วิธีทำไวน์เสริมจากผลไม้แช่อิ่ม ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มหมัก ข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นเมื่อทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่ม

แม่บ้านทุกคนใกล้กับฤดูร้อนเมื่อผลเบอร์รี่สุกจะมีแยมหรือผลไม้แช่อิ่มที่ไม่ได้ใช้หลายขวดอยู่ในที่เก็บของเธอ หรือที่เปิดและไม่เมาสามารถเริ่มหมักได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ใช้เวลาของคุณในการกำจัดมันและคุณจะได้รับมันเร็วพอ ไวน์ที่บ้านจากผลไม้แช่อิ่ม - การรักษาจากธรรมชาติที่อร่อยน่าอัศจรรย์สำหรับแขกและครอบครัว
ส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ในกรณีฉุกเฉินนี้คือ ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่. เชอร์รี่หมักได้ดี มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เปรี้ยวๆ และมีรสชาติเข้มข้น สีของไวน์ที่ได้นั้นเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ ไม่มีใครสามารถต้านทานแอลกอฮอล์ดังกล่าวได้และพิจารณาว่าคุณใช้เท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ของผู้แต่งที่มีประโยชน์

ผลไม้แช่อิ่มชนิดใดที่เหมาะกับไวน์

คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้แช่อิ่มสดและหมักเพื่อทำไวน์

ผลไม้แช่อิ่มหมักเล็กน้อย เปิดขวด. สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการสัมผัสเครื่องดื่มกับอากาศและเตรียมจากมัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

• เครื่องดื่มที่เก็บรักษาไว้ คุณสามารถเปิดขวดเป็นพิเศษและปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลา 3 ถึง 5 วันเพื่อให้ขวดหมัก
• ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมสดใหม่ ในการทำไวน์คุณจะต้องเพิ่มผลเบอร์รี่หมักสดเพื่อเพิ่มรสชาติเชอร์รี่
• คุณสามารถใช้เครื่องดื่มใด ๆ ตามสูตรเหล่านี้ยกเว้นเชอร์รี่คุณจะได้รับไวน์ทำมือชั้นเลิศจากผลไม้แช่อิ่มใด ๆ : จากลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือจากผลเบอร์รี่และผลไม้หลายประเภท

ไวน์จากวัสดุหมัก

ไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มหมักเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่สามารถทำได้ จะดีกว่าถ้าเตรียมจากเบอร์รี่ประเภทเดียวเนื่องจากเบอร์รี่แต่ละชนิดมีคุณสมบัติของตัวเองเวลาในการหมักของตัวเองและแน่นอนว่ามีรสชาติเฉพาะของตัวเองที่ถ่ายโอนไปยังไวน์
สำคัญ: อย่าใช้ขวดที่มีเชื้อรา เพราะจะไม่หมักเองอีกต่อไป เครื่องดื่มมีรสชาติขึ้นรา และจะถูกถ่ายโอนไปยังไวน์
บ่อยครั้งมากขึ้น กระบวนการที่ใช้งานอยู่การหมักเพื่อเร่งกระบวนการสูญเสียน้ำตาลและได้รับแอลกอฮอล์ในปริมาณที่สูงขึ้นจึงปรุงแต่งด้วยข้าว สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาได้อย่างมาก แต่ได้เพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับไวน์ในอนาคต เป็นการดีกว่าที่จะพยายามหลีกเลี่ยงและใช้ลูกเกดเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการ แต่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างลูกเกดเนื่องจากพื้นผิวขององุ่นมีแบคทีเรียซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักคุณภาพสูง

ผลิตภัณฑ์และการเตรียมไวน์

กระบวนการทำไวน์

และวิธีการปรุงอาหาร ไวน์เชอร์รี่? เราจะต้อง:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่โฮมเมด 3 ลิตรพร้อมน้ำตาล
• 300 กรัม. น้ำตาลทราย;
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. กรองผลไม้แช่อิ่มทั้งหมดจากผลเบอร์รี่แล้วเทลงในภาชนะที่เพียงพอ ควรใช้ขวดขนาดห้าลิตรสำหรับสามลิตร
2. ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง แยกจานแช่ในแก้วผลไม้แช่อิ่มแล้วทิ้งไว้ 3 - 5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. เพิ่มลูกเกดและผลไม้แช่อิ่มลงในมวลรวมเติมน้ำตาลทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
4. วางซีลน้ำหรือถุงมือด้วยนิ้วที่เจาะไว้บนขวด
5. เตรียมสถานที่สำหรับจัดเก็บขวด คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด: อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ 18 ถึง 25 องศา ไม่มีแสง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแสงแดด ถ้าเข้า. เวลาฤดูร้อนอากาศร้อนเกิน 25 องศา อย่าลืมระบายอากาศในห้องด้วย
6. ในช่วง 3 ถึง 5 วันแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟองอากาศหลุดออกจากซีลน้ำ เพื่อให้พื้นผิวของส่วนผสมเกิดฟอง หากใช้ถุงมือจะต้องพองลมตลอดเวลา หากการหมักไม่ทำงานในวันแรก คุณสามารถถอดบานเกล็ดหรือถุงมือออกแล้วคนให้เข้ากัน
7. กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 25 วัน คุณจะเห็นว่าสาโทพร้อมแล้วเมื่อการเคลื่อนที่ของของเหลวหยุดลง ตะกอนตกลงไปที่ด้านล่าง ฟองและโฟมหยุดก่อตัว
8. ค่อยๆ เทของเหลวที่ไม่มีตะกอนลงในภาชนะอื่นโดยใช้ฟางอย่างระมัดระวัง วัดความแรงของไวน์ที่ได้ จากนั้นนำไวน์ไปแช่ในความเย็นเป็นเวลา 5 - 8 ชั่วโมง แล้วกรองตะกอนอีกครั้ง
9. เทไวน์ที่ได้ลงในขวดแก้วสีเข้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ถึง 3 เดือน

เคล็ดลับจากผู้ผลิตไวน์: เมื่อวัดระดับของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถปล่อยให้ส่วนหนึ่งของไวน์มีปริมาณแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติ 9 - 11 เปอร์เซ็นต์และเจือจางส่วนด้วยวอดก้าและก่อนดื่มให้เติมน้ำเชอร์รี่สดและน้ำตาลเล็กน้อยล่วงหน้า , รับเหล้าหอม

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มสด

หากปีนี้อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่และคุณเอาชนะตัวเองในการเตรียมการและตระหนักว่าคุณไม่จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดปริมาณมากก็ถึงเวลาทำสิ่งพิเศษ สิ่งสำคัญ- ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่
วัสดุที่ไม่เปรี้ยวแตกต่างจากผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวตรงที่กระบวนการจะค่อนข้างนานกว่า ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสาโท - สารสกัดการหมัก คุณสามารถเลือกทำสาโทโดยใช้หรือไม่มียีสต์ก็ได้ การใช้ยีสต์จะช่วยเร่งกระบวนการ เช่นเดียวกับการเติมลูกเกดหรือข้าว และจะทำให้ไวน์เข้มข้นขึ้นด้วย
โปรดทราบว่าเมื่อใช้ยีสต์ คุณจะต้องเติมน้ำตาลมากกว่าที่ไม่มีน้ำตาล เนื่องจากยีสต์กินซูโครสเป็นอาหาร
แล้วจะทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มที่ยังไม่หมักได้อย่างไร? ทุกอย่างค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำด้วยมือจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจไม่น้อย ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมการผลิตไวน์
คำแนะนำจากผู้ผลิตไวน์: เมื่อต้องการทำไวน์ 200g. แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะแล้วคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์และวิธีการปรุงอาหาร

เพื่อให้มีกลิ่นหอมและ ไวน์แสนอร่อยจากผลไม้แช่อิ่มที่บ้านคุณจะต้องมีชุดส่วนผสมง่ายๆ:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ไม่หมัก แต่ผสม - 3 ลิตร
• น้ำตาล – ทรายขาว – 200 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้หรือลินเด็น – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ขนมปังแบบกด – 7 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตามกฎแล้วแม่บ้านจะใช้น้ำตาลครึ่งลิตรต่อผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรซึ่งหมายความว่าในตอนแรกผลไม้แช่อิ่มมีซูโครสอยู่แล้ว เปิดขวดโดยเขย่าขวดก่อนแล้วยกผลเบอร์รี่ขึ้นจากด้านล่าง
2. ทิ้งขวดไว้ประมาณ 3 - 4 วันโดยไม่มีฝาปิด อุณหภูมิห้องเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มเสื่อมลงเล็กน้อย
3. ทันทีที่คุณเห็นว่าผลไม้แช่อิ่มเริ่มเกิดฟอง ให้ใส่ลูกเกดลงในขวด ทิ้งไว้กับลูกเกดอีกวัน
4. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงผลไม้แช่อิ่มจะเริ่มหมักและเมื่อถึงจุดนี้คุณต้องกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อกำจัดผลเบอร์รี่ จะดีกว่าถ้าทิ้งลูกเกดไว้ในสาโท - มันจะช่วยกระตุ้นการหมัก
5. เตรียมขวดที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร เทของเหลวที่กรองแล้วลงไปเติมยีสต์และน้ำตาล วางซีลน้ำหรือถุงมือไว้บนขวด
6. วางขวดไว้ในที่อุ่นและมืด หลีกเลี่ยงการสัมผัสขวดกับแสงแดด ในช่วง 3-4 วันแรก ให้เขย่าขวดวันละครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศออกมาจากซีลกันลม และหากคุณใช้ถุงมือ จะต้องพองลมออก
7. หลังจากผ่านไป 8-10 วัน ให้ลองใช้สาโท หากยังหวานเกินไป ให้รอสักสองสามวัน หากคุณรู้สึกว่าความหวานลดลงอย่างเห็นได้ชัดและกระบวนการหมักยังคงดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง ก็ถึงเวลาที่ต้องเติมน้ำผึ้ง
8. เทแก้วสาโทจากขวด เจือจางน้ำผึ้งลงไป แล้วเทกลับเข้าไปในขวด
9. หลังจากนั้นอีก 10 วัน เมื่อกระบวนการหมักสงบลง ให้ตรวจสอบความหวานของผลิตภัณฑ์อีกครั้ง จะดีกว่าถ้าหมักน้ำตาลเกือบทั้งหมดคุณจะได้ในที่สุด ไวน์คุณภาพซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
10. ทันทีที่การก่อตัวของฟองจากซีลน้ำหยุดลง หรือถุงมือตกลงบนขวดและตะกอนทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่าง ให้ถอดซีลน้ำออกแล้วใช้ท่อเทไวน์ลงในภาชนะอื่น
11. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เครียดอีกครั้ง
12. ใช้เครื่องวัดจิตวิญญาณเพื่อวัดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์หากคุณต้องการ ไวน์เสริม,เพิ่มดีกรีด้วยแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ คุณสามารถไว้วางใจวอดก้าได้ในเรื่องนี้ เหล้าและเหล้าปรุงจากไวน์เสริมคุณภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากไวน์เชอร์รี่และลูกแพร์
13. เทไวน์ลงในขวดจนถึงคอ ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง และหมักในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 4 เดือน

เตรียมไวน์จากผลไม้แช่อิ่มอย่างรวดเร็ว

การหมักไวน์ในอนาคต

สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มของหวานจากผลไม้แช่อิ่มและแอลกอฮอล์ แต่มักใช้ที่บ้าน บ่อยครั้ง ไวน์นี้ใช้ในการเตรียมไวน์ผสมเหล้า เหล้า และเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์
หากคุณเพิ่มลงในเวอร์มุต คุณจะได้สิ่งที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่ไม่มีบาร์เทนเดอร์คนใดจะเลียนแบบได้
คุณจะต้องเตรียมมัน

โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาในการหมักเครื่องดื่มเบอร์รี่หรือผลไม้หรือเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่ เครื่องดื่มรสหวานในเหยือกแบบเปิดจะได้กลิ่นและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะเมื่อเวลาผ่านไป

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักถึงความเป็นไปได้ในการเตรียมการพิเศษ ไวน์เบอร์รี่ขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มธรรมดาที่ "นิสัยเสีย" สามารถรับแอลกอฮอล์อะโรมาติกได้ไม่น้อยจากการหมักหรือแยม ค้นหาวิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องออกไปไหน ห้องครัวของตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแต่ละสูตรมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและวิธีการเตรียมที่เข้าใจได้

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตร เครื่องดื่มสุดโปรดเทพเจ้าแบคคัสโบราณไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยส่วนผสมที่หมักไว้ ในการสร้างไวน์โฮมเมดเครื่องดื่มเบอร์รี่ที่ปรุงสดใหม่ก็เหมาะสมเช่นกัน สู่ส่วนผสมหลัก ( ถ้ามันไม่ได้แย่ไป) ใส่น้ำตาลและแป้งเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนประกอบที่มีอยู่ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก

สำคัญ! เพื่อเตรียมความพร้อมให้มีคุณภาพสูง แอลกอฮอล์โฮมเมดใช้จานแก้วหรือไม้ ควรยกเว้นภาชนะพลาสติกหรือโลหะเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียกลิ่นหอมพิเศษของเครื่องดื่ม

สูตรอาหารสำหรับไวน์ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ที่บ้านบางคนทดลองอย่างกล้าหาญด้วยส่วนผสมขององค์ประกอบต่างๆ นอกเหนือจากน้ำตาล ลูกเกด และน้ำผึ้ง พื้นฐานที่ไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับเหล้าผลไม้แช่อิ่มยังมีเครื่องดื่มเปรี้ยวแบบโฮมเมด ฯลฯ ข้อได้เปรียบวิธีการเสนอในการทำเหล้าโฮมเมดนั้นมีโอกาสที่จะปรับปรุงให้ดีขึ้นได้ คุณภาพรสชาติเครื่องดื่มจากธรรมชาติ

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มพลัม

ในการทำไวน์รสเข้มข้นจากผลไม้แช่อิ่มบ๊วยที่บ้านคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เครื่องดื่มหลัก 3 ลิตร
• 3/4 ถ้วย น้ำตาลทราย;
• ลูกเกดแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก ของเหลวจะถูกกรองเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง ชิ้นพลัม(ต้องทิ้งในภาชนะแยกต่างหาก อย่าทิ้งมันลงในถังขยะ). จากนั้นจึงเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย: น้ำซุปบ๊วยกรองแล้ว 250 มล. อุ่นที่อุณหภูมิ +30°C และเพื่อให้ไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มมี รสชาติที่ดีที่สุด- ตามสูตรใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือบดด้วยน้ำตาล มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้ากอซธรรมดาแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

หลังจากเข้าสู่ขั้นตอนการหมักแล้วจึงเกิดผลลัพธ์ ยีสต์ไวน์เทลงในความสะอาด เหยือกแก้วกับของเหลวบ๊วยที่เหลือ ภาชนะที่มีเนื้อหาวางอยู่ในที่มืดและอบอุ่น

สำคัญ! ซื้อฝาขวดแบบพิเศษพร้อมซีลกันน้ำสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน มีจำหน่ายที่จุดจำหน่ายของใช้ในครัวเรือนหลายแห่ง

ลูกพลัมปรุงสุกที่เหลือถูผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน ในปริมาณที่น้อยน้ำตาลหลังจากนั้นก็วางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากละลายน้ำตาลทรายและเนื้อลูกพลัมละลายหมดแล้วจึงเตรียมมวล น้ำเชื่อมหวานผ่านความร้อนต่ำ ทันทีที่ของเหลวหนืดที่เกิดขึ้นเย็นลงให้เทลงในขวดแล้วเติมน้ำเพื่อเริ่มหมักเมื่อเวลาผ่านไป

เนื้อหาของภาชนะทั้งสองจะรวมกันหลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการหมัก จากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันอย่างเข้มข้นและตะกอนจะถูกกำจัดออกโดยการกรอง ผลที่ได้คือเหล้าบ๊วย 15% พร้อมด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆ. ต้องเทผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาสามเดือน

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ถ้า แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ธรรมชาติหมักแล้ว เธอรู้ว่าต้องทำอย่างไร ในการเตรียมเชอร์รี่ชั้นเลิศ ให้ใช้เครื่องดื่มโฮมเมดหลัก 6 ลิตร (ผลิตภัณฑ์อื่น: ลูกเกดและน้ำตาลอย่างละ 2 ถ้วย) องุ่นแห้งเทลงในเครื่องดื่มกระป๋องในชาม วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ของเหลวที่เหลือผสมกับน้ำตาลทราย ส่วนผสมทั้งสองจะรวมกันหลังจากทำให้ลูกเกดนิ่มลงในภาชนะแรก

สำคัญ! ลูกเกดไม่ได้ถูกล้างเพื่อเก็บรักษาไว้ ยีสต์ป่าซึ่งมีอยู่บนพื้นผิวของมันจากนั้นเนื้อหาจะถูกหุ้มฉนวน กรอง ปิดผนึก เทและทำให้เย็นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดที่เหมาะกับไวน์: , .

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

ในการเตรียมน้ำแอปเปิ้ลทำเองให้ใช้เครื่องดื่ม 3 ลิตร น้ำตาลทราย 300 กรัม และลูกเกด 1 กำมือ พื้นฐานสำหรับไวน์ในอนาคตจาก ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกรองผ่านตะแกรง ชิ้นแอปเปิ้ลจะถูกวางในภาชนะแยกต่างหากและปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนชา เทลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง (50 กรัม) ลงในของเหลวหวานที่กรองแล้ว

แอปเปิ้ลและไวน์สตาร์ทเตอร์ที่เหลือจะถูกทิ้งไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถัดไปรวมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน เหล้าที่หกในขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดพิเศษและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาสองสัปดาห์

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

รายการส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับอนาคต เหล้าสตรอเบอร์รี่ตามสูตรไวน์โฮมเมดของคุณยายของเราที่รู้วิธีทำเหล้าที่น่าทึ่งจากผลไม้แช่อิ่ม:

• เครื่องดื่มกระป๋องพื้นฐาน 3 ลิตร
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 8 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวหนึ่งช้อนชา

เธอรู้รึเปล่า? คนรักบ้าง ไวน์ที่ไม่ธรรมดาเพิ่มลูกเกดหรือข้าวหนึ่งกำมือลงในเครื่องดื่มในอนาคต การนำส่วนประกอบเหล่านี้มาช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการหมัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์ได้รับรสชาติที่น่าจดจำ วิธีการเตรียมไม่แตกต่างจากสูตรสำหรับผลไม้โฮมเมดและไวน์เบอร์รี่ก่อนหน้านี้มากนัก แต่ก็ยังมีความแตกต่างในตัวเอง ใน ในกรณีนี้ลูกเกดมาแทนที่ข้าว ข้อแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือบดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

หากผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตหมักแล้ว คุณสามารถเตรียมพายแอปริคอตโฮมเมดได้ สำหรับการใช้งานนี้:

• น้ำซุปแอปริคอท 3 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สด 100 กรัม
• น้ำผึ้งผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

สำหรับ ไวน์สตาร์ทเตอร์รวมราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว น้ำตาล และน้ำเล็กน้อยเข้าด้วยกัน เพิ่มเฉพาะในช่วงท้ายของการหมักหลังจากเอาตะกอนออกแล้วเมื่อบรรจุเครื่องดื่มลงในขวดแยกกัน

ไวน์ทำมาจากอะไรได้บ้างนอกจากองุ่น? และแม้กระทั่ง

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเปลี่ยนของหวานที่เป็นของเหลวขึ้นราให้เป็นเหล้าบนโต๊ะซึ่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มคุณควรเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
2. เทเนื้อเบอร์รี่ที่ได้ด้วยน้ำอุ่นหลายช้อนชา
3. เก็บสตาร์ทเตอร์ให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

ขณะนี้มีพื้นฐานสำหรับการสร้างเครื่องดื่มเสริมด้วยการเติมผลไม้แช่อิ่มในภายหลัง คุณสามารถแทนที่ Berry Starter ด้วยข้าวที่ไม่ได้ล้างเพียงไม่กี่เมล็ด

ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มกับยีสต์

ผู้ผลิตไวน์เพียงไม่กี่รายรู้วิธีสร้างไวน์ที่มียีสต์จากผลไม้แช่อิ่มอย่างเหมาะสม สูตรนี้ใช้เครื่องดื่มเชอร์รี่ โฮมเมด. สำคัญเพื่อเตรียมโดยไม่มีน้ำตาลเนื่องจากความแตกต่างนี้ส่งผลต่อระดับ. นอกจากเครื่องดื่มเชอร์รี่ (3 ลิตร) และน้ำตาลทราย (600 กรัม) แล้วยังเพิ่มยีสต์บรรจุแห้ง 15 กรัม

ในการเตรียม ให้เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในภาชนะที่สะอาดและกว้างขวาง ภาชนะแก้วและหลับไปใน ปริมาณที่ระบุยีสต์และน้ำตาล คนส่วนผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ใกล้ไฟจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลายหมด

แทนที่จะปิดฝา ให้สวมถุงมือยางไว้บนขวด เจาะรูที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ด้วยเข็ม ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ที่บ้านแนะนำให้ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เหล้าหมักนานถึง 1.5 เดือน จากนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกรองและบรรจุขวดเพื่อให้สุกต่อไปเป็นเวลาสองสัปดาห์

วิธีสากลในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่ม

มีอยู่ สูตรสากลการเตรียมเหล้าเสริมจากเครื่องดื่มผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยวหรือเก่าที่รีดเป็นกระป๋อง คุณต้องการเอาใจแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ 27% หรือไม่? การผลิตที่บ้าน? สำหรับการเทคุณจะต้อง: เต็ม โถสามลิตรผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด น้ำตาล (2 ถ้วย) และองุ่นแห้งหวานหนึ่งกำมือ

เธอรู้รึเปล่า? แทนที่จะใช้ผลไม้แช่อิ่มเก่าคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดน้ำอาจเข้ามาแทนที่ของเหลวของผลไม้และเติมน้ำตาลและลูกเกดในสัดส่วนปกติ

กระบวนการทำอาหาร บดไวน์ทำซ้ำสูตรข้างต้นทั้งหมด ส่วนผสมพร้อมขจัดตะกอนและเทลงในขวดที่ปิดสนิท เหล้าผลไม้และเบอร์รี่จะพร้อมใช้ภายในสองเดือน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์คุณภาพสูงจากผลไม้แช่อิ่มป่องแล้ว

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?
ไม่เชิง

ขณะนี้ เมื่อการทดแทนการนำเข้าได้รับแรงผลักดัน และประเทศกำลังอยู่ในการปิดล้อมทางเศรษฐกิจอย่างลึกซึ้ง ความสามารถในการ "เปลี่ยน" ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีให้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นที่ต้องการจะมีคุณค่าอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่นจากผลไม้แช่อิ่มหรือแยมคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติที่ไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง

ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมาก: เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมและลูกเกดหนึ่งกำมือลงในผลไม้แช่อิ่มหมักหากต้องการ เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมและอร่อยต้องคำนึงถึงสถานการณ์หนึ่ง - เฉพาะแก้วหรือ เครื่องใช้ไม้. หากคุณใช้พลาสติกหรือโลหะ รสชาติที่ไม่ดีจะปรากฏขึ้นและกลิ่นจะหายไปอย่างถาวร

กระบวนการทำอาหาร

เปิดขวดที่มีส่วนประกอบหลัก เทเนื้อหาลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยลูกบอลหรือ ถุงมือยางและวางไว้ในที่อบอุ่น กระบวนการสุกแก่ใช้เวลา 4 ถึง 6 เดือน เมื่อฟองเล็กลงเล็กน้อย แนะนำให้เปิดขวดแล้วลอง เนื่องจากในบางกรณีจำเป็นต้องเติมน้ำตาล

หลังจากนั้นให้ปิดขวดอีกครั้งและหมักไว้ประมาณ 3-4 เดือนจนกระจ่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องกรองแอลกอฮอล์ที่ได้อย่างระมัดระวังแล้วจึงบรรจุขวด ต้องเก็บไวน์ไว้ในที่เย็น หมายเหตุสำคัญ: ขอแนะนำให้คลุมเครื่องดื่มที่หกด้วยฝาพลาสติกและห้ามม้วนขึ้นไม่ว่าในกรณีใด มิฉะนั้นอาจระเบิดได้

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

กระบวนการผลิต ไวน์แอปเปิ้ลเกือบจะคล้ายกับครั้งก่อนและใช้เวลาไม่นาน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร
• น้ำตาล 300-400 กรัม
• ไม่ จำนวนมากลูกเกด

วิธีการทำ:

ควรเปิดผลไม้แช่อิ่มหมักและกรองให้ละเอียด ต้องทำผ่านผ้ากอซ วางชิ้นแอปเปิ้ลในชามแยกต่างหากแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เทของเหลวลงในภาชนะอื่นเติมลูกเกด วางส่วนผสมทั้งสองนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นขั้นสูงเนื่องจากการสัมผัสกับสาโทกับอนุภาคโลหะเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์

จากนั้นควรติดตั้งซีลน้ำไว้ที่คอขวดและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เสร็จสมบูรณ์

กระบวนการหมัก เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ คุณสามารถคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มได้

ในขั้นตอนสุดท้ายควรเทเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองเดือนจึงจะสุก (หมัก)

สูตรไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

เครื่องดื่มที่ทำที่บ้านมีมากมายและ รสชาติหอมถ้าทำถูกก็คำนวณสัดส่วนให้แม่นๆ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิมของชิ้นงาน ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - หากเครื่องดื่มไม่ต้องการหมักคุณควรเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไป จากนั้นในระหว่างกระบวนการกรองก็จะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับตะกอนที่ไม่จำเป็น

ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากเบอร์รี่มีความเป็นกรดสูงและมีน้ำตาลเล็กน้อย

• เชอร์รี่ 10 ลิตร
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 3 กก.

จำเป็นต้องทำ:

หากคุณวางแผนที่จะเก็บไวน์เป็นเวลานาน คุณต้องเติมวอดก้าหนึ่งขวดลงไป แน่นอนว่าเครื่องดื่มจะเข้มข้นขึ้นมาก แต่นี่จะรับประกันได้ว่าจะไม่ทำให้เปรี้ยว

ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่รสเปรี้ยว

เนื่องจากสตรอเบอร์รี่ยังคงเป็นเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยว ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ฉันไม่สามารถยกมือทิ้งมันไปได้ และถ้ามันยังไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชูคุณสามารถลองออกจากสถานการณ์ได้ ควรทำอย่างไร?

นำส่วนผสมที่ระบุในปริมาณ 3 ลิตรเทลงไป เครื่องแก้วเติมน้ำผึ้ง 200 กรัม และข้าว 1 ช้อนโต๊ะลงไป ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวเนื่องจากในกรณีนี้จะทำหน้าที่ของยีสต์

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

ทำ เครื่องดื่มชั้นเยี่ยมจาก ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทเช่นเดียวกับลูกแพร์ก็ไม่ใช่เรื่องยากมากนัก ก่อนอื่นคุณต้องทำผลไม้เริ่มต้น - นำราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัมบดให้ละเอียดโดยเติมน้ำตาล 50 กรัมและน้ำปริมาณเล็กน้อย พร้อมสตาร์ทเตอร์ผสมกับผลไม้แช่อิ่มเก่าแล้วใส่ในที่มืด

เมื่อสาโทหยุดปล่อยก๊าซ คุณควรกรองของเหลวด้วยผ้ากอซแล้วบรรจุขวด คุณจะสามารถลิ้มรสมันได้ภายในสองสามเดือน

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มพลัม

เครื่องดื่มบ๊วยที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นค่อนข้างหายากถึงแม้ว่ามันจะน่าพึงพอใจก็ตาม รสชาติเข้มข้น. คุณต้องทำให้ไวน์นี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• พลัม - 3 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

วิธีทำ: วางลูกพลัมลงในชามทรงลึก ปิดด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ให้แห้งเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณจะต้องเอาเมล็ดออกแล้วบดลูกพลัมเองจนน้ำปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้เติมน้ำแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้กรองและเติมน้ำตาล ควรสังเกตว่าความแรงของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลโดยตรง น้ำตาลมากขึ้น, เหล่านั้น ไวน์ที่แข็งแกร่งกว่า. จากนั้นเทใส่ขวดและส่งเพื่อการสุก เป็นไปได้ที่จะทำให้เพื่อนของคุณพอใจด้วยไวน์ของคุณเองภายใน 2 เดือน

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบรสชาติเปรี้ยว แม่บ้านหลายคนอารมณ์เสียเมื่อรู้สึกหวานขนาดนั้น เครื่องดื่มเบอร์รี่จะได้กลิ่นและรสชาติของการหมัก อย่างไรก็ตาม ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มหมักหรือแยมกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม ดังนั้นอย่าอารมณ์เสีย ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจแล้ว เราต้องทำแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมผิดปกติโดยใช้ผลไม้แช่อิ่มธรรมดา

การทำไวน์ผลไม้แช่อิ่มเป็นเรื่องง่ายมาก คุณจะต้องเติมน้ำตาลและสตาร์ทเตอร์เล็กน้อยลงในส่วนประกอบหลัก เพื่อให้แน่ใจว่าแอลกอฮอล์มีคุณภาพเหมาะสม คุณต้องใช้เฉพาะภาชนะแก้วและไม้เท่านั้น อย่าใช้ภาชนะพลาสติกหรือโลหะ ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะหายไปอย่างถาวร

กระบวนการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้แทบจะเหมือนกันในแง่ของเทคโนโลยี ส่วนใหญ่แล้วความแตกต่างสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการผลิตไวน์

ผู้ชื่นชอบไวน์แปลกๆ หลายคนมักเติมส่วนผสม เช่น ลูกเกดหรือข้าว เมื่อมีการแนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้สาโทจะเริ่มหมักอย่างแรงมากขึ้นดังนั้นแอลกอฮอล์ที่ได้รับจึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มคือการใช้ผลไม้แช่อิ่ม ลูกเกด และน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงในสูตรได้

ก่อนที่จะเริ่มทำไวน์จำเป็นต้องเทของเหลวลงในไม้หรือ ภาชนะแก้ว. ต่อไปคุณควรเติมน้ำตาลและลูกเกด 5-7 ลูก ปิดภาชนะด้วยถุงมือยาง ต้องวางสาโทไว้ในที่อบอุ่นและแช่ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ในเวลานี้กระบวนการผลิตไวน์หลัก - การหมัก - จะเกิดขึ้น

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ทิ้งไวน์ผลไม้แช่อิ่มไว้ประมาณ 1-2 เดือน หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

เครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมด้วยยีสต์ได้ รับ ส่วนผสมนี้ใช้น้ำตาลทรายและผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง ต้องใส่ยีสต์พร้อมใช้ก่อนเริ่มการหมัก หลังจากนี้คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ไวน์หอมที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ไวน์แสนอร่อยสามารถทำได้ตลอดทั้งปี! คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
– น้ำตาลทราย – 0.4 กก.
– ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ – 6 ลิตร
– องุ่นแห้งหนึ่งกำมือ (ลูกเกด)

การตระเตรียม:
หากคุณตัดสินใจทำไวน์โดยใช้ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สด คุณต้องวางไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หากคุณกำลังจะเริ่มทำไวน์โดยใช้ผลไม้แช่อิ่มเก่าๆ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมการเหล่านี้

ผสมเครื่องดื่มหมักให้ละเอียดกับลูกเกดและทราย คุณต้องติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางบนเรือ หลังจากนี้คุณเพียงแค่ต้องรอให้การหมักหยุดลง ต่อไปจะต้องกรองแอลกอฮอล์แล้วเทลงในขวดเล็ก ขวดแก้ว. ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มควรมีอายุค่อนข้างนาน - ประมาณ 4 เดือน เครื่องดื่มเชอร์รี่จะทำให้คุณพอใจกับเขา รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มนี้คล้ายกับเครื่องดื่มรุ่นก่อนมาก ในการทำไวน์แอปเปิ้ลคุณจะต้อง:
– 4 ลิตร เครื่องดื่มแอปเปิ้ล;
– น้ำตาลทราย 0.3-0.4 กก.
- ลูกเกดกำมือเล็กน้อย

สูตรอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้วแล้วผสม ควรใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ในการผสม เครื่องปั่นสมัยใหม่ไม่เหมาะ พวกเขาสามารถ "ให้รางวัล" สาโทด้วยอนุภาคโลหะได้

ต้องติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ สาโทควรคงความอบอุ่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากหมักเครื่องดื่มแบบอ่อนเสร็จแล้ว ให้กรองออก เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้อายุ ไวน์จะพร้อมภายในไม่กี่เดือน

แม้ว่าร้านค้าจะมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้เลือกมากมาย แต่หลายคนก็ชอบที่จะเตรียมที่บ้าน นี่เป็นเพราะหลายจุด ประการแรก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้นั้นมาจากธรรมชาติ และประการที่สอง คุณสามารถปรับองค์ประกอบของส่วนผสม เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ

นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวยังช่วยให้คุณประหยัดเงินได้เนื่องจากส่วนผสมมีราคาไม่แพงนัก หากคุณมีผลไม้แช่อิ่มหรือผ่านการหมักแล้ว นี่เป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำไวน์รสเลิศ

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มพลัม?

เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มมากและน่าดื่ม เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในบ้านและวันหยุด

ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือรายการเล็กๆ ส่วนผสมที่จำเป็น. อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่ไม่หวานทำให้เหล้าโฮมเมดอร่อยมาก

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เครื่องดื่มบ๊วย 3 ลิตร, น้ำตาลทราย 100 กรัมและลูกเกด 55 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• ขั้นแรก กรองของเหลวเพื่อเอาผลไม้และส่วนที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ของลูกพลัมออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป มันยังมีประโยชน์อยู่
• ตอนนี้คุณต้องทำการสตาร์ทซึ่งมี 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งของเหลวที่กรองให้ร้อนถึง 30 องศาแล้วใส่ลูกเกดไว้ที่นั่น จะต้องบดด้วยน้ำตาลก่อน ผสมทุกอย่างคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• เมื่อการหมักทำงานให้เทสตาร์ทเตอร์ที่ได้ลงในขวดที่สะอาดแล้วเทผลไม้แช่อิ่มที่เหลือที่กรองแล้วลงไป
• คุณต้องปิดฝาขวดด้วยซีลกันน้ำ (หาซื้อได้ตามร้านฮาร์ดแวร์หลายแห่ง) วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นห่างจากแสงแดดโดยตรง
• เรากลับไปที่ลูกพลัมที่เหลือซึ่งจะต้องถูผ่านตะแกรงและผสมกับน้ำตาลทรายจำนวนเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้ววางในที่อบอุ่น
• หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายในเนื้อแล้ว ให้วางทุกอย่างบนไฟอ่อนแล้วเตรียมน้ำเชื่อม เมื่อเย็นลงแล้ว เทลงในขวด ปิดด้วยน้ำแล้วปล่อยให้หมัก
• เมื่อกระบวนการหมักในขวดทั้งสองใบเสร็จสิ้น จะต้องระบายของเหลวออกจากตะกอน ผสมให้เข้ากัน และกรองให้ละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์บางเบาที่มีความแรง 15-16 องศา สิ่งที่เหลืออยู่คือเททุกอย่างลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือน

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่?

เครื่องดื่มเชอร์รี่ถือเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกเนื่องจากมีรสชาติคล้ายกับไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปมาก ดื่มได้อย่างนุ่มนวลและไม่ต้องกังวลเรื่องอาการเมาค้างในวันรุ่งขึ้น

สำหรับสูตรนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล 400 กรัม, เครื่องดื่มโฮมเมด 6 ลิตร, ลูกเกด 1 กำมือ

กระบวนการทำอาหาร:

• ถ้าใช้ เครื่องดื่มสดจากนั้นจะต้องทิ้งไว้ 3 วันในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
• หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด สวมถุงมือยางธรรมดาหรือซีลน้ำไว้ด้านบน
• วางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่น แล้วรอจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น ที่เหลือก็แค่กรองและขวด ในการทำไวน์รสเลิศจากเครื่องดื่มเชอร์รี่ กระบวนการบ่มต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 เดือน

วิธีทำไวน์ด้วยยีสต์จากผลไม้แช่อิ่ม?

เครื่องดื่มเชอร์รี่เหมาะที่สุดสำหรับตัวเลือกนี้ อื่น กฎที่สำคัญ– ต้องปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล ผลที่ได้คือเครื่องดื่ม ระดับที่สูงขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับตัวเลือกที่กล่าวถึงข้างต้น

: ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

• นำขวดแก้วขนาดใหญ่มาล้างให้สะอาดแล้วเทลงในผลไม้แช่อิ่มที่กรองแล้ว ส่งยีสต์และน้ำตาลทรายไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ผัดเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลทรายละลาย
• ใส่ถุงมือบนขวดที่เลือกแล้วใช้เข็มเจาะรูด้วยนิ้วเดียว ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 6 สัปดาห์
• หลังจากเวลาผ่านไปให้กรองทุกอย่างเพื่อขจัดตะกอนและเทลงไป ขวดที่สะอาด. ปล่อยให้สุกในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

จะทำไวน์ได้อย่างไรถ้าสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มหมัก?

ในช่วงเดือนที่อากาศร้อนแม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและไม่สามารถเมาได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย เพราะนี่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์โฮมเมด

สำหรับสูตรนี้ คุณควรเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร น้ำผึ้ง 275 กรัม และข้าว 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

• เทที่กรองไว้ล่วงหน้า เครื่องดื่มโฮมเมดให้ใส่น้ำผึ้งและข้าว สูตรนี้ใช้ธัญพืชแทนลูกเกด เนื่องจากเป็นแหล่งจุลินทรีย์ที่ดีเยี่ยมในการหมัก
• ปิดขวดด้วยซีลพิเศษหรือถุงมือธรรมดา ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน เวลานี้น่าจะเพียงพอสำหรับกระบวนการหมักให้เสร็จสิ้น หลังจากนั้นให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบาง ใส่ขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 2 เดือน

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทเก่า?

สูตรนี้จะช่วยได้เมื่อผลไม้แช่อิ่มสองสามกระป๋องนั่งอยู่ในตู้กับข้าวหรือกองเป็นเวลาหลายฤดูกาล เมื่อใช้เครื่องดื่มนี้คุณจะได้รับไวน์โต๊ะแบบโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับสูตรไวน์โฮมเมดนี้คุณควรทานรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร, ราสเบอร์รี่ 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน 55 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

กระบวนการทำอาหาร:

• คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมสตาร์ทเตอร์ซึ่งในขวดรวมราสเบอร์รี่บริสุทธิ์, ระดับน้ำตาล 55 กรัมและเล็กน้อย น้ำอุ่น. ผสมทุกอย่างแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน
• หากต้องการทำแอลกอฮอล์จากผลิตภัณฑ์เก่า ให้ผสมกับสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ ยังคงใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายผสมและปิดขวดด้วยถุงมือ ทุกอย่างจะหมักประมาณ 7 วัน
• หลังจากนั้นกรองทุกอย่างเติมน้ำผึ้งคนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกเดือนหนึ่ง หลังจากเวลาผ่านไป ควรกรอง บรรจุขวด และปล่อยให้ไวน์บ่มในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

วิธีทำไวน์แสนอร่อยจากผลไม้แช่อิ่มและแอปเปิ้ล?

ขอบคุณการใช้งาน ผลไม้สดเครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ไวน์เบา ๆ จะตกแต่งวันหยุดของครอบครัว

สำหรับสูตรนี้ คุณควรมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แอปเปิ้ล 10 กก., ผลไม้แช่อิ่มหมัก 3 ลิตร และน้ำตาลทราย 2.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

• ควรใช้ผลไม้สดไม่เน่าหรือสกปรก เช็ดออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาแกนออก ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้คั้นแอปเปิ้ล ใน กระทะขนาดใหญ่รวมกับผลไม้แช่อิ่ม
• เทน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่ได้ผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 3 วัน การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้น จากนั้นคุณจะต้องเทเนื้อหาลงในขวด ปิดด้วยจุกที่ทำจากสำลี วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นให้ถอดสำลีออกแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ ทิ้งทุกอย่างไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ
• ทิ้งไว้อีก 5 วัน หลังจากนั้นให้ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้อีก 1.5 เดือน หลังจากเวลาผ่านไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองทุกอย่าง ใส่ขวดและรออีกสองสามเดือน

ตอนนี้คุณรู้คำตอบสำหรับคำถามแล้ว:“ เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก?” ใช้สูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้นเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยและเบา

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบรสชาติเปรี้ยว แม่บ้านหลายคนอารมณ์เสียเมื่อรู้สึกว่าเครื่องดื่มเบอร์รี่รสหวานมีกลิ่นและรสชาติของการหมัก อย่างไรก็ตาม ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มหมักหรือแยมกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม ดังนั้นอย่าอารมณ์เสีย ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจแล้ว เราต้องทำแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมผิดปกติโดยใช้ผลไม้แช่อิ่มธรรมดา

การทำไวน์ผลไม้แช่อิ่มเป็นเรื่องง่ายมาก คุณจะต้องเติมน้ำตาลและสตาร์ทเตอร์เล็กน้อยลงในส่วนประกอบหลัก เพื่อให้แน่ใจว่าแอลกอฮอล์มีคุณภาพเหมาะสม คุณต้องใช้เฉพาะภาชนะแก้วและไม้เท่านั้น อย่าใช้ภาชนะพลาสติกหรือโลหะ ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะหายไปอย่างถาวร

กระบวนการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้แทบจะเหมือนกันในแง่ของเทคโนโลยี ส่วนใหญ่แล้วความแตกต่างสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการผลิตไวน์

ผู้ชื่นชอบไวน์แปลกๆ หลายคนมักเติมส่วนผสม เช่น ลูกเกดหรือข้าว เมื่อมีการแนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้สาโทจะเริ่มหมักอย่างแรงมากขึ้นดังนั้นแอลกอฮอล์ที่ได้รับจึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มคือการใช้ผลไม้แช่อิ่ม ลูกเกด และน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงในสูตรได้

ก่อนที่จะเริ่มการผลิตไวน์ จำเป็นต้องเทของเหลวลงในภาชนะไม้หรือแก้ว ต่อไปคุณควรเติมน้ำตาลและลูกเกด 5-7 ลูก ปิดภาชนะด้วยถุงมือยาง ต้องวางสาโทไว้ในที่อบอุ่นและแช่ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ในเวลานี้กระบวนการผลิตไวน์หลัก - การหมัก - จะเกิดขึ้น

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ทิ้งไวน์ผลไม้แช่อิ่มไว้ประมาณ 1-2 เดือน หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

เครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมด้วยยีสต์ได้ ส่วนผสมนี้ได้มาจากน้ำตาลทรายและผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง ต้องใส่ยีสต์พร้อมใช้ก่อนเริ่มการหมัก หลังจากนี้คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ไวน์หอมที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ไวน์แสนอร่อยสามารถทำได้ตลอดทั้งปี! คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
– น้ำตาลทราย – 0.4 กก.
– ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ – 6 ลิตร
– องุ่นแห้งหนึ่งกำมือ (ลูกเกด)

การตระเตรียม:
หากคุณตัดสินใจทำไวน์โดยใช้ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สด คุณต้องวางไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หากคุณกำลังจะเริ่มทำไวน์โดยใช้ผลไม้แช่อิ่มเก่าๆ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมการเหล่านี้

ผสมเครื่องดื่มหมักให้ละเอียดกับลูกเกดและทราย คุณต้องติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางบนเรือ หลังจากนี้คุณเพียงแค่ต้องรอให้การหมักหยุดลง ต่อไปจะต้องกรองแอลกอฮอล์และเทลงในขวดแก้วขนาดเล็ก ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มควรมีอายุค่อนข้างนาน - ประมาณ 4 เดือน เครื่องดื่มเชอร์รี่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มนี้คล้ายกับเครื่องดื่มรุ่นก่อนมาก ในการทำไวน์แอปเปิ้ลคุณจะต้อง:
– เครื่องดื่มแอปเปิ้ล 4 ลิตร
– น้ำตาลทราย 0.3-0.4 กก.
- ลูกเกดกำมือเล็กน้อย

สูตรอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้วแล้วผสม ควรใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ในการผสม เครื่องปั่นสมัยใหม่ไม่เหมาะ พวกเขาสามารถ "ให้รางวัล" สาโทด้วยอนุภาคโลหะได้

ต้องติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ สาโทควรคงความอบอุ่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากหมักเครื่องดื่มแบบอ่อนเสร็จแล้ว ให้กรองออก เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้อายุ ไวน์จะพร้อมภายในไม่กี่เดือน

คุณเคยลองไวน์ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดหรือไม่? ยินดีต้อนรับเครื่องดื่มกลิ่นหอมเบา ๆ สูงถึง 25-27 องศาในบ้าน ก็มีการเตรียมการอย่างรวดเร็วและด้วย ต้นทุนขั้นต่ำและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มี รสชาติที่ถูกใจและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างสมบูรณ์ ไม่มีรสชาติ ไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม - ไม่มีสารเคมี และนี่คือข้อดีอย่างมากในยุคของเรา

อุปกรณ์สำหรับทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่ม

คุณภาพของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมวัตถุดิบ (ในกรณีนี้คือผลไม้แช่อิ่ม) สำหรับการแปรรูปต่อไป และใช้วัสดุเสริมใดบ้างในการเตรียม วัตถุดิบนี้มีกรดอินทรีย์จำนวนมากที่เข้าไป ปฏิกริยาเคมีกับพลาสติกและโลหะที่มีการก่อตัวของสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณต้องใช้จานแก้วหรือเคลือบฟัน การหมักและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

กฎการทำอาหารทั่วไป

1. กรองผลไม้แช่อิ่มผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้นหรือผ้าบางๆ ให้สะอาด กระทะเคลือบฟัน. บีบผลเบอร์รี่หรือผลไม้ พวกเขามีของเหลวจำนวนมาก

2. วางกระทะที่มีของเหลวไว้บนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย

3. ละลายน้ำตาลในผลไม้แช่อิ่มอุ่น

4. เท การเตรียมความหวานลงในภาชนะแก้ว เทลูกเกดหรือข้าว แล้วปิด

สวัสดีกอร์บาชอฟ!

หากคุณไม่มีตราประทับน้ำ ให้ใช้วิธีแบบเก่าในช่วงปลายทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา “ข้อห้าม” และ เป็นจำนวนมากน้ำผลไม้ราคาไม่แพง คุณภาพดีเยี่ยมทรงปลุกประชาชน สนใจมากถึง การผลิตไวน์ที่บ้าน. แทนที่จะใช้ซีลกันน้ำ กลับใช้ถุงมือยางทางการแพทย์แทน จากการหมัก ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาและเติมถุงมือ และลอยขึ้นเหนือขวด การหมักเสร็จสมบูรณ์ - ถุงมือหลุดออกซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว ประชากรส่วนใหญ่มีอุปกรณ์ง่ายๆ ที่คล้ายกัน และพวกเขาเรียกพวกเขาว่า "สวัสดีกอร์บาชอฟ" อารมณ์ขันพื้นบ้านสร้างความประหลาดใจด้วยความแม่นยำ

5. ระบายไวน์ออกจากตะกอนหากมีการก่อตัวและ ต้องปิดขวดให้แน่นเพียงพอ การซึมผ่านของอากาศเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

6. วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาหลายเดือน

วิธีทำไวน์จากวัตถุดิบที่เน่าเสีย

1. สามารถเตรียมแอลกอฮอล์ได้จากวัตถุดิบที่มีรสเปรี้ยวหากไม่มีกลิ่นเปรี้ยวฉุนชวนให้นึกถึงน้ำส้มสายชู วัตถุดิบดังกล่าวไม่เหมาะกับการทำไวน์ หากผลไม้แช่อิ่มไม่เปรี้ยวมากเกินไป กลิ่นเปรี้ยวจะหายไปหลังการหมัก รสเปรี้ยวแอลกอฮอล์ที่ได้จะได้รับการแก้ไขโดยการเติมน้ำตาล สำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรคุณต้องใช้น้ำตาล 400 กรัมและลูกเกดหรือข้าวที่ไม่ได้ล้าง

ความสนใจ! องุ่นแห้งและข้าวไม่ได้ถูกล้าง มียีสต์จำนวนมากบนพื้นผิวทำให้เกิดกระบวนการหมัก สำหรับไวน์จากเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่อ่อน ๆ ควรใช้ลูกเกด พันธุ์เบาหรือข้าว ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากลูกเกดดำ, พลัม, เชอร์รี่, องุ่น โชคเบอร์รี่องุ่นแห้งมีสีเข้มมีรสเปรี้ยวมากกว่าและมีรสชาติเข้มข้นจะทำให้ไวน์มีรสชาติดียิ่งขึ้น

2. ไวน์เตรียมจากผลไม้แช่อิ่มหมักตามกฎทั่วไป การหมักจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรน้ำตาล 300 หรือ 400 กรัมและลูกเกดหรือข้าวหนึ่งกำมือก็เพียงพอแล้ว

3. สามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มกับราได้หากนำแม่พิมพ์ออกอย่างทั่วถึงและต้มผลไม้แช่อิ่มแล้ว ใส่น้ำตาล 250 หรือ 300 กรัมและลูกเกดหรือข้าวบางส่วนลงในของเหลวที่ทำให้เย็นลงถึง 30 องศา

ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับไวน์ที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และองุ่น .

1. ไวน์ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่จัดทำขึ้นตาม กฎทั่วไป. สำหรับของเหลว 3 ลิตรน้ำตาล 200 กรัมและ 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว ลูกเกด ลูกเกดทำให้รสชาติของไวน์เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีข้าว

2. ผลไม้แช่อิ่มองุ่นมักทำโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและด้วยเหตุนี้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 600 กรัม 50 กรัม ลูกเกดหรือยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา ถ้า เครื่องดื่มองุ่นปรุงด้วยน้ำตาลจากนั้นสำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรน้ำตาล 300 กรัมลูกเกดหนึ่งกำมือหรือยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

สมควรได้รับไวน์ที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวซึ่งเตรียมที่บ้าน ความสนใจเป็นพิเศษ. หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารผลิตภัณฑ์จะออกมายอดเยี่ยมอร่อยและดีต่อสุขภาพและยังประหยัดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในสถานการณ์วิกฤติในปัจจุบัน

การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นงานอดิเรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รักการทดลองและ อร่อยค้นพบ. ไวน์สามารถทำจากผลไม้หรือเบอร์รี่เกือบทุกชนิด ทุกคนรู้เรื่องนี้ ปรากฎว่าผลไม้แช่อิ่มยังเหมาะสำหรับการเป็นแหล่งความทรงจำอีกด้วย เครื่องดื่มหอมกรุ่น. นอกจากนี้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันทีโดยไม่ต้องรอผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ แต่เพียงแค่ค้นหาถังขยะและค้นหาสูตรอาหารที่ถูกต้อง

ผลไม้แช่อิ่มเสียหรือเปล่า? ไม่มีปัญหา!

ใครไม่ชอบลองผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวที่เตรียมไว้อย่างดีในวันที่อากาศอบอุ่น! แต่บางครั้งเครื่องดื่มก็อยู่ไกลจาก รสชาติที่สมบูรณ์แบบฤดูร้อนเนื่องจากการหมัก ซีลขวดแตกและมีอากาศทะลุเข้าไปในภาชนะทำให้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่หมัก สิ่งนี้ถูกแสดงบน ลักษณะรสชาติและแทนที่จะเป็นผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ในอุดมคติของคุณกลับมีความฝาดและกรดมากเกินไป แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณเสียใจ แต่อย่างใดเพราะคุณได้เริ่มทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มโดยไม่รู้ตัวแล้ว แล้วทำไมไม่ลองทำให้มันคุ้มค่าล่ะ!

แต่ละสูตรแนะนำให้ใช้วัตถุดิบที่คุ้นเคยและ การประมวลผลเบื้องต้นสาโททำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากพื้นฐานของไวน์ - การแช่ฉ่ำ - พร้อมแล้ว

สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรที่ง่ายที่สุดนี้เหมือนกันกับผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ทุกชนิด เช่น เชอร์รี่ ดังนั้นรีบลงมือทำซะ ปรับความแรงด้วยการเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาล อย่างไรก็ตามแยมใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมโดยใช้วิธีนี้ - จากนั้นน้ำจะถูกเติมเข้าไปในรายการส่วนผสมเพื่อให้ความสอดคล้องเหมาะสำหรับเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่ม – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

สิ่งที่น่าสนใจคือข้าวยังส่งเสริมการหมักเช่นเดียวกับลูกเกด ดังนั้นคุณสามารถเลือกส่วนประกอบใดส่วนประกอบหนึ่งเหล่านี้หรือใช้พร้อมกันก็ได้

สูตรนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าไวน์โฮมเมดจะมีสีอ่อนกว่าและมีสีดีกว่าผลไม้แช่อิ่ม ในขณะเดียวกันกลิ่นและรสชาติก็ไม่สับสนอีกต่อไป แต่เป็นเพียงการวางอุบายเท่านั้น ก่อนดื่มคุณสามารถทำให้ไวน์เย็นลง จากนั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม เบอร์รี่สดหรือผลไม้ ฉันจะพูดอะไรได้อีก คอลเลกชั่นของคุณได้รับแรงผลักดันอย่างเห็นได้ชัด โดยได้ไวน์ดีๆ โดยการกำจัดผลไม้แช่อิ่มหมักที่ไม่จำเป็นออกไป

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

ในการรับไวน์ ผลไม้แช่อิ่มไม่จำเป็นต้องเสีย: ขวดที่เก็บไว้จากการเก็บเกี่ยวแบบเก่าก็จะมีประโยชน์เช่นกัน แทนที่จะใช้ยีสต์สตาร์ทเตอร์ คุณสามารถทำสตาร์ทเตอร์ผลไม้ได้ ในตัวอย่างของเรา เราจะใช้ราสเบอร์รี่ นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มน้ำผึ้งเพื่อให้ไวน์ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติและสีที่น่าพึงพอใจมากขึ้น

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ในระหว่างการหมัก และในขั้นตอนต่อๆ ไป ให้ใช้เฉพาะอุปกรณ์ที่ทำจากไม้หรือแก้วเท่านั้น (สาก ภาชนะ ขวด) มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ไม่สามารถทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติของเครื่องดื่มได้ไม่เหมือน จานพลาสติกซึ่งสามารถสัมผัสได้ถึงอิทธิพลของมันแม้จะได้กลิ่นก็ตาม

สัดส่วน

• ผลไม้แช่อิ่มเก่า - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ราสเบอร์รี่ – 100 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับยีสต์เปรี้ยวจะเหมือนกันแต่แทนที่จะเป็นราสเบอร์รี่เท่านั้น ส่วนผสมหลัก– ลูกเกด ไม่จำเป็นต้องล้างด้วย

เราประเมิน

หากคุณเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้แบบแช่เย็น รสชาติของมันจะแยกแยะได้ยากจากรสชาติของไวน์ที่ทำจากผลไม้คั้นสด และทั้งหมดเป็นเพราะผลไม้แช่อิ่มที่ผ่านฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งครั้งจึงเพิ่มความแข็งแกร่งและความอดทน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว รูปร่างเครื่องดื่มจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างมาก

ข้อสรุปที่น่าพอใจ

ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้ตระหนักว่าความคิดสร้างสรรค์และสูตรอาหารที่ดีสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่คาดคะเนว่าไม่จำเป็นให้เป็นได้ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. เวลาและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย การยึดมั่นในอัลกอริธึม ความคาดหวังที่ซื่อสัตย์ - และตอนนี้คุณอยู่ในกลุ่มของไวน์ชั้นดี และใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด- มีเพื่อนมากมาย ถึงเวลาที่จะทำลายความเชื่อผิดๆ ที่ว่าการทำอาหารที่บ้านเป็นกระบวนการที่ยากและไร้ค่า ไวน์ชั้นเยี่ยมจากผลไม้แช่อิ่มเป็นข้อพิสูจน์ที่ยอดเยี่ยม เพราะในความเป็นจริงแล้ว ไม่มีอะไรจะทำให้คนเราพอใจได้มากไปกว่าความสำเร็จของตนเองในการเอาชนะอุปสรรคต่างๆ

ขณะนี้ เมื่อการทดแทนการนำเข้าได้รับแรงผลักดัน และประเทศกำลังอยู่ในการปิดล้อมทางเศรษฐกิจอย่างลึกซึ้ง ความสามารถในการ "เปลี่ยน" ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีให้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นที่ต้องการจะมีคุณค่าอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่นจากผลไม้แช่อิ่มหรือแยมคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติที่ไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง

ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมาก: เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมและลูกเกดหนึ่งกำมือลงในผลไม้แช่อิ่มหมักหากต้องการ เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมและอร่อยต้องคำนึงถึงสถานการณ์หนึ่ง - ควรใช้เฉพาะจานแก้วหรือไม้เท่านั้น หากคุณใช้พลาสติกหรือโลหะ รสชาติที่ไม่ดีจะปรากฏขึ้นและกลิ่นจะหายไปอย่างถาวร

กระบวนการทำอาหาร

เปิดขวดที่มีส่วนประกอบหลักเทเนื้อหาลงในภาชนะลึกใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันปิดภาชนะด้วยลูกบอลหรือถุงมือยางแล้ววางในที่อบอุ่น กระบวนการสุกแก่ใช้เวลา 4 ถึง 6 เดือน เมื่อฟองเล็กลงเล็กน้อย แนะนำให้เปิดขวดแล้วลอง เนื่องจากในบางกรณีจำเป็นต้องเติมน้ำตาล

หลังจากนั้นให้ปิดขวดอีกครั้งและหมักไว้ประมาณ 3-4 เดือนจนกระจ่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องกรองแอลกอฮอล์ที่ได้อย่างระมัดระวังแล้วจึงบรรจุขวด ต้องเก็บไวน์ไว้ในที่เย็น หมายเหตุสำคัญ: ขอแนะนำให้คลุมเครื่องดื่มที่หกด้วยฝาพลาสติกและห้ามม้วนขึ้นไม่ว่าในกรณีใด มิฉะนั้นอาจระเบิดได้

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

กระบวนการทำไวน์แอปเปิ้ลเกือบจะคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้าและใช้เวลาไม่นาน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร
• น้ำตาล 300-400 กรัม
• ลูกเกดจำนวนเล็กน้อย

วิธีการทำ:

ควรเปิดผลไม้แช่อิ่มหมักและกรองให้ละเอียด ต้องทำผ่านผ้ากอซ วางชิ้นแอปเปิ้ลในชามแยกต่างหากแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เทของเหลวลงในภาชนะอื่นเติมลูกเกด วางส่วนผสมทั้งสองนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นขั้นสูงเนื่องจากการสัมผัสกับสาโทกับอนุภาคโลหะเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์

จากนั้นควรติดตั้งซีลน้ำไว้ที่คอขวดและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เสร็จสมบูรณ์

กระบวนการหมัก เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ คุณสามารถคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มได้

ในขั้นตอนสุดท้ายควรเทเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองเดือนจึงจะสุก (หมัก)

สูตรไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

เครื่องดื่มที่ทำที่บ้านมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมหากทำอย่างถูกต้องคำนวณสัดส่วนได้อย่างแม่นยำ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิมของชิ้นงาน ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - หากเครื่องดื่มไม่ต้องการหมักคุณควรเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไป จากนั้นในระหว่างกระบวนการกรองก็จะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับตะกอนที่ไม่จำเป็น

ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากเบอร์รี่มีความเป็นกรดสูงและมีน้ำตาลเล็กน้อย

• เชอร์รี่ 10 ลิตร
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 3 กก.

จำเป็นต้องทำ:

หากคุณวางแผนที่จะเก็บไวน์เป็นเวลานาน คุณต้องเติมวอดก้าหนึ่งขวดลงไป แน่นอนว่าเครื่องดื่มจะเข้มข้นขึ้นมาก แต่นี่จะรับประกันได้ว่าจะไม่ทำให้เปรี้ยว

ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่รสเปรี้ยว

เนื่องจากสตรอเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อร่อย คุณจึงไม่สามารถทิ้งสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มรสเปรี้ยวได้เลย และถ้ามันยังไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชูคุณสามารถลองออกจากสถานการณ์ได้ ควรทำอย่างไร?

นำส่วนผสมที่ระบุในปริมาตร 3 ลิตรเทลงในภาชนะแก้วเติมน้ำผึ้ง 200 กรัมและข้าว 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวเนื่องจากในกรณีนี้จะทำหน้าที่ของยีสต์

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

การทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจากผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทและผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นคุณต้องทำผลไม้เริ่มต้น - นำราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัมบดให้ละเอียดโดยเติมน้ำตาล 50 กรัมและน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วกับผลไม้แช่อิ่มเก่าแล้ววางไว้ในที่มืด

เมื่อสาโทหยุดปล่อยก๊าซ คุณควรกรองของเหลวด้วยผ้ากอซแล้วบรรจุขวด คุณจะสามารถลิ้มรสมันได้ภายในสองสามเดือน

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มพลัม

เครื่องดื่มบ๊วยที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นค่อนข้างหายากถึงแม้ว่าจะมีรสชาติที่เข้มข้นก็ตาม คุณต้องทำให้ไวน์นี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• พลัม - 3 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

วิธีทำ: วางลูกพลัมลงในชามทรงลึก ปิดด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ให้แห้งเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณจะต้องเอาเมล็ดออกแล้วบดลูกพลัมเองจนน้ำปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้เติมน้ำแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้กรองและเติมน้ำตาล ควรสังเกตว่าความแรงของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลโดยตรง - ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ไวน์ก็จะยิ่งแข็งแกร่งเท่านั้น จากนั้นเทใส่ขวดและส่งเพื่อการสุก เป็นไปได้ที่จะทำให้เพื่อนของคุณพอใจด้วยไวน์ของคุณเองภายใน 2 เดือน

มันเกิดขึ้นว่าในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิคุณอาจสังเกตเห็นการเน่าเสียของแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ได้แก่ การหมัก แน่นอนว่าไม่เป็นที่พอใจเมื่อผลงานของคุณเน่าเสีย แต่ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องรีบเร่งที่จะทำให้อารมณ์เสียและทิ้งการเตรียมการหมักไป

คุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรถ้าผลไม้แช่อิ่มหมัก? ใช่แล้ว ไวน์ที่อร่อยมาก!

ไวน์โฮมเมดมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความยอดเยี่ยมและแท้จริงเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ก่อนอื่นคือคุณภาพและคุณจะไม่พบไวน์ประเภทนี้ในร้าน และคุณมีโอกาสที่ดีที่จะทำไวน์หากคุณมีปัญหาเช่นผลไม้แช่อิ่มหมัก

อะไรที่คุณต้องการ:

ผลไม้แช่อิ่มหรือแยมหมัก น้ำตาล 2 กิโลกรัม ลูกเกด หากต้องการ

สิ่งที่ต้องทำ:

เปิดขวดผลไม้แช่อิ่มหมักแล้วเทลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาลทั้งหมด คนให้เข้ากัน ใส่ลูกบอล หลอด ถุงมือ สำหรับการหมักตามความเหมาะสม เพื่อเร่งกระบวนการสุก คุณสามารถเติมลูกเกด 1 กำมือลงในส่วนผสมได้ ยิ่งต้องมีมากเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

โดยทั่วไปการหมักจะเกิดขึ้นภายในระยะเวลาหกสัปดาห์ ในบางกรณีภายในสี่สัปดาห์ หลังจากการหมักเริ่มลดลง คุณต้องเปิดภาชนะและชิม เนื่องจากบางครั้งคุณต้องเติมน้ำตาล

หลังจากทดสอบแล้วยังต้องปิดภาชนะอีกครั้งและหมักทิ้งไว้จนใสประมาณ 3-4 เดือน เมื่อคุณระบายไวน์ออกจากตะกอนนั่นคือกรองแล้วชิมอีกครั้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

หากคุณเติมน้ำตาล ปล่อยให้ไวน์แช่อยู่ในภาชนะขนาดเล็กโดยไม่ได้บรรจุเป็นเวลาสี่วัน หากทุกอย่างเพียงพอแล้ว คุณสามารถเทไวน์ลงในขวดหรือกระป๋องได้ตามใจชอบ ไวน์ที่เทลงในภาชนะปิดอยู่ข้างใต้ หมวกโพลีเอทิลีน. ไม่ควรม้วนขึ้น ไม่เช่นนั้นอาจระเบิดได้ เก็บในที่มืดและเย็น โดยควรเก็บในห้องใต้ดิน ยิ่งไวน์อยู่นานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่ไวน์อายุน้อยก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน

หากคุณต้องการแชมเปญ ให้เทไวน์ลงในขวดแชมเปญแล้วปิดผนึก และเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี

ไวน์นี้มีองค์ประกอบที่เข้มข้นมาก เกลือแร่และวิตามินและเป็นยาในแบบของตัวเอง

เมื่อเริ่มต้นฤดูเบอร์รี่ฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนก็เริ่มทำ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวและหนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือผลไม้แช่อิ่ม แต่ในขณะเดียวกัน กระป๋องของปีที่แล้วมักจะยังคงอยู่ในห้องใต้ดินซึ่งเสื่อมโทรมไปตามกาลเวลา ไม่จำเป็นต้องทิ้งเพราะคุณสามารถทำไวน์แสนอร่อยจากผลไม้แช่อิ่มหมักได้ แทบจะไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่สด แต่สามารถทำได้แม้ในฤดูหนาว

ฉันสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มชนิดใดได้บ้าง?

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดมีกลิ่นหอมและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยซึ่งมีความแข็งประมาณ 20 องศา สามารถเตรียมได้จาก:

• เครื่องดื่มหมักเล็กน้อยในขวดเปิดซึ่งรสชาติจะแย่ลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ สาโทจากนั้นเริ่มหมักค่อนข้างเร็วและผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย
• ภาชนะถนอมอาหารที่สามารถเปิดได้โดยเฉพาะสำหรับทำแอลกอฮอล์ เพื่อให้แน่ใจว่าการหมักจะเป็นปกติ แนะนำให้เปิดขวดที่เปิดทิ้งไว้ประมาณ 3-5 วัน
• ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมสดใหม่ แต่ในการเริ่มการหมักคุณจะต้องเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือยีสต์ไวน์

ในการสร้างเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคุณสามารถใช้การเย็บจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องมีปริมาณน้ำตาลเพียงพอ ไม่แนะนำให้ทำสาโทจากการเย็บซึ่งมีเชื้อราปรากฏเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมไวน์แสนอร่อยจากผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้องมีแก้วหรือ เครื่องครัวเคลือบฟัน, ขวด, ซีลน้ำ, เวลาว่าง และส่วนผสมดังนี้

• ความจุ 3 ลิตรที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่
• น้ำตาล 300 กรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลูกเกดซึ่งคุณต้องแช่ไว้ในแก้วผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลาสามชั่วโมงทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ติดตามโดย:

• กรองเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่เทลงในภาชนะขนาดใหญ่เช่นขวดห้าลิตร
• เพิ่มลูกเกดที่ผสมไว้พร้อมกับของเหลว น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
• ติดตั้งซีลน้ำแบบโฮมเมดหรือแบบโรงงานวางภาชนะในที่มืดที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 18 องศา อุณหภูมิที่ต้องการคือ 22-25 องศา
• สังเกตจุดเริ่มต้นของการหมักซึ่งควรปรากฏใน 3-5 วัน มีลักษณะเป็นฟองอากาศในซีลน้ำ (หากใช้ถุงมือ มันจะพองตัว) การเกิดฟองบนพื้นผิว และเสียงฟู่ หากการหมักไม่ทำงานแนะนำให้คนให้เข้ากันและเติมลูกเกดอีกเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปประมาณ 10-25 วัน การหมักจะสิ้นสุดลงซึ่งสามารถพิจารณาได้จากการไม่มีฟองอากาศและถุงมือที่ตกลงมา ตอนนี้ต้องใช้หลอดเทไวน์อ่อนลงในภาชนะอื่นแล้ววางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง หลังจากนั้นสาโทจะถูกบรรจุขวด ปิดจุก และย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลาสามเดือน

สูตรแป้งเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากสตาร์ทเตอร์ที่ใช้งานได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ล่วงหน้า สำหรับการได้รับ ฤดูร้อนแสงเพื่อรสชาติขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สด เช่น ราสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้เทผลเบอร์รี่ 100 กรัมด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเติมน้ำตาล 50 กรัมแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน

ในการทำไวน์คุณต้องการ:

• ผสมขวด seaming หนึ่งขวดกับน้ำตาล 250 กรัม สตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
• ติดตั้งซีลกันน้ำและย้ายภาชนะไปยังที่ที่อบอุ่นและมืด โดยควรพักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
• หลังจากผ่านไปเจ็ดวันจะต้องระบายของเหลวออกโดยใช้ หลอดบางแต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปลายของมันไปไม่ถึงตะกอน
• เติมน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามเดือน
• เทลงในขวด เติมจนถึงคอ และเก็บในแนวนอนในที่เย็น

รสชาติของไวน์ผลไม้แช่อิ่มที่ทำที่บ้านแทบไม่ต่างจากไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สด เป็นที่น่าสนใจว่ายิ่งทิ้งไว้นานเท่าไร แอลกอฮอล์ก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้นหลังจากอายุมากขึ้น

สูตรทันใจ

ใช้สูตรนี้คุณจะได้กลิ่นหอม ไวน์ของหวานซึ่งสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มเดี่ยวๆ หรือเติมลงในไวน์ผสมเหล้า เหล้า หรือค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หนึ่งลิตร
• วอดก้าที่ดี 0.5 ลิตร
• เชอร์รี่หลุมสด 1 กิโลกรัม
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกคุณต้องกรองการเตรียมจากนั้นจึงใส่เนื้อเชอร์รี่และวอดก้าลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ในวันถัดไปคุณต้องเพิ่มอบเชยเติมน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้อีก 4 วันในห้องอุ่น หลังจากช่วงเวลานี้ ไวน์จะถูกกรองและถือว่าพร้อมสำหรับการบริโภค สามารถเทลงในขวดหรือโถ และควรเก็บไว้ในตู้เย็น แอลกอฮอล์นี้มีรสเปรี้ยวอมเชอร์รี่เข้มข้นที่จะดึงดูดทุกคน

แม่บ้านทุกคนใกล้กับฤดูร้อนเมื่อผลเบอร์รี่สุกจะมีแยมหรือผลไม้แช่อิ่มที่ไม่ได้ใช้หลายขวดอยู่ในที่เก็บของเธอ หรือที่เปิดและไม่เมาสามารถเริ่มหมักได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ใช้เวลาของคุณในการกำจัดมันแล้วคุณจะได้ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นของว่างจากธรรมชาติที่อร่อยน่าอัศจรรย์สำหรับแขกและครอบครัว
ส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ในกรณีฉุกเฉินคือผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ เชอร์รี่หมักได้ดี มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เปรี้ยวๆ และมีรสชาติเข้มข้น สีของไวน์ที่ได้นั้นเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ ไม่มีใครสามารถต้านทานแอลกอฮอล์ดังกล่าวได้ และหากคุณพิจารณาว่าคุณใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์

ผลไม้แช่อิ่มชนิดใดที่เหมาะกับไวน์

คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้แช่อิ่มสดและหมักเพื่อทำไวน์

ผลไม้แช่อิ่มหมักเล็กน้อยในขวดเปิด สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเครื่องดื่มสัมผัสกับอากาศและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมจากนั้นปลอดภัยอย่างยิ่ง

• เครื่องดื่มที่เก็บรักษาไว้ คุณสามารถเปิดขวดเป็นพิเศษและปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลา 3 ถึง 5 วันเพื่อให้ขวดหมัก
• ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมสดใหม่ ในการทำไวน์คุณจะต้องเพิ่มผลเบอร์รี่หมักสดเพื่อเพิ่มรสชาติเชอร์รี่
• คุณสามารถใช้เครื่องดื่มใด ๆ ตามสูตรเหล่านี้ยกเว้นเชอร์รี่คุณจะได้รับไวน์ทำมือชั้นเลิศจากผลไม้แช่อิ่มใด ๆ : จากลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือจากผลเบอร์รี่และผลไม้หลายประเภท

ไวน์จากวัสดุหมัก

ไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มหมักเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่สามารถทำได้ จะดีกว่าถ้าเตรียมจากเบอร์รี่ประเภทเดียวเนื่องจากเบอร์รี่แต่ละชนิดมีคุณสมบัติของตัวเองเวลาในการหมักของตัวเองและแน่นอนว่ามีรสชาติเฉพาะของตัวเองที่ถ่ายโอนไปยังไวน์
สำคัญ: อย่าใช้ขวดที่มีเชื้อรา เพราะจะไม่หมักเองอีกต่อไป เครื่องดื่มมีรสชาติขึ้นรา และจะถูกถ่ายโอนไปยังไวน์
บ่อยครั้ง สำหรับกระบวนการหมักที่เข้มข้นมากขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการสูญเสียน้ำตาล และเพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น ผลไม้แช่อิ่มจะถูกปรุงแต่งด้วยข้าว สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาได้อย่างมาก แต่ได้เพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับไวน์ในอนาคต เป็นการดีกว่าที่จะพยายามหลีกเลี่ยงและใช้ลูกเกดเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการ แต่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างลูกเกดเนื่องจากพื้นผิวขององุ่นมีแบคทีเรียซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักคุณภาพสูง

ผลิตภัณฑ์และการเตรียมไวน์

กระบวนการทำไวน์

แล้วจะทำไวน์เชอร์รี่ได้อย่างไร? เราจะต้อง:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่โฮมเมด 3 ลิตรพร้อมน้ำตาล
• 300 กรัม. น้ำตาลทราย;
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. กรองผลไม้แช่อิ่มทั้งหมดจากผลเบอร์รี่แล้วเทลงในภาชนะที่เพียงพอ ควรใช้ขวดขนาดห้าลิตรสำหรับสามลิตร
2. แช่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างในชามแยกต่างหากในแก้วผลไม้แช่อิ่มแล้วทิ้งไว้ 3 ถึง 5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. เพิ่มลูกเกดและผลไม้แช่อิ่มลงในมวลรวมเติมน้ำตาลทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
4. วางซีลน้ำหรือถุงมือด้วยนิ้วที่เจาะไว้บนขวด
5. เตรียมสถานที่สำหรับจัดเก็บขวด คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด: อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ 18 ถึง 25 องศา ไม่มีแสง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแสงแดด หากในฤดูร้อนอากาศอุ่นเกิน 25 องศา อย่าลืมระบายอากาศในห้องด้วย
6. ในช่วง 3 ถึง 5 วันแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟองอากาศหลุดออกจากซีลน้ำ เพื่อให้พื้นผิวของส่วนผสมเกิดฟอง หากใช้ถุงมือจะต้องพองลมตลอดเวลา หากการหมักไม่ทำงานในวันแรก คุณสามารถถอดบานเกล็ดหรือถุงมือออกแล้วคนให้เข้ากัน
7. กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 25 วัน คุณจะเห็นว่าสาโทพร้อมแล้วเมื่อการเคลื่อนที่ของของเหลวหยุดลง ตะกอนตกลงไปที่ด้านล่าง ฟองและโฟมหยุดก่อตัว
8. ค่อยๆ เทของเหลวที่ไม่มีตะกอนลงในภาชนะอื่นโดยใช้ฟางอย่างระมัดระวัง วัดความแรงของไวน์ที่ได้ จากนั้นนำไวน์ไปแช่ในความเย็นเป็นเวลา 5 - 8 ชั่วโมง แล้วกรองตะกอนอีกครั้ง
9. เทไวน์ที่ได้ลงในขวดแก้วสีเข้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ถึง 3 เดือน

เคล็ดลับจากผู้ผลิตไวน์: เมื่อทำการวัดองศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถทิ้งไวน์บางส่วนไว้ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติ 9 - 11 เปอร์เซ็นต์และเจือจางส่วนด้วยวอดก้าและก่อนที่จะดื่มล่วงหน้าให้เติมน้ำเชอร์รี่สดและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้เหล้าที่มีรสชาติ

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มสด

หากปีนี้อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่และคุณเอาชนะตัวเองในการเตรียมการและตระหนักว่าคุณไม่จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดในปริมาณมากก็ถึงเวลาทำสิ่งที่สำคัญมาก - ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่
วัสดุที่ไม่เปรี้ยวแตกต่างจากผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวตรงที่กระบวนการจะค่อนข้างนานกว่า ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสาโท - สารสกัดการหมัก คุณสามารถเลือกทำสาโทโดยใช้หรือไม่มียีสต์ก็ได้ การใช้ยีสต์จะช่วยเร่งกระบวนการ เช่นเดียวกับการเติมลูกเกดหรือข้าว และจะทำให้ไวน์เข้มข้นขึ้นด้วย
โปรดทราบว่าเมื่อใช้ยีสต์ คุณจะต้องเติมน้ำตาลมากกว่าที่ไม่มีน้ำตาล เนื่องจากยีสต์กินซูโครสเป็นอาหาร
แล้วจะทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มที่ยังไม่หมักได้อย่างไร? ทุกอย่างค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำด้วยมือจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ไวน์อุตสาหกรรม
คำแนะนำจากผู้ผลิตไวน์: เมื่อต้องการทำไวน์ 200g. แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะแล้วคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์และวิธีการปรุงอาหาร

ในการทำไวน์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจากผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ไม่หมัก แต่ผสม - 3 ลิตร
• น้ำตาล – ทรายขาว – 200 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้หรือลินเด็น – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ขนมปังแบบกด – 7 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตามกฎแล้วแม่บ้านจะใช้น้ำตาลครึ่งลิตรต่อผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรซึ่งหมายความว่าในตอนแรกผลไม้แช่อิ่มมีซูโครสอยู่แล้ว เปิดขวดโดยเขย่าขวดก่อนแล้วยกผลเบอร์รี่ขึ้นจากด้านล่าง
2. ทิ้งขวดไว้ประมาณ 3 - 4 วันโดยไม่มีฝาปิดที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มเสื่อมลงเล็กน้อย
3. ทันทีที่คุณเห็นว่าผลไม้แช่อิ่มเริ่มเกิดฟอง ให้ใส่ลูกเกดลงในขวด ทิ้งไว้กับลูกเกดอีกวัน
4. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงผลไม้แช่อิ่มจะเริ่มหมักและเมื่อถึงจุดนี้คุณต้องกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อกำจัดผลเบอร์รี่ จะดีกว่าถ้าทิ้งลูกเกดไว้ในสาโท - มันจะช่วยกระตุ้นการหมัก
5. เตรียมขวดที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร เทของเหลวที่กรองแล้วลงไปเติมยีสต์และน้ำตาล วางซีลน้ำหรือถุงมือไว้บนขวด
6. วางขวดไว้ในที่อุ่นและมืด หลีกเลี่ยงการสัมผัสขวดกับแสงแดด ในช่วง 3-4 วันแรก ให้เขย่าขวดวันละครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศออกมาจากซีลกันลม และหากคุณใช้ถุงมือ จะต้องพองลมออก
7. หลังจากผ่านไป 8-10 วัน ให้ลองใช้สาโท หากยังหวานเกินไป ให้รอสักสองสามวัน หากคุณรู้สึกว่าความหวานลดลงอย่างเห็นได้ชัดและกระบวนการหมักยังคงดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง ก็ถึงเวลาที่ต้องเติมน้ำผึ้ง
8. เทแก้วสาโทจากขวด เจือจางน้ำผึ้งลงไป แล้วเทกลับเข้าไปในขวด
9. หลังจากนั้นอีก 10 วัน เมื่อกระบวนการหมักสงบลง ให้ตรวจสอบความหวานของผลิตภัณฑ์อีกครั้ง จะดีกว่าถ้าหมักน้ำตาลเกือบทั้งหมดคุณจะได้ไวน์คุณภาพสูงที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน
10. ทันทีที่การก่อตัวของฟองจากซีลน้ำหยุดลง หรือถุงมือตกลงบนขวดและตะกอนทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่าง ให้ถอดซีลน้ำออกแล้วใช้ท่อเทไวน์ลงในภาชนะอื่น
11. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เครียดอีกครั้ง
12. ใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์วัดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์ หากคุณต้องการไวน์เสริม เพิ่มระดับด้วยแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ คุณสามารถไว้วางใจวอดก้าได้ในเรื่องนี้ เหล้าและเหล้าปรุงจากไวน์เสริมคุณภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากไวน์เชอร์รี่และลูกแพร์
13. เทไวน์ลงในขวดจนถึงคอ ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง และหมักในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 4 เดือน

เตรียมไวน์จากผลไม้แช่อิ่มอย่างรวดเร็ว

การหมักไวน์ในอนาคต

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นเครื่องดื่มของหวานที่มีแอลกอฮอล์จากผลไม้แช่อิ่มและแอลกอฮอล์ แต่มักใช้ที่บ้าน บ่อยครั้ง ไวน์นี้ใช้ในการเตรียมไวน์ผสมเหล้า เหล้า และเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์
หากคุณเพิ่มลงในเวอร์มุต คุณจะได้สิ่งที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่ไม่มีบาร์เทนเดอร์คนใดจะเลียนแบบได้
คุณจะต้องเตรียมมัน

แม่บ้านหลายคนชอบทำการบรรจุกระป๋องที่บ้าน บ่อยครั้งที่การเตรียมการดังกล่าวเริ่มใช้พื้นที่จำนวนมากในอพาร์ทเมนต์หรือห้องใต้ดิน และบางครั้งสตูว์หรือผลไม้แช่อิ่มไม่ทนต่ออายุการเก็บรักษาและมีรสเปรี้ยวและเริ่มหมัก วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก - สูตรที่เรานำเสนอจะช่วยให้คุณบันทึกผลงานของคุณแม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก็ตาม

ไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มหมัก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมักแบบโฮมเมด:

• ล้างขวดแก้วสามลิตร
• ฝาครอบด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าซีลน้ำ
• กระทะ - เคลือบฟันหรือสแตนเลสเกรดอาหาร

การเตรียมไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มหมักทีละขั้นตอน:

นำผลไม้แช่อิ่มกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นบีบแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย - ประมาณ 30 องศา เช่น นมหรือน้ำ แป้งยีสต์. เฉพาะในกรณีนี้เราจะไม่ใช้ยีสต์เป็นตัวเริ่มต้น แต่เป็นลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ไม่เคยล้าง - เนื่องจากแบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวของลูกเกดซึ่งจะเร่งและกระตุ้นกระบวนการหมักที่เริ่มขึ้นแล้ว โยนลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในกระทะที่มีของเหลวแล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืดประมาณหนึ่งวัน

จากนั้นเติมน้ำตาลลงในของเหลวผสมให้เข้ากันแล้วเททุกอย่างลงในขวดแก้วที่มีปริมาตรเพียงพอ ปิดด้วยซีลน้ำหรือหากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ช่างฝีมือก็ปรับตัวมาใช้ถุงมือแพทย์ยางธรรมดามานานแล้ว ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป ถุงมือนี้จะสะดวกหากคุณใช้ขวดโหลที่มีคอที่ไม่ได้มาตรฐาน เพียงดึงถุงมือมาทับ (ก่อนอื่นคุณต้องเจาะ 1-2 นิ้วด้วยเข็มเย็บผ้าธรรมดา) แล้ววางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืดเพื่อการหมัก

ถุงมือยางจะมีบทบาทไม่เพียงแต่เป็นซีลน้ำเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวบ่งชี้การหมักด้วย หากมีการพองตัวอย่างมาก แสดงว่าการหมักดำเนินไปตามปกติ หากถุงมือพองเล็กน้อยหรือหลุดออกทั้งหมด แสดงว่าคุณต้องเติมลูกเกดลงในขวดอีกเล็กน้อย บางสูตรแนะนำให้ใช้ข้าวแต่ลูกเกดก็ยังดีกว่า

หลังจากการหมักสิ้นสุดลงและถุงมือหลุดออก ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง กรองอีกครั้ง เทลงในขวดปลอดเชื้อที่สะอาด และเก็บไว้อีกประมาณ 2 เดือน ช่วงเวลานี้จำเป็นเพื่อให้ไวน์สุกในที่สุด

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก - สูตร

เชอร์รี่เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาก และแม่บ้านหลายๆคนก็มีหลากหลาย การเตรียมเชอร์รี่รวมถึงผลไม้แช่อิ่ม หากคุณมีผลไม้แช่อิ่มที่ยืนเป็นเวลานานหรือหมักแล้วอย่ารีบทิ้งมันไป - ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ทำไวน์โฮมเมดรสชาติเยี่ยม

ส่วนผสมในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ – 3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก:

หากผลไม้แช่อิ่มของคุณยังไม่เริ่มหมัก คุณต้องรอจนกว่ากระบวนการนี้จะเริ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้ เพียงเปิดขวดแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ สักสองสามวัน ถ้าผลไม้แช่อิ่มหมักอยู่แล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมสาโทสำหรับไวน์ในอนาคตได้ทันที เทผลไม้แช่อิ่มจำนวนเล็กน้อย - ประมาณ 1 แก้วเทลูกเกดลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมด้วยผลไม้แช่อิ่ม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

กรองผลไม้แช่อิ่มที่เหลือผ่านผ้าขาว เทลงในกระทะหรือขวดแก้ว ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มลูกเกดพร้อมกับผลไม้แช่อิ่มที่แช่ไว้ คนอีกครั้ง ปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยาง แล้ววางในที่อบอุ่นและมืด ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องรอให้การหมักเสร็จสิ้นเท่านั้น อาจใช้เวลา 15-20 วัน หลังจากนั้นผลไม้แช่อิ่มจะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยระวังอย่าแตะต้องมัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ท่อยางสำหรับยาแบบบาง วางภาชนะที่มีไวน์ไว้บนพื้นผิวที่ยกขึ้น ลดปลายด้านหนึ่งของสายยางลง สอดปลายอีกด้านเข้าปาก ดูดของเหลว และลดปลายอีกด้านลงในภาชนะ ซึ่งอยู่ต่ำกว่าระดับของภาชนะบรรจุไวน์

หากจำเป็น สามารถกรองไวน์อ่อนเพิ่มเติมได้ จากนั้นจะต้องเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดจุกแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็นโดยมีอุณหภูมิประมาณ 10-15 องศา ที่นั่นไวน์จะต้องทำให้สุกอีก 3 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดและดื่มได้ ไวน์โฮมเมดที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมักจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติสีและกลิ่นหอมที่หลากหลาย

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หมักที่บ้าน

เกือบทุกคนมีแยมสตรอเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่ม แม่บ้านที่กระตือรือร้น. และหากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ของคุณหมักเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดแสนอร่อยจากผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวได้ ไวน์สตรอเบอร์รี่. คุณสามารถเสิร์ฟไวน์นี้ได้อย่างภาคภูมิใจแม้บนโต๊ะรื่นเริง

ส่วนผสมในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หมัก:

• ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หรือ สตรอเบอร์รี่สวน– 3 ลิตร;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 300 กรัม;
• ข้าวไม่ได้ล้าง - 1 ช้อนชา

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หมัก:

นำขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสมเติมผลไม้แช่อิ่มเติมน้ำผึ้งแล้วเติมข้าว ข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยลูกเกดที่ไม่ได้ล้างหนึ่งกำมือหรือ ผลเบอร์รี่สุกราสเบอร์รี่ - โดยธรรมชาติแล้วยังไม่ได้ล้างด้วย ขวดโหลควรมีปริมาณส่วนผสมประมาณสองในสาม คลุมด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แล้ววางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น - หากคุณใช้ถุงมือ คุณจะสังเกตเห็นสิ่งนี้ได้ทันทีตามตำแหน่งของมัน - ไวน์อ่อนที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังกรองแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดจุกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นโดยที่ ต้องเก็บไวน์ไว้อีก 30 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสมันและเสิร์ฟได้

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลหมัก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ผลไม้แช่อิ่มของ Apple ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นหากมีการหมักคุณก็สามารถทำไวน์โฮมเมดได้

ส่วนผสมในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลแช่อิ่มหมัก:

• ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล – 3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง – 0.5 ถ้วย

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลหมัก:

เปิดผลไม้แช่อิ่ม กรองแล้ววางแอปเปิ้ลในภาชนะที่แยกจากกัน และปิดด้วยน้ำตาลทรายประมาณครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่สะอาด ใส่ลูกเกด น้ำตาลทรายอีกครึ่งหนึ่ง แอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีนิ้วเจาะ วางในที่อบอุ่นและมืด หมักเป็นเวลา 15 วัน

ในตอนท้ายของการหมัก ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน กรอง เทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก แล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อทำให้สุกอีก 2 เดือน

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มพลัมหมัก - สูตร

ไวน์พลัมโฮมเมดมีสีสันที่สวยงามและน่ารับประทาน รสชาติอ่อนโยน. ความแรงของมันจะอยู่ที่ประมาณ 15 องศา

ส่วนผสมในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มบ๊วย:

• ผลไม้แช่อิ่มพลัม – 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง - 0.5 ถ้วย

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากผลไม้แช่อิ่มพลัมหมัก:

กรองผลไม้แช่อิ่มเทของเหลวประมาณ 1 แก้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลูกเกดลงในภาชนะที่แยกจากกันโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง นี่จะเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับไวน์ในอนาคต

หลังจากการเริ่มการหมักในสตาร์ทเตอร์คุณจะต้องเทลงในขวดแก้วขนาดสามลิตรแล้วเติมผลไม้แช่อิ่มที่กรองแล้วปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเพื่อการหมัก

บดลูกพลัมจากผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำตาลที่เหลือใส่ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงปล่อยให้มันหมักแล้วตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหนา. เย็น เทลงในภาชนะแก้วแยกต่างหาก ปิดด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่น

หลังจากหมักลูกพลัมและของเหลวจากผลไม้แช่อิ่มแล้ว ให้ระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง กรองและผสมให้เข้ากัน เททุกอย่างลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ปิดด้วยจุกแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุกต่ออีก 3 เดือน หลังจากนั้นก็สามารถลิ้มรสและเสิร์ฟไวน์ได้

วิดีโอพร้อมสูตรการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+