ผลิตภัณฑ์พื้นฐานและผลิตภัณฑ์ตกแต่งเค้ก - พายที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องอบ - กฎทั่วไปในการเตรียมเค้ก - พายที่ไม่ต้องอบ สูตรครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อน
อย่าลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเริ่มทำอาหาร (ก่อน 2 ชั่วโมง) เพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นจะไม่เกิดขึ้น เค้กสปันจ์โปร่งสบายจะไม่ทำงาน.
เราเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ไข่อุ่น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงออกเป็น 2 จาน ไข่ขาวลงในชามทรงลึก ซึ่งเราจะเตรียมแป้งสำหรับบิสกิต ฉันร่อนแป้งล่วงหน้า แต่คุณสามารถทำได้ในระหว่างกระบวนการ - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
เราตีไข่ขาวดังนี้: ขั้นแรกเติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว จากนั้นใช้เครื่องผสมและดูนาฬิกา: ตีเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุด, 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง และ 2 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด - นี่จะเป็นเช่นนี้ วิธีที่คุณจะไม่เอาชนะพวกมัน แต่ยังรวมถึงของเหลวด้วย มันจะไม่คงอยู่ มันกลายเป็นโฟมที่ยอดเยี่ยม
แป้งของเรายังคงโปร่งสบายแม้จะมีน้ำตาลก็ตาม
ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบได้ - 190 องศา เคล็ดลับที่นี่คือแป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรรอสักครู่ ไม่เช่นนั้นฟองโปรตีนจะแตกและเค้กจะตกลงมา ดังนั้นเราจึงให้ความร้อนเตาอบของเราตอนนี้เพื่อว่าทันทีหลังทำอาหารเราจะใส่แป้งลงในสภาพแวดล้อมที่ร้อน
หากมีโหมดการพาความร้อนในเตาอบสามารถตั้งอุณหภูมิได้ที่ 170-180 องศาและอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์
ค่อยๆ เทไข่แดงลงไปทีละ 4 ฟอง อย่าปิดเครื่องผสม
ในขั้นตอนนี้เราเพิ่มแป้งเท่านั้น - ฉันร่อนแล้วฉันแค่เพิ่มมันลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี
สุดท้ายฉันเติม 1 ช้อนชา ผงฟูนำแป้งมาปั้นให้เนียน
เราอัดจาระบีด้วยมาการีนหรือวางกระดาษไว้ที่ด้านล่างและอย่าสัมผัสกระบอก แต่เมื่อเอาบิสกิตออกให้ใช้มีดที่ด้านข้าง
แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของฉันคือพื้นฐานในการเตรียมการใด ๆ เค้กวันเกิด- นี่คือเค้ก ใน สูตรนี้สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือเราใช้เวลาเพียงเจ็ดเท่านั้น ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพียงแก้วละ 1 แก้วและในที่สุดเราก็ได้กลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจ เพิ่มขึ้นสม่ำเสมอ ไม่มีฝาปิด ง่ายต่อการเตรียม และสุดท้ายเราก็ได้ผลลัพธ์ 100% นี้ ฐานที่น่าทึ่งสำหรับเค้ก "7 แก้ว"ง่ายแต่อร่อยจนไม่หลุดเหมือนเคย เค้กสปันจ์ปกติ. เมื่อฉันต้องการทำอาหารง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ซับซ้อน ฐานนี้เข้ามาช่วยเหลือฉันมากกว่าหนึ่งครั้ง
ส่วนผสมในการเตรียมฐานสำหรับเค้ก “7 แก้ว”:
- แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย 1 ถ้วย (100 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (150 กรัม)
- แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย (100 กรัม)
- นมผง 1 ถ้วย (80 กรัม)
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้) 1 ถ้วย (140 กรัม)
- ไข่ไก่ 1 ถ้วย (3 ชิ้น)
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (170 กรัม)
- ผงฟูสำหรับแป้ง 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 50 กรัม
สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!
รายการสิ่งของ:
- ชามลึก
- เขียง
- มีดคม
- เตาอบ
- ไม้พายไม้
- ถาดอบขนม
- มิกเซอร์
- ช้อนส้อม
- จานเสิร์ฟ
การเตรียมฐานสำหรับเค้ก "7 แก้ว":
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง
เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามก้นลึก จากนั้นจึงใส่ลงไป น้ำตาลทราย, แตกสาม ไข่ไก่, เพิ่ม นมผงลงในชาม มาเริ่มนวดกัน เราทาเนยครีมเปรี้ยวและแป้งที่เหลือในตอนท้าย แป้งมันฝรั่งและผงฟูสำหรับแป้ง เพื่อให้แน่ใจว่ามวลมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ฉันมักจะใช้เครื่องผสมและผสมทุกอย่างด้วยความเร็วปานกลาง ผลลัพท์ที่ได้ แป้งควรมีความหนืดมันอาจจะดูสอดคล้องกัน ครีมเหลวหรือนมอบหมักข้น นั่นคือถ้าคุณและฉันเอาแป้งหนึ่งช้อนมาวางบนพื้นผิว อาหารเย็นมันไม่ลงเร็วแต่จะกระจาย.ขั้นตอนที่ 2: อบแป้งในเตาอบ
ต้องปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้ฐานของเราไหม้และสามารถถอดออกได้ง่าย คุณยังสามารถอัดจาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย สะดวกที่สุดในการใช้แปรงทาขนมเพื่อจุดประสงค์นี้ เทแป้งของเราลงบนถาดอบ คุณยังสามารถปรับระดับด้วยช้อนเพื่อให้พื้นผิวเรียบ ฉันมักจะเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา. จากนั้นฉันจึงวางถาดอบขนมไว้กับฐาน ได้นานถึง 20 นาที. เค้กของเราก็ควรที่จะเนียนด้วย เปลือกโลกสีทองโดยไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "หมวก" หรือ "สไลด์" ปล่อยให้เย็นโดยตรง กระดาษ parchment. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ฉันก็ตัดเค้กเป็นชิ้นๆ ใครชอบก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถทำปิรามิด คุณสามารถทำเค้กกลมมาตรฐานได้ ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟฐานสำหรับเค้ก 7 แก้ว
ฐานเค้กที่เตรียมไว้สามารถเคลือบด้วยสารเคลือบที่คุณชอบที่สุดหรือสิ่งที่คุณชอบทำอาหารได้ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองในจินตนาการของคุณ คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ด้วยผลไม้ ช็อคโกแลตละลาย, วิปครีม. ทานให้อร่อย! ถ้าคุณใช้ นมปกติแล้วมันก็จะออกมาดีมาก ความสม่ำเสมอของของเหลวแป้งมันจะเบลอเกินไป ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร ในความคิดของฉัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองและมองหาทางเลือกอื่นในการทำเค้ก ฉันเองก็ไม่เคยใช้นมผงมาก่อนสูตรนี้ แต่ฉันเริ่มซื้อนมผงสำหรับฐานนี้โดยเฉพาะ
ที่บ้านฉันมีแก้วขนาด 130 มิลลิลิตร ดังนั้นต้องตวงส่วนผสมทั้งหมดด้วยสิ่งนี้เท่านั้น หากคุณมีแก้วขนาด 200 กรัม ไม่เป็นไร คุณสามารถใช้มันผสมได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญที่นี่คือนำทุกอย่างโดยปริมาตรในส่วนเท่า ๆ กัน
สิ่งสำคัญมากคือไม่ต้องเสิร์ฟเค้กที่แช่ในครีมแล้วปั้นเป็นเค้กทันที แต่ต้องพักไว้สักพัก อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นตั้งแต่ 3 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งผลิตภัณฑ์ของคุณเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งสมบูรณ์และรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เค้กควรแช่ให้ทั่วและมีรสชาติครีมเต็ม
สินค้า:
1. แป้ง - 1 ถ้วย
2. น้ำตาล - 1 แก้ว
3. ไข่ - 4 ชิ้น
4. ผงฟู - 1/2 ซอง
5. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ทำอาหารอย่างไร แป้งบิสกิตสำหรับเค้ก:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่จะต้องสดและเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำและไข่แดงไม่เข้าไปในชามที่มีไข่ขาว เพราะในกรณีนี้ คุณจะไม่สามารถตีไข่ขาวได้ดี ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัว โดยเติมเกลือเล็กน้อย ตีไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนน้ำตาลละลาย เพิ่มผ้าขาวครึ่งหนึ่งลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
เพิ่มแป้งร่อนผสมกับผงฟูในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวที่เหลือลงในแป้ง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เค้กสปันจ์สำเร็จรูปนำออกจากพิมพ์ เย็นเล็กน้อย แล้วตัดตามยาวเป็นเค้ก 2 หรือ 3 ชิ้น แนะนำให้แช่เค้กสปันจ์ในน้ำเชื่อม กาแฟ พร้อมคอนญักหรือชาหวาน คุณสามารถทำครีมสำหรับเค้กนี้ได้ - เนย, คัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้กและเสิร์ฟ รับรองว่าแขกจะต้องได้รับคำชมจากแขกอย่างแน่นอน!
2. แป้งบิสกิตในน้ำเดือด
สินค้า:
1. ไข่ - 4 ชิ้น
2. น้ำตาล - 1 แก้ว
3. แป้ง - 1 ถ้วย
4. ผงฟู - 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
6. น้ำเดือดเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ
7. วานิลลิน
วิธีเตรียมแป้งบิสกิตในน้ำเดือด:
ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันจนข้น (จนขึ้นสองเท่า ประมาณ 10 นาที) ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมไข่ (ฉันทำโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด) ใส่น้ำเดือดแล้ว น้ำมันพืชและวานิลลา เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 1800C เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากอบแล้ว คุณต้องคว่ำบิสกิตลงในพิมพ์แล้ววางลงบนตะแกรง (เพื่อไม่ให้เป็นไอน้ำ) แล้วพักให้เย็น
3. เค้กสปันจ์กับกระรอก
สินค้า:
1. โปรตีน - 5 ชิ้น
2. ผงน้ำตาล— 90 กรัม
3. น้ำตาลทรายละเอียด - 40 กรัม
4. วานิลลิน
5. แป้ง - 60 กรัม
6. เกลือเล็กน้อย
7. กรดซิตริก -0.5 ช้อนชา
วิธีทำบิสกิตกับไข่ขาว:
ตีไข่ขาวจนข้น ใส่ลงไป กรดมะนาวเกลือ และน้ำตาล ตีไว้ประมาณสองสามนาที มวลควรจะนุ่มลง มากกว่าบนเมอแรงค์ เพิ่มแป้งผสมกับน้ำตาลผงและผสมเบา ๆ
วางแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ รูปร่างสี่เหลี่ยมทรงกลม 10x20 หรือ 16-18 ซม. ห้ามใช้สิ่งใดหล่อลื่นผนังแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C ประมาณ 20-30 นาที เมื่อบิสกิตพร้อมโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้ตีมันลงบนโต๊ะ มันก็จะตกลงมาเอง โรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม ครีม ไอศกรีม
4. แป้งชอร์ตคัสต์สำหรับทำเค้ก
สินค้า:
1. มาการีนหรือเนย - 250 กรัม
2. ไข่ - 2 - 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - 1 แก้ว
4. แป้ง - 400 กรัม
5. โซดาราดน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
6. น้ำตาลวานิลลา หนึ่งถุง
ทำอาหารอย่างไร แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้ก:
ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟอง ใส่เนยเทียม โซดา น้ำตาลวานิลลา,ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและรวดเร็ว ค่อยๆ ใส่แป้งและผสม แป้งนุ่ม. อาจต้องเพิ่มปริมาณแป้งหรือลดปริมาณแป้งลง ม้วนแป้งที่นวดแล้วเป็นขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
คุณสามารถทำให้มันแตกต่างออกไปได้ด้วยส่วนผสมเดียวกัน ขั้นแรก ตีมาการีนชนิดนิ่มและน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ไข่ และสุดท้ายใส่แป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็วขั้นตอนต่อไปเหมือนกับสูตรที่แล้ว ก่อนรีดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กให้เอามือเปียก น้ำเย็น. โปรดจำไว้ว่าเค้กที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะต้องรีดให้มีความหนาไม่เกิน 8 มม. อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการอบ - 220°C
5. พัฟเพสตรี้สำหรับเค้ก
สินค้า:
1. แป้ง - 1 ถ้วย
2. น้ำ (สามารถใส่นมได้ครึ่งหนึ่ง) - 150 กรัม
3. เกลือ - 1 ช้อนชา
4. กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
5. เนย - 300 กรัม
ทำอาหารอย่างไร ขนมพัฟสำหรับเค้ก:
ละลายเกลือและกรดซิตริกในน้ำใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งไม่ควรชันเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเหนียว หลังจากนวดแป้งแล้วให้ห่อไว้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาแล้วม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยวางชั้นบางๆ ไว้ตรงกลาง เนยไม่ควรแช่แข็งน้ำมัน แต่ก็ไม่ควรทำให้นิ่มเช่นกัน
ปิดเนยทุกด้านด้วยแป้งหลายชั้นแล้วคลึงแป้งออก ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้ง พับเป็นซอง แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ต้องทำอย่างน้อย 7 - 10 ครั้ง ยิ่งเข้าใกล้มากเท่าไรก็ยิ่งมีเลเยอร์มากขึ้นเท่านั้น แป้งที่ดีกว่า. แป้งพร้อมสามารถวางในช่องแช่แข็งได้
6. เค้กเมอแรงค์ (สำหรับเค้กเคียฟ)
สินค้า:
1. โปรตีน - 9 ชิ้น
2. น้ำตาล - 230 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
4. แป้ง - 50 กรัม
5. เฮเซลนัทคั่วเบา ๆ - 180 กรัม
วิธีเตรียมเค้กเมอแรงค์ (สำหรับเค้ก Kyiv):
ดังนั้นเราจึงแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราเทไข่ขาวที่สกัดได้สำเร็จลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือแช่แข็งก็ได้และหนึ่งวันก่อนวิปปิ้งให้นำออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อละลาย ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีให้เป็นฟองฟูด้วยความเร็วต่ำสุด เมื่อตีไข่ขาวให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำตาล 50 กรัม และน้ำตาลวานิลลา ตีอีกครั้ง บดเฮเซลนัทเป็นชิ้นขนาดกลาง - ไม่ต้องทำให้มีฝุ่นจากถั่ว! ผสมเฮเซลนัท แป้ง และน้ำตาลที่เหลือ แล้วใช้ไม้พายตะล่อมให้เป็นสีขาว
เราครอบคลุมสองรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 และ 26 ซม. ด้วยกระดาษ parchment เราเทของเราลงไป แป้งโปรตีน. เราต้องพยายามให้แน่ใจว่าความสูงของเค้กเท่ากันนั่นคือเราต้องเทลงในพิมพ์ขนาด 26 ซม. แป้งมากขึ้นกว่าในรูปแบบที่มีขนาดเล็กกว่า เราใส่แบบฟอร์ม ระดับที่แตกต่างกันลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่ 150 องศา
"ครัวบ้านๆ"ขอให้คุณอร่อย!
ในเค้กของเราเราใช้แต่วัตถุดิบธรรมชาติ สด และ สินค้าที่มีคุณภาพ. สีผสมอาหารใช้สำหรับตกแต่งเค้กเท่านั้น ในการผลิตจะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สารเติมแต่ง สารกันบูด และสารเพิ่มความคงตัว
หากคุณหรือคนที่คุณรักมี แพ้อาหารสินค้าใดๆกรุณาแจ้งล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิด
บิลเบอร์รี่: เค้กสปันจ์สีขาว, ชั้น - บลูเบอร์รี่ด้วยครีม คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน - 4 กรัม, ไขมัน - 14.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 36 กรัม ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 295 กิโลแคลอรี
- สตรอเบอร์รี่และครีม: เค้กสปันจ์สีขาวพร้อมสตรอเบอร์รี่และครีมเป็นชั้น คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน - 3.9 กรัม, ไขมัน - 14.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 35.6 กรัม ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม : 292 กิโลแคลอรี
- เชอร์รี่เมา: เค้กสปันจ์ช็อกโกแลต เชอร์รี่ทั้งชั้นแช่คอนญัก และวิปครีม คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน - 5.6 กรัม, ไขมัน - 14.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 36.4 กรัม ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 302 กิโลแคลอรี
- มะพร้าว: เค้กสปันจ์สีขาว, ชั้นซูเฟล่มะพร้าว คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน - 4.7 กรัม, ไขมัน - 19.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 37.1 กรัม ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม : 343 กิโลแคลอรี
- ส้ม: เค้กสปันจ์ส้ม,ซูเฟล่สีส้มด้วย ชั้นช็อคโกแลต. คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน - 4 กรัม, ไขมัน - 17.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 34 กรัม ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 308 กิโลแคลอรี
- เชอร์รี่กับครีม: เค้กสปันจ์สีขาว, เชอร์รี่กับครีมพร้อมชั้นช็อคโกแลต คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน - 5.6 กรัม, ไขมัน - 16 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 39.2 กรัม ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม : 323 กิโลแคลอรี
Poppy: เค้กช็อกโกแลตป๊อปปี้ เคลือบด้วยวานิลลาซูเฟล่ คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน - 4.9 กรัม, ไขมัน - 21.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 35.9 กรัม ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม : 357 กิโลแคลอรี
Halva: เค้กสปันจ์สีขาว เลเยอร์ด้วยวิปครีม ฮาลวา ช็อคโกแลต คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน - 5.3 กรัม, ไขมัน - 20.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 38.8 กรัม ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม : 364 กิโลแคลอรี
ฐานนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต
ลูกพรุน: เค้กสปันจ์ช็อกโกแลต เคลือบวิปครีม ลูกพรุนแช่ไวน์ ช็อกโกแลต คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน - 5 กรัม, ไขมัน - 19.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 40.5 กรัม ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 355 กิโลแคลอรี
เบอร์รี่ผสม: เค้กสปันจ์ช็อกโกแลต เลเยอร์ด้วยราสเบอรี่ สตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รี่ผสมครีม
ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล: เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ เลเยอร์ด้วยวิปครีม ดาร์กช็อกโกแลต
- ช็อคโกแลตกาแฟ: ช็อคโกแลตบิสกิต, เลเยอร์ - ครีม, ช็อคโกแลตกับกาแฟ
- ช็อคโกแลตนัท: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต, ชั้น - ครีม, ช็อคโกแลต, สับ เฮเซลนัทคั่ว.
- ลูกแพร์กับเฮเซลนัท: เค้กสปันจ์สีขาว เลเยอร์ด้วยครีม เฮเซลนัททอด และลูกแพร์ลวกในไวน์ขาว
- เบอร์รี่: เค้กสปันจ์สีขาว เลเยอร์ด้วยราสเบอรี่ สตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รี่ผสมครีม
- Coconut-lemon: เค้กสปันจ์มะพร้าวเลมอน เลเยอร์ด้วยครีมและครีมเลมอน
- เลมอน: เค้กสปันจ์เลมอน เลเยอร์ด้วยครีมและครีมเลมอน
- ราสเบอร์รี่กับครีม: เค้กสปันจ์สีขาว เลเยอร์ด้วยราสเบอร์รี่และครีม
เค้กสปันจ์
พื้นฐานคลาสสิกเค้กอะไรก็ได้ เค้กฟองน้ำเพื่อการเตรียมความพร้อมที่เข้าถึงได้มากที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย. พื้นฐานของสูตร จำนวนมากไข่ซึ่งทำให้ได้เค้กที่สวยงามฟูโดยไม่ต้องใช้ผงฟูหรือโซดา มวลใดก็ได้ที่สามารถใช้เป็นครีมได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
ส่วนผสมบิสกิต:
· ไข่แปดฟอง
· 220 กรัม น้ำตาลทราย.
· แป้งสาลี – 250 กรัม
· 80 กรัม เนย
คำแนะนำในการเตรียมบิสกิต:
· ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นอย่างมาก
· ร่อน แป้งสาลีใส่ส่วนผสมไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน
· ละลายเนย ใส่ลงในแป้ง - ผสมให้เข้ากัน
· อบแป้งโดยแบ่งออกเป็นสองส่วนในเตาอบ
· ประกอบเค้ก ทาด้วยครีมที่เลือก ปิดด้านบนด้วยสีเหลืองอ่อน และตกแต่งด้วยตัวเลขจากเค้ก
สูตรทำเค้กช็อกโกแลต
รสชาติ เค้กช็อคโกแลตทุกคนจะจดจำมันไปอีกนานและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของช็อคโกแลตจะยังคงเตือนคุณถึงของหวานที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยลอง ขนมอบดังกล่าวสามารถเสริมด้วยไอซิ่งและครีมด้วยช็อคโกแลตหรือตัวเลือกการบรรจุอื่น ๆ ที่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้และสีเหลืองอ่อนและตัวเลขต่าง ๆ และองค์ประกอบตกแต่งที่กินได้จากนั้นสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
· โกโก้ – 30 กรัม
· แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
· ผงฟู – 1 ช้อนชา
· ไข่ – สี่ชิ้น
· น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
· เนย – 225 กรัม
เตรียมเค้กช็อคโกแลตสปันจ์:
1. รวมแป้ง ผงฟู และโกโก้ในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เนยและไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทสองช้อนโต๊ะ น้ำร้อนผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างสมบูรณ์
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วอบเค้กในเตาอบ
5. ละเลง บิสกิตช็อกโกแลตครีมตามที่คุณต้องการปล่อยให้แข็งตัวหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณด้วยสีเหลืองอ่อน
สูตรเค้กน้ำผึ้ง
สูตรเค้กน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนและสืบทอดกันในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น ในรุ่นมาตรฐานผลิตภัณฑ์ทำอาหารตกแต่งด้วยเศษเค้ก แต่ช่างฝีมือสมัยใหม่เริ่มตกแต่งของหวานด้วยสีเหลืองอ่อนซึ่งทำให้สามารถตกแต่งเค้กที่คุณชื่นชอบด้วย รสชาติที่น่าทึ่งออกแบบ ในลักษณะเดิมนำทางด้วยจินตนาการของคุณหรือความปรารถนาของลูกค้า
ในการเตรียมเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
· น้ำผึ้งเหลวสด – 2 ช้อนโต๊ะ
· ไข่สองฟอง
· น้ำตาล – 1 ช้อนชา
· เกลือสองช้อนชา
· มาการีน – หนึ่งร้อยกรัม
· แป้ง – 3 ถ้วย
ส่วนผสมครีมเปรี้ยวสำหรับ "Medovik":
· ครีมเปรี้ยวไขมัน – 800 กรัม
· น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
· เนย – 250-350 กรัม (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว)
การเตรียมครีมทีละขั้นตอน:
· บดเนยด้วยส้อม เติมน้ำตาลเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป นวดให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดี
· เมื่อเนยและน้ำตาลเข้ากันดีแล้ว คุณต้องค่อยๆ เติมครีมเปรี้ยวทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะ โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
· ครีมเปรี้ยวสำหรับทาเค้กพร้อมแล้ว
· ใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วละลายด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน ปรุงจนสีคาราเมลปรากฏขึ้น
· ใช้เครื่องผสม ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 แก้ว แล้วเทน้ำผึ้งคาราเมลลงในภาชนะ เพิ่มมาการีนลงในส่วนผสมที่ได้และตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
· ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่แป้ง 1/3 ของแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม เมื่อแป้งเริ่มข้นและร้อนขึ้น ให้ยกภาชนะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งต่อโดยไม่หยุดคน
· ทำให้แป้งเย็นลงในตู้เย็นหรือห้องเย็น เช่น บนระเบียง แบ่งทุกอย่างออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกแล้วอบเค้กในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีที่ 200 องศา
· เมื่อเค้กทั้งหมดอบแล้ว คุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเคลือบเค้ก ครีมเปรี้ยว(หากใช้ชั้นน้ำมัน เค้กจะต้องแช่ในน้ำเชื่อม)
· เค้กสำหรับตกแต่งด้วยฟองดองพร้อมแล้ว พ่อครัวเลือกตัวเลือกการออกแบบด้วยตัวเองและทั้งหมดขึ้นอยู่กับความปรารถนาส่วนตัว
สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กต้นทาง
แม่บ้านหลายคนรู้จักสูตร "Smetannik" และทุกคนจำรสชาติของมันได้ตั้งแต่วัยเด็กเมื่อการขาดแคลนอาหารกระตุ้นให้ผู้หญิงคิดค้นขนมหวานแสนอร่อยจากสิ่งที่มีอยู่ เค้กนี้เข้ากันได้ดีกับสีเหลืองอ่อนสิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับชั้นกลาง - ครีมพิเศษซึ่งต้องขอบคุณสีเหลืองอ่อนที่จะปกปิดอย่างสม่ำเสมอและสวยงาม ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร.
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
· ไข่ – 3 ชิ้น
· Kefir ครีมเปรี้ยว – 1.5 ถ้วย
· น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
· แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
· โซดา น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ
· วานิลลิน
· สำหรับครีม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
1. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ผลลัพธ์ ปะทะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนโดยส่วนหนึ่งเติมโกโก้เพื่อให้สีและรสชาติของช็อกโกแลต (2 ช้อนโต๊ะ)
3. อบเค้กที่อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา
4. สำหรับครีม ตีครีมให้เข้ากันหรือ ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มด้วยน้ำตาลทราย
5. หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว ให้ผ่าครึ่งแล้วทาครีมแล้วพักไว้
สูตรเค้ก “มิลค์เกิร์ล”
ชื่อสวยง่าย, เค้กโปร่งสบายต้องขอบคุณนมข้นจากเยอรมัน “Milchmdchen” ง่ายต่อการเตรียม รสชาติที่ประณีตและความสามารถในการใช้ทำเค้ก ครีมต่างๆ- ทั้งหมดนี้เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้แม่บ้านหลายคนหลงรักของหวานนี้ ในความทันสมัย ศิลปะการปรุงอาหารสูตรเค้กมิลค์เกิร์ลใช้เตรียมของหวานที่ตกแต่งด้วยฟองดอง
สูตรเค้กและ ส่วนผสมที่จำเป็น:
· นมข้นจืดกระป๋อง
· ไข่ไก่ 2 ฟอง
· แป้งหนึ่งแก้ว
· ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม:
· น้ำตาลผง – 0.5 ถ้วย
· ครีม – 400 มล.
การเตรียมเค้ก:
1. ใส่นมข้นลงในภาชนะทรงลึกแล้วตอกไข่ให้แตก ตีส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ค่อยๆ ใส่ผงฟูและแป้งสาลี - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วาดรูปทรงของเค้กที่ต้องการบนกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไป อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที อบเค้กทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ตีครีมกับน้ำตาลสำหรับครีมแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก
4. ด้านบนของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารควรปิดด้วยครีมเนยเพื่อให้สีเหลืองอ่อนได้รับการปกปิดอย่างสม่ำเสมอและยึดเกาะได้ดี
เค้ก "พันโช"
หลายคนที่ชอบของหวานจะรู้ถึงรสชาติที่น่าอัศจรรย์นี้ เค้กดั้งเดิม"พันโช" และเข้า หนังสือสอนทำอาหารแม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรขนมนี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อน, การออกแบบที่ผิดปกติและความสามารถในการปรับเปลี่ยนบางอย่างเพื่อสร้างรูปแบบใหม่ของผลิตภัณฑ์ “ Pancho” เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อนเช่นการแต่งกายสำหรับตุ๊กตาบาร์บี้
ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:
· ไข่ไก่ – ห้าชิ้น
· น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง
· โกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ
· ผงฟู – 1 ช้อนชา ล.
· แป้ง – 1.5 ถ้วย
· น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
· ครีมเปรี้ยวหรือครีม – 3 ถ้วย
· น้ำตาล – หนึ่งแก้ว
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
· ตีไข่ขาวจนเกิดฟองสีขาวคงตัว
· รวมไข่แดงและบดกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาว ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งและน้ำมะนาว
· ใส่ผ้าขาวที่เหลือ คนทุกอย่างให้เข้ากันจนเข้ากันดี
·แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่โกโก้ลงไปส่วนใดส่วนหนึ่ง แบ่งออกเป็นสองภาชนะแล้วอบเค้กในเตาอบ
· ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น
· วางเค้กหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของจาน ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยวางเป็นชั้น ๆ ค่อยๆ เติมครีมลงไปจนเป็นเนินเล็กๆ
· หากต้องการทำให้ครีมแข็งตัว ให้นำของหวานไปแช่ในตู้เย็น แล้วตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน
สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับครีมเบสสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อน
ในขณะที่กำลังสร้าง เค้กแสนอร่อย บทบาทสำคัญการเล่น ทางเลือกที่ถูกต้องครีม. ประการแรก มันจะต้องเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้ก เสริมมัน และสร้างรสชาติที่กลมกลืนกัน ประการที่สองจำเป็นต้องพอดีกับสีเหลืองอ่อนไม่แพร่กระจายและคงรูปร่างได้ดี สำหรับประกอบอาหาร ของหวานแสนอร่อย ครีมจะทำสำหรับเค้กที่มีสีเหลืองอ่อนซึ่งมีเนย นมข้น หรือมาร์ซิปัน ดูสูตรด้านล่าง
ครีมจากนมข้นต้ม
เรียบง่ายแต่บ้า ครีมอร่อยสามารถเตรียมได้จากเนยและนมข้นต้ม ไม่ว่า จำนวนขั้นต่ำส่วนผสมและความง่ายในการเตรียมส่วนผสมมีรสชาติที่น่าทึ่งและเหมาะสำหรับเค้กซึ่งต่อมาจะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน ในการทำครีมคุณจะต้องมีนมข้น (1 กระป๋อง) และเนย 30 กรัมด้วย เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
1. ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู
2. เพิ่มลงในภาชนะ นมข้นต้มและตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม อย่าหักโหมจนเกินไปจำเป็นที่ส่วนประกอบจะเข้ากันดี
3. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นให้เย็นและข้น
4. ปิดเค้กด้วยครีม ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน - ของหวานที่น่าทึ่งพร้อม.
บัตเตอร์ครีมพร้อมโปรตีน
ตามที่เชฟหลายคนกล่าวไว้ ตัวเลือกในอุดมคติคือการใช้บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กภายใต้สีเหลืองอ่อน เนื่องจากมีหลายปัจจัย: คงรูปร่างได้ดี เหมาะสำหรับเค้กทุกชั้นหรือสามารถใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้ ไม่อนุญาตให้สีเหลืองอ่อนกระจายและป้องกันการผสมสี เตรียมตัว ครีมเนยบนพื้นฐานของโปรตีนสามารถทำได้ที่บ้านด้วยตัวคุณเอง
ส่วนผสมในการเตรียม:
· โปรตีน – 4 ชิ้น
· เนย – 300 กรัม
· น้ำตาลผง (ทราย) – 200 กรัม
การเตรียมครีมทีละขั้นตอน:
· แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก
· ใส่น้ำตาลลงในผ้าขาว ตั้งไฟจนละลายในอ่างน้ำ จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น
· ตีเนยจนขึ้นฟู
· ใช้ที่ตีไข่ขาวที่สะอาดและแห้ง โดยเติมเกลือเล็กน้อยก่อน ตีจนโฟมเป็นมันเงาและคงตัว จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
· ครีมพร้อมใช้ทาเค้กหรือใช้เป็นฐานสำหรับทาสีเหลืองอ่อนได้
ครีม "กานาเช่"
คนรักช็อคโกแลตจะต้องชอบครีมกานาซอย่างแน่นอน จานที่น่าทึ่งขึ้นอยู่กับครีมสามารถนำมาใช้ในการเตรียมของหวานได้หลากหลายทาชั้นเค้กเมื่ออบเค้กหรือตกแต่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. นอกจากนี้กานาชยังเหมาะสำหรับสีเหลืองอ่อนและช่วยสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง
สูตรการทำครีมกานาซมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
· ช็อคโกแลตสีดำที่มีปริมาณโกโก้สูง – 200 กรัม
· เฮฟวี่ครีม – 125-200 มล. (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ)
· น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
· เนย – 50 กรัม
การเตรียม "กานาช" ทีละขั้นตอน:
· บดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
· เทครีมลงในภาชนะทรงลึกแล้ววางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเกือบเดือด
· ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงในครีมร้อนแล้วปล่อยให้ละลายเป็นเวลาห้านาที
· เติมผงหรือน้ำตาลหากต้องการครีมหวาน
· ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี
· ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เติมน้ำมัน คนตลอดเวลา
· คนครีมจนเนียน หลังจากเย็นแล้วจึงใช้ปั้นเค้กได้
ครีมโยเกิร์ตผลไม้
เค้กกับโยเกิร์ตและครีมผลไม้ – ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสร้าง ของหวานเบา ๆ. การเตรียมต้องใช้ส่วนผสม เวลา และความพยายามขั้นต่ำ และผลลัพธ์ที่ได้จะชนะใจคนรักหวานทุกคน ข้อดีของครีมนี้คือสามารถใช้ในเค้กสีเหลืองอ่อนได้สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในที่เย็นตลอดเวลา
สูตรการทำครีมต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
· โยเกิร์ตผลไม้ – 500 กรัม
· วิปปิ้งครีมหรือครีม – 200 กรัม
· เจลาติน – 15 กรัม (สามารถใช้วุ้น-วุ้นได้)
· น้ำเย็น – 50 มล.
· เหล้าผลไม้ – 20 กรัม
· ผลไม้สด- รสชาติ.
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
1. แช่เจลาตินในน้ำจนบวมสนิท
2. ใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วตี
3. ตีโยเกิร์ตด้วยความเร็วต่ำโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี
4. รวมครีมกับโยเกิร์ตผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเข้ากันดี เพิ่มผลไม้สับ (ลูกพีช กล้วย สตรอเบอร์รี่ - ไม่จำเป็น) และเจลาติน ผสมให้เข้ากัน
5. ปิดเค้กด้วยครีม และหลังจากที่ไส้แข็งตัวเต็มที่แล้ว คุณควรเริ่มประกอบของหวาน
บทความในหัวข้อ
