เนื้อบาร์บีคิวในเตาอบโดยไม่มีไม้เสียบ เคบับหมูในเตาอบ: สูตรอาหารทีละขั้นตอน ทำอาหารโดยใช้ถาดอบบนเตียงหัวหอม

สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมี: เนื้อไก่ 2 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ กับมะเขือเทศบด 2-3 ช้อนชา แกงโหระพาสด 1/2 หัวหอมสีน้ำเงินกระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำ 50 มล.

เนื้อไก่ล้างแห้ง กระดาษชำระและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมกระเทียม วางมะเขือเทศและเพิ่มแกงลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่อง

จากนั้นเติมน้ำกรองและเกลือ 50 มล. (ครึ่งช้อนชาหรือทั้งหมด) มาเอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง มาชิมกันได้เลย เนื่องจากผงกะหรี่จะทำให้น้ำดองมีรสขมเล็กน้อยไม่ต้องตกใจไป

รวมซอสที่ได้กับไก่ใส่ดอกโหระพาแล้วหมักทิ้งไว้

มาต่อที่ไก่เสียบไม้หัวใจกันดีกว่า

เราจะต้อง: 150-200 กรัม หัวใจไก่, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย

ละลายน้ำผึ้งแล้วเติมลงไป น้ำส้มสายชูบัลซามิกและ ซีอิ๊ว, เกลือและพริกไทย. รวมกับหัวใจแล้วหมักทิ้งไว้

หมูเสียบไม้

ส่วนที่ฉันชอบที่สุดของหมูคือคอ มันนุ่ม ไม่มันเยิ้มเกินไป และเหมาะสำหรับปรุงอาหารบนตะแกรงหรือที่บ้าน เคบับจาก คอหมูพวกเขาดูอ่อนโยนและอร่อยมาก ฉันเรียนรู้บทเรียนเมื่อนานมาแล้ว - อย่ากินเนื้อมากเกินไป ซอสต่างๆและเครื่องปรุงรส! คอก็ดีในตัวเอง คุณแค่ต้องเติมเกลือและพริกไทย และมันก็เผยให้เห็นถึงศักยภาพของมันอย่างเต็มที่ ดังนั้นในการเตรียมเคบับเราจะต้องมี: เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและโรสแมรี่ โดยวิธีการโรสแมรี่ - เพื่อนที่ดีที่สุดเนื้อหมู. อย่าลืมเมื่อเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์นี้! หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มโรสแมรี่สดและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก ไม่อย่างนั้นมันจะล้นรสชาติทั้งหมด เราเพียงแค่ต้องเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อและเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย ไม่มีประโยชน์ที่จะโอเวอร์โหลดมัน ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าคุณมีซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ คุณควรเตรียมมันให้ดีกว่านี้แล้วคุณจะได้อาหารจานเด็ด! หมักทิ้งไว้

จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180'C ร้อยไก่ หัวใจ และหมูลงบนไม้เสียบไม้ พักซอสที่เหลือจากใจและไก่ไว้ใช้ทีหลังอย่าแจกนะ วางฟอยล์บนถาดอบเพื่อไม่ให้น้ำคั้นไหม้ด้านล่าง และวางเคบับของเราบนตะแกรง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ฉันตรวจสอบทุกๆ 15 นาที และเทซอสที่เหลือลงบนไก่และหัวใจ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

นั่นคือทั้งหมดของเรา เคบับที่บ้านในเตาอบพร้อม! โทรหาเราที่โต๊ะแล้วปล่อยให้อร่อย!

แน่นอนว่าทุกคนเคยคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ความคิดเหล่านี้ทำให้กลัวอยู่ตลอดเวลาและดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำ อาหารจานเนื้อต้องใช้วิธีพิเศษในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังจะปรุงเคบับ ในสูตรของเราเราจะดูรายละเอียดถึงความแตกต่างของการทำเคบับชิชในเตาอบ

ความคิดนี้อาจดูผิดปกติสำหรับหลาย ๆ คนและรสชาติของอาหารจานนี้จะไม่เหมือนกับการปรุงบนไฟ แต่เราจะพยายามบรรลุความสมบูรณ์แบบในงานที่ยากลำบากนี้ มาทำเคบับในเตาอบด้วยกันหลายวิธีเราสัญญาว่ามันจะน่าสนใจและน่าตื่นเต้น

ก่อนอื่นเรามาดูเงื่อนไขพื้นฐานในการเตรียมเคบับแบบโฮมเมดในเตาอบซึ่งจะทำให้เคบับของเราอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เงื่อนไขพื้นฐาน:

1) แน่นอนว่าอันดับแรกคือเนื้อดี

เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ เคบับแสนอร่อยไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงที่บ้านหรือเผาไฟ คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีเส้นเอ็นและมีไขมันมากเกินไป อย่าลืมเลือกเนื้อสด ไม่ใช่แช่แข็ง! เนื้อสัตว์บาร์บีคิวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อหมู แต่ถ้าคุณต้องการทำแบบคลาสสิกแน่นอนว่าต้องเป็นเนื้อแกะ คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็กซึ่งมีความนุ่มกว่ามาก สีของมันจะช่วยให้คุณระบุได้ว่าเนื้อนั้นอายุน้อยหรือแก่ ถ้าเนื้อมีสีเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นแก่

2) หมัก

ควรมีรสเปรี้ยวปานกลาง น้ำดองที่เตรียมไว้สำเร็จเป็นอีกองค์ประกอบสำคัญในการทำอาหารบาร์บีคิว ในสูตรของเราเราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับพันธุ์และขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

3) อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหาร

พารามิเตอร์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับประเภทเนื้อสัตว์ที่เลือกโดยตรง ด้วยเหตุนี้จึงต้องเลือกพารามิเตอร์เหล่านี้

ความลับเล็กๆ น้อยๆ:

— ควรอุ่นเตาอบให้ดี จะได้เคบับกรอบๆ และ เสียงแตกซึ่งก่อตัวบนเนื้อจะไม่ยอมให้น้ำที่ปล่อยออกมาระเหยออกไป

— หากเนื้อมีชั้นไขมันบางๆ เคบับของคุณจะไม่แห้ง และชิ้นเคบับจะยังคงนุ่มอยู่

— อย่าลืมกลับเนื้อ เพราะขั้นตอนการทำอาหารแทบจะเหมือนกับบาร์บีคิวบนไฟเลย! ต้องพลิกเนื้อและหมักด้วยน้ำดองด้วย

วิธีการปรุงชิชเคบับในเตาอบ

เรามาจำเงื่อนไขกัน เคบับชิชที่ดี- แน่นอนคุณต้องเริ่มด้วยน้ำดองก่อน ไม่ทราบวิธีเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูเวอร์ชันคลาสสิกกันก่อน ฐานคือน้ำส้มสายชูและน้ำ

สูตรน้ำดองคลาสสิก

• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก - 1/2 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมน้ำดองประกอบด้วยการผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อย่างทั่วถึง คุณต้องคนจนเกลือละลายหมด

บางครั้งก็เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วย น้ำมะนาวแต่เชื่อฉันเถอะว่าสูตรน้ำดองแบบคลาสสิกจะยังคงอยู่ คลาสสิคอย่างแท้จริงคุณเพียงแค่ต้องใช้น้ำในปริมาณที่น้อยลงและคุณจะต้องมีน้ำมะนาว 1 ผลคั้น

หากคุณต้องการทำให้ทุกคนประหลาดใจแม้เพียงกลิ่นเดียวก็ควรเปลี่ยนใหม่ น้ำส้มสายชูปกติสำหรับไวน์ ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าประทับใจ!

น้ำดองที่ใช้ครีมเปรี้ยว

— ครีมเปรี้ยว — 4 ช้อนโต๊ะ
— น้ำมะนาว — 1 ช้อนโต๊ะ
— มัสตาร์ด — 1 ช้อนโต๊ะ
— เกลือ — 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา

น้ำดองที่ใช้ครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับสูตรน้ำดองแบบคลาสสิก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและพร้อม!

น้ำดองที่ใช้มายองเนส

สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือน้ำดองที่มีมายองเนส ทุกคนที่ทำบาร์บีคิวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตได้เติมมายองเนสลงในน้ำดอง ดังนั้นเราจึงไม่สามารถเพิกเฉยได้และนำเสนอองค์ประกอบของน้ำดองนี้และจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายเหมือนสองอย่างก่อนหน้านี้

— มายองเนส — 3 ช้อนโต๊ะ
— น้ำมะนาว — 2 ช้อนโต๊ะ
— เกลือ — 1/2 ช้อนชา
- เครื่องเทศ
- พริกไทยดำ

เพื่อให้เคบับหมูในเตาอบอร่อยคุณไม่ควรลืมเงื่อนไขหลักอีกประการหนึ่งนั่นคือการควบคุมการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง

1) ในการเตรียมเราต้องการเนื้อหมูที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ ประมาณ 1 กิโลกรัมต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 5 ซม. จากนั้นเราก็ปอกหัวหอมขนาดกลาง 3 หัวแล้วหั่นเป็นวงขนาด 5 มม. ความหนา. วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำดองที่คุณชอบที่สุด ผสมเนื้อและหัวหอมให้เข้ากันในน้ำดองปิดด้วยจานรองแล้วกดน้ำหนักลงไปด้านบน ควรหมักเนื้อในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

2) เปิดเตาอบที่ 250 องศา หยิบแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเนื้อที่ผสมกับหัวหอมมาเสียบไม้

ตอนนี้วางเนื้อที่เสียบไม้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

เคล็ดลับ: เพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบมีความชื้นที่จำเป็นและเคบับของเราไม่แห้ง ให้วางกระทะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

3) และตอนนี้การปรากฏตัวอย่างต่อเนื่องของเรารอบจานที่เตรียมไว้ก็เริ่มต้นขึ้น ดูเนื้อทุก ๆ สิบนาที พลิกกลับหากจำเป็น ในขณะเดียวกันเคบับก็จะถูกทอดอย่างต่อเนื่อง น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการและสะสมที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำดองลงไปพร้อมๆ กันด้วย

4) เปิด ขั้นตอนสุดท้ายเตรียมตัวให้พร้อมและค้นพบว่าคุณพยายามแค่ไหน! หากทุกอย่างถูกต้องแล้วให้เคบับในเตาอบที่เตรียมไว้ตามที่เรากำหนด สูตรละเอียดมันจะกลายเป็นขนมปังปิ้งและชุ่มฉ่ำ

5) ปิดจานด้วยใบผักกาดเขียว - ซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และวางชิ้นเคบับที่เพิ่งทอดในเตาอบไว้ด้านบน! เพิ่มผัก ซอส หรือซอสมะเขือเทศ แล้วเสิร์ฟ!

ขอให้เจริญๆนะเพื่อนรัก!

Shish kebab ในเตาอบบนไม้เสียบไม้

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 900 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• น้ำดอง - ตามรสนิยมของคุณ
• เบคอน - 150 กรัม

วิธีการปรุงเคบับชิชแบบโฮมเมดในเตาอบบนไม้เสียบ

บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด สูตรที่ไม่ธรรมดาการทำเคบับชิชบนไม้เสียบไม้ น่าแปลกที่เราจะปรุงมันในขวดแก้ว!

1) หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงเดียวกันประมาณ 5 มม. หนา. ต่อไปกระบวนการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้าเราทำแบบเดียวกันและหมักเนื้อไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง

2) นำเนื้อเสียบไม้และเส้นเนื้อมาวางสลับกับเบคอนหั่นหนา 1 เซนติเมตรและหัวหอมทอด

3) ตอนนี้เราต้องการขวดแก้วที่แห้งสนิทควรมีปริมาตร 3 ลิตร เราวางไม้เสียบไม้อย่างระมัดระวังในแนวตั้ง แต่ละขวดควรมีไม้เสียบประมาณ 5 อัน ปิดคอขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่ยังไม่อุ่น (นี่เป็นสิ่งจำเป็น!) ตอนนี้เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เคบับโฮมเมดในเตาอบเสียบไม้ในขวด

4) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จะต้องปิดเตาอบและต้องไม่เปิดประตูตู้ ไม่เช่นนั้นธนาคารก็มีแนวโน้มที่จะพังทลาย หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที คุณก็สามารถนำเคบับโฮมเมดออกมาได้ เราเตือนคุณทันที! กลิ่นจะหอมจนไม่อาจต้านทานได้!

อร่อย! ปรุงอย่างมีรสนิยม!

สูตรที่คล้ายกัน:

คุณสามารถทำชิชเคบับบนไม้เสียบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ จานลายเซ็นเพื่อสิ่งใดๆ ตารางเทศกาลที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและพอใจ

น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ถ้ากำลังเตรียมเพื่อการเฉลิมฉลองคุณก็ต้องทำอะไรที่พิเศษ เราจะใช้กระเทียมและเครื่องเทศ

เตรียมพร้อม เคบับหมูที่บ้านในเตาอบประมาณสองชั่วโมง ชั่วโมงในการเตรียมและแช่ และ 40 นาทีสำหรับการทอด

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

• หมู - 800 กรัม
• ทับทิม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• ปรุงรส "สมุนไพรอิตาลี"
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

วิธีทอดเคบับหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันประมาณ 3 ซม.

2. นำเมล็ดทับทิมออกจากผลไม้แล้วใส่ลงในถุง โดยควรปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปล่อยลมออกแล้วใช้ไม้นวดแป้งกลิ้ง มาคั้นสดๆกัน น้ำทับทิมนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับบาร์บีคิว ความเครียดมัน

3. วางเนื้อลงในชามลึกเทน้ำผลไม้ลงไปและผสมให้เข้ากัน

4. ใส่กระเทียมสับละเอียด, ส่วนผสมของเครื่องเทศอิตาเลี่ยน, เกลือ, พริกไทย, จันทน์เทศ- ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปกปิดหรือขันให้แน่น ติดฟิล์มและหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรถอดเคบับออกและคนเป็นระยะๆ

5. ในขณะที่หมักเนื้อ ให้แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้และสามารถเอาเนื้อออกได้ง่าย

6. ร้อยเนื้อหมูลงบนไม้เสียบแต่ละอันอย่างหลวมๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงทั้งสองด้านเพื่อ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ที่อยู่ด้านใน

7. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อเสียบไม้ไว้ ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที คุณสามารถทำได้ในโหมดย่าง

เคบับแสนอร่อยในเตาอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและไวน์แดงแห้ง

หากเคบับทำจากเนื้อแกะโดยเฉพาะและบนตะแกรงเท่านั้น! เราได้ยิน เรารู้ และปล่อยให้ปรมาจารย์บาร์บีคิวผู้ยิ่งใหญ่เยาะเย้ยได้มากเท่าที่ต้องการ แต่วันนี้เรากำลังเตรียมเคบับหมูในเตาอบ! และจะดีมากเพราะเราจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เตรียมน้ำหมักอะโรมาติกและติดตามอุณหภูมิตามที่คาดหวัง ก็ใครขาดควัน...ก็จัดให้ครับถ้ามีใจ

สูตรเคบับหมูชิชในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

หมูควรสด อย่างน้อยแช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง ยินดีต้อนรับไขมันชั้นเล็ก ๆ เมื่อเลือกเนื้อหมูให้ใส่ใจกับสีของมัน ในสัตว์เล็ก เนื้อจะเบาและหลวม มันมาจากผลิตภัณฑ์นี้ที่นุ่มและ เคบับฉ่ำ.

เคบับที่ปรุงในเตาอบจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้านหากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาเช่นกัน ชิ้นเล็ก ๆสามารถแห้งเกินไปได้ ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการย่างเคบับหมูในเตาอบคือ 5x5 ซม.

การทำเคบับชิชเริ่มต้นด้วยการหมัก ใช้สำหรับแช่น้ำตั้งแต่แรกเริ่ม หอม หมักรสเผ็ดช่วยให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำนุ่มละมุนยิ่งขึ้น น้ำมันพืชหรือสารละลายใช้เป็นพื้นฐานในการหมักหลายชนิด กรดอาหารเช่นน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ รสชาติหลักของน้ำดองและด้วยเหตุนี้จึงให้เคบับ เครื่องเทศเครื่องเทศและซีอิ๊วซึ่งทำให้เส้นใยนุ่มยิ่งขึ้น หัวหอม, กระเทียม เพิ่มลงในน้ำดอง, สมุนไพรสดจะช่วยมอบความพิเศษ รสชาติ.

กำลังเตรียมเคบับชิชหมูในเตาอบ วิธีทางที่แตกต่าง. รุ่นคลาสสิก– การร้อยเยื่อกระดาษลงบนไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ เนื้อหมักก็นำไปทอด เตาอบในกระทะ ในกระทะย่าง หรือบรรจุในซองทอด ก่อนที่จะใส่เนื้อในเตาอบ คุณต้องอุ่นเนื้ออย่างเหมาะสมเพื่อให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นทันที ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อหลุดออกมา น้ำเนื้อ.

มักจะใส่ไม้เสียบเข้าไป เหยือกแก้ว- ด้วยวิธีนี้การทอดจึงใส่ภาชนะลงไป เตาอบเย็นหลังจากนั้นอุณหภูมิก็สูงขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับเคบับหมูในเตาอบในน้ำดองถั่วเหลืองบนถาดอบ

วัตถุดิบ:

เยื่อกระดาษครึ่งกิโลกรัม

ซีอิ๊วขาวสองช้อนชา

กระเทียม – 4-5 กลีบเล็ก ๆ

สามหัว หัวหอม;

น้ำมันสำเร็จรูป– 40 มล.;

เครื่องเทศและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนที่ล้างแล้ว น้ำเย็นเยื่อกระดาษเป็นบางส่วน สำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอไม่ควรมีขนาดใหญ่ แต่อย่าทำให้เล็กเกินไป ขนาดที่ต้องการคือยาวไม่เกินห้าเซนติเมตรและกว้างประมาณสามนิ้ว

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ กดกลีบกระเทียมด้วยการกดหรือเสียดสี เครื่องขูดละเอียด.

3. วางชิ้นหมูลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป เพิ่มกระเทียมสับและหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามสมควร เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน ทุบหัวหอมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ใส่ชามหมูในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสามชั่วโมง

4. แช่ไม้เสียบไม้ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปิดและเปิดเตาอบที่ 180 องศา

5. ร้อยชิ้นเนื้อและหัวหอมลงบนไม้เสียบที่เตรียมไว้แล้ววางให้ห่างจากกันในกระทะย่างที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืช.

6. วางเคบับลงไป เตาอบร้อนโดยวางถาดอบไว้ระดับกลาง หลังจากอบไปครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้พลิกไม้เสียบไม้ไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับหมู shashlik ในเตาอบที่อบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสามลูก;

ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ;

น้ำตาล – ช้อนชา;

ถั่วเหลือง ซอสสีเข้ม– 60 มล.;

เครื่องเทศสำหรับปรุงหมู

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในชาม ใส่หัวหอมครึ่งวง บดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้นิ่มลง ผสมกับเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

2. ปรุงรสหมูด้วยเครื่องเทศ เติมพริกไทย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวและ น้ำมันพืช,น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. เตรียมปลอกแขน บิดถุงด้านหนึ่งให้แน่นแล้วมัดให้แน่นด้วยด้ายหนา ใส่เนื้อและหัวหอมทั้งหมดลงในแขนเสื้อแล้วมัดด้านตรงข้ามให้แน่น วาง “แพ็คเกจ” ของเคบับลงบนถาดอบ เจาะรูหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาได้อย่างอิสระ วางแผ่นอบกับเคบับในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรง่ายๆสำหรับเคบับหมูในเตาอบในกระทะ

วัตถุดิบ:

คอหมูหรือแฮมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

150 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;

น้ำครึ่งลิตร

น้ำมัน 60 มล.

ใดๆ ไวน์แห้ง, มี "รสเปรี้ยว" ปานกลาง – 0.5 ลิตร;

หัวหอมขม – 4 หัว;

พริกไทยสิบเม็ด;

แผ่นใหญ่ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วหั่นเนื้อ ล้างในน้ำเย็น เป็นส่วนเล็กๆ สำหรับการคั่วที่สม่ำเสมอ จะต้องมีรูปทรงและขนาดที่สม่ำเสมอ

2. ปรุงรสเนื้อในชามให้สดใหม่ พริกไทยป่น- ใส่เกลือเล็กน้อยและใบกระวานที่ร่วนลงไปผัด

3. บี แยกจานเจือจางไวน์ด้วยน้ำเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมหมูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ และปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. ใช้กระทะก้นลึกที่มีผนังหนาโดยไม่มีที่จับหรือสิ่งอื่นใด อาหารที่เหมาะสม- ใส่เนื้อและหัวหอมที่หมักไว้ลงไปแล้วกระจายให้ทั่วก้น วางชิ้นหมูที่ไม่มีน้ำดองไว้ด้านบน ปิดฝาภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ชั้นวางพร้อมเคบับควรติดตั้งในระดับกลาง

5. ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้นำฟอยล์ออกจากเคบับแล้วทิ้งเคบับไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาล

สูตรสำหรับหมู shashlik ในเตาอบเสียบไม้ (ในขวด)

ส่วนผสมต่อเนื้อกิโลกรัม:

ครึ่ง มะนาวลูกใหญ่หรืออันเล็กอันหนึ่ง

250 กรัม เบคอนหั่นบาง ๆ

ผักชีบด– 1 ช้อนชา;

ส่วนผสมเครื่องเทศ “สำหรับหมู”;

หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;

น้ำ – 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เยื่อกระดาษหนึ่งชิ้นล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนขนาดเท่ากัน

2. วางเนื้อในภาชนะทรงลึกแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมะนาวคั้นสด เกลือ และคนให้เข้ากัน เพื่อรสชาติคุณต้องเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย

3. วางหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ เติมน้ำ และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วหมักหมูไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

4. เอา โถสามลิตร- ล้างภาชนะให้สะอาดด้วย น้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางหัวหอมดองประมาณหนึ่งในสามที่ด้านล่างของขวด และส่วนที่เหลือลงบนไม้เสียบไม้พร้อมกับชิ้นเนื้อ สลับชิ้นหมูและหัวหอมกับแถบเบคอน

5. วางไม้เสียบเนื้อพร้อมเนื้อลงในขวดโหลในแนวตั้ง วางไม้เสียบไม้ไว้ไม่เกินสี่ชิ้น โดยสูงสุดห้าไม้ในภาชนะแก้วเดียว

6. ทำฝาจากกระดาษฟอยล์ปิดขวดที่เติมแล้ววางภาชนะในเตาอบเย็นบนตะแกรง

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 องศา แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

8. เมื่อเคบับในขวดพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟ และเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศร้อนออกมา อย่านำภาชนะออกทันที ไม่เช่นนั้นภาชนะจะแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

สูตรเคบับหมูชิชในเตาอบเสียบไม้

ส่วนผสมสำหรับหมักหมูติดมัน 1 กิโลกรัม:

ห้าหัวหอม;

กิโลกรัม มะเขือเทศสดไข่;

คาเบอร์เน็ต 250 มล.

กระเทียมสองกลีบเล็ก ๆ

ผักชีลาวหนุ่มสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำไหลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตีเบาๆ

2. ใส่หัวหอมใหญ่ลงในชามสำหรับหมัก ใส่เกลือ พริกไทยป่น และกระเทียมสับละเอียด ใส่ไวน์แดง ใส่หมูลงไปผัดและหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง

3. นำไม้เสียบโลหะ ควรมีความยาวจนคุณสามารถปิดประตูเตาอบได้อย่างง่ายดาย

4. ผสมเนื้อหมักให้เข้ากันในน้ำดองแล้วเสียบเป็นชิ้นเสียบไม้สลับกับหัวหอม พยายามใส่เนื้อให้พอดีเพื่อให้ด้านที่เอียงของชิ้นสัมผัสกับด้านที่มีไขมันของชิ้นถัดไป คุณสามารถสลับกับแหวนมะเขือเทศสดหรือ พริกหยวก.

5. เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 230 องศา แล้ววางไม้เสียบไม้ลงไป ควรวางไว้บนกระทะย่างที่มีด้านสูงหรือบนตะแกรงซึ่งควรวางไว้ใต้ถาดอบเพื่อให้ไขมันหยดลงไป

6. การปรุงเคบับชิชอาจใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน ตลอดเวลานี้ ทุก 8 นาที คุณควรพลิกไม้เสียบไม้และเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ

สูตรเคบับหมูในเตาอบพร้อมควัน

วัตถุดิบ:

คอหมูหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและมะเขือเทศขนาดเล็ก - 3 ชิ้นต่อชิ้น;

มายองเนสไขมันต่ำ– 250 กรัม;

มะนาวหนึ่งลูก;

พริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมหมูที่หั่นเป็นชิ้นกับหัวหอมสับ จากนั้นใช้มือนวดหัวหอมและเนื้อเบาๆ ปรุงรสน้ำดองด้วยพริกไทยป่น เติมน้ำมะนาว เทมายองเนสลงไปผัด ใส่ในตู้เย็นที่คลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

2. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบและใส่ถ่านสองสามก้อนลงไป สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เทแอลกอฮอล์ลงบนถ่าน หนึ่งช้อนชาครึ่งก็เพียงพอแล้วจุดไฟ

3. หลังจากที่ถ่านไหม้ประมาณสองนาทีแล้ว ให้ปิดด้วยชามเพื่อดับไฟ จากนั้นย้ายถาดอบที่มีถ่านที่ลุกเป็นไฟอย่างรวดเร็วเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา โดยตั้งไว้ที่ระดับต่ำสุด และในระดับกลางให้วางไม้เสียบไม้ที่มีเคบับวางไว้บนตะแกรง

4. เมื่อคุณร้อยเนื้อ ให้สลับชิ้นด้วยวงแหวนมะเขือเทศและหัวหอม

5. หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที ให้กลับด้านและปรุงเคบับต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรเคบับหมูชิชในเตาอบ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

Shish kebab ที่ปรุงในเตาอบจะไม่แห้งหากคุณใช้เนื้อที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อหมูจะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้

นอกจากเคบับแล้ว ให้วางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ของเหลวจะระเหยและเพิ่มความชื้นในเตาอบ

เมื่อปรุงเคบับชิชในเตาอบบนไม้เสียบและบนไฟจะต้องพลิกกลับอย่างรวดเร็วเป็นระยะ ๆ แล้วเทน้ำดองหรือน้ำผลไม้ที่สะสมอยู่บนถาดอบลงไปด้านบน

ในเตาอบ? ถ้าไม่อย่างนั้นเราจะมานำเสนอสูตรที่น่าทึ่งนี้ จานอร่อยในบทความนี้. นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณด้วยว่าน้ำดองชนิดใดดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Shish Kebab ในเตาอบ

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทำบาร์บีคิวโดยเฉพาะ กลางแจ้ง- อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสออกไปสู่ธรรมชาติและปรุงเนื้ออร่อย ๆ บนถ่านหิน หากคุณเป็นคนประเภทนี้ เราขอแนะนำให้ทำเคบับหมูในเตาอบ ตามของพวกเขาเอง คุณภาพรสชาติแทบไม่ต่างจากจานที่เตรียมไว้บนตะแกรง แล้วมันคืออะไร ตัวเลือกที่ดีสำหรับใครที่อยากทำเคบับแบบโฮมเมดแต่ไม่อยากเสียเวลาออกไปนอกเมืองไปจุดไฟ

ดังนั้นเราจะต้อง:

• หัวหอมหวาน - 3 ชิ้น (2 - สำหรับน้ำดองและ 1 - สำหรับซอส);
• มะนาวสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น (1/2 สำหรับเนื้อและ 1/2 สำหรับซอส)
• สมุนไพรสด - พวงใหญ่
• น้ำมันหมูสด - ประมาณ 200 กรัม
• กระเทียมสด - พวงใหญ่
• พริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพิ่มลงในซอสและหมักเพื่อลิ้มรส

การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะทำเคบับหมูในเตาอบ คุณควรแปรรูปส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวัง ชิ้นเนื้อต้องล้างเข้าไป น้ำอุ่นจากนั้นจึงตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดในรูปแบบของฟิล์มและเส้นเลือดออก ต่อไปคุณต้องหั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วพักไว้

หลังจากประมวลผลส่วนประกอบหลักแล้ว คุณควรเริ่มเตรียมการ น้ำมันหมูสด- ต้องล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

หมักเนื้อ

สูตรเคบับที่นำเสนอแนะนำให้ใช้น้ำดองแบบพิเศษ ในการเตรียมคุณต้องปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ แล้วสับผักใบเขียวและกระเทียมหอมครึ่งพวง หลังจากนั้นคุณจะต้องบีบมะนาวครึ่งลูกลงในชามเดียวกัน

ทำเสร็จแล้ว น้ำดองอะโรมาติกจะต้องเทลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน คุณต้องเพิ่มน้ำมันหมูที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในหมูด้วย ควรปิดส่วนผสมทั้งหมดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-80 นาที

การขึ้นรูปจาน

เพื่อเตรียมเคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบ คุณควรซื้อไม้ไผ่เสียบไม้ยาวๆ คุณต้องใส่เนื้อหมักทั้งหมดลงไปสลับกับน้ำมันหมู

นอกจากนี้ในการเตรียมจานดังกล่าวคุณต้องใช้ถาดอบขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้น (ด้านสะท้อนแสงขึ้น) ในอนาคตคุณควรวางน้ำมันหมูไว้ 5-6 ชิ้นแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ สำหรับเคบับบนไม้เสียบไม้ แนะนำให้วางไว้บนตะแกรงซึ่งจะต้องวางไว้เหนือถาดอบ

การรักษาความร้อนของจาน

หลังจากวางเนื้อและถาดสำหรับใส่ในเตาอบแล้วควรเปิดเครื่องทันทีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อหมูด้วยวิธีนี้จนกว่าเลือดสดจะหยุดไหลจากส่วนที่หั่นของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

โดยวิธีการในระหว่าง การรักษาความร้อนอาหารส่วนบนของเคบับสามารถอบได้ค่อนข้างเร็ว ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้พลิกกลับเป็นประจำโดยจับปลายไม้เสียบไว้

หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลดีและน้ำมันหมูมีควัน ก็สามารถเอาจานออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย

การทำซอส

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำดองสำหรับบาร์บีคิว เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสโฮมเมดของคุณเอง ในการสร้างมันขึ้นมาคุณจะต้องสับกระเทียมอย่างละเอียดเช่นกัน หัวหอมและสมุนไพรสด ถัดไปต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะลงในซอสนี้ได้

เสิร์ฟเคบับไปที่โต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเคบับชิชในเตาอบแล้ว หลังจากที่อบเสร็จแล้วจะต้องวางลงบนจานโดยไม่ต้องเอาออกจากไม้เสียบ ข้างบน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณต้องราดซอสที่เตรียมไว้เองแล้วนำไปวางบนโต๊ะทันที นอกจากอาหารจานนี้แล้วคุณยังสามารถทำกับข้าวในรูปแบบต้มหรือ มันฝรั่งบด, และ ผักสด- ทานให้อร่อย!

หมักเคบับชิชกับมายองเนส

คุณคงทราบดีอยู่แล้วว่ามีน้ำหมักมากมายสำหรับอาหารจานนี้ เช่น ชิชเคบับ หากคุณไม่ทราบวิธีการแช่เนื้อสำหรับอาหารจานดังกล่าวอย่างชัดเจน เราจะเล่าให้คุณฟังตอนนี้

เราอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงเคบับชิชในเตาอบให้สูงขึ้นเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่เราจะไม่พูดซ้ำและอธิบายตัวเอง กระบวนการนี้อีกครั้ง. เราจะบอกวิธีแช่เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างถูกต้องเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:

• หมู (ชิ้นเนื้อ) - 1 กก.
• หัวหอมหวาน - 2 ชิ้น;
• มายองเนสไขมัน - ประมาณ 150 กรัม
• มะเขือเทศเค็ม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพิ่มลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำดอง

น้ำดองมายองเนสสำหรับอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและสะดวก ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมะเขือเทศเค็มแล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นโจ๊ก ต่อไปก็เกิดผล. ซอสมะเขือเทศคุณต้องผสมกับมายองเนสใส่พริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

สำหรับหัวหอมหวานนั้นจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหนา

กระบวนการดอง

เนื้อสำหรับชิชเคบับ หมักมายองเนสควรอยู่ประมาณ 2 ชั่วโมง โดยมีเงื่อนไขว่าเนื้อหมูต้องไม่แช่แข็ง แต่ต้องแช่เย็นเล็กน้อยเท่านั้น

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมชิ้นเนื้อเข้ากับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องเพิ่มหัวหอมลงไปแล้วปิดทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

การทำน้ำดองคอเคเซียน

ไม่มีความลับใดที่เคบับปรุงตามนั้น สูตรคอเคเซียน,กลายเป็นว่าอร่อยที่สุด. หากคุณต้องการลองอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมู (ชิ้นเนื้อ) - 1 กก.
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน;
• ปาปริก้าหวาน - 1/3 ช้อน;
• ใบโหระพาแห้ง - ½ช้อน;
• ยี่หร่า - ½ช้อน;
• มะนาว - 2/3 ผลไม้;
• พริกไทยและเกลือขนาดกลาง - เพิ่มลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณต้องสับให้ละเอียด หัวหอมเขียวแล้วบีบน้ำมะนาวลงไปแล้วบดส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่บด เมื่อคุณได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่ปาปริก้าหวาน ใบโหระพาแห้ง ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยลงไป สุดท้ายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน

วิธีการหมัก?

หลังจากเตรียมน้ำดองแล้ว ให้ใส่ในชามที่มีเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากันด้วยมือ ในรูปแบบนี้ขอแนะนำให้ทิ้งหมูไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นคุณสามารถอบในเตาอบได้อย่างปลอดภัยตามที่อธิบายไว้ตอนต้นของบทความ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+