สูตรแป้งบิสกิตชอคโกแลต. ขั้นตอนการสร้างผลิตภัณฑ์ บัตเตอร์ครีมสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่

ในการเตรียมบิสกิตเนื้อนุ่มที่เหมาะสม คุณต้องใช้ไข่ไก่คุณภาพสูง ซึ่งแยกออกเป็นไข่แดงและโปรตีนอย่างระมัดระวัง เราใส่ชามที่มีโปรตีนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาให้เย็นและตีได้ดีขึ้น และใส่ไข่แดง น้ำตาล 100 กรัม. จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 องศา.

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด จังหวะแรกสักสองสามนาทีที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นจังหวะสูงสุด เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมที่เหลือลงในวิปปิ้งโปรตีนเป็นชิ้น ๆ แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เราควรได้มวลโปรตีนที่คงที่ซึ่งจะไม่ทะลักออกมาหากพลิกชาม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ร่อนโกโก้กับแป้งผ่านตะแกรงลงในจานหรือชามที่สะอาดขนาดใหญ่
เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในไข่ขาวผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้มวลจับตัวและค่อยๆใส่แป้งร่อนกับโกโก้

อย่าผสมแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง มิฉะนั้น บิสกิตอาจไม่ขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: อบบิสกิต

หล่อลื่นจานอบด้วยเนย ปาดแป้ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วลดอุณหภูมิลงเป็น 170 องศา. เราอบบิสกิต 30 - 40 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่ เปิดประตูเตาอบก่อน 25 - 30 นาทีไม่เป็นที่ต้องการมิฉะนั้นแป้งบิสกิตที่เพิ่มขึ้นอาจตกลง

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือไม้ขีด หากยังมีร่องรอยของแป้งดิบอยู่ ให้อบต่อไป หากไม่เป็นเช่นนั้น เรานำบิสกิตช็อกโกแลตร้อนออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์

หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงเล็กน้อยเราก็เปลี่ยนเป็นตะแกรงหรือเขียงไม้หากจำเป็นให้แยกบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟบิสกิตช็อกโกแลต

บิสกิตช็อกโกแลตแช่เย็นมักจะหั่นเป็นชั้นบางๆ 2 หรือ 3 ชั้นตามยาว

และพวกเขาเตรียมเค้กหลากหลายชนิด: ทาเค้กด้วยครีม วิปครีม น้ำเชื่อม นมข้นหรือไอซิ่ง และตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ช็อคโกแลตขูด หรือเกล็ดมะพร้าว

แม้ว่าบิสกิตดังกล่าวสามารถตกแต่งได้ทันทีเพื่อลิ้มรสและทำหน้าที่เป็นพายสำหรับชาร้อนหอมกรุ่น

ทานให้อร่อย!

ใส่น้ำตาลประมาณ 200 กรัมและแป้ง 150 กรัมลงในแก้วธรรมดาที่มีปริมาตร 250 มล.

เพื่อประหยัดเวลาคุณไม่สามารถแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวได้ แต่ให้ตีด้วยน้ำตาลทันทีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 7-10 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งกับโกโก้ ผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที เทแป้งลงในพิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบจนสุก ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

เพื่อให้บิสกิตหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ควรปิดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ ซึ่งต้องทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชด้วย และควรใช้แบบฟอร์มที่มีด้านที่ถอดออกได้

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กช็อคโกแลตบิสกิต

50 นาที

280 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เค้กบิสกิตช็อกโกแลตเคลือบบัตเตอร์ครีมเนื้อบางเบาเป็นเมนูต้อนรับสำหรับผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาล ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันฝันถึงชิ้นส่วนของชิ้นนี้ แต่คุณยายของฉันอบมันสำหรับปีใหม่เท่านั้น เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้นั้นถือว่าหายาก วันนี้ในตู้เย็นทุกเครื่อง คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการ

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ มือใหม่ในการทำอาหารเพียงไม่กี่คนก็ใช้การผลิตเค้กดังกล่าว เพราะถือว่าค่อนข้างซับซ้อน แต่เปล่าประโยชน์! วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรครอบครัวง่าย ๆ สำหรับเค้กช็อคโกแลตบิสกิต: คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดวิธีทำแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กแสนอร่อยรวมถึงครีมที่ชวนน้ำลายสอที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ

เครื่องมือครัว

เพื่อเร่งการเตรียมเค้กและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญมากคือต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ที่จำเป็นในกระบวนการล่วงหน้า:

• กระทะเค้กทรงกลม (ควรเคลือบสารกันติด) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ขึ้นไป
• สามถึงสี่ชามที่มีความจุ 300 มล. ขึ้นไป
• กระทะขนาดเล็ก
• ตะแกรงขนาดกลาง

• ไม่กี่ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย
• ปัดโลหะ
• มีดยาว
• เขียง

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์พิเศษเพื่อผสมส่วนผสมแป้งและครีมอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

บิสกิต

ครีม

การทำให้ชุ่ม

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

ผู้เริ่มต้นอาจพบว่าข้อมูลต่อไปนี้มีประโยชน์ในการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลต

• อย่าลืมซื้อครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 35% มิฉะนั้นครีมอาจไม่ข้นและรั่วไหลในระหว่างการพิสูจน์อักษรของเค้ก
• อนุญาตให้ใช้นมข้นต้มได้ แต่ควรปรุงด้วยตัวเองโดยการต้มขวดในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ช็อคโกแลตสามารถเป็นได้ทั้งรสขมและนม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ในเวลาเดียวกัน อย่าใช้ช็อคโกแลตที่มีสารตัวเติมภายนอก: ถั่ว ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง
• คุณสามารถเลือกแอลกอฮอล์ชนิดอื่นแทนเหล้ารัมได้: สุราหรือคอนญัก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด อย่าใช้วอดก้าหรือเบียร์: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้เค้กมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ลำดับการทำอาหาร

บิสกิต

การทำให้ชุ่ม

ครีม

ประกอบเค้ก

วิธีการตกแต่งเค้กบิสกิต

การรักษานี้วิเศษมาก อย่างแรกเลย เพราะคุณสามารถตกแต่งมันได้หลังจากการพิสูจน์อักษร ก่อนเสิร์ฟ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการ "กวน" กับการตกแต่งเป็นพิเศษ ผมขอเสนอสูตรสำหรับการเคลือบที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลต 250 กรัม
• ครีม 250 มล.

การทำอาหาร

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต: วิดีโอสูตร

วิดีโอด้านล่างแสดงขั้นตอนที่สมบูรณ์ของการทำเค้กที่อร่อยและสวยงามด้วยบัตเตอร์ครีม

Easy Chocolate Sponge Cake - สูตรคุณยายเอ็มม่า

ซื้อหนังสือของคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารคุณยาย → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตอย่างง่าย - สูตรและเคล็ดลับของคุณยายเอ็มม่า บิสกิตมีความนุ่มและอร่อยมาก เค้กบิสกิตเป็นของหวานต้อนรับเสมอ เราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตอย่างง่าย คุณย่าเอ็มม่าแชร์วิดีโอสูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตแบบง่าย - ดูสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
บิสกิต:
แป้ง - 180 กรัม
ผงโกโก้ - 40 กรัม
เนย - 70 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
ไข่แดง - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 220 กรัม
เกลือ - หยิก
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

ครีมช็อคโกแลต:
ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 35% - 500 มิลลิลิตร
นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 30 กรัม

เคลือบช็อคโกแลต:
ช็อคโกแลต - 250 กรัม
ครีม - 250 มิลลิลิตร

แช่น้ำเชื่อม:
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
เหล้ารัม - 20 มิลลิลิตร
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอการทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

คุณจะกระจายสูตรมาตรฐานได้อย่างไร

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในแป้งและครีมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

• สามารถเพิ่มสาระสำคัญของมะนาวหรือน้ำผลไม้ลงในบิสกิตได้ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ยอมให้วานิลลินและรสที่ค้างอยู่ในคอ
• แป้งสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยถั่วบด เช่น วอลนัทหรืออัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม ให้ลองย่างในกระทะก่อนสับ
• ไม่จำเป็นต้องใช้ฟิลเลอร์ชนิดนี้โดยเฉพาะ คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ชนิดอื่นได้ตลอดเวลา
• อะไรอีกที่คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตเพื่อให้ฉ่ำ? นอกจากการชุบน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมหวาน (เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่) และกาแฟธรรมดาที่ไม่มีน้ำตาลได้

• ค่อยๆพับแป้งลงในแป้งด้วยไม้พาย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้: แป้งจะแข็งตัวและเค้กจะดูสวยงามน้อยลง
• สำหรับผู้ที่ไม่สามารถอุทิศเวลาทำขนมได้เพียงพอ เรามีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว
• ครีมสำหรับครีมควรเย็นมาก นำออกจากตู้เย็นเฉพาะเมื่อคุณกำลังจะใช้
• หลายคนถามตัวเองว่า: วิธีการอบชั้นเค้กสำหรับเค้กบิสกิตเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบโดยเฉพาะ? สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้อย่างง่ายดายด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน: เจาะแป้งที่อบแล้วดึงออกมาทันที หากแท่งยังคงแห้งอยู่ แป้งจะถูกอบและสามารถนำบิสกิตออกจากเตาอบได้
• ทดลองในครัวให้บ่อยขึ้น - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับประสบการณ์การทำอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่น ทานอาหารอร่อยที่เลียนแบบไม่ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น นอกจากนี้อบที่สวยที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดของเด็ก

เค้กช็อกโกแลตบิสกิตเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ บางทีผู้อ่านคนหนึ่งอาจรู้วิธีปรับปรุงสูตรอาหารที่เสนอหรือเขาใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อเตรียมอย่างต่อเนื่องหรือไม่? แบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบในความคิดเห็นขอหารือเกี่ยวกับเค้กบิสกิตภายในและภายนอก! Bon Appetit และการทดลองที่ประสบความสำเร็จเสมอในด้านการทำอาหาร!

วันนี้เราจะเตรียมของหวานแสนอร่อย: บิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิก มันนุ่มมาก เขียวชอุ่ม นุ่ม - แต่ละชิ้นละลายในปากของคุณ คุณสามารถใช้บิสกิตคลาสสิกโปร่งสบายเป็นฐานสำหรับเค้กได้ รสชาติจะเปลี่ยนไปตามครีม การตกแต่ง และการทำให้ชุ่ม หลายคนตั้งคำถาม วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตให้อร่อย? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ไม่จำเป็น;
• วนิลา;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

บิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอน

• เราเอาไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องแล้วแยก: ในภาชนะหนึ่ง - โปรตีน อีกอัน - ไข่แดง
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วเริ่มตี ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงเพิ่ม ตีโปรตีนจนเป็นโฟมหนา
• ตีไข่แดงประมาณ 1 นาทีโดยไม่ใส่น้ำตาล ทันทีที่ตีไข่แดง ไข่แดงควรจะเบาลงและเพิ่มปริมาณขึ้น
• เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ลงในโปรตีนและไข่แดง ตีสารทั้งสองประมาณ 3-4 นาทีจนเกิดฟองหนาขึ้น

โปรดทราบ: น้ำตาลในไข่แดงอาจไม่ละลายหมด แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา

• เรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำผสมไข่แดงกับโปรตีน

หากคุณตีด้วยความเร็วสูงสุด โปรตีนอาจตกลงมา ดังนั้นควรผสมที่ความเร็วต่ำจะดีกว่า

• หลังจากตีวิปปิ้งแล้ว ใส่วานิลลา (คุณยังสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลาได้)
• ตอนนี้เพิ่มแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 2.5-3 ช้อนโต๊ะและผงฟู (ถ้าคุณต้องการให้บิสกิตโปร่งกว่านี้) ผสมทุกอย่างแล้วกรองผ่านตะแกรง
• ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้โปรตีนตก ผสมจนแป้งเป็นสีกาแฟอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสีขาว หลังจากผสมแล้วมวลของเราจะตกลง แต่มันจะเขียวชอุ่มและยืดหยุ่น

อย่าลืมผสมกับไม้พาย - ซิลิโคนหรือไม้ ห้ามคนด้วยช้อนเด็ดขาด

• เราใช้เนย: สำหรับไข่ 6 ฟองเราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยในไมโครเวฟ (ไม่ควรร้อนมาก)
• ในชามที่แยกจากกัน ใช้แป้งบิสกิตช็อกโกแลตหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่เนยลงไป
• ผสมทุกอย่างในชามขนาดเล็กก่อนเพิ่มมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง

คุณไม่ควรเติมน้ำมันลงในภาชนะทั่วไปทันทีเพราะในกรณีนี้เราจะผสมแป้งบิสกิตเป็นเวลานานและส่วนของบิสกิตจะตกลงมา
โปรดทราบด้วย: หากคุณไม่เติมน้ำมัน บิสกิตจะแห้งแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย มันก็จะออกมาเหมือนบิสกิตครีม

• ตอนนี้ได้เวลาเทแป้งบิสกิตของเราลงในแม่พิมพ์แล้ว ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้รูปร่างใดก็ได้ - สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับจำนวนผลิตภัณฑ์
  ตัวอย่างเช่น เรากำลังเตรียมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตละเอียดอ่อนสำหรับไข่ 6 ฟอง ดังนั้นรูปร่างของเราควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 เซนติเมตร หากคุณใช้แบบฟอร์มมาตรฐาน 28 ซม. บิสกิตจะต่ำ
• เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment (หากไม่มีคุณสามารถโรยด้วยแป้งหรือไขมันด้วยน้ำมัน)

ไม่ว่าในกรณีใดเราจะหล่อลื่นด้านข้างเพราะในกรณีนี้บิสกิตจะเพิ่มขึ้นได้ไม่ดี!

• เทแป้งของเราลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบร้อน (อุ่นที่ 180 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที
• เรานำแป้งออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังแห้งอยู่ แสดงว่าบิสกิตก็พร้อม แต่ถ้าไม้จิ้มฟันเปียก คุณต้องทิ้งมันไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที

หลายคนถามถึงระดับที่จะอบบิสกิต: ต้องอบที่ระดับ 2-3 / แถว (เริ่มจากด้านล่าง)

• นำบิสกิตช็อกโกแลตออกจากเตาอบ ค่อยๆ ใช้มีดที่ขอบเพื่อไม่ให้เป็นรูปร่าง แล้วนำออกมา ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้เย็น

เคล็ดลับ: หากส่วนบนของเค้กกลายเป็นแผ่นสไลด์ จะต้องพลิกกลับด้านเพื่อให้เค้กสม่ำเสมอกัน

หากคุณเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตด้วยผงฟู มันก็จะสูงประมาณ 3.5-4 เซนติเมตร และแป้งที่อยู่ภายในจะโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้น
หากไม่มีผงฟู บิสกิตจะมีความสูงประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร และด้านในจะหนาขึ้น
แต่ถึงแม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้านกลับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างเมามัน
ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: เมื่อทำบิสกิตในหม้อหุงช้าเค้กจะสูงขึ้นประมาณ 2 เซนติเมตร

เค้กช็อคโกแลตเหมาะสำหรับชา มันนุ่มฟูและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่มีสารเติมแต่งหรือหั่นเป็นชิ้นและทาด้วยครีมแสนอร่อย ไม่ว่าในกรณีใดบิสกิตแบบคลาสสิกจะดึงดูดทุกคนที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ฉันจะบอกว่าฉันทดสอบสูตรอาหารมากมายสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตจากอินเทอร์เน็ต จากเพื่อนและคนรู้จัก จากตำราอาหาร และฉันได้สูตรที่ชื่นชอบมากที่สุดจากการฝึกฝนและความชอบของตัวเอง บิสกิตนี้เกือบจะสมบูรณ์แบบ มันเบามีรูพรุนไม่แห้งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ เพื่อนของฉันรักเขาทุกคน อบบ่อยค่ะ เขาเก่งเรื่องเค้กเป็นพิเศษ

ฉันอบบิสกิตช็อกโกแลตละเอียดอ่อนส่วนนี้สำหรับเค้กในเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. หากคุณใช้รูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ความสูงก็จะมากขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบในขนาด 20 ซม. คุณสามารถตัดเป็น 4 เค้กได้

มาเตรียมทุกอย่างให้พร้อมกันเถอะ ตั้งหม้อให้เดือดทันที

ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เกลือที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น แต่เพิ่มเพื่อให้ไข่ตีเร็วขึ้น) ตีไข่ประมาณ 4 นาที ควรเพิ่มระดับเสียง 4 เท่า

เพิ่มน้ำตาลในสามส่วนเพิ่มเติม เพิ่มแต่ละส่วนถัดไปเมื่อส่วนก่อนหน้าละลาย

ในขณะที่ตีไข่ ให้ร่อนแป้งกับโกโก้และผงฟู

กาแฟสำเร็จรูปเทน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อตีไข่กับน้ำตาลแล้ว ให้ผสมแป้งเป็น 2 ขั้นตอน เราไม่ได้ใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้ ตะล่อมแป้งด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืช น้ำเดือดสองช้อนโต๊ะ และกาแฟ เราผสม

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กลง เวลาอบนานขึ้น มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยเสี้ยน ทำให้บิสกิตช็อกโกแลตละเอียดอ่อนสำหรับเค้กในแบบฟอร์มเย็นลงแล้วจึงนำออก

เนื่องจากฉันใช้แม่พิมพ์ขนาด 25 ซม. ฉันจึงตัดบิสกิตเป็น 2 เค้ก

ฉันเก็บเค้กดังกล่าวจากบิสกิตสองอัน เค้กสามชิ้นไปที่ตะกร้าและหนึ่งชิ้นไปที่หัวสุนัข

อิ่มอร่อยและอารมณ์ดี

บิสกิตช็อกโกแลตแสนอร่อยเป็นวิธีง่ายๆ ในการได้ชั้นเค้กที่หลากหลาย คุณสามารถใช้ไส้ที่หลากหลายเป็นครีม: วิปครีม น้ำเชื่อม นมข้น คัสตาร์ด และได้รับรสชาติใหม่ของเค้กทุกครั้ง

ส่วนใหญ่ฉันชอบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่มีเชอร์รี่และกล้วยแยกจากกันแน่นอน และราดหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง! วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำบิสกิตช็อคโกแลตที่สวยงามสำหรับเค้กซึ่งได้รับในครั้งแรก บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก คุณสามารถดูได้ด้วยตัวเองโดยการอ่านสูตรให้จบ

ใส่น้ำตาลประมาณ 200 กรัมและแป้ง 150 กรัมลงในแก้วธรรมดาที่มีปริมาตร 250 มล.

เพื่อให้บิสกิตหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ควรปิดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ ซึ่งต้องทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชด้วย และควรใช้แบบฟอร์มที่มีด้านที่ถอดออกได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• แป้ง 100 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย - สำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลต:

ในการเตรียมบิสกิตเนื้อนุ่มที่เหมาะสม คุณต้องใช้ไข่ไก่คุณภาพสูง ซึ่งแยกออกเป็นไข่แดงและโปรตีนอย่างระมัดระวัง

เราใส่ชามที่มีโปรตีนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาให้เย็นและตีได้ดีขึ้น และเติมน้ำตาล 100 กรัมลงในไข่แดง

จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 องศา

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด จังหวะแรกสักสองสามนาทีที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นจังหวะสูงสุด

เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมที่เหลือลงในวิปปิ้งโปรตีนเป็นชิ้น ๆ แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เราควรได้มวลโปรตีนที่คงที่ซึ่งจะไม่ทะลักออกมาหากพลิกชาม

ร่อนโกโก้กับแป้งผ่านตะแกรงลงในจานหรือชามที่สะอาดขนาดใหญ่

เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในไข่ขาวผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้มวลจับตัวและค่อยๆใส่แป้งร่อนกับโกโก้

อย่าผสมแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง มิฉะนั้น บิสกิตอาจไม่ขึ้น

หล่อลื่นจานอบด้วยเนย กระจายแป้ง ใส่ในเตาอบร้อนและลดอุณหภูมิเป็น 170 องศา

อบบิสกิตเป็นเวลา 30-40 นาทีจนสุกเต็มที่ ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบในช่วง 25 - 30 นาทีแรก มิฉะนั้น แป้งบิสกิตที่ขึ้นอาจละลายได้

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือไม้ขีด หากมีร่องรอยของแป้งดิบ เราก็อบต่อ หากไม่มี เราก็เอาบิสกิตช็อกโกแลตร้อนออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์

หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงเล็กน้อยเราก็เปลี่ยนเป็นตะแกรงหรือเขียงไม้หากจำเป็นให้แยกบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด