สูตรอีสเตอร์ซานเดรีย เค้กฟูในเครื่องทำขนมปังให้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอไป ส่วนผสมแป้ง
เร็วๆ นี้ วันหยุดที่สดใสวันนี้เป็นอีสเตอร์ ฉันเลยอยากจะแสดงวิธีทำเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียทีละขั้นตอนเพื่อที่จะได้อร่อย รสชาติของมันทำให้ฉันนึกถึงขนมสมัยเด็กๆ ที่คุณยายทำไว้เป็นเวลานานมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้มากที่คุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน
ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าแป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียเป็นเพียงระเบิด คุณต้องลองอย่างแน่นอน เวลานวดแป้งก็ชอบลองแป้งดิบๆ นิดหน่อยทันที จะได้รู้ว่าชอบหรือไม่ก็รู้ทันทีว่านี่แหละคือสิ่งที่อยากได้
มีสูตรแป้งอเล็กซานเดรียมาฝากค่ะ เค้กอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายเพื่อให้แม่บ้านทุกคนเห็นขั้นตอนทั้งหมดได้ชัดเจนและสามารถทำซ้ำได้ง่าย แม้ว่าคุณจะไม่เคยอบเค้กอีสเตอร์มาก่อน แต่ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้เพราะไม่มีปัญหาใด ๆ
ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงได้เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด 5 ชิ้น แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม ฉันตั้งใจทำให้มันไม่ใหญ่มากเพราะตัวเล็กกินได้สะดวกกว่ามาก หากจำนวนนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณให้เพิ่มเป็นสองเท่าโดยคูณผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย 2 ฉันรู้จักแม่บ้านที่อบนมเต็มลิตร แต่สำหรับเรานี่เยอะมากเลยทำแค่ 5 ชิ้นเท่านั้น
ด้านล่างนี้ฉันจะบอกรายละเอียดสูตรการอบเค้กอีสเตอร์ให้นุ่มและอร่อยจริงๆ ฉันยังแนะนำให้คุณดูแบบง่าย ๆ โดยใช้สูตรอื่นด้วย น้อยลงน้ำมัน
โอปารา:
- นมอบ – 250 มล.
- น้ำตาล – 250 กรัม
- เนย – 125 กรัม
- ไข่ไก่ – 2.5 ชิ้น
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
- ยีสต์กดสด – 35 กรัม
แป้ง:
- ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
- วันที่ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เหน็บแนม
- คอนญัก – 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเหล้า)
- น้ำตาลวานิลลา – 0.55 ซอง
- แป้ง – 600 กรัม
สูตรเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย
ดังนั้นฉันจึงเริ่มสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียโดยการเตรียมแป้ง ฉันอุ่นนมอบจนอุ่น แต่ไม่สูงกว่า 40 องศาแล้วเติมยีสต์ที่กดลงไป
ผสมจนยีสต์ละลายหมดในนม
จากนั้นตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลและไข่แดง ฉันตีพวกมันด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีโดยไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟองฟู
จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมของไข่แล้วใส่เนยที่สับลงไป ผมว่าน้ำมันจะไม่แข็งมากจะสะดวกกว่าครับแต่ต้องเอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาทีครับ
ใช้ที่ตีหรือไม้พายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากพวกเขายังคงอยู่ ชิ้นเล็ก ๆน้ำมัน ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไรทั้งนั้น ตอนนี้ฉันกำลังทาแป้งอยู่ ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัววางไว้ในที่อบอุ่นฉันก็วางไว้ใกล้หม้อน้ำ ฉันเสร็จสิ้นกระบวนการนี้เวลา 11.00 น. โดยทั่วไปแล้วแป้งมักจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ฉันไม่อยากให้มันอยู่นานนักจึงทำทุกอย่างในเวลากลางวัน
หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงหรือให้แม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อครบ 16 ชั่วโมง ฉันยังคงทำสูตรแป้ง Alexandrovsky สำหรับเค้กอีสเตอร์ต่อไป ฉันเติมเกลือทันที น้ำตาลวานิลลาคอนญักหรือเหล้า ลูกเกด และวันที่ ฉันเพิ่มลูกเกดทันที แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่จะไม่เพียงพอแล้วฉันก็โยนอินทผลัมสับไปด้วย อย่าลืมแช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้า
พอเริ่มผสมก็ก่อตัวขึ้น จำนวนมากฟองสบู่ซึ่งหมายความว่าแป้งของเราทำถูกต้อง
ฉันเพิ่มแป้งครั้งสุดท้าย ฉันใช้เวลาประมาณ 600 กรัมพอดี แต่คุณต้องเพิ่มมันในหลายวิธี เพื่อความสะดวกฉันเพิ่มครั้งละ 200 กรัมแล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย
ส่งผลให้แป้งไม่เหลว แต่ก็ไม่หนาเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือและไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีก มันไม่ไหลออกจากไม้พาย ตอนนี้ฉันคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ส่งผลให้มันขึ้นอย่างสมบูรณ์และสามารถกระจายเป็นแม่พิมพ์ได้
ฉันใช้แม่พิมพ์กระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่คุณสามารถใช้ซิลิโคนหรือโลหะก็ได้ เฉพาะโลหะเท่านั้นที่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ดังนั้นฉันจึงใส่แป้งลงในพิมพ์ขนาด 250 มล. โดยเติมให้เต็มประมาณครึ่งทาง
และฉันก็ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมพวกเขาอีกครั้งแล้วปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นอีกชั่วโมงหนึ่ง หลังจากนั้นก็ยังขึ้นอยู่และยังสามารถส่งไปอบได้
ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันวางเค้กอีสเตอร์ลงบนถาดอบ และทันทีที่เตาอบอุ่นขึ้น ฉันจะอบประมาณ 30 นาที แต่ลองดูที่เตาอบหลังจากผ่านไป 25 นาทีฉันก็ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความพร้อมโดยแทงตรงกลาง นี่เป็นสีทองที่พวกเขาเปิดออกหลังจากเตาอบฉันก็นำมันออกมาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
และนี่คือลักษณะที่ปรากฏในภาคตัดขวาง คราวหน้าผมจะใส่ลูกเกดเพิ่มและใส่ผลไม้หวานลงไปด้วย ฉันจะแสดงวิธีตกแต่งเค้กอีสเตอร์และฟรอสติ้งให้คุณดูในครั้งต่อไป
ดังนั้นฉันจึงทำแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียทีละขั้นตอนและขนมอบที่ได้ทำให้ฉันพอใจกับรสชาติดังนั้นฉันจะทำเครื่องหมายสูตรนี้ด้วยตัวเองอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้ลืมและใช้อีกครั้งหากจำเป็น ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน สุขสันต์วันหยุดและความอร่อย!
IV โอเลนเดอร์
แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็มีอันหนึ่ง ทรัพย์สินวิเศษ– คุณต้องอบเค้กอีสเตอร์จากมันเพียงครั้งเดียว และคุณไม่อยากคิดถึงสูตรอื่นด้วยซ้ำ ประการแรกแป้งนั้นง่ายมากโดยมีกำหนดเวลาที่สะดวกมาก - ใส่แป้งข้ามคืนและนวดแป้งในตอนเช้าและหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณสามารถใส่เค้กสำหรับอบได้ เตาอบร้อน- ประการที่สองเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียเองก็สมบูรณ์แบบ - นุ่มและชุ่มชื้น นั่นคือแป้งไม่หนัก แต่ก็ไม่แห้งอย่างแน่นอนราวกับมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ประการที่สาม กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้การอบซึ่งทำได้ด้วยเทคโนโลยีการนวดแป้งที่ไม่ธรรมดา ตอนนี้เราจะผ่านกระบวนการทั้งหมด - เราจะเตรียมแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน
เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องทราบ ไฮไลท์:
1) วางแป้งโดยไม่มีแป้งยีสต์ผสมกับนมและขนมอบ - น้ำตาลเนยและไข่
2)ควรวางแป้งก่อนเข้านอนแล้วตื่นเช้า 9 โมงเช้า จะได้เส้นสวยตอน 12 โมงเช้า เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปเมื่อมองดูจิตใจก็ชื่นชมยินดีและเต็มไปด้วยความภาคภูมิใจในทักษะการทำขนมของตน
3) แป้งหมักดูผิดปกติมาก อย่าปล่อยให้สิ่งนี้รบกวนคุณ เทแป้งลงในแป้งได้ตามใจชอบและเริ่มนวดแป้ง
4) ภาชนะสำหรับแป้งต้องมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากหลังจากผสมแป้งลงในแป้งแล้วมันจะขึ้นสี่เท่า - แป้งของฉันยกฝากระทะขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
5) ลูกเกดและผลไม้หวานสำหรับแป้งอเล็กซานเดรียไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้ง - โครงสร้างของแป้งนั้นสามารถยึดสารเติมแต่งได้ดีและไม่ "ตกลง" ไปที่ด้านล่าง
6) แป้งนุ่มมาก แต่ไม่ไหลคุณภาพโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าคุณนวดได้ดีแค่ไหน - 10 นาทีก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะใช้โครงสร้างที่เป็นเส้นซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย
7) เติมกระทะเค้กไม่เกินครึ่งทางเพราะแป้งจะขึ้นได้ดีในเตาอบ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย
หากคุณต้องการลองทำแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียน ความปรารถนาของคุณจะทำให้ติดนิสัยแน่นอน การอบอีสเตอร์จากแป้งประเภทนี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเวียนนา การยืนหยัดในระยะยาวของแป้งโดยไม่ใช้แป้งจะสร้างเคมีมหัศจรรย์เมื่อแป้ง แป้งยีสต์มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1,500 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ยีสต์สด - 50 กรัม (หรือยีสต์แห้งทันที - 11 กรัม)
- นม - 500 มล.
- ลูกเกด - 150 กรัม
- เนย - 300 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ถุง 11 กรัมหรือกระวาน - 1 หยิก
วิธีทำอาหาร
แบ่งไข่เป็นภาชนะขนาดใหญ่
ใส่น้ำตาลลงในไข่
ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่เบา ๆ โดยใช้ไม้พายหรือที่ตี
สลายยีสต์สดให้เป็นนมอุ่น
เทส่วนผสมนม-ยีสต์ลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล
ละลายในไมโครเวฟ 30 วินาที เนยเพื่อเพิ่มลงในแป้งแป้งอเล็กซานเดรีย (หากนำเนยออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง เนื้อจะนิ่มและสามารถใส่ลงในกระทะได้ทันที)
หลังจากนวดแป้งจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (เช่น คุณสามารถอุ่นเตาอบ ปิดเตาอบ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่อากาศไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่นแล้วจึงวางแป้งไว้ตรงนั้น) หลังจากผ่านไปเพียงสองสามชั่วโมง คุณจะได้ยินเสียงสัญญาณดังอย่างแน่นอน กลิ่นหอมเข้มข้นจากแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย
เพิ่มแป้งสาลีร่อนลงในแป้งที่เตรียมไว้
นวดแป้งให้ละเอียด หากคุณนวดด้วยมือ คุณจะสัมผัสได้ถึงโครงสร้างที่ "เหนียว" ของแป้งชิ้นนี้
เพิ่มลูกเกดที่คัดแยก ล้าง และตากแห้งลงในแป้งอเล็กซานเดรียนของเรา หากต้องการ ลูกเกดสีเข้มสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าได้ แอลกอฮอล์เข้มข้น- วิสกี้ บรั่นดี คาลวาโดส หรือเหล้ารัม
ปล่อยให้แป้งขึ้นและนวดสองสามครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแบ่งแป้งอเล็กซานเดรียนออกเป็นส่วนๆ เพื่ออบเค้กอีสเตอร์หลังจากขึ้นรูปและพิสูจน์อักษรแล้ว อย่าเติมพิมพ์เกินครึ่งพิมพ์เพราะแป้งจะยังขึ้นอยู่ ในกระทะ พักแป้งไว้ 20 นาทีก่อนอบ (กระบวนการนี้เรียกว่า “การพิสูจน์อักษร”)
เวลาในการอบจากแป้งอเล็กซานเดรียขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์ที่เล็กที่สุดจึงสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงสามสิบนาทีหากคุณอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยเก้าสิบองศา เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สามารถอบได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแป้งอเล็กซานเดรียอบจนหมด มันจะอร่อยมาก! สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์!
เพิ่มสูตร
เพิ่มในรายการโปรด
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมคอนยัค นมตุ๋น ครีมเปรี้ยวและครีม
2018-04-03 มาริน่า วีคอดเซวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป
6 กรัม
10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
51 กรัม315 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียคลาสสิก
แป้งนี้มีเทคโนโลยีพิเศษของตัวเอง จะไม่สามารถนวดได้อย่างรวดเร็วและในหนึ่งวันได้ แต่ไม่ได้บ่งบอกถึงความซับซ้อนของสูตร ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้ จุดสำคัญ- การใช้นมอบ แม้ว่าจะมีการเข้ามาแทนที่มากขึ้นก็ตาม สินค้าปกติทุกอย่างก็ออกมาดีจากเขาเช่นกัน
วัตถุดิบ
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- นม 1 ลิตร
- ยีสต์ดิบ 150 กรัม
- 3 ไข่แดง;
- ไข่ทั้ง 10 ฟอง;
- เนย 0.5 กก.
- เกลือ 10 กรัม
- ลูกเกด 200 กรัม
- วานิลลิน 3 กรัม
- แป้ง 2.4 กก.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งคลาสสิก
ผสม นมอุ่นด้วยกิโลกรัม น้ำตาลทราย- เพิ่มยีสต์คนให้เข้ากันจนละลายหมด
ตามกฎแล้วคุณต้องใช้เนยที่นิ่มดีซึ่งมีความคงตัวคล้ายครีม ไม่แนะนำให้ละลาย ถ้าเนยยังไม่อ่อนตัวลง สามารถใช้เตาไมโครเวฟช่วยได้ เราใช้โปรแกรมละลายน้ำแข็งอาหารและติดตามดู
เติมน้ำมันลงในมวลหลัก ผสมไข่แดงและไข่ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในมวลหลัก คนให้เข้ากัน ทิ้งให้อุ่นประมาณ 8-12 ชั่วโมง โดยปกติแล้วส่วนผสมหลักจะเตรียมในตอนเย็นและในตอนเช้าจะเริ่มนวดแป้ง
เทลูกเกดครึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง น้ำอุ่นปล่อยให้มันนึ่ง จากนั้นคุณต้องบีบมันออกแล้วผสมกับแป้งหนึ่งแก้วซึ่งจะช่วยให้องุ่นกระจายอย่างเท่าเทียมกันในมวล
เพิ่มวานิลลินลงในแป้งใส่เกลือแล้วทำลูกเกดกับแป้งที่เหลือ แป้งนุ่มซึ่งจะติดมือคุณ คุณสามารถเอานิ้วเปียกเข้าไปได้ น้ำมันพืช- นวดให้ละเอียดและปล่อยให้ขึ้นดีและปล่อยให้อุ่นด้วย
วางแป้งลงในพิมพ์หรือถ้วยกระดาษ เติมหนึ่งในสาม พักให้ขึ้นด้านบนสุด แล้วอบ วางเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดเหลือ 170 องศา นำไปอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียมักทำด้วยยีสต์ดิบหรือยีสต์สด หากเราไม่สามารถรับได้ เราก็เปลี่ยนใหม่ ยีสต์แห้งจะแข็งแกร่งขึ้นหากคุณเพิ่มอัตราที่กำหนดจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นแป้งจะเปรี้ยว ปริมาณจะต้องลดลง 3-4 เท่า
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย
นี่คือแป้งอเล็กซานเดรียเวอร์ชันสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมคอนยัค ขอบคุณแอลกอฮอล์ ส่วนผสมหวานถึงสภาวะที่ต้องการได้เร็วกว่ามาก ตัวเค้กจะขึ้นฟูง่าย ในส่วนของรสชาติคอนญักไม่ได้ส่งผลกระทบมากนัก แต่ก็ให้ผลมาก กลิ่นหอมด้วยน้ำเสียงบ๊อง
วัตถุดิบ
- แป้ง 1.5 กก.
- เนย 300 กรัม
- ยีสต์ 50 กรัม
- ลูกเกด 150 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- 5 ไข่;
- คอนยัค 30 มล.
- นม 500 มล.
- เกลือ.
วิธีเตรียมแป้งอเล็กซานเดรียอย่างรวดเร็ว
นมสับ ชิ้นเล็ก ๆตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์ทั้งหมดพร้อมกัน ใส่น้ำตาลและไข่ลงไป ตีให้ละเอียด เทคอนญักคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในไม่ช้ากลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์จะปรากฏขึ้น
เพิ่มแป้งกับลูกเกดนึ่ง เกลือ และวานิลลาหากต้องการ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงจนขึ้น
เราจัดวางเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียในแม่พิมพ์ ปล่อยให้มันขึ้นไปด้านบนสุดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ตกแต่งด้วยเคลือบ
แทนที่จะเติมคอนญักคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่เล็กน้อยหรือ ทิงเจอร์โรวัน- อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่แห้งหรือแห้งเหล่านี้สามารถหาได้ในเค้กอีสเตอร์
ตัวเลือกที่ 3: แป้งเค้กอีสเตอร์ซานเดรียพร้อมครีม
แป้งอเล็กซานเดรียที่ละเอียดอ่อนที่สุดรูปแบบหนึ่ง เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากมันกลายเป็นกลิ่นหอมอ่อนโยนไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติตลอดทั้งสัปดาห์ คุณสามารถใช้ครีมที่เป็นของเหลวมากที่สุดสำหรับแป้งที่มีปริมาณไขมันต่ำมากถึง 10% สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
วัตถุดิบ
- ครีม 600 มล.
- 5 ไข่แดง;
- น้ำตาล 500 กรัม
- ยีสต์ดิบ 80 กรัม
- วานิลลิน 2 ถุง;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- เนย 200 กรัม
- ลูกเกด 130 กรัม
- แป้ง.
วิธีการปรุงอาหาร
รวมไข่แดงดิบกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วบด จากนั้นเติมทรายที่เหลือลงไปแล้วเติมครีม ผัดจนเมล็ดทั้งหมดละลาย จากนั้นจึงบดยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วคนต่อ
เนยสำหรับสูตรนี้สามารถละลายหรือทำให้นิ่มลงได้ดี เราส่งต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มหลังยีสต์ ปิดบัง ส่วนผสมครีมทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากข้ามคืน
ในตอนเช้า เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดที่ล้างแล้วปล่อยให้เดือด คุณยังสามารถใช้ผลไม้หวานสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้ หลังจากบวมแล้วให้บีบลูกเกดออกแล้วใส่แป้งประมาณหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้องุ่นกระจายตัวดีขึ้นในแป้ง
ขั้นแรกให้เติมเกลือลงในส่วนผสมครีม จากนั้นจึงใส่ลูกเกดและแป้ง และสุดท้ายก็แค่ร่อนแป้ง ผสมด้วยมือของคุณ
ทิ้งแป้งอเล็กซานเดรียไว้ในห้องอุ่น ด้วยเทคโนโลยีนี้ การทำงานเต็มเวลาเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว หลังจากเพิ่มมวลสามครั้งแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำงานได้
แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลไม้หวานได้โดยไม่จำเป็นต้องล้างหรือแช่น้ำ เมื่อใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง ควรนึ่งผลิตภัณฑ์แล้วหั่นเป็นชิ้นจะดีกว่า สิ่งสำคัญคืออย่าเติมของเหลวมากเพื่อไม่ให้รสชาติหายไป
ตัวเลือกที่ 4: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวยังทำแป้งอเล็กซานเดรียที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ในการปรุงอาหารเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน คุณจะต้องมีนมด้วย คุณสามารถใช้เวอร์ชันที่ไม่อบในสูตรนี้ได้ เราเติมคอนยัคตามต้องการ ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
- นม 300 มล.
- ยีสต์ดิบ 80 กรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
- เนย 250 กรัม
- 7 ไข่แดง;
- แป้ง;
- วานิลลิน 3 ถุง;
- ลูกเกด 130 กรัม (นึ่ง);
- 3 ช้อนชา คอนยัค
สูตรทีละขั้นตอน
แยกไข่ขาวทีละฟองแล้วใส่ไข่แดงลงในชาม สามารถนำมาใช้ อุปกรณ์พิเศษ- วางทรายทั้งหมดทันทีบดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเย็นเรานำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนนวดสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำหรือวางไว้บนนั้นได้
ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ คนและปิดฝา เติมน้ำมันในภายหลังในสูตรนี้ ทิ้งส่วนผสมไว้ 8 ชั่วโมง
ละลายเนย ตวงเกลือหนึ่งช้อนชา เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมที่ตกลงไว้แล้วใส่ลูกเกดนึ่งกับคอนยัคใส่แป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ปล่อยให้เขาลุกขึ้นเถิด
คุณไม่จำเป็นต้องเติมคอนยัคลงในแป้ง แต่เทแอลกอฮอล์ลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้แช่ คุณจะได้กลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจเช่นกัน
ตัวเลือกที่ 5: แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมส้มและผลไม้หวาน
เค้กเหล่านี้อร่อยมาก กลิ่นส้มซึ่งทำได้โดยการเพิ่มความสนุก ในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มนวลและ รสชาติที่ผิดปกติแป้งอเล็กซานเดรียที่น่าอัศจรรย์ใจ มาก ตัวเลือกที่ดีเค้กอีสเตอร์โฮมเมด สูตรนี้ใช้ยีสต์แห้ง วัดเป็นช้อนชา
วัตถุดิบ
- นม 0.26 ลิตร
- ความสนุกสับ 5 กรัม
- เนย 0.19 กก.
- 4 ไข่;
- ผลไม้หวาน 0.15 กก.
- 0.3 ช้อนชา เกลือ;
- ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง 0.55 กก.
- น้ำตาล 0.3 กก.
- วานิลลา 1 ซอง
วิธีการปรุงอาหาร
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้นิ่มลง ปล่อยให้นมอุ่นขึ้น สูตรนี้ประกอบด้วยไข่ทั้งฟองและไข่ขาว ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป ตีด้วยที่ตีเป็นเวลาสามนาทีหรือ 30 วินาทีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า
เพิ่มนมอุ่นและยีสต์ลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมัน หากไม่มีเวลาทำให้นิ่มลงคุณสามารถเพิ่มได้ในภายหลังเช่นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เพิ่มสับทันที ผิวส้มควรใช้ส่วนผสมของส้มและ เปลือกมะนาว- ปิดฝาแล้วลืมเรื่องส่วนผสมไปสัก 5-8 ชั่วโมง
เพิ่มลูกเกดด้วย แต่ใน ปริมาณน้อย- กรอก น้ำร้อน,ปล่อยให้มันบวมดี. เทลงในส่วนผสมพร้อมกับเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่วานิลลา แป้ง และผลไม้หวาน เราทำดีที่สุด แป้งปกติซึ่งจะต้องขึ้นฟูอย่างดีอีกครั้งหลังการนวด
สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งเค้กอีสเตอร์เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่นๆ อารมณ์ดีและด้วยความรัก เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น การอบวันหยุดมันจะออกมาตามที่คุณต้องการ
ต้องเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียล่วงหน้าเนื่องจากต้องใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง ฉันทำเมื่อเย็นนี้ เพิ่มน้ำตาลเพื่ออุ่นนมอบและสลายยีสต์ตีไข่ในชามโดยใช้ที่ตีแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมนม ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงไปเป็นชิ้น ๆ ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเล็กน้อย ปิดฝาและวางในที่อุ่น ในตอนเช้าแป้งก็พร้อม
ใส่ไข่แดงเกลือลงในแป้งร่อนแป้งทั้งหมด เพิ่มวานิลลินและคอนยัค
ผสมแป้งเบา ๆ ใส่ลูกเกดที่นึ่งไว้ล่วงหน้าและโกจิเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานได้
ผสมแป้งให้เข้ากัน มันจะหนืดและเหนียวนิดหน่อย เลยทำให้นิ้วเปียก น้ำมันพืช- จากนั้นปิดแป้งแล้วนำกลับไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ ให้กระจายแป้งลงในพิมพ์โดยเติม 2/3 ของปริมาตร จากปริมาณนี้ฉันได้เค้กชิ้นเล็ก 8 ชิ้น ปล่อยให้แป้งขึ้นในกระทะไปด้านบนสุด
วางเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนลงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 160 องศา อบประมาณ 20 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้เสียบไม้ วางเค้กอีสเตอร์ไว้บนผ้าขนหนูแล้วพลิกกลับเป็นครั้งคราวโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้
สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
สูตรทำเค้กอีสเตอร์โดยใช้แป้งอเล็กซานเดรีย มีชื่อเสียง เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียมันมักจะออกมาอร่อยมากโดยมีเศษที่ละเอียดอ่อนมีรูพรุนเล็กน้อยและไม่แตกเลย เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมหวานผิดปกติใคร ๆ ก็บอกว่าละลายในปากของคุณ - มันเป็นเพราะคุณสมบัติมหัศจรรย์เหล่านี้ที่แม่บ้านชอบที่จะเตรียมสำหรับโต๊ะอีสเตอร์
Kulich เตรียมด้วยนมอบ เนย และ ยีสต์ดิบ- เตรียมแป้งอเล็กซานเดรียดังนี้ขั้นแรกให้แป้งใส่ประมาณ 8 - 12 ชั่วโมงจากนั้นจึงผสมกับแป้งและ นอกจากนี้อร่อย(ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ผลเบอร์รี่แห้ง- รสชาติของเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียมีรสหวานพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติของยีสต์ ถ้าคุณไม่รักเหมือนกัน ขนมอบหวานจากนั้นคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
น้ำตาล 350 กรัม
ยีสต์สด 50 กรัม
แป้งสาลี 850 – 900 กรัม
400 มล. นมอบ (อุ่น);
เนย 180 – 200 กรัม (นิ่ม);
เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
ลูกเกดหนึ่งแก้ว;
แอปริคอตแห้งหนึ่งแก้ว
เคลือบ:
2 ขาว + 200 ก. น้ำตาลผง+ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว.
วิธีทำอาหาร:
เนื่องจากแป้งอเล็กซานเดรียเตรียมด้วยยีสต์ดิบจึงต้องทิ้งไว้ประมาณ 8 ถึง 12 ชั่วโมง แป้งเตรียมโดยใช้แป้งผสมกับนมอบ, ไข่, ยีสต์, น้ำตาลและไม่เติมแป้ง เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะเนย) วิธีที่สะดวกที่สุดในการนวดแป้งข้ามคืนและปรุงต่อในตอนเช้า
ในถ้วยแยกต่างหาก อุ่นเล็กน้อย นมอบและยีสต์ดิบที่อยู่ในนั้นก็ละลาย
ในถ้วยอีกใบหนึ่งสำหรับผสมแป้ง ให้ตอกไข่ 4 ฟอง แล้วแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง 2 ฟอง ใส่ผ้าขาวลงในตู้เย็น เราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมเคลือบ เทน้ำตาลลงในไข่แล้วผสมส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
ใส่เนยนิ่มลงในไข่แล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมของไข่ หากเนยของคุณไม่นุ่มพอ คุณสามารถใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
จากนั้นเทนมและยีสต์ลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน ไม่มีประโยชน์ที่จะตีแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน แค่คนให้เข้ากัน ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้จน อุณหภูมิห้องข้ามคืน (คุณสามารถวางถ้วยไว้บนโต๊ะในครัวได้)
ช่วงนี้แป้งในถ้วยจะขึ้นๆ ลงๆ อีกครั้ง ในนั้นคุณจะเห็นว่ามีสองชั้น อันแรกจะดูเหมือนฝาน้ำมันและอันที่สองประกอบด้วยฟองอากาศเล็ก ๆ ซึ่งหมายความว่าแป้งมีการใช้งานแล้วสำหรับการทำงานต่อไป
เตรียมผลไม้แห้งที่เลือกไว้ล่วงหน้า (ฉันใช้ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง) ล้างออก น้ำอุ่นผลไม้แห้งก็ตากให้แห้ง กระดาษเช็ดมือและหากจำเป็นให้ใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งลงในถ้วยเติมเกลือและเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถนวดแป้งก่อนด้วยช้อนขนาดใหญ่จากนั้นจึงทาน้ำมันพืชด้วยมือ แป้งพร้อมปรากฎว่ามีความหนืดและเหนียวโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักด้วยแป้ง แป้งของฉันมีน้ำหนัก 870 กรัม ของคุณอาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย ดังนั้นให้นวดแป้งด้วยมือ วิธีนี้จะทำให้คุณรู้สึกเนื้อคงตัวได้ดีขึ้น
วางแป้งอเล็กซานเดรียที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ (ทาน้ำมัน) ปิดภาชนะด้วยกระดาษแก้วแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงควรเพิ่มขนาดอย่างน้อยสามครั้ง ฉันมักจะทิ้งแป้งไว้ในเตาอบเสมอ
อย่างที่คุณเห็นแป้งขึ้นได้ดีมากและพยายามอย่าขยับออกห่างจากมันมากเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งอาจหนีไปได้ (เหมือนของฉัน)
จากนั้นทามือด้วยน้ำมันพืชแยกแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ฉันมีกระดาษและโลหะหลายขนาด เติมแม่พิมพ์ประมาณ 2/3 แต่ไม่เกินครึ่ง ซึ่งเพียงพอสำหรับการขึ้นและอบต่อ
วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 - 1.5 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้วางไว้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ถ้วยหรือแก้วน้ำอุ่น จำเป็นต้องมีความชื้นเพื่อไม่ให้เค้กมีลมแรงในระหว่างการพิสูจน์อักษรและไม่ทำให้กรอบ แป้งที่เพิ่มขึ้นไม่ควรถึงขอบกระทะ แนะนำให้เว้นพื้นที่ว่างประมาณ 2 ซม.
เปิดเตาอบที่ 160 - 170 องศา
วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาในการอบแตกต่างกันไปมากสำหรับทุกคน ขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของแม่พิมพ์ คุณต้องอบเค้กจนไม้จิ้มฟันแห้งและมีสีทอง (สีน้ำตาล) ที่น่าพึงพอใจ แม่บ้านหลายคนใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 50 นาที ฉันอบ 30 นาที และเค้กของฉันก็อบจนหมด
ในขณะที่เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมเคลือบ ในการเตรียมเคลือบ ให้นำไข่ขาวที่สงวนไว้ออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนแล้วตีต่อไปอีกนาทีหนึ่ง สีเคลือบนี้จะไม่เสถียรมากนัก แต่จะจางลงเล็กน้อย หากคุณต้องการความมั่นคงและ เคลือบที่แข็งแกร่งจากนั้นเติมน้ำตาลผงเพิ่มและลดปริมาณน้ำมะนาวลงเหลือ 1 ช้อนชา
ใช้ช้อนเคลือบเค้กด้วยเคลือบ เพื่อให้เคลือบบางส่วนหยดออกจากขอบ
สำหรับเค้กทรงสูง ฉันตัดสินใจทำให้ไอซิ่งบางลงและเติมน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนชา ตอนนี้เคลือบไหลลงมาตามผนังเค้กน่ารับประทานยิ่งขึ้น
โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ด้านบน ตกแต่งตกแต่งปล่อยให้เคลือบแห้งและเค้กก็ชงเอง ฉันไม่ได้รอให้เค้กอีสเตอร์วางจนหมด และตัดชิ้นหนึ่งเพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียที่อบออกมาเป็นอย่างไร อย่างที่คุณเห็นมันอบอย่างสมบูรณ์ ขึ้นได้ดี ค่อนข้างหนาแน่นและไม่แตกสลาย
บทความในหัวข้อ
