พาย "Bombochki" กับมะเขือเทศและชีส สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พาย "ระเบิด": ระเบิดรสชาติและกลิ่นที่แท้จริง
แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ
สูตรนี้มาจากซีรี่ส์ "วิธีทำอาหารจากอะไร" แต่ฉันชอบพายของว่าง "Bombs" แสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีสจริงๆ สูตรนี้ง่ายมาก ประการแรกพวกเขาปรุงง่ายมากและประการที่สองพวกเขากลายเป็นต้นทุนทางการเงินที่ต่ำเนื่องจากแป้งถูกเตรียมเหมือนในเทพนิยายเกี่ยวกับขนมปัง - จากน้ำและแป้งเราก็เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย และไส้ที่ง่ายที่สุด - ชีสแข็ง, ผลไม้มะเขือเทศ, กระเทียมสำหรับความเผ็ดร้อน, มายองเนสและผักใบเขียวสับละเอียด ฉันชอบสิ่งเหล่านี้จริงๆ
โดยหลักการแล้วไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใส่เนื้อหรือแฮมลงบนมะเขือเทศสักชิ้นแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยยิ่งขึ้น แต่ในเวอร์ชั่นนี้เป็นสากลเพราะสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะระหว่างการถือศีลอดและหากเพื่อนมังสวิรัติมาหาคุณคุณสามารถให้อาหารพวกเขาอย่างเอร็ดอร่อย
แป้งสำหรับทำพายนั้นดีมาก นุ่มมาก เป็นพลาสติก และทั้งหมดเป็นเพราะเราปรุงแบบคัสตาร์ด เมื่อแป้งละลายกลูเตนในแป้งจนหมดแล้ว รีดให้บางเท่าที่คุณต้องการโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะเละ จะฉีก เมื่อเราทอดพายที่ขึ้นรูปด้วยน้ำมันปริมาณมากทั้งสองด้าน (เกือบจะทอด) แป้งจะกรอบและอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาอร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนสำหรับวิธีการทำอาหารนี้ ฉันใช้น้ำมันกลั่น ไม่มีกลิ่น แล้วพายก็อร่อยจริงๆ แค่ระเบิด! ฉันรักพายกะหล่ำปลีอย่างไรฉันมักจะปรุงตามสูตรนี้
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 1.5 เซนต์.
- เกลือผลึกละเอียด - หยิก
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
- ฮาร์ดชีส - 130 กรัม,
- ผลมะเขือเทศ - 4 ชิ้น,
- ซอส (เช่นมายองเนส) - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น,
- กระเทียม - 1 กานพลู
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ก่อนอื่นเราทำแป้งสำหรับพาย นี่เป็นเทคโนโลยีที่เรียบง่าย แต่ต้องการการดูแลเพื่อให้ทุกสัดส่วน เทเกลือลงในน้ำเดือดเทน้ำมัน จากนั้นเราแนะนำแป้งที่ร่อนแล้ว 1 ถ้วยแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและมวลจะหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน 
ทันทีที่มวลเย็นลงเล็กน้อยให้เพิ่มแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้งพลาสติกอ่อนอย่างแรง 
จากนั้นปิดฝาและพักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้ 
เราล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น 
บดชีสบนเครื่องขูด
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
เราจัดเรียงผักชีฝรั่งล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับละเอียด สูตรพายที่เรียบง่ายยิ่งขึ้นซึ่งคุณจะต้องประทับใจ -. 
ตอนนี้รีดแป้งค่อนข้างบางออกเป็นสองชั้น
วางมะเขือเทศชิ้นหนึ่งโดยเว้นระยะห่างจากกัน ใส่ไส้ชีสในแต่ละชิ้น 
ตอนนี้ปิดทับอีกชั้นหนึ่งแล้วตัดพายระเบิดออกด้วยแก้ว 
ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง 
และเราเสิร์ฟพายระเบิดกับมะเขือเทศและชีส อาหารจานโปรดของสามีฉัน ลองชิมแล้วคุณทำ 
ทานให้อร่อย!
เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร "ระเบิด" แสนอร่อยด้วยชื่อที่สนุกสนาน ไส้ที่ชุ่มฉ่ำผสมผสานกับแป้งที่นุ่มละมุน ทำให้เกิดความรู้สึกพลุ่งพล่านแห่งรสชาติจากการได้ลิ้มลองอาหารจานต้นตำรับจานนี้
พาย "ระเบิด" กับมะเขือเทศและชีสกระท่อมในเตาอบ
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 480-640 กรัม
- น้ำเดือด - 250 มล.
- น้ำมันพืช - 70 มล.
- น้ำตาลทราย - 8 กรัม
- เกลือ - 8 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
สำหรับการกรอก:
- มะเขือเทศสด - 5-6 ชิ้น;
- - 190 กรัม
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 2 กานพลู
การทำอาหาร
เราบดคอทเทจชีสด้วยส้อมเพิ่มสับละเอียดหรือผ่านกระเทียมกด, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม
สำหรับระเบิดคุณจะต้องมีแป้งชูส์ ในการเตรียมให้ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือน้ำตาลทรายและเทน้ำมันพืช ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มแป้งนุ่ม ๆ แล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที
หลังจากเวลาผ่านไปเราแบ่งก้อนแป้งออกเป็นสองส่วนและไม่บางมากให้ม้วนทั้งสองด้วยไม้นวดแป้ง ในชั้นหนึ่งเราวางเหยือกมะเขือเทศในระยะทางหนึ่งและด้านบนของส่วนผสมของนมเปรี้ยว ปิดด้วยชั้นที่สองของแป้ง ใช้แก้วหรือถ้วยขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของวงแหวนมะเขือเทศเล็กน้อย ตัดพายออก และถ้าจำเป็น ให้ใช้นิ้วกดขอบเล็กน้อย
เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันทาด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศาจนเป็นสีน้ำตาล
พาย "Bombochki" กับไส้กรอก มะเขือเทศ และชีส
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 480-640 กรัม
- น้ำเดือด - 250 มล.
- น้ำมันพืช - 70 มล.
- น้ำตาลทราย - 8 กรัม
- เกลือ - 8 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับการกรอก:
- มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น;
- ไส้กรอก - 190 กรัม
- ชีส - 150 กรัม
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ในการเตรียมแป้งให้อุ่นน้ำบริสุทธิ์ให้เดือดละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นเทน้ำมันพืชแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ เราทำแป้งนุ่ม ๆ แล้วทิ้งไว้สามสิบนาที
สำหรับการบรรจุเราต้องการไส้กรอกเด็กต้มหรือไส้กรอกรมควันสิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางของวงแหวนที่หั่นบาง ๆ 
เป็นเรื่องเดียวกันกับวงกลมมะเขือเทศ ตัดไส้กรอกและล้างมะเขือเทศแห้งเป็นวงกลมส่งชีสผ่านเครื่องขูดและผสมกับสมุนไพรสับ
เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและรีดไม่ให้บางเกินไป ในชั้นหนึ่งเราวางเหยือกมะเขือเทศในระยะหนึ่งชีสกับสมุนไพรอยู่ด้านบนและจบด้วยไส้กรอก เราคลุมทุกอย่างด้วยชั้นรีดที่สองแล้วตัดพายด้วยแก้ว
เราวางระเบิดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำออกมาบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดไขมันที่เหลืออยู่
ก่อนที่คุณจะเตรียมมะเขือเทศระเบิดคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการบรรจุ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับชีสและสมุนไพรทุกชนิด ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเติมรสชาติของคุณเองได้
ชีสเค็ม เช่น เฟต้าชีส จะต้องบดด้วยส้อมหรือขูด
คุณสามารถใช้คอทเทจชีสธรรมดาหรือชีสนมเปรี้ยวก็ได้ สำหรับการเติม, มอสซาเรลล่าชีส, คอทเทจชีส, ชีส, เฟต้าชีสหรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
ควรสับกระเทียมและผักใบเขียวด้วยมีดและผสมกับชีส ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสามารถสับในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมและชีส - ดังนั้นไส้จะผสมและเป็นเนื้อเดียวกันทันที
การบรรจุควรผสมให้เข้ากันและพักไว้
น้ำสำหรับแป้งต้องอุ่น - ดีที่สุดถ้าเป็นน้ำเดือด
ในชามที่สะดวกที่คุณจะนวดแป้ง ผสมเกลือและน้ำตาล เทน้ำเดือด ใส่น้ำมันพืช แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อย - ค่อยๆ เทลงไปแล้วนวดเพื่อให้แป้งนุ่ม
พายระเบิดกับมะเขือเทศและชีสสามารถปรุงได้ในเวลาประมาณ 20 นาทีเมื่อแป้งพักไว้เล็กน้อย
แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน
แผ่แป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นขนาดใหญ่หนาไม่กี่มิลลิเมตร
ในการทำพายมะเขือเทศและชีสบอมบ์ให้มีรูปร่างเหมือนกัน ให้ใช้แก้วหรือถ้วยขนาดกลาง
วางมะเขือเทศฝานบนแป้งที่รีด - ห่างกัน 3-4 เซนติเมตร
วางไส้ชีสและสมุนไพรลงบนวงแหวนมะเขือเทศแต่ละวง
ส่วนที่สองของแป้งจะต้องรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และปิดชั้นแรกด้วยไส้
เส้นผ่านศูนย์กลางของแก้วหรือถ้วยควรใหญ่กว่าวงแหวนมะเขือเทศเล็กน้อย
ตัดพายด้วยแก้วอย่างระมัดระวัง - กดเบา ๆ ตามแนวของวงแหวนมะเขือเทศแต่ละวงแล้วหมุนเป็นวงกลม
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด ในการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอหรือไม่ ให้โยนเศษขนมปังหรือแป้งลงไปในน้ำมัน น้ำมันจะร้อนฉ่า
ในน้ำมันร้อนทอดพายทั้งสองด้านจนสุก คุณสามารถปรุงพายในหม้อทอด
ในการขจัดไขมันส่วนเกินจะต้องวางพายสำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดมือหรือพับบนกระชอนและปล่อยให้น้ำมันไหลออก
คุณสามารถปรุงมะเขือเทศระเบิดในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางพายที่เตรียมไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
เพื่อให้พายมีสีแดงก่ำและมีเปลือกสีทอง เป็นไปได้ที่จะทาผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว
หากคุณทำพายในเตาอบอย่าลืมอุ่นที่ 180 องศา
จากแป้งคัสตาร์ดที่ใช้ทำพาย สามารถนำไปปรุงอาหารอร่อยๆ อื่นๆ ได้ หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ เป็นไปได้ที่จะเตรียมพายผลไม้โดยใช้แอปริคอตหรือลูกพีชเพื่อเติม
แป้งนี้จะทำให้ chebureks อร่อยและพายอื่น ๆ ที่ทอดในน้ำมัน
พายที่สวยงามสามารถปรุงกับอะไรก็ได้ - อร่อยเท่ากันทั้งร้อนและเย็น
ถ้าคุณชอบพายกรุบกรอบ ให้เสิร์ฟระเบิดทันทีที่พร้อม เมื่อพายเย็นลง แป้งจะนุ่มและนุ่มขึ้นมาก
ทานให้อร่อย!
บทความนี้จะบอกวิธีทำพายระเบิดที่เรียบง่ายและอร่อยด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน
พาย "ระเบิด" ที่ผิดปกติดังกล่าวชนะใจแม่บ้านและครัวเรือนจำนวนมากเพื่อความสะดวกในการเตรียมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไส้ฉ่ำห่อด้วยแป้งบาง ๆ. พื้นฐานสำหรับพายนั้นคล้ายกับนักหนามาก แต่ในความเป็นจริงจานนั้นมีรสชาติดีกว่านักหนาหลายเท่าเนื่องจากมีการอุดฟันที่ผิดปกติ (ซึ่งคุณสามารถเลือกได้เอง)
"ระเบิด" อร่อยมากร้อนปรุงสดใหม่และเย็น (แม้ไม่อุ่นเครื่อง) จานนี้กลายเป็นของว่างอาหารปิกนิกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกและครอบครัว ไส้ยอดนิยม ผักรวมกับเนื้อสัตว์หรือชีสเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนของไส้จะเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพร น้ำผักจะไม่ "ไหลออกมา" นอกพายและยังคงอยู่ข้างใน ชีสจะละลายและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
คุณจะต้องการ:
- แป้ง (เกรดสูง) - 750-850 กรัม (ดูที่ "ความหนืด" ของมวลและความยืดหยุ่น) เลือกแป้งที่มีราคาแพงกว่าคุณภาพดีและต้องร่อน
- น้ำเดือด - 240-250มล. (เคล็ดลับการทำแป้งให้อร่อยนุ่ม).
- วอดก้า- 1 แก้ว (ทำหน้าที่เป็นผงฟู)
- น้ำมันดอกทานตะวัน -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะคุณควรได้รับคำแนะนำจากความยืดหยุ่นที่คุณต้องการ)
- เกลือและน้ำตาล 1-1.5 ช้อนชา (ไม่มากทำตามความชอบของคุณคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยเนื่องจากไส้ในพายมีความสำคัญมากกว่า)
วิธีปรุงและทอด:
- ส่วนผสมทั้งหมด (แป้งสุดท้าย) ค่อยๆ เทลงในน้ำเดือดแล้วนวดด้วยมือ ดังนั้นแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- แป้งต้องนอนราบ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้เส้นใยในแป้งพองตัวและทำให้แป้งแน่นขึ้น
- แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
- จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเริ่มทำอาหารโดยวางไส้บนชั้นแป้ง (ดูตัวเลือกไส้ด้านล่าง)
- วางครึ่งหลังที่รีดบาง ๆ ไว้ด้านบนของไส้แล้วตัดพายด้วยแก้ว (ถ้วย, แม่พิมพ์, จานรอง) สิ่งนี้ทำตามหลักการของการขึ้นรูปเกี๊ยว แต่ไม่ควรห่อขอบเพียงแค่ปล่อยให้แบน
- จุ่มพายลงในน้ำมันร้อน โดยควรปิดพายทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง (จากนั้นกลับด้าน)
พายระเบิดกับไส้กรอกและชีส: สูตร
ไส้กรอกรวมกับชีสเป็นไส้ที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับพายระเบิด คุณสามารถใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ในการเติม: เสิร์ฟ, รมควัน, ต้ม. ควรเลือกชีสที่ละลายได้ แต่ในกรณีที่ไม่มีชีสแปรรูปหรือรมควันก็เหมาะสม ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเสริมด้วยสมุนไพรสด กระเทียม เครื่องเทศ ซอส (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ทาร์ทาร์ ปาปริก้า และอื่นๆ)
วิธีการทำ:
- เตรียมแป้งพิเศษสำหรับ "ระเบิด" (ดูด้านบน)
- แผ่ชั้นแรกออก
- ค่อย ๆ เริ่มกระจายไส้
- ขั้นแรกให้ใส่ไส้กรอกเป็นวงกลม
- ซอสบน (ถ้าใช้) 1 ช้อนชา (ไม่มาก)
- ขูดชีสอย่างหยาบและผสมกับสมุนไพรสับ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)
- ใส่ชีสที่ด้านบนของไส้กรอก (อย่างละ 1 ช้อนชา)
- โรยหน้าด้วยแป้งรีดบาง ๆ
- ตัดวงกลมออกให้ขอบเรียบ
- ทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง
"Bombok" กับไส้กรอกและชีส พายระเบิดอร่อยกับมะเขือเทศและชีส
การเติมมะเขือเทศถือเป็นความฉ่ำและอร่อยที่สุดอย่างแท้จริง มะเขือเทศยังคงรูปร่างของมันในขณะที่ทอดพาย แต่ปล่อยน้ำจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมรสชาติของแป้งและชีส ในขณะเดียวกันชีสก็ละลายกลายเป็นเนื้อนุ่มและทิ้งกลิ่นครีมไว้ในปาก คุณสามารถใช้ชีสใด ๆ ก็ได้แม้แต่ชีสแปรรูปและชีส คุณสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับไส้ด้วยความช่วยเหลือของกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ด สมุนไพรสด และต้นหอม
วิธีการทำ:
- แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกมาหนึ่งชั้น (อ่านวิธีการทำแป้งด้านบน)
- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด (ควรบดบรินซ่าด้วยส้อม) ในจานแยกต่างหาก
- สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ชีสบีบกระเทียมสองสามกลีบที่นั่น คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางมะเขือเทศเป็นวงกลมบนชั้นที่รีดออก (หั่นเป็นวงกลมไม่บางมาก แต่ไม่หนาเกินไปเลือกผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเล็ก)
- ใส่ชีสที่ด้านบนของมะเขือเทศปิดด้วยแป้งตัด "ระเบิด" ออกแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง
ชีส "ระเบิด" กับมะเขือเทศ พายระเบิดแสนอร่อยกับมะเขือเทศและเนื้อสับ
การเติม "ระเบิด" ของมะเขือเทศและเนื้อสับจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจ แต่ยังฉ่ำและสมดุลอีกด้วย เนื้อเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศและพวกมันจะทำให้พายของคุณอร่อยกว่า chebureks ทั่วไป! สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสับ: ไก่, ไก่งวง, หมู, เนื้อวัวหรือรวมกัน
ทำอาหารอย่างไร:
- ในขณะที่แป้งของคุณกำลัง “พัก” (อ่านวิธีการทำด้านบนในบทความ) คุณควรเตรียมเนื้อสับ
- ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับสด (0.5 กก. ต่อปริมาณแป้งที่แนะนำในสูตรด้านบน)
- คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียด 1 หัวลงไปได้ (ควรทำด้วยเครื่องปั่น)
- บีบกระเทียมเพื่อให้เนื้อสับมี "โน้ต" เผ็ด
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สิ่งที่คุณชอบที่สุด)
- หากต้องการก็เพิ่มผักใบเขียวสับเช่นผักชีฝรั่งอ่อน
- วางวงกลมมะเขือเทศและเนื้อสับหนึ่งช้อนบนแป้งแต่ละชั้นที่รีดออกมา
- ปิดไส้ด้วยแป้งอีกชั้นแล้วตัด "ระเบิด" ออกบีบขอบ
- ทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สำคัญ: ระวังเมื่อกิน "ระเบิด" ร้อนกับมะเขือเทศและเนื้อสับเนื่องจากในระหว่างการทอดน้ำผลไม้จำนวนมากจะปล่อยออกมาซึ่งร้อนขึ้นและสามารถไหลได้เผาคุณเมื่อคุณกัดพาย
ระเบิดเนื้อกับมะเขือเทศ พายระเบิดอร่อยกับมะเขือเทศและไส้กรอก
นอกจากนี้ยังเป็นไส้ที่อร่อยและ "ประหยัด" สำหรับ "ระเบิด" เพราะไส้กรอกและมะเขือเทศสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกชนิด ไส้กรอกใด ๆ ที่เหมาะกับพาย แต่พยายามอย่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่เกินไป คุณสามารถเพิ่มไส้ได้หากต้องการด้วยชีส, ผักอื่น ๆ, สมุนไพร, กระเทียม, เครื่องเทศ
ทำอาหารอย่างไร:
- แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกมาหนึ่งชั้น (อ่านวิธีการทำอาหารด้านบนในบทความ)
- จัดเรียงไส้กรอกเป็นวงกลม ใส่เครื่องเทศ ซอส กระเทียม หรือชีส (อะไรก็ได้ที่คุณเลือก) ไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยมะเขือเทศฝานหนึ่ง
- ปิดไส้ด้วยชั้นแป้งรีดบาง ๆ แล้วตัด "ระเบิด" ออกด้วยแก้ว จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสั้น ๆ (ด้านละ 1 นาที)
ทอด "ระเบิด" ในกระทะ Bombo พายกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด
พายถูกเรียกว่า "ระเบิด" เนื่องจากรูปร่างกลมเล็ก ๆ ที่ดูเรียบร้อยและรสชาติของไส้ที่สดใสในปาก: น้ำผลไม้ที่ไหลออกมารสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว (เมื่อเทียบกับการระเบิดของระเบิด)
หากคุณมีมันบด "เก่า" ค้างอยู่ในตู้เย็น มันสามารถใช้เป็นไส้สำหรับ "ระเบิด" (หรือเตรียมสดโดยไม่ใช้นม) ผัดหัวหอมจำนวนมาก (คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือแครอทได้) และผสมกับมันฝรั่งบดเพื่อให้ได้ไส้ที่นุ่ม
ทำอาหารอย่างไร:
- รีดแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (อ่านวิธีการเตรียมแป้งด้านบน)
- ใส่มันฝรั่งกับหัวหอมทอด (อย่าลืมใส่เกลือใส่เครื่องเทศ) วางบนชั้น
- ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองของแป้งแล้วตัดเป็นวงกลม
- ทอด "ระเบิด" ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองสวย
"ระเบิด" กับมันฝรั่ง พายระเบิดกับคอทเทจชีสหวาน
คุณสามารถทำพายหวานกับคอทเทจชีสแทนเนื้อสัตว์ ชีส และผักได้ ในขณะที่ทอดพายคอทเทจชีสจะนิ่มมากและละลายเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลไม้แห้งได้หากต้องการ
ทำอาหารอย่างไร:
- แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกมาหนึ่งชั้น (อ่านวิธีทำด้านบนในบทความ)
- ผัดคอทเทจชีสด้วยส้อม ตอกไข่ 1 ฟองลงไป เทน้ำตาล วานิลลินตามปริมาณที่ต้องการ (หากคอทเทจชีสหลวม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
- คอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับลูกเกดบีบลูกเกดแช่แล้วเทลงในไส้ (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
- ใช้ช้อนใส่แป้งลงบนชั้นแป้ง (ไส้ไม่ควรเป็นของเหลว)
- โรยหน้าด้วยแป้งบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมบีบขอบให้แน่น ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
"ระเบิด" หวาน Bombochki พายทอดกับคอทเทจชีสและมะเขือเทศ
คอทเทจชีสเป็นสารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับฮาร์ดชีส ซึ่งจะเป็นไส้ที่ดีสำหรับพายระเบิด สามารถปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อรสชาติที่น่าสนใจและแปลกใหม่ ในระหว่างกระบวนการทอดคอทเทจชีสจะละลายและนิ่ม
ทำอาหารอย่างไร:
- รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ (อ่านวิธีทำแป้งสำหรับ "ระเบิด" ด้านบนในบทความ)
- ผสมคอทเทจชีสให้เข้ากันด้วยส้อมใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับเกลือพริกไทย
- กระจายวงกลมมะเขือเทศบนแป้งที่รีดออกแล้วใส่คอทเทจชีสลงในสไลด์ที่ด้านบนของช้อน
- ปิดไส้ด้วยชั้นแป้งตัดเป็นวงกลมบีบขอบให้แน่น
- ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง
"ระเบิด" กับคอทเทจชีสและมะเขือเทศ พายระเบิดใน 15 นาที: สูตรด่วน
ข้อดีหลักประการหนึ่งของ "ระเบิด" คือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ตัวแป้งนั้นเตรียมง่ายมาก: น้ำเดือดใส่เกลือ, น้ำมันและวอดก้าถูกเติม, แป้งจะค่อยๆเทลงไปและนวดแป้งด้วยมือ หลังจากที่มัน "พัก" มันง่ายมากที่จะทำงานกับมันและสร้างพายออกมา การบรรจุ "ระเบิด" สามารถเป็นได้ทุกอย่างในตู้เย็น: ไส้กรอก, ลูกชิ้น, เนื้อ, ชีส, ผัก, คอทเทจชีส
ระเบิดด่วน:
- นวดแป้งม้วนออก
- ใส่ชิ้นไส้กรอก (หรือชิ้นเนื้อต้ม, เนื้อสับดิบ)
- ปิดด้วยชีส
- ใส่ 1 ช้อนชาด้านบน ซอสมะเขือเทศ ผักใบเขียว และมะเขือเทศฝานบาง (เหมาะสำหรับบวบและมะเขือยาวผัดล่วงหน้า)
- ปิดไส้ด้วยแป้งบาง ๆ ปั้นและทอดพายในน้ำมันร้อน
พายระเบิด: สูตรสำหรับไส้ต่างๆ
ตัวเลือกการกรอก:
- เห็ด.ผัดเห็ดกับหัวหอมล่วงหน้า เกลือ ผสมกับคอทเทจชีสและสมุนไพรสด
- สด.เกลือบวบฝานบาง ๆ วางมะเขือเทศฝานด้านบนบีบกระเทียมปิดด้วยชีส
- รมควันเนื้อไก่รมควันชิ้นหนึ่งวางแตงกวาดองมะเขือเทศสดสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน
- น่าพอใจแฮมฝาน ชีสฝาน หัวหอมทอด สมุนไพรสด (ไม่บังคับ)
- หวาน.แยมผลไม้หรือเบอร์รี่ อบเชย ผลเบอร์รี่สดกับน้ำตาล
- มังสวิรัติ.ผักโขมผัดกับหัวหอม (แนะนำให้ใช้ส่วนสีขาวของต้นหอมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)
- ฤดูร้อน.ไข่ต้ม, สีน้ำตาลผัดกับเครื่องเทศ (ไข่สามารถสับหรือหั่นเป็นวงกลม)
วิดีโอ: "พายระเบิด"
"ระเบิด" กับมะเขือเทศและชีสเป็นพายดั้งเดิมและอร่อยมากซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียม คุณสามารถทำได้หลายวิธี บางคนใช้แป้งไร้เชื้อและบางคนใช้ยีสต์ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ พวกเขาจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน
พายยีสต์ "Bombochki" กับมะเขือเทศและชีส: สูตร
หากคุณต้องการทำพายที่น่าพอใจที่สุด เราแนะนำให้ใช้ฐานยีสต์ ด้วยการทดสอบนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและละเอียดอ่อนมาก ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในบ้านของคุณ
คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเพื่อทำพาย Bombochki กับมะเขือเทศและชีส สูตรของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้:
- ยีสต์เป็นเม็ด - 1 ช้อนขนม
- แป้งขาว - ประมาณ 700-900 กรัม
- น้ำตาลหัวบีท - 2 ช้อนขนม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือแกง - หยิกขนาดใหญ่
- นมอุ่น - 1 ถ้วย;
- น้ำดื่ม - 1 ถ้วย;
- มะเขือเทศเนื้อสด - 2-3 ชิ้น;
- เฟต้าชีส (ชีสเค็มอ่อน) - ประมาณ 150 กรัม
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ในพวง
ทำแป้งยีสต์
"ระเบิด" กับมะเขือเทศและชีสในเตาอบอบจากแป้งยีสต์ได้ดีที่สุด หากคุณใช้ฐานสดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะแข็งและไม่อร่อยมาก
ดังนั้นสำหรับการนวดแป้งนมอุ่นและน้ำจะรวมกันในชามเดียวจากนั้นจึงละลายน้ำตาลบีทรูท หลังจากนั้นยีสต์แบบละเอียดจะถูกเทลงในผลิตภัณฑ์และทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา¼ชั่วโมง
หลังจากผสมส่วนผสมแล้วพวกเขาก็วางไข่ไก่เกลือและแป้งขาว จากการนวดที่ยาวนาน คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม ซึ่งควรเก็บไว้ให้อุ่น (ภายใต้ผ้าขนหนูและฝาปิด) เป็นเวลา 90 นาที
การเตรียมไส้ (จากมะเขือเทศและชีส)
"ระเบิด" กับมะเขือเทศและชีสเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม ในขณะที่พักแป้งให้เริ่มเตรียมไส้ มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น สำหรับผักใบเขียวพวกเขาจะสับละเอียดและรวมกับชีสบด
วิธีการทำพายและอบในเตาอบ?
หลังจากปรุงรสแป้งยีสต์ที่เข้าใกล้ด้วยน้ำมันพืชแล้ว รีดออกเป็น 2 ชั้นขนาดใหญ่ หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศเป็นวงกลมโดยเว้นระยะห่าง 3-4 ซม.
เมื่อครอบคลุมมะเขือเทศแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของชีสและสมุนไพรแล้วแผ่นฐานจะถูกปิดด้วยชั้นที่สองอย่างระมัดระวัง กดบริเวณที่ว่างของแป้งด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังไส้จะถูกตัดออกโดยใช้ชามหรือชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ ฐานพิเศษจะถูกลบออก เหลือเพียง "ระเบิด" บนโต๊ะ พวกเขาจะถูกถ่ายโอนอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบ (ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน) และส่งไปยังเตาอบ
ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติดังกล่าวควรปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 38-42 นาที ในช่วงเวลานี้พายควรได้รับการอบอย่างสมบูรณ์กลายเป็นสีแดงก่ำและเขียวชอุ่ม
วิธีการให้บริการ?
"ระเบิด" พร้อมมะเขือเทศและชีสจะถูกนำออกจากแผ่นอบอย่างระมัดระวังและวางบนจานกว้าง ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชาหวานหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบเค้กโฮมเมดบางคนชอบกินพายกับมะเขือเทศพร้อมกับอาหารจานร้อนอื่น ๆ โดยใช้แทนขนมปัง
เราทำพาย "ระเบิด" กับมะเขือเทศและชีส
เกี่ยวกับวิธีการอบพายยีสต์ในเตาอบที่บ้านเราได้ทำให้ร้อนขึ้นแล้ว อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทอดในกระทะ สามารถทำได้โดยใช้แป้งไร้เชื้อปกติซึ่งนวดในลักษณะเดียวกับเกี๊ยว
ดังนั้นจะนำสูตรที่นำเสนอไปใช้อย่างไร "ระเบิด" กับมะเขือเทศและชีสต้องใช้:
ทำแป้งและเตรียมไส้
ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้นวดแป้งไร้เชื้อ ไข่ไก่ตีด้วยช้อนหรือส้อมแล้วเติมเกลือและน้ำดื่มลงไป ค่อยๆเติมแป้งสีขาวราวกับหิมะลงในผลิตภัณฑ์แล้วนวดจนได้ฐานที่หนา ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมันและวางในถุงพลาสติก ในรูปแบบนี้แป้งจะถูกเก็บไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เริ่มเตรียมไส้
มะเขือเทศสดและเนื้อล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หลังจากนั้นให้ถูชีสแข็งและกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดขนาดเล็ก ในอนาคตจะมีการเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน
จะสร้างผลิตภัณฑ์และทอดในกระทะได้อย่างไร?
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการก่อตัวของพาย "ระเบิด" แป้งไร้เชื้อแบ่งครึ่งแล้วรีดเป็นสองชั้น หนึ่งในนั้นวางมะเขือเทศเป็นวงกลม และทำในระยะ 3-4 ซม. (จากขอบและจากกัน) จากนั้นมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยชั้นที่ประกอบด้วยชีส กระเทียม และสมุนไพร
หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้การบรรจุจะถูกปกคลุมด้วยชั้นที่สองของฐานและมีการกดพื้นที่ว่างไว้อย่างดี สุดท้าย มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกตัดจากฐานทั่วไปโดยใช้ถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
วิธีการทอด "ระเบิด" กับมะเขือเทศและชีส? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่ร้อนจัด น้ำมันถูกเทลงไปจากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป พวกเขาทอดในลักษณะเดียวกับพายทั่วไป
ทันทีที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านโดยใช้ส้อมหรือไม้พาย
เมื่อเตรียมพายหนึ่งชุดแล้วให้นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและวางบนจาน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหลือพวกเขาจะจุ่มลงในน้ำมันร้อนทันทีและทอดในลักษณะเดียวกัน
เสิร์ฟ "ระเบิด" แสนอร่อยกับมะเขือเทศบนโต๊ะ
พายทอดแตกต่างจากที่อบในเตาอบซึ่งมีไขมันมากกว่าและมีแคลอรีสูงจึงอร่อยมาก แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยีสต์ kefir และแป้งอื่น ๆ
เสิร์ฟพายทอด "Bombochki" บนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อนพร้อมกับเครื่องดื่มรสหวาน
บทความที่เกี่ยวข้อง
