ผักคะน้าเป็น “กะหล่ำปลีรัสเซีย” ที่คนรัสเซียไม่รู้อะไรเลย ใบคะน้าตกแต่งและมีสุขภาพดี
ผักคะน้าหรือที่รู้จักกันในชื่อคะน้า คะน้า และบรอนคอล เป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่ปลูกเพื่อให้ใบมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติเฉพาะตัว มีหลายพันธุ์ แต่ที่พบมากที่สุดคือสีเขียวเข้มมีใบหยิกคล้ายผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีคะน้าเป็นผักที่ถูกประเมินต่ำ ไม่ชอบเพราะเลือกพันธุ์ผิดและใช้ใบแก่และร่วงโรย ใบดังกล่าวมีรสขมแรงเกินไป แต่ใบอ่อนมีรสชาติอร่อยมากและผู้ปรุงอาหารที่มีจินตนาการรู้สูตรอาหารผักคะน้ามากมายและนำไปใช้ในอาหารต่าง ๆ - กับข้าวซุปและอาหารรสเลิศบางประเภท
ผักคะน้าสุกเริ่มในฤดูใบไม้ร่วง และน้ำค้างแข็งเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น เข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นอื่นๆ คอลลาร์ดส่วนใหญ่สามารถเก็บเกี่ยวได้เหมือนบรอกโคลี โดยเริ่มจากใบบนก่อน แล้วค่อยแตกหน่อใหม่
การเก็บกะหล่ำปลีคะน้าและรูปถ่าย
เลือกใบคะน้าตอนที่ยังเล็กและยังอ่อนอยู่ - ใบเหลืองไม่เหมาะกับห้องครัว
ดูรูปคะน้า - นี่คือลักษณะของใบคะน้าสดที่กินได้ ใช้ทันทีหลังการรวบรวม ผักกระหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน เนื่องจากการเก็บรักษาในระยะยาวจะเพิ่มความขม ใบสามารถสับและแช่แข็งในถุงได้
ใบคะน้าอ่อนมากเหมาะแก่การรับประทานดิบ พวกเขาสามารถสับเป็นสลัดรวมหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดมะนาว
สลัดผักคะน้าและสูตรอาหารซุปและอาหารเรียกน้ำย่อย
นำใบออกจากก้านที่แข็งแรง ล้างและสับหรือปรุงตามคำแนะนำในสูตร
คะน้าต้ม.
สับหรือหั่นใบเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเดือดจนมีน้ำอยู่ครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนใบนิ่มเล็กน้อย เสิร์ฟสลัดคะน้ากับเนยเล็กน้อย
คะน้านึ่ง
วางใบที่สับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในหม้อนึ่งหรือบนตะแกรงเหนือน้ำที่กำลังเดือด
ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่มลงเล็กน้อย เกลือและเพิ่มเนยเพื่อลิ้มรส
ผัดคะน้า.
ตัดใบอ่อนเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส สับใบแก่แล้วลวกเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทอด โดยคนตลอดเวลา
ผักคะน้ากับหัวหอมแทรมโพลีนและพริก
นี่เป็นเมนูหน้าหนาวที่อร่อยมาก คุณสามารถกินเป็นกับข้าวหรือโรยหน้าด้วยไก่ทอดหรือต้มเป็นมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว
ทำหน้าที่ 4
- ผักคะน้า 800 กรัม (คะน้า)
- 12 ชิ้น หัวหอม
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกแดง 2 เม็ด
- ขิงสดชิ้นยาว 2.5 ซม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
- เกลือพริกไทยดำ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
เตรียมคะน้าสำหรับทอดโดยลวกใบแก่ ผัดน้ำมันพืชด้วยไฟแรงพร้อมกับต้นหอมสับ กระเทียม พริก และขิงจนใบคะน้านิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำมันงา
คะน้าริโบลลิต้า.
ซุปอิตาเลียนคลาสสิกที่ทำให้อาหารจานหลักแสนอร่อย มันง่ายมากในการเตรียม
ทำหน้าที่ 4
- ถั่วแคนเนลลินี 400 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- คื่นฉ่าย 3 ก้าน
- 3 แครอท
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- มะเขือเทศสับ 400 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับสดช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำ
- ขนมปังเซียบัตต้าชิ้นหนา 4 ชิ้น
นำถั่วออกจากขวดโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือ บดให้เข้ากันแล้วพักไว้
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันหนึ่งช้อนทอดผักชีฝรั่งสับแครอทหัวหอมและกระเทียมลงไปเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่มและเป็นสีทอง
ใส่ใบคะน้าสับบางๆ มะเขือเทศ และผักชีฝรั่งสามในสี่ของจำนวนทั้งหมด เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมผัก ใส่เกลือ พริกไทย ผัด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที
ใส่ถั่วบดพร้อมกับน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำซุปละลายเล็กน้อย นำไปต้มอีกครั้งและชิมดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่
โรยขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในน้ำซุป. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ
ซุปผักคะน้าและโชริโซ
ลองซุปแสนอร่อยนี้กับขนมปังสด
ทำหน้าที่ 4
- 2 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- กระเทียม 4 กลีบ
- ไส้กรอกโชริโซ 100 กรัม
- มันฝรั่ง 4 ลูก
- น้ำซุปไก่ 1.2 ลิตร
- เกลือพริกไทยดำ
- ผักคะน้า 300 กรัม (คะน้า)
ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่จนนิ่มแต่ไม่เปลี่ยนสี
เพิ่มกระเทียมสับ, โชริโซหั่นบาง ๆ และมันฝรั่งแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทยแล้วต้มประมาณ 10 นาที บดมันฝรั่ง นำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักคะน้าสับละเอียดลงในซุปแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ
ผักคะน้ากับพาสต้า มะเขือเทศ และมอสซาเรลลาชีส
จานที่รวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการ กลิ่นและรสชาติของผักกระหล่ำปลี พริก และปลาแอนโชวี่ นุ่มนวลด้วยครีมชีส
ทำหน้าที่ 4
- สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- กระเทียม 5 กลีบ
- ปลากะตัก 6 ตัวจากขวด
- พริก 2 เม็ด
- มะเขือเทศครีม 5 ลูก
- เกลือพริกไทยดำ
- ผักคะน้า 300 กรัม (คะน้า)
- มอสซาเรลล่าบอล 1 ลูก
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ สะเด็ดน้ำ ผัดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกแล้วพักให้อุ่น
ผัดกระเทียม แอนโชวี่ และพริกในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับเกลือและพริกไทย ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
ลวกคะน้าสับ นำไปใส่กระทะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที แบ่งมอสซาเรลลาชีสออกเป็นลูกเล็กๆ แล้วโยนลงในกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตา ใส่ซอสที่ได้กับพาสต้าแล้วเสิร์ฟ
ความนิยมของกะหล่ำปลีคะน้ามีการเติบโตอย่างต่อเนื่องทั่วโลก ยังคงเป็นเรื่องยากที่จะพบมันบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่เจ้าของร้านอาหารและผู้ชื่นชอบอาหารสดจำนวนมากเริ่มสนใจมัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากะหล่ำปลีเป็นเทรนด์แฟชั่นต่อไป พวกเขาเพาะพันธุ์มันมาเป็นเวลานาน แต่ตอนนี้พวกเขาเริ่มพูดถึงพืชชนิดนี้เป็นจำนวนมากเท่านั้น
พืชมีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแท้จริงและมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่ไม่ถือว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค
พืชชนิดนี้ปลูกกันอย่างแพร่หลายในยุโรป อย่างไรก็ตามเมื่อถึงศตวรรษที่ 17 พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและต้านทานโรคก็ถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ที่ต้านทานโรคเกือบทั้งหมด แต่ในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซียเนื่องจากความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งผักคะน้าจึงเติบโตจนถึงปลายศตวรรษที่สิบแปด
ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริงสามารถเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการได้ พร้อมเนื้อสัตว์และผักสด. ผักคะน้ารัสเซียมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวโดยโปรตีนของมันถูกดูดซึมได้เร็วกว่าผักคะน้าในสัตว์มาก
ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารโดยบริโภคกะหล่ำปลีแล้ว คุณจะไม่อยากนอนเนื่องจากร่างกายจะไม่ต้องการพักผ่อนเพื่อส่งพลังงานไปแปรรูปอาหารหนัก ๆ คุณจะยังคงร่าเริง รู้สึกถึงความเบาสบายจากภายในและพลังงานที่เพิ่มขึ้น
พันธุ์กะหล่ำปลีนี้สามารถจดจำได้ง่ายจากรูปลักษณ์ของมัน มีความโค้งงอค่อนข้างขี้เล่น คลื่นซัดไปตามขอบใบไม้.
รูปร่างที่ผิดปกติเป็นเหตุผลที่กะหล่ำปลีมักถูกใช้เป็นของตกแต่งสำหรับเตียงดอกไม้
ข้อดีและข้อเสียของผักคะน้ารัสเซีย
ถือเป็นวัฒนธรรม ผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยชุดส่วนประกอบที่เป็นของแข็งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยกรดอะมิโน 9 ชนิดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ สิ่งนี้ทำให้มีเหตุผลทุกประการที่จะเรียกพืชว่า "เนื้อใหม่"
ไคล์เป็นที่มา โอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุ. การวิเคราะห์องค์ประกอบโดยละเอียดเพิ่มเติมเผยให้เห็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับปริมาณวิตามินเอที่ห้ามปราม
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าพืชประกอบด้วย Zaexanthin และลูทีนซึ่งช่วยปกป้องดวงตาจากรังสีอัลตราไวโอเลต
นอกจากนี้กะหล่ำปลียังประกอบด้วย:
- แคลเซียมที่ย่อยง่าย
- แมกนีเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- สังกะสี.
เหล่านี้เป็นสารประกอบที่สามารถป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในร่างกายได้
แต่ก็มีจุดลบเช่นกัน:
- ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหากมีการแพ้ของแต่ละบุคคล
- พืชอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตเพราะว่า ประกอบด้วยกรดออกซาลิกจำนวนมาก.
การปลูกต้นกล้า
ควรปลูกเมล็ดพืช ภายในหกถึงเจ็ดสัปดาห์จนกว่าน้ำค้างแข็งจะสิ้นสุดลง จะเป็นการดีที่สุดถ้าคุณหว่านเมล็ดพืชสองสามเมล็ดในเซลล์
ความลึกของการปลูกควรจะเป็น 1 เซนติเมตร. เพื่อให้ต้นกล้าเป็นมิตรได้จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้เท่ากับ 24 องศา. ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นก็สามารถลดลงได้ สูงถึง 16 องศาความร้อน.
แสงสว่างและการระบายอากาศที่ดีถือเป็นเงื่อนไขบังคับ หลังจากผ่านไปหกสัปดาห์ ถือว่าต้นกล้าพร้อมสำหรับการย้ายลงดินแล้ว
สภาพการเจริญเติบโตสำหรับพันธุ์นี้
กะหล่ำปลีต้องการองค์ประกอบของดินเพื่อการเจริญเติบโตตามปกติ มีความเป็นกรด 5.5 – 6.8. หากตัวบ่งชี้ต่ำกว่าที่ระบุให้ใส่ปุ๋ยหมักที่เป็นกรดจำนวนเล็กน้อยลงในพื้นดิน หากความเป็นกรดสูงเกินไป ดินก็สามารถผสมกับกำมะถันได้
สำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ ควรจัดเตียงบนเนินเขาเพื่อให้ได้รับแสงแดดส่องถึง
วิธีเตรียมดินสำหรับการปลูก
ดินในแปลงกะหล่ำปลีควรได้รับการปฏิสนธิ องค์ประกอบของดินใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการปลูก แต่จะดีที่สุดถ้าเป็นเช่นนั้น ดินทราย พีท หรือดินเหนียวปานกลาง.
เติมฮิวมัสเล็กน้อยผสมกับขี้เถ้าไม้ลงในแต่ละหลุมที่เตรียมไว้สำหรับการย้ายกล้าไม้
วิธีการปลูกกะหล่ำปลีในที่โล่งอย่างเหมาะสม
เตรียมหลุมปลูกในระยะไกล 40 เซนติเมตร. ความลึกควรเพียงพอที่จะปลูกต้นกล้าได้จนถึงใบแรก การปลูกจะดำเนินการในแนวตั้งฉากกับพื้นผิวรูปร่างของระบบรากไม่สำคัญ
การดูแลหลังลงจอด
การรดน้ำถือเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุด ดินควรชื้นอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจะต้องรดน้ำ ทุกวันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ในช่วงเย็น. การเจริญเติบโตทุก ๆ หกสัปดาห์จำเป็นต้องใช้ปุ๋ยเพื่อให้พืชเติบโตแข็งแรงและอร่อย
เมื่อสังเกตว่าใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและเน่า ต้องคลุมต้นไม้และนำใบที่ได้รับผลกระทบออก
เพื่อให้ระบบรากไม่ขาดออกซิเจนหลังฝนตกและรดน้ำดินควรเป็น คลายตัวได้ดี. จะต้องปลูกกะหล่ำปลีเป็นระยะในขณะที่กำจัดวัชพืช
โรคและการป้องกัน
หากมีสิ่งใดปรากฏขึ้นแสดงว่าจำเป็น ใช้การเยียวยาพื้นบ้านซึ่งค่อนข้างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยต่อพืชผลอย่างสมบูรณ์
กฎการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
สองสามเดือนหลังจากลงจอดใบกะหล่ำปลีแต่ละใบสามารถตัดออกได้ และใบใหม่จะงอกขึ้นมาแทนที่
ใบไม้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ไม่เกินเจ็ดวัน. เพื่อปรับปรุงสภาพแนะนำให้วางใบไม้ไว้ในภาชนะที่มีน้ำ วัฒนธรรมจะถูกเก็บไว้แช่แข็ง ไม่เกินสองเดือนก่อนอื่นควรล้างและทำให้แห้งก่อน
กะหล่ำปลีมักถูกทิ้งไว้บนเตียงจนกว่าน้ำค้างแข็งจะเข้ามา สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของมันเท่านั้น
ในการประกอบอาหาร
ผักคะน้าสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานต่อไปนี้:
- ซุปผัก. วิธีที่ดีที่สุดคือใน okroshka เพราะกะหล่ำปลีจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและจะคงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ในปริมาณสูงสุด
- เป็นกับข้าว. เมื่อรวมกับอาหารที่มีไขมันกะหล่ำปลีจะช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ในสลัด. ไม่แนะนำให้ตัด แต่ให้ฉีกด้วยมือ
- ในการทำค็อกเทล. คลอโรฟิลล์จำนวนมากจะช่วยทำความสะอาดกระเพาะอาหารและทำให้ร่างกายแข็งแรง
- เป็นของว่าง. เพียงแค่ทำให้ใบไม้แห้งในเตาอบ
อย่างที่คุณเห็นคะน้าคะน้าเป็นผักที่น่าทึ่งอย่างแท้จริงซึ่งสามารถนำไปใช้เตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: ผักคะน้าเป็นสารอาหารที่มีความเข้มข้นซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตั้งแต่แบบ "นึ่ง" ไปจนถึงมันฝรั่งทอด
ผักคะน้าเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธีตั้งแต่ "นึ่ง" ไปจนถึงมันฝรั่งทอด
วิธีการรักษาและล้างคะน้า:
สำหรับใบใหญ่ให้ตัดก้านตรงกลางออก คุณสามารถตัดเฉพาะโคนก้านออกจากใบที่เล็กและนุ่มกว่าได้ ตัดส่วนที่เสียหายของใบออก
ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือใช้เครื่องขจัดน้ำสลัด ขั้นตอนนี้ต้องสำคัญ ไม่เช่นนั้นทรายจะเข้ามา
ฉีกใบเป็นชิ้น ๆ ผักคะน้า 12 ออนซ์เท่ากับผักคะน้าสับประมาณ 12 ถ้วยหรือสี่มื้อ
วิธีปรุงคะน้า:
ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ำ (ประมาณ 2 ถ้วย) พร้อมเกลือเล็กน้อย (1/8 ถึง 1/4 ช้อนชา) เพิ่มใบสับ 12 ออนซ์ ต้มต่อไป ลดอุณหภูมิและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ.
วิธีทอดคะน้า:
อุ่นน้ำมันมะกอก 4 ช้อนชาในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มไดโนเสาร์ 12 ออนซ์ (ทัสคานี) หรือคะน้าหยิก ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีกนาที หากต้องการให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย
วิธีเคี่ยวผักคะน้า:
วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้ทั้งใบและเสิร์ฟได้ 8 ถึง 10 มื้อ ในกระทะลึกขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะจนมีความสูงปานกลาง
หั่นหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันบาง ๆ ปอกกระเทียม 2 กลีบแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ส่วนแบนของใบมีด เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เอ็นหมูเส้นใหญ่ 2 เส้น และใบกระวาน 2 ใบ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหรือจนกระเทียมนิ่ม
ระหว่างนั้นเริ่มด้วยใบคะน้า 5 ใบ เรียงรวมกันแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ผักคะน้าลงในกระทะ กดใบลงไป เติมน้ำซุปไก่ไม่ใส่เกลือ 3/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกแดงป่น 1 ช้อนชา
นำไปต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคนผักคะน้าด้วยไม้พายและลดอุณหภูมิลงเหลืออุณหภูมิที่เดือดปุดๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหรือมากกว่า นำใบกระวานออกแล้วเสิร์ฟ
สิ่งนี้อาจทำให้คุณสนใจ:
วิธีทำชิปคะน้า:
เปิดเตาอบที่ 150 C. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางใบสับ 2 ถ้วยลงบนถาดอบ หยดน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีจนกรอบและกรอบ
ผู้คนรักทุกสิ่งใหม่ กะหล่ำปลีคะน้ากลายเป็นเทรนด์ต่อไปของธรรมชาติ ชาวสวนจากประเทศต่างๆ ปลูกมันมานานหลายศตวรรษ แต่ตอนนี้พวกเขาแสดงความสนใจในมันอย่างกว้างขวางแล้ว เจ้าของสถานประกอบการด้านอาหารเพื่อสุขภาพได้แนะนำอาหารจานใหม่พร้อมกับกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้
มันแตกต่างตรงที่มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงมีมูลค่าสูงในหมู่ผู้ชื่นชอบการแพทย์แผนโบราณ
ผักคะน้าหรือคะน้าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด ประกอบด้วยวิตามินและโปรตีนจำนวนมากซึ่งดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์
พืชดูไม่เหมือนหัวกะหล่ำปลีมาตรฐาน มันก็ไม่มีอยู่จริง บ่อยครั้งที่ชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนเข้าใจผิดว่ากะหล่ำปลีประเภทนี้เป็นสลัด
คุณสมบัติที่โดดเด่นของกะหล่ำปลีคือความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งเพียงพอ - สามารถทนอุณหภูมิได้ถึง -6 C
ไม่กลัวศัตรูพืชและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคส่วนใหญ่ นอกจากชื่อของตัวเองแล้ว คะน้าแล้ว กะหล่ำปลียังนิยมเรียกว่า “กรุนคอล” และ “บรอนคอล” ไม่นานมานี้พืชผลเป็นไม้พุ่มประดับ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการนำมาใช้ในการประกอบอาหาร
ไม่มีใครสามารถพูดได้แน่ชัดว่าเธอปรากฏตัวครั้งแรกที่ไหน บางคนบอกว่ากะหล่ำปลีมีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส บ้างก็มาจากอังกฤษหรือเยอรมนี และบางคนก็อ้างว่ากะหล่ำปลีมีต้นกำเนิดมาจากไซบีเรีย ชาวอเมริกันอ้างว่าเป็นพ่อค้าชาวรัสเซียที่นำพืชประหลาดขึ้นเรือ
แม้ว่ากะหล่ำปลีจะไม่มีลักษณะมาตรฐาน แต่มีหัวกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ของตัวเอง:
- กะหล่ำปลีพรีเมียร์เป็นพันธุ์ที่เติบโตเร็วและทนต่อความเย็นจัด
- Red Russian - โดดเด่นด้วยใบมีดสีแดงที่คดเคี้ยว
- หยิก - ใบไม้มีรอยย่นและเป็นลอน กอปรด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ยอดนิยมทุกประเภท
- ไซบีเรียน - ไม่ไวต่อศัตรูพืชและทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงอย่างกะทันหัน
- Redbor F1 - อาจเป็นสีม่วงเข้มหรือสีแดง ใช้ตกแต่งอาหารและให้สีเดิม
- กะหล่ำปลีอ้อยเป็นกะหล่ำปลีที่สูงที่สุด โดยมีความสูงถึง 1.9 เมตร สิ่งที่พิเศษคือก้านของมันมีความคงทน มักใช้ทำไม้เท้า
- ทัสคานี - ได้รับรางวัลเป็นใบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางยาวและมีฝาปิดด้านบนมีรอยย่น
กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดสามารถรับประทานได้ทั้งสดหรือตุ๋น ควรเสริมอาหารด้วยยอดอ่อนที่เก็บมาจากพุ่มไม้ หากโรงงานมีโครงสร้างที่แข็งแรงก็จะต้องได้รับการบำบัดความร้อน
กะหล่ำปลีไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ข้อกำหนดที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือสภาพการเจริญเติบโต - สถานที่จะต้องมีแสงสว่างเพียงพอโดยไม่มีร่างและพืชผลไม้ใกล้เคียงที่สามารถดึงองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จากพื้นดินทำให้กะหล่ำปลีหมด
แนะนำให้ปลูกบนเนินเล็กๆ หรือที่สูง กะหล่ำปลีคะน้าไม่ชอบน้ำบาดาลที่อยู่ใกล้ผิวดิน หากมีสิ่งนี้อยู่บนไซต์เมื่อปลูกควรเพิ่มการระบายน้ำเพิ่มเติมที่ด้านล่าง
ศัตรูพืชที่เป็นอันตรายของพืชตระกูลกะหล่ำทั้งหมดซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากกะหล่ำปลีคะน้าคือ:
- เรพซีดเลื่อย
- สกู๊ป
- เพลี้ยกะหล่ำปลี, ด้วงหมัด
- ด้วงดอกไม้
- หนอนลวด
- ทากสวน
- ด้วง
เพื่อป้องกันการเกาะรกรากของแมลงที่เป็นอันตราย ใบไม้จะถูกบดด้วยฝุ่นยาสูบ ขี้เถ้าไม้ หรือส่วนผสมเหล่านี้รวมกัน แต่ฝนแรกจะชะล้างการฉีดพ่นทั้งหมดและคุณจะต้องดำเนินการอีกครั้ง
อีกทางเลือกหนึ่งในการควบคุมแมลงศัตรูพืชคือการฉีดพ่นน้ำส้มสายชู 7% และของเหลวต้ม นอกจากนี้คุณสามารถใช้มูลไก่ (200 กรัม) แช่ในถังน้ำได้ แต่ควรฉีดให้ครบ 24 ชั่วโมงก่อนใช้งาน
หากวิธีการดั้งเดิมไม่ได้ผล คุณต้องใช้ยาฆ่าแมลงที่เป็นสารเคมี - Aliot, Fury, Kemifos, Kinmiks, Bankol, Shar Pei, Bitoxibacillin
โรคต่อไปนี้อาจส่งผลต่อกะหล่ำปลี:
- ฟิวซาเรียม
- เน่า (ขาวและเทา)
- โมเสกไวรัส
- แบคทีเรียเมือก
- ขาดำ
- จุดวงแหวน
เพื่อปกป้องพืชผลจากโรค อันดับแรกแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎและเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ต้านทานเพื่อการเพาะปลูก ก่อนเริ่มงานปลูก คุณต้องรักษาเมล็ดด้วย (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) หลังปลูกแนะนำให้ตรวจสอบการปรากฏตัวของศัตรูพืชบนใบไม้อย่างต่อเนื่องและกำจัดวัชพืชใกล้โคนกะหล่ำปลี
มาตรการดังกล่าวมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาพืชจากโรคและแมลงศัตรูพืชที่เป็นไปได้ได้ดีกว่าสารเคมีมาก ในช่วงแรกของโรคแนะนำให้เอาใบที่ได้รับผลกระทบออกเพื่อไม่ให้โรคแพร่กระจายไปยังส่วนที่มีสุขภาพดี
พันธุ์ต่าง ๆ มีเวลาสุกต่างกัน บางชนิดเก็บเกี่ยวได้ 70-90 วันหลังปลูกในที่โล่ง ส่วนที่เหลือจะถูกเก็บสะสมไว้แล้ว 60-75 วันนับจากช่วงเวลาที่ลึกลงไปในพื้นดิน
การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้จากกะหล่ำปลีในขณะที่พืชมีความสูงถึง 20 ซม.
การเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้ไม่มีลักษณะรสชาติที่เหมาะสมและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยใบด้านนอก พวกเขาจะต้องถูกตัดออกจากต้นในลักษณะที่ตอเหลือ 5 ซม. ในหน่อที่เหลือใบอ่อนจะเริ่มก่อตัวอีกครั้ง
ต้องเก็บใบมีดเมื่อสุก หากดำเนินการไม่ตรงเวลากรีนจะแข็งหนาแน่นและไม่อร่อย - ขม หลังเก็บเกี่ยวสามารถเก็บยอดไว้ในตู้เย็นได้ 7 วัน แต่ควรรับประทานสดๆ จะดีกว่า นอกจากนี้ขอแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อความปลอดภัย ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 6 เดือน
กะหล่ำปลีคะน้ามีความโดดเด่นด้วยวิตามินจำนวนมากซึ่งมีมูลค่าเกินมาตรฐานที่ร่างกายอนุญาต ดังนั้นส่วนประกอบของโครงสร้างของใบของพืชคือวิตามิน: A, K, PP, CB (1, 5, 2, 6, 3, 9)
นอกจากนี้ยังมีสารอาหารรอง ได้แก่ แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก โซเดียม แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม มีการสังเกตการมีอยู่ของกรดไขมัน (โอเมก้า 3) นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด ฟลาโวนอยด์ และคาร์โบไฮเดรต ลูทีน ไขมัน ซีแซนทีน และกลูโคซิโนเลตมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพืชที่มีแคลอรีสูงพอสมควรและมี 100 กรัม – 48 กิโลแคลอรี
กะหล่ำปลีคะน้าด้วยสารอาหารและวิตามินมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ในกรณีต่อไปนี้:
- ลดการขาดแคลเซียมในอวัยวะภายใน กะหล่ำปลีสามารถทดแทนนมได้ง่ายเพราะใน 1 กรัม ผลิตภัณฑ์มีแคลเซียมมากกว่านม 0.22 มก.
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกายและยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
- ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและอุจจาระออกจากลำไส้นุ่มนวล
- ทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคมะเร็ง
- ปรับปรุงคุณภาพและความชัดเจนของการมองเห็น
- ช่วยเรื่องการไหลเวียนของประจำเดือน
- ส่งเสริมพัฒนาการและการเจริญเติบโตของเด็กตามปกติ
- เพิ่มความล่าช้าของกระบวนการชราให้สูงสุด
- ปรับปรุงคุณภาพของผิว
- ช่วยให้ฟันแข็งแรง
ดังนั้นกะหล่ำปลีคะน้าจึงมีผลเชิงบวกอย่างมากต่อสภาพทั่วไปของร่างกายมนุษย์ การใช้มันทดแทนไม่เพียงแต่นมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย การบริโภควัฒนธรรมจะทำให้คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็ดูเหมือนเป็นคนที่มีสุขภาพดีและแข็งแรง
หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์สดที่เพิ่งเก็บมาโดยไม่ต้องปรุงรสและส่วนผสมเพิ่มเติมกะหล่ำปลีจะดูค่อนข้างขมและไม่มีรส ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆหรืออาหารจานแรก ดังนั้นลักษณะความขมจึงหายไปและถูกแทนที่ด้วยรสเผ็ดร้อนดั้งเดิม
ในการเตรียมอาหารรสเลิศจะใช้เฉพาะแผ่นใบไม้เท่านั้น
แนะนำให้ใช้ก้านในการทำน้ำผลไม้สด น้ำสลัด หรือค็อกเทลโดยเฉพาะ นอกจากนี้มันฝรั่งทอดชนิดพิเศษยังทำมาจากใบซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัวซึ่งอุดมไปด้วยความเอร็ดอร่อยพิเศษ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงผสมกับเครื่องเทศและเติมน้ำมันมะกอก อบในเตาอบจนกรอบ
สามารถเพิ่มวัฒนธรรมลงในอาหารของเกือบทุกคนได้ ยกเว้นบางประเภทเท่านั้น:
- ประการแรก ห้ามมิให้ใช้เป็นอาหารในผู้ป่วยที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์โดยทั่วไป
- ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคกระเพาะ และแผลในกระเพาะอาหาร สามารถรับประทานอาหารด้วยความระมัดระวังและอยู่ภายใต้การดูแล
- ในกรณีของ dysbacteriosis และในช่วงอาหารไม่ย่อยเรื้อรังโดยมีอาการท้องเสียอย่างต่อเนื่องไม่แนะนำให้กินพืช นอกจากนี้ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายได้อีกด้วย
ดังนั้นกะหล่ำปลีคะน้าจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ ผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของไม้พุ่มนี้แนะนำให้เริ่มปลูกบนพื้นที่ของตนเอง นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังสามารถปลูกและดูแลได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ:
บทความในหัวข้อ
