น้ำผึ้งดอกไม้วิธีการตรวจสอบ น้ำผึ้งตรวจสอบคุณภาพด้วยตนเองด้วยวิธีชั่วคราว น้ำผึ้งธรรมชาติ: วิธีตรวจสอบวุฒิภาวะ
สวัสดีคนรักน้ำผึ้งทุกท่าน
ทุกคนที่ซื้อน้ำผึ้งที่ตลาดหรืองานขายน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งต้องการขายน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านเพื่อความเป็นธรรมชาติด้วยวิธีต่างๆ เช่น ไม้ขีด กับน้ำและไอโอดีน น้ำส้มสายชู นม และดินสอที่ลบไม่ออก
สัญญาณบางอย่างของน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ
วิธีระบุของปลอมเมื่อซื้อ สิ่งที่ควรมองหา และสิ่งที่คุณต้องจำเพื่อซื้อน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติ วิธีการเลือกน้ำผึ้งแท้และไม่ปลอม?
- น้ำผึ้งมีความวาวเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใสเหมือนคริสตัล (ถูกให้ความร้อนและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปแล้ว)
- เมื่อเทลงในภาชนะน้ำผึ้งจะเกิดฟอง (ส่วนใหญ่ยังไม่สุก)
- กลิ่นจะไม่รู้สึกและน้ำผึ้งมีสีขาวผิดปกติ (ส่วนใหญ่แล้วคือน้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาล)
- หากภาชนะที่ใช้เก็บน้ำผึ้งเป็นพลาสติก ทองแดง หรือสังกะสี (ในกรณีนี้ น้ำผึ้งจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีสิ่งสกปรกที่เป็นพิษอยู่ในนั้น)
- ของเหลวด้านบนและด้านล่างหนา (มัดที่เรียกว่า) และถ้าน้ำผึ้งเป็นของเหลวในปลายฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ (ไม่หวาน) ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งพฤษภาคม
- เมื่อเก็บตัวอย่าง น้ำผึ้งมีรสขม เปรี้ยวหรือคาราเมล เมล็ดพืชที่ไม่ละลายน้ำจะคงอยู่ในปาก (ควรฉีกคอเล็กน้อย)
- ถูระหว่างนิ้วของคุณ ถ้าเมล็ดพืชยังคงอยู่ระหว่างพวกเขา และผิวหนังมีความเหนียว - น้ำผึ้งปลอม (ในน้ำผึ้งแท้ ผลึกจะละลายและน้ำผึ้งจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังอย่างสมบูรณ์)
- ตักขึ้นด้วยช้อนแล้วเทกลับ ของปลอมจะหยดลงมาจากช้อน ทำให้เกิดน้ำกระเด็น (ควรลงเป็นเกลียวต่อเนื่องและ "กอง" เป็นชั้นๆ และหยดสุดท้ายจะดึงกลับไปที่ช้อน)
- เมื่อชั่งน้ำหนัก น้ำผึ้งหนึ่งลิตรจะมีน้ำหนักน้อยกว่า 1.4 กก. (เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือของปลอม)
วิธีน้ำผึ้งปลอม
เพื่อให้ได้กำไร ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ใช้วิธีการดังกล่าวเพื่อซ่อนความถูกต้องของน้ำผึ้ง:
- ผึ้งถูกเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อม ในน้ำผึ้งที่ได้รับในลักษณะนี้มีสารที่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย
- เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำเชื่อมและกากน้ำตาลด้วยการเติมกรดซิตริก
- ระเหยน้ำผลไม้ของแตงโม, แตงโม, องุ่น มันกลายเป็นมวลหนืด
- เพิ่มแป้ง แป้ง ชอล์ก ทราย และแม้แต่ขี้เลื่อยเพื่อความหนาแน่น
วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ
จะตรวจสอบน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไรถ้าคุณได้รับมันเป็นของขวัญหรือถ้าคุณซื้อมันอย่างรีบร้อนแล้วเริ่มสงสัยในความถูกต้องของมัน?
ก่อนอื่นเราใส่ใจกับกลิ่นและรสชาติ น้ำผึ้งธรรมชาติบ่งบอกถึงกลิ่นหอมของพืชที่รวบรวมน้ำหวาน
หลังจากชิมแล้ว น้ำผึ้งจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มีรสชาติที่เข้มข้นน่ารับประทาน ไม่ควรรู้สึกถึงอนุภาคที่เป็นของแข็ง เมื่อกลืนเข้าไปจะรู้สึกว่าน้ำผึ้งมีรสขมเล็กน้อย เป็นการยืนยันว่าผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติ
หากนี่ยังไม่เพียงพอสำหรับคุณ ลองมาดูวิธีการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่ และมีน้ำตาลในน้ำผึ้งหรือไม่
วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนและน้ำว่ามีแป้งและแป้งอยู่หรือไม่?
ทำสารละลายน้ำผึ้งด้วยน้ำ ถ้าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ สารละลายจะกลายเป็นไม่มีตะกอน หยดไอโอดีนลงไป 2-3 หยด ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน หากมีส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้งผสมอยู่ ไอโอดีนจะทำปฏิกิริยากับไอโอดีนและสารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน น้ำผึ้งบริสุทธิ์ไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน และไม่เปลี่ยนสี ด้วยวิธีง่ายๆ คุณสามารถตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน
จะตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูว่ามีชอล์กหรือไม่?
เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำหยดน้ำส้มสายชู 2-3 หยด หากสารละลายเกิดฟอง แสดงว่าคุณมีของปลอม ส่วนผสมในรูปของชอล์กถูกเพิ่มลงใน "น้ำผึ้ง" น้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากับชอล์กและสารละลายเดือด
ตรวจน้ำผึ้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
ใช้น้ำผึ้งกับกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก หากเกิดจุดเปียกรอบๆ น้ำผึ้ง มันจะเจือจาง 
ตรวจน้ำผึ้งด้วยขนมปังเก่า
จุ่มขนมปังเก่าลงในน้ำผึ้ง หลังจาก 8-10 นาที มันควรจะแข็งเหมือนเดิมและไม่นิ่มลง
วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไม้ขีดหรือไฟ?
นำไม้ขีดไฟมาผสมกับน้ำผึ้ง ไฟจะทำให้น้ำผึ้งที่มีคุณภาพละลายก่อน แล้วจึงจะฟู่เท่านั้น
คุณยังสามารถทาน้ำผึ้งบนแผ่นกระดาษแล้วจุดไฟได้ น้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น มันจะกลายเป็นของเหลว ไม่ไหม้และไม่เปลี่ยนสี หากมีกลิ่นน้ำตาลไหม้ในระหว่างการเผาแสดงว่าเป็นของปลอมไม่ใช่น้ำผึ้งแท้
ทดสอบด้วยลวดสแตนเลสแบบอุ่น
นำลวดสแตนเลสไปต้มในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งที่ดีจะคงอยู่บนโลหะและไม่ไหลย้อนกลับ
คุณสามารถทดสอบน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาลกับนม
เมื่อใช้นมร้อน คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งสำหรับการจับตัวเป็นลิ่มหรือว่าน้ำตาลถูกเติมลงในน้ำผึ้งหรือไม่
น้ำผึ้งธรรมชาติละลายในนม แต่ไม่ทำให้เกิดการแข็งตัว ถ้ามันทำให้แข็งตัว แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอม ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งทำขึ้นโดยใช้น้ำตาลไหม้
วิดีโอนี้อธิบายรายละเอียดและแสดงตัวอย่างวิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งธรรมชาติหรือไม่ที่บ้านและวิธีทำน้ำผึ้งเทียม
น้ำผึ้งสุกและไม่สุก
ความจริงก็คือแนวคิดของน้ำผึ้งธรรมชาตินั้นไม่ได้คลุมเครือเสมอไป น้ำผึ้งจะต้องสุก ซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำในนั้นไม่เกิน 20%
คนเลี้ยงผึ้งกำหนดสิ่งนี้อย่างง่ายๆ น้ำผึ้งที่สุกแล้วนั้นอยู่ในเซลล์ของรวงผึ้งที่ปิดสนิท และมันจะต้องยืนอยู่ที่นั่นชั่วระยะเวลาหนึ่ง นั่นคือ การทำให้สุก
ถ้าคนเลี้ยงผึ้งปั๊มโครงด้วยหวีที่ปิดไม่สนิท พวกมันจะได้น้ำผึ้งที่ยังไม่สุก
และดูเหมือนว่าน้ำผึ้งนั้นมาจากธรรมชาติ แต่ไม่มีคุณภาพสูง ซึ่งส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาและทำให้คุณสมบัติของน้ำผึ้งแย่ลง เขาอาจจะแค่หลงทาง
น้ำผึ้งคืออะไร?
ประเภทของน้ำผึ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับช่อดอกของพืชหรือไม้ผลที่ผึ้งเก็บน้ำหวานไว้มากนัก แต่ขึ้นอยู่กับการผสมเกสรจากพืชเหล่านี้ในน้ำผึ้ง
เป็นปริมาณละอองเกสรในน้ำผึ้งที่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง
ยิ่งเกสรในน้ำผึ้งมากเท่าไหร่ น้ำผึ้งก็จะยิ่งตกผลึกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ไม่ได้หมายความว่าน้ำผึ้งนั้นไม่เป็นธรรมชาติ
ดังนั้นเมื่อซื้อน้ำผึ้ง อันดับแรก เราต้องใส่ใจกับความสม่ำเสมอ สี ความหนืด กลิ่น
เรากำหนดน้ำผึ้งตามลักษณะและสี
สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับว่าน้ำหวานที่เก็บมาจากพืชชนิดใด
น้ำผึ้งพันธุ์เข้ม ได้แก่ น้ำผึ้งภูเขาจากสีเหลืองถึงสีน้ำตาลอ่อนและน้ำผึ้งบัควีท (สีเข้ม)
พันธุ์ที่เหลือมีสีอ่อนกว่า ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งโคลเวอร์นั้นเบาที่สุดหรือโปร่งใสที่สุด และ forbs มีสีเหลืองทองถึงสีเหลืองน้ำตาล
น้ำผึ้งดอกไม้มักจะมีสีเหลืองอ่อนมีเกสรดอกไม้เล็กน้อยในน้ำผึ้งดังกล่าวมีกลิ่นหอมของเหลวเช่นเดียวกับน้ำผึ้งใด ๆ ที่มีผลสงบเงียบและน้ำยาฆ่าเชื้อ ได้แก่ โคลเวอร์หวาน ตั๊กแตนขาว esparcet น้ำผึ้ง akkuray
น้ำผึ้งที่มีความหนาสม่ำเสมอ ความหนืดสูง มีกลิ่นหอมของเกสรที่มีปริมาณสูง น้ำผึ้งพันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ น้ำผึ้งดอกเหลือง (สีเหลืองอ่อน), น้ำผึ้งดอกทานตะวัน (สีเหลืองอำพันอ่อน)
คนเลี้ยงผึ้งเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของฝูงผึ้งและนี่เป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าคุณหักโหมจนเกินไป น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะประกอบด้วยน้ำเชื่อมและต่อมาก็มีสีขาว
น้ำผึ้งดังกล่าวมีความหนืดต่ำของเหลวมีรสหวานไม่มีกลิ่น คุณสามารถใช้เป็นอาหาร ปริมาณน้ำตาลในน้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างที่น้ำผึ้งธรรมชาติมี
น้ำผึ้งหวานหมายความว่าอย่างไร?
หากคุณซื้อน้ำผึ้งเหลวและหลังจากนั้นหนึ่งหรือสองเดือนมันก็ข้นขึ้น นั่นก็ไม่ใช่เรื่องแปลก น้ำผึ้งที่ข้นขึ้นเริ่มตกผลึกจากเกสรที่อุดมสมบูรณ์ น้ำผึ้งที่ตกผลึก (หดตัว) จะกลายเป็นน้ำผึ้งเหลวตามธรรมชาติภายใน 2-3 เดือนหลังจากที่มันถูกสูบออก ชนิดของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลึกน้ำตาล คริสตัลสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งที่ตกผลึกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน เป็นการยากที่จะเอาออกจากจานที่เก็บไว้
น้ำผึ้งขุ่น.
เมื่อน้ำผึ้งถูกสูบออก เกสรผึ้งจะเข้าไปในน้ำผึ้งและน้ำผึ้งจะขุ่นเล็กน้อย Perga เป็นโปรตีน เกสรผึ้งในรังใช้เลี้ยงตัวอ่อน ดังนั้นเปอร์ก้าจึงปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการของน้ำผึ้งเท่านั้น
น้ำผึ้งตก.
น้ำผึ้งหลากหลายชนิดคือน้ำผึ้งน้ำผึ้ง หากโรงเลี้ยงผึ้งอยู่ไกลจากต้นน้ำผึ้ง ผึ้งจะถูกบังคับให้เก็บน้ำผึ้ง
ผึ้งของเขารวบรวม:
- จากใบหรือลำต้นของพืช (น้ำหวานเหนียว) เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต ลูกแพร์
- ด้วยการปล่อยแมลง (เพลี้ย, เพลี้ยแป้ง, psyllids);
- จากน้ำหวานผึ้งเก็บน้ำหวานซึ่งโดดเด่นบนใบพืช
- จากใบของเข็ม, เฟอร์, กุหลาบจากสารคัดหลั่งที่ปรากฏภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
น้ำผึ้งน้ำผึ้งสามารถแยกแยะได้จากน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมดาอย่างไร?
น้ำผึ้งน้ำผึ้งจากน้ำผึ้งดอกไม้สามารถแยกแยะได้ด้วยรสชาติกลิ่นหรือทางสายตา น้ำผึ้งน้ำผึ้งมีรสหวานปานกลางมีรสขม จากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญ ความขมขื่นเป็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำผึ้งน้ำผึ้งและน้ำผึ้งดอกไม้ น้ำผึ้งที่เก็บจากต้นสนมีกลิ่นหอมของพืชเหล่านี้และมีรสชาติที่ถูกใจ น้ำผึ้งน้ำผึ้งมีสีแปลก ๆ จากสีน้ำตาลเข้มเป็นสีดำ
จากคุณสมบัติสามารถสังเกตได้ว่าน้ำผึ้งน้ำหวานตกผลึกช้ากว่าน้ำผึ้งดอกไม้หรือไม่ตกผลึกเลยเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วสามารถตกตะกอนเศษส่วนของเหลวได้
น้ำผึ้งสุก.
น้ำผึ้งเหลวเกินไปเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือของปลอม
หากน้ำออกจากน้ำผึ้งจะมีกลิ่น ตกตะกอนในรูปของเกล็ดหรือผง สังเกตเห็นสัญญาณของการหมัก น้ำผึ้งดังกล่าวไม่เป็นธรรมชาติ
วิธีการตรวจน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี?
วิดีโอนี้แสดงวิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอลบไม่ออกที่ทำปฏิกิริยากับความชื้นและเขียนด้วยสีน้ำเงิน
หากเราซื้อน้ำผึ้งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว เราต้องซื้อน้ำผึ้งพันธุ์ดอกไม้ที่ผึ้งเก็บสะสมในฤดูใบไม้ผลิและในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อน
เราหวังว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่ที่บ้าน และวิธีการเลือกน้ำผึ้งแท้ไม่ใช่น้ำผึ้งปลอม
ดีที่สุด!
ในการเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงเมื่อซื้อ อย่างน้อยควรทราบสัญญาณหลักของความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งที่สุกแล้วมีประโยชน์มากที่สุดต่อสุขภาพซึ่งมีกระบวนการทางชีวเคมีที่สำคัญเกิดขึ้น: มีความอิ่มตัวและอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากที่สุด
น้ำผึ้งดังกล่าวถูกสูบออกจากรวงผึ้งซึ่งก่อนหน้านี้อนุญาตให้สุกเพื่อต้มสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำผึ้งที่สุกแล้วไม่มีวันเหลว น้ำผึ้งเหลวไหลสามารถมีคุณภาพสูงได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น และในกรณีที่ผึ้งเก็บมาจากกระถินขาวหรือโคลเวอร์ หากน้ำผึ้งเป็นของเหลวแม้ในฤดูใบไม้ร่วง แสดงว่าน้ำผึ้งถูกดึงออกจากรวงก่อนเวลาอันควรและมีความชื้นมากเกินไป
ที่สำคัญอีกประการหนึ่ง เข้าสู่ระบบ น้ำผึ้งคุณภาพ - กลิ่น. มันควรจะเป็นที่น่าพอใจไม่สร้างความรำคาญ ผลิตภัณฑ์ที่ปลอมแปลงอาจไม่มีกลิ่นเลย หรือในทางกลับกัน กลิ่นจะดูรุนแรง ดูเหมือน "สารเคมี" จริงอยู่ น้ำผึ้งคุณภาพสูงที่แปลกใหม่บางชนิด เช่น น้ำผึ้งที่เก็บจากชาต้นหลิว อาจไม่มีกลิ่นเช่นกัน แต่หายากมากที่จะวางขาย
แม้แต่น้ำผึ้งคุณภาพสูงก็ไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอมใดๆ เช่น ไคติน ผึ้ง ขนมปังผึ้ง ขี้ผึ้ง เกสรดอกไม้ น้ำผึ้งซึ่งมีฟองอากาศก็ไม่ควรซื้อเช่นกัน ผู้ขายที่ไร้ยางอายขายน้ำผึ้งของปีที่แล้วด้วยวิธีนี้ - พวกเขาให้ความร้อนและกรองเพื่อ "ขจัด" การตกผลึกและส่งต่อให้เป็นน้ำผึ้งจากพืชผลใหม่
น้ำผึ้งดังกล่าวในขั้นต้นอาจมีคุณภาพสูงมาก แต่หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ น้ำผึ้งจะปราศจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดในแง่การทำอาหาร น้ำผึ้งสดจากรังผึ้งไม่ด้อยไปกว่าน้ำผึ้ง แต่การใช้น้ำผึ้งนี้เป็นยาป้องกันโรคและยาชูกำลังก็ไม่มีประโยชน์
จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?
ประการแรก น้ำผึ้งจะต้องสุก ท้ายที่สุด ผึ้งทำงานกับน้ำหวานประมาณหนึ่งสัปดาห์: พวกมันระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอ็นไซม์ ย่อยน้ำตาลที่ซับซ้อนให้กลายเป็นน้ำตาลธรรมดา
ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมน้ำผึ้ง ผึ้งผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยหมวกแว็กซ์ - เป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้นาน
บ่อยครั้งที่คนเลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งระหว่างการเก็บน้ำผึ้ง
โดยไม่ต้องรอให้สุกเพราะขาดรวงผึ้ง ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งสูงกว่าปกติถึง 2 เท่า ไม่ได้เสริมด้วยเอ็นไซม์และซูโครส และจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
เพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ของน้ำผึ้ง มันอุ่นถึง 20 องศากวนด้วยช้อน จากนั้นนำช้อนออกมาแล้วหมุน น้ำผึ้งสุกโอบรอบตัวเธอ มันสามารถแห้งเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากคุณต้องการกลับสู่สถานะเดิม ให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยในอ่างน้ำ แต่บางครั้งก็กระตุ้นให้เกิดความเปรี้ยวมากขึ้น
ด้วยการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถกำหนดได้ ว่าน้ำผึ้งปลอมหรือไม่ แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง หากสารละลายมีเสียงดังเมื่อเติมน้ำส้มสายชู แสดงว่ามีชอล์กในน้ำผึ้ง หากตะกอนสีขาวก่อตัวในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% เมื่อเติมไพฑูรย์เล็กน้อย น้ำตาลก็จะถูกเติมลงไป
คุณจะกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?
ตามสี
น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, ลินเด็น - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีอะไรก็ตาม
น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่งในองค์ประกอบ (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่น ๆ ) มีเมฆมาก และถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น
ตามรสชาติ
น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำหวาน
ความหนืด
นำตัวอย่างน้ำผึ้งโดยหย่อนแท่งบาง ๆ ลงในภาชนะ ถ้าเป็นน้ำผึ้งจริง ๆ ก็ยืดหลังแท่งด้วยด้ายยาวต่อเนื่องกันและเมื่อด้ายขาดก็จะร่วงหล่นจนกลายเป็นป้อมปืนบนพื้นผิวของ น้ำผึ้งซึ่งเป็นเจดีย์ที่ค่อย ๆ แยกย้ายกันไป
ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะมีพฤติกรรมเหมือนกาว: มันจะระบายออกอย่างล้นเหลือและหยดลงมาจากแท่งไม้ทำให้เกิดน้ำกระเด็น
ตามความสม่ำเสมอ
ในน้ำผึ้งแท้จะบางและอ่อนโยน น้ำผึ้งถูได้ง่ายระหว่างนิ้วและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอมน้ำผึ้งปลอมมีโครงสร้างที่หยาบและก้อนจะยังคงอยู่บนนิ้วมือเมื่อถู
ก่อนซื้อน้ำผึ้งในตลาดสำรอง ให้เอาสินค้าที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 คน เริ่มต้นด้วย 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกัน
ตรวจดูว่าเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษคุณภาพต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันลามไปบนกระดาษ เกิดจุดเปียก หรือแม้แต่ซึมเข้าไป แสดงว่านี่คือน้ำผึ้งปลอม
ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้หยดไอโอดีนสักสองสามหยดที่นั่น หากส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเพิ่มแป้งลงในน้ำผึ้งซึ่งเป็นน้ำผึ้งปลอม
ค้นหาว่ามีสิ่งเจือปนอื่นๆ ในน้ำผึ้งหรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ลวดร้อนแดง (ทำจากสแตนเลส) แล้วหย่อนลงในน้ำผึ้ง หากมีมวลแปลกปลอมติดอยู่ - คุณมีน้ำผึ้งปลอมอยู่ข้างหน้า แต่ถ้าลวดยังคงสะอาดอยู่ - น้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือเต็มเปี่ยม
ฉันควรใส่ใจอะไรหลังจากซื้อน้ำผึ้ง?
น้ำผึ้งไม่สามารถเก็บในภาชนะที่เป็นโลหะได้เนื่องจากกรดที่บรรจุอยู่ในองค์ประกอบสามารถทำให้เกิดออกซิเดชันได้ซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของเนื้อหาของโลหะหนักในน้ำผึ้งและสารที่มีประโยชน์ลดลงน้ำผึ้งดังกล่าวอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและแม้กระทั่ง นำไปสู่การเป็นพิษ
น้ำผึ้งถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ภาชนะดินเผา เครื่องเคลือบ เซรามิก และไม้
น้ำผึ้งประกอบด้วยฟรุกโตสและซูโครส 65-80% อุดมไปด้วยวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเกือบทั้งหมด ดังนั้นเมื่อใช้น้ำผึ้งกับน้ำอุ่นหรือให้ความร้อนกับน้ำผึ้งหวาน อย่าทำให้อุณหภูมิถึง 60 องศา - นี่เป็นข้อ จำกัด หลังจากที่โครงสร้างของน้ำผึ้งสลายตัว สีเปลี่ยนไป กลิ่นหอมหายไป และวิตามินซีซึ่งสามารถมีชีวิตอยู่ได้ น้ำผึ้งเป็นเวลาหลายปีถูกทำลายโดยครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า
วิธีแยกแยะของปลอม?
ในชาอุ่นๆ สักถ้วย ให้เติมสิ่งที่คุณซื้อมาเล็กน้อยภายใต้หน้ากากของน้ำผึ้ง หากคุณไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนที่ก้นอ่าง
คุณสามารถเจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อย ในน้ำกลั่นเล็กน้อยแล้วหยดไอโอดีน 4-5 หยดที่นั่น หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าใช้แป้งเพื่อทำผลิตภัณฑ์นี้ แน่นอนว่าไม่ใช่ผึ้ง และโดยการหยดน้ำส้มสายชูหมักสักสองสามหยดลงในสารละลายเดียวกันแทนไอโอดีน คุณจะตรวจสอบน้ำผึ้งว่ามีชอล์กหรือไม่ หากมีวิธีแก้ปัญหาจะเสียงดังฉ่า
เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น - และนี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีอย่างแน่นอน และอย่างที่หลายคนเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งเสื่อมโทรมลง
แม้ว่าน้ำผึ้งของคุณจะไม่ข้นแม้ผ่านไปหลายปี หมายความว่ามีฟรุกโตสจำนวนมากและไม่มีคุณสมบัติในการรักษา บางครั้งน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาจะถูกแบ่งออกเป็นสองชั้น: มันข้นจากด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน นี่แสดงให้เห็นว่ามันยังไม่บรรลุนิติภาวะและควรรับประทานโดยเร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะใช้เวลาเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น
คนเลี้ยงผึ้งที่ประมาทจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่ให้ป้อนน้ำตาลให้พวกมัน น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในนั้น น้ำผึ้งดังกล่าวมีสีขาวผิดธรรมชาติ
น้ำผึ้งชนิดใดดีกว่า - ภูเขาหรือน้ำผึ้งที่ลุ่ม?
อย่าตกเป็นเหยื่อล่อเมื่อพวกเขาพยายามเกลี้ยกล่อมคุณว่าน้ำผึ้งภูเขาดีกว่าน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บในที่โล่งของเรา น้ำผึ้งภูเขาไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือน้ำผึ้ง "ธรรมดา" คุณภาพของน้ำผึ้งและความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความรู้ของผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้น เช่นเดียวกับสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในพื้นที่เก็บน้ำผึ้ง
อย่างไรก็ตามที่นี่มีความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้ง รวบรวมในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและความจริงที่ว่าผึ้งเก็บจากเตียงของวิสาหกิจอุตสาหกรรม แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคนเลี้ยงผึ้ง จิตสำนึกไม่ควรปล่อยให้เขาได้รับน้ำผึ้ง "อุตสาหกรรม"
ฉันสามารถซื้อน้ำผึ้งจากมือของฉันได้ไหม? ตู่ เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าคุณกำลังซื้อ สารเจือปนน้ำผึ้งที่พบมากที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมชนิดเดียวกันนี้มักจะเจือจางด้วยน้ำผึ้งที่ไม่สุกเพื่อให้ความหวานที่หายไป
ไม่มีน้ำในน้ำผึ้งแท้ น้ำผึ้งกับน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง สามารถตรวจสอบได้ดังนี้ จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งและหลังจากนั้น 8-10 นาทีก็เอาออก ขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ในทางตรงกันข้ามถ้ามันนิ่มลงหรือกระจายไปอย่างสมบูรณ์ต่อหน้าคุณไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม
แต่ไม่มีใครในตลาดที่จะอนุญาตให้คุณทำการทดลองดังกล่าวได้ แต่พวกเขาจะให้คุณลอง น้ำผึ้งมักจะหยดลงบนกระดาษแผ่นเล็กๆ เพื่อชิม นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำการทดลองอื่น เวลาไปตลาดน้ำผึ้ง ให้พกดินสอเคมีติดตัวไปด้วย ทาน้ำผึ้งบนกระดาษด้วยดินสอ คุณสามารถใช้นิ้วทามันได้ และพยายามเขียนบางอย่างบนแถบ "น้ำผึ้ง" ด้วยดินสอที่ลบไม่ออก
ถ้าหลังจากนั้นไม่กี่วินาที จารึกหรือคราบสีน้ำเงินปรากฏขึ้นคุณสามารถแจ้งให้ผู้ขายทราบอย่างมั่นใจและดัง (เพื่อให้ผู้ซื้อรายอื่นได้ยิน) ว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือแป้ง ถ้าไม่มีดินสอเคมี ไอโอดีนสักหยดจะช่วยได้ สีฟ้าเดียวกันของน้ำผึ้งที่เสนอจะกำหนดแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน
บางครั้งเพื่อให้ได้ความหนาแน่น น้ำผึ้งแท้ในน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งดิบจะเติมอะไรก็ได้ แป้ง แป้ง แป้งหรือบีทกากน้ำตาลและแม้แต่ชอล์ก เพื่อพิสูจน์ว่ามีสารเหล่านี้อยู่ในน้ำผึ้ง ก็เพียงพอที่จะละลายในน้ำ (1: 2)
น้ำผึ้งปลอม จะมีเมฆมากและมีสีรุ้ง หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะเกิดตะกอนที่ด้านล่างของกระจก ถ้าอยากรู้ว่าน้ำผึ้งใส่อะไรลงไปบ้าง ให้เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดลงในตะกอน การเกิดฟองของตะกอน (การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) บ่งบอกถึงชอล์กในสารละลายโดยตรง
ผู้ขายผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มีเคล็ดลับหลายประการ
ขั้นแรก เสียบหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ แน่นอน ผู้ขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งสามารถตกอยู่ภายใต้กลุ่มคนโกหกได้ แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นคนซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากด้านบนแต่ยังมาจากด้านล่างของโถด้วย วางช้อนลงในโถได้ตามสบายและอย่าฟังพนักงานขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำลายผลิตภัณฑ์!"
น้ำผึ้งเป็นยาฆ่าเชื้อและช้อนที่สะอาดในขวดโหลไม่สามารถทำลายมันได้ อีกอย่างคือถ้าไม่ใช่น้ำผึ้งที่อยู่ด้านล่าง
อย่าซื้อน้ำผึ้งในตลาดโดยไม่ตรวจสอบหรือรีด ความจริงที่ว่าน้ำผึ้งถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องเป็นตำนาน
การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของน้ำผึ้งซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งที่ตกผลึกหลอกคุณ ในวันถัดไปอย่ามาหาผู้ขายที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งที่ไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำมาเหมือนกัน แต่อุ่นขึ้น คุณไม่สามารถอุ่นน้ำผึ้งได้ ผู้ที่ชื่นชอบน้ำผึ้งในรูปของเหลวควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย ใส่ขวดน้ำผึ้งในน้ำอุ่น เมื่อน้ำเย็นลงให้เปลี่ยน น้ำผึ้งจะค่อยๆละลาย
น้ำผึ้งแท้มีลักษณะดังต่อไปนี้:
1. น้ำผึ้งคุณภาพไม่หลุดออกจากช้อนเร็วเกินไป ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพลิกช้อนหลายๆ ครั้งในลักษณะเป็นวงกลมเร็วๆ น้ำผึ้งจะพันรอบตัวแทบไม่ไหลลงโถ
2. จุ่มช้อนลงในภาชนะน้ำผึ้ง ดึงช้อนออกมาประเมินลักษณะการไหลของน้ำผึ้ง สิ่งที่ดีจะสร้างริบบิ้น นั่งลงบนเนินเขา และฟองสบู่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัน
3. น้ำผึ้งทุกประเภทมีรสหวาน แต่บางพันธุ์มีรสชาติเฉพาะ ตัวอย่างเช่นยาสูบพันธุ์เกาลัดและวิลโลว์มีรสขมในขณะที่เฮเทอร์เป็นยาฝาด การเบี่ยงเบนในรสชาติของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี
ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่น ๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดที่มากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับการหมัก กลิ่นหอมของคาราเมลเป็นผลมาจากความร้อน ความขมที่เห็นได้ชัดคือสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
4. สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น และอาจมีเฉดสีน้ำตาลและเหลืองทั้งหมด อย่ากลัวน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองซีดและขุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับอะคาเซีย
เลือกน้ำผึ้งไหนดี
มะนาว:
น้ำผึ้งชั้นดี สีเหลืองอ่อน ตกผลึกง่าย มีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจรวมทั้งในรูปของการหายใจเข้า มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ไต จากต้นไม้ดอกเหลืองหนึ่งต้น ผึ้งสามารถเก็บน้ำผึ้งได้ประมาณ 40 กิโลกรัม
อะคาเซีย:
ยังเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด มีความโปร่งใส บางเบา ของเหลวมากขึ้น โดยมีกลิ่นอะคาเซียเล็กน้อย ตกผลึกอย่างช้าๆ ขอแนะนำสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ทางเดินอาหาร, โรคอักเสบในสตรี, รวมทั้งใช้ทาเฉพาะที่, เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย.
น้ำผึ้งผลไม้:
polyfloral กับผลไม้เล็ก ๆ และพืชผล อำพันอ่อน มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม
โคลเวอร์:
ไม่มีสี เกือบจะโปร่งใส และมีกลิ่นจางๆ ทำให้ผู้ซื้อสงสัยในความเป็นธรรมชาติของมัน
บัควีท:
สีสดใสเกือบเป็นสีน้ำตาลมีกลิ่นเฉพาะตัวและความขมเล็กน้อย ใช้ในการทำขนม ทุ่งนาและทุ่งหญ้า: หลากสี มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ มีสีน้ำตาลอำพันอ่อน มีสรรพคุณทางยาทั้งหมด
ดอกแดนดิไลอัน:
มีสีและกลิ่นเฉพาะตัว ขมเล็กน้อย หนา มีสมานแผลและฤทธิ์ต้านการอักเสบ
ทานตะวัน:
สีเหลืองทองน่ารับประทานตกผลึกอย่างรวดเร็ว ในแง่ของคุณสมบัติทางยานั้นด้อยกว่าน้ำผึ้งหลัก
บัควีทรักษาโรคกระเพาะ เลือด และผิวหนัง
โคลเวอร์หวาน - โรคหัวใจ
มะนาวดีต่อหวัดและไข้หวัดใหญ่
โคลเวอร์เพิ่มความแรง
ในขณะเดียวกัน ต้องเก็บและบริโภคน้ำผึ้งเช่นเดียวกับยาใดๆ อย่างเคร่งครัดตามกฎ
จำเป็นต้องทานน้ำผึ้งตามหลักวิทยาศาสตร์
หากทำในเวลาที่ไม่ถูกต้องและผิดวิธี แม้แต่น้ำผึ้งที่ดีที่สุดก็อาจทำให้เกิดผื่น อาเจียน หรืออาหารไม่ย่อยได้ หากความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเป็นปกติ คุณสามารถทานน้ำผึ้งได้ทุกเมื่อ แต่ห้ามรับประทานทันทีหลังรับประทานอาหาร หากความเป็นกรดต่ำ ควรรับประทานน้ำผึ้งก่อนอาหารสิบถึงสิบห้านาที ดื่มน้ำเย็น. หากมีความเป็นกรดสูง - หนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหารและดื่มน้ำอุ่น ไม่แนะนำให้รับประทานน้ำผึ้งในขณะท้องว่าง
น้ำผึ้งที่ผสมในชาไม่ใช่ยาอีกต่อไป แต่เป็นเพียงน้ำตาล
วิธีการจัดเก็บ
การเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ปิดแน่นด้วยฝาพลาสติกธรรมดาก็เพียงพอแล้ว ในที่มืดและแห้ง (ควรเป็นห้องนั่งเล่นมากกว่าห้องครัว) น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวได้นานหลายทศวรรษ แสงแดดโดยตรงเป็นอันตรายต่อเขา (จำไว้ว่าน้ำผึ้งยืนอยู่กลางแดดในตลาดเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายปี)
ผู้เลี้ยงผึ้งแนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งหลายกิโลกรัมในคราวเดียว หากคุณพบผลิตภัณฑ์คุณภาพจากธรรมชาติ ไม่คุ้มที่จะเชื่อว่าน้ำผึ้งมีประโยชน์มากที่สุดในปีแรกเท่านั้น แทบไม่มีวันหมดอายุและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางยาและรสชาติ
ความร้อนไม่ดีสำหรับน้ำผึ้ง ที่อุณหภูมิสูงกว่า 150 บาล์มที่ให้ชีวิตจะกลายเป็นเพียงส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรต น้ำผึ้งกลัวแสงแดด หลังจากโดนแสงแดดอย่างต่อเนื่องสี่สิบแปดชั่วโมง เอนไซม์จะถูกทำลายในแสงแดด อย่างแรกเลย - inhibin ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์ต้านจุลชีพ
ต้องเลือกสภาพแวดล้อมสำหรับน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง ดูดซับกลิ่นของปลา ชีส กะหล่ำปลีดองได้ทันที ดูดซับทั้งแป้งและฝุ่นซีเมนต์ได้อย่างง่ายดายเท่ากัน มีความชื้นมากเกินไปในตู้เย็นสำหรับเขา สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับน้ำผึ้งคือที่ที่น้ำผึ้งแห้ง เย็น และไม่มีกลิ่นอะไรเลย
จานที่มีน้ำผึ้ง (ควรเป็นโหลแก้วสีเข้ม) จะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นไม่เช่นนั้นจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว หากคุณเก็บน้ำผึ้งไว้ในถังไม้ที่ทำจากไม้เนื้ออ่อน มันจะดูดซับกลิ่นของเรซิน ในถังไม้โอ๊ค - มืดลง หากถังเป็นไม้ดอกเหลืองต้นเบิร์ชหรือแอสเพนอยู่แล้ว น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกอาหารได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ห้ามใช้โพลีเมอร์อื่นทั้งหมดโดยเด็ดขาด
จากภาชนะโลหะชุบนิกเกิลและเคลือบมีความเหมาะสม แต่ไม่มีเศษ แต่ห้ามสังกะสีและทองแดงโดยเด็ดขาด น้ำผึ้งทำปฏิกิริยาเคมีกับสังกะสีและทองแดง เติมด้วยเกลือที่เป็นพิษ
อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งคือหนึ่งปี หลังจากนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติต้านจุลชีพ ปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสลดลงร้อยละสิบถึงยี่สิบเปอร์เซ็นต์ วิตามิน B1, B2 และ C เริ่มสลายตัว ปริมาณซูโครสและกรดเพิ่มขึ้น
ช่วงของการเลี้ยงผึ้งค่อนข้างใหญ่ แต่มีผลิตภัณฑ์หนึ่งที่โดดเด่นจากมวลรวม - น้ำผึ้งมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายและใช้ในยาแผนโบราณ
เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว หากคุณเป็นคนเลี้ยงผึ้งหรือรู้จักคนเลี้ยงผึ้ง แสดงว่าคุณโชคดีมาก และถ้าคุณเป็นคนธรรมดาที่ไม่เคยเจอการเลี้ยงผึ้งต้องทำอย่างไร ซื้อน้ำผึ้งคุณภาพสูงได้อย่างไร?
น้ำผึ้งหลากชนิด
คุณอาจพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่คุณถูกนำเสนอด้วยสินค้าราคาถูกราคาแพงมากกว่าหนึ่งครั้ง? สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับน้ำผึ้งโดยขายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าในราคาที่แพง
แต่ละสปีชีส์มีคุณสมบัติรสชาติของตัวเองซึ่งขึ้นอยู่กับพืชผสมเรณูโดยตรง แมลงไม่เคยผสมเกสรในที่เดียว ผึ้งชอบย้ายไปที่ต่างๆ จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผึ้งหลากหลายชนิดจะไม่ได้ผล - น้ำผึ้งชนิดใดจะผสมกันได้ ผู้เลี้ยงผึ้งมืออาชีพได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะว่าดอกไม้ชนิดใดมีชัยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
มีกี่ประเภท มีสีอะไรบ้าง
สปีชีส์ทั้งหมดมีลักษณะแตกต่างกัน แต่ละตัวมีคุณสมบัติส่วนบุคคล
- มะนาว. สายพันธุ์นี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับโรคหวัด น้ำผึ้งมักจะเป็นสีเหลืองอำพันหรือสีเหลืองอ่อน
- บัควีท สายพันธุ์นี้มีสีน้ำตาลเข้มมีสีแดงและมีรสเด่นชัดซึ่งมีความขมเล็กน้อย
- ป่า. มีรสชาติที่ได้มาตรฐาน สีที่พบบ่อยที่สุดคือสีเหลืองอ่อน
- ลูโกวอย. สีอ่อน.
- อะคาเซีย น้ำผึ้งชนิดนี้มีสีเกือบโปร่งใส ถ้ากินหวานจะเกือบขาว
- โคลเวอร์ น้ำผึ้งมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น ซึ่งมักพบในสีเหลืองอำพัน
- สีแดงเข้ม มันจะไม่เป็นที่ต้องการ แต่สายพันธุ์นี้มีโทนสีอ่อนซึ่งไม่เหมือนสีของผลเบอร์รี่เลย
การกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยรูปลักษณ์
เมื่อคุณมาที่ตลาดคุณจะไม่สามารถดำเนินการต่าง ๆ ที่จะช่วยให้คุณทราบถึงคุณภาพของน้ำผึ้งได้ อย่าลืมเกี่ยวกับผู้ขายที่จะ "พอใจ" กับการกระทำของคุณมาก คุณต้องประพฤติตัวอย่างไรหากต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ? มีเพียงสัญญาณภายนอกของน้ำผึ้งเท่านั้นที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้ ซึ่งคุณควรมีความรอบรู้
- หากคุณสังเกตเห็นฟองอากาศบนน้ำผึ้ง แสดงว่ามีการเติมน้ำเพื่อเพิ่มการหมัก น้ำผึ้งธรรมชาติจำเป็นต้องมีขี้ผึ้งและละอองเกสรซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทุกประเภท หากผลิตภัณฑ์มีความโปร่งใสเกินไปแสดงว่าเป็นของเทียม
- น้ำผึ้งแท้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวเสมอ
- ความหลากหลายควรมีความฝาดและรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อย และความหวานควรอยู่ในระดับปานกลาง ไม่ควรมีรสคาราเมลในผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้น โปรดทราบว่าน้ำผึ้งได้รับการประมวลผลเพิ่มเติมเพื่อให้มีลักษณะที่เรียบร้อยมากขึ้น นี่เป็นหนึ่งในข้อเสียที่สำคัญของมัน เนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่หายไป บางครั้งน้ำผึ้งดังกล่าวก็ไม่สามารถบริโภคได้เลย
- น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะส่งกลิ่นแรงออกมาในเวอร์ชันเทียมนั้นแทบไม่มีกลิ่นเลย
- หากจู่ๆ น้ำผึ้งก็กลายเป็นหวาน คุณไม่ควรกังวลเพราะนี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพสูง น้ำผึ้งแท้จะตกผลึกเสมอ
วิธีทดสอบน้ำผึ้งสำหรับอาหารเสริมที่บ้าน
ครบกำหนดและความหนืดของผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่สุดจะเป็นน้ำผึ้งที่ผ่านการแปรรูปอย่างเต็มที่ พันธุ์ใด ๆ ต้องมีความชื้นขั้นต่ำ ผู้เลี้ยงผึ้งหลายคนต้องการขายผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุดและไม่ได้คำนึงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เลย บ่อยครั้งที่น้ำผึ้งดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ กลิ่นหอมของมันจะน้อยกว่าและรสชาติก็อ่อนแอมาก
คุณสามารถตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดายด้วยเหตุนี้คุณต้องใช้ช้อนโต๊ะธรรมดา เติมน้ำผึ้งเพิ่มแล้วพลิกกลับให้มีหยดเล็กๆ ถ้ามันไหลอย่างต่อเนื่องและก่อตัวเป็นเนินเขาแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นสุกแล้ว
วิธีที่สองเกือบจะเหมือนกัน อีกครั้งเรารวบรวมน้ำผึ้งมากขึ้นในช้อนจับในแนวนอนแล้วบิดรอบแกน ถ้าน้ำผึ้งสุกก็จะไม่ลาม มิฉะนั้นมวลจะเป็นของเหลวซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ
น้ำหนักน้ำผึ้ง โดยเฉลี่ย โถ 1 ลิตรจะมีน้ำหนักประมาณ 1.4 กก. กับสินค้า หากตัวบ่งชี้ต่ำกว่ามากแสดงว่าน้ำผึ้งจะเจือจางด้วยน้ำ
ตรวจอาหารหวานได้หลายวิธี
วิธีระบุของปลอมให้ดูที่รูปถ่าย
1. กด 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและวางผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะเกิดการตกตะกอนหรือสะเก็ดลอยจะปรากฏขึ้น
2. ทำชากับน้ำผึ้ง หากคุณได้รับของเหลวสีเข้มแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง
3. การทดสอบต่อไปจะเป็นกับขนมปัง จุ่มเศษขนมปังในน้ำผึ้งประมาณ 15 นาที หากขนมปังแข็ง - น้ำผึ้งมีคุณภาพดี ขนมปังเนื้อนุ่มจะรายงานว่าผลิตภัณฑ์เจือจาง
4.นำกระดาษที่ดูดซับความชื้นแล้วเทน้ำผึ้งลงไปแล้วทาลงบนกระดาษ ไม่ควรสังเกตร่องรอยเปียกมิฉะนั้นให้รู้ว่าน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเชื่อม
5. วิธีการตรวจสอบที่น่าสนใจโดยใช้วิธีการชั่วคราว คุณจะต้องใช้ลวดสแตนเลสที่ต้องให้ความร้อนและจุ่มน้ำผึ้งเป็นเวลา 1 วินาที หากลวดสะอาด แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากสิ่งสกปรก
6. วิธีสุดท้ายคือการอุ่นช้อนชาบนกองไฟ ถ้าน้ำผึ้งไม่มีคุณภาพก็จะติดไฟได้ ผลิตภัณฑ์จริงจะถ่านเล็กน้อย
การตรวจจับสิ่งเจือปนอื่นๆ
หากสินค้าใกล้หมดอายุ ผู้ขายก็หันไปหากลเม็ดต่างๆ ที่จะช่วยกำจัดสินค้าในเร็วๆ นี้ ผู้ซื้อในลักษณะที่ปรากฏจะไม่สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีออกจากสินค้าที่เสียหายได้ หากผู้ขายโกงและเติมบางอย่างให้กับน้ำผึ้ง ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์จะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
วิธีการหนึ่งที่สามารถตรวจจับสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์คือไอโอดีน ใส่น้ำผึ้งสองสามหยดแล้วดูปฏิกิริยาเคมี หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นแสดงว่าสินค้านั้นเป็นของจริง หากเกิดปฏิกิริยาขึ้นในระหว่างที่น้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ผู้ขายก็เติมแป้งลงในผลิตภัณฑ์เป็นสารเพิ่มความข้น
ด้วยการกัดสามารถตรวจพบชอล์กในไอโอดีนได้ เทน้ำครึ่งแก้ว เติม 1 ช้อนชา น้ำผึ้งแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู ถ้าน้ำไม่ส่งเสียงฟู่ แสดงว่าไม่มีชอล์ก
ด้วยความช่วยเหลือของแอมโมเนียสามารถตรวจพบกากน้ำตาลในน้ำผึ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างแล้วหยดแอลกอฮอล์เล็กน้อยแล้วเขย่าแรงๆ สีไม่ควรเปลี่ยนไปในทางใดทางหนึ่งและไม่ควรมีตะกอนด้วย
และสุดท้าย เราจะบอกคุณสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งมัสตาร์ดเริ่มมีน้ำตาลในสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว จากน้ำผึ้งอะคาเซียในอีกหกเดือนต่อมา พันธุ์ที่เหลือโดยเฉลี่ยจะเริ่มกระบวนการนี้ภายในสองสามเดือนหลังการเก็บเกี่ยว
วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้านโดยใช้ไอโอดีน
ไอโอดีนสามารถเปิดเผยแป้งที่มีอยู่ในน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย เพื่อทำการทดลอง คุณต้อง:
- ใช้น้ำมากกว่า 100 มล. ให้ความร้อนและละลาย 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง.
- ผสมจนเนียน
- เพิ่มไอโอดีนสองสามหยดลงในส่วนผสมหวาน
- ดูการเปลี่ยนสี
- เมื่อสังเกตจุดสีน้ำเงิน อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ปลอม
วิธีตรวจน้ำผึ้งธรรมชาติที่บ้าน ไม่ใช้กระดาษ
สำหรับการทดสอบ คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากอะไรก็ได้ ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วดูว่าน้ำผึ้งจะกระจายหรือไม่ หากคุณสังเกตเห็นจุดเปียกใต้น้ำผึ้งแสดงว่ามีคุณภาพไม่ดีและเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำเข้าไป เพื่อตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถจุดไฟบนกระดาษด้วยน้ำผึ้ง หากผลิตภัณฑ์ไม่มีสารเติมแต่ง กระดาษจะไหม้เพียงบางส่วนเท่านั้น น้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะเริ่มไหม้เกรียม และจะมีกลิ่นเหมือนน้ำตาลไหม้
การทดสอบน้ำ
เราเอาจานรองและเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำผึ้งในนั้น ตอนนี้เท 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำที่อุณหภูมิห้องและเขย่าจานรองในแนวนอน หากคุณเห็นลวดลายที่ดูเหมือนรวงผึ้ง แสดงว่านี่คือสัญญาณของน้ำผึ้งที่มีคุณภาพ
วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งกับขนมปัง
นำขนมปังชิ้นหนึ่ง (ควรเก่ากว่า) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที นำออกมาแล้วดูผลลัพธ์: ถ้าน้ำผึ้งมีจริง ขนมปังก็ควรจะแข็งเหมือนเดิม ในกรณีของการทำให้ขนมปังนิ่ม เราสามารถพูดได้ว่าสินค้านั้นไม่ใช่ของจริง
คุณยังสามารถทาน้ำผึ้งบนขนมปังและดูว่ามันกระจายหรือไม่ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะไม่หยดที่ขอบ ขนมปังควรเปลี่ยนจากนุ่มเป็นเหม็นอับมากขึ้น
ผล
หากคุณไม่มีเวลาสำหรับการทดลองทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นเพียงแค่ใส่น้ำผึ้งและหลังจากนั้นไม่นานภาพก็จะชัดเจนขึ้นเอง แท้จริงแล้วใน 2-3 เดือน ผลิตภัณฑ์จริงจะเริ่มตกผลึก เมื่อมีฟรุกโตสมากเกินไปในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งจะยังคงเป็นของเหลวแม้จะผ่านไปเป็นเวลานาน หากผ่านไปสักพัก น้ำผึ้งก็แบ่งเป็น 2 ชั้น คือ ข้นและเหลว ให้รู้ว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกแล้ว ในกรณีนี้ ไม่มีอะไรต้องกังวล ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของน้ำผึ้งนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้น
เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้องเมื่อซื้อน้ำผึ้ง ตอนนี้คุณสามารถเข้าใจกลอุบายทั้งหมดของผู้เลี้ยงผึ้งได้อย่างง่ายดาย!
เราแต่ละคนรู้เกี่ยวกับรสชาติและสรรพคุณทางยาของน้ำผึ้ง ประกอบด้วยสารที่มีค่ามากกว่าห้าสิบชนิดที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ นั่นเป็นเพียงในตลาดที่เราไม่ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเสมอไป วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม? คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ตามรายการด้านล่าง
8 สัญญาณของน้ำผึ้งธรรมชาติ
วิธีตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่? ให้ความสนใจกับสัญญาณหลายประการของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจากธรรมชาติโดยเฉพาะ:
รูปร่าง.คุณต้องการทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านหรือไม่? ให้คะแนน "ลักษณะที่ปรากฏ" ของเขาในระบบห้าคะแนน สินค้าที่มีคุณภาพจะไม่เกิดฟองหรือฟอง นี่คือลักษณะของกระบวนการหมัก และน้ำผึ้งที่ดีไม่สามารถหมักก่อนได้
การตกผลึกหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน น้ำผึ้งเริ่มข้นและมีเมฆมาก ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติอย่างยิ่ง ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งเหลวสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูร้อนระหว่างสูบน้ำเท่านั้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเฮเทอร์และน้ำผึ้งอะคาเซีย - อันแรกเปลี่ยนเป็นเยลลี่ส่วนที่สองยังคงเป็นของเหลวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
กลิ่น.น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้ ในขณะที่น้ำผึ้งปลอมไม่มีกลิ่นเลย
รสชาติ.คุณสามารถทดสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้ด้วยการชิมที่ลิ้นของคุณ ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีรสชาติที่ถูกใจและเปรี้ยวเล็กน้อย มันละลายในปากของคุณและไม่ทิ้งตะกอนหรือของแข็งไว้เบื้องหลัง คุณอาจรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยในลำคอและจมูกของคุณ ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามีคุณภาพสูง
สี.เฉดสีของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:
- ลินเดน - อำพัน;
- น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน;
- เถ้า - โปร่งใส
- บัควีท - น้ำตาล;
- ลินเดน - อำพัน
เมื่อทราบสิ่งนี้ คุณจะไม่อนุญาตให้ผู้ขายที่ไร้ยางอายทำธุรกรรมที่เป็นการฉ้อโกง
ความหนืดจุ่มแท่งไม้ที่สะอาดและบางลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งแท้จะยืดเป็นเกลียวยาวต่อเนื่องกัน ก่อตัวเป็นหอคอยที่แผ่ออกไปอย่างช้าๆ ผลิตภัณฑ์ปลอมจะหยดลงมาโดยไม่ทิ้งอะไรไว้นอกจากน้ำกระเซ็น
ความสม่ำเสมอเป็นเรื่องง่ายมากที่จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งในห้องปฏิบัติการที่บ้าน - ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งนั้นละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะซึมซาบเข้าสู่ผิวได้อย่างรวดเร็วและถูระหว่างนิ้วมือได้ง่าย แต่ของปลอมเมื่อถูแล้วจะเกิดเป็นก้อนที่หยาบและแข็งพอสมควร
ปริมาณและน้ำหนักองค์ประกอบของน้ำผึ้งประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถเบากว่าน้ำได้ น้ำผึ้งหนึ่งลิตรมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มวลที่ต่ำกว่าบ่งชี้ว่ามีปริมาณน้ำสูง ซึ่งทำให้มีน้ำหนักเบามาก
วิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งบริสุทธิ์นั้นโปร่งใสไม่มีแม้แต่ตะกอนใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงสีและความหลากหลาย คุณต้องการตรวจสอบว่ามีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งเพิ่มเติมหรือไม่? คุณสามารถส่งการซื้อไปที่ห้องปฏิบัติการและชำระเงินจำนวนหนึ่ง หรือคุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งได้ที่บ้าน
- วิธีที่ 1. การใช้กระดาษและไม้ขีด
หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษสะอาดแล้วจุดไฟ ถ้าน้ำผึ้งมีจริง กระดาษจะไหม้ แต่หยดจะยังคงอยู่ หากน้ำผึ้งเริ่มไหม้ ละลาย หรือมืดลง แสดงว่าผึ้งถูกป้อนด้วยน้ำตาลเจือจาง
- วิธีที่ 2. การใช้ดินสอเคมี
นี่เป็นอีกหนึ่งวิธียอดนิยมที่ช่วยให้คุณกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ใช้ชั้นของผลิตภัณฑ์กับนิ้ว ช้อน หรือกระดาษ แล้ววาดด้วยดินสอ คุณสามารถจุ่มดินสอลงในภาชนะที่มีน้ำหวาน ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่าไม่มีร่องรอยใดๆ บนพื้นผิวกระดาษ ช้อน หรือมือ
- วิธีที่ 3: การใช้กระดาษซับมัน
คุณต้องการทราบว่าสินค้าที่คุณซื้อมีน้ำตาล แป้ง และสารเติมแต่งอื่นๆ หรือไม่? หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษซับแล้วรอสองสามนาที ด้านหลังมีคราบน้ำหรือไม่? คุณมีของปลอมที่ไม่ดีต่อหน้าคุณ
- วิธีที่ 4. การใช้ชา
สามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ในขณะดื่มชา เพียงเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในถ้วยแล้วปล่อยให้มันละลายหมด ถ้าไม่โดนหลอก น้ำยาจะเข้มขึ้น จะมีตะกอนหรือไม่? ด้วยน้ำผึ้งที่ดีก็ไม่มีอยู่จริง
- วิธีที่ 5. การใช้ขนมปัง
น้ำผึ้งมีลักษณะดูดความชื้นสูง จากสิ่งแวดล้อมไม่เพียงดึงกลิ่น แต่ยังรวมถึงความชื้นด้วย จุ่มขนมปังสดลงในภาชนะแล้วตรวจสอบผลลัพธ์ในห้านาที ถ้าน้ำผึ้งมีจริง ขนมปังไม่เพียงแต่จะไม่เปียก แต่ยังแข็งขึ้นด้วย
- วิธีที่ 6. น้ำส้มสายชู
เมื่อใช้น้ำส้มสายชูและน้ำกลั่น คุณจะสามารถทราบได้ว่าน้ำผึ้งของคุณมีชอล์กหรือไม่ เจือจางผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำครึ่งแก้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามหยดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อมีชอล์ก ส่วนผสมจะเดือดง่าย (นี่คือวิธีปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) หรือใช้กรดอื่นๆ ที่พบในลิ้นชักในครัวแทน
- วิธีที่ 7. การใช้ซิลเวอร์ไนเตรต
การตรวจน้ำผึ้งที่บ้านจะช่วยในการทดลองง่ายๆ อีกอย่างหนึ่ง เติมน้ำกลั่นร้อน (1:2) เติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (สามหยด) และประเมินสถานะของส่วนผสมที่ได้ ในน้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่มีตะกอนหรือความขุ่น แต่เมื่อมีน้ำตาล ของเหลวจะกลายเป็นขุ่นและเคลือบด้วยสีขาว
- วิธีที่ 8. การใช้ไอโอดีน
คุณแน่ใจหรือว่าไม่มีอนุภาคแป้งในน้ำผึ้งที่คุณซื้อ ค้นหาโดยผสมผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนกับน้ำร้อนครึ่งแก้วกับไอโอดีนสามหยด ของปลอมจะใช้สีฟ้าสดใส
- วิธีที่ 9. การใช้แอมโมเนีย
หลักการก็เหมือนกัน ในกรณีนี้ ควรแทนที่ไอโอดีนด้วยแอมโมเนียเท่านั้น น้ำผึ้งแท้จะยังคงบริสุทธิ์ น้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีตะกอนสีน้ำตาล
- วิธีที่ 10. ใช้นมวัว
ผสมน้ำผึ้งกับนมร้อน ตัวแทนเสมือนจำเป็นต้องขดตัวน้ำผึ้งที่ดีจะไปถึงก้นถ้วยและละลาย
- วิธีที่ 11 การใช้เปลวไฟ
ถือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนไว้บนกองไฟ สินค้าที่ดีจะไม่มีสิ่งใดเกิดขึ้น แต่ของปลอมจะลุกไหม้ได้
คุณรู้วิธีแยกแยะคุณภาพสูงจากของปลอมที่บ้านหรือไม่? เติม "กล่อง" ของเราด้วยคำแนะนำของคุณ
พยายามหาผู้ขายที่คุณเชื่อถือได้ 100% คุณสามารถติดตามได้โดยการจ้างงานที่แข็งแกร่งตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ของการซื้อของคุณ
ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการระบุน้ำผึ้งแท้จากของปลอม ผู้ค้าน้ำผึ้งเป็นปรากฏการณ์ที่พบได้บ่อยและแพร่หลาย
เมื่อต้องเผชิญกับผู้ค้าปลีก คุณจะไม่รู้เลย เพราะพวกเขามักจะแอบอ้างผู้ผลิต ผู้ค้าปลีกสามารถ "สร้างใหม่" น้ำผึ้งเพื่อกระจายผลิตภัณฑ์ของตนและดึงดูดผู้ซื้อได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับพวกเขาแล้ว ยังมีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะพูดถึงไม่เพียงแต่วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ที่หายากมากและไม่มีอยู่เลย
วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้
ก่อนอื่นเรามาดู "ประเภท" ของปลอมกันก่อน "ธรรมชาติ" ที่สุดของสิ่งเหล่านี้อาจเป็นน้ำผึ้งแท้ที่มีสารเติมแต่งต่างๆ (เช่น ด้วยการเติมน้ำมันหอมระเหยเพื่อให้ได้ "ความหลากหลายที่แตกต่างกัน") นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังสามารถนำมาประดิษฐ์และทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวานจากดอกไม้
ในการทำให้ผู้เลี้ยงผึ้ง "ลินเด็น" ใช้แป้งซูโครสและกากน้ำตาลและยังใช้วิธีอื่น น่าเสียดายที่น้ำผึ้งในปัจจุบันสามารถปลอมแปลงได้อย่างมืออาชีพจนยากที่จะแยกแยะได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "มือสมัครเล่น" บางคน (เพราะคนเลี้ยงผึ้งที่ดีจริง ๆ จะไม่ทำเช่นนี้) ชอบที่จะให้อาหารผึ้งด้วยน้ำเชื่อมแล้วขั้นตอนหลังจะประมวลผลพร้อมกับน้ำหวาน เฉพาะห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่จะรับรู้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับ "คุณภาพต่ำ"
วิธีที่แน่นอนที่สุดคือการซื้อจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จักและไว้วางใจ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีสิ่งเหล่านี้ แต่อย่าสิ้นหวังมีสัญญาณหลายอย่างที่รู้ว่าผู้ซื้อทั่วไปจะสามารถสงสัยผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้
โปรดทราบ: ตาม GOST 19792 2001 ควรเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติเพื่อไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงและอายุการเก็บรักษาในภาชนะที่ปิดสนิทไม่ควรเกิน 8 เดือน (เช่นการขายน้ำผึ้งปีที่แล้วคนเลี้ยงผึ้งหรือผู้ค้าปลีกละเมิดกฎเหล่านี้ ) .
สัญญาณภาพของของปลอม
มาดูกันว่าจะมีอะไรเตือนคุณบ้างเมื่อเลือกน้ำผึ้ง และชี้ไปที่ผลิตภัณฑ์ "ปลอม" ด้วยความน่าจะเป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง
- ราคาต่ำเกินไป ไม่ว่าการซื้อสินค้ารักษาราคาถูกจะน่าดึงดูดเพียงใด ลองคิดดูว่าเหตุใดคนเลี้ยงผึ้งที่ใช้ความพยายามอย่างมากจึงควรขายน้ำผึ้งดีๆ มีความเสี่ยงอย่างมากที่คุณจะซื้อน้ำผึ้งแท้เพียงบางส่วนผสมกับน้ำเชื่อมและชาย้อมสี ของปลอมนั้นแยกแยะได้ไม่ง่ายนัก
- น้ำผึ้ง. ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวของของเหลวเพียงไม่กี่เดือนจากนั้นก็จะหนาขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความหวานในการรักษารูปแบบนี้ควรเตือนคุณหากอยู่ข้างนอกในฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เจือจางหรือถูกทำให้ร้อน ซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าบางพันธุ์สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานาน อันไหนและทำไม? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้จากบทความเกี่ยวกับ
ข้อควรสนใจ: ผลิตภัณฑ์ที่มีความร้อนสูงเกินไปที่อุณหภูมิเกิน 50-60 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผู้ขายหลายราย "ลืม" ว่าน้ำผึ้งแท้ควรเป็นอย่างไร โดยทำตามขั้นตอนดังกล่าวเพื่อให้น้ำผึ้งมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
- ขาวเกิน. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเจือจางด้วยน้ำเชื่อม
- สีเข้มเกินไป มีกลิ่นคาราเมล เครื่องหมายนี้แสดงว่าความหวานนั้นถูกทำให้ร้อนหรือละลาย บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ของปีที่แล้วที่หลากหลายเช่นบัควีทสามารถละลายและขายโดยบอกว่ามันสด
โปรดทราบ: กระบวนการตกผลึกเป็นไปตามธรรมชาติ หากเก็บความหวานไว้เป็นเวลานานและไม่พบกระบวนการนี้ แสดงว่ามีกากน้ำตาลหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในอดีต แน่นอนในกรณีนี้มีการซื้อไปแล้วและ "สายเกินไปที่จะดื่ม Borjomi" แต่สำหรับอนาคตคุณจะรู้ว่าจะซื้ออะไรจากคนเลี้ยงผึ้งรายนี้หรือจาก บริษัท นั้นไม่คุ้มค่า
วิธีการกำหนด
ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ "ปลอม" กำลังฝึกฝนทักษะในการปลอมแปลงของปลอมทุกปีให้ดียิ่งขึ้น เรามาดูกันว่ามีวิธีไหนอีกบ้างหากน้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถกำหนดได้ด้วยตาเปล่า
- วิธีการด้วยแก้วน้ำและไอโอดีน นี่เป็นวิธีแรกและง่าย - เทน้ำผึ้งลงในแก้วแล้วเติมน้ำเล็กน้อย แทรกแซง. เมื่อน้ำผึ้งละลาย สารเติมแต่งทั้งหมดจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง หากเติมไอโอดีนอีกสองสามหยดลงในแก้วและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งอยู่
- วิธีช้อน. วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อห้องอุ่นเพียงพอ (ประมาณ 20 องศา) ใช้ช้อนแล้วพันน้ำผึ้งให้ทั่ว หมุนให้เร็ว หากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็จะมีลักษณะเหมือนคาราเมล - หมุนช้อนไม่สะเด็ดน้ำ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจรั่วไหลออกจากช้อน มีฟองอากาศปรากฏขึ้น หรือคุณอาจเห็นจุดสีอื่น
- วิธีการกระดาษซับมัน วิธีการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยใช้กระดาษ - ใส่น้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วรอประมาณ 5 นาที หากไม่มีจุดเปียกที่ด้านหลังของกระดาษ แสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงและไม่เจือปน นี่เป็นวิธีที่ดีในงาน - คุณสามารถนำน้ำผึ้งใส่ช้อนที่ใช้แล้วทิ้งหรือติด "สำหรับการทดสอบ" แล้ววางลงบนกระดาษ
- วิธีการดับเพลิง วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งที่ตกผลึกอยู่แล้วเท่านั้น จุดไฟชิ้นหนึ่งและดูมันไหม้ หากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติก็จะละลายอย่างเงียบ ๆ ของปลอมจะแสดงตัวเองด้วยเสียงแตกและฟู่ (ส่วนประกอบต่างประเทศจะปรากฏขึ้น)
- วิธีการทำขนมปัง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าความหวานนั้นเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่ นำขนมปังชิ้นเล็กๆ จุ่มน้ำผึ้ง รอประมาณ 10-15 นาที แล้วหยิบออกมาดู ผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงจะไม่ทำให้ขนมปังนิ่ม แต่ถ้ามีน้ำตาลอยู่ ขนมปังก็จะนิ่มลง
เคล็ดลับ: เมื่อซื้อ ให้เลือกน้ำผึ้งข้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีความโปร่งใสสม่ำเสมออาจหมายความว่าผู้ขายได้อุ่นเครื่องแล้ว
น้ำผึ้งที่ไม่มีอยู่จริง
ผู้เลี้ยงผึ้งหรือผู้ค้าปลีกบางคนมีจินตนาการมากจนพวกเขาเริ่มประดิษฐ์น้ำผึ้งพันธุ์ต่างๆ อย่างแท้จริง หรือจำหน่ายน้ำผึ้งที่หายากอย่างเหลือเชื่อและยากที่จะพบในงานแสดงสินค้าทั่วไป มาดูกันว่า "พันธุ์" ไหนยังแจ้งเตือนได้บ้าง
- จากนมแม่. มันยากอย่างไม่น่าเชื่อและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำน้ำผึ้งในปริมาณดังกล่าวเพื่อที่จะขายได้ในภายหลัง สุราแม่หนึ่งขวดมีนมประมาณ 200 กรัม ต้องใช้ความพยายามอย่างเหลือเชื่อในการทำน้ำผึ้งดังกล่าว ในกรณีส่วนใหญ่ ฉลากที่มีชื่อเสียงดังและคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ รวมทั้งป้ายราคาที่มีตัวเลข "กลม" จะติดกาวที่ขวดโหลที่มีผลิตภัณฑ์สีขาว
- จากกุหลาบป่า งาดำ ข้าวโพด ลูปิน เฮเซล แม้ว่าดอกไม้ของพืชแต่ละชนิดจะไม่มีน้ำหวาน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบผลิตภัณฑ์จากโรสฮิป (น้ำผึ้งผสมกับยาต้มโรสฮิปจะไม่มีใครพูดแบบนี้)
- น้ำผึ้งดอกคาโมไมล์. ชื่อดังกล่าวควรเตือนคุณด้วยว่าไม่มีความหลากหลายโดยเฉพาะในการขาย
- อาจ. ในเดือนพฤษภาคม คนเลี้ยงผึ้งมืออาชีพและมีความรับผิดชอบให้อาหารผึ้งกับน้ำผึ้ง ซึ่งหลังจากฤดูหนาวเพิ่งจะเริ่มสร้างอาณานิคม ไม่สามารถรวบรวมสินค้าดังกล่าวเพื่อขายในเดือนนี้
- จากสตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เป็นเรื่องยากมากที่จะทำน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติโดยใช้น้ำหวานจากพุ่มไม้เหล่านี้เพื่อขาย - พวกเขาให้น้ำหวานในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งหมายความว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะทำน้ำผึ้งจากน้ำผึ้ง อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าผึ้งได้รับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ซึ่งแปรรูปเป็นน้ำหวาน แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่าและผู้ขายก็ปิดบังวิธีการผลิต
- ฟักทอง เป็นไปได้ที่จะทำผลิตภัณฑ์จากน้ำหวานของดอกไม้ของพืชชนิดนี้อย่างไรก็ตามอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงเพื่อควบคุมศัตรูพืช
- จากตัวดูดเงิน ในกรณีนี้ แม้แต่ความคิดเห็นก็ไม่จำเป็น มีความหลากหลายเช่นนี้ แต่กลับกลายเป็นว่าน้อยมากจนไม่คุ้มที่จะพูดถึงการขาย
นอกจากนี้ คุณควรได้รับการแจ้งเตือนจากการกล่าวถึงน้ำผึ้งป่าและพันธุ์ "ดอกไม้" ที่คัดสรรจากผู้ขายมากเกินไป
ข้อควรจำ: ลิ้มรสและดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อเสมอ อย่าลังเลที่จะถามคำถาม - เมื่อไหร่คอลเลกชันอยู่ที่ไหนที่เลี้ยงผึ้ง คุณจ่ายเงิน (และบางครั้งก็มาก) ดังนั้นคุณจึงมีสิทธิ์ในการค้นหาทุกสิ่ง
น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมของดอกไม้ หอมหวานและน่าพึงพอใจ (มีบางพันธุ์ที่มีรสชาติค่อนข้างดั้งเดิม แต่ถ้าคุณกำลังจะซื้อเช่นนี้ ให้ค้นหาก่อนบนอินเทอร์เน็ตว่ารสชาติและกลิ่นนั้นควรเป็นอย่างไร) เมื่อกลืนเข้าไปจะ “บีบ” ลำคอเล็กน้อยและมีความขมเล็กน้อย ดูว่าของปลอมถูกตัดสินที่บ้านและในห้องปฏิบัติการได้อย่างไร และบริษัทที่มีชื่อเสียงก็หลอกลวงผู้บริโภคได้อย่างไร
เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!
บทความที่เกี่ยวข้อง
