ขนมปังไร้เชื้อ: ประโยชน์และโทษ วิธีการอบขนมปังไร้เชื้อที่บ้าน ประโยชน์ของขนมปังปราศจากยีสต์ที่โฆษณา - ห่วงใยสุขภาพของผู้คนหรืออุบายทางการตลาด

ประโยชน์และโทษที่จะอธิบายในรายละเอียดด้านล่างเป็นการอบที่ง่ายและรวดเร็ว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้า ท้ายที่สุดแล้วผู้ผลิตทุกรายเพิ่มเชื้อรายีสต์ลงในผลิตภัณฑ์ของตนไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ดังนั้นเพื่อให้ได้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จริง ๆ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารรัสเซียแบบเก่า ใช้ที่บ้านคุณสามารถทำขนมอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ

ขนมปังปราศจากยีสต์: ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการใช้ผลิตภัณฑ์หมักบ่อยๆ ร่างกายมนุษย์เริ่มมีอาการอ่อนล้าอย่างรวดเร็ว เพิ่มความไวต่อผลกระทบของสิ่งแวดล้อม กล่าวอีกนัยหนึ่งผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำมักมีภูมิคุ้มกันลดลงซึ่งก่อให้เกิดความเจ็บป่วยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นในบรรดาการอบที่บ้าน ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จึงปลอดภัยที่สุด ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้เป็นหัวข้อหลักของการสนทนาสำหรับผู้เชี่ยวชาญหลายคน

ขนมปังปลอดยีสต์ที่ซื้อตามร้านไม่มียีสต์ของเบเกอร์จริงๆ แต่เพื่อให้ได้ขนมอบที่เขียวชอุ่ม ผู้ผลิตจึงเพิ่มยีสต์พิเศษหรือยีสต์ป่าลงไป

บ่อยครั้งที่เพื่อให้ได้ขนมปังดังกล่าวพวกเขาใช้แป้งที่ได้จากการแปรรูปกรวยฮอปหรืออย่างไรก็ตามนักวิจัยยืนยันว่ายีสต์ป่าไม่แตกต่างจากยีสต์ขนมปังทั่วไป

ดังนั้นความแตกต่างระหว่างขนมปังยีสต์และไร้เชื้อคืออะไร? ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมือนกันทุกประการ ในเรื่องนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์แท้ๆ โดยทำโดยไม่ใช้ยีสต์ชนิดใดๆ (รวมทั้งฮอปโคนและวิกเกอร์) และใช้เฉพาะ

ทำขนมปังไร้ยีสต์ที่บ้าน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ควรเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ชนิดใดๆ ดังนั้นสำหรับแป้งเปรี้ยวของการอบเราจึงตัดสินใจสมัคร แต่ก่อนอื่นก่อน

ดังนั้นในการทำขนมปังไร้ยีสต์แบบโฮมเมดด้วยตัวเอง เราต้องการ:

• Hercules ด่วน - 1 แก้วเต็ม
• แป้งโฮลเกรน - 1 แก้วเต็ม
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่จำเป็น);
• เกลือแกง - ½ช้อนเล็ก
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ใช้โดยไม่มีกลิ่น) - ช้อนขนาดใหญ่
• นมไขมันอุ่น - 1.6 ถ้วย

การเตรียมแป้งกับเฮอร์คิวลีส

ก่อนอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ คุณต้องนวดฐาน ในการทำเช่นนี้ให้เทนมไขมันอุ่นลงในภาชนะลึกแล้วรวมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและแป้งโฮลเกรน ส่วนผสมทั้งสองผสมกันจนได้เนื้อครีมข้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น (ประมาณ 5 ชั่วโมง แต่นานกว่านั้น) ในช่วงเวลานี้มวลแป้งควรหมักเล็กน้อย ถ้าไม่เกิดขึ้น ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ สำหรับการอบแบบฟู ๆ คุณสามารถเพิ่มโซดาได้

ดังนั้น หลังจากรักษาส่วนผสมให้อุ่นแล้ว พวกเขาจะกระจายเฮอร์คิวลีสที่บดแล้วในเครื่องบดกาแฟ น้ำผึ้งเหลวที่เหลือ และเกลือแกง เมื่อผสมผลิตภัณฑ์แล้วจะได้แป้งที่ค่อนข้างชัน แต่นุ่ม นำไปใช้ได้ทันทีตามวัตถุประสงค์

ขั้นตอนการอบในเตาอบ

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบจะอบค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้แป้งจะถูกวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วส่งไปยังตู้ที่อุ่น ในนั้นผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลา 45-57 นาทีที่อุณหภูมิ 197 องศา ในช่วงเวลานี้ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะขึ้นฟู แดงก่ำ และน่ารับประทาน

เสิร์ฟขนมปังโฮมเมดที่โต๊ะ

ขนมปังโฮมเมดโดยไม่ใช้ขนมปังหรือยีสต์อื่น ๆ จะมีรสชาติดีกว่าที่ขายในร้านมาก นอกจากนี้การอบดังกล่าวยังดีต่อสุขภาพมากกว่า นักวิทยาศาสตร์ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าเชื้อรายีสต์ซึ่งใช้ทำขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีส่วนทำให้รูปร่างหน้าตาและการพัฒนาดีขึ้น ดังนั้น เราแนะนำให้อบขนมปังที่บ้านเท่านั้น

คุณสามารถให้บริการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับโต๊ะได้ทั้งในสภาวะร้อนและในสภาวะที่เย็นแล้ว ตามกฎแล้วจะมีการเสิร์ฟขนมปังกับข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งให้กับแขกพร้อมกับหลักสูตรที่หนึ่งหรือสอง

ทำขนมปังไร้ยีสต์บน kefir

เครื่องดื่มนมหมักสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมปังโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับการอบขนมปังแพนเค้กและขนมอื่น ๆ

ดังนั้นในการทำขนมปังปราศจากยีสต์ที่บ้านคุณต้องซื้อล่วงหน้า:

• แป้งโฮลเกรน - ประมาณ 450 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนขนม
• เกลือแกง - ช้อนขนม
• kefir ไขมันสูงสด - ประมาณ 420 มล.
• เมล็ดงา - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• เมล็ดฟักทอง - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมฐาน

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน kefir นั้นเตรียมได้เร็วกว่าอันก่อนหน้ามาก ท้ายที่สุดสำหรับการนวดฐานไม่จำเป็นต้องเก็บแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลานาน

ในการทำขนมปังโฮมเมด kefir ไขมันสูงสดจะถูกเทลงในภาชนะโลหะและอุ่นเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นเครื่องดื่มนมหมักจะถูกนำออกจากเตาและดับโซดาลงในนั้น เมื่อผลิตภัณฑ์หยุดฟองจะมีการเพิ่มเกลือแกงงาและเมล็ดฟักทองรวมถึงแป้งโฮลเกรน ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนนุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 15-19 นาที

ขั้นตอนการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์และอบในเตาอบ

หลังจากพักแป้งแล้วจะแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น (3 หรือ 4) จากนั้นจึงปั้นเป็นทรงกลม หลังจากวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นแล้วพวกเขาจะทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์โฮมเมดกลายเป็นสีแดงก่ำและได้รับเปลือกมันที่น่ารับประทาน ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกส่งไปยังตู้อุ่นทันที

ควรปรุงขนมปังไร้เชื้อในเตาอบเป็นเวลา 47 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา ในช่วงเวลานี้เค้กโฮมเมดจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เขียวชอุ่ม อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

เสิร์ฟเค้กโฮมเมดถึงโต๊ะ

หลังจากอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน kefir ในเตาอบแล้ว ก็จะถูกนำออกและนำเสนอต่อแขกทันที ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชาร้อน ใช้กับเนย ชีสหรือแยม

หากคุณต้องการได้ขนมอบที่หวานขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแป้งได้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับขนมปังโฮมเมดปราศจากยีสต์

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบขนมปังให้อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ขนมปัง ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขามีดังต่อไปนี้:

• ขนมปังโฮมเมดปราศจากยีสต์มีแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่เหลือเชื่อ
• ขนมปังที่ปราศจากยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่พอเพียงและสมดุล เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์จึงช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและทำให้ระบบย่อยอาหารและสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเป็นปกติ
• นักจุลชีววิทยากล่าวว่าการบริโภคขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์เป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญและยังส่งเสริมการสร้างเซลล์ที่แข็งแรงป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกต่างๆ

เหนือสิ่งอื่นใด เราไม่อาจปฏิเสธได้ว่าขนมปังที่เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ข้อเท็จจริงนี้กระตุ้นให้แม่บ้านหลายคนทำขนมอบที่บ้านและไม่ซื้อในร้านค้า

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ไม่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ การมียีสต์จำนวนมากในแป้งโดธรรมดา ส่วนประกอบและปริมาณอาจแตกต่างกันอย่างมาก ซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของการย่อยอาหารต่างๆ เมื่อใช้การอบแบบไม่ใช้ยีสต์ ผลดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น

นอกจากนี้การพัฒนาของอาการท้องอืดมักจะเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั่วไป ยีสต์ซึ่งทำให้เกิดการพองตัวของแป้งและการก่อตัวของโพรงจำนวนมากที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เกิดก๊าซมากมายในลำไส้ ขนมปังไร้เชื้อไม่ทำให้เกิดปรากฏการณ์ดังกล่าว

และโดยทั่วไปแล้วขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะมีสารอาหารมากกว่าขนมปังทั่วไปเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลและสารอื่น ๆ บางส่วนไม่ได้ถูกบริโภคโดยยีสต์เอง

เราจะไม่พิจารณาข้อกล่าวหาต่างๆ ของการอบด้วยยีสต์ว่าก่อให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งและ "การสลายกรรม" เนื่องจากขาดหลักฐาน ข้อดีของขนมปังที่ปราศจากยีสต์เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะโน้มน้าวใจคุณถึงประโยชน์ของมันแล้ว

ดูเหมือนว่าขนมปังที่ปราศจากยีสต์เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง พลังงานจำนวนมาก ดูดซึมง่าย มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ในเวลาเดียวกันเขายังไม่ได้ขับไล่ขนมปังธรรมดาออกจากชั้นวางของร้านค้าซึ่งถูกกล่าวหาว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ข้อบกพร่อง

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์จะมีประโยชน์เพียงใด แต่ในบางแง่มุมพวกเขาก็แพ้ให้กับผลิตภัณฑ์ทั่วไป ในหมู่พวกเขา:

• ปริมาณที่น้อยลงเมื่อลูกค้าในร้านค้าเห็นก้อนขนมปังสองก้อนที่มีน้ำหนักเท่ากัน แต่ก้อนขนมปังไร้เชื้อมีขนาดเกือบครึ่งหนึ่งของก้อนปกติ ความปรารถนาที่จะซื้อเพิ่มนั้นถูกกระตุ้นทางจิตใจอย่างแท้จริง และในตะกร้ามีก้อนที่ใหญ่กว่า
• รสชาติที่แตกต่างกันทุกคนคุ้นเคยกับกลิ่นและรสชาติตามปกติ และปราศจากยีสต์นั้นแตกต่างอย่างมากเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์จากยีสต์
• ความแข็งสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับทุกพันธุ์ - ขนมปังซาวโดว์สามารถค่อนข้างนุ่ม อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ สายพันธุ์เหล่านี้มีความหนาแน่นและแข็งกว่า สิ่งนี้ไม่เพียงลดลักษณะการกินเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับฟันอีกด้วย
• ความซับซ้อนของการทำอาหาร. วันนี้การอบขนมปังแบบไร้ยีสต์ใช้เวลานานกว่าขนมปังทั่วไปเล็กน้อย สำหรับแป้งซาวโดว์ แป้งจะขึ้นอีกเล็กน้อย และตัวซาวโดว์เองก็ต้องปรุง ทุกอย่างง่ายขึ้นด้วยยีสต์: เพิ่มผงแห้งรออบ

เป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นข้อบกพร่องทางการค้าซึ่งไม่ได้ลดทอนคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ แต่เป็นเหตุผลว่าทำไมขนมปังที่มีส่วนผสมของยีสต์จึงเป็นที่นิยมมากกว่าและประหยัดต้นทุนสำหรับผู้ผลิต

อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อขนมปังไร้เชื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในเมืองใหญ่ แน่นอนว่าในแผนกขนมปังคุณต้องมองหา แต่การค้นหาเหล่านี้จะได้รับการชดเชยในอนาคตด้วยสุขภาพที่ดีและประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ค้นหาและกินเพื่อสุขภาพ!

ผู้เสนอโภชนาการที่เหมาะสมมองว่าขนมปังยีสต์ธรรมดาเป็นของที่ระลึกในอดีตที่เป็นอันตราย พวกเขาไม่ได้ซื้อขนมปังแบบนั้น พวกเขามองหาขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในร้าน และโดยอุดมคติแล้ว พวกเขาอบขนมปังเองในเครื่องทำขนมปังหรือหม้อหุงช้า แลกเปลี่ยนสูตรขนมปังที่ไม่มียีสต์และแป้งเปรี้ยวกับคนที่มีใจเดียวกัน มันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะหลีกเลี่ยงยีสต์ในขนมปัง?

ครั้งหนึ่งเมื่อจบชั้นเรียนทำอาหารของฉัน ผู้หญิงคนหนึ่งเข้ามาหาฉันพร้อมกับขอให้แนะนำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ให้เธอ เพราะเธอได้อ่านบทความต่างๆ ในสื่อเกี่ยวกับอันตรายของขนมปังที่ใช้ยีสต์ และเธอก็เป็น กังวลมากเกี่ยวกับปัญหานี้

บอกตามตรงว่าฉันไม่รู้จะตอบอะไร ฉันไม่รู้ว่าวลี "ขนมปังไร้เชื้อ" หมายถึงอะไร ยีสต์จะพินาศในขนมปังที่เตรียมไว้แล้วที่อุณหภูมิประมาณ 50 ° C และอุณหภูมิของเกล็ดขนมปังอบอยู่ที่ประมาณ 95 ° C ซึ่งหมายความว่าไม่มียีสต์ในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว ปรากฎว่าขนมปังทั้งหมดสามารถเรียกได้ว่าปราศจากยีสต์?

ผู้หญิงคนนี้หมายความว่าอย่างไร เป็นไปได้มากว่าผู้หญิงคนนี้จะตกหลุมรักกับเคล็ดลับอีกอย่างของนักธุรกิจผู้รอบรู้ ซึ่งก่อนหน้านี้เคยพูดถึงอันตรายของเนยและประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธของไบโอมายองเนสหรือคุกกี้เชิงนิเวศที่ปราศจากน้ำตาลฟรุกโตส และตอนนี้พวกเธอได้ตัดสินใจที่จะรีแบรนด์อาหารแบบดั้งเดิม ขนมปัง.

ตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังปราศจากยีสต์เป็นเพียงการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์ที่มีการวางแผนมาอย่างดี โดยมีจุดประสงค์เพื่อดึงดูดความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์ใหม่ ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังถูกผลิตขึ้นโดยใช้ยีสต์ หรือเชื้อเริ่มต้นของกรดแลกติก หรือยีสต์ฮอป ใช่ ตอนนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังด้วยน้ำแร่หรือผงฟูเคมีบนเว็บได้ แต่คงจะไม่ถูกต้องนักหากจะเรียกผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ว่าขนมปัง

ฉันศึกษาแหล่งวรรณกรรมหลายสิบแห่งและไม่พบข้อมูลใด ๆ ที่มีคนพบยีสต์สดในขนมปังอบ ฉันรู้เพียงว่า Sasha เพื่อนร่วมชั้นของฉันซึ่งทำงานที่ร้านเบเกอรี่พร้อมกับเพื่อนร่วมงานในร้านไม่รังเกียจที่จะข้ามยีสต์เหลวหนึ่งแก้วหรือสองสามแก้วในตอนเย็น และบุตรชายของเภสัชกรที่นับถือก็ไม่เห็นอะไรผิดปกติกับเรื่องนี้ และนาเดียเพื่อนร่วมชั้นที่สำเร็จการศึกษาเป็นเภสัชกร ขายยีสต์บริวเวอร์ในร้านขายยาเป็นเวลาหนึ่งปีด้วยจิตใจที่สงบ ซึ่งช่วยเติมวิตามินที่ร่างกายสูญเสียไป

เหตุใดความเข้าใจผิดและอคติจึงกระทบกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นคลังเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ในความเป็นจริง อาหารจำนวนมากเตรียมโดยใช้ยีสต์บางชนิด เหตุใดสื่อจึงไม่พูดถึงอันตรายของกะหล่ำปลีดองผลิตภัณฑ์กรดแลคติคหรือไวน์เนื่องจากมียีสต์อยู่ในองค์ประกอบ เนื่องจากกะหล่ำปลีไม่น่าสนใจในเชิงพาณิชย์สำหรับใครก็ตาม คุณไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์กรดแลคติกได้หากปราศจากยีสต์ในสภาพปัจจุบัน และคุณไม่สามารถคิดมากเกี่ยวกับไวน์ที่ไม่มียีสต์ได้ ดังนั้นคุณสามารถทดลองกับขนมปังได้!

ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ซึ่งมนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวอียิปต์เป็นคนแรกที่เรียนรู้วิธีใช้คุณสมบัติของยีสต์ คิดว่าเพื่ออะไร? สำหรับเบียร์. มันเริ่มปรุงในอียิปต์ตั้งแต่ 6,000 ปีก่อนคริสตกาล และขนมปังยีสต์ถูกอบเมื่อ 1,200 ปีก่อนคริสตกาลเท่านั้น

แหล่งที่มาของยีสต์

1. บริวเวอร์ยีสต์เป็นยีสต์ที่ได้จากฮ็อพซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตเบียร์
2. เวย์เป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปนม
3. ยีสต์เหลวจากสวิตเซอร์แลนด์และเยอรมนีปลูกบนสมุนไพร เครื่องดื่มฮันนี่มอลต์ และส้มหรือเกรปฟรุต

4 คำถามเกี่ยวกับยีสต์

ยีสต์ทำมาจากอะไร?ยีสต์ประกอบด้วยโปรตีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ธาตุที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก วิตามิน B1, B2, PP, กรดโฟลิกและพาราอะมิโนเบนโซอิก

ยีสต์มีประโยชน์อย่างไร?ยีสต์เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินบีธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของธาตุเหล็กอินทรีย์ แร่ธาตุ ธาตุรอง และกรดอะมิโน (สารให้ความร้อน) ยีสต์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (ร่วมกับเลซิติน) ป้องกันโรคเกาต์และบรรเทาอาการปวดจากโรคประสาทอักเสบ ยีสต์ขนมปังและเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า

ผู้คนใช้ยีสต์มานานกว่าหนึ่งศตวรรษแล้ว และผลกระทบทางลบต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์ ในทางตรงกันข้าม ยีสต์เป็นสารอาหารที่มีคุณค่า เนื่องจาก 2 ใน 3 ของยีสต์เป็นโปรตีน และ 10% ของมวลเป็นกรดอะมิโน ยีสต์มีวิตามินบีจำนวนมากและกรดไขมันจำเป็น ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก

มีข้อห้ามใด ๆ เมื่อใช้ยีสต์หรือไม่?บางคนมีอาการแพ้ส่วนประกอบของยีสต์บางชนิด และไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์กับคนที่เป็นโรคไต โรคเกาต์ และบุคคลที่มีอาการแพ้อาหารแต่ละชนิด คนเหล่านี้เท่านั้นที่ต้องระวังเกี่ยวกับอาหารยีสต์

ทำไมคุณต้องใช้ยีสต์ในการทำขนมปัง?ยีสต์เป็นแหล่งของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ คาร์บอนไดออกไซด์ในส่วนประกอบของยีสต์ทำให้เกิดความงดงามและความพรุนของเศษขนมปัง ซึ่งเราชอบมาก ดังนั้น เป็นเวลานานแล้วที่นักวิทยาศาสตร์พยายามพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับทำแป้งขนมปังโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์แทนยีสต์ แต่เทคโนโลยีใหม่เหล่านี้ไม่ได้ถูกใช้โดยผู้ผลิต

จุลินทรีย์ยีสต์มากถึง 30 ชนิดอาศัยอยู่ในร่างกายของแต่ละคนอย่างต่อเนื่องซึ่งมีจุลินทรีย์ที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งจะทำงานเมื่อร่างกายอ่อนแอลง

ดังนั้นยีสต์ขนมปังไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายของเราได้ เพราะพวกมันไม่สามารถเข้าไปในกระเพาะอาหารของเราได้ทั้งเป็น เนื่องจากอุณหภูมิสูงในระหว่างการเตรียมขนมปัง ยีสต์ที่มีชีวิตจึงไม่หลงเหลืออยู่ในนั้น ดังนั้นแนวคิดของ "ขนมปังที่ปราศจากยีสต์" จึงสามารถนำมาประกอบกับขนมปังทุกประเภทและทุกประเภท ยีสต์มีอยู่เสมอและไม่ได้มีแค่ในขนมปังเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอาหารอื่นๆ ด้วย

ซื้อหนังสือเล่มนี้

การอภิปราย

ฉันอ่านและประหลาดใจเช่นนี้ บะหมี่, เชื้อรายีสต์เป็นอันตรายมากและหวงแหนและ vrchdly ตายที่อุณหภูมิ 95 องศา

ประเด็นคือคุณไม่สามารถกินขนมปังและใช้ยีสต์ THERMOPHILIC ซึ่งสร้างขึ้นในนาซีเยอรมนีสำหรับศัตรู และในสมัยโซเวียตมีการใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ในการอบซึ่งไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์ตามที่ผู้เขียนเขียน แต่อายุการเก็บรักษาของพวกเขาคือ 12-24 ชั่วโมงอย่างแท้จริง นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่พบพวกเขาในร้านค้า เลยต้องอบขนมปังเอง
ฉันอบไปแล้ว

ความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความ "ขนมปังไร้ยีสต์ดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังทั่วไปหรือไม่ ใครต้องการขนมปังไร้ยีสต์"

กลิ่นของยีสต์ในขนมปังสำเร็จรูปค่อนข้างแรง สามารถทำอะไรกับมันได้หรือไม่? หากคุณแทนที่ยีสต์แห้งด้วยยีสต์ปกติ กระบวนการจะยังคงอยู่ ฉันต้องการอบขนมปังจากแป้งโฮลมีล แต่ไม่มียีสต์ ใครมีสูตรและวิธีการทำงานในเครื่องทำขนมปัง?

การอภิปราย

คุณเอายีสต์อะไร ช่วงเวลาที่ปลอดภัยจากแพ็คขนาดใหญ่ ฝรั่งเศสไม่มีกลิ่น
ขนมปังไม่ควรกินร้อน เขาต้องเย็นลง
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ มีความจำเป็นต้องปลูกแป้งเปรี้ยวประมาณ 5 วัน และในโหมดอัตโนมัติจะไม่มีอะไรทำงานเขาจะไม่มีเวลาเข้าใกล้ ฉันนวดในโหมดพิซซ่าแล้วรอให้มันขึ้น เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหลายชั่วโมง

กลิ่นของยีสต์มักจะรู้สึกได้เมื่อขนมปังร้อน และจะหายไปหลังจากเย็นลง ไม่ว่าคุณจะมีความไวขนาดนั้น ยูล :)

ยีสต์แห้งสามารถถูกแทนที่ได้ แต่จากนั้นพวกมันจะถูกรวมเข้ากับของเหลวไม่ใช่แป้งเหมือนของแห้ง

รับทำไมไม่ มันจะไม่เขียวชอุ่ม แต่หนาแน่น คุณสามารถคลายโซดาจากนั้นใช้นมเปรี้ยวแทนนมหรือน้ำ (โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ใส่อย่างน้อยสองสามช้อน)

ดูการสนทนาอื่นๆ: ขนมปังไร้เชื้อดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังทั่วไปหรือไม่? ใครต้องการขนมปังที่ไม่มียีสต์ ทำไมต้องทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง เนื่องจากอุณหภูมิสูงในระหว่างการเตรียมขนมปัง ยีสต์ที่มีชีวิตจึงไม่หลงเหลืออยู่ในนั้น ดังนั้นแนวคิดของ "ปราศจากยีสต์ ...

ขนมปังที่ไม่มียีสต์ คำถามที่จริงจัง เกี่ยวกับตัวเขาเอง เกี่ยวกับผู้หญิงคนหนึ่ง เขายังบอกด้วยว่าขนมปังไร้ยีสต์สองแผ่นก็เพียงพอสำหรับเขาสำหรับอาหารเช้า ดังนั้นจนถึงมื้อเที่ยงหรือแม้แต่ตอนเย็นก็ไม่นึกถึงของว่าง (ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ loeb นี้บางมากด้วย เรา ...

ขนมปังที่ไม่มีการเติมยีสต์ไม่ได้เป็นเพียงอาหารชนิดแรกของมนุษย์เท่านั้น แต่ตั้งแต่สมัยโบราณยังเป็นวิธีการป้องกันโรคต่างๆ ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้เชื้อราเซลล์เดียว มันไม่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ไม่ทำให้ท้องอืดและดูดซึมได้ดี

ในโลกสมัยใหม่ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน และยังคงมีการพูดถึงประโยชน์และโทษของขนมปังโดยผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แน่นอนว่ามีเพียงผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่อบอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ผู้เชี่ยวชาญสรุปได้ว่าขนมปังที่ไม่มีการเติมยีสต์นั้นร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เศษที่หนาแน่นช่วยกระตุ้นลำไส้ซึ่งช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดีและป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ประโยชน์ของขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นเกิดจากเนื้อหาของส่วนประกอบต่อไปนี้ในส่วนประกอบ:

• วิตามินบี
• ไนอาซิน;
• เซลลูโลส;
• แร่ธาตุ - โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันน้อย เมื่อเทียบกับขนมปังประเภทปกติ ปริมาณแคลอรี่ก็ลดลงเช่นกัน มีเพียง 177 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ยิ่งใช้แป้งเกรดต่ำ รสชาติดีและดีต่อสุขภาพ ขนมปังจะเป็นของรูป

ทำไมผลิตภัณฑ์นี้จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว? ความจริงก็คือยีสต์ซึ่งครั้งหนึ่งเคยอยู่ในร่างกายมนุษย์เริ่มเพิ่มจำนวนและขัดขวางการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารและน้ำหนักเกิน แต่ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากและต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

เศษขนมปังที่ปราศจากยีสต์หนาแน่นที่รับประทานพร้อมกับอาหารจานหลักมีส่วนช่วยในการดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็วและยังทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินมักไม่นำผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ออกจากอาหารของตน คุณไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากเป็นขนมปังที่ไม่มีการเติมเชื้อราเซลล์เดียวที่เร่งการเผาผลาญและด้วยวิตามินบีที่มีอยู่มากมายช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า

นอกจากนี้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ไม่เหมือนกับขนมปังแบบดั้งเดิมที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ตัวอย่างเช่น ชาวคอเคซัสมักไม่ค่อยป่วยด้วยโรคนี้ เพราะอาหารประจำชาติของพวกเขาอุดมไปด้วยขนมอบเพื่อสุขภาพ

ข้อบ่งชี้ในการเข้าศึกษา

หลายคนพิจารณาและปฏิเสธโดยสิ้นเชิงต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินและชำระล้างสารพิษในร่างกาย ถูกต้องบางส่วน แต่การอบแบบไม่ใช้ยีสต์นั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทำอาหารประเภทอื่นๆ และไม่สามารถจัดว่าเป็นอาหารขยะได้ ขนมปังอบโดยไม่เติมยีสต์เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก มันมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เพิ่มพลังตลอดทั้งวัน
• ทำความสะอาดร่างกาย
• อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยเพิ่มพลังงานให้กับคนเป็นเวลานาน แต่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในองค์ประกอบของมันจะช่วยขจัดความรู้สึกหิวและความอยากกินของว่างบ่อยๆ ใยอาหารที่มีอยู่มากมายทำให้ลำไส้ทำงานหนัก จึงช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตราย และน้ำหนักส่วนเกินจะหายไป

สารที่มีประโยชน์ที่ขนมปังอิ่มตัวสนับสนุนกระบวนการของชีวิตมนุษย์ แนะนำให้กินไม่เกิน 3 ชิ้นต่อมื้อ และปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 150 กรัม

ข้อบ่งชี้ในการเปลี่ยนไปใช้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ ได้แก่ โรคเช่น dysbacteriosis, ท้องอืด, ท้องผูกเรื้อรัง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ส่งผลกระทบต่อจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้และไม่ยับยั้งพวกมัน และไม่กระตุ้นกระบวนการหมักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่อ่อนแอ

การใช้ขนมอบเพื่อสุขภาพอย่างเป็นระบบทำให้อาการปวดท้องหายไปทำให้อุจจาระเป็นปกติและป้องกันการสูญเสียจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

โรคนี้เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่เข้มงวดตามคำแนะนำของแพทย์ที่เข้าร่วม ผู้ป่วยไม่ควรกินขนมอบที่อุดมไปด้วยเศษขนมปังขาวและผลิตภัณฑ์จากแป้งขนมชนิดร่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกฎนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่อบใหม่ อย่างไรก็ตามในช่วงเวลาของการให้อภัยอนุญาตให้กินขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในปริมาณเล็กน้อย

ส่วนรายวันไม่ควรเกิน 100 กรัมและคุณสามารถกินได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ แน่นอนว่าการผ่อนคลายไม่ได้รับอนุญาตในระยะเฉียบพลันของโรค - ในช่วงเวลานี้ห้ามใช้ขนมปังใด ๆ

คำแนะนำ! อยู่ห่างจากขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่มีถั่ว เมล็ดทานตะวัน และอนุภาคหยาบอื่นๆ เนื่องจากจะทำให้ผนังกระเพาะอาหารระคายเคือง

สูตรอาหาร

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้านค้าไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป การทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นให้ผลกำไรและดีต่อสุขภาพมากกว่ามากโดยไม่ต้องใช้การเพาะเชื้อยีสต์ที่บ้านโดยใช้เตาอบแบบธรรมดา ผู้เขียนเว็บไซต์ค้นพบวิธีรับขนมอบเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• (1 แก้ว);
• แป้งสาลี (50 กรัม);
• คีเฟอร์ (250 มล.);
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• (15 ก.);
• เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา)

ใส่ส่วนผสมแห้งลงในภาชนะก้นลึกแล้วเท kefir ทีละน้อยในขณะที่แป้งถูกบีบอัด นวดเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มรำธรรมชาติลงในแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประโยชน์ต่อร่างกายมากยิ่งขึ้น

ทั้งแม่พิมพ์ซิลิโคนและโลหะเหมาะสำหรับการอบสิ่งสำคัญคือควรลึกมาก

คลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบพิเศษแล้ววางแป้งกระจายที่ด้านล่างของภาชนะอย่างระมัดระวัง อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้วห่อด้วยผ้าสะอาด ในรูปแบบนี้จะเย็นอย่างสม่ำเสมอ

คุณสามารถเก็บขนมปังที่ปราศจากยีสต์ไว้ที่บ้านได้ 10 วัน เศษขนมปังจะยังคงมีกลิ่นหอมและอร่อย

ข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เป็นที่ทราบกันดีว่าขนมปังจากร้านค้ามักทำขึ้นจากยีสต์ป่าที่เรียกว่ากิ่งวิลโลว์หรือโคนฮอป ด้วยเหตุนี้ ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในสถานที่ที่เชื่อถือได้หรืออบด้วยตัวเอง

แต่ไม่ควรกินขนมปังที่ปราศจากยีสต์จริง ๆ ในปริมาณมาก สำหรับคนที่มีสุขภาพดีบรรทัดฐานรายวันคือ 100 ถึง 250 กรัม

การปฏิเสธที่จะใช้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ควรอยู่ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน และผลิตภัณฑ์จะเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และกระบวนการอักเสบในอวัยวะย่อยอาหาร

สำหรับผู้ที่ "PP" และ "HLS" ไม่ใช่แค่ตัวอักษร แต่เป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้างขวางซึ่งหมายถึงวิถีชีวิตที่มีที่ว่างสำหรับอาหารและพฤติกรรมที่มีประโยชน์เท่านั้น ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ดูเหมือนจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ในขณะที่ยีสต์ปกติ ขนมปังไม่ดี ทำไม มีสมมติฐานหลายประการเกี่ยวกับเรื่องนี้...

1. ขนมปังปราศจากยีสต์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากการหมัก ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดกระบวนการหมักในร่างกาย
อันที่จริง ขนมปังไร้เชื้อเป็นแนวคิดที่คิดค้นโดยนักการตลาด
แม้ว่าแป้งธรรมดาจะผสมกับน้ำ แต่หลังจากนั้นไม่นานแบคทีเรียและเชื้อราที่มีอยู่ในแป้งก็จะเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น ไม่มีแป้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อในธรรมชาติ มวลที่เกิดขึ้นเริ่ม "มีชีวิต" เพิ่มปริมาณรับรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม
จุลินทรีย์แป้ง ได้แก่ ยีสต์ 5-9 ชนิด และแบคทีเรีย 50-80 ชนิด เป็นการยากที่จะคาดเดาว่าฝ่ายใดจะ "ชนะ" ในการต่อสู้เพื่อแย่งชิงทรัพยากร "ฟีด" ดังนั้น เมื่อใช้การหมักที่เกิดขึ้นเอง ผู้ผลิตจะตรวจสอบคุณภาพของขนมปังที่ได้ได้ยาก ในขณะที่ใช้ยีสต์ กระบวนการนี้สามารถคาดเดาได้และจัดการได้

2. ยีสต์ที่ชอบความร้อนเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ
ความเข้าใจผิดนี้ฝังแน่นอยู่ในสมองของแฟน ๆ ของสื่อสีเหลืองและรายการทีวีสำหรับแม่บ้าน ถูกกล่าวหาว่าเมื่ออบขนมปังจะใช้ยีสต์ที่ทนความร้อนซึ่งไม่ตาย แต่เข้าสู่ร่างกายทั้งเป็นและเริ่มสร้าง "ความโกลาหล" ในลำไส้ทำให้เกิดความผิดปกติของการย่อยอาหารอาการแพ้และผลกระทบร้ายแรงอื่น ๆ
ในความเป็นจริงคุณสามารถถามนักเทคโนโลยีเบเกอรี่ (แม้แต่นักศึกษาคณะเทคโนโลยีการอาหาร) และเขาจะบอกว่าที่อุณหภูมิ +55 ถึง +59 ° C เซลล์ยีสต์จะตายในขณะที่อุณหภูมิตรงกลางขนมปัง เศษเล็กเศษน้อยในเวลาที่นำออกจากเตาอบถึง 95 องศา โดยธรรมชาติแล้ว เซลล์ยีสต์ทั้งหมดในขนมปังอบจะถูกปิดการทำงาน

3. ขนมปังไร้เชื้อดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ
ผู้เสนอข้อความนี้กล่าวถึงส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของขนมปัง ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วถูกกำหนดโดยคุณค่าทางชีวภาพของแป้งและสารปรุงแต่ง (แป้งโฮลเกรน รำข้าว) ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ในกรณีนี้ มันมีเหตุผลที่จะกล่าวว่าขนมปังยีสต์มีประโยชน์มากกว่า เพราะมันไม่ได้มีเพียงแค่วิตามินและแร่ธาตุจากแป้งเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบของยีสต์ที่มีประโยชน์อีกด้วย
ดังนั้นยีสต์จึงมีวิตามินบีจำนวนมาก (B1, B2, B3 หรือ PP, B5, B6, B8, B9, B12) แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ (เหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม) เช่นกัน เป็นไฟเบอร์และโปรตีน พวกเขาสามารถแทนที่อาหารโปรตีนในระบอบการปกครองมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ส่งผลดีต่อสุขภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

4. ยีสต์ของ Baker ปลูกบนสารเคมีที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์
ส่วนประกอบของสารอาหารหลักของอาหารสำหรับยีสต์ที่กำลังเติบโตคือน้ำตาลจากสารละลายของกากน้ำตาลหัวบีท สำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ ไนโตรเจนและฟอสฟอรัส จำเป็นต้องมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ดังนั้นในระหว่างการหมัก - การเพาะปลูกยีสต์ในอุตสาหกรรม ส่วนประกอบข้างต้นจะถูกเพิ่มลงในสารอาหารซึ่งอนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นยีสต์จึงไม่เป็นอันตรายมากไปกว่าน้ำตาลที่ได้จากกากน้ำตาลชนิดเดียวกัน

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าการจ่ายเงินมากเกินไปหรือไม่เพื่อประโยชน์ "จินตนาการ" ของขนมปังไร้เชื้อเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน ในขณะที่ฉันเชื่อว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าขนมปัง Darnitsa ที่สดใหม่หอมกรุ่น อาจจะไม่ได้และไม่ "ร้อน" แต่ก็เหมือนในวัยเด็ก