เป็นไปได้ไหมที่จะใช้กระดาษธรรมดาในเตาอบ สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment สำหรับการอบ?

กระดาษ parchment เป็นกระดาษที่มีพื้นผิวเรียบหนา ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับใช้ในการอบและบรรจุภัณฑ์

ข้อดีของมันรวมถึง:

• ทนต่อความชื้นและไขมันสูง
• ทนทานต่ออุณหภูมิ t° ที่ 230 ° C เป็นเวลานาน

การใช้กระดาษ parchment ในระหว่างการอบไม่อนุญาตให้แป้งติดกับด้านล่างและผนังของแผ่นอบ และยังทำให้สามารถรีด shortbread และพัฟเพสตรี้เป็นชั้นบางๆ ได้ โดยวางระหว่างแผ่น parchment สองแผ่นแล้วโอนโดยตรง ไปที่แผ่นอบ คุณจะเปลี่ยนกระดาษ parchment ได้อย่างไรเมื่ออบบอกคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์

วิธีหนึ่งที่เก่าแก่และประหยัดที่สุดในการเปลี่ยนกระดาษ parchment คือการใช้กระดาษลอกลาย ซึ่งเป็นกระดาษโปร่งใสบางๆ ที่ใช้ในการวาดรูป เช่นเดียวกับการสร้างลวดลายเมื่อเย็บเสื้อผ้า คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายอุปกรณ์สำนักงานทั่วไป

คำแนะนำ!เนื่องจากกระดาษลอกลายเป็นวัสดุที่ค่อนข้างบาง จึงควรทาจาระบีอย่างดีก่อนใช้งาน ควรทาทั้งสองด้าน

คุณสามารถใช้กระดาษลอกลายแทนแผ่น parchment เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง:

• ขนมปัง, พายแป้งยีสต์
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน
• ชีสเค้ก ฐานประกอบด้วยเศษเนยและทีรามิสุ

ความสนใจ!กระดาษลอกลายแม้จะได้รับความนิยม แต่ก็ไม่สามารถทดแทนกระดาษ parchment ในกระบวนการอบได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากมีข้อเสียบางประการ:

• ติดด้านล่างและด้านข้างของผลิตภัณฑ์อบ
• เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงกว่า 200 °เป็นเวลานานมันจึงเข้มขึ้น, แตก, ไหม้เกรียม, บี้

เคล็ดลับ #2: กระดาษ parchment กระดาษ และซิลิโคนเคลือบซิลิโคน

กระดาษเคลือบซิลิโคนเป็นหนึ่งในวัสดุพิมพ์ที่ทันสมัยสำหรับการอบ มีข้อดีหลายประการ:

1. ใช้ซ้ำได้ถึง 8 ครั้ง
2. ทนความร้อนสูง ทนอุณหภูมิได้ถึง 300 องศาเซลเซียส
3. ป้องกันการเกาะตัวของแบบทดสอบกับแบบฟอร์มและแผ่นอบ
4. ปกป้องแป้งจากการแห้งเกินไป โดยคงความชุ่มชื้นตามธรรมชาติในการอบ
5. ไม่ต้องใช้จารบี

ความสนใจ!นอกจากการอบแล้วยังใช้:

• สำหรับอบไอน้ำ อาหารและของใช้ส่วนตัว
• สำหรับทำผัก ปลา ลูกชิ้น
• สำหรับย่างปลาและเนื้อ
• สำหรับทอด อาหารทะเล สัตว์ปีก ไข่
• มาทำขนม
• สำหรับโรยแป้งแผ่นและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก่อนแช่แข็ง
• สำหรับใช้แทนจานเมื่ออุ่นจานและอบในไมโครเวฟ

กระดาษซิลิโคนมีการเคลือบที่หนาขึ้นและได้รับการออกแบบเพื่อการใช้งานที่มากขึ้น

อีกทั้งยังมีคุณสมบัติกันติด เสื่อซิลิโคนซึ่งครอบคลุมด้านล่างของแผ่นอบ ไม่เพียงแต่ป้องกันขนมอบจากการเกาะติด แต่ยังป้องกันไม่ให้แผ่นอบสกปรกอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถ:

• แช่แข็งผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• รีดแป้ง;
• อบ.

ความสนใจ!เสื่อซิลิโคนจำนวนมากมีเครื่องหมายพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถตัดแป้งเป็นแถบตามความกว้างที่ต้องการ สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อเสื่อไม่ร้อน

โดยปกติ, ฟอยล์ใช้สำหรับอบผัก เนื้อสัตว์ และปลา แต่ถ้าจำเป็น สามารถใช้แทนกระดาษ parchment สำหรับการอบได้ ในการทำเช่นนี้ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ขนมอบฟอยล์บางครั้งอาจไหม้ได้เนื่องจากเพิ่มอุณหภูมิในการอบ

กระดาษ parchment ชนิดหนึ่งคือ กระดาษรองกระดาษชนิดพิเศษที่ใช้ในอุตสาหกรรมขนมนี้ถูกออกแบบมาสำหรับการอบที่อุณหภูมิต่ำ - 100 - 170 ° C กระดาษรองอบสามารถเก็บไขมันไว้แต่ไม่เก็บความชื้น ข้อดีของมันรวมถึงความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อมสูง

การใช้งานพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบช่วยให้คุณอบโดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment

ข้อดีของพวกเขา:

1. ไม่ต้องใช้จารบี
2. แป้งไม่ติดรูปแบบดังกล่าว
3. ขนมอบสำเร็จรูปสามารถถอดออกได้ง่าย
4. ทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 250 องศาเซลเซียส
5. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทำความสะอาดง่าย

คุณสมบัติของการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน:

• ต้องติดตั้งบนพื้นผิวแข็งก่อนเติมแป้ง
• การเติมควรเป็นเพียง 1/3 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม
• นำออกจากเตาพร้อมกับกระทะ

การใช้งาน แบบฟอร์มกระดาษยังช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment เมื่ออบ:

• คัพเค้ก
• มัฟฟิน;
• คัพเค้ก;
• เค้กอีสเตอร์

แม่พิมพ์กระดาษยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับการอบและให้ผลิตภัณฑ์ที่มีสุขอนามัยสูง

การอบจะไม่ไหม้และไม่ติดก้นและผนังของแบบฟอร์ม:

1. หากทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งบางๆ เซโมลินา เกล็ดขนมปัง หรือเกล็ดขนมปัง
2. หากคุณใช้ปลอกรองอบปิดด้านล่างของแผ่นอบ
3. หากคุณใส่กระดาษแฟกซ์ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
4. หากคุณใช้กระดาษเขียนขนาด A4 ธรรมดาที่แช่ในมาการีน ผัก หรือเนย น้ำมันหมูเป็นสารตั้งต้น ด้วยเหตุนี้จึงใช้แผ่นโน้ตบุ๊กที่สะอาดหรือกระดาษพิมพ์ที่สะอาด
5. หากก้นถาดรองอบด้วยกระดาษห่อเนย (ไม่ใช่กระดาษฟอยล์)
6. หากด้านล่างของแผ่นอบปิดด้วยถุงแป้งที่ตัดแล้ว (โดยปกติถุงแป้งจะทำจากกระดาษ parchment สีน้ำตาลอ่อน)
7. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment ถ้าคุณใช้จานอบที่ทาด้วยน้ำมันเคลือบเทฟลอนสำหรับการอบ

สิ่งที่ไม่สามารถใช้แทนกระดาษ parchment ได้

1. ไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์แทนกระดาษ parchment เนื่องจากจะติดไฟได้ง่ายและเป็นแหล่งของสารพิษในหมึกพิมพ์
2. กระดาษลาย.
3. กระดาษเขียนแบบไม่มีน้ำมัน
4. โพลิเอทิลีนเพราะจะละลายที่อุณหภูมิสูง

เครื่องมือชั่วคราวจะช่วยได้เสมอหากกระดาษ parchment สำหรับการอบในครัวหมดลง ช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

แม่บ้านหลายคนลืมไปนานแล้วว่าขนมอบสามารถยึดติดกับแม่พิมพ์หรือแผ่นอบได้ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น แม่พิมพ์ซิลิโคนและแม่พิมพ์ไม่ติด แต่คุณไม่สามารถใช้งานได้ตลอดเวลา บางครั้งคุณจำเป็นต้องอบคุกกี้ หม้อปรุงอาหาร หรือม้วนตามปกติ จากนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และการเกาะของแป้งกับแผ่นโลหะให้ใช้กระดาษพิเศษหรือกระดาษ parchment สำหรับการอบ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการใช้งานและซื้อกระดาษชนิดใดดีกว่า

วิธีการใช้กระดาษรองอบ?

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ข้อได้เปรียบหลักของการใช้กระดาษรองอบคือการกำจัดความจำเป็นในการล้างแผ่นอบที่สกปรก อย่างไรก็ตาม กระดาษรองอบยังมีข้อดีอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะสะดวกมากที่จะตัดพายโดยไม่ต้องเกาจาน กระดาษมีความเกี่ยวข้องมากในการเตรียมชีสเค้ก ทีรามิสุ และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน: ช่วยรักษาความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงามของขนมดังกล่าว และแม่บ้านหลายคนรีดแป้งโดยตรงบนกระดาษเพื่อไม่ให้เค้กบางฉีกขาดเมื่อถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ

กระดาษรองอบใช้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในไมโครเวฟด้วย ปลอดภัยอย่างแน่นอนเพราะเมื่อถูกความร้อนจะไม่ปล่อยสารพิษออกมา นอกจากนี้ยังสามารถใช้กระดาษรองอบในหม้อหุงช้าได้ โดยปกติแล้ว เทคนิคนี้ใช้เพื่อทำให้ง่ายต่อการเอาบิสกิตและขนมอบอื่นๆ ออกจากชาม

และแน่นอน คุณสามารถวางกระดาษรองอบลงบนกระดาษสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น ขนมอบหวาน พายเนื้อ ขนมเย็น และหม้อปรุงอาหารร้อน แต่สำหรับผลิตภัณฑ์อบที่มีน้ำไหลออกมามาก ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษ เพราะจะทำให้เปียกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

หลายคนสนใจ: กระดาษรองอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไม่? เชฟผู้มีประสบการณ์จะตอบแบบนี้: กระดาษบางชนิดจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยมาการีน เนย หรือน้ำมันพืช ในขณะที่บางประเภทไม่จำเป็นต้องใช้ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับชนิดของกระดาษด้วย

ประเภทของกระดาษรองอบ

กระดาษรองอบหรือที่เรียกกันว่ากระดาษรองอบนั้นแตกต่างกัน:

1. บางที่สุด (และราคาถูก) คล้ายกับกระดาษลอกลาย เป็นสีขาวและโปร่งใส กระดาษดังกล่าวเปียกได้ง่ายและที่อุณหภูมิสูงสามารถแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งแยกจากด้านล่างของขนมได้ยากมาก กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับแป้งขนมชนิดร่วนและแป้งยีสต์ แต่สำหรับมัฟฟินและบิสกิต ไม่ควรใช้ (หรือทาจาระบีอย่างดี)
2. กระดาษ parchment โดดเด่นด้วยโทนสีน้ำตาล - มีความหนาแน่นและนุ่มนวลกว่า ทนทานต่ออุณหภูมิและความชื้นสูง สำหรับการอบแป้งซึ่งมีไขมันพืชจำนวนมากในองค์ประกอบนั้น ไม่จำเป็นต้องทาเนยที่แผ่นหนัง
3. ซิลิโคนซึ่งเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากก็พบว่ามีการประยุกต์ใช้ในการผลิตกระดาษรองอบ ชั้นซิลิโคนที่บางที่สุดซึ่งเคลือบอยู่บนกระดาษบางชนิด ช่วยให้แยกกระดาษออกจากผลิตภัณฑ์อบได้ง่าย นอกจากนี้กระดาษดังกล่าวไม่ต้องการการหล่อลื่นไม่ให้ความชื้นผ่านและไม่ดูดซับไขมันในทางปฏิบัติ กระดาษเคลือบซิลิโคนสามารถใช้ซ้ำได้
4. กระดาษรองอบแบบมืออาชีพที่ใช้ในร้านเบเกอรี่ทุกวันนี้เคลือบด้วยซิลิโคนที่หนากว่าและจำหน่ายเป็นแผ่นเดียวแทนที่จะเป็นม้วน
5. และสุดท้าย ลดราคามีกระดาษลอกลายและกระดาษ parchment ซึ่งเรียงรายไปด้วยรูปทรงต่างๆ แม่พิมพ์กระดาษสำหรับคัพเค้กเป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะ

แขกอยู่หน้าประตูบ้าน สูตรสำหรับพายหรือคุกกี้แสนอร่อยอยู่ในร้าน แต่จู่ๆ พนักงานต้อนรับก็พบว่ากระดาษรองอบแบบพิเศษหมดไป ไม่มีเวลาซื้อใหม่ อะไรคือสิ่งที่ทดแทนกระดาษ parchment สำหรับการอบ? หากปฏิคมยังเด็กอยู่ไม่นานก็จะสับสนและอารมณ์เสีย แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล มีโอกาสเสมอที่จะหาทางเลือกอื่นแทนกระดาษรองอบสำหรับทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามีการใช้สำหรับการอบค่อนข้างเร็ว ลองคิดดูตามลำดับ

เราใช้กระดาษลอกลาย

กระดาษลอกลาย ใช้สำหรับวาดภาพและลวดลายในธุรกิจเย็บผ้า คล้ายกับกระดาษรองอบคุณภาพสำหรับการอบ แต่จะบางกว่า แทนกันได้ก็ดีครับ สะดวกสำหรับแม่บ้านที่รักการทำอาหารไม่เพียง แต่ยังเย็บ ก่อนใช้งาน ทั้งแผ่นอบและกระดาษลอกลายมักจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างดี ข้อเสียของกระดาษลอกลายคือ:

• ติดที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์
• เปราะ แตก ไหม้เกรียมที่อุณหภูมิสูงในเตาอบได้

อย่างไรก็ตาม กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับการอบขนมชนิดร่วน ชีสเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำมันสูงในแป้ง

ฟอยล์ก็ใช้ได้เช่นกัน

พ่อครัวมือใหม่หลายคนถามในฟอรั่ม - ฟอยล์เหมาะสำหรับการอบในเตาอบแทนกระดาษ parchment หรือไม่? ในการปรุงอาหาร มักใช้กระดาษฟอยล์ในการอบปลา ผัก เนื้อสัตว์ โดยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้ดี เธอยังสามารถแทนที่กระดาษรองอบ ฟอยล์หล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนใช้งาน

ข้อเสีย: ฐานโลหะเพิ่มอุณหภูมิพื้นผิว หากคุณพลาดช่วงเวลาหนึ่ง การอบอาจไหม้ได้ ดังนั้นสำหรับการเตรียมคุกกี้ พาย และบิสกิต จะใช้เป็นครั้งคราวเท่านั้น

เทคโนโลยีซิลิโคน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซิลิโคนซึ่งเป็นวัสดุที่ทันสมัย ​​ใช้งานได้จริง และใช้งานได้หลากหลาย กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และมีการนำไปใช้งานมากขึ้นเรื่อยๆ แม่บ้านหลายคนมีห้องครัวอยู่แล้วและกลายเป็นรายการโปรด:

• กระดาษเคลือบซิลิโคน

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้กคุกกี้ขนมปังการอบในนั้นไม่ไหม้ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกได้ง่าย ซักง่าย แต่อาจเข้มขึ้นจากด้านใน ก่อนเติมแป้ง แม่พิมพ์ซิลิโคนจะต้องวางบนแผ่นอบหรือพื้นผิวที่มั่นคงอื่น ๆ นำออกจากเตาอบพร้อมกับแผ่นอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกและเปลี่ยนรูป

แผ่นหนังเคลือบซิลิโคนสามารถทนต่ออุณหภูมิเตาอบได้ถึง 300˚ C ใช้งานได้ 7-10 ครั้ง การอบไม่ไหม้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้งแยกออกจากพื้นผิวได้ง่าย พื้นผิวดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมอแรงค์, บิสกิต, ชั้นเค้ก

เสื่อซิลิโคนมีความหลากหลาย บางตัวมีเครื่องหมายพิเศษสำหรับรีดและตัดแป้ง พวกเขาสามารถแทนที่กระดาษ parchment เมื่ออบ ปูแบบฟอร์ม หรือแผ่นอบ วัสดุพิมพ์ดังกล่าวสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถตัดเสื่อร้อนได้

ข้อเสียเปรียบทั่วไปของผู้ช่วยซิลิโคนทั้งหมดคือค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง

สำนักงานและกระดาษเขียน - ตัวเลือกประนีประนอม

ในกรณีที่รุนแรงมาก หากไม่พบสารทดแทนข้างต้นสำหรับกระดาษ parchment ให้ใช้กระดาษสำนักงานธรรมดาชุบน้ำมันให้ชุ่ม นอกจากนั้น คุณยังสามารถใช้กระดาษเขียนได้ แม้ว่าวันนี้จะพบได้น้อยกว่ากระดาษสำนักงานก็ตาม กระดาษเครื่องพิมพ์มีความหนาแน่นมากกว่ากระดาษเขียน มีโอกาสจุดไฟในเตาอบน้อยกว่า

ทางออกนี้เหมาะสำหรับนักศึกษาและพนักงานออฟฟิศ มีกระดาษติดมือไว้เสมอ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการทดแทนดังกล่าวไม่ประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์ยึดติดกับกระดาษดังกล่าว เสียรูป เสียรูปร่าง ไหม้ได้

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แม่บ้านหลายคนใช้จานอบกระดาษที่วางขาย พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสง่างามมากขึ้น พวกเขาสามารถแทนที่กระดาษอบแบบดั้งเดิม

หรืออาจจะแค่อัดจารบีแผ่น?

เมื่อทำ Casseroles, คุกกี้ขนมชนิดร่วน, พายแอปเปิ้ล, เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์เพียงแค่ทาเนยแผ่นหรือแผ่นอบด้วยเนย, โรยด้วยแป้งแล้วสลัดส่วนเกินออก สามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้ แบบฟอร์มที่มีการเคลือบเทฟลอนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันจะช่วยป้องกันขนมอบไม่ให้ติดที่ด้านข้างและด้านล่างของแบบฟอร์ม

คำแนะนำ! คุณไม่ควรใช้วิธีนี้ในการอบเมอแรงค์และมาการูน เพราะจะติดอยู่บนถาดอบ

กลอนสดหมายถึง

ความคิดสร้างสรรค์ของผู้หญิงของเราการใช้งานได้จริงเป็นที่สังเกตและชื่นชมมานานแล้ว ต่อไปนี้คือเครื่องมือชั่วคราวสองสามอย่างที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้แทนกระดาษรองอบ:

• ตัดถุงกระดาษ parchment จากใต้แป้ง (ด้านขาวเพื่ออบ);
• ห่อจากห่อเนยที่ไม่มีกระดาษฟอยล์
• subparchment ซึ่งใช้ในบรรจุภัณฑ์ขนม
• ทำความสะอาดแผ่นโน๊ตบุ๊คที่แช่ในน้ำมัน

เมื่อใช้กระดาษที่มีเส้นหรือลวดลาย โปรดทราบว่าสามารถพิมพ์ลงบนขนมอบได้ หากพลิกบรรจุภัณฑ์ของเนยหรือแป้งโดยให้ด้านสีขาวหงายขึ้น แสดงว่าแผ่นโน้ตบุ๊กถูกจัดวางให้เรียบร้อย ดังนั้นจะทิ้งร่องรอยบนขนมอบไว้ด้วยความน่าจะเป็นเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์

โชคไม่ดีที่วิธีการชั่วคราวดังกล่าวไม่สามารถรับมือกับงานของพวกเขาได้เสมอไป บ่อยครั้งที่จานยังคงไหม้หรือเสียรูป อย่างไรก็ตาม สามารถใช้เป็นตัวเลือกฉุกเฉินได้

ความปลอดภัยในครัว

การทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับแขก ในขณะที่การใช้เครื่องใช้ในครัวมักเกี่ยวข้องกับภัยคุกคามและอันตรายอยู่เสมอ นอกจากอุณหภูมิสูง เปลวไฟ ไฟฟ้า ของมีคมแล้ว ยังมีอันตรายจากสารอันตรายเข้าสู่อาหาร ซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาทางเดินอาหาร พิษ และปฏิกิริยาการแพ้ สิ่งนี้ไม่ได้เกี่ยวกับ E. coli หรือจุลินทรีย์ที่เข้าสู่อาหารเนื่องจากสุขอนามัยที่ไม่ดีเท่านั้น

สารพิษสามารถหลุดออกจากวัสดุได้เมื่อถูกความร้อนในเตาอบ ในเตาไมโครเวฟ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเพื่อให้แขกสมาชิกในครอบครัวและตัวเองไม่ทำลายวันหยุดจึงไม่แนะนำให้ใช้แทนกระดาษรองอบ:

• หนังสือพิมพ์ (หมึกพิมพ์เป็นพิษอย่างยิ่งเมื่อถูกความร้อน);
• กระดาษที่มีข้อความพิมพ์บนเครื่องพิมพ์หรือแปะไว้
• ถุงพลาสติกธรรมดา (มันจะละลายขนมอบจะเน่าเสีย);
• กระดาษบางที่ไม่มีคราบน้ำมัน (อาจหก ติดไฟ)

บทสรุป

การเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบถ้าหมดก็ทำได้ค่อนข้างง่าย มีเครื่องมือที่พิสูจน์แล้วมากมายสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวที่ทดสอบแม่พิมพ์ซิลิโคนและเสื่อในธุรกิจย่อมแน่ใจอย่างยิ่งว่าสะดวก ใช้งานได้จริง เป็นคำศัพท์ใหม่ในอุปกรณ์ประกอบอาหาร และไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่นอีก สำหรับผู้ที่ชอบวิธีการทดลองและทดสอบสำหรับการอบผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและขนมอบ ฟอยล์ กระดาษลอกลาย แม้แต่กระดาษเขียนธรรมดาก็เข้ามาแทนที่กระดาษ parchment ที่ขาดหายไปในระยะเวลาอันสั้น และไม่ต้องกังวลว่าสูตรจะยังคงอยู่บนกระดาษเท่านั้น ทุกอย่างจะอร่อยเพราะปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรัก

ทักษะการทำอาหารในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่สำคัญที่สุด ไขมันขั้นต่ำ ความสม่ำเสมอของความร้อน ผลของความอิดโรยทำให้อาหารอบมีสุขภาพดีกว่าที่ปรุงในกระทะหรือไฟแบบเปิด อิสระในการทำอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน: เพียงพอสำหรับพนักงานต้อนรับในการเตรียมส่วนผสมตั้งอุณหภูมิที่ต้องการและรู้สึกอิสระ วัสดุสำหรับอบหนึ่งในสามชนิดสามารถช่วยให้คุณได้จานที่สมบูรณ์แบบ: ฟอยล์ ซองสำหรับอบ หรือกระดาษ parchment มาตัดสินใจว่าอันไหนดีกว่ากัน

ข้อดีของผลิตภัณฑ์อบทั้งสามประเภทคือการเร่งกระบวนการทำอาหารดังนั้นหากคุณต้องการประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงบนแผ่นอบแบบเปิดสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมจากนั้นเนื้อที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะพร้อมใน 1-1.5 ชั่วโมงห่อในถุง - หลังจาก 1.5 ชั่วโมงวางในกระดาษ parchment - in น้อยกว่า 2 ชั่วโมงผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากผนังไม่อนุญาตให้ไอน้ำไหลออกและเพิ่มอุณหภูมิภายในห้องโดยสาร

คุณสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิสูงสุดและไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังใช้ถ่านด้วย. วิธีที่ดีที่สุดในการย่างมันฝรั่งคือการห่อมันฝรั่งแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถ่านร้อน

ฟอยล์สามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 600 องศา, ถุงอบ (ทำจากโพลีเอทิลีนคุณภาพสูงทนความร้อนซึ่งไม่ปล่อยสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน) - สูงถึง 220 องศา, กระดาษ parchment (กระดาษซิลิกอน) - สูงถึง 200 องศา อย่าลืมปฏิบัติตามข้อกำหนดของระบอบอุณหภูมิ: หากมีการละเมิด กระดาษอาจติดไฟ และฟิล์มอาจเริ่มละลาย

นอกจากความแตกต่างของอุณหภูมิที่อนุญาตแล้ว ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์อบทั้งสามที่ระบุจะเป็นดังนี้: การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์และปลอกแขนก็เหมือนการเคี่ยวหรือเคี่ยวมากกว่า. หากคุณไม่เปิดฟอยล์จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะใกล้เคียงกับที่เราได้รับในหม้อต้มสองชั้น การปรุงอาหารด้วยกระดาษ parchment จะทำให้อาหารกรอบขึ้นเนื่องจากขาดความรัดกุม

ทั้งสามวิธีช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันหรือน้ำมัน แต่เราแนะนำให้ทาแผ่นพาร์ชเมนต์เมื่อปรุงขนมอบหรือผัก ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ไหม้และฉ่ำขึ้น

สำหรับเนื้อ ปลา ควรใช้ถุงหรือกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมาและคงรสชาติไว้ สำหรับการอบควรใช้กระดาษ

เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ควรหลีกเลี่ยงกรดและด่างดังนั้นคุณจึงไม่ควรรดน้ำเนื้อสัตว์หรือปลาที่นำไปอบด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมัก เพราะจะทำให้ฟอยล์สึกกร่อน

โปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูง ถุงจะพองตัวในเตาอบดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางและบรรจุไว้อย่างเหมาะสม ไม่ได้วางบนตะแกรง แต่วางบนแผ่นอบหรือจานอบแบนอื่นๆ หากคุณต้องการได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ตัดแขนเสื้อด้วยกรรไกรคลายเกลียวขอบแล้วอบอีกเล็กน้อย เพื่อตรวจสอบความพร้อมของจาน คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อหรือปลาผ่านแขนเสื้อ หากไม้จิ้มฟันผ่านอย่างราบรื่นและไม่มีน้ำสีแดงไหลออกมา แสดงว่าเตาอบสามารถปิดได้

อย่าลืมเลือกวิธีการอบที่คุณชื่นชอบ: นอกจากรสชาติและความเร็วในการทำอาหารแล้ว เตาอบที่สะอาดยังเป็นโบนัสเพิ่มเติมอีกด้วย

กระดาษรองอบ (เรียกอีกอย่างว่ากระดาษรองอบ) ไม่เพียงแต่ใช้ในการอบเท่านั้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถรีดแป้งบนกระดาษนี้ ทำลวดลายช็อคโกแลต เตรียมแม่แบบสำหรับเค้กและของประดับตกแต่งบนกระดาษเหล่านั้น ยังดีสำหรับการแช่แข็งอาหาร

น่าเสียดายที่แม่บ้านบางคนไม่ชอบใช้กระดาษรองอบ (หรือแค่กระดาษรองอบ) เนื่องจากพวกเขาไม่รู้ข้อดีทั้งหมดของมัน กระดาษรองอบได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษารูปทรงของผลิตภัณฑ์ และช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากกับการล้างจานหลังจากทำอาหารเสร็จ กระดาษ parchment ยังใช้ทำขนมที่ไม่ต้องอบ เช่น ชีสเค้กและทีรามิสุ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงยังคงรักษารูปร่างและความสมบูรณ์ไว้ได้

กระดาษรองอบไม่เพียงใช้ในอุตสาหกรรมการอบและขนมเท่านั้น เธอสามารถครอบคลุมรูปแบบการทำอาหารต่างๆที่บ้านได้ ด้วยชั้นนี้จึงสามารถใช้แทนจานเพื่อให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จำไว้ว่ากระดาษ parchment ไม่เหมาะสำหรับทำอาหารที่ปล่อยน้ำออกมามาก มันจะเปียกและกระจายตัว สำหรับจานดังกล่าวให้ใช้กระดาษฟอยล์

บ่อยครั้งที่ลูกกวาดกลิ้งแป้งออกไปเช่นขนมชนิดร่วน จากนั้นนำเข้าเตาอบโดยไม่นำออกจากกระดาษ สะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องแก้ไขผลิตภัณฑ์ในภายหลังหรือทำซ้ำหากได้รับความเสียหายอย่างกะทันหัน ช่องว่างบางอันเปราะบางมากจนม้วนออกระหว่างกระดาษ parchment สองชั้น

กระดาษรองอบทำมาจากวัสดุหลายชนิดทั้งในด้านคุณภาพและการใช้งาน ตัวเลือกที่ถูกที่สุดคือการวาดกระดาษลอกลาย ไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้งานในระยะยาวเนื่องจากมีความบาง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ซึมซาบเร็ว กระจายตัวเป็นรูปร่าง และบางครั้งสามารถเกาะติดกับผลิตภัณฑ์ได้ หากคุณใช้เป็นเวลานานก็เริ่มที่จะแตกสลาย กระดาษลอกลายใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ แป้งขนมชนิดร่วน และชีสเค้ก หล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนใช้งาน

ชนิดต่อไปคือกระดาษรองอบสำหรับอบ มันค่อนข้างคล้ายกับกระดาษ parchment: หนาแน่นเรียบสีน้ำตาล เนื่องจากการชุบด้วยกรดซัลฟิวริกทำให้วัสดุมีความทนทาน เป็นพลาสติก ทนต่อความชื้นและอุณหภูมิสูง กระดาษ parchment ประเภทนี้สามารถใช้งานได้นานเพราะหลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานแล้วจะไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของมัน ดูดซับน้ำมันและไขมันได้ดี ดังนั้นกระดาษ parchment ดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับการอบแป้งด้วยเนยจำนวนมาก หากคุณใช้แป้งที่มีไขมันต่ำ ควรทาไขมันด้วยขนม

กระดาษรองอบที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือกระดาษ parchment ซึ่งเคลือบด้วยซิลิโคนเคลือบที่บางที่สุด กระดาษชนิดนี้อยู่เบื้องหลังการอบ ไม่ต้องหล่อลื่น ไม่ผ่านความชื้น ไม่ดูดซับน้ำมัน เหมาะสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน คุณยังสามารถใช้ปรุงอาหารสำหรับย่างปลาและเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย มีแผ่นหนังพิเศษชนิดเดียวกัน แต่มันถูกปรับให้เข้ากับอุณหภูมิสูง ตามกฎแล้วจะใช้ในโรงงานทำขนมปัง

และชนิดสุดท้ายคือกระดาษซิลิโคน อันที่จริงมันไม่ได้ประกอบด้วยซิลิโคน แค่เคลือบหนากว่ารุ่นก่อนๆ ขายเป็นแพ็คหลายแผ่น

คุณยังสามารถหากระดาษรูปแบบต่างๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมขนาดเล็ก - คัพเค้ก พวกเขาวางในรูปแบบที่เตรียมจากโลหะหรือแก้วเซรามิกเพื่อไม่ให้ล้างหลัง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังสะดวกมากที่จะได้รับทันทีในกระดาษห่อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเปลี่ยนกระดาษรองอบแล้วและมันคืออะไร การทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!