Печеня в горщиках з м'ясом і картоплею в духовці рецепт з фото з грибами. Печеня в горщиках у духовці: рецепти

Горщики для запікання - це зазвичай те, що заважає мені дотягнутися до пакета з рисовою крупою або мішалки від морозива. Цю глиняну «армію» вічно нікуди прилаштувати, тому що місця займає вона ого-го скільки. Кришечки від них постійно кудись подіються, тому мені іноді здається, що це не постійна величина: Але коли я готую спекотне з м'яса і картоплі, заміну горщикам знайти складно, майже неможливо. Страва в них виходить затишно-домашня, ніколи не пригорить і не залишиться сирою. Воно засмутить вас тільки двічі: коли по кухні попливе апетитозбудливий аромат, а куштувати спекотне можна буде тільки через півгодини, і коли доведеться мити горщики з вузьким горлечком. Хоча це такі дрібниці, насправді! Давайте вже готувати печеню в горщиках з улюбленим м'ясом і картоплею в духовці. Рецепт з фото (і не один, а цілих два) у вашому розпорядженні.

Ситна жарка з яловичини або баранини з картоплею

Баранина, яловичина чи курка? Не мучте себе вибором! Таке жарке буде смачним із будь-яким м'ясним продуктом!

Необхідні продукти на 2 глиняні горщики:

Спосіб приготування:

У мене була баранина. У цьому випадку важливо вибрати м'ясо молодого баранчика. У дорослих особин жир має специфічний запах та присмак, який не всім подобається. Яловичина теж краще взяти «молоду», з нею спекотне вийде ніжнішим і смачнішим. Підготовлене, вимите та висушене м'ясо нарубайте кубиком. Занадто дрібно не ріжте, щоб шматочки зберегли соковитість.
Розжарити в товстодонній сковороді олію. Покладіть м'ясні шматочки обсмажуватись. Бажано готувати їх невеликими порціями. Тому що від великої кількості холодного продукту температура розпеченого жиру різко впаде. Баранина гаситиметься, а не смажиться. А нам потрібна саме рум'яна скоринка.
Обсмажуйте баранину чи яловичину на сильному вогні, періодично перевертаючи. Коли шматочки покриються заповітною золотистою скоринкою, посоліть їх і посипте спеціями. Зніміть.
Розкладіть по горщиках. Намагайтеся залишити максимальну кількість олії на сковорідці. Воно знадобиться для обсмажування цибулі.
Картоплю очистіть. Наріжте скибочками, трохи більшими, ніж м'ясо.
Можна також обсмажити картоплю до рум'яності. Або просто покласти зверху на м'ясний шар. Картопляний прошарок теж приправте сіллю та сухими спеціями.
Видавіть через прес часник.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Розігрійте жир, що залишився в сковороді. Якщо його буде мало, долийте олії. Пересипте цибулю обсмажуватись.
Готуйте 3-5 хвилин|мінути|, помішуючи, до м'якості.
Розкладіть цибулю поверх картоплі. Він надасть жаркій приємний присмак і пікантний аромат. Влийте воду або бульйон (овочевий або м'ясний) у кожен горщик. Закрийте кришками. Відправте жарку в духовку гасити до готовності. Температура готування – 180-200 градусів. Орієнтовний час – 40 хвилин.
М'ясо в готовій страві буде неймовірно ніжним, картопля стане м'якою, але збереже свою форму, а вміло підібрані спеції замаскують специфічний запах баранини (якщо ви використовуватимете саме її).

Печеня у горщиках зі свининою та картоплею

Якщо мармурова яловичина або каре ягняти закінчилися прямо перед вами, сміливо купуйте свинину. Спекотне з неї виходить все: ситне, соковите, ароматне. Готуйте, не пошкодуєте!

Інгредієнти на 6 горщиків:

Як приготувати печеню в горщиках з соковитим м'ясом і картоплею в духовці (рецепт з фото):

Овочі помийте та почистіть. Знову сполосніть. Щоб картопля не потемніла, залийте її прохолодною водою.
Підготуйте м'ясо. У мене була свинина. В принципі, спекотне, приготовлене таким способом, вийде смачним практично з будь-яким популярним видом м'яса: з яловичиною, бараниною або навіть птахом (курка, індичка, качка). Але не варто використовувати занадто жирну або жилисту частину туші, це не піде на користь страві. Якщо ви теж віддаєте перевагу свинині, раджу використовувати лопатку, шию, вирізку або окіст. Помийте м'ясо. Зріжте зайве - жилки, жирові відкладення, плівки. Насухо промокніть щільною паперовою серветкою. Наріжте м'ясо кубиками чи шматочками іншої форми.
Сковорода для обсмажування м'яса має бути добре розігріта, а масло - розжарене. Тоді відразу з'явиться скоринка, яка «запечатає» весь сік усередині, і спекотне вийде соковитішим і смачнішим. Обсмажувати м'ясні скибочки потрібно сильному вогні.
Доводити до готовності інгредієнт не потрібно. Просто підрум'яньте його з усіх боків. Це триватиме 3-4 хвилини, не більше.
Картоплю наріжте заздалегідь або під час обсмажування м'яса. Форма нарізки – кубики або брусочки.
Смажену свинину зніміть зі сковороди. Замість неї покладіть картоплю.
Обсмажуйте кубики картопляні до рум'яності на сильному вогні.
У цей час нарубайте цибулю.
І морква. Я різала кубики інгредієнти. Але моркву можна подрібнити чи соломкою, чи крупно натерти.
Коли картопля обсмажиться, перекладіть її в миску. А замість нього висипте нарізані овочі. Порада:Список інгредієнтів до рецепту за бажанням доповнюється іншими овочами, грибами або спеціями. Смачно буде з шампіньйонами або гливи, а корінь селери або петрушки зробить спекотне більш пікантним.
Обсмажте нарізку до рум'яної скоринки.
Розкладіть майбутнє спекотне по горщиках. Кожен посипайте невеликою кількістю солі та спецій. Я кладу спочатку картоплю.
Зверху розподіляю м'ясо. Воно при тушкуванні в духовці пустить сік, який частково вбереться в картоплю. Якби м'ясний прошарок був першим, такого смачного ефекту не вийшло б.
Після м'яса – морква з цибулею.
Влийте в горщики бульйон або питну воду. Завдяки рідині жарка не вийде сухою і не підгорить. Накрийте блюдо кришками, поставивши їх набік, як на фото, щоб виходило гаряче повітря. Тоді рідина не бурхливо кипітиме. Відправте печеню в духовку, прогріту до 180-200 градусів. Готуйте страву 40-50 хвилин.
Подавайте прямо в горщиках або розкладіть по тарілках.

Приємного вам апетиту!

Печеня в горщиках - це страва, яка вживається лише свіжимта гарячим.

Його не розігрівають та не використовують наступного дня.

А якщо смачно приготувати, то й залишати нема чого!

Варіантів жаркого величезна кількість!

Але найчастіше блюдо готується з м'яса з картоплею.

Печеня в горщиках з м'ясом та картоплею - загальні принципи приготування

Для приготування жаркого в горщиках використовується будь-яке м'ясо, можна птах. Свинина, яловичина, баранина просто нарізаються та готуються. Кролика бажано перед приготуванням вимочити, як і дичину. Будь-яке м'ясо можна замаринувати чи обсмажити, смак страви від цього лише виграє. Для більшої м'якості та ніжності шматочки можна заздалегідь відбити.

Картопляочищають, нарізують кубиками, скибочками чи брусочками. Його також можна обсмажити на сковороді, але найчастіше закладають у сирому вигляді.

Що ще додають у страву:

Молочні продукти, включаючи сир.

Іноді разом із м'ясом закладають бекон, ковбасні вироби та роблять збірну жарку, що нагадує солянку. Горщики можна заливати соусами або гасити продукти у своєму соку. Для наповнення можна використати вершки, сметану, бульйони, овочеві соки. Чим більше рідини, тим більше блюдо буде схоже на суп.

Рецепт 1: Печеня в горщиках з м'ясом та картоплею по-домашньому

Ситна зимова страва. Для жаркого в горщиках з м'ясом та картоплею використовуємо свинину, баранину чи яловичину.

700 г м'яса;

800 грамів картоплі;

2 зубки часнику;

2 лаврові листочки;

1. Ріжемо м'ясо кубиками, обсмажуємо до легкої скоринки в добре розігрітій олії.

2. Шинкуємо морквину, довільно ріжемо цибулини.

3. Очищаємо картоплини, нарізаємо кубиками.

4. На дно горщиків накладаємо м'ясо, потім моркву з цибулею, зверху картопля.

5. Додаємо горошинки перцю, сіль, зверху кладемо шматочок лаврового листа. Багато класти не потрібно, утоплювати у блюді теж не варто, щоб спека не гірчила.

6. Наливаємо до половини води, накриваємо.

7. Ставимо у духовку на годину, температура 180-190. Потім вимикаємо, додаємо зверху до кожного горщика трохи порізаного часнику, накриваємо і залишаємо в гарячій духовці ще на півгодини.

Рецепт 2: Вершкове печеня в горщиках з м'ясом та картоплею

Варіант дуже ніжного жаркого з картоплею та м'ясом, яке заливається вершками. Можна використати жирне молоко 5-6%.

400 г м'яса;

400 грамів картоплі;

250 г вершків;

40 грамів олії (вершкове);

1. Кладемо шматочок олії в сковорідку, розтоплюємо, додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості шматочків.

2. Нарізаємо очищену картоплю та м'ясо, перемішуємо і розкладаємо по горщиках.

3. Вершки з'єднуємо з обсмаженою цибулею, солимо, перчимо.

4. Заливаємо печеню вершковим соусом і готуємо 70-80 хвилин при 170 градусах. В кінці під кришечку можна додати рубаний кріп, лавровий листок, шматочок сиру.

Рецепт 3: Печеня в горщиках з м'ясом, картоплею та грибами

Дуже ароматна і насичена страва, для якої використовуються звичайні печериці. Але можна взяти сушені чи свіжі лісові грибочки.

500 г м'яса;

300 грамів печериць;

40 грамів майонезу;

50 г сиру;

Сіль, перчик, трохи олії.

1. Нарізаємо цибулю четвертинками кілець. Кладемо в сковороду, наливаємо 2 ложки олії та обсмажуємо.

2. Шинкуємо тонкими пластинками печериці, попередньо вимиті. Перекладаємо до цибулі, обсмажуємо разом 3 хвилини.

3. Ріжемо м'ясо та картопля кубиками. Замість м'яса можна використовувати курку, індичку.

4. Кладемо на дно горщиків м'ясо, потім картопля і зверху грибочки з цибулею. Продукти трохи присолити.

5. Кладемо в кожен горщик по половині ложки майонезу, наливаємо 100 г води. Можна взяти грибний бульйон чи розвести кубик.

6. Три сир і посипаємо горщики зверху, накриваємо.

7. Ставимо запікатися хвилин на 40-50. Потім духовку вимикаємо і залишаємо в ній горщики ще на таку ж кількість часу, як вони готувалися. Тобто на 40-50 хвилин.

8. Перед подачею під кришечку кладемо гілочку петрушки, можна кріп.

Рецепт 4: Печеня у горщиках з м'ясом та картоплею у томатному соусі

Для приготування цього жаркого в горщиках з м'ясом і картоплею потрібні свіжі помідори. Але якщо їх немає, то заміняйте томатною пастою, кетчупом, будь-яким червоним соусом.

500 г яловичини;

1 ріпчаста цибулинка;

Часник, трохи зелені.

1. Нарізаємо очищену цибулинку кубиками, обсмажуємо дві хвилини.

2. Додаємо подрібнений часник. Кількість зубчиків на власний смак. Якщо не любите часник, то можна взагалі не класти. Смажимо разом ще хвилинку.

3. Протираємо помідори, видаляємо шкірку та викладаємо масу в сковороду. Якщо використовується томатна паста, то на 3 ложки додайте 70-80 г води або бульйону. Гасимо соус 5 хвилин.

4. Поки готуються овочі, наріжемо м'ясо кубиками, очистимо картопля. Його ріжемо, як і яловичину.

5. Беремо іншу сковороду, злегка обсмажуємо яловичину, шматочки виймаємо та обсмажуємо картоплю. Якщо є велика сковорода, можна посмажити відразу все разом, але вогонь робіть великий, щоб продукти не пустили сік.

6. Розкладаємо по горщиках м'ясо з картоплею, додаємо воду, щоб вона займала третину обсягу ємності. Солимо, перчимо. Зверху викладаємо томатний соус і готове!

7. Залишається запекти жарку 1,5 години в духовці і можна кликати до столу!

Рецепт 5: Копчене печене в горщиках з м'ясом та картоплею

Варіант дуже запашної страви. Для копченого жаркого в горщиках з м'ясом і картоплею ідеально підходять реберця. Але можна взяти й інші частини, вид м'яса також не має значення.

500 г копченостей;

500 грамів картоплі;

Сметана (можна взяти вершки);

Бульйон чи вода.

1. Нарізаємо картоплю великими скибочками та обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки, накривати посуд не потрібно.

2. Виймаємо картопля, кладемо на цю ж сковороду нарізану цибулю та моркву, смажимо три хвилини.

3. Копченість нарізаємо такими шматочками, щоб вони помістилися в горщики.

4. Укладаємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець.

5. Наливаємо до половини води чи бульйону. Зверху кладемо ложку сметани.

6. Запікаємо 50 хвилин. Відразу горщики не виймаємо, залишаємо ще на півгодини у гарячій духовці.

Рецепт 6: Печеня в горщиках з м'ясом і картоплею по-купецьки

Варіант насиченого жаркого в горщиках з м'ясом та картоплею у сметанному соусі. Особливу нотку страві надає додавання гірчиці.

600 г яловичини;

500 грамів картоплі;

1 ложка гірчиці;

2 склянки сметани;

1. Яловичину промиваємо, видаляємо плівки, нарізаємо брусочками, як на гуляш. Посипаємо спеціями, кладемо гірчицю, перемішуємо та залишаємо маринуватися на 2 години.

2. Кладемо на суху сковорідку борошно, обсмажуємо кілька секунд до набуття кремового відтінку. Сказу додаємо сметану. Соус перемішуємо, прогріваємо та вимикаємо вогонь.

3. Нарізаємо очищену цибулю кільцями, картоплини кубиками. За бажанням цибулю можна обсмажити.

4. Заповнюємо горщики. Для цього у великій чашці змішуємо м'ясо із овочами, додаємо сметанний соус. Якщо потрібно, то кладемо ще сіль, перець. Розкладаємо по підготовленим ємностям по плічках.

5. Накриваємо та запікаємо до готовності. Якщо хочете додати зелень, краще за 10 хвилин до закінчення покласти під кришку, перемішувати не потрібно.

Рецепт 7: Печеня у горщиках з м'ясом, картоплею та білим вином

Винна жарка - це чудова страва, яка просто підкорить своїм ароматом. Для приготування краще використовувати свинину, із яловичиною виходить не так соковито. Ця страва краще не забивати спеціями, щоби не втратити тонкий аромат вина. Кількість продуктів на 4 порційні горщики.

700 г свинини;

200 г вина білого;

700 грамів картоплі;

4 зубчики часнику;

200 г бульйону або просто води;

Олія вершкове, сіль, трохи перцю.

1. Обробляємо свинину пластами, злегка відбиваємо, потім нарізаємо кубиками. Заливаємо вином, додаємо сіль із перцем і поки що відставляємо.

2. Нарізаємо очищену картоплю та помідори великими скибочками. Складаємо у різні тарілки. Часник дрібно рубаємо.

3. Беремо горщики і кожен кладемо по шматочку вершкового масла. Потім порівну розділену свинину. Поступово розливаємо по ємностях вино з м'ясними соками.

4. Викладаємо картоплю, потім шматочки помідорів. Додаємо часник та підсолений бульйон.

5. Накриваємо та запікаємо годину. Потім кришки потрібно зняти та потримати горщики відкритими ще 15 хвилин.

Рецепт 8: Печеня в горщиках з м'ясом, картоплею та гарбузом

Дуже яскравий варіант страви із додаванням гарбуза. Насправді рецепт базовий і можна додавати в горщики інші овочі: баклажани, кабачки, перець. Але гарбуз зручний тим, що чудово зберігається всю зиму і будь-якої миті яскрава страва підніме настрій.

400 г м'яса;

300 г картоплі;

300 г гарбуза;

30 грамів олії;

100 г сметани;

1. Нарізаємо цибулю з морквою соломкою, обсмажуємо на сковороді з додаванням будь-якої олії чи жиру.

2. Нарізаємо картопля і очищений гарбуз кубиками, можна відразу змішати разом, посолити, поперчити.

3. М'ясо теж ріжемо кубиками. Якщо є час, його можна заздалегідь замаринувати в спеціях, це не тільки прискорить приготування, але і покращить смак страви.

4. Розкладаємо в горщики гарбуз із картоплею, потім обсмажені овочі, наприкінці кладемо шматочки м'яса.

5. Сметану перемішуємо з 200 г води або бульйону, заливаємо в горщики. Рідини має вийти трохи більше 2/3 висоти ємності.

6. Запікаємо страву 50 хвилин. Потім можна видалити кришки і злегка підсмажити верхні шматочки м'яса.

Гаряче в горщиках з м'ясом та картоплею - корисні поради та хитрощі

• телятина – 500 г,
• краківська ковбаса - 100 г,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• печериці - 100 г,
• рослинна олія для смаження - за смаком,
• твердий сир – 150 г,
• вода або бульйон - 1,5 склянки,
• сіль, перець, спеції за смаком,
• картопля - 8 шт.

Процес приготування:

Для початку нам потрібно підготувати всі продукти. Для цього наріжте м'ясо телятини невеликими кубиками. Попередньо потрібно видалити жилки та жорсткі плівочки. Ріпчасту цибулю та моркву наріжте довільно, але слід враховувати, якщо ваші шматочки овочів будуть різної форми та розміру, то і приготуються вони за різну кількість часу. Щоб цього не сталося, нарізайте овочі рівними шматочками і не дуже крупно.

Дуже сильно розігрійте сковороду. Влийте на сковорідку трохи олії. Викладіть шматочки м'яса так, щоб вони не торкалися один одного. Спочатку не перемішуйте м'ясо на сковороді. Дайте йому схопитися. На м'ясі має з'явитися скоринка. Що буде, якщо його перемішати? М'ясо одразу пустить сік. У м'ясному соку м'ясо гаситиметься, а не обсмажуватиметься. Втративши вологу, м'ясо стискатиметься, а потім м'ясний сік почне пригоряти на сковороді. Гарної страви не вийде. Якщо ви помітили, м'ясо я не солила перед обсмажуванням і не клала спеції. Покупні спеції у складі часто мають сіль. Сіль виганяє м'ясний сік з м'яса, позбавляючи його ніжності та соковитості. Тому ми поки що нічого не солимо і не перчимо.

Обсмажене до напівготовності м'ясо зніміть зі сковороди. У сковороду влийте трохи олії і на ній обсмажте цибулю. Коли цибуля зарум'яниться, додайте|добавляйте| нарізану моркву. Помішуйте, щоб овочі не пригорали. Коли овочі стануть м'якими, додайте краківську ковбасу, нарізану соломкою. У ковбасі багато сала. Жир почне витоплюватись, а нам цього й треба.

Тепер додайте гриби, перемішайте і тушкуйте разом. Я використовую заморожені печериці.

У мене горщик гладкий як зсередини, так і зовні. Я його не змащувала олією. Бувають горщики з шорсткими внутрішніми стінками. Оскільки структура таких горщиків пориста, їх краще змастити олією, щоб до стін не прикипіли овочі та м'ясо. На дно горщика викладіть картоплю, нарізану дрібним кубиком. Якщо шматочки картоплі будуть надто великими, вони приготуватися за 1,5 години не встигнуть. Шматочки картоплі теж краще нарізати однаково. Це прискорить процес приготування та шматочки картоплі приготуються усі одночасно.

Зверху на картоплю викладіть смажене м'ясо. Злегка присолити. Можна поперчити та додати різних спецій. Ні м'ясо, ні картопля ми поки що не солили.

Зверху на м'ясо викладіть засмажку з овочів із краківською ковбасою.

Заповніть горщик догори картоплею. Поперчіть і посоліть до смаку. У кожен горщик влийте по 0,5 склянки води або бульйону. Я не наполягаю на використанні бульйону, оскільки в кожному горщику досить багато м'яса, є ковбаса і вони додадуть смаку страві. Використання саме бульйону необов'язкове. Можна взяти просто кип'ячену воду. Воду потрібно обов'язково брати кип'ячену, тому що вважається, що м'ясо не терпить сирої води. Від цього воно стає жорстким і менш смачним, ніжним. Не ризикуватимемо. Вода не обов'язково має бути гарячою.

Твердий сир натріть на тертці і викладіть зверху, поверх картоплі. Горщики із вмістом накрийте кришечками або зробіть кришечку з фольги. Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте печеню в горщиках в духовці близько 1,5 години. Не слід довіряти часу. Перевіряти на готовність всіх компонентів слід самостійно, спробувавши, що називається "на зуб".

Домашнє смажене з картоплею, м'ясом та грибами подати до столу. Ми готували страву порційно. Можна приготувати печеню в єдиному казанку чи качениці. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 2 ось таких горщика.

Швидше хочеться скуштувати його, оскільки аромат вже давно манить нас. Щодо самої страви, деякі поливають шар сиру майонезом і запікають печеню під майонезом. Робити цього украй не рекомендую. По-перше, не думаю, що в давнину для приготування жаркого використовували майонез. По-друге, соус Майонез – це остаточний холодний соус і не повинен використовуватись для подальшої термічної обробки з низки причин. Якщо вам так хочеться додати в горщик щось типу майонезу, рекомендую використовувати розведену водою сметану або молочні вершки 10-15% жирності.

Печеня у духовці: рецепт з фото від Варвари Сергіївни.

Якщо планується спекотне в горщику як єдина основна страва в повсякденному меню, то за бажанням для більшої ситності м'ясо і овочі можна попередньо обсмажити.

Якщо ж спекотне буде подано на святковий стіл, наприклад, на Новий рік чи Різдво, тобто. між салатами, закусками та десертами, то раджу не підвищувати його калорійність та завантажити інгредієнти відразу ж у їхньому сирому вигляді.

Потрібно враховувати матеріал, з якого виготовлені горщики. Горщики в кулінарії зазвичай використовують керамічні, глиняні, металеві емальовані або прості чавунні. Глиняні і керамічні не ставте сильно розігріту духовку, тобто. рекомендується їх поміщати або в холодну або в теплу на початку її розігріву. Це правило стосується і приготування, і розігрівання страв.

У цьому варіанті жаркого м'ясо і всі овочі закладаються відразу сирими без попереднього обсмажування.

На дно горщика покладіть шар нашаткованого великими тонкими півкільцями ріпчастої або іншої цибулі до смаку. Зовсім трохи посоліть, щоб він краще дав сік.

Моркву наріжте тонкими кружальцями або півкружечками в залежності від її розмірів.

З м'яса м'якоті свинини без кістки видаліть зайвий жир і сало, наріжте кубиками або брусочками. Використовуйте м'ясо з лопатки або стегенця, шийка занадто жирна для такої страви, а якщо хочете варіант з кісточкою, беріть свинячі реберця.

М'ясо безкістне яловичини або краще телятини теж дуже підходить для жаркого, якщо є можливість купити його гарної якості. Для святкового застілля з гостями не ризикуйте, раптом м'ясо вийде жорстким, і краще запікайте свинину.

Їжакам, що постять, приготуйте тільки овочі без м'яса.

Залежно від смакових уподобань учасників застілля додавайте індивідуально в горщики до м'яса такі специфічні, тобто. на любителя, інгредієнти, як баклажан, болгарський перець, чорнослив, гриби, часник і т.д. Я взяла запашний перець та часник.

Щоб горщики не переплутати, якщо вони абсолютно однакові, або пов'яжіть їх «шийку» різними нитками, або ще якось помітьте.

Баклажани потрібно попередньо нарізати і витримати посипані сіллю, щоб видалити з них гіркуватість.

Гриби найпростіше використовувати всесезонно доступні свіжі печериці або заморожені лісові, які можуть бути додані в горщики відразу ж з морозилки.

В останню чергу покладіть картоплю, залежно від сорту (які добре розварюються для пюре або щільні для смаження) наріжте його великими кубиками, довільними шматками або брусочками тонше.

Підлийте на третину або на чверть горщика гарячої води. Врахуйте, що деякі овочі виділять гарну кількість власного соку.

Горщики під час запікання жаркого потрібно закрити кришками або тестом.

Тісто підходить практично будь-яке несолодке: дріжджове з пшеничного, житнього борошна, пиріжкове прісне, картопляне, а також листкове. Приготуйте тісто самостійно або в передсвятковій поспіху купіть готове.

Тут варіант тесту – бездрожжеве на воді з додаванням до пшеничного борошна цільнозернової суміші та розпушувача.

Оскільки жарке готується довше за часом, ніж потрібно коржі для запікання, то спочатку помістіть горщики приблизно на одну годину і запікайте під кришками при температурі 160-170 градусів, а потім зніміть кришки і на їх місце покладіть тісто так, щоб краї тіста звисали.

Але якщо ви готуєте спекотне, яке подаватимете не відразу ж, а пізніше після розігріву, то або не використовуйте тісто зовсім, обмежтеся тільки кришками, або вкрийте тістом і розігрівайте в духовці, а не в мікрохвильовій печі.

З тіста потрібно сформувати коржики товщиною близько півтора см для прісного тіста і близько двох см для дріжджового, а діаметром мінімум на пару см більше шийка горщика. Листкове тісто потрібно просто розморозити нарізати на квадрати, які злегка розтягнути під розмір шийки.

Раджу злегка змастити краї горщика олією чи жиром.

Помістіть горщики назад у духовку ще на 20-30 хвилин.

Зберігати охолоджене спекотне можна близько доби в холодильнику.

Режими для розігріву: в духовці при 150 градусах близько півгодини, в мікрохвильовій печі (якщо горщики не металеві!) при максимальній потужності (залежно від моделі це 750-1100) 3-5 хвилин.

Готове печеню подавайте прямо в горщиках. Не ставте гарячі горщики після духовки на скатертину, а помістіть їх на потрібну плоску страву, термостійку серветку або підставку.

Печеня можна їсти як безпосередньо з горщика, так і переклавши в глибоку тарілку.

Не забудьте поставити сільнички, щоб кожен досолив печеню на свій смак.

Переваги жаркого, запеченого в горщиках:

1. Можливість індивідуального набору інгредієнтів з урахуванням смаку їдців.

2. Приготування страви заздалегідь, а потім її розігрівання перед подачею в духовці або мікрохвильовій печі.

3. Менше втрати вітамінів та мікроелементів.

4. Багатші смакові властивості інгредієнтів та аромати їх та спецій.

5. Ефектна та душевна подача.

6. Горщик добре тримає тепло і блюдо довго не остигає на столі.

Всі ці перелічені плюси роблять жарку в горщиках дуже відповідним варіантом основної страви на вашому святковому столі!

Сьогодні хочу приготувати печеню в горщиках — дуже смачну домашню страву. Моя сім'я дуже любить таке, запечене в духовці м'ясо з картоплею. Це дійсно дуже смачно та ситно. Вигляд цієї страви красивий і презентабельний. Як гаряча закуска його приємно подати гостям. Спробуйте приготувати смачну страву разом зі мною. Рецепт жаркого в горщиках дуже простий, у приготуванні немає нічого складного, а покроково зроблені фото розсіють усі ваші сумніви, якщо вони виникнуть у процесі приготування.

З інгредієнтів мені потрібно:

• м'ясо - 150 гр (у мене яловичина);
• картопля - близько 800 гр;
• цибуля - 1 шт.;
• сир твердий - 120-150 гр (типу російський);
• майонез;
• сіль;
• перець мелений;
• лавровий лист;
• улюблені спеції;
• рослинна олія.

З цього списку продуктів вийде три горщики.

Як приготувати печиво в горщиках в духовці

У цьому рецепті м'ясо та картопля з цибулею підлягають обсмаженню.

Тому готувати почну з того, що м'ясо та картоплю нарізаю кубиками. Цибулю ріжу півкільцями. Наливаю в сковороду олію та по черзі все обсмажую.

Спочатку смажу яловичину зі спеціями до легкої скоринки та викладаю на тарілку.

Перекладаю в горщики. Посолю небагато. Це буде перший шар.

Слідом просмажую цибулю до золотого кольору. Висипаю в горщик наступним шаром.

Заключним шаром буде натертий на дрібну тертку сир. Покриваю все згори легким шаром майонезу.

Декілька ложок тертого сиру залишу. Їм я посиплю жарку наприкінці приготування.

Ставлю горщики у духовку на 200 градусів на 45 хвилин.

У готове печеню в горщиках ще раз додам по ложці сиру і залишу до його розплавлення.Запах страви дивовижний.

Перед подачею, для естетичного вигляду та краси, додам трохи зеленого цибульки.

Доповнить смачну печеню в горщиках з м'ясом і картоплею домашня солона консервація, будь-то, салат, помідори або огірочки. Але особливої ​​потреби в цьому немає, тому що спекотне виходить дуже соковитим.

Приємного для всіх апетиту! 🙂

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+