วิธีใส่บราก้าในประเทศ วิธีการใส่เบียร์สำหรับแสงจันทร์? สูตรที่เข้าใจง่าย ส่วนประกอบหลักของแป้ง

บรากาในฐานะเครื่องดื่มอิสระที่มนุษย์คุ้นเคยกันมานาน ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นวิธีนี้ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ก่อน เป็นไปได้มากว่าความคิดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการหมักนั้นได้รับการแนะนำโดยธรรมชาติและผู้คนก็แอบดูและใช้มันเพื่อทำเครื่องดื่มเท่านั้น ดังนั้นอาจเป็นไปได้ว่าสูตรแรกสำหรับ mash ปรากฏขึ้น จากนั้นจึงเริ่มใช้เพื่อทำให้แอลกอฮอล์เข้มข้นขึ้น อ่านบทความนี้สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีทำ mash แบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ

จากคำว่า "หลงทาง"

ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเป็นตัวกำหนดชื่อของกระบวนการทำอาหาร Brazhka ที่บ้านเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักสั้น ๆ และการสัมผัสแบบเดียวกัน เครื่องดื่มดังกล่าวได้มาจากความแรงเล็กน้อย: จากสามถึงแปดองศา (บางครั้งสูงถึงสิบห้า) จาก "ญาติ" ของเครื่องดื่มคุณสามารถระบุกระดูกงู - ผสมฟินแลนด์ เครื่องดื่มนี้ทำมาจากยีสต์ น้ำตาล และน้ำ โดยเติมน้ำส้มเพื่อเพิ่มรสชาติ pruno ภาษาอังกฤษก็มีชื่อเสียงเช่นกัน - เครื่องดื่มยอดนิยมในเรือนจำ ในรัสเซีย (ในหมู่ชาวนา) เคยเป็นที่นิยม: bravanda - เครื่องดื่มขนมปังที่มีการเพิ่มเติมและมธุรส - เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากน้ำผึ้ง

กลไกการผลิต

วิธีทำบด (พร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์) เป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์ขนมปังธรรมดา พวกเขาต้องการน้ำตาลและน้ำสำหรับสิ่งนี้ "ความเป็นอยู่ที่ดี" ของยีสต์เป็นจุดสำคัญในการเตรียมบด ควรรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม - จาก 25 ถึง 40 องศาเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำกว่าพวกเขาจะ "หลับ" และที่อุณหภูมิสูงขึ้นพวกเขาสามารถตายได้! หากยีสต์ "ผล็อยหลับไป" ควรวางสารละลายในที่อบอุ่นซึ่งจะช่วยดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป และเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 40 - ใส่ในที่เย็นแล้วเติมยีสต์อีกส่วนหนึ่ง การกวนมวลเป็นระยะคุณสามารถเร่งการหมักได้ พวกเขาบอกว่าในเครื่องซักผ้าแบบเก่าเตรียมบดสำหรับแสงจันทร์ในไม่กี่ชั่วโมง! บางคนยังเพิ่มตัวเร่งปฏิกิริยา: วางมะเขือเทศ, มันฝรั่ง, ฮ็อพ, ถั่ว (อะไรก็ได้)

น้ำตาล

มากขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำตาลในสารละลาย ยิ่งกระบวนการหมักยิ่งเร็วขึ้น แต่ถ้าคุณหักโหมมากเกินไป เมื่อป้อมปราการสูงกว่า 14 องศา ยีสต์จะเริ่มตายจากแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้ น้ำตาลจะต้องถูกรีไซเคิลอย่างสมบูรณ์ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้ลองชิมมันบด มันควรจะขมโดยไม่มีรสหวาน คำแนะนำเล็กน้อย: หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการใส่มันบดเพื่อดื่มในภายหลังในฐานะเครื่องดื่มอิสระ ให้ใส่ยีสต์น้อยลง แต่มีน้ำตาลมากขึ้น สิ่งนี้จะกำจัดรสชาติของยีสต์

ความจุ

บทบาทสำคัญในการทำคลุกเคล้านั้นเล่นโดยจานที่คุณจะปรุง สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ถังขนาดใหญ่เหมาะสำหรับเก็บของเหลวในอาหาร (20 ลิตรหรือ 30) คุณยังสามารถใช้ขวดแก้วที่มีขนาดเท่ากันได้ ข้อเสีย: มันเต้นค่อนข้างง่าย และมีคอที่แคบมาก หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะผลิตเครื่องดื่มในระดับอุตสาหกรรม ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรและขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตรจากน้ำบริสุทธิ์อาจเหมาะสำหรับคุณ

ประตู

ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มสามารถทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและเกิดกรดอะซิติกได้ ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องปกป้องบดจากการแทรกซึมของออกซิเจนเข้าไปในถังในทุกขั้นตอน สำหรับสิ่งนี้จะใช้ล็อคน้ำ ส่วนเกินจากขวดจะเคลื่อนไปตามนั้น โดยมาจากหลอดเข้าไปในขวดน้ำ อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นของการก่อตัวของฟองสบู่สามารถใช้ควบคุมกระบวนการหมักได้ (วิธีนี้ใช้ในการผลิตไวน์ด้วย)

คุณสามารถทำอะไรได้อีกบ้างเพื่อชงเบียร์ดีๆ ที่บ้าน? สวมถุงมือยางรอบคอ ในบริเวณนิ้วเราเจาะถุงมือด้วยหมุด คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะไหลผ่านรู ในระหว่างกระบวนการหมักทั้งหมด ถุงมือจะคงอยู่ ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลงก็จะหลุดออกมา ซึ่งหมายความว่า mash แบบโฮมเมดพร้อมสำหรับการบริโภคหรือดำเนินการต่อไป ท้ายที่สุดมันก็เป็นพื้นฐานของแสงจันทร์ด้วย และยิ่งวัตถุดิบดีเท่าไร แสงจันทร์ก็ยิ่งดีเท่านั้น

Brazhka ที่บ้าน: สูตรพื้นฐาน

อัตราส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์: สำหรับน้ำต้มอุ่นสามลิตร - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและยีสต์หนึ่งร้อยกรัม หากความจุมาก ให้เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์เริ่มต้นตามสัดส่วน

มอลต์

โดยหลักการแล้ว บดสามารถทำจากอินทรียวัตถุใดๆ ที่มีแป้งหรือน้ำตาล เกณฑ์หลักคือราคาของวัตถุดิบและความพร้อมใช้งาน วิธีทำบดโดยใช้แป้ง หากต้องการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล จำเป็นต้องมีมอลต์ ซึ่งพบได้ในเมล็ดพืช (เมล็ดพืช) เมล็ดพืชเริ่มงอก เอนไซม์ถูกกระตุ้นและเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลซึ่งตัวอ่อนกินเข้าไป เพื่อให้ได้เอ็นไซม์ คุณจำเป็นต้องยกตัวอย่างเช่น แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายวัน เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น ให้แห้ง แยกออกจากเมล็ดพืช และบดส่วนหลังให้เป็นผง

จากธัญพืช

คุณต้องใช้: เมล็ดพืช 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร, ยีสต์ 50 กรัม, น้ำตาล 1 ปอนด์, มอลต์ 200 กรัม ผสมทุกอย่างและเก็บไว้ประมาณสองสัปดาห์ในที่อบอุ่น คนและเฝ้าสังเกตอุณหภูมิ (จนกว่ากระบวนการหมักจะหยุด - ดูที่ปฏิกิริยาชัตเตอร์)

จากมันฝรั่ง

วิธีการใส่บดจากหัว? คุณต้องใช้: มันฝรั่ง 8 กิโลกรัม, น้ำ 10 ลิตร, มอลต์ 200 กรัม, น้ำตาล 1 ปอนด์, ยีสต์ 150 กรัม มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด ถัดไปคุณต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มยีสต์สตาร์ท ใส่เป็นเวลาสองสัปดาห์ วัตถุดิบดังกล่าวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเติมแสงจันทร์เพิ่มเติม

Brazhka จาก jam

ส่วนผสม: แยมหวาน 6 กิโลกรัม, น้ำ 30 ลิตร, ยีสต์ 200 กรัม แยมจากผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องปราศจากหินและบดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นจนเนียน ละลายแยมในน้ำและเพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้มันหมักประมาณหนึ่งสัปดาห์ แยมจากแยมดังกล่าวเมาสุราและเป็นเครื่องดื่มอิสระ หากคุณกำลังจะกลั่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัมลงในสารตั้งต้นก่อนการหมัก ในกรณีนี้ ผลผลิตของแสงจันทร์จะเพิ่มขึ้น

จากขนมหวาน

ส่วนผสม: คาราเมล 5 กิโลกรัม ยีสต์ 200 กรัม น้ำ 20 ลิตร ขั้นแรก บดขนมแล้วละลายในน้ำร้อน มาคลายร้อนกันสักหน่อย ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและผสม เราออกไปเดินเล่นเป็นเวลาห้าวันในที่อบอุ่นควบคุมอุณหภูมิ คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวหรือปล่อยให้เป็นแสงจันทร์

ทุ่งหญ้า

ส่วนผสม: น้ำผึ้ง 3 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม ยีสต์ 300 กรัม น้ำ 25 ลิตร เราละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลในน้ำร้อน (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 60 องศา มิฉะนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งบางส่วนจะหายไป) เราละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศามิฉะนั้นวัฒนธรรมอาจตาย) เราผสม เราพากันเดินเตร่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มธุรสอร่อยพร้อม! สามารถดื่มแช่เย็นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ สำหรับการใช้งานนี้ มธุรสสามารถทำได้ด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น และสำหรับการกลั่นให้เติมน้ำตาลอีกหนึ่งกิโลกรัม

จากน้ำผลไม้

น้ำหวาน 10 ลิตร (ไม่มีสารกันบูด) ยีสต์ 300 กรัม ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เรายืนยันสองสามสัปดาห์ (จนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการหมัก)

ด้วยผักชีฝรั่งและลูกเกด

ใช้น้ำตาล 6 กิโลกรัม น้ำ 30 ลิตร ยีสต์ 200 กรัม แบล็คเคอแรนท์ 1 แก้ว ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งพวง ผสมทุกอย่างเพิ่มยีสต์เจือจาง ยืนกรานถึงหนึ่งสัปดาห์แล้วแซง

กับนมและถั่ว

ส่วนผสม: นม 1 ลิตร น้ำตาล 5 กิโลกรัม น้ำ 15 ลิตร ถั่วลันเตา 1 กิโลกรัม ยีสต์ 1 ปอนด์ ผสมทุกอย่างกับน้ำใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้ยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้น - แซง

กับขนมปัง นม และมันฝรั่ง

ส่วนผสม: น้ำ 25 ลิตร, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, นม 1 ลิตร, 4 ก้อน, มันฝรั่ง 5 กิโลกรัม ตัดขนมปังอย่างประณีต บดมันฝรั่งบนเครื่องขูด ผสมทุกอย่างและยืนยันเป็นเวลาหลายวัน จากนั้น - แซง

จากแอปริคอต

คุณต้องใช้แอปริคอตหลุม 10 กิโลกรัม น้ำตาล 10 กิโลกรัม ยีสต์ 100 กรัม น้ำ 3 ลิตร ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น เราส่งแอปริคอตผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำเชื่อมในภาชนะขนาดใหญ่ เราเพิ่มยีสต์ เราพากันไปเดินเล่นในที่อุ่น ๆ จนจบกระบวนการ

จากองุ่น

เราเอาเค้กองุ่น 10 กิโลกรัมน้ำตาล 5 กิโลกรัมน้ำ 30 ลิตรยีสต์ 100 กรัม เดินเตร่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

อย่างที่คุณเห็น บดที่บ้านสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและแป้ง ทดลองคิดค้นสูตรใหม่ๆ ได้ตามสบาย สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนพื้นฐานและเทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณตัดสินใจที่จะใส่บรากาด้วยตัวคุณเองหรือไม่? ดีมากเราขอเสนอให้คุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้นซึ่งจะช่วยคุณจัดการกับประเด็นพื้นฐานทั้งหมดของคดีนี้ กระบวนการทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ซึ่งคุณจะพบได้ในสารบัญ

เราจะยึดถือเป็นหลัก คลุกเคล้ากับน้ำ น้ำตาล และยีสต์ซึ่งไล่ล่าภาพนิ่งแสงจันทร์และเครื่องกลั่นทั่วโลกมาหลายร้อยปี มี "ไอเสีย" ที่ยอดเยี่ยมของแอลกอฮอล์และรสชาติที่เป็นกลางซึ่งเป็นที่ชื่นชมในหมู่นักชิมที่มีประสบการณ์ ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำกิจกรรมนี้ ทางที่ดีควรเริ่มด้วยการผสมผสานนี้

จากน้ำบดธรรมดาจากน้ำ น้ำตาล และยีสต์ คุณจะได้ขนมไหว้พระจันทร์ที่ใสและอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและสังเกตระบอบอุณหภูมิระหว่างการหมัก

สัดส่วนแบบคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเป็นอย่างมาก ดังนั้นควรซื้อน้ำแร่หรือน้ำที่ซื้อมา

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร (ใช้คุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถหาได้)
• แอลกอฮอล์ยีสต์ - 100 กรัม (ไม่รู้?)

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่งได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของถังหมักและพลังของแสงจันทร์

ไฮโดรโมดูลร่วมกับยีสต์กลายเป็น 1:4:20 บน น้ำตาล 1กก.เอา น้ำ 4 ลิตรและ ยีสต์ 20 กรัม.

สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม จะได้มูนไชน์ประมาณ 1 ลิตร 40%

เพื่อความชัดเจนมีการรวบรวมตารางโดยพิจารณาจากปริมาตรของถังหมักในอุดมคติ คุณต้องเตรียมสัดส่วนเหล่านี้ไว้ล่วงหน้าก่อนที่จะเริ่มผสมส่วนผสมและเตรียมบด

อุปกรณ์สำหรับบดและกลั่น

รายการด้านล่างนี้คือสิ่งที่คุณต้องการในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมพวกเขาล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มองหาช่วงเวลาสุดท้าย

ตราประทับน้ำแบบคลาสสิกสำหรับการหมัก หนึ่งร้อยรูเบิลและไม่มีปัญหากับถุงมือเหล่านี้

1. ทำความสะอาดถังหมัก (เราจะพูดถึงตัวเลือกในอุดมคติในภายหลัง)
2. ซีลน้ำ ().
3. ท่อหรือสายยาง (สำหรับขจัดคราบตะกอนจากตะกอนและการถ่ายเลือด)
4. สำลีหรือผ้ากอซ (สำหรับกรอง)
5. Distiller (ตรงที่แสงจันทร์ยังคง)
6. เครื่องวัดแอลกอฮอล์ (สำหรับวัดความแรงของแสงจันทร์)
7. ภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์

ชุดนี้จำเป็นสำหรับการกลั่น วัสดุสิ้นเปลืองทั้งหมดมีราคาเพียงเพนนีและมีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะทั้งหมด อย่าหวงของแบบนี้ในครั้งแรก

บดให้สุกดีที่สุดในภาชนะใด?

มีตัวเลือกไม่มากนัก ดังนั้นเราจะแสดงรายการทั้งหมดตั้งแต่ดีที่สุดไปจนถึงแย่ที่สุด:

ถังหมักพลาสติกแบบต่างๆ พร้อมถังดักน้ำ

1. บั๊กออก ของสแตนเลส. ความจุในอุดมคติและมีราคาแพงมาก หากคุณพร้อมที่จะซื้อสิ่งนั้น บราก้าจะไม่มีคำถามใดๆ
2. ตู้คอนเทนเนอร์จาก พลาสติกเกรดอาหาร. คอนเทนเนอร์ยอดนิยมและราคาถูกมาก 95% ของ moonshiners ทั้งหมด การล้างพวกเขาหลังจากทำงานทั้งหมดนั้นไม่น่าพอใจเหมือนสแตนเลส แต่ราคาต่ำครอบคลุมข้อบกพร่องทั้งหมดด้วยหัวของเขา
3. เรือจาก กระจก. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ใช้กันมานานในหมู่บ้านและหมู่บ้าน ข้อเสียที่สำคัญคือความเปราะบางเนื่องจากเทคโนโลยีทั้งหมดสามารถทำลายได้ในไม่กี่วินาที
4. โอ๊คบาร์เรล สินค้าฟุ่มเฟือยที่ไม่สมเหตุสมผลกับราคาอย่างแน่นอน หากคุณวางแผนที่จะใส่แอลกอฮอล์เข้าไป นี่เป็นคำถามหนึ่ง แต่ไม้โอ๊คไม่ควรถูกมองว่าเป็นภาชนะสำหรับหมัก
5. กระป๋องจาก อลูมิเนียม. วัสดุที่เป็นอันตรายที่ทำปฏิกิริยาเคมีในระหว่างการหมัก ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้สิ่งของที่เป็นอะลูมิเนียมสำหรับขั้นตอนเหล่านี้

คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับ สิ่งที่มีค่าที่สุดที่คุณจะพบคือภาพถ่ายและข้อสรุปที่เราได้มาหลังจากศึกษาเรื่องนี้

สำคัญ: ต้องเติมภาชนะไม่เกิน 75% พื้นที่ที่เหลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโฟม

แท็งก์น้ำพร้อมก๊อก

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำ mash

หากคุณเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้แล้ว คุณสามารถเริ่มการหมักได้ บรากาสุกในที่มืดเป็นเวลา 4-6 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 25 ถึง 30 องศา ()

เพื่อป้องกันไม่ให้โฟม "ล้น" ภาชนะของคุณ ให้เว้นว่างไว้ 25%

1. เทน้ำลงในถังหมักแล้วเทน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด คนขายขนมไหว้พระจันทร์บางคนชอบทำ (เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม) แต่เราจะทำแบบง่ายๆ
2. ในเวลานี้ เราเปิดใช้งานแอลกอฮอล์ยีสต์ (ตามคำแนะนำ เจือจางในแก้วน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที) หลังจากนั้นเราเพิ่มลงในสาโทและผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างเข้มข้น
3. เราปิดฝาภาชนะใส่ในที่มืดเป็นเวลา 4-6 วันและรักษาอุณหภูมิภายใน 20-30 องศา
4. กำหนดโดยการไม่มีน้ำไหล, ความกระจ่างของชั้นบนและการตกตะกอน มีรสขม (บดไม่สุกมีรสหวาน)
5. เมื่อสาโทของเรา "พอดี" จะต้องระบายน้ำออกจากตะกอน (เราลดท่อหรือสายยางลงในภาชนะแล้วเทลงในภาชนะอื่นโดยใช้ภาชนะสื่อสาร) ผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ (เพียงแค่ใส่สำลีมากขึ้นในกรวยและ ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย). ขั้นตอนนี้จะช่วยไม่ให้แป้งบดจากยีสต์ ซึ่งปกติแล้วจะยังไหม้อยู่ในแสงจันทร์
6. เทส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วลงในลูกบาศก์การกลั่นแล้วเริ่มกระบวนการกลั่น

moonshiners บางคนแนะนำให้ทำสิ่งที่เรียกว่า ขั้นตอนนี้จะทำความสะอาดของเหลวของอนุภาคยีสต์ ส่งผลให้การกลั่นดีขึ้น ในกรณีของเรา เราใช้การกรองซึ่งเป็นผลมาจากการชี้แจงที่เกิดขึ้นแล้ว

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์

เราดำเนินการตามข้อเท็จจริงที่ว่าคุณได้ปฏิบัติตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมดและเตรียมบดสำเร็จรูปจำนวนหนึ่งสำหรับการกลั่น ฉันแนะนำว่าอย่ารอช้าและกลั่นเป็นแสงจันทร์ทันที

เพื่อให้ได้ความโปร่งใสที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้สองวิธีร่วมกัน: การกลั่นสองครั้งและการแยกออกเป็นเศษส่วน

1. การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการค่อนข้างเร็ว จนกระทั่งความแรงของการกลั่นแบบหยดลดลงต่ำกว่า 30 องศา (นี่คือจุดที่เครื่องวัดแอลกอฮอล์มีประโยชน์)
2. เราเจือจางผลิตภัณฑ์จากการกลั่นครั้งแรกเป็นป้อมปราการ 20 องศา
3. เราทำความสะอาดแสงจันทร์จากน้ำมันฟิวเซลและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด แต่คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ที่เป็นไปได้ เพื่อความชัดเจน เราได้รวบรวม .
4. แสงจันทร์บริสุทธิ์จะถูกส่งไปกลั่นอีกครั้ง คราวนี้เราจะแบ่งการกลั่นออกเป็นเศษส่วน “หัว (การกลั่น 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมถือว่าอันตรายมาก)”, “ร่างกาย (หลังจากถอดหัวออกและก่อนที่ความแรงจะลดลงต่ำกว่า 40%)” และ “ หาง (อย่างอื่น)” .
5. ในกรณีของเรา เราแยกแสงจันทร์ 250 มล. แรก หากเราเอาน้ำตาล 5 กิโลกรัมในตอนแรก สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค (เช่น สำหรับพื้นผิวที่ล้างไขมัน)
6. หลังจากนั้นเรารวบรวมแสงจันทร์ที่ดีในภาชนะอื่นซึ่งจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ทันทีที่ป้อมปราการลดลงเหลือ 40% เราจะหยุดรวบรวม "ร่างกาย" ของเรา
7. คุณสามารถรวบรวม "หาง" ที่เหลือได้หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับป้อมปราการของแสงจันทร์ชุดต่อไป ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่ม "ไอเสีย" ได้เล็กน้อย
8. ประสบการณ์แนะนำว่าควรใส่แสงจันทร์เป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้รสชาติคงที่ แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าในตอนเย็นเจ้าของและแขกส่วนสำคัญของการกลั่นทั้งหมดเมาแล้ว🙂

หากการกลั่นสองครั้งไม่สำคัญต่อคุณภาพของการกลั่น การแยกส่วนของส่วนหัว หาง และส่วนลำตัวก็เป็นสิ่งจำเป็น มันจะช่วยบรรเทากลิ่นจันทร์ของกลิ่นฉุนที่หลายคนไม่ชอบในเครื่องดื่มนี้ และยังชำระสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายบางส่วนอีกด้วย

moonshiner มือใหม่ควรรู้อะไรอีกบ้าง?

การทำขนมไหว้พระจันทร์ไม่ใช่กระบวนการที่ยาวนาน ทุกขั้นตอนได้รับการศึกษามาอย่างยาวนาน เป็นที่รู้จักกันดีและไม่ต้องการประสบการณ์ใดๆ ทั้งสิ้น ทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำและทำได้ดี

แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่เป็นระยะเนื่องจากบางสิ่งหรือบางที่ผิดพลาด ฉันแนะนำให้คุณอ่านเนื้อหาที่น่าสนใจในหัวข้อที่อธิบายข้างต้น ซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้องในเรื่องที่ซับซ้อนของการผลิตเบียร์ที่บ้าน

• . หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: “ จะทำอย่างไรถ้าไม่สามารถกลั่นได้ทันที? บดมากขนาดไหนสามารถยืนและไม่เสีย? นี่คือปัญหาที่กล่าวถึงในเอกสารเผยแพร่นี้
• . บางครั้งกระบวนการหมักก็ไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอ อันเป็นผลมาจากการใช้ปุ๋ยหมักตามธรรมชาติและทางเคมีของส่วนผสม เราไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากเราเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะสร้างสภาวะคุณภาพสูงสำหรับการหมักและไม่พยายามคิดค้นล้อใหม่
• . อีกหัวข้อ "ลื่น" ที่มีข้อพิพาท เราชอบยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า ซึ่งให้ "ไอเสีย" มากกว่าและหมักได้ดีโดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักถูกถามบ่อยว่าทำไมไม่มีสูตรสำหรับยีสต์บดในบล็อกและฉันใช้หรือไม่ อันที่จริงเป็นเวลานานมันเป็นยีสต์ชนิดเดียวที่ใช้ได้สำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน ฉันขจัดความอยุติธรรม หัวข้อของโพสต์วันนี้คือ "แสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ สูตรคลาสสิก"

วัตถุดิบ

ฉันจะให้สัดส่วนน้ำตาล 1 กิโลกรัม และคุณเองก็นับจำนวนเงินที่คุณต้องการ

ไม่จำเป็นแต่ไม่จำเป็น

• ขนมปังข้าวไรย์ 30-50 กรัม หรือ น้ำสลัดอื่นๆ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับยีสต์

ยีสต์อัดต้องมีสภาวะการเก็บรักษาที่เข้มงวดและมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ดังนั้นเมื่อคุณซื้อมัน อย่าลืมใส่ใจกับวันที่ผลิตและวิธีการจัดเก็บ

ดมกลิ่นพวกเขา - กลิ่นหอมควรเป็นที่น่าพอใจโดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยว สีควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ (หรือสีเทาอ่อน) ตามที่แสดงในรูปภาพ

สูตรอาหาร

1. เราเอาน้ำ. แตะธรรมดาจะทำ เพียงแต่ต้องป้องกันไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง คลอรีนจึงหายไป ไม่จำเป็นต้องต้มฉันก็จะบอกว่าไม่พึงประสงค์
2. สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร เรานำยีสต์ออกจากตู้เย็นเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้องและเริ่มฟื้นคืนชีพ คุณไม่สามารถรับได้เร็วเกินไปเพราะ ที่อุณหภูมิห้องพวกเขาสามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว รับสูงสุด 2-3 ชั่วโมง

บรากาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระและเป็นวัตถุดิบในการผลิตแสงจันทร์ เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง คุณต้องดูแลคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับบดก่อน

ขั้นเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มผลิตเหล้าแสงจันทร์ คุณควรดูแลความสะอาดของอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ ภาชนะหมักต้องล้างให้สะอาดในน้ำร้อนและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ประเด็นนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการรบกวนเพียงเล็กน้อยจากองค์ประกอบแปลกปลอมอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียหายได้

เกือบทุกอย่างสามารถใช้เป็นภาชนะได้ สิ่งสำคัญคือต้องสัมพันธ์ปริมาตรกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ไม่ควรใช้จานสังกะสีสำหรับภาชนะเพราะเมื่อเวลาผ่านไปจะเริ่มออกซิไดซ์และทำให้คลุกเคล้าเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในกรณีนี้คุณไม่สามารถนำจานที่ทำจากพลาสติกราคาถูกมาใช้ได้ซึ่งปัจจุบันพบได้ทั่วไปในร้านค้าหลายแห่ง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีเครื่องหมาย "สำหรับอาหาร"

สูตรชงที่บ้านแบบดั้งเดิมสำหรับแสงจันทร์น้ำตาล

Braga for moonshine - สูตรค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวอร์ชันดั้งเดิม ส่วนประกอบบังคับของบดแบบดั้งเดิมคือยีสต์ น้ำ และน้ำตาล

น้ำเป็นส่วนสำคัญของการชงที่บ้านที่มีคุณภาพ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำแร่ที่ผ่านการกรองแล้ว น้ำกลั่นหรือน้ำต้มไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง - พวกเขาขาดจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่ยีสต์ต้องการ ควรพิจารณาว่าหากน้ำกระด้างเกินไป อัตราการหมักจะลดลงอย่างมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาหากจำเป็นต้องเตรียมบดตามวันที่กำหนด

การเลือกยีสต์ควรเข้าหาอย่างระมัดระวัง ในขณะนี้ มียีสต์ประเภทหนึ่งในตลาดที่เรียกว่า ยีสต์แอลกอฮอล์ พวกเขามีข้อดีหลายประการ ประการแรกรับประกันว่าจะไม่มีสิ่งสกปรกส่วนเกินที่สามารถปนเปื้อนส่วนผสมได้ ประการที่สองช่วยให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ยีสต์แห้ง Saf-Levure ได้รับการพิสูจน์อย่างดีเช่นกัน บรรจุภัณฑ์ของพวกเขามีข้อความว่าเหมาะสำหรับการอบและชงเครื่องดื่ม อีกแบรนด์หนึ่งที่เป็นที่รู้จักและใช้บ่อยคือยีสต์ SAF-Moment ดังนั้น หากสปิริตยีสต์ไม่มีจำหน่ายฟรี คุณสามารถไปที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและซื้อยีสต์จากบริษัทเหล่านี้ได้

ยีสต์อัดยังเหมาะสำหรับการทำมันบด แม้ว่าจะด้อยกว่ายีสต์แห้งในบางประการ แต่ก็ยังง่ายกว่าที่จะได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองเล็กๆ

คุณภาพของน้ำตาลก็มีบทบาทเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นอย่าบันทึกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อใช้น้ำตาลทรายละเอียดในตอนท้ายคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น

สัดส่วนโดยประมาณมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 2 กก. - น้ำ 10 ลิตรและ 200 กรัม ยีสต์กด (หรือแห้ง 40 กรัม)

ไปที่กระบวนการกันเลย: วิธีทำ mash สำหรับ moonshine

ก่อนอื่นน้ำตาลละลายในน้ำอุ่น จากนั้นยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไป

บันทึก! ยีสต์ที่อัดแล้วต้องเจือจางในขั้นต้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเปิดใช้งาน (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) และยีสต์แห้งสามารถเทลงบนสารละลายน้ำตาลได้ทันที

จานที่อยู่ใต้เครื่องบดปิดด้วยตราประทับน้ำ ตราประทับน้ำเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณจะทำแสงจันทร์ด้วยตัวเอง การออกแบบช่วยให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ในถังได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ปล่อยให้มีอากาศมากเกินไป กล่าวอีกนัยหนึ่งคือการปิดผนึกภาชนะอย่างสมบูรณ์ ตราประทับน้ำสามารถทำได้ทั้งอิสระและซื้อ (มีราคาไม่แพงนักและมีประโยชน์มากมาย)

บันทึก! ต้องซื้อตราประทับน้ำจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบนั้นเป็นธรรมชาติก่อนซื้อ

คำถามเกิดขึ้น: จะใส่ mash บน moonshine ได้อย่างไร? ควรตั้งที่อุณหภูมิ 28-32 องศาเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 - กระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้นหรือจะเกิดขึ้นในรูปแบบที่เฉื่อยและเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 40 องศา - ยีสต์จึงจำเป็นสำหรับเราสำหรับการบด ,ตาย.

ทุกๆสองสามวันควรกวนสาโทเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที บราก้าควรยืนหนึ่งถึงสองสัปดาห์

ความพร้อมของบดสำหรับการกลั่น: จะตรวจสอบได้อย่างไร? สัญญาณแรกของความพร้อมในการบดคือไม่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การตกตะกอนของยีสต์ และการปรากฏตัวของชั้นแสงบนผิวของบด เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถลิ้มรสบดเพื่อลิ้มรส - มันควรจะขม - เปรี้ยวโดยไม่มีรสหวาน

หากคุณทำตามสูตรดั้งเดิม ผลลัพธ์ของแสงจันทร์จากบด 10 ลิตรจะเป็นเครื่องดื่มบริสุทธิ์ประมาณ 2-2.5 ลิตร

เร่งกระบวนการทำอาหาร

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ บดจะสุกเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยีสต์ และปัจจัยอื่นๆ แต่ถ้าไม่มีทางรอนานขนาดนี้และจะต้องใช้แสงจันทร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าล่ะ? บราก้าด่วนจะมาช่วย โดยธรรมชาติแล้ว คุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้รับในลักษณะนี้จะแย่กว่าของเครื่องดื่มที่ผสมอย่างเต็มที่เล็กน้อย ดังนั้นจึงทำขึ้นเฉพาะในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น แต่เมื่อความเร็วในการผลิตเป็นสิ่งที่สำคัญ คุณภาพอาจลดลงเล็กน้อย

บดน้ำตาลด่วน

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม (หรือกด 150 กรัม);
• น้ำบริสุทธิ์ (แต่ไม่กลั่นและไม่ต้ม!) - 7.5 ลิตร

ดังนั้นวิธีการปรุง mash สำหรับ moonshine อย่างรวดเร็ว?

ด่าน 1 เราอุ่นน้ำถึง 30 องศาเทน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ด่าน 2 เราเจือจางยีสต์ของเราในน้ำอุ่นแล้วเทส่วนผสมของยีสต์นี้ลงในน้ำเชื่อม

ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสมและติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาโดยที่เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25 องศาเป็นเวลาสามวัน สามวันต่อมา เครื่องบดพร้อมสำหรับการกลั่น

หากฟาร์มไม่มีเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาและไม่สามารถซื้อเครื่องทำความร้อนได้ คุณสามารถรักษาอุณหภูมิด้วยวิธีการให้ความร้อนแบบอื่นได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ แล้ววางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือเครื่องทำความร้อนแบบอิเล็กทรอนิกส์ แต่ในกรณีนี้ กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นานขึ้น - สี่ถึงห้าวัน

เป็นที่พึงปรารถนาที่ระบบทำความร้อนที่ใช้จะช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ เนื่องจากจะดีกว่าถ้าใส่แป้งสำหรับแสงจันทร์ที่อุณหภูมิ 22 ถึง 30 องศา

ดังนั้น หลังจากการกลั่นครั้งแรก คุณจะได้แสงจันทร์ที่ดี 2 ลิตร โดยมีความแรงประมาณ 45 องศา

บดอย่างรวดเร็วจากถั่ว

การชงอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์จากถั่วจะใช้เมื่อไม่มีสภาวะที่ย่อยได้สำหรับการหมักที่สะดวกสบายและสำหรับการปรับอุณหภูมิ

ส่วนผสมสำหรับบดถั่ว:

• น้ำตาลทราย - 7 กก.
• ถั่วปอกเปลือก - 2 กก.
• ครีม - 200 กรัม (บรรจุมาตรฐาน);
• ยีสต์แห้ง - 60 กรัม (หรือยีสต์กด 350 กรัม);
• น้ำสะอาด - 35 ลิตร

ตอนนี้ไปที่คำอธิบายของการผลิตถั่วบดอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 1 เราอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 25 - 30 องศาแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 40 ลิตร (กระป๋องเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้)

ด่าน 2 เราผสมพันธุ์ยีสต์ในน้ำอุ่น

ด่าน 3 ใส่ถั่วและยีสต์ที่เจือจางลงในกระป๋อง ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 4 หลังจาก 10 - 15 นาทีเทน้ำตาลลงในที่เดียวกันแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

บันทึก! ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในกรณีนี้เนื่องจากหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงการก่อตัวของโฟมจำนวนมากจะเริ่มขึ้นซึ่งจะทำให้ล้นธนาคารและครีมเปรี้ยวจะไม่ยอมให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 เราปิดภาชนะสำหรับบดและห่อด้วยผ้าห่มหรืออย่างอื่นที่ใหญ่และอบอุ่น หากสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 23-29 องศาได้จะดีมาก หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็ไม่เป็นไร เครื่องผสมจะยังคงพร้อมสำหรับการกลั่นใน 3 วัน

เพื่อให้แสงจันทร์สะอาดและดีขึ้นจำเป็นต้องทำความสะอาด ตัวอย่างเช่น ส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองถ่าน (นี่คือวิธีที่เร็วที่สุด)

บันทึก! บนอินเทอร์เน็ตมีเคล็ดลับในการสร้างการซักอย่างรวดเร็วในเครื่องซักผ้า ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้อย่างยิ่ง ประการแรก วิธีนี้จะไม่ให้ผลลัพธ์และยีสต์จะไม่หมักเร็วขึ้นจากการผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ประการที่สอง ด้วยวิธีการบดสำหรับแสงจันทร์นี้ มีโอกาสสูงที่ผงซักฟอกจะเข้าไปในส่วนผสม และสิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เสียรสชาติ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นการบดในเวลาไม่กี่ชั่วโมงจึงยังไม่ชัดเจนสำหรับโฮมเมด แต่ในอีกสองสามวันก็ค่อนข้างจริง

และยังดีกว่าถ้าใช้สูตรทำคลุกเคล้าระยะยาว เพราะจะดีกว่าที่จะไม่ทำคลุกเคล้าสำหรับแสงจันทร์อย่างเร่งรีบ แต่ปล่อยให้มันหมักตามปกติอย่างใจเย็น

บราก้า จาก jam

อีกสูตรที่น่าสนใจคือแยมบด เหมาะสำหรับแยมธุรกิจนี้จากแอปเปิ้ล เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่หรือลูกเกด คุณสามารถทดลองกับรสชาติอื่นๆ ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

• น้ำ - 5 ลิตร
• แยม - 2.5 กก.
• ยีสต์แห้ง - 3.5-4 กรัม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้สดได้เช่นเดียวกับในแยมหรือลูกเกด

การเตรียมมันบดจากแยม

ขั้นตอนที่ 1 แยมวางในกระทะแล้วเทน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสมของแยมกับน้ำ (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสาโท) ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40-50 องศาหลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นถึง 20-25 องศา

ด่าน 3 ยีสต์ถูกเติมลงในสาโทเย็นและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 เราวางเครื่องดื่มของเราในถังหมักแล้วปิดด้วยผนึกน้ำ

คำแนะนำ! หากไม่มีตราประทับที่บ้านและไม่สามารถซื้อได้ในขณะนี้ถุงมือแพทย์ธรรมดาจะมาช่วย เพียงดึงไว้เหนือคอของภาชนะแล้วเจาะรูเล็กๆ ด้วยนิ้วข้างใดข้างหนึ่ง นอกจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกันอากาศออกแล้ว ถุงมือยังทำหน้าที่ควบคุมการหมักอีกด้วย ทันทีที่ถุงมือหลุดออก กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น

ด่าน 5. วิธีการใส่มันบดบนแสงจันทร์ที่ทำจากแยม? เงื่อนไขเหมือนกับการบดน้ำตาลแบบดั้งเดิม ภาชนะวางในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 20-28 องศา ต้องคนเครื่องดื่มทุกวันด้วยไม้หรือไม้พาย

บันทึก! ในระหว่างขั้นตอนการผสมของบด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุที่จะกวนนั้นสะอาดและแห้ง และไม่มีอันตรายจากสารอื่นๆ ที่จะเข้าไปในเครื่องบด เนื่องจากอาจทำให้กระบวนการหมักทั้งหมดเสียหายได้

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เมื่อพบสัญญาณทั้งหมดของกระบวนการหมักที่เสร็จสมบูรณ์ (ถุงมือของโอปอลหรือผนึกน้ำหยุดปล่อยฟองสบู่บดให้สว่างขึ้นและตะกอนปรากฏขึ้น) คุณสามารถกรองเครื่องดื่มและ บดจากแยมพร้อมแล้ว

คำแนะนำ! ส่วนผสมใดๆ ก็ตามสามารถเริ่มเกิดฟองได้ ดังนั้นผู้ที่มีประสบการณ์ในการผลิตแอลกอฮอล์ควรบดคุกกี้ครึ่งหนึ่งให้เป็นส่วนผสมก่อนที่จะหมักทิ้งไว้ ซึ่งจะช่วยป้องกันกระบวนการเกิดฟอง

นอกจากสูตรข้างต้นแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมาย เช่น มันบดจากองุ่น ลูกพลัม ส้ม มันฝรั่ง ลูกพลับ ทะเล buckthorn อินทผลัม ลูกแพร์ ข้าวโพด เป็นต้น คุณสามารถนำสูตรอาหารสำเร็จรูปมาทำใหม่ได้ด้วยตัวเอง เช่น เปลี่ยนผลไม้หรือสร้างรสชาติแบบผสมผสานโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยทั่วไป การผลิตเบียร์สำหรับแสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงการสร้างผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์และการวิจัยรสชาติด้วย

แสงจันทร์

หลังจากที่คุณตัดสินใจสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์แล้ว คำถามก็เกิดขึ้นเสมอ: จะแซงหน้าบดให้เป็นแสงจันทร์ได้อย่างไร? เราจะพิจารณาปัญหานี้ต่อไปในบทความของเรา

ขอแนะนำให้กลั่นบดโดยใช้แสงจันทร์ แม้จะไม่แพงมาก เพราะไม่มีอะไรจะให้ผลลัพธ์เท่ากับการใช้อุปกรณ์พิเศษ โดยธรรมชาติแล้วแสงจันทร์แต่ละดวงยังคงมีลักษณะและความแตกต่างของตัวเองซึ่งต้องนำมาพิจารณาด้วย แต่แนวคิดทั่วไปและอัลกอริทึมของการกระทำนั้นใกล้เคียงกัน ไม่ว่าในกรณีใด mash cube จะถูกเติมด้วย ¾ เท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ และคุณไม่ควรละเลยกฎนี้เพื่อไม่ให้ mash ถูก "วิ่งหนี"

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์สามารถทำได้สามวิธี:

1. การกลั่นแบบธรรมดา (การกลั่น)
2. การกลั่นแบบเศษส่วน
3. การกลั่นแสงจันทร์เป็นสองเท่า โดยผสมผสานสองวิธีข้างต้น

การกลั่นแบบธรรมดาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่สองนั้นซับซ้อนกว่าอยู่แล้ว แต่โดยหลักการแล้วไม่แตกต่างจากวิธีแรกในแง่ของต้นทุนแรงงานมากนัก แต่การกลั่นแบบคู่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและใช้เวลานานกว่า แต่รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่คุณเลือก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการใดๆ ข้างต้น

การกลั่นแบบธรรมดา

ก่อนอื่นต้องล้างเครื่องกลั่นด้วยน้ำไหลแล้วเชื่อมต่อกับลูกบาศก์การกลั่น โดยไม่มีข้อยกเว้น อุปกรณ์ทั้งหมดมีข้อต่อสำหรับทำความเย็นทางเข้าและทางออกสำหรับการทำความเย็นและเครื่องดื่มสำเร็จรูป ติดท่อเข้ากับข้อต่อทั้งหมด ควรทำจากซิลิโคนเกรดอาหาร

ท่อจ่ายน้ำต้องเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายน้ำที่ไหลอยู่ และต้องต่อท่อจ่ายน้ำไปยังจุดระบายน้ำ เช่น อ่างล้างจาน อ่างอาบน้ำ หรือที่อื่น ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ

มีภาพนิ่งแสงจันทร์พร้อมอุปกรณ์พิเศษสำหรับเทอร์โมมิเตอร์ ซึ่งในกรณีนี้ก็ควรใช้ในระหว่างการกลั่นด้วย ภาพนิ่งแสงจันทร์ที่ติดตั้งองค์ประกอบความร้อน (เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ) จะต้องเชื่อมต่อกับแหล่งพลังงาน อย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกสถานที่สำหรับการกลั่นแสงจันทร์

ในกรณีที่ไม่มีองค์ประกอบความร้อน ลูกบาศก์จะถูกวางบนเตา: ไฟฟ้าหรือแก๊ส

เมื่อถึงอุณหภูมิ 60 องศา คุณสามารถใช้การระบายความร้อน เมื่ออุณหภูมิใกล้ถึง 75 องศา การกลั่นจะเริ่มออกมาและต้องถูกนำเข้าไปในภาชนะรับ ทันทีที่อุณหภูมิความร้อนของลูกบาศก์ถึง 100 องศา การกลั่นจะต้องเสร็จสิ้น: ปิดการให้ความร้อนและระบายของเหลวที่เหลือออกจากลูกบาศก์

การกลั่นแบบเศษส่วน

กระบวนการนี้ใช้แรงงานมาก แต่ให้แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพดีขึ้นที่ผลผลิต

มาพูดถึงอุณหภูมิกัน อุณหภูมิที่เอทิลแอลกอฮอล์เดือดจะแตกต่างอย่างมากจากอุณหภูมิที่น้ำและน้ำมันฟิวเซลที่เป็นอันตรายเดือด แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 78.3 องศาเซลเซียสและความดันปรอท 760 มม. น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาและความดันเท่ากันทุกประการ กระบวนการกลั่นจะดำเนินการโดยให้ความร้อนบดให้เดือด จากนั้นไอน้ำที่ได้รับในกรณีนี้จะถูกทำให้เย็นลงและก่อตัวเป็นไอพ่น ของเหลวที่ได้รับในลักษณะนี้เรียกว่ากลั่น

มีรูปแบบคือ ยิ่งแอลกอฮอล์ในของเหลวมากเท่าใด จุดเดือดของมันก็จะยิ่งต่ำลงตามลำดับ เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยจากของเหลว จุดเดือดของมันก็จะสูงขึ้น

อัลกอริธึมสำหรับการให้ความร้อนชงเองที่บ้านเพื่อให้ได้แสงจันทร์

การทำมันบดสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ แต่การกลั่นมันบดให้เป็นแสงจันทร์นั้นไม่น่าตื่นเต้นและต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ

สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูง จำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมบางอย่างเพื่อให้ความร้อนแก่ส่วนผสม มีจุดเดือดที่สำคัญสามจุด:

1. จุดเดือดวิกฤตจุดแรกมาถึงที่อุณหภูมิ 65-67 องศาและสอดคล้องกับจุดเดือดของสิ่งเจือปนที่มีแสงน้อย
2. จุดวิกฤตที่สองคือจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ กล่าวคือ 78.3 องศา
3. จุดวิกฤตที่สามมาถึงที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาและหมายถึงจุดเริ่มต้นของการปลดปล่อยน้ำมันฟิวเซลที่เป็นอันตรายและมีน้ำหนักมาก

หากอุณหภูมิถึงเพียง 67-68 องศาแสงจันทร์ดังกล่าวเรียกว่า "pervach" เพราะ ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอาหารและเป็นพิษแม้สำหรับใช้ภายนอก (เช่น ไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นโลชั่น ฯลฯ)

สะดวกในการกำหนดอุณหภูมิหากมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในลูกบาศก์ ถ้าไม่เช่นนั้นช่วงเวลาของจุดวิกฤติแรกจะถูกกำหนดด้วยสายตาเมื่อกระบวนการควบแน่นเริ่มต้นขึ้นบนผนังของตู้เย็นของแสงจันทร์นิ่งและผนังของขวดรับจะถูกปกคลุมด้วยหยดแรกและกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย เริ่มทะยานขึ้นไปในอากาศ กระบวนการเปลี่ยนจากจุดวิกฤต 1 ไปเป็นจุดวิกฤติ 2 เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ในเวลานี้จำเป็นต้องลดอัตราการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วในช่วงอุณหภูมิขนาดเล็กเพราะ มิเช่นนั้นอาจเกิดการบดละเอียดได้

ทันทีที่อุณหภูมิเข้าใกล้จุดวิกฤตที่สองด้วยอุณหภูมิ 78.3 องศา ระยะหลักของการกลั่นแสงจันทร์ก็จะเริ่มต้นขึ้น ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ลดลง จุดเดือดจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้สภาวะการกลั่นแย่ลง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะรักษาอุณหภูมิที่ 78 ถึง 83 องศาอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการกลั่น

การไปถึงจุดวิกฤตที่สามบ่งชี้ว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในบรากาถึงระดับต่ำสุดแล้ว ในขณะนี้ การปล่อยฟิวเซลออยล์ที่เป็นพิษอย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น ซึ่งทำให้คุณภาพ รสชาติ และประโยชน์ของแสงจันทร์แย่ลง ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง 85 องศา กระบวนการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ควรจะเสร็จสิ้นทันที ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถระบุจุดวิกฤติที่สามได้โดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่ง ทำได้ง่ายมาก: เราลดกระดาษลงในเครื่องกลั่นที่ได้รับในขณะนี้ ถ้ามันสว่างขึ้นด้วยไฟสีน้ำเงิน กระบวนการกลั่นควรดำเนินต่อไป แต่ถ้ามันไม่เริ่มไหม้ แสดงว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ใน การกลั่นมีน้อยอยู่แล้วและตอนนี้น้ำมันฟิวเซลที่เป็นอันตรายมีอยู่ทั่วไป ในกรณีนี้ ควรทำการกลั่นของบดให้เสร็จ

การกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง

ชื่อของวิธีนี้พูดเพื่อตัวเอง ก่อนอื่นแอลกอฮอล์จะถูกกลั่นตามปกติที่อุณหภูมิ 100 องศา หลังจากนั้นผลการกลั่นจะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาด (ควรเป็นน้ำพุ) เพื่อให้ป้อมปราการมีปริมาตร 30-40% จากนั้นใช้วิธีที่สอง - การกลั่นแบบเศษส่วน โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ระดับ 78-83 องศา

วิธีการแบบคู่นี้ช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสะอาดขึ้น และในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพด้วย

ผลผลิตของแสงจันทร์สำเร็จรูป

มักมีคำถาม: มูนไชน์จะกลายเป็นเท่าใดจากบด 20 ลิตร?

คำตอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าแสงจันทร์จะออกมามากแค่ไหนถ้าคุณดื่มเบียร์ที่บ้าน 10 ลิตร ดังนั้นตามสูตรดั้งเดิมจะได้รับเครื่องดื่มบริสุทธิ์ 4-5 ลิตรจากบด 20 ลิตร

จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้:

• สูตรดั้งเดิมสำหรับทำคลุกเคล้า
• สูตรแยม;
• สูตรสำหรับบดจากถั่วและครีมเปรี้ยว
• วิธีการปรุงคลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว;
• อะไรคือส่วนผสมที่ดีที่สุดในการเลือก;
• วิธีใส่คลุกเคล้ากับแสงจันทร์
• วิธีการกลั่นแอลกอฮอล์มีอะไรบ้าง
• จะได้มูนไชน์กี่ลิตรจากเบียร์ทำเอง 10 หรือ 20 ลิตร

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มการกลั่น ก่อนอื่นคุณควรหาสูตรสำหรับ moonshine mash เพราะนี่เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในธุรกิจนี้ มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายที่ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติดั้งเดิม

ข้อมูลทั่วไป

เริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจคำศัพท์พื้นฐานที่ใช้ในการจัดทำแสงจันทร์

บรากาเป็นสาโทหวานที่ทำจากยีสต์รีไซเคิล กระบวนการหมักทำให้เกิดเอทิลแอลกอฮอล์ ก๊าซ และผลพลอยได้บางอย่าง

สาโทเป็นของเหลวที่มีน้ำตาล ปรากฏขึ้นเนื่องจากมีการนำยีสต์เข้ามา สาโทอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง:

• ผลไม้ - ประกอบด้วยน้ำและผลไม้
• เมล็ดพืช - ประกอบด้วยน้ำและเมล็ดพืชที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
• น้ำตาล - น้ำและน้ำตาล

น้ำตาลมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมบดเนื่องจากคุณภาพของมันส่งผลต่อเครื่องดื่ม หากมีคุณภาพไม่ดี ในกระบวนการหมัก ของเหลวจะได้กลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ โดยทั่วไป น้ำตาลเป็นพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลอง เนื่องจากตัวเลือกต่างๆ ให้รสชาติของแสงจันทร์

ส่วนน้ำนั้นจะต้องดื่มได้และมีคุณภาพสูงเท่านั้น ของเหลวไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากต้องมีออกซิเจนอยู่ในนั้น

การเลือกยีสต์

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่สืบพันธุ์โดยการแตกหน่อ หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้บดคุณภาพสูงและดังนั้นจึงเป็นแสงจันทร์ ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้ยีสต์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าตัวเลือกแต่ละอย่างมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง:

1. รุ่นเบเกอรี่ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับบดน้ำตาล ผลที่ได้คือแอลกอฮอล์ประมาณ 10% และเป็นผลพลอยได้จำนวนมาก
2. รุ่นแอลกอฮอล์ช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณสูง - มากถึง 18% แต่ในขณะเดียวกันก็มีการปล่อยสิ่งเจือปนด้านข้างจำนวนมากออกมาด้วย
3. ยีสต์ "วิสกี้" ใช้เพื่อเตรียมสาโทธัญพืช
4. รุ่นไวน์มีไว้สำหรับการผลิตผลไม้ต้อง ผลที่ได้คือส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงและมีสิ่งเจือปนด้านข้างเล็กน้อย

เมื่อเลือกยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ดี

สารอาหาร

เพื่อให้ยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็วและดีเพียงพอ นอกจากน้ำตาลแล้ว ยังจำเป็นต้องใช้แร่ธาตุอื่นๆ เช่น ไนโตรเจนและฟอสฟอรัส ส่วนผสมที่ลงตัวเมื่อน้ำตาล 1 กก. คิดเป็น 3 กรัมของซูเปอร์ฟอสเฟต หากคุณไม่ยอมรับการใช้สารเคมี คุณก็สามารถใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือผลไม้และผลเบอร์รี่สับลงในส่วนผสมได้ นอกจากนี้ เมล็ดข้าวต้มสามารถใช้เป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติ หรือสัดส่วนของแสงจันทร์คุณภาพสูงมีดังนี้ สำหรับบด 10-15 ลิตร คุณควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ 1 กิโลกรัม

ด้านที่สำคัญ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะซึ่งมีไว้สำหรับการหมัก ภาชนะลึกที่มีฝาปิดก็ใช้ได้ แต่ไม่จำเป็นต้องสุญญากาศเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลบหนี เป็นสิ่งสำคัญมากที่ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ต้องสะอาด

พิสูจน์ความคลาสสิค

มีสูตรชงที่ดีกว่าสำหรับแสงจันทร์ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับตัวเลือกอื่น ๆ :

1. สำหรับการเริ่มต้น มันคุ้มค่าที่จะทำยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำครึ่งลิตรกับน้ำตาล 100 กรัม หลังจากนั้นคุณต้องใส่ยีสต์เล็กน้อยลงในของเหลวที่ได้โดยใช้ยีสต์กด 100 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมและถ้าคุณทำให้แห้ง 100 กรัมจะเท่ากับน้ำตาล 6 กิโลกรัม หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ต้องกวนยีสต์เป็นครั้งคราว เมื่อโฟมเริ่มก่อตัว แสดงว่าสามารถเติมส่วนผสมนี้ลงในสาโทได้
2. ตอนนี้เราไปที่การเตรียมสาโท เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำตาล 4 กิโลกรัมในน้ำ 4 ลิตร ไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวน้อยลงเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่บดจะไม่มีเวลาหมัก ทุกอย่างต้องปรุงที่อุณหภูมิห้องนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก
3. เรารวมยีสต์และสาโทที่เตรียมไว้ผสมและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 แต่ไม่เกิน 35 องศา จำไว้ว่าความร้อนจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก ดังนั้นให้ควบคุมสิ่งนี้ เพราะความร้อนที่สูงเกินไปสามารถฆ่าสารอาหารได้
4. โปรดทราบว่ายีสต์บางชนิดสามารถผลิตโฟมได้มาก ดังนั้น พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ควรเติมภาชนะที่ด้านบนสุด คุณสามารถใช้คุกกี้บดหรือขนมปังแห้งเล็กน้อยเพื่อดับไฟได้ กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นาน 3 ถึง 14 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ พิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่ายิ่งบดอยู่นานเท่าใด สิ่งสกปรกก็จะยิ่งก่อตัวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นโดยเฉลี่ยแล้วจะเหมาะสำหรับการกลั่นในหนึ่งสัปดาห์
5. บรากาสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลจะพร้อมเมื่อหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์บนพื้นผิว นอกจากนี้ สัญญาณของความพร้อมอีกประการหนึ่งคือการปรากฏตัวของชั้นแสงและการลดระดับยีสต์ลง นอกจากนี้ยังควรลองดื่มด้วย - ควรเป็นรสหวานอมขมกลืนโดยไม่มีความหวาน

จะทำอย่างไรกับตะกอน?

ในกรณีนี้ เบียร์สำหรับแสงจันทร์สามารถเปลี่ยนแปลงและพัฒนาได้ตามสองสถานการณ์:

1. อย่าทิ้งตะกอน มันมีแอลกอฮอล์นอกเหนือจากยีสต์และสารอื่น ๆ ดังนั้นหากคุณเอาออก มันจะลดผลผลิตของแอลกอฮอล์ลงอย่างมาก ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจมีสิ่งเจือปนเล็กน้อย
2. ระบายตะกอนออก ในกรณีนี้ คุณจะลดเปอร์เซ็นต์ของสิ่งสกปรกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงอย่างมาก หากสูตรชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์เกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้ การชี้แจงเครื่องดื่มก็เป็นสิ่งจำเป็น

โดยทั่วไป ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะกำจัดตะกอนหรือปล่อยทิ้งไว้

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

หลายคนมีความสนใจในคำถามว่าได้แสงจันทร์จากบดมากแค่ไหน ปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับวัตถุดิบโดยตรง ดังนั้นจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้รับเครื่องดื่ม 1 ลิตรในขณะที่ความแรงจะอยู่ที่ 50% ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะได้รับการพิจารณาหากคุณได้ 1.2 ลิตร

Braga สำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลี

ฐานดังกล่าวช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดื่มง่ายและค่อนข้างอ่อนโยน คุณสมบัติหลักของแสงจันทร์นี้คือไม่มียีสต์ซึ่งถูกแทนที่ด้วยมอลต์ซีเรียล สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นเมล็ดพืชควรแห้งอย่างดีและเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เน่าเสียและเสียหาย

สูตรชงสำหรับแสงจันทร์มีดังนี้ ใช้ข้าวสาลี 4 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณเลือกสำหรับการหมัก การเตรียมเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องยาก ใครๆ ก็รับมือได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตอนนี้เรามาดูวิธีการใส่มันบดบนแสงจันทร์จากเมล็ดพืช:

1. ก่อนอื่นควรเทข้าวสาลีลงในภาชนะแล้วเกลี่ยให้ทั่วแล้วเทน้ำให้สูงขึ้น 6 ซม. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่เย็น
2. เมื่อคุณเห็นว่าถั่วงอกปรากฏขึ้น คุณสามารถส่งน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมไปที่เมล็ดพืชได้ คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีและควรใช้มือ หากมวลหนาพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ จากนั้นภาชนะจะต้องห่อด้วยผ้ากอซและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน
3. หลังจากเวลาผ่านไป คุณได้รับ sourdough ที่จะมาทดแทนยีสต์ได้อย่างดีเยี่ยม ตอนนี้คุณต้องเทลงในขวดแก้วแล้วส่งน้ำตาล 3.5 กก. และข้าวสาลี 3 กก. ไปที่นั่น ส่วนผสมที่ได้ควรเทด้วยน้ำอุ่น
4. ที่คอขวดคุณต้องสวมถุงมือที่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้วหรือผนึกน้ำพิเศษ ควรวางไว้ในที่ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 18 องศาและไม่สูงกว่า 24 คุณจะใช้เวลาในการหมักไม่เกิน 10 วัน
5. เมื่อถุงมือปล่อยลมหรือซีลน้ำหยุดเป่าฟองอากาศ เราสามารถสรุปได้ว่าคลุกเคล้าพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องระบายตะกอนและเริ่มกลั่นแสงจันทร์

ข้าวสาลีที่เหลือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อีกสามครั้ง

สำหรับแสงจันทร์

ด้วยฐานที่หวานทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมากและค่อนข้างเสริม การปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญมากและไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตร สำหรับตัวเลือกนี้ แยมใด ๆ ก็เหมาะสม แม้กระทั่งลูกกวาดหรือเริ่มหมักแล้ว เป็นการดีถ้าคุณเอาช่องว่างเก่าไปแล้วเพราะมันจะหมักได้ดีมาก

สูตรสำหรับชงแสงจันทร์มีดังนี้ คุณต้องใช้แยม 6 ลิตร น้ำอุ่น 30 ลิตร ยีสต์แอลกอฮอล์ 300 กรัม และน้ำตาล 3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตอนนี้เรามาดูวิธีการใส่ mash บน moonshine จากแยม:

1. คุณต้องใช้กระทะที่มีปริมาตร 40 ลิตร เทน้ำอุ่นลงไปเทน้ำตาลและผสมจนละลายหมด จากนั้นเราก็ส่งแยมที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง
2. ยีสต์จะต้องเจือจางในชามแยกต่างหากแล้วเติมลงในกระทะขนาดใหญ่เท่านั้น ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น ขอแนะนำให้ห่อกระทะด้วยผ้าห่ม
3. กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 10 วัน มันสำคัญมากที่ของเหลวจะหมักได้ดีมิฉะนั้นแสงจันทร์จะไม่ทำงาน
4. หลังจากเวลานี้บดจะต้องเทลงในแสงจันทร์แล้วทำความสะอาดเพิ่มเติม