - фільми золотої ери культуризму можуть стати спусковим механізмом у вивченні цього поживного питання. Адже в них нерідко говорилося, що атлети використовували сухе молоко для набору маси, розвитку своїх функціональних показників та підвищення калорійності раціону.

Загалом, не важливо, як Ви прийшли до цієї теми, важливо отримати добротну та якісну відповідь, чим ми й займемося далі.

Примітка:

Дуже часто сухе молоко розглядають як деяку альтернативу спортивному харчуванню (тим більше російського виробництва), так би мовити, дешево та сердито. Адже не секрет, що основою для спортивного харчуванняслужить білок молочної сироватки, так навіщо купувати його у вигляді дорого спортпіта, коли можна просто "закинутися" таким доступним сухим молоком. На це ми теж відповімо під час нотатки.

Власне, давайте пройдемося злегка за теорією, і тільки потім поринемо в практику.

Сухе молоко – дегідратований порошок, який одержують з натурального молокашляхом випарювання з останньої води. Воно містить більшість поживних речовинмолока і часто виступає як його заміна. Використовується в харчової промисловості (дитяче харчування)та кулінарії. Порошок складається з 80% довгого білка казеїну та 20% білка молочної сироватки.

Сухе молоко також містить лактозу і може спричинити розлади шлунка у людей з непереносимістю молочного цукру. Склянка води плюс сухе молоко - на виході утворюється звичний білий напій. У складі молочного порошку білок становить 38% .

Сухе молоко у бодібілдингу: основні види

Існує три різновиди сухого молока:

• цільне - містить досить велику кількість ненасичених жирів;
• знежирене - майже всі корисні жири видалені;
• швидкорозчинне - одержують шляхом змішування цільного та знежиреного сухого молока.

Тепер давайте пройдемося за харчовою цінністю та нутрієнтним балансом сухого молока і порівняємо два варіанти.

№1. Сухе знежирене молоко

№2. Сухе молоко, 25% жирності

Примітка:

Подальша розповідь буде розбита на підголови для кращого засвоєння матеріалу.

Сухе молоко у бодібілдингу: 5 головних фактів

Важливо знатися на фактах і міфах щодо цього продукту, тому запам'ятайте наступну інформацію. Отже, сухе молоко.

№1. Калорійно та містить багато жиру

Якщо технологія виробництва правильна і ніде не порушується, то калорійність сухого та рідкого молока мають бути приблизно однакові. Однак кількість калорій часто сильно варіюється від бренду до бренду. У середньому одна чашка (100 мл) сухого знежиреного молока повинна містити 250-350 кал, цільного – 450 кал.

№2. З низьким змістомхолестерину

Знежирений молочний порошок містить досить мало холестерину і може бути рекомендований (У розумних дозах)для використання людьми, які страждають на хвороби серця і високий кров'яний тиск.

№3. Є чудовим джерелом кальцію

Кожна порція забезпечує здорову дозу кальцію. Більшість інших джерел просто тьмяніють щодо цього мінералу порівняно з молоком.

№4. Є гарним джереломбілка

У сухому молоці справді високий вмістбілка (Необхідного для будівництва м'язів). Кожна порція поставляє від 20 до 30 грам протеїну. Багато білків (амінокислоти) можуть синтезуватися організмом, проте деякі будівельні блоки повинні надходити ззовні, і зокрема, вони присутні в молоці.

№5. Містить багато поживних речовин

Крім кальцію та білка, сухе молоко містить велику різноманітність інших вітамінів та мінералів, які необхідні для здоров'я людини. Зокрема, воно забезпечує організм значною частиною вітаміну D, рибофлавіну та фосфору. Також велика концентрація вітаміну А, вітаміну В12, калію та селену.

Наступний пункт, це…

Сухе молоко в бодібілдингу: наскільки шкідливо і чи шкідливо взагалі

Не багато хто знає, але в процесі перетворення свіжого молокана порошок, холестерин окислюється. Причому він перетворюється на найнебезпечнішу його форму (окислену), яка найбільш негативно позначається на здоров'ї кровоносних судин, формуючи атеросклеротичні бляшки та звужуючи просвіт судин. Все це позначається на роботі полум'яного двигуна і не дозволяє досить ефективно перекачувати кров. В результаті, при зловживанні сухим молоком вся серцево-судинна роботаможе бути підірвана, а кардіо та важкі об'ємні тренування із залізом будуть протікати набагато важче.

Також варто знати, що сухе знежирене молоко не є істотним джерелом окисленого холестерину, т.к. знежирене молоко майже не містить холестерину від початку. У свою чергу на прилавках магазину можна зустріти яєчний порошок – ось він і є найголовнішим джерелом цього холестерину, тому його потрібно оминати.

Якщо Ви все-таки "снастирничили" і вирішили серйозно ударити по яйцях, яєчному порошку або суцільному сухому молоку, то пам'ятайте, фрукти (яблука, банани та тп)та овочі (Брокколі, капуста і тп)є найкращим захистом від цієї капості. Вони багаті на антиоксиданти, а ті, у свою чергу, здатні боротися з холестерином.

У чому різниця між протеїном та сухим молоком?

Сухе молоко та протеїновий порошок (спортивна харчова добавка)дуже схожі по зовнішньому вигляду (Див. зображення), проте це два різних продукту, Як за вартістю, так і складом.

Сироватковий протеїновий порошок є похідним від молока, але це на 100% білок молочної сироватки. Виробники використовують спеціальні технологічні фішки для створення протеїну. Білок молочної сироватки містить дуже мало лактози, і тому може бути використаний людьми, які страждають від шлунка.

Ізолять сироваткового протеїнускладає 90 і більше відсотків білка, тоді як концентрат - від 29 до 89 відсотків білка. Казеїн - інший тип молочного білка, який також доступний у спортивній добавці, протеїн. Він переробляється набагато повільніше, ніж сироватка, і тому називається довгограючим.

Сухе молоко коштує значно дешевше за сироватковий протеїн і зазвичай поставляється в спеціальних герметичних пакетах. У ньому не міститься більше жодних домішок та харчових добавок. Протеїнові порошкичасто поставляються як частина суміші, яка містить додаткові амінокислоти, вуглеводи або інші компоненти, які стимулюють ріст м'язів, збільшення маси та розвиток інших якостей атлета.

Примітка:

Якщо бачите на упаковці звичайного молока напис "відновлене", знайте, що воно отримано шляхом розведення сухого молока з водою.

Сухе молоко у бодібілдингу: набираємо м'язову масу

До появи спортпиту, молочний та яєчні порошкибули основним джерелом білка у бодібілдингу. Зокрема, залізний Арні використав сухе молоко для підживлення своїх м'язів.

Що стосується відповіді на запитання: "чи можна використовувати сухе молоко як харчування для зростання м'язів?". Так, використовувати можна, проте без фанатизму, і дотримуючись наступного дозування для набору маси:

• чоловіки, 2-2.5 порції на добу (1 порція 100 гр);
• жінки, 1-1.5 порції.

Можна приймати сухим пайком ( 4 ст. ложки) запиваючи водою, можна додавати або розвести 4-5 столові ложки сухого порошку в кип'яченій воді.

Звертайте увагу на тип сухого молока - знежирене або цільне, інакше цілі набору м'язової маси змістяться у бік набору жирової. Також пам'ятайте, що лактоза (міститься у молоці)є швидким вуглеводом та прискорює утворення жиру. З кожною порцією сухого молока Ви отримуватимете 6-8 ложок цукру.

Коли приймати сухе молоко

У період масонабору, коли потрібна підвищена калорійність раціону. Що стосується часу протягом дня, то тут ситуація така. Співвідношення сироваткового (швидкого) та казеїнового (повільного) типу білків - 20% до 80% . На переробку останнього витрачається значна кількість часу ( 5-7 годин), тому вживання сухого молока з ранку або відразу після тренування – недоцільно. Оптимальним часомприйому вважається перша половина дня (якщо Ви тренуєтеся ввечері)і за 1-2 години до сну (Строго половина порції).

Як вибрати сухе молоко

У магазинах та супермаркетах присутня велика кількість сухого молока від різних виробників. Однак велика кількість нерідко має на увазі "кульгавий" якість. Тому звертайте увагу на фасування молока, точніше – його пакувальну тару. Це має бути вакуумний пакет та відповідний напис на шві ГОСТ 4495-87 або ГОСТ Р 52791-2007.

У зв'язку з популярністю сухого та й взагалі молока багато недбайливих виробників намагаються підсунути. кінцевого споживачарізну туфту, схожу консистенції на сухе молоко. А т.к. молочка - дуже специфічний продукт, якість якого безпосередньо впливає на наш шлунок і зависання чи ні у всьому відомого місця з написами "М" та "Жо", тому важливо навчитися вибирати правильне молоко.

З цим нам допоможе харчова лабораторія "Айдіго" та її пам'ятка з експериментальними викладками щодо якості сухого молока.

Також варто мати на увазі, що звичайне коров'яче молоко є кориснішим для людини, т.к. виробляється природним шляхом, без застосування технологічного процесута високих температур.

Власне, у мене всі розвезли на цілих 11 тисяч символів навіть за такою маленькою темою:). Давайте підсумуємо всю цю хренотень інформацію та зробимо відповідні висновки.

Післямова

Сьогодні ми знайомилися з темою – сухе молоко у бодібілдингу , і ось що потрібно засвоїти. Продукт має місце бути включеним до масонабірного раціону атлета, проте підходити до його вживання необхідно з головою. Як конкретно, ми відповіли в цій нотатці всім анаболізму!

PS.Не все вгамувалося чи залишилися питання? Коментарі легко виправлять цю несправедливість, відписуємо.

PPS.Допоміг проект? Тоді залиште посилання на нього у статусі своїй соціальної мережі- Плюс 100 окулярів до карми, гарантовано:) .

З повагою та вдячністю, Протасов Дмитро.

Про користь молока знає кожен – і дорослий, і дитина. Цей продукт є інгредієнтом величезної кількості різноманітних страві має у своєму складі масу корисних речовин. На думку великої кількості людей, тільки той продукт, який зберігається мало, може бути корисним, а всі пакети тривалого зберігання– це «суцільна хімія». за державним стандартам(ДЕРЖСТАНДАРТ) існує кілька різновидів молока в залежності від типу його обробки, і жоден з них не можна назвати корисним. Те саме стосується і сухого молока. Пропонуємо з'ясувати, як воно готується і які властивості має.

З чого роблять сухе молоко: склад та калорійність

Почати слід з того, що сухе молоко – це натуральний продукт, тому що виготовляється порошок саме з коров'ячого молока шляхом його згущення та висушування у спеціальному устаткуванні за температури 150-170 градусів Цельсія. По суті це концентрат молока, який необхідно розчинити у воді для надання йому початкового виду. Використовувати його стали ще з початку дев'ятнадцятого століття як метод тривалого зберігання напою, і сьогодні він найбільш популярний у харчовому виробництвіта тих регіонах, де постачання свіжого молока в достатніх кількостяхнеможливо. Таким чином, єдиним інгредієнтом, з якого виготовляють молочний порошок, є натуральне молоко коров'яче.

Що ж до калорійності продукту, все залежить від конкретного його типу. Так, цілісний сухий продукт має калорійність 550 ккал на 100 грам, а знежирений – приблизно 370 кал. Незважаючи на незвичайну форму, таке молоко теж має цілу масу корисних компонентіву своєму складі:

• вітаміни (А, В1, В2, В9, В12, D, С, РР, Е);
• мікро- та макроелементи (натрій, фосфор, кальцій, калій, магній, кобальт, селен, марганець, сірка, йод, залізо та ін.);
• найважливіші в людини амінокислоти.

Види порошкового молока

Принцип приготування сухого молочного продуктузалишається єдиним, але в залежності від конкретних характеристик можна виділити кілька різновидів такого порошку:

1. сухе незбиране молоко– найбільш поживне з усіх видів, оскільки має найбільшим відсоткомжирності. Така особливість має і зворотний бік- Через це термін придатності стає коротшим. Саме цей тип найчастіше використовують у домашніх умовах для вживання в їжу;
2. сухий знежирений продукт– це незбиране молоко, яке пройшло процедуру видалення жирів. Таким чином, порошок практично не містить їх, а його термін придатності за рахунок цього зростає до 9 місяців. Цей компонент найчастіше можна зустріти у виробництві сирів, хлібної, кондитерської, м'ясної промисловості;
3. останній тип – швидкорозчинний порошок. Готується він за допомогою змішування двох попередніх різновидів, їх зволоження та повторного висушування. Має велике значення у виробництві розчинних продуктівхарчування, зокрема дитячих каш та молочних сумішей.

Як правильно розвести сухе молоко: пропорції

Для того щоб пити сухе молоко або використовувати його як замінник звичайного за його відсутності, порошку потрібно повернути його початкову форму, тобто додати воду. Класичною пропорцією розведення вважається 3 до 1 (одна частина молока – три частини теплої води). Залежно від конкретних цілей, така пропорція може змінюватися.

Для отримання гарного результатутакої процедури слід дотримуватися низки правил і рекомендацій:

1. для розведення не можна використовувати холодну воду, інакше частина часток просто кристалізується, і це відчуватиметься при вживанні напою;
2. занадто гарячу воду, а особливо окріп, також не можна застосовувати - молоко в такому випадку згорнеться;
3. необхідно вливати воду в порошок, а не навпаки, інакше уникнути появи грудок не вдасться;
4. міксер застосовувати у процесі приготування молока не варто, тому що це створить непотрібну піну;
5. після розведення потрібно дати рідини трохи настоятись.

Користь та шкода від вживання продукту

Обговорення щодо заміни звичайного молока сухим продуктом у виробництві продуктів харчування часто зустрічаються у засобах масової інформації. Проте дослідженнями було встановлено, що різниця між свіжим напоєм та відновленим із порошку незначна. Якщо говорити і про користь порошкового продукту, то вона практично аналогічна користі звичайного молока, так як з нього він і готується, ось тільки харчова цінністьчерез показники вмісту білків, жирів та вуглеводів у сухого молока нижче. Обговорюючи користь продукту, варто виділити такі аспекти:

• кальцій необхідний зміцнення кісткових елементів;
• калій забезпечує нормальну роботу серцево-судинної системи;
• вітамін А позитивно позначається на зорі та стані шкіри;
• холін допомагає нормалізувати рівень холестерину у крові тощо.

Як і звичайний, свіжий напій, порошкове молоко може завдати шкоди організму за наявності у людини непереносимості лактози. У такій ситуації не виключені діарея, здуття, біль у животі та інша симптоматика. Важливо, що якщо йдетьсяпро користь сухого молока, воно обов'язково має бути якісним, інакше порошок може бути навіть небезпечним. Так, шкода може бути завдана несумлінними виробниками, які додають у продукт не молочний жир, а низькоякісні дезодоровані рослинні жирищо повністю позбавляє напій важливих жиророзчинних вітамінів. Саме тому при виборі порошкового молока необхідно уважно вивчати склад і віддавати перевагу тільки якісним товарам.

Сухе молоко для набору м'язової маси

До появи спортивного харчування навіть сьогодні, коли його асортимент дуже широкий, сухе молоко використовується спортсменами для набору м'язової маси як багате джерело білка. Як відомо, бодібілдери для нарощування м'язів сидять на спеціальних дієтах, які мають на увазі переважно білкове харчування, А тому не дивно, що продукт часто зустрічається в подібному раціоні. Під час активного набору маси речовина допомагає підвищити загальну калорійність харчування, заповнити нестачу молочного протеїну, що позитивно позначається на витривалості. Стандартна порціясухого молока для спортсмена становить 100 грамів на день, а в період набору маси – у 2-3 рази більше. І хоча у складах сучасних спортивних сумішейтеж нерідко включається порошкове молоко, деякі з метою економії вважають за краще використовувати саме цілісний сухий продукт.

Що можна зробити з нього в домашніх умовах

Порошкове молоко – це не тільки сировина для промисловості, яку зручно зберігати та перевозити, такий інгредієнт цілком може вживатись і на звичайній кухні, будучи важливим компонентомбагатьох домашніх рецептів.

Рецепт млинців на сухому молоці

Щоб приготувати млинці або оладки, навіть не обов'язково попередньо розводити сухе молоко окремо. Так, для початку буде достатньо збити пару яєць, додати до них сухе молоко (5 столових ложок), щіпку солі та цукор до смаку. Коли все буде змішане, необхідно додати 300 мл теплої чистої водиі ретельно вимішати, щоб не було грудочок. Залишається додати в рідку складову просіяне пшеничне борошно (близько двох склянок) і пару ложок олії. На цьому тісто повністю готове до подальшого приготуваннямлинців залишається тільки розігріти сковороду і порційно виливати на неї отриманий склад.

Як приготувати цукерки бурфі?

Бурфі - це своєрідні цукерки з давнього індійському рецепту. У його основі – молоко, збагачене великою кількістю різноманітних спецій. Рецепт цукерок простий, але на смак вони виходять просто неповторними.

Отже, для приготування бурфі знадобиться 400 г сухого молока, 200 г цукрового піску, 250 г жирних вершків, горіхи, ванільний цукор та вершкове масло(200 г). Процес приготування зав'язаний на уварюванні маси. Так, спочатку потрібно розтопити масло, ввести в нього цукор до повного розчинення, після додати вершки і проварювати близько 5 хвилин. Маса повинна охолонути до кімнатної температури, після чого потрібно ввести сухе молоко і почати збивання міксером. Отриману густу масу потрібно викласти на підготовлену форму і відправити морозильну камеруна півгодини, щоби все застигло. Залишається тільки розрізати пласт на окремі цукерки і помістити в кожну горішку.

Рецепт рулету за 5 хвилин

Коли необхідно швидко приготувати щось смачне до чаю, то господиня стає перед справжнім викликом, який має продемонструвати її майстерність. За мінімальна кількістьчасу можна приготувати чудовий десерт – рулет на сухому молоці.

Для створення страви знадобляться такі продукти:

• 5 столових ложок цукрового піску;
• стільки ж борошна та сухого молока;
• 2 яйця;
• щіпка солі та третина ложки соди, погашеної оцтом.

Деко заздалегідь потрібно помістити в духовку і залишити нагріватися. Далі можна місити тісто: збити яйця з цукром, додати|добавляти| муку|борошно| і сухе молоко, просіяне через сито, і в самому кінці - соду. Після того, як все буде вимішано до однорідності, можна виливати тісто на гаряче деко, вистелене пергаментним папером. Випікається корж дуже швидко – лише 5 хвилин при температурі 200 градусів. Готовий пласт скручують у рулет рушником і залишають остигати, після чого можна промазати кремом. Для начинки можна використовувати сметанний крем- збити 200 грам густої сметани та 150 грам цукрової пудридодати трохи фруктів або ягід.

У деяких випадках сухе молоко, яке є простим у приготуванні, є незамінним. Виготовляється розчинний кремовий порошок або білого кольоруза допомогою висушування пастеризованого нормалізованого коров'ячого молока. Як правило, сухе молоко, з метою одержання напою, до якого ми звикли, потрібно розводити у теплій воді. Завдяки тому, що корисні властивості і поживні якостісухого молока практично такі ж, як у натурального пастеризованого коров'ячого молока, кулінарних ціляхвоно використовується широко. Одним з основних плюсів сухого порошку є більш тривале його зберігання, ніж у звичайного молока. Що несе в собі для організму людини сухе молоко на користь чи шкоду ми зараз постараємося з'ясувати.

Склад та калорійність сухого молока

Зараз сухе молоко виробляється трьох видів: швидкорозчинне, знежирене та цільне. Відрізняються вони за вмістом деяких речовин у відсотковому співвідношенні. У складі цілісного сухого молока та знежиреного містяться мінеральні речовини(10% та 6%), молочний цукор(37% та 52%), жир (25% та 1%), білок (26% та 36%), волога (4% та 5%). 100 грам сухого знежиреного молока становить близько 373 кКал, а сухого незбираного молока - в районі 549 кКал. У сухому молоці міститься досить багато вітамінів, усі 12 найважливіших амінокислот, а також фосфор, калій, натрій, кальцій.

Користь та шкода сухого молока

Досить часто у ЗМІ порушується тема заміни виробниками розведеним сухим молоком натурального. Чим відрізняється від свіжого напоюсухе молоко? Чи корисне сухе молоко взагалі? Доведено, що між молоком, відновленим із сухого порошку, та цілісним молокомвідмінності незначні. Насамперед про користь сухого молока говорить те, що виготовлено воно з того ж натурального коров'ячого молока. Що міститься в сухому продукті в велику кількістькальцій зміцнює кісткову тканину, сприяє зростанню, а калій подбає про повноцінну роботу серця. Ті, що містяться в сухому молоці, робить його корисним при залізодефіцитній анемії. Для задоволення потреб організму у вітамінах В достатньо 100 г відновленого з порошку молока.

Що стосується шкоди, то сухе молоко може заподіяти її, якщо у людини непереносимість молочного цукру (лактози). Непереносимість цього продукту супроводжується болями в черевній порожнині, здуттям живота, діареєю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+