กะหล่ำปลีหยิกมีประโยชน์อย่างไร? เมื่อปลูกผักคะน้าลงดิน การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาคะน้า

ปลูกผักต่อ พล็อตส่วนตัวชาวสวนมุ่งมั่นที่จะเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยเห็นกะหล่ำปลีหยิกในสวน - และนี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่ ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดซึ่งมีวิตามินและสารอาหารมากมาย วัฒนธรรมนี้ดูแลง่ายและมีหลายประเภทและชื่อ

คำอธิบายและชื่อผลิตภัณฑ์

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่กะหล่ำปลีหยิกได้ชื่อมาเพราะช่างทำผมผู้ชำนาญและมีลักษณะเป็นฝอยใบของมันดูเหมือนจะม้วนงอ อาจเป็นสีเขียวสีม่วงหรือ สีแดง. นอกจากชื่ออย่างเป็นทางการแล้ว กะหล่ำปลีหยิกมีชื่ออื่น:

• คะน้ากะหล่ำปลี (เน้นพยางค์ที่สอง);
• บราวน์คอล;
• บรันคอล;
• กรุนคอล

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าบรูนโคลเป็นกะหล่ำปลีที่เก่าแก่ที่สุด เป็นไปได้มากว่านี่คือสาเหตุที่วัฒนธรรมได้รับชื่อมากมาย

ผักคะน้าไม่ได้สร้างหัวแต่ เติบโตโดยมีลำต้นสูง (สูงถึง 1 เมตร)ซึ่งใบค่อนข้างหลวมตลอดความยาว Acephala และ Brassica oleracea เป็นชื่อพืชภาษาละตินที่แปลว่า "ไม่แนบ" และ "ไม่แนบ"

ต้นกำเนิดและประวัติของบรอนคอล

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าผักคะน้ามาจากไหน ทุกประเทศที่เคยปลูกพืชชนิดนี้ถือว่านำมาจากภายนอก และความคิดเห็นเกี่ยวกับที่มาของพืชก็แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานว่าชาวกรีกโบราณบริโภคผักชนิดนี้ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช

ในยุคกลาง grünkol ได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรป แต่เมื่อเวลาผ่านไป วัฒนธรรมอื่นก็เข้ามาแทนที่ และในศตวรรษที่ 21 วัฒนธรรมก็ดึงดูดความสนใจอีกครั้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะความปรารถนาของมนุษยชาติในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มังสวิรัติรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผักคะน้าและรวมไว้ในอาหารของพวกเขาด้วย

ปัจจุบันมีร้านอาหารทั่วโลก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ใช้กะหล่ำปลีสีน้ำตาลในจาน นี้ ผักใบเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุจึงมีคุณค่ามากที่สุด ผลิตภัณฑ์สมุนไพรและยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทานอีกด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีคะน้า

การดูแลพืชในภายหลังประกอบด้วยการกำจัดวัชพืช รดน้ำและคลายดิน เพื่อให้ได้ใบที่ฉ่ำและหวานจำเป็นต้องรดน้ำและเก็บเกี่ยวให้ทันเวลา หากไม่ปฏิบัติตามระบบการรดน้ำคุณจะได้ใบโคลลีฟสีน้ำตาลที่มีรสขมและแข็ง

การกำจัดใบที่เปลี่ยนสี แห้ง หรือเหลืองออกก็เป็นสิ่งสำคัญมากในการหลีกเลี่ยงโรคพืชและแมลงศัตรูพืช ครั้งหนึ่งในช่วงฤดูร้อน หลังจากปลูกประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง คุณสามารถให้อาหารผักหยิกด้วยปุ๋ยอินทรีย์ได้

กะหล่ำปลี ผักคะน้าใบ เป็นเวลานานใช้เป็น การตกแต่งดั้งเดิมเตียงและเตียงดอกไม้ แต่ทุกวันนี้กะหล่ำปลีประดับประเภทนี้พบมากขึ้นบนโต๊ะ และสมควรเป็นเช่นนั้น ผักที่ไม่ธรรมดามีใบระยิบระยับสดใสมีประโยชน์มาก เพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มประสิทธิภาพ ทางเดินอาหาร.

กระหล่ำปลีนั้นไม่เหมือนที่เราคุ้นเคยเรียกว่า "กะหล่ำปลี" เลย มันไม่มีหัวกะหล่ำปลีเลยและประกอบด้วยใบไม้ที่มีสีเขียว สีแดง หรือสีม่วง เป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่น - หยิก grunkol, browncol ที่น่าสนใจคือไม่มีใครรู้แน่ชัดว่า Kale ปรากฏตัวครั้งแรกที่ไหน เยอรมันเชื่อว่ามาจากฝรั่งเศส อังกฤษเชื่อว่ามาจากไซบีเรีย ชาวดัตช์อ้างว่ากะหล่ำปลีมาจากเยอรมนี มีเวอร์ชั่นที่เจ้าตัวหยิกแล่นไปอเมริกาด้วยเรือของพ่อค้าชาวรัสเซียและต่อมาก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ

ในรัสเซีย ผักคะน้าทำหน้าที่เป็นพืชมายาวนาน ตกแต่งตกแต่ง. จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเคี่ยวและเสิร์ฟเป็นกับข้าวและสลัด แต่คะน้าดีอย่างที่เค้าว่ากันจริงหรือ?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักคะน้า - ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีสารหลากหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิดที่พบในเนื้อสัตว์ จึงมักเรียกผมลอนว่า “ เนื้อใหม่" ผักคะน้าเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุโอเมก้า 3 หากเราดูองค์ประกอบโดยละเอียดมากขึ้น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็จะปรากฏขึ้น

ปริมาณวิตามินเอนั้นเหลือเชื่อมาก ในจานเดียว - 200% บรรทัดฐานรายวัน. นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบซีแซนทีนและลูทีนในกะหล่ำปลีนี้ ซึ่งเป็นสารที่ปกป้องดวงตาของเราจากอันตราย รังสีอัลตราไวโอเลต. ส่วนประกอบประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ วิตามินซี, วิตามิน PP, K, กรุ๊ปบี

ผักคะน้าประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และอินโดล-3-คาร์บินอลที่ย่อยง่าย ซึ่งเป็นสารประกอบที่ป้องกันการเกิดมะเร็ง

พันธุ์คะน้า

ปัจจุบันสามารถปลูกผักคะน้าได้สำเร็จหลายพันธุ์ นอกจากนี้ พวกมันยังแตกต่างกันอย่างมากในลักษณะภายนอก เวลาติดผล และตัวบ่งชี้ผลผลิต ผู้เชี่ยวชาญแบ่งพวกมันออกเป็นพันธุ์ที่เติบโตต่ำ (สูงถึง 40 ซม.) เติบโตปานกลาง (สูงถึง 60 ซม.) และพันธุ์สูง (สูง 80-150 ซม.) มาทำความรู้จักกับพันธุ์ยอดนิยมกันดีกว่า

รีเฟล็กซ์ f1

ลูกผสมกลางถึงปลายมักใช้ในการตกแต่งแปลงสวน มีลักษณะเป็นใบสีเขียว รสชาติเยี่ยมและ เนื้อหาสูงไฟเบอร์ ไฟตอนไซด์ โพแทสเซียม และแคลเซียม

กะหล่ำปลีไม่ขมก็จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์

แคลอรี่ต่ำ(เพียง 24 kcal/100 g) ทำให้ผักชนิดนี้ การค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ

ความสูงสะท้อน f1 - 80 ซม. น้ำหนัก - 500-1400 กรัม เมื่อปลูกให้ยึดตามรูปแบบ 60x70 ซม. - นี่เป็นสิ่งสำคัญ อย่าฉีกใบลูกฟูกด้านล่างออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะอาจทำให้ลูกผสมตายได้

เรดบอร์ f1

พันธุ์กลางถึงปลายมีความสูงถึง 100 ซม. ลูกผสมเริ่มมีผลในปีที่สองหลังปลูก ประกอบด้วยวิตามินซีและเอมากกว่าพันธุ์อื่นๆ ถึงสองเท่า

พืชมีการตกแต่งอย่างมาก ใบหยิกเบอร์กันดีสีเข้มมีลักษณะคล้ายต้นปาล์ม

ความสูงของลูกผสมโดยตรงขึ้นอยู่กับเวลาในการปลูก ดังนั้นหากต้องการให้สูงก็ควรปลูกปลายเดือนมีนาคม ความเข้มของสีขึ้นอยู่กับปริมาณแสงเป็นส่วนใหญ่ - Redbor f1 ชอบแสงแดด กะหล่ำปลีชนิดนี้ทนได้ดี อุณหภูมิต่ำ.

ผักคะน้าแดง

พืชประจำปีที่มีใบฉลุสีแดงม่วง ปริมาณวิตามินเค แมกนีเซียม และแคลเซียมในนั้นนั้นอยู่นอกแผนภูมิ นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณหากคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินอย่างรวดเร็วและไม่มีผลกระทบใดๆ มีความสูง 50-80 ซม.

สามารถใช้ตกแต่งได้อย่างมีประสิทธิภาพ อาหารสำเร็จรูปและเป็นส่วนประกอบหลัก ของว่างรสอร่อย. มันปลูกโดยใช้ต้นกล้า ความหลากหลายนี้ต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดิน ในฤดูใบไม้ร่วงควรใช้ปุ๋ยที่ซับซ้อนกับดิน

ทัสคานีสีดำ

ความหลากหลายได้รับสิ่งนี้ ชื่อเดิมตามสถานที่ที่เลือก ใบมีสีเขียวเข้มคล้ายใบ กะหล่ำปลีซาวอย. ความยาวของใบคือ 25 ซม. กว้าง 8 ซม. ผักคะน้าพันธุ์นี้มีชื่อเรียกอื่น ๆ เช่น Black Palm, Kale Palm, Black Tuscan สุกใน 55-65 วัน

การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ด้วยเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย มันจะเติบโตอย่างรวดเร็ว ปลูกในที่ซึ่งมะเขือเทศ แตงกวา และพืชตระกูลถั่วเคย “อาศัย” Black Tuscany ทนความเย็นได้ดีและงอกได้แม้ที่อุณหภูมิ +4 องศา ต้องการดินที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ แสงปานกลาง และการรดน้ำที่เพียงพอ

สการ์เล็ต

พันธุ์กลาง สุกใน 120 วัน มีความสูงถึง 80-100 ซม. ใบลูกฟูกดึงดูดความสนใจด้วยสีฟ้าม่วง

ประกอบด้วย จำนวนมาก เกลือแร่โปรตีน วิตามินซี และเอ ทนอุณหภูมิต่ำได้ง่าย เมื่อเติบโตคุณควรตรวจสอบความชื้นในดินอย่างระมัดระวัง - กะหล่ำปลีไม่ชอบความแห้งแล้ง หว่านเมล็ดพันธุ์ต้นกล้าในเดือนมกราคม ใน พื้นที่เปิดโล่งสามารถปลูกได้ในเดือนเมษายน พันธุ์ Scarlet ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมสลัด ม้วนกะหล่ำปลี และซุป

วิธีการปลูก?

คุณได้ตัดสินใจปลูกกะหล่ำปลีคะน้าแต่ไม่รู้วิธีปลูกอย่างถูกต้องหรือไม่? ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน

หว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าประมาณ 6-7 สัปดาห์ก่อนย้ายไปยังดินที่ไม่มีการป้องกัน ความลึกของการปลูก - ไม่เกิน 1.5 ซม. ความเป็นกรดที่เหมาะสมที่สุดดิน - 5.5-6.8 หากความเป็นกรดไม่ถึง 5.5 ให้เติมปุ๋ยหมักที่เป็นกรด หากเกิน 6.8 ให้ผสมกับกำมะถัน สำหรับการงอกของเมล็ด อุณหภูมิ +5 องศาก็เพียงพอแล้ว แต่เมล็ดจะพัฒนาได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดที่ +22 องศา ระยะห่างระหว่างเมล็ดแต่ละเมล็ดคือ 8 ซม.

คุณสามารถย้ายต้นกล้าได้เมื่อเติบโตถึง 10 ซม. โดยปกติจะใช้เวลา 4-5 สัปดาห์ ดินบนเว็บไซต์ได้รับการปฏิสนธิไว้ล่วงหน้า ระยะห่างที่ต้องการระหว่างหลุมคือ 40 ซม. อย่างไรก็ตามหลุมควรลึก - ถึงใบแรก ปลูกตั้งฉากกับผิวดินเสมอ โดยไม่คำนึงถึงรูปร่างของระบบราก

กฎการดูแล

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการรดน้ำอย่างอุดมสมบูรณ์ ดินควรมีความชื้นสม่ำเสมอ - รดน้ำทุกวัน

ตอนเย็นดีกว่า ให้ปุ๋ยกะหล่ำปลีทุก 6 สัปดาห์ในช่วงฤดูปลูกเพื่อให้กะหล่ำปลีแข็งแรงและอร่อย

ให้อาหารคะน้าหลังรดน้ำเท่านั้น หากคุณสังเกตเห็นว่าใบเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือเริ่มเน่า ให้คลุมต้นไม้ไว้ ลบใบที่ซีดจาง

เพื่อปรับปรุงการจัดหาออกซิเจนให้กับรากหลังฝนตกและรดน้ำให้คลายดิน ขึ้นเนินเป็นครั้งคราว อย่าลืมกำจัดวัชพืชทันที เพื่อป้องกันโรคควรตรวจสอบกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอเพื่อตรวจหาโรคและแมลงศัตรูพืช หากคุณพบอย่างใดอย่างหนึ่งลองใช้ วิธีการแบบดั้งเดิมซึ่งค่อนข้างมีประสิทธิภาพแต่ในขณะเดียวกันก็ปลอดภัยอย่างแน่นอน

ผักคะน้าหรือผักคะน้าเป็นกะหล่ำปลีหลากหลายพันธุ์ที่ผิดปกติซึ่งรอดพ้นจากการดัดแปลงพันธุกรรมและนำมาเลี้ยง ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองในฝรั่งเศส อาติโช๊คเยรูซาเลมช่วยผู้คนจากความหิวโหยและการขาดวิตามิน ในเวลาเดียวกันในอังกฤษกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ช่วยป้องกันไม่ให้ผู้คนอดอยากจนตาย ผักคะน้า เช่นเดียวกับอาติโช๊คเยรูซาเลมได้รับฉายาว่า “ ผักที่ถูกลืม" ปัจจุบันนี้กลับมาที่โต๊ะอีกครั้งเพราะร้านอาหารยอดนิยมที่ใช้ใบไม้ในการเตรียมอาหาร

ชื่อและบ้านเกิดของคะน้า

กะหล่ำปลีหยิกมีมากกว่าหนึ่งชื่อ เรียกอีกอย่างว่าผักคะน้า (เน้นที่พยางค์ที่สอง), บรูกอล, บรูนโกล, กรุนกอล แต่ไม่ว่าผักจะเรียกว่าอะไรมันก็ดูเหมือนกันไม่ว่าในกรณีใดใบฝอยของมันอาจมีโทนสีม่วงหรือสีเขียวและพวกมันจะไม่สร้างหัวกะหล่ำปลี นั่นคือเหตุผลที่ชื่อในภาษาละตินของผลิตภัณฑ์คือ Acephala หรือ Brassica oleracea ซึ่งแปลว่า "ไม่แนบ ไม่แนบ" ความหลากหลายนี้มีก้านสูง บางครั้งสูงได้ถึงหนึ่งเมตร ใบไม้จึงแผ่กระจายไปทั่วทุกทิศทาง นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่า grunkol เป็นกะหล่ำปลีป่าที่เก่าแก่ที่สุด

บรันโคลีสามารถเติบโตได้แม้ภายใต้สภาพอากาศที่รุนแรงที่สุด หลังจากทนทุกข์ทรมานจากน้ำค้างแข็ง มันจะยิ่งชุ่มฉ่ำและหวานยิ่งขึ้น ในยุโรป กะหล่ำปลีหยิกเป็นที่นิยมมากที่สุดจนถึงปลายยุคกลาง ผักสีเขียว. หลายประเทศปลูกใบ แต่เมื่อเวลาผ่านไปพืชชนิดอื่นก็เข้ามาแทนที่ผัก เมื่อระลึกถึงความหลากหลายนี้อีกครั้ง ก็ถือว่าแปลกใหม่แล้ว โดยเฉพาะในละติจูดของเรา

แต่ถึงกระนั้นก็ไม่มีรัฐใดที่คิดว่าตัวเองเป็นบ้านเกิดของ grunkol กะหล่ำปลีเป็นที่รักในทุกประเทศ แต่ทุกที่ที่ถือว่านำมาจากประเทศอื่น ชาวเยอรมันเรียกผักคะน้าว่าเป็นพืชฝรั่งเศส ในอังกฤษเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่ากะหล่ำปลีนี้มาจากสกอตแลนด์หรือไซบีเรีย และสำหรับชาวดัตช์ มันคือ "หัวเรื่อง" ของชาวเยอรมัน ในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา ผักคะน้าปรากฏภายใต้ชื่อผักคะน้ารัสเซียแดง - กะหล่ำปลีรัสเซียแดง พวกเขาบอกว่าพ่อค้าจากรัสเซียนำใบไม้ไปที่อเมริกาบนเรือหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็มั่นคงในสวนแคลิฟอร์เนีย ความสัมพันธ์ทางการค้าระหว่าง Arkhangelsk และลอนดอนมีส่วนทำให้ผักคะน้ามาถึงอังกฤษครั้งที่สอง

ประเภทของกะหล่ำปลี brauncolleaf

ผักคะน้ามีหลายพันธุ์:

1. กะหล่ำปลีไซบีเรียมีความหลากหลายทนต่ออุณหภูมิต่ำและแมลงศัตรูพืชต่างๆ
2. กก - ความสูงสามารถเข้าถึงได้เกือบสองเมตร ลักษณะเฉพาะของพันธุ์นี้คือมีลำต้นหนักสามารถใช้เป็นอ้อยได้
3. Red Russian - มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับไซบีเรีย แต่ภายนอกมีความโดดเด่นจากการมีใบไม้สีแดงที่บิดเบี้ยวและแสดงออก
4. กะหล่ำปลีหยิกเป็นผักคะน้า (กะหล่ำปลี) ที่พบมากที่สุด มันแตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่มันนุ่มกว่าและ รสหวาน. ใบของพืชมีลักษณะเหี่ยวย่นและเป็นลอน
5. กะหล่ำปลี Redbor F1 อาจเป็นสีม่วงเข้มหรือสีแดง ดังนั้นกะหล่ำปลีชนิดนี้จึงมักใช้เพื่อให้อาหารมีโทนสีบางอย่าง
6. กะหล่ำปลีทัสคานีมีความโดดเด่นด้วยใบบางยาวซึ่งมีโครงสร้างเป็นรอยย่น
7. กะหล่ำปลีพรีเมียร์เป็นพันธุ์ที่เติบโตเร็วและทนต่อความเย็นจัด

ไม่ว่าผักคะน้าชนิดใด (หยิก) จะดีกว่าถ้ากินดิบโดยเติมลงในสลัดที่มีกระเทียมเล็ก ๆ มะเขือเทศและใบโหระพา ด้วยวิธีนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชผลจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีขึ้นมาก

ส่วนผสมของกะหล่ำปลีบรูนโคล

ผักคะน้าประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด กรดโฟลิก แมกนีเซียมประมาณ 20% แคลเซียม ทองแดง และโพแทสเซียม กะหล่ำปลีหยิกซึ่งสามารถดูรูปถ่ายได้ในบทความของเราอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C พบประมาณ 50% ที่นี่ ในเวลาเพียงเล็กน้อย ปริมาณน้อยลงวัฒนธรรมประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B6 และ E.

ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยวิตามินเคซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ โปรวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) รวมอยู่ในผักคะน้าด้วย ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 85% ปริมาณรายวันสาร กะหล่ำปลีสีน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมมี 28 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีบรูนโคล

ผักคะน้ามีจำนวน คุณสมบัติเชิงบวกซึ่งมีความจำเป็นต้องปลูกผักชนิดนี้ ผลิตภัณฑ์ช่วยขจัดปัญหาการขาดแคลเซียม กะหล่ำปลีหนึ่งกรัมมีสารนี้ประมาณ 1.35 มิลลิกรัม ในขณะที่นมในปริมาณเท่ากันมีเพียง 1.13 มิลลิกรัม แคลเซียมจากกะหล่ำปลีนี้ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าแคลเซียมจากนมถึง 25% สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาการแพ้โปรตีนนม ผักคะน้าเป็นแหล่งแคลเซียมที่ทรงคุณค่า

เนื่องจากปริมาณวิตามินซีที่เพิ่มขึ้น บรันคอลจึงถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ บราวโคลี่ที่มีแคลอรี่ต่ำช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ถึงอย่างไรก็ตาม เนื้อหาขั้นต่ำแคลอรี่ผักจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่จำเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติจึงอุทิศวัฒนธรรม สถานที่อันทรงเกียรติในเมนูอาหารของคุณ

ผักคะน้าถือเป็นสารที่ไม่มีใครเทียบได้ในการป้องกันการมองเห็น วัฒนธรรมนี้เรียกว่าราชินีแห่งแคโรทีนอยด์เนื่องจากผลิตภัณฑ์หนึ่งถ้วยประกอบด้วยวิตามินเอ 200% ของมูลค่ารายวัน

การทำคะน้า

บรันโคลเสิร์ฟ เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลายจาน Curly แสดงไว้ด้านล่าง) สามารถเป็นส่วนประกอบของสลัดหรือซุปได้ สามารถเตรียมผักใบอ่อนได้ สลัดแสนอร่อย. ในการสร้างมันคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีเล็ก ๆ แปดใบ, เฟต้าชีสหนึ่งร้อยกรัม, ลูกเกดแดงหนึ่งแก้ว (มะยม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, องุ่นหรือแอปเปิ้ลฝาน), น้ำมันมะกอกสกัดเย็นเล็กน้อย, แก้วหนึ่งในสี่ quinoa, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเขียวรสชาติ.

ใบคะน้าที่ล้างและแห้งควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีตตีผลเบอร์รี่บางส่วนในเครื่องปั่น เบอร์รี่บดผสมกับเกลือ น้ำมันมะกอกและพริกไทย ตอนนี้รวมซีเรียล สมุนไพร หัวหอม และกะหล่ำปลีลงในชามแล้วผสมสลัดกับน้ำสลัดเบอร์รี่ ขอแนะนำให้ตกแต่งด้านบนของจานด้วยชิ้นชีสและผลเบอร์รี่ที่เหลือ

ในการเตรียมซุปด้วยกะหล่ำปลี grunkol คุณควรเตรียม:

• ครีมหนึ่งร้อยมล.
• น้ำซุปไก่หรือผักหนึ่งแก้ว
• ถั่วแช่แข็ง 400 กรัม
• เกลือ.
• มันฝรั่งหนึ่งลูก
• ผักคะน้า 200 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ ชีสขูด"เนยแข็งพามิแสน".
• สะระแหน่หนึ่งหรือสองก้าน
• ใบโหระพาสามหรือสี่ก้าน

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เป็นชิ้นใหญ่. ต้มมันฝรั่งและถั่วในภาชนะสองใบ รวมผลิตภัณฑ์ต้มกับใบกะหล่ำปลีสับและน้ำซุปแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ใส่ใบโหระพาสับและใบสะระแหน่ พาร์เมซาน ครีม ลงในน้ำซุปข้น แล้ววางภาชนะพร้อมซุปด้วยไฟอ่อน กวนตลอดเวลาตั้งจานให้ร้อนเป็นเวลาสองนาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์

การปลูกพืช

ตามกฎแล้วพืชผลจะปลูกจากเมล็ดที่ปลูกในดินเปิด กะหล่ำปลีหยิกซึ่งต้องปลูกเมล็ดในช่วงกลางเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคมไม่สามารถปลูกถ่ายได้ดี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสถั่วงอกที่งอกขึ้นมาจากดินแล้ว อุณหภูมิดินสำหรับเมล็ดควรอยู่ที่ 50 องศา ในแต่ละหลุมคุณจะต้องเพิ่มฮิวมัสเล็กน้อยด้วยขี้เถ้าไม้

กะหล่ำปลีหยิก (คะน้า) เติบโตเร็วมาก เมล็ดงอกในวันที่ห้าถึงเจ็ดหลังจากปลูก ที่บ้านปลูกพืชจากต้นกล้า

เมื่อซื้อคะน้าควรคำนึงถึงสภาพของใบด้วย เนื่องจากใบจะต้องกรอบ แน่น และไม่มีจุดดำ สินค้าจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นใน ถุงกระดาษเป็นเวลาสองสัปดาห์ หากจำเป็นต้องรักษา grenkole ให้นานขึ้น ให้ทำในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก

ก่อนปรุงอาหารควรล้างกะหล่ำปลีและเอาก้านออกจะดีกว่า

ข้อห้ามในการรับประทานคะน้า

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีออกซาเลต ในปริมาณที่มากเกินไปในร่างกายทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย ดังนั้นผู้ที่มีประวัติการ ถุงน้ำดีหรือมีนิ่วในไต

กะหล่ำปลีคะน้ายังไม่ค่อยพบในฟาร์มบ่อยนัก แปลงสวนโดยเฉพาะที่เดชา ผักนี้เป็นแขกที่หายากและ ชั้นวางของแต่ใน เมนูร้านอาหารอาหารที่ทำจากมันถูกนำเสนอให้กับผู้มาเยี่ยมชมบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ไม่น่าแปลกใจเพราะพืชไม่เพียงมีคุณสมบัติในการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมเท่านั้นและ รสชาติที่ผิดปกติแต่ยังมีประโยชน์มากมายและ สารอาหาร. ในอนาคตอันใกล้นี้ ความอยากรู้อยากเห็นนี้มีโอกาสที่จะได้รับความภาคภูมิใจบนเตียงของทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่น

ข้อมูลทั่วไป

กะหล่ำปลี - จริงๆ พืชที่มีเอกลักษณ์. แต่ละพันธุ์มีชุดองค์ประกอบเฉพาะที่มีผลกระทบอย่างใดอย่างหนึ่งต่อร่างกาย พืชชนิดนี้มักใช้ใน ยาพื้นบ้านเพื่อการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ กะหล่ำปลีปลูกได้ทุกที่ทั้งในพื้นที่เปิดและปิด

ในระหว่างการเพาะปลูก ของพืชชนิดนี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ทำงานอย่างยิ่งใหญ่และพัฒนาพันธุ์และสายพันธุ์ต่างๆ มากมาย ซึ่งแต่ละพันธุ์มีลักษณะภายนอก ลักษณะรสชาติ และชุดของสารที่มีประโยชน์แตกต่างกัน กะหล่ำปลีถูกนำมาใช้ใน โภชนาการอาหารเช่นเดียวกับการเตรียมน้ำซุปข้นสำหรับทารก รวย องค์ประกอบทางเคมีช่วยให้ผักสามารถนำมาใช้รักษาโรคบางชนิดได้โดยเฉพาะ ระบบทางเดินอาหาร.

ผักคะน้า

กะหล่ำปลีไม่โอ้อวดมากและไม่ต้องการความสนใจมากนักอย่างไรก็ตามหากไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของเทคโนโลยีการเกษตรก็สามารถทำได้ ผลลัพธ์ดีจะไม่ทำงาน. วัฒนธรรมพัฒนาได้ดีเมื่อ อุณหภูมิต่ำซึ่งก็คือ +5-+10°C แต่เมื่อตัวบ่งชี้นี้เพิ่มขึ้นเป็น +25°C การเจริญเติบโตของหัวกะหล่ำปลีจะหยุดลงเกือบทั้งหมด

คำอธิบายของความหลากหลาย

นักวิจัยหลายคนกล่าวว่ากะหล่ำปลีคะน้าเป็นตัวแทนของสายพันธุ์ป่าที่เก่าแก่ที่สุดของพืชชนิดนี้ พื้นที่จำหน่ายค่อนข้างกว้างและครอบคลุมไม่เพียงแต่ยุโรปแต่ยังรวมถึงอเมริกาด้วย ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของคะน้า แต่เริ่มมีการปลูกในสวนรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ ทัศนคติของชาวยุโรปต่อกะหล่ำปลีนี้เปลี่ยนไปอย่างมากในศตวรรษที่ 17 เมื่อพันธุ์มีผลผลิตมากขึ้นและดีขึ้น คุณภาพรสชาติทนต่อโรคต่างๆ จนถึงศตวรรษที่ 18 คอลลี่ก็เติบโตในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซียเช่นกัน ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ ผักสดแม้ในสภาพอากาศที่รุนแรง

เคย์ล่าเป็นประจำทุกปี คุณสมบัติที่โดดเด่น- ก้านสั้นลงบ้าง ใบเรียงกันเป็นแถวหลายแถวบนก้านใบ กะหล่ำปลีหยิกมีความผิดปกติมาก รูปร่าง. ตามกฎแล้วเมื่อพูดถึง ของผักชนิดนี้การสะท้อนกลับมุ่งเป้าไปที่ภาพในจินตนาการของเราที่มีหัวหนาแน่นหรือหัวกะหล่ำปลีที่มีช่อดอกสะสมอยู่ อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์นี้ไม่มีทั้งสองอย่างเลย ใบมีลักษณะเป็นลอน มีคลื่นเด่นชัดตามขอบ ในการประกอบอาหารและรับประทานจะใช้เฉพาะใบเท่านั้น ส่วนก้าน และก้านใบก็ทิ้งไป ทุกส่วนของพืชเหมาะสำหรับเป็นอาหารสัตว์

ผักคะน้าอาจเป็นสีเขียว สีแดง สีม่วง หรือสีน้ำเงิน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เนื่องจากคุณสมบัตินี้จึงมักใช้พืชเพื่อการตกแต่งเพื่อปลูกในเตียงดอกไม้ ผักคะน้ารัสเซียสูงไม่เกิน 1 เมตร หลังจากตัดใบบางส่วนออกแล้ว การติดผลยังคงดำเนินต่อไป แต่หัวไม่ตั้ง ในภูมิอากาศทางตอนใต้พันธุ์นี้สามารถเติบโตได้ในที่เดียวเป็นเวลาหลายปี ถ้าจัดให้ การดูแลที่ดีและที่พักพิงที่เชื่อถือได้สำหรับฤดูหนาวจากนั้นในต้นฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยใบวิตามิน

ผักคะน้า

ชาวสวนบางคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพืชเช่นกะหล่ำปลีคะน้าหรือรู้ว่ามันคืออะไร มันแตกต่างจากบรอกโคลี กะหล่ำปลี และกะหล่ำดอก โดยส่วนใหญ่จะอยู่ที่ใบ ทันทีหลังจากการงอกพวกมันมีลักษณะคล้ายกับพืชผักกาดหอมที่เป็นลอนอยู่แล้วดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับต้นกล้า สายพันธุ์นี้ยังขาดคุณสมบัติการเคลือบขี้ผึ้งอีกด้วย

หยิกงอ กะหล่ำปลีตกแต่งโดดเด่นด้วยการต้านทานความเย็น สามารถทนอุณหภูมิได้ถึง -18°C ได้อย่างง่ายดายโดยไม่มีที่กำบัง โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านการตกแต่งและประโยชน์ใช้สอย ในสภาวะเช่นนี้ โทนสีจะมีความอิ่มตัวมากขึ้นและรสชาติก็จะหวานขึ้น

คำอธิบายของสายพันธุ์นี้แสดงให้เห็นว่ามีหลายพันธุ์ที่ได้รับการอบรมมาแล้วซึ่งดึงดูดความสนใจของเจ้าของแปลงสวนมากขึ้น ส่วนใหญ่มักชอบปลูกลูกผสม:

• เรดบอร์;
• ทัสคานี;
• ตินโตเรตโต.

มีอีกพันธุ์หนึ่งที่หายากมากในพื้นที่ของเรา นี่คือคะน้าคะน้าซึ่งมีความสูงถึง 2 เมตร และก้านนั้นใช้เป็นอ้อย

ความสนใจ!ไม่ว่ากะหล่ำปลีคะน้าจะเป็นพันธุ์อะไรก็ตามจะกินเฉพาะใบเท่านั้น

กะหล่ำปลี พันธุ์ใบผักคะน้าแดงเหมาะสำหรับเตรียมสลัดและตกแต่งจาน อย่างไรก็ตาม Kayla ไม่เพียงแต่ไปทำอาหารเท่านั้น สลัดสด. การเตรียมแบบโฮมเมดทำจากมันเตรียมซุปและตุ๋น จริงอยู่สูตรในการเตรียมผลงานชิ้นเอกดังกล่าวยังคงมีให้สำหรับพ่อครัวที่ทำงานในร้านอาหารเป็นหลัก แต่ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตร

สำหรับผู้ที่เคยพบพืชเช่นกะหล่ำปลีคะน้าแล้วรู้ว่ามันคืออะไรและคิดอย่างจริงจังที่จะปลูกมันในแปลง การทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตรจะเป็นประโยชน์ เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าควรปลูกต้นกล้าโดยตรงบนเตียงใต้แผ่นฟิล์มจะดีกว่า ความจริงก็คือกะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่ทนต่อการปลูกถ่ายได้เป็นอย่างดีและมักจะตาย หากเป็นไปไม่ได้ให้ปลูกเมล็ดในถ้วยพีทและภาชนะแยกต่างหาก เมื่อย้ายปลูก ระบบรูทควรเดินเตาะแตะไปตามก้อนดินและไม่ได้รับบาดเจ็บ

การหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าจะดำเนินการ 1.5-2 เดือนก่อนที่จะปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง หว่าน 2-3 เมล็ดในแก้วเดียว ไม่ควรแช่ในดินเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะใช้เวลานานในการงอก ถ้วยหุ้มด้วยแก้วหรือโพลีเอทิลีนแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ เพื่อเร่งกระบวนการงอก ควรรักษาอุณหภูมิห้องไว้อย่างน้อย +24°C ทันทีที่ถั่วงอกตัวแรกฟักออกมา ที่พักพิงจะถูกลบออกทันทีและ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิตั้งไว้ที่ประมาณ +16°C แสงสว่างควรสว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตลอดระยะเวลาการปลูกต้นกล้า หากขอบหน้าต่างตั้งอยู่ด้านที่ร่มรื่นจะต้องติดตั้งไฟเพิ่มเติมในรูปแบบของไฟโตแลมป์พิเศษ

ผักคะน้า

1.5 เดือนหลังจากการงอก ใบกะหล่ำปลีกลายเป็นหยิก ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมต้นไม้สำหรับปลูกในสถานที่ถาวรได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แข็งตัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยนำออกไป เปิดโล่ง. ทุกวันเวลาที่ใช้จะเพิ่มขึ้นและเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการชุบแข็งสามารถทิ้งกะหล่ำปลีข้ามคืนได้ จะดีกว่าถ้าในเวลานี้ภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนได้ผ่านไปแล้ว

เมล็ดจะปลูกในพื้นที่เปิดโล่งเมื่อดินได้รับความอบอุ่นเพียงพอแล้ว ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาคมอสโก คราวนี้ตรงกับปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ชอบพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ แต่สามารถทนต่อร่มเงาบางส่วนได้ง่าย พื้นที่จะต้องมีระดับ จะดีกว่าถ้าตั้งอยู่บนเนินเขา ช่างเทคนิคการเกษตรทุกคนรู้ดีว่าน้ำนิ่งอาจเกิดขึ้นได้ในที่ราบลุ่มซึ่งส่งผลเสียต่อพืชผัก ไม่ควรปลูกกะหล่ำปลีคะน้าในสถานที่ซึ่งเคยปลูกหัวไชเท้า, ผักตระกูลกะหล่ำหรือ rutabaga มาก่อน แต่เตียงที่เคยปลูกมันฝรั่งแตงกวาหรือหัวหอมมาก่อนจะเหมาะอย่างยิ่ง

อย่าปลูกกะหล่ำปลีคะน้าในดินที่มีความเป็นกรดมากเกินไป ควรเตรียมเตียงล่วงหน้าในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มฮิวมัสปูนขาวหรือชอล์กและขี้เถ้าไม้ลงในไซต์ เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิจะมีการเติมปุ๋ยอินทรีย์ พืชจะปลูกในหลุมแยกกันซึ่งมีระยะห่างระหว่างกันประมาณครึ่งเมตร ฮิวมัสและขี้เถ้าไม้เล็กน้อยถูกโยนลงในแต่ละหลุม

ความสนใจ!เหลือต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงที่สุดเพียงต้นเดียวเท่านั้นสำหรับการเพาะปลูก

การดูแล

การดูแลกะหล่ำปลีคะน้าเป็นเรื่องง่าย เงื่อนไขที่สำคัญ– เพื่อให้เมื่อถึงเวลาปลูก อุณหภูมิของดินจะถึงอย่างน้อย +5°C แล้ว ความหลากหลายสามารถทนต่อทั้งความร้อนและความเย็นได้ แต่ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยกระบวนการพัฒนาจะถูกยับยั้ง ในแต่ละภูมิภาค เวลาในการปลูกจะแตกต่างกันอย่างมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูก Kayla คือ +10°C-+20°C

กะหล่ำปลีคะน้าต้องรดน้ำสม่ำเสมอและมีความชื้นในดินสม่ำเสมอ ขั้นแรกให้ทำการชลประทานใต้ใบไม้จากนั้นจึงเข้าไปในร่องที่ทำไว้ล่วงหน้า หากถนนแห้งและ สภาพอากาศร้อนจากนั้นให้รดน้ำทุกวัน ในเวลาเดียวกันไม่ควรปล่อยให้ความชื้นซบเซา คุณควรกังวลเกี่ยวกับการให้ความชุ่มชื้นแก่ใบไม้ซึ่งจำเป็นมากในช่วงที่มีความร้อน

ให้อาหารคะน้าทุกๆ 8 สัปดาห์ โดยเฉพาะหลังการเก็บเกี่ยว ด้วยเหตุนี้จึงใช้ซูเปอร์ฟอสเฟต, มัลลีนเจือจางและขี้เถ้าไม้

ความสนใจ!การสะสมของปุ๋ยส่วนเกินนำไปสู่การพัฒนากระบวนการเน่าเปื่อยในใบดังนั้นการให้อาหารบ่อยๆจึงเป็นอันตรายต่อ Kayla

หลังจากการรดน้ำแต่ละครั้งจำเป็นต้องคลายดิน ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้รากเสียหาย จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและกำจัดวัชพืชด้วย กะหล่ำปลีควรต่อดินทุกๆ 10 วันและควรมีมาตรการป้องกันเพื่อต่อสู้กับศัตรูพืช ใบไม้ที่เสียหายไม่เพียงแต่จะดูไม่น่าดูเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของโรคด้วย ดังนั้นควรกำจัดทิ้งทันที

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะดำเนินการทันทีที่พันธุ์คะน้ามีความสูงถึง 20 ซม. ขึ้นไป ซึ่งมีผลอย่างมาก คุณสมบัติที่น่าสนใจ: คุณสามารถตัดได้ไม่เพียงแต่แต่ละใบเท่านั้น แต่ยังตัดทั้งยอดได้ด้วย มีการเก็บเกี่ยวผลผลิตหลายครั้งต่อฤดูกาล สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ใบสุกเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะแข็ง ขม และสูญเสียรสชาติทั้งหมด

การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช

กะหล่ำปลีคะน้าก็เหมือนกับประเภทอื่น ๆ ที่ไวต่อศัตรูพืชและโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการลงจอดอาจส่งผลต่อ:

• ผีเสื้อกะหล่ำปลี
• ทาก;
• ด้วง;
• ตัก;
• ด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำ;
• ด้วงดอกไม้
• เรพซีดเลื่อย;
• หนอนลวด

ผักคะน้า

เพื่อปกป้องการเก็บเกี่ยวในอนาคต จำเป็นต้องดำเนินการป้องกันอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำปลีโรยด้วยฝุ่นยาสูบหรือขี้เถ้าเป็นประจำ การฉีดพ่นทิงเจอร์มูลไก่และน้ำส้มสายชูได้ผลดี ใบได้รับการรักษาด้วยสารละลายไอโอดีนหรือ แอมโมเนีย. คุณสามารถซื้อการเตรียมการพิเศษสำหรับการทำลายศัตรูพืชบางชนิดและใช้งานได้ตามคำแนะนำ

ข้อดีและข้อเสียของความหลากหลาย

เมื่อเปรียบเทียบกับญาติกะหล่ำปลีอื่น ๆ ผักคะน้ามีข้อได้เปรียบที่สำคัญ ได้แก่ :

• ใช้ในโภชนาการอาหาร
• ประกอบด้วยกรดอะมิโน 9 ชนิดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ซึ่งพบในเนื้อสัตว์
• เติบโตอย่างรวดเร็วและให้ผลผลิตวิตามินเร็ว
• ช่วยปกป้องดวงตาจาก ผลกระทบเชิงลบรังสีอัลตราไวโอเลตเนื่องจากมีลูทีนและเอ็กซ์แซนทีน
• ช่วยกำจัดสารกัมมันตรังสีและสารพิษในร่างกาย
• ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วทำให้มีกิจกรรมที่สำคัญสูง
• ช่วยให้คุณยับยั้งการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยาได้ด้วยแมกนีเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปริมาณสูง
• ไม่โอ้อวด;
• ความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
• ผลผลิตสูง
• การใช้พืชผลอย่างสากล
• คุณภาพการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม
• ความต้านทานต่อโรคที่สำคัญ
• ความเป็นไปได้ที่จะเติบโตในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและรุนแรง

ผักคะน้า

จากทั้งหมดนี้มีข้อสังเกตว่ากะหล่ำปลีคะน้าไม่ได้มีข้อเสียบางประการซึ่งรวมถึง:

• พืชทนต่อการปลูกถ่ายได้แย่มาก
• ความจำเป็นในการรดน้ำสม่ำเสมอและบ่อยครั้ง
• ข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน
• ความจำเป็นในการใส่ปุ๋ยและปุ๋ย
• ความต้องการแสงสว่างที่เพิ่มขึ้น
• ไม่ชอบเมื่อมีต้นไม้ชนิดอื่นปลูกอยู่ใกล้ๆ

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ชาวสวนยังคงเสี่ยง พยายาม และปลูกผักเพื่อสุขภาพในแปลงของตน

กะหล่ำปลีคะน้ายังไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนและผู้ที่ชื่นชอบงานอดิเรก แต่ทุก ๆ ปีพวกเขาก็สนใจมันมากขึ้นเรื่อย ๆ พืชไม่เพียงนำมา ประโยชน์ที่ดี ต่อร่างกายมนุษย์แต่ยังมีคนอีกมากมาย คุณสมบัติเชิงบวก. การปลูก Kayla ไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ได้ตลอดทั้งฤดูกาล นอกจากนี้กะหล่ำปลีนี้ยังเติบโตได้ดีแม้ในสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับไซต์ คุณภาพการตกแต่งได้รับการชื่นชมจากนักออกแบบภูมิทัศน์

กระหล่ำปลีเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ป่าของตระกูลกะหล่ำปลีซึ่งเป็นบรรพบุรุษของกะหล่ำปลีบางชนิด จนถึงปลายยุคกลาง พืชชนิดนี้ถือเป็นผักชนิดหนึ่งที่แพร่หลายมากที่สุดในยุโรป กะหล่ำปลีคะน้ามักเรียกว่าบรอนคอล กรังคอล หรือบรันคอล โดยวิธีการหรือที่บางครั้งเรียกว่า ผักกาดขาวปลี- นี่เป็นพืชใบชนิดเดียวกันด้วย แต่ครั้งหนึ่งผักคะน้าถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจนโดยเฉพาะ เนื่องจากมีจำหน่ายและราคาที่ต่ำ

คุณสมบัติการรักษาของพืชชนิดนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงโดยชาวโรมันและกรีกโบราณ ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผักนี้มาจากประเทศใด: ในอเมริกามักเรียกว่า "กะหล่ำปลีรัสเซียแดง" แต่ในรัสเซียมันยังไม่เป็นที่โปรดปรานมาเป็นเวลานานและตอนนี้เท่านั้นที่มันค่อยๆเริ่มฟื้นความนิยมในอดีต .

ลักษณะและพันธุ์ของผักคะน้า

ผักคะน้าแตกต่างจากประเภทอื่นตรงที่ไม่มีหัวกะหล่ำปลี การปรากฏตัวของบางพันธุ์มีความสวยงามมากจนสามารถนำไปใช้ในการตกแต่งเพื่อตกแต่งแปลงส่วนตัวและกระท่อมฤดูร้อนสวนและสวนผักได้สำเร็จ

นักปรับปรุงพันธุ์ทางวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาพืชหลายชนิดโดยใช้พืชป่า พันธุ์ที่แตกต่างกัน, รูปร่างและสีของใบแตกต่างกัน, การปรับตัวเพื่อความอยู่รอดในสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน, การเจริญเติบโตเร็วและความสูง นอกจากนี้ควรสังเกตว่าในตอนแรกผักคะน้ามีความสามารถในการเติบโตในบริเวณที่มีอากาศหนาวเย็นและทนต่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกได้

ตอนนี้ ต้องขอบคุณการคัดเลือกจำนวนมหาศาล ทำให้บางพันธุ์สามารถทนต่อความร้อน 30 องศาและน้ำค้างแข็ง 15 องศาได้อย่างง่ายดาย

ผักกระหล่ำปลีที่พบมากที่สุดคือผักคะน้าหรือผักคะน้า ซึ่งมีสองพันธุ์คือสีแดงและสีเขียว

ผักคะน้าสีแดงมีใบละเอียดอ่อนสีม่วงเข้มและมีสีแดงเข้ม ผักชนิดนี้อุดมสมบูรณ์มากและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ด้อยไปกว่าสีแดงเลย

ในทางกลับกันสีเขียวก็มีใบลูกไม้สีเขียวมรกตที่ไม่สูญเสียสีสดใสแม้หลังจากฤดูหนาว

ผักทั้งสีแดงและเขียวมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งและสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้จนถึงลบสิบห้าองศาเซลเซียส พันธุ์ดังกล่าวจะทำให้สุกประมาณสองเดือนครึ่งหลังจากปลูกต้นกล้าในดิน

ผักคะน้าไซบีเรียและผักคะน้าชั้นดีก็ไม่กลัวสภาพอากาศหนาวเย็นเช่นกัน และผักคะน้าชนิดแรกนั้นประสบความสำเร็จในการปลูกทั่วทั้งไซบีเรียและในเทือกเขาอูราลตอนเหนือด้วย พันธุ์เหล่านี้ค่อนข้างต้านทานได้ โรคต่างๆและต้านทานแมลงศัตรูพืชได้ดี

ผักคะน้านอกจากจะมีคุณสมบัติในการตกแต่งแล้วยังมีรสหวานอีกด้วย รสชาติอ่อนโยนซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นอาหารได้ ใบของมันเรียบไม่เหมือนญาติที่เป็นลายลูกไม้โดยมีขอบสีม่วงหรูหรา

พันธุ์ "Black Tuscany" มีความโดดเด่นด้วยสีเขียวอมเทาและรูปร่างของใบเป็นวัณโรคและ "Tintoretto" เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากหลังจากแช่แข็งแล้วมันจะเข้มข้นหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผักคะน้าอ้อยหรือกกช่วยเพิ่มความยอดเยี่ยมได้ สลัดที่แปลกใหม่และจาน ใบของมันเติบโตบนก้านใบที่แข็งแรงและมีลักษณะคล้ายใบไม้หรือ

"ไดโน" - ค่อนข้าง เกรดสูงมีลักษณะใบบางและยาว

"Redbor" ชวนให้นึกถึงต้นปาล์มที่มีใบเบอร์กันดีสีเข้มมาก มักจะมีความสูงถึงหนึ่งเมตรครึ่ง ความหลากหลายนี้ไม่ต้องมีน้ำค้างแข็งอย่างแน่นอน บ่อยครั้งที่คุณสามารถปรุงมันได้โดยแทบไม่สลัดชั้นหิมะออก

พันธุ์ "สะท้อน" มีใบลูกฟูกสีเทาเขียวและมีรสชาติดีเยี่ยม โดดเด่นด้วยผลผลิตสูงและมีความสุกปานกลาง นอกจากนี้ความหลากหลายนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่มีคุณค่าในอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ

องค์ประกอบที่มีคุณค่าและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

แร่ธาตุเชิงซ้อนแสดงโดย และ ผักคะน้ามีแคลเซียมมากกว่ากะหล่ำปลี ในขณะเดียวกันก็ดูดซึมได้ดีกว่ามากเนื่องจากไม่มีเคซีน

นอกจากนี้ยังมีเช่นนี้ วัสดุที่มีประโยชน์เช่น ซีแซนทีน และลูทีน ซึ่งช่วยปกป้องดวงตาจากรังสีอัลตราไวโอเลต และยังมีอินโดล-3-คาร์บินอล ซึ่งป้องกันการเกิดขึ้นและการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พืชได้แก่:

• ที่ขาดไม่ได้ในวีแก้นและ อาหารมังสวิรัติเนื่องจากเป็นการทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง
• มีประโยชน์ในการรับประทานอาหารและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
• การฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติโดยเฉพาะหลัง;
• การฟื้นฟูและปรับปรุงการมองเห็น
• ลดปริมาณของ "อันตราย";
• ส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด
• มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ผักนี้มีปริมาณพืชในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันอาการท้องผูกและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารที่ช่วยล้างพิษในร่างกาย ระดับเซลล์ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและตับอย่างมีนัยสำคัญ

ภายใต้อิทธิพลของธาตุเหล็กซึ่งมีอยู่ในผักคะน้ากระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมนสำคัญเกิดขึ้น: เซโรโทนิน, โดปามีนและนอร์เอพิเนฟริน แร่ธาตุนี้ยังช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดซึ่งช่วยเพิ่มการเข้าถึงออกซิเจนไปยังอวัยวะภายในทั้งหมด

พืชชนิดนี้มีผลประโยชน์ในเรื่อง ระบบภูมิคุ้มกันร่างกายเพิ่มการป้องกันตามธรรมชาติ นี่เป็นเพราะเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์อยู่ในนั้น ถาวรและ การใช้งานอย่างเป็นระบบผักสีเขียวนี้ส่งเสริมการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดขาวซึ่งป้องกันแบคทีเรียและไวรัสประเภทต่างๆ ไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย และซัลโฟราเฟนและกรดแอสคอร์บิกช่วยปกป้องจากการสัมผัส อนุมูลอิสระและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย

ระดับแคลเซียมและวิตามินเคที่สูงมากในผักชนิดนี้เป็นเพียงยาครอบจักรวาลเท่านั้น ระบบโครงกระดูก. สารเหล่านี้เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงและป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก แคลเซียมที่ไม่มีวิตามินเคไม่ได้ผลเนื่องจากเป็นวิตามินที่ส่งเสริมการดูดซึมในกระดูกรวมทั้งกำจัดออกจากเนื้อเยื่อของร่างกายซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของการกลายเป็นปูน นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นตัวแปลงโปรตีนเมทริกซ์กระดูกและลดการขับแคลเซียมในปัสสาวะอย่างมีนัยสำคัญ

วิตามินบีร่วมกับโฮโมซิสเทอีนช่วยป้องกันกระดูกเปราะบางซึ่งช่วยลดโอกาสของการแตกหักได้อย่างมาก และโอเมก้า กรดไขมันมีประโยชน์ต่อข้อต่อ: หล่อลื่นและคืนความยืดหยุ่น

แคโรทีนอยด์ วิตามินเอ ลูทีน และซีแซนทีน ได้แก่ แหล่งธรรมชาติปกป้องดวงตาจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต ระดับเบต้าแคโรทีนที่ต้องห้ามช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจกในผู้สูงอายุและป้องกันการจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ

วิตามินเอยังช่วยเพิ่มการผลิตเม็ดสีที่มองเห็น - โรดอปซินซึ่งส่งเสริมการสะสมและการเก็บรักษาวิตามินในเรตินาและซีแซนทีนมีความสามารถในการดูดซึมเข้าไปซึ่งช่วยปรับปรุงการมองเห็นอย่างมีนัยสำคัญ วิตามินเคมีประโยชน์ต่อกระบวนการไหลเวียนโลหิตและการสร้างเม็ดเลือดซึ่งช่วยบรรเทาอาการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แมงกานีสที่มีอยู่ในผักคะน้าช่วยปรับระดับในเลือดให้เป็นปกติ ดังนั้นผักชนิดนี้จึงไม่สามารถทดแทนได้ โรคเบาหวาน. นอกจากนี้, เนื้อหาสูง เส้นใยผักช่วยปรับสมดุลไขมันให้เป็นปกติ ลดน้ำตาล และแก้ไขระดับอินซูลินในร่างกาย

กรดอัลฟ่าไลโปอิก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักคะน้า ช่วยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน รวมถึงโรคระบบประสาทส่วนปลายและระบบประสาทอัตโนมัติในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผักคะน้าไม่มีส่วนประกอบของไขมันเลยและมีประมาณร้อยละแปดสิบซึ่ง เวลานานคงความรู้สึกอิ่มในท้อง วิตามินซีช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญอย่างมีนัยสำคัญซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้การกำจัด ปอนด์พิเศษส่งผลให้น้ำตาลในเลือดลดลงและป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน

กะหล่ำปลีใบเขียวมีคลอโรฟิลล์ซึ่งช่วยป้องกันผลกระทบของสารก่อมะเร็งของเอมีนเฮเทอโรไซคลิกซึ่งป้องกันการเกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง นอกจากนี้ผักคะน้ายังมีสารอินโดล-3-คาร์บินอล ซึ่งช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและป้องกันการเกิดมะเร็ง

ผักชนิดนี้มีความสามารถในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโพแทสเซียมช่วยให้เป็นปกติ ความดันเลือดแดงและอัตราการเต้นของหัวใจ

วิตามินเคชนิดเดียวกันนี้ป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์ เนื่องจากมีผลเชิงบวกต่อเซลล์ประสาทในสมอง กรดไขมันโอเมก้าป้องกันความเสียหายต่อเซลล์สมองเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น

ข้อห้ามและอันตรายของกะหล่ำปลีคะน้า

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะยอดเยี่ยมแค่ไหน แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้งานเช่นกัน ไม่แนะนำให้กินกะหล่ำปลีสำหรับผู้ที่เป็นโรค urolithiasis และ โรคนิ่วในไตเนื่องจากผักชนิดนี้มีออกซาเลต เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นวิตามินเคในผักจะทำให้เลือดบางยากขึ้นมาก

การรับประทานกระหล่ำปลีบางครั้งอาจทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะอาหารและลำไส้ และอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องร่วง และปวดท้องได้

คุณสมบัติในการล้างพิษของน้ำผลไม้มักจะนำไปสู่ความอ่อนแออย่างรุนแรง

การปลูกและใช้ในการปรุงอาหาร

การปลูกผักคะน้าไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพก็สามารถทำได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. หว่านเมล็ดพืชในดินที่ได้จากการผสมดิน ทราย และพีท แล้วงอกจนแตกหน่อ เด็ดกล้าไม้ออกแล้วปลูกในพื้นที่โล่งจนมีอายุ 80 วัน
2. พืชต้องการการรดน้ำ การไถพรวน การคลายตัว และการใส่ปุ๋ย หากจำเป็นให้ปฏิบัติต่อศัตรูพืช
3. ใบไม้ที่กินได้จะงอกกลับมาอีกครั้งในเวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง และสามารถตัดออกได้โดยไม่ต้องกลัว เพราะใบใหม่จะงอกขึ้นมาแทนที่
4. ผักคะน้าทนต่อความเย็นจัดและไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ก็เพียงพอที่จะทิ้งรากไว้บนพื้นและ ปีหน้าจะมีการเก็บเกี่ยวอีกครั้ง

แต่ละประเทศมีสูตรของตัวเองในการเตรียมสิ่งนี้ ผักเพื่อสุขภาพ. ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนี มักเติมสิ่งนี้ลงในสตูว์