Гарячі страви в кисло солодкий соус. М'ясо у медовому соусі. Справжнє м'ясо «китайською»

Свинина в кисло-солодкому соусіпо-китайки - соковита, оригінальна та цікава страва. Поза всяким сумнівом, це дуже «зручний» рецепт, адже при виготовленні немає необхідності виявляти терпіння і вправність – все готується досить швидко і не потребує особливих трудовитрат.

У даному випадкум'ясо доповнюється консервованими ананасами, які дуже вдало вписуються в рецептуру і роблять страву ще більш екзотичною та «контрастною». Спробувавши раз таке поєднання інгредієнтів, ви неодмінно захочете повторити! Свинина, просочена кисло-солодким соусом, виходить красивою та апетитною, а найголовніше – дуже смачною!

Складові:

• свинина (м'якоть без кістки) – 0,5 кг;
• ананаси консервовані – 150 г;
• болгарський перець – 1-2 шт.;
• картопляний крохмаль- 1 ст. ложка;
• соєвий соус- 3 ст. ложки;
• імбир мелений - 1 ч. ложка;
• часник – 1-2 зубці;
• рослинна олія- Приблизно 3-4 ст. ложки;
• сіль, гострий мелений перець (червоний) – за смаком.

Для соусу:

• оцет 6% – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложки.

Свинина в кисло-солодкому соусі (китайська кухня) – покроковий рецепт

Як готувати свинину з ананасами по-китайськи

1. М'якуш свинини промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими квадратними шматочками. Обсипаємо сіллю, крохмалем та меленим імбиром. Вливаємо соєвий соус і старанно перемішуємо. Залишаємо м'ясо у такому вигляді як мінімум на 30 хвилин.
   
2. Очищені зубці часнику рубаємо ножем дуже дрібно. Зрізавши плодоніжку та вичистивши насіння, нарізаємо солодкий перецьквадратними шматочками. В даному випадку бажано застосувати перець яскраво-червоного кольору, або змішати два контрастні відтінки, щоб готове блюдовийшло найбільш барвистим та апетитним.
   
3. В окремому посуді змішуємо оцет, кетчуп, цукор та солоний соєвий соус. Енергійно перемішуємо до однорідності.
   
4. Дно товстодонної сковороди покриваємо тонким шаром олії, розігріваємо. Викладаємо шматочки м'яса і помішуючи обсмажуємо на помірному вогні до золотистого відтінку. Свинину в даному випадку краще смажити частинами (якщо викласти відразу всю порцію, м'ясо виділить велику кількість соку і не смажиться, а скоріше гаситиметься).
   
5. Шматочки м'яса поки що відкладаємо в окремий посуд, а на сковороду, що звільнилася, одночасно завантажуємо часник і шматочки болгарського перцю. Обсмажуємо 2-3 хвилини, не забуваючи помішувати.
   
6. Далі повертаємо на сковороду свинину та вливаємо раніше підготовлений соус.
   
7. Завантажуємо до складових страв консервовані ананаси, заздалегідь нарізані шматочками. За бажанням додаємо трохи червоного меленого перцю, а потім все перемішуємо. Вливаємо приблизно 1/2 склянки окропу, накриваємо сковороду кришкою і томимо вміст сковороди на повільному вогні до повної готовностім'яса (близько 10-15 хвилин). Наприкінці знімаємо пробу, за потреби додавши сіль або гострий перець.
   
8. Свинина в кисло-солодкому соусі китайсько вдало гармонує практично з будь-яким гарніром, але найкраще сюди підходить відварений рис. Наше ситне екзотична страваготове! Насолоджуємось оригінальним смаком!
   

Смачного!

Пропоную вам дуже приготувати смачна страва- М'ясо в кисло-солодкому соусі. Це рецепт китайської кухні, в ньому дуже гармонійно поєднуються м'ясо та овочі з чудовим соусом, в якому присутня і насолода, і кислинка, і гострота. Готується страва досить швидко, а результат неодмінно порадує вас та ваших близьких. М'ясо в кисло-солодкому соусі можна подавати з рисом, а можна просто з овочами. Соєвий соус надає м'ясу неповторного аромату, а поєднання овочів і яскравого кисло-солодкого соусу підкреслює ніжність м'яса.

Отже, приступимо до приготування? Нам будуть потрібні: шматочок свинини, овочі, томатна паста, імбир, крохмаль, олія, соєвий соус, кунжут, цукор.

Спочатку займемося м'ясом. Наріжемо свинину брусочками чи невеликими кубиками.

Додамо до м'яса 2 ст. крохмалю, 1 ст.л. соєвого соусу та 100 мл води.

Перемішаємо, залишимо маринуватися на 15 хвилин. Тим часом займемося овочами. Моркву натріть на корейській тертці або поріжемо тонкими брусочками. Цибулю поріжемо тонкими "пір'ям", перець - смужками.

Поки ми займалися овочами, м'ясо замаринували. Розігріваємо олію на сковороді, перемішуємо м'ясо в маринаді і викладаємо шматочки м'яса в розпечену олію партіями, потрібно, щоб шматочки можна було легко перевернути.

Смажимо буквально по півхвилини з кожного боку, виймаємо шумівкою. У такий спосіб посмажимо все м'ясо.

Відкладемо смажені шматочки м'яса убік, накриємо кришкою. Тепер приготуємо овочі. Спочатку викладемо в гарячу олію моркву.

За хвилину додамо цибулю та перець.

Згасимо овочі 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Тим часом приготуємо соус. Томатну пасту, соєвий соус, оцет, натертий імбир та пропущений через прес часник перемішаємо.

Додамо цукор (можна використовувати мед).

Увіллємо в соус 100 мл води, в якій розведемо 1 ст.л. крохмалю, перемішаємо і додамо соус до овочів на сковороду.

Доведемо до кипіння та викладемо в сковороду м'ясо, прогріємо 5 хвилин на слабкому вогні.

М'ясо в кисло-солодкому соусі готове! Посипте готову страву кунжутом та запрошуйте рідних до столу!

М'ясо виходить дуже ніжним, соковитим!

Чудовий соус та овочі надають страві неймовірний ароматта гармонійний смак. Смачного!

З кисло-солодким смакому китайців склалися тривалі стосунки. Це поєднання народилося вже понад 2 тисячі років тому і використовувалося виключно для приготування страв з риби. Потім кисло-солодкий смакстали цінувати і м'ясних стравах і стравах з морепродуктів.

Страва свинина у кисло-солодкому соусі народилася «за мотивами» традиційних стравкитайська кухня, прийшла в Китай із Заходу і прижилася скрізь.

Свинина у кисло-солодкому соусі традиційно готується з натуральним кетчупомабо томатною пастою, ананасом, декількома видами солодкого перцю (або ж з морквою та цибулею). Ця страва підійде майже до будь-якого гарніру. Його майже неможливо зіпсувати. Свинина та ананаси чудово поєднуються.

Головна особливість цієї страви полягає саме в соусі, в якому мають бути кислий і солодкий присмак. Основна складність під час приготування цієї страви полягає в правильному створенні соусу.

У Китаї люблять присмачувати всю їжу спеціями, і причини цього цілком зрозумілі: їх овочі, як правило, не надто різноманітні та не мають яскраво вираженого смаку. Тому до речі на допомогу і приходять спеції.

Раніше я навіть не уявляла собі як це, готувати м'ясна стравау кисло-солодкому соусі. Але познайомившись із китайською кухнею я змінила свою думку. Якщо ви вважаєте, що з насолодою м'ясо не поєднується, ви помиляєтесь, і сьогодні я збираюся переконати вас. Готувати ми будемо зі свининою, проте ви можете замінити свинину на курячі гомілки, Вийде так само смачно.

Для того, щоб приготувати свинину в кисло-солодкому соусі, нам потрібно:

Філе свинини;

Консервовані (або свіжі) ананаси;

1 морква;

Зелений і червоний болгарські перчики;

Помідор (за бажанням)

Соєвий соус;

Крохмаль;

Цукровий пісок;

Яблучний оцет

Олія соняшникова

Перець+сіль за смаком

1. Спочатку маринуємо нашу свинину. Я купила великий шматок свинячого філе, порізала його так, ніби порізала на відбивні. І добре його відбила. Далі порізала дрібніше м'ясо, порційними шматочками. Тут ви ріжте так, як вам більше подобається. Хтось любить шматочки товстіші і щільніші, а хтось – тонкі і витягнуті.

2. Тепер порізане м'ясо треба замаринувати. Для цього в тарілку з нарізаним шматочками м'яса виливаємо половину склянки соєвого соусу, додаємо столову ложку крохмалю і стільки ж муки, перемішуємо все-все-все. Візуально має виглядати так, ніби м'ясо занурили в сметану. Орієнтуйтеся на візуальний м'ясо. Якщо половини склянки соусу явно не вистачає, краще додайте ще. Тепер потрібно прикрити тарілку з м'ясом кришкою та дати замаринуватися.

3. Отже, залишимо наше м'ясо маринуватися і тим часом займемося приготуванням овочів. Спочатку їх потрібно добре вимити, почистити ті, що потребують очищення, і порізати смужками одні та кубиками інші.

4. Тепер на розпечену сковороду з невеликою кількістюрафінованої оливкової олії киньте морквину, дайте трохи обсмажити, потім перець, готуйте до готовності. Потім додайте помідори та ананас.

Перш ніж відправити помідорки на сковороду, обшпарити їх і звільнити від шкірки. Усі смажені овочі викладіть на тарілку. Час зайнятися м'ясом, яке вже наситилося маринадом.

5. На велику розпечену сковороду, присмачену оливковою олією, акуратно викладіть м'ясо. Кожен шматочок повинен лежати вільно, щоб було легко перевернути його і обсмажити зі зворотного боку.

6. М'ясо смажиться, а ми поки збудуємо наш соус, головну «родзинку» свинини в кисло-солодкому соусі. У мисці змішайте по 2 ложки цукру, оцту та 4 ложки кетчупу. Якщо ви любитель гострих відчуттів, беріть супер-гострий кетчуп, якщо ж збираєтеся давати цю страву дітям або просто не вітаєте відчуття в роті, беріть кетчуп середньої гостроти. Наприклад, шашличний.

7. Коли обсмажене м'ясо, додайте до нього в сковороду овочі та соус, а потім загасіть хвилин 5-10 на помірному вогні.

Отже, наша страва готова. Для того щоб свинина була по-справжньому смачною, добре її відбийте. Подавати її можна з відвареним рисом. Але це – найбільш очевидний та класичний варіант. Можна зробити й інакше. Наприклад, подати її з обсмаженим рисом, можна з картоплею або як салат.

Свинину в кисло-солодкому соусі можна приготувати і по-іншому рецепту. Для цього нам знадобиться...

1. Грамм 400 філе свинини

2.Столова ложка соєвого соусу, 3 ложки оцту, 3 ложки цукру для маринаду

3.Цибулина, морквина, болгарський перець (червоний або зелений) - беріть на свій смак

4.Олія – оливкова або соняшникова

5.Крахмал (від половини пачки)

6. Часник (приправа)

Можете додати і ананаси (необов'язково, робіть це, якщо вам подобається їхній смак).

Можете додати в цю страву і не зовсім стандартні інгредієнти, такі як паростки бамбука або сої, цибуля і інше.

У цьому рецепті ми готуємо свинину у фритюрі.

1.Візьміть шматок нежирної свинини грамів 400 вагою, поріжте його порційними шматочками. Складіть нарізану свинину в глибоку тарілку, додайте в тарілку крохмаль і кип'ячену воду, перемішайте. Перемішувати потрібно доти, поки свинина не покриється крохмалем, наче пастою. Кількість крохмалю – на ваш розсуд. Залишіть свинину в крохмалі в холодильнику терміном від 30 хвилин до 8 годин.

2. Потім в окремій мисці змішайте інгредієнти для соусу: соєвий соус, цукор, оцет.

3. Розігрійте сковороду (вок або казан), змастіть олією, розігрійте олію. Воно має бути гарячим, але не киплячим.

4.Покладіть шматочки свинини в сковороду і смажте в маслі, поки крохмаль не стане золотисто-коричневим.

5.Просмажену свинину перекладіть в друшляк, злийте масло, що залишилося.

1.Тепер знову поставте сковороду на вогонь і капніть масло. Обсмажте овочі.

2.Додайте в овочі наш соус, завадіть. Доведіть до кипіння.

3.Додайте в сковороду свинину, перемішайте, загасіть хвилини три.

Тепер страву можна викласти на стіл та подавати. Подавати свинину потрібно швидко, з'їдати одразу ж.

Смачна свинина в кисло-солодкому соусі виходить зі свинячої шиї. Нам знадобиться:

Свиняча шия (400 г)

Цибуля (одна головка)

Болгарський перець (червоний та зелений, 3 штуки)

Ананас (свіжий або консервований, 50 г)

Гриби шиїтаке (можна знайти в сушеному вигляді в будь-якому відділі супермаркету, де є стенд із товарами для приготування ролів)

Крохмаль (50 г)

Цукор (100 г)

Соєвий соус (50 мл)

Кетчуп (150 мл)

Мирін ( японський оцет, 30 г. Можна обійтися без нього)

Оцет для суші (рисовий оцет, 30 мл)

Рослинна олія (оливкова рафінована або соняшникова, 60 мл)

Для початку потрібно зробити кисло-солодкий соус. Щоб у вас все вийшло, візьміть миску і віночком збийте цукру, кетчуп, соєвий соус, рисовий оцеті мирін (якщо є). Поставте соус убік – він нам скоро стане в нагоді.

Помийте всі овочі, очистіть ріпчаста цибуля, поріжте крупно, півкільцями. Болгарський перець можна нарізати кубиками. Візьміть кольоровий перець – жовтий, зелений, червоний. Це додасть кінцевій страві краси. Гриби та ананас також наріжте маленькими кубиками.

Свинина також потребує ретельного подрібнення. Поріжте її невеликими кубиками, обваляйте в сухому або розведеному крохмалю водою.

На розпечену сковороду з налитим у неї оливковою олією покладіть свинину. Смажте все до готовності хвилин 7.

Тепер до сковороди до свинини додайте порізані овочі, зробіть вогонь сильніше, смажте вміст сковороди хвилини 3. Додайте соус. Тепер можна зменшити вогонь і потомити свинину хвилин 5, щоб інгредієнти, аромати та смаки змішалися.

Подавайте свинину у кисло-солодкому соусі у глибоких тарілках. На гарнір можна взяти рис.

А ось ще один варіант приготування класичної свинини у кисло-солодкому соусі.

Нам знадобиться:

2 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю

400 мл рослинної олії

По половинці червоного та зеленого болгарського перцю середнього розміру

1 морквина

1 куряче яйце

Столова ложка соєвого соусу

350 г свинячої вирізки

Зелена цибуля (три стеблинки)

Рисове вино (саке) або сухий (dry) херес – столова ложка

- ½ апельсина

Для створення соусу:

рисове вино чи сухий херес – 1 ст. л.

половинка апельсина

Для соусу:

Чайна ложка води

150 мл курей бульйону

Столова ложка цукру

Столова ложка соєвого соусу

Чайна ложка кукурудзяного крохмалю

Столова ложка томатної пасти

Яблучний оцет (1,5 ст. ложки)

Наріжте дрібно свинину. Складіть усі шматочки в тарілку, додайте херес чи вино, соєвий соус, перемішайте. Дайте настоятися 20 хвилин.

Візьміть апельсин, почистіть його, очистіть м'якоть плівок. Помийте перці, наріжте квадратиками, очистіть насіння. Моркву почистіть та поріжте брусочками, вимийте Зелена цибуля, наріжте маленькими шматочками.

Тепер потрібно «ошпарити» моркву у киплячій воді. Закиньте її в каструлю хвилини на 4. Потім відкиньте на сито або друшляк.

Яйця змішайте з крохмалем і збийте однорідну масу.

Вийміть свинину із соусу. Спочатку злегка обсушіть. Потім покладіть у суміш крохмалю та яйця. Свинина має бути повністю покрита крохмалем.

Тепер у воку чи казані розігрійте оливкова олія. Перекладіть шматки свинини в ємність і обсмажуйте 5 хвилин на сильному вогні, іноді помішуючи. Залишіть сушитися на кухонних паперових рушниках.

Змішайте в мисці бульйон з-під курки, соєвий соус, яблучний оцет, кетчуп або томатну пасту. Перекладіть у сотейник, поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки суміш закипить. Додати до суміші нарізані овочі, перешкодити.

Влийте в суміш крохмаль, розведений водою, доведіть до кипіння. Зробіть вогонь тихіше, додайте м'ясо та апельсин.

Все перемішайте. Погрійте 3 хвилини.

Тепер свинину можна подавати до столу. Робіть це у гарячому вигляді. Всі! Свинина у кисло-солодкому соусі готова.

Рецепт спрощений, без жодних там саке, мирину чи бамбука, але я просто в захваті. По-моєму, не дуже відрізняється від того, що подають у китайських ресторанах, Вони там теж, мабуть, бамбук економлять. :)))

Змішати соус. М'ясо нарізати на смужки завтовшки 1 см, покласти в миску і залити соєвим соусом. Насипати туди ж борошно та крохмаль, перемішати. Кляр має бути консистенції густої сметани. Маринувати хвилин 5, поки овочі смажаться.

Моркву нарізати крупною соломкою, перець та ананаси великими шматками(Вони, буває, так і продаються), залишати все це на розпечену сковорідку з якоюсь рослинною олією. Кидати, звичайно, спочатку моркву, обсмажити, потім перець, обсмажити, потім ананаси. Обсмажилося – вийняти.

Іноді хочеться чогось такого… Кисло-солодкого… Китайського! Наприклад, свининки у кисло-солодкому соусі. Чому б і ні, особливо коли втомився від одноманітних страв.

Свинина в кисло-солодкому соусі китайською мовоюзвучить як ГО БАО ЖОУ. Цю страву колись у далекі часи китайський кухар придумав спеціально для російських гостей, яким вона дуже припала до смаку.

Сьогодні будь-яка господиня може приготувати таку страву, всі складові можна дістати в будь-якому магазині. Готувати цю страву не складно і не затратно, зате урізноманітнюйте своє меню, здивуйте гостей та домашніх.

Дітям ця страва також сподобається - адже вона виглядає яскраво і апетитно! А також корисно, тому що готується з овочами, які проходять невелику термічну обробку, у зв'язку з чим, звичайно, зберігають свої корисні властивості. Давайте приготуємо цю смачну екзотичну страву!

Свинина по-китайськи у кисло-солодкому соусі без томатної пасти

Якщо Ви не любитель томатів, або вони просто набридли, то цей рецепт для Вас! Чудово ніжні шматочким'яса в кисло-солодкому соусі - ці ласощі порадують всю родину!

Що знадобиться:

• Свинина вирізка - 0,5 кілограм.
• Чилі перчик – 1 шт.
• Болгарський перчик - 1 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Кунжут - за смаком
• Крохмаль – 1 стіл. лож.
• Рослинна олія

Соус:

• Соєвий соус – 2 стіл. лож.
• Сік лимона – 3 стіл. лож.
• Мед - 1 стіл. л.
• Соус гострий – 2 чайн. лож.

Приготування:

1. Нарізаємо м'ясо малими шматочками. Необов'язково різати кубиками, можете нарізати невеликими смужками, наприклад.

2. Ріжемо болгарський перчик і морквину невеликою соломкою. Є така універсальна тертка з різними насадками, серед яких є і та, яка натре таку товстеньку смужку - дуже зручна річ, раджу придбати.

3. Гострий чиліперчик нарізаємо кружальцями. Якщо Ви любитель гострих відчуттів, то можете більше покласти, а якщо ні, то звичайно небагато.

4. Обсмажуємо свинину на розігрітій сковороді з високими бортиками. Потім додаємо до неї моркву та перці, смажимо помішуючи.

5. Усі складові соусу змішуємо та вливаємо в м'ясо, перемішуємо.

6. Крохмаль необхідно розвести у воді, а потім додати на сковороду до решти наших інгредієнтів та перемішати.

7. Додамо кунжутні насіння, перемішаємо, наша страва готова!

Смачного!

Рецепт приготування свинини у кисло-солодкому соусі з овочами.

Ось начебто одна страва, але варто додати або замінити якусь складову, як відтінки страви стають зовсім іншими. Давайте приготуємо цю китайську страву з томатною пастою. Так смачно – на тарілці не залишиться й сліду!

Що знадобиться:

• Свинина вирізка - 0,4 кілограм.
• Цибуля-ріпка - одна шт.
• Болгарський перець – два шт.
• Морквина – одна шт.
• Корінь імбиру - 4 см.
• Вода - 0,5 склянки
• Часник — два зубчики
• Рослинна олія - ​​3-4 стіл. лож.
• Картопляний крохмаль – дві чайни. лож.

Соус:

• Оцет яблучний 6% - один стіл. лож.
• Темний соєвий соус – три столи. лож.
• Томатна паста – два столи. лож.
• Цукор – один стіл. лож.

Приготування:

1. Наріжемо м'якоть свинини на вузькі довгі смужки, завтовшки приблизно два сантиметри. Ну чи можна інакше, це не так важливо, просто так цікавіше.

2. Натираємо на дрібній тертцічасник та імбир або дуже дрібно рубаємо ножем. Часник можна, до речі, пропустити через прес. Додаємо це все до м'яса.

3. Заливаємо м'ясо половиною соєвого соусу. Якщо Ви помітили, солі в списку компонентів немає, все тому, що соєвий соус має достатню кількість. Засипаємо сюди крохмаль, залишаємо на півгодини маринуватися.

4. Поки маринується свинина, підготуємо овочі. Для цього наріжемо моркву, перець дрібною соломкою, а цибулю тонкими півкільцями.

5. Тепер змішуємо компоненти соусу в окремому посуді

Взагалі для даної стравиідеально використовувати сковороду «ВОК», у переказі «WOK» означає китайський казанок.

6. М'ясо обсмажуємо на розпеченій сковороді.

7. Потім обсмажуємо окремо моркву пару хвилин, додаємо, помішуючи, до неї цибулю, через хвилину закидаємо перець. Потрібно, щоб випарилася рідина, тільки тоді додаємо м'ясо, перемішуємо, заливаємо соус підготовлений з водою.

8. Постійно заважаємо до закипання. Потім зменшуємо вогонь, залишаємо ще хвилину. Подавати добре з рисом чи іншим прийнятним для Вас гарніром. Готово! Смачного!

Готуємо свинину з ананасами китайською - простий рецепт

Чудово смачно виходить приготувати «китайську свинину» за рецептом з ананасом. Контраст смаків – просто приголомшливий.

Що знадобиться:

• Свинина - 0,5 кілограм.
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Соєвий соус - 80 гр.
• Крохмаль кукурудзяний – 1 чайн. л.
• Томатний сік - 250 гр.
• Цукор - за смаком
• Винний оцет - за смаком

Приготування:

1. М'ясо ріжемо на шматочки шириною близько двох сантиметрів, можна кубиками або смужками, як забажаєте.

2. Розмішуємо соєвий соус із крохмалем, виливаємо його у свинину. Переминаємо руками, залишаємо на п'ятнадцять хвилин промаринуватися.

3. Моркву, перець, ананас поріжемо «трикутниками» тонко. Відправимо на розігріту сковороду моркву на кілька хвилин, потім додамо до неї перець і ще за дві хвилини ананаси. Смажимо п'ять хвилин.

4. Окремо обсмажуємо м'ясо.

5. Додаємо до нього, помішуючи, готові овочі, томатний сік, оцет, цукор, гасимо пів години. Тепер можна поперчити, ще раз перемішати. Готово!

Смачного!

Як приготувати свинину у кисло-солодкому соусі в мультиварці

Як добре, коли є на кухні такий супер помічник, як мультиварка! Невже можна приготувати цю китайську страву у мультиварці? Так можна! Вийде також дуже смачно і ще менш витратно за часом.

Що знадобиться:

• Філе свинини – 200 гр.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста червона середня — 1 шт.
• Чилі перець – 1 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Ананас консервований - 200 гр.
• Крохмаль кукурудзяний - 10 гр.
• Приправа "5 перців" - за смаком
• Кунжутні насіння - 5 гр.
• Рослинна олія
• Кисло-солодкий соус – 100 мл.
• Соєвий соус - 50 мл.

Приготування:

1. Нарізаємо перець болгарський і цибулю півкільцями, чили перчик кільцями, а часникові зубчики дрібно шаткуємо. Ледве не забула, ананас — кубиками!

2. М'ясо ріжемо смужками приблизно по два сантиметри завширшки, змішуємо його з крохмалем.

3. Наливаємо в мультиварку олію, закидаємо м'ясо, ставимо режим «смаження м'яса» на п'ятнадцять хвилин. Смажимо десять хвилин, періодично перемішуємо.

4. Засипаємо в чашу всі нарізані овочі та шматочки ананаса, заважаємо, залишаємо смажитися ще три хвилини.

5. Вливаємо в майбутню страву соуси, додаємо приправи, перемішуємо, закриваємо мультиварку та залишаємо до кінця програми. Поперчити і готове!

Смачного!

Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами та болгарським перцем

А цей рецепт у нас із додаванням вина! Так, чим далі, тим більше наша страва стає екзотичнішою! Вино це необов'язковий компонент, насправді, але так погодьтеся цікавіше, різноманітніше і, звичайно ж, ще смачніше!

Що знадобиться:

• Свинина вирізка - 0,4 кілограм.
• Перець чилі – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Лимон - 1 шт.
• Томати в власному соку- 200 гр.
• Ананас консервований - 200 гр.
• Перець червоний гострий мелений - за смаком
• Біле сухе вино- 100 гр.
• Соєвий соус - за смаком

Приготування:

1. Змішуємо сік томатів та ананасу із соком лимона, додаємо мелений перець.

2. Приступаємо до нарізки: перець, цибулю нарізаємо півкільцями, часник потрібно роздавити, але не різати. Ананас нарізати кубиками, помідори часточками. Перець гострий кружальцями. М'ясо необхідно нарізати смужками, товщиною близько двох сантиметрів.

3. Починаємо обсмажування з часнику та перчика чилі, для того, щоб масло потім увібрало в себе гостроту одного та аромат іншого. Як тільки обсмажили до появи скоринки вибираємо їх шумівкою, відправляємо в сито, щоб зайве масло скло.

4. Наступним етапом підсмажуємо ананас, він віддасть свій цукор олії та інші продукти карамелізуються за рахунок нього. Після засмаження відправляємо його на ситечко.

5. Потім обсмажуємо також по черзі цибулю і болгарський перець, тим же способом, тобто, через сито, відправляємо до інших овочів.

6. Тепер смажимо м'ясо невеликими порціями, щоб воно встигало схопитися апетитною скоринкою.

7. Олію після всіх наших засмажок виливаємо, на чисту сковороду викладаємо обсмажені овочі та м'ясо, помішуючи, прогріваємо їх гарненько.

8. Тепер найцікавіша частина – додаємо вино! Даємо йому випаруватися, при цьому воно залишить свій аромат та смак у нашій страві.

У традиційний рецептдодається рисове вино.

9. Потім вливаємо соєвий соус, також даємо йому випаруватися. Закладаємо, що зачекалися своєї черги, томати, даємо пару хвилин згасити.

10. І нарешті вливаємо підготовлений раніше соус, гасимо все ще десять хвилин.

Готово! Смачного!

Рецепт приготування свинини по-китайськи від шеф-кухаря Лазерсона

Пропонуємо приготувати знамените Габаджоу за рецептом кухаря Іллі Лазерсона. Його рецепт відрізняється, в основному, мабуть маринадом, до складу якого входить яєчний білок. Варіант цікавий і божественно смачний!

Що знадобиться:

• Свинина вирізка – 400 гр.
• Солодкий болгарський перець – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.
• Ананас свіжий або консервований – 200 гр.
• Крохмаль – 2 стіл. л.
• Вода - 1/3 склянки
• Часник - 1-2 зубчики

Соус:

• Цукор – 3 стіл. л.
• Оцет 9% - 3 стіл. л.
• Соєвий соус – 1 стіл. л.
• Імбир мелений - 1 чайн. л.
• Кетчуп або томатна паста – 1 стіл. л.

Маринад:

• Сіль - 1/4 стіл. л.
• Вино біле – 2 стіл. л.
• Соєвий соус – 1 стіл. л.
• Яєчний білок – 1 шт.
• Крохмаль – 2 стіл. л.

Приготування:

1. Спочатку замаринуємо м'ясо. Для цього наріжемо свинину на невеликі шматочки, приблизно два на два сантиметри. Далі, перемішуючи, додаємо складові маринаду і даємо промаринуватися при кімнатній температуріпівгодини.

2. Нарізаємо цибулю, перець на квадратики, а ананас на кубики.

3. Зробимо заправлення. Змішаємо складові соусу і ретельно перемішаємо до однорідної маси.

4. Окремо розводимо крохмаль із водою.

5. М'ясо обсмажуємо невеликими порціями в велику кількістьолії. Смажимо одну-дві хвилини до світло-золотистого кольору. Дістаємо шумівкою, щоб олія стікала. Коли вся свинина буде готова, олію зливаємо.

6. Наливаємо на сковороду трохи свіжої олії, приблизно близько трьох столових ложок і розігріте, видавлюємо через прес часник. Додаємо цибулю і як тільки цибуля стає м'яким кладемо до неї перець.

7. Через три хвилини вливаємо підготовлену заправку, перемішуємо.

8. Ще кілька хвилин і додаємо обсмажене м'ясо, змішуємо.

9. Додаємо вже розведений крохмаль. Все змішуємо і гасимо, поки заправка не загусне. А потім додамо ананаси, розмішаємо та приберемо з плити. Подаємо готову страву із рисом. Готово! Смачного!

Відео рецепт приготування ГО БАО ЖОУ

Пропонуємо до Вашої уваги відео з рецептом приготування ГО БАО ЖОУ прямо з китайської кухні. Вадим Гриніх з каналу YouTube розповість нам історію походження страви, що потрібно купити, щоб приготувати цю страву максимально по-справжньому і, звичайно, познайомить нас з етапами приготування. А готуватиме справжній китайський кухар!

Як ми почули, це самий традиційний варіантприготування! Спробуйте і Ви приготувати по даному рецепту, щоб насолодитися справжнім ГО БАО ЖОУ

Ось така різноманітність варіантів приготування свинини у кисло-солодкому соусі. Додавайте ті чи інші складові, спробуйте та експериментуйте. Робіть своє меню багатогранним і Вашим домочадцям не набриднуть звичайні продукти. Не забувайте красиво подавати страву до столу – це дуже приємно і собі, і близьким! Смачного!

Пам'ятаю, як у ресторані, пригощаючись шикарною свининою в кисло-солодкому соусі китайською, з тугою думала, що таке приготувати не під силу. Рецепт знайти складно, приправ, напевно, багато незвичайних. Так міркувала я доти, доки не звернулася до вірного друга-інтернету. Виявляється, блюдо китайської кухні зробити вдома зовсім нескладно, важливо зрозуміти технологію приготування, знати деякі нюанси. А ще підібрати рецепт, оскільки варіантів страви кілька – з ананасами, додаванням овочів ( болгарським перцем, баклажанами, морквою). Смажене м'ясо готують із томатною пастою, крохмалем, медом, у клярі.

У китайців свинина з особливим соусом називається невигадливо ГО БАО ЖОУ. Не намагайтеся запам'ятати, оскільки достатньо сказати, що бажаєте кисло-солодкий соус для свинини, і вас зрозуміють у будь-якому ресторані.

Свинина в кисло-солодкому соусі китайською

Вважається, що це самий правильний рецептприготування м'яса та соусу до нього. Як правило, в оригіналі справжньої страви завжди присутні крохмаль та томатна паста. Кляр із крохмалю запечатує м'ясні сокивсередині, наділяючи шматочки свинини особливою соковитістю.

Візьміть:

• М'якуш свинини – 800 гр.
• Крохмаль – 4 великі ложки+ 2 маленькі у соус.
• Кунжутна олія – ст. ложки.
• Цукровий пісок – 5 великих ложок.
• Томатна паста – 2 великі ложки.
• Есенція 70% - їдальня ложка.
• Сіль – маленька ложечка.
• Соняшникова олія для смаження м'яса.

Покроковий рецепт свинини в соусі з фото

Виріжте зі шматка свинини весь жир, він не прикрасить смаку страви.

Наріжте шматочками максимум 0,5 див.

Перекладіть у миску, посоліть, залиште на 5-10 хвилин просолитись.

Засипте крохмаль, влийте із півсклянки води. Перемішайте вміст. Залишіть ще на 2-5 хвилин.

Розжарити на сковорідці олію, викласти шматочки. Смажте, постійно перевертаючи, поки м'ясо не підрум'яниться. Сильно засмажувати не варто, дивіться як на фото.

Відразу всі шматочки не викладайте, краще витратите трохи більше часу, але готуйте порціями. Олію можна не міняти.

Як приготувати соус для свинини?

Злийте жир із сковороди в окремий посуд. Замість нього насипте цукор, влийте воду (150 мл), викладіть томат. Потужність вогню – максимальна.

Розведіть невеликою кількістю води крохмаль. Розбавте соус, крохмаль загущатиме його. Готуйте, помішуючи. Соус почне густіти. На цьому етапі стримайте вогонь до невеликого. Якщо помітите, що соус занадто густий, плісняйте трішки води.

Влийте пару-трійку ложок соняшникової олії, можна те, на якому смажилася свинина.

Закладіть у соус м'ясо. Розмішайте, щоб шматочки добре занурилися у соусі.

Прогрійте 2-3 хвилини. Зробіть найменший вогонь. І зробіть останній крок – хлюпніть у соус кунжутну олію.

Стоміть останні хвилини. Вимкніть конфорку, дайте постояти 5-10 хвилин. Починайте дегустацію.

Увага! Для приготовлення китайської страви ідеальним посудомє сковорода ВОК. При обсмажуванні вміст у ній прогрівається рівномірно.

Рецепт свинини у кисло-солодкому соусі з овочами.

Не варто обмежуватися одним смаком, додайте кілька овочів і смак страви заграє по-новому. Простий рецепт смаженої сковороди свинини не залишить нікого байдужим. Тут морквина, перець, соєвий соус. Подати можна з традиційним у східної кухнірисом – на вечерю буде дуже смачно.

Потрібно:

• Вирізування – 400 гр.
• Болгарський перець – кілька штук.
• Зубчики часнику – стільки ж.
• Цибулина.
• Крохмаль – 2 маленькі ложки.
• Соняшникова олія – 4 великі ложки.
• Вода – ½ склянки.
• Імбир, корінь – 3-4 див.

На кисло-солодкий маринад:

• Соєвий соус – 3 ст. ложки.
• Оцет, яблучний – столова ложка.
• Цукор-пісок – стільки ж.
• Томат, паста – 2 великі ложки.

Як приготувати м'ясо:

1. Наріжте шматок свинини довгою соломкою.
2. Імбирне коріння порубайте на дрібні частини. Часникові зубки покришіть аналогічно. Відправте в миску з м'ясом.
3. Плісніть половину від запропонованого рецептом соєвого соусу. Засипте картопляний крохмаль. Добре перемішайте вміст. Залишіть м'ясо маринуватись на 30 хвилин.
4. Паралельно займіться овочами. Для краси постарайтеся нарізати овочі однаково, китайський стиль. Перець соломкою, морквину натріть на корейської тертці, з цибулі зробіть півкільця (не надто тонкі, інакше в блюді загубляться).
5. Розжарити в сковороді олію, викласти м'ясну соломку. Смажте до легкої рум'яності. Якщо маєте сковороду вок – страва вийде на п'ять із плюсом.
6. Одночасно використовуйте іншу сковороду. Обсмажте в ній спочатку моркву, потім додайте цибульні кільця. Через кілька хвилин кладіть перець. З овочів виділиться сік. готуйте, доки він не випарується.
7. Додайте овочі до свинини. Плісніть трохи води.
8. Продовжуйте готувати 5-10 хвилин.
9. З'єднайте в мисці інгредієнти, заявлені в рецептурі для приготування соусу. Добросовісно розмішайте.
10. Залийте в сковороду соус. Перемішайте. Після закипання зменште потужність вогню. Томіть страву 2-3 хвилини. Подавайте за канонами китайської кухні з рисом.

Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами та болгарським перцем

Незважаючи на велику кількість компонентів, страва готується просто. Свинячі шматочки, як і в попередньому рецепті, пануємо крохмалем і готуємо в клярі з нього. Завдяки цьому м'ясо виходить соковитим.

Знадобиться:

• М'ясо, вирізування – 500 гр.
• Морківка.
• Консервовані ананаси – 200 грн.
• Болгарський перець.
• Томатний сік – 250мл.
• Винний (яблучний) оцет – до смаку.
• Крохмаль – маленька ложечка.
• Цукор – до смаку.
• Темний соєвий соус – 80 мл.

Як приготувати свинину?

1. Поділіть вирізку на неширокі смужки.
2. В окремому посудині зберіть соєвий соус із крохмалем, перелийте до м'яса. Відставте на столі маринуватись на 15 хвилин.
3. З банки з ананасами злийте сік, шматочки поділіть трикутниками.
4. Морквину і перець нашаткуйте смужками. Обсмажте кілька хвилин морквяну заготівлюдодати соломку перцю. Через 2-3 хвилини відправте смажитися ананаси. Через 5 хвилин зніміть із плити.
5. Посмажте м'ясо, у попередніх рецептах я пояснювала, що сильно засмажувати його не потрібно, дочекайтеся легкої рум'яної скоринки.
6. Викладіть до свинини овочі з ананасами. Продовжуйте готувати разом.
7. Додайте цукор, влийте томатний сік, оцет. Залишилося зачекати півгодини, і блюдо готове.

Принципи приготування свинини в кисло-солодкому маринаді від Лазерсона.

Свинина WOK у кисло-солодкому соусі у клярі

Скуштувавши м'ясо, що тане в роті, в солодкуватому соусі, ви назавжди закохаєтеся в незвичайний смакблюда. Також, як і в перших варіантах, м'ясо готуватимемо в крохмальному і борошняному клярі. Окрім соусу, це одна з головних фішок приготування.

• М'якуш свинини – 300 гр.
• Мед – 2 ч. ложки.
• Цибулина.
• Лимон.
• Солодкий перець.
• Соєвий соус – 200 мл.
• Крохмаль – маленька ложка.
• Вода – ложка.
• Борошно - 200 гр.
• Розпушувач тіста – невелика ложечка.
• Оливкова олія – велика ложка.
• Ананас із банки.

Як приготувати:

1. Наріжте вирізку на маленькі шматочки (ресторанний шеф-кухар казав, що чим дрібніше, тим смачніше вийде свинина).
2. З'єднайте у великій посудині мед, соус із сої, лимонний сік.
3. Збийте, складіть свинячі шматочки. Відправте маринуватися на 30-60 хвилин на полицю холодильника.
4. Наріжте перець, цибулю соломкою і колечками.
5. Зробіть кляр, змішавши в мисці борошно, розпушувач, крохмаль. Перемішайте сипучі продукти, розбавте водою та олією. Ретельно вимішайте кляр.
6. Дістаньте м'ясо, підсоліть, перемішайте.
7. Розжарити на сковороді олію. Викладіть м'ясо, вмочуючи шматочки в кляр. Смажте на вогні великої потужності по 5 хвилин із двох сторін.
8. Перекладіть м'ясо на паперову серветку, щоб видалити надлишок жиру.
9. У масло, що залишилося на сковорідці, викладете перець з цибулею. Смажте до рум'яності.
10. Поверніть шматочки свинини. Полийте маринадом із миски.
11. Закрийте, гасіть на помірному вогні 30 хвилин.
12. При подачі прикрасьте ананасами та зеленню.

Свинина з грибами в соусі китайською

У кухні Китаю гриби посідають почесну роль. І хоча за традицією, у страві використовуються шиїтаке, ми замінимо їх печерицями. Смак не постраждає.

Візьміть:

• М'якуш – 400 гр.
• Гриби печериці – 100 гр.
• Соєвий соус – 50 мл.
• Перець – кілька штук.
• Кетчуп – 40 мл.
• Цукор - 10 гр.
• Столовий оцет – 10 мл.
• Борошно - 20 гр.
• Вода – 100 мл.

Приготування:

1. Гриби наріжте пластинами, обсмажте в окремій сковорідці.
2. Наріжте м'ясо із овочами. Також підрум'яньте їх окремо один від одного.
3. Поєднайте всі продукти, додайте воду. Загасіть 20 хвилин.
4. Змішайте решту продуктів із рецепту. Залийте отриманим соусом м'ясо. Протушкуйте 5-10 хвилин.

Свинина у мультиварці з кисло-солодким соусом

Відштовхуючись від будь-якого, описаного вище рецепту, легко можна зробити м'ясо кисло-солодкому маринадіу мультиварці.

1. На режимі «Жарка» трохи підрум'яньте овочі з м'ясом протягом 15 хвилин.
2. Змішайте компоненти для соусу. Влийте у чашу до м'яса. Змініть режим на "Гасіння". Готуйте 30 хв.

Дуже цікаве відеоз розповіддю про історію страви в кисло-солодкому соусі, з докладними кроками приготування свинини китайською мовою в ресторані. Нехай вам завжди буде смачно!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+