Налив з сливи в домашніх умовах: простіше простого! Технологія виготовлення наливки із сливи в домашніх умовах. Домашня наливка: рецепти з слив

Настоянки та наливки зі зливів вважаються найкращими алкогольними напоями, які можна приготувати вдома. Вони не вимагають спеціального обладнання, прості у виготовленні. При цьому виходить дуже смачний ароматний напій, який легко «іде», не викликає отруєння чи головного болю. Майже кожен народ має свій Напій готують як із використанням горілки чи спирту, і викликаючи бродіння самих ягід. Взагалі-то настоянки – це коли фрукти віддають свій колір, смак та запах алкоголю, а у наливках плоди самі виробляють градус під дією цукру.

Але як би ми не збиралися готувати сливовий алкогольний напій, нам перед цим потрібно ретельно перебрати ягоди. Підходять для цієї мети будь-які сорти – угорка, мірабель, ренклод та інші. Важливо не це, а те, щоб усі плоди були цілими, наливними… одним словом, як із картинки. Тому що налив із слив у домашніх умовах може не вдатися через один-єдиний гнилий фрукт. Що ж до кісточок, то тут вже вирішувати повністю вам. Хтось вважає, що завдяки їм напій набуває терпкості та ароматності. Інші вважають сливові кісточки отруйними, що містять і ціанід.

Як приготувати наливку з|із|

Складаємо фрукти в 3-літрову банку, заливаємо горілкою так, щоб жоден плід не висував. Важливо також, щоб між поверхнею рідини і шийкою судини було якнайменше простір. Тому якщо у вас мало слив, візьміть літрову банку. Щільно закрийте ємність і поставте в прохолодне темне місце (в ідеалі - в льох) на 40-50 діб. Горілку перелити в сулію, а сливи пересипати цукром. Знову закриту банку залишаємо у льоху ще на два тижні. Відціджуємо сік, пущений фруктами. Самі ягоди можна використовувати у кулінарії. Змішуємо сливову горілку із соком, даємо напою час, щоб усі компоненти увійшли до з'єднання один з одним. Проціджуємо через фільтр та розливаємо по пляшках. До вживання така наливка зі слив у домашніх умовах буде придатною лише через півроку. Тоді її аромат і смак повністю дозріють і розкриються.

Готуємо без горілки

Покладаючись на природне бродіння фруктів, потрібно забезпечити плодам максимум умов для цього. Не мийте сливи дуже ретельно, оскільки заберете потрібні бактерії. Також буде добре трохи підморозити плоди - це спонукає процес бродіння. До того ж можна додати до угорки або ренклоду жменю родзинок - наливка зі слив в домашніх умовах вийде ще солодше і ароматніше. Фрукти потрібно розрізати навпіл і витягти кісточки. Готуємо сироп із трьох склянок води та трьох кілограмів цукру. Заливаємо їм шість кіло злив у скляній ємності, зав'язуємо шийку марлею і ставимо на три доби в тепло. Коли на поверхні з'являться пінка і бульбашки, знімаємо марлю і встановлюємо. Якщо у вас немає цього хитрого пристосування, можна одягнути на шийку рукавичку, в якій перед цим потрібно зробити голкою один прокол. У такому вигляді налив із слив у домашніх умовах має простояти з місяць, поки не закінчиться бродіння. Після цього рідину процідити через подвійний фільтр, розлити по пляшках і закупорити. Дегустувати наливку можна вже за два місяці.

Наливка з ягід сливи входить до найпростіших напоїв, приготування яких відбувається в домашніх умовах. Наполягати фрукти на горілці краще рано восени, коли вони є досить стиглими і не зіпсованими нічними заморозками.

Технологічні особливості слив'янки

Наливка із сливи на горілці: класичний рецепт

Для початку освоїмо простий рецепт без кісточок, який крім сливи містить ще два інгредієнти. Що саме знадобиться:

Як виходить налив з сливи в домашніх умовах, неважко зрозуміти з рецепту.

1. З чистої сухої сировини вилучають кісточки і розподіляють половинки по банкам (вся посуд повинен бути стерильним і не вологим);
2. Ягоди обсипають цукром та накривають банки тканиною;
3. У теплих умовах або під сонцем посуд тримають 3 дні, але склад періодично струшують для рівномірного соковиділення;
4. Заготівлю з'єднують з горілкою, банки закривають кришками і виносять у прохолодне приміщення, де немає температурних коливань і сонячного світла;
5. Один раз на тиждень рідину переливають в іншу тару і повертають назад, а через місяць її фільтрують через марлю та розливають по пляшках.

Термін наполягання готової слив'янки можна збільшити до 6 – 8 місяців. Але якщо надається нагода, дегустацією займаються раніше.

Швидка наливка з додаванням прянощів

Якщо налив із сливи потрібна дуже швидко, приготувати її можна всього за 1 тиждень. Рецепт спрощений, проте технологія анітрохи не применшує насиченості та міцності хмільного. Перерахуємо його інгредієнти:

Щоб зробити наливку в домашніх умовах, сливи миють і дрібно ріжуть, позбавляючись кісточок. Сировину поміщають у сулію і пересипають пошарово цукром. Якщо слив'янка потрібна солодка, кладуть дві порції цукру, якщо ні – обходяться половиною норми. Ароматні добавки використовують у довільній кількості та заливають суміш горілкою. На сулію надягають пластикову кришку і виносять у темну кімнату. Вміст щодня збовтують.

На 8-й день продукт проціджують і розливають по пляшках. Оцінюючи міцності готової сливянки прилад показує 34°.

Домашня наливка зі сливи без горілки

Якщо ви віддаєте перевагу вживати безалкогольні напої, наливка зі сливи без горілки, настояна на воді, замінить для вас і вибагливих гостей «міцну» продукцію.

Як зробити безалкогольну сливянку:

1. 6 кг фруктів миють теплою водою, просушують на рушник, розчленовують на половинки та прибирають кісточки;
2. Підготовлений продукт укладають у сулію, сиплють 3 кг цукру і ллють 3 склянки кип'яченої води;
3. Шийка склянки обв'язують марлею, потім її тримають у теплих умовах 4 години;
4. З першими ознаками бродіння марлю змінюють на водяний затвор і у такому вигляді напій містять 30 днів (бродження триває близько місяця);
5. Сусло фільтрують через вату та марлю;
6. Мезгу віджимають вручну і цідять рідину, що виділилася через нове ватно-марлеве пристосування;
7. Рідини змішують і розливають по пляшках, щільно запечатують і виносять у підвал на 3 місяці.

Домашні рецепти наливок із чорносливу

Користь наливки з чорносливу обумовлена ​​її сприятливим впливом на метаболізм, серцево-судинну та сечовидільну систему, жовчовивідні протоки. Чорнослив має антибактеріальну дію і містить такі важливі для організму елементи, як залізо та калій, клітковину та пектини, різні мінерали.

Наливка із чорносливу на горілці

Для самостійного приготування наливки з ароматного чорносливу знадобиться спирт або горілка міцністю близько 45 °. Кількість алкоголю – 2 л. На це дозування беруть склянку цукру і 0.5 кг чорносливу з кісточками.

Якщо наливка з чорносливу здається занадто міцною, у рецепті позначено засіб для її розведення. Це натуральний яблучний сік.

Рецепт із лимонною кислотою

Розглянемо, як ще в домашніх умовах можна зробити налив з чорносливу. За цією технологією сухофрукти беруть із кісточками або без них. Основного компонента знадобиться 100 г, цукру – 150 г, горілки – 1 пляшка, а лимонної кислоти – лише чверть від цілої чайної ложки.

1. Сушіння добре миють, кидають у банку і посипають цукром. Потім кладуть лимонну кислоту та виливають горілку. Посуд не заповнюють під саму шийку - для бродіння залишають трохи вільного простору.
2. Закриту банку струшують та виносять у темне приміщення на 10 діб. Щодня до неї навідуються та колишають вміст. На 11 день алкоголь фільтрують, чорнослив давлять через сито і цідять сік із макухи. Рецепт завершується розливом кінцевого продукту в пляшки, для яких припасовані натуральні коркові затички.

Щоб сливянка не втрачала аромату, смаку та кольору, відкриті пляшки розпивають у день застілля. До дегустації напій зберігають у теплих умовах (12 - 18 ° C) без проникнення світла.

Дуже дякую за вашу допомогу. Ми виправимо це найближчим часом!

Домашня наливка зі злив робиться відносно просто, при цьому у напою чудовий аромат і приємний, легкий смак. Ми розглянемо два найкращі рецепти приготування. Для першого потрібна горілка або інший міцний алкоголь, для другого – лише цукор та вода. У кожному випадку виходить чудове десертне спиртне.

Підійдуть плоди будь-якого сорту (сині, жовті червоні), але краще використовувати угорку, ренклод, мірабель, канадську або яєчну сливу. Головна умова - всі сливи повинні бути стиглими, але не перестиглими (інакше через високий вміст пектину вийде желеподібна маса) без ознак псування або плісняви. Перед приготуванням ягоди ретельно перебирають. Навіть одна погана злива зіпсує смак.

Ще один важливий нюанс – робити сливову наливку з кісточками чи без. Вважається, що кісточки сливи отруйні, оскільки містять ціанід та синильну кислоту. Але концентрація цих небезпечних речовин настільки мала, що отруїтися практично неможливо. Вибір за вами можете попередньо отримати кісточки, убезпечивши себе, але тоді пропаде легкий мигдальний присмак.

Зливова наливка з горілкою

Найпростіший варіант, наливку готують шляхом наполягання плодів на міцному алкоголі: магазинній горілці, розведеному етиловому спирті, добре очищеному самогоні або дешевому коньяку. Спиртова основа має бути без різкого запаху сивухи.

Складові:

• сливи – 1,5 кг;
• цукор – 500 грам;
• горілка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 0,5 літри.

Рецепт

1. Помиті сливи (за бажанням видалити кісточки) скласти в скляну банку або іншу ємність, залити горілкою (має перекривати шар плодів мінімум на 2-3 см).

2. Щільно закрити ємність та поставити у темне місце з кімнатною температурою на 40 днів для витримки. Раз на 5 днів збовтувати.

3. Настояну на сливах горілку перелити в іншу пляшку і закрити, а самі сливи засипати цукром, закрити банку і залишити на 15 днів у темному місці. Раз на добу струшувати. Потім профільтрувати крізь вату.

4. Змішати отриманий на попередньому етапі сироп (цукор витягне залишки спирту та соку) з горілкою, настояною на плодах.

5. Профільтрувати напій через вату або інший фільтр (кількість каламуті залежить від сорту злив), розлити в пляшки, герметично закрити.

6. Витримати домашню сливову наливку в прохолодному місці (підвалі, льоху або холодильнику) 6-8 місяців для покращення смаку.

Термін придатності подалі від прямих сонячних променів до 3-х років. Фортеця – 24-28%.

Класична наливка із слив без горілки

Фортецю отримаємо завдяки природному бродінню на диких винних дріжджах внесеного бурякового цукру та фруктози у плодах. Технологія нагадує приготування вина. Смак напою трохи м'якший, ніж у першому випадку.

Складові:

• очищена злива (без кісточок) – 6 кг;
• вода – 3 склянки;
• цукор – 2,8 кг.

Рецепт

1. Розрізати сливи навпіл, потім витягти кісточки.

2. Покласти м'якоть у скляну ємність, додати цукор та воду, перемішати.

3. Зав'язати шийку марлею для захисту від комах, поставити ємність на 2-4 дні у темне (можна накрити), тепле місце (18-25°C).

4. При перших ознаках бродіння (на поверхні помітні бульбашки та піна, відчувається характерний запах) встановити на сулію водяний затвор або медичну рукавичку з дірочкою (проколоти голкою) в одному з пальців.

5. Витримувати напій 30-45 днів, доки не закінчиться бродіння (гідрозатвор перестане пускати бульбашки або рукавичка здувається).

6. Профільтрувати сливову наливку через марлю та вату. Мезгу на дні віджати руками, отриману рідину ще раз пропустити через ватний фільтр і змішати з рештою напою.

Наливка з ягід сливи входить до найпростіших напоїв, приготування яких відбувається в домашніх умовах. Наполягати фрукти на горілці краще рано восени, коли вони є досить стиглими і не зіпсованими нічними заморозками.

Технологічні особливості слив'янки

Наливка із сливи на горілці: класичний рецепт

Для початку освоїмо простий рецепт без кісточок, який крім сливи містить ще два інгредієнти. Що саме знадобиться:

Як виходить налив з сливи в домашніх умовах, неважко зрозуміти з рецепту.

1. З чистої сухої сировини вилучають кісточки і розподіляють половинки по банкам (вся посуд повинен бути стерильним і не вологим);
2. Ягоди обсипають цукром та накривають банки тканиною;
3. У теплих умовах або під сонцем посуд тримають 3 дні, але склад періодично струшують для рівномірного соковиділення;
4. Заготівлю з'єднують з горілкою, банки закривають кришками і виносять у прохолодне приміщення, де немає температурних коливань і сонячного світла;
5. Один раз на тиждень рідину переливають в іншу тару і повертають назад, а через місяць її фільтрують через марлю та розливають по пляшках.

Термін наполягання готової слив'янки можна збільшити до 6 – 8 місяців. Але якщо надається нагода, дегустацією займаються раніше.

Швидка наливка з додаванням прянощів

Якщо налив із сливи потрібна дуже швидко, приготувати її можна всього за 1 тиждень. Рецепт спрощений, проте технологія анітрохи не применшує насиченості та міцності хмільного. Перерахуємо його інгредієнти:

Щоб зробити наливку в домашніх умовах, сливи миють і дрібно ріжуть, позбавляючись кісточок. Сировину поміщають у сулію і пересипають пошарово цукром. Якщо слив'янка потрібна солодка, кладуть дві порції цукру, якщо ні – обходяться половиною норми. Ароматні добавки використовують у довільній кількості та заливають суміш горілкою. На сулію надягають пластикову кришку і виносять у темну кімнату. Вміст щодня збовтують.

На 8-й день продукт проціджують і розливають по пляшках. Оцінюючи міцності готової сливянки прилад показує 34°.

Домашня наливка зі сливи без горілки

Якщо ви віддаєте перевагу вживати безалкогольні напої, наливка зі сливи без горілки, настояна на воді, замінить для вас і вибагливих гостей «міцну» продукцію.

Як зробити безалкогольну сливянку:

1. 6 кг фруктів миють теплою водою, просушують на рушник, розчленовують на половинки та прибирають кісточки;
2. Підготовлений продукт укладають у сулію, сиплють 3 кг цукру і ллють 3 склянки кип'яченої води;
3. Шийка склянки обв'язують марлею, потім її тримають у теплих умовах 4 години;
4. З першими ознаками бродіння марлю змінюють на водяний затвор і у такому вигляді напій містять 30 днів (бродження триває близько місяця);
5. Сусло фільтрують через вату та марлю;
6. Мезгу віджимають вручну і цідять рідину, що виділилася через нове ватно-марлеве пристосування;
7. Рідини змішують і розливають по пляшках, щільно запечатують і виносять у підвал на 3 місяці.

Домашні рецепти наливок із чорносливу

Користь наливки з чорносливу обумовлена ​​її сприятливим впливом на метаболізм, серцево-судинну та сечовидільну систему, жовчовивідні протоки. Чорнослив має антибактеріальну дію і містить такі важливі для організму елементи, як залізо та калій, клітковину та пектини, різні мінерали.

Наливка із чорносливу на горілці

Для самостійного приготування наливки з ароматного чорносливу знадобиться спирт або горілка міцністю близько 45 °. Кількість алкоголю – 2 л. На це дозування беруть склянку цукру і 0.5 кг чорносливу з кісточками.

Якщо наливка з чорносливу здається занадто міцною, у рецепті позначено засіб для її розведення. Це натуральний яблучний сік.

Рецепт із лимонною кислотою

Розглянемо, як ще в домашніх умовах можна зробити налив з чорносливу. За цією технологією сухофрукти беруть із кісточками або без них. Основного компонента знадобиться 100 г, цукру – 150 г, горілки – 1 пляшка, а лимонної кислоти – лише чверть від цілої чайної ложки.

1. Сушіння добре миють, кидають у банку і посипають цукром. Потім кладуть лимонну кислоту та виливають горілку. Посуд не заповнюють під саму шийку - для бродіння залишають трохи вільного простору.
2. Закриту банку струшують та виносять у темне приміщення на 10 діб. Щодня до неї навідуються та колишають вміст. На 11 день алкоголь фільтрують, чорнослив давлять через сито і цідять сік із макухи. Рецепт завершується розливом кінцевого продукту в пляшки, для яких припасовані натуральні коркові затички.

Щоб сливянка не втрачала аромату, смаку та кольору, відкриті пляшки розпивають у день застілля. До дегустації напій зберігають у теплих умовах (12 - 18 ° C) без проникнення світла.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Зливова настойка проста у приготуванні, має чудовий м'який смак та дивовижний аромат. Оскільки зливу в нашій широті росте повсюдно, зробити з неї настоянку може кожен. Потрібні стиглі плоди та якісна алкогольна основа. У напій можна додати цукор та прянощі. Роблять домашню настойку в серпні-вересні, коли співають плоди, зі злив різних сортів, найпоширеніші з яких Ренклод, Тернослив, Угорщина, Мірабель.

Простий рецепт на самогоні з кісточками

Наливання виходить міцним і несолодким, з легким присмаком кісточок - чоловіки точно оцінять. Ароматна злива повністю приховує спиртовий запах і смак самогону, якщо він був досить добре очищений. Тому краще використовувати якісний дистилят подвійної перегонки.

Складові:

• 1 кілограм злив;
• 2 літри самогону.

Приготування.

Миті цілісні плоди насипати в трилітрову банку. Залити їх очищеним самогоном (подвійною перегонкою). Накрити кришкою та залишити в теплі на півтора місяці настоюватися. Цього терміну достатньо для того, щоб самогон повністю увібрав аромат слив. Плоди пустять сік, через це міцність напою трохи знизиться, зате у його смаку з'являться насичені сливові нотки. Готова настойка зі зливів може зберігатися кілька років.

Наливка зі зливу також стане чудовим варіантом переробки садового врожаю. Органолептичні властивості обох напоїв чудові.

Рецепт на горілці без кісточок

Настоянку зі слив, приготовлену за цим рецептом, називають лікерною слив'янкою. Через високу насолоду вона дуже подобається жінкам.

Склад та правильні пропорції:

• 1 кілограм злив;
• 0,5 літра горілки;
• 150 г цукру.

Приготування.

Плоди помити та розділити на половинки. Вийняти кісточки. Частки укласти в трилітрову банку кожен шар, пересипаючи цукром. Поставити у тепле місце (влітку на підвіконня) на два чи три дні. Періодично банку треба струшувати. За цей час зливу пустить рясний сік.

Залити вміст банки чистою горілкою. Надіти кришку. Поставити настій у темне місце на півтора місяці. Щотижня настоянку треба збовтувати. Витриманий напій після проціджування та фільтрації розлити по пляшках.

Має вийти близько одного літра сливової настойки. «П'яні» сливи, що залишилися після наполягання, можна додавати у випічку або десерти. Зберігати їх потрібно в залишках настойки (осадової частини).

Слив'янка на спирту

Настоянка виходить дуже смачний, насичений, солодкий та освіжаючий. Її міцність можна регулювати на свій смак, розбавивши спирт водою до бажаного градуса.

Складові:

• 2 кілограми злив;
• 8–10 листків м'яти;
• 250 мілілітрів чистого спирту;
• 500 г цукру.

Приготування.

Сливи перебрати та помити. Після того, як вони підсохнуть розрізати навпіл і видалити кісточки. Половинки розім'яти до кашоподібної консистенції. Прибрати з пюре шкірку, яка надає напою гіркуватість.

Пересипати сливову масу в трилітрову банку, додати|добавляти| цукор і розведений водою спирт (1:1). Можна спирт не розбавляти, тоді настоянка вийде не такою запашною – чистий спирт погано вбирає фруктовий смак та аромат. Додати м'яту.

Спиртова настойка має настоюватися 2 місяці у темному прохолодному місці. Потім її можна перелити в пляшки, попередньо піддавши фільтрації. Тримається вона близько року при кімнатній температурі і до трьох років у прохолодному місці.

Слив'янка на коньяку

Настоянка зі сливи на коньяку просто божественна. Вона дуже м'яка, ароматна і, незважаючи на те, що досить міцна, легко п'ється і не викликає похмілля.

Складові:

• 1 кілограм злив;
• 0,5 літра коньяку;
• 1 склянка цукру.

Приготування.

Етап. №1.

Помиту та очищену від кісточок сливу скласти (трамбувати не треба) у трилітрову банку, залити коньяком. Накрити та поставити у тепле місце на шість тижнів. Після закінчення терміну наполягання злити вміст банки на іншу ємність.

У банку зі сливами насипати цукор, добре струсити і залишити на два тижні в темному місці. За цей час зливу пустить сік, у якому цукор повністю розчиниться. Сливовий сироп, що утворився, необхідно зцідити. Сливу відкинути на друшляк. Поставити його на емальовану каструлю і накрити рушником або марлею. Проспиртований сироп слід збирати протягом доби.

Потім змішати два настої, відфільтрувати і перелити в пляшку. У холодному темному місці настоянка повністю дозріє через півроку. Пити її можна, звичайно, і раніше, просто з витримкою смак напою стає ще кращим. Вживати бажано в охолодженому вигляді.

Зробити якісний та смачний алкогольний напій – сливову настойку в домашніх умовах можна із синіх, червоних, жовтих сортів слив, з кісточками та цукром або без них, на самогоні, горілці, спирті чи коньяку. Рецептів дуже багато, технологія приготування нескладна, доступна сировина. Якщо ви ще не робили настойку зі слив, обов'язково спробуйте вам сподобається.