ท็อปส์แครอท หัวไชเท้า และบีทรูทมีประโยชน์อย่างไร? คำอธิบายของผักและความหลากหลายของมัน หัวหอมธรรมดา, หัวหอม เสม. เดียวกัน

ทุกอย่างเกิดขึ้นโดยบังเอิญ: ฉันแลกมันกับเมล็ดหัวไชเท้าที่คุ้นเคย ฉันจำได้ว่าฉันยังดีใจที่ได้ตัวใหญ่ขนาดนี้ ฉันหว่านมัน และหัวไชเท้าก็แตกหน่อ! อย่าขุดมากเกินไป เธอจึงยังคงอยู่ในสวน

และตอนนี้ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าฉันไม่เคยสนใจเธอมาก่อนได้อย่างไร เช่น ลองบันทึก เก็บเกี่ยวหัวไชเท้าเดียวกัน - ไม่มีอะไรจะทำงาน แต่อย่างน้อยก็มีรสชาติเหมือนหัวไชเท้าแต่ว่ามีพลังมากกว่านะ

น่าแปลกที่ความเรียบง่ายของมันทำให้หัวไชเท้าเป็นหญิงสาวในความคิดของเธอเอง เขาไม่ชอบญาติของเขา – กะหล่ำปลีและหัวไชเท้า หากคุณหว่านตามนั้น มันจะแตกและยืดออกทั้งหมด หรือแม้กระทั่งใบแห้งด้วยซ้ำ ไม่ คุณต้องอ่อนโยนกับเธอและโน้มน้าวใจ

ก่อนที่จะหยอดเมล็ดฉันเก็บเมล็ดไว้ในที่มีแสงเล็กน้อยในผ้ากอซเปียก ในวันสุดท้ายก่อนหยอดเมล็ดฉันฉีดมันโดยตรงผ่านผ้ากอซด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ในสวนฉันเอาผ้ากอซที่มีเมล็ดพืชไปตากแดด และขณะที่เมล็ดมาถึงฉันก็เตรียมเตียงด้วย เนื่องจากรากสามารถเจริญเติบโตได้มาก ฉันจึงขุดดินจนเกือบถึงด้ามจอบและพรวนดินให้ทั่ว ฉันมีแปลงเล็ก ๆ เลยทำเตียงยาว แต่มีร่องเดียว ก่อนหยอดเมล็ดฉันรดน้ำดินอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่อย่าให้ชุ่มจนเกินไป

การตั้งค่าดินหัวไชเท้า

พืชชนิดนี้ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ มีความชื้นดี ไม่เป็นกรดและมีชั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูกลึก (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ที่มีรากยาว) บนดินหนักและเย็นผลผลิตจะค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว แต่บนดินทรายที่เบาเกินไป หัวไชเท้าจะสร้างพืชรากที่หย่อนคล้อยและมีรสชาติฉุนเกินไป

การปลูกเมล็ดหัวไชเท้า

ฉันหว่านเมล็ดแบบเดียวกับหัวไชเท้า ทันทีที่ใบจริงสองใบปรากฏขึ้น ผมก็จะทำให้มันบางลง หลังจากผ่านไปสองหรือสามสัปดาห์ ฉันก็ผอมลงอีกครั้งและสมบูรณ์

ระยะห่างระหว่างต้นคือ 12-15 ซม. มิฉะนั้นรากพืชจะรบกวนซึ่งกันและกัน น่าเสียดายที่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่เคยมีหัวไชเท้า "กระตุก" เลย (ไม่เหมือนกับหัวบีท) หยั่งราก คุณโกรธเคืองไหม?

การรดน้ำ

หัวไชเท้าชอบน้ำมากดังนั้นฉันจึงรดน้ำมาก แต่ต้องแน่ใจว่าพื้นผิวดินไม่กลายเป็นเปลือกโลก ฉันยังต้องคลายบ่อย ๆ แต่เมื่อพืชรากเริ่มก่อตัว ฉันพยายามที่จะไม่กระตือรือร้นเกินไป ไม่เช่นนั้นฉันอาจทำลายมันได้ แล้วจุลินทรีย์ทุกประเภทก็จะเข้าไปในบาดแผล อีกอย่าง ฉันคลายมันด้วยคราดของเล่นเด็ก แค่นั้นแหละ!

ในเวลาเดียวกัน หากยอดพืชรากโผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน ฉันก็จะไม่ฝังมัน นี่ยังดีอีกด้วย: หัวไชเท้าจะเติบโตแข็งแกร่งขึ้นเมื่อได้รับแสงแดด

อาหารเสริมหัวไชเท้า

มีเขียนไว้ทุกหนทุกแห่งในวรรณคดีว่าวัฒนธรรมนี้ไม่ชอบกินอาหารที่มีพื้นผิวพืชและเคารพเฉพาะแร่ธาตุเท่านั้น แต่เมื่อไตร่ตรองแล้วฉันก็ได้ข้อสรุปว่าบรรพบุรุษของเราแทบจะไม่ได้ใช้ซูเปอร์ฟอสเฟตเลยดังนั้นฉันจึงค่อย ๆ ให้อาหารพวกเขาด้วยสารละลายอ่อน ๆ เกลือเสริมไอโอดีน- เพื่อความชุ่มฉ่ำ แต่ฉันก็ยังไม่ใช้สารเคมี

ศัตรูพืชหัวไชเท้า

ตอนนี้เกี่ยวกับศัตรูพืช

สิ่งที่แย่ที่สุดคือด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำ จิ้งจอกผู้โลภนี้สามารถแทะต้นหัวไชเท้าทั้งหมดได้ในคืนเดียว! ฉันต่อสู้กับมันด้วยวิธีเดียวเท่านั้น: ฉันละลายยาสีฟันหนึ่งหลอดในน้ำ 1 ลิตร (จนกว่าจะมีเมฆมาก) แล้วฉีดสเปรย์ทุกใบ! ฉันทำเช่นเดียวกันกับต้นกล้าหัวไชเท้าและกะหล่ำปลี แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์มีพิษบางชนิดในร้านได้ แต่ฉันค่อนข้างกลัว

สมาชิกกิตติมศักดิ์ของเครือจักรภพ

ในเดือนพฤษภาคมฉันหว่านพันธุ์ต่างๆ ฤดูหนาวสีดำและฤดูหนาวสีขาว. ที่นี่พวกเขาถูกเก็บไว้อย่างน่าอัศจรรย์! ฉันวางพืชรากลงในกล่องที่มีดินแห้งจากสวน ตัดยอดลงไปที่พื้น แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสผิวหนัง และได้โปรด - ในห้องใต้ดินหัวไชเท้าจะนอนอย่างเงียบ ๆ จนถึงฤดูใบไม้ผลิที่ชุ่มฉ่ำเหมือนเพิ่งเก็บมาสดๆ แน่นอนว่ามันไม่ได้เกิดขึ้นที่การเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ผักที่มีรากมีรอยแตกร้าวไม่เหมาะกับการเก็บรักษาจึงนำไปใช้แปรรูปหรือปล่อยไว้เป็นอาหารทันที

ฉันก็เพาะเมล็ดเองเหมือนกัน ในเดือนพฤษภาคม ฉันปลูกพืชรากที่แข็งแรงสองหรือสามต้นเคียงข้างกันบนเตียงในสวน และยังดูแลและคลายพวกมันด้วย เมื่อฝักเริ่มบวมฉันก็ผูกยอดก้านด้วยผ้าบาง ๆ เพื่อที่ว่าถ้าพวกมันแตกกะทันหันฉันจะไม่สูญเสียเมล็ด (เอาล่ะป้องกันนก)

หัวไชเท้า

แยกกันฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับท็อปส์ซู ฉันใช้ใบของมันในซุปกะหล่ำปลี - มันมีรสเผ็ดมากและมีรสชาติแบบเกาะๆ ฉันใช้รากผักในสลัดกับหัวบีท แตงกวา และมะเขือเทศ ฉันปรุงรสทุกอย่างด้วยที่ไม่ปรุงแต่งเท่านั้น น้ำมันดอกทานตะวัน. ฉันเตรียมหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว น้ำผลไม้ของตัวเอง: ทำงานต่อไป เครื่องขูดละเอียดบีบน้ำออกแล้วเจือจางหนึ่งในสามด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำเดือด. ฉันเทน้ำดองนี้ลงบนหัวไชเท้าส่วนที่สองขูดบนเครื่องขูดหยาบ ฉันอัดมันลงในขวดมายองเนสใบเล็กแล้วใส่ในตู้เย็นทันที

หัวไชเท้า: ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

โดยทั่วไปแล้วทั้งครอบครัวของฉันชอบหัวไชเท้า

ลูกสาวของฉันยืนกรานเป็นพิเศษและรับรองกับฉันว่าเธอกำลังปกป้องผิวหน้าของเธอจากริ้วรอยในช่วงต้น แต่คุณค่าที่สำคัญที่สุดของหัวไชเท้าก็คือคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นเวลาหลายปีแล้ว ในช่วงที่สภาพอากาศเลวร้ายที่สุด เราได้ช่วยตัวเองจากหวัดด้วย "ค็อกเทลที่เข้มข้น" ดังที่ลูกชายของฉันพูด ฉันเตรียมวิธีการรักษานี้ในสองวิธี

ขั้นแรก: ฉันตัดส่วนบนของหัวไชเท้าออก ขูดเนื้อหาของรากออก สับแล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก จากนั้นฉันก็ส่งมันทั้งหมดกลับเข้าไปใน "ถัง" ที่เกิดขึ้นและคลุมไว้ด้วยส่วนบนของศีรษะ หนึ่งวันต่อมายาก็พร้อม วิธีที่สอง: ฉันผสมหัวไชเท้าขูดละเอียดกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1:1 แล้วนำไปแก้ไอหรือเป็นหวัดทันที มันยังช่วยในเรื่องหลอดลมอักเสบอีกด้วย

เงื่อนไขหนึ่ง: คุณไม่สามารถกลืนยาที่เตรียมไว้ได้ทันที ก่อนอื่นคุณต้องละลายมันในปาก เพราะน้ำผึ้งจะทำปฏิกิริยากับน้ำลายเท่านั้น ไม่ใช่กับน้ำย่อย

ฉันรู้จักสูตรอาหารช่วยชีวิตอีกสูตรหนึ่งจากคุณยายของฉัน แม้ว่าฉันจะยังไม่มีโอกาสได้ลองด้วยตัวเองก็ตาม เธอนึ่งเปลือกหัวไชเท้าในหม้อเหล็กหล่อแล้วทาลงบนหลังที่เจ็บของเธอ เห็นได้ชัดว่านี่เป็นวิธีการรักษาโรคกระดูกพรุน ปรากฎว่าหัวไชเท้านั้นไม่ง่ายอย่างที่พวกเขามักจะพูดถึง สมาชิกกิตติมศักดิ์ของชุมชนสวนอันยิ่งใหญ่ที่สมควรได้รับและแม้กระทั่ง!

แอนนา ปานีน่า. โวโรเนจ

หัวไชเท้าเป็นผักชนิดแรกสุดที่ใช้ในสลัด สดใส ฉ่ำวาว อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 14 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและยังมีไฟเบอร์ที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้อีกด้วย ในแง่ของปริมาณเส้นใยรากหัวไชเท้าไม่ได้ด้อยกว่าหัวบีทกระเทียมและกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม เมื่อสับรากผักลงในสลัดฤดูใบไม้ผลิ บางครั้งเราก็ไม่รู้ว่ายอดหัวไชเท้ามีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผักราก

หัวไชเท้า: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หัวไชเท้าที่แม่บ้านมักจะทิ้งก็มี เผ็ดเล็กน้อยรสชาติ - ละเอียดอ่อนน่ารื่นรมย์แปลก ๆ ที่เรารู้สึกได้ ความขมขื่นเล็กน้อย. ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่พบในผักราก แต่จะอยู่ในรูปแบบที่เข้มข้นเท่านั้น ได้แก่ วิตามิน C, B1, B2, PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมกนีเซียม, โปรตีน...

กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด กรดโฟลิก - วิตามินบี 9 - มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและ ระบบประสาท, วิตามินพีพี - ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูง, วิตามินบี 1 และบี 2 ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด, แคลเซียมจำเป็นต่อกระดูก, โพแทสเซียมทำให้หัวใจแข็งแรง, ธาตุเหล็ก ป้องกันโรคโลหิตจาง ดังนั้นควรทิ้งหัวไชเท้าโดยคำนึงถึงชุดที่อุดมไปด้วยทั้งหมด สารที่มีประโยชน์ซึ่งบรรจุอยู่ในนั้นเรียกได้ว่าหรูหราเกินราคา

สิ่งเดียวที่ยอดด้อยกว่าผักรากคือปริมาณน้ำมันมัสตาร์ด - มีมากกว่านั้นในผักรากดังนั้นรสชาติจึงคมชัดกว่า อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ยอดหัวไชเท้าที่อ่อนโยนและชุ่มฉ่ำเมื่อปลูกคุณจะต้องคลุมเตียงด้วย agrofibre เพื่อที่หมัดหมัดซึ่งไม่รังเกียจที่จะกินผักใบเขียวฉ่ำ ๆ จะไม่ขึ้นไปบนยอดต่อหน้าคุณ .

หัวไชเท้าสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ก่อนอื่น ใช้ในสลัด สลัดใดๆ และในสัดส่วนใดก็ได้ และถ้าคุณรวมท็อปปิ้งกับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอม สลัดก็จะกลายเป็นวิตามินที่อุดมไปด้วย หัวไชเท้าสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานแรก ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา และมันฝรั่ง ท็อปปิ้งสามารถตุ๋นเหมือนกะหล่ำปลีและรับประทานกับเครื่องเคียงต่างๆ พูดง่ายๆ ก็คือ ท็อปสามารถกระจายโต๊ะของคุณและทำให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นได้มาก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย นั่นคือ แห้ง แช่แข็งในช่องแช่แข็ง สับละเอียดแล้วบดด้วยเกลือ แล้วปิดผนึก ขวดแก้ว. ดังที่พวกเขากล่าวแม้ในฤดูหนาวอย่าเสียโอกาสในการเติมเต็มวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

หัวไชเท้าก็ใช้เช่นกัน ยาพื้นบ้านเป็นยาแก้อาการท้องผูก ขอแนะนำให้ใช้หัวไชเท้า 1 ช้อนโต๊ะซึ่งจะต้องสับละเอียดก่อนจากนั้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงความเครียดและใช้เวลา 20 นาทีหลังอาหารสามครั้งต่อวัน หลังจากรับประทานยาต้มยอดโคเป็นเวลา 2-3 วัน การทำงานของลำไส้ก็จะกลับมาเป็นปกติ

ยอดหัวไชเท้าสามารถใช้ต่อสู้กับโรคเชื้อราได้ สำหรับโรคเชื้อราที่เท้าจะใช้ยอดหัวไชเท้าแห้ง ด้านบนบดเป็นผงแล้วโรยบนผิวหนังระหว่างนิ้วเท้า ควรทำกิจวัตรดังกล่าวทุกวันจนกว่าจะหายดีและผู้รักษาแบบดั้งเดิมอ้างว่ายอดแห้งเป็นสารต้านเชื้อราที่มีประสิทธิภาพมาก

ยอดหัวไชเท้า: ข้อห้าม

ไม่มีข้อห้ามพิเศษในการใช้หัวไชเท้า แต่เนื่องจากมีอยู่ด้วย น้ำมันมัสตาร์ดแล้วคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บ ระบบทางเดินอาหารเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ท็อปส์ซูมากเกินไป ผู้ที่เป็นโรคควรใช้ท็อปส์ด้วยความระมัดระวัง ต่อมไทรอยด์. ในกรณีที่อาการกำเริบของถุงน้ำดีโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารควรแยกส่วนยอดเช่นรากหัวไชเท้าออกจากอาหาร

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย คุณสมบัติการรักษาหัวไชเท้าเป็นที่รู้จักของคนโบราณ ผักรากทุกชนิด - ดำ, ขาว, เขียว, หัวไชเท้าแดง - มีมูลค่าในหมู่ ชาติต่างๆ. ดังนั้นชาวกรีกจึงถือว่าพืชผักชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะ และชาวอียิปต์โบราณเชื่อว่าการกินผักนำมาซึ่งความแข็งแกร่งและเพิ่มความแข็งแกร่ง อย่างไรก็ตาม คนทันสมัยทัศนคตินี้อาจทำให้ประหลาดใจ “หัวไชเท้ามีประโยชน์อย่างไร?” – ทุก ๆ วินาทีที่ผู้อยู่อาศัยในมหานครจะยิ้มแย้ม คุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้โดยการอ่านเกี่ยวกับวิธีการใช้งาน สูตรอาหารพื้นบ้านและข้อห้ามในการรวมรากผักในอาหาร

คำอธิบายของผักและความหลากหลายของมัน

ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นบ้านเกิดของพืช ผักในตระกูลกะหล่ำปลีนี้สามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, รูปไข่, ทรงกลม, พันธุ์ของมันยังแตกต่างกันในสีของผักราก

หัวไชเท้ามีหลายประเภท:

• สีดำ;
• สีขาว;
• สีเขียว;
• สีแดง;

รากผักนำมาต้มกิน ทอด. ในผักและ จานเนื้อ, หัวไชเท้าก็เติมลงในซุปด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักช่วยให้คุณได้รับความยอดเยี่ยม สลัดวิตามินแม้กระทั่งจากท็อปส์ซูอายุน้อย ผลิตภัณฑ์มีรสขม ฉุน และมีกลิ่นเฉพาะตัว

ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของผัก

ประโยชน์ของหัวไชเท้าเป็นที่รู้กันมานานแล้ว เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าสูงจึงช่วยรักษาสุขภาพและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน สารต่อไปนี้สะสมในส่วนใต้ดิน:

• น้ำมันหอมระเหย;
• กรด - นิโคตินิก, แอสคอร์บิก;
• ไฟตอนไซด์;
• กรดอะมิโน;
• เซลลูโลส;
• วิตามิน B, E, C, PP;
• สารประกอบแร่ธาตุ - โซเดียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม

ประโยชน์ของหัวไชเท้าต่อร่างกายคือมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ผลิตภัณฑ์จากสวนจะเติมวิตามินที่หมดไปในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของการกินผักได้รับการศึกษามาตั้งแต่สมัยโบราณ การกินผักรากช่วยให้คุณ:

• ปรับปรุงความอยากอาหาร;
• เสริมสร้างการทำงานของการป้องกันของร่างกาย
• กำจัดหวัดเร็วขึ้น
• ความดันโลหิตต่ำ
• ทำให้สมองอิ่มด้วยออกซิเจน
• ทำให้การไหลเวียนของน้ำดีเป็นปกติ
• ปรับปรุงกิจกรรม ทางเดินอาหาร;
• กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
• ป้องกันอาการท้องผูก

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารระหว่างรับประทานอาหารได้ คุณสมบัติขับปัสสาวะ พืชผักจะช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

ประโยชน์สำหรับผู้ชายจากการบริโภควัฒนธรรมอยู่ที่นั้น ผลกระทบเชิงบวกเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์และกำจัดปัญหาต่อมลูกหมาก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารากผักมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวไชเท้าแต่ละประเภท

หัวไชเท้าดำ: ประโยชน์และข้อห้าม

ประโยชน์ของหัวไชเท้าดำนั้นมีมากมาย รากผักมีสีดำเข้มมีรสชาติเฉพาะและ กลิ่นหอม.
ผักประเภทนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ใช้ในด้านความงาม การแพทย์พื้นบ้าน และใช้ในการปรุงอาหาร

น้ำหัวไชเท้า (มักเป็นสีดำ) ใช้แก้อาการปัสสาวะแสบขัด เป็นน้ำยาบ้วนปากสำหรับอาการปวดฟัน และสำหรับปัญหาทางนรีเวช การประคบใช้ในการรักษาโรคไขข้อ รอยฟกช้ำ และการสลายของรอยฟกช้ำ

อย่างไรก็ตามหากเกิดอาการไม่สบายบริเวณท้องมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น, enterocolitis, ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลสินค้าควรรู้ไว้ว่าหัวไชเท้าดำไม่ใช่สินค้าของคุณ ใน ในการกลั่นกรองคุณสามารถรับประทานผักรากได้หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

หัวไชเท้าสีเขียว: สรรพคุณและอันตราย

หัวไชเท้าสีเขียวมักไม่ค่อยพบตามตลาดและร้านค้า องค์ประกอบของสายพันธุ์นี้คล้ายกับผักรากดำ แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและชวนให้นึกถึงอย่างคลุมเครือ พืชมีหลายพันธุ์: สีเขียว, จีน, แตงโม, หัวไชเท้า Margelan

ผักรากประเภทนี้ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำความสะอาดร่างกายของน้ำดี
• เนื่องจากมีแคลเซียมและธาตุเหล็กจึงช่วยปรับปรุงสภาพของฟันและกระดูก
• เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• บรรเทาอาการหวัด

อีกด้วย หัวไชเท้าสีเขียวช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการมองเห็น ช่วยในเรื่องโรคของระบบประสาท ช่วยกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตราย น้ำผักรักษาผมร่วงและศีรษะล้าน การประคบใช้สำหรับโรคไขสันหลังอักเสบ โรคเกาต์ และปัญหาข้อต่อ หัวไชเท้า Margelan ด้วย ใช้เป็นประจำลดระดับคอเลสเตอรอล

ข้อห้ามในการใส่ผักรากเขียวในเมนูจะเหมือนกับประเภทก่อนหน้า อย่างไรก็ตามเนื่องจากปริมาณไฟโตไซด์ในปริมาณที่ต่ำกว่าในโรคของระบบทางเดินอาหารบางชนิดจึงเป็นที่ยอมรับได้ในอาหารในขณะที่หัวไชเท้าสีดำมีข้อห้ามในกรณีเช่นนี้

ผักรากชนิดใดดีต่อสุขภาพ?

หลังจากอธิบายพันธุ์พืชผักแล้ว คุณสามารถสรุปและตัดสินใจว่าหัวไชเท้าแต่ละชนิดแตกต่างกันและมีประโยชน์อย่างไร

• -ฉุนและขมขื่นแต่มีมากที่สุด คุณสมบัติอันมีคุณค่า. เหมาะสำหรับคนที่ไม่มีปัญหาเรื่องท้องเท่านั้น
• - เหมาะที่สุดสำหรับสลัด ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับโรคหวัด และทำลายการติดเชื้อ
• - เผ็ด แต่แทบไม่มีรสขม สามารถบริโภคได้กับคนเกือบทุกประเภท ยกเว้นคนอ้วน

รากที่มีคุณค่าแต่ละประเภทมีของตัวเอง ลักษณะเฉพาะและคุณสมบัติอันทรงคุณค่า

ส่วนใต้ดินของหัวไชเท้าดำเป็นทรัพยากรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับร่างกายอย่างแท้จริง ผักรากมีฤทธิ์เสริมสร้างและกระตุ้นภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปการใช้มีประโยชน์ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ, กล่องเสียงอักเสบ, ไอ, หวัดและปัญหาทางเดินหายใจส่วนบน ระบบทางเดินหายใจ. นอกจากนี้หัวไชเท้ากับน้ำผึ้งยังมีชื่อเสียงในด้านฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ

มีสูตรการทำอาหารหลากหลาย การเยียวยาพื้นบ้านยาแก้ไอจากผักที่มีรสขม นี่คือสองสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

• ตัดส่วนบนของรากผักออก ตัดตรงกลางออก เติมน้ำผึ้งลงในช่องว่างที่เกิดขึ้นและปิดส่วนที่ตัดไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หัวไชเท้ากับน้ำผึ้งในช่วงเวลานี้จะให้ น้ำผลไม้ยาซึ่งควรรับประทาน 1 ช้อนชา ในเวลากลางคืน ในกรณีขั้นสูง อนุญาตให้เพิ่มได้ถึงสามโดส
• ปอกผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำผึ้งประมาณ 100-120 มล. ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยสองชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นบีบหัวไชเท้ากับน้ำผึ้งออก ขอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้ที่ได้ในลักษณะเดียวกับวิธีการเตรียมครั้งแรก

การใช้หัวไชเท้าดำแบบขนานอย่างมีประสิทธิภาพสำหรับ หายเร็วๆ นะในรูปแบบของการประคบที่หน้าอก ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดรากผักแล้วห่อด้วยผ้าหนาแล้วทาเป็นเวลา 15 นาที

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าน้ำหัวไชเท้าธรรมดาสำหรับผู้ชายและผู้หญิงและแม้แต่เด็กสามารถช่วยแก้ปัญหาสุขภาพได้อย่างแท้จริง นี้ การรักษาแบบธรรมชาติจากโรคภัยไข้เจ็บมากมาย:

• โรคหวัด;
• ไอ;
• หลอดลมอักเสบ, โรคปอด, หลอดลมอักเสบ;
• แผลพุพอง, แผลเป็นหนอง, ฝี, กลาก

ผู้ที่นับถือการแพทย์แผนโบราณให้คำมั่นว่ายาธรรมชาติจะช่วยรับมือกับปัญหาระบบทางเดินหายใจ มันมีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์: กำจัดเมือกและปรับปรุงกระบวนการขับเสมหะ

ที่ โรคผิวหนังการบีบอัดและโลชั่นจากผลิตภัณฑ์ในสวนจะถูกลบออก กระบวนการอักเสบจากบริเวณที่เสียหายเร่งกระบวนการรักษาให้เร็วขึ้น คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดของพืชช่วยให้สามารถใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและรักษาบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนังได้

น้ำหัวไชเท้ายังมีความสามารถในการทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ รักษาหลอดเลือด และปรับปรุงการย่อยอาหาร

ข้อห้ามทั่วไปสำหรับการใช้งาน

แม้ว่าคุณจะหลงใหลในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่คุณไม่ควรลดข้อห้ามลง ผักรากมีผลต่อเยื่อเมือก ดังนั้นจึงห้ามบริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาสุขภาพดังต่อไปนี้:

• โรคหัวใจ;
• โรคกระเพาะ (ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย);
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• หัวใจวายล่าสุด
• โรคตับ
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• ไตอักเสบ

ในกรณีส่วนใหญ่ประโยชน์ของหัวไชเท้าต่อร่างกายนั้นไม่ต้องสงสัยเลย แต่ผู้หญิงไม่ควรรับประทานโดยเด็ดขาดในระหว่างตั้งครรภ์ รวมอยู่ด้วย พืชรากที่มีคุณค่ามีสารที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในมดลูกซึ่งอาจนำไปสู่การแท้งบุตรได้

คุณแม่ยังสาวในระหว่างการให้นมบุตรสามารถนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารด้วยความระมัดระวังในปริมาณที่จำกัดมาก เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดในทารกได้ แต่เมื่อ การบริโภคปานกลางผักรากจะช่วยเพิ่มการผลิตน้ำนมแม่

น้ำหัวไชเท้ามีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สารประกอบที่มีอยู่จะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและดังนั้นจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร

หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล คุณควรหลีกเลี่ยงการรวมผักนี้ไว้ในอาหารของคุณด้วย การบริโภคที่มากเกินไปผักรากอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้

สิ่งสำคัญที่แฟนๆควรจดจำ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: ต้องคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละรายการในอาหาร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหัวไชเท้าสามารถบรรเทาอาการเจ็บป่วยต่าง ๆ และทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิที่ยากลำบาก อย่างไรก็ตาม จำไว้ ข้อห้ามที่เป็นไปได้สำคัญมาก.

หัวไชเท้าเป็นผักชนิดแรกที่ปรากฏบนโต๊ะของเรา ช่วยให้ร่างกายของเราเติมเต็มวิตามินที่ใช้ไปตลอดฤดูหนาว

ผักชนิดนี้ประกอบด้วย แอนโทไซยานิน- เม็ดสีพืชออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด. เป็นสารแอนโทไซยานินที่ทำให้หัวไชเท้ามีสีแดงชมพูสวยงาม ต้องขอบคุณสารนี้ที่ทำให้หัวไชเท้ามี ต้านการอักเสบ, ห้ามเลือดออกฤทธิ์เพิ่มความยืดหยุ่นให้ลูกน้อย หลอดเลือดและความต้านทานต่อสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ สภาพแวดล้อมภายนอก. นอกจากนี้ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันระบุว่าแอนโทไซยานินมีความสามารถ ชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่.

น้ำหัวไชเท้ามีสารอาหารที่สำคัญสำหรับเรา ได้แก่ วิตามินซี พีพี หมู่บี แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียมสังกะสี) รวมทั้ง จำนวนมากน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ เพิ่มพลังให้กับเรา และยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นเวลาที่เหมาะสมมากหลังจากผ่านฤดูหนาวอันยาวนาน ตัวอย่างเช่นน้ำมันมัสตาร์ดที่มีอยู่ในหัวไชเท้าทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและยังมีฤทธิ์ต้านอหิวาตกโรคและน้ำยาฆ่าเชื้ออีกด้วย หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินคุณควรรวมหัวไชเท้าไว้ในเมนูด้วยซึ่งจะช่วยได้ กำจัดสารพิษ, ป้องกันอาการบวมและ ช่วยให้น้ำหนักคงที่. ไฟเบอร์ซึ่งมีมากในหัวไชเท้า ทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติในเลือด ลดความอยากอาหารของคุณและให้ความรู้สึกอิ่มนาน

อย่างไรก็ตามหัวไชเท้าก็มี ข้อห้าม. ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ถุงน้ำดี และลำไส้เล็กส่วนต้น ควรรับประทานหัวไชเท้าด้วยความระมัดระวัง

เมื่อซื้อหัวไชเท้าให้ใส่ใจกับผิวหนัง - การมีจุดด่างดำบ่งบอกว่ากระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้ว คุณไม่ควรซื้อหัวไชเท้าดังกล่าว ลองบีบรากผักด้วยมือของคุณ หัวไชเท้าที่สุกเกินไปจะนุ่มและร่วนเมื่อสัมผัส ในขณะที่หัวไชเท้าอ่อนจะแข็งและเรียบ

ควรเก็บหัวไชเท้าร่วมกับยอดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ถุงพลาสติกหรือโดยการหย่อนมัดลงไปในน้ำ

หัวไชเท้าแม้จะดีต่อสุขภาพมากกว่าผักราก แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เพิ่มผักหัวไชเท้าลงในสลัด Borscht และ okroshka น้ำหัวไชเท้าสีเขียว เปิดใช้งานการย่อยอาหาร, ปรับปรุงการเผาผลาญซึ่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อ โรคอ้วน, โรคเกาต์, ท้องผูก. ใช้เฉพาะท็อปปิ้งที่ชุ่มฉ่ำและสด กำจัดส่วนที่เป็นสีเหลืองและปวกเปียก

เมื่อใช้ในสลัดและ vinaigrettes วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกพันธุ์หัวไชเท้าที่มีใบบางและอ่อนโยน

หัวไชเท้าราดด้วยสลัดมะเขือเทศและแตงกวา

หัวไชเท้าเขียว - 2 ช่อ

อย่างเหมาะสมมีประโยชน์ด้วยความยินดี - ทั้งหมดนี้สามารถพูดได้เกี่ยวกับหัวไชเท้าที่ธรรมดาที่สุด ท้ายที่สุดเธอคือผู้ที่ทำให้เราพอใจทุกฤดูใบไม้ผลิด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมายช่วยให้เราฟื้นตัวหลังฤดูหนาว ต้องขอบคุณคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หัวไชเท้ายังคงเป็นสินค้าโปรดของใครหลายๆคนมายาวนาน

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: หัวไชเท้าหนึ่งพวง - และคุณจะได้รับกรดแอสคอร์บิกปริมาณหนึ่งทุกวัน! นอกจากนี้ยังเป็นผักที่ขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก หัวไชเท้า 100 กรัมมีเพียง 14 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกัน หัวไชเท้ายังป้องกันการสะสมของไขมันและปรับปรุงการเผาผลาญอีกด้วย ดังนั้นในคำแนะนำของนักโภชนาการสำหรับ โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพผักเพื่อสุขภาพนี้ก็มีด้วย

และความหลากหลายของรากนี้ก็น่าทึ่งมาก เมื่อคุณดูผลไม้สีน้ำตาล เบอร์กันดี สีม่วง สีเหลือง และสีขาว คุณลืมไปแล้วว่าสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นหัวไชเท้า ญาติทุกคนมีรสชาติที่เหมือนกันโดยประมาณ แต่พวกเขาสามารถสร้างจานสีที่หลากหลายสำหรับสลัดซุปและอาหารจานหลักได้

หัวไชเท้าประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน สารไนโตรเจนและเถ้า วิตามิน เกลือแร่และไฟโตไซด์ - ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่เรียกว่าซึ่งถือเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดในการป้องกันโรคหวัด

ที่สุด ส่วนที่เป็นประโยชน์ หัวไชเท้า- นี่คือท็อปส์ซู มันถูกบดและใช้เป็นสมุนไพรสำหรับสลัด และยังเพิ่มในซุป เครื่องเคียง เนื้อต้มและตุ๋น มีคุณสมบัติครบถ้วนของหัวไชเท้าในรูปแบบที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ท็อปส์ซูมีความน่ารื่นรมย์ รสเผ็ดทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

รากนั้นเอง หัวไชเท้ามีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ฉุนและเฉพาะเจาะจงของน้ำมันหอมระเหย มีแคลอรี่สูงพอๆ กับมะเขือเทศ สควอช บวบ และมะเขือยาว แต่มีข้อแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่ง นั่นคือ ปริมาณโปรตีนสูงกว่าสองเท่า ซึ่งหมายความว่ามีส่วนช่วยในการสร้างโครงสร้างเซลล์ของร่างกาย หัวไชเท้ายังมีน้ำตาล เอนไซม์ ไฟเบอร์ ไขมัน และวิตามินซี บี1 บี2 และพีพี นอกจากนี้ยังมีเกลือของสารต่อไปนี้: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, เหล็ก น้ำมันมัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อหัวไชเท้า.

หัวไชเท้าช่วยเพิ่มการย่อยอาหารจึงมีประโยชน์ต่อโรคอ้วน,โรคของหัวใจและหลอดเลือด ไม่แนะนำสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อบริโภคหัวไชเท้าจะกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร ผลกระทบจาก "ภาวะโลกร้อน" นี้มีคุณค่าอย่างมาก ยาตะวันออก– เชื่อกันว่าช่วยให้ร่างกายคงความอ่อนเยาว์ได้นานขึ้น ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้จากอิทธิพลของวิตามินซีบนเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งทำให้สารอาหารทั้งหมดซึมผ่านได้มากขึ้น

ไฟเบอร์ซึ่งหัวไชเท้าอุดมไปด้วยสามารถขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายได้ ในส่วนของไฟเบอร์ก็เท่ากับกระเทียม มะเขือเทศ หัวบีท และ กะหล่ำปลีขาว. คอเลสเตอรอลเป็นตัวฆ่าเซลล์หลอดเลือดที่มองไม่เห็น ส่งผลให้เซลล์บางลง เพื่อป้องกันโรคนี้จึงควรรับประทานอาหาร หัวไชเท้าและญาติที่ใกล้ที่สุดคือหัวไชเท้าและหัวผักกาด

ใน หัวไชเท้ามีสารที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ในยุคของเรา การบริโภคมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมันสำคัญมาก. และหากในครอบครัวมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานหัวไชเท้าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่ายินดีบนโต๊ะ

จากข้อมูลล่าสุดพบว่า หัวไชเท้าอาจมีส่วนร่วมในการป้องกัน โรคมะเร็ง เนื่องจากสีย้อมแอนโทไซยานินซึ่งทำให้มีลักษณะที่น่าดึงดูดใจเหนือสิ่งอื่นใด

คุณยังสามารถใช้น้ำหัวไชเท้าเพื่อป้องกันโรคหวัดและโรคอื่นๆ ได้อีกด้วย มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อผสมกับแครอท (หัวไชเท้า 1 ส่วนและแครอท 2 ส่วน) ค็อกเทลนี้ยังช่วยฟื้นฟูเสียงของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

เราคงไม่ได้เห็นหัวไชเท้าเหมือนหูของเราเองถ้าไม่ใช่เพื่อปีเตอร์ ฉันรักทุกสิ่งในต่างประเทศ ต้องขอบคุณพระราชกฤษฎีกาของเขาในการปลูกหัวไชเท้าที่ปรากฏในมาตุภูมิ จริงอยู่ ในตอนแรกพวกเขาไม่ชอบมันและถือว่าเป็นวัชพืช พวกเขาใช้มันเป็นพืชช่วย: ทำเครื่องหมายขอบเตียง ฯลฯ และต่อมาก็เริ่มรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารหรือลำไส้ไม่ควรรับประทานหัวไชเท้ามากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้ ทำตามความรู้สึกของคุณและผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานอาหาร หัวไชเท้าไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

การบำบัดด้วยผัก ผลไม้ และสมุนไพรกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นและ หัวไชเท้าก็ไม่มีข้อยกเว้น เรามีสูตรอาหารหลายสูตรจากหมอแผนโบราณ:

• Radiculitis: ขูดหัวไชเท้าทำให้เป็นเนื้อสด หัวไชเท้าให้ใช้แบบประคบ
• อาการปวดหัว: ถูหน้าผาก ขมับ และสันจมูกด้วยน้ำคั้นสด หัวไชเท้า.
• อาการท้องผูก: ฉีดท็อปส์ซู หัวไชเท้า: 1 ช้อนโต๊ะ ล. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนยอดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง รับประทานวันละ 3 ครั้ง หลังอาหาร 20 นาที เป็นเวลา 2-3 วัน
• มาส์กหน้าบำรุงผิว: ผสมหัวไชเท้าสับ 2-3 หัวกับน้ำมันพืช 5-6 หยด คนให้เข้ากันเพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งผสมอีกครั้ง มาส์กนี้วางลงบนใบหน้าเป็นเวลา 10 นาที

รากหัวไชเท้าควรจะแน่นมีผิวเรียบเนียน ไม่สามารถยอมรับจุดและจุดดำได้ - ผลิตภัณฑ์นี้เริ่มเน่าแล้ว และถ้าหัวไชเท้านิ่มเมื่อสัมผัส แสดงว่ามันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสูญเสียสารอาหารบางส่วนไป มันจะไม่นำความสุขหรือผลประโยชน์มาสู่คุณ นอกจากนี้ยอดยังสามารถกำหนดความเหมาะสมของหัวไชเท้าได้หากมี ดูสดซึ่งหมายความว่าหัวไชเท้าถูกเก็บมาเมื่อเร็ว ๆ นี้และค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทาน

และเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: ใช้ยอดก่อน แล้วรากที่สวยงามสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เกือบสัปดาห์ วิธีนี้จะช่วยยืดอายุทั้งคุณประโยชน์และความสุขจากการรับประทานหัวไชเท้า

สำหรับสลัดนี้คุณต้องใช้หัวไชเท้า 1 พวง แตงกวา 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม 1 พวง เกลือและพริกไทย เราล้างยอดสดให้ดีและตัดกิ่งออกหลังจากนั้นควรสับใส่มะเขือเทศและแตงกวาสับ สับละเอียดเช่นกัน หัวหอมเขียว,ผสมผักใส่เกลือตามชอบ คุณสามารถแต่งตัวสลัดแบบไม่หวานได้ โยเกิร์ตหนา, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช

สลัดฤดูใบไม้ผลิอื่นสามารถเตรียมได้จากหัวไชเท้า, มันฝรั่ง, ไข่, แตงกวาและหัวหอมสีเขียว อร่อยและน่าพึงพอใจจนใครๆ ก็ติดใจ ส่วนผสม: ท็อปส์ซู 2 พวง มันฝรั่ง 3 ผล ไข่ 3 ฟอง แตงกวา 2 ผล และหัวหอมสีเขียว 1 พวง การเตรียมการ: ต้มมันฝรั่งและไข่ เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ล้างผักและหัวหอมแล้วสับ ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย ผสมทุกอย่างใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว การเพิ่ม kvass ลงในสลัดจะทำให้คุณได้รับความอร่อย okroshka จริง. อร่อย!

เล็กมากและมีประโยชน์มาก! หัวไชเท้าทั่วไป เรากำลังรีบที่จะทำให้เรามีวิตามินมากมายเร็วกว่าผักชนิดอื่นเนื่องจากเป็นผักชนิดแรก ๆ ที่ปรากฏในสวน

จำนวนพันธุ์นี้ ผักรากที่ดีต่อสุขภาพมันน่าทึ่งมาก หัวไชเท้าเบอร์กันดี, น้ำตาล, ม่วง, เหลือง, ขาวไม่เพียง แต่นำจานสีที่หลากหลายมาสู่สลัดต่างๆ แต่ยังให้คุณอีกด้วย ปริมาณรายวันวิตามินซี

และหากคุณตั้งใจที่จะลดน้ำหนักสักสองสามกิโลกรัม หัวไชเท้าก็ควรกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ มีแคลอรี่ต่ำ (14 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ป้องกันการสะสมไขมัน และปรับปรุงการเผาผลาญ ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่ช่วยขจัดคอเลสเตอรอล ของเสีย และสารพิษออกจากร่างกาย ในแง่ของไฟเบอร์ หัวไชเท้ามีค่าเท่ากับกระเทียม หัวบีท มะเขือเทศ กะหล่ำปลีขาว และญาติที่ใกล้ที่สุด - หัวไชเท้าและหัวผักกาด

ยอดหัวไชเท้าไม่ด้อยไปกว่ารากในด้านประโยชน์เลย มีรสเผ็ดน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังใช้ในสลัดและเตรียมอาหารจานอื่นๆ อีกด้วย รากหัวไชเท้านั้นมีรสชาติหวานหรือเผ็ดมาก แต่สำหรับรสชาติเฉพาะนี้ที่พวกเขาชอบ หัวไชเท้ายังมีประโยชน์เนื่องจากส่งเสริมโครงสร้างของเซลล์ในร่างกาย ปริมาณโปรตีนในหัวไชเท้านั้นสูงเป็นสองเท่าของมะเขือเทศ สควอช บวบ และมะเขือยาว น้ำตาล ไขมัน เอนไซม์ วิตามิน C, B1, B2 และ PP รวมถึงโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม เกลือเหล็ก - ทั้งหมดนี้มีอยู่ในหัวไชเท้า น้ำมันมัสตาร์ดที่บรรจุอยู่ในนั้นมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ

หัวไชเท้าก็มี สรรพคุณทางยา. สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวานอาจใช้หัวไชเท้าได้ ผู้ช่วยที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคนี้ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

เนื่องจาก สีย้อมธรรมชาติหัวไชเท้าแอนโทไซยานินมีส่วนร่วมในการป้องกันโรคมะเร็ง การแช่ท็อปส์ซูสับละเอียด (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว) จะช่วยแก้อาการท้องผูกบ่อยครั้งหากรับประทานสามครั้งต่อวันหลังอาหารครึ่งชั่วโมงเป็นเวลาสามวัน

น้ำหัวไชเท้ายังมีประโยชน์เมื่อใช้ร่วมกับน้ำแครอท (1:2) จะช่วยฟื้นฟูเยื่อบุกระเพาะอาหาร สำหรับอาการปวดหัว ให้บีบน้ำ 2-3 หยดแล้วถูบริเวณขมับและสันจมูก หากเป็นหวัด หัวไชเท้าจะฟื้นตัวเร็วขึ้น

เพื่ออรรถรสและอรรถรสได้เต็มที่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักชนิดนี้ควรใส่ใจกับมันอยู่เสมอ รูปร่าง. รากผักควรมีความสม่ำเสมอ แน่น เรียบเนียน และไม่มีจุดด่างดำบนผิวหนัง มิฉะนั้นจะกลายเป็นแห้ง เป็นเส้น ๆ และเน่าเสียภายใน ควรเก็บหัวไชเท้าไว้ในตู้เย็น โดยมียอดไม่เกินหนึ่งวัน ไม่มียอด ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

อันตรายของหัวไชเท้าและข้อห้าม

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถพึ่งพาหัวไชเท้าได้ หากคุณเป็นโรคกระเพาะ ควรจำกัดการบริโภคให้เหลือเพียงสัปดาห์ละครั้ง เนื่องจากค่อนข้างรุนแรงและอาจทำให้รุนแรงขึ้นได้ ไซยาโนเจนไกลโคไซด์ที่มีอยู่ในหัวไชเท้าอาจเป็นอันตรายต่อต่อมไทรอยด์และทำให้เกิดโรคคอพอกได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากสิ่งนี้ต้องต้มหัวไชเท้าก่อนใช้

อ่านบทความทั่วไปเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผักได้ที่นี่!

หัวไชเท้าเป็นพืชที่กินได้และปลูกเป็นผักในหลายประเทศทั่วโลก ชื่อของมันมาจากภาษาละติน Radix - รูท มักรับประทานผักที่มีรากซึ่งมีความหนาไม่เกิน 3 ซม. และมีเปลือกบางๆ มักมีสีแดง ชมพูหรือขาวอมชมพู ผักรากหัวไชเท้าได้ รสฉุน. รสชาติโดยทั่วไปของหัวไชเท้านี้เกิดจากปริมาณน้ำมันมัสตาร์ดในพืช ซึ่งภายใต้ความกดดันจะถูกแปลงเป็นน้ำมันมัสตาร์ดไกลโคไซด์

ถือเป็นบ้านเกิดของหัวไชเท้า เอเชียกลาง. หัวไชเท้าเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ หัวไชเท้ายังเป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นโบราณ อียิปต์โบราณ และ กรีกโบราณ. ใน โรมโบราณหัวไชเท้าพันธุ์ฤดูหนาวรับประทานกับน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเกลือ ในยุโรป เริ่มมีการปลูกหัวไชเท้าในศตวรรษที่ 16 เราลองมันก่อน เชฟชาวฝรั่งเศส. ในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 รากหัวไชเท้ามีสีขาวและมีรูปร่างคล้ายแครอท หัวไชเท้าถูกนำไปยังรัสเซียจากอัมสเตอร์ดัมโดย Peter I ซึ่งซาร์ได้ลองชิมมันเป็นครั้งแรกในบ้านของพ่อค้าในท้องถิ่นและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ตอนนี้หัวไชเท้าเติบโตไปทั่วโลก

เมื่อซื้อหัวไชเท้าให้เลือกรากที่มีผิวเรียบ จุดสีดำบนหัวไชเท้าแสดงว่าผักเริ่มเน่าแล้ว และถ้าหัวไชเท้าดูอ่อนนุ่มเมื่อสัมผัส นั่นหมายความว่าคุณเจอกับตัวอย่างที่มีเส้นใยและไม่มีรส

เก็บหัวไชเท้าที่ซื้อมาไว้ในตู้เย็น ด้วยยอด – 2-3 วัน ไม่มีท็อปส์ซู - ประมาณ 1 สัปดาห์

หัวไชเท้าประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินบี พีพี ซี

ประกอบด้วยหัวไชเท้าและไทอามีน ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน น้ำมันมัสตาร์ดทำให้หัวไชเท้ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สลัดหัวไชเท้ามีคุณสมบัติ choleretic และป้องกันอาการบวมน้ำปานกลาง กระตุ้นความอยากอาหาร ส่งเสริมการบีบตัวที่ดีขึ้นและการเคลื่อนไหวของลำไส้ น้ำผลไม้ที่ได้จากหัวไชเท้าช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคอ้วน และเบาหวาน

การรับประทานหัวไชเท้าจะช่วยเพิ่มผิวพรรณและเติมพลัง ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด หัวไชเท้ามีไฟเบอร์มากมายจึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

หัวไชเท้ายังมีสารพิเศษไฟโตไซด์ - ชนิดหนึ่ง ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ. ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจึงมีโอกาสหลีกเลี่ยงโรคหวัดและการอักเสบได้ดีมาก

อย่างไรก็ตามยอดหัวไชเท้ามีวิตามินและองค์ประกอบไม่น้อยไปกว่าผักราก เลยทิ้งมันไป ใบไม้ที่มีประโยชน์- ความฟุ่มเฟือยที่ยอมรับไม่ได้ นอกจากนี้ “ยอด” ของหัวไชเท้ายังสามารถรับประทานได้อีกด้วย พวกเขาเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียวหั่นและเพิ่มลงในสลัดและ okroshkas หรือคุณสามารถเคี่ยวยอดเช่นกะหล่ำปลีได้

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันจากมหาวิทยาลัยโอไฮโอพบว่าการกินผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่มีสีม่วงจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ด้วยคุณสมบัติต้านมะเร็งของสารสกัดจาก ผลิตภัณฑ์ต่างๆด้วยสีม่วงและจากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าสาเหตุของผลกระทบนี้เกิดจากการมีเม็ดสีที่ให้สีแอนโทไซยานินในผลิตภัณฑ์ การศึกษาพบว่าสารสกัดจากข้าวโพดสีม่วง บลูเบอร์รี่ และ โชคเบอร์รี่(โช้คเบอร์รี่). พบว่าสารแอนโทไซยานินจากหัวไชเท้าและแครอทดำชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ 50-80% และเม็ดสีจากข้าวโพดสีม่วงและโช๊คเบอร์รี่ ไม่เพียงแต่หยุดการเติบโตของมะเร็งโดยสิ้นเชิง แต่ยังทำลายเซลล์มะเร็งประมาณ 20% โดยไม่ ส่งผลต่อเซลล์ที่แข็งแรง

การทดสอบสิ่งมีชีวิตหนูทดลองพบว่าเมื่อใช้อาหารที่มีสีม่วงในอาหารจะมีอาการของพัฒนาการ เนื้องอกมะเร็งในหนูลดลง 70%

ทั้งหมดนี้เป็นการยืนยันว่าเม็ดสีแอนโทไซยานินอาจป้องกันเนื้องอกในทางเดินอาหารบางชนิดได้ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถแนะนำผักหรือผลไม้ที่ “ต้านมะเร็ง” ให้กับผู้คนได้ เนื่องจากจะต้องรอดูกันว่าเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารมีผลกระทบต่อผลไม้หรือผักเหล่านี้อย่างไร และร่างกายมนุษย์ดูดซึมสารเหล่านี้ได้อย่างไร

ในการแพทย์พื้นบ้าน วิธีรักษาอาการท้องผูกที่ดีคือการแช่หัวไชเท้าลงไป: 1 ช้อนโต๊ะ เทท็อปส์ซูหนึ่งช้อนกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วดื่มวันละ 3 ครั้งหลังอาหาร 20 นาทีเป็นเวลา 2-3 วัน

ในด้านความงามคุณยังสามารถเตรียมมาส์กหน้าบำรุงจากหัวไชเท้าได้ รากผักสับ 2-3 ต้นผสมกับน้ำมันพืช 5-6 หยด คนให้เข้ากันเติมแป้ง 1 ช้อนชา วางส่วนผสมลงบนใบหน้าเป็นเวลา 10 นาที

หากคุณมีโรคกระเพาะหรือลำไส้คุณไม่ควรรับประทานหัวไชเท้ามากเกินไปเพราะอาจทำให้โรคกำเริบได้ ดังนั้นควรจำกัดตัวเองและกินหัวไชเท้าไม่เกินสัปดาห์ละครั้งจะดีกว่า

วิดีโอเพื่อการศึกษาสำหรับคนรักหัวไชเท้าที่บอกวิธีปลูกผักนี้ให้ได้ การเก็บเกี่ยวที่ดีแม้แต่ในเดือนตุลาคม

ท็อปส์แครอท หัวไชเท้า และบีทรูทมีประโยชน์อย่างไร?

โดยปกติแล้วเรามักจะคุ้นเคยกับการตัดยอดผักออกแล้วโยนทิ้งโดยไม่ให้ความสำคัญใดๆ และเปล่าประโยชน์ ไม่เพียงแต่รากของพืชเท่านั้น แต่หน่อที่ยื่นออกมาจากพื้นดินยังดีต่อสุขภาพและรสชาติอีกด้วย นอกจากนี้ท็อปส์ซูบางประเภทก็ทำมาก อาหารเลิศรสและใช้สูตรสำหรับการแช่และยาต้มเป็น วิธีที่มีประสิทธิภาพรักษาโรคภัยไข้เจ็บมากมาย

เกี่ยวกับคุณประโยชน์และ คุณภาพรสชาติบรรพบุรุษของเรารู้จักผักท็อปส์เป็นอย่างดี: พวกเขาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - พวกเขาปรุงซุปและ Borscht ทำเนื้อสัตว์และ จานซีเรียล,พวกเขาอบพายและทำของหวานและ kvass ด้วย

แครอทและ ท็อปส์ซูบีท – รากฐานที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht ในจิตวิญญาณรัสเซียดั้งเดิมนั้น ใส่หัวบีทใน okroshka และซุปบีทรูทเย็น นอกจากนี้ยังมีอาหารจานพิเศษใน Rus' - botvinya และหากผู้หญิงรัสเซียทำอาหารไม่ได้เธอก็ถือว่าเป็นแม่บ้านที่ไม่ดีและไม่ได้แต่งงาน และเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Borscht รัสเซียดั้งเดิมที่ไม่มีหัวบีท

อะไรเกี่ยวกับชนชั้นสูงที่ทำให้พวกเขามีคุณค่าต่อบรรพบุรุษของพวกเขา? องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุในส่วนที่เป็นใบของแครอท หัวบีท หรือหัวไชเท้านั้นกว้างกว่าในผักที่เป็นรากด้วยซ้ำ ข้างบนมีเยอะมาก วิตามินซีซึ่งช่วยต่อสู้กับอาการบลูส์และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด มีกรดโฟลิก จำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสมองและระบบประสาท อีกทั้งมีวิตามินบี สำรองสูง มีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียมเพียงพอ และมีไอโอดีน

แม้ว่าแทบจะไม่มีใครยอมกินท็อปปิ้งดิบ แต่เชฟหลายคนก็มักใช้มันในอาหาร

บีทรูทเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารประเภทผัก สลัดเนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์และเติมเต็มคุณได้อย่างรวดเร็ว แต่ก่อนใช้งานต้องล้างให้สะอาดทั้งสองด้านด้วยมีดสับละเอียดแล้วราดด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นใบจะนุ่มและอ่อนโยนและรสชาติเฉพาะจะไม่รบกวนคุณ

บีทรูทผสมกับแตงกวา หัวไชเท้า ผักกาดเขียว ผักโขม สมุนไพร และถั่ว แม้ว่าคุณจะสามารถปรับสลัดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ก็ตาม

น้ำสลัดในอุดมคติสำหรับสลัดที่มีหัวบีทคือน้ำมันพืชกับแอปเปิ้ล น้ำมะนาวหรือน้ำทับทิม น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ครีมเปรี้ยวและแม้กระทั่งมายองเนส!

เพิ่มท็อปส์ซูเมื่อเตรียมอาหารจานหลัก - ในผักและ สตูว์เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่และเสริมใยอาหาร บีทรูทเป็นพื้นฐานในการเติมพายและยังสามารถเตรียมยอดเพื่อใช้ในอนาคตได้ - นำไปตากแห้ง หมัก หมักเกลือ กระป๋องกับผักอื่น ๆ แล้วนำไปใช้ในการปรุงอาหารในฤดูหนาว

เมื่อปลูกผักรากอ่อนในสวนของเราหรือซื้อผักรากอ่อนจากตลาด เรามักจะทิ้งยอดโดยไม่รู้ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร ในบทความนี้ ผมจะแนะนำให้คุณรู้จักกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้า แครอท หัวบีท และผักรากอื่นๆ และบอกคุณว่าสามารถนำมาใช้เป็นโภชนาการและการรักษาได้อย่างไร

หัวไชเท้า

ยอดหัวไชเท้าสามารถจัดเป็นพืชสีเขียว (สลัด) ได้ หัวไชเท้าเป็นพืชผักที่สุกเร็วชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่เป็นพืชประจำปีของตระกูล Criferous (กะหล่ำปลี) หลังจากหยอดเมล็ดแล้ว พืชรากและดอกกุหลาบที่มีใบฐานก้านจะงอกขึ้นมาก่อน ใบเป็นรูปพิณหรือผ่าแบบปลายแหลม โดยมีส่วนปลายขนาดใหญ่ มีสีต่างๆ มากมาย ขอบใบเป็นคลื่นหรือมีขนเกลี้ยง รากมีความหนาขึ้น โดยมีขนาดและรูปร่างต่างกัน (ผักราก) สีของผิวหนังรากอาจแตกต่างกัน: แดง, ชมพู, เหลืองหรือขาว ต่อมาก้านดอกแตกแขนงปรากฏขึ้นซึ่งมีดอกสีขาวหรือสีชมพูเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. ผลเป็นฝักยาวได้ถึง 7.5 ซม. เมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อน

หัวไชเท้าไม่พบในป่า เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากหัวไชเท้าทะเล ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ซึ่งเริ่มมีการปลูกฝังเมื่อกว่า 5 พันปีก่อน จีนและญี่ปุ่นได้พัฒนาหัวไชเท้าสายพันธุ์ของตนเองซึ่งสืบเชื้อสายมาจากหัวไชเท้าญี่ปุ่น ปัจจุบันหัวไชเท้ามีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ในรัสเซียมีการกระจายไปทั่วดินแดนตั้งแต่ภาคเหนือจนถึงภาคใต้

รากและยอดอ่อนของพืชชนิดนี้ถูกกิน ใบหัวไชเท้ามีรสเผ็ดแปลกและมีรสขมเล็กน้อย พวกเขาจะใช้ดิบต้มตุ๋นหรืออบ เพิ่มหัวไชเท้าลงในมายองเนส, ซอส, น้ำพริก ฝูงแซนด์วิช, สลัด, okroshka, ซุป, ซุปครีม, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, บอตวินยา, เนื้อสับสำหรับเกี๊ยว, พายและไข่, เนื้อตุ๋น, ปลาและมันฝรั่ง แพนเค้กยัดไส้ใบหัวไชเท้า ไข่ และแครอทอร่อยมาก ท็อปปิ้งเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมต่างๆ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม ฯลฯ) สามารถทำให้แห้งและเค็มได้

ยอดหัวไชเท้ามีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย (มากกว่าในผักรากหลายเท่า): น้ำตาล, โปรตีน, วิตามิน (C, แคโรทีน, B1, B2, PP), เพคติน, กรดอินทรีย์, คลอโรฟิลล์, เกลือแร่โพแทสเซียม, แคลเซียม ,ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งทำให้ยอดมีรสชาติฉุน ไกลโคไซด์ช่วยให้หัวไชเท้ามีกลิ่นฉุน และกลิ่นหอมของหัวไชเท้าก็มาจากน้ำมันหอมระเหย

มีคุณสมบัติในการรักษาอันทรงคุณค่ามากมาย เกลือแร่และกรดอินทรีย์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการย่อยอาหาร น้ำมันหอมระเหยจะกำหนดคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย หัวไชเท้ามี แหล่งที่มาที่ดีวิตามินและเกลือแร่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ choleretic ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายดังนั้นจึงใช้สำหรับการป้องกันและรักษาหลอดเลือดและอาการบวมน้ำ

น้ำหัวไชเท้ารวมอยู่ในส่วนผสมของน้ำผลไม้หลายชนิดสำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ

ผงจากยอดแห้งของอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรงนี้ได้รับการรักษาอย่างมีประสิทธิภาพ การติดเชื้อราผิวหนังของเท้าระหว่างนิ้วเท้า (โรยหลายครั้งต่อวัน)

หัวไชเท้าและยอดมีข้อห้ามในกรณีที่มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคเกาต์, โรคเฉียบพลันตับและไต

สูตรที่ 1 ชาจากส่วนผสมของหัวไชเท้าและหัวบีท: 1 ช้อนโต๊ะ ล. เทส่วนผสมท็อปส์ซูด้วยน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วดื่มแก้อาการท้องผูกแทนชา 1/4 ถ้วยของการแช่นี้ 5 - 6 ครั้งต่อวันโดยเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 2 น้ำหัวไชเท้า (คั้นจากรากและใบ) น้ำผลไม้นี้มีวิตามินไม่มากนัก แต่ก็คุ้มค่า เนื้อหาสูงแร่ธาตุ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ choleretic และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย ทำความสะอาดร่างกายของเมือก และช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือก

น้ำผลไม้นี้ไม่ได้แยกจากกัน แต่ใช้ร่วมกับแครอทหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ เท่านั้น โดยเพิ่ม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้อื่นๆ 1 แก้ว

สูตรที่ 3 ส่วนผสมของน้ำแครอทและหัวไชเท้า (3:1) ส่วนผสมนี้มีประโยชน์สำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร การเผาผลาญ การทำงานของไตและตับ อวัยวะระบบทางเดินหายใจ และมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ส่วนผสมของน้ำผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์สำหรับทุกคน คนที่มีสุขภาพดีเนื่องจากช่วยป้องกันการเกิดและการพัฒนาของโรคต่างๆ

สูตรที่ 4 ส่วนผสมของน้ำแครอท หัวไชเท้า และวอเตอร์เครส (2:1:1) ส่วนผสมนี้เป็นสากลและมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ, ทำความสะอาดร่างกายของเมือก, ปรับปรุงการย่อยอาหาร, ลด ความดันโลหิตปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ทำให้ระบบประสาทสงบลง และมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง มีประโยชน์สำหรับทุกคนทั้งคนป่วยและคนที่มีสุขภาพดีในการป้องกันโรคต่างๆ

สูตรที่ 5 ส่วนผสมของน้ำแครอท คื่นฉ่าย และหัวไชเท้า (3:2:1) ส่วนผสมนี้มีประโยชน์มากสำหรับอวัยวะทั้งหมดของเรา ทำความสะอาดร่างกายของเมือก ฟื้นฟูเยื่อเมือกของลำไส้และกระเพาะอาหาร รักษาทั้งร่างกาย และช่วยเรื่องโรคอ้วน ส่วนผสมนี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่กับคนป่วยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์กับคนที่มีสุขภาพทุกคนด้วย

รับประทานน้ำผลไม้ผสม 1 แก้วในตอนเช้าขณะท้องว่าง และอีก 1 - 2 ครั้งในระหว่างวัน ก่อนอาหาร 20 - 30 นาที ระยะเวลาการรักษาคือ 2 – 4 สัปดาห์

สูตรที่ 6 เครื่องดื่มที่ทำจากหัวไชเท้ากับโยเกิร์ต หัวหอมเขียวและสมุนไพร: สำหรับหัวไชเท้า 100 กรัม ให้ใส่โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ 4 ถ้วย, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีฝรั่งและหัวหอม - เพื่อลิ้มรส ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสม เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์สำหรับโรคที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมด

ท็อปส์ซูแครอท

แครอทเป็นพืชล้มลุกในตระกูลคื่นฉ่าย (Apiaceae) ซึ่งมีรากที่มีเนื้อหนาและมีรูปร่างต่าง ๆ (ทรงกรวย, ทรงกระบอก, รูปทรงแกนหมุนหรือเกือบกลม) สีผิวและเยื่อกระดาษอาจแตกต่างกัน (สีส้ม, สีแดง-ส้ม, สีเหลือง, สีขาวหรือสีม่วง)

แครอทพบได้ในป่าในยุโรป เอเชีย แอฟริกาเหนือ,อเมริกาและออสเตรเลีย

บ้านเกิดของแครอทสีเหลืองและสีขาวคืออัฟกานิสถาน และพันธุ์ส้มมีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

พืชผลนี้ปลูกเป็นพืชสมุนไพร อาหาร และอาหารสัตว์มานานกว่าสี่พันปี ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 แต่แพร่หลายมากที่สุดในศตวรรษที่ 16 และ 17 ปัจจุบันพืชชนิดนี้มีการปลูกจริงทั่วประเทศ (ตั้งแต่เขตเกษตรกรรมทางเหนือไปจนถึงทางใต้สุด)

แครอทได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวสวนมาตั้งแต่สมัยโบราณต้องขอบคุณ รสชาติที่ดีและ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง. ไม่เพียงแต่กินรากผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดของพืชชนิดนี้ด้วย

ท็อปส์แครอทถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มลงในน้ำดอง, มายองเนส, ซอส, น้ำพริก, หัว, สลัด, ซุป, okroshka, botvinya, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, ซุปปลา, สตูว์ผัก, หม้อปรุงอาหาร, ไส้เกี๊ยวและเกี๊ยว, แพนเค้ก, แพนเค้ก, ไข่เจียว, ไข่กวน, ชา ค็อกเทลผัก และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ก่อนรับประทานอาหารควรราดยอดแครอทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

ใน 100 กรัม ใบดิบแครอทมีเพียง 35 กิโลแคลอรี

ในแง่ของปริมาณวิตามินและสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แครอทนั้นเหนือกว่าผักส่วนใหญ่ มีคุณสมบัติในการรักษาที่มีคุณค่ามากมายเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมี ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ใช้ราก ยอด และเมล็ดของพืชชนิดนี้ ในแง่ของคุณสมบัติการรักษา ใบแครอทไม่เพียงแต่ไม่ด้อยกว่าผักรากแครอทเท่านั้น แต่ยังเหนือกว่าอีกด้วย

ยอดแครอทอุดมไปด้วยเกลือแร่ของเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีสังกะสี โบรอน ซัลเฟอร์ โซเดียม ทองแดง แมงกานีส ไอโอดีน ซีลีเนียม และองค์ประกอบอื่น ๆ (มากกว่าในรากหลายเท่า) ผัก). เป็นคลังเก็บโพแทสเซียม (มากถึง 237 มก.%) ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: แคโรทีน (มากกว่าผักรากหลายสิบเท่า), C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K, PP และ D (ไม่ค่อยพบในพืช) รวมทั้ง โปรตีน เส้นใย ซูโครส น้ำมันหอมระเหย ไฟตอนไซด์ และคลอโรฟิลล์ มีประโยชน์ต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ใบแครอทเป็นผู้นำในด้านปริมาณแคโรทีนในบรรดาพืชผักชนิดอื่นๆ

มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย สมานแผล ขับปัสสาวะ ยาระบาย เม็ดเลือด ห้ามเลือด สะกดจิตเล็กน้อย บูรณะ ต่อต้านวัย และต่อต้านมะเร็ง เพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับสารพิษให้เป็นกลาง ปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือด และ การไหลเวียนโลหิต เล็บ ผม และผิวหนัง ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือกของร่างกาย กระตุ้นการทำงานของหัวใจ ไต ต่อมหมวกไต ระบบน้ำเหลือง และระบบประสาท เสริมสร้างจอประสาทตาให้แข็งแรง การมองเห็นดีขึ้น ในกรณีสายตาสั้น สายตายาว และจอประสาทตาเสื่อม นี่คือแหล่งวิตามินที่ดีสำหรับการขาดวิตามิน

ชาแครอทช่วยในเรื่องโรคโลหิตจาง, ริดสีดวงทวาร, เส้นเลือดขอด, ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ, โรคลำไส้อักเสบ (ลำไส้ใหญ่, ลำไส้อักเสบ, ลำไส้อักเสบ แต่ไม่ใช่ในช่วงอาการกำเริบ, ท้องผูก), กระเพาะปัสสาวะอักเสบ, เนื้องอกในมดลูกและมีเลือดออกในมดลูก, ต่อมลูกหมากอักเสบ, ต่อมลูกหมากอักเสบ, นอนไม่หลับและวัณโรคปอด ช่วยฟื้นฟูการมองเห็นในกรณีสายตาสั้นและสายตายาว

ท็อปส์ได้รับการรักษาด้วยการแช่ โรคต่างๆผิวหนังรวมทั้งโรคผิวหนัง แผลเป็นหนอง แผลในกระเพาะอาหาร แผลเนื้อร้าย สระผมให้แข็งแรง

สำหรับการรักษา ควรใช้น้ำจากยอดแครอท เนื่องจากเมื่อปรุงสุก คุณสมบัติในการรักษาหลายอย่างจะหายไปบางส่วน ใน เวลาฤดูหนาวชาและยาต้มท็อปส์ซูใช้มานานหลายปีแล้ว

น้ำผลไม้จากยอดแครอทใช้ในการบ้วนปากสำหรับปากเปื่อยและลำคอสำหรับอาการเจ็บคอ

ท็อปส์ซูนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางที่บ้านด้วย

ยอดแครอทมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลแพ้พืชชนิดนี้, ลำไส้อักเสบเฉียบพลัน, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะด้วย เพิ่มความเป็นกรดน้ำย่อย, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในระหว่างการกำเริบ ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์ใช้

สูตรที่ 1 ชาแครอทท็อปปิ้ง: 1 ช้อนชา เทน้ำเดือดลงบนยอดแห้งและบดทิ้งไว้สักครู่จากนั้นกรองและดื่มชานี้ 1/3 ถ้วยวันละ 2 - 4 ครั้งคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งแทนชาธรรมดาได้สำหรับสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมด โรคต่างๆ ระยะเวลาการรักษาคือ 1 – 2 เดือน สำหรับโรคริดสีดวงทวาร พร้อมกับการดื่มชานี้ ให้แช่ตัวในอ่างน้ำร้อนพร้อมกับการชงชานี้เพิ่มเติม อาบน้ำเป็นเวลา 30 นาที สัปดาห์ละ 2 ครั้ง ขั้นตอนการรักษาคือจนกว่าจะหายดี (นานหลายเดือน)

สูตรที่ 2 ยาต้มยอดแครอท: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยอดแครอทสับสด เทน้ำเดือด 1 ถ้วย ตั้งไฟ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นกรองและรับประทานน้ำซุป 0.5 ถ้วย วันละ 3 ครั้ง สำหรับโรคไตและกระเพาะปัสสาวะ จุกเสียดไต ปัสสาวะลำบาก . ท็อปส์แครอทนึ่งภายนอกหรือยาต้มใช้ในการรักษาโรคของข้อต่อและกระดูกสันหลัง (ในรูปแบบของการบีบอัด)

สูตรที่ 3 สำหรับต่อมลูกหมากอักเสบจะมีประโยชน์ในการประคบจากยอดแครอทสดทุกวันก่อนนอนโดยสลับไปที่ช่องท้องส่วนล่างและฝีเย็บ ระยะเวลาการรักษาคือ 1 เดือน

สูตรที่ 4 วิธีการรักษา urolithiasis: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ท็อปแครอทแห้งและสับแล้วเทน้ำเดือด 1 ถ้วย ทิ้งไว้ข้ามคืนในกระติกน้ำร้อน กรองในตอนเช้าและอุ่นตลอดทั้งวัน หลายๆ ครั้ง รักษาตัวเองจนกว่าจะหายดี

สูตรที่ 5 สำหรับการนอนไม่หลับและโรคประสาทคุณต้องรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ท็อปแครอทแห้งสับ ต้มกับน้ำเดือด 1 ถ้วย ทิ้งไว้แล้วดื่มก่อนนอน เติมน้ำผึ้งตามชอบ ระยะเวลาการรักษาคือ 2 – 4 สัปดาห์

สูตรที่ 6 ยารักษาโรคความดันโลหิตสูง

ในฤดูใบไม้ผลิ ให้ปลูกรากแครอทไว้บนเตียงในสวน และเมื่อดอกบาน ให้ตัดยอดทั้งหมดออกแล้วตากให้แห้ง ชงเหมือนชา: 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรในน้ำเดือด 1 แก้วทิ้งไว้ใต้ฝาสักครู่กรองเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสและดื่ม 0.5 - 1 แก้วแช่แทนชาปกติ 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 3 สัปดาห์จากนั้นรับประทาน พักสัก 1 เดือนแล้วดื่มใหม่อีกครั้ง ดำเนินการรักษาหลายหลักสูตร

สูตรที่ 7 ส่วนผสมของน้ำผลไม้จากแครอทท็อปส์และอัลฟัลฟา (อย่างละ 0.5 ถ้วย) มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด ดื่มวันละครั้งในตอนเช้าขณะท้องว่าง ก่อนอาหาร 30 นาที เป็นเวลา 2 - 3 สัปดาห์

บีทรูท

บีทรูทเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Chenopodiaceae รู้จักกับผู้คนตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อ 2 พันปีก่อนคริสต์ศักราช ผู้คนเริ่มกินใบของพืชชนิดนี้ ภายหลัง ชาร์ทสวิสเริ่มที่จะเติบโตและต่อมาด้วยการคัดเลือกพันธุ์รากของพืชนี้ก็ได้รับการอบรม

ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ จากนั้นก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วยุโรปและถูกพาไปยังเปอร์เซีย อัฟกานิสถาน จีน และเมืองเคียฟมาตุภูมิ

ในตอนแรกหัวบีทก็โตเป็น พืชสมุนไพรจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปลูกมันเป็นพืชอาหารสัตว์และพืชผัก และเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 หัวบีทก็เริ่มปลูกเป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำตาล ปัจจุบันหัวบีทเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตน้ำตาลในประเทศของเรา

ใน เคียฟ มาตุภูมิและ Muscovite Rus' ซึ่งอยู่ในศตวรรษที่ 11 หัวบีทเริ่มปลูกไม่เพียง แต่เป็นวัตถุดิบทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังเป็นพืชผักด้วย ปัจจุบันพบหัวบีทป่าตามริมฝั่ง ทะเลเหนือและมหาสมุทรแอตแลนติก

ในปีแรกหัวบีทผลิตเพียงใบดอกกุหลาบและพืชราก (รากหนา) และในปีที่สองจะบานสะพรั่ง การปลูกพืชรากสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกัน: แบน, กลม, รูปไข่ยาว, ทรงกรวยและทรงกระบอก สีของมันแตกต่างกันไป ในหัวบีทแบบโต๊ะอาจเป็นสีแดงเข้มเบอร์กันดีหรือมีโทนสีม่วงสีขาวและสีเหลืองทอง ใบ ก้านใบ และลำต้นมีสีเขียว สีแดงเข้ม หรือสีแดงกุหลาบ เมื่อสุกผลจะเจริญเติบโตรวมกันเป็นลูกกลม

ปัจจุบันบีทรูทมีหลากหลายพันธุ์และลูกผสม ซึ่งมีขนาด รูปร่าง และสีของพืชราก รสชาติ และปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกัน รวมถึง การใช้งานทางเศรษฐกิจแต่ทั้งหมดจะรวมกันเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ น้ำตาล โต๊ะ และอาหารสัตว์

ไม่เพียงแต่ผักที่เป็นรากเท่านั้น แต่ยังมียอดหัวบีทที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอีกด้วย มันถูกเพิ่มลงในมายองเนส, ซอส, น้ำพริก, เครื่องปรุงรส, สลัด, vinaigrettes, ซุป, บอตวินยา, บอร์ชท์, คาสเซอโรล, ไข่คนและไข่เจียว, สตูว์เนื้อสัตว์และผัก มันฝรั่งบด, โจ๊ก, แป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก, เนื้อสับสำหรับแพนเค้ก, เกี๊ยว, เกี๊ยวและชิ้นเนื้อ, ไส้พาย, kvass, น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่น ๆ รวมถึงน้ำสลัดสำหรับบอตวิเนียและบอร์ช

ก่อนใช้ต้องล้าง สับ และราดด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดรสชาติที่เฉพาะเจาะจงก่อนใช้ สามารถนำไปเค็ม หมัก เก็บรักษา และทำให้แห้งได้

บีทรูทเช่นเดียวกับผักรากมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก: วิตามิน (C, แคโรทีน, B1, B2, B6, B9, PP, U), เกลือแร่ของเหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ไอโอดีน สังกะสี ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ โบรอน ทองแดง และธาตุอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีกรดออกซาลิกด้วย ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานบีทรูทมากเกินไปสำหรับโรคเกาต์และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ ต้องขอบคุณองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนเช่นรากผักที่ทำให้ยอดมี ทั้งบรรทัดคุณสมบัติการรักษา

มีฤทธิ์ระงับปวด ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ สมานแผล ยาระบายและต้านมะเร็ง ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและคอเลสเตอรอล

บีทรูทใช้รักษาโรคเต้านมอักเสบและปวดศีรษะ (ในรูปแบบของการบีบอัด) มันมีประโยชน์สำหรับ โรคเบาหวาน, โรคของต่อมไทรอยด์, หัวใจและหลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย, ท้องผูก, atony ลำไส้, โรคอ้วนและหลอดเลือด เธอเกิดขึ้นได้ การเยียวยาที่ดีเพื่อป้องกันการพัฒนา เนื้องอกร้าย. เพื่อรักษาส้นเท้าแตก ให้อาบน้ำด้วยยาต้มหรือน้ำบีทรูท

น้ำคั้นจากบีทรูทใช้รักษาโรคผิวหนังต่างๆ (ภายนอก)

ข้อห้ามในการใช้บีทรูท: โรคเกาต์ โรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ, โรคอักเสบไต, ลำไส้และตับ, โรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป, แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, อิจฉาริษยาและริดสีดวงทวาร

สูตรที่ 1 ชาที่ทำจากบีทรูทแห้งและบดและหัวไชเท้าช่วยแก้อาการท้องผูก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. เทน้ำเดือด 1 ถ้วยเหนือส่วนผสมด้านบน ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที กรองและดื่ม 1/4 ถ้วยของการแช่นี้แทนชา 5-6 ครั้งต่อวัน โดยเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนการรักษาคือจนกว่าจะหายดี

ส่วนยอดของผักรากอื่นๆ มีลักษณะหยาบและไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร

อย่าทิ้งยอดผัก แต่ใช้เพื่อการรักษาและโภชนาการโดยคำนึงถึงข้อห้ามทั้งหมดเสมอ

ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ Sergeeva G.K.