วิธีทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ (เอทิลหรือทางการแพทย์) วิธีเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำเพื่อให้ได้วอดก้าคุณภาพดี

บางทีพวกเราหลายคนมักเจอคำเช่นนี้บ่อยครั้ง ไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์. อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะมีใครสามารถอธิบายรายละเอียดได้ว่าใช้ที่ไหนหรือแตกต่างอย่างไร เอทิลแอลกอฮอล์. ผู้ที่ตั้งเป้าหมายในการซื้อไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ต้องการเป็นครั้งแรกจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเข้าใจ "คนแปลกหน้า" ที่คุ้นเคยนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย สำหรับผู้ที่ไม่เคยพบสารดังกล่าวมาก่อนเราขอแจ้งว่ามีหลายชื่อ: ไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์, 2-โพรพานอล, ไอโซโพรพานอล, ไดเมทิลคาร์บินอล ดังนั้นอย่าตกใจหากคุณเจอชื่อใดชื่อหนึ่งเหล่านี้ มันเหมือนกันทั้งหมด สูตรของมันดูเหมือน CH3CH(OH)CH3 ซับซ้อนเล็กน้อย? อย่ากลัว เมื่อคุณเรียนรู้มันแล้ว คุณจะไม่สับสนกับสิ่งอื่นอย่างแน่นอน

ภายนอกไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไม่มีสีและในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะ เป็นไปได้มากว่าไม่น่าจะมีใครทำผิดที่นี่ มันเป็นของแอลกอฮอล์ทุติยภูมิที่ง่ายที่สุดในซีรีย์อะลิฟาติก

คุณคิดว่าจำเป็นต้องมีอะไรบ้างเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณภาพสูง? บางทีอาจเป็นการค้นพบที่ดีสำหรับคุณว่าเศษส่วนโพรเพน-โพรพิลีนของก๊าซแคร็ก รวมถึงเศษส่วนโพรพิลีนของก๊าซไพโรไลซิสน้ำมัน ถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์ ได้รับสารโดยใช้กรดซัลฟิวริกหรือการให้ความชุ่มชื้นโดยตรงของโพรพิลีน คุณเคยได้ยินเรื่องแบบนี้บ้างไหม? ตอนนี้คุณจะรู้เกี่ยวกับมัน

เชื่อหรือไม่ว่าสารนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการทางอุตสาหกรรมหลายอย่างในฐานะตัวทำละลาย ดังที่คุณทราบ ในปัจจุบัน ตัวทำละลายเป็นที่ต้องการอย่างมากในหลายอุตสาหกรรม นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของกระบวนการทางเทคโนโลยีต่างๆ ดังนั้นองค์กรหลายแห่งจึงมุ่งมั่นที่จะซื้อไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ค่อนข้างมากอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าสารนี้มักจะผสมกับน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์ แต่ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน นั่นมันแอลกอฮอล์! ด้วยเหตุนี้ไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิต น้ำมันหอมระเหย, ไข, อีเทอร์, อัลคาลอยด์, เรซินสังเคราะห์ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักใช้สารนี้ในการผลิตอะซิโตนเช่นเดียวกับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์, เมทิลไอโซบิวทิลคีโตน, ไอโซโพรพิลอะซิเตต, ไอโซโพรพิลามีน มันไม่คุ้มที่จะจำสารเหล่านี้ เนื่องจากปกติแล้วเราไม่ได้เจอมันในชีวิตประจำวัน และตัวแทนในอุตสาหกรรมก็เข้าใจดีอยู่แล้วว่าเรากำลังพูดถึงอะไร

อุตสาหกรรมต่อไปนี้ตั้งใจจะซื้อไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์เสมอ: เคมีภัณฑ์ น้ำมัน การแพทย์ เฟอร์นิเจอร์ อาหาร เคมีภัณฑ์ไม้ น้ำหอม เป็นเพียงส่วนประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่และจำเป็น! ควรสังเกตว่าเนื่องจากนโยบายการกำกับดูแลพิเศษของรัฐ ในกรณีส่วนใหญ่สามารถแทนที่เอทานอลด้วยไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์ได้ แต่ยกเว้นอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมเฉพาะอื่น ๆ เมื่อทำการกลึงและกัดเมื่อตัดอะลูมิเนียม ไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์จะผสมกับน้ำมัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มผลผลิตของงานทั้งหมดได้อย่างมาก คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากแอลกอฮอล์นี้!

เนื่องจากไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์มีผลกดระบบประสาทส่วนกลางของมนุษย์ จึงควรหลีกเลี่ยงการใช้ช่องปาก ปริมาณมาก(มากกว่า 50 มล.) ในระหว่างการเผาผลาญในตับ สารจะถูกแปลงเป็นอะซิโตน ดังที่คุณทราบอะซิโตนมีแนวโน้มที่จะสะสมและแสดงออกในรูปแบบของอาการไม่พึงประสงค์ต่างๆ อย่าใช้ "เครื่องดื่ม" นี้ในทางที่ผิด!

คุณสามารถอ่านข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมได้

นอกจากน้ำและแอลกอฮอล์แล้ว เรายังต้องการกลูโคสอีกด้วย คุณจะได้เรียนรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสม 2. การเตรียมแอลกอฮอล์ คุณสามารถเตรียมเองได้โดยละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม โปรดจำไว้ว่าน้ำ 500 มล. และแอลกอฮอล์ 500 มล. ไม่สามารถทำวอดก้า 1 ลิตรได้ เนื่องจากของเหลวบางส่วนจะถูกดูดซับโดยปฏิกิริยาทางเคมี

สูตรและเทคโนโลยีนั้นง่ายมาก ความแตกต่างระหว่างพวกเขาก็คือ แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ทำจากเอทิลประกอบด้วยน้ำและสารอื่น ๆ ที่ไม่บริสุทธิ์เล็กน้อยในระดับโมเลกุล ก่อนที่จะเริ่มการเจือจาง จะมีการพิจารณาความแรงของแอลกอฮอล์โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการได้วอดก้าที่มีความแรง 40 องศา คุณต้องผสมแอลกอฮอล์ 90-proof 100 มล. กับน้ำ 130.8 มล. นั่นเป็นวิธีที่พวกเขานับ สัดส่วนที่ถูกต้อง.

ขั้นแรกให้เทปริมาณน้ำที่คำนวณได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้จากนั้นจึงเติมกลูโคส (อย่างน้อยเล็กน้อย) และส่วนผสมอื่น ๆ (ไม่จำเป็น) เพื่อลิ้มรส

หลังจาก ปริมาณที่ต้องการแอลกอฮอล์เข้าไปในภาชนะแล้ว ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด วาง 3-4 เม็ดลงในสารละลายที่ได้ ถ่านกัมมันต์และเขย่าให้เข้ากัน เมื่อสัมผัสกับอากาศแอลกอฮอล์จะระเหยออกไป อายุการเก็บรักษาวอดก้าที่เตรียมตามสูตรนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของสารเติมแต่งของบุคคลที่สาม มีแอลกอฮอล์หลายประเภท - ธัญพืชและมันฝรั่ง และสิ่งที่ดีที่สุดคือการเพิ่มราก GALGANA ลงในแอลกอฮอล์: ขายในร้านขายยา

ความกังวลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการผสมระหว่างออกซิเจนกับแอลกอฮอล์นี้ ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน ในฤดูร้อนในขณะที่อากาศอบอุ่น ฉันก็มีส่วนร่วมในการ "กลั่น" (ทำแสงจันทร์) และในฤดูหนาวฉันก็ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรก ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของโป๊ยกั้ก เลยตัดสินใจทำ a la Becherovka

แต่ฉันไม่ได้เจือจางแอลกอฮอล์ทันที แต่ยืนกรานที่จะดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ และเมื่อถึงเวลา “สกิมครีม” (เจือจางด้วยน้ำ) หงุดหงิดมาก!! อย่าดื้อกับแอลกอฮอล์!! ฉันมีปัญหาอื่น - ในกระป๋องแอลกอฮอล์พลาสติกมีกลิ่นเหมือนจากแผ่นทำความร้อนยางตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต วิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดโดยไม่ต้องกลั่นคืออะไร?

ฉันซื้อแอลกอฮอล์กระป๋องขนาด 5 ลิตร ฉันจำได้ว่าพ่อของฉันมักจะนำน้ำ "Starka", "Pshenichnaya" และ "Baikal" จาก VDNKh มาให้เสมอ ฉันคิดว่าเมื่อฉันแต่งงานฉันจะไม่ละอายใจ ... แม้ว่าในคีชีเนาฉันเห็นวอดก้า 28 (มาตรฐานยุโรป) 40, 45, 50 องศา ... มันดูเหมือนมือสมัครเล่น ใน เวลาโซเวียตการดื่มแอลกอฮอล์ทางเทคนิคเป็นที่นิยมกันมาก ฉันได้เข้าร่วมการชุมนุมดังกล่าวหลายครั้ง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีกลิ่นเหม็นเลยคุณดื่มเครื่องดื่มเหมือนวอดก้า Stolichnaya สิ่งที่น่าตลกก็คือ หัวหน้าศูนย์ควบคุมอาการเมารถเป็นคนแนะนำสูตรให้ฉันตอนที่ฉันอยู่ในโรงพยาบาลกับเขา

ใช้เวลาต้มประมาณเท่าไร และปริมาณกลูโคสนี้มีปริมาตรเท่าไร? และความคิดนี้ก็เข้ามาในใจของฉัน - การทำวอดก้าหรือทิงเจอร์ (มากกว่า 30 กรัมเล็กน้อย) ด้วยขิง!

นั่นคือถ้าเรารวมแอลกอฮอล์ 100 มล. กับน้ำ 100 มล. เราจะไม่ได้ส่วนผสมทั้งหมด 200 มล. อย่างไรก็ตาม หากเราพิจารณาการเจือจางในแง่ของปริมาณแอลกอฮอล์ ทุกอย่างก็จะง่ายขึ้นมาก เมื่อพวกเขาบอกว่าวอดก้ามีแอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร หมายความว่าทุกๆ ลิตรมีแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ 400 มิลลิลิตร (100%) ฉันแก้ไขโดยใช้ข้อเท็จจริงที่ว่าค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวของแอลกอฮอล์ตามปริมาตรคือ 0.0011

ยิ่งกว่านั้นตอนนี้ในรัสเซียไม่มีความรับผิดชอบต่อแสงจันทร์และการผลิตวอดก้าผสมตามความต้องการของตนเอง (สิ่งสำคัญคือไม่ขาย) ในระหว่างกระบวนการเดือดจะเกิดฟองสีขาวซึ่งต้องขจัดออก

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ดำเนินการผสมต่อ ในตัวอย่างนี้ คือแอลกอฮอล์ 1 ส่วนต่อน้ำ 1.3 ส่วน คุณสามารถปรับเปลี่ยนการเติมสารอื่นๆ ได้ (กลูโคส น้ำผลไม้) แต่ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความแรงของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

อ่านเพิ่มเติม:

หากคุณหรือญาติของคุณสามารถเข้าถึงเอทิลแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมวอดก้าโดยใช้สูตรนี้ แอลกอฮอล์กับน้ำแร่นั้นเจ๋งกว่า "ไขควง"! ฉันจึงผสมขวดน้ำครั้งหนึ่ง (ฉันใส่น้ำกรองแล้วในตู้เย็น) แล้วเจือจางด้วยน้ำแร่

ผู้เยี่ยมชมไซต์รายอื่นกำลังอ่าน:

zdravbaza.ru

วิธีทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์โดยเจือจางด้วยน้ำแล้วเติมกลูโคส

เจ้าของผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรุงแต่งอย่างมีความสุขทุกคนเคยสงสัยมาก่อนว่าจะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อผลิตวอดก้าได้ดีที่สุดอย่างไร แม้จะมีร้านบูติกวอดก้าให้เลือกมากมาย แต่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มจำนวนมากก็อยากทำร้านของตัวเองเป็นพิเศษ นอกจากนี้กฎหมายยังไม่ห้ามการผลิตแอลกอฮอล์เพื่อการใช้ส่วนตัวอีกด้วย วอดก้าโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงกว่าวอดก้าที่ซื้อมาอย่างเห็นได้ชัด โดยมีเงื่อนไขว่าต้องใช้วัตถุดิบที่ได้รับการพิสูจน์และเทคโนโลยีที่ถูกต้อง

ส่วนผสมสำหรับวอดก้า

แอลกอฮอล์

วัตถุดิบพื้นฐานในการผลิตวอดก้าคือแอลกอฮอล์ ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับลักษณะของมันเป็นหลัก ในการผลิตวอดก้าจากแอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้อาหารเอทิลปรุงแต่งหรืออะนาล็อกทางการแพทย์ได้ มักจะถูกบรรจุให้เท่ากัน แต่มีความแตกต่างบางประการ:

• วัตถุดิบ เอทานอลทางการแพทย์ผลิตจากมันฝรั่งและพืชธัญพืชเท่านั้น เนื้อหาสูงแป้ง. ในขณะที่อาหาร - จากพืชผลทางการเกษตรเกือบทุกชนิด
• ป้อม. เอทานอลเกรดอาหารที่ผลิตเชิงพาณิชย์มีความแข็งแกร่ง 96–96.3° ความแรงของผลิตภัณฑ์ยาอาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์สุดท้ายของการใช้ ความแรงที่พบบ่อยที่สุดคือ 95° แต่ก็อาจพบได้ที่ต่ำกว่า เช่น 70°;
• การทำความสะอาด ในแง่ของระดับการทำให้บริสุทธิ์แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ไม่เท่ากันแทบไม่มีสิ่งเจือปนเลย ในส่วนของชนิดย่อยของอาหารทุกอย่างขึ้นอยู่กับหมวดหมู่อีกครั้ง

กับ ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ทุกอย่างชัดเจนและโปร่งใสเหมือนตัวเขาเอง อาจแตกต่างเพียงความแข็งแกร่งเท่านั้น ดังนั้นวอดก้าที่เสร็จแล้วจากวัตถุดิบดังกล่าวอาจมีปริมาณมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย การแก้ไขอาหารมีการจำแนกประเภทภายในที่ควรค่าแก่การทำความคุ้นเคย

1.แอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง 96.2°

• ใช้มันฝรั่ง หัวบีท กากน้ำตาลดำ และพืชธัญพืช สัดส่วนใด ๆ
• น้ำมันฟิวส์ 6 มก./เดซิลิตร;
• เอสเทอร์ 13 มก./เดซิลิตร;
• เมทิลแอลกอฮอล์ 0.03%

• น้ำมันฟิวส์ 5 มก./เดซิลิตร;
• เอสเทอร์ 13 มก./เดซิลิตร;
• เมทิลแอลกอฮอล์ 0.05%

• ใช้พืชเมล็ดพืชและมันฝรั่งเนื้อหาหลังไม่ควรเกิน 60%
• น้ำมันฟิวส์ 5 มก./เดซิลิตร;
• เอสเทอร์ 10 มก./เดซิลิตร;
• เมทิลแอลกอฮอล์ 0.02%

• ใช้พืชเมล็ดพืชและมันฝรั่งเนื้อหาหลังไม่ควรเกิน 30%
• น้ำมันฟิวส์ 5 มก./เดซิลิตร;
• เอสเทอร์ 5 มก./เดซิลิตร;
• เมทิลแอลกอฮอล์ 0.02%

• ใช้เฉพาะพืชธัญพืชส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์และข้าวสาลี
• น้ำมันฟิวส์ 5 มก./เดซิลิตร;
• เอสเทอร์ 10 มก./เดซิลิตร;
• เมทิลแอลกอฮอล์ 0.003%

เมื่อเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์ทำเองจะไม่ทราบค่าของสิ่งสกปรกเลย แต่ไม่มีคำถามเกี่ยวกับองค์ประกอบ

น้ำ

องค์ประกอบที่สองที่จำเป็นในการเจือจางแอลกอฮอล์คือน้ำ จากเธอ อย่างดีมากขึ้นอยู่กับเช่นกัน แบรนด์อุตสาหกรรมของวอดก้าระดับพรีเมียม นอกเหนือจากระดับและวิธีการทำให้บริสุทธิ์แล้ว ยังให้ความสำคัญกับการใช้น้ำแร่อีกด้วย นี้ วิธีการทางการตลาดเพิ่มความภักดีและความไว้วางใจของลูกค้า

ในเขตเมืองใหญ่การได้รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเรื่องยาก ดังนั้นน้ำดื่มบรรจุขวดจากบ่อจึงค่อนข้างเหมาะสม กฎบังคับ: คุณไม่สามารถใช้น้ำต้มและน้ำกลั่นได้ กระบวนการเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไป องค์ประกอบทางเคมีน้ำ. สารและธาตุที่จำเป็นเมื่อผสมกับโมเลกุลแอลกอฮอล์จะหายไป

มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับเนื้อหา เกลือแร่. ควรมีน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราให้ความสำคัญกับน้ำที่นุ่มและใส ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณเกลือและระดับความแข็งสามารถดูได้บนฉลาก เพียงศึกษาหลายตัวอย่างแล้วเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

กลูโคส

กลูโคสเป็นส่วนผสมที่ไม่ได้รับความสนใจเพียงพอเสมอไป และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เป็นกลูโคสที่ช่วยกำจัดกลิ่นแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะที่ยังคงอยู่แม้หลังจากทำความสะอาดต่างๆ มันทำให้เครื่องดื่มนุ่มและดื่มได้จริงๆ

คุณสามารถซื้อกลูโคสได้ที่ร้านขายยา แต่ทำเองได้ไม่ยาก ในการเตรียมคุณจะต้องผสมน้ำตาล 1 กิโลกรัมกับน้ำ 1 ลิตร ต้มส่วนผสมให้ทั่วโดยใช้ไฟอ่อน โดยขจัดฟองสีขาวที่ปรากฏออก ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัว คุณสามารถปิดความร้อนได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเชื่อมชนิดหนึ่งที่ผู้ผลิตเหล้าทำเองคุ้นเคย นี่คือกลูโคส

ความจริงและนิยายเกี่ยวกับวอดก้าโฮมเมดที่ทำจากแอลกอฮอล์

โดยได้เตรียมทุกอย่างไว้แล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถผสมแอลกอฮอล์กับน้ำต่อไปได้ กระบวนการที่ดูเหมือนเรียบง่ายนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและตำนานในตัวเองที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำและแอลกอฮอล์อย่างเคร่งครัด - จริง

มีหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมในอัตราส่วนเอทานอล 2 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมและให้ความเข้มข้นที่แม่นยำ ควรใช้ตารางพิเศษพร้อมการคำนวณสำเร็จรูป

ตารางเจือจางเอทานอล 100 มล. พร้อมน้ำ

°	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6,4
85	13,3	6,6
80	20,9	13,8	6,8
75	29,5	21,8	14,5	7,2
70	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

ในบรรทัดแรก เราจะพบจุดแข็งเริ่มต้นของการแก้ไขที่มีอยู่ คอลัมน์แรกแสดงความแรงของแอลกอฮอล์ที่เจือจางแล้ว ที่ทางแยก - ปริมาณน้ำที่ต้องเจือจางด้วยแอลกอฮอล์ 0.1 ลิตร

ตัวอย่าง: สินค้าเดิม- เอทิลเรียงกระแส 95° 1 ลิตร ผลลัพธ์ที่ต้องการคือวอดก้า 40° คุณจะต้องมีน้ำ 1,444 มล. (144.4 มล. ต่อแอลกอฮอล์ทุกๆ 100 มล.)

คุณไม่สามารถเทน้ำลงในแอลกอฮอล์ได้ - นิยาย

เป็นความเชื่อที่แพร่หลายมากว่าคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำได้เท่านั้น และห้ามเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำอีกเลย ทฤษฎีนี้มีพื้นฐานมาจากการวิจัยเชิงวิทยาศาสตร์เทียมจำนวนมากเกี่ยวกับโครงสร้างของน้ำและการพังทลายของน้ำ เอทานอลที่มีเมฆมากหลังจากเทน้ำมักจะได้รับการยืนยันว่าเป็นการยืนยัน

ข้อความนี้ไม่พบคำตอบในหมู่นักเคมีมืออาชีพ จากมุมมองทางเคมี ไม่มีความแตกต่างระหว่างน้ำที่ผสมกับเอทานอลและเอทานอลที่เจือจางด้วยน้ำ และความขุ่นของสารละลายแอลกอฮอล์หลังจากเติมน้ำจะอธิบายได้โดยการตกตะกอนของเกลือแร่ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกน้ำควรใส่ใจกับเนื้อหา

และหากนักเคมีไม่มีคำถาม ด้านกายภาพของกระบวนการที่กำลังดำเนินอยู่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เมื่อน้ำถูกเทลงในตัวทำละลาย จะเกิดปฏิกิริยาความร้อนและปล่อยความร้อนออกมา มันเชื่อมต่อกับ ความหนาแน่นที่แตกต่างกันของเหลว การผสมบางสิ่งเช่นนี้สามารถติดไฟได้ก็ต่อเมื่อมีปริมาตรมากเท่านั้น วอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่บ้านมักจะไม่ผลิตในปริมาณมากจนทำให้เกิดความร้อนออกมาอย่างมาก พบว่าสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำมีความร้อนค่อนข้างยอมรับได้

วอดก้าต้องเก็บไว้อย่างน้อย 2 วัน หรือดีกว่านั้นคือเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ - นิยาย

เมื่อทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะมีการบ่มในระยะยาวในที่เย็นและมืด เป้าหมายคือการรอให้สิ่งสกปรกตกตะกอนในปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้ ในกรณีของวอดก้า เกลือ 99% จะหลุดออกมาภายในไม่กี่ชั่วโมงแรก การแก่ชราเพิ่มเติมต้องใช้เวลาเท่านั้น แต่โดยปกติจะไม่ส่งผลกระทบต่อระดับคุณภาพ

สูตรวอดก้าจากแอลกอฮอล์

ในการทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ คุณจะต้อง:

• แอลกอฮอล์ 95° - 1 ลิตร
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 1.444 ลิตร
• กลูโคส - 30 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการ เมื่อใช้แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นต่างกัน ให้ดูที่ตารางแล้วคำนวณปริมาณน้ำใหม่
• ผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ ลำดับของการกระทำไม่สำคัญที่นี่ แต่การฝึกใช้เครื่องไหว้พระจันทร์แนะนำให้เจือจางน้ำด้วยเอทานอล แล้วเทลงในน้ำที่ตวงไว้ล่วงหน้าเป็นลำธารบางๆ
• เพิ่มกลูโคสลงในแอลกอฮอล์ผสม ผสมและเขย่าให้ละเอียดที่สุด
• เพื่อทำให้วอดก้าจากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ยิ่งขึ้น เราจะทำการกรองคาร์บอนที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีถ่านกัมมันต์ ยี่ห้อ KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV มีความเหมาะสม ปริมาณถ่านหินที่ต้องใช้ในการทำความสะอาดจะขึ้นอยู่กับประเภท ข้อมูลที่แน่นอนสามารถพบได้ในคำแนะนำสำหรับยาแต่ละชนิด
• สามารถบดถ่านหินเติมวอดก้าและกรองได้หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง อีกวิธีหนึ่ง: สร้างเสาถ่านหิน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช่องทางและสลับชั้นของถ่านหินบดและสำลีหรือแผ่นกรองพิเศษ เราส่งวอดก้าผ่านตัวกรองนี้หลายครั้ง

เครื่องดื่มพร้อมดื่มทันทีหลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

วิธีทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์!

alcoplace.ru

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสม - 3 ประเด็นสำคัญ

หากคุณต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้าน ให้จำกฎสำคัญ 3 ข้อที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด:

1. ก่อนเจือจางต้องทำให้น้ำเย็นลง (แนะนำอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศาเซลเซียส)
2. คุณต้องเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ แต่ไม่ว่าในกรณีใด
3. แอลกอฮอล์เจือจางต้องคงอยู่

ตอนนี้เรามาพูดถึงขั้นตอนเพิ่มเติมกันดีกว่า

ทำไมต้องเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ?

เมื่อพิจารณาว่าไซต์ของเรามีไว้สำหรับการผลิตเหล้าแสงจันทร์และการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เราจะพิจารณาการใช้แอลกอฮอล์เฉพาะในพื้นที่นี้เท่านั้น

เครื่องดื่มหายากต้องใช้แอลกอฮอล์ 96% ในระหว่างการเตรียม แม้แต่ทิงเจอร์ส่วนใหญ่ก็เตรียมสารละลายที่อ่อนกว่าไว้ นั่นเป็นเหตุผล วิธีเดียวเท่านั้นเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการ ให้เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

สิ่งที่จำเป็นในการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสม?

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเป็นพื้นฐานในการได้รับความดี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือการใช้งาน ส่วนผสมที่มีคุณภาพ. ดังนั้นการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมจึงเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในกระบวนการโดยรวม

ในการเจือจางแอลกอฮอล์ตามระดับที่ต้องการ เราจะต้อง:

1. แอลกอฮอล์ระดับที่ทราบแน่ชัด
2. น้ำเย็น.
3. ภาชนะสำหรับแอลกอฮอล์เจือจาง - ขวดแก้วหรือขวดที่มีปริมาตรเหมาะสมเหมาะอย่างยิ่ง

แอลกอฮอล์ไม่ว่าจะดูเล็กน้อยแค่ไหน ก็ควรจะดื่มได้และไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น ปราศจากสิ่งเจือปนเพิ่มเติม โปร่งใสและผ่านการทดสอบแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถระบายความร้อนก่อนขั้นตอนได้ เช่น ในช่องแช่แข็ง

เอาใจใส่เป็นพิเศษใส่ใจกับการเลือกน้ำ มันจะต้องสะอาด ห้ามใช้น้ำประปา รวมถึงน้ำต้มสุกด้วย สำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์ น้ำกลั่น น้ำจากแหล่งสะอาด หรือน้ำที่ขายในขวดขนาด 5 ลิตร ตามร้านค้าก็เหมาะสม (ในกรณีนี้ ให้เลือกตามรสนิยมและความกระด้างเนื่องจากอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับยี่ห้อ) หรือ จัดส่งตามสั่งในภาชนะปริมาตร 19 ลิตร

จะหาน้ำกลั่นได้ที่ไหนถ้าคุณเลือก? ซื้อได้ที่ร้านขายยา (ใช่ ไม่มีทุกที่ แต่มีขาย แค่สอบถามเภสัชกร) หรือเตรียมเองโดยการกลั่นด้วยแสงจันทร์

ไม่ใช่ทุกคนที่แนะนำให้ใช้การกลั่นเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์ แม้ว่าในทางปฏิบัติจะไม่เลวร้ายไปกว่าการใช้น้ำอื่นก็ตาม ใช้น้ำกลั่นหากใช้แอลกอฮอล์เจือจางในการเตรียมทิงเจอร์ เนื่องจากไม่มีรสชาติ ในการเตรียมวอดก้า ให้ใช้น้ำที่ "อร่อย"

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำในขวดขนาด 5 และ 6 ลิตรหรือน้ำนำเข้าในขวดขนาด 19 ลิตร ทำไม เพราะตามกฎแล้วจะมีการเขียนองค์ประกอบของน้ำ หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ ขอแนะนำให้ใช้น้ำที่มีความกระด้างน้อยกว่า 1 mEq/ลิตร มองหาพารามิเตอร์นี้บนฉลาก

ตารางเจือจางแอลกอฮอล์

หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ในห้องครัวของคุณอย่างง่ายดาย ให้ใช้ตารางของ Fertman ซึ่งแสดงปริมาณน้ำที่คุณต้องเทลงในแอลกอฮอล์ 100 มิลลิลิตรที่มีความแรงระดับหนึ่งเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการ

ตัวอย่างการใช้ตาราง Fertman

ตัวอย่างเช่น คุณมีแอลกอฮอล์ 90% ซึ่งคุณต้องการสร้างสารละลาย 35% ในกรณีนี้ต้องเทแอลกอฮอล์ 100 มล. ลงในน้ำ 163.3 มล. หรือเทแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ลงในน้ำ 1 ลิตร และ 663 มล.

อย่าลืมเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำด้วย!

เมื่อใช้โต๊ะ Fertman คุณสามารถลดระดับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้เหลือระดับที่ต้องการได้

สูตรเจือจางแอลกอฮอล์

นอกจากโต๊ะเจือจางแอลกอฮอล์แล้วคุณยังสามารถใช้สูตรพิเศษได้อีกด้วย เธอมีลักษณะเช่นนี้:

X – ค่าที่ต้องการ – ปริมาณน้ำที่จะต้องใช้ในการเจือจางแอลกอฮอล์ตามระดับที่ต้องการ (เป็นมิลลิลิตร)

P – ค่าเริ่มต้น – ปริมาณแอลกอฮอล์ที่คุณมี (หน่วยเป็นมิลลิลิตร)

N คือระดับแอลกอฮอล์ที่คุณมี

M – ปริญญาที่จะได้รับ

ตัวอย่าง: ในการทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรที่มีความแรง 96% คุณต้องเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ 1.4 ลิตร

การวิเคราะห์ตัวอย่าง: คูณแอลกอฮอล์ 1,000 มิลลิลิตร (1 ลิตร) ด้วยจำนวนที่ได้รับโดยการลบหนึ่ง (1) จากผลการหาร 96 (ความแรงของแอลกอฮอล์ของคุณ) ด้วย 40 (ความแรงที่ต้องได้รับ) .

1400=1000x(96/40-1)

อีกตัวอย่างหนึ่ง: เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความแรง 65° จากแอลกอฮอล์ 1 ลิตร คุณต้องเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ 1 ลิตร (998.5 มิลลิลิตร)

998.5=1,000x(96/65-1)

อีกตัวอย่างหนึ่ง: เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความแรง 25° จากแอลกอฮอล์ 500 มิลลิลิตร คุณต้องเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ 1.1 ลิตร

1100=500x(80/25-1)

ตรวจสอบแผนภูมิของ Fertman จากนั้นสามารถเจือจางแอลกอฮอล์ 100 มล. ความแรง 80% ถึง 25% ได้โดยการเทลงในน้ำ 224 มิลลิลิตร คูณ 224 ด้วย 5 (5 คูณ 100 มิลลิลิตร) แล้วคุณจะได้ 1120 - ประมาณ 1.1 ลิตร

การตกตะกอนของแอลกอฮอล์เจือจาง

ขั้นตอนสุดท้ายของขั้นตอนการเจือจางแอลกอฮอล์คือการชำระเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว หลังจากการเจือจางและผสมแล้ว ให้วางภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมสารละลายที่ได้ไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ– อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส

หากต้องการแอลกอฮอล์เจือจางอย่างเร่งด่วน ให้ลดเวลาการตกตะกอนลงเหลือสองวัน

สำหรับการตกตะกอนให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสมกับปริมาตรของสารละลายที่ได้มากที่สุด ควรเทแอลกอฮอล์เจือจางลงไปที่คอเพื่อลดพื้นที่ของการโต้ตอบกับออกซิเจน วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการก่อตัวของกรดอะซิติก

zabrodilo.ru

สูตรวอดก้าโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากแอลกอฮอล์ในสัดส่วน

วิธีทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์: สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกการทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์นั้นง่ายมากและเหมาะสำหรับทำที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องดำเนินการ:

• แอลกอฮอล์ 96% - 1 ลิตร 250 มล
• น้ำ - 2 ลิตร
• สารละลายกลูโคส 40% - 40 มล

ก่อนที่คุณจะทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ คุณต้องจำกฎพื้นฐานในการผสมของเหลวก่อน

ต้องเทแอลกอฮอล์ลงในของเหลว และไม่ควรทำในทางกลับกัน เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดแล้วเทแอลกอฮอล์อย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปิดฝาขวดให้แน่นและเขย่าขวดหลายครั้ง ควรวางส่วนผสมแอลกอฮอล์ทันทีในที่เย็น - ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

วอดก้าโฮมเมดที่ทำจากแอลกอฮอล์พร้อมแล้ว ก่อนรับประทานอาหารคุณจะต้องทำให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเตรียมของว่างที่เหมาะสม

แอลกอฮอล์ชนิดใดที่ใช้ทำวอดก้าที่บ้าน?

สูตรดั้งเดิมวอดก้าโฮมเมดที่ทำจากแอลกอฮอล์จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอลกอฮอล์ - 2 แก้ว
• น้ำ - 3 แก้ว
• เปลือกมะนาวแห้ง - 1 ถ้วย
• อบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำ วอดก้าที่ดีเมื่อใช้แอลกอฮอล์คุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของส่วนประกอบหลัก น้ำควรสะอาดและนุ่มนวล และควรใช้แอลกอฮอล์เกรดอาหารเท่านั้น สิ่งสำคัญคือวอดก้าแอลกอฮอล์ชนิดใดทำมาจาก - คุณไม่ควรซื้อในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคยไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อสุขภาพ การเป็นพิษจากแอลกอฮอล์คุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณได้ ดังนั้นควรตรวจสอบเอกสารสำหรับผลิตภัณฑ์นี้เสมอ

ก่อนที่จะเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์ ให้เตรียมขวดแก้วที่มีฝาปิดไว้ใช้สะดวก เทน้ำลงไปแล้วเติมแอลกอฮอล์ตามจำนวนที่ต้องการ

ต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา เมื่อวอดก้าพร้อม คุณจะต้องเปิดขวดแล้วเติมเปลือกมะนาวแห้งลงในของเหลว คุณสามารถใช้ผิวมะนาวสดก็ได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เครื่องดื่มแช่ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องกลั่น ทิงเจอร์มะนาวบนแสงจันทร์นิ่ง

สำหรับการกลั่นหนึ่งลิตรคุณจะต้องเพิ่มอบเชย 5-6 กรัม, กระวาน 1 กรัมและลูกจันทน์เทศ คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

วอดก้าจะต้องปิดฝาให้แน่นอีกครั้งและวางไว้ในที่อบอุ่น ทางที่ดีควรห่อขวดไว้ในผ้าห่มหรือวางไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องวางขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องดื่มชงได้ดี กรองวอดก้าที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้น แช่เย็นในตู้เย็นแล้วลองได้เลย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือกลูโคสเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส

วิธีทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์: สัดส่วน, วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ลงในวอดก้า

สูตรพื้นฐานการทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพดี ความสามารถในการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมจะช่วยคุณในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายประเภทจากวอดก้าโฮมเมดในอนาคต

การทำวอดก้าแบบโฮมเมดจากแอลกอฮอล์สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก

ก่อนที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ลงในวอดก้า คุณควรเตรียมส่วนประกอบหลักทั้งหมดก่อน

น้ำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของวอดก้า รสชาติของวอดก้าขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้ น้ำควรจะนุ่ม โปร่งใส ไม่มีสี ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม น้ำที่ดีที่สุดถือเป็นน้ำแร่หรือจากต้นน้ำของแม่น้ำ หากแข็งก็ควรกรองโดยใช้ตัวกรองพิเศษก่อนเตรียมเครื่องดื่ม

สูตรทั้งหมดในการทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน เทแอลกอฮอล์ลงในของเหลว - น้ำน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

ในการผลิตวอดก้าจากแอลกอฮอล์ สัดส่วนจะเท่ากันเสมอ - แอลกอฮอล์ 2 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน ในบางกรณีคุณสามารถเจือจางมากหรือน้อยก็ได้ขึ้นอยู่กับ ส่วนประกอบเพิ่มเติม.

คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก น้ำผลไม้ หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสมได้ เครื่องปรุง. บางครั้งพวกเขาจะถูกเพิ่มไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังทำให้วอดก้ามีสีบางอย่างอีกด้วย

เพื่อให้เครื่องดื่มนิ่มลงขอแนะนำให้ส่งวอดก้าผ่านตัวกรองถ่านกัมมันต์หรือกลั่น หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 7-10 และบางครั้งก็ 14 วัน หากเติมเครื่องเทศและสมุนไพรระหว่างปรุงอาหาร จะต้องกรองวอดก้าเพิ่มเติม ก่อนใช้งานแนะนำให้ทำให้เย็นลงและพักไว้สักสองสามวัน

สูตรทำวอดก้ามะนาวโฮมเมดจากแอลกอฮอล์

วอดก้ามะนาวที่ทำจากแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มชั้นยอดที่มีรสชาตินุ่มนวลและเบามาก ขอบคุณ กลิ่นหอมสดชื่นมะนาว วอดก้าจะอร่อยและสามารถดื่มได้ รูปแบบบริสุทธิ์แม้ไม่มีของว่างก็ตาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอลกอฮอล์ - 400 กรัม
• น้ำ - 600 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น

สามารถเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์ได้หลายวิธี - จาก เปลือกมะนาวหรือจากน้ำส้ม

วางมะนาวในกระชอนเทน้ำเดือดลงไปเช็ดให้แห้งแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคมๆ ตัดความสนุกเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ในขวดที่สะอาด เทน้ำลงในขวดแยกต่างหาก เติมแอลกอฮอล์และผสมให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บีบน้ำจากเนื้อมะนาวแล้วเทลงในขวดหรือขวดเล็กๆ เมื่อผสมวอดก้าแล้ว ให้เทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่มีเปลือก และอีกครึ่งหนึ่งใส่น้ำมะนาว

ปิดขวดทั้งสองให้แน่นแล้ววางในที่แห้งและมืดเป็นเวลา 14 วัน ก่อนดื่มให้กรองเครื่องดื่มและลิ้มรส

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม คุณสามารถกลั่นวอดก้าแล้วเติมน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงไปได้

การทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากแม้จะไม่มีแสงจันทร์ก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องใส่เครื่องดื่มในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์กรองและปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน

การทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ทางการแพทย์

วอดก้าแบบดั้งเดิมจากรับบิ้งแอลกอฮอล์ทำโดยการผสมของเหลว ความแรงของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่ใช้ ดังนั้นหากต้องการคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ได้ - 30, 35, 40 องศาขึ้นไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอลกอฮอล์ - 6 ลิตร
• ถ่านเบิร์ช - 350 กรัม
• ลูกเกดขาว - 200 กรัม
• น้ำ - 9 ลิตร

ในการผลิตวอดก้าจากแอลกอฮอล์ วัตถุดิบจะต้องบริสุทธิ์อย่างทั่วถึง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ คุณภาพของเครื่องดื่มจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ฝอย ถ่านไม้เบิร์ชเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ เทแอลกอฮอล์ด้านบน แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ เพื่อให้ถ่านทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ได้ดี ควรเขย่าของเหลวในขวดทุกวัน ทุก 4-5 ชั่วโมง สารละลายแอลกอฮอล์ควรคงอยู่ต่อไปอีก 7 วัน - ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน เครื่องดื่มควรพัก

แอลกอฮอล์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรกรองให้ละเอียดผ่านตัวกรอง เทลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมลงไป ลูกเกดสีขาวและนำไปไว้ในที่เย็นอีก 12 วัน พร้อม ฐานแอลกอฮอล์คุณจะต้องกรองและผสมกับน้ำ กลั่นส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

วิธีทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ให้นุ่มและอร่อยนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังเพราะตอนนี้เครื่องดื่มไม่เพียงสามารถดื่มได้ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังได้รับการปรับปรุงด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่างๆ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเตรียมวอดก้า ทิงเจอร์ และเหล้าได้หลากหลายชนิด

วิธีทำวอดก้าแสนอร่อยจากแอลกอฮอล์

วอดก้าแสนอร่อยจากแอลกอฮอล์สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แอลกอฮอล์ - 1300 มล
• ขิง - 50 กรัม
• คาลแกน - 50 ก
• มิ้นต์ - 50 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 50 กรัม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแอลกอฮอล์ วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 18 วัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำกลั่น 2 ลิตรแล้วกลั่นด้วยแสงจันทร์

ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับวอดก้ารสเผ็ดได้

สูตรวอดก้านุ่ม ๆ ที่ทำจากแอลกอฮอล์

คุณสามารถทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ได้ตามสูตรที่บรรพบุรุษของเราใช้ วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแบบโบราณสามารถแก้ไขได้เล็กน้อยหากคุณไม่พบส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• มะนาว - 5 ชิ้น
• แอลกอฮอล์ - 2 ลิตร
• น้ำ - 3 ลิตร
• อบเชย - 50 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 50 กรัม
• กระวาน - 50 กรัม
• สีลูกจันทน์เทศ - 20 กรัม
• จันทน์เทศ- 2 ชิ้น

การทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์เริ่มต้นด้วยการเตรียมฐานของเครื่องดื่ม เทน้ำลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ เทแอลกอฮอล์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน วางวอดก้าไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นสนิท

ล้างมะนาว เช็ดให้แห้ง และปอกเปลือก ใส่เปลือกทั้งหมดลงในขวดเติมวอดก้าที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อใส่

ทิงเจอร์จะต้องถูกกลั่น

เทส่วนผสมที่เหลือลงในขวดแก้ว เทสารสกัดเลมอนแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นแล้วปิดฝา ทิ้งการแช่ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 35 องศา ดังนั้นควรใส่ขวดโหลในเตาอุ่นหรือห่อไว้ในผ้าห่มจะดีที่สุด

ในวันที่ห้า คุณจะต้องกรองวอดก้าและเติมน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ จะเพียงพอที่จะใส่ 40 กรัมต่อวอดก้า 1 ลิตร

เพื่อนของคุณจะต้องประทับใจกับรสชาติของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณแนะนำให้พวกเขารู้จักกับวอดก้าที่ไม่ธรรมดา

เตรียมขวดเล็ก 5 ขวด เทวอดก้าที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเติมสีย้อมให้แต่ละขวด:

ในอันแรก - คอร์นฟลาวเวอร์ในอันที่สอง - หญ้าฝรั่นในอันที่สาม - มิ้นต์ในอันที่สี่ - เมล็ดทานตะวันและในอันที่ห้า - ปอกเปลือก วอลนัท. คุณจะได้รับจานสีที่น่าทึ่ง - เครื่องดื่มสีน้ำเงิน, สีเหลือง, สีเขียว, สีม่วงและสีน้ำตาล

www.alcorecept.ru

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ: กฎสูตรและความลับ

คำถามที่เกี่ยวข้องกับเจ้าของแอลกอฮอล์ที่มีความสุข: จะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมได้อย่างไร? ในรูปแบบบริสุทธิ์จึงไม่เหมาะที่จะดื่ม แต่เขาสมบูรณ์แบบใน สภาพการเดินป่า– ใช้พื้นที่น้อย มีน้ำหนักเบา และเมื่อเจือจางด้วยน้ำจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด วิธีการเจือจางเอทานอลอย่างเหมาะสม?

กฎการผสมพันธุ์

ในรูปแบบที่ไม่เจือปนจะใช้สำหรับใช้ภายนอกเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับการบีบอัดและโลชั่น มีเพียงผู้ป่วยที่สิ้นหวังและนักศึกษาแพทย์เท่านั้นที่ดื่มมันในรูปแบบบริสุทธิ์เพื่อเป็นพิธีกรรมการเริ่มต้นเข้าสู่ความเชี่ยวชาญทางการแพทย์เฉพาะทาง แพทย์ที่ตรงกันข้ามกับตำนานชอบคอนญักหรือวิสกี้มากกว่าแอลกอฮอล์มานานแล้วเนื่องจากจะทำให้กล่องเสียงไหม้อย่างรุนแรงและอาจสร้างความเสียหายต่อสุขภาพได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการแสบร้อน คุณไม่ควรดื่มขณะหายใจออก เนื่องจากผู้บริโภคเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุ้นเคย แต่ขณะหายใจเข้า นั่นคือก่อนอื่นเราสูดอากาศเข้าปอดดื่มในอึกเดียวแล้วหายใจออก คุณไม่สามารถดื่มกับน้ำหรือเครื่องดื่มใดๆ หากคุณไม่ใช่นักศึกษาแพทย์และให้ความสำคัญกับสุขภาพของตัวเอง การเจือจางแอลกอฮอล์ก็ยังดีกว่า

การผลิตวอดก้าโดยการเจือจางแอลกอฮอล์เรียกว่าวิธีการผลิตแบบ "เย็น"

กฎง่ายๆ ในการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ:

1. รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเอทานอลเท่านั้น ความบริสุทธิ์ - ความหรูหรา ความพิเศษ ทางการแพทย์ - แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำด้วย
2. เมื่อเจือจางเพื่อให้ได้วอดก้าจำเป็นต้องรักษาอัตราส่วนน้ำหนักไว้ที่ 2: 3
3. จำเป็นต้องเขย่าแอลกอฮอล์กับน้ำในภาชนะปิดโดยไม่ต้องให้อากาศเข้าถึง - เอทานอลยังคงเป็นสารไวไฟ
4. เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ อย่าทำอย่างอื่น เมื่อเทน้ำของเหลวจะร้อนมากและอาจขุ่นได้

น้ำ

รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้และความใสขึ้นอยู่กับน้ำเป็นหลัก น้ำชนิดใดที่ไม่ควรใช้เจือจางแอลกอฮอล์? ใช้แล้วไม่คุ้มแน่นอน น้ำประปา. เมื่อใช้ในการเจือจางจะได้ของเหลวขุ่น มันเป็นเรื่องของความกระด้างของน้ำ ตัวชี้วัดขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของเกลือ คาร์บอเนต แคลเซียม และแมกนีเซียม ความกระด้างของน้ำประปาคือ 7 mEq/l ขึ้นไป ในเวลาเดียวกัน ในการเตรียมวอดก้า ควรใช้น้ำที่มีความกระด้างไม่เกิน 1 mEq/l น้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อมามีคุณสมบัติตรงตามตัวบ่งชี้เหล่านี้

น้ำประปาสามารถทำให้เป็นมาตรฐานได้โดยการตกตะกอนเพื่อขจัดคลอรีน การต้มเพื่อขจัดเกลือ และกรองผ่านตัวกรองภายในบ้านเพื่อการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม หลังจากการยักย้ายเหล่านี้คุณสมบัติของมันจะใกล้เคียงกับที่น่าพอใจ หลังจากเตรียมวอดก้าจากน้ำประปาแล้วควรผ่านเข้าไปจะดีกว่า กรองคาร์บอน. ในการดำเนินการนี้ ให้ใส่เม็ดถ่านกัมมันต์ตั้งแต่ 5-10 แพ็คลงในกระป๋องรดน้ำขณะกรอง

คุณภาพของน้ำที่ใช้มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าคุณภาพของแอลกอฮอล์

เมื่อซื้อน้ำสำหรับทำวอดก้าคุณไม่เพียงต้องดูความแข็งเท่านั้น แต่ยังต้องดูองค์ประกอบของไอออนิกด้วย หลีกเลี่ยงการใช้น้ำที่มีส่วนประกอบของประจุบวกและประจุลบในวงกว้าง ยิ่งเกลือในน้ำน้อยเท่าไรก็ยิ่งเบาเท่านั้น

น้ำจากน้ำพุและบ่อน้ำก็มีระดับความกระด้างไม่เกิน 1 mEq/l แต่คุณสมบัติอื่นๆ ของน้ำนี้ เช่น จำนวนจุลินทรีย์ ปริมาณเกลือของเหล็ก ความกระด้างของคาร์บอเนต มักจะไม่ได้ดีที่สุด องค์ประกอบของน้ำนี้ไม่คงที่ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและปริมาณฝน

น้ำกลั่นมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านความแข็ง แต่ลดรสชาติของเครื่องดื่มลงอย่างมากเนื่องจากตัวมันเองไม่มีรสชาติ อย่างไรก็ตาม หากในอนาคตคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางเพื่อเตรียมเหล้า ทิงเจอร์ และเครื่องดื่มที่คล้ายกัน น้ำกลั่นก็ค่อนข้างเหมาะสม

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำถึง 40 องศา?

นักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ Dmitry Ivanovich Mendeleev เกิดแนวคิดว่าจะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อทำวอดก้าได้อย่างไร เขาเป็นคนแรกที่เจือจางเอทานอลให้มีความแข็งแกร่งสี่สิบองศา คุณไม่สามารถผสมแอลกอฮอล์หนึ่งแก้วกับน้ำสองแก้วได้ ความจริงก็คือเมื่อผสมแล้วสารละลายจะมีปริมาตรลดลง นั่นคือ การผสมเอทานอลหนึ่งแก้วกับน้ำสองแก้ว ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับคือน้อยกว่าสามแก้ว การคำนวณสัดส่วนเพื่อให้ได้สารละลายที่มีจุดแข็งที่กำหนดนั้นค่อนข้างยาก เพื่ออำนวยความสะดวกในงานนี้ Fertman นักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่อีกคนได้รวบรวมตารางที่คุณสามารถกำหนดปริมาณน้ำและเอธานอลที่คุณต้องใช้เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสมอย่างเต็มที่

ตาราง Fertman จะช่วยในการคำนวณ มันจะช่วยคุณกำหนดปริมาณน้ำที่คุณต้องใช้ต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ในการคำนวณจะใช้ของเหลวที่มีความเข้มข้น 95% หากระดับของคุณสูงกว่าความแข็งแกร่งของวอดก้าที่ได้รับจากโต๊ะก็จะแข็งแกร่งขึ้น ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มการคำนวณควรตรวจสอบความแรงของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่จะดีกว่า

เทเอธานอลลงในน้ำเป็นลำธารบางๆ ในขณะที่น้ำควรทำให้เย็นลง วิธีนี้จะช่วยป้องกันความขุ่นและทำให้เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มนวลขึ้น

มีการทดลองแล้วว่าสัดส่วนในอุดมคติคือ 2:3 (ตามที่เมนเดเลเยฟเชื่อ)

จะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้านอย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อผู้เข้าพักอยู่หน้าประตูบ้าน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเดียวในบ้านคือแอลกอฮอล์ มีความจำเป็นต้องเจือจางอย่างรวดเร็ว ตุนน้ำมะนาวหรือส้มครึ่งลูก เอทานอลสองส่วน และน้ำสามส่วน ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเขย่าแรงๆ และปล่อยให้เย็นลง ตู้แช่แข็ง. หากคุณมีน้ำแข็งสำเร็จรูป เมื่อดื่มคุณก็สามารถเพิ่มน้ำแข็งลงในเครื่องดื่มได้ ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยปกปิดรสขมได้ดีและทำให้เกิดอาการเมาค้างได้ง่ายเนื่องจากมีวิตามินซี

ก็ไม่เลวเลยถ้าคุณมีสารละลายน้ำตาลกลูโคส 10% อยู่ในบ้าน ในกรณีนี้ เอทานอลจะถูกเจือจางด้วยสารละลายกลูโคสในอัตราส่วน 1:1

สูตรเครื่องดื่ม

ในการเตรียมวอดก้า ให้ทำดังนี้

• เอทานอล 250 มล. ความเข้มข้น 96%;
• น้ำ 2 ลิตร
• สารละลายน้ำตาลกลูโคส 40 มล.

เพิ่มที่ปลายมีด วิตามินซี. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วค่อยๆ เทแอลกอฮอล์ลงไปขณะคนส่วนผสม หลังจากเตรียมการแล้ว ให้ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง หรือดีกว่านั้น ปล่อยให้ตั้งไว้ในที่มืดใต้ฝาปิดเป็นเวลาสองถึงสามวัน

น้ำผึ้ง น้ำตาล กลูโคส น้ำส้ม หรือน้ำมะนาว ช่วยให้รสชาติของวอดก้าที่เตรียมไว้นุ่มลง

สำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 0.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• เอทานอล 250 กรัม
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งหลอดของสารละลายน้ำตาลกลูโคส 40%

ส่วนผสมจะถูกผสมหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านถ่านกัมมันต์และวางไว้ในตู้เย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวาน สูตรเหล้าที่มีแอลกอฮอล์อาจเหมาะสม สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมและความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมสีขาวออก ทำให้น้ำเชื่อมที่ได้เย็นลงแล้วเติมเอทานอล 750 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ

คุณสามารถเตรียมเหล้าราสเบอร์รี่ได้โดยผสมราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมในแอลกอฮอล์ 1 ลิตรเป็นเวลา 15 วัน หลังจากนั้นให้ผสมน้ำ 1 ลิตรกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วต้มโดยขจัดฟองออกเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังเดือด น้ำเชื่อมเย็นผสมกับสารสกัดราสเบอร์รี่

ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมเหล้าตามผลเบอร์รี่ได้:

• สตรอเบอร์รี่;
• สตรอเบอร์รี่;
• ลูกเกด;
• เชอร์รี่.

ได้รสชาติที่น่าสนใจเมื่อใช้แครนเบอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ รสชาติไม่ธรรมดามีเหล้าช็อกโกแลตและนมจากเอธานอล ปรุงนม 500 มล. พร้อมผงโกโก้ 100 กรัมและช็อคโกแลตร้อน 2 ถุง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมแอลกอฮอล์ 100 มล. และเหล้ารัม 100 มล.

แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้วอดก้า ทำอาหารเองเครื่องดื่มแทบไม่ต่างจากเทคโนโลยีของโรงงาน

ข้อดีของขั้นตอนการทำอาหารนี้คือคุณควบคุมทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง

ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้เลยว่าจะต้องเตรียมตัวให้พร้อม สินค้าปกติไม่ว่าจะมีหรือไม่มีการใช้สารปรุงแต่งต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณและไม่มีความเสี่ยงต่อการถูกวางยาพิษจากวอดก้าที่ถูกเผา วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมจะกล่าวถึงในบทความ

การเตรียมส่วนผสม

แอลกอฮอล์

นักเทคโนโลยีเรียกการเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์โดยเจือจางในน้ำว่า "วิธีเย็น" การดำเนินการนี้มักใช้ในโรงกลั่น เทคโนโลยีนี้ได้รับการพิสูจน์ พิสูจน์แล้ว และประหยัด ผลการเจือจางมีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยฤทธิ์ที่ทำให้มึนเมาที่รู้จักกันดี

ในกระบวนการนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละขั้นตอน แต่ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมันก่อน เลือกแอลกอฮอล์จากรายการด้านล่าง:

• 96.5% - พิเศษ;
• 96.3% - หรูหรา;
• 96.2% - มีความบริสุทธิ์สูง
• 96% - ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1;
• ทางการแพทย์;
• ไม่มีน้ำ

แอลกอฮอล์คุณภาพดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ “ลักซ์” และตัวเลือกที่แย่ที่สุด (หากขาดสิ่งที่ดีกว่า) คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง (อย่าแปลกใจไป - มันเป็นเรื่องจริง หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์มีความสำคัญมาก!)

น้ำ

หลังจากเลือกวัตถุดิบหลักแล้ว คุณต้องเตรียมน้ำ ซึ่งคุณจะต้องเจือจางแอลกอฮอล์ ส่วนประกอบนี้สามารถกรองหรือกลั่นได้

พร้อมกระป๋องกรอง ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำและความมัน องค์ประกอบของแร่ธาตุ. และด้วยการ "กลั่น" ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีทางเลือกสำหรับความล้มเหลว (หากเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นจริงๆ)

คุณไม่ควรใช้น้ำประปา ("Zhekovskaya") โดยไม่ทำให้บริสุทธิ์ - คุณจะเสียทั้งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและเสียแอลกอฮอล์อันมีค่าไป

น้ำแร่มักจะกระด้าง น้ำที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้โดดเด่นด้วยความบริสุทธิ์ และเราไม่แนะนำให้ละลายน้ำ (ตามระบบนิเวศน์ของเรา) เลย

(คำแนะนำสุดท้ายจะเกี่ยวข้องอย่างยิ่งไม่เพียงแต่กับผู้อยู่อาศัยในเมืองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชานเมือง เมืองเล็ก ๆ และหมู่บ้านที่อยู่ติดกับยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมภายในรัศมี 100 กม.)

อาหารเสริม

ยังไง สารเติมแต่งต่างๆมีการใช้กรดและสารเติมแต่งหลายชนิดในการผลิตภาคอุตสาหกรรม กรดอะซิติกและกรดซิตริกเป็นที่นิยมมากที่สุด

น้ำส้มสายชูเพื่อเป็นเกียรติแก่ความเลวและกลิ่นเหม็นและมะนาว - เพื่อทำให้น้ำกระด้างอ่อนลง (แม้แต่น้ำกรองก็อาจแข็งได้)

เนื่องจากสารเติมแต่งจะมีการเติมน้ำตาลและเอสเซ้นส์อะโรมาติกลงในวอดก้าและเติมนมและน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อย

การใช้ส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น หากคุณชอบ "ขม" จริงและลวก "เพื่อให้อุ่น" - อย่าใช้สารเติมแต่ง หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่ "นุ่มจนไปเองได้" ให้ทดลองเพิ่มทีละน้อย แล้วคิดสูตรอาหารในอุดมคติของคุณขึ้นมา

สัดส่วนการเจือจางแอลกอฮอล์และขั้นตอนการเตรียม

ก่อตั้งเมื่อนานมาแล้ว (กว่า 140 ปีมาแล้ว) ว่า สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผสมวอดก้าคือแอลกอฮอล์ 2 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน หน่วยวัดคือมวล นั่นคือเพื่อให้ได้วอดก้า 1 กิโลกรัมคุณต้องดื่มแอลกอฮอล์ 0.4 กิโลกรัมและน้ำ 0.6 กิโลกรัม เมื่อใช้เศษส่วนน้ำหนักเหล่านี้ คุณจะได้ "40 องศา" แบบคลาสสิกซึ่งมีปริมาตรน้อยกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสม ขั้นตอนการผสมนั้นง่ายมาก: เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ ไม่ใช่อย่างอื่น การควบคุมทำได้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ (เครื่องวัดแอลกอฮอล์) เติมแอลกอฮอล์ทีละน้อย ขึ้นอยู่กับการอ่านค่าของอุปกรณ์ (อย่าลืมเรื่องน้ำด้วย: คุณไม่สามารถเทลงในส่วนผสมได้)

คุณสามารถใช้เครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ในการเจือจางและควบคุม - ตารางพิเศษ สำหรับวอดก้าที่มีความแรงคลาสสิก 40° คุณจะต้องใช้แอลกอฮอล์ 100 มล. ที่มีความเข้มข้น 90° แล้วเทลงในปริมาตรน้ำเท่ากับ 130.8 มล.

สำหรับอาหารเสริมเมื่อ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการผลิตทางอุตสาหกรรม การแก้ไขมวล (ปริมาณ) สำหรับ โฮมเมดสารเติมแต่งในปริมาณน้อยเหล่านี้สามารถละเว้นได้

ตาราง “วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ” (ค่าในเซลล์คือปริมาณน้ำเป็นมล. ต่อเอทิลแอลกอฮอล์ 100 มล.)

หลังจาก	แอลกอฮอล์ก่อนเจือจาง
95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

การทำความสะอาด

หลังจาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปล่อยให้มันชำระล้างเล็กน้อยแล้วทำความสะอาด การทำความสะอาดสามารถทำได้โดยใช้ผ้าหรือกระดาษกรอง นอกจากนี้หลังจากผสมแล้วคุณสามารถเทถ่านกัมมันต์เล็กน้อยลงในส่วนผสมและกรองหลังจากแช่

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของวอดก้าสำเร็จรูปจะมีการเติมถ่านกัมมันต์หลายเม็ดลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นจึงกรองส่วนผสมผ่านผ้า

การเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ

หลังจากที่คุณเจือจางแอลกอฮอล์เรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการเติมสารเติมแต่ง หากต้องการทำให้นิ่มลง ให้เติมน้ำผึ้ง กลูโคส และน้ำส้ม หากไม่มีประสบการณ์ก็เติมในส่วนเล็กๆ ลงไป สำหรับส่วนผสม 1 ลิตร 30-40 มล. ก็เพียงพอแล้วไม่มากไปกว่านี้ เติมกรดให้น้อยลง - 5-10 มล. ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร

ถัดไปคุณต้องเก็บองค์ประกอบทั้งหมดในที่มืดและเย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์: แอลกอฮอล์เจือจางทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบทั้งหมดส่วนผสมจะได้รสชาติสุดท้าย เมื่อการบ่มเสร็จสมบูรณ์แล้ว วอดก้าที่เสร็จแล้วจะต้องบรรจุขวด สิ่งสำคัญคือต้องปิดขวดให้แน่น หากไม่ทำเช่นนี้ แอลกอฮอล์บางส่วนจะระเหยออกไป ซึ่งจะทำให้ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ลดลง

ในขั้นตอนนี้ความประหลาดใจอีกอย่างรอคุณอยู่: วอดก้าที่เสร็จแล้วจะน้อยลง - ส่วนหนึ่งของสารจะทำปฏิกิริยาและก่อตัวเป็นสารประกอบใหม่เนื่องจากวอดก้าปริมาตรสุดท้ายจะลดลง

หมายเหตุ 1.แหล่งข้อมูลหลายแห่งแนะนำให้เตรียมวอดก้าบริสุทธิ์ก่อนโดยไม่มีสารเติมแต่ง บางคนแนะนำให้เตรียมน้ำก่อน: เทลงไปและคนสารเติมแต่งทั้งหมด

โน้ต 2.หากโต๊ะใช้งานยาก ก็มีสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งในการเจือจางแอลกอฮอล์ 96% โดยต้องเติมแอลกอฮอล์ 1 ลิตรลงในน้ำ 1.4 ลิตรเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิ 40°

หมายเหตุ 3ในการเตรียมวอดก้า อุณหภูมิของส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญ ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนถึง 20° C หากคุณไม่ทำเช่นนี้ คุณอาจมีปัญหาในการปรับ "องศา" ของความแรง: ความแตกต่างจากมาตรฐาน 20 องศา (อุณหภูมิ) อาจทำให้เกิดความแตกต่างในองศาความแรง 1 หรือมากกว่า สำหรับแต่ละหน่วยอุณหภูมิ

-คำแนะนำ

ที่มา: https://alcozavr.com/samogon/samogonovarenie/kak-razbavit-spirt.html

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อให้ได้วอดก้า 40 ชนิด

สูตรการทำวอดก้าเย็นนั้นง่าย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพสูงหากคุณมีส่วนผสมที่ดีและสัดส่วนที่แม่นยำ

แฟนสุราโฮมเมดชอบเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อสร้างวอดก้า นี่เป็นเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดในโลกและชาวต่างชาติถือว่าเป็นคุณลักษณะของรัสเซีย

ดังนั้นหากไม่ใช่ชาวรัสเซียควรรู้วิธีเตรียมวอดก้าคุณภาพสูงที่บ้านเพื่อให้มีกลิ่นหอมดื่มง่ายและทำให้จิตใจอบอุ่น

หากคุณทำวอดก้าด้วยตัวเอง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

หลักการสำคัญในการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคือการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำตามสัดส่วนที่ต้องการ กระบวนการนี้ง่าย แต่ต้องใช้ความแม่นยำในการคำนวณ

เป็นการยากที่จะคาดการณ์ล่วงหน้าว่าจะซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงเท่าใดและเพื่อไม่ให้คำนวณทุกครั้งจะเป็นการดีกว่าที่จะตุนคำแนะนำสำหรับตัวเลือกต่างๆ

หรือคุณจะต้องมองหาตารางที่มีสัดส่วนในช่วงสุดท้ายและเลือกผลิตภัณฑ์แบบสุ่มเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง

การเตรียมส่วนผสม

จำเป็นต้องเตรียมตัว ส่วนประกอบที่ดีเพราะนั่นเป็นวิธีเดียวที่ได้ผล สินค้าที่มีคุณภาพ. คุณสามารถโต้เถียงกันเป็นเวลานานว่าแอลกอฮอล์ชนิดไหนดีกว่ากัน - ทางการแพทย์, พิเศษหรือบริสุทธิ์สูง

แต่ผู้ผลิตแอลกอฮอล์ทำเองมีทางเลือกน้อย แอลกอฮอล์ทางการแพทย์มักถูกซื้อหรือได้มาด้วยวิธีอื่น ดังนั้นคุณต้องใช้สิ่งที่คุณมีและพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสมบูรณ์แบบ

สิ่งสำคัญคือการรู้ระดับของวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างแน่ชัดเนื่องจากสัดส่วนของการเจือจางขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

คุณต้องตุน:

• แอลกอฮอล์;
• น้ำแร่;
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์
• ถ้วยตวง;
• น้ำตาล;
• กรดมะนาว;
• สารเติมแต่งจากธรรมชาติเพื่อทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง

เจือจางแอลกอฮอล์เพื่อบริโภคได้ง่าย แต่หาได้ยาก ส่วนผสมที่ดี. โปรดทราบว่ารสชาติและคุณสมบัติของแอลกอฮอล์ที่ได้นั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์และองค์ประกอบของแร่ธาตุของน้ำด้วย

การเตรียมน้ำ

ยิ่งน้ำที่อยู่ในวอดก้ามีความนุ่มมากกว่าแอลกอฮอล์เสมอ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มลงเท่านั้น น้ำแร่ถือว่าดีที่สุด แต่น้ำประปาไม่เหมาะสมเนื่องจากมีสิ่งสกปรกจำนวนมาก ดังนั้นการรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมจึงไม่เพียงพอ คุณต้องเตรียมของเหลวด้วย แต่แค่ต้มหรือกลั่นน้ำประปาก็ไม่เพียงพอ

การเตรียมความร้อน "ฆ่า" น้ำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีพื้นฐานมาจากมันจะมีรสชาติที่คมชัดดังนั้นจึงจะต้อง "สด" จากแหล่งธรรมชาติ

หากไม่สามารถเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำแร่ได้ อนุญาตให้ใช้น้ำประปาผ่านตัวกรองและแช่แข็งได้

เมื่อแช่แข็ง คุณควรรอจนกระทั่งประมาณ 3/4 ของปริมาตรเดิมกลายเป็นน้ำแข็ง เทส่วนเกินออก ละลายน้ำแข็ง และใช้ของเหลวนี้ในการเจือจาง

เครื่องคิดเลขสำหรับเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

เพื่อให้แอลกอฮอล์ทำเองมีระดับที่ต้องการคุณควรรู้ว่าเจือจางในสัดส่วนเท่าใด หากไม่คำนึงถึงสิ่งนี้ก็แทบจะกลายเป็นวอดก้าไม่ได้เลย ความแข็งแกร่งที่ต้องการ. ดังนั้นเมื่อเจือจางแอลกอฮอล์จึงจำเป็นต้องใช้เครื่องคิดเลขพิเศษซึ่งช่วยในการคำนวณที่ถูกต้องแม้กับบุคคลที่ไม่ทราบวิธีกำหนดเปอร์เซ็นต์สัมพันธ์กับองศาและดำเนินการกับเศษส่วน

ด้วยผู้ช่วยดังกล่าว เมื่อทราบถึงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ คุณสามารถคำนวณปริมาณของเหลวที่คุณต้องเก็บก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการเจือจางได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมวอดก้าบริสุทธิ์ที่มีความแรง 40 องศาโดยไม่มีสารเติมแต่ง

หลังจากเจือจางแอลกอฮอล์เข้มข้นอย่างไม่ระมัดระวัง ความรู้สึกแห้งและรสที่ไม่พึงประสงค์ยังคงอยู่ในปาก ดังนั้นคุณจึงต้องการให้แอลกอฮอล์ไม่เข้ากันเท่านั้น ระดับที่เหมาะสมแต่ก็ดื่มได้ง่ายเช่นกัน โดยไม่ต้องกินของว่างหรือดื่มทันทีหลังจากนั้น

เมื่อรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมแล้ว คุณสามารถทำมันโดยใช้วิธีเย็นได้ แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพโดยไม่ต้องออกจากบ้านด้วยซ้ำ เงื่อนไขเดียวคือสต๊อกจะต้องมีวัตถุดิบที่ดีและน้ำที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับน้ำแร่ แล้วมันเป็นเรื่องของเทคโนโลยี คุณต้องคำนวณสัดส่วนและผสมส่วนผสมให้ถูกต้อง

มีวิธีทั่วไปในการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำสูงถึง 40 องศา: เติมวัตถุดิบ 96% 1 ลิตรลงในของเหลว 1.4 ลิตรส่งผลให้วอดก้า 40 องศา หากความแข็งแรงของวัตถุดิบแตกต่างกันคุณจะต้องคำนวณสัดส่วนใหม่หรือใช้ข้อมูลสำเร็จรูป

ตารางด้านล่างแสดงปริมาณน้ำแร่ในปริมาณต่างๆ ที่ต้องผสมกับแอลกอฮอล์ 1 ลิตรเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40% โดยปริมาตร:

เพื่อป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์ขุ่นเมื่อผสมต้องเทลงในน้ำเย็น หากคุณเทในทางกลับกันและใช้น้ำอุ่นในเวลาเดียวกันจะเกิดสารประกอบทางเคมีขึ้นเพื่อแก้ไขลักษณะรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่เกิดขึ้น

• ควรเลือกปริมาตรของภาชนะเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้เติมลงไปที่คอ
• ยิ่งออกซิเจนยังคงอยู่ในภาชนะมากเท่าไร ปฏิกิริยาออกซิเดชั่นก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น และชั้นบนสุดจะกลายเป็นกรดอะซิติก
• วางภาชนะไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิสูงกว่า +4°C และควรพักไว้ในนั้นอย่างน้อย 2 วัน แต่ระยะเวลาพักที่เหมาะสมที่สุดจนกระทั่งสิ้นสุดปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดคือ 7 วัน

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ 96 ลิตรหนึ่งลิตร

การคำนวณวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่ในการทำวอดก้าเท่านั้น มันอาจไม่จำเป็น แอลกอฮอล์เข้มข้น. ขอแนะนำให้ค้นหาตารางสำเร็จรูปที่นำเสนอโซลูชั่นสำหรับการผสมและรับของเหลวตามระดับที่ต้องการ

หากค่าที่ต้องการไม่อยู่ในช่วงสำเร็จรูปที่เสนอ การคำนวณจะดำเนินการอย่างอิสระโดยใช้สูตรพิเศษที่ช่วยค้นหาปริมาณน้ำที่ต้องเติมลงในแอลกอฮอล์ 96% 100 มล. เพื่อให้ได้องค์ประกอบของ ระดับที่ต้องการ:

ปริมาณน้ำ = 9600/TK - 96 โดยที่

TC คือความแรงที่ต้องการของสารละลายในหน่วยองศา

เพื่อไม่ให้คำนวณทุกครั้ง สามารถคำนวณและรวบรวมผลลัพธ์ในตารางที่แสดงปริมาณน้ำที่ต้องเติมเพื่อให้แอลกอฮอล์ 96 องศาเจือจางได้ความเข้มข้นที่ต้องการ:

ส่วนผสมที่ทำให้รสชาติอ่อนลง

หลังจากขั้นตอนการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำสำเร็จก็ถึงเวลาเติมส่วนประกอบที่ทำให้รสชาติของของเหลวอ่อนลง - ความรู้สึกที่ตกค้างในปากทันทีหลังกลืน นักชิมวอดก้าอ้างอย่างถูกต้องว่าวอดก้ามีความแตกต่างในด้านกลิ่น รสชาติ และความรู้สึกขณะกลืนเครื่องดื่มและหลังจากนั้นทันที

เพื่อปรับปรุงรสชาติมีการใช้สารเติมแต่งเพื่อขัดจังหวะความรู้สึกรุนแรงขณะดื่มและเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติ เมื่อใช้ส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยแนะนำให้ทดลองกับแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถทำให้รสชาติของวอดก้าโฮมเมดอ่อนลงได้โดยการทำให้เป็นกรดเล็กน้อยหรือทำให้หวานด้วยกลูโคส, ซูโครส, กรดซิตริก:

1. กรดซิตริกใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ (2 กรัมต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร) หรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาวลูกเล็ก
2. กรดแอสคอร์บิกละลายได้ดีในแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นิ่มลง สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1 ลิตรให้เติมกรดแอสคอร์บิก 3-5 กรัม
3. เติมกลูโคสในอัตรา 5 กรัมของผงหรือ 25 มล. ของสารละลาย 40% ต่อวอดก้า 1 ลิตร
4. ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เท่านั้น ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มอาจมีสีขุ่น ละลายได้เร็วที่สุด ผงน้ำตาล. ส่วนมาตรฐาน- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์สำหรับวอดก้า 40 หลักฐาน 1 ลิตร คุณควรรู้ว่าน้ำตาลในวอดก้าไม่เหมือนกับน้ำตาลในชา ในวอดก้าจะรู้สึกได้ถึงความหวานที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับย้อมสีส่วนเครื่องดื่ม น้ำตาลทรายขาวคุณสามารถแทนที่ 1 ช้อนชา เผา
5. ฟรุคโตสมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 2 เท่า ดังนั้นควรรับประทาน 1/2 ช้อนโต๊ะต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร ล.
6. น้ำผึ้งใช้ของเหลวหรือละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำ สัดส่วนจะเหมือนกับฟรุกโตส - ½ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเครื่องดื่ม 1 ลิตร

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับลำดับการเตรียมวอดก้าแบบนิ่ม แหล่งที่มาหลายแห่งแนะนำให้ผสมแอลกอฮอล์กับน้ำก่อน จากนั้นจึงเติมสารเพิ่มความนุ่มนวล แต่ยังมีคำแนะนำให้เติมส่วนผสมที่ทำให้อ่อนลงในน้ำก่อน รอจนกระทั่งละลาย จากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิเท่านั้น

ที่มา: https://SamogonMan.com/kalkulyatory/razbavit-spirt-vodoj.html

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้าน

แอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์รุนแรง แม้ว่าจะรักษาบาดแผลและถูด้วยแอลกอฮอล์ที่ไม่เจือปน คุณก็อาจถูกไฟไหม้ได้ แต่ในบางสถานการณ์ก็มีประโยชน์มาก ตัวอย่างเช่นในการเดินป่าโดยธรรมชาติ - ซึ่งนอกเหนือจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วคุณยังต้องพกกระเป๋าเป้สะพายหลังพร้อมสิ่งของทุกประเภทด้วย

และความปรารถนาตามธรรมชาติของทุกคนคือการลดน้ำหนักที่ต้องพกติดตัว ในสถานการณ์เช่นนี้ แอลกอฮอล์คือสิ่งที่เหมาะที่สุด แอลกอฮอล์ยังใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการเจือจางและการดื่มโดยตรงในรูปแบบนี้เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมวอดก้า ทิงเจอร์ และเหล้าที่บ้านอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม รับสี่สิบ เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ไม่ยากนัก (เช่นเดียวกับสมาธิอื่นๆ จริงๆ) สิ่งสำคัญคือคุณต้องทำอย่างถูกต้อง

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ที่ถูกต้อง

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการเจือจางแอลกอฮอล์โดยผสมกับน้ำ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย แต่ไม่มี. มีความแตกต่างมากมายที่นี่

ประการแรก แอลกอฮอล์มีความแตกต่างและมีจุดแข็งที่แตกต่างกัน (ชั้นหนึ่ง - 96%, บริสุทธิ์สูง - 96.2%, "พิเศษ" - 96.5%, "หรูหรา" - 96.3%, ทางการแพทย์และแห้ง (ไม่มีน้ำ) ) ระดับการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ขึ้นอยู่กับประเภทโดยตรง และความหลากหลายของสายพันธุ์นั้นสัมพันธ์กับแอลกอฮอล์ที่ได้มาจากอะไรกันแน่ (จากเมล็ดพืชอะไร)

ประการที่สอง น้ำสำหรับการผสมพันธุ์จะต้องใช้ที่บริสุทธิ์ที่สุด โปร่งใสโดยสมบูรณ์ เรียกได้ว่าไม่มีสี รส หรือกลิ่น นอกจากนี้จะดีกว่าถ้าไม่มีเกลืออยู่ด้วย

นอกจากนี้น้ำนี้จะต้องได้รับการทำให้บริสุทธิ์ กรอง และทำให้อ่อนตัวลงอีกด้วย เวอร์ชันที่เสร็จสมบูรณ์มักเรียกว่า "น้ำแก้ไข"

ที่บ้าน หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำกลั่นจากร้านขายยา แต่ห้ามใช้น้ำธรรมดาจากก๊อกน้ำในห้องครัวไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

คุณควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างไร?

ประเด็นสำคัญหลายประการที่นี่:

จุดแรก. เมื่อคุณเจือจางแอลกอฮอล์ นี่คือสิ่งที่คุณควรเทลงในน้ำที่เตรียมไว้ ห้ามทำอย่างอื่นเด็ดขาด!

จุดที่สอง. อย่าพยายามผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ "ด้วยตา" เพราะคุณจะบวมน้ำได้ สัดส่วนในอุดมคติได้รับการพัฒนาโดย Mendeleev "บิดา" และผู้สร้างตารางธาตุ องค์ประกอบทางเคมีและวอดก้าเช่นนี้

เขานำออกมา สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ- 2:3. ดังนั้น คุณต้องดื่มแอลกอฮอล์ 96% ใน “ขนาด” สองส่วน และน้ำใน “ขนาด” สามส่วน

“ขนาด” เหล่านี้ดีที่สุดไม่ได้ถูกกำหนดโดยปริมาตร (สองร้อยถึงสามร้อยมิลลิลิตร) แต่โดยน้ำหนัก (200 กรัมถึง 300 กรัม)

จุดที่สาม. เขย่าส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ (ของเหลวอื่นๆ) ในสถานะปิด โดยควรพลิกภาชนะกลับด้าน

จุดที่สี่. แนะนำให้เก็บแอลกอฮอล์เจือจางไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

จะเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมถึง 40 องศาได้อย่างไร?

สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์ระบุไว้ข้างต้น แต่หากคุณต้องการแอลกอฮอล์ที่มีความแรงเฉพาะและแม่นยำ - 40, 45 หรือ 55 องศา สถานการณ์ที่นี่ค่อนข้างซับซ้อนกว่า

ปัญหาทั้งหมดก็คือเมื่อแอลกอฮอล์และน้ำทำปฏิกิริยากัน ปริมาตรผลลัพธ์ของส่วนผสมจะน้อยกว่าปริมาตรของของเหลวทั้งสองแยกจากกัน นั่นคือถ้าคุณผสมแอลกอฮอล์ 2 แก้วกับน้ำสามแก้ว คุณจะไม่ได้ส่วนผสมห้าแก้ว ปริมาณก็จะน้อยลง

อย่างไรก็ตามปัญหานี้สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ตามที่ต้องการเมื่อเจือจาง คุณเพียงแค่ต้องใช้โต๊ะของ Fertman นี่คือตารางพิเศษที่แสดงสัดส่วนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างแม่นยำ

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว

บางครั้งมีสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาสำหรับการชำระวอดก้าที่ทำจากแอลกอฮอล์ แล้วจะเข้ามาช่วยเหลือ สูตรด่วนเจือจางแอลกอฮอล์และส่วนผสมที่ได้จะมีรสชาติค่อนข้างน่าพอใจ (อย่างน้อยก็ไม่น่ารังเกียจ)

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องการทุกอย่าง - ไม่มีอะไร: น้ำคั้นสดจากส้มหรือมะนาวครึ่งลูก, แอลกอฮอล์ 96% - 200 กรัมและน้ำ - 300 กรัม (คุณสามารถใช้อัตราส่วน 2:3 ในหน่วยมิลลิลิตร)

การเตรียมการเป็นเรื่องเบื้องต้น - ส่วนประกอบที่ระบุไว้จะถูกผสมเขย่าอย่างแรงและทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง

น้ำส้มจะกำจัดรสชาติแอลกอฮอล์ และวิตามินซีที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยป้องกัน อาการเมาค้างตอนเช้าและปวดหัวจากการดื่ม

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น เราทำได้เพียงเพิ่มว่าแอลกอฮอล์สามารถเจือจางได้ไม่เพียงแต่กับน้ำเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้ทุกคนสามารถใช้สูตรอาหารตามความชอบได้ ตัวอย่างเช่น สิ่งต่อไปนี้อาจทำหน้าที่เป็น "ทินเนอร์" ได้:

• สารละลายน้ำตาลกลูโคส 10% ในอัตราส่วน 1:1
• น้ำส้ม เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ ชาหรือกาแฟ น้ำมะนาวหรือโทนิค (สัดส่วน 2:3 เช่นเดียวกับน้ำ)
• เบียร์และแชมเปญ - ส่วนประกอบทั้งหมด 1:1:1 (ฉันคิดว่าส่วนผสมไม่เหมาะกับคนใจเสาะ แต่ควรเงียบไว้ในตอนเช้าดีกว่า)

ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ คุณจะเจือจางแอลกอฮอล์ได้อย่างไร?เราไม่ได้ระบุสิ่งที่รุนแรงเกินไป เช่น ส่วนผสมของแอลกอฮอล์กับนมข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในความเห็นของเรา ซึ่งเข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์

โดยหลักการแล้ว การดื่มแอลกอฮอล์ไม่เป็นอันตราย และคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ เพียงแค่ต้องจำปริมาณที่ร่างกายยอมรับได้

ที่มา: http://alkolife.ru/kak-razvesti-spirt/

วิธีเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์กับน้ำอย่างเหมาะสมเพื่อทำวอดก้าที่บ้าน: ตาราง จะเจือจางแอลกอฮอล์สำหรับยาคอนยัคเอทิลวอดก้า 96 ร้อยละ 70 ถึง 40 องศาได้อย่างไร? วิธีเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์ด้วยน้ำผลไม้: สัดส่วน

รับอาหารอร่อยจากแอลกอฮอล์ วอดก้าอ่อนง่ายๆที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องใช้แอลกอฮอล์และน้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูงและปฏิบัติตามกฎบางประการในการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่คุณได้รับ วอดก้าคุณภาพคุณสามารถทำได้ที่บ้าน ขณะเดียวกันรสชาติ กลิ่น และความเข้มข้นจะเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรม. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าวจำเป็นต้องสังเกตเทคโนโลยีและสัดส่วน

วิธีเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์กับน้ำอย่างเหมาะสมเพื่อทำวอดก้าที่บ้าน: ตารางเครื่องคิดเลขสูตร

กระบวนการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเรียกว่าวิธี "เย็น" ในการเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นวอดก้า บางครั้งวิธีนี้ก็ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยซ้ำ ที่บ้านคุณยังสามารถได้รับคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์วอดก้าแต่เทคโนโลยีการผสมต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

การเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เอทิลแอลกอฮอล์แตกต่างกันไปตามระดับการทำให้บริสุทธิ์:

• อัลฟ่า - จาก 96.3% ผลิตจากเมล็ดพืชคุณภาพเท่านั้น: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์
• พิเศษ - จาก 96.3%
• หรูหรา - จาก 96.3%

ในการผลิตแอลกอฮอล์เกรดพิเศษและหรูหรา ต้องใช้ส่วนผสมของธัญพืชและมันฝรั่ง ความหลากหลายพิเศษประกอบด้วยแป้งมากถึง 35%

• การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด - จาก 96.2%
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - จาก 96.0%
• พื้นฐาน - จาก 96.0%

สำหรับการผลิตพันธุ์เหล่านี้จะใช้วัตถุดิบอาหารใด ๆ

พันธุ์พื้นฐานประกอบด้วยแป้งประมาณ 60% วอดก้าที่ทำจากมันไม่อร่อยหากไม่มีการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม แต่ถ้าคุณเติมแมงกานีสลงไปและหลังจากที่ตะกอนก่อตัวแล้วกรองผ่านไส้กรองคาร์บอนคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ผลิตจากแอลกอฮอล์เกรดแรก

ยังไง แอลกอฮอล์บริสุทธิ์วอดก้าที่ทำจากมันก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

การเลือกน้ำ

ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพ รสชาติ และระดับการทำให้น้ำบริสุทธิ์ คุณไม่ควรใช้น้ำประปาธรรมดาที่ไม่ผ่านการบำบัด การทำความสะอาดเพิ่มเติม. มันมีสิ่งสกปรกและเกลือที่แตกต่างกันมากเกินไปซึ่งจะไม่อนุญาตให้คุณทำเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ทางเลือกที่ดีที่สุดจะ:

• น้ำประปาหลังจากทำความสะอาดหลายขั้นตอน
• น้ำดื่มบรรจุขวดที่มีปริมาณเกลือน้อยที่สุด ยิ่งน้ำอ่อนตัวลง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งนิ่มลง
• น้ำแร่ - ถือว่า ตัวเลือกที่เหมาะยากต่อการนำไปใช้ในสภาพแวดล้อมในเมือง แต่น้ำแร่อาจจะแข็งเกินไป

คุณสามารถใช้น้ำกลั่นได้ แต่น้ำดังกล่าวละลายแอลกอฮอล์ได้แย่ลงและรสชาติค่อนข้าง "เป็นยา"

เมื่อผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ โดยปกติจะใช้อัตราส่วน 2:3 เช่น แอลกอฮอล์ 2 ส่วนเจือจางด้วยน้ำ 3 ส่วน แม้แต่ Mendeleev ก็ถือว่าการรวมกันนี้เป็นสากล

น่าสนใจ. บางครั้งแนะนำให้วัดส่วนประกอบไม่ใช่ตามปริมาตร แต่วัดตามน้ำหนัก แต่ควรจำไว้ว่าแอลกอฮอล์เบากว่าน้ำ: เอทิลแอลกอฮอล์ 1 ลิตรหนัก 790 กรัมนั่นคือ เมื่อทำการวัดส่วนประกอบตามน้ำหนัก ความแข็งแรง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะสูงขึ้น

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สูตร:

โดยที่ x คือปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการเจือจางแอลกอฮอล์ตามความเข้มข้นที่ต้องการ ml; M คือความแรงที่ต้องการของสารละลายแอลกอฮอล์ %; P คือปริมาตรของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ ml;

N - ความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น, %

ตัวอย่างเช่นจากแอลกอฮอล์ 96% คุณต้องได้วอดก้า 40% ปริมาณแอลกอฮอล์ - 1 ลิตร (1,000 มล.):

เหล่านั้น. เทแอลกอฮอล์ 1,000 มล. ลงในน้ำ 1,400 มล.

คุณยังสามารถใช้ตาราง Fertman ซึ่งมีการผสมผสานระหว่างวิธีแก้ปัญหาเริ่มต้นและขั้นสุดท้าย

เมื่อเลือกความแข็งแรงของวัสดุตั้งต้นและความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแล้ว เราจะหาปริมาณน้ำเป็นมล. ที่ต้องเติมลงในแอลกอฮอล์ 100 มล.

สำคัญ. เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเสมอเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ขุ่น น้ำจะต้องแช่เย็น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสชาติและกลิ่นลักษณะของแอลกอฮอล์ ไม่ใช่วอดก้า

จะเจือจางแอลกอฮอล์สำหรับยาคอนยัคเอทิลวอดก้า 96 ร้อยละ 70 ถึง 40 องศาได้อย่างไร?

• แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ได้มาจากเอทิลแอลกอฮอล์โดยการทำให้เอธานอลบริสุทธิ์แล้วเติมน้ำลงไปประมาณ 4% แอลกอฮอล์ทางการแพทย์เป็นส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์. ความแรงของมันมักจะแตกต่างกันระหว่าง 96.4-96.7% สำคัญ.แอลกอฮอล์ทางการแพทย์เป็นยาแก้พิษด้วยเมธานอล เอทิลีนไกลคอล หากดื่มก่อนหรือหลังการบริโภคสารพิษเหล่านี้ทันที
• ความแรงของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แนะนำให้ใช้ทำวอดก้าที่บ้านอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือเอธานอลเป็นเกรดอาหาร ไม่ใช่ทางเทคนิค เอทิลแอลกอฮอล์ที่กินได้นั้นผลิตจากวัตถุดิบอาหาร ในขณะที่แอลกอฮอล์ทางเทคนิคนั้นผลิตจากวัสดุสังเคราะห์
• เหล้าคอนญักเป็นวิญญาณที่ได้รับจาก น้ำองุ่น(ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์องุ่นขาว) หลังจากการกลั่นสองขั้นตอน ความแรงของมันคือ 68-72% คอนยัคแอลกอฮอล์กลายเป็นคอนยัคใน ถังไม้โอ๊คโดยมีอายุได้ระยะหนึ่งแต่ไม่เกิน 70 ปี เนื่องจากหลังจากนั้นลักษณะความแรง รสชาติ และกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มจากแอลกอฮอล์จำเป็นต้องกำหนดความแรงของแอลกอฮอล์ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์

1. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 40% จากแอลกอฮอล์ 96% คุณสามารถใช้อัตราส่วนแอลกอฮอล์ต่อน้ำ: 1:1.4 หากคุณใช้สารเติมแต่งใดๆ เช่น น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ พยายามให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวสุดท้ายทั้งหมดอยู่ภายใน 1.4 ลิตรต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร
2. หากคุณมีแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 70% คุณสามารถดื่มได้ 40% โดยการผสมแอลกอฮอล์ 100 มล. กับน้ำ 77.6 มล.

สำคัญ.หากเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำแล้ว คุณไม่สามารถเติมน้ำได้อีก - แอลกอฮอล์จะขุ่นและผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย คุณสามารถลองบันทึกสถานการณ์นี้ได้โดยส่งของเหลวผ่านถ่านกัมมันต์ ผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากบดถ่านกัมมันต์ เทลงในสารละลายแอลกอฮอล์ ทิ้งไว้หลายวันแล้วกรอง

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีเครื่องดื่มจะใส

วิธีที่ดีที่สุดในการเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์สำหรับดื่มให้อร่อยคืออะไร?

เพื่อให้ได้ความอร่อยและ เครื่องดื่มคุณภาพยกเว้นบริสุทธิ์ น้ำอร่อยจะต้อง:

• กลูโคส;
• น้ำเชื่อม: น้ำ 1 ลิตร/น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำเชื่อมปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟองซึ่งถูกเอาออก
• น้ำผลไม้ต่างๆ
• น้ำนม;
• กรดมะนาว
• ผิวเลมอนแห้ง
• พริกไทย;
• รากต่างๆ
• ชากาแฟ
• น้ำมะนาว;
• ผลเบอร์รี่;
• สมุนไพร.

ส่วนผสมดังกล่าวจะถูกเติมในปริมาณเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วสารเติมแต่ง 30-40 มล. ก็เพียงพอสำหรับสารละลาย 1 ลิตร เติมกรดซิตริก 5-10 มล. เติมของแห้ง 5-40 กรัม ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

อัลกอริทึมในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย:

1. เตรียมส่วนผสม: แอลกอฮอล์ น้ำ สารเติมแต่ง เพื่อวัดความแข็งแรงได้อย่างแม่นยำ อุณหภูมิของส่วนประกอบควรอยู่ที่ประมาณ 20°C หากน้ำอุ่น เครื่องดื่มจะมีรสชาติแอลกอฮอล์เด่นชัด ไม่ใช่วอดก้า
2. เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำตามสัดส่วนที่เหมาะสม
3. เพิ่มรสชาติต่างๆ
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำเช่นนี้เพื่อละลายสารทั้งหมดได้เร็วขึ้น หากปิดภาชนะได้แน่น คุณก็เขย่าทุกอย่างได้
5. เพิ่มเม็ดถ่านกัมมันต์ที่บดแล้วลงในสารละลาย สำหรับสารละลาย 2.5 ลิตร - 3-10 เม็ดถ่านหิน ปล่อยให้มันชง: จากหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันใน อุณหภูมิห้อง, เหมาะสมที่สุด - 22°C
6. การกรอง ตัวกรองอาจเป็นผ้า กระดาษ ผ้ากอซด้วยสำลี
7. เราบรรจุขวดไว้ ต้องเติมขวดให้เต็มคอเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหย
8. ปล่อยให้เครื่องดื่มนั่งได้หลายวัน

สำคัญ. ต้องจัดเก็บและเตรียมผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วโดยเฉพาะ ภาชนะพลาสติกมีข้อห้าม

ค็อกเทลรสเปรี้ยวเป็นที่นิยม

วิธีเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์ด้วยน้ำผลไม้: สัดส่วน

เมื่อเตรียมวอดก้าโดยใช้วิธี "เย็น" แอลกอฮอล์สามารถเจือจางได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วย ส่งผลให้ได้ค็อกเทลชั้นเลิศ

1. ค็อกเทลไขควง - ส่วนผสมของน้ำส้ม (2.5 ส่วน) และแอลกอฮอล์ (1 ส่วน) เพิ่มมะนาวฝานน้ำแข็ง - และเครื่องดื่มก็พร้อม
2. “ Bloody Mary” เป็นส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศ (2 ส่วน) และแอลกอฮอล์ (1 ส่วน) โดยเติมเกลือพริกไทย น้ำมะนาว. แม้ว่าคุณจะสามารถจำกัดได้เฉพาะน้ำผลไม้และแอลกอฮอล์เท่านั้น
3. แครนเบอร์รี่ค็อกเทล - น้ำผลไม้และแอลกอฮอล์ผสมกัน 2:1 เครื่องดื่มมีความฝาดเล็กน้อย
4. ค็อกเทลแอปเปิ้ล - น้ำผลไม้และแอลกอฮอล์ผสมในอัตราส่วน 3: 1 น้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลเขียวเหมาะที่สุด
5. เมื่อทำค็อกเทลเชอร์รี่ คุณสามารถใช้วอดก้า 2 หรือ 3 ส่วนต่อวอดก้า 1 ส่วนได้ ความหวานของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับประเภทของเชอร์รี่
6. สำหรับทับทิมที่มีแอลกอฮอล์ ดื่มจะทำอัตราส่วน 3:1 โดยเติมแอลกอฮอล์ 1 ส่วนต่อน้ำผลไม้ 3 ส่วน
7. ค็อกเทลเกรปฟรุตมีรสหวาน สัดส่วนเท่ากับผลทับทิม: 3:1

คุณสามารถผสมแอลกอฮอล์กับน้ำผลไม้อื่นๆ ตามสัดส่วนเหล่านี้ได้

วอดก้ามะนาว

วิธีทำวอดก้ามะนาวที่บ้านจากเอทิลแอลกอฮอล์: สูตร

วอดก้ามะนาวก็มี กลิ่นหอมสดใสรสชาติและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของซิตรัสยาวนาน

วัตถุดิบ:

1. ฐานแอลกอฮอล์: วอดก้าธรรมดา, เอทิลแอลกอฮอล์ผสมน้ำ, เหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูง
2. น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้ทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง แต่สามารถละเว้นได้
3. มะนาว - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด จากนั้นล้างออกให้สะอาด น้ำอุ่น. ขจัดความสนุกโดยไม่ต้องสัมผัสเปลือกสีขาวเพื่อหลีกเลี่ยงความขมของเครื่องดื่ม
2. บีบน้ำจากมะนาว ควรบีบน้ำผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อให้เยื่อกระดาษเข้าไปในน้ำผลไม้น้อยที่สุด
3. ใส่ความสนุก, น้ำตาล (กลูโคส, น้ำผึ้ง) ลงในขวดแก้ว, เทน้ำผลไม้และสุดท้ายคือส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ หากคุณใช้วอดก้าที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป จะมีการเติมแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดขวด และวางในที่อุ่นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เขย่าวอดก้า 4-6 ครั้งในช่วงเวลานี้
5. กรองเครื่องดื่มด้วยสำลี กระดาษกรอง เทใส่ขวด ก็สามารถดื่มได้

สำคัญ.หากมีตะกอนหรือความขุ่นเกิดขึ้น ให้กรองผ่านผ้ากอซ

วอดก้า 1 ลิตรต้องใช้เอทิลแอลกอฮอล์เท่าไหร่?

เมื่อน้ำและแอลกอฮอล์รวมกัน จะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่ดูดซับของเหลวบางส่วน ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร ต้องใช้ปริมาณส่วนผสมเริ่มต้นทั้งหมดมากกว่า 1 ลิตร

• เพื่อให้ได้วอดก้า 40% ให้เติมแอลกอฮอล์ 421 มล. ลงในน้ำ 607 มล.
• เพื่อให้ได้วอดก้า 60% ให้เติมแอลกอฮอล์ 632 มล. ลงในน้ำ 397 มล.

น้ำชนิดใดที่ใช้เจือจางแอลกอฮอล์: ดิบหรือต้ม?

• โดยทั่วไปไม่สำคัญว่าน้ำจะต้มหรือดิบตราบใดที่น้ำมีคุณภาพดีไม่มีสิ่งเจือปนและมีเกลือจำนวนมาก หากน้ำเป็นน้ำประปาแนะนำให้ต้มแล้วอย่างน้อยก็ผ่านเหยือกกรอง แต่ควรทำความสะอาดสามขั้นตอนขึ้นไปจะดีกว่า
• ถ้าน้ำเป็นน้ำพุ ก็ขึ้นอยู่กับระดับความกระด้างของน้ำ
• น้ำดื่มบรรจุขวดเหมาะสมที่สุดสำหรับสภาพเมือง ไม่จำเป็นต้องต้มหรือกรอง สิ่งสำคัญคือน้ำไม่มีแร่ธาตุมากเกินไป

แอลกอฮอล์สามารถเจือจางหรือผสมกับน้ำอัดลมหรือน้ำกลั่นได้หรือไม่?

• แม้ว่าจะมีเขียนไว้ทุกที่ว่าไม่ควรใช้น้ำกลั่นในการดื่ม แต่แอลกอฮอล์ก็เจือจางด้วยการกลั่นค่อนข้างบ่อย อันตรายหลักของน้ำกลั่นคือการขาดน้ำจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งส่งเสริมการชะล้างมากกว่าความอิ่มตัวของสารอาหารในร่างกาย
• น้ำกลั่นก็มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสชาติเฉพาะเจาะจงจึงไม่ควรใช้ ไม่มีข้อจำกัดอื่นในการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วย แม้ว่าบุคคลจะไม่มีรสนิยมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แต่เขาอาจไม่รู้สึกเช่นนั้น แต่ในทางกลับกันแฟน ๆ บางคนชอบที่จะใช้น้ำกลั่นโดยเฉพาะเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติมวอดก้าจึงนุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
• แอลกอฮอล์ไม่เจือจางด้วยน้ำอัดลมผลที่ต้องการก็อร่อย ดื่มดีๆไม่สามารถบรรลุมันได้ คาร์บอนไดออกไซด์จะเพิ่มการดูดซึมแอลกอฮอล์และทำให้ผนังกระเพาะอาหารระคายเคือง เพื่อเร่งการดูดซึมแอลกอฮอล์ควรดื่มวอดก้าที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องดื่มอัดลมจะดีกว่า

ลิ้มรสความสุข!

ปฏิกิริยาของเอทิลแอลกอฮอล์กับน้ำใช้เวลานานเท่าใดคุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์เจือจางได้หลังจากเวลาใด?

• คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์เจือจางได้ทันทีหลังจากผสม แต่รสชาติจะยังไม่เต็มอิ่ม แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ประมาณ 1-2 วัน ช่วงนี้องค์ประกอบยังไม่หมดแต่งานหลักคงเสร็จเรียบร้อยแล้ว
• ปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์กับน้ำจะคงอยู่ประมาณ 7 วัน ซึ่งโดยปกติแล้วจะแนะนำให้ใส่วอดก้าก่อนดื่มนานแค่ไหน บางสูตรแนะนำให้ทิ้งไว้ 14 วัน

สูตรและเทคโนโลยีนั้นง่ายมาก คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้แย่ไปกว่าคู่ค้าในโรงงานและด้วยวัตถุดิบที่ดีก็ยิ่งดียิ่งขึ้นไปอีก ฉันจะบอกวิธีทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ

หากคุณหรือญาติของคุณสามารถเข้าถึงเอทิลแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมวอดก้าโดยใช้สูตรนี้ ยิ่งกว่านั้นตอนนี้ในรัสเซียไม่มีความรับผิดชอบต่อแสงจันทร์และการผลิตวอดก้าผสมตามความต้องการของตนเอง (สิ่งสำคัญคือไม่ขาย) กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสี่ขั้นตอนง่าย ๆ ซึ่งเราจะพิจารณาโดยละเอียด

1. การเตรียมน้ำสูตรวอดก้าคลาสสิกของรัสเซียใช้น้ำแร่ แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับชาวเมืองใหญ่ที่จะซื้อมัน ดังนั้นเราจึงใช้น้ำดื่มบรรจุขวดธรรมดาซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง สิ่งแรกที่คุณต้องรู้ก็คือ น้ำต้มและน้ำกลั่นไม่เหมาะสำหรับวอดก้าเพราะในระหว่างการต้มและการกลั่น น้ำจะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนและละลายแอลกอฮอล์ได้ไม่ดี

สำหรับการผลิตวอดก้าที่บ้านซึ่งมีน้ำอยู่ จำนวนขั้นต่ำเกลือ หากคุณซื้อในร้านค้า ให้ตรวจดูฉลากซึ่งระบุปริมาณเกลืออย่างละเอียด ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับความโปร่งใสและความแข็งด้วย ยิ่งน้ำนุ่มและโปร่งใสมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

2. การเตรียมแอลกอฮอล์โดยธรรมชาติแล้วควรเป็นเอทิลหรือเกรดทางการแพทย์เท่านั้น ข้อแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์ทางการแพทย์นั้นทำจากเอทิลแอลกอฮอล์ โดยประกอบด้วยน้ำและสารอื่น ๆ ที่ไม่บริสุทธิ์เล็กน้อยในระดับโมเลกุล ในกรณีของเราทั้งเอทิลและแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เหมาะสำหรับการผลิตวอดก้า ความแตกต่างที่สำคัญไม่มีระหว่างพวกเขา

ก่อนที่จะเริ่มการเจือจาง จะมีการพิจารณาความแรงของแอลกอฮอล์โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ จำเป็นต้องมีความแรงเบื้องต้นเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าควรผสมแอลกอฮอล์กับน้ำในสัดส่วนเท่าใด

3.เตรียมส่วนผสมอื่นๆนอกจากน้ำและแอลกอฮอล์แล้ว เรายังต้องการกลูโคสอีกด้วย คุณสามารถเตรียมเองได้โดยละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม ในระหว่างกระบวนการเดือดจะเกิดฟองสีขาวซึ่งต้องขจัดออก น้ำเชื่อมถือว่าพร้อมแล้วหากโฟมไม่ปรากฏอีกต่อไปจากนั้นก็สามารถนำออกจากเตาได้

คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง กรดซิตริก ส้ม และน้ำมะนาว ลงในวอดก้าที่มีแอลกอฮอล์ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

4. การผสมเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ดำเนินการผสมต่อ ขั้นแรกเรากำหนดปริมาณน้ำ ทำได้โดยใช้ตารางพิเศษที่แสดงด้านล่าง

โต๊ะเจือจางแอลกอฮอล์ 100 มล

หลังจาก	ปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ก่อนเจือจางด้วยน้ำ
	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการได้วอดก้าที่มีความแรง 40 องศา คุณต้องผสมแอลกอฮอล์ 90-proof 100 มล. กับน้ำ 130.8 มล. นี่คือวิธีคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้อง ในตัวอย่างนี้ คือแอลกอฮอล์ 1 ส่วนต่อน้ำ 1.3 ส่วน คุณสามารถปรับเปลี่ยนการเติมสารอื่นๆ ได้ (กลูโคส น้ำผลไม้) แต่ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความแรงของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ทั้งหมด การคำนวณที่จำเป็นสร้างเครื่องคิดเลขเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำโดยอัตโนมัติ

ปริมาณแอลกอฮอล์:

ลิตร

คุณป้อนข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง

เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูงถึง:

%

คุณป้อนข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง

เปอร์เซ็นต์หลังจาก:

%

คุณป้อนข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง

กำลังนับ...

ป้อนข้อมูลเริ่มต้นทางด้านซ้าย

สำหรับการได้รับ หลังจากการเจือจาง
ต้องเติมน้ำ

มันคือความแข็งแกร่งที่ 40 องศาซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากส่งเสริมการละลายโมเลกุลของสารทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบโดยสมบูรณ์ โปรดจำไว้ว่าน้ำ 500 มล. และแอลกอฮอล์ 500 มล. ไม่สามารถทำวอดก้า 1 ลิตรได้ เนื่องจากของเหลวบางส่วนจะถูกดูดซับโดยปฏิกิริยาทางเคมี

ตอนนี้เรามาดูการผสมกันดีกว่า ขั้นแรกให้เทปริมาณน้ำที่คำนวณได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้จากนั้นจึงเติมกลูโคส (อย่างน้อยเล็กน้อย) และส่วนผสมอื่น ๆ (ไม่จำเป็น) เพื่อลิ้มรส เมื่อเจือจางโปรดจำไว้ว่า การเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำถูกต้องและไม่ใช่ในทางกลับกันมิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะกลายเป็นสีขาวและไม่เหมาะสำหรับการทำวอดก้าแบบโฮมเมด

หลังจากใส่แอลกอฮอล์ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว เนื้อหาทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากัน ช่วยให้สารละลายเร็วขึ้น หากปิดภาชนะอย่างแน่นหนาคุณสามารถเขย่าวอดก้าแทนการกวนได้

4.ทำความสะอาดไส้กรองใส่ถ่านกัมมันต์ 3-4 เม็ดลงในสารละลายที่ได้และเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นควรใส่วอดก้าที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วกรองด้วยผ้าหนาๆ

เกือบเสร็จแล้ว!

วอดก้าจากแอลกอฮอล์เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมันเติมขวดให้ถึงคอแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อสัมผัสกับอากาศแอลกอฮอล์จะระเหยออกไป ฉันแนะนำให้คุณพักเครื่องดื่มต่อไปอีก 1-2 วันจากนั้นรสชาติจะดีที่สุด อายุการเก็บรักษาวอดก้าที่เตรียมตามสูตรนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของสารเติมแต่งของบุคคลที่สาม หากไม่มีก็สามารถเก็บวอดก้าไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด

Stanislav แบ่งปันวิธีการ "คัดแยก" กับเราโดยการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

สวัสดีเพื่อน! ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้าน และไม่เพียงแต่สูงถึง 40 องศาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแข็งแกร่งที่ต้องการอีกด้วย ฉันจะบอกวิธีเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมและน้ำให้เลือก ฉันจะแสดงวิธีทำวอดก้าให้คุณดูด้วย เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างก็เรียบง่าย แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสมคุณก็จะได้ของเหลวที่ขุ่นมัวและไม่น่าดู

แนวคิดในการเขียนบทความนี้มีมาช้านานแล้ว ฉันมักจะเขียนในสูตรอาหารของฉันว่าคุณสามารถใช้แอลกอฮอล์เจือจางแทนวอดก้าได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเจือจางอย่างถูกต้องเช่น 70 องศา หากคุณเป็นผู้โชคดีที่สามารถเข้าถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพได้ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ โดยวิธีการที่คุณได้รับมัน? บอกเราในความคิดเห็น

ควรเป็นแอลกอฮอล์ชนิดใด?

แอลกอฮอล์ประเภทใดที่อธิบายไว้ในนั้น บทความแยกต่างหาก. เราจะไม่เน้นเรื่องนี้ที่นี่ ฉันจะบอกว่ามันจะต้องดื่มได้ตามธรรมชาติ มีคุณภาพสูง และจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และยังโปร่งใสอย่างแน่นอนและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ใช้น้ำอะไร.

คุณภาพของน้ำที่ใช้มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าคุณภาพของแอลกอฮอล์ โอเค ฉันปิดมันแล้ว พูดน้อยไปหน่อยแต่ก็สำคัญมากเช่นกัน ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องพูดว่าน้ำควรดื่มได้ สะอาด และโปร่งใส ดังนั้นเรามาดูสิ่งที่ไม่ชัดเจนกันดีกว่า

ตัวบ่งชี้หลักของน้ำสำหรับเราคือความกระด้าง ความกระด้างคือปริมาณแคลเซียม (Ca) และแมกนีเซียม (Mg) ในน้ำ มีหน่วยวัดเป็น mEq/l สำหรับการเจือจางจำเป็นต้องใช้น้ำที่มีความกระด้างต่ำสุดหรืออีกนัยหนึ่ง น้ำอ่อน. มิฉะนั้นสารละลายจะขุ่นและเสียรสชาติ

แล้วความฝืดควรเป็นเท่าไหร่? ตามรายงาน “เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์และสุรา” (M. “อุตสาหกรรมอาหาร”, 1973) น้ำที่มีความกระด้างน้อยกว่า 1 mg-eq/l สำหรับน้ำธรรมชาติ และน้อยกว่า 0.36 mg-eq/l สำหรับน้ำอ่อนตัว น้ำ. เราจะใช้น้ำธรรมชาติ ดังนั้นเราจึงเน้นที่ 1 mEq/L

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำของคุณกระด้างแค่ไหน? ฉันจะบอกคุณตอนนี้ แต่ก่อนอื่นมาดูตัวเลือกว่าเราสามารถใช้น้ำประเภทใดได้บ้าง

น้ำประปา

ตัวเลือกที่แย่ที่สุด ความแข็งนี้สามารถเข้าถึง 7 mEq/l นอกจากนี้ยังมีสารฟอกขาวซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัว ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำประเภทนี้ แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจอยู่คุณจำเป็นต้องดำเนินการบางอย่างกับมัน

ขั้นแรกให้ปล่อยให้น้ำอยู่ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้คลอรีนระเหยไป จากนั้นต้มน้ำและปล่อยให้เย็น หลังจากเดือดแล้วให้ผ่านเหยือกกรองน้ำในครัวเรือน ขณะนี้มีขายจำนวนมากและทำหน้าที่กรองน้ำได้ดี หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ น้ำก็พร้อมใช้งาน

น้ำฤดูใบไม้ผลิ

เว็บไซต์ส่วนใหญ่บนอินเทอร์เน็ตแนะนำน้ำประเภทนี้ แต่ฉันจะไม่จัดหมวดหมู่มากนัก มันไม่ง่ายอย่างนั้น ตามกฎแล้วน้ำแร่มีรสชาติอร่อยมาก แต่ไม่สามารถระบุองค์ประกอบและความกระด้างได้หากไม่มีการวิเคราะห์พิเศษ นอกจากนี้ ตัวชี้วัดอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ฝนตกหนัก หรือภัยแล้ง

ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถแนะนำน้ำดังกล่าวได้ หากคุณมีบ่อน้ำหรือบ่อน้ำใกล้ๆ คุณสามารถลองใช้น้ำนี้ปรุงอาหารได้ ปริมาณน้อยผสมและดูว่าเกิดอะไรขึ้น หากน้ำไม่ขุ่นและรสชาติเหมาะกับคุณ ก็แสดงว่าน้ำจากน้ำพุนี้เหมาะสำหรับใช้

น้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อจากร้านค้า

ในความคิดของฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด องค์ประกอบทางเคมีและความแข็งจะเขียนอยู่บนขวดที่ซื้อ ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำคือเลือกน้ำที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา

อย่างที่ผมบอกไปแล้ว นี่คือน้ำที่มีความกระด้าง 1 mEq/l และต่ำกว่า ขายของพวกนี้เยอะมาก ฉันเคยเห็นน้ำที่มีความกระด้าง 0.05 mEq/L ด้วยซ้ำ บังเอิญไม่ได้ระบุความแข็งรวมบนขวด จากนั้นคุณควรมุ่งเน้นไปที่เนื้อหาของ Ca และ Mg ควรให้แคลเซียมน้อยกว่า 10 มก./ล. และแมกนีเซียมน้อยกว่า 8 มก./ล. อย่างน้อยน้ำของฉันก็มีตัวบ่งชี้เช่นนั้น

น้ำกลั่น

ดูเหมือนว่าอะไรจะดีไปกว่าน้ำบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทั้งหมดเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์? น้ำแบบนี้จะไม่ขุ่นแน่นอน แต่ที่นี่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะใช้ส่วนผสมที่เกิดขึ้น

ถ้าเพื่อ การเตรียมการเพิ่มเติมทิงเจอร์บางอย่างเช่นพริกไทยหรือ เคโดรฟกีรสชาติซึ่งถูกกำหนดโดยส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นเป็นหลักแล้วน้ำกลั่นก็สมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดมันก็ไม่มีรสชาติ

ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่เหมาะที่จะทำวอดก้า ซึ่งรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำ วอดก้าที่เตรียมด้วยน้ำกลั่นนั้นมีรสชาติด้อยกว่าวอดก้าที่ทำจากน้ำพุหรือน้ำขวดอย่างมาก

โดยสรุป: สำหรับการเจือจาง ให้ใช้น้ำบรรจุขวดชนิดอ่อนที่มีความกระด้าง 1 mEq/L หรือต่ำกว่า

สัดส่วนการผสม

เมื่อผสมแอลกอฮอล์กับน้ำปริมาตรของสารละลายที่ได้จะลดลง นั่นคือเมื่อเติมน้ำ 1 ลิตรลงในแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ผลลัพธ์จะไม่ใช่ของเหลว 2 ลิตร ปริมาณจะน้อยลงเล็กน้อย เอฟเฟกต์นี้เรียกว่า การหดตัวและทำให้การคำนวณของเราซับซ้อนขึ้นอย่างมาก

สำหรับ ทางเลือกที่เหมาะสมสัดส่วนคุณต้องใช้ตารางพิเศษ - ตาราง Fertman ระบุว่าต้องเติมน้ำกี่มิลลิลิตรลงในแอลกอฮอล์ 1,000 มล. เพื่อให้ได้สารละลายตามความเข้มข้นที่ต้องการ

ฉันอ้างอิงมันด้านล่าง (คลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขยาย)

ตัวอย่างเช่น หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ 90% เป็น 60% คุณต้องเติมน้ำ 535 มล. ต่อแอลกอฮอล์ 1,000 มล.

เป็นที่น่าสังเกตว่าสัดส่วนทั้งหมดเหล่านี้ถูกต้องที่อุณหภูมิของของเหลวผสม 20 ºС หากคุณวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ คุณควรรู้ว่าค่าที่อ่านได้จะเปลี่ยนไปเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง อุณหภูมิเบี่ยงเบน 5 องศา ส่งผลให้แอลกอฮอล์เบี่ยงเบนประมาณ 1 องศา นี่คือสัญญาณว่ามีแอลกอฮอล์ 96%

คุณอาจสังเกตเห็นว่าตารางของ Fertman มีข้อมูลเฉพาะแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 95% หรือต่ำกว่าเท่านั้น แต่ถ้าคุณมีคนที่แข็งแกร่งกว่าล่ะ?

ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างนี้ได้ จะคำนวณปริมาตรที่ส่วนผสมควรมีหลังจากการเจือจาง

สูตร

X= S/K*V (มล.)

X – ปริมาตรสุดท้ายของของเหลวเจือจาง (มล.)

ตัวอย่างเช่น เราต้องเจือจางแอลกอฮอล์ 96% 500 มล. ให้มีความแรง 40% นับ: X=96/40*500=1200 มล. ปรากฎว่าเราต้องเติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ 500 มล. จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็น 1200 มล.

ยาก? จากนั้นก็มีตัวเลือกนี้ นี่เป็นการคำนวณที่ค่อนข้างหยาบ แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน
M=SV/KV (มล.)

M – ปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการเจือจาง (มล.)

S – ความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น (%)

K – ความแรงของสารละลายที่ต้องการ (%)

V – ปริมาตรแอลกอฮอล์เริ่มต้น (มล.)

ตัวอย่าง: เราเจือจางแอลกอฮอล์ 96% 500 มล. อีกครั้งให้มีความแรง 40% ม = 96*500/40-500 =700 มล. ปรากฎว่าคุณต้องเติมน้ำ 700 มล. ลงในแอลกอฮอล์ 500 มล. แต่ปริมาตรของเหลวสุดท้ายจะน้อยกว่า 1200 มล. จำไว้ทำไม? ถูกต้อง - การหดตัว

เทคโนโลยีการผสม

การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน ในวรรณกรรมต่างๆ และในเว็บไซต์และฟอรัมต่างๆ พวกเขาเขียนว่าการเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำเป็นสิ่งที่ถูกต้อง พวกเขาบอกว่าจำเป็นต้องเทของเหลวที่หนักกว่า (ความหนาแน่นของน้ำ 1 กรัม/มิลลิลิตร) ลงในของเหลวที่เบากว่า (ความหนาแน่นของแอลกอฮอล์ 0.8 กรัม/ลิตร) เพื่อให้ของเหลวผสมเร็วขึ้นและปฏิกิริยาเคมีจะเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง

แต่ในขณะเดียวกันฉันก็ได้ยินเรื่องนั้นมากกว่าหนึ่งครั้ง โรงกลั่นพวกเขาเทมันเหมือนแอลกอฮอล์ลงในน้ำและในทางกลับกัน และในวรรณกรรมบางฉบับ พวกเขายังกล่าวถึงเทคโนโลยีที่ใช้เติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ด้วย นี่คือตัวอย่าง:

ในหนังสือ " คำแนะนำทางเทคโนโลยีเกี่ยวกับการผลิตโรงกลั่นและวอดก้า", พ.ศ. 2514 ในหน้า 65 มันบอกว่า:

“ปริมาณแอลกอฮอล์ที่คำนวณได้จะถูกเทลงในถังคัดแยกที่เตรียมไว้ผ่านถ้วยตวง จากนั้นจึงเติมน้ำ”

ในหนังสืออ้างอิง “สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์สุราและวอดก้า” ฉบับปี 1981 ในหน้า 9 มีการระบุไว้เกี่ยวกับการเตรียมวอดก้าดังต่อไปนี้:
“เติมน้ำลงในส่วนผสมและปรับปริมาตรที่ระบุในแก้วตวงของถังผสมแล้ว”

จากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันจะบอกว่าฉันผสมมันด้วยวิธีนี้ และฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• แอลกอฮอล์และน้ำต้องเย็นลงก่อนผสม สามารถใส่แอลกอฮอล์ในช่องแช่แข็งและใส่น้ำในตู้เย็นได้
• คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำหรือในทางกลับกันได้สิ่งสำคัญคือเทลงให้เร็วที่สุดและผสมให้ละเอียดทันที

แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำเรียกว่าการคัดแยก การคัดแยกที่เตรียมสดใหม่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ปฏิกิริยาเคมีที่กำลังดำเนินอยู่ทั้งหมดต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะเสร็จสมบูรณ์ ดังนั้นก่อนใช้งานต้องทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามวันและ ดีกว่าหนึ่งสัปดาห์. ปิดขวดให้แน่นด้วยไม้ก๊อกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสม

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำไม่ใช่วอดก้า แต่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียกว่าการคัดแยก และที่นี่ รสชาติที่คุ้นเคยวอดก้าจะถูกจัดเรียงหลังจากทำความสะอาดด้วยถ่านแล้วเท่านั้น ในระหว่างการทำให้เป็นถ่าน ส่วนผสมจะถูกทำให้บริสุทธิ์จาก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและปฏิกิริยารีดอกซ์ หลังจากนั้นการคัดแยกจะกลายเป็นวอดก้า

สำหรับการทำความสะอาด คุณสามารถใช้คาร์บอนที่ขายในร้านค้าเฉพาะสำหรับผู้ผลิตไวน์ ถ่านกัมมันต์จากร้านขายยา หรือเหยือกกรองในครัวเรือนสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ต

สัดส่วนของการคัดแยก 1 ลิตรมีดังต่อไปนี้โดยประมาณ - ถ่านหิน 1 ช้อนโต๊ะจากร้านขายเหล้าแสงจันทร์ หรือถ่านกัมมันต์ 30 เม็ดจากร้านขายยา หรือการกรองสองครั้งผ่านเหยือก การเรียงลำดับควรเป็น 42% เพราะ หลังจากเผาแล้วจะหายไป 2 องศา

หลังจากการกรองจะเติมน้ำตาล (1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) หรือกลูโคส (สารละลาย 40% 20 มล. ต่อ 1 ลิตร) หรือฟรุกโตสลงในวอดก้าเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง บางครั้งก็เพิ่มด้วย น้ำส้มสายชูหมัก, กลีเซอรีน ฯลฯ

วันนี้ผมไม่ได้ให้รายละเอียด กระบวนการทางเทคโนโลยีการเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์เนื่องจากเป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก ฉันจะเขียนมันเร็ว ๆ นี้ สมัครรับข้อมูลอัปเดตและมันจะถูกส่งไปยังอีเมลของคุณ

และนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ เตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสมและมีความสุข

จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป. โดโรเฟเยฟ พาเวล.

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+