Прості торти у домашніх умовах: рецепти зі сметанним кремом. Торт зі сметанним кремом: прості та перевірені рецепти. Які види тіста використовують для торта зі сметанним кремом

Торт зі сметанним кремом – справжнє свято для ласунів. Різноманітність рецептів дозволяє щодня балувати своїх близьких новими стравами, використовуючи як основу одні й ті самі інгредієнти. Черепаха, рудик, гірка, медовик - всі ці тортики обов'язково повинні бути в арсеналі у гарної господині.

Найпростіший варіант сметанного крему – це, власне, сметана, змішана із цукровим піском. Готується він буквально за пару хвилин, при цьому чудово просочує коржі і надає страві особливого кисло-солодкого присмаку. Для різноманітності в крем додають згущене молоко, вершки, фрукти або ягоди, сиропи, какао, шоколад, мед та ін.

Коржі для торта можуть бути найрізноманітнішими. Підійде і бісквітне, і листкове, і . Також можна приготувати коржі у вигляді млинців, або використовувати моркву. Можна випікати кожну частину окремо, або приготувати відразу один пишний пиріг, а потім розрізати його на 2-3 частини.

Прикрасити торт зі сметанним кремом можна як завгодно, залежно від приводу та власної фантазії. Для цього підійде той же крем, який ви використовували в якості начинки, а також шоколад, глазур, згущене молоко та ін. Посипати тортик можна горішками, залишками від коржів, цукровою пудрою, шоколадною стружкою. Крім того, виграшно виглядають десерти, прикрашені свіжими фруктами чи ягодами.

Незважаючи на те, що меду знадобиться всього 3 ложки, торт набуде явного медового присмаку та аромату. За бажання можна замінити маргарин вершковим маслом. Крем виходить дуже ніжним, швидко просочує коржі.

Складові:

• Маргарін - 125 г;
• Цукор – 2 склянки;
• Мед - 3 ст. л.;
• Яйця – 2 шт.;
• Сода - 1 ч. л.;
• Сметана (20% жирності) – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Викласти маргарин у глибоку тарілку та розтопити.
2. Додати до маргарину 1 склянку цукрового піску та мед.
3. Продовжувати нагрівати вміст тарілки на водяній бані та інтенсивно помішувати, доки не вийде однорідна маса.
4. Додати соду, заважати, поки|доки| маса не стане білою і не збільшиться в розмірі.
5. Розбити у тарілку яйця, ще раз перешкодити.
6. Всипати муку|борошно|, замісити.
7. Отримане тісто розділити на 9-10 рівних шматочків.
8. Кожну заготовку окремо викладати на лист, розкачувати в тонкий корж.
9. У кожному коржі перед випіканням зробити кілька проколів вилкою.
10. Помістити деко в духовку і випікати корж 2-3 хвилини (до коричневого кольору).
11. У мисочці змішати сметану (холодну) і склянку цукру, що залишилася. Збити міксером.
12. Кожен корж щедро промазувати кремом, складаючи їх один на одного.

Цікаве із мережі

Бісквітні коржі дуже прості у приготуванні. До того ж вони швидко випікаються і добре просочуються сметанним кремом. Урізноманітнити начинку можна за допомогою бананів або полуниці. Такий тортик чудово підійде для дитячого свята.

Складові:

• Борошно – 0,5 склянки;
• Цукор – 3,5 склянки;
• Яйця – 3 шт.;
• Банани – 2 шт.;
• Сметана (20% жирності) - 800;
• Вода – 2 склянки;
• Коньяк чи ром – кілька крапель.

Спосіб приготування:

1. У чашу для міксера розбити яйця і збити в повітряну піну.
2. Додати півсклянки цукру і продовжувати збивати, поки|доки| маса не стане білою і без крупинок.
3. Борошно просіяти, додати|добавляти| в чашу і перемішати тісто віночком.
4. Форму для випічки застелити пергаментом і вилити в неї отриману масу.
5. Духовку розігріти до 180 градусів і випікати бісквітний корж 20 хвилин.
6. Сметану та півтори склянки цукру викласти в одну ємність і збити міксером.
7. У невелику каструльку залити воду і весь цукор, що залишився, закип'ятити.
8. Злегка остудити сироп і додати|добавляти| кілька крапель коньяку (3-4).
9. Дістати корж із духовки, розрізати впоперек на дві частини.
10. Нижню частину щедро змастити сиропом та викласти зверху крем.
11. Банани очистити і нарізати кружальцями, викласти на корж.
12. Накрити зверху другий частину коржа, промазати її сиропом і кремом, прикрасити до смаку.

Універсальний рецепт для домашньої випічки. Незважаючи на солодощі, торт виходить досить легким та не калорійним. Пишні млинці та ніжний вершково-зметаний крем змушують десерт просто танути в роті. Замість борошна можна використовувати гречану крупу, змелену в кавомолці.

Складові:

• Борошно (гречане) – 1,5 склянки;
• Борошно (пшеничне) – 1,5 склянки;
• Яйця – 2 шт.;
• Дріжджі (сухі) – 0,5 ст. л.;
• Вода – 1,5 склянки;
• Молоко – 1 склянка;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Вершкове масло – 1 ст. л.;
• Сметана - 300 р.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Вершки – 300 г;
• Ванільний цукор.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Воду закип'ятити та остудити до середньої температури.
2. Додати дріжджі у теплу воду, розчинити.
3. Висипати в ємність з водою півсклянки пшеничного та півсклянки гречаного борошна.
4. Вимісити тісто та прибрати його у тепле місце на 30-40 хвилин.
5. У готову опару додати все борошно, що залишилося, збити міксером і знову прибрати в тепле місце на 40 хвилин.
6. Молоко закип'ятити, додати|добавляти| в тісто.
7. Кинути в тісто дрібку солі і остудити.
8. Через 2 години додати яйця, рослинне та розтоплене вершкове масло, ретельно перемішати.
9. Дати тесту наполягати ще 20 хвилин.
10. Посмажити тонкі млинці та дати й охолонути.
11. Сметану та вершки збивати міксером 5-7 хвилин.
12. Додати в крем сік та цедру половини лимона, ванільний цукор. Ще раз збити.
13. Щедро перемазати млинці кремом.

Напрочуд легкий і простий у виконанні. Усі приготування займають не більше 15 хвилин. Крім того, торт ще й корисний, оскільки в ньому є морква і апельсин. Якщо хочеться приховати основний інгредієнт торта – моркву – краще потерти її на дрібній тертці.

Складові:

• Морква – 200 г;
• Цукор – 175;
• Борошно - 175 г;
• Рослинна олія – 100 г;
• Вершкове масло – 50 г;
• Яйця – 3 шт.;
• Ванілін - 0,25 ч. л.;
• Апельсин (цедра) – 1 шт.;
• Згущене молоко – 170 г;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Сметана – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Моркву натерти і викласти в глибоку миску.
2. Додати яйця, цедру апельсина, цукор, ванілін та розпушувач.
3. Влити рослинне та розтоплене вершкове масло.
4. Ретельно перемішати та засипати борошно.
5. Замісити тісто та вилити його на форму, застелену пергаментом.
6. Готувати корж 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
7. Після приготування корж остудити та розрізати на дві рівні частини.
8. Сметану змішати зі згущеним молоком за допомогою віночка або міксера.
9. Нижню частину торта викласти на тарілку та змастити кремом.
10. Накрити другим коржем, вилити зверху крем, що залишився.
11. Дати торт просочитися 20-30 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати торт зі сметанним кремом за рецептом з фото. Смачного!

Торт зі сметанним кремом – з дитинства улюблені ласощі, які завжди асоціюються з домашньою кухнею та душевними чаюваннями. Приготувати такий самостійно зовсім не складно, особливо якщо знати кілька корисних секретів:

• Перед тим, як готувати коржі в духовці, їх потрібно проколоти вилкою в кількох місцях;
• Готові коржі не можна складати один на одного, поки вони не охолонуть. Краще викласти їх на рушник окремо;
• Якщо ви готуєте бісквітний корж, зверніть увагу на діаметр форми для випічки. Чим він більший, тим менше знадобиться часу на запікання. При діаметрі 30 см воно становитиме приблизно 25 хвилин;
• після приготування можна на 3-5 хвилин поставити в духовку. Так він буде рум'янішим;
• Чим тонше коржі, тим просоченішим вийде торт. Тим не менш, використовуючи сметанний крем, краще робити коржі середньої товщини, інакше вони можуть розмокнути;
• Щоб ванілін у тісті не гірчив, перед додаванням його потрібно розчинити у ложці з теплою водою;
• Щоб крем вийшов справді повітряним, його необхідно збивати міксером щонайменше 5 хвилин.

Торт сметанний. Торт сметанний, або знаменитий сметанник, є одним із найулюбленіших ласощів як у дітей, так і у дорослих. Він дуже простий у приготуванні, не вимагає складних продуктів, має напрочуд ніжну і легку текстуру і може готуватися як до теплих сімейних чаювання, так і до веселих святкових гулянь. Соковитий і ніжний м'якуш таких тортів нікого не залишить байдужим!

Рецепт класичного сметанника включає лише борошно, сметану, цукор і яйця, однак одним лише класичним сметанником справа не обмежується, адже сметанний торт можна готувати і з використанням інших інгредієнтів. Більш насичений смак такому торту неодмінно додасть згущене молоко, крім того, можна сміливо додавати в сметанник і мед, ваніль або горіхи, а також какао або шоколад.

Готують на сметані і такі знамениті торти, як Наполеон або Медовик. Додавання сметани дозволяє надати їм більш ніжного смаку і трохи пухкої текстури. А тісто для цих тортів зазвичай розкочують у коржики-коржі.

Не завжди сметанний торт потрібно випікати – існують і рецепти сметанних тортів без випічки. Можна, наприклад, приготувати чудовий желейний торт зі сметаною або ще цікавіший варіант желейного торта зі сметаною і сиром. Та й популярний торт «Бите скло» теж готується на сметані! Не менш смачним буде і торт без випічки на основі пряників або печива та сметани – з приготуванням цих кулінарних шедеврів упораються навіть діти!

Іноді сметанний торт називають так тому, що при його приготуванні був використаний сметанний крем – такий крем відмінно підкреслить смак навіть найвишуканішого торта. І, тим не менш, справжній сметанний торт містить сметану не тільки в дуже смачному кремі, але і в не менш смачному тесті.

Щоб сметанний торт вийшов особливо смачним, найкраще брати його приготування сметану з досить високим відсотком жирності. Спочатку збивають яйця з цукром, і тільки потім додають до них сметану, причому робити це слід дуже обережно, щоб випадково не осадити піну. Якщо у сметани дуже неоднорідна консистенція або попався занадто густий продукт, його попередньо ретельно перемішують в окремій мисці.

Коржі для сметанного торта можна випікати як у духовці, так і в мультиварці. Якщо вони вийдуть занадто високими, то цілком допустимо їх розрізати. І тільки потім усі коржі промазують кремом – для цих цілей підійде як сметанний, так і масляний або заварний крем, а також крем на згущеному молока або навіть шоколадна паста. Потім коржам дають кілька годин просочитися, і можна починати ласувати улюбленим тортиком!

Доброго дня! Сьогодні я, любитель випічки та ласуня зі стажем, хочу розповісти про такий вид десертів, як торт зі сметанним кремом (рецепт покроково з фото). Які б ви коржі на торт не використовували, але для смачного торта потрібен крем, який прикрасить смакову палітру випеченого тіста і привнесе нові солодкі нотки.

Напевно, ніщо не зможе в цьому зрівнятися зі сметанним кремом, який завжди допоможе старанній хазяйці приготувати справжній витвір мистецтва. При цьому, чергуючи всю різноманітність видів випічки і крему, ви зможете завжди приготувати щось нове і надзвичайно смачне.

Звичайно, дехто скаже: «Ну що ви пристали зі своїм сметанним кремом? Подумаєш сметана із цукром!»

І будуть докорінно і праві, і не праві — одночасно, тому що до такого, здавалося б, простого поєднання можна додати ще масу різних інгредієнтів, тим самим докорінно змінюючи початковий рецепт: ягоди та фрукти, вершки та шоколад, згущене молоко та мед , і багато інших компонентів.

І не важливо, з якого тіста ви випекли коржі на торт, головне що, просочивши їх сметанним кремом, ви отримаєте чудові ласощі. А прикрашати такий торт взагалі одне задоволення і неоране поле для експериментів, тут вам може стати в нагоді: і горішки, і крихітка випічка, і всі види глазурі, і цукати, і цедра з цитрусових, і ягоди з фруктами, і тим більше шоколад.

Сподіваюся, що кожен рецепт з фото сподобається вам, і всі вони стануть паличкою-виручалочкою в приготуванні такого торта, який точно стане родзинкою вашого святкового столу.

Рецепт 1. Класичний медовик із сметанним кремом

Склад: півлітра сметани домашньої, 3/5 пачки маргарину або олії, 2 яйця, 2 склянки цукрового піску, 3 столові ложки меду, пекарський порошок за інструкцією або чайна ложка соди.

Цей класичний рецепт привабливий вже тим, що навіть при невеликому обсязі меду, використаного під час виготовлення нашого торта, випічка набуває яскраво вираженого медового смаку.

А той факт, що цей рецепт досить просто в приготуванні, взагалі зводить його в категорію незамінних для маленьких сімейних свят.

Починаємо готувати торт:

1. Топимо маргарин (масло або спред) в об'ємній ємності.
2. Вливаємо мед з половиною обсягу приготовленого цукру і ставимо на водяну баню, ретельно перемішуючи, до утворення однорідної суміші за своєю консистенцією.
3. Не припиняючи перемішувати, всипаємо в масу порцію соди, очікуємо збільшення обсягу маси освіти і набуття нею білого кольору.
4. Вбиваємо приготовані яйця та знову перемішуємо.
5. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
6. Розділяємо тісто на 10-ть рівномірних частин, і укладаємо їх почергово деко формуючи з кожної тонкий пласт, з якого випікатимемо наші коржі на торт.
7. Перед випіканням робимо у сформованих пластах тіста невеликі надрізи ножем чи проколи вилкою.
8. Випічка здійснюється в заздалегідь розігрітій духовці до придбання випічкою темно-золотистого кольору, це займе не більше п'яти хвилинок.
9. Готуємо крем: ретельно перемішуємо залишок цукру з холодною сметаною та перебиваємо їх за допомогою міксера.
10. Збираємо торт: складаємо коржі один на одного рясно перемазуючи кожен кремом.

Класичний торт із сметанним кремом готовий. Смачного!

Рецепт 2. Бісквітний торт зі сметанним кремом.

Цей рецепт розповість, як приготувати бісквітний торт, який надзвичайно легко просочується сметанним кремом і набуває соковитих і ніжних смаків. Цю легкість можна ще більше підкреслити, додавши в рецепт ніжні ягоди чи фрукти, наприклад, полуницю з бананами.

Щоб приготувати цей торт, нам знадобиться:

3 яйця, 2 банани, 4 столові ложки з гіркого борошна, по чотири склянки цукрового піску та сметани, 2 склянки води, кава за смаком

Починаємо готувати торт:

1. За допомогою міксера перебиваємо яйця з третьою частиною цукрового піску в білу міцну піну і до повного розчинення цукру.
2. Всипаємо борошно, що провіяло, і замішуємо в рідке тісто.
3. Підготовка форми (дека): укладаємо пекарський папір, але не промазуємо маслом, а злегка притрушуємо борошном. Борошно може замінити панірувальними сухарями. Це дозволить уникнути пригорання коржа до форми.
4. Випікати корж для торта потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при температурному режимі 180 °С, приблизно близько третини години.
5. Готуємо крем: ретельно перемішуємо 1/3 цукру з холодною сметаною та перебиваємо їх за допомогою міксера.
6. Кип'ятимо воду із залишком цукрового піску, заварюємо (або розчиняємо) у цьому сиропі каву і даємо трохи охолонути нашому кавовому сиропу.
7. Діставши випічку з духовки, чекаємо поки вона охолоне і ділимо за допомогою струни або дуже гострого ножа на два або три коржі.
8. Укладати коржі потрібно так, щоб просочення легко вбиралося, наприклад, для коржа розрізаного на три частини, укладання робимо наступним чином: кладемо перший корж розрізом вгору, другий покладемо той корж, що має два розрізи, а останнім корж кладемо розрізом вниз.
9. Кожен корж потрібно рясно промазати кремом.

Торт готовий. Смачного!

Рецепт 3. Класичний торт із млинців

Цей рецепт найкраще підійде для молодих господарок, так як він надзвичайно простий у приготуванні і при цьому, незважаючи на досить високу насолоду, чудово підійде для тих, хто сидить на дієті, завдяки своїй низькій калорійності та легкості смаку.

Крім того, рецепт пластичний і його інгредієнти легко замінні, наприклад, без борошна ви можете взяти мелену гречку. Отже, цей торт чудово підходить для ваших експериментів.

Для приготування цього торта нам знадобиться:

по півтори склянки сметани та вершків з кип'яченою водою та борошном (можна гречаною), 2 яйця, підлога столової ложки сухих дріжджів, склянка молока, підлога лимона, чверть пачки олії вершкового, щіпка солі, ванілін за смаком

Починаємо готувати легкий торт:

1. Опара: розчиняємо дріжджі у теплій воді і додаємо третину борошна, ставимо на 2/3 години у тепле місце. Таким чином, ми будимо дріжджі, про що свідчить рясне зростання шапки на опарі.
2. Засипаємо в опару залишки підготовленого борошна ретельно вимісити і знову відправляємо в тепле місце на той же період часу, цього разу тісто піднялося.
3. Гаряче, щойно перекип'ячене, молоко вливаємо в тісто, солимо і даємо охолоне.
4. А після кількох годин вбиваємо яйця, заливаємо топлене масло і добре вимішуємо.
5. Тісто має настоятися третина години.
6. На великій сковороді смажимо тонкі млинці та охолоджуємо їх.
7. Перебиваємо сметану з вершками на міксері протягом 7 хвилин.
8. А додавши в суміш ванілін і сік з цедрою заздалегідь приготовленого лиману, знову перебиваємо на міксері.
9. Укладаємо коржі, рясно змащені кремом, один на одного.
10. Окрасу торта залишаю на ваш смак.

Легкий торт з кремом з сметани готовий. Смачного!

1. Коржі на торт не повинні пересушитись при запіканні, оскільки вони тоді швидко пригорять, як тільки коржі зарум'янилися і набули золотистого кольору – ви можете діставати випічку з духовки. Не забувайте, що тонкі коржі швидко не лише готуються, а й пригорають.
2. Бісквітний корж на торт дуже не любить, коли його турбують, особливо на самому початку випікання. І якщо ви хочете приготувати пишний бісквітний корж на торт, то в жодному разі не турбуйте його при випіканні, крім перед тим як дістати з пічки, інакше він опаде.
3. Обов'язково провівайте муку, перед тим як додавати її в тісто, це насичує її киснем і робить коржі на торт пишнішими.

Готуйте легко – їжте смачно!

Спасибі за увагу! Дивіться й інші рецепти з фото та покроково у відповідних розділах мого сайту!

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

торт зі сметани

2 години

230 ккал

5 /5 (2 )

Сметані десерти люблять усі. І багато господинь віддають перевагу торту зі сметани. Якщо у вас виникає запитання «Чому?», то ви ніколи не робили цю страву.

Принадність сметанних тортів полягає в тому, що у них зовсім нескладна рецептура, а смакові якості, навпаки, відрізняються неймовірною соковитістю та легкістю. Підійде сметанний торт для повсякденного частування, і для урочистих заходів.

• Кухонна техніка та начиння:міксер або блендер, віночок, глибока ємність для тіста, форма для випікання.

Необхідні продукти

Приготувати в домашніх умовах торт класичний сметанний досить просто, якщо є під рукою докладний рецепт і список продуктів.

Для тесту нам знадобляться:

Для крему потрібно взяти:

Особливості вибору продуктів

Незважаючи на те, що рецепт торта Смітанник не відрізняється складністю, наша мета – не просто випекти тортик, а отримати смачний десерт. А для цього продукти слід вибирати правильно.

1. Для цього торта сметану для тіста та крему потрібно вибирати підвищеної жирності. Тоді крем вийде повітряним і не розтікатиметься.
2. З дрібним цукром сметана збивається легше. Я, наприклад, використовую цукрову пудру (тільки використовую меншу кількість – пудра солодша, ніж цукор).

Якщо нежирну сметану на ніч підвісити в марлевому мішечку, вона збиватиметься не гірше, ніж жирна.

Як приготувати торт зі сметани в домашніх умовах

Рецептів приготування випічки зі сметаною багато, але кожна господиня має свій, особливий секрет його приготування. Проте загальне все-таки є – десерт виходить м'яким, ніжним та неймовірно смачним. Головна умова, якої слід дотримуватися, – готуйте з душею та увагою до деталей. Сьогодні я розповім про найпопулярніші десерти: класичний сметанник і варіант зі згущеним молоком. Отже.

Рецепт №1.Торт Смітанник класичний – відмінна прикраса будь-якого свята, хоча його приготування і зажадає часу, але рецепт з фото покроково надасть чималу допомогу навіть кулінарам-початківцям.

Крок 1.Увімкніть духовку на розігрів. Так, саме це потрібно зробити насамперед, оскільки тісто замішується досить швидко.

Крок 2Розтопіть 100 г вершкового масла.

Крок 3У глибоку ємність вбийте 3 яйця, додайте склянку цукру і добре збийте.

Крок 4.Покладіть 200 мл сметани і знову збийте.

Крок 5.Додайте розтоплену охолоджену олію, збийте.

За бажанням можна до тіста для торта на сметані додати мед.

Крок 6Поступово, не перестаючи замішувати, всипайте 1,5 склянки борошна та 1,5 чайної ложки соди (гасити її не потрібно).

Тісто для сметанного пирога має бути трохи рідким.

Крок 7.Вилийте 1/3 частину тіста у форму для випікання.

Крок 8Поставте заміс у духовку та залиште на 30-45 хвилин.

Тісто, що залишилося, також розділіть навпіл і випікайте.

Крок 9Дістаньте коржі та дайте їм охолонути. Якщо вони вийшли високими, їх можна обережно розрізати ножем вздовж.

Крок 10Обріжте краї коржів, що виступають.

Крок 11Викладіть корж на плоску тарілку і добре промажте кремом. Решту коржів викладіть зверху, перемазуючи кремом кожен.

Крок 12Верх торта та його боки покрийте залишками крему.

Для прискорення просочення коржі можна наколоти вилкою.

Рецепт №2.Смітанник зі згущеним молоком. Цей рецепт трохи відрізняється від класичного Сметанника, проте анітрохи не поступається йому за смаком. Для його приготування вам знадобляться ті ж самі продукти плюс згущене молоко. Отже, починаємо.

Крок 1.У глибокій мисці збити 2 яйця.

Крок 2Висипати в яєчну суміш склянку цукру, додайте ½ банки згущеного молока, соду і 250 мл сметани.

Крок 3Добре перемішайте інгредієнти. Для цього рекомендують використовувати міксер, але мені більше подобається користуватись блендером. Якщо таких немає, можна взяти простий віночок.

Крок 4.Всипте 1,5 склянки муки|борошна| і замісіть тісто до щільної консистенції. В іншому випадку бісквітний торт зі сметанним кремом буде твердим.

Крок 5.Розділіть тісто на 4 однакові частини, загорніть їх у харчову плівку та залиште на годину.

Крок 6Розігрійте духовку до 200 ºC.

Щоб коржі вийшли м'якими і ніжними, слід гарячими замотати в харчову плівку і в такому вигляді дати їм остигати.

Крок 7.Розкотіть тісто на досить товсті коржі.

Крок 8Змастіть лист вершковим маслом і викладіть на нього коржі. Багато хто навіть не здогадується, що спекти торт зі сметани швидко і смачно вдасться за 10-15 хвилин.

Крок 9Дістаньте коржі з духовки та дайте їм охолонути.

Крок 10Рясно змастіть кожен корж.

Крок 11Верхній шар і боки покрийте кремом, що залишився.

Рецепт крему для торта зі сметани

Коли коржі спекти, можна приступати до приготування сметанного крему для торта, рецепт якого гранично простий: сметану, що залишилася, потрібно змішати з цукром і гарненько збити до утворення пишної маси. Приготовлений крем рекомендується забрати в холодильник на 30-40 хвилин.До речі , якщо до сметанного крему додати желатин, його можна використовувати не тільки для оформлення тортів, але і як самостійну страву.

Правильний сметанний крем при способі ємності не розтікається.

Варіант №2.Розрізати на шматочки 200 грам вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| 200 грам згущеного молока і збити в однорідний крем.

Як красиво оформити та подати торт зі сметани

Що стосується оформлення торта зі сметанним кремом, то особливого рецепта тут не існує - кожен може прикрасити його на власний смак. Деякі вважають за краще посипати випічку арахісом або волоськими горіхами, деякі - цукровою пудрою, безе або шматочками шоколаду. Все залежить від фантазії, смакових уподобань та наявності продуктів у будинку.

Мені, наприклад, сподобався десерт, яким пригощала мене подруга. Цей бісквіт зі сметаною був прикрашений арахісовою присипкою. Для цього беруть арахіс, трохи підсушують його, подрібнюють ступкою та посипають верхній шар.

Перед подачею торт потрібно прибрати на 12 годин у холодильник (або інше прохолодне місце), щоб просочився.

Щоб бісквіт не підсох, поруч можна покласти яблуко, що розрізає.

Навіть будучи малодосвідченим кулінаром, можна легко приготувати крем для торта зі сметани та цукру та тісто на сметані. Головне, що від вас буде потрібно при виготовленні цих страв, - не лінуватися і дотримуватися деяких правил.

• Обов'язково просійте борошно. Так ваш торт вийде високий та пишний.
• Не шкодуйте крем. Рясний шар солодкого просочення зробить страву соковитим та смачним.
• Сметана для тіста може бути трохи постояла, проте для сметанного крему обов'язково потрібен свіжий продукт.
• Якщо до сметанного крему для бісквітного торта додати трохи обсмажених подрібнених волоських горіхів, десерт набуде ніжного горіхового присмаку.
• Якщо ви – шанувальник фруктів, можете прошаровувати коржі шматочками улюблених ягід та фруктів.
• Якщо до тіста додати проціджене малинове або чорносмородинове варення, торт вийде ще смачніше.
• Щоб тісто не підгоряло, в духовку поставити миску з водою.
• Перед тим, як готувати крем, сметану слід охолодити.
• Якщо ви забули заздалегідь викласти масло з холодильника, його можна розтопити на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

Будь-який рецепт сметанника можна вдосконалити у домашніх умовах, використовуючи рекомендації з фото. Можна, наприклад, до однієї з частин тесту додати розтоплений шоколад (чорний чи молочний – на власний смак) чи какао. Таким чином у вас вийдуть білі та шоколадні коржі.

Якщо ви прикрашаєте торт свіжими ягодами чи фруктами, поверхню верхнього коржа потрібно змащувати білком.Так вдасться уникнути поглинання соку.

Запрошення до обговорення торта та можливих доробок

Описані рецепти – невелика частина того, що можна спекти зі сметани. Якщо у вас є ідеї, як можна вдосконалити сметанний торт, ніж його прикрасити чи власний рецепт, поділіться своїми успіхами та пропозиціями на нашій сторінці. Наші читачки будуть вдячні за цікаві рецепти, підкріплені фото.

Ваші рідні будуть любити вас ще більше, а гості ніколи не застануть зненацька, якщо ви знатимете, як приготувати сметанник. І не бійтеся експериментувати з класичним варіантом, включаючи рецепт улюблені продукти.

Друзі, сьогодні хочу запропонувати вам наш старий домашній рецепт бісквітного торта зі сметанним кремом, який у нас у родині зветься торт "Ніжність". Скуштувавши його, ви зрозумієте, звідки взялася ця назва. Торт, справді, сама ніжність – повітряні бісквітні коржі, просочені сметанним кремом із легким ванільним ароматом. Як завжди, рецепт мій дуже простий, доступний будь-якому кулінару-початківцю.

Інгредієнти для тесту:

• 4 яйця
• 2 склянки борошна
• 1,5-2 склянки цукру
• 1 склянка сметани жирністю 20%
• 1 ч. л. соди з маленькою гіркою
• 2-3 ч. л. з гіркою порошку какао
• 1 пакетик ваніліну 1,5 - 2 г
• 1/3 ч. л. солі

Місткість склянки 250 мл.

Інгредієнти для сметанного крему:

• 2,5 склянки сметани жирністю 20% (ємність склянки 250 мл)
• 1 неповна склянка цукру (приблизно 150 г)
• 1 пакетик ваніліну 1,5 - 2 г

Приготування:

Яйця збиваємо з|із| цукром добіла.

Додаємо сметану і просіяне борошно, змішане з ваніліном, сіллю та содою. Соду в цьому рецепті гасити оцтомне треба .

Перемішуємо і отримуємо ось таке рідке тісто:

За бажання в тісто можна додати цедру одного лимона, натертого на дрібній тертці, тоді бісквіт вийде з легким ароматом лимона.

Для випікання торта я використовую звичайну форму для холодця розміром 20*30 см. Вона ідеально підходить під кількість інгредієнтів і, крім того, у цій же формі я потім заливаю крем торт і ставлю для просочення в холодильник. Можливо, не дуже красиво, зате дуже смачно. Ну і я на початку сказала, що це рецепт домашнього торта 🙂 . Хоча, треба сказати, гості теж уплітають цей торт із великим апетитом.

Отже, вирізаємо шматочок пергаменту, змащуємо його вершковим маслом чи маргарином і застилаємо дно форми. Бортики формитакож змащуємо олією.

Виливаємо у форму приблизно половину тіста і ставимо в розігріту до 180-190 градусів духовку на 25-30 хвилин, доки корж підрум'яниться.

У другу половину тесту додаємо какао та перемішуємо. Я кладу 2 ч. л. з верхом, але можна і більше, якщо ви любите шоколадний смак.

В окремій ємності збиваємо сметанний крем.

На цей момент перший корж вже готовий. Даємо йому трохи охолонути, потім обережно, лопаткою або ножем, відокремлюємо краї коржа від бортиків і перекладаємо його на дошку. Висота готового коржа по краю приблизно 2 см, у середині трохи товщі.

Форму швиденько миємо, сушимо, застилаємо новим пергаментом та виливаємо другу половину тіста. Ставимо в духовку.

Остиглий корж розрізаємо навпіл. Я роблю це довгим рибним ножем, зручно контролювати товщину половинок. Якщо у вас форма кругла, зручно робити по-іншому. Спочатку по колу зробити надріз на глибину 3-4 см. Вставити в нього нитку, скручену в 3-4 шари, перехрестити кінці нитки перед собою і потягнути в різні боки. Корж розріжеться ідеально на дві половини. Тут одна умова - корж повинен бути остиглим або трохи теплим.

Дістаємо з духовки корж з какао, остудити його і теж розрізати навпіл.

Тепер збиратимемо наш бісквітний торт зі сметанним кремом. У чисту форму викладаємо трохи крему (4-5 ст. л.) та розмазуємо його по дну.

Потім викладаємо половинки коржів, чергуючи світлі та темні, і щедро змащуючи кожну половинку кремом не менше 5-6 ст. ложок на корж. Коржі викладаємо розрізаною стороною вгору, так вони краще просочаться, і лише останню, найкрасивішу і рівну половинку викладаємо запеченою стороною вгору.

Весь сметанний крем, що залишився, розподіляємо по поверхні верхнього коржа і ставимо форму з тортом в холодильник на ніч. Боковинки торта теж мають бути залиті сметаною. На ранок торт просочиться, сметана зверху стане густою і можна буде приступити до прикраси.

Прикрашати бісквітний торт зі сметанним кремом можна чим завгодно - шоколадом, ягодами, фруктами, горіхами, кондитерською посипкою, загалом усім, чим подобається. Я взяла одну смужку від плитки гіркого шоколаду (1/5 цілої плитки), розтопила з однієї ст. л. молока. Потім узяла маленький поліетиленовий пакетик із затискачем, помістила в нього розтоплений шоколад, відрізала куточок і нанесла сіточку. Додала ягідки брусниці, і ось що вийшло:

Подавайте до столу прямо у формі, він такий м'який та ніжний, що легко ріжеться звичайною салатною лопаткою. Бажаю приємного чаювання!

Спробуйте також приготувати з ніжним повітряним кремом або з підсмаженими волоськими горіхами і вареним згущеним молоком. І той, і інший дуже смачні!