คุกกี้น้ำตาลครบรอบ. เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว ครบรอบวันกับช็อกโกแลตไอซิ่ง

คนส่วนใหญ่ชอบทานของหวานกับชาในตอนเช้า หากคุณหรือคนที่คุณรักเป็นแบบนั้น ลองทำอาหารดูสิ คุกกี้น้ำตาลครบรอบตามสูตรคลาสสิคจาก ขนมชนิดร่วนที่บ้าน. มันจะเตือนคุณถึงรสชาติในวัยเด็ก แต่จะไม่มี จำนวนมากของแตกต่าง วัตถุเจือปนอาหารและแอมพลิฟายเออร์จึงจะมีประโยชน์มากกว่ามาก สนุก สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย ถ้าทำขนมนี้ไม่ถูกวิธี เอาใจคนในบ้าน ขนมอบสุดวิเศษ.

วิธีทำคุกกี้ครบรอบปี

เป็นครั้งแรกที่สูตรคุกกี้ Yubileinoye เป็นที่รู้จักในปี 1913 ซึ่งผลิตขึ้นที่มอสโก โรงงานผลิตขนมซึ่งตั้งแต่ปี 1920 กลายเป็นที่รู้จักในฐานะโรงงานบอลเชวิค วันนี้แบรนด์นี้เป็นของ บริษัท คราฟท์ฟู้ดส์ที่มีชื่อเสียง อาหารอันโอชะนี้ได้ชื่อมาเนื่องจากการฉลองครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์โรมานอฟซึ่งจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรก

ท่ามกลาง ผู้บริโภคชาวรัสเซียขนมนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากมาโดยตลอด คุ้กกี้ชื่อดังสามารถทำได้ วิธีทางที่แตกต่าง: คลาสสิค, กับนม, กับนมข้น, ข้าวโอ๊ต, ช็อคโกแลตไอซิ่ง. อย่างไรก็ตาม ความลับหลักอาหารอันโอชะอยู่ในการเตรียมน้ำเชื่อมคว่ำ - สารละลายน้ำฟรุกโตสและกลูโคสในปริมาณที่เท่ากันซึ่งใช้แทนกากน้ำตาล

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเชื่อมผกผัน

หวาน น้ำเชื่อมกลับหัว- วิธีง่ายๆ ในการเปลี่ยนกากน้ำตาลและน้ำผึ้งในสูตร มีโทนสีเหลืองใสและจัดทำขึ้นตาม สูตรต่างๆตัวอย่างเช่นเช่นนี้:

1. รวมน้ำตาล 700 กรัมกับน้ำ 300 กรัม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด
2. นำโฟมออกใส่กรดซิตริก 3 กรัมต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง หากปรุงนานขึ้นก็จะมืดลง
3. เทลงในสารละลาย 10% ของโซดาและน้ำ 2 กรัม
4. น้ำเชื่อม 60 มล. พร้อมแล้ว

สูตรคุกกี้ครบรอบที่บ้าน

มีไม่กี่อย่าง สูตรเด็ดที่คุณสามารถอบได้ คุกกี้แสนอร่อยวันครบรอบ. บางคนชอบ วิถีคลาสสิคในขณะที่คนอื่นชอบนมหรือ ของหวานชอคโกแลต. ลองแต่ละอัน เลือกที่ชอบ แต่จำไว้ ขนมหวานมีแคลอรีสูงมาก โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารต่อ 100 กรัม สินค้าสำเร็จรูป, อย่าล่วงละเมิดหากคุณกลัวที่จะเสียรูป

บิสกิตจูบิลี่ดั้งเดิม

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 410 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ในสูตรบิสกิตที่ใช้โดยโรงงานบอลเชวิค ให้ความชอบเฉพาะกับ ส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณภาพสูง. ต่อมาและตอนนี้ก็มีการเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารต่าง ๆ ที่ไม่มีประโยชน์เข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วย นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักว่าทำไมจึงคุ้มค่าที่จะอบคุกกี้ Yubileynoe ที่บ้านและเอาใจคนรักด้วยความอร่อย ของหวานหอมๆ.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 310 กรัม
• แป้งข้าวโพด- 23 กรัม
• น้ำตาลผง - 90 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับหัว - 12 กรัม
• มาการีน - 109 กรัม
• นม - 11 กรัม
• ผงไข่(หรือไข่เล็ก 1 ฟอง) - 16 กรัม
• เกลือ, โซดา - 2 กรัมต่อชิ้น;
• ผงฟู- 5 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยเทียมนิ่มกับน้ำตาลเกลือเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่น้ำเชื่อม นม และไข่ ตีต่ออีก 3 นาที
3. ผสมแป้งกับแป้งเพิ่มในมวลหลักคลุกแป้งให้ละเอียด
4. คลึงและตัดออกด้วยที่ตัดคุกกี้ ปริมาณที่เหมาะสม.
5. อบ 20 นาทีที่ 200 องศา

ผลิตภัณฑ์นม

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 16 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

นมสดจาก เนย- นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ให้ขนมนี้ คุณสมบัติพิเศษ. ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ รสชาติของคุกกี้ Yubileinoye จึงกรอบ น้ำเชื่อมกลับหัวเริ่มถูกแทนที่ น้ำผึ้งธรรมดาซึ่งเริ่มมีการใช้กากน้ำตาลแทน การกินคุกกี้ไม่เพียงแต่อร่อยกับชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม นม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 500 มล.;
• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน, เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม เนยอ่อนด้วยเกลือ ผง น้ำผึ้ง วานิลลิน
2. ตีไข่เทนมคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งนวดแป้งห่อด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. แผ่ชั้น 3 มม. ตัดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์หรือมีดพิเศษวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
5. อบ 7 นาทีที่ 250 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ครบรอบวันกับช็อกโกแลตไอซิ่ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 461 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวานอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

พนักงานต้อนรับท่านใดจะยืนยันว่า เบเกอรี่โฮมเมดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีสุขภาพดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก ดังนั้นคุกกี้นี้จึงปรุงที่บ้านมานานแล้วโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ อาหารอันโอชะที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ กลิ่นหอมที่ทำให้คุณกินทีละชิ้น หยุดไม่ได้แล้ว!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 1 แพ็ค;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา;
• ช็อกโกแลตนม - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมมาการีนอ่อนกับไข่, น้ำตาล, ผสมให้เข้ากัน
2. เราผสมโซดากับกรดซิตริก เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อดับ เทลงในส่วนผสมสำหรับแป้งพร้อมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งนวดด้วยมือของคุณค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ
3. เรารีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดคุกกี้แล้ววางบนแผ่นอบที่คลุมด้วย กระดาษ parchment. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
4. ละลายช็อกโกแลต ใส่เนย ต้มเป็นเวลา 4 นาที คนตลอดเวลา
5. ปิดขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตเหลว

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 405 kcal
• วัตถุประสงค์: อบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

คุกกี้ Yubileinoye มีฐานขนมชนิดร่วนซึ่งจะได้รสชาติของนมที่เด่นชัดมากขึ้นหากเติมนมข้นลงไป เตรียมขนมแบบนี้ สูตรง่ายๆอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถช่วยได้เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว เพิ่มปริมาณส่วนผสมในคราวเดียว 2-3 เท่าเพราะอาหารอันโอชะจะหายไปจากจานในทันทีและแขกจะเริ่มต้องการเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนย - 65 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 175 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยนิ่มกับไข่แดง วานิลลา
2. เพิ่มนมข้น, แป้งข้าวโพด, นวด
3. เราทำคุกกี้ด้วยช้อนและมือ วางในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
4. อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 170 องศา

ข้าวโอ๊ต

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 kcal
• วัตถุประสงค์: อบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ในขั้นต้น เป็นส่วนหนึ่งของส่วนประกอบของขนมนี้ แป้งข้าวโอ๊ตไม่ได้มี. ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ หลายสูตรมีการเปลี่ยนแปลงและมีแคลอรีสูงน้อยลง ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงถูกดัดแปลงสำหรับอาหาร Dukan และเรียกว่า "A la Anniversary" หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักด้วยระบบโภชนาการนี้ อย่าลังเลที่จะใช้ สูตรนี้ในระยะที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• น้ำต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงฟู - ½ ช้อนชา;
• นมผง(ปราศจากไขมัน) - 30 กรัม
• รำข้าวโอ๊ต - 24 กรัม
• โปรตีนไอโซเลต - 20 กรัม
• กลูเตน - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• สารทดแทนน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่แดงตีเนย เทน้ำ ใส่สารให้ความหวาน ผงฟู เกลือ คน
2. เท รำข้าวโอ๊ตและนมผงผสมทิ้งไว้ให้บวม
3. หลังจาก 5 นาทีเพิ่มกลูเตน, โปรตีนไอโซเลท, นวดแป้ง
4. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. ตัดคุกกี้ด้วยมีดหรือเครื่องตัดคุกกี้ อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

วีดีโอ

• คุกกี้ครบรอบ 1 ปี - สูตรพื้นฐานทำด้วยตัวคุณเอง
• 2 ตัวเลือกการทำอาหารด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
• 3 นมรักษาสูตรดั้งเดิม
• 4 กับนมข้นจืด
• 5 ประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ
• 6 แคลอรี่

คุกกี้ครบรอบปีมีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็กสำหรับหลาย ๆ คน ชั้นวางตอนนี้เต็มไปด้วยขนมเหล่านี้มากมายจาก ผู้ผลิตที่แตกต่างกัน. อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถทำได้เองที่บ้านโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด

คุกกี้ครบรอบปี - สูตรพื้นฐานที่ต้องทำด้วยตัวเอง

ทำ คุกกี้ครบรอบโดยใช้ สูตรคลาสสิค, ง่ายมาก. ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 250 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• หนึ่งไข่;
• น้ำเชื่อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขูดเนยแช่เย็นในช่องแช่แข็ง เครื่องขูดหยาบและผสมกับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วคลุกแป้งสำหรับคุกกี้ในอนาคต รีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

ใช้เครื่องตัดคุกกี้และใช้เพื่อตัดคุกกี้ ในเวลาเดียวกัน เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 200 องศา วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งขนมไปอบประมาณ 15-20 นาที

อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มคุกกี้สองสามรูก่อนปรุงอาหาร

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

สูตรสำหรับคุกกี้ที่เติมช็อกโกแลตไอซิ่งจะดึงดูดฟันหวานที่ไม่แน่นอน

เตรียมส่วนผสมล่วงหน้า:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนยครึ่งซอง
• มาการีนหนึ่งซอง
• ช็อกโกแลตนม - 150 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา;
• ไข่สองสามฟอง
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ผสมมาการีนนิ่มกับ น้ำตาลทรายและไข่ ดับโซดาด้วยกรดซิตริกเจือจาง ในปริมาณที่น้อยน้ำและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับแป้งสองสามถ้วย นวดแป้งด้วยมือของคุณในขณะที่เพิ่มแป้งที่เหลือ

แผ่ช่องว่างออกเป็นชั้นบาง ๆ และตัดคุกกี้ในอนาคตด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือมีด เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแผ่นอบเข้าไปประมาณ 20-25 นาที ในเวลาเดียวกันให้ละลายช็อคโกแลตแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ราดไอซิ่งเสร็จแล้วบนคุกกี้อบใหม่

ผลิตภัณฑ์นมตามสูตรดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำเชื่อม - 1 ช้อนชา;
• มาการีน - 120 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

มาการีนที่นิ่มแล้วบดพร้อมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในชาม ไข่และนม แป้งร่อนผสมกับแป้งแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้วิธีการเตรียมน้ำเชื่อมพิเศษสำหรับ "ยูบิลลี่" ใช้น้ำตาล 3 ถ้วยและน้ำ 1.5 ถ้วย ผสมให้ละเอียดโอนไปยังกระทะแล้วส่งไปที่เตา นำไปต้มเอาโฟมที่ปรากฏใส่กรดซิตริก 5 กรัมแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณเพิ่มเวลาทำอาหาร น้ำเชื่อมจะเข้มขึ้น

ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้และเพิ่มสารละลายโซดาและเกลือที่อ่อนลง ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้น้ำเชื่อมพร้อมแล้วที่จะเติมลงในแป้งคุกกี้

นวดแป้งด้วยมือแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขณะที่เตาอบกำลังอุ่นถึง 200 องศา ให้ตัดด้วยที่ตัดคุกกี้ จำนวนเงินที่ต้องการคุ้กกี้. วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบ วางช่องว่างบนถาดแล้วส่งเข้าอบ 20 นาที

กับนมข้นจืด

น่าพอใจยิ่งขึ้นและ ตัวเลือกน่ารับประทานการทำอาหาร.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน - 200 กรัม
• วานิลลินและผงฟูอย่างละ 1 ช้อนชา;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

มาการีนที่นิ่มแล้วบดด้วยน้ำตาลและเกลือประมาณ 5 นาที ทำได้ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ จากนั้นไข่จะแตกเป็นส่วนผสมใส่แป้งและนมสองสามช้อนโต๊ะ

นวดแป้งหนา ๆ โรยพื้นผิวของโต๊ะแล้วม้วนแป้งให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยม ยิ่งปรากฏหนาขึ้นในตอนแรกเท่าไหร่ก็จะยิ่งง่ายขึ้นในการปรุงแต่งเพิ่มเติม นำเครื่องตัดคุกกี้และตัดจำนวนคุกกี้ที่ต้องการออก วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

เมื่อคุกกี้พร้อมแล้ว ให้แบ่งเป็น 2 ส่วน หล่อลื่นส่วนหนึ่งด้วยนมข้นจืดแล้วปิดส่วนที่สองแล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบน ของหวานแสนอร่อยพร้อม. คุณสามารถเสิร์ฟสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาหรืองานเลี้ยงใดๆ

ประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ

คุกกี้ "ยูบิลลี่" ที่รู้จักกันดีมี ประวัติศาสตร์อันยาวนานซึ่งเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยจักรวรรดิรัสเซีย มันถูกสร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส Adolphe Sioux เพื่อเป็นเกียรติแก่การครบสามสิบปีของราชวงศ์โรมานอฟ ของหวานเปิดตัวในปี 1913 ที่โรงงานขนมมอสโก ซึ่งหลังจากการปฏิวัติและการทำให้เป็นชาติในปี 1920 กลายเป็นที่รู้จักในชื่อบอลเชวิค ในวันแรกของการขายคุกกี้ รายได้มีจำนวนมากกว่า 120 รูเบิลเล็กน้อย ซึ่งในขณะนั้นถือว่ามีจำนวนมาก

ต่อมาบริษัทถูกซื้อโดย Danone ก่อน จากนั้นจึงซื้อโดย Kraft Foods ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Mondelez ในปี 2013 Yubileiny มีอายุครบ 100 ปีแล้ว และคุกกี้รุ่นจำกัดที่มีคำจารึกที่เกี่ยวข้องก็ถูกกำหนดเวลาให้ตรงกับเหตุการณ์นี้ วันนี้ของหวานผลิตในรัสเซียที่โรงงานสองแห่งในดินแดนครัสโนดาร์และภูมิภาควลาดิเมียร์

แคลอรี่

หากเราเปรียบเทียบ "ยูบิลลี่" แบบโฮมเมดและร้านค้าทั่วไป ปริมาณแคลอรี่ของร้านจะใกล้เคียงกัน แต่ถ้าคุณเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรแน่นอนว่า ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นหรือลดลง

ในขณะนี้เนื้อหาแคลอรี่ของคุกกี้ถึง 456 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม พึงระลึกไว้เสมอว่าหากคุณปรุงจูบิลี่ด้วยการเติมช็อกโกแลตไอซิ่งหรือนมข้นหวาน จำนวนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของสารเติมแต่ง

คุกกี้ที่รู้จักกันดี "ยูบิลลี่" ฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปี ไม่มีใครในประเทศที่จะไม่ลอง ที่ สมัยโซเวียตมันขาดตลาด แต่ตอนนี้คุณไม่เคยเบื่อที่จะประหลาดใจกับความคิดสร้างสรรค์ของผู้ผลิต - ฟิลเลอร์ขนาดใด ๆ บรรจุภัณฑ์ของสีรุ้งทั้งหมดและแม้กระทั่งการเติมดังนั้นเพื่อพูดคลังแสงทั้งหมดของวิธีการที่จะพิชิตตลาด . ดังนั้นการซื้อวันนี้จึงไม่ใช่ปัญหา แต่การอบก็ไม่ยากอีกต่อไป

"ยูบิลลี่" เป็นเรื่องปกติ ขนมชนิดร่วนและความลับหลักของรสชาติ - แป้งขนมชนิดร่วน อย่างดีในเนยและนม หากคุณมีหมุดกลิ้ง คุณยังสามารถวาดรูปได้ ในการผลิต คุกกี้จะถูกอบที่อุณหภูมิประมาณ 300 องศาเซลเซียส ซึ่งช่วยให้ได้รูปแบบที่ชัดเจนและโล่งอก ที่บ้านเปิดเตาอบไว้ อุณหภูมิสูงสุด(ปกติคือ 250C) และอบเพียงไม่กี่นาที มากกว่า อุณหภูมิต่ำจะทำให้ลายไม่ชัดและคุกกี้จะซีดจางไม่เป็นสีทอง

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ 30 ชิ้น:

แป้ง 320 กรัม
น้ำตาลผง 90 กรัม
เนย 110 กรัม
กากน้ำตาลอ่อน 20 กรัม (หรือน้ำผึ้ง)
2 ช้อนโต๊ะ นม,
1 ไข่ขนาดใหญ่
วานิลลินที่ปลายมีด
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ถาดรองด้วยกระดาษรองอบ
หมุดเกลียวมีลวดลาย (ถ้ามี)
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 250C

สูตรคุกกี้:

การผสม ผงน้ำตาล, เนยนิ่ม, วานิลลิน, เกลือ และน้ำผึ้ง ให้เป็นเนื้อครีมที่เนียนละเอียด

เพิ่มไข่และนมผสมกับปัด

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

เรารวบรวมแป้งในขนมปังและทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง(20-23C) เป็นเวลา 15 นาที คลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้เป็นพลาสติกมากขึ้น

รีดแป้งบนพื้นผิวที่ทาแป้งอย่างดีเป็นแผ่นหนา 4 มม. เราดำเนินการด้วยแรงกดด้วยหมุดเกลียวหากมีหรือเพียงแค่ตัดคุกกี้ด้วยมีดกลม

เราส่งคุกกี้ไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อให้แป้งเย็นตัวลง บน คุกกี้อุ่นๆภาพจะมีความชัดเจนน้อยลง

อบ "ครบรอบ" ประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรยากสำหรับคุกกี้ Jubilee ตาม GOST ทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ที่บ้านได้ใน 40 นาที ให้พลังงานเพียง 141 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 8 นาที
• เวลาในการเตรียม: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 141 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรยาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: คุกกี้

ส่วนผสมสำหรับ 8 ที่

• ฉันทำ 1/1 เป็นบรรทัดฐาน!
• แป้งสาลี - 620 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 46 กรัม
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับหัว - 25 กรัม
• มาการีน - 217 กรัม
• นม - 22 กรัม
• Melange (ไข่เล็ก 1 ฟอง) - 31 g
• สาระสำคัญ - 1 กรัม (ไม่ได้ใช้)
• เกลือ - 4 กรัม
• โซดา - 4 กรัม
• แอมโมเนียม - 2 กรัม
• ฉันใช้ผงฟูแทนโซดาและแอมโมเนียม 9 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตีเนยเทียม (อุณหภูมิห้อง) น้ำตาล เกลือ และเอสเซนส์ด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที
2. ใส่ไข่ นม น้ำเชื่อม และผงฟู ตีต่ออีก 2-3 นาที - และใส่แป้งผสมแป้ง
3. รีดแป้งออกแล้วตัดคุกกี้ออก
4. อบที่อุณหภูมิ 200 กรัมเป็นเวลา 15-20 นาที
5. เอาออกไป ใจเย็นๆ .
6. ทานให้อร่อย!

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคุกกี้นี้ได้อย่างไร ... มันอร่อยมาก แต่ดูไม่เหมือนที่เรารู้จักในชื่อนั้นเลย ... . ฉันเดาว่ามันเคยเป็นแบบนั้น ฉันแค่จำไม่ได้... . บางอย่างระหว่างบิสกิตกับทราย ... . และรูปสุดท้าย ... คือคำถามที่ว่าทำไมคุกกี้ร้านถึงลุกเป็นไฟ? น้ำเชื่อมผกผันทำหน้าที่แทนกากน้ำตาลเนื่องจากมีคุณสมบัติต่อต้านการตกผลึก น้ำเชื่อม Invert เป็นสารละลายน้ำที่มีส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณที่เท่ากัน การได้รับน้ำเชื่อมผกผัน: น้ำเชื่อมผกผันได้มาจากการให้ความร้อนกับสารละลายน้ำตาลที่เป็นกรด ซึ่งในกรณีนี้จะเกิดกระบวนการผกผัน ซึ่งประกอบด้วยการแยกซูโครสเป็นฟรุกโตสและกลูโคส (โดยการไฮโดรไลซิสที่เป็นกรดหรือด้วยเอนไซม์ของซูโครส) ใช้บ่อยที่สุดสำหรับการผกผัน กรดน้ำส้มรวมไปถึงผลิตภัณฑ์จากนม มะนาว เป็นต้น . น้ำเชื่อมผกผันมักจะยังคงมีซูโครสที่เหลืออยู่บางส่วน (ที่ไม่ผ่านการไฮโดรไลซ์) เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวและการควบแน่น แอพลิเคชัน Invert น้ำเชื่อมมักจะถูกบริหารใน ลูกกวาดแทนกากน้ำตาล การปรุงอาหารที่บ้าน ในการเตรียมน้ำกลับ 44 ส่วนต่อน้ำตาล 100 ส่วน (ตามลำดับสัดส่วนจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับน้ำเชื่อมที่มีขนาดเล็กลง) สารละลายน้ำตาลใน น้ำร้อนด้วยการกวนนำไปต้มแล้วเติมกรดและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 107-108 องศาซึ่งตรงกับตัวอย่างบนด้ายตรงกลาง - หยดจากช้อนลงไปสองสามหยด น้ำเย็น. หาก "เธรด" เกิดขึ้นแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม หลังจากเดือดน้ำเชื่อมจะถูกทำให้เย็นลงถึง 80-90 องศาและทำให้เป็นกลางด้วยสารละลายโซดาไบคาร์บอเนต การวางตัวเป็นกลางไม่ได้ทำเสมอไป จำเป็นหากทำการผกผันโดยใช้ ของกรดไฮโดรคลอริกและในกรณีของการผกผันกับกรดอินทรีย์ - ในกรณีของ รสเปรี้ยวน้ำเชื่อม. ในการทำให้น้ำเชื่อมพลิกกลับเป็นกลางให้ใช้โซดาไบคาร์บอเนตต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม: 4 กรัม กรดแลคติกความเข้มข้น 55%, 0.3 g สำหรับกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น, 4.2 g. สำหรับกรดซิตริกที่เป็นผลึก โซดาถูกนำเข้าไปในน้ำเชื่อมในรูปแบบของสารละลาย 10% ในกรณีนี้จะสังเกตเห็นการเกิดฟองที่รุนแรง เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงก็สามารถใช้ได้ ที่อุณหภูมิ 16-20 องศาสามารถเก็บน้ำเชื่อมไว้ได้หนึ่งเดือนหรือมากกว่า ควรเก็บไว้ในภาชนะโลหะ - กระป๋อง อลูมิเนียม หรือสแตนเลส น้ำเชื่อมผกผันมีการดูดความชื้นสูงและคุณสมบัตินี้จำกัดการใช้ในการผลิตคาราเมล

ใครไม่ชอบคุกกี้ตอนเช้าของจูบิลี่? แน่นอนว่าไม่มีคนแบบนั้น ท้ายที่สุดแล้วอาหารอันโอชะนี้อร่อยมากจนอาหารเช้ากลายเป็นเวทย์มนตร์ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงเป็นสากลเหมาะสำหรับเครื่องดื่มใด ๆ (ชาโกโก้กาแฟนม kefir katyk ฯลฯ ) แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถหรือต้องการซื้อคุกกี้ Yubileinoye ในร้านได้ ด้วยเหตุนี้ เราจึงตัดสินใจแจ้งให้คุณทราบ วิธีละเอียดการเตรียมการ

สูตรทีละขั้นตอน: คุกกี้ครบรอบปี

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนความละเอียดอ่อนที่บ้านจะไม่เหมือนกับที่ขายในร้านค้า ท้ายที่สุดแล้ว ใน สภาพการทำงานรสชาติทุกชนิดถูกเพิ่มเข้ากับพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้เป็นต้น เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้ คุณสามารถซื้อ คุ้กกี้สำเร็จรูปและดูองค์ประกอบของมัน แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้หมายความว่า ขนมโฮมเมดมันจะแย่ลง ในทางกลับกัน มันจะมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีกว่ามาก ในเรื่องนี้สามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน

คุกกี้ "ยูบิลลี่": องค์ประกอบของฐาน

นำมาเป็นส่วนผสม:

• แป้งสาลีเบา - ประมาณ 650 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับหัว - 30 มล.;
• มาการีนสำหรับอบ - 210 กรัม
• นมไขมันสด - 30 มล.
• ผงไข่ - 30 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยไข่ไก่สด);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - ไม่กี่หยด
• โซดาตั้งโต๊ะ - 4 กรัม
• เกลือเสริมไอโอดีนชั้นดี - 4 กรัม

การเตรียมน้ำเชื่อมผกผัน

อย่างที่คุณเห็น คุกกี้โฮมเมด Yubileinoye ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหายาก แต่ถึงกระนั้นคุณอาจมีปัญหาในการรับน้ำเชื่อมกลับหัว นั่นคือเหตุผลที่เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงความหวานด้วยตัวคุณเอง สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ทรายน้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำร้อนต้ม - 150 มล.
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม

สำหรับปรุงรวมกับต้ม น้ำร้อน. จากนั้นใส่ส่วนผสมลงบนเตาแล้วคนตลอดเวลารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมดและของเหลวจะเดือด หลังจากนั้นจะต้องเทลงในมวลที่ได้ กรดมะนาวจากนั้นปิดฝาจานให้แน่นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที ไกลออกไป ผลิตภัณฑ์หวานเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องและเพิ่ม ผงฟูเจือจางเพียงไม่กี่หยด น้ำเปล่า. หลังจากทำฟองเสร็จแล้ว (หลังจาก 5-10 นาที) คุณควรได้น้ำเชื่อมกลับสีเหลืองคล้ายกับน้ำผึ้งอ่อนเหลว

ขั้นตอนการนวดแป้งชอร์ตครัส

คุ้กกี้โฮมเมด"ยูบิลลี่" อบใน เตาอบค่อนข้างเร็ว แต่ก่อนจะใส่ก็ควรผสมฐานทรายให้ดีเสียก่อน มันทำในสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องละลายมาการีนสำหรับอบในชามโลหะ จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงไป: น้ำเชื่อมกลับหัว นมสด และเบกกิ้งโซดาที่ร่อนแล้ว หลังจากนั้นใน แยกจานจำเป็นต้องผสมและผสมให้ละเอียด แป้งสาลี,แป้งข้าวโพด,น้ำตาลผงและ เกลือป่น. ในกรณีที่คุณใช้ไข่ไก่สด แนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสม แล้ววางลงบนมาการีนที่ละลายแล้ว

หลังจากที่ฐานทั้งสองส่วนพร้อมแล้ว ควรค่อยๆ เทส่วนผสมของแป้งและส่วนประกอบอื่นๆ ลงในของเหลวที่มีน้ำมัน จากการกระทำดังกล่าว คุณควรได้แป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่น และสม่ำเสมอซึ่งอยู่ด้านหลังฝ่ามือได้ดี เพื่อให้คุณสามารถก่อตัวจากมันได้ คุ้กกี้สวยๆ"วันครบรอบ" ขอแนะนำให้ห่อฐานผสมให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 40-55 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งจะแข็งตัวเล็กน้อยและจะม้วนออกได้ง่าย

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

ให้ได้ใกล้ที่สุด รูปร่างคุกกี้โฮมเมดไปที่ร้านขอแนะนำให้ใช้มีดพิเศษเพื่อสร้างมัน หากไม่พบอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้านของคุณ คุณสามารถใช้กระจกธรรมดาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 5 หรือ 6 เซนติเมตรได้

ดังนั้นสำหรับการก่อตัวของคุกกี้ "ยูบิลลี่" คุณต้องได้รับแป้งแช่แข็งเล็กน้อยจาก ช่องแช่เย็น, นำออกจากฟิล์มแล้วแบ่งเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นควรโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 5 มล. หลังจากนั้นชั้นจากฐานจะต้องถูกตัดเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สวยงามและค่อยๆใช้ไม้พายค่อย ๆ เลื่อนไปยังแผ่นอบ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้าบนแผ่นเตาอบ หากคุณไม่มี คุณสามารถทาแผ่นอบด้วยเนยหรือมาการีนได้ ถัดไปควรรวบรวมส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้วเชื่อมต่อกับส่วนที่สองของฐานและดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้นทั้งหมด

การอบชุบด้วยความร้อนในเตาอบ

ต้องวางแผ่นที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบซึ่งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 190-200 องศา อบอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นเวลา 25-33 นาที ในช่วงเวลานี้ คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาลทองและร่วน สินค้าสำเร็จรูปต้องเอาออกจาก .อย่างระมัดระวัง กระดาษรองอบ, ตักใส่จานใหญ่ๆ พักไว้ให้เย็น

ของแต่งบ้านสวยๆ

ในการทำคุกกี้ Yubileynoye ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 450 หน่วยพลังงาน แนะนำให้ปิดฝา ให้อร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำช็อคโกแลตสีเข้มหรือรสขมมาแบ่งใส่ชามเพิ่ม นมสองสามช้อนโต๊ะแล้วละลายบนไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำคุกกี้ที่เย็นแล้วจุ่มด้านหนึ่งลงในไอซิ่ง เพื่อให้แข็งตัวได้ดี แนะนำให้วางอาหารอันโอชะบนกระดาษเช็ดปากโดยให้ด้านแห้งคว่ำลง โดยการเปรียบเทียบจะต้องตกแต่งผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมด

เสิร์ฟของหวานบนโต๊ะอย่างถูกวิธี

คุกกี้ "ยูบิลลี่" ปรุงที่บ้านมีความร่วนหอมและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมเครื่องดื่มใดก็ได้ รวมถึง นมสด, katyk หรือ kefir ทานให้อร่อย!