เค้กครีมน้ำผึ้ง. สำหรับมวลที่มีกลิ่นหอมบนเค้กขนาดใหญ่คุณจะต้อง คัสตาร์ดกับนมข้น

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยจัดทำขึ้นในทุกประเทศทั่วโลก ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กหนาซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ของชาวยิว ในต่างประเทศ เค้กน้ำผึ้งไม่ค่อยทำจากเลเยอร์จำนวนมากตามธรรมเนียมในประเทศของเรา และครีมสำหรับของหวานนั้นแทบไม่ได้ใช้เลย ดังนั้นตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมครีมจึงเป็นคุณสมบัติของพนักงานต้อนรับของเรา ในบทความเราจะพูดถึงวิธีทำครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น ของหวานแสนอร่อยที่มีไส้จะเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ดีที่สุด

ประโยชน์ของครีมนมข้น

เมื่อเตรียมเค้กเป็นชั้น ๆ แม่บ้านแต่ละคนคิดว่าจะเคลือบขนมในอนาคตอย่างไร ผู้หญิงหลายคนชอบทำเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น - เป็นตัวเลือกที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด ทำไมมันถึงแพร่หลาย? ทุกอย่างง่ายมาก รับครีมสำหรับเค้กจากนมข้นต้มเสมอดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเสีย นอกจากนี้ยังสะดวกที่เหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กและผลิตภัณฑ์ตกแต่ง

ส่วนผสมครีม

ในการทำครีมสำหรับเค้กนมข้นเราต้องการผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

• เนย 200 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา.
• นมข้น 200 กรัม
• เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรครีม

ดังนั้นวิธีทำครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น? สูตรที่อร่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างคือเนยและนมข้น เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดตามต้องการ

ก่อนเริ่มทำอาหารต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นเนื่องจากต้องอุ่นให้เท่ากับอุณหภูมิห้อง หากคุณถูกกดทับด้วยเวลา เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถตัดมันออกเป็นชิ้นๆ

จากนั้นตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและในการเตรียมครีม คุณสามารถซื้อนมข้นที่ง่ายที่สุดหรือใช้ต้มก็ได้ มันยังขายในร้านค้าใด ๆ เพื่อให้ครีมมีสำเนียงที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยลงไปได้ ต่อไปเราจะเริ่มเอาชนะมวลเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ

ครีมพร้อมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น (สูตรอร่อยที่เรามอบให้ในบทความ) มีความหนามาก มันรักษารูปร่างของมันได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่เพียงสะดวกสำหรับพวกเขาในการยึดชิ้นส่วนของเค้ก แต่คุณยังสามารถตกแต่งได้ทุกชนิดโดยใช้ถุงขนม

ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

บ่อยครั้งที่มีการเตรียมครีมช็อคโกแลตจากนมข้นซึ่งได้เค้กน้ำผึ้งดั้งเดิม ของหวานโฮมเมดพร้อมครีมนั้นอร่อยมากและจะดึงดูดคนรักช็อคโกแลตอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับครีมจำนวนมากไม่เพียงเพียงพอสำหรับเค้กหนึ่งชั้นเท่านั้น แต่ยังใช้หล่อลื่นขนมที่ด้านบนและด้านข้างด้วย หากคุณต้องการปริมาณที่น้อยลง คุณต้องลดส่วนประกอบลงตามสัดส่วน

เราใส่เนยนุ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่นมข้นหวาน น้ำตาลผง และคอนญัก (จะใช้เหล้าหรือบรั่นดีก็ได้) เราตีส่วนผสมต่อไป ตอนนี้คุณสามารถเทโกโก้และนำครีมให้มีความหนาสม่ำเสมอ มวลวิปปิ้งที่เหมาะสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นประกาย ขั้นตอนการตีที่นานเกินไปอาจทำให้ครีมแยกชั้นได้ ในสูตรนี้คุณสามารถใช้นมข้นต้มสำเร็จรูปได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ยอดเยี่ยม

มวลช็อกโกแลตที่ได้จะพอดีกับเค้ก ทำให้จัดขอบขนมได้ง่าย ครีมยังดีสำหรับการตกแต่งเค้กเพราะมันรักษารูปร่างได้อย่างน่าทึ่ง

คัสตาร์ดกับนมข้น

คุณยังสามารถทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้นต้ม รสชาติจะเข้มข้นกว่า ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง สูตรที่เรานำเสนอค่อนข้างคล้ายกับสูตรสังขยา ในการเตรียมเราต้องการ:

• นม 1 ลิตร
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นต้ม - 230 กรัม
• เนย - 120 ก.
• วนิลา.

ในการปรุงอาหารเราต้องการกระทะที่มีก้นหนา ร่อนแป้งใส่นมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้นโดยไม่หยุดคน มวลที่ได้จะต้องเย็นลง

ควรเตรียมน้ำมันล่วงหน้า แต่ควรมีความนุ่มนวล ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการผสมผสานส่วนผสม เราจำเป็นต้องรวมนมข้นเข้ากับมวลที่ต้มและเนยแล้วตีครีมให้ละเอียดที่สุด

ครีมครีมและนมข้น

ครีมอื่นใดที่สามารถหล่อลื่นเค้กน้ำผึ้งได้? สูตรครีมด้านล่างเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานพร้อมกัน ในการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน)
• เนย 200 กรัม
• นมข้นหวาน ½ กระป๋อง

ตีเนยนิ่มกับนมข้น จากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมและดำเนินการต่อ ครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งเพราะมันถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กได้ดี

ความแตกต่างของการทาครีม

Medovik นั้นดีเพราะสามารถใช้ครีมเกือบทุกชนิดในการเตรียมได้ เงื่อนไขหลักสำหรับการได้รับของหวานที่ดีคือการใช้มวลดังกล่าวสำหรับเค้กซึ่งดูดซึมเข้าสู่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งหมายความว่าเค้กจะนุ่มและอร่อย เค้กน้ำผึ้งรวมกับส่วนประกอบใด ๆ อย่างน่าประหลาดใจดังนั้นครีมใด ๆ ก็จะดีสำหรับเขา คุณต้องการสมัครมวลชนประเภทใดขึ้นอยู่กับคุณ แม่บ้านหลายคนชอบใช้ครีมจากนมข้นเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นกว่า นอกจากนี้มวลนี้ยังมีความหนาสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสามารถใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

แต่ถึงกระนั้นครีมที่อร่อยก็มีข้อเสียเล็กน้อย มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่กล้าใช้ หากคุณปฏิบัติตามการรับประทานอาหารที่เข้มงวด เค้กก็เป็นส่วนเกินสำหรับร่างกายของคุณอยู่แล้ว และครีมที่มีแคลอรีสูงเช่นนี้ก็ยิ่งมากขึ้นไปอีก

มิฉะนั้นครีมจะดีมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานเพื่อเพิ่มรสชาติโดยการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และส่วนผสมเพิ่มเติม (กล้วย, เกล็ดมะพร้าว, ถั่ว, ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตขูด)

นมข้นเป็นพื้นฐานดั้งเดิมสำหรับการแช่เค้ก ควรมีคุณภาพสูงและอยู่ในกระป๋องเหล็กเท่านั้น คุณสามารถใช้สำหรับการเตรียมครีมและนมข้นต้ม ทำเองหรือซื้อในร้านค้า

วัตถุดิบ:

• นมข้น - ธนาคาร;
• เนย - 280 กรัม
• วานิลลา - 4 กรัม

สูตรอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วรอจนกว่าจะนิ่ม
• เพิ่มนมข้นและวานิลลา
• ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ไม่ควรแยกเป็นชั้น
• แช่เค้กน้ำผึ้งที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มขึ้น

ครีม

สูตรนี้ง่ายจัดทำขึ้นโดยใช้ครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ตีไข่ให้ขาวเทแป้งผสมให้เข้ากัน
• เท 1/3 ของครีม คนจนเนียน
• ผสมครีมที่เหลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มเทลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนไฟอ่อนที่สุดแล้วคนให้เข้ากันจนข้นไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ความร้อนในห้องอบไอน้ำจะดีกว่า - ดังนั้นความเสี่ยงของการเผาไหม้จะน้อยลง

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสด - 540 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม
• น้ำตาล - 280 กรัม

การทำอาหาร:

• โอนครีมเปรี้ยวแช่เย็นไปยังภาชนะเซรามิก แก้วหรือโลหะ จำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในรูปแบบนี้จะทำให้ดีขึ้นและครีมจะออกมาสวยงามมากขึ้น
• เทน้ำตาลทราย, วานิลลาตามจำนวนที่ระบุ, ผสม;
• ตีมวลด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที ความสม่ำเสมอควรหนาและนุ่ม

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• รวมนมข้น, น้ำผึ้งและเนย, ใส่ในเตา, ตั้งไฟให้เดือด, คนตลอดเวลา;
• เย็นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมแบบพิเศษ
• หล่อลื่นเค้กและปล่อยให้แช่

ครีมนม

ครีมนี้เหมาะสำหรับใช้ตกแต่งทาลวดลาย

สินค้า:

• นม - 130 มล.
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) - 240 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม
• เจลาติน - 6 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• ผสมเจลาตินกับนมเย็นแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว
• จากนั้นผสมมวลให้เข้ากันแล้วตั้งไฟช้าๆ ในขณะที่ผัดปล่อยให้เดือดเย็น ถ้าคุณทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป ครีมจะไม่ทำงาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะให้ความร้อนในห้องอบไอน้ำ
• ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมครีมกับน้ำตาลและวานิลลาตีเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• รวมส่วนผสมของนมเจลาตินกับครีมน้ำตาลผสมให้ได้ความสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อตีครีม

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 550 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) - 550 มล.
• น้ำตาลทราย - 240 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่มีก้อน
• ใส่ครีมลงไปผัด
• ใช้เครื่องผสมตี ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายทีละส่วน

ครีมเปรี้ยวกล้วย

กล้วยช่วยเพิ่มรสชาติให้กับครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.
• กล้วย - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.

การทำอาหาร:

• ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นหรือถูให้ละเอียดผ่านกระต่ายขูด
• ในน้ำซุปข้นใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและตี
• ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาวลงในครีมแล้วแช่เค้กเมโดวิคลงไป

ครีมเปรี้ยวครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 450 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เหล้าส้ม - ช้อน (หรือน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ - 2 ช้อน)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ตีน้ำตาลผงกับครีม
• ตีครีมแยกจากกันและผสมกับมวลที่ได้
• เทเหล้าหรือน้ำเชื่อมผสม
• หล่อลื่นเค้กและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

คัสตาร์บนไข่แดง

การทำให้ชุ่มด้วยคัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กพัฟบาง ๆ ของ Medovik รสชาติเหมือนครีมบรูเล่ ส่วนผสมของสูตรทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ลิตร
• ไข่แดง - 9 ชิ้น;
• น้ำมัน - 220 กรัม
• แป้ง - 130 กรัม
• น้ำตาลผง - 440 กรัม
• วานิลลิน - 30 ก.

การทำอาหาร:

• รวมไข่แดง, วานิลลา, ผง เติมนม 50 มล. แล้วคนแป้งที่เหลือ เทส่วนผสมไข่แดงน้ำตาล
• ตั้งไฟปานกลางและไม่หยุดให้เดือด
• ลดความร้อนและคนต่อไปจนข้น
• นำออกจากเตา
• ใส่เนย 40 กรัมแล้วตีส่วนที่เหลือด้วยเครื่องผสมจนฟู
• หลังจากเย็นลงแล้วคนส่วนผสมที่ร้อนจนข้นและสม่ำเสมอ
• รวมมวลที่เตรียมไว้แล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง

คัสตาร์ดแป้ง

แป้งมันใช้แทนแป้ง สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

สินค้า:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 340 กรัม
• นม - 800 ลิตร
• แป้ง - 120 กรัม
• วานิลลิน - 7 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• รวมไข่น้ำตาลและแป้งบดให้สม่ำเสมอ
• เทนมอุ่นแล้วตั้งไฟปานกลาง
• โดยไม่หยุดรบกวนให้ตั้งบนเตาจนกว่าจะเดือด
• แยกตีเนยใส่วานิลลินและส่วนผสมของไข่ที่เย็นแล้ว
• ตีจนเกิดมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

สังขยาไร้แป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• นม - 400 มล.
• น้ำมัน - 290 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

• บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน ตีโปรตีนให้เป็นฟองหนานุ่มและผสมกับไข่แดงที่โขลกไว้
• เทนมแช่เย็นต้ม
• วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากันบนเตาจนเดือดแล้วยืนต่ออีก 2 นาที
• แยกกันผัดเนยด้วยเครื่องผสมแนะนำส่วนผสมของนมไข่
• ทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงและทาเค้กเย็นด้วย

semolina

การทำเซโมลินาสามารถทำได้ด้วยครีมหรือมะนาว หากคุณปรุงครีมด้วยมะนาวเจลาตินจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ สินค้าที่เหลือเหมือนกันหมด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เซโมลินา - 90 กรัม
• นม - 440 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมัน - 130 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 5 กรัม
• วานิลลา - 4 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• รวม semolina กับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
• ต้มนม, คน, เทส่วนผสมที่เกิดขึ้น;
• ต้มแป้งเซมะลีเนอร์ให้เย็น ใส่เนยและไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน
• เทเจลาตินแล้วใช้เครื่องผสมจนได้รูปร่างที่ฟูสม่ำเสมอ

ฉันมักจะไม่ปรนเปรอครอบครัวด้วย "เค้กน้ำผึ้ง" เพราะฉันไม่ชอบทำเค้ก แต่บางครั้งแรงบันดาลใจก็ปรากฏขึ้นและฉันก็ทำอาหาร หนึ่งในตัวเลือกที่ฉันชอบคือเมโดวิคกับนมข้นต้ม แน่นอนว่าเค้กดังกล่าวเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับฟันหวานเพราะมันค่อนข้างหวาน นั่นคือสิ่งที่เค้กมีไว้สำหรับเค้กและของหวาน ท้ายที่สุด เราไม่ได้กินเค้กทุกวัน และบางครั้งคุณก็สามารถเลี้ยงตัวเองได้ใช่ไหม! โดยทั่วไปแล้วปรุงเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นต้ม!

ตัดเนยออกเป็นหลายๆ ชิ้น แล้วใส่ชาม ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง

ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำคนด้วยช้อนหรือคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มโซดาลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง

นำชามที่มีแป้งออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจนแทบไม่อุ่น หลังจากนั้น แบ่งไข่ทีละฟองลงในชามแล้วตีให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้นวดด้วยมือต่อไป

นี่คือลักษณะของแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 9 ส่วน แน่นอนคุณสามารถและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับว่าเค้กของคุณจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าใด

ฉันมีขนาดขั้นต่ำบนพื้นผิว - 22 ซม. ดังนั้นฉันจึงติดอยู่กับมัน ตัดสี่เหลี่ยมออกจากกระดาษ parchment แล้วรีดส่วนหนึ่งของแป้งด้วยไม้นวดแป้ง ตัดวงกลมตามรูปแบบ

นำแป้งส่วนเกินออกแล้วใช้ส้อมจิ้มเค้กอย่างระมัดระวัง ตามหลักการเดียวกันให้แผ่เค้กทั้งหมดออก ฉันแนะนำให้คุณรีดเค้กอย่างน้อยครึ่งหนึ่งทันทีเนื่องจากจะอบเร็วและคุณต้องพร้อมสำหรับการอบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 4-5 นาที รวบรวมเศษแป้งเข้าด้วยกันม้วนออกแบบสุ่มและอบในตอนท้ายพวกเขาจะจำเป็นสำหรับโรย "เค้กน้ำผึ้ง" วางเค้กที่อบทั้งหมดลงในกองบนกระดาษรองอบ

สำหรับการโรยให้แบ่งเค้กออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีเศษขนมปังไม่เพียงพอ ฉันจึงหักเค้กอีกก้อนหนึ่งแล้วเติมวอลนัทหนึ่งกำมือ บดชิ้นส่วนทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ใส่เค้กน้ำผึ้งสลับกันบนจาน จาระบีเค้กแต่ละอันอย่างรวดเร็วด้วยนมและครีม

จากนั้นโรย "เค้กน้ำผึ้ง" ด้วยเศษที่เตรียมไว้ ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่

หลังจากนั้นสามารถตัดเค้ก Medovik แสนอร่อยพร้อมนมข้นต้มออกเป็นส่วน ๆ และเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

อร่อย!

เค้กน้ำผึ้ง

ดูวิธีการเตรียมเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นสูตรที่มีรูปถ่ายนั้นง่ายและเข้าใจได้ อย่าลืมดูแลครอบครัวและแขกของคุณด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

10 ชิ้น

13 ชม

400 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เค้กแสนอร่อยในตอนท้ายของงานฉลองจะไม่ทำให้เด็กหรือผู้ใหญ่ไม่แยแส พนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีมีหน้าที่รับผิดชอบในการเลือกอาหารจานนี้เสมอ ฉันลองเค้กทุกชนิดจำนวนมาก

หลายคนมีค่าควรแก่ความสนใจ แต่ก็ยังมีของหวานที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำผึ้งอยู่เสมอ ฉันหวังว่าคุณจะไม่ผ่านสูตรนี้เช่นกัน - สูตรคลาสสิกที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยวซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

เครื่องครัวและเครื่องใช้:จานแบนและลึก ชามก้นลึก ชามขนาดกลาง เครื่องผสม ไม้นวดแป้ง แผ่นรองอบทรงกลม ช้อนโต๊ะและช้อนชา ไม้พาย มีด กระทะขนาดเล็กพร้อมหูหิ้ว เตา เตาอบ ตู้เย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

สำหรับครีม

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• นมข้น - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

การอบเค้ก

1. วางกระทะที่มีด้ามจับลงในอ่างน้ำ เราใส่เนย น้ำผึ้ง ไข่ และน้ำตาลลงไป และร้อนขึ้น มวลครีมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้เย็น
   
   
   
   
2. เราใส่มิกเซอร์ด้วยความเร็วปานกลางแล้วเริ่มตี ใส่เนยเย็นที่ละลายแล้ว เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม แล้วตีจนเกิดฟองอากาศ
3. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและผสมกับส่วนที่เหลือ
4. ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ลงในชามลึกเดียวกัน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง แป้งของเราควรยืดหยุ่นไม่เหนียวมือ หลังจากที่เรานวดแป้งแล้วเราก็ส่ง เป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น
   
   
   
   
   
5. โรยแป้งบนพื้นผิวที่เราจะรีดแป้ง เรานำขนมปังเย็นออกจากตู้เย็นและ แบ่งเป็น 6-7 ชิ้น
   
6. ตอนนี้เราเริ่มแผ่ออกทีละชิ้น เรานำจานที่มีรูปร่างเหมาะสมวางบนแป้งที่รีดแล้วตัดขอบที่ยื่นออกมานอกจาน
   
   
7. โรยแป้งเค้กกลมเพื่อไม่ให้ติดกัน แล้ว เปิดเตาอบที่ 180 องศาและเริ่มอบเค้ก ทั้งหมด อบ 6-8 นาที. ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมาวางบนพื้นเรียบ เมื่อนำออกมาและพับเค้ก ระวัง - เค้กจะบางและอาจเสียหายได้ง่าย
   
   

การเตรียมครีม

ในขณะเดียวกันเค้กของเราก็เย็นลงได้เวลาเตรียมครีม

คุณสามารถใช้สูตรอื่นได้

ประกอบเค้ก

เรามาถึงขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ของเราแล้ว นี่คือการประกอบ

หลังจากหกชั่วโมง เค้กก็พร้อมเสิร์ฟ ฉันหวังว่าคุณจะได้ขนมอบที่นุ่มและมีกลิ่นหอมเหมือนกับของฉัน เปิดกาต้มน้ำแล้วชวนครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณมาปาร์ตี้น้ำชาพร้อมเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย ปรุงอาหารกับเราและกินอย่างมีความสุข!

มีหลายทางเลือกในการเตรียมเค้กของเค้กนี้ด้วยนมข้น หนึ่งคือเค้กบาง ๆ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและอีกอันหนึ่งคือเค้กบิสกิตอากาศ

เค้กนี้มักจะมีเค้กสามชิ้นซึ่งผ่าครึ่งและเนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนจึงอิ่มตัวด้วยครีม อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องตัดแต่งขอบเนื่องจากอบเป็นรูปทรงกลม

• หากคุณไม่แพ้ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับละเอียดลงในครีมได้
• หากขอบของเค้กแข็ง ให้ตัดออกจะดีกว่า
• เพื่อให้ครีมข้นนมข้นต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง
• คุณสามารถตกแต่งเค้กด้านบนด้วยช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้มที่ละลายแล้วโรยด้านข้างของเค้กด้วยเกล็ดถั่ว

เค้กช่วยให้คุณทดลองและเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยคุณสามารถปรุงอาหาร Vkontakte

พจนานุกรมของดาห์ลให้คำจำกัดความของคำว่า "เค้ก" ไว้อย่างคลุมเครือมาก โดยอธิบายว่าเป็นขนมพัฟทรงกลมที่มีการชุบแบบต่างๆ ฉันไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับสิ่งนี้! เค้กเป็นวันหยุดเสมอ ความมหัศจรรย์ในการทำอาหาร ชิ้นส่วนที่สามารถปรับปรุงได้แม้แต่อารมณ์ที่เลวร้ายที่สุด ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับคัสตาร์ดแล้วลองทำดู

นอกจากนี้ฉันได้เตรียมคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งหลายสูตรสำหรับคุณ และถ้าเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐานคุณสามารถทดลองด้วยการทำให้ชุ่มและรับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

เค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งคลาสสิก: สูตรโฮมเมด

ฉันขอแนะนำให้คุณอบเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับคัสตาร์ด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ขนมนี้เสียและจะได้ขนมที่เตรียมตามสูตรนี้เสมอ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 80 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• นม - 3 ถ้วย
• เนย - 20 กรัม
• วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร:

เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วตอกไข่ลงไป

ต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวและกลายเป็นไข่กวน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายเกือบทั้งหมด

จากนั้นใส่เนยที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากเนยละลายแล้วให้เติมโซดา - สองช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ แท้จริงแล้วฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง - นี่คือสิ่งที่โซดาได้รับ

รอจนแป้งเป็นฟองแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ผัดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้การใช้ช้อนจะสะดวกกว่า จากนั้นแป้งจะไม่ไหม้

อย่าลืมว่ากระทะร้อนตลอดเวลา!

ในขณะที่กำลังเย็น คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ เทนมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล คนให้ละลายและนำนมไปต้ม ในขณะที่มันเดือดด้วยเครื่องผสมหรือตี - ในกรณีแรกมันจะออกเร็วขึ้น - ตีไข่จนเป็นโฟมที่ดี

ตอนนี้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง มันกลายเป็นมวลหนา

กลับไปที่นม เราตีและเริ่มคนนมเดือดในขณะที่เทมวลไข่ลงไป

เทส่วนผสมลงในลำธารบาง ๆ

ครีมควรข้น หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาทันที จากนั้นใส่เนย (20 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อยลงในมวลครีม

เราปล่อยให้เย็นลง แต่ตอนนี้มาทำแป้งกัน มันเย็นลงแล้วค่อนข้างหนาแน่นและสะดวกสำหรับการทำงานต่อไป เพิ่มแป้งบาง

ระวังอย่าหักโหมเกินไป: แป้งควรนุ่มและโปร่งสบาย

เราม้วนในรูปแบบของฟิลด์

ตอนนี้เราตัดเป็น 5 ส่วนซึ่งเราจะแผ่เค้กออก วาดวงกลมขนาดใหญ่บนกระดาษรองอบ - ในกรณีของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันใช้ฝาแก้วจากกระทะ - ใส่แป้งตรงกลาง และตอนนี้เราจะแผ่ออกโดยตรงบนกระดาษโดยเน้นที่เส้นขอบของวงกลม เราจะอบเค้กโดยตรงบนแผ่นนี้

เราใส่เค้กที่รีดแล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 เป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและอบให้สมบูรณ์ เตรียมเค้กที่เหลืออีก 4 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางซ้อนกันเป็นกองซ้อนกัน วางรูปร่างที่คุณใช้วาดวงกลมไว้ด้านบน แล้วตัดขอบที่ยื่นออกมาด้วยมีด พวกเขาควรจะค่อนข้างเท่ากันและสามารถใช้เศษแป้งเพื่อตกแต่งเค้กได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็น ๆ วางเป็นกอง - อันหนึ่งทับอีกอัน จากนั้นแปรงด้านบนและด้านข้างของเค้ก

บดเศษแป้งด้วยไม้นวดแป้งแล้วโรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่เค้กเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยรสชาติฉ่ำและนุ่ม

ตกแต่งหน้าเค้กได้ตามต้องการ ในกรณีของฉันก็ใช้ขุยมะพร้าวด้วย เพียงเท่านี้เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็พร้อมแล้ว!

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: สูตรทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบเค้กน้ำผึ้งด้วยคัสตาร์ดคลาสสิกในนม ฉันแนะนำให้ลองทำตัวเลือกอื่นสำหรับการทำให้ชุ่ม แต่ละครั้งคุณจะได้รับเค้กที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมนมข้นและเนยต้ม

คัสตาร์ดสูตรอื่นสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น คัสตาร์ดนี้ไม่เพียงแต่ใช้แช่เค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังใช้กับของหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - สองชิ้น
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร:

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นนำลงจากเตา

เราตีไข่ลงในชามลึกเทน้ำตาลทรายออกแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความหนาแน่นมากขึ้น จากนั้นใส่แป้งและแป้งมันลงไป ผสมอีกครั้ง

ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมนมอุ่นลงไป มันจะเหลวขึ้นและชงง่ายขึ้น

ตอนนี้เปิดความร้อนอีกครั้งแล้วนำนมไปต้ม จากนั้นเราก็นำฐานน้ำตาลไข่และในลำธารบาง ๆ - กวนอย่างต่อเนื่อง - เทลงในนม และโดยไม่หยุดรบกวนชิ้นงานให้ครีมข้นขึ้นตามที่เราต้องการ จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย - เพียงไม่กี่นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ให้กวนอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นใส่นมข้นต้มลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เนื่องจากมวลยังร้อนเพียงพอนมข้นจะละลายอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้คุณจะได้รับสีที่สวยงามจำนวนมาก

ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท เรานำเนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขาวแล้วใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในฐานคัสตาร์ด

คุณจะได้ครีมที่มีกลิ่นหอมและค่อนข้างหนาซึ่งเหมาะสำหรับการทาเค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งขนมอบอื่นๆ เช่น เอแคลร์กับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง (เค้กน้ำผึ้ง) ด้วยครีมบนไข่แดง

คัสตาร์ดกับครีมเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในนโปเลียนและเค้กฟองน้ำ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เนย - แพ็ค

การทำอาหาร:

ใส่ไข่แดงลงในกระทะแล้วเทครีมแช่เย็นลงไป ใส่น้ำตาล แป้ง และวานิลลา ค่อยๆ - ครีมอาจกระเซ็น - ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

เราวางกระทะบนเตาและกวนอย่างต่อเนื่องให้นำฐานครีมไปต้ม จากนั้นเราลดความร้อนลงและปรุงครีมต่อไป มันจะหนาขึ้นเรื่อยๆ เราได้รับความสม่ำเสมอของการชุบที่เราต้องการในเวลาประมาณ 5-7 นาที

อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นมันจะไหม้และรสชาติจะเสียอย่างสิ้นหวัง!

ปล่อยให้ชามครีมเย็นลง จากนั้นเรากรองหรือเช็ดมวลผ่านตะแกรง ใส่เนยละลายลงไปแล้วตีจนเนียน

อย่าใส่เนยทั้งชิ้น: หั่นเป็นก้อนล่วงหน้าแล้วเพิ่มเป็นส่วน ๆ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ครีมก็พร้อม การเคลือบจะถูกทำให้เย็นลงก่อนใช้งาน

อร่อย!