Користь чи шкода від вершкового масла? Чи можна їсти вершкове масло у наші дні? Вершкове масло для прикорму. Відео: вершкове масло - як відрізнити корисний продукт від спреду
Купувати вершкове масло у магазині просто непристойно. У цьому абсолютно впевнені мешканці села Пожарище Вологодської області. Ну, а як доказ, вони пропонують все охочим скуштувати мішанець - так у цих краях називають домашню олію.
Репортаж Андрія Кузнєцова.
Сусідки Галина Клиженко та Ганна Клементьєва сьогодні роблять "мішанець" - так у селі Пожарище називають домашню олію. Рецепт простий: сметану густіший, чавунок глибший, та терпіння більше.
Галина Клиженко: "Якщо сметанка свіжа - часу піде більше. Заважаєш, заважаєш, ніяк не змішується. А якщо сметанка постояла, значить - дозріла, вона швидше змішається".
Перед тим як робити олію, господині цілий тиждень знімали вершки та збирали сметану у великий чавун. Те, що вийшло, кілька днів зберігали у холодному льоху. Тільки потім розлили по "ношникам" - так тут називають спеціальний глиняний горщик для олії - і почали збивати.
Справжнє сільське масло роблять або із густих вершків, або зі сметани. Якщо півгодини безперервно перемішувати – жовте густе масло залишається на дні, рідину – пахту – можна злити.
Пожарищенські старожили кажуть - раніше свою олію тут робили у кожному будинку. Ганна Павлівна згадує, як батьки йшли на роботу, а її п'ятирічну дівчинку залишали вдома збивати "мішанець".
Ганна Клементьєва: "Маленька ще робила, багато робили у великих таких "розливах". Залишать мене заважати, у мене не заважає, не заважає - все рідке, я візьму і поросяту вилию, а сама на річку йду купатися. Мати прийде - батогом напоре". так що більше не захочеться».
Щоб рідка сметана швидше збивалася, до неї додають трохи готової олії. Промитий та охолоджений "мішанець" хоч зараз на стіл подавай. Щоб олія зберігалася довше, її можна потомити в російській печі, а на "шаньги" - так тут називають пишні оладки, та з топленим мішанцем - не соромно і гостей покликати.
У будинку по сусідству теж готують олію. Але не для частування, а як ліки. Апполінарія Федорівна давно помітила - добрий "мішанець" від будь-яких хвороб допомагає.
Аплінарія Клементьєва: "І смачно і корисно, і для організму людини воно дуже добре. І від печінки, і від легень".
Замість мікстур та таблеток у неї - домашня олія, змішана з медом та алое. І жодних витрат - все своє, сільське. І чому, дивується пенсіонерка, молодь за маслом у магазин ходить?
Олег Коншин: "Олія роблять зараз менше, бо корів поменшало. У нас зараз 15 корів, а якби було більше, я думаю, робили б усе. З покупною олією тут не порівняти, звичайно".
У вологодському музеї вже кілька десятиліть збирають секрети сільської олії. Так його збивали у невеликих господарствах. Промисловий зразок - дубова бочка механічним приводом - такі пристосування були лише у великих маслобійних артелях.
Надія Острецова, завідувач кафедри технології молока та молочних продуктів Вологодської молочно-господарської академії: "Потрібно 40 літрів вершків - це 400-500 літрів молока".
У Пожарищі і інструмент простіше, і навіть точного рецепту олії немає - тільки оповідання, які передаються в покоління в покоління, а "мішанець" все одно виходить смачний. А як інакше, кажуть сільські, адже поки що на лузі пасуться корови, своє масло тут не переведеться.
Ведуча: Кашу олією не зіпсуєш. Всі ми з дитинства знаємо це прислів'я. Втім, як запевняють дієтологи, із цим продуктом краще все-таки не переборщувати. Так скільки ж олії необхідно з'їдати на день, щоб не було проблем із серцем та судинами. І в яких випадках краще зовсім виключити його з раціону. Про це нам розповість лікар-дієтолог Римма Мойсенка. Здрастуйте, Риммо Василівно.
Гість: Привіт.
Ведуча: Деякі дієтологи радять взагалі виключити з раціону вершкове масло, а деякі радять обов'язково з'їдати щодня не менше 50 грамів. Ось як ви вважаєте?
Гість: Ну, я одразу з приводу 50 грамів. Це, звісно, дуже велика цифра. Ми не повинні забувати, що найчастіше ми вживаємо в їжу приховані жири, тобто насичені жирні кислоти, і справжній тваринний жир, який міститься в рибі, м'ясі, птиці. Ми просто його не бачимо на власні очі, і нам здається, що ми ці жири не вживаємо. Хоча ми вживаємо їх у достатній кількості. А якщо ми до цих жирів ще додаємо вершкове масло, то, підрахувавши загальну суму, потрібно розуміти, що, можливо, це буде вже й перебір.
Гість: Воно має бути справжнім коров'ячим, зробленим із вершків. І якщо там написано, що 82,5% з коров'ячого молока, з вершків зроблено масло, то це справжнє масло. Якщо це масло, що має інший відсоток жиру менший, то це вже не справжнє масло.
Ведуча: А ось вважається, що олія дуже корисна. А що саме?
Гість: Ненасичені жирні кислоти багаті на вітамін Е, який є найсильнішим антиоксидантом і виводить вільні радикали та токсичні речовини з нашого організму, переробляючи різну їжу. А люди, які не вживають олію, у них може погано працювати шлунково-кишковий тракт, вони можуть мати поганий колір шкіри.
Ведуча: А ось можна якось розділити, яке масло найбільше корисне з рослинних?
Гість: Головними кислотами необхідними для нашого організму є, перш за все, лінолева кислота - це омега-3, всім відома, і альфаленолева кислота - омега-6. І в найбільшій кількості ці ненасичені жирні кислоти містяться, перш за все, в оливковій олії.
Ведуча: Але ж воно теж відрізняється. Є перший віджимання, другий, холодний. Як теж розібратися в цьому достатку?
Гість: Ми знаємо, що є гарячий спосіб приготування та холодний. Якщо це масло холодного віджиму шляхом пресування, холодним способом, тоді це справжнісіньке масло, яке не втрачає свою цінність. І взагалі, я б ніколи не радила піддавати олію, будь-яку, рослинну чи тварину, термічній обробці. Тому що воно втрачає, перш за все, харчову цінність, а потім утворюються так звані трансжири, які, по-перше, не перетравлюються, вони не засвоюються, як будівельний матеріал для наших клітинних елементів. Вони відкладаються у підшкірну жирову клітковину. Вони не сприяють зниженню рівня холестерину в крові, а сприяють, навпаки, накопиченню на стінках ендотелію у вигляді холестерину.
Ведуча: Ну а як же смажити продукти?
Гість: А чи є необхідність смажити продукти саме на олії? Якщо ми піддаємо термічній обробці, скажімо, овочі, то ідеальний спеціальний посуд з антипригарним покриттям. Ось на цій сковороді можна готувати. У пароварці ідеальний спосіб приготування. А якщо ми олію додаємо вже в майже приготовлений продукт, за одну, за дві хвилини до готовності, то це буде ідеально.
Ведуча: Дякую, Риммо Василівно. У яких випадках масло може вилікувати від безлічі недуг, а коли навпаки, згубно для нашого організму, про це розповіла лікар дієтолог Римма Мойсенко. Ну, а тепер, давайте підіб'ємо підсумок нашої бесіди.
Якщо у вас проблеми із серцем чи підвищений рівень холестерину в крові, дієтологи радять зовсім відмовитися від вершкового масла. Адже тваринні жири і так потраплятимуть у ваш організм – наприклад, зі стравами з м'яса, риби чи сиру.
Що ж до рослинної олії, то дорослій людині потрібно вживати не менше 50 грамів цього продукту на день. Мікроелементи, які містяться в ньому, необхідні для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту та допомагають зберегти молодість шкіри.
До речі, одним із найкорисніших серед рослинних олій дієтологи вважають оливкову. При цьому краще купувати те, що приготовлено методом холодного віджиму.
І запам'ятайте: смажити м'ясо чи рибу, наприклад, на оливковій чи соняшниковій олії дієтологи категорично не радять. При такому поєднанні у блюді можуть утворитися вкрай небезпечні канцерогенні речовини.
І ще один важливий момент: зберігати відкриту олію потрібно в темному прохолодному місці. Під впливом світла цей продукт починає втрачати вітаміни.
Про користь та шкоду вершкового масла ведеться багато суперечок. Адепти здорового способу життя намагаються максимально скоротити, а то й виключити з раціону продукти, що містять тваринні жири. Сьогодні середньостатистичний росіянин з'їдає лише 1,2 кг вершкового масла на рік, тоді як річна норма, що рекомендується дієтологами, – 4,5 кг. Чи варто обмежувати вживання цього продукту і чого все-таки більше - користі чи шкоди?
Чим корисна вершкове масло?
Якщо докладніше вивчити склад масла, то користь продукту очевидна.
Таблиця: хімічний склад традиційної вершкового масла (82,5% жирності)
| У 100 г продукту: | |
| Білки | 0,5 г |
| Жири | 82,5 г |
| Вуглеводи | 0,8 г |
| Крохмаль | 0,02 г |
| Вода | 24 г |
| Олійна кислота | 15 г |
| Ліноленова кислота | 0,7 г |
| Лауринова кислота | 11 г |
| Олеїнова кислота | 45 г |
| Холестерин | 180 мг |
| Лецитин | 0,5 г |
| Вітамін А | 2 мг |
| Вітамін В5 | 8 мг |
| Вітамін D | 10 мкг |
| Вітамін Е | 20 мг |
| Калій | 2000 мг |
| Кальцій | 1000 мг |
| Натрій | 2000 мг |
| Фосфор | 1050 мг |
| Калорійність | 748 ккал |
Своїми цінними якостями вершкове масло насамперед зобов'язане збалансованому комплексу із 150 жирних кислот, причому 20 із них незамінні, тобто не вироблені людським організмом. Назвемо кілька найзначніших:
- масляна та лінолева кислоти мають антиканцерогенну дію і попереджають онкологічні захворювання;
- лауринова кислота відрізняється антимікробними та антигрибковими властивостями, вона підвищує опірність організму до бактеріальних та грибкових інфекцій;
- олеїнова кислота, що становить 45% продукту, знижує рівень холестерину, перешкоджає його відкладенню на стінках судин та захищає серце.
У вершковому маслі чимало інших корисних речовин та жиророзчинних вітамінів, що виконують в організмі важливі функції:
- лецитин нормалізує обмін холестерину;
- вітамін А підтримує гостроту зору та правильну роботу імунної системи, зміцнює епітелій дихальних шляхів, а ще він обволікає та загоює слизові, ось чому продукт обов'язково входить до складу дієти при лікуванні виразки шлунка;
- вітамін D, необхідний засвоєння вітаміну А і кальцію, сприяє міцності кісток і суглобів, здоров'ю зубів, волосся і нігтів;
- вітамін Е - природний антиоксидант, він бере участь у регуляції кровоносної системи та роботі печінки, запобігає утворенню ракових клітин та захищає імунітет.
Вершкове масло незамінне при захворюваннях органів травної системи - воно здатне підвищувати жовчовиділення та знижувати кислотність шлункового соку.
Вершкове масло дуже цінне для жінок. Воно є незамінним не тільки для підтримки краси, але і для нормального гормонального фону. Недаремно його рекомендують при проблемах із зачаттям. Якщо в організмі жінки недостатньо жирової тканини, то у неї порушується менструальний цикл, вона не в змозі завагітніти та виносити дитину. Також олія попереджає розвиток раку молочної залози.
Чоловікам вершкове масло теж корисне - воно допомагає зберігати нормальну статеву активність, а тваринний білок та вітамін Е покращують вироблення сперми.
Про вершкове масло існує багато міфів. Деякі їх розвінчуються доктором Сергієм Агапкіним у відеосюжеті програми «Про найголовніше».
Відео: вся правда про вершкове масло
Коли вершкове масло не корисне?
Багато лікарів вважають, що від вживання вершкового масла потрібно відмовитися зовсім за наявності таких проблем:
- інфаркту чи інсульту;
- гіпертонії та будь-яких інших серцево-судинних захворюваннях;
- індивідуальної нестерпності;
- ожирінні - через високу калорійність.
Але не всі фахівці з цим погоджуються. На противагу своїм колегам інші лікарі рекомендують лише обмежити споживання продукту, але не виключати його з раціону повністю.
Надмірне захоплення вершковим маслом і постійне перевищення добової дози, що рекомендується, особливо при малорухливому способі життя і віці старше 40 років, загрожує атеросклерозом, ожирінням, захворюваннями серця і судин, печінки і нирок.
Вершкове масло однозначно шкідливе, якщо використовувати його для смаження або додавати у випічку.Справа в тому, що крім молочного жиру, продукт містить білкові компоненти, які при нагріванні утворюють вільні радикали, що призводять до виникнення онкологічних захворювань.
Користь топленого вершкового масла для організму:
Репутація вершкового масла серйозно постраждала через велику кількість підробок. З усіх молочних продуктів саме масло лідирує за кількістю сурогату, що випускається. Підроблені продукти та спреди містять трансжири, що ушкоджують стінки артерій. Ось чому при покупці масла незнайомих марок завжди потрібно уважно вивчати упаковку. До складу натурального продукту входять лише вершки, в солоній олії міститься невеликий відсоток солі. Жодних інших компонентів у цьому маслі бути присутнім не повинно. Жирність менше 80-85% може насторожувати: часто такий продукт містить непотрібні домішки.
Про те, як правильно вибрати вершкове масло, дізнайтесь детальніше з відеосюжету від експерта з виробництва продуктів харчування, доцента Анар Мамбетової.
Відео: секрети правильного вибору вершкового масла
Деякі скаржаться на печію, що виникає від вершкового масла. Причиною тому може бути гастроезофагеальний рефлюкс - зворотний закид вмісту шлунка в стравохід. Наявність подібного симптому є приводом для звернення до лікаря-гастроентеролога.
Багато підлітків відмовляються від вершкового масла через утворення прищів. У цьому випадку варто обмежити споживання продукту до 10 г на день і включити до раціону побільше грубої клітковини - овочів, зелені, фруктів. Повна відмова від тварин жирів у період статевого дозрівання може спричинити гормональні розлади та інші серйозні проблеми зі здоров'ям.
Скільки можна з'їсти олії без шкоди здоров'ю?
Здоровій людині лікарі-дієтологи рекомендують щодня з'їдати до 20 г вершкового масла. Щоб продукт встиг повністю засвоїтися, а не відкласти жир на боках, краще вживати його на сніданок. Організм насититься та отримає потужний заряд енергії. Добре додавати масло в каші, другі страви або робити з ним бутерброди.
При ожирінні, проблемах із серцем та судинами слід обмежити споживання продукту до 5 г на добу.
Особливості вживання вершкового масла для різних категорій людей
При вживанні вершкового масла можуть бути свої нюанси в залежності від віку та стану організму.
При вагітності
Регулярне вживання вершкового масла під час вагітності необхідно з багатьох причин:
- високий вміст кальцію забезпечує правильне формування кісткової системи майбутньої дитини;
- комплекс жиророзчинних вітамінів та жирних кислот забезпечують засвоєння кальцію та нормальну роботу травної системи, захищають імунітет, підтримують шкіру, зуби, волосся та нігті мами у здоровому стані;
- в маслі містяться речовини, що відповідають за ріст та правильне формування нових клітин, що стабілізують гормональний фон;
- продукт забезпечує еластичність судин та допомагає уникнути розвитку варикозу.
На першому триместрі закладаються всі життєво важливі органи малюка, тому майбутня мама має отримувати з їжею достатню кількість білка, кальцію та вітамінів. Якщо немає протипоказань, споживання вершкового масла на цьому терміні можна збільшити до 30 г на добу.
На ранніх термінах часто вагітних жінок мучить токсикоз. В цьому випадку вживання жирної їжі слід обмежити, але не можна відмовлятися від неї зовсім. Дозволена кількість вершкового масла при токсикозі – до 10 г на добу. Краще додавати його в каші та другі страви.
На другому триместрі постійними супутниками майбутніх мам часто стають печія та запори. Одна чайна ложка вершкового масла натщесерце допоможе жінці впоратися із запором, а якщо приймати його через 10 хвилин після їжі, то можна позбутися печії. Наприкінці цього періоду починається активне зростання малюка, тому дуже великий ризик набрати зайву вагу. Ось чому споживання вершкового масла потрібно звести до 20 г на добу.
При грудному вигодовуванні
Мамі, що годує вершкове масло необхідно - воно містить масу вітамінів і мінералів, необхідних малюку для нормального росту і розвитку. А ймовірність спровокувати алергічну реакцію у крихти вкрай мала, тому що вміст тваринного білка в продукті незначний - всього піввідсотка.
Дуже важливо стежити за якістю продукту та купувати олію перевірених торгових марок. У жодному разі не можна мамі, що годує, використовувати масло для смаження або додавати його в випічку. При термічній обробці воно перетворюється на отруту для дитини.
Включати продукт у свій раціон мамі можна вже з першого місяця життя немовляти. Але робити це потрібно поступово. Початкова доза має перевищувати половини чайної ложки. Надалі помалу її можна збільшувати.
Але не варто захоплюватися продуктом надміру. 30 г - максимальна добова доза для мами, що годує.Її перевищення може спричинити зростання холестерину, ожиріння, печію, порушення травлення, виникнення серцево-судинних захворювань.
У поодиноких випадках вершкове масло може спровокувати алергічну реакцію у малюка. Тоді мамі варто відмовитися від його вживання як мінімум на кілька місяців, поки система травлення малюка не зміцніє.
Вершкове масло для прикорму
Відомий педіатр Євген Комаровський вважає, що дитині, яка перебуває на природному вигодовуванні, немає необхідності давати вершкове масло для прикорму раніше 8 місяців. Лікар рекомендує спочатку познайомити малюка з такими продуктами, як кефір, сир, овочеві пюре та каші. Що стосується олій, то треба починати з рафінованої рослинної. І тільки після того, як дитина звикне до всіх перерахованих вище продуктів, можна додавати в готову кашу невелику кількість масла вершкового. Дітям, які перебувають на штучному вигодовуванні, вершкове масло можна вводити до раціону з 6 місяців.
Початкова доза має бути не більше 1 грама, це буквально на кінчику ножа. Потім слід переконатися у нормальній переносимості продукту і лише після цього починати поступово збільшувати порцію тваринного жиру до 5 г на добу, що відповідає 1 чайній ложці.
Таблиця: норма споживання вершкового масла для дітей першого року життя
| Вік дитини | При штучному вигодовуванні | При природному вигодовуванні |
| 6 місяців | 1 г | - |
| 7 місяців | 3-5 г | - |
| 8 місяців | 3-5 г | 1 г |
| 9 місяців | 3-5 г | |
| 10-12 місяців | 5 г | |
Дітям необхідно давати лише високоякісний натуральний продукт. Спреди (продукти на основі суміші молочних та рослинних жирів) у раціоні малюка неприпустимі. Вершкове масло можна додавати тільки в готову теплу страву, але в жодному разі не в процесі варіння чи гасіння.
Вершкове масло у дитячому меню
Добова норма споживання вершкового масла для дітей від 1 до 3 років становить від 6 до 10 г (не більше 2 чайних ложок). Продукт додають у готову кашу або овочеві гарніри, використовують для змащення суфле та пудингів, а також для приготування бутербродів.
Дітям віком від 3 до 7 років можна давати до 15 г продукту на добу. Перевищувати денну норму не варто, щоб не викликати у дитини ожиріння та проблеми із травленням.
Дітям старше 7 років та підліткам необхідно 20-25 г вершкового масла на день. Цей продукт є обов'язковим у раціоні школяра, оскільки підвищує розумову активність, концентрацію уваги і заряджає енергією на весь день.
Вживання вершкового масла при деяких захворюваннях
Вершкове масло входить до складу лікувальних дієт при багатьох захворюваннях. Розглянемо, як може допомогти продукт у деяких з них.
При панкреатиті, гастриті та виразці шлунка
Всі ці недуги пов'язані із запаленням слизових. Тому дієта тут має не менше значення, ніж медикаментозне лікування. Вона спрямована на загоєння слизових оболонок шлунка та підшлункової залози та допомагає не допустити ускладнень.
У гострому періоді, що супроводжується нудотою, блюванням, болями в животі, дозволяються лише вода та неміцний чай. Через кілька днів у раціоні можуть з'явитися рідкі каші-розмазні, протерті слизові оболонки супи-пюре, яйця некруто або парові омлети, киселі. Будь-які жирні продукти у період загострення виключаються. Вершкове масло включається в раціон хворого на панкреатит на стадії ремісії - через 2-3 тижні після зняття загострення. Користь принесе лише натуральний продукт жирністю щонайменше 82%. Його краще додавати в каші та гарніри.
При виразці шлунка добре допомагає вершкове масло з прополісом та медом.
Ефективність цього засобу обумовлена високою антибактеріальною активністю компонентів (у тому числі у боротьбі з бактерією хелікобактер пілорі, що викликає гастрит та виразку), а також здатністю загоювати і відновлювати пошкоджені клітини слизової оболонки шлунка. Для приготування лікувального засобу знадобляться:
- 10 г прополісу;
- 90 г несоленого вершкового масла;
- 1 чайна ложка меду.
- Прополіс попередньо помістити в морозильну камеру, потім подрібнити на дрібній тертці до одержання шматочків діаметром від 1 до 3 мм.
- Олію розм'якшити на водяній бані і змішати зі шматочками прополісу.
- Суміш тримати на водяній бані протягом 20 хвилин|мінути|.
- Гаряча олія профільтрувати через марлю.
- У м'який остиглий продукт додати 1 чайну ложку меду.
- Готову суміш помістити в герметично скляну або керамічну посуд, що закривається, під кришку.
- Зберігати продукт потрібно у холодильнику.
Засіб приймають курсом 3 тижні, по 1 чайній ложці тричі на день, за 1 годину до їди.
При діабеті
Цукровий діабет не є приводом до повного виключення вершкового масла з раціону, але важливо дотримуватись правильного дозування. Дозволена кількість продукту при цьому захворюванні – не більше 15 г на добу.
Регулярне вживання вершкового масла допомагає вирішити цілу низку проблем, що виникають при діабеті першого та другого типів:
- підтримує роботу шлунково-кишкового тракту;
- зберігає зір;
- сприяє якнайшвидшому загоєнню ранок і тріщин на шкірі;
- дає потужний енергетичний заряд;
- підвищує розумову активність.
Перевищення дозування загрожує:
- утворенням бляшок холестерину на стінках судин;
- порушенням кровообігу в нижніх кінцівках, що призводить до виникнення так званої діабетичної стопи – комплексного ураження тканин на даній ділянці;
- інфарктом чи інсультом.
При геморої
Регулярне вживання вершкового масла всередину при цьому захворюванні допомагає нормалізувати випорожнення і зробити його «слизьким».
Комбінація олії та меду може застосовуватися і для зовнішнього використання з метою зняття больового синдрому в задньому проході та зменшення кровоточивості. Для цього столова ложка молочного продукту поєднується з аналогічною кількістю рідкого меду і вводиться в анальний отвір.
На основі вершкового масла можна приготувати анальні свічки, які допоможуть зняти запалення та загоєти анальні тріщини:
100 г олії необхідно розтопити, додати по 1 столовій ложці сухої ромашки, льнянки, коров'яки. Перемішати та тримати на водяній бані протягом години. Додати невелику кількість бджолиного воску. Отриману суміш вилити на плоску тарілку і дати охолонути природним чином. Застиглу масу нарізати невеликими шматочками. Готові свічки зберігати у холодильнику.
При запорі
Впоратися із запором допоможе суміш із вершкового масла, фініків та чорного перцю.
- 10 сушених фініків необхідно добре промити, звільнити від кісточок та дрібно нарізати.
- На водяній бані розтопити 1 чайну ложку вершкового масла|мастила| і влити його в подрібнені.
- Додати до суміші невелику кількість меленого чорного перцю, буквально на кінчику ножа.
Отриману суміш з'їсти вранці натщесерце, за 2 години до прийому їжі та води.
Якщо проблема має системний характер, необхідний курсовий прийом до зникнення симптомів.
При вагітності від кашлю
При вагітності багато лікарських препаратів під забороною. У такій ситуації перемогти кашель при застуді допоможе поєднання вершкового масла, молока, соди та меду. Засіб підійде, якщо немає температури.
Приготування засобу від кашлю:
- Закип'ятити та остудити склянку натурального коров'ячого молока.
- Додати в нього 1/3 чайної ложки соди і по 1 чайній ложці меду та вершкового масла.
- Усі компоненти ретельно перемішати до розчинення.
Випити засіб краще після вечері перед сном. Напій допоможе пом'якшити горло, зупинити кашель, заспокоїтися та швидше заснути.
При подагрі
При загостренні подагри дуже важливо дотримуватися дієти. Вона спрямована на обмеження білкових продуктів, що викликають підвищення в організмі сечової кислоти, що призводить до відкладення солей у суглобах. Загальна кількість жирів обмежується до 80 г на добу, причому перевага надається рослинним, а не тваринам. Споживання вершкового масла слід скоротити до 5 г на добу.
При гаймориті
Звільнити пазухи від гнійних скупчень допоможе рецепт від Ванги. На ніч потрібно покласти в одну ніздрю маленьку, розміром з горошину, шматочок вершкового масла. Наступної ночі проробити ту ж процедуру для іншої ніздрі. Важлива умова - олія має бути натуральною і свіжою.
Від болю в суглобах
З болями допоможе впоратися народний засіб на основі вершкового масла, яйця та оцту.
У 150 г будь-якого оцту від 4 до 9% потрібно помістити добре промите свіже сире яйце. Для цих цілей краще використовувати вузьку склянку, тому що яйце повинне повністю зануритися в рідину. Залишити наполягати на 3-5 днів, поки шкаралупа не розчиниться. Яйце при цьому має збільшитися в обсязі та стати як гума.
Не страшно, якщо шкаралупа розчиниться в повному обсязі. Потім яєчну плівку треба проткнути і видалити разом із залишками шкаралупи, а білок і жовток добре змішати з оцтом. Щоб приготувати мазь для суглобів, отриману суміш додають 100 г розм'якшеного вершкового масла і 1 чайну ложку меду. Усі інгредієнти ретельно перемішуються до утворення однорідної маси. Зберігається мазь у холодильнику.
Натирати хворий суглоб одержаним засобом краще перед сном. Потім це місце потрібно обернути харчовою плівкою, а зверху – товстою тканиною або теплим шарфом. Залишити на всю ніч. Мазь знімає біль та частково відновлює структуру суглоба.
Для тих, хто сидить на дієті
Навіть тим, хто сидить на дієті з метою схуднення, жири потрібні – вони входять до складу клітинних мембран та є будівельним матеріалом для нових клітин. Розумна кількість (не більше 15 г на добу) вершкового масла не відкладеться в зайвий жир, зате допоможе зберегти здоровий блиск волосся, запобігає ламкості нігтів, позбавить шкіру сухості, лущення та тріщин.
Позбутися зайвої ваги допомагає коктейль на основі вершкового масла та кефіру. Поєднання цих продуктів дозволяє:
- посилити метаболізм;
- позбавити кишечник від шлаків;
- очистити судини;
- вивести поганий холестерин.
Готується засіб дуже просто: склянку 1-відсоткового кефіру змішують із 1 чайною ложкою розтопленого на водяній бані вершкового масла. Для того щоб надати напою жироспальні властивості, необхідно додати в нього дрібку червоного перцю, кориці або меленого імбиру. Усі інгредієнти ретельно перемішуються. Коктейль краще приймати увечері, за годину до сну. Засіб з імбиром відмінно допоможе і при застуді, що починається, так як ця рослина - прекрасний антисептик.
Роль вершкового масла у харчуванні бодібілдерів
Бодібілдерам для набору м'язової маси необхідно включати до свого раціону не тільки білкову їжу, але й достатню кількість жирів. Вершкове масло в організмі спортсмена виконує дуже важливі функції:
- сприяють формуванню клітинних мембран;
- є найпотужнішим джерелом енергії для розщеплення білків та поліненасичених жирних кислот;
- допомагають засвоєнню жиророзчинних вітамінів А, D, Е та К.
Але навіть у період посилених тренувань частка жирів від кількості калорій, що споживаються за день, не повинна перевищувати 15–20%.
Тому бодібілдерам у період набору м'язової маси дозволяється не більше 50 г вершкового масла на добу.Так як це дозування практично вдвічі перевищує рекомендовану дієтологами норму споживання продукту для здорової людини, не можна зловживати олією довше місяця. Інакше не уникнути проблем із серцево-судинною системою.
Що ще потрібно знати про вершкове масло?
Щоб вершкове масло приносило максимум користі, а не зашкодило здоров'ю, необхідно розвіяти деякі міфи про цей продукт.
Олія жирністю нижче 82% не справжня?
Щоб зрозуміти, яке масло корисніше, потрібно розібратися в технологічних етапах його виробництва:
- Спочатку від коров'ячого молока відокремлюють вершки, жирність яких становить близько 35%.
- Потім за допомогою сепаратора від вершків відокремлюють рідину (пахту).
- Залежно від концентрації рідини, що залишилася, на виході виходять вершки різної жирності: від 72,5% до 82,5%.
Тому жирність якісного вершкового масла залежить лише від вмісту вологи. Інше питання, що вершкове масло сьогодні - це молочний продукт, що найбільше підробляється. Несумлінні виробники в гонитві за зниженням собівартості найчастіше замінюють натуральний молочний жир пальмовим або кокосовим, які використовуються для виробництва спреду та маргарину. Статистика експертних перевірок така: чим менший відсоток жирності вказаний виробником на упаковці, тим більша ймовірність, що олія містить сторонні добавки.
Чи можна вживати вершкове масло за підвищеного холестерину?
Натуральне вершкове масло більш ніж на 40% складається з мононенасиченої олеїнової кислоти (омега-9), яка:
- знижує рівень ліпопротеїнів низької щільності (поганого холестерину) і підвищує рівень ліпопротеїнів високої щільності (корисного холестерину);
- знижує загальний рівень холестерину;
- уповільнює розвиток серцево-судинних захворювань;
- має антиоксидантні властивості;
- бере участь у побудові клітинних мембран.
Ось чому вершкове масло не потрібно виключати з раціону зовсім, навіть якщо рівень холестерину в крові підвищений.
Але продуктом не можна зловживати через його високу калорійність. При ризик розвитку атеросклерозу норму споживання вершкового масла необхідно знизити до 5 мг на добу.
Як вершкове масло впливає на артеріальний тиск?
Традиційна вітчизняна медицина відносить усі продукти, що містять тваринні жири, до потенційно небезпечних при гіпертонії. Це твердження справедливе, якщо не дотримуватися норм їх споживання. Мінімальна (не більше 5 г на добу) кількість вершкового масла гіпертоніка варто залишити у своєму раціоні хоча б тому, що тут міститься жиророзчинний вітамін К2, що очищає судини від кристалізованого кальцію. Така доза молочного продукту не вплине на артеріальний тиск, зате допоможе підтримати серце і судини в здоровому стані.
Чи можна отруїтися вершковим маслом?
Олія відноситься до швидкопсувних продуктів. Тому навіть якісним молочним продуктом отруїтися цілком реально за неправильного його зберігання. Більш ніж на 70% олія складається з жирних кислот, які при окисленні можуть утворювати токсичні перекиси, альдегіди та кислоти.
Шляхи зараження чи отруєння:
- придбання простроченого товару;
- неправильні умови зберігання чи транспортування;
- ушкодження упаковки;
- придбання товару «з рук» у приватних осіб.
Ознаки зіпсованої олії:
- яскраво-жовта кромка на поверхні вказує на інтенсивне розмноження бактерій (від вживання такого продукту краще відмовитися, у крайньому випадку необхідно зрізати верхній шар товщиною не менше 1 см, а масу, що залишилася, добре перетопити);
- порушення упаковки може призвести до розмноження токсичної плісняви (такий продукт вже не врятувати, його необхідно негайно утилізувати).
При кустарному виробництві масла висока ймовірність його зараження бактеріями роду сальмонелла, що викликають важке інфекційне захворювання на сальмонельоз. На жаль, в даному випадку якість продукту "на око" не визначити. Тому не варто ризикувати і набувати олії сумнівного походження.
Вершкове VS рослинне: яке масло корисніше?
Багато хто вважає, що рослинна олія корисніша, тому що не містить холестерин. Але людському організму холестерин у розумних кількостях необхідний будівництва нових клітин. Крім того, вершкове масло містить понад 40% олеїнової кислоти, яка знижує рівень холестерину.
Організму потрібні і рослинні, і тваринні жири, але у всьому важлива міра – калорійність обох продуктів дуже висока. Рослинні олії хоч трохи, але перевищують за своєю калорійністю масло вершкове.
Як тваринний, так і рослинний продукт краще вживати в чистому вигляді і не піддавати термічній обробці - при смаженні будь-яка олія не тільки втрачає всю цінність, але і перетворюється на отруту. Якщо ж вибирати з двох зол найменше, слід зупинити свій вибір на рафінованій оливковій олії. Справа в тому, що його температура димлення, при якій продукт руйнується і перетворюється на канцероген, значно вища, ніж у вершкового – 240 проти 160 градусів.
Чи можна вживати вершкове масло після кесаревого розтину?
Перші 3 дні після кесаревого розтину раціон новоспеченої мами суворо обмежений та спрямований на відновлення перистальтики кишечника після операції. У цей період рекомендуються пісні бульйони, каші, овочеві пюре, відварене або парове протерте м'ясо, тушкована риба, компоти, морси, киселі, йогурти та нежирний сир. З другого тижня після операції, коли організм відновиться, можна переходити до столу. Меню доповнюється яйцями, сиром, фруктами, рослинним та вершковим маслом.
Смачні та здорові рецепти з вершковим маслом
Найчастіше вершкове масло використовують для бутербродів або додають у каші та гарніри. Але є кілька цікавих рецептів, які дозволять подивитись звичний продукт по-новому.
Паштет для бутербродів з сиром, оселедцем та морквою
Для приготування закуски, що нагадує за смаком червону ікру, знадобляться:
- філе 1 оселедця середніх розмірів;
- 150 г вершкового масла;
- 2 плавлені сирки;
- 3 варені моркви.
Всі інгредієнти перемелюються в м'ясорубці та ретельно перемішуються до однорідного стану. Зберігати смачну масу можна у холодильнику не більше 5 діб. Паштет чудово підійде для бутербродів, фарширування яєць чи овочів.
Цукерки ручної роботи
Ні для кого не секрет, що фабричні цукерки містять багато шкідливих хімічних інгредієнтів. Смачні та корисні ласощі, що нагадують за смаком батончики «Снікерс», можна приготувати самостійно з натуральних продуктів.
- 300 г сухого молока;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- 30 г вертального масла, що підтало;
- 50 мл нежирних вершків;
- 400 г будь-яких горіхів;
- 1 склянка цукру.
- У вершки додати цукор та какао, ретельно перемішати.
- На повільному вогні постійно помішуючи, довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
- У гарячу суміш додати очищені горіхи та вершкове масло.
- Помішуючи, обережно всипати сухе молоко.
- Густу суміш, що утворилася, промісити руками.
- Дно широкої, але неглибокої страви посипати сухим молоком.
- З тугої солодкої маси скачати невеликі кульки діаметром до 5 см і викласти на блюдо.
- Готові цукерки на 2 години помістити в холодильник, щоб ласощі трохи застигли.
Рецепти краси з вершковим маслом
Регулярне вживання вершкового масла благотворно впливає на стан шкіри, волосся, зубів і нігтів. Але на основі цього продукту можна приготувати маски для живлення для зовнішнього використання.
Маска для волосся від лупи
Засіб усуне свербіж, зволожить пересохлі кінчики волосся і позбавить лупи. Для його приготування знадобляться лише три інгредієнти:
- 1 столова ложка м'якого вершкового масла;
- 1 чайна ложка рідкого меду;
- 1 чайна ложка оливкової олії.
- Усі інгредієнти ретельно перемішати до одержання однорідної маси.
- Нанести на шкіру голови біля коріння та на кінчики волосся.
- Сховати волосся під шапочкою для душу, зверху укутати товстим рушником.
- Залишити маску на 15 хвилин|мінути|.
- Ретельно змити шампунем.
Маску від лупи можна наносити не частіше ніж 2 рази на тиждень. Курс лікування – 1 місяць.
Маски для обличчя та рук
Поживні маски на основі вершкового масла косметологи рекомендують використовувати при сухій чутливій шкірі. У посиленому харчуванні та зволоженні така шкіра особливо потребує холодної пори року. У цей період жирні маски можна робити через день, до трьох разів на тиждень.
Найпростіший спосіб зовнішнього використання олії - дати йому трохи підтанути при кімнатній температурі і нанести на обличчя та кисті рук товстим шаром, витримати протягом 20 хвилин, а потім змити за допомогою м'якого засобу для вмивання.
Маска від зморшок для шкіри навколо очей
- 2 чайні ложки вершкового масла злегка розтопити на водяній бані.
- Перемішати до однорідного стану з такою ж кількістю рідкого меду.
- Нанести на 10 хвилин|мінути| на шкіру навколо очей тонким шаром.
- Через проміжок часу змити теплою водою.
Поживна маска з сиром та огірком
- 2 столові ложки сиру середньої жирності розтерти з такою ж кількістю розм'якшеного вершкового масла.
- Додати п'яту частину огірка, подрібненого на дрібній тертці та перемішати до однорідного стану.
- Товстим шаром нанести на обличчя і залишити на півгодини, поки|доки| сир не підсохне.
- Обережно змити теплою водою.
Очищаюча маска від прищів
- 3 столові ложки дрібномолотих вівсяних пластівців залити двома столовими ложками теплих вершків і залишити на півгодини, поки пластівці не розбухнуть.
- Через 30 хвилин до пластівців додати 2 щіпки подрібнених житніх висівок, 3 столові ложки вертального масла, що підтало, і 1 чайну ложку рідкого меду.
- Маску нанести на шкіру обличчя та тримати протягом 15 хвилин.
- Змити теплою водою.
Засіб застосовувати 2 рази на тиждень протягом місяця. Потім на місяць зробити перерву, за необхідності повторити лікувальний курс.
Вершкове масло – дуже популярний продукт. Але у XX столітті його почали звинувачувати у всіх мислимих гріхах: він підриває здоров'я, викликає ожиріння та хвороби серця. Розберемося, чи не перебільшена шкода вершкового масла, і яка від цього джерела тваринних жирів може бути користь.
Вчені помітили, що все більше людей страждають від хвороб серця та зайвої ваги, і вирішили з'ясувати, у чому причина. Фахівці вивчили раціон середньої людини. Висновки виявилися невтішними: зростання захворюваності викликане холестерином, якого досить багато у вершковому маслі. У результаті продукт потрапив у немилість всіх, хто бореться із зайвою вагою та/або атеросклеротичними бляшками на стінках своїх судин.
Тут треба розуміти, що ожиріння не може бути викликане вживанням одного вершкового масла. Як правило, люди з надмірною вагою їдять інші, більш шкідливі продукти.
Крім того, сучасна «масло», куплене в магазині, насправді може виявитися маргарином або спредом, що включає величезну кількість солі, трансжирів, консервантів та інших шкідливих домішок. Звичайно, всі ці добавки підривають здоров'я і викликають збої в роботі різних органів.
Поговоримо про користь
Вершкове масло містить велику кількість жирів, але це «хороші» жирні кислоти, необхідні людському організму. На відміну, наприклад, від транс-жирів, якими буває «напханий» маргарин.
У натуральному продукті є вітаміни E, C, A, D, кілька представників групи B. Всі вони необхідні для здоров'я шкіри та волосся, м'язів, кісток, нігтів та внутрішніх органів.
Так, вітамін D необхідний освіти нервової тканини і кісток, вітамін A – задля збереження здорового зору, він також позитивно впливає стан шкіри і нормалізує роботу слизових оболонок.
Вживання вершкового масла благотворно позначається на шлунково-кишковому тракті, у тому числі допомагає позбутися запорів, знизити біль при загостреннях гастриту. Регулює гормональний баланс, підвищує працездатність, зміцнює нервову систему, бореться із підвищеною стомлюваністю.
Вершкове масло корисне для:
- репродуктивних органів;
- очей;
- нервової системи;
- травних процесів;
- шкіри, нігтів та волосся.
Тому бутерброд або каша з олією на сніданок принесуть лише користь. Вони допоможуть позбутися ранкової нервозності, нададуть сил, знімуть подразнення слизових оболонок і підвищать працездатність.
Регулярне вживання цього натурального продукту знижує ймовірність зараження грибковими інфекціями, адже у його складі є лауринова кислота. Ця сполука прискорює звільнення від такого неприємного захворювання, як кандидоз.
Вітамін D у складі вершкового масла допомагає боротися з депресією, зберігає зір та пам'ять, покращує концентрацію уваги та інші когнітивні функції. Тоді як арахідонова кислота (належить до класу омега-6) стимулює роботу головного мозку. Ось чому вживання цього молочного продукту особливо корисне взимку, коли людина потребує великої кількості калорій, а її мозкова активність страждає через брак сонця.
У свою чергу, насичені жири, через які вершкове масло не злюбили у XX столітті, дають потужний протипухлинний ефект. Зокрема, вони перешкоджають появі метастазів при онкологічних захворюваннях. Крім того, ці жири підвищують імунітет.
Зрештою, користь вершкового масла полягає в тому, що воно допомагає зберегти здоров'я зубів.
Таблиця харчової цінності несолоної олії*
* Скуріхін І. М. Хімічний склад харчових продуктів. М. Агропроміздат, 1987.
Народні рецепти
Продукт знайшов широке застосування у народній медицині. Подані нижче лікувальні методи та рецепти можна використовувати, якщо під рукою немає ліків.
- При кашлі допомагає розсмоктування вершкового масла із медом. Ще ці продукти можна розчинити у теплому молоці.
- Від болю в яснах, у тому числі коли ріжуться зуби, позбавить той самий продукт. Достатньо змастити хворобливу ділянку невеликою кількістю олії.
- При лишаях, висипці, кропив'янці, опіках застосовується зовнішньо, наноситься безпосередньо на уражені області.
- Заспокоїти біль у сечовому міхурі допоможе відварене яйце, змащене вершковим маслом.
- Щоб усунути кишковий грип, запийте невелику кількість цього продукту склянкою гранатового соку.
- Можна використовувати як нічну маску для шкіри, що в'яне.
- Часникова олія (3 зубчики часнику на 350 г) – не лише смачна закуска, а й профілактичний засіб від простудних захворювань. Вживати його потрібно щодня по 1 ч. л., намазавши на хліб.
Шкода та побічні ефекти
Захоплюватися поїданням такої їжі годі було. Надмірність може викликати діарею, нудоту та тяжкість у шлунку. А регулярне зловживання викликає підвищення рівня холестерину та провокує виникнення бляшок на судинах. У довгостроковій перспективі це викликає хвороби печінки та серця, особливо при незбалансованому харчуванні. Але щоб це сталося, потрібно їсти вершкове масло щодня та ложками. Тому шкода його явно перебільшена.
Інша річ, що небезпеку становлять прострочені чи підроблені, низькоякісні аналоги. Правильна корисна їжа не повинна містити в своєму складі емульгаторів, ароматизаторів та інших добавок.
Сигналами того, що продукт неякісний, можуть бути:
- низька ціна;
- відсутність списку інгредієнтів на упаковці;
- позначка про те, що вершкове масло було відновлено;
- присутність у складі рослинних жирів, пальмової олії та ін;
- наявність крохмалистих грудок, порошкових утворень на внутрішній стороні пачки;
- при розтоплюванні масло розпадається на 2 речовини різної консистенції та відтінку;
- вказівку, що продукт має жирність менше 80%;
- наявність неприємного запаху або аромату маргарину.
І коли ви помилково купили неякісний продукт, не їжте його. Краще викинути шкідливу їжу, аніж витрачати гроші на відновлення здоров'я.
Підведемо підсумок
Не варто відмовлятися від вершкового масла, навіть якщо ви контролюєте свою вагу та вважаєте калорії. Також не поспішайте виключати його з раціону за наявності будь-яких захворювань. Але не забувайте, що на день бажано з'їдати не більше 50 г якісного продукту.
Екологія здоров'я та краси: Вершкове масло присутнє у щоденному раціоні більшості людей. Це поживний та корисний продукт. У Росії він здобув популярність ще в XIX столітті, і з того часу його сприймають саме як їжу. Однак вершкове масло можна використовувати і в інших цілях, наприклад, для приготування лікувальних та косметичних засобів у домашніх умовах.
Вершкове масло
Вершкове масло є у щоденному раціоні більшості людей. Це поживний та корисний продукт. У Росії він здобув популярність ще в XIX столітті, і з того часу його сприймають саме як їжу. Однак вершкове масло можна використовувати і в інших цілях, наприклад, для приготування лікувальних та косметичних засобів у домашніх умовах.
Хімічний склад
Вершкове масло – це концентрат молочного жиру. Воно повністю складається з молокопродуктів, а отримати його можна шляхом сепарування чи збивання вершків. Воно не повинно містити будь-яких інших добавок, тим більше консервантів. Іноді у складі можна зустріти сіль. Вершкове масло багате на олеїнову кислоту, що відноситься до корисних мононасичених кислот, а також іншими жирними кислотами, у тому числі містить ліноленову, арахідонову і лінолеву. Загальна кількість жирних кислот сягає 150.Є й ті, без яких організм людини не може нормально функціонувати. У вершковому маслі присутні вітаміни, мінеральні речовини та невелика кількість води.
Таблиця: вміст корисних речовин у вершковому маслі
|
Елемент складу |
Вміст 100 г продукту |
|
Вітамін А |
1.0 мг |
|
Вітамін E |
2.2 мг |
|
Вітамін D |
0.2 мкг |
|
Вітамін B2 |
0.1 мг |
|
Вітамін B3 |
0.05 мг |
|
Вітамін PP |
0.05 мг |
|
Кальцій |
12.0 мг |
|
Калій |
15.0 мг |
|
Магній |
0.4 мг |
|
Фосфор |
19.0 мг |
|
Марганець |
2.0 мкг |
|
Натрій |
7.0 мг |
|
Залізо |
0.2 мг |
|
Цинк |
100.0 мкг |
|
Мідь |
2.5 мкг |
Цінні властивості продукту
Вершкове масло може бути дуже корисним для хворого шлунка. Воно має обволікаючу дію, а комплекс вітамінів, що містяться у вершковому маслі, сприяє швидкому загоєнню стінок шлунка. Однак слід пам'ятати, що при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту продукт може завдати шкоди. Тому перед вживанням краще проконсультуватися з лікарем.
Точки зору про те, якою жирністю має бути вершкове масло (72,5% або 82,5%), розходяться. Існує думка, що масло нижче 82% жирності не можна вживати. Це твердження неправильне. Різниця між продуктами з різною жирністю полягає лише у технології виробництва.
Вершкове масло має такі цінні властивості:
1. Є профілактикою виникнення онкології і перешкоджає утворенню метастазів при захворюванні, що вже виникло.
2. Насичує організм енергією, підвищує витривалість та працездатність.
3. Сприяє клітинній регенерації органів та тканин організму.
4. Підвищує імунітет.
5. Покращує стан шкіри, волосся, зубів та нігтів.
6. Позитивно позначається на зорі.
7. Має легку протигрибкову дію. Зокрема, лауринова кислота, яка є у складі, здатна впоратися з грибком кандида. Звичайно, від одного тільки вживання вершкового масла захворювання, викликані цим грибком, не пройдуть, але як додатковий фактор цей продукт сприяє одужанню.
8. Покращує роботу мозку.
9. Сприяє виробленню серотоніну.
Завдяки певним правилам щодо вибору вершкового масла, можна уникнути покупки спреду
Слід звернути увагу: у теплу пору року при недотриманні умов зберігання олія може зіпсуватися і викликати згодом харчове отруєння через 1-2 години після вживання продукту. Як правило, воно безпечне і лікується промиванням шлунка та прийомом адсорбентів.
Користь для жінок
Вершкове масло позитивно впливає на гормональну систему організму, зокрема жіночий. Для нормального процесу вироблення стероїдних гормонів, до яких належать і жіночі статеві гормони, необхідне надходження жирних кислот. Холестерин, що міститься у вершковому маслі, у помірних дозах також може бути корисним. Незважаючи на те, що зараз прийнято говорити про шкоду холестерину, для нормального функціонування жіночої статевої системи необхідно підтримувати його на певному рівні. Цим пояснюються гормональні порушення, які можна спостерігати у жінок, які страждають на виснаження або надмірно захоплюються дієтами.
Користь для чоловіків
Андрогени, чоловічі статеві гормони, також належать до стероїдних. Отже, вершкове масло має на чоловіків не менш позитивний вплив, ніж на жінок. Насамперед, вживання вершкового масла позитивно позначається на репродуктивної функції та статевої активності, яка при недостатньому виробленні чоловічих гормонів може значно знизитися.
Натуральне вершкове масло містить необхідні організму жирні кислоти.
Користь для дітей
Дітям дуже важливо отримувати з їжею необхідну кількість жирних кислот. Це потрібно для здорового фізичного та розумового розвитку дитини. Клітини мозку не можуть бути сформовані нормально в умовах дефіциту компонентів, що входять до складу вершкового масла. Тому дитяче меню обов'язково має передбачати включення олії до раціону. Усі дитячі заклади використовують цей продукт для приготування гарячої їжі та бутербродів, які в меню дитячого садка переважно пропонуються на сніданок.
Чи корисно на сніданок
Дієтологи схиляються до думки, що саме перший прийом їжі найбільш сприятливий для споживання вершкового масла. Корисні речовини, що містяться в ньому, засвоюються набагато краще, ніж у пізніші прийоми їжі. А от калорії, які потрапляють в організм під час сніданку, переважно витрачаються на підтримку енергетичного тонусу організму, а не відкладаються на боках.
Відео: вершкове масло - як відрізнити корисний продукт від спреду
Протипоказання
Незважаючи на очевидну користь, вершкове масло також має протипоказання до застосування:
алергічні реакції;
непереносимість молочного білка;
високий рівень холестерину у крові;
проблеми з серцем та судинами;
ожиріння;
схильність до появи прищів - неправильна робота сальних залоз може посилюватись через вживання жирних продуктів. Їх треба максимально скоротити.
В основному, всі негативні наслідки пов'язані з особливістю продукту підвищувати рівень холестерину в крові. Але треба пам'ятати, що людям, які не мають протипоказань із наведеного списку, корисно тільки натуральне вершкове масло, що не містить добавок у вигляді трансжирів. Той продукт, який містить додаткові компоненти, не є вершковим маслом та має набагато більше протипоказань.
Вершкове масло може призвести до підвищення рівня холестерину лише в тому випадку, якщо його вживати безмірно. Дотримання норми споживання (і відсутність протипоказань) унеможливлює шкідливий вплив цього продукту.
Також слід враховувати індивідуальну реакцію на продукт . У деяких людей вершкове масло викликає печію.Таке буває при певних видах гастриту або холециститу і пов'язано з тим, що жовч, що виробляється для розщеплення жирів, замість дванадцятипалої кишки, куди вона має надходити, потрапляє до шлунка, викликаючи кислотні реакції.
Особливості вживання вершкового масла
Дорослій здоровій людині належить з'їдати 30 г вершкового масла на день. Взимку цю норму можна збільшити вдвічі, оскільки в цю пору року спостерігається нестача в організмі корисних речовин, а ще потрібно додаткове підживлення для обігріву.
Дітям, які не досягли десятирічного віку, олії дозволяється вживати набагато менше. Їх норма не перевищує 10 г.
Акуратно слід включати вершкове масло в раціон людям, які страждають на серцево-судинні захворювання., а також шлунковими захворюваннями Їхня норма дорівнює дитячій і становить 10 г на добу.
Деякі люди, побоюючись насичених жирів, що містяться у вершковому маслі, вважають за краще замінювати його на маргарин. Навряд чи це принесе користь, оскільки останній створюється з олії шляхом гідрогенізації, що призводить до утворення трансжирів, які негативно впливають на організм.
Вершкове масло приносить користь для різних категорій людей.
При вагітності та в період лактації
Під час вагітності вершкове масло є незамінним продуктомтому що живить організм і, зокрема, жіночі органи, відповідальні за виношування плода. У цей час воно корисне і для профілактики варикозу, адже завдяки йому стінки судин залишаються еластичними. Вітамін D, що міститься у вершковому маслі, сприяє гарному засвоєнню кальцію, що дуже важливо як для самої жінки, так і для формування організму дитини.
Допускається в період вагітності трохи перевищувати норму споживання вершкового масла. Вона може досягати 50 г. Але при цьому необхідно стежити за вагою та за рівнем холестерину. Якщо щось із перерахованого перевищує норму, то споживання олії доведеться скоротити до мінімуму.
Вершкове масло не становить небезпеки для організму дитини, Але надмірне його вживання мамою, що годує, може спровокувати у малюка проблеми з травленням або алергічні реакції. Останнє, втім, трапляється вкрай рідко. Норма для жінки в період лактації – не більше 20 г на день.
З якого віку можна давати дітям
За загальним правилом дітям починають давати вершкове масло у 6–8 місяців. До цього часу жирна їжа виключена для дитини, оскільки може спровокувати проблеми із травним трактом. Краще вводити в раціон олію, починаючи з соняшникової або оливкової, і тільки потім, коли організм адаптується до жиру, можна спробувати вершкове.
Порції дитини до одного рокуповинні бути дуже маленькими та не перевищувати 5 г на день. Слід звертати увагу на склад, смак, ціну і жирність продукту, щоб випадково не переплутати масло зі спредом та іншими олійними продуктами, що включають трансжири. Така їжа категорично заборонена дитині.
Відомий педіатр О.О. Комаровський стверджує, що вершкове масло не потрібно давати дітям раніше 8 місяців, оскільки тваринні жири не рекомендовані до цього віку. Він радить ввести масло в раціон лише тоді, коли дитина вже добре засвоює сир, кефір та каші.
При введенні вершкового масла в раціон дитини спочатку потрібно додавати невелику кількість продукту в кашу
Вершкове масло при різних захворюваннях
Оскільки вершкове масло має невелику кількість протипоказань, воно дозволяється вживати при багатьох захворюваннях. Більше того, його можна застосовувати як ліки.
Важливо знати: після операцій (що не передбачають подальшого дотримання спеціальної дієти) та кесаревого розтину дозволено вживати вершкове масло на четвертий день.
Гастрит
Вживання вершкового масла при гастриті може по-різному позначитися на стані шлунка. Як правило, воно добре переноситься і навіть діє сприятливо на стінки травного тракту, сприяючи загоєнню. Однак у поодиноких випадках може викликати печію.Тому необхідно звертати увагу на самопочуття після його вживання. Норма для людини, яка страждає на це захворювання - 25 г на добу.
Виразка шлунку
На відміну від інших продуктів тваринного походження, вершкове масло дозволяється за цієї хвороби. Існують навіть рецепти народної медицини, основним інгредієнтом яких є вершкове масло.
Для приготування ліків від виразки шлунка знадобляться такі інгредієнти:
0,5 столової ложки меду;
50 г спирту (питної, трохи більше 50%).
Масло і мед потрібно розтопити на водяній бані, потім злегка остудити, змішати зі спиртом і прийняти весь об'єм суміші, що вийшов, за один раз. Це слід зробити вранці, натщесерце, за півгодини до сніданку. Щодня потрібно готувати суміш наново, зберігати її не можна. Тривалість лікування – 30 днів. Потім двотижнева перерва і за необхідності знову повторити курс.
Панкреатит
У період загострення захворювання жирні продукти, у тому числі вершкове масло, заборонені. При хронічному перебігу захворювання дозволяється вживати до 20 г олії на добу. Бажано, якщо воно буде використане як заправка до гарнірів, а не для приготування бутербродів. В останньому випадку воно буде холодним, а значить, важчим для травлення.
Діабет
При будь-якій формі діабету необхідно дотримуватися дієти, у тому числі обмежити жировмісні продукти, оскільки вони негативно можуть позначитися на рівні цукру в крові. Також діабетикам слід утримуватись від продуктів, що підвищують холестерин. Судини таких людей і так дуже тендітні, їх не можна ставити під загрозу виникнення бляшок холестерину. Тому максимальна добова норма вершкового масла для діабетика – 15 г.
Від геморою
Вершкове масло дуже ефективно від цієї недуги. Воно здатне зняти запалення і навіть припинити кровотечу. Можна зробити з олії свічки.
Знадобляться:
250 г вершкового масла;
1 столова ложка меду;
10 г воску.
Необхідно розтопити на водяній бані віск та окремо олію. Далі всі три інгредієнти перемішати до того, як віск застигне, і зробити з маси свічки, що вийшла. Застосовувати їх слід на ніч у міру потреби без обмежень за тривалістю курсу. Зберігати у холодильнику. Віск дуже швидко застигає, тому краще робити кілька штук, а не великими партіями.
При запорах
Рекомендовано до вживання. Однак не варто очікувати моментального ефекту. Необхідно приймати вершкове масло регулярно, бажано не перевищуючи добової норми для дорослої людини (30 г). З них бажано 10-15 г з'їдати вранці, натще, за 20 хвилин до сніданку.
Молоко з олією від кашлю при вагітності
Під час вагітності можна користуватися корисним рецептом, що не приносить шкоди організму, на відміну медикаментозних засобів. Рецепт застосовується від сухого кашлю.
1 склянка молока;
1 столова ложка олії;
¼ чайної ложки соди;
1,5 чайні ложки меду.
Молоко потрібно закип'ятити, а потім трохи остудити. Після цього додати до нього всі інші інгредієнти. Пити можна до трьох разів на день. Бажано трохи більше 3–4 днів, оскільки напій досить калорійний і містить багато жирів. Даний засіб застосовується у разі помірного кашлю. У разі розвитку захворювання слід звернутися до лікаря.
Гаряче питво з молоком, вершковим маслом та медом - відмінний засіб від кашлю
Подагра
Подагра є серйозною хворобою обміну речовин, тому вилікувати її виключно вершковим маслом неможливо. Однак із нього можна приготувати мазь, яка допоможе полегшити симптоми захворювання.Потрібно взяти медичний спирт та вершкове масло з розрахунку 1:1 та варити суміш із цих інгредієнтів на повільному вогні до повного випаровування спирту. Сустанцію, що залишилася використовувати для натирання хворих наростів, що виникають при подагрі, по 2 рази на день. Використовувати можна постійно без перерв.
Від гаймориту
У журналі "Вісник ЗОЖ" за 2007 рік зустрічається наступний рецепт. Потрібно на ніч покласти в одну ніздрю шматочок вершкового масла розміром з горошину. Перед сном наступного дня зробити те саме, тільки масло покласти вже в іншу ніздрю. Так чергувати до досягнення ефекту. Вважається, що в результаті з пазух має вийти гній.
Хворі суглоби
Для лікування суглобів можна приготувати спеціальну мазь. Потрібні:
1 сире яйце;
оцтова есенція;
150 г вершкового масла|мастила|.
Яйце помістити в оцтову есенцію (щоб воно було повністю занурене) на 3 дні. Після цього вийняти його. На той час воно має стати м'яким. Його потрібно перетворити на однорідну масу, не очищаючи від шкаралупи, і змішати з олією. Мазь, що вийшла, втирається в хворі суглоби щодня протягом 4 днів. Після використання через день до настання полегшення. Зберігати у холодильнику.
Від п'яткової шпори
Цей рецепт схожий на попередній, але має свої особливості. Потрібно взяти:
2 чайні ложки оцтової есенції;
1 сире яйце;
100 мл розтопленого вершкового масла|мастила|.
Яйце потрібно змішати з есенцією. Туди ж додати подрібнену в кавомолці шкаралупу та олію. Наполягати 5 днів. Мазь, що вийшла, наноситься на шпори товстим шаром. Далі робиться компрес: зверху хворе місце вкривають марлею і целофаном, закріплюють пластиром.
Регулярні компреси з вершковим маслом, оцтом і яйцем допомагають полегшити біль від шпори п'яти в ступні.
Цією ж сумішшю можна вивести бородавки.Компресів у такому разі краще не робити, адже мазь може потрапити на здорову шкіру навколо новоутворення та спричинити опік. Потрібно обережно нанести суміш на бородавку і залишити до повного вбирання, намагаючись випадково не стерти. Повторювати щодня до одержання результату.
Для імунітету
Потрібно взяти:
50 мл соку червоне;
100 г перетертої калини;
150 г волоських горіхів;
150 г меду;
150 г вершкового масла|мастила|.
Усі інгредієнти потрібно перемішати та приймати по 1 чайній ложці 2 рази на день після їди. Тривалість курсу – не менше 2 місяців. Суміш зберігати у холодильнику, помістивши в щільно закриту ємність.
Від варикозу
Необхідно змішати подрібнений часник та вершкове масло у пропорції 1:2. Цією сумішшю обробляти локально уражені ділянки вен. Після нанесення обмотати пергаментом, зверху бинтом. Ходити з такою пов'язкою необхідно протягом 12 годин, потім зняти та промити оброблені маззю місця прохолодною водою. Робити можна 2 рази на тиждень протягом 3 місяців. Потім зробити перерву 1 місяць.
Вершкове масло для людей, що худнуть, і спортсменів
Людям, які прагнуть скинути зайву вагу, жировмісні продукти потрібно вживати з великою обережністю. У вершковому маслі міститься 745 калорій та 82% молочного жиру, тому до дієтичних продуктів воно не відноситься. Однак рекомендується щоденне вживання хоча б 10 г вершкового масла на день для підтримки здоров'я та насамперед гормональної системи організму, на яку під час дієти припадає велике навантаження.
Люди, які займаються спортом, повинні вживати вершкове масло в кількості, передбаченій як норма для здорової дорослої людини, тобто 30 г на день. Хоча загалом насичені жири є досить шкідливими для спортсменів, тому наскільки можна вершкове масло можна частково замінити оливковим.
Рецепти краси
Вершкове масло можна застосовувати не тільки в їжу, але й робити на його основі різні маски для обличчя та волосся.
Маска для росту волосся
1 столова ложка тертого кореня хрону;
1 столова ложка вершкового масла;
1 жовток.
Інгредієнти змішуються та наносяться на шкіру голови на 40 хвилин. Зверху накрити целофаном та рушником. Маска змивається теплою водою із шампунем. Робити її можна раз на тиждень.
Змішавши вершкове масло|мастило| з іншими корисними інгредієнтами, можна приготувати засоби для обличчя або волосся
Зволожуюча маска для обличчя
картопля відварена - 1 шт.;
олія вершкове - 15 г;
кефір.
Картопля розім'яти та змішати з олією. Додати трохи кефіру, 0,5 - 1 чайну ложку. Суміш нанести на обличчя 30 хвилин. Можна робити 2 рази на тиждень упродовж 3 місяців. Потім місяць перерви.
Для шкіри навколо очей
сир 9% жирності – 1 столова ложка;
вершкове масло - 1 чайна ложка;
тепле молоко – 1 чайна ложка.
Все добре перемішати до однорідної консистенції та нанести на область навколо очей на 30 хвилин. Можна робити 2 рази на тиждень. Через 2 місяці зробити двотижневу перерву.
Від прищів
1 чайна ложка вершкового масла;
0,5 чайної ложки соку малинових листочків.
З інгредієнтів зробити крем та точково наносити його на проблемні ділянки. Бажано робити процедуру на ніч, а вранці вмиватися як завжди.
Вершкове масло звинувачують у тому, що воно підвищує рівень холестерину. Існує думка, що від нього взагалі краще відмовитися на користь маслозамінників (спредів). Ця думка докорінно помилкова. Вершкове масло не завдасть шкоди здоров'ю, якщо дотримуватись рекомендованої норми споживання. При цьому навіть невелика кількість сприяє підтримці нормальної життєдіяльності організму. опубліковано
14
Дієти та здорове харчування 21.09.2017
Дорогі читачі, напевно, багато хто з нас без вершкового масла не уявляє собі наше життя. Хоча, з іншого боку, багато хто і забуває про найпростіші продукти. Стільки спокус довкола, деяким не до олії. Адже так шкода. Все корисне у нас під рукою. Ви знаєте, наприклад, що римські аристократи замість делікатесів їли олію? Можливо, тому й зберігали як красу і сили довгі роки, а й жвавість розуму. То що таке для організму вершкове мало – користь чи шкода?
Сьогодні ми з вами, дорогі читачі, розглянемо, чим корисно вершкове масло для нашого здоров'я, які вітаміни воно містить і що треба знати про можливу шкоду олії. Адже часто ми їмо щось корисне, але упускаємо нюанси. Давайте розберемося.
Трохи історії
Згадані смачні продукти, що збереглися в архівах, відносяться до другого тисячоліття до нашої ери. Вчені вважають винахідниками олії знавців молочних продуктів - індусів. Також до цього процесу виявилися причетні і євреї – вони писали про технологію його отримання ще у старозавітних книгах.
Олія входило до раціону римських легіонерів і воїнів Чингісхана. До середини ХIХ століття їм лікували артрит та рани, укуси комах та хвороби кишечника. Його використовували для створення духів та пахощів, ритуальних зілля. А у виробництві деяких ліків його застосовують досі. Лікарі стверджують, що завдяки тому вершковому маслу вдалося без антибіотиків зупинити епідемію туберкульозу, що лютувала в наших краях у середині 1920-х років. Що це за дивовижний продукт?
На Сході олію збивали із суміші вершків, сметани та молока. Слов'яни відстоювали вершки в печі і збивали згусток, що вийшов. Фіни та скандинавські народи використовували відстояні на холоді вершки.
Зараз технологія отримання натуральної олії складається з кількох етапів. На першому визначається якість молока, питома жирність та інші параметри. Фактично відносна жирність коров'ячого молока коливається в межах 33-46%. У магазинах продається молоко жирністю 1–3,2%. Та частина продукту, яка становить різницю між цими показниками, і використовується у виробництві молочних продуктів, у тому числі олії. Потім придатне молоко відправляють на сепаратор та отримують вершки.
Їх поділяють за низкою лабораторних показників та пастеризують при температурі 80ºС. А далі направляють у спеціальну установку залежно від процесу на окремому підприємстві – збивач, чан або олійник.
З точки зору хімічного складу, олія містить жири та кислоти, набір вітамінів (А, Е, F) та «сировини» для вироблення їх організмом. У вершковому маслі міститься оптимальний з погляду засвоєння набір білків, мінералів, унікальних кислот та антиоксидантів.
Таблиця вмісту вітамінів, жирних кислот та холестерину у вершковому маслі
Дані взяті з книги Скуріхін І. М. Хімічний склад харчових продуктів. М. Агропроміздат, 1987.
| Найменування | Зміст 100 р. |
|---|---|
| Вітамін A, мг | 0,59 |
| β-каротин, мг | 0,38 |
| Вітамін D, мкг | 1,5 |
| Вітамін E, мг | 2,2 |
| Ніацин, мг | 0,05 |
| Пантотенова кислота, мг | 0,05 |
| Рибофлавін, мг | 0,1 |
| Насичені жирні кислоти, в тому числі: | 50,25 |
| -олійна | 3,74 |
| -капронова | 0,83 |
| -каприлова | 0,72 |
| -капринова | 1,89 |
| -лауринова | 2,42 |
| Мононенасичені жирні кислоти, г | 26,79 |
| Поліненасичені жирні кислоти, г | 0,91 |
| Холестерин, г | 0,19 |
Види олії
Державним стандартом РФ передбачено випуск кількох різновидів смачного продукту.
Солодковершкове
Виготовляється тільки із свіжих вершків. Ця олія найзвичніша для нас, зустрічається на прилавках найчастіше. Містить близько 84% жирів.
Вологодське
Виготовляється із вершків, пастеризованих нагріванням до закипання та швидким охолодженням. За рахунок додаткової обробки має більший термін зберігання.
Аматорське
Виготовляється як солодковершкове, але має жирність близько 75%, рахунок чого відрізняється смаком. Не переносить глибокого (нижче -10ºС) заморозки.
З наповнювачами (какао, смакові добавки)
Всупереч поширеній думці, воно виготовляється із вершків, пастеризованих у стандартному режимі. Наповнювачі додаються на останньому етапі виробітку. Відрізняється нестандартним смаком та відносно коротким (близько півтора тижнів) терміном зберігання.
Легка олія
Така олія насправді містить від половини до 2/3 натурального продукту. Додаються маргарин, гліцерин, ароматизатори, барвники, рослинні жири. У Польщі подібна суміш продається під справедливою назвою "мазнина бутербродова". Один із найбільш шкідливих продуктів.
Вершкове масло - користь чи шкода для організму
Користь та шкода вершкового масла досі вивчаються у лабораторіях по всьому світу. Продукт не лише насичує організм поживними речовинами та надає енергії. Ще Авіценна описав використання збитих вершків для лікування низки хвороб, від застуди до розладів зору та пневмонії. До кінця минулого століття продукт включали до обов'язкового раціону одужують.
Користь вершкового масла для жіночого організму неоціненна. Завдяки кислотам і вітамінам, що входять до його складу, воно:
- оптимізує кровотік у яєчниках;
- сприяє оновленню слизових оболонок, омолодженню шкіри;
- нормалізує гормональне тло;
- підвищує ефективність використання кисню у клітинах;
- відновлює тканини кишечника, видільної, дихальної та нервової систем;
- надає сил, відновлює працездатність.
Крім харчування, жири виконують у організмі багато важливих завдань. Входять до складу клітинної стінки, утворюючи водовідштовхувальний шар. Беруть участь у перенесенні мінералів та поживних речовин із крові безпосередньо в клітини. Підтримують постійний склад крові та лімфи. Беруть участь у роботі нейронів. Служать "сировиною" для низки біологічно активних речовин.
Без регулярного споживання масла порушується робота практично всіх систем організму. Волосся втрачає пружність, шкіра еластичність, а міцність нігті. Кровоносні судини втрачають пружність, та якщо з кісток вимивається ряд важливих мікроелементів.
Користь масла для чоловіків до кінця не оцінена. Смачний продукт бере участь у нормалізації роботи серця та судин, статевої системи.
Пропоную також подивитися відео про користь вершкового масла та протипоказання до його вживання.
Шкода вершкового масла
Але цінний продукт не такий безпечний, як здається. Вживання у великих кількостях призводить до хвороб шлунка, кишківника та печінки. Доведено негативний вплив великих кількостей олії на зір та кишечник.
Згідно з спірною гіпотезою, що міститься в олії хімічний попередник вітаміну D, холестерин осідає на стінках судин і стає однією з причин гіпертонії. Доказ цього, специфічні бляшки, викликали у суспільстві сильний резонанс.
Водночас участь холестерину в природній освіті вітаміну D, зростанні кісток та хрящів доведено у серіях експериментів. Хімічний попередник, або по-науковому провітамін D, холестерин, що міститься у вершковому маслі, засвоюється повністю. Наука поки що не може пояснити цей парадокс.
Нещодавно доведено негативний вплив вершкового масла на нирки та його здатність провокувати розвиток подагри. За даними дослідників, для прояву шкідливих властивостей продукту його потрібно з'їсти щонайменше 300 г за раз. Погодьтеся, дуже багато, і так ми його не їмо. Однак кулінарна обробка (смаження, використання у випічці) підвищують ризик прояву шкідливих властивостей продукту.
Як правильно їсти вершкове масло. Питання та відповіді
Найбільш корисним є свіжий продукт. Теплова обробка перетворює його на отруту: жири з'єднуються з біологічно активними речовинами і утворюють отруйні шлаки.
Чи можна смажити продукти на вершковому маслі?
Дієтологи однозначно кажуть: "Ні!". Жарка на вершковому маслі буквально виганяє з нього корисні речовини. Жири швидко окислюються під впливом кисню, а потім перетворюються на канцерогени. Найбільш підступним є холестерин: він злегка змінює структуру і з «сировини» для вітаміну при жарінні утворюється небезпечний аналог. Він і є однією з причин гіпертонії.
Скільки масла можна з'їсти в день дорослій людині?
На день бажано з'їдати не більше 50 г якісного вершкового масла.
Чи можна їсти вершкове масло під час дієти?
Зовсім відмовлятися від нього не варто. Йдеться лише про кількість з'їденої олії на день. Треба розуміти, що олія калорійна. 20-25 грамів на добу-цілком допустиме дозування.
Чи корисно їсти масло хворим після операцій?
Чи корисне масло при порушенні травлення?
Так, корисно. Вітамін А, що міститься в маслі, сприяє загоєнню навіть виразок. Існує навіть лікування вершковим маслом натще. Але все суворо індивідуально, краще нюанси обговорити з вашим лікарем. Також масло гальмує виділення шлункового соку.
Чи можна давати дітям вершкове масло та з якого віку?
Рекомендації доктора Комаровського такі: включати до раціону дітей олію можна з 8 місяців. Почати з 1 грама (це порція на краю ножа). Додавати його краще в кашу, але не варити з ним, а додавати вже в готову страву.
При покупці олії для дітей особливу увагу приділяйте якості олії! Воно має бути виготовлене лише з вершків. Купуйте продукт з жирністю 82,5%, з характерним вершковим запахом та жовтуватим кольором. Спреди для дитячого харчування категорично не підходять.
Як правильно вибрати вершкове масло
Як вибрати справжнє вершкове масло? Торгові умови та санітарні норми дозволяють продаж олії як у заводській упаковці, так і на вагу, у тарі продавця. Продукт у пластиковій упаковці купувати не можна. Біологічно активні речовини олії повільно розчиняють навіть харчовий пластик, а шкідливі сполуки залишаються у маслі.
Паперове упакування недовговічне: швидко просочується жирами, не забезпечує потрібний рівень чистоти. Однак свіжу олію у такій упаковці купувати можна. При транспортуванні до такого товару ставляться дбайливіше, ніж до іншого.
Найчастіше зустрічається щільна фольга. При заморожуванні олії це один із найкращих матеріалів для формування пачок.
На упаковці пачок виробник повинен вказати:
- повна назва продукту. Не повинно бути написів на кшталт «Олія легка», продукт олійний»;
- документ, що встановлює технологічні норми виробництва. Коротко вказується або стандарт - ДЕРЖСТАНДАРТ, або технічні умови, ТУ. Якісний продукт виготовляється лише за ГОСТом;
- дата виробництва та термін придатності;
- серія та номер партії.
При продажі на вагу та сама інформація вказується на ящиках, а при торгівлі на ринках на упаковку наноситься позначка ветеринарної лабораторії щодо перевірки на якість та безпеку.
Свіжа олія гарної якості однорідна за кольором та консистенцією, світло-жовтого кольору, без потік. Краплі каламутної рідини, плями чи шари яскраво-жовтого кольору вказують на несвіжу олію. Тріщини, крихкість замороженої олії при спробі відрізати частину від шматка або брикету в пачці говорять про великий вміст води. Купувати такий продукт не варто.
Ми з чоловіком завжди звертаємо увагу на відсоток жирності олії. Купуємо нашу місцеву «Боговарівську» олію. І дуже любимо вологодське масло. Ніколи не купуємо олію на вагу. І дивимося уважно при покупці на дату виробництва олії.
Дорогі читачі, підбиваючи підсумок, скажемо, що як і всякий продукт, вершкове масло може приносити нам користь і шкоду. Тепер знаємо, як використовувати його корисні якості собі на благо. Ну і, звичайно, як завжди, будемо дотримуватися міри. Щодо вершкового масла це тим більше актуально.
І для настрою ми послухаємо сьогодні André Rieu – Fascination. Чудова композиція.
Статті на тему
