คุณสมบัติของคุกกี้ขนมชนิดร่วนรูปถ่ายคุณค่าทางโภชนาการ สูตรขนมโฮมเมดแสนอร่อย แป้งอบเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่: เราพิจารณาข้อดีและข้อเสีย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ใกล้จะถึงอีสเตอร์แล้ว และเราทุกคนก็จะได้กินเค้กอีสเตอร์กัน พวกเราเกือบทุกคนกินเค้กอีสเตอร์ในช่วงวันหยุด บ้างก็ซื้อจากร้านค้า และบ้างก็ทำเองที่บ้าน แต่เรากินเค้กอีสเตอร์เพียงสัปดาห์ละครั้งต่อปี และเวลาที่เหลือก็มีผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ อยู่บนโต๊ะ ลองคิดดูสักนิดว่าผลิตภัณฑ์จากแป้งมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย แม้แต่การลงรายการผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็ยังเป็นงานที่ไม่เห็นคุณค่า เพราะช่วงที่นำเสนอมีขนาดใหญ่มาก แต่ขนมและของว่างเหล่านี้ปลอดภัยแค่ไหน? และคุณสามารถรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณได้หรือไม่?

ในระหว่างปีผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่มีประชากร 10 ล้านคนบริโภคผลิตภัณฑ์แป้งอย่างน้อย 100,000 ตัน ในขณะเดียวกัน ผู้ซื้อ 60% ชอบคุกกี้รสหวาน

อันดับสองในความนิยมถูกครอบครองโดยขนมปังขิง - 19% ผู้บริโภคประมาณ 18% ชอบวาฟเฟิล และคุกกี้รสเค็ม บิสกิต และแครกเกอร์ต่างๆ คิดเป็นสัดส่วนเพียง 3% ของความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้งทั้งหมด

ถ้าคุณบอกว่าฉันกินของหวานไม่เพียงพอ ตามสถิติ แต่ละคนกินได้ประมาณ 110 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์แป้งต่อปี

จากผลิตภัณฑ์ขนมแป้งสำเร็จรูปสามารถแยกแยะได้หลายประเภทซึ่งมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่เป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่น คุกกี้ข้าวโอ๊ตยอดนิยมสามารถจำแนกได้ตามเงื่อนไขว่าเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ไม่เป็นอันตราย เพราะคุกกี้ข้าวโอ๊ตบางประเภทจากผู้ผลิตหลายรายอาจไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์

เมื่อเลือกคุกกี้ข้าวโอ๊ตเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจว่าข้าวโอ๊ตอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างไร ยิ่งคุกกี้มากเท่าไร คุกกี้ก็จะดูน่ากลัวและหยาบมากขึ้นเท่านั้น ลักษณะที่ปรากฏในกรณีนี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพสูง แต่คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดธรรมดานั้นดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก เนื่องจากมีข้าวโอ๊ตมากกว่า

ข้าวโอ๊ตมีปริมาณเบต้ากลูแคนสูงซึ่งมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อสภาพของหลอดเลือดและการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ข้าวโอ๊ตที่บริโภคเป็นกับข้าวมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากยิ่งขึ้น แต่การบังคับตัวเองให้กินข้าวโอ๊ตในปริมาณที่ต้องการนั้นค่อนข้างยากสำหรับหลาย ๆ คน

คุกกี้ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อคือ “” แต่ในแง่ของปริมาณของสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สุดท้ายแม้ว่าจะได้รับความนิยมก็ตาม เนื่องจากน้ำตาลและไขมันพืชมีปริมาณสูง โดยเฉพาะน้ำมันปาล์ม ไขมันที่มีอยู่ในคุกกี้ เช่น Kurabye อาจผ่านกระบวนการสะพอนิฟิเคชันด้วยซ้ำ สาเหตุเกิดจากระยะเวลาในการขนส่งและจัดเก็บวัตถุดิบ (น้ำมันปาล์ม) และคุณภาพต่ำ เนื่องจากผู้ผลิตขนมหลายราย เพื่อประหยัดเงิน ควรซื้อน้ำมันพืชประเภทที่ถูกที่สุดเพื่อประหยัดเงิน

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันพืช

เมื่อเก็บน้ำมันพืชไว้เป็นเวลานานหรือไม่เหมาะสม กระบวนการออกซิเดชั่นตามธรรมชาติจะเริ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แม้แต่น้ำมันดอกทานตะวันตามปกติของเราซึ่งทิ้งไว้ในภาชนะเปิดที่อุณหภูมิห้องก็ยังเน่าเสียภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

ยิ่งสารประกอบไขมันมีความสม่ำเสมอมากเท่าไร กระบวนการออกซิเดชันจะเกิดขึ้นนานขึ้นเท่านั้น ยิ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคนานเท่าใด เช่น ไขมันสัตว์มีความหนาแน่นสูง น้ำมันปาล์มสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ในรูปแบบสดก็ไม่แตกต่างจากน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไปมากนัก

เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ขนมประเภทราคาถูก ผู้ผลิตทุกรายจะแทนที่ไขมันสัตว์หรือนมคุณภาพสูงและมีราคาแพงด้วยผลิตภัณฑ์อะนาล็อกจากพืชราคาถูก ดังนั้นการซื้อคุกกี้ราคาไม่แพงจึงไม่คุ้มค่าอย่างเห็นได้ชัด

คุกกี้ตัวไหนที่ได้รับความนิยมมากกว่า?

แม้จะได้รับความนิยมจากผลิตภัณฑ์ขนมแป้งบรรจุห่อหลายประเภท แต่ 60% ของตลาดถูกครอบครองโดยคุกกี้ประเภทหลวม ๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักพบได้ตามตลาดสดหรือตลาดริมถนน ไม่มีคุกกี้หลวมยี่ห้อใดที่รู้จัก แต่ทั้งหมดอยู่ในหมวดราคาเดียวกันโดยประมาณ แต่ถึงแม้ที่นั่น คุณก็สามารถแยกแยะประเภทของคุกกี้ที่มีราคาและคุณภาพต่างกันได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในระหว่างขั้นตอนการทำคุกกี้ ไขมันพืชจะผสมกับโซดาหรือสารที่คล้ายคลึงกัน เพื่อให้ไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมันถูกย่อยเป็นกลีเซอรอลและกรดแต่ละชนิด ในกระบวนการนี้ โซดาเป็นตัวริเริ่มปฏิกิริยาการสลายตัว คุกกี้โดยไม่ต้องเติมโซดาหรือแอนะล็อกยังคงเหนียวอยู่

ในผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้ง การสะพอนิฟิเคชั่นของไขมันพืชเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อเวลาผ่านไป การมีอยู่ของไขมันซาโปนิไฟด์ในผลิตภัณฑ์ขนมสามารถพิจารณาได้จากรสชาติที่บูดของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมคุณภาพต่ำในผลิตภัณฑ์ขนม โดยเฉพาะคุกกี้ อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ ทุกครั้งที่คุณบริโภคขนมอบที่มีโซดา สารอะนาล็อกและไขมันพืช น้ำย่อยจำนวนมากจะสะสมอยู่ในกระเพาะอาหารของมนุษย์

เป็นผลให้เนื้อหาเกิดฟองในกระเพาะอาหารของมนุษย์และไหลกลับเข้าไปในหลอดอาหาร ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงมีอาการเสียดท้อง การย่อยอาหารได้ยากทำให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ และนำไปสู่การดูดซึมสารอาหารที่สลายตัวไม่เพียงพอเข้าสู่กระแสเลือด สิ่งนี้ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันหรืออาการแพ้

ในระหว่างการย่อยไขมันในลำไส้เอนไซม์ไลเปสจะเข้ามามีส่วนร่วมซึ่งจะช่วยเร่งการก่อตัวของสารประกอบไขมันซาโปนิไฟด์ ซึ่งมักทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ซึ่งเกิดจากการปล่อยไขมันซาโปนิไฟด์บางส่วนกลับเข้าไปในกระเพาะอาหาร อันเป็นผลมาจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมคุณภาพต่ำเป็นประจำรวมถึงคุกกี้ทำให้คน ๆ หนึ่งเกิดโรคกระเพาะ

การใช้ไขมันดัดแปลงในสูตรทำให้กระบวนการย่อยอาหารมีความซับซ้อนอย่างมาก เป็นผลให้สารประกอบไขมันสังเคราะห์ยังคงไม่ถูกย่อย ซึ่งเมื่อปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดจะยังคงอยู่บนผนังหลอดเลือด ทำให้รูของพวกมันแคบลง ก่อตัวเป็นแผ่นคอเลสเตอรอลและลิ่มเลือด นอกจากจะส่งผลต่อหลอดเลือดแล้ว สารประกอบไขมันที่สังเคราะห์และดัดแปลงเมื่อเข้าสู่ตับยังทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับอีกด้วย

คุกกี้และเด็กๆ

การมีน้ำตาล ไขมัน และหัวเชื้อจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของเด็กแม้ในปริมาณที่น้อยก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้และกุมารแพทย์แนะนำให้มอบคุกกี้ให้ลูกของคุณเป็นของว่าง และในปริมาณที่จำกัดมาก

ยิ่งการบริโภคคุกกี้ของเด็กถูกจำกัดนานขึ้น ผลกระทบด้านลบต่อฟัน ระบบทางเดินอาหาร และระบบไหลเวียนโลหิตก็จะน้อยลงตามไปด้วย

คุกกี้สำหรับเด็กส่วนใหญ่เป็นแครกเกอร์หรือบิสกิตเนื้อแข็ง แม้แต่อาหารที่อบนาน ๆ ก็ยังมีน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นจึงไม่ควรมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในอาหารหลักของเด็ก ไม่มีน้ำตาลในแครกเกอร์ เพราะจะทำในรูปแบบเค็มหรือไร้เชื้อ

แต่ชั้นบนสุดของคุกกี้แครกเกอร์เคลือบด้วยน้ำมันเพื่อรสชาติที่ดีขึ้นและการรับรู้กลิ่นหอมของผู้บริโภค และคุณภาพของน้ำมันที่ใช้นั้นขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและการควบคุมคุณภาพในธุรกิจขนมหวาน แครกเกอร์ยังมีไขมันพืชสูงอีกด้วย

ทางเลือกที่เหมาะสม (วิธีเลือกคุกกี้)

คุณภาพของไขมันที่ใช้ทำคุกกี้สามารถกำหนดได้ง่ายจากรสชาติและกลิ่น รสขมที่ค้างอยู่ในคอควรแจ้งเตือนคุณ

ยิ่งขนมอบแห้งเท่าไร ผู้ผลิตและผู้ขายก็จะจัดเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น

บิสกิตและแครกเกอร์ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ป้องกันความชื้น สามารถคงความสดได้ตลอดทั้งปี (ทหารมักใช้บิสกิตในการปันส่วนแห้ง)

อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของคุกกี้ขนมชนิดร่วนควรแจ้งเตือนคุณ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากมีสารกันบูดในปริมาณสูง

อ่านฉลากสำหรับคุกกี้อย่างระมัดระวังเสมอ และเค้าโครงจะต้องมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับคุกกี้ (ส่วนผสม เวลา ฯลฯ) ที่จัดทำและพิมพ์โดยเฉพาะสำหรับการอ้างอิงของคุณ

คัพเค้กและบิสกิต

ขนมประเภทนี้ยังคงรักษาความนิยมในตลาดได้อย่างมั่นใจ การทำคัพเค้กคุณภาพสูงเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานสูงและมีราคาแพง เพราะคุณต้องการวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

ในการผลิตคัพเค้กและบิสกิตในการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรม ผู้ผลิตรายใหญ่ส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปจากซัพพลายเออร์ ปรากฎว่าแม้แต่องค์กรขนาดใหญ่ก็เป็นร้านเบเกอรี่ธรรมดา ๆ ซึ่งมีการผสมส่วนประกอบผงสำเร็จรูปและผ่านกระบวนการอบ ในเวลาเดียวกันต้นทุนการผลิตทั้งหมดและการประกันภัยต่อความเสี่ยงทุกประเภทจะถูกโอนไปยังผู้บริโภคในรูปแบบของมาร์กอัปเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กมีโอกาสน้อยที่จะใช้ส่วนผสมผงสำเร็จรูปหรือมีซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตตามสูตรของตนเอง เช่น ฉันชอบมัฟฟินกล้วย จริงอยู่เราอบเอง แบ่งปันสูตรในบล็อกในบทความ “”

แต่ไม่ใช่แค่คัพเค้กที่ใช้ส่วนผสมแป้งเท่านั้น หาแครกเกอร์ราคาถูกๆ แล้วลองจุดไฟดู พวกมันเผาไหม้เหมือนคบเพลิง แต่ลองจุดไฟเผาขนมอบแบบโฮมเมดจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น วาดข้อสรุปของคุณเอง

สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย E1520 (โพรพิลีนไกลคอล) ในขนมอบ

ส่วนผสมของผงสำเร็จรูปมักประกอบด้วยโพรพิลีนไกลคอล (E1520) หรือแอนะล็อก วัตถุเจือปนอาหารนี้ใช้เป็นเครื่องเพิ่มความชื้นในแป้งเพื่อเพิ่มความนุ่มนวลและความสดชื่นให้กับผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีความชื้นเพิ่มขึ้น มีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตอาหารสัตว์ผสม การเตรียมทางการเกษตรหลายชนิด และสารเคมีในครัวเรือน

ในอุตสาหกรรมอาหาร โพรพิลีนไกลคอลถูกใช้อย่างแข็งขันในฐานะสารรักษาความชื้นและความนุ่มนวล สามารถพบได้ในน้ำมันเบรก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตแชมพู ลิปสติก สารตัวเติมยาสูบ และมอยเจอร์ไรเซอร์ โพรพิลีนไกลคอลเป็นส่วนหนึ่งของสารเติมแต่งอาหารสัตว์แบบรวมสำหรับสัตว์

ผู้บริโภคชื่นชอบบิสกิตเพราะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และความนุ่ม ด้วยเหตุนี้ผู้คนจำนวนมากจึงซื้อบิสกิตสำเร็จรูป ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารได้รับความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานโดยการเติมโพรพิลีนไกลคอลลงในผลิตภัณฑ์

เมื่อซื้อเค้กสปันจ์สำเร็จรูปในร้านค้าคุณจะเห็นว่าอายุการเก็บรักษาอยู่ที่ 6 ถึง 8 เดือน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีสารกันบูดในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในเวลาเดียวกันผู้ซื้อทั่วไปไม่สามารถแยกแยะเค้กสปันจ์ตามสัญญาณภายนอกได้หกเดือนหลังจากการผลิต

พบความแตกต่างได้จากเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่เครือข่ายค้าปลีกมักจะขัดจังหวะวันที่ของผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุ

ในอุตสาหกรรมอาหาร โพรพิลีนไกลคอลถูกใช้เป็นสารรักษาความชื้นและสารกันบูด เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ โพรพิลีนไกลคอลจึงเกาะตัวได้ดีกับทั้งน้ำและไขมัน เมื่อรับประทานเข้าไปจะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน ส่วนสำคัญของโพรพิลีนไกลคอลสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อสมอง ซึ่งหนึ่งในสามประกอบด้วยเนื้อเยื่อไขมัน

เมื่อโพรพิลีนไกลคอลจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะส่งผลเสียต่อระบบประสาทส่วนกลางของมนุษย์ ในขั้นตอนต่อไปของการเผาผลาญ โพรพิลีนไกลคอลจะสลายตัวและเริ่มถูกขับออกทางไต ดังนั้นภาระหลักของโพรพิลีนไกลคอลจึงอยู่ที่สมองและระบบประสาทส่วนกลาง

สถานการณ์ที่คล้ายกันกับการใช้สารรักษาความชื้นจำนวนมากนั้นไม่เพียงแต่พบในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ด้วย แม้จะมีมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารก็ตาม ปัจจุบันมีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากสารรักษาความชื้นสังเคราะห์

เป็นเอนไซม์ชีวภาพของกลุ่มไลเปสซึ่งกระตุ้นเลซิตินในร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการสร้างเศษขนมที่ชุ่มฉ่ำและชื้น ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตจะมีโอกาสเปลี่ยนสารให้ความชุ่มชื้นสังเคราะห์ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติในไม่ช้า

ผลิตภัณฑ์ขนมหวานส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

ผลกระทบต่อมนุษย์จากการบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมที่ผลิตในปริมาณมากสามารถจำแนกได้ดังนี้ ในช่วง 10 - 15 นาทีแรกนับจากการบริโภคผลิตภัณฑ์แป้งหวาน ปริมาณของแป้งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้จึงเกิดความรู้สึกอิ่มเอิบและมีความสุขบุคคลสนุกกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและมักจะไม่สามารถหยุดได้ สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ จำนวนมาก: รสชาติ สารเพิ่มรสชาติ สีย้อม สารเพิ่มความข้น และอื่นๆ

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งนำไปสู่ความรู้สึกอ่อนแอ ซึมเศร้า และอารมณ์เชิงลบ ในกรณีนี้บุคคลอาจยังคงมีความอยากอาหารเพิ่มขึ้นต่อไปเป็นเวลานาน

วิธีเลือกคัพเค้ก บิสกิต และมัฟฟินให้เหมาะสม

เมื่อเลือกคัพเค้ก บิสกิต หรือมัฟฟินในร้านค้า สิ่งสำคัญคือ:

ใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

หากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เกิน 14 วัน ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากอาจมีสารกันบูด

ผลิตภัณฑ์ขนมคุณภาพสูง เช่น คัพเค้ก บิสกิต และมัฟฟิน มีสีเหลืองเล็กน้อยและไม่ควรแตกสลาย

วานิลลินธรรมชาติจากฝักวานิลลาที่หลายคนคุ้นเคย ในปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยวานิลลินที่สังเคราะห์ขึ้นอย่างหนาแน่น ถือเป็นอาหารเสริมอีกชนิดหนึ่ง การใช้วานิลลินธรรมชาตินั้นไม่ได้ประโยชน์สำหรับผู้ผลิต เพราะมันมีราคาแพงกว่าสารสังเคราะห์มาก วานิลลินสังเคราะห์ได้มาจากการแปรรูปเศษไม้ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติ จริงอยู่ ขี้กบไม่ค่อยมีประโยชน์สำหรับใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ในกระบวนการผลิตวานิลลินเทียมขี้เลื่อยจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี สมควรพูดถึงมาการีนซึ่งได้มาจากน้ำมันพืชด้วย แต่เมื่อเทียบกับเนยธรรมชาติที่ได้จากนม มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมากกว่ามาก

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ซื้อทั่วไปที่จะต้องเข้าใจว่ามีเพียงผลไม้ทั้งต้นในฝักเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าวานิลลาธรรมชาติได้ วานิลลินในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารผลึกที่ได้จากวัสดุพืชโดยใช้สารเคมี

สารใด ๆ ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะต้องถูกย่อยสลาย ดูดซึมได้บางส่วน แล้วจึงขับออกมา แต่เมื่อวานิลลินสังเคราะห์ถูกทำลาย ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวอย่างหนึ่งก็คือฟีนอล ฟีนอลเป็นสารประกอบที่เป็นพิษอย่างยิ่ง วานิลลินมีสองประเภท: เอทิลวานิลลินและเมทิลวานิลลิน

เมทิลวานิลลินสลายตัวเพื่อสร้างกลุ่มเมทิลซึ่งมีผลเสียอย่างมากรวมถึงการมองเห็นของมนุษย์ด้วย พอจะนึกย้อนกลับไปถึงหลายกรณีที่ผู้คนสูญเสียการมองเห็นจากการดื่มเมทิลแอลกอฮอล์

แต่ในการต่อสู้ระหว่างการใช้วานิลลินธรรมชาติที่บ้านกับวานิลลินสังเคราะห์ในการผลิตขนม ผู้ผลิตขนมได้รับชัยชนะ เนื่องจากในสูตรของพวกเขามีการคำนวณปริมาณของสารเติมแต่งอะโรมาติกซึ่งรวมถึงวานิลลินอย่างชัดเจน

ปริมาณวานิลลินอาจเป็น 200 หรือ 500 กรัมต่อ 1 ตัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ขนมที่ผลิต วานิลลินธรรมชาติเล็กน้อยที่บ้านอาจมีปริมาณเกินกว่าที่อนุญาตได้หลายเท่า

มีอะไรอีกที่สำคัญที่ต้องใส่ใจ

คนส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์ขนมเพราะรสชาติและความรู้สึกพึงพอใจจากการรับประทาน คนส่วนใหญ่พบว่าน้ำตาล ไขมันที่เหมาะสม และเครื่องปรุงต่างๆ ในอาหารต่างๆ น่ารับประทาน

ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบดังกล่าวลงในผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตจงใจกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาตอบสนองที่มีเงื่อนไขและการพึ่งพาผู้บริโภคอย่างมีเสถียรภาพ การพึ่งพาอาศัยกันนี้เกิดขึ้นในระดับจิตวิทยาล้วนๆ

สารพัดเพื่อสุขภาพมีอะไรบ้าง?

ไม่ใช่คุกกี้แป้งที่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมกลุ่มมาร์ชเมลโลว์และเยลลี่ เหล่านี้รวมถึงมาร์ชเมลโลว์และแยมผิวส้ม

คุณค่าของพวกเขาสำหรับร่างกายมนุษย์คืออะไร?

ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มีการใช้เพคตินหรือวุ้นวุ้นเป็นโครงสร้างของสารก่อฟองที่ผลิตโฟมชนิดเจลลี่ พวกมันอยู่ในสารทำให้ผักข้น

ตัวอย่างเช่น คุณค่าของแอปเปิ้ลสำหรับมนุษย์ นอกเหนือจากองค์ประกอบย่อยที่พวกมันมีอยู่แล้ว ยังอยู่ในเพคตินอีกด้วย เพคติน วุ้นวุ้น และสารประกอบที่คล้ายกันสามารถกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายมนุษย์ได้อย่างแข็งขัน

ในทางปฏิบัติตามข้อบังคับปัจจุบัน แยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์ถูกใช้เป็นมาตรการป้องกันเพื่อกำจัดผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพจากการได้รับรังสี นี่เป็นเพราะความสามารถของเพคตินในการกำจัดเกลือของโลหะหนักอย่างแข็งขัน

ดังนั้นเพกติน มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ และแยมผิวส้มจึงสามารถจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างปลอดภัย ควรให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและวันหมดอายุ

ในที่สุดถ้าคุณต้องการคุณสามารถดูวิดีโอในหัวข้อ "ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์แป้ง"

คุกกี้กาเล็ตหลายคนเชื่อมโยงมันกับคุกกี้รสจืดหรือเค็มเล็กน้อย ต้องขอบคุณคุณภาพรสชาติที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ซื้อ แต่ถึงกระนั้นมันคืออะไร บิสกิตและไม่ว่าจะปลอดภัยเหมือนที่เห็นในตอนแรกหรือไม่เราจะแจ้งให้คุณทราบด้านล่างในบทความของเรา

คุกกี้กาเล็ต- เป็นผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้ง Galettes เป็นคุกกี้แห้งและไม่หวานซึ่งมีเนื้อสัมผัสเป็นขุย ในการทำบิสกิต ต้องใช้แป้งสาลีพรีเมียม ยีสต์ ผงฟู และวัตถุเจือปนอาหาร เมื่อเตรียมคุกกี้เหล่านี้ พวกเขาใช้เทคโนโลยีฟองน้ำ

คุกกี้ Galette สามารถทำได้ง่ายๆ- ไม่มีน้ำตาลและอาหาร อย่างไรก็ตาม บิสกิตธรรมดาสามารถเก็บไว้ได้สองปี และบิสกิตไขมันสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน เมื่อเก็บบิสกิตไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุกกี้ Galette: ประโยชน์

คุกกี้ทั่วไปประกอบด้วยน้ำตาล ไขมัน และแคลอรี่จำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนที่พยายามจะดูรูปร่างของตัวเอง และที่นี่ บิสกิต- สินค้าค่อนข้างมีประโยชน์ ประกอบด้วยเกลือ น้ำ แป้ง น้ำตาล และยีสต์

สูตรง่ายๆไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ อนุญาตให้สตรีให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป อีกด้วย ขอแนะนำบิสกิตด้วยโภชนาการอาหาร แต่คุณไม่ควรใช้มากเกินไป เนื่องจากคุณจะไม่กินคุกกี้เหล่านี้มากนัก เพราะคุกกี้เหล่านี้ค่อนข้างจะอิ่ม

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเปลี่ยนคุกกี้ธรรมดาเป็นบิสกิต ร่างกายของคุณก็จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ระบบทางเดินอาหาร ถุงน้ำดี และไต สามารถรับประทานคุกกี้บิสกิตได้

ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 300-350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

บิสกิตในอาหาร: อันตราย

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เพียงใด แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลายประการเช่นกัน คุณไม่ควรกินบิสกิตในปริมาณมาก เนื่องจากคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักเพิ่มได้สองสามปอนด์ ประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล

นอกจากนี้หากใช้เพียงเท่านั้น บิสกิตคุณจะท้องอืดได้ง่าย อาหารอันโอชะนี้ไม่แนะนำให้รับประทานในขณะท้องว่าง อย่าลืมว่าบิสกิตไม่สามารถทดแทนมื้อเที่ยงได้

ก่อนที่คุณจะซื้อบิสกิตต้องแน่ใจว่าได้อ่านส่วนประกอบของมันแล้ว ควรมีส่วนประกอบอนินทรีย์ให้น้อยที่สุด

เมื่อรับประทานบิสกิตคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แยมน้ำผึ้งซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์ แข็งแรง!

วันนี้เราจึงตัดสินใจมาพูดคุยถึงเรื่องสินค้าที่เราทุกคน คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆเรากำลังพูดถึงคุกกี้ เด็กๆ ชอบคุกกี้ มันหวาน และทุกคนชอบคุกกี้เป็นแพ็คเป็นพิเศษ แต่คุกกี้ไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ วันนี้พวกเขาจะพูดถึงอันตรายของคุกกี้เกี่ยวกับวิธีเลือกคุกกี้

จานนี้ก็สะดวก คุกกี้หนึ่งห่อใช้พื้นที่น้อยมากคุณสามารถล้างคุกกี้ด้วยชา พวกเขากำลังเติม และคุณสามารถนำติดตัวไปในกระเป๋าของคุณได้อย่างง่ายดาย สำหรับหลายๆ คน คุกกี้จะเข้ามาแทนที่อาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย จำเป็น อย่าผิดพลาดกับการเลือกคุกกี้เพื่อซื้อคุกกี้เพื่อสุขภาพ

จากคุกกี้เป็นแพ็คพวกเขาจะเตรียมบ้านคอทเทจชีสในโปรแกรม กิจกรรมนี้เป็นวิธีที่เหมาะที่จะใช้เวลาอยู่ที่บ้านกับลูกของคุณ การเยี่ยมชมโปรแกรม นักร้อง Kai Metov อยู่ด้วยเขารักคุกกี้ ครอบครัวของศิลปินมีประเพณีกินคุกกี้เป็นอาหารเช้า

คุกกี้ทาเนยแล้ววางคุกกี้อีกชิ้นไว้ด้านบนมีร้านกาแฟของทหารในกองทัพที่ขายคุกกี้ข้าวโอ๊ต คุกกี้มีแคลอรี่สูง โดยเฉพาะกับเนย มีคุกกี้ที่มีฟรุคโตสอยู่มากมาย พวกเขาคิดว่ามันดีต่อสุขภาพมากกว่ากว่าคุกกี้น้ำตาล

ควรซื้อคุกกี้ที่มีน้ำตาลธรรมดาจะดีกว่าฟรุคโตสจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันทันที คุกกี้เหล่านี้เป็นอันตรายมากกว่า คุกกี้ช่วยปรับปรุงความจำ แป้งมีวิตามินบีซึ่งดีต่อความจำ กลูโคสก็มีประโยชน์เช่นกัน

จริงหรือเปล่า ถ้าคุณกินคุกกี้เป็นอาหารเช้าเท่านั้นกล่าวคือสามารถมีได้ไม่จำกัดจำนวน นี่เป็นสิ่งที่ผิด คุณเพียงแค่ต้องจำกัดตัวเอง คุกกี้มีแคลอรี่สูงมาก คุกกี้เนยเทียม จะมีคอเลสเตอรอลน้อยลง

แต่ไม่สามารถพูดได้ว่าคุกกี้ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมันเป็นอันตรายมากกว่า มาการีนมีสารที่เป็นอันตรายมากกว่า - ไขมันทรานส์ คุกกี้มีข้อห้ามสำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน แต่คุกกี้ก็ไม่ได้เป็นอันตรายมากนัก คุณคิดว่า,ในช่วงครึ่งแรกของวันเราต้องการพลังงาน ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายหากคุณกินคุกกี้จำนวนมากในระหว่างวัน

จะเลือกคุกกี้ที่ปลอดภัยได้อย่างไร?คุกกี้ในแพ็คสามารถยืดได้ น้ำตาล เนย คุกกี้ยอดนิยมคือคุกกี้น้ำตาล มันมีไขมันมาก อ่านวันหมดอายุ ในคุกกี้ที่มีไขมัน ไขมันจะเหม็นหืน ตาม GOST คุกกี้น้ำตาลไม่สามารถเก็บไว้นานกว่าสามเดือน

หากอายุการเก็บรักษานานแสดงว่ามีสารเติมแต่งคุกกี้เหล่านี้จะเหม็นหืน คุกกี้ไม่ควรมีความชื้นและเปราะ คุกกี้ควร แตกง่ายคุกกี้ยืดมีน้ำตาลน้อยและมีไขมันน้อย คุกกี้ดังกล่าวควรมีโครงสร้างเป็นชั้นๆ

ทำลายคุกกี้ดูโครงสร้างที่มีสิ คุกกี้เหล่านี้ไม่ควรแตกหักง่าย คุกกี้เนยก็มี มันอิ่มแล้ว. ประกอบด้วยน้ำตาล ไขมัน ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ แต่คุกกี้ดังกล่าว มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก

โดยปกติจะมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งเดือนหากอายุการเก็บรักษานานแสดงว่ามีสารกันบูด มีซอร์เบตอยู่ในคุกกี้เหล่านี้ คุณจะได้รับส่วนแบ่งสารที่เป็นอันตรายจากกลิ่นหืนเนื่องจากสารกันบูดไม่ได้ป้องกันกลิ่นหืน

อนุญาตให้มอบคุกกี้ให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป แต่กุมารแพทย์บางคนแนะนำให้เริ่มปรนเปรอทารกด้วยขนมอบตั้งแต่ 1 ปีเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้ว ในตอนแรกคุณต้องให้อาหารลูกที่คุณรักด้วยคุกกี้สำหรับเด็กชนิดพิเศษที่ไม่มีน้ำตาล ไขมัน เกลือ และสารอันตรายอื่น ๆ และก่อนที่จะซื้อควรอ่านส่วนประกอบของพวกเขาอย่างระมัดระวัง เพราะแม้จะอยู่ภายใต้ชื่อ "เด็ก" ก็อาจมีผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างก่อให้เกิดภูมิแพ้ ที่ซ่อนอยู่. มันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อทารกโตขึ้น แข็งแรงขึ้น และเข้าสู่วัยเข้าโรงเรียน จากนั้นเขาก็สามารถกินขนมปังหวาน หลอดที่มีเมล็ดฝิ่น และคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับถั่ว แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะบางอย่างหรือละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง ไม่เช่นนั้นอาจมีโอกาสบ่อนทำลายสุขภาพของคุณหรือขยายวงกว้างมากกว่าที่จะสูงขึ้น

อันดับที่ 1: บิสกิต “โรงเรียน” “มาเรีย”

หากคุณจัดอันดับประโยชน์ของคุกกี้ บิสกิตแบบแห้งจะมาก่อน ทำจากน้ำและแป้งเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และมีแคลอรี่ต่ำที่สุด (340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งและเปราะบาง แป้งจึงถูกรีดในเครื่องเคลือบพิเศษที่มีความหนาเพียง 0.2 มม. จากนั้นจึงเชื่อมต่อชั้นต่างๆ เข้าด้วยกัน ส่งผลให้บิสกิตแต่ละชิ้นมี 40 ชั้น จากนั้นจึงหั่นเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมและต้องเจาะไม่เช่นนั้นคุกกี้จะบวมและกลายเป็นรูปไข่ “Maria”, “Shkolnoye” และสัตว์ตลก “สัตววิทยา” ถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน แต่มีไขมันและน้ำตาล แต่เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้มีปริมาณน้อย นักโภชนาการจึงยังคงเรียกส่วนผสมเหล่านี้ว่าเป็นอาหาร ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติ แต่คุณไม่ควรกลัวโซดาหรือแอมโมเนียมคาร์บอเนตในส่วนผสม - ในระหว่างการอบสารหัวเชื้อเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนรูปและปลอดภัยและด้วยเหตุนี้คุกกี้จึงดูโปร่งสบายและ กัดกัน

อันดับที่ 2: ฟาง

หลอดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยยังหมายถึงคุกกี้แห้งที่ทำจากแป้ง น้ำ และไขมันจำนวนเล็กน้อย แต่มาอยู่อันดับที่สองในการจัดอันดับเนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมและมีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีอย่างหนึ่ง ความจริงก็คือเพื่อให้ได้พื้นผิวมันวาวสีน้ำตาลหลอดจะถูกทอดอย่างแรงและในระหว่างการปรุงอาหารจะถูกพ่นด้วยอัลคาไลโดยที่ผลิตภัณฑ์จะซีดและไม่เด่น ในเรื่องนี้เด็กที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูงสามารถรับประทานแท่งกรอบได้ง่าย (หลอดมีค่า pH ต่ำกว่า) แต่สำหรับเด็กที่มีความเป็นกรดต่ำควรงดของหวานจะดีกว่า

อันดับที่ 3: ข้าวโอ๊ต

ตัวแทนของคุกกี้ที่มีประโยชน์ต่อเด็กอีกประการหนึ่งคือคุกกี้ข้าวโอ๊ต (450 กิโลแคลอรี) มีไขมันอยู่เล็กน้อย (เพียง 5 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม) และที่สำคัญที่สุดนอกเหนือจากแป้งสาลีแล้วยังใช้ข้าวโอ๊ตบดหยาบ (ในอัตราส่วน 3/1) เธอเป็นผู้จัดหาผลิตภัณฑ์ขนมที่มีไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าคุกกี้ข้าวโอ๊ตทุกอันบนชั้นวางของเราจะเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพได้ เมื่อเลือกขนมให้ลูกของคุณ ควรใส่ใจกับสีของขนมด้วย หากคุกกี้มีความสวยงาม เป็นมันเงา และมีสีน้ำตาลสดใส แสดงว่าคุกกี้นั้นไม่เป็นธรรมชาติ ความจริงก็คือเมื่อถูกความร้อนส่วนผสมของโปรตีนและน้ำตาลจะเปลี่ยนสี - ปฏิกิริยาการสร้างเม็ดสีเกิดขึ้นและขนมอบจะมีสีเข้ม แต่เมื่อแป้งมีข้าวโอ๊ตจำนวนมากกระบวนการนี้จะดับลงและผลิตภัณฑ์จะมีสีซีด คุกกี้ข้าวโอ๊ตคุณภาพสูงควรมีลักษณะไม่เด่น: สีน้ำตาลอมเทาและไม่มีความมันวาวบนพื้นผิว การไม่มีสารปรุงแต่งรส สารกันบูด และสารปรุงแต่งรสชาติซึ่งผู้ผลิตบางรายเพิ่มเข้ามาในปัจจุบัน ก็เป็นเกณฑ์สำหรับคุณภาพของความหวานเช่นกัน

อันดับที่ 4: “Yubileinoe”, “Slivochnoe”

คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่มีลวดลายที่มองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว ("Yubileinoe", "Slivochnoe", "Vesennye") เรียกว่าคุกกี้น้ำตาลโดยผู้เชี่ยวชาญ มันมีไขมันมากกว่าข้าวโอ๊ตอย่างมีนัยสำคัญ (20 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม) และทำจากแป้งพลาสติกอย่างดีซึ่งรับและรักษารูปร่างที่กำหนดไว้ได้อย่างง่ายดายดังนั้นจึงมีการประทับตราลวดลายและจารึกต่างๆบนพื้นผิว หากคุณเห็นว่าภาพเบลอก็หมายความว่าผู้ผลิตประหยัดเงิน: เขาลดปริมาณไขมันและเติมน้ำ ลายตาข่ายทอดเล็กน้อยที่ด้านหลังของคุกกี้เป็นเรื่องปกติ แต่หากด้านข้างไหม้ คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพราะอาจทำให้ทารกได้รับสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย น้ำตาลที่ดีควรมีสีเหลือง เปราะ มีรูพรุน และสามารถบวมได้อย่างรวดเร็ว สำหรับเด็กขอแนะนำให้ซื้อคุกกี้เนยแบบคลาสสิกไม่ใช่สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ - ทำไมเด็กถึงต้องการรสชาติเพิ่มเติม? และอย่าปล่อยให้ลูกที่คุณรักเคี้ยวอาหารอันโอชะนี้ตลอดทั้งวัน เพราะค่าพลังงานค่อนข้างสูง คือ 460 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

อันดับที่ 5: ทราย

น่าเสียดายที่เด็ก ๆ ไม่ค่อยชอบคุกกี้แห้งและมีความสุขมากกว่าที่ได้กินคุกกี้ขนมชนิดร่วนซึ่งมีแคลอรี่สูง (สูงถึง 500 กิโลแคลอรี) โดยมีน้ำตาลและไขมันจำนวนมาก (30 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม) โดยปกติแล้ว จะดีกว่าถ้าคุณปรุงเองโดยใช้เนย เพราะคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมดทำจากมาการีน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกลัว คุณเพียงแค่ต้องจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับลูกของคุณ ต่างจากขนมชนิดร่วนที่ทำจากน้ำตาลผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนไม่คงรูปร่างเช่นกัน แต่ถึงกระนั้น Curabye ขนมปังและดอกกุหลาบก็ไม่ควรมีขอบฉีกขาดหรือขอบเอียง อย่านำสำเนาที่ถูกเผาไปด้วย และใส่ใจกับองค์ประกอบของขนมหวานเพราะยิ่งรายการส่วนผสมสั้นและง่ายกว่าขนมอบก็จะปลอดภัยสำหรับลูกของคุณมากขึ้นเท่านั้น

อันดับที่ 6: แครกเกอร์

แครกเกอร์อยู่อันดับสุดท้ายในการจัดอันดับเนื่องจากองค์ประกอบของพวกเขา เนื่องจากทำโดยใช้เทคโนโลยีคุกกี้แห้ง - รีดในชั้นที่บางที่สุดประกอบเป็น "เค้ก" หลายชั้นแล้วหั่นเป็นวงกลม เพชร และสี่เหลี่ยม แต่ต่างจากบิสกิตเพื่อสุขภาพตรงที่แต่ละชั้นใน 40 ชั้นทาด้วยมาการีนและปรุงแต่งด้วยวัตถุเจือปนอาหาร (ชีส, แฮม, รสคาเวียร์) โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์นั้นมีไขมันอย่างไม่น่าเชื่อและมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ระดับของขนมชนิดร่วน - 480-500 กิโลแคลอรี นอกจากนี้แครกเกอร์ยังโรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งขัดขวางการเผาผลาญน้ำของเด็กและทำให้กระหายน้ำ

ไม่ใช่คุกกี้สำหรับเด็ก

คุกกี้ไส้มีรสชาติอร่อยและน่าประทับใจมาก แต่คุณไม่ควรมอบให้เด็ก ในบรรดาสารเติมแต่งทั้งหมดในขนมอบอุตสาหกรรมมีเพียงถั่วเท่านั้นที่ถือว่าปลอดภัยที่สุด แต่วัสดุอุดและของตกแต่งอื่นๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารกได้

เคลือบช็อคโกแลต.

คุกกี้ไม่ได้เต็มไปด้วยช็อกโกแลตธรรมชาติที่ทำจากเนยโกโก้ที่ดีต่อสุขภาพ และประเด็นนี้ไม่ใช่ความโลภของผู้ผลิต แต่เป็นความจำเป็นทางเทคโนโลยี ปรากฎว่าไขมันจากผลิตภัณฑ์โกโก้และจากคุกกี้เมื่อทำปฏิกิริยาจะทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์และรสขม (ผู้เชี่ยวชาญเรียกสิ่งนี้ว่า "เอฟเฟกต์") ดังนั้นการเคลือบจึงไม่ได้ทำมาจากสารทดแทนปาล์มสำหรับเนยโกโก้ แต่มาจากกรดลอริก นอกจากนี้ยังใช้ทำกระเบื้องหวานที่ติดฟันอีกด้วย

ช็อคโกแลตชิป.

ลองนึกภาพว่าคุณใส่ช็อกโกแลตชิปลงในคุกกี้ จะเกิดอะไรขึ้นกับพวกเขาหลังจากการอบ? แน่นอนพวกเขาจะละลาย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น โรงงานจึงใช้ช็อกโกแลตที่ทนความร้อนได้ ชิ้นส่วนของมันไม่ละลายแม้แต่ในเตาอบที่อุณหภูมิ +220° C เนื่องจากมีสารเติมแต่งเทียมจำนวนมาก

แยม.

หากมีประโยชน์ในรูปแบบบริสุทธิ์ของผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่ ในกรณีของคุกกี้ ไส้นี้จะเป็นอันตราย เนื่องจากเพื่อความสว่างพวกเขาจึงใส่สีย้อมจำนวนมากรวมถึงสารเคมีที่ช่วยรักษาความชื้นและรักษาความร้อนในปริมาณที่เหมาะสม หากไม่มีพวกมันไส้จะคาราเมลภายใต้อิทธิพลของความร้อนและการปล่อยน้ำจะลดขนาดลงเหลือช่องว่างภายในคุกกี้

เยลลี่

ล่าสุดมีปรากฏคุกกี้ที่ตกแต่งด้วยเยลลี่สีแดง เหลือง หรือเขียว มันดูน่าดึงดูด แต่จริงๆ แล้วเป็นอันตราย ท้ายที่สุดแล้ว นี่ไม่ใช่เยลลี่หรือแยมผิวส้มที่ดีต่อสุขภาพที่มีเพคตินอีกต่อไป แต่เป็นเจลเคมีที่มีสารเติมแต่งรักษาความร้อนจำนวนมาก

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Irina Filina หัวหน้าแผนกอบขนมและขนมหวานของบริษัท Russian Trapeza

คุกกี้จะเน่าเสียหรือไม่นั้นสามารถพิจารณาได้จากรสชาติและกลิ่นของมัน สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ควรเหม็นหืน อย่างไรก็ตามยิ่งขนมอบแห้งก็ยิ่งเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น บิสกิต แครกเกอร์ "มาเรีย" หรือ "เด็ก" ไม่เน่าเสียตลอดทั้งปี (โดยธรรมชาติหากอยู่ในโพลีเอทิลีนและป้องกันความชื้น) แต่หากคุกกี้ขนมชนิดร่วนมีวันหมดอายุฉันไม่แนะนำให้ซื้อให้เด็ก - นี่แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีสารกันบูด

ขนมชนิดร่วนเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำมาจากแป้งที่มีชื่อเดียวกัน ชื่อนี้เกิดจากการมีความกร่อนสูงของผลิตภัณฑ์ อาหารอันโอชะนี้ดึงดูดผู้คนจำนวนมากเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความกรอบที่โปร่งสบายเป็นเรื่องปกติที่จะพูดเกี่ยวกับคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง รูปร่างของผลิตภัณฑ์ขนมอาจแตกต่างกัน (ดูรูป) เนื่องจากขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ผลิตโดยตรง คุณยังสามารถค้นหาตัวเลือกที่มีไส้ต่างๆ บนชั้นวางได้ เช่น ช็อคโกแลต แยม นมข้นจืด ครีม ฯลฯ คุกกี้ขนมชนิดร่วนมีให้เลือกมากมายจนทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตนเองได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของคุกกี้ขนมชนิดร่วนอยู่ที่ความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและบรรเทาความหิว เนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็ว คุกกี้จึงควบคุมการเผาผลาญพลังงานเมื่อใช้เป็นประจำในปริมาณน้อย คุณจะสังเกตเห็นการปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและสมอง สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากมีวิตามินบีในปริมาณสูง คุกกี้ขนมชนิดร่วนช่วยเพิ่มอารมณ์และช่วยรับมือกับความเครียดและความเหนื่อยล้า

ใช้ในการปรุงอาหาร

คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นผลิตภัณฑ์ขนมอิสระชั้นเยี่ยมที่สามารถรับประทานพร้อมดื่มชาแสนอร่อยได้ นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุกกี้ขนมชนิดร่วนบดมักใช้เป็นพื้นฐานในการทำชีสเค้กและของหวานต่างๆ

วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยที่บ้าน?

หากคุณชอบทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อคุกกี้ขนมชนิดร่วนชิ้นถัดไปอีกต่อไป เนื่องจากคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้การรู้ความลับบางอย่างเพื่อรับมือกับงานนี้ก็เพียงพอแล้ว แป้งขนมชนิดร่วนชอบอุณหภูมิต่ำดังนั้นจึงแนะนำให้ทำให้ห้องและมือเย็นลงเล็กน้อย

ในการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนคุณต้องใช้แป้ง 250 กรัม, เนย 180 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม และเกลือเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยเนยนุ่ม เกลือ และน้ำตาล เพิ่มแป้งเป็นระยะ ๆ นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แผ่แป้งลงบนโต๊ะที่คุณโรยด้วยแป้งไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 5 มม. เลือกเครื่องตัดคุกกี้และใช้เพื่อตัดคุกกี้ออก ต้องอบที่ 180 องศา 15 นาที

อันตรายของคุกกี้ขนมชนิดร่วนและข้อห้าม

คุกกี้ขนมชนิดร่วนอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงเมื่อบริโภคในปริมาณมาก การรักษาอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและทำให้อาการกำเริบของโรคเรื้อรังที่มีอยู่ได้ เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก คุกกี้ขนมชนิดร่วนจึงสามารถขัดขวางกระบวนการเผาผลาญ ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานและโรคร้ายแรงอื่นๆ