สูตรสำหรับชีส Adyghe แบบโฮมเมดจากนม ทำไมคุณควรเลือกใช้ความหลากหลายนี้? หาซื้อแม่พิมพ์ชีสได้ที่ไหน
ชีสที่ซื้อจากร้านค้าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนชีสโฮมเมดแท้ๆ ทุกวันนี้ อุตสาหกรรมกำลังแนะนำส่วนประกอบทางเคมี รสชาติ สีย้อม รสชาติ และการปรับปรุงรูปลักษณ์ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจและจัดเก็บได้นานในทุกสภาวะ ดังนั้นชีสคุณภาพดีสามารถเตรียมได้ด้วยมือของคุณเองที่บ้านเท่านั้น - ดังนั้นคุณจะรับประกันได้ว่าจะรู้ว่ามีอะไรบ้างและประกอบด้วยอะไร ชีสที่เหมาะสมมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งผลิตภัณฑ์จากนมมีชื่อเสียงในปริมาณมาก
ชีส Adyghe ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันจะอธิบายลักษณะชีสนี้ว่าเรียบง่ายด้วยรสชาติที่ค่อนข้างนักพรตและไม่โอ้อวด แต่ในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีมาก นักชิมที่พิถีพิถันมักจะหลีกเลี่ยงความหลากหลายนี้ แม้ว่าชีสทั้งหมดบนชั้นวางจะยังคงเป็นธรรมชาติมากที่สุด
ฉันชอบชีสนี้ และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำชีส Adyghe ที่บ้าน ซึ่งง่ายต่อการเตรียมและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
เราต้องการ:
นม (ควรเป็นนมของประเทศ) - 2 ลิตร
- นมเปรี้ยว (หรือ kefir) - 500-700 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผ้าก๊อซและกระชอนหนา
อย่างที่คุณเห็นมีส่วนผสมขั้นต่ำและจะมีประโยชน์สูงสุดจากชีสดังกล่าว นี่คือจำนวนผลิตภัณฑ์ที่จะออกชีส Adyghe ประมาณ 400-600 กรัม (ปริมาณผลผลิตขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้)
สิ่งที่สำคัญหลังจากทำชีสแล้วจะไม่มีอะไรต้องทิ้งหรือเทออก - ทุกอย่างจะไปสู่การปฏิบัติ
เราใช้กระทะสามลิตร (ปริมาตรไม่น้อย) เทนมทั้งหมดลงไปแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง (อาจน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย)
เราทำให้มีฟองและฟิล์มปรากฏบนผิวน้ำนม ไม่ต้องรอให้นมเดือด
จากนั้นคนนมด้วยช้อนไม้ ค่อยๆ เทนมที่รีดแล้วลงไป หลังจากนั้นอย่าหยุดกวน เรายังทิ้งไฟไว้ใต้กระทะด้วยไฟกลาง
คุณจะเห็นว่าน้ำนมเริ่มแข็งตัวต่อหน้าต่อตา รวมตัวกันเป็นก้อนสีขาว และหางนมที่เหลือจากใต้นมจะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลืองอมเขียว
ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น สามารถปิดไฟบนเตาใต้นมได้ และคนสามารถกวนต่อได้อีกหนึ่งนาที
ตอนนี้เรากำลังเตรียมอาหารที่เราจะเทเวย์และใส่ชีส Adyghe ในอนาคต ด้วยเหตุนี้ชามขนาดใหญ่จึงเหมาะสมซึ่งเราวางกระชอนด้วยผ้ากอซ ควรใช้ผ้ากอซหนาแน่นเพื่อให้ชีสได้ผลผลิตสูงสุด
จัดวางอย่างระมัดระวังและระมัดระวังและเทเนื้อหาของกระทะลงในจานที่เตรียมไว้
หลังจากปล่อยให้ชีสไหลออกเล็กน้อยแล้วนอนลงในตะแกรง ด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและคล่องแคล่ว เราก็ใส่ลงในชามลึกขนาดเล็ก
ไม่จำเป็นต้องกีดกันชีสจากเวย์ทั้งหมด - เป็นมอยส์เจอไรเซอร์ตามธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ตอนนี้ในขณะที่ชีสยังร้อนอยู่ คุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศได้ตามใจชอบ
เครื่องเทศเปลี่ยนรสชาติของชีส - มันอิ่มตัวมากขึ้นและมีกลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียรสชาติของน้ำนมที่เด่นชัด ดังนั้นฉันจึงมักจะเติมเกลือเพียงเล็กน้อย ฉันจะทำอย่างไร - พยายามอย่าทำลายก้อนที่เกิดขึ้นที่ด้านข้างฉันโรยด้วยเกลือที่ด้านบนและเช่นค่อยๆผลักเกลือเข้าไปข้างในด้วยช้อน จากนั้นคุณสามารถโรยเครื่องเทศเล็กน้อยบนฝาชีส
ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ชีสเย็นตัวที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นคุณสามารถกินหรือใส่ในตู้เย็นปิดฝาถ้วยหรือผ้า ชีสนี้ถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น - ในตู้เย็นนานถึง 5 วัน
คำสำคัญสองสามคำเกี่ยวกับเวย์ที่เหลืออยู่หลังจากทำชีส อย่าโยนมันลงอ่างล้างจาน!
ทางที่ดีควรเทเวย์ลงในจานที่สะดวกและทิ้งไว้ 3-4 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก - คุณจะได้เวย์รสเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำแพนเค้ก แพนเค้ก คุกกี้และขนมอบอื่น ๆ เวย์ที่เป็นกรดอยู่แล้วสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวสามารถเอาออกในช่องแช่แข็งได้
ตกลง มันจบแล้ว! ชีส Adyghe โฮมเมดพร้อม - กินเพื่อสุขภาพของคุณ!
ตอนนี้ เมื่อเป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงในร้านค้า แม่บ้านจึงตัดสินใจทำผลิตภัณฑ์นมเองที่บ้านมากขึ้น ตัวอย่างคือชีส Adyghe ซึ่งมักทำที่บ้านเพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่สิ่งสำคัญคือไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของ paneer กับที่ซื้อจากร้านค้าได้
ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านไม่เกินราคาของสินค้าที่ซื้อ แต่ประโยชน์และรสชาติที่ละเอียดอ่อนเผ็ดเล็กน้อยดีกว่าอุตสาหกรรมหลายเท่า
สูตรสำหรับทำชีส Adyghe มาจากอาหาร Circassian ระดับชาติ
ตามเนื้อผ้า Circassians เตรียมผลิตภัณฑ์จากนมวัว แต่สามารถเพิ่มนมแพะหรือแกะทั้งหมดลงในบานหน้าต่างได้ รสชาติของชีสนั้นละเอียดอ่อนและไม่เค็มเกินไป (คล้ายกับเฟต้าชีสของเรามาก) สิ่งนี้ช่วยให้คุณใช้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ
ชีสโฮมเมด Adyghe: สูตร kefir
วัตถุดิบ
- Kefir - 1 ลิตร + -
- - 1-2 ช้อนชา + -
- - 3 ลิตร + -
วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน
โดยรวมแล้วจะใช้เวลา 2 วันในการปรุงอาหาร แต่คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพ 8 เสิร์ฟทันที พยายามกินที่ปรุงสุกให้เร็วที่สุดหรือปรุงชีสให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในอนาคตอันใกล้นี้
จะเสิร์ฟอะไรกับชีส Adyghe โฮมเมด
Paneer ทำเองได้ที่บ้าน ทานได้มากเท่าที่คุณต้องการ พวกเขาทำแซนวิชเป็นอาหารเช้า ใส่ผักสดหรือใบผักกาดหอม กินชีส และทานคู่กับขนมปังพิต้า
อย่างไรก็ตาม นอกจากการรับประทานอาหารคนเดียวแล้ว ชีส Adyghe ยังมักใช้ในการเตรียมอาหารทุกประเภทอีกด้วย
รายการอาหารดังกล่าวไม่มีที่สิ้นสุด:
- วางชีสรสเผ็ดกับถั่วและสมุนไพร
- paneer ผัดกับกระเทียมและพริกไทยป่น (ชีสดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดผักหรือรวมอยู่ในเครื่องเคียงใด ๆ ข้าวต้มเหมาะสำหรับสิ่งนี้);
- เค้กกับชีส;
- พายยัดไส้ชีส;
- สลัด "Caprese";
- ชีสหมักในเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก
- ซุปมังสวิรัติและอาหารอื่นๆอีกมากมาย
อีกทางเลือกหนึ่งในการทำชีสนมเปรี้ยวคือการปรุงอาหารโดยใช้นมเปรี้ยว แน่นอน เช่นเดียวกับสูตรโฮมเมดทั้งหมด คุณต้องใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น สิ่งนี้จะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่จานและช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่จำเป็นในกระบวนการทำอาหาร
วัตถุดิบ
- นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 1 ลิตร;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9-18%) - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
การทำอาหาร
หลังจากนั้นเราเปลี่ยนมวลเป็นชามลึก (ทาน้ำมัน) ปรับระดับบานหน้าต่าง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวเราก็ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
แค่นั้นแหละ - ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว แต่เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายเมื่อนำออกจากชาม ให้พลิกคว่ำ Paneer จะหลุดออกจากจานโดยคงไว้ซึ่งเสน่ห์ของรูปทรงทั้งหมด
สูตรนี้สะดวกโดยการปรับเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อยคุณจะได้ชีสชนิดที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ในการทำเช่นนี้หลังจากการต้มมวลเต้าหู้ครั้งแรกอย่าต้มเป็นเวลา 30 แต่เป็นเวลา 40 นาทีในขณะที่เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่ใช่ 1 ช้อนชาตามที่ระบุในสูตรด้านบน) เราไม่เติมโซดาเลย
หากเราปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้เทคโนโลยีนี้ เราก็จะได้ชีสซูลูกุนิแบบโฮมเมด
ความลับของชีส Adyghe โฮมเมด
คุณสามารถใช้โยเกิร์ตเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแทน kefir ได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าโยเกิร์ตเป็นธรรมชาติไม่ซื้อจากร้านค้า
หากคุณไม่สามารถซื้อโยเกิร์ตทำเองได้ ให้เลือกโยเกิร์ตที่มีสารเจือปนในปริมาณขั้นต่ำและมีอายุการเก็บรักษาสั้น
การเลือกนมสดก็เช่นเดียวกัน คุณยังสามารถใช้นมข้นจืด เวย์ น้ำมะนาว หรือกรดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
คุณสามารถปรุง paneer ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหากต้องการ ใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น ชีสจะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนตามธรรมชาติไป
อายุการเก็บรักษาของชีส "คอเคเชี่ยน" นั้นสั้น แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่เกิน +6) ไม่เกิน 7 วัน
หลีกเลี่ยงการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง ชีสดูดซับกลิ่นอย่างแข็งขัน ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ และต้องแน่ใจว่าได้ "จำกัด" เสรีภาพของชีสด้วยภาชนะปิด
เครื่องแก้วที่มีฝาปิดแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้กระดาษ parchment ที่พับให้แน่น ภาชนะที่ปิดผนึกได้ และบรรจุภัณฑ์สูญญากาศอื่นๆ ได้
หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บของ paneer จริงๆ ให้ลองสูบหรือโรยด้วยเกลือหยาบ
คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมได้ในบทความโดยละเอียดของเรา
ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ คุณสามารถปรุง Adyghe ชีสที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ด้วยการปรับรสชาติ สี และปริมาณของบานหน้าต่างอย่างอิสระ คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้เสมอ แต่สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดเวลา
กินให้ถูกต้องและมีสุขภาพดี!
ในบรรดาประชากรโลกของเรามีผู้ชื่นชอบชีสมากมายในทุกอาการ นักชิมหลายคนชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมเพื่อซื้อชีสจากร้านค้าที่ใกล้ที่สุด มีคนสั่งทำในโรงงานชีสเล็กๆ ของเอกชน และบางคนก็รู้วิธีทำชีสเองด้วย!
ในธุรกิจสร้างสรรค์ใด ๆ (และการทำชีสสามารถนำมาประกอบได้อย่างไม่ต้องสงสัย) มีความลับเล็กน้อย:
- ไม่ควรซื้อนมหรือคอทเทจชีสในร้านค้า แต่ควรหาซัพพลายเออร์ที่จำหน่ายเฉพาะผลิตภัณฑ์จากฟาร์มของตนเองเท่านั้น การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีเปอร์เซ็นต์สูงของการเตรียมชีสที่ไม่สำเร็จจากนมจากร้านค้า
- หากไม่มีวิธีการซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์มเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับปริมาณไขมันของนม - ยิ่งสูงยิ่งดี และอย่าใช้พาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ
- การสุกจะเกิดขึ้นที่ระดับสูงสุดหากคุณรับมวลมากกว่า 500 กรัม
- ความอ่อนโยนของชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง - ยิ่งอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
- เก็บชีสแข็งไว้นานขึ้นเล็กน้อย - จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
- ไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำชีสเหรอ? ไม่มีปัญหา! เราใช้กระชอนและปัญหาทั้งหมดได้รับการแก้ไข! ตาข่ายสำหรับทอดก็เหมาะสมเช่นกัน
- อย่าปล่อยให้เวย์เสียเปล่า ใช้สำหรับทำแพนเค้กและขนมอบอื่นๆ
ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเริ่มทำขนมแสนอร่อยแล้ว!
ชีส Adyghe แบบโฮมเมด - อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ชีสหรือชีส Adyghe ทำที่บ้านได้ไม่ยาก ด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์และมหัศจรรย์
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
- นม (ไขมัน 3.5%) - 1 ลิตร;
- คอทเทจชีส (ควรทำเองที่บ้าน) - 1 กก.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- เนยอ่อน - 100 กรัม
- เกลือ - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ช้อนชา
- โซดา (อาหารแน่นอน) - 1 ช้อนชา
เวลาทำอาหารสำหรับชีส Adyghe คือ 5 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (100 กรัม) - 240 กิโลแคลอรี
เราเตรียมชีสนุ่มง่าย ๆ จากนมดังนี้:
ในรูปแบบนี้ชีสสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งพิเศษเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาซึ่งใช้ในอุตสาหกรรม แม้ว่าชีสดังกล่าวจะไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน
การทำชีสแข็งที่บ้าน
ที่หลากหลายที่สุดคือชีสแข็ง รับประทานในรูปบริสุทธิ์ ทำแซนวิช ใช้ทำพิซซ่า ฯลฯ พิจารณาสูตรสำหรับชีสแข็งที่บ้าน
สำหรับเขาคุณต้องการ:
- นมพร่องมันเนย - 1 ลิตร;
- ชีสกระท่อมแห้ง - 1 กก.
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง (ไม่รวมการแช่แข็งในตู้เย็น)
ปริมาณแคลอรี่ - 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ชีสดังกล่าวจะนำความสุขที่แท้จริงมาสู่ผู้ที่ลองอย่างน้อยหนึ่งชิ้น!
ชีสนมเปรี้ยวจากนมทำเอง
ชีสนมเปรี้ยวที่ดีมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเตรียมได้ทั้งที่บ้านและที่ซื้อจากร้านค้า หรืออาจจะดีขึ้นหลายเท่า
ส่วนผสมครีมชีส:
- นมวัวทำเอง - 3 ลิตร;
- กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม (อ่อน) - 2 กลีบ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เวลาในการเตรียมชีสกระท่อมคือ 75 นาทีของกระบวนการทำอาหารเอง
ปริมาณแคลอรี่ - 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เราเตรียมชีสกระท่อมดังนี้:
- เทนมลงในกระทะสแตนเลสใส่เกลือแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
- ในขณะที่นมเดือดให้เติมกรดอะซิติกลงไป จะมีการทำให้นมข้นทันที นั่นคือ นมเปรี้ยวจะแยกออกจากหางนม
- ต้มส่วนผสมในแบบฟอร์มนี้อีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
- เทส่วนผสมจากกระทะลงในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เวย์ระบาย
- ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกให้มากที่สุดเราจะรวบรวมปลายผ้ากอซและสร้างถุง ในแบบฟอร์มนี้ เราแขวนชุดมัดไว้เหนือคอนเทนเนอร์ใดๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ทันทีที่เวลาที่กำหนดผ่านไปให้บีบถุงผ้ากอซให้ดีแล้ววางเนื้อหาไว้ใต้เครื่องกดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อกำจัดของเหลวมากยิ่งขึ้น
- ในรูปแบบนี้ชีสนมเปรี้ยวควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
ดังนั้นผลที่ได้คือชีสนมเปรี้ยวที่อ่อนโยนมากสำหรับแซนวิชตอนเช้าของว่างในวันหยุด 
ชีสแปรรูปด้วยมือของคุณเอง - อาจอร่อย
ชีสแปรรูปเป็นที่รู้จักของคนมากมายตั้งแต่เด็ก จุดประสงค์ของพวกเขาแตกต่างกันมาก: สำหรับขนมปังปิ้งร้อนสำหรับทำซุปสำหรับสลัด ฯลฯ
คุณจะต้องการ:
- นมวัว - 1 ลิตร;
- คอทเทจชีส - 1 ลิตร;
- เนย (นิ่มดีกว่า) - 100 กรัม
- เบกกิ้งโซดาธรรมดา - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
เวลาทำอาหาร - เพียงครึ่งชั่วโมงของกระบวนการเองและ 6-8 ชั่วโมงสำหรับการแข็งตัวในตู้เย็น
ปริมาณแคลอรี่ต่อชีสโฮมเมดแปรรูป 100 กรัม - 150 กิโลแคลอรี
วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมด:
- เทนมลงในกระทะขนาดที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม
- เราย้ายคอทเทจชีสทั้งหมดลงในนมแล้วคลุกเคล้าโดยไม่ต้องปิดไฟ
- ปรุงมวลนี้เป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
- จำเป็นต้องเตรียมกระชอนด้วยผ้ากอซคุณภาพสูงและถ่ายโอนมวลนมเปรี้ยวไปเพื่อให้เวย์ของเหลวระบายออก
- ต่อไปคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วละลายเนย
- ใส่มวลของนมและคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วละลายเป็นเวลา 15 นาที มีความจำเป็นต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและด้านข้างของกระทะ - นี่สำคัญมาก
- ทันทีที่มวลหยุดเกาะติดกับผนังกระทะและดูไม่เหมือนคอทเทจชีสก็เริ่มยืดออก - หมายความว่าชีสแปรรูปพร้อมแล้ว
- แนะนำให้ใส่ชีสแปรรูปในตู้เย็นสักระยะก่อนรับประทานเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย
ในบางสูตร สามารถพบไข่ไก่ได้ในส่วนผสม ไม่พบในชีสแปรรูปแบบคลาสสิก แต่สำหรับความหลากหลาย สามารถใช้ได้จำนวน 2 ชิ้น ซึ่งต้องใส่ในกระทะร้อนก่อนใส่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวลงไป 
หากต้องการให้ชีสแปรรูปมีรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถใช้ผักใบเขียว ถั่ว แฮมชิ้น หรือแม้แต่ช็อกโกแลต ซึ่งสามารถใส่ลงในชีสก่อนนำไปชุบแข็งได้
อิตาเลียนมอสซาเรลล่าโฮมเมดเลิศรส
ชีสอิตาเลียนประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม - หนึ่งลิตรครึ่ง;
- น้ำกลั่นบริสุทธิ์ (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) - 250 มล.;
- Pepsin หรือ acidin-pepsin - 2 เม็ดก็เพียงพอแล้ว
- กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
มอสซาเรลล่าชีสจะใช้เวลาปรุง 60 นาที
ปริมาณแคลอรี่ - 270 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม
วิธีทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้านทีละขั้นตอน:
คุณสามารถเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพร (โหระพา ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่นๆ)
สูตรโฮมเมดสำหรับ "ฟิลาเดลเฟีย" ที่มีชื่อเสียง
หลายคนได้ลองชีสนี้เป็นส่วนหนึ่งของม้วนและซูชิหลายแบบ อย่างไรก็ตาม ชีสชนิดนี้ยังเหมาะกับการทำแซนวิชและขนมปังปิ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- นม - 1 ลิตร;
- kefir - ครึ่งลิตร
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - ปริมาณเท่ากัน
- กรดซิตริก - เพียงพอที่ปลายมีด
เวลาทำอาหาร - 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่ - เพียง 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีทำชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน:
- เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปิดไฟบนเตา
- เท kefir ทั้งหมดลงในนมและผสมทันที
- เทของเหลวลงบนผ้ากอซรวบรวมเป็นมัดแล้วปล่อยให้ซีรั่มระบายเป็นเวลา 20 นาที
- ตีไข่และกรดซิตริกด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- เพิ่มมวลผ้ากอซลงในไข่ที่ตีแล้วตีจนเนียน
- ชีสก็พร้อมแล้ว
มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มความเขียวขจีให้กับฟิลาเดลเฟีย
ด้วยการถือกำเนิดของ multicookers ในครัวเรือน การเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้เริ่มดำเนินการในรูปแบบใหม่ ชีสยังสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีมหัศจรรย์นี้
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้นมหนึ่งลิตรผสมกับครีมเปรี้ยวและ kefir (แต่ละช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ทั้งคืนในที่อุ่น ในตอนเช้าตื่นนอนเทของเหลวลงในหม้อหุงช้าและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทิ้งมวลบนผ้าขาวม้าหรือตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกได้อย่างอิสระ ดังนั้นคุณจะได้ชีสที่อร่อยมาก
สำหรับการเตรียมชีสแข็งควรตุนไว้ล่วงหน้าสำหรับสิ่งของที่สามารถใช้เป็นเครื่องกดที่หนักมากได้ ดังนั้นชีสจะกลายเป็นแข็งอย่างที่ควรจะเป็น!
คุณสามารถเก็บชีสโฮมเมดในตู้เย็นอย่างเคร่งครัดไม่เกิน 7 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ จะเริ่มเกิดขึ้นในชีสธรรมชาติอย่างแท้จริง ซึ่งอาจนำไปสู่ความรู้สึกไม่สบายและเจ็บปวดในร่างกายมนุษย์
อีกสูตรที่น่าสนใจและมีรายละเอียดในการทำชีสที่บ้านอยู่ในวิดีโอหน้า
ถ้าคุณชอบชีส คุณคงเคยลองมาหลายแบบ คุณรู้หรือไม่ว่าชีส Adyghe มีประโยชน์อย่างไร คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างไร? ถ้าไม่เช่นนั้นโดยทั้งหมดค้นหา!
มันคือชีสอะไรคะ?
ชีส Adyghe เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหาร Circassian ได้ชื่อมาจากสาธารณรัฐ Adygea ซึ่งมีการผลิตในปริมาณมากเป็นเวลานาน
ชีส Adyghe เป็นชีสเนื้อนุ่มที่ไม่ต้องสุก มันถูกเตรียมโดยใช้หางนมหมัก ซึ่งมักจะมาจากนมวัว แกะ และแพะ และแน่นอนจากการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูง
มีสองประเภทหลัก: ชีสสดและรมควัน อันแรกมีรสครีมอ่อนๆ ในขณะที่อันที่สองขึ้นชื่อในเรื่องรสรมควันที่เผ็ดร้อนและกลิ่นที่สดใส สีจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณไขมันของนมที่ใช้ปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักจะแตกต่างจากสีนมเป็นครีมหรือสีเหลืองอ่อน
ชีสนี้ทำอย่างไร?
การเตรียมการก็ไม่ยาก ขั้นแรกให้นมอุ่นถึง 95 องศาจากนั้นค่อยๆแนะนำเวย์ซึ่งเริ่มกระบวนการจับตัวเป็นก้อนและการตกตะกอนของโปรตีนนม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก้อนที่แข็งตัวก็เริ่มก่อตัวขึ้นซึ่งวางอยู่ในตะกร้า (ทิ้งลวดลายของความหลากหลายนี้ไว้บนหัว) และทิ้งไว้จนหนาและได้รับความหนาแน่น
สารประกอบ
ชีส Adyghe ธรรมชาติมีสารที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน และกรดไขมันไม่อิ่มตัว รวมทั้งวิตามิน H, A, D, C และกลุ่ม B
อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 220-240 แคลอรี่เท่านั้นจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของชีส Adyghe อยู่ในคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ชีสนี้มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์ใหม่ในเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมดของร่างกาย
- องค์ประกอบประกอบด้วยเอนไซม์ที่ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและเพิ่มความอยากอาหาร
- ชีส Adyghe เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูก ผม ฟัน และเล็บ
- ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับภูมิคุ้มกันเพราะประการแรกช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ (และมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ปกป้องร่างกายจากการถูกโจมตีโดยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย) และประการที่สองมีกรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นสำหรับปกติ การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
- วิตามินบี (และมีอยู่มากมายในชีสนี้) มีประโยชน์อย่างมากสำหรับระบบประสาทและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารอีกด้วย
- ชีส Adyghe มีประโยชน์มากสำหรับหลอดเลือดและหัวใจ และช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด
- องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยทริปโตเฟนและสารนี้ช่วยเพิ่มอารมณ์และช่วยในการรับมือกับภาวะซึมเศร้า
- ชีสดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับน้ำหนักตัวส่วนเกินและโรคอ้วน
อันนี้เจ็บไหม?
อันตรายของชีส Adyghe เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกทำร้าย ประการแรก เอนไซม์จำนวนมากที่เข้าสู่ทางเดินอาหารอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้ เช่นเดียวกับอาการกำเริบของโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร ประการที่สอง ทริปโตเฟนที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการไมเกรนได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลแพ้โปรตีนนม
ทำอาหารอย่างไร?
วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน? วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำจากนม
คุณจะต้องการ:
- นม 3.5 ลิตร
- เวย์ 500 มล. (ต้องเป็นกรดอย่างแน่นอน);
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นต้องอุ่นนม แต่ไม่ต้ม นั่นคือทันทีที่โฟมเริ่มก่อตัวให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
เมื่อโฟมเริ่มขึ้น ให้เทเวย์ลงในกระทะอย่างระมัดระวังและช้าๆ ในขณะที่คนนมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้หลังจากนั้นประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจะเกิดสะเก็ด นี่แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
อุ่นนมต่อจนกว่าโปรตีนนมจะจับตัวและเวย์มีสีเขียวใส
ย้ายซีเรียลไปยังกระชอน คราวหน้าสามารถเทเวย์เวย์ออกหรือใช้ทำชีสได้
กดลงด้วยช้อนเพื่อสร้างหัว
เมื่อของเหลวหมด ให้เกลือองค์ประกอบด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับและเกลืออีกด้านหนึ่ง
โอนมวลไปที่จานหรือถาดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมงเพื่อให้เย็นและเย็นสนิท
ชีส Adyghe โฮมเมดพร้อมแล้ว!
เคล็ดลับ: เซรั่มควรเป็นกรด ดังนั้นหากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถทิ้งไว้สองสามวันในที่อบอุ่น นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมหางนมได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่น kefir โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวแล้วรอให้ของเหลวทั้งหมดโดดเด่น
สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากชีสนี้?
คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ มากมายจากชีส Adyghe ด้านล่างนี้เป็นสูตรบางส่วน
ตัวเลือกที่หนึ่ง
ทำอดิเก คชาปุรี
คุณจะต้องการ:
- นมเปรี้ยว kefir หรือนมเปรี้ยว 500 มล. (เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นคุณสามารถผสมส่วนผสมเหล่านี้ 250 มล. กับครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน)
- แป้ง 4 หรือ 5 แก้ว
- หนึ่งไข่;
- เนยหรือน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- ชีส Adyghe 500 กรัม
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้งแล้วผสมกับโซดาน้ำตาลและเกลือ
ทำหลุมตรงกลาง เท kefir และเนยลงไป แล้วตีไข่ให้แตก
นวดแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ
ใส่ชีสขูด (สองสามช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางชั้น
นำขอบของเลเยอร์มาที่กึ่งกลาง เชื่อมต่อและบีบ
พลิกเค้กแล้วคลึงเบาๆด้วยไม้คลึง
ทำเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ทอดในน้ำมันพืช
คุณสามารถทำพายได้หากต้องการ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้รีดแป้งทั้งหมดแล้วปั้นเป็นเค้กก้อนใหญ่ อบในเตาอบประมาณ 40 นาที
ตัวเลือกที่สอง
สูตรนี้จะช่วยเตรียมสลัดกับผัก
คุณจะต้องการ:
- ข้าวครึ่งแก้ว
- มะเขือเทศสองลูก
- ผักโขม 100 กรัม
- พริกหยวกหนึ่งอัน
- ชีส Adyghe 300 กรัม
- กระเทียมสามกลีบ
- หนึ่งหลอด;
- เนยสามช้อนโต๊ะ
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ข้าวควรต้มจนนิ่ม สำหรับส่วนหนึ่งของซีเรียล ให้ใช้น้ำสองหรือครึ่งหรือสามส่วน
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
นำเมล็ดออกจากพริกไทยโดยเอาก้านออก ตัดเป็นเส้น
มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ได้
ควรหั่นชีสเป็นก้อนขนาดกลาง
ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยที่บดกระเทียม
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมและชีสลงไป ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง
ผสมชีสผัดกับหัวหอมและกระเทียม ข้าว พริกและมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย สลัด
ตัวเลือกที่สาม
คุณสามารถทำซีซาร์สลัด
จะต้อง:
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- ชีส Adyghe 200 กรัม
- 2 มะเขือเทศ;
- ใบผักกาดหอม 50 กรัม
- แครกเกอร์ 50 กรัม
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
- กานพลูของกระเทียม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มเนื้อไก่หรืออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
ขูดชีส
ฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณ
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
สับกระเทียมและผสมกับมายองเนส
ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสกระเทียม
อย่าลืมกินชีสนี้เพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ!
12 ส.ค. 2558 Olga
ชีส Adyghe แบบโฮมเมดสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย - น่าจะมีความปรารถนา ชีสโฮมเมดจะนุ่มกว่าและสดใหม่อยู่เสมอไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ชีส Adyghe นั้นค่อนข้างจืดชืด แต่รสชาติสามารถปรับปรุงได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ โดยการเติมเกลือธรรมดา
ชีส Adyghe เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวของนมและมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนและมีความหนาแน่นเล็กน้อย ในบรรดาสิ่งที่คล้ายคลึงกันคือชีสเช่น brynza, ricotta, feta หรือ mozzarella เป็นอาหารประจำชาติของอาหาร Circassian เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงชีส Adyghe ส่วนใหญ่จากนมวัว (แต่สามารถใช้นมแกะหรือแพะได้) โดยการเติมเวย์
เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ชีส Adyghe ใช้กันอย่างแพร่หลาย สามารถรับประทานเอง ใส่ในสลัดผัก หรือของว่างต่างๆ หลักสูตรแรก, สเปรด, หม้อปรุงอาหาร, ชีสเค้ก, ไส้สำหรับพาย, พายหรือเกี๊ยว - ไม่ใช่รายการทั้งหมดของการใช้ชีสนี้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้สมุนไพรพาสต้า มันยังผัดในเนย - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก
ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงบางประเด็นที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเตรียมชีส Adyghe ที่บ้าน ประการแรกเงื่อนไขที่สำคัญคือการมีกรดคือเวย์ที่เป็นกรด หากคุณทานสด (เช่น ทันทีหลังจากทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด) ชีสอาจใช้ไม่ได้ผล - หางนมไม่ได้ทำให้นมเปรี้ยว ดังนั้นคุณต้องให้ชิปกับเธอ - เราทิ้งอันใหม่ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นเราปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นอีก 3-4 วัน
จุดที่สอง: นมวัวสำหรับชีส Adyghe แบบโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับทุกคน ตามหลักการแล้วทำตลาดทั้งหมด - จากนั้นชีสจะนุ่มขึ้นและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมากขึ้น จากร้านค้า ให้เลือกพาสเจอร์ไรส์ (จะไม่มีการพาสเจอร์ไรส์เป็นพิเศษ เนื่องจากทุกสิ่งที่ยังมีชีวิตอยู่ถูกฆ่าตายในนั้นแล้ว)
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ ฉันได้ชีสสำเร็จรูป 440 กรัมและเวย์สด 2.1 ลิตร นมของฉันมีไขมัน 2.5% และเวย์ - หลังจากทำคอทเทจชีสจาก kefir (ปริมาณไขมันก็ 2.5%) ฉันคิดว่าคุณเข้าใจดีว่าผลผลิตขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของวัตถุดิบและระดับความชื้นของชีส (หากต้องการ สามารถบีบหางนมออกโดยอัตโนมัติ) ในทั้งสองเวอร์ชัน (อ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ในขั้นตอน) ฉันมีชีส Adyghe ที่ไม่แห้ง มันถูกตัดด้วยมีดอย่างสมบูรณ์แบบและในทางปฏิบัติไม่พัง
วัตถุดิบ:
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
สูตรสำหรับชีส Adyghe แบบโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: เวย์, นมและเกลือ (ไม่จำเป็น) ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง - สามารถใช้นมและเวย์ได้โดยตรงจากตู้เย็น
เทนมลงในปริมาตรที่เหมาะสม (ฉันมีกระทะสี่ลิตร) ใส่เตาและตั้งไฟให้เกือบเดือด ไม่จำเป็นต้องต้ม เว้นแต่คุณมีนมทำเอง เพื่อเร่งกระบวนการให้ความร้อนฉันแนะนำให้คุณปิดฝากระทะเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่เดือดที่ก้น - คนให้เข้ากัน
ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิของนมควรอยู่ที่ 95 องศา แต่หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ให้นำทางด้วยสายตา (ไอน้ำหนาแน่นจะปรากฏเหนือพื้นผิว) ตอนนี้ในขณะที่กวนนมอย่างต่อเนื่องให้เทนมเวย์
แท้จริงแล้วต่อหน้าต่อตาเรา น้ำนมจะม้วนตัวเป็นก้อน ปิดไฟแล้วนำกระทะออกจากเตา
ที่นี่ฉันต้องการแสดงให้เห็นว่าเกล็ดนมเปรี้ยวมีลักษณะเป็นอย่างไร พวกมันไม่ใหญ่มาก แต่ก็ไม่เล็ก - กลางในหนึ่งคำ ปล่อยให้เนื้อหาของจานวางอยู่บนโต๊ะประมาณ 5-7 นาที (ไม่จำเป็นต้องรบกวน) - ในช่วงเวลานี้ลิ่มจะข้นและหางนมจะแยกออกจากกัน ยิ่งคุณเก็บของเหลวไว้บนกองไฟมากเท่าไร (แม้ว่าคุณจะปล่อยให้นมกับเวย์เดือด) ชีส Adyghe แบบโฮมเมดก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถเลือกได้ว่าจะสร้างชีส Adyghe ในอนาคตอย่างไร แม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำชีสเหมาะที่สุดสำหรับการปั้น แต่ฉันไม่มีเลย คุณยังสามารถโยนมวลบนตะแกรงหรือกระชอนหลังจากปูด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้น อย่าลืมเปลี่ยนภาชนะปริมาตรซึ่งหางนมจะระบายออก
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หางนมส่วนใหญ่จะระบายออก (เทลงในชามอีกใบแล้วใช้ตามต้องการ) และเป็นไปได้ที่จะสร้างชีสในอนาคต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บิดหัวให้เป็นผ้าก๊อซ พยายามพับให้น้อยที่สุด
เราวางของแบนๆ ไว้ด้านบนแล้วใส่ของ (เช่น ขวดน้ำ) เมื่อชีสเย็นตัวลง เราวางโครงสร้างในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หัวจะกระชับดีในขณะที่หางนมส่วนเกินจะหายไป
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปั้น (ฉันเตรียม Adyghe ชีสสำหรับไซต์เป็นครั้งที่สองทันทีที่ฉันกินชุดแรก) เนื่องจากฉันไม่ชอบวิธีการด้วยตะแกรง - หัวไม่เหมาะเลย แบน. หากรสชาติสำคัญสำหรับคุณมากกว่า และรูปร่างไม่สำคัญ ให้ข้ามขั้นตอนถัดไป ฉันยอมรับที่นี่ (โดยไม่ได้รับคำแนะนำและความช่วยเหลือจากสามีของฉัน) สร้างโครงสร้างดังกล่าว: ฉันเอาถ้วยพลาสติก 2 ถ้วย (ความจุ 400 มิลลิลิตรต่อขวด) จากครีม สามีทำรูหลายรู (ใช้สว่าน) ที่ด้านล่างและตามด้านล่างของผนัง เมื่อเกล็ดนมข้นในหางนมข้นขึ้น เธอก็ตักใส่แก้วโดยใช้ช้อนแบบมีรู ฉันวางที่ตัดคุกกี้ในชามลึกที่ก้นแก้วเพื่อไม่ให้ก้นแก้วและภาชนะสัมผัสกัน ดังนั้นหางนมจึงเข้าไปในภาชนะ เมื่อเป็นภาระ เมื่อหางนมไม่ไหลอีกต่อไป แต่ค่อยๆ หยดลงมา ฉันวางแก้ว (ปริมาตรที่เล็กกว่า) ที่เติมน้ำไว้บนชีส ฉันยังใส่ในตู้เย็นค้างคืน
บทความที่เกี่ยวข้อง
