วิธีการม้วนครัวซองต์พัฟเพสตรี้ ครัวซองต์ถือศีลอดกับขนมพัฟช็อคโกแลต สร้างชั้นน้ำมัน

ในยุโรปและอเมริกา เป็นเรื่องปกติที่จะกินขนมอบ แซนด์วิช และขนมปังปิ้งพร้อมแยมเป็นอาหารเช้า ซาลาเปาสดถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของบุฟเฟ่ต์ในโรงแรม ครัวซองต์ที่ทำจากแป้งพัฟมักพบเห็นได้ทั่วไปและเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษเนื่องจากมีแป้งที่ละเอียดอ่อน เมื่ออบแล้วจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นและมีขนฟู แต่ในขณะเดียวกันน้ำหนักของมันก็น้อยมาก

ของหวานเนื้อฟูถูกคิดค้นในประเทศใดและอบที่บ้านยากไหม?

ในเมืองต่างๆ ในฝรั่งเศส ร้านอาหารและร้านกาแฟจะเสิร์ฟครัวซองต์ขนาดต่างๆ โรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยไอซิ่งบางๆ ขนมอบรูปพระจันทร์เสี้ยวที่ทำจากเนยกลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศมายาวนานพอๆ กับหอไอเฟลและธงไตรรงค์

สูตรของหวานรวมอยู่ในตำราอาหารเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 แม้ว่าชาวออสเตรียจะโต้แย้งเรื่องความเป็นอันดับหนึ่งในเรื่องการประพันธ์ครัวซองต์ก็ตาม ถึงกระนั้นสูตรเวียนนาก็แตกต่างไปจากสูตรปกติอย่างมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมอบแสนอร่อยจึงถูกมองว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสทั่วโลก

คนในท้องถิ่นชอบครัวซองต์ที่ไม่มีไส้ เพราะเชื่อว่าถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือคัสตาร์ด Patissiere หลังจากทาพัฟเพสตรี้ด้วยเนยหรือแยมแล้ว ผู้ใหญ่ก็ราดด้วยกาแฟ และเด็กๆ ก็ราดช็อคโกแลตร้อน

ในโรงแรมชื่อดังในปารีส เชฟจะสร้างสรรค์ขนมอบของตัวเองทุกวัน เพื่อให้แขกได้เพลิดเพลินกับพัฟเพสตรี้ที่สดใหม่และละลายในปาก

เตรียมแป้งครัวซองต์

ทุกวันนี้หลายคนไม่ชอบที่จะเตรียมแป้งและซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านค้า สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายน้ำแข็ง ม้วนเป็นชั้นๆ แล้วม้วนเป็นครัวซองต์

ที่นิยมมากที่สุดคือพัฟเพสตรี้สองประเภท: ไร้เชื้อและผสมกับยีสต์ ครั้งแรกเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว ส่วนที่สองจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ทั้งสองมีส่วนประกอบจำนวนขั้นต่ำ

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์

ต้องเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร ควรเก็บแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ที่นั่นด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกวางบนถาดอบทันทีแล้วส่งไปที่เตาอบ มิฉะนั้นจะเสียรูปร่าง แป้ง 500 กรัมจะได้ครัวซองต์ 8-10 ชิ้น

• แป้งสาลี 1/2 กก.
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• เนยแช่แข็ง 400 กรัม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 82%)
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5%;
• น้ำน้ำแข็ง 250 มล.

ลำดับการผสมมีดังนี้

1. ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชูและน้ำเย็นลงไป ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็น
2. ใส่เนยเป็นเวลา 30 นาที ในช่องแช่แข็งแล้วใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วผสมกับแป้งให้ละเอียด
3. กดตรงกลางแล้วเทส่วนผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และไข่ที่แช่เย็นแล้วลงในรู
4. คนแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียน โดยขยับขอบเข้าหาตรงกลาง แล้วนำไปแช่เย็นโดยห่อด้วยฟิล์ม

พัฟยีสต์

แป้งที่ทำจากยีสต์จะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์จะมีความฟูและเป็นชั้นมากขึ้น ควรอบครัวซองต์ที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟโดยตั้งเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 220-240 °C

ความร้อนจัดจะทำให้เกิดเปลือกบนขนมอบที่ใช้ยีสต์ ซึ่งจะไม่ยอมให้เนยละลายและรั่วไหลออกมา ด้วยเหตุนี้เนื้อสัมผัสจึงยังคงความนุ่มนวล

สำหรับส่วนหนึ่งของแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 1/2 กก.
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• ยีสต์ "เร็ว" 8 กรัม
• นม 100 มล.
• เนยแช่แข็ง 100 กรัม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 82%)
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• น้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง

ลำดับการผสมมีดังนี้

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชาม ผสมกับน้ำตาล 2/3 เกลือ และเนยแช่แข็งสับ
2. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อย ละลายยีสต์ลงไป ใส่น้ำตาลและไข่ที่เหลือลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมน้ำและเทส่วนผสมลงในแป้ง
3. ผสมแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็น

ครัวซองต์พัฟเพสตรี้ - สูตรอร่อยและเรียบง่าย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่นวดแป้งอย่างถูกต้อง แต่ยังทำขนมอบที่เรียบร้อยด้วยไส้ที่เลือกอีกด้วย ของหวานทำจากผลไม้ คอทเทจชีส หรือแยม

ครัวซองต์ยังทำจากชีสและแม้แต่ส่วนผสมของแฮม ชีส และเห็ดอีกด้วย พัฟเพสตรี้แสนอร่อยเหล่านี้จะทดแทนมื้อกลางวันหรือของว่างยามบ่ายได้สำเร็จ

ไม่มีไส้

ครัวซองต์คลาสสิกอบโดยไม่ต้องเติม มันอร่อยมากจนหลายคนไม่ใส่แยมลงไป แต่แค่กินกับเครื่องดื่มร้อน ๆ

หลังจากตัดขนมปังตามยาวแล้ว ก็ใส่ชีสเนื้อนุ่มกับมะเขือเทศและโหระพา หรือแฮมและชีส เป็นผลให้ครัวซองต์กลายเป็นแซนด์วิชที่มีเปลือกกรอบ

ควรนำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง และในขณะที่ยังเย็นอยู่ให้รีดออกเป็นชั้นๆ เมื่อตัดเป็นสามเหลี่ยมยาวแล้วคุณจะต้องบิดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วโดยเริ่มจากด้านกว้าง

เมื่อให้ครัวซองต์มีรูปร่างเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงทาขนม อบขนมที่อุณหภูมิ 220-240 °C ประมาณ 20 นาที

ด้วยช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตละลายระหว่างการอบกลายเป็นครีมข้น ขนมอบดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับกาแฟและจะกลายเป็นของหวานที่น่าจดจำและเป็นที่ต้องการแม้จะรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยแล้วก็ตาม

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• ช็อคโกแลต 2 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมยาว
2. หักช็อคโกแลตแล้วสลายมัน
3. โรยช็อกโกแลตชิปหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนด้านกว้างแล้วม้วนครัวซองต์
4. วางบนถาดอบแล้วทาด้านบนด้วยไข่แดง

ด้วยนมข้น

ครัวซองต์กับนมข้นส่วนใหญ่มักอบจากขนมพัฟสำเร็จรูป การอบนี้ทำได้เร็วที่สุดเนื่องจากการเติมแบบง่ายๆ นมข้นหนึ่งอันเหมาะสำหรับมัน แต่ควรผสมกับเนยเพื่อให้เบากว่า

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• นมข้นและเนยต้ม - 150 กรัมต่อชิ้น
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ใส่เนยและนมข้นลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. ตัดแป้งที่รีดแล้วออกเป็นสามเหลี่ยมแล้ววางไส้ด้านกว้าง
3. ม้วนครัวซองต์ขึ้นแล้วทาไข่แดงที่ด้านบน

พร้อมแยม

ครัวซองต์แบบหวานอีกแบบหนึ่งคือการเติมแยม ควรใช้ confiture หรือแยมเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• แยม 250 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลผง
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. รีดแป้งเป็นชั้นแล้วแบ่งเป็นสามเหลี่ยมยาว
2. วางแยมหนึ่งช้อนลงบนด้านกว้างของแต่ละอันแล้วม้วนครัวซองต์
3. ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาไข่แดงที่ด้านบน และโรยขนมอบที่เป็นสีน้ำตาลและเย็นด้วยน้ำตาลผง

ไส้นมเปรี้ยวอาจเป็นได้ทั้งแบบหวานหรือผสมกับสมุนไพรและเกลือหากต้องการเสิร์ฟครัวซองต์เป็นของว่าง

ในตะวันออกกลาง พายกับสมุนไพรและชีสนุ่มเป็นที่รู้จักกันดี ครัวซองต์ที่ทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์และไส้ไส้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

สารประกอบ:

• แป้งไร้ยีสต์ 500 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• คอทเทจชีส 350 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. สำหรับการเติมตีคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมแล้วเติมลูกเกดที่แช่ในน้ำเล็กน้อย
2. ตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยมแล้ววางไส้ด้านกว้าง ม้วนครัวซองต์ขึ้นแล้วทาไข่แดงที่ด้านบน
3. อบที่อุณหภูมิ 220°C ไม่เกิน 20 นาที

ด้วยชีส

ครัวซองต์กับชีสและแฮมสักสองสามชิ้นก็เพียงพอแล้วที่จะสนองความหิวของคุณระหว่างเดินเล่นในปารีส ที่นั่นมีขนมอบที่คล้ายกันให้บริการทุกครั้ง แต่มักจะอยู่ในรูปแบบของแซนด์วิช ที่บ้าน คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินชีสเพียงชีสเดียวโดยเติมชีสลงในแป้งขณะอบ

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. ตะแกรงชีส
2. รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมยาว เคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วโรยด้วยชีสครัมเบิ้ล
3. ม้วนครัวซองต์ ทาไข่แดงที่ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15-20 นาที

พายที่มีผลไม้สดเป็นที่นิยมในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดในบริเวณตรงกลาง และเหมาะสำหรับการเติมครัวซองต์

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• แอปเปิ้ลสด 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมะนาวแล้วผสมกับน้ำตาล
2. ตัดแป้งที่รีดแล้วออกเป็นสามเหลี่ยมยาวแล้ววางไส้ด้านกว้าง
3. ม้วนครัวซองต์ขึ้นแล้วทาไข่แดงที่ด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ที่อุณหภูมิ 220 °C

ด้วยกล้วย

เด็กๆ ชอบกล้วยไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม ดังนั้นเด็กๆ จึงสามารถปรนเปรอด้วยขนมอบไส้กล้วยได้ เตรียมได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่ไม่สุก มีรสหวานจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล รสชาติของกล้วยเสริมด้วยอบเชยได้สำเร็จ

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• กล้วย 2 ลูก;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นสามเหลี่ยม
2. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าความกว้างของแป้งเล็กน้อย แบ่งแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามยาว
3. วางไส้ลงบนด้านกว้างของชิ้นแป้งแล้วโรยด้วยอบเชย ม้วนครัวซองต์ ทาไข่แดงด้านบนแล้วอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15-20 นาที

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟครัวซองต์ให้สวยงาม

ถุงครัวซองต์ขนาดเล็กสำเร็จรูปมักวางอยู่บนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณควรลองทำผลิตภัณฑ์เล็กๆ น้อยๆ แบบเดียวกันที่บ้าน การสร้างของพวกเขาจะใช้เวลานานกว่านี้ แต่ครัวซองต์ที่มีไส้ต่างกันจะได้รับความนิยมอย่างมากที่บ้าน

พวกมันจะอบได้เร็วกว่าแบบมาตรฐาน ดังนั้นคุณจึงต้องดูพวกมันอย่างระมัดระวังตอนที่พวกมันเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

ตะกร้าอบขนมสามารถผูกด้วยริบบิ้นและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สวยงาม ก่อนที่แขกจะมาถึง หากผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นถูกห่อด้วยกระดาษสีขาวบางๆ เพื่อให้เห็นเฉพาะส่วนท้ายของขนมปัง ก็จะสร้างภาพลวงตาของร้านกาแฟในย่านมงต์มาตร์ขึ้นมา

โดยปกติแล้วครัวซองต์จะถูกล้างด้วยกาแฟ แต่ชาดำเข้มข้นก็เข้ากันได้ดีกับขนมอบเช่นกัน

บทสรุป

สูตรครัวซองต์ขนมพัฟนั้นง่ายมากและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชอบทำขนมโฮมเมด ด้วยการเลือกบริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์เตรียมคุณภาพสูงและละลายแป้ง คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์พองทั้งจานได้ภายในครึ่งชั่วโมง

แน่นอนคุณสามารถมั่นใจได้ถึงความสดใหม่ของส่วนผสมได้ 100% โดยการเลือกเป็นการส่วนตัวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นมและไข่มีจำหน่ายที่ตลาดหรือในร้านค้าของบริษัทเล็กๆ ที่ให้บริการลูกค้าประจำ รสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมอบจะอร่อยหากส่วนผสมถูกต้อง

หลังจากวางขนมอบลงบนจานที่สวยงามแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการชงกาแฟหอมกรุ่นและจินตนาการว่าตัวเองเป็นคนปารีสและกำลังกลืนของว่างยามบ่ายตามปกติ นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเป็น - ครัวซองต์ขนมพัฟ!

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยโปรโมตโครงการความเป็นจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่นี่ที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณ ในเวลาว่าง ฉันเรียนเต้นรำในยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดคุณด้วยงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงสิ่งสวยงาม แล้วสิ่งนั้นจะเกิดขึ้นจริง!

คุณเคยทำครัวซองต์ที่บ้านมาก่อนหรือไม่? มันซับซ้อน?! มาเร็ว! นอกจากนี้ พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์มีจำหน่ายในร้านขายของชำทุกแห่ง และใส่นมข้นต้ม, ชีสและแฮม, ช็อคโกแลต, .... เป็นไส้เหรอ?

เราจะไม่ครอบคลุมทุกอย่างในคราวเดียว ก่อนอื่น เรามาเน้นที่สูตรนมข้นกันก่อน การอบขนมปังฝรั่งเศส - ครัวซองต์จากพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์พร้อมไส้และไส้หวานนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมสำเร็จรูปได้ แต่ฉันมักจะชอบทำนมข้นเองมากกว่า เรามาเริ่มกันด้วยขนมอบโฮมเมดแสนหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมาถึงโต๊ะจริงๆ

ส่วนผสมในการอบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัม (ไม่มียีสต์) ต่อแพ็คเกจ
• นมข้นต้มหนึ่งขวด
• ไข่หนึ่งใบ
• แป้งเล็กน้อยสำหรับคลึงแป้ง
• น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อทาแผ่นอบ (คุณสามารถใช้กระดาษ parchment)

วิธีเตรียมครัวซองต์ด้วยนมข้นหวานตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา ฉันเตรียมแป้งเป็นชั้น ฉันโรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาสองสามมิลลิเมตร ฉันสลัดแป้งส่วนเกินออก

จากนั้นใช้มีดคมๆ (สามารถใช้มีดตัดพิซซ่าได้) ฉันตัดพัฟเพสตรี้เป็นรูปสามเหลี่ยม ฉันแน่ใจว่าฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันยาวประมาณ 10 เซนติเมตร

ทาถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย

วางบนถาดอบที่เตรียมไว้

ฉันตีไข่ด้วยการตี

แปรงส่วนผสมไข่ลงบนขนมปังบนถาดอบอย่างทั่วถึง

เมื่อส่งพวกเขาไปที่เตาอบรอฉันรอ 20 นาทีสูงสุดครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ถึงเวลากินครัวซองต์ที่เสร็จแล้วกับนมข้นต้มเพราะ (ขอบคุณผู้เล่นหลายคน!) ครัวเรือน "กล้า" แล้ว!

ครัวซองต์พัฟเป็นขนมอบที่อร่อยมาก

นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากช่วยให้คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้

พัฟเพสตรี้ไม่มีความหวานหรือความเค็มเด่นชัด ดังนั้นคุณจึงสามารถห่ออะไรก็ได้ตามใจปรารถนา

แต่ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผลแน่นอน

มาดื่มด่ำกับครัวซองต์แสนอร่อยกันหน่อยไหม?

ครัวซองต์พัฟเพสตรี้ - หลักการทำอาหารทั่วไป

พัฟเพสตรี้สามารถทำที่บ้านได้ มันมีความอบอุ่นและรสชาติพิเศษ สูตรรายละเอียดสามารถพบได้ด้านล่าง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการทำเช่นนี้ จึงมักใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน

สิ่งที่สามารถใช้สำหรับการกรอก:

ชีส, คอทเทจชีส;

ช็อคโกแลต;

แยมแยมผิวส้ม;

ผลไม้, ผลเบอร์รี่;

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก

พวกเขาไม่ได้ใส่ไส้ลงในครัวซองต์มากนักเนื่องจากไม่ใช่พาย ใช่ และคุณจะไม่สามารถห่อในปริมาณมากได้ และถ้าไส้มีรสหวานก็ให้เติมเพียงเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะไม่เกินช้อนขนม ไม่เช่นนั้นมวลจะรั่วออกมาเมื่อถูกความร้อนและอบ

ครัวซองต์จะม้วนเป็นเบเกิล แต่เมื่อวางบนถาดอบ ขอบจะโค้งงอเป็นรูปส่วนโค้ง แต่นี่ไม่จำเป็น คุณสามารถอบเบเกิลได้ง่ายๆ ก่อนเข้าเตาอบ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นฟู ทาไข่ และบางครั้งก็โรยด้วยถั่ว เมล็ดพืช และเมล็ดงา หลังจากการอบ คุณสามารถโรยครัวซองต์หวานด้วยผง ผงโกโก้ หรือเคลือบด้วยก็ได้

สูตรที่ 1: พัฟเพสตรี้สำหรับครัวซองต์ที่มีไส้ต่างๆ

สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมพัฟเพสตรี้ซึ่งสามารถใช้ได้กับครัวซองต์ที่มีไส้ต่างๆ ทั้งหวานและคาว เราปรุงด้วยยีสต์ด้วยแป้งนี้ทำให้ขนมอบมีความนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

นม 250 มล.

เกลือ 1 ช้อนเล็ก

น้ำตาล 1 ช้อนเดียวกัน

เนย 310 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 82%

ยีสต์แห้ง 9 กรัม (คุณสามารถใช้ดิบ 25 กรัม)

น้ำอุ่น 60 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือและเนย เพิ่มยีสต์ น้ำอุ่น และน้ำตาลลงในนม รวมทั้งสองมวลชนคลุกแป้งแข็ง

2. ทิ้งไว้สองชั่วโมงหลังจากนวดหนึ่งชั่วโมง

3. แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

4. นำออกมา ม้วนให้บางลง แล้วปิด 2/3 ของพื้นที่ด้วยเนยนิ่ม ปิดตรงกลางด้วยส่วนที่ว่าง จากนั้นพับขอบที่สองด้วยเนย เราบีบส่วนที่หลวมแล้ววางแป้งไว้ในตู้เย็น

5. นำออกมาหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนสี่เหลี่ยมออกมาอีกครั้ง พับเป็น 3 ชั้น ทำให้เย็นลงและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง หรืออาจมากกว่านั้นหากเป็นไปได้

6. ในตอนท้ายแป้งจะถูกรีดเป็นชั้น 2.5 ถึง 4 มิลลิเมตรและทำครัวซองต์

สูตรที่ 2: ครัวซองต์พัฟกับชีส

ไส้โปรดของหลายๆ คนคือชีส มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: แข็ง, เป็นครีม, ละลาย เราใช้แป้งพัฟทำเองหรือซื้อเอง

วัตถุดิบ

แป้ง 0.5 กก.

ชีส 0.2 กก.

ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;

แป้งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ชีสขนาดใหญ่สามชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นและก้อน เพิ่มผักชีลาวสับลงไป คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้

2. ตอกไข่ลงในชาม เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยส้อม

3. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงเป็นชั้นๆ ตัดเป็นสามเหลี่ยม มีฐานกว้าง 10 เซนติเมตร

4. ทาพื้นผิวด้วยไข่ใส่ไส้ชีสด้วยผักชีฝรั่งพับขอบพยายามบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วเมื่อชีสละลาย ม้วนเบเกิล

5. ทำเบเกิลทั้งหมด พับขอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นครัวซองต์แล้วนำไปวางบนถาดอบ อย่าลืมว่าพวกมันจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นให้เว้นช่องว่างระหว่างพวกมันให้เพียงพอ

6. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

7. ทาน้ำมันด้วยไข่ที่เหลือแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 190 องศา ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

สูตรที่ 3: ครัวซองต์พัฟกับนมข้นต้ม

มีสองวิธีในการเตรียมครัวซองต์ด้วยนมข้นต้ม:

1. เติมไส้ทันทีแล้วม้วนเป็นเบเกิล

2. อบครัวซองต์เปล่าแล้วเติมด้วยเข็มฉีดยาขนม

ข้อเสียของตัวเลือกแรกคือนมข้นรั่วออกมาและไหม้บนถาดอบ เช่นเดียวกับไส้หวานอื่นๆ ข้อเสียประการที่สองคือ แป้งไม่ได้โปร่งเสมอไป และคุณจะมีโพรงอยู่ภายในเบเกิล ที่บ้านจะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกแรกและพยายามซ่อนไส้ไว้ข้างในอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

นมข้น 250 กรัม

แป้งหรือแป้ง 25 กรัม

การตระเตรียม

1. บดนมข้นในชาม ใส่แป้งหรือแป้งลงไปแล้วผสม เทคนิคนี้จะทำให้ไส้แน่นขึ้นและรั่วซึมน้อยลง

2. ตามรูปแบบปกติ: แผ่เลเยอร์ออก, ตัดสามเหลี่ยม, วางไส้และม้วนครัวซองต์

3. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยงอปลาย ลุกขึ้นมากันเถอะ

4. ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้ว หากต้องการสีที่สว่างขึ้น ให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น

5. อบจนสุก ตั้งอุณหภูมิปานกลางตั้งแต่ 180 ถึง 200 องศา

สูตรที่ 4: ครัวซองต์พัฟพร้อมช็อคโกแลตและถั่ว

การอบด้วยช็อคโกแลตเป็นอะไรบางอย่าง! ครัวเรือนของคุณจะชอบครัวซองต์เหล่านี้อย่างแน่นอนและไม่มีใครเดาได้ว่ามันทำง่ายมาก เพื่อรสชาติเพิ่มถั่วสับลงในไส้ แต่คุณสามารถทานช็อกโกแลตกับถั่วได้ทันที

วัตถุดิบ

แป้ง 400 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

ถั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นสักพักแล้วใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วผสมกับถั่ว คุณสามารถทอดในกระทะได้เล็กน้อย

2. รีดแป้งออก ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยมีฐานอย่างน้อย 8 เซนติเมตร วางช้อนขนมหวานที่ประกอบด้วยช็อกโกแลตสับพร้อมถั่วไว้ในแต่ละช้อนแล้วบีบให้แน่น เราพันปลายที่ว่างด้วยจุดยอดของสามเหลี่ยมรอบ ๆ งอขอบด้วยส่วนโค้ง

3. วางบนแผ่น ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นฟู ทาน้ำมัน และอบจนสุก

สูตรที่ 5: ครัวซองต์พัฟพร้อมแยมหรือแยมผิวส้ม

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับครัวซองต์แสนอร่อย แทนที่จะใช้แยม คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่แยมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แยมหรือส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

แยม 180 กรัม

ผง 2 ช้อน;

น้ำมัน 1 ช้อนโต

การตระเตรียม

1. หากใช้แป้งแช่แข็ง ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ทาถาดอบด้วยน้ำมัน

2. คลี่เลเยอร์ออกแล้วม้วนออกแล้วตัดสามเหลี่ยม

3. วางแยมหนึ่งช้อนชาลงบนส่วนกว้าง หากเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยได้ แต่อย่าให้หายไปมิฉะนั้นรสชาติและเสน่ห์ของไส้จะหายไป อย่างไรก็ตามควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่หนาหรือเลือกผลเบอร์รี่แล้วใช้จะดีกว่า

4. ม้วนครัวซองต์ วางบนถาดอบ ปล่อยให้ขึ้นและอบ

5.จากนั้นพักให้เย็นโรยแป้งเป็นอันเสร็จ! โดยวิธีการที่มีแยมไม่มากเกินไป และเมื่อเสิร์ฟเบเกิลคุณก็เสนอได้เช่นกัน

สูตรที่ 6: ครัวซองต์พัฟกับกล้วยและช็อคโกแลต

กล้วยเหมาะสำหรับการเติม เนื่องจากเมื่ออบแล้ว กล้วยจะไม่คั้นน้ำออกมามากเท่ากับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ คุณต้องทำงานอย่างใกล้ชิดกับยีสต์

วัตถุดิบ

แป้ง 450 กรัม

กล้วย 2 ลูก;

ช็อคโกแลต 70 กรัม

การตระเตรียม

1. ปอกกล้วย ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากคุณใช้แท่งที่มีรสขม คุณสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย

3. รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ ตามปกติแล้วตัดสามเหลี่ยม

4. วางกล้วย 2-3 ชิ้นที่ฐานของแต่ละชิ้น โรยช็อกโกแลตชิปด้านบน บีบให้แน่น บิดและงอ

5. ตามปกติ ปล่อยให้แป้งขึ้น ทาผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ขึ้นรูปด้วยไข่ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 7: ครัวซองต์พัฟกับเชอร์รี่เคลือบ

สำหรับครัวซองต์พัฟเพสตรี้เหล่านี้ คุณสามารถใช้เชอร์รี่สด เชอร์รี่กระป๋องหรือแช่แข็งก็ได้ สิ่งสำคัญมากคือหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ให้นำไปใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเร่งกระบวนการและบีบผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ

วัตถุดิบ

แป้ง 0.5 กก.

เชอร์รี่ 150 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน;

5 ช้อนชา ผง;

1 ช้อนชา น้ำเดือด

การตระเตรียม

1. รีดและตัดแป้งตามปกติ คุณสามารถดูวิธีการได้ในสูตรอาหารด้านบน

2. ใส่เชอร์รี่ 4-5 ลูกลงในครัวซองต์แต่ละชิ้นแล้วบดด้วยน้ำตาลทราย ปิดขอบแล้วม้วนเบเกิลโดยจับที่ปลาย

3. เราดำเนินการตามขั้นตอนกับผลเบอร์รี่และแป้งชิ้นอื่น ๆ ทั้งหมด โอนไปยังถาดอบแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที

4. ทาน้ำมันด้วยไข่แดงผสมกับน้ำแล้วอบ

5. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลผงกับน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เตรียมตัวให้พร้อมก่อนใช้งานทันที

6. นำครัวซองต์ออกจากเตาอบแล้วทาน้ำตาลเคลือบให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรง คุณสามารถสร้างได้หลายชั้น เย็นแล้วตั้งกาต้มน้ำ!

สูตรที่ 8: ครัวซองต์พัฟกับแฮมและชีส

ครัวซองต์ของว่างรูปแบบต่างๆ ที่ทำจากแป้งพัฟสอดไส้รสเผ็ด จริงๆ แล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แทนแฮมได้ จะอร่อยกับไส้กรอก ไก่ต้ม และอกไก่ คุณสามารถปรุงด้วยปูอัดหรือปลาก็ได้

วัตถุดิบ

แฮม 0.2 กก.

แป้ง 0.4 กก.

ชีส 0.2 กก.

พริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เราจะทำการเติมอย่างรวดเร็ว เพียงหั่นแฮมเป็นก้อน ขูดชีส ผสมและพริกไทย หากแฮมไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยได้ก็จะอร่อยยิ่งขึ้น แต่เพียงเล็กน้อยช้อนเดียวก็เพียงพอแล้ว

2. ตอนนี้ทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ รีดแป้งออก ตัดเป็นสามเหลี่ยม ทำครัวซองต์ แล้ววางบนถาดอบ

3. ปล่อยให้ขึ้นฟู ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาทันทีก่อนที่จะแห้ง

4. อบจนสุกประมาณ 18 นาทีที่ 180 องศา ครัวซองต์เหล่านี้เสิร์ฟขณะอุ่นได้ดีที่สุด แม้ว่าพวกเขาจะอร่อยมากก็ตาม

เมื่อนวดพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมด คุณไม่ควรตีส่วนผสมที่เป็นของเหลวอย่างแรง ให้ใช้เครื่องผสมหรือปัดให้น้อยลง ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าฟองอากาศจำนวนมากเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันควรจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการทำงานของเชื้อรายีสต์เท่านั้น

ปริมาณไขมันที่ไม่เพียงพออาจทำให้แป้งโดเสียหายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์รีด หากมีน้ำมากก็ไม่มีปัญหาเรื่องชั้นใด ๆ

ควรอบครัวซองต์ที่อุณหภูมิต่างกันจะดีกว่า อบข้างในที่อุณหภูมิ 180 องศาและที่ 210 องศาคุณต้องทอดเปลือกทองคำ

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรุบกรอบ คุณสามารถนำครัวซองต์ออกจากเตาอบเมื่อสิ้นสุดการอบ แล้วทาด้วยวิปปิ้งไข่ขาวและน้ำตาล ทำได้ในชั้นบาง ๆ โดยใช้แปรง จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปทอดต่อ

เติมไม่พอเหรอ? ม้วนและอบครัวซองต์เปล่า! พวกเขาสามารถทาน้ำมันและโรยด้วยถั่วและเมล็ดพืช หรือหลังอบแล้วให้เคลือบด้วย หรือคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมหรือซอสหวานก็ได้

ในฝรั่งเศส ไม่มีร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ หรือสถานประกอบการอื่นๆ ที่คล้ายกันที่ไม่เสิร์ฟครัวซองต์เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมไส้ คุณสามารถใช้ไส้อะไรก็ได้หรือปรุงโดยไม่ใช้เลย ขนมอบดังกล่าวจะมีประโยชน์ในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวหรือพบปะกับเพื่อนฝูง

แม้ว่าจานนี้จะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ผู้หญิงฝรั่งเศสก็รับประทานตอนเช้า เที่ยง และกลางคืน และไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเป็นพิเศษ ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีทำครัวซองต์พัฟเพสตรี้แสนอร่อยที่บ้านในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงกันดีกว่า

ครัวซองต์พัฟกับนมข้นต้ม

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตาอบ แผ่นรองอบ และกระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. แบ่งแผ่นแป้งออกเป็นสามส่วน
2. ตัดสามเหลี่ยมออกจากแต่ละส่วน
   
   
3. วางนมข้นหนึ่งช้อนชาลงบนส่วนกว้างของสามเหลี่ยม
   
   
4. รีดแป้งให้เป็นเบเกิล บิดปลายแป้งเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่
   
   
5. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบและวางด้านหางของครัวซองต์ลงเพื่อป้องกันไม่ให้คลี่ออกระหว่างการอบ
   
   
6. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น ช่องว่างจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
   
   
7. หลังจากเวลานี้ ตีไข่ แล้วทาด้านบนของโดด้วย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที
   
   
8. ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟ
   
   

สูตรวิดีโอการทำครัวซองต์พัฟกับนมข้นต้ม

หากคุณยังคงมีคำถามหลังจากอ่านสูตรแล้ว ให้ดูวิดีโอซึ่งแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมดในการทำขนมหวานแสนอร่อยในภาษาฝรั่งเศสอย่างชัดเจน คุณจะเห็นวิธีการห่อครัวซองต์พัฟเพสตรี้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา

ขนมนี้สามารถเติมได้ทุกอย่างปัจจุบันครัวซองต์ที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟกับชีสเป็นที่นิยมอย่างมาก จะรับประทานได้ดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เมื่อชีสละลายและทำท๊อฟฟี่รสชาติดี ฉันชอบที่คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้กับอาหารจานนี้ จานนี้สามารถใช้เป็นของว่างได้ดีในช่วงที่โรงเรียนหรือวันทำงาน

คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์หรือยีสต์ก็ได้ ทุกวันนี้มันง่ายที่จะซื้อในร้านและทำครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูป แต่เมื่อมีเวลาคุณสามารถทำแป้งเองได้

ครัวซองต์กับพัฟเพสตรี้ชีส

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับ 6 คน
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:แผ่นอบ, กระดาษ parchment, เตาอบ
แคลอรี่: 355.2 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการทำครัวซองต์พัฟกับชีส

เชฟมากประสบการณ์ชอบแบ่งปันทักษะการทำอาหารกับผู้ชมโดยถ่ายวิดีโอเพื่อการศึกษาในทุกหัวข้อ วิดีโอนี้จะสอนวิธีทำครัวซองต์ที่บ้านภายในไม่กี่นาที

ตัวเลือกการให้บริการ

• จานนี้จะเกี่ยวข้องกับชาหรือเครื่องดื่มโปรดอื่น ๆ เสมอ
• ครัวซองต์หวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมและผลเบอร์รี่สด

ตัวเลือกการทำอาหาร

อาหารทั้งหมดของโลกอุดมไปด้วยขนมอบที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบายขณะนี้มีสูตรอาหารหลากหลายให้เลือกใช้อย่างอิสระ และเราสามารถเพลิดเพลินกับของหวานซึ่งอาจเป็นอาหารประจำชาติของประเทศใดก็ได้ การดื่มชาพร้อมขนมหวานเป็นที่นิยมอย่างมากในทุกประเทศ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพ่อครัวฝีมือดีจึงไม่เคยหยุดที่จะทำให้เราประหลาดใจด้วยขนมอบอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมไส้แสนอร่อยสำหรับทุกรสนิยม

• ห้องครัวของเรายังเต็มไปด้วยผลงานชิ้นเอกที่ยากจะต้านทาน พวกเขามีค่าอะไร? แน่นอนว่าฉันพยายามกินมันในช่วงครึ่งแรกของวัน แต่มันก็เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะต้านทานเมื่อกลิ่นหอมของขนมอบแสนอร่อยอยู่ในบ้านและมันก็หายดีแล้วหลัง 18.00 น.
• การทำขนมพัฟแสนอร่อยทุกประเภทเป็นเรื่องง่ายมาก! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำด้วยไส้และรูปทรงใดก็ได้ ครั้งหนึ่งเราเคยสร้างมันขึ้นมาด้วยเนื้อขนาดเท่านิ้วมือ แม้ว่านี่จะเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก แต่พวกเขาก็ประสบความสำเร็จในวันเกิดแม่ของพวกเขา
• ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณด้วย ฉันแนะนำให้ทานแบบอบใหม่ๆ เมื่อแป้งมีความโปร่งเหมือนสำลี และคอทเทจชีสก็นุ่มมากและแทบจะละลายในปากเลย
• ฉันคงไม่ใช่คนเดียวที่สังเกตเห็นว่าเด็กๆ ชอบสตรอเบอร์รี่เป็นไส้ ฟิลเลอร์นี้เป็นแบบสากลเพราะขนมอบที่ยังคงรสชาติไว้แม้ในวันที่สองของชีวิต ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อกับคุณ ในช่วงฤดูเบอร์รี่นี้ พวกเขาจะมาเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา

พ่อครัวที่รัก ฉันหวังว่าวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และคุณใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารง่ายๆ ของฉันสำหรับครัวซองต์แสนอร่อย หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมใด ๆ คุณสามารถทิ้งไว้ในความคิดเห็นได้ฉันจะดูอย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครัวซองต์ชั้นเลิศจากแป้งพัฟแบบเดียวกับที่เสิร์ฟในร้านกาแฟที่บ้านได้โดยใช้สูตรเฉพาะนี้ ครัวซองต์มีความนุ่ม นุ่ม โปร่งสบาย และมีหลายชั้น พร้อมด้วยเปลือกที่กรุบกรอบน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเตรียมไส้ต่างๆ ได้ เช่น ช็อกโกแลต แยม หรือชีส สูตรอาหารของเราจะช่วยคุณเตรียมครัวซองต์ที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับครัวซองต์จากร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือ - 12 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม;
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• นม - 100 มิลลิลิตร
• เนย - 100 กรัม (สำหรับแป้ง) + 250 กรัม (สำหรับชั้น)
• ไข่ - ชิ้นเดียว

ครัวซองต์อันงดงามที่ทำจากขนมพัฟ สูตรทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน แล้วเทยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ พวกเขาควรสร้าง "หมวก" ฟองบนพื้นผิว
2. คำแนะนำ. น้ำที่เราปลูกยีสต์จะต้องอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน มิฉะนั้นยีสต์จะสุกและจะไม่เกิดการกระตุ้น
3. ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงอย่างดีเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบโปร่งสบายยิ่งขึ้น เติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
4. เมื่อยีสต์เริ่มออกฤทธิ์ ให้เทลงในส่วนผสมที่เป็นกลุ่ม เทนมอุ่นที่นี่แล้วเริ่มนวดแป้ง จะดีกว่าถ้านวดด้วยมือ
5. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเนยนิ่มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วนวดทุกอย่างให้ละเอียด: อันดับแรกในชามจากนั้นบนโต๊ะเรียบหรือกระดานในครัว แป้งครัวซองต์ควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม แต่ไม่เหนียวมือ
6. เราสร้างแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน ห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
7. เตรียมเนยสำหรับทำครัวซองต์จากแป้งพัฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดเล็กน้อยแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment ที่ตัดแล้ว คุณควรได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 x 20 เซนติเมตร
8. คำแนะนำ. เพื่อให้แน่ใจว่าเนยจะกระจายทั่วซองกระดาษ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งหลายๆ ครั้ง
9. เรายังใส่เนยไว้ในตู้เย็นด้วย
10. เมื่อแป้งและเนยเย็นลงเพียงพอแล้ว ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งให้ทั่วแล้ววางแป้งเป็นชิ้น แผ่ออกจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า: สองเท่าของขนาดซองที่มีเนย
11. วางเนยลงบนแป้ง (เอากระดาษออก) แล้วปิดผนึกด้วยแป้ง แผ่ออกอย่างสม่ำเสมอ
12. คำแนะนำ. รีดแป้งไปในทิศทางเดียว เริ่มจากตรงกลางถึงขอบ เราควรจะมีสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดเดียวกับก่อนที่เราจะปิดผนึกเนยลงในแป้ง
13. ทั้งสองด้าน พับแป้งตรงกลางแล้วพับครึ่งอีกครั้ง เราควรจะมีหนังสือที่มีเนยสี่ชั้นและแป้งแปดชั้น
14. เราบรรจุแป้งสำหรับครัวซองต์โฮมเมดด้วยฟิล์มและแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
15. ขั้นตอนเดียวกันในการรีดแล้วพับแป้งต้องทำซ้ำอีกครั้งแล้วส่งไปพักในที่เย็นอีกครั้ง
16. นำแป้งยีสต์ออกมาแล้วคลึงให้มีความหนา 5 มิลลิเมตร โดยคงไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีด้านตรง
17. ตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน
18. เตรียมถาดอบ ได้แก่ ปิดด้วยกระดาษ parchment
19. เราทำรอยบากเล็ก ๆ ที่ฐานของสามเหลี่ยมแล้วหันออกไปด้านนอก
20. เราม้วนส่วนของแป้งเป็นครัวซองต์โดยยืดขอบเล็กน้อยแล้วปัดให้เป็นทรงแตร
21. วางครัวซองต์ไว้บนถาดอบทันที เหลือพื้นที่ให้ขนมอบลอยขึ้น
22. ปิดถาดอบด้วยครัวซองต์ที่ทำจากแป้งยีสต์โฮมเมด แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ขึ้น
23. เมื่อมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า ก็สามารถทาไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ขั้นแรกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 185 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที จนกระทั่งสุก

ครัวซองต์หอมกรุ่น โปร่งสบาย อบที่บ้าน เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง หรือช็อกโกแลตละลาย ครัวซองต์เหล่านี้สามารถใส่ชีสหรือแฮมได้ เตรียมอาหารที่หลากหลายจากประเทศต่างๆ ทั่วโลกในครัวของคุณ: เว็บไซต์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - "อร่อยมาก"