Parsnip คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน Pasternak ในการแพทย์พื้นบ้าน: สูตร สูตรยาแผนโบราณ

Parsnip (Pastinaca) เป็นพืชผักล้มลุกที่อยู่ในตระกูล Umbelliferae ในคนเรียกอีกอย่างว่า white root, popovnik, field borscht หรือ tragus

Pasternak มีชื่อในภาษาอื่น ๆ ดังต่อไปนี้:

• ในภาษาเยอรมัน - Pastinake;
• ในภาษาอังกฤษ - หัวผักกาด;
• ในภาษาฝรั่งเศส - panais

รูปร่าง

หัวผักกาดเป็นพืชผักที่สูงถึงสองเมตร มีลำต้นตั้งตรงแตกแขนงขึ้น มีใบใหญ่ยาว ภายนอก รากพาร์สนิปดูเหมือนแครอท มีสีขาวเท่านั้น ดอกพาร์สนิปมีลักษณะเป็นพวงสีเหลืองสลับซับซ้อน

ผลไม้ของพืชมีสีเหลืองแกมเขียวซึ่งมีลักษณะเป็นแผ่น หลังจากสุกแล้ว ผลไม้จะแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนมีเมล็ดหนึ่งเมล็ด ผลไม้เริ่มสุกใกล้ฤดูใบไม้ร่วง

ชนิด

มีพาร์สนิป 15 ชนิดที่เติบโตในยุโรป ที่นิยมมากที่สุด:

• อาร์เมเนีย (Pastinaca armena);
• การหว่านเมล็ด (Pastinaca sativa);
• เงา (Pastinaca umbrosa);
• ซานตาคลอส (Pastinaca clausii);
• ป่า (Pastinaca sylvestris);
• ต้นขา (Pastinaca pimpinellifolia).

มันเติบโตที่ไหน?

พาร์สนิปไม่ใช่พืชป่า ปลูกในเอเชียกลางและรัสเซีย มันเติบโตบนดินแห้งในสวนผักหรือทุ่งนา พาร์สนิปยังคงปลูกกันอย่างแพร่หลายในคอเคซัส

วิธีการเลือก?

• รากพาร์สนิปควรมีสีขาวและแน่น (ยิ่งขาว ยิ่งหวาน)
• รากสีขาวไม่ควรมีจุดด่างดำหรือสัญญาณของการเน่าเสีย
• ควรหลีกเลี่ยงการปลูกพืชที่มีรากขนาดใหญ่เนื่องจากอาจมีความเข้มงวดมาก

วิธีการเก็บเกี่ยว

• ปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเก็บเกี่ยวพืชรากทั้งหมดแล้ว การเก็บเกี่ยวพาร์สนิปในสภาพอากาศแห้งจะดีกว่า ขั้นแรกให้ตัดใบจากนั้นจึงขุดรากและทำให้แห้ง ห้องใต้ดินแห้งเป็นที่ที่ดีสำหรับเก็บรากขาว ต้องโรยรากด้วยทรายก่อน
• ในปลายฤดูใบไม้ร่วงจะมีการเก็บเกี่ยวเฉพาะใบไม้ ส่วนรากพืชจะยังคงอยู่สำหรับฤดูหนาว และจะขุดขึ้นมาเฉพาะในต้นฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น

ลักษณะเฉพาะ

• รากมีรสหวานเผ็ดร้อน
• พาร์สนิปมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงขึ้นฉ่ายฝรั่ง
• ภายนอกพืชชนิดนี้มีความเหมือนกันกับแครอทมาก

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

มี 47 แคลอรี่ในรากพาร์สนิป 100 กรัม.คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• โปรตีน 1.4 กรัม
• ไขมัน 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 9.2 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพาร์สนิปและคุณสมบัติของพาร์สนิปได้จากโปรแกรม "1,000 และหนึ่งเครื่องเทศของเชเฮราซาด"

องค์ประกอบทางเคมี

พืชหัวของพืชมีวิตามินแร่ธาตุกรดแอสคอร์บิกมากมาย รากพาร์สนิปมีลักษณะเนื้อ ทำให้อุดมไปด้วยสารอาหาร พืชอุดมไปด้วยโพแทสเซียม รากพาร์สนิปอุดมไปด้วยแป้ง โปรตีน น้ำมันหอมระเหย ไฟเบอร์ เพคติน และน้ำมัน

ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์ในปริมาณมาก (โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส) พาร์สนิปยังมีแคโรทีน วิตามินซี และวิตามินบีทั้งกลุ่ม

คุณสมบัติ

แคโรทีนและกรดแอสคอร์บิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพาร์สนิป ช่วยปรับสภาพร่างกายและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

อันตราย

คุณต้องระมัดระวังใบและผลไม้ของพืชให้มาก เนื่องจากอาจทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงเมื่อสัมผัสกับผิวหนังที่เปียก ผู้ที่มีผิวขาวควรจำไว้ว่ารากสีขาวช่วยเพิ่มความไวของผิวหนังภายใต้แสงแดดโดยตรง

ข้อห้าม

• การอักเสบของผิวหนัง (photodermatosis);
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• โรคไตและตับอย่างรุนแรง
• อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ
• เด็กและผู้สูงอายุ

คุณไม่สามารถใช้พาร์สนิปสำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินปัสสาวะอักเสบเรื้อรัง

น้ำผลไม้

น้ำพาร์สนิปดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มีกลิ่นหอมและรสหวาน น้ำรากสีขาวมีแร่ธาตุต่าง ๆ จำนวนมากซึ่งหลักคือ K (โพแทสเซียม)

คุณสมบัติน้ำผลไม้:

• เพิ่มความอยากอาหาร
• ช่วยในการไอ, ขจัดเสมหะ;
• ควบคุมกระบวนการของระบบย่อยอาหาร
• บรรเทาอาการกระตุกและปวด
• มีผลขับปัสสาวะและ choleretic;
• ลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
• กำจัดกลิ่นปาก
• ช่วยในการรับมือกับโรคติดเชื้อ

น้ำพาร์สนิปใช้ไม่เพียง แต่ในยาแผนโบราณเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาอย่างเป็นทางการด้วย ดังนั้นน้ำผลไม้จึงช่วยรักษาอาการศีรษะล้านได้ เป็นพื้นฐานในการผลิตยารักษาโรคหัวใจ

เมื่อเก็บเกี่ยวต้องระวังน้ำพาร์สนิปเมื่อกระทบกับแสงแดดอาจทำให้เกิดโรคไฟโตโฟโตเดอร์มาติสได้

แอปพลิเคชัน

ในการทำอาหาร

พืชรากถูกเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ เนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ดและรสหวาน:

• เพิ่มพาร์สนิปแห้งหรือสดในสลัดผักหรือซุป
• รากอ่อนต้มตุ๋นอบกระป๋อง ใช้ทำน้ำซุปข้นหรือซอส
• ใบของพืชใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์
• เพิ่มใบผักกาดหอมสดในสลัดผัก

ทำอาหารอย่างไร?

รากสีขาวสามารถเตรียมได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับจาน ดังนั้นรากสดของพืชจึงเหมาะสำหรับสลัด สามารถขูดกับแครอทได้ รากต้มสามารถบดและใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ ในหลายประเทศจะมีการตุ๋นก่อนบริโภค รากขาวย่างได้แต่ต้องจุ่มน้ำมันมะกอกก่อน

พาร์สนิปสามารถรับประทานได้ทั้งตัวเหมือนแครอท แต่คุณต้องจำไว้ว่าพวกมันมีรสขมเล็กน้อย เพื่อสร้างกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม รากสีขาวจะถูกเติมลงในซุป และเมื่อสุกเต็มที่แล้ว รากจะถูกนำออกมา รากสีขาวสามารถทอดได้ ดังนั้นในอังกฤษ สหรัฐอเมริกา และแคนาดา พาร์สนิปทอดจึงเป็นอาหารดั้งเดิมบนโต๊ะคริสต์มาส ในรูปแบบของเครื่องปรุงรส พืชชนิดนี้ถูกเติมลงในกาแฟเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ

สูตรอาหาร

สลัดพาร์สนิปและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 1 โต๊ะ ช้อนมายองเนส
• พาสลีย์
• ใบผักกาดหอม
• กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขูดรากสีขาวด้วยกระต่ายขูดหยาบ ตัดแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นเส้นและเพิ่มพาร์สนิป โรยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและเกลือ เติมสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับและผักกาดหอม

มันฝรั่งต้มกับพาร์สนิป

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 0.8 กก
• พาร์สนิป 0.5 กก
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกมันฝรั่งและรากพาร์สนิป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม เมื่อผักพร้อม สะเด็ดน้ำแล้วบด ใส่เนย เกลือ และพริกไทย

ในทางการแพทย์

ยาที่ใช้พาร์สนิปใช้ในการรักษาและบรรเทาอาการของโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึง:

• ท้องมาน;
• ความผิดปกติของระบบประสาทโดยเฉพาะโรคประสาท
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• หลอดลมอักเสบ;
• โรคปอดอักเสบ;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โรคเกาต์;
• โรคผิวหนังที่หายาก - vitiligo;
• ถุงลมโป่งพอง;
• วัณโรค.

ยาต้มของรากและใบหัวผักกาดใช้สำหรับปอดและหวัดในรูปแบบของการสูดดม

สูตรยาแผนโบราณ

• ด้วยโรคทางเดินปัสสาวะ- ยาต้ม: คุณต้องใช้ใบพาร์สนิปแห้งทำเป็นผง 1 โต๊ะ ควรเทรากสีขาวหนึ่งช้อนเต็มด้วยน้ำเดือด 200 มล. ต้มนานถึง 15 นาทีแล้วกรองอย่างระมัดระวัง คุณต้องใช้ยาต้มสำหรับ 1 โต๊ะ ช้อนสามครั้งต่อวัน
• เพื่อปรับปรุงภูมิคุ้มกัน- การแช่: บดรากสีขาว สำหรับ 2 โต๊ะ รากหนึ่งช้อนโต๊ะจะต้องมีน้ำเดือดหนึ่งแก้ว การแช่เทลงในกระติกน้ำร้อนและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่ม 1 ตาราง น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม ควรแช่วันละ 4 ครั้งต่อ 1 โต๊ะ ช้อนก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง
• สำหรับอาการปวดอย่างรุนแรง- ยาต้ม : ปรุง 2 โต๊ะ รากสีขาวหนึ่งช้อนในรูปแบบผงเพิ่ม 5 ตาราง ช้อนน้ำตาลทราย เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำเดือด 200 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่ภาชนะควรปิดฝา จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง คุณต้องดื่มยาสี่ครั้งต่อวัน 1 โต๊ะ ช้อนก่อนรับประทานอาหาร 30 นาที
• ด้วยโรคโลหิตจาง- ใช้รากสีขาวและตะแกรงให้ละเอียด สำหรับนม 1 ลิตรคุณต้องมี 2 โต๊ะ ช้อนพืช ขั้นแรกให้นำนมไปต้มแล้วใส่รากสีขาว ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เก็บยาไว้ในตู้เย็น คุณต้องใช้ยาเป็นเวลาสองวัน 50 มล. ก่อนอาหารแต่ละมื้อ หลังจากหยุดไป 2 วัน ให้กลับมารักษาต่อ หลักสูตรของการรักษาคือ 1 เดือน
• สำหรับรักษาโรคซึมเศร้า- ทิงเจอร์: คุณควรนำรากพาร์สนิปสับครึ่งแก้วเทลงในขวดลิตรแล้วเทวอดก้า 0.5 ลิตร ปิดฝาขวดและเก็บในที่มืดเป็นเวลา 30 วัน จากนั้นคุณต้องกรองทิงเจอร์และดื่ม 1 ช้อนชา ช้อน 3 ครั้งต่อวัน
• ในการรักษาโรคไตและลำไส้- ควรเอาใบสดมาสับ สำหรับ 1 โต๊ะ ใบหนึ่งช้อนเต็มจะต้องใช้น้ำเดือด 400 มล. ขั้นแรกให้เทวัตถุดิบด้วยน้ำร้อนนำไปต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาที ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและเครียด คุณต้องใช้ยาต้ม 50 มล. วันละ 3 ครั้ง ค่อยๆ เพิ่มขนาดยาเป็น 70 มล. หลักสูตรการรักษานานถึงสามสัปดาห์

ทิงเจอร์ Parsnip รักษาต่อมลูกหมากอักเสบและความอ่อนแอในผู้ชาย

ในเครื่องสำอางค์

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้พาร์สนิปเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง พืชชนิดนี้มีแร่ธาตุและวิตามินซีจำนวนมากดังนั้นจึงมีผลดีต่อผิว - ป้องกันการก่อตัวของริ้วรอยมีคุณสมบัติในการบำรุงและทำให้ผิวขาว ในด้านความงาม ส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันหอมระเหยพาร์สนิปซึ่งเติมลงในครีม มาสก์ และเครื่องสำอางอื่นๆ

น้ำมันหอมระเหยจากรากขาวใช้กันอย่างแพร่หลาย:

• เพื่อต่อสู้กับเซลลูไลท์เนื่องจากผลกระทบจากภาวะโลกร้อน
• เพื่อกำจัดริ้วรอย
• ในกระบวนการอักเสบ
• เพื่อให้สิวหายเร็ว

ที่บ้าน

• ในรูปแบบของเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับน้ำซุปหรือซุปเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ
• เป็นหนึ่งในผักหลักในอาหารที่คุณสามารถกินได้เฉพาะอาหารที่มีแคลอรีต่ำเท่านั้น
• บนพื้นฐานของสูตรต่าง ๆ สำหรับการรักษาโรคต่าง ๆ ;
• ในฐานะที่เป็นพืชอาหารหัวผักกาดให้กับสุกรและวัว

พันธุ์

• กลม
• ยาว
• ขนาดรัสเซีย
• เสื้อไหมพรม
• นักเรียน

การเพาะปลูก

หัวผักกาดเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดที่ทนต่อความแห้งแล้งได้ดีและชอบแสงแดด สามารถงอกได้บนดินทุกชนิดแม้ว่าจะใช้ดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนจะดีกว่า ในปีแรกควรใส่ปุ๋ยคอกในดินและในปีถัดไปควรปลูกรากขาว สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการแตกแขนงของพืชรากที่แข็งแรง พืชชอบดินที่ชื้น แต่ไม่สามารถเติบโตในน้ำนิ่งได้

การสืบพันธุ์ของพืชผักนี้ดำเนินการโดยใช้การเพาะเมล็ดด้วยตนเอง หลังจากหว่านเมล็ดคุณสามารถรอสามสัปดาห์สำหรับการแตกหน่อครั้งแรก หากคุณต้องการเร่งกระบวนการงอกให้แช่เมล็ดไว้ 3 วันแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นและทำให้แห้ง

เพื่อให้เมล็ดงอกในสองสัปดาห์ต้องแช่ไว้ 24 ชั่วโมงและเปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง จากนั้นเมล็ดจะถูกทำเครื่องหมายด้วยผ้าโปร่งในที่อุ่นและชุบเมื่อแห้ง เมื่อเมล็ดเริ่มงอกควรย้ายเมล็ดพร้อมกับผ้ากอซไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถปลูกมันในที่โล่งได้

การหว่านเมล็ดจะดำเนินการเป็นแถวในขณะที่วางไว้ลึก 1.5 ซม. นอกจากนี้ควรกลิ้งดินเพื่อให้เมล็ดพืชงอกอย่างสม่ำเสมอ ทันทีที่พาร์สนิปมีใบสองใบปรากฏขึ้นจำเป็นต้องทำให้บางลงโดยรักษาระยะห่างระหว่างต้น 5 ซม. เมื่อมีพาร์สนิปเจ็ดใบควรทำการทำให้ผอมอีกครั้งในขณะที่ระยะห่างควรอยู่ที่ 10 ซม.

สิ่งสำคัญในการดูแลพืชคือการทำให้ดินชุ่มชื้นตามต้องการ คลายและกำจัดวัชพืช คุณสามารถใช้ปุ๋ยน้ำได้ แต่อย่าใช้มากกว่าสี่ครั้งต่อฤดูกาล ควรใช้ปุ๋ยไนโตรเจนครั้งแรกหลังจากการทำให้ผอมบางจากนั้นหลังจาก 14 วันให้ทำการแต่งโปแตชครั้งที่สองซึ่งมีฟอสฟอรัส

• พาร์สนิปถูกกล่าวถึงครั้งแรกในงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวโรมันโบราณ พลินี และ ไดออสโคไรด์ ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช
• เมล็ดรากสีขาวถูกพบระหว่างการขุดค้นการตั้งถิ่นฐานในยุคหินใหม่
• ในศตวรรษที่ 17 มีการปลูกพืชรากในรัสเซียและพวกเขาเรียกมันว่าทุ่งบอร์ช

พาร์สนิปเป็นผักหัวที่มีลักษณะคล้ายแครอทสีขาว รากพาร์สนิปมีรสหวานเผ็ดและมีกลิ่นหอมแรงพอสมควร ประกอบด้วยเกลือแร่ วิตามิน ไฟเบอร์ และน้ำมันหอมระเหย มีวิตามินบี 2 ซึ่งช่วยในการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย

รากพาร์สนิปมีโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก และกรดโฟลิก ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C และ PP เนื่องจากมีส่วนประกอบของแมกนีเซียม สังกะสี และวิตามินบี 2 รากพาร์สนิปจึงสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และจะมีประโยชน์ในกรณีที่สูญเสียความแข็งแรง

รากพาร์สนิปเป็นผู้นำในด้านคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย น้ำมันหอมระเหยและเอนไซม์ในองค์ประกอบของมันให้คุณสมบัติขับเสมหะและขับปัสสาวะ จะมีประโยชน์ในโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ไต และช่วยในการรักษานิ่วในไต รากพาร์สนิปมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผักอื่นๆ สามารถปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ชำระล้างสารพิษในร่างกาย และขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยให้เจริญอาหารและบรรเทาโรคกระเพาะอาหาร

การใช้รากพาร์สนิปในยาพื้นบ้าน

ในยาพื้นบ้านมีการใช้รากพาร์สนิปสำหรับท้องมานเป็นยาขับปัสสาวะ ด้วยอาการจุกเสียดในกระเพาะอาหาร, ตับและไต, ยาต้มของมันใช้เป็นยาแก้ปวด เมื่อไอยาต้มและยาจะช่วยให้เสมหะอ่อนลงและทำให้เสมหะแข็งแรงขึ้น ยาต้มเป็นยาบำรุงร่างกายที่อ่อนแรง การแช่รากพาร์สนิปกับน้ำตาลจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารของคุณ

เมื่อซื้อพาร์สนิป ให้มองหาหัวผักที่แน่นและกรุบกรอบที่มีผิวเรียบไม่มีรอยแตก รากพาร์สนิปเก่ามีรสแหลม และต้องผ่ากลางออกก่อนปรุง อย่าซื้อรากพาร์สนิปอ่อนที่มีจุดด่างดำ. ที่อร่อยที่สุดคือรากของพาร์สนิปขนาดกลาง หากคุณต้องการเก็บพาร์สนิป ให้ล้างสิ่งสกปรกออก ตัดด้านบนเพื่อเก็บไว้ระยะยาว หากคุณทิ้งหางไว้ความชื้นก็จะหายไป

วิธีการปรุงอาหารพาร์สนิป?

ก่อนปรุงพาร์สนิป ให้ปอกเปลือก ตัดหางออก ผ่าหัวพาร์สนิปออกเป็นสองส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้รากพาร์สนิปเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้แช่ในน้ำเย็นทันทีหลังจากปอกเปลือก หรือทำความสะอาดด้วยมีดชุบน้ำหมาดๆ คุณสามารถขูดรากอ่อนแล้วอบ พาร์สนิปสามารถนำไปนึ่ง ต้ม หรืออบได้ ปรุงชิ้นส่วนไม่เกิน 10 นาทีหากมีขนาดใหญ่ - 20 นาที ชิ้นควรจะนุ่ม เมื่อพาร์สนิปพร้อม ต้องสะเด็ดน้ำออก

สามารถใช้รากพาร์สนิปได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ใส่ในสลัดและซุป สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ซุปผักและแกง สำหรับเนื้อต้ม สำหรับเตรียมซอสผัก คาเวียร์ และชุบแป้งทอด ซอสพาร์สนิปเข้ากันได้ดีกับดอกกะหล่ำ

รากพาร์สนิปสามารถเสิร์ฟผัดและตุ๋นได้ คุณสามารถเสิร์ฟพาร์สนิปพร้อมครีมเปรี้ยวหรือทำมันบด เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ รากพาร์สนิปถูกอบให้กระจายออกด้วยเนื้อสัตว์หรือหล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยไขมันเป็นเวลา 45-60 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น หากคุณม้วนพาร์สนิปต้มในแป้งแล้วทอด คุณก็สามารถทำแพนเค้กได้ ในการเตรียมพาร์สนิป คุณต้องทำความสะอาดและล้างพาร์สนิป จากนั้นตัดเป็นเส้นแล้วเกลี่ยบนเครื่องอบผ้าและผึ่งให้แห้ง

สูตรอาหารที่มีพาร์สนิป

ในการทำซุปพาร์สนิปและแฮมบด คุณจะต้องมีหัวหอม 1 หัว แครอท รากพาร์สนิป 250 กรัม แฮม และน้ำซุปผัก 1 ลิตร สับทุกอย่างให้ละเอียด นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ต้มเป็นเวลา 30 นาที ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ทุกอย่างกลับลงไปในหม้อ ซุปควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมครีม

ทำพิซซ่ากับพาร์สนิป ใช้รากพาร์สนิป 1 หัว, หอมแดง, แครอท, บวบ, ขึ้นฉ่าย, พริกเขียว 2 เม็ด, มะเขือเทศ, กระเทียม 4 กลีบ, ชีส 75 กรัม เปิดเตาอบที่ 220C. กระจายฐานพิซซ่าด้วย 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน อบ 60 นาที. หลังจากนั้นใส่ผักสับลงในจานพิซซ่าแล้วเทชีสขูด นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจนชีสละลาย

หัวผักกาดหวานกับมัสตาร์ดและซุปครีมบัลแกเรีย

ในการเตรียมพาร์สนิปกับมัสตาร์ด ให้ปอกเปลือกพาร์สนิป 1 กก. แล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างน้ำเย็นพักไว้ ในขณะเดียวกันตี 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ โรยรากพาร์สนิปด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง 40 นาที

สำหรับซุปครีมบัลแกเรีย คุณจะต้องใช้พาร์สนิปและรากผักชี 1 หัว, มันฝรั่งและแครอท 4 หัว, รากผักชีฝรั่ง 2 หัวและกลีบกระเทียม, ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งและสมุนไพรสับ ปอกเปลือกผักและสับให้ละเอียด วางผักในน้ำเดือดใส่เกลือแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป จากนั้นกรองผักที่สุกแล้วผ่านตะแกรง ทอดแป้งในเนยและเจือจางด้วยครีมรวมกับน้ำซุปข้นผัก จากนั้นนำซุปไปต้มแล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 8 นาที เสิร์ฟซุปกับ croutons

พาร์สนิปอยู่ในตระกูลขึ้นฉ่าย มันเป็นพืชเถาที่มีรากหนา รสหวานและมีกลิ่นหอม ลำต้นเป็นซี่แหลม ใบเป็นรูปปีกนก ดอกมีสีเหลือง ผลมีลักษณะกลมรี แบนแน่น สีน้ำตาลอมเหลือง บุปผาในเดือนกรกฎาคม - สิงหาคม ผลไม้สุกในเดือนกันยายน รู้จักกันเฉพาะในวัฒนธรรม

นี่คือวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของชาวอินคาแห่งเปรู - แม้แต่ชาวอินเดียนแดงเคชัวก็ปลูกอะราคาชาเพราะเห็นแก่รากที่กินได้ซึ่งอุดมด้วยโปรตีนขนาดใหญ่ ชุ่มฉ่ำ ส่วนบน (ใกล้กับลำต้น) มีรสเผ็ดเล็กน้อย ส่วนยาวและ รากหนาที่ยื่นออกมาจากมันคล้ายกับแครอทที่อ่อนโยนมาก (จาก - สำหรับสิ่งนี้บางครั้งเรียกว่าแครอทเปรู - แครอทเปรู) รากเหล่านี้ใช้เป็นผักในสตูว์และซุป น่าเสียดายที่ aracacha สามารถปลูกได้เฉพาะในภูมิอากาศเขตร้อนเท่านั้น เพราะแม้แต่ในกึ่งเขตร้อนก็ยังสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปทั้งหมด

รากพาร์สนิปแห้งใช้ในผงเครื่องเทศผสม ผักชีฝรั่งแม้ว่าจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่ก็ใช้ในการปรุงอาหารทั้งสดและแห้ง มักใช้เมื่อเตรียมซุปผสมสำหรับอนาคตเพิ่มในจานผักเพื่อปรุงรส พาร์สนิปมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋อง โดยเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารกระป๋องหลายชนิด เช่น ผัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพาร์สนิป

พาร์สนิปประกอบด้วยแคโรทีน วิตามินซี คาร์โบไฮเดรต น้ำมันหอมระเหย น้ำมันหอมระเหย - ช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ พืชรากมีวิตามิน ,,, เกลือแร่, น้ำมันหอมระเหย ในแง่ของเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายหัวผักกาดเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในบรรดาพืชราก พาร์สนิปมีโพแทสเซียมจำนวนมากและมีความสามารถในการลดปริมาณน้ำในร่างกาย ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต ปรับปรุงการย่อยอาหาร และมีผลดีต่อระบบประสาท ความซับซ้อนของวิตามิน มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่พบในพาร์สนิปนั้นมีความคล้ายคลึงกับองค์ประกอบที่ซับซ้อนของวิตามินในใบผักโขม แต่มีปริมาณน้อยกว่า

มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากในใบพาร์สนิป และรากมีรสหวานและไม่เป็นอันตรายถึง 3 เท่า แม้แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ฟรุกโตสและซูโครสมากกว่าแครอท มีวิตามินและแร่ธาตุ (องค์ประกอบขนาดเล็ก) มากกว่าในผักชีฝรั่ง แต่คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพาร์สนิปคือเนื้อหาของสารที่ช่วยบรรเทาอาการกระตุก เมื่อใช้อย่างถูกต้อง รากพาร์สนิปสดขูดจะช่วยลดอาการจุกเสียดในตับและไตได้

พาร์สนิปช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอย มีฤทธิ์ระงับปวดและขับเสมหะ และมีคุณสมบัติบำรุงกำลัง Parsnip ใช้ในยาโบราณเป็นยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำ, เป็นยากระตุ้นกิจกรรมทางเพศ, เพิ่มความอยากอาหาร, สำหรับอาการประสาทหลอน, เป็นยาแก้ปวดสำหรับไต, ตับและกระเพาะอาหารจุกเสียด, เป็นยาแก้ไอและเพื่อทำให้เสมหะอ่อนลงและขับออก

ในยาแผนปัจจุบันพาร์สนิปใช้รักษาและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ในการศึกษาเชิงทดลองพบว่า parsnip furocoumarins ช่วยเพิ่มความไวของผิวหนังต่อรังสีอัลตราไวโอเลต ซึ่งมีส่วนทำให้ผิวหนังเปลี่ยนสีในผู้ที่เป็นโรคด่างขาว ผลไม้พาร์สนิปเป็นวัตถุดิบในการเตรียม "Beroxan", "Eupiglin" และอื่น ๆ สำหรับการรักษาโรคด่างขาวและศีรษะล้านแบบซ้อนกันเช่นเดียวกับ furocoumarin pastinacin - ยาขยายหลอดเลือดเพื่อป้องกันการโจมตีของหลอดเลือดหัวใจตีบในหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอและโรคประสาทหัวใจ พร้อมกับอาการกระตุกของหลอดเลือด, มีอาการกระตุก, โรคไตและระบบทางเดินอาหาร

ในสมัยก่อน ในหมู่บ้าน เพื่อปรับปรุงอารมณ์และกระตุ้นความอยากอาหาร พวกเขาใช้ทิงเจอร์ของรากพาร์สนิปกับแสงจันทร์ Pasternak ใช้เพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่งของผู้ป่วยหนัก ในกรณีเหล่านี้ให้แช่รากในน้ำ 100 มล. กับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวัน 30-40 นาทีก่อนมื้ออาหาร หลักสูตรการรักษาคือ 30 วัน

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพาร์สนิปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งรากของมันสามารถบรรเทาอาการหดเกร็งของหลอดเลือดได้ ใช้สำหรับความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ปวดกล้ามเนื้อ การฉีดพาร์สนิปมีผลกดประสาท ดังนั้นจึงใช้สำหรับโรคประสาทและช่วยให้นอนหลับดีขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของพาร์สนิป

พาร์สนิปมีข้อห้ามในเด็กเล็ก คนชรา และในกรณีที่บุคคลแพ้ยา

17.04.2018

พาร์สนิปมีค่าสำหรับรสชาติที่เผ็ดร้อนและยังเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารของคุณเนื่องจากเต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ ในโพสต์นี้ เว็บไซต์จะกล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับจากการใช้พาร์สนิป ตลอดจนการนำไปใช้ในการทำอาหาร: วิธีการปรุงอาหารและอาหารประเภทใดที่มักจะใส่ในอาหาร

หัวผักกาด (ผัก) คืออะไร?

พาร์สนิปเป็นผักหัวรูปกรวยสีครีมจากตระกูลเดียวกับแครอท มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกัน มีรสหวาน แต่มีรสคล้ายถั่วและคล้ายดินที่ซับซ้อนกว่า ในการปรุงอาหารจะใช้เป็นทั้งผักและเครื่องเทศ

ดูเหมือนแครอทสีขาวหนา แต่ถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็ไม่มักนิยมรับประทานแบบดิบๆ เป็นขนมกรุบกรอบ พาร์สนิปใส่ในผัด ซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเข้มข้น

หากคุณซื้อชุดผักสำเร็จรูปสำหรับทำน้ำซุป การปลูกพืชรากนี้จะอยู่ที่นั่นอย่างแน่นอน

พาร์สนิปยังพบเป็นอาหารจานหลักในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะในสหราชอาณาจักร

ผักพาร์สนิปมีลักษณะอย่างไร - รูปถ่าย

คำอธิบายทั่วไป

พาร์สนิปเป็นพืชหัวใต้ดินที่มีเนื้อหวานของพืชยืนต้นในสกุล Pastinaca และตระกูล Umbrella (Apiaceae) เช่นเดียวกับแครอท แม้จะมีรูปร่างหน้าตาและลักษณะการเจริญเติบโตที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็เหมือนกับสมาชิกอื่นๆ ของวงศ์ Apiaceae เช่น ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ยี่หร่า ผักชีลาว เป็นต้น

ชื่อวิทยาศาสตร์ของหัวผักกาด: Pastinaca sativa - หัวผักกาดสามัญหรือการหว่าน, คำพ้องความหมาย - borscht, tragus, หัวผักกาด, หัวผักกาด

เป็นพืชขนาดใหญ่ที่มีใบรูปดอกกุหลาบสามใบ พืชรากมีขนาดใหญ่สีขาวรูปทรงกรวย

กลิ่นและรสชาติของพาร์สนิปคืออะไร

รสชาติของหัวผักกาดนั้นเผ็ดหวานชวนให้นึกถึงแครอท แต่มีรสบ๊องที่ซับซ้อนกว่าและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ คล้ายกับผักชีฝรั่งจากระยะไกล

หาซื้อได้ที่ไหนและวิธีเลือกพาร์สนิป

พาร์สนิปมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ รวมถึงในฤดูใบไม้ร่วงที่ตลาดเกษตรกร

มองหารากขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีสีงาช้างและเนื้อแน่น พาร์สนิปควรสด เนื้อแน่น ขนาดเล็ก (ยาว 12-25 ซม.) ไม่มีจุด

มันสามารถเติบโตได้ขนาดมหึมา แต่รากที่ใหญ่ขึ้นมักจะมีเส้นใยและฮาร์ดคอร์มากกว่า ในขณะที่รากที่เล็กกว่านั้นอายุน้อยกว่า หวานกว่า และมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า

คุณไม่ควรซื้อพาร์สนิปที่สุกแล้ว เพราะมันไม่หอมอีกต่อไป หลีกเลี่ยงรากที่อ่อนนุ่ม เหี่ยวย่น หรือเสียหายด้วยปลายไหมเส้นเล็กๆ รุงรังจำนวนมาก

หากพาร์สนิปมีผักใบเขียวอยู่ด้วย พาร์สนิปควรดูสดและไม่เหี่ยว ต้องตัดก่อนจัดเก็บ

เก็บพาร์สนิปอย่างไรและเท่าไหร่

เช่นเดียวกับผักรากอื่น ๆ พาร์สนิปมีอายุการเก็บรักษานาน เก็บไว้ในถุงพลาสติกเปิดในช่องผักของตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-5°C ได้นานถึงสามสัปดาห์ อย่าใส่ทั้งรากสดในช่องแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็ง ให้หั่นพาร์สนิปเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1.5 ซม. แล้วใส่ในน้ำเดือด 3 นาที แช่เย็น บรรจุในภาชนะปิดสนิท แช่แข็ง เก็บได้นาน 8-10 เดือน

องค์ประกอบทางเคมี

พาร์สนิปอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของพาร์สนิปสด ​​(Pastinaca sativa) ต่อ 100 กรัม

ชื่อ	ปริมาณ	เปอร์เซ็นต์ของบรรทัดฐานรายวัน%
ค่าพลังงาน (เนื้อหาแคลอรี่)	75 กิโลแคลอรี	4
คาร์โบไฮเดรต	17.99 ก	14
กระรอก	1.20 ก	2
ไขมัน	0.30 ก	1
เซลลูโลส	4.9 ก	13
โฟเลต	67 ไมโครกรัม	17
ไนอาซิน	0.700 มก	4
กรด pantothenic	0.600 มก	12
ไพริดอกซิ	0.90 มก	7
ไรโบฟลาวิน	0.050 มก	4
ไทอามีน	0.090 มก	7,5
วิตามินซี	17 มก	29
วิตามินเค	22.5 มก	19
โพแทสเซียม	375 มก	8
แคลเซียม	36 มก	3,5
ทองแดง	0.120 มก	13
เหล็ก	0.59 มก	7.5
แมกนีเซียม	29 มก	7
แมงกานีส	0.560 มก	24
ฟอสฟอรัส	71 มก	10
ซีลีเนียม	1.8 มก	3
สังกะสี	0.59 มก	5

ประโยชน์ต่อสุขภาพของพาร์สนิป

ปริมาณแคลอรี่ของพาร์สนิป 100 กรัมคือ 75 แคลอรี่ ซึ่งเท่ากับกล้วยและองุ่น อย่างไรก็ตามรากที่หวานฉ่ำไม่มีคอเลสเตอรอล

นี่เป็นหนึ่งในแหล่งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำที่ดีเยี่ยม: 100 กรัม - 4.9 มก. หรือ 13% ของความต้องการรายวัน ใยอาหารในอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด มีประโยชน์ต่อโรคอ้วนและท้องผูก

เช่นเดียวกับแครอทและพืชตระกูล Umbrella พาร์สนิปยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น ฟอลคารินอล ฟอลคารินไดออล พาแนกซาดิออล

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านเชื้อรา และต้านมะเร็ง และช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้และมะเร็งเม็ดเลือดขาวชนิดเฉียบพลันชนิดลิมโฟบลาสติก

รากสดยังอุดมไปด้วยวิตามินซี: ประมาณ 17 มก. หรือ 28% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ทรงพลังซึ่งสนับสนุนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งแรงและช่วยปกป้องร่างกายจากโรคโดยการกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

พาร์สนิปอุดมไปด้วยวิตามินบี เช่น กรดโฟลิก วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) ไทอามีน และกรดแพนโทธีนิก รวมถึงวิตามินเคและอี

มีแร่ธาตุในปริมาณที่ดี ได้แก่ เหล็ก แคลเซียม ทองแดง โพแทสเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส ตัวอย่างเช่น โพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบสำคัญของเซลล์และของเหลวในร่างกายที่ช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต

พาร์สนิปมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าสนใจมากมาย:

• ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ. พาร์สนิปมีโพแทสเซียมสูงซึ่งทำหน้าที่เป็นยาขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต โฟเลตในปริมาณสูง (รูปแบบหนึ่งของกรดโฟลิก) ช่วยเติมเต็มสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากโฟเลตมีผลกระทบอย่างมากต่อการรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง
• อุดมไปด้วยไฟเบอร์. ปริมาณใยอาหารสูงมีความสัมพันธ์อย่างมากกับระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลง (ซึ่งส่งเสริมสุขภาพของหัวใจต่อไป) และโอกาสเกิดโรคเบาหวานที่ลดลง นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของกระบวนการย่อยอาหาร ช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหาร ลดอาการท้องผูกและป้องกันปัญหาระบบทางเดินอาหารอื่นๆ
• ลดการเกิดข้อบกพร่อง. โฟเลตช่วยลดความพิการแต่กำเนิดของหลอดประสาทในทารก และทำให้กระบวนการเมแทบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงานและระบบประสาทเป็นปกติ
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก. นอกจากจะเป็นผักแคลอรีต่ำที่ละลายน้ำได้ดีแล้ว พาร์สนิปยังป้องกันการหลั่งฮอร์โมนเกรลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมน "ความหิว" สิ่งนี้ช่วยลดความต้องการอาหารว่างระหว่างมื้ออาหารได้อย่างมาก และช่วยลดน้ำหนักได้
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน. พาร์สนิปเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และสารประกอบอินทรีย์ที่ช่วยปกป้องร่างกายจากผลพลอยได้ที่เป็นพิษจากเมแทบอลิซึมของเซลล์ วิตามินซีและอีต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคเรื้อรังและแม้แต่มะเร็ง วิตามินซีช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาวและยังทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างคอลลาเจน

ข้อห้าม (อันตราย) ของพาร์สนิป

ต้นพาร์สนิปและส่วนต่างๆ ของมันอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้ง่ายบางคน อาการของปฏิกิริยา ได้แก่ ผื่นและรอยโรคที่ผิวหนัง อาการคันหรือแสบร้อนที่ริมฝีปาก ปากและคอ ในรายที่เป็นมากอาจมีอาการบวมที่ริมฝีปาก ลิ้น ตาแดง และหายใจลำบาก

ผู้ที่แพ้ละอองเรณูประเภทต้นเบิร์ช เช่น วอลนัท ข้าว แครอท และพาร์สลีย์อาจทำปฏิกิริยาข้ามกับพาร์สนิปได้ ดังนั้น ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยง

การใช้พาร์สนิปในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารจะใช้รากพืชและผักใบเขียวนั้นหายากมากเพราะมันไม่มีรสเผ็ด พาร์สนิปมักรับประทานแบบปรุงสุก เช่น ผัด อบ ต้ม บด ใส่ในซุป เป็นต้น คุณยังสามารถกินแบบดิบๆ ได้ด้วย ไม่ธรรมดาจริงๆ

รากพาร์สนิปแห้งใช้ในผงปรุงรสและของผสม

รสชาติส่วนใหญ่อยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นควรขัดรากให้ดีด้วยแปรงแทนการลอกผิวหนังออกเป็นจำนวนมาก

รากแก่มีแก่นไม้ที่ต้องตัดและทิ้ง

ในการเตรียมพาร์สนิปสำหรับทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ปอกเปลือกหรือขูดผิวเบา ๆ ด้วยมีดผัก
3. ตัดปลาย
4. หั่นเป็นก้อน ฝาน หรือเป็นชิ้นตามชอบ

พาร์สนิปที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้จะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศ (เช่นเดียวกับแอปเปิ้ล) ดังนั้นให้แช่ในน้ำผสมน้ำมะนาวเล็กน้อยหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงทันที

ใส่พาร์สนิปในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร เนื่องจากพาร์สนิปจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการเกี่ยวกับตำแหน่งและสิ่งที่เพิ่มพาร์สนิปในจาน:

• รากผักสดช่วยเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับสลัด กะหล่ำปลี และท็อปปิ้งต่างๆ
• สามารถปรุงกับมันฝรั่ง กระเทียมหอม ดอกกะหล่ำ ฯลฯ
• ใส่พาร์สนิปชิ้นและก้อนลงในสตูว์ ซุป และเฟรนช์ฟราย เสิร์ฟพร้อมสัตว์ปีก ปลา และเนื้อสัตว์
• สามารถใช้ในขนมปัง พาย หม้อตุ๋น เค้ก ฯลฯ
• ใส่น้ำซุปพร้อมกับแครอท หัวหอม และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
• มันเข้ากันได้ดีกับผักรากอื่น ๆ - มันฝรั่ง, แครอท, รากผักชีฝรั่งและหัวผักกาด

ผักที่น่าทึ่งนี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญที่สุด ประโยชน์ต่อสุขภาพของพาร์สนิปช่วยต่อสู้กับโรคเรื้อรัง และการเพิ่มพาร์สนิปในอาหารของคุณสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในคุณภาพชีวิตของคุณ

หากเรากำลังพูดถึงพืชสมุนไพรและผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเลิศ จะจำสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ของมันได้อย่างไร?

จากการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผักพาร์สนิปนั้นอุดมไปด้วยสารประกอบทางเคมีมากมายที่ก่อให้เกิดลักษณะทางโภชนาการ ยา และรสชาติของมัน:

• แคโรทีนเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันชั้นเยี่ยมที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ เพิ่มการมองเห็น เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งในผู้ที่รับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของแคโรทีนจำนวนมาก
• วิตามินซี - สารนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ตามปกติของกระบวนการสร้างเม็ดเลือด มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาท กระตุ้นต่อมไทรอยด์ หากขาดวิตามินซีร่างกายจะดูดซึมธาตุเหล็กเช่นธาตุเหล็กตามปกติไม่ได้ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ และอื่นๆ อีกมากมาย
• น้ำมันหอมระเหยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์และเพิ่มความต้องการทางเพศ มีพาร์สนิปมากกว่าแครอทญาติสนิทถึงสามเท่า
• วิตามินบี1. มันมีค่ามากในการทำงานปกติของปลายประสาทในกิจกรรมของกล้ามเนื้อและหัวใจและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน ไทอามีนเป็นสารที่กระตุ้นการทำงานของเซลล์สมอง
• วิตามินบี 2 การขาดมันสามารถนำไปสู่ความล้มเหลวในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง, กระบวนการเผาผลาญอาหาร, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันจะหยุดชะงัก จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่า ปริมาณที่เพียงพอในร่างกายมนุษย์ช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกร้ายได้อย่างมีนัยสำคัญ
• วิตามินพีหรือรูตินช่วยลดการซึมผ่านของหลอดเลือดโดยคงความยืดหยุ่น สารนี้ช่วยปรับความดันโลหิตและระดับของอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ มีคุณสมบัติต่อต้านการแพ้
• วิตามินเค (ไฟลโลควิโนน) - การทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ

• เกลือโพแทสเซียมช่วยให้คุณสามารถขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์ได้ สารนี้ขาดไม่ได้ในการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด และมีผลประโยชน์ต่อองค์ประกอบของระบบประสาทส่วนกลาง
• ฟรุกโตสและซูโครสที่มีอยู่ในรากผักนั้นไม่เป็นอันตรายและสามารถใช้เตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

1. Parsnip ช่วยบรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งนี้ใช้ได้กับการโจมตีของอาการจุกเสียดในตับและไต
2. มีคุณสมบัติบรรเทาอาการปวด
3. คุณสมบัติต้านการออกฤทธิ์ ทำให้การโจมตีอ่อนลงและกระตุ้นการปล่อยเสมหะ
4. สร้างผลโทนิคในร่างกาย
5. ตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกใช้เป็นยาขับปัสสาวะเพื่อขจัดอาการบวม
6. เป็นผู้สนับสนุนความใคร่
7. พาร์สนิปช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
8. ยาแผนปัจจุบันให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นี้มานานแล้วโดยใช้ในการรักษาการทำงานของหัวใจและหยุดปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด: โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, โรคประสาทหัวใจ, หลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ
9. นอกจากนี้ยังพบการประยุกต์ใช้ในการแก้ปัญหาของผู้ที่มีประวัติของโรคด่างขาว (โรคด่างขาว ซึ่งแสดงออกโดยการหายไปของเม็ดสีเมลานินในบางพื้นที่ของผิวหนัง) เมื่อปรากฎว่า furocoumarins ที่มีอยู่ในองค์ประกอบของรากกระตุ้นการโจมตีของกระบวนการสร้างเม็ดสีใหม่ เป็นผักที่เป็นพื้นฐานของตัวแทนทางเภสัชวิทยาเช่น "Eupiglin" และ "Beroxan" ซึ่งต่อมาทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของโปรโตคอลสำหรับการรักษาโรคนี้
10. พาร์สนิปสามารถบรรเทาอาการหดเกร็งของหลอดเลือด
11. มีผลในเชิงบวกต่อเนื้อเยื่อกระดูก มันสามารถป้องกันหรือหยุดการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
12. ยาพาร์สนิปมีคุณสมบัติทำให้สงบ ซึ่งมีผลกับโรคประสาทประเภทต่างๆ ความผิดปกติของการนอนหลับ และความไม่มั่นคงทางอารมณ์ของจิตใจ
13. สามารถใช้สำหรับโรคโลหิตจางและอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง
14. การใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้อย่างต่อเนื่องสามารถป้องกันบุคคลจากการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อม
15. ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
16. กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้หญิงที่กำลังอุ้มลูก การรับประทานอาหารที่มีผักดังกล่าวช่วยลดความพิการแต่กำเนิดในเด็กแรกเกิด
17. คุณสมบัติต้านการอักเสบทำให้สามารถยกระดับการป้องกันโรคทางเดินหายใจและอาการของโรคหอบหืดในหลอดลมได้
18. ต้องขอบคุณวิตามินเคที่ช่วยรักษาระดับการแข็งตัวของเลือดให้เพียงพอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในกรณีที่เกิดการบาดเจ็บ บาดแผล เลือดออกภายใน หรือจำเป็นต้องผ่าตัด
19. พาร์สนิปช่วยให้ร่างกายผลิตคอลลาเจนซึ่งเกี่ยวข้องกับโครงสร้างกระดูก เอ็น และเนื้อเยื่อข้อต่อ

ดังที่เห็นได้จากข้างต้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่พิจารณาในบทความนี้ - พาร์สนิป - มีหลายแง่มุม และเราสามารถพูดด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ว่าการปลูกพืชไม่เพียง แต่อร่อยในการเตรียมอาหารชิ้นเอกมากมาย แต่ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคทางพยาธิวิทยาหลายอย่างที่ส่งผลต่อร่างกายของเรา

สูตรหัวผักกาด

ผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณาเป็นของตระกูลขึ้นฉ่าย นอกจากคุณสมบัติทางยาที่หลากหลายแล้ว มันยังมีคุณค่าในฐานะผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดใสและหวานที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของรากผักชีฝรั่ง แม้แต่ชาวอินคาโบราณของเปรูก็ใช้มันในอาหารและพิธีกรรมของพวกเขา

ทุกวันนี้ใช้ทั้งดิบ สุก และแห้งเป็นเครื่องปรุง รายการอาหารที่มีการครอบตัดรากนี้กว้างมาก เหล่านี้คือซุปต่างๆ, หมัก, สตูว์ผัก, สลัด, อาหารกระป๋อง, เครื่องดื่มและแม้แต่ของหวาน

ดังนั้นในบทความนี้เราจึงนำเสนอเพียงบางส่วนเท่านั้น ดังนั้นสูตรจากพาร์สนิป:

น้ำซุปที่อุดมด้วยผัก

ในหลายประเทศ พาร์สนิปเป็นคุณลักษณะบังคับของน้ำซุป ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนาแน่นและเข้มข้นขึ้น ทั้งในแง่ของรสชาติและกลิ่น

• แครอท - 500 กรัม
• พาร์สนิป - 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - สามขนาดกลาง
• ต้นหอม - สองหน่วย
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• กระเทียม - หนึ่งหัว
• Allspice - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ลอเรล - สามใบ
• น้ำ - สามลิตร
• เกลือ - ตามต้องการ

1. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดพาร์สนิปให้สะอาดและล้างให้สะอาดหลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร
2. จากนั้นเราก็นำรากขึ้นฉ่ายและทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยความยาวซี่โครงประมาณ 1-1.5 ซม.
3. กระบวนการที่คล้ายกันนี้ต้องผ่านแครอท เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งแครอทหลากหลายชนิดและปริมาณมากขึ้นเท่าใดสีของซุปก็จะอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น
4. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือก จากนั้นจะเพียงพอที่จะตัดออกเป็นสองส่วน
5. ส่วนใหญ่ในจานกระเทียมหอมส่วนใหญ่ ส่วนที่เป็นสีขาวจะถูกนำไปผลิต และผักใบเขียวจะถูกโยนทิ้งไป แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและตัดเป็นวงก่อนแล้วจึงแบ่งเป็นส่วน ๆ รวมทั้งส่วนสีเขียว
6. เราเลือกภาชนะลึกใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วเทน้ำ เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เรือยังคงอยู่โดยไม่มีฝาปิด หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ควรเอาช้อนที่มีรูออกอย่างระมัดระวัง
7. ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรที่หั่นแล้ว และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในของเหลว เราต้มต่อไปอีกยี่สิบนาที
8. ในช่วงเวลานี้น้ำจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของผัก
9. หลังจากระยะเวลานี้ ให้วางจานไว้ข้างเตา นำผักและสมุนไพรทั้งหมดออกด้วยช้อนที่มีรู พวกเขาสามารถโยนทิ้งไปได้และน้ำซุปก็ระบายออกได้ดีโดยใช้ผ้ากอซในห้าถึงหกครั้ง
10. มันคุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นไปที่ความจริงที่ว่าในกระบวนการเตรียมน้ำซุปนั้นไม่มีเกลือ สิ่งนี้ทำบนพื้นฐานที่ว่าในอนาคตของเหลวนี้จะกลายเป็นพื้นฐานของอาหารอื่น ๆ แต่ถ้ามีการวางแผนที่จะรับประทานเป็นอาหารจานหลักคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (หากไม่ขัดแย้งกับอาหารหรือแพทย์ ข้อแนะนำ).

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถนำไปใช้ได้ทันที หรือสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากเทลงในถุงแบ่งส่วนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับบรรจุอาหาร หรือในภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก

ซุปมะเขือเทศกับปลาและกุ้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• มะเขือเทศ (สุก, ใหญ่) - หก
• กุ้ง (คุณสามารถแทนที่ด้วยอาหารทะเลอื่น ๆ ได้หากต้องการ) - 400 ก
• คื่นฉ่าย - 500 ก
• พริกหวาน - ห้า (คุณสามารถใช้เฉดสีที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้ซุปดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น)
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หนึ่ง
• ต้นหอม - หนึ่ง
• Allspice - 10 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ
• พาร์สนิป - 500 กรัม
• แครอท - ขนาดกลางสองสามอัน
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ลอเรล - สามใบ
• น้ำ - สองลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างและล้างผักทั้งหมด สับแครอท พาร์สนิป กระเทียมหอม ขึ้นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง แล้วใส่ในกระทะที่มีด้านสูง เพื่อเติมน้ำ ใส่ไฟและเก็บไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ระหว่างการปรุงให้ใส่ใบกระวานและพริกไทย
3. หลังจากที่ผักนิ่มแล้วให้นำออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรู หากจำเป็นสามารถกรองน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น สิ่งนี้จะทำให้ของเหลวโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ผักไม่จำเป็นแล้วฉันก็โยนทิ้งไป และเรายังคงทำงานกับน้ำซุปต่อไป
4. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งใส
5. ปอกเปลือกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นก่อนแล้วจึงเป็นลูกบาศก์ เพิ่มหัวหอมทอดและเปิดไฟอีกสองสามนาที
6. ล้างกุ้งให้สะอาดใส่น้ำซุปแล้วต้มสองนาที
7. นำกุ้งออกจากของเหลวแล้วลอกออกจากเปลือก กรองน้ำซุปอีกครั้ง แนะนำผักทู่เข้าไป
8. ล้างเนื้อปลาหั่นเป็นเส้นใหญ่พอสมควรแล้วใส่ในน้ำซุปที่เอือมระอา
9. ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ เราเทน้ำเดือดลงบนผลมะเขือเทศสุก ลอกผิวออก แล้วบดเนื้อผ่านตะแกรง กรองมะเขือเทศบดออกจากเมล็ดและเส้นใย ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ใส่มะเขือเทศลงในซุป
10. เกลือซุปมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสและตั้งไฟประมาณห้านาที
11. ใส่กุ้งต้มสุก ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดซุป
12. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับและมะนาวฝานเล็ก ๆ ลงบนจานได้โดยตรง

ซุปปลามะเขือเทศกับกุ้งไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานชิ้นเอกที่คุณไม่ละอายที่จะนำเสนอแขกแม้ในเทศกาล

ซุปพาร์สนิป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวหอม - หนึ่งอันเล็ก
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู
• ขิงบดสด - หนึ่งช้อนชา
• คื่นฉ่าย - การตัดครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
• แครอท - หนึ่งสื่อ
• เนย - 20 กรัม
• ออลสไปซ์บดสดใหม่ - ตามต้องการ
• โหระพาแห้ง - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส (บดสด)
• พาร์สนิป - ผักรากขนาดกลางสามชนิด
• น้ำซุปพร้อม - 500 มล. (เหมาะสำหรับทั้งผักและไก่)
• เกลือ - ตามต้องการ

หากต้องการสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศสับและครีมเปรี้ยวลงในจานได้

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างผักและเตรียมทำอาหาร
2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย แนะนำผักสับ: แครอท, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากใส่โหระพาและขิงจากเครื่องเทศ ในช่วงเวลานี้ผักควรมีเวลาอ่อนตัว
3. พาร์สนิปปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะ น้ำซุปยังแนะนำที่นี่ ภาชนะปิดฝาและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที ณ จุดนี้ผักทั้งหมดในหม้อควรจะนิ่ม
4. เราวางกระทะไว้ด้านข้างและบดเนื้อหาในเครื่องปั่น ซุป - เกลือบดเพื่อลิ้มรสหากต้องการเพิ่มลูกจันทน์เทศและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย หากความสอดคล้องของจานหนาเกินไปสามารถเจือจางได้โดยการใส่น้ำซุปในปริมาณที่ต้องการ
5. เมื่อเสิร์ฟซุป - สามารถโรยมันฝรั่งบดด้วยสมุนไพรสับ

ผักนานาชนิดอบในเตาอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าการเลือกผักสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามความต้องการและรสนิยมของผู้บริโภค
• แครอท - หนึ่ง
• รากผักชีฝรั่ง - ผักรากเล็ก ๆ หนึ่งต้น
• หัวมันฝรั่ง - หกขนาดกลาง
• พาร์สนิป - ผักรากขนาดกลางหนึ่งชนิด
• กะหล่ำปลี Kohlrabi - ผักชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
• Rutabaga และมันเทศ - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - หอมแดง - 230 กรัม (หรือหากไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมเล็ก)
• เกลือหยาบโดยเฉพาะเกลือทะเล - หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด (หยาบ) - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - หนึ่งในสี่ของช้อนชา (หรือสองสามก้านสด)
• โรสแมรี่แห้ง - หนึ่งในสี่ช้อนชา (หรือก้านสดสองสามก้าน)
• เกลือ - ตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบก่อนเริ่มทำอาหาร ควรมีเวลาให้ความร้อนสูงถึง 220 ° C
2. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด
3. หัวมันฝรั่งแบ่งออกเป็นสองหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของหัว
4. หั่นหัวพาร์สนิปและแครอทในลักษณะเดียวกัน เริ่มจากตามแนวผักก่อน แล้วจึงหั่นตามขวาง
5. บดโคห์ลราบี มันเทศ และสวีดด้วยวิธีเดียวกับมันฝรั่ง
6. ปรุงหอมแดงทั้งหมด
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ในกรณีนี้ ของเหลวควรครอบคลุมชิ้นผักเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตั้งไฟรอจนเดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เมื่อถึงจุดนี้ผักจะสุกครึ่งหนึ่ง
8. นำถาดอบทาน้ำมันและวางผักที่ปรุงสุกแล้วอย่างระมัดระวัง เกลือและพริกไทยไว้ด้านบน เพิ่มก้านโหระพาและโรสแมรี่ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C
9. ขั้นตอนการอบจะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที ผักควรเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้ได้เปลือกที่แห้งเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาต้องกลับด้านส่วนผสมทั้งหมด
10. จานเสิร์ฟร้อนหากต้องการสามารถตกแต่งด้วยเขม่าก้านโรสแมรี่และโหระพา

คุณยังสามารถใส่บวบ ฟักทอง หรือพริกหวานได้ที่นี่ พวกเขายังสามารถแทนที่ผักเหล่านั้นที่ไม่มีอยู่หรือมีรสชาติที่คุณไม่ชอบ

Parsnips คั่วกับผักชีฝรั่ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
• เนย - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หนึ่งสื่อ
• Pasternak - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบครั้งแรกโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 230 ºС
2. ปอกเปลือกพืชรากล้างและตัดมุมเป็นแผ่นวงกลมบาง ๆ วางลงในชาม เกลือและโรยด้วยน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. วางผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้บนแผ่นอบที่ทาไขมัน เกลี่ยให้เรียบและวางเนยลงไปด้านบน
4. วางในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้กลับด้านผักและเก็บไว้ในความร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผักควรเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เกลือและพริกไทยปรุงเสร็จแล้วในจาน โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

กะหล่ำดอกและพาร์สนิปน้ำซุปข้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - หนึ่งหัว
• พาร์สนิป - หนึ่งรากพืช
• นม - สามช้อนโต๊ะ
• เนย - สองช้อนโต๊ะ
• พริกต่างๆ ถ้าต้องการ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอก
2. ปอกเปลือกพาร์สนิปแล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
3. วางผักไว้บนตะแกรงของหม้อต้มน้ำ 2 ชั้น แล้วนึ่งผักไว้ใต้ฝาประมาณ 1/4 ชั่วโมง
4. ผักสำเร็จรูปสามารถบดด้วยเครื่องบดหรือใช้เครื่องปั่น
5. อุ่นนมและค่อยๆ กวนตลอดเวลา เพิ่มมวลที่เกิดขึ้น
6. ใส่เนยและผสมจนเนียน
7. นำมาปรุงรสด้วยการใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน
8. ควรเสิร์ฟน้ำซุปข้นอุ่นๆ

เนื้อไก่ในซอสแอปเปิ้ลกับพาร์สนิป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• อกไก่ - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอม - หนึ่งสื่อ
• พาร์สนิป - พืชรากขนาดกลางสองสามชนิด
• แครอท - หนึ่ง
• แอปเปิ้ลเขียว - หนึ่งลูกใหญ่
• น้ำ - 150 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - หนึ่งช้อนชา
• น้ำซุปไก่สำเร็จรูป - 300 มล
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - ตามต้องการ
• โรสแมรี่ - หนึ่งช้อนชา (ควรสด แต่แห้งก็เหมาะเช่นกัน)

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด ปอกเปลือก และสับให้ละเอียด วางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยให้ร้อนและผัดเป็นเวลาแปดนาที หลังจากนั้น เกลือและพริกไทยในน้ำสลัดผัก
2. เทน้ำซุปไก่ใสและน้ำเปล่าลงในกระทะ รอให้ของเหลวเดือด ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทิ้งไว้สิบนาที ในกรณีนี้อย่าลืมคนบ่อยๆ
3. ตั้งกระทะไว้ ใส่ผักลงในเครื่องปั่นและสับ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำซุปข้น
4. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ขจัดของเหลวส่วนเกินออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ขนาดโดยประมาณ - 3 คูณ 2 ซม.
5. นำกระทะที่สะอาด เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาที่ก้นหม้อแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำมันเดือดใส่ชิ้นไก่ลงไป ต้องกวนเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง ปรุงจนชิ้นไก่เป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสามถึงสี่นาที
6. เทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กับน้ำซุปข้นพาร์สนิปที่เตรียมไว้แล้ว ผสมส่วนผสมและปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่ไหม้
7. เสิร์ฟร้อน

ชิปพาร์สนิป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - สิบหัว
• น้ำมันพืชใด ๆ แต่ควรเป็นน้ำมันมะกอก - ตามต้องการ
• เกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเล ตามต้องการ
• พริกไทยดำ ถ้าต้องการ
• พาเมซานชีส - 100 ก

ลำดับการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบ ตั้งไฟแสดงอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา
2. ปอกเปลือกรากล้างและหั่นเป็นเส้น
3. วางฟางบนกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช
4. หลังจากวางในเตาอบที่อุ่นแล้ว ให้ยืนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วพลิกหลอดกลับด้าน ทิ้งไว้อีก 10-15 นาที
5. นำพาร์สนิปแห้งออกจากเตาอบ นำไปใส่จานที่เตรียมไว้ หยดน้ำมันด้านบนและโรยด้วย Parmesan ขูด
6. จานเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

แฮมหมูอบกับพาร์สนิป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แฮมหมู - หนักประมาณ 1.3 - 1.5 กก. (ควรแกะหนังออก)
• พาร์สนิป - ผักขนาดกลาง 6 ราก
• หัวหอม - สองหัว (พันธุ์สีแดงเหมาะสมกว่าที่นี่)
• กานพลู - ทั้งชิ้น 20 ชิ้น
• ลอเรล - สองใบ
• บวบ - หนึ่งสื่อ
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• งา - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
2. พาร์สนิปทำความสะอาด ล้างและหั่นรากพืชแต่ละต้นออกเป็นสี่ส่วน
3. ปอกเปลือกบวบออกจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่วางแฮมและใบกระวานที่นั่น เทน้ำเย็นแล้วจุดไฟ รอจนกระทั่งมันเริ่มเดือดและโฟมจะลอยขึ้น ลบออกด้วยช้อน slotted หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที
5. หลังจากนั้นค่อยเอาเนื้อวางบนเขียง สักพักให้ทิ้งแฮมไว้ตามลำพัง
6. เปิดเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ºС วางจานอบที่เหมาะสมไว้ที่นั่นด้วย เธอควรจะอบอุ่นเช่นกัน
7. ในเวลานี้ใส่หัวหอมและพาร์สนิปลงในน้ำซุปที่ปล่อยออกมา รอจนน้ำเดือดแล้วยืนต่ออีกสองนาที หลังจากนั้นให้โยนผักลงในกระชอน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป เติมน้ำมัน (สองช้อนโต๊ะ)
8. ย้ายผักอย่างระมัดระวังไปยังถาดอบที่อุ่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบนาที
9. จากแฮมกึ่งสำเร็จรูปควรลอกผิวออกอย่างระมัดระวังในขณะที่ทิ้งชั้นไขมันไว้บนเนื้อ บนพื้นผิวของแฮมด้วยมีด ทำรอยหยักตื้น ๆ (จับชั้นเนื้อเล็กน้อยด้วย) พวกเขาถูกนำไปใช้ก่อนจากนั้นจึงสร้างตาข่าย
10. ซากเนื้อจะต้องยัดด้วยกานพลูสำหรับทำอาหารทั้งหมด (ควรติดอยู่ในเนื้อ) กระจายจำนวนที่มีอยู่ให้ทั่วพื้นผิว
11. ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดให้เข้ากัน แล้วถูแฮมกับซอสนี้
12. วางแฮมบนถาดอบที่ผักสุกแล้ว หลังจากย้ายพาร์สนิปไปด้านข้าง ในรูปแบบนี้ ทิ้งไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้เพิ่มอุณหภูมิของเตาอบเป็น 220 ° C
13. ในเวลานี้ต้องโรยบวบด้วยน้ำมันพืชที่เหลืออยู่หนึ่งช้อนเต็ม วางบนถาดอบ หลังจากกลับด้านพาร์สนิปแล้ว ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลและปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
14. ในขั้นตอนนี้คุณควรตรวจสอบความพร้อมของอาหาร ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ติดไม้กระทุ้งบาง ๆ ลงไปตรงกลางเนื้อ หากหลังจากถอดกระทุ้งแล้ว มีน้ำใสๆ ออกมาจากรอยเจาะ แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้วและควรนำออกจากเตาอบ หากยังมองเห็น ichor ได้จะต้องนำกลับไปให้ความร้อนอีกระยะหนึ่ง
15. นำเนื้อสำเร็จรูปออกจากเตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น
16. ผักอบวางบนจานโรยด้วยงาพริกไทยและสมุนไพร (ถ้าต้องการ) แฮมชิ้นวางอยู่ที่นี่ด้วย

มันฝรั่ง - หม้อปรุงอาหารหัวผักกาด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวมันฝรั่ง - 600 - 700 กรัม
• พาร์สนิป - 600 - 700 กรัม
• หัวหอม (เด่นกว่าสีแดง) - ขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำซุปไก่ - 500 มล
• นม - 250 มล
• เนย - 30 กรัม
• พริกไทยดำบดสด - ตามต้องการ
• โรสแมรี่ (ทั้งแห้งและสดจะทำ) - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

1. คุณควรเปิดเตาอบในขั้นต้นและปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิ 190 ° C เตรียมจานอบไว้ล่วงหน้าโดยทาน้ำมัน
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความกว้างไม่ควรเกินเซนติเมตร
3. ปอกเปลือกพาร์สนิป ล้างและหั่นเป็นชิ้น
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและโรสแมรี่
5. ผสมผัก เกลือและพริกไทย
6. ใส่การจัดประเภทที่เตรียมไว้ในจานอบ เทน้ำซุปที่เจือจางด้วยนม กระจายเนยด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้
7. เวลาอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง พื้นผิวของหม้อตุ๋นควรเป็นสีทอง แต่ไม่ไหม้
8. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถให้บริการได้

เนื้อต้มกับพาร์สนิป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พาร์สนิป - 600 - 700 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เติมน้ำเย็นและนำของเหลวไปต้ม ในเวลานี้โฟมจะเพิ่มขึ้น สะเด็ดน้ำซุปและล้างเนื้อในน้ำใส่กระทะ
• ปอกเปลือกและล้างรากพืช เก็บไว้ในที่เย็น เติมกรดด้วยน้ำมะนาว น้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นหั่นเป็นวงกลม หลอด หรือก้อนตามชอบ
• เทของเหลวลงในกระทะ ใส่พาร์สนิป เกลือ ใส่เนยและแป้งบาง ๆ หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟจานเสร็จอุ่น ๆ ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชอบ

พาร์สนิปอบในครีม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม (เป็นที่นิยมที่จะใช้ทั้ง 800 กรัมและ 1.2 กก.)
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างรากพืช หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ใส่พาร์สนิปลงในชาม ปรุงรสด้วยเนยและแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. เตรียมเตาอบโดยตั้งความร้อนไว้ที่ 180 องศา ใส่พาร์สนิปดองบนแผ่นอบหรือในจานอบแล้วเทครีมลงไป เกลือและพริกไทยตามต้องการและเพื่อลิ้มรส
3. ใส่ในเตาอบและเก็บไว้จนกว่าจะมีเปลือกสีทองบนพื้นผิว

วันนี้เราพอใจกับผักและผลไม้มากมายที่เราเห็นบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต แม่บ้านหลายคนใช้พาร์สนิปที่กล่าวถึงในบทความนี้ในอาหารของพวกเขามานานแล้ว แต่เราหวังว่าหลังจากอ่านข้อความนี้จะมีแฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้มากขึ้น และผู้ที่ใช้มันในการเตรียมอาหารประจำวันของพวกเขาอยู่แล้วจะค้นพบมันอีกครั้งด้วยการเพิ่มอาหารของพวกเขาด้วยอาหารใหม่ที่มีพื้นฐานจากมัน เราหวังว่าคุณจะมีสุขภาพที่ดีและอร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+