ปลาแซลมอนสีชมพูใส่เกลือในปริมาณเท่าใด เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดองด้วยวิธีดั้งเดิม เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเร็ว

ไม่ใช่โต๊ะวันหยุดเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะไม่พบปลาทะเลที่มีรสเค็มและมีคุณภาพสูงในร้านค้า ลองดองด้วยตัวเอง - ดองแห้งหรือในน้ำเกลือ ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่นำเสนอในบทความของเราและจะมีของอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสดจะเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อย แต่พยายามหาซื้อตามร้านค้า เราใช้ปลาแช่แข็งหากไม่มีใครจับได้และนำปลาสดมา ปล่อยให้ละลายก่อนที่จะเกลือ แต่อย่าใส่ในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน วางปลาไว้บนจานชั้นล่างสุดของตู้เย็น ถัดไป การกระทำของคุณมีดังนี้:

• ล้างปลาใต้น้ำไหล
• ทำความสะอาดเกล็ด ถอดครีบ หาง และตัดหัวออก
• นำเนื้อในออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง นำเครื่องในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อย สิ่งสกปรกในครัวจะน้อยลงและทำได้ง่ายขึ้น
• ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก รับเนื้อและเริ่มเกลือ

ถ้าในสูตรกำหนดให้เอาหนังออกจากปลา ก็ให้เอาออก หากต้องการยุ่งยากน้อยลง ให้ซื้อปลาหัวขาดและควักไส้ออก แต่ราคาจะแพงกว่า

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ - เกลือแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที เตรียมปลาประมาณ 1 กก. และ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน กระบวนการเกลือแบบแห้ง:

• หลังจากเตรียมปลาแล้ว คุณจะเหลือเนื้อปลา 2 ชิ้นที่มีหนัง อย่าเล็มหนังออกจากตัวปลา ผ่าครึ่งเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งไว้ทั้งตัว
• ในชามแยกต่างหากคนเกลือและน้ำตาล
• โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจากด้านเนื้อไม่ใช่จากผิวหนัง
• วางด้านผิวหนังลงในภาชนะหรือถาดที่เตรียมไว้ เทเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงบนปลา คุณสามารถห่อชิ้นปลาเค็มด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงในชามแก้วหรือกระทะ
• นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันพอดี เพื่อความชุ่มฉ่ำให้ทาปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

เมื่อเกลือด้วยวิธีนี้คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติมากขึ้น เตรียมตัว:

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยดำ 10 เม็ดและใบกระวาน

หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นชิ้น เอาหนังออกจากตัวปลา. ตัดแต่ละเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมเกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในน้ำ โยนถั่วและใบกระวานลงไปในน้ำ วางน้ำเกลือลงในกระทะบนเตา ปล่อยให้เดือดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนตัวปลาในชาม ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ขอแนะนำให้ใช้น้ำหนักเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ปลาแช่ในน้ำเกลือและเกลือได้เท่าเทียมกันมากขึ้น หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ให้ลองสิ่งที่คุณได้รับ อย่าเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานเกินสามวัน โอนปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช เช็ดชิ้นปลาด้วยผ้ากระดาษก่อนรับประทานอาหาร

แซลมอนสีชมพูเค็ม - สูตรดั้งเดิมพร้อมส้ม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับส้มหรือส้มเขียวหวานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำชวนให้นึกถึงปลาแซลมอน ใช้สำหรับแซนวิช เตรียมส้มขนาดใหญ่ 2 ผลหรือส้มเขียวหวานขนาดกลาง 4 ผล เนื้อปลา 2 ชิ้น และเกลือ คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูโดยไม่มีผิวหนังหรือมีก็ได้ สูตรอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวแบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นแต่ละชิ้นตามขวางเป็นชิ้นขนาด 5 มม.
• วางชิ้นปลาไว้ที่ด้านล่างของจานที่เลือก โรยเกลือด้านบน แล้ววางส้มที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งลงไป วางปลาแซลมอนสีชมพูอีกชิ้นไว้บนส้ม โรยเกลือให้พอประมาณ แล้วจัดวางผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือ

ปิดภาชนะที่มีปลาปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของเกลือส้มจะปล่อยน้ำออกมาและปลาจะมีกลิ่นหอมและอร่อย

หากปลาแซลมอนสีชมพูของคุณเค็มเกินไป ไม่ต้องกังวล แช่ชิ้นส่วนในนมสดสักสองสามชั่วโมงเช็ดให้แห้งทาน้ำมันแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน ยังไงก็ได้ปลาเค็มที่ดีกว่าปลาที่ซื้อตามร้าน สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือทำเป็นแซนวิชได้

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพู: สูตรที่บ้าน

การหมักแซลมอนสีชมพูแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู
• 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดเกล็ดควักไส้ออกหากจำเป็นตัดหัวหางและครีบออก - สามารถใช้เตรียมซุปปลาแสนอร่อยได้ หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพูตามยาวออกเป็นสองส่วน เอากระดูกสันหลังออก ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นๆ หรือทิ้งไว้ตามเดิม

ผสมน้ำตาลและเกลือในจานแยกกัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ถูตัวปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยซึ่งปลาจะใส่เกลือ วางปลาแซลมอนสีชมพูไว้ตรงนั้นแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนดแซลมอนสีชมพูก็จะพร้อม ล้างเครื่องเทศออก หั่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ จัดใส่จานอย่างสวยงาม

อย่ากลัวที่จะใส่เกลือสีชมพูมากเกินไป เพราะแซลมอนสีชมพูจะยังคงใช้เกลือไม่เกินความจำเป็น สิ่งสำคัญคือการเอาเกลือออกจากเกลือหลังจากเวลาที่กำหนด

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยขาว

สูตรอาหาร: ทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพู

• รายละเอียดเพิ่มเติม

เตรียมปลาสำหรับหมักเกลือตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. โรยพริกไทยขาวแต่ละอันแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล สับผักชีลาวแล้วโรยลงบนปลาแซลมอนสีชมพู วางชิ้นปลาไว้บนฟิล์ม โรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ แล้วกดให้เข้ากันให้แน่นที่สุด ห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่แซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำเครื่องเทศออกแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้น พยายามดองปลาแซลมอนสีชมพูให้สดที่สุด

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูตามสูตรนี้ที่บ้านคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสด 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักชีลาว 1/2 พวง
• 2 ส้ม

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 20 กรัมพร้อมธัญพืช
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม

ล้างเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ถูปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล โรยด้วยผักชีลาวแล้วปิดด้วยชิ้นส้มทั้งสองด้าน ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็นในภาชนะแก้ว เตรียมซอสฮันนี่มัสตาร์ดโดยผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดวางอย่างสวยงามบนจาน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์และมะกอก เสิร์ฟพร้อมซอส

ประกอบด้วยปลาหลายชนิด ปลาแซลมอนสีชมพูมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก บุคคลที่ใหญ่ที่สุดสูงถึง 68 เซนติเมตร

มีรสชาติดีเยี่ยม จะต้ม ทอด อบกับผักหรือเป็นแป้งก็ได้ แต่วิธีการปรุงที่เร็วที่สุดนั้นถือเป็นการหมักเกลือ สามารถซื้อของสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าหรือตลาด แต่ผักดองแบบโฮมเมดจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า จานนี้จะมีราคาน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่ซื้อในร้านค้ามาก

ที่บ้าน? การดองปลาแดงเป็นกระบวนการง่ายๆ การเตรียมมันจะไม่ใช่เรื่องยาก เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวหรือแบ่งเป็นบางส่วน

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูทั้งตัว?

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

ซากปลาสดแช่แข็งขนาดเล็ก

ใบกระวาน.

ในการเตรียมปลา อย่าละลายน้ำแข็งจนหมด ซากถูกตัดออก โดยเอาหัว ครีบ และหางออก ทำความสะอาดเครื่องในของปลาอย่างระมัดระวัง ล้างให้สะอาดและแห้งเล็กน้อย ใช้มีดที่แหลมคมอย่างระมัดระวัง เอาผิวหนังออกแล้วหั่นปลาตามยาวออกเป็นสองส่วน กระดูกสันหลังและกระดูกจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง ปลาแซลมอนสีชมพูสองชั้นในรูปแบบนี้ใช้ในการเตรียมอาหาร

สำหรับสิ่งนี้เตรียมส่วนผสมจากน้ำตาลยี่สิบห้ากรัมเกลือและพริกไทยหกสิบกรัมซึ่งแม่บ้านแต่ละคนจะเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะใช้กับปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ วางปลาเค็มทั้งสองชั้นไว้ในภาชนะเคลือบลึก หากต้องการ ให้วางใบกระวานไว้ระหว่างใบเหล่านั้น การปรุงรสด้วยเกลือจะมีกลิ่นหอม ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยเกลือไว้หนึ่งวัน การปรุงแซลมอนสีชมพูใช้เวลาไม่นาน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจานก็พร้อมรับประทาน ชั้นเค็มถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใช้เตรียมของว่างทุกชนิดหรือรับประทานเป็นอาหารอันโอชะ หากปลาเค็มเกินไป ให้ล้างน้ำก่อนปรุงอาหาร

ปลาแดงเค็มไม่เพียง แต่ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบางส่วนด้วย วิธีแยกปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างไร? เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ซากปลา

น้ำมันดอกทานตะวัน.

หั่นปลาแบบเดียวกับสูตรแรก ชั้นของปลาถูกตัดเป็นชิ้นแยกกัน ควรมีขนาดเล็กและบางพอ แซลมอนสีชมพูวางอยู่ในภาชนะเคลือบฟันเป็นชั้นๆ ทุกชั้นโรยด้วยเกลือ ด้านบนของปลาที่วางควรคลุมด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ ภาชนะที่มีปลาแซลมอนสีชมพูถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าชั่วโมงในที่เย็น หลังจากเวลานี้สามารถใช้ความละเอียดอ่อนของปลาเพื่อเตรียมอาหารได้ทุกประเภท

แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพู - ทั้งหมดหรือบางส่วน ทั้งสองสูตรค่อนข้างง่าย ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ได้ไม่นาน จานนี้ควรบริโภคให้ดีที่สุดภายในสองวัน หากต้องการใช้งานได้นานขึ้น ให้นำภาชนะที่มีการดองไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด ใช้ทำแซนด์วิช สลัด และเป็นไส้หรือของว่าง

ไม่สามารถซื้อปลาแดงเค็มสำเร็จรูปได้เสมอไปไม่ว่าจะเป็นกลุ่มหรือในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อย่างไรก็ตามมีวิธีออกจากสถานการณ์นี้ - เกลือปลาด้วยตัวเองที่บ้าน ทำอย่างไร? ใช่ ง่ายมาก! เราขอนำเสนอสูตรสากลสำหรับการดองปลาแดง อาจเป็นแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ แซลมอน หรือแซลมอนชุมพร

ความยากอยู่ที่การแล่ปลา เพราะปลาจะไม่ค่อยเค็มทั้งตัว คุณจะต้องทำความสะอาดปลาอย่างเหมาะสม เอาครีบ กระดูกสันหลังออก และเอาหนังออก หากต้องการ บทความนี้นำเสนอสูตรปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้งที่บ้าน ทำไมต้อง "แห้ง"? เราจะใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำตาลและเกลือเท่านั้น

เราจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู – 1–1.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีหั่นและใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน (เกลือแห้ง)

ไม่ควรละลายปลาแซลมอนสีชมพูสดจนหมด ทางที่ดีควรตัดปลาแช่แข็งเนื่องจากมีความไวต่อการเสียรูปน้อยกว่าและไม่แตกสลาย

เราทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจากเกล็ด

ตัดหัวออก. คุณสามารถทิ้งไว้บนหูของคุณได้

เราผ่าท้องและเอาเครื่องในออกทั้งหมด

เราล้างปลา

เราทำการตัดด้านหลัง คุณสามารถถอดครีบออกได้ แต่ฉันทำสิ่งนี้ระหว่างขั้นตอนการถลกหนัง

หากคุณตัดสินใจที่จะเกลือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูบนผิวหนัง ให้ใช้กรรไกรดึงครีบออก

ใช้มือและมีดขนาดใหญ่แยกเนื้อออกจากผิวหนัง หากมีปลาเหลืออยู่ให้ตัดออกแล้วแยกออกต่อไป เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังและช้าๆ

ฉันตัดหางออกเพราะเราจะไม่ใส่เกลือ หางมีเส้นเลือดและกระดูกจำนวนมากดังนั้นเราจึงส่งไปที่หูพร้อมกับศีรษะ

เราทำเช่นเดียวกันกับด้านที่สอง

เราปอกปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแยกออกจากกระดูกสันหลัง ควรทำด้วยมือเพราะจะสัมผัสถึงกระดูกได้ดีขึ้น

สันเขาถูกแยกออกจากกัน เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมแล้ว

มาเริ่มเกลือแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า

ในจานผสมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เราจะใส่เกลือลงในภาชนะใส่อาหาร หากไม่มีภาชนะสำหรับขนาดของเนื้อคุณสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ จากนั้นเขาก็เกลือปลาเป็นชิ้น ๆ ทันที

เราเติมส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงไปที่ก้นภาชนะ

วางชิ้นเนื้อชิ้นแรก เรายังโรยและปิดด้วยชั้นที่สอง

เติมส่วนผสมชิ้นที่สองลงไปด้านบนแล้วปิดฝาภาชนะ

ใส่ปลาในตู้เย็นใส่เกลือ หลังจากผ่านไป 1 วัน ปลาแซลมอนสีชมพูก็จะพร้อม หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถนำไปใส่เกลือบริเวณที่จับได้ และสามารถขายแบบแช่เย็นและแช่แข็งบ่อยกว่าได้ หากซื้อปลาในรูปแบบนี้หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

แต่อย่ารอจนสิ้นสุดกระบวนการแล้วเริ่มเตรียมปลาในขณะที่ยังแข็งและคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ซึ่งจะทำให้เอาหนังออกได้ง่ายขึ้น

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนสีชมพูในร้านจะควักไส้ออกอยู่แล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น คุณต้องผ่าตามท้องก่อนแล้วเอาเนื้อในออกแล้วแยกหัวออก

หากต้องการเอาออก คุณจะต้องตัดเนื้อปลาไปทางด้านหลัง ถอดครีบออก และค่อย ๆ ตัดหนังที่ส่วนหัวแล้วเอาออก

ในขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูกซี่โครง หลังจากทำแผลลึกตามแนวกึ่งกลางของหลังจนถึงกระดูกสันหลัง ปลาทุกส่วนที่ไม่เหมาะสมในการหมักเกลือสามารถนำมาใช้เป็นซุปปลาได้

หากผิวปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณสามารถตัดครีบออกด้วยกรรไกรได้ โดยทำความสะอาดเกล็ดก่อน

เมื่อตัดสินใจว่าจะเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นหรือทั้งหมดอย่างไรคุณต้องใส่ใจกับเวลาในการดอง

ระยะเวลาที่ระบุในสูตรเป็นเพียงระยะเวลาโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิ ยิ่งชิ้นมีขนาดใหญ่และอุณหภูมิยิ่งต่ำ กระบวนการก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือสำหรับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่มีราคาแพง คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดาสำหรับปลาแซลมอนได้ เนื้อปลาจะนุ่มและคงสีปลาแซลมอนที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้ควรนำปลาไปแช่แข็งหลังจากแช่แข็งจะดีกว่าเพราะปลอดภัยกว่าเพราะสูตรนี้มีวิธีการที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

ปลาที่เค็มด้วยวิธีนี้จะได้รสเค็มเล็กน้อย นุ่ม และค่อนข้างมัน ผู้ที่ชอบปลาที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำเมื่อเลเยอร์ได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มในน้ำเกลือในรูปแบบที่เผ็ดร้อนพร้อมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่นั่นได้ คุณสามารถหยิบกานพลูได้ แต่คุณต้องระวังด้วย เพราะมันมักจะส่งกลิ่นหอมอื่นๆ มากเกินไป เติมน้ำเกลือได้ไม่เกินหนึ่งชิ้น สูงสุดสองชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – เนื้อ 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทยดำ) -4 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือและน้ำดองโดยใช้เกลือและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นปลาเป็นเนื้อโดยมีหรือไม่มีหนังก็ได้ตามต้องการ คุณยังสามารถใช้เนื้อทั้งชิ้นเพื่อหมักเกลือหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้

ชิ้นที่บางกว่านั้นได้มาจากเนื้อที่ไม่มีผิวหนัง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ยับเมื่อหั่นคุณต้องใช้มีดที่คมและบางและแช่แข็งผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วย

เมื่อทำการเกลือทั้งเนื้อต้องเพิ่มเวลาในการปรุงหกชั่วโมงหากปลาเค็มทั้งหนังในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีแห้ง?

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน

สำหรับการหมักเกลือคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ ได้ คุณต้องใช้เกลือหยาบ โดยเฉพาะเกลือทะเล คุณสามารถได้ผลิตภัณฑ์เกลือแบบเผ็ดหากคุณใช้เมล็ดผักชี ผักชีฝรั่ง ใบกระวานสับ และออลสไปซ์เมื่อทำการเกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมกับเกลือหรือเพียงแค่หนึ่งหรือสองอย่างก็สามารถลิ้มรสได้ คุณไม่ควรกินเครื่องเทศมากเกินไปสำหรับปลาตัวหนึ่งที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่เกิน 5 กรัม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือทะเลหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับปลา 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) – 5 กรัม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

วิธีเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินสิบวันหากคุณราดด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมปลา ในกรณีนี้คุณสามารถใส่หัวหอมและออลสไปซ์ลงในน้ำมันได้พวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

ปลาที่หมักเกลือด้วยวิธี "เปียก" สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ที่นั่นนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เกลือดึงน้ำออกจากปลามันจะแห้งมากขึ้นดังนั้นก่อนเสิร์ฟคุณต้องล้างมันและเติมน้ำมันด้วยซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มลง

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมน้ำมันสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงห้าวัน

ปลาที่เค็มทั้งตัวด้วยผ้าหรือผ้ากอซสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงสิบวัน

หากเตรียมปลาเพื่อใช้ในอนาคตในปริมาณมาก แต่จะไม่บริโภคภายในสิบวันก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกินก่อนแล้วใส่ในภาชนะ