วิธีการทำโดนัทหวาน สูตรสำหรับโดนัททอดในกระทะ สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับโดนัทบน kefir ส่วนผสมสามารถหาได้ในครัวของคุณเอง

หลังจากเตรียมโดนัทต่างๆ จำนวนมาก ในที่สุดฉันก็พบรสชาติที่ชื่นชอบของโดนัทเลนินกราดจากโดนัท สูตรใกล้เคียงที่สุด - ฉันแบ่งปัน)

วัตถุดิบ:

แป้ง 4 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ยีสต์แห้ง (ไม่มีสไลด์);
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
น้ำ 300-320 มล.
ไข่ 1 หมวด C0;
เนย 30 กรัม
น้ำตาลผงสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1-1.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร

ฉันใช้แก้วสำหรับตวง 200 มล.

เตรียมแป้งโดแบบไม่มีแป้งที่มีความเหนียวแน่น (ขอร้องล่ะ! ต่อต้านการล่อลวงให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย คุณจะสูญเสียความโปร่งสบายและความพรุนของโดนัท)

ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ ผสม

ในน้ำอุ่น (อุณหภูมิ 36-38 องศา) ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องและไข่ลงไปผสม

รวมน้ำกับแป้งนวดแป้ง

ใส่ในที่อบอุ่นเหมาะสม.

เพิ่มขึ้น 3 ครั้งใน 1.5 ชั่วโมง ลดลงทุกๆ 30 นาที (ไม่มาก)

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชและมือด้วยเพื่อไม่ให้แป้งติดกับสิ่งใด ไม่ต้องเจ็บปวดอีกต่อไป! แป้งค่อนข้างนุ่มและห้อยตามน้ำหนักของมันเอง

บีบวอลนัทเป็นชิ้น ๆ บดขยี้เล็กน้อย (อย่าหักโหม)

วางช่องว่างที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 20 นาที

ตั้งบ่อน้ำมันให้ร้อนในหม้อ (หรือจานที่คุณสะดวก) ใช้นิ้วเปล่าทำรูตรงกลางโดนัทยืดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 ซม. แล้วส่งไปที่น้ำมันร้อน ( ถ้าโดนัท 2-3 ชิ้นพอดี ก็ทำเยอะๆ ผมทอด 2 อัน ขั้นตอนค่อนข้างเร็ว) ระบายโดนัทที่เสร็จแล้วบนผ้ากระดาษ

โดนัทเป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและราคาย่อมเยาที่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ ชื่อของอาหารมาจากภาษาสลาโวนิกเก่าซึ่งแปลว่า "ราดด้วยความร้อน" คุณสามารถปรุงอาหารโดยมีและไม่มีไส้หวานและเนื้อสัตว์

แป้งสำหรับโดนัท: วิธีการปรุงอาหาร?

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม น้ำนม 1 กอง ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 กอง น้ำมัน 100 กรัม ไข่ 2 ชิ้น)

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

แป้งสำหรับโดนัท: สูตร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรแป้งสำหรับโดนัท:

สำหรับการทดสอบที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 0.5 กก.
• นมอุ่น - 1 กอง;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 กอง
• มาการีนหรือครีม น้ำมัน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่น ๆ ผสมมวลเบา ๆ แล้วใส่จนบวม สิบนาทีต่อมา ฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของนมสามารถเทแป้งที่ร่อนแล้ว (150 กรัม) ลงไปได้ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและทิ้งไว้ 20 นาที ไอน้ำควรเพิ่มขึ้น

จากนั้นมาการีนอ่อน (นิ่มไม่ละลาย) ควรใส่น้ำตาลและแป้งลงในแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากัน ม้วนเป็นลูก แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

แป้งพร้อมแล้ว ต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนที่เหมือนกันซึ่งเป็นช่องว่างสำหรับโดนัทในอนาคต แป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกบอลมีรูตรงกลาง พวกเขายังต้องทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้น คุณต้องทอดโดนัทในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง โดนัทสำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนเสิร์ฟพร้อมชา

แป้งบนน้ำ

แป้งโดนัทสามารถปรุงในน้ำได้ ขั้นตอนนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่ต้องใช้น้ำแทนนมเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการอบวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นหนัง ราดโดนัทด้วยไข่แดงและโรยด้วยงา (เพื่อลิ้มรส) อบในเตาอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรแป้งอื่นสำหรับโดนัท คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คีเฟอร์ - 250 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือและโซดา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• ไส้กรอกใด ๆ - 100 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับโดนัทแสนอร่อย?

การเตรียมแป้งเริ่มต้นด้วยการจ่ายโซดาใน kefir เติมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม ขูดชีส (100 กรัม) เพิ่มแป้งและชีสขูดลงในส่วนผสมของ kefir ปั้นแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนสุก คุณต้องเตรียมไส้แยกกัน: สับไส้กรอกให้ละเอียด, ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นหลายชิ้น แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งใส่ไส้ตรงกลาง บีบขอบแล้วปั้นเป็นก้อน ทอดในที่ผักด้านละไม่เกินสามนาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

โดนัทหวานเป็นของหวานที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก พวกเขาโรยด้วยน้ำตาลผงเติมผลไม้ภายในและใช้ท็อปปิ้งเมื่อเสิร์ฟ ข้างนอกมีสีชมพูและข้างในอ่อนโยน พวกมันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ นอกจากนี้โดนัทดังกล่าวยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้า

ความลับของแป้งอากาศสำหรับโดนัท

เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายคุณต้องใช้ความลับในการเตรียม:

1. ควรใช้น้ำอุ่นและนมสำหรับแป้งอุณหภูมิห้องเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
2. เนื้อหาของไข่ไก่จะถูกเพิ่มแยกต่างหาก ในเวลาเดียวกันไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและโปรตีนจะถูกตีเป็นฟองนุ่ม
3. หากคุณใช้น้ำแร่อัดลมแทนน้ำ ของหวานจะกลายเป็นรูพรุนและเขียวชอุ่ม
4. แป้งจะโปร่งถ้าแป้งร่อน และผงฟูของแป้งจะถูกแทนที่ด้วยโซดาผสมน้ำมะนาว

เพียงใช้กฎง่ายๆ เพียงสี่ข้อ คุณก็สามารถปรุงโดนัทที่นุ่มและละลายในปากได้

โดนัทกับนมที่ไม่มียีสต์

โดนัทนมทำง่ายพอๆ กับโดนัทแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตามโดนัทที่เติมนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

สำหรับขนมปังนมที่คุณต้องการ:

• นมหนึ่งแก้วไขมันอย่างน้อย 3.5% คุณไม่ควรใช้เวลาน้อยลงมิฉะนั้นรสชาติของโดนัทจะไม่ครีมพอ
• แป้งร่อน - สามแก้ว
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผงฟู - ช้อนชา
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

จะใช้เวลาเท่ากันในการปรุงอาหาร: ประมาณ 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่สูงขึ้นเล็กน้อยและมีปริมาณ 123 แคลอรี่ต่อโดนัท 100 กรัม

1. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา ใส่เนยอุ่น
2. ค่อยๆเทนมที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากัน
3. เติมน้ำอุ่น คน;
4. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ พร้อมกับผงฟู ตรวจสอบความสม่ำเสมอของส่วนผสม
5. แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย
6. สร้างพื้นฐานสำหรับโดนัทในรูปของลูกเบเกิลหรือเบเกิล
7. ทอดในน้ำมันพืชจนสุก
8. โดนัทหวานสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับนมข้นหวานทั้งแบบต้มและแบบปกติ

โดนัทถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย แต่แม่บ้านสมัยใหม่ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำโดนัททอดโดยไม่มีรู

เพื่อที่จะสร้างอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับบางอย่างในการเตรียมอาหาร

ดังนั้นหากคุณเบื่อที่จะทำซาลาเปาแสนอร่อยเหล่านี้แล้วก็ถึงเวลาปรุงโดนัทที่ถูกต้อง - แม่บ้านที่มีประสบการณ์พร้อมที่จะให้สูตรสำหรับอาหารจานนี้

ท้ายที่สุดแล้วควรใช้ภูมิปัญญาของนักเลงตัวจริงเพียงครั้งเดียวดีกว่าลองทำอาหารแบบดั้งเดิมนี้ไม่สำเร็จเป็นร้อยครั้ง

หลายคนเชื่อว่าอาหารจานนี้เป็นภาษารัสเซียดั้งเดิม แต่บางชาติอาจแย้งว่า ดังนั้นในโปแลนด์จึงมีอาหารที่คล้ายกัน และคำว่า "โดนัท" มาจาก "pączek"

ยิ่งกว่านั้นคำนี้ปรากฏต่อหน้าชื่อรัสเซียมานาน ในเวลาเดียวกัน คัมภีร์สลาฟเก่ากล่าวถึงขนมแป้งทอดในน้ำมันเดือด

พวกเขาเรียกว่าโดนัทเพราะเมื่อหย่อนลงในกระทะแป้งจะพองตัว

หลักฐานอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนมาตุภูมิคือคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรโดนัทในงานเขียนของ Ivan the Terrible

ในสมัยนั้นมักเสิร์ฟอาหารเสวยบนโต๊ะอาหารตามประเพณี

ข่าวแรกเกี่ยวกับลูกบอลที่ปรุงในน้ำมันเดือดมาถึงเราจากกรุงโรมโบราณ พวกเขาถูกเรียกว่า "กลม" การอ้างอิงเพิ่มเติมย้อนกลับไปในยุคกลาง

ตอนนั้นคราฟเฟนกำลังฮิต เหล่านี้เป็นโดนัทแบบเดียวกัน แต่มีรูปร่างเฉพาะของภาษาอังกฤษ "S"

ในสมัยนั้นอาหารเหล่านี้เตรียมโดยไม่ต้องเติมและเป็นสูตรคลาสสิกที่ยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน แยมผลไม้เริ่มเพิ่มเข้ามาในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่คิดค้นโดนัทโดยชาวยิวและชาวอเมริกัน หลังในอดีตอันไกลโพ้นยังปฏิบัติต่อบุรุษไปรษณีย์ด้วยอาหารจานนี้

แต่สำหรับสหรัฐอเมริกา โดนัทเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นโดนัทแบบเดียวกัน แต่มีรูตรงกลาง

ส่วยให้คลาสสิก

สูตรดั้งเดิมสำหรับโดนัทเกี่ยวข้องกับการปรุงแป้งในนม

ในการปรุงอาหารคุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำนม;
• แป้ง;
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง
• ไข่;
• มาการีน;
• ยีสต์;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำตาลผงหรือแยม

เพื่อให้โดนัทอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งยีสต์คุณภาพสูง

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ
   ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมเล็กน้อยควรอุ่นเล็กน้อยไม่ร้อน จากนั้นใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ 20-30 นาที เพื่อให้เข้าใจว่าแป้งพร้อมแล้วคุณสามารถทำได้โดยฟองอากาศที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว
2. เราทำแป้ง
   ในแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้ใส่แป้ง, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ไข่และมาการีน โปรดทราบว่าหลังควรนุ่ม แต่ไม่ละลาย จากนั้นปัดแป้งเล็กน้อยแล้วส่งไปที่มุมอุ่น ๆ เพื่อให้พอดี โดยปกติปริมาตรของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น 2 - 4 เท่า ทิ้งไว้ประมาณ 30 - 60 นาที ขึ้นอยู่กับว่ามันขึ้นอย่างไร
3. เราเตรียมแป้ง
   ควรแบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นเพียงระวังอย่าให้สูงเกินไป
4. เราทำโดนัท
   พวกเขาปรุงในกระทะ: วางบนกองไฟเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นให้เพียงพอเช่นการทอด ตักแป้งออกด้วยช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อน โดนัทควรเป็นสีน้ำตาลเท่ากันทั้งสองด้าน
5. ก่อนเสิร์ฟ.
   เมื่อนำโดนัทออกจากกระทะ ก่อนอื่นคุณควรวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้ว จากนั้นใส่ของหวานลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถราดด้วยแยม น้ำผึ้ง และท็อปปิ้งอื่นๆ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: อย่าทำโดนัทจากแป้งที่แข็งเกินไป ความสอดคล้องควรเหมือนกันกับแพนเค้กคล้ายกับครีมข้น

นอกจากนี้ยังควรร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง สิ่งนี้จะทำให้ครัมเป็ตที่ปรุงในกระทะมีอากาศถ่ายเทมากขึ้น

สูตรสมัยใหม่สำหรับโดนัทนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากขึ้น ดังนั้นคุณสามารถเติมวานิลลินและอบเชยรวมถึงกระวาน

ด้วยท็อปปิ้งที่หลากหลาย คุณสามารถราดจานด้านบนหรือใส่โดนัทเข้าไปข้างในก็ได้ ทำอย่างไร? ควรใช้เข็มฉีดยาลูกกวาด

หากไม่มีคุณสามารถใช้ทางการแพทย์ได้ 20 ก้อน แต่โปรดจำไว้ว่าสามารถใช้เพื่อบรรจุของเหลวหรือข้นเล็กน้อยเท่านั้น รสชาติของอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก

และใครก็ตามที่ต้องการยกย่องประเพณีก็สามารถใช้สูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ ท้ายที่สุดแล้วโดนัทรัสเซียกับนมนั้นอร่อยและนุ่มนวลเสมอ

นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ในเวลาเดียวกันจานสำเร็จรูปจะนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น โดนัทดังกล่าวเริ่มจัดทำขึ้นโดยเปรียบเทียบกับของหวานอื่น ๆ

หากคุณทำตามสูตรอาหารและรักษาสัดส่วนไว้ คุณจะได้รสชาติที่ไม่เหมือนใครและทำให้คนที่คุณรักพอใจได้อย่างง่ายดาย

สูตรสำหรับโดนัทบน kefir

แม่บ้านยุคใหม่ชอบทดลอง แน่นอนว่าแป้งยีสต์แม้จะเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็ต้องใช้ความอุตสาหะอย่างมากในการเตรียมและต้องใช้กระบวนการที่เป็นกิจวัตรมากมาย

ดังนั้นวิธีการต่างๆในการเตรียมอาหารจานนี้จึงเริ่มปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วโดยมีความประหยัดและเรียบง่ายสูงสุด หนึ่งในนั้นคือสูตรสำหรับโดนัทบน kefir

ทำไมจึงควรเปลี่ยนนมด้วยผลิตภัณฑ์เฉพาะนี้ ใช่เพราะเมื่อปรุงอาหารบน kefir ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์

ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาติและทำปฏิกิริยากับแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่น ๆ ทำให้แป้งนุ่มและฟูมากขึ้น

รสชาติของโดนัทเหล่านี้น่าทึ่งมาก ใช่จะพูดอะไร! ต้องเช็คเอง! ในการทำเช่นนี้เพียงทำตามสูตรนี้

ในการทำโดนัทบน kefir คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้ง;
• คีเฟอร์;
• น้ำตาล;
• ไข่หนึ่งฟอง
• เกลือกับโซดา
• น้ำมันพืช.

โปรดทราบว่าในสูตรนี้ไม่ควรดับโซดาเพียงเพิ่มส่วนประกอบนี้ลงใน kefir พร้อมกับเกลือและน้ำตาล

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียม kefir
   เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแป้งแล้วผสมกับน้ำตาล เกลือ และโซดา คนทุกอย่างเบา ๆ จนกว่าส่วนผสมจะละลายหมด
2. เพิ่มไข่
   เมื่อเตรียมโดนัทบน kefir จะสะดวกกว่าที่จะกวนด้วยส้อมเพราะสิ่งสำคัญคือต้องแยกโปรตีนและไข่แดงในเชิงคุณภาพโดยกระจายให้ทั่วมวล
3. เพิ่มแป้ง
   เป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะไม่สูงเกินไป มันควรจะแน่นพอที่จะม้วนออกในขณะที่ยังคงความนุ่มนวลที่น่าพึงพอใจ
4. ควรทิ้งแป้งสำเร็จรูปบน kefir ไว้ 20 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว
   มันจะขึ้นเล็กน้อยเพื่อเตรียมทอด
5. เตรียมพื้นผิวการทำงานของคุณสำหรับการรีดแป้ง
   โรยแป้งบนกระดาน เพื่อให้แป้งไม่ติดและโดนัทออกมาสวยงาม
6. แบ่งมวลที่เสร็จแล้วออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วเริ่มกลิ้ง
   อย่าให้แป้งบางเกินไป โดนัทดิบบน kefir ควรมีความหนาสองสามซม. แม่พิมพ์ทรงกลมจะช่วยให้จานมีรูปร่างที่น่ารับประทาน หากไม่มีให้ใช้ถ้วยหรือแก้ว
7. สำหรับการทอด ให้ใช้กระทะหรือกระทะก้นลึก
   เทน้ำมัน (2-3 ซม.) แล้วนำไปตั้งไฟ ถึงเวลาแผ่แป้งลงในน้ำมันร้อนๆ โดนัทในกระทะควรเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

การเตรียมจานสำหรับเสิร์ฟนั้นเหมือนกับในสูตรดั้งเดิม เพียงโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยซอสหวาน แยม หรือน้ำผึ้ง เกี๊ยวนั้นอร่อยเสมอ และของที่ทำจาก kefir ก็เบากว่าและนุ่มกว่าด้วย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับโดนัทในน้ำ

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ปริมาณอาหารในตู้เย็นมี จำกัด แต่คุณต้องการของหวานจริงๆ

หรือถึงเวลาอดอาหารเมื่อห้ามใช้นมหรือคีเฟอร์ในการปรุงอาหาร

ในกรณีนี้ โดนัทที่ต้มในน้ำจะเป็นทางออกที่ดี

นี่คือโนว์ฮาวของแม่บ้านยุคใหม่ที่ชอบเอาใจคนรักด้วยขนมแสนอร่อยแม้ไม่มีเหตุผล

โดนัทซึ่งแทนที่นมและ kefir ด้วยน้ำจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันกับสูตรดั้งเดิม

คุณสามารถทำแป้งยีสต์ในน้ำบริสุทธิ์ได้อย่างง่ายดาย สูตรจะเหมือนกับอาหารดั้งเดิม

ในการเตรียมโดนัทด้วยน้ำควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง;
• น้ำจะดีกว่าถ้ากรองหรือบรรจุขวด
• ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

สามารถเตรียมแป้งได้โดยใช้วิธีดับเบิ้ลและไม่ใช้แป้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับยีสต์ที่เลือก แห้งสามารถผสมกับแป้งได้โดยตรง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทรมานกับแป้งและคุณประหยัดเวลาได้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ใช้น้ำอุ่นเพื่อเตรียมแป้ง เติมน้ำตาลเกลือและโซดาก่อนแล้วจึงเทยีสต์และแป้ง

ผัดมวลและเพิ่มเนยนิ่ม นวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อุ่น

มวลควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า หลังจากนำแป้งออกมาแล้ว ให้จับเบา ๆ แล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย

โดนัทบนน้ำก็รีดออกเช่นกัน ดังนั้นให้แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนปั้นเป็นก้อนแล้วรีดบนไม้กระดาน

ให้โดนัทมีรูปร่างและกระจายบนแผ่นอบ การอบสามารถทำได้ในกระทะ เพียงจำไว้ว่าไม่สามารถวางภาชนะที่มีส่วนประกอบเป็นพลาสติกในเตาอบได้

เวลาอบโดนัทประมาณ 10 - 20 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงโดนัทในน้ำโดยไม่ต้องทอด พวกเขาเพิ่งอบ ดังนั้นจานนี้จึงกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยนมากขึ้น

แต่โปรดจำไว้ว่าในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้โดนัทแห้งเกินไป ดังนั้นให้ใช้แผ่นอบเพิ่มเติมกับน้ำที่อยู่ด้านล่างกระทะพร้อมกับแป้ง

โดนัทเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำได้ง่าย เมื่อรู้สูตรอาหารเหล่านี้และรายละเอียดปลีกย่อยของการใช้งานคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารแบบดั้งเดิม

ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำไม่ซับซ้อนในการนวดแป้งและทอดในกระทะ ใช่ใช่ในกระทะ นี่เป็นอีกหนึ่งข้อดีของโดนัท - สามารถทอดได้ทั้งที่บ้านและในประเทศ
คุณสามารถเลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยโดนัท และไม่ต้องแปลกใจหากพวกเขาขอสูตรอาหารจากคุณทันที

ข้อดีอีกอย่างของจานนี้คือคุณสามารถปรุงอาหารแทนขนมปังหรือเป็นขนมหวานสำหรับชา คุณเพียงแค่ต้องควบคุมปริมาณน้ำตาล มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ

• คีเฟอร์ - 300 มล.
• แป้ง - 350-400 กรัม
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดา - 0.7 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการปรุงโดนัททอดบน kefir ในกระทะ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี - ความงดงามของแป้งจำเป็นต้องดับไฟด้วยโซดา ในการทำเช่นนี้ให้อุ่น kefir ถึง 40 องศา ง่ายต่อการตรวจสอบ - จุ่มนิ้วก้อยของคุณลงใน kefir หากคุณร้อน แต่ทนได้ - นี่คือ 38-42 องศา สิ่งที่เราต้องการ เทโซดาหนึ่งช้อนเต็มลงใน kefir แล้วผสมให้เข้ากัน จะมีฟองอากาศบนผิวหน้า

ใส่เกลือน้ำตาล ใส่แป้งทีละน้อย นวดแป้งทุกครั้ง

ขณะที่คุณนวดแป้งในชาม คุณจะเห็นฟองบนแป้ง เมื่อปั้นเป็นก้อนแล้ว ให้นำออกจากชามแล้วนวดต่อบนโต๊ะ สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่การทำคะแนนแป้งควรติดมือของคุณเล็กน้อย ดังนั้นให้ใส่แป้งทีละน้อย อาจใช้แป้งมากหรือน้อยก็ได้

แผ่หรือนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้มีความหนา 3-4 เซนติเมตร

ตัดคัพเค้กด้วยแก้ว คุณสามารถตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ในหลาย ๆ สูตรแนะนำให้ทำแผลตรงกลางเพื่อให้โดนัทดูสวยงามยิ่งขึ้น แต่เราไม่สังเกตเห็นความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างโดนัทที่มีรูหรือไม่มีรู

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างประมาณหนึ่งเซนติเมตร อุ่นเครื่องให้ดี เราทอดโดนัทบน kefir ในกระทะ อย่ากระจายแน่นเกินไปเพราะจะเพิ่มขนาด

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

วางโดนัทที่ทำเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

โรยโดนัทสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถเสิร์ฟโดนัทหวานกับแยม แยม หรือเนย

โดนัทที่ไม่หวานบน kefir จะแทนที่ขนมปังของคุณ และถ้าคุณใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในแป้ง พวกเขาจะแทนที่โดนัทกระเทียมสำหรับคอร์สแรก

เครือข่ายทีเซอร์

ยีสต์โดนัทบน kefir

โดนัทบน kefir และยีสต์นั้นโปร่งสบายเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถปรุง "เปล่า" หรือยัดไส้ อาจเป็นแอปเปิ้ลสดหรือลูกแพร์ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้งได้

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3-3.5 ถ้วยและอีกเล็กน้อยสำหรับรีดแป้ง
• น้ำตาล - 2-2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนยและน้ำมันพืช - อย่างละ 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. Kefir ต้องอุ่นถึง 38-40 องศา จากนั้นใส่น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ละลายหมด
2. เทยีสต์ลงใน kefir ที่มีรสหวานอุ่น พวกเขายังต้องผสมกัน จากนั้นพักส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ การหมักจะเกิดขึ้นและฟองอากาศจำนวนมากจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมวลคีเฟอร์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่คีเฟอร์จะต้องไม่ร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะตาย
3. ในขณะที่ kefir กำลังเดือด คุณสามารถบดไข่กับเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
4. ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปทีละอย่าง: kefir แรก ไข่ที่โขลกแล้ว และเนยละลาย นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมด คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว
6. วางชามที่คลุมด้วยแป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 25-30 นาที มันจะขึ้นเล็กน้อย ควรนวดอีกครั้งกลับไปที่ชามและปิดฝาอีกครั้ง ตอนนี้ควรอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งยีสต์จะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
7. โรยโต๊ะ (หรือพื้นผิวอื่นๆ) และไม้นวดแป้งด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งติด
8. เรากระจายแป้งเขียวชอุ่มบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 1-2 ซม. ใช้แก้วแก้วหรือคุ้กกี้พิเศษตัดโดนัทในอนาคตออก เราทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้ขึ้นมาเล็กน้อย
9. ในขณะเดียวกันให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
10. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองแสนอร่อย
11. หลังจากทอดแล้วควรวางบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน มิฉะนั้นโดนัทจะเยิ้มเกินไป
12. โดนัททอดบน kefir สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

เคล็ดลับ: มันเกิดขึ้นที่คุณไม่มียีสต์แห้งหรือยีสต์อัดอยู่ในตู้เย็นซึ่งมีวันหมดอายุ จากนั้นสามารถเปลี่ยนได้ในสัดส่วนต่อไปนี้: 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง = สด 10-12 กรัม นั่นคือสำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ยีสต์อัดมาตรฐานประมาณ 1/10 แพ็ค

Kefir โดนัทกับชีส

โดนัทบน kefir กับชีสมีรสเค็มที่น่าพอใจมาก โดยวิธีการนี้สามารถใช้ชีสทำให้แห้งหรือผุกร่อนได้ - หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากความสดได้ โดนัทสำเร็จรูปจะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ดังนั้นพวกมันจะเบาและโปร่งสบายมาก

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว;
• ชีสขูด - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ในชามลึกรวมชีสขูดและ kefir ไว้ล่วงหน้า
2. เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย และโซดาครึ่งช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้ ขั้นแรก ให้ใช้ 2/3 ของปริมาตร แล้วผสมส่วนที่เหลือทีละน้อย สิ่งนี้จำเป็นเพราะปริมาณแป้งที่แน่นอนจะชัดเจนอยู่แล้วในกระบวนการนวด ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir และชีสที่ใช้และแป้งเอง
4. ผลลัพธ์ควรเป็นก้อนแป้งที่มั่นคงซึ่งไม่ติดมือมากนัก
5. เราแบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แต่ละอันจะแบนเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของคุณ หากต้องการให้ใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางของแต่ละชิ้น ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างในอุดมคติ - ในกระบวนการทอดพวกเขาจะเพิ่มขนาดและเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้
6. ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชและลดความร้อนให้น้อยที่สุด
7. ตอนนี้ใส่โดนัทที่เตรียมไว้ปิดฝากระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ด้านหนึ่งก่อนจากนั้นอีกด้านหนึ่ง นำสิ่งที่ทอดบนกระดาษเช็ดมือออกเพื่อขจัดไขมันที่เหลืออยู่
8. จานสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือซุปสำหรับมื้อกลางวัน

เคล็ดลับ: ชีสแข็งหรือส่วนผสมของพวกมันจะใช้กับโดนัทชีสได้ สูตรนี้สะดวกอย่างยิ่งหลังจากรับแขก - เมื่อมีชีสเหลือจากชิ้นชีส

คำแนะนำ

• ทอดครัมเพตในน้ำมันดอกทานตะวัน งา ข้าว หรือน้ำมันปาล์ม ประเภทเหล่านี้ปลอดภัยที่สุดสำหรับการทอด
• หากมีเวลาควรร่อนแป้งเสมอ จากนี้แป้งจะโปร่งสบายขึ้นและจุดต่าง ๆ ที่อาจอยู่ในถุงแป้งอาจจะไม่เข้าไป
• คุณสามารถใช้ kefir สดไม่เพียง แต่อายุการเก็บรักษาที่หมดอายุเล็กน้อย kefir ที่เน่าเสียอย่างรุนแรง (หมดอายุภายในหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น) ไม่คุ้มที่จะใช้อีกต่อไป แป้งอาจมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์
• Kefir สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหรือลดปริมาณแป้งในสูตรเล็กน้อย
• ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ สำหรับการทดสอบได้ เช่น โยเกิร์ตไม่หวาน โยเกิร์ต เป็นต้น