Зелені помідори часточки на зиму простий рецепт. Зелені помідори з буряком. Пряні томати зі зливами на зиму

У кожному будинку, у кожному холодильнику взимку повинна стояти банка з солоними зеленими помідорами.Адже такі помідори дуже смачні. Зелені помідори у солоному вигляді відрізняються надзвичайно пікантним смаком, багато їх люблять більше солоних огірків. Солоні зелені помідори відрізняються універсальністю свого застосування. Вони хороші і як незрівнянне соління у вигляді закуски, з ними виходять дуже смачними і розсолник, і вінегрет, і багато інших страв. Існують різні способизасолювання зелених помідорів на зиму. Я розповім про один з них, який не вимагає багато часу та особливих витрат, а помідорки виходять дуже смачними.

складові

Для приготування помідорів на зиму знадобиться:

помідори зелені – 1 кг;

листя чорної смородини - 5 шт.;

кріп із суцвіттями - 2 шт.;

часник – 3-5 часточок;

хрін - листя - 3 шт.;

перець гострий – за смаком (або без нього);

перець запашний - 3 шт. (не обов'язково).

Для розсолу :

вода холодна – 1 літр;

сіль – 2 ст. л.

(!) З вказаної кількостітоварів виходить одна 2-х літрова банка.

(!) Вода має бути хорошої якості- із колодязя, свердловини чи пропущена через фільтр.

Етапи приготування

У чисту банку на дно покласти трохи зелені, потім зелені помідори, потім знову зелень, часник нарізаний і гострий перець, якщо його використовуєте. Я додала невеликий шматочок гострого перцю, без насіння (насіння надає особливої ​​гіркоти і гостроти). І в такий спосіб наповнити всю банку.

(!) У кого немає можливості зберігати такі помідори у прохолодному місці, можуть законсервувати ці помідори за допомогою дворазової заливкирозсолом. Розсіл закип'ятити, гарячим залити в банки з помідорами, через 15 хвилин|мінути| Помідори, приготовані в такий спосіб, можуть зберігатися при кімнатній температурі.

Приємного апетиту та смачної зимивам!

Не стиглі помідорине можуть похвалитися своїми смаковими якостями. Але якщо приготувати консервовані зелені помідори на зиму, за перевіреними рецептами – це смачна та ароматна закускавзимку. Зелені помідори стануть чудовим доповненнямщоденних страв і пікантною закускою на святковий стіл.

Пропонуємо до вашої уваги 5 перевірених рецептів приготування зелених помідорів на зиму:фаршировані зелені помідори, рецепт маринованих зелених помідорів, салат на зиму із зелених помідорів, зелені помідори з болгарським перцем, рецепт консервованих зелених помідорів з морквою.

Фаршировані зелені помідори

Приготування помідорів за цим рецептом займає час, але результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти:зелені помідори – 1 кг., гострий перець – 2 стручки (за смаком), петрушка, кріп, селера, кінза – 200 г., сіль – 1 ст. л., часник – 50 р., сушений кріп- 50 г.

Рецепт приготування

Помийте помідори під проточною водою, трохи просушити. Розрізати хрестоподібні помідори з боку, де у плода ущільнення, але не дорізати до кінця. Друга сторона повинна залишитися цілою для того, щоб можна було покласти начинку.

Приготування начинки:дрібно подрібнити зелень, часник натерти на тертці, перець гострий перець в блендері. Все добре перемішати, додавши сіль|соль|.

Тепер можна фарширувати зелені помідори(На один помідор піде приблизно 1 ст. л. начинки). Щоб помідори не розвалювалися, можна зв'язати ниткою.

Вкладаємо фаршировані помідорищільно рядами у банку. Зверху укласти сушений кріп.

Придавити помідори дерев'яним або пластиковим кухлем з гнітом на 5 діб. Після цього зелені помідори готові до вживання. Закоркувати банки кришками і поставити в прохолодне, сухе приміщення.

Якщо хочете закрити на зиму, то залийте помідори розсолом, що складається з 2 ст. л солі та 30 мл. оцту на 1 літр води.

Зелені помідори мариновані на зиму

Якщо у вас залишилися зелені помідори на городі, обов'язково приготуйте смачну закускуна зиму – мариновані зелені помідори у олії.

Інгредієнти:зелені помідори чері – 1,5 кг. морська сіль 300 г., винний 6% або яблучний оцет – 700 мл., оливкова олія – 500 мл., гострий червоний перець сушений, орегано.

Рецепт приготування

Миємо помідори, видаляємо плодоніжки. Для цього рецепту можна використовувати будь-які помідори, не лише чері.

Помідори розрізаємо навпіл і засипаємо сіллю|соль|, перемішуємо. Залишаємо у такому стані на 6 годин.

Після закінчення часу злити рідину, що утворилася, залишити помідори постояти ще на 2 години.

Перекласти помідори в каструлю та залити оцтом, залишити на 12 годин.

Знову злити сік, що виділився, і розмістити помідори на паперовий рушникщоб підсохли.

Підготувати скляні банки: помийте, стерилізуйте Закладаємо в банки зелені помідори, пересипаючи гострим перцем із орегано. Залити банки оливковою олієютак, щоб не залишилося повітря.

Закрити стерильними металевими кришками. За місяць мариновані зелені помідори вже готові до вживання.

Салат із зелених помідорів на зиму

Смачна заготовка - салат із зелених помідорів, урізноманітнить ваш раціон взимку. Салат легко готувати і дуже смачний.

Інгредієнти:зелені помідори – 700 г., ріпчаста цибуля– 350 г., морква – 350 г., оцет 9% - 75 мл., олія – 75 мл., сіль – 25 г., цукор – 75 г., лавровий лист- 1 шт., Чорний перець горошком - 5-7 шт.

Рецепт приготування

Помийте та просушіть зелені помідори. Розрізаємо помідори на чотири-шість частин, все залежить від розміру.

Очистити цибулю і нарізати тонкими півкільцями або кільцями. Додаємо цибулю до помідорів.

Моркву очистити та вимити. Натерти на середній тертці або на тертці для корейських салатів. Додаємо моркву до овочів.

Засипати цукор, сіль|соль|, перемішати. Залишаємо овочі на 2 години.

Тепер додаємо інші продукти за рецептом до наших овочів, що постояли - масло, оцет, перець горошком, лавровий лист.

Перекладаємо все в каструлю і гасимо салат під кришкою на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Розкласти готовий салатпо стерильним банкам та закатати кришками. Перевернути верх дном банки і укутати ковдрою до повного остигання.

Через добу банки із салатом із зелених помідорів прибрати на постійне місце зберігання до зими.

Зелені помідори з болгарським перцем

Ароматна закуска з зелених помідорів і болгарського перцю на зиму. Кількість болгарського перцю та часнику можна змінювати на свій смак.

Зелені помідори – 600 г., болгарський перецьчервоний – 1 шт., перець горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., часник – 3-4 зубчики, лавровий лист – 1 шт.

Маринад на 1л. води:сіль – 3 ст. л., цукор – 4 ст. л., оцет 9% – 50 мл.

Рецепт приготування

Банки стерилізувати заздалегідь. Покласти в кожну банку на дно горошок перець, гвоздику, часник, лавровий лист. Можна додати кріп та петрушку, за бажанням.

Наповнюємо банки зеленими помідорами невеликого розміруз порізаними скибочками болгарським перцем.

Заливаємо банки окропом догори, прикрити кришками та залишити на 15 хвилин.

Акуратно зливаємо воду з банок в каструлю, вимірюючи її об'єм для приготування маринаду.

Додаємо у воду цукор, сіль і доводимо до кипіння. В кінці влити оцет і зняти з вогню.

Залити готовим маринадом банки з помідорами та болгарським перцем. Закатати кришками. Перевернути банки, укутати ковдрою до повного остигання.

Через добу помідори прибрати на місце зберігання.

Мариновані зелені помідори з морквою та часником.

Іноді залишається дуже багато зелених помідорів та не знаєш, що з ними робити? Приготуйте мариновані помідори на зиму з морквою та часником.

Інгредієнти на літрову банку:зелені помідори, часник, морква, зелений селера, червоний гострий перець.

Маринад на 1 літр води:цукор – 1 ч. л., сіль – 1 ст. л., оцет 9% – 1 ст. л., чорний перець горошком – 2-3 шт., запашний – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровий лист, коріандр – 2-3 шт.

Рецепт приготування

Відібрати помідори приблизно однакового розміру. Підготувати моркву та часник. Моркву порізати кружальцями, часник – платівками. Розрізаємо навпіл помідори, тільки не до кінця, і в середину вставити кружок моркви і пластинку часнику.

Готові помідори укласти в стерильні банки, додайте гілочку селери та шматочок гострого перцю (1 см завдовжки).

Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти, крім оцту. Як маринад закипить влити оцет. Готовим маринадомзалити банки із помідорами, накрити стерильними кришками.

Ставимо банки стерилізуватися на 15 хвилин, дістаємо і відразу закочуємо.

Перевернути банки та укутати ковдрою до повного остигання.

Відео - Гострі зелені помідори фаршировані зеленню та часником

Приємного вам апетиту взимку!

Коли настає період закупорки кожна господиня шукає, той самий незвичайний рецепт, якій зможе подарувати справжню насолоду в зимовий вечірза сімейною вечерею.

Що ж у такому разі можна запропонувати? Безпрограшним варіантомзамаринуватиме помідори з часником. Також зелені помідоритакож використовують для приготування ікри та салатів. Від різноманітності таких рецептів просто голова паморочиться. Звичайно людям, які живуть у місті, знайти такі томати буде не так вже й легко, але приготувати мариновані помідори з часником необхідно обов'язково! Баночка таких зелених помідорів на зиму буде вам просто знахідкою!

Пропонуємо Вам цікаву добіркурецептів.

Фаршировані зелені помідори з часником на зиму.

Рецепт розрахований на 3 банкипо 3 л.

Приготування:

Для початку на томатах необхідно зробити за допомогою ножа в кількох місцях розрізи, вставити в надрізану частину нарізаний часник тонкими пластинами. Якщо у Вас великі помідори їх можна розрізати навпіл або на четвертинки. Потім розкладіть зелені томати з часником у банки, залийте гарячим розсолом.

Розсіл: з'єднайте воду, цукор, сіль, оцет, петрушку, кріп, хрін і доведіть до кипіння.

Банки необхідно простерилізувати 10-15 хвилин у ємності в содою з моменту, коли вона закипить, після чого закупорьте їх стерильними кришками, переверніть догори дном і так залиште до того моменту, поки вони повністю не охолонуть.

Все готово! Рецепт просто пальчики оближеш!

Також дуже популярний наступний рецептконсервування зелених помідорів з додаванням часнику. Томати виходять трохи хрусткі, трохи тверді, а особливий смакїм надає аромат петрушки та часнику. Якщо Ви любитель гострого, не забудьте додати перчик.

Мариновані зелені помідори

Для приготування Вам знадобиться:

Маринад:

• 2,5 л. води;
• 120 гр. солі;
• 250 гр. цукру
• 200 мл оцту 9%

Для консервації:

• 5 кг зелених помідорів;
• 200 гр очищеного часнику;
• 4 шт. солодкого перцю;
• 2 шт. гіркого перцю
• Пучок петрушки

У результаті у Вас вийде 8,5 - 9 л, залежно від густини наповнення банок томатами.

Приготування:

Під проточною водою помийте болгарський перець, виріжте насіння і плодоніжку, після чого потрібно нарізати перець на смужки, щоб його було комфортно подрібнювати в м'ясорубці. Часник очистіть, сполосніть водою, також підготуйте гострий перець (додаємо його до смаку). Потім дрібні плоди томату розріжте на чотири частини, (попередньо видаліть місце, де росте плодоніжка). Що стосується великих плодів, їх розріжте на 6-8 частин. Перці та часник подрібніть у м'ясорубці, або використовуючи блендер.

З'єднайте у просторій та глибокій мисці помідори, суміш часнику та перців, подрібнену петрушку. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися. Наповніть стерильні сухі банки зеленими маринованими помідорами з часником.

Окремо готуємо маринад:

У сотейнику заважайте всі інгредієнти для маринаду і кип'ятіть до повного розчинення цукру та солі. Залийте в банки киплячий маринад по різьбленню на шийці. Наповнювати банки томатами необхідно якомога щільніше, у такому разі маринаду точно вистачить. Якщо ні, тоді зваріть ще маленьку порцію.

І завершальний етап нашого приготування – це стерилізація наших томатів із часником. Простеліть на дно широкої каструлі тканинну серветку, помістіть у неї банки з помідорами. Банки накрийте прокип'яченими кришками, після чого налийте в каструлю по плічка банок теплу воду, поставте на плиту. Цю конструкцію необхідно довести до кипіння і витримати: щодо трьох літрових банок- 30-35 хв, літрових - 20-25, півлітрових 10-15 хвилин.

Після чого дістаньте банки з томатами, закатайте кришками, обов'язково переверніть і укутайте в ковдру, щоб вони повністю охолонули.

Зберігати зелені томати, мариновані з часником можна і за кімнатної температури у квартирі.

Через місяць можете спробувати своє творіння і можете не сумніватися, отриманий результат перевершить усі Ваші очікування.

Зелені консервовані помідори з часником без стерилізації

Цей рецепт найпростіший, тому процес консервації не займе у вас багато часу.

Для приготування Вам знадобиться:

Маринад:

• Вода -1л.
• Сіль-1 ст. л. з верхом
• Цукор – 1,5 ст. л.

Приготування:

Вибирайте приблизно однакові за розміром зелені та бурі томатидля консервації, бажано правильної форми, без вм'ятин та консервації. Помийте їх ретельно під проточною водою. Очистіть часник і промийте, У стерилізовану банку кладемо запашний перець, часник, лавровий лист. Невеликими порціями (по 300-400 г.) необхідно помідори пробланшувати протягом 25-30 сек. Можете помістити томати в друшляк і так опускайте в киплячу воду. Потім виймайте друшляк. Такий спосіб набагато зручніше, ніж виймати помідори з окропу по одному. Після цього помістіть томати у підготовлені банки. Готуємо одночасно з цим маринад: доведіть до кипіння воду, додайте сіль, цукор і прокип'ятіть на повільному вогні 3-4 хв. Як тільки заповніть банки томатами, додайте в них оцет і залийте киплячим маринадом. Банки закрийте кришками герметично і закатайте.

Відразу ж укутайте банки, і залиште їх так, щоб вони повністю охолонули. На це йде практично доба.

Поставте банки у прохолодне місце, добре для цього підходить підвал чи льох. Можете також зберігати їх у холодильнику або на балконі.

Помідори з часником на зиму відмінно підійдуть як доповнення до страв з картоплі або м'яса.

Рецепт «Пальчики оближеш»

Для приготування Вам знадобиться:

• Томати-3 кг
• Листя вишні (смородини), зелень петрушки, кропу – 200 гр.
• Цибуля – 100 гр.
• 1 головка часнику

Маринад (варіант 1):

Маринад (варіант 2):

• Вода -1,5л.
• Цукор – 1 ст. л
• Столова ложка оцту – 1 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.

Приготування:

Викладіть у банку зелень, часник, олію. Після чого додайте зелені помідори, викладіть зверху цибулю. Маринад: з'єднайте всі інгредієнти та доведіть до кипіння. До банки додайте оцет і залийте гарячим маринадом помідори з часником. Після цього простерилізуйте протягом 15 хвилин.
Цей рецепт досить простий, але помідори з часником виходять дуже смачними, просто оближеш пальчики! Обов'язково приготуйте і переконайтеся в цьому.

Серед запропонованих рецептів кожен зможе вибрати собі помідори з часником на зиму до душі та до смаку. Так що милі хазяйки, підійдіть відповідально до сезону закупорок, і побалуйте ваших рідних, такою простою, але все ж таки незвичайною стравою.

Не забудьте поділитися кулінарними перемогами у коментарях, пишіть про Ваше особистому досвідіприготування помідорів з часником, розкажіть свої рецепти приготування.