คนจีนกินหมู? คนจีนกินอะไร. อาหารจีน - ทำไมและทำไมคนจีนถึงกินข้าว

หมายเหตุเกี่ยวกับวิธีการที่จะไม่หิวในประเทศจีนและอาหารมากมายสำหรับนักท่องเที่ยว อาหารธรรมดา.

ข้อมูลทั่วไป

กินอะไรในจีน? ลองนึกภาพสถานการณ์ที่ซ้ำซากจำเจของนักเดินทางธรรมดาคนหนึ่ง คุณกำลังเยี่ยมชมประเทศจีนเป็นครั้งแรก สำหรับคุณ ตัวอักษรจีนยังคงเป็นตัวอักษรจีน ตอนนี้คุณหิวแล้ว มีบางอย่างกำลังเตรียมอยู่บนถนน แต่คุณไม่รู้ว่าคุณจะกินมันได้หรือไม่ ใช่และจะถามอย่างไรให้เข้าใจถ้าคุณเองไม่เข้าใจจริง ๆ ว่าคุณจะกินมัน ...

ฉันจะไม่โหลดชื่ออาหาร ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก ไม่ต้องกินตั๊กแตนแล้วลอง อาหารพื้นบ้านซึ่งทำอาหารในร้านอาหารราคาสูงเกินไปสำหรับนักท่องเที่ยวหากคุณไม่มีจิตวิญญาณในเรื่องนี้

ก่อนไปเที่ยวจีนครั้งแรก เหมือนนักท่องเที่ยวไร้เดียงสา ฉันรวบรวมชื่ออาหาร หลังจากลองใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว ฉันพบว่าทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น แพง และไม่จำเป็น ใครในพวกเราที่อาศัยอยู่ในรัสเซียกินแพนเค้กกับคาเวียร์? แต่ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ที่นี่และที่นั่นคุณสามารถอยู่ได้โดยปราศจากความหรูหรา แต่มีสิ่งที่คนจีนกินทุกวัน ... ตรงกันข้ามกับแบบแผน: พวกเขาไม่กินตั๊กแตนทุกวัน

มาเรียนภาษาจีนกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดูผู้คนในร้านอาหารท้องถิ่น จะเห็นได้ว่าคนจีนกิน รวมกัน(แบ่งอาหารทั้งหมด) ก็ได้ เป็นรายบุคคล(ทุกคนกินกันเอง)

การรับประทานอาหารร่วมกัน- เมื่ออยู่ตรงกลางจะมีชามขนาดใหญ่ใส่ซุปบางชนิดหรือเติมอย่างอื่น บางครั้งเรือลำนี้ก็รายล้อมไปด้วยผู้อื่น อาหารจานต่างๆ. แขกแต่ละคนมีจานของตัวเองซึ่งเขาวางอาหารจากโต๊ะทั่วไป

ตอนนี้ขอกลับไปที่โลกของนักท่องเที่ยวที่มาหนึ่งหรือสองสัปดาห์และไม่เข้าใจว่าเขามีอาหารประเภทใด เหมาะกับเรา อาหารแต่ละประเภทมันเกือบจะเป็นซุปเสมอ และซุปจีนนั้นแตกต่างจากอาหารรัสเซียเช่นจานแรกจากจานที่สอง

ซุปจีน

เรามีน้ำซุปเป็นหลักและส่วนผสมที่ลอยอยู่ในนั้น ซุปของเราคุณจะไม่พอ พวกเขาจะไปเหมือนครั้งแรก ในประเทศจีน ซุปเป็นอาหารจานหลักที่เติมเต็มคุณ มีข้าวและพาสต้ามากมายจนบางครั้งคุณเบื่อที่จะกิน แต่ซุปยังไม่หมด

ฉันต้องการชี้ให้เห็นว่าสิ่งนี้มากเพียงใด ซุปอร่อย. คนจีนรู้เรื่องเครื่องเทศมาก ดังนั้นน้ำซุปจึงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันไม่เคยเป็นแฟนซุป แต่ ซุปจีนฉันถูกพิชิตแล้ว

เกี่ยวกับความเผ็ดในอาหาร หากเราพิจารณาถึงใจกลางเมืองอย่างเซี่ยงไฮ้หรือปักกิ่ง ร้านกาแฟก็ไม่นำพา อาหารรสเผ็ดแม้ว่าคุณจะไม่ได้ขอมัน ในบางกรณีพวกเขาจะนำมาซึ่งรสเผ็ด แต่จะค่อนข้างน้อย ใครชอบเผ็ดๆก็มีบนโต๊ะตลอด เครื่องปรุงรสเผ็ด.

ถ้าจู่ๆ ถามขึ้นมาว่าอยากกินน้ำจิ้มรสไหน โดยไม่ต้องคิด ใช้จุดอ่อนที่สุด หากคุณไม่เคยอาศัยอยู่ในเอเชียมาก่อนและไม่คุ้นเคย อาหารรสเผ็ดแล้วไม่มีอะไรต้องคิด ถ้ากินไม่ได้ พริกสดพริกและเพลิดเพลินแล้วคุณยังไม่พร้อมสำหรับการทดลอง

ซุปมีอยู่ในเกือบทุกสถานประกอบการ โดยปกติในร้านกาแฟจะมีรูปภาพที่คุณสามารถกระตุ้นเพื่อให้พวกเขาเข้าใจคุณ ขออภัย ในร้านกาแฟหลายแห่งในประเทศจีน รูปภาพทั้งหมดมีคุณภาพแย่มาก ดูเหมือนว่าในประเทศนี้พวกเขาไม่รู้ว่าจะยืดภาพสำหรับพิมพ์อย่างไรให้เหมาะสม ดังนั้นจึงมักเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุส่วนผสมที่อยู่ในซุป

เมื่อไม่มีรูปภาพใน "คาเฟ่" คุณสามารถพูดว่า "la mien" ซึ่งหมายถึงบะหมี่บางชนิดในภาษาจีน และหวังว่าพวกเขาจะนำซุปก๋วยเตี๋ยวมาให้คุณ ฉันเข้าใจมาตลอด ในยุคดิจิทัล คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น พิมพ์ภาพถ่ายพร้อมซุปแล้วนำไปโชว์ในร้านกาแฟ

ในประเทศจีน อาหารแบ่งออกเป็นสองส่วน อย่างแรกคือข้าวและก๋วยเตี๋ยวหรือเมล็ดพืชและแป้ง ประการที่สองคือทุกสิ่งทุกอย่าง เป็นเรื่องปกติที่คนจีนจะเชื่อว่าถ้าอันแรกรวมกับอันที่สองถูกต้อง อาหารอร่อย อิ่มและดีต่อสุขภาพ

รูปถ่าย

แอบดูคนจีนกิน บนโต๊ะทั้งสองเราเห็นชามซุป

สถานประกอบการในท้องถิ่น จัดเลี้ยงไม่เป็นมิตรกับนักท่องเที่ยวชาวยุโรป ตัวอักษรจีนบางตัวที่เป็นของแข็ง และการตกแต่งภายในของร้านกาแฟส่วนใหญ่นั้นไม่เอื้ออำนวย อย่าปล่อยให้ตกใจ เป็นเรื่องปกติ เข้ามาหยิบซุป

สถานที่ท่องเที่ยวบางครั้งมี เมนูภาษาอังกฤษแต่ในที่ต่างๆ ส่วนใหญ่จะเป็นภาษาจีนเท่านั้น

ซุปที่ได้รับความนิยมในประเทศจีนสามารถดูได้จากภาพด้านล่าง มีซุป 12 ชนิดให้บริการที่หน้าต่างคาเฟ่ ฉันได้กล่าวถึงคุณภาพของภาพแล้ว เป็นไปได้ที่จะเข้าใจโดยทั่วไปว่าซุปจะประกอบด้วยอะไร

โดยทั่วไป เป็นเรื่องปกติที่จะต้องชำระเงินหลังรับประทานอาหาร

ในกรณีเดียวกันเมื่อไม่มีเมนูในร้านกาแฟและคุณสั่งซื้อที่จุดชำระเงิน คุณต้องชำระเงินทันที ตัวอย่างเช่นร้านกาแฟในรูปด้านล่าง

ซุปอาจแตกต่างกันมาก แต่ไม่ว่าฉันจะพยายามเท่าไหร่ฉันก็พบว่าอร่อยและอร่อยมาก

ส่วนใหญ่และคุณสามารถเติมซุปได้ ค่าซุปในร้านกาแฟสำหรับคนในท้องถิ่นมีน้อย ราคาเฉลี่ยขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ในนั้น หากซุปมีเนื้อธรรมดา (ไม่ใช่ไก่งวง) ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 15-25 หยวน

ฉันมักจะได้น้อยเพราะฉันไปร้านกาแฟในท้องถิ่นมากที่สุด เช่น ฉันกินซุปไป 11 หยวน เขาให้ 1 หยวน ขาไก่. ในแง่ของรูเบิล (ก่อนการเพิ่มขึ้นของราคาดอลลาร์ในปี 2557) มีค่าน้อยกว่า 100 รูเบิล

สถานที่ที่ทันสมัยกว่า บางอย่างเช่นห้องอาหาร

ปริมาณและความหลากหลายของอาหารน่าประทับใจ

คุณสามารถคาดเดาเกี่ยวกับรสชาติของอาหารมากมายเท่านั้น ในเวลาเดียวกันราคาของพวกมันก็เทียบได้กับซุปที่ไหนสักแห่งในร้านกาแฟสำหรับคนในท้องถิ่น

เมื่อได้ลองทานอาหารที่คล้ายคลึงกัน ฉันจึงมั่นใจว่าซุปนั้นอร่อยกว่า

อาหารข้างถนน. สถานที่ท่องเที่ยว. รูปลักษณ์แบบยุโรปทั่วไป

และนี่คือหน้าตาของตารางมากที่สุด สถานที่เรียบง่าย. ร้านกาแฟเหล่านี้ไม่มีสถานที่ในร่ม

ที่จริงก็มีแต่ไม่มีที่ให้นั่ง

อาหารที่นี่ง่ายกว่า แต่อร่อยและถูกกว่าไม่น้อย โดยวิธีการที่คนจีนชอบกินเกี๊ยวทอดในตอนเช้า มีแม้กระทั่งคิวอยู่ข้างหลังพวกเขา พวกเขาถูกพาไปด้วย

ในสถานที่ท่องเที่ยว ผลเบอร์รี่และผลไม้ม้วนเป็นขนมหวานเป็นที่นิยม

อาหารตามท้องถนนอีกครั้งในสถานที่ท่องเที่ยวมีราคาแพง เหมาะสำหรับการชิมทุกอย่างเพียงครั้งเดียวจากนั้นคุณสามารถทานซุปได้อย่างปลอดภัย

การต่อรองราคาที่ดี หากต้องการลองมากขึ้น ให้บันทึกเป็นบางส่วน ผู้ขายมีไหวพริบ พวกเขาตั้งชื่อราคาหนึ่งหน่วย และจากนั้นก็ให้คุณสองเท่าและขอสองครั้ง ในกรณีนี้คุณต้องพูดทันทีว่าเพียงพอสำหรับคุณ ตัวอย่างด้านล่าง ผู้หญิงคนหนึ่งอยากทำเค้กให้ฉันสองชิ้น สิ่งเดียวกันก็เกิดขึ้นกับหมึกและอาหารอื่นๆ ตามท้องถนน

อาหารข้างทางสามารถเผ็ดได้ ถ้าไม่อยากเผ็ดก็ข้ามไป มักจะหมายความว่าพวกเขาต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้กับคุณ คนจีนก็เหมือนกับคนเอเชียอื่นๆ ที่ไม่รู้จักเครื่องเทศดังกล่าว แม้ว่าคุณจะขอเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้อาหารที่ไม่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีน้ำตา

และสุดท้ายคือเมนูไม่ใช่ของถูกที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมใจในทันทีว่าคุณจะไม่เข้าใจอะไรเลย

อาหารจีนเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ความคิดที่ว่าทุกสิ่งที่คลานและเคลื่อนไหวมาบนโต๊ะจีนนั้นเป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น เพื่อให้เข้าใจถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนจีน จำเป็นต้องเข้าใจว่าคนจีนกินอะไรทุกวัน

คนจีนกินอะไร?

ส่วนผสมที่พวกเขาเตรียมมักจะดูแปลกสำหรับคนอื่น ในประเทศจีนมีสุภาษิตอยู่ 7 สิ่งในชีวิตประจำวัน ได้แก่ ฟืน ข้าว น้ำมัน เกลือ ซอส น้ำส้มสายชู ชา ข้าวเป็นสัญลักษณ์ของการกินของจีน ใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียง น้ำส้มสายชู และ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. อาหารจีนรวมถึงอาหารยอดนิยมดังต่อไปนี้:

• เค้กที่ทำจาก แป้งข้าวจ้าว;
• ข้าวต้มเป็นกับข้าว
• ข้าวผัดเป็ด
• ผัดซีอิ้ว;
• ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับเกี๊ยว (พร้อมไส้ผักหรือเห็ด);
• ถั่วเหลืองซึ่งทำมาจาก นมถั่วเหลือง, ซอสและคอทเทจชีส

เมนูภาษาจีนยังรวมถึง ผักนานาชนิด: แตงขม บร็อคโคลี่ แครอท ฯลฯ

ข้อเท็จจริง: เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง คิ อาหารไทย(มีมากกว่า 300 สายพันธุ์)

อาหารเช้า

ที่สุด ประเทศในยุโรปอาหารเช้าถือเป็นเรื่องเบาๆ โดยปกติแล้ว กาแฟหนึ่งถ้วยกับครัวซองต์หรือน้ำผลไม้คั้นสดสักแก้ว ในประเทศจีน อาหารเช้าเป็นมื้อหลัก คนจีนกิน น้ำข้าว, บะหมี่หรือเกี๊ยวไส้เนื้อสับหรือผัก อาหารเหล่านี้ปรุงรสอย่างดีด้วยเครื่องเทศที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น โจ๊กปอเปี๊ยะและนมถั่วเหลืองร้อน

อาหารเย็น

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับสิ่งที่ชาวจีนชอบกินในช่วงกลางวัน:

• หมูเปรี้ยวหวาน;
• เป็ดปักกิ่ง;
• เต้าหู้นมพร้อมเนื้อวัวและหัวหอมสีเขียว
• เกี๊ยว;
• แพนเค้กไส้ต่างๆ
• เกี๊ยวจานจีนที่มีชื่อเสียง (เกี๊ยวในรูปสามเหลี่ยมซึ่งมักจะต้มและเสิร์ฟในซุป);
• สลัดจีน ( อาหารจานร้อนซึ่งประกอบด้วยเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ขึ้นฉ่าย และหัวหอม)

เป็นเรื่องปกติที่ชาวจีนจะนอนหลังอาหารกลางวัน ดังนั้นจึงมีการเสิร์ฟอาหาร 2-3 รายการสำหรับมื้อกลางวัน เพื่อประหยัดเวลาอาหารกลางวัน คนจีนส่วนใหญ่กินอาหารที่ร้านอาหารหรือร้านกาแฟ และบางคนสั่งอาหารส่งหรือนำกล่องอาหารกลางวันติดตัวไปด้วย

อาหารเย็น

สิ่งที่กินในประเทศจีนสำหรับอาหารค่ำชวนให้นึกถึงอาหารเช้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคนจีนกินอาหารประมาณ 5 จานเป็นส่วนเล็กๆ ขั้นตอนบังคับระหว่างอาหารค่ำคือการดื่มชา คลาสสิคดินเนอร์ภาษาจีนประกอบด้วย:

• จานข้าว
• เนื้อสัตว์กับผัก
• ก๋วยเตี๋ยว;
• ของหวาน (ขนมปังหวาน ฯลฯ );
• ผลไม้นอกฤดู

จุดเริ่มต้นของการใช้ตะเกียบบ่งบอกถึงการมาถึงของอารยธรรมจีน มาถึงจุดนี้ คนจีนได้กินด้วยมือของพวกเขา ถือเป็นส่วนขยายของนิ้วและทำหน้าที่เป็นคันโยก

ตามคำกล่าวของขงจื๊อ มีดเป็นอาวุธเย็นชา ดังนั้นเมื่อตั้งโต๊ะจึงไม่ใช้มีดและส้อม ซุปคนจีนกินด้วยช้อน แต่พิเศษ - เครื่องลายคราม ในขั้นต้นจะเลือกผักและเนื้อสัตว์จากซุปด้วยตะเกียบและน้ำซุปจะกินโดยใช้ช้อน

เมื่อใช้ไม้จีน มีศีลและข้อห้ามบางประการ:

• ไม่ควรเคาะตะเกียบบนจาน (ด้วยวิธีนี้ขอทานขออาหาร);
• ถือตะเกียบในมือคุณไม่สามารถชี้ไปที่ใครด้วยนิ้วชี้ของคุณ ท่าทางนี้ถือเป็นข้อกล่าวหา
• คุณไม่สามารถติดแท่งในแนวตั้งได้ - สิ่งนี้บ่งชี้ว่าบุคคลนั้นขาดวัฒนธรรม
• การเลียไม้เป็นกิริยาของคนโง่เขลา
• คนจีนไม่เคยแหย่ตะเกียบเข้าไปในอาหารทุกจานราวกับว่ากำลังเลือก

ร้านอาหารจีนเสิร์ฟช้อนส้อมที่ชาวยุโรปคุ้นเคย อาหารข้างทางคนจีนกินด้วยส้อมหรือตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง

กินหมูหรือเปล่า

คนจีนชอบกินไม่เพียงแต่ไก่ ปลา เนื้อเป็ด หรือเนื้อแกะ แต่ยังกินหมูอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าในหมู่คนจีนเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ซากทุกส่วนของอาหาร อย่างที่คนจีนพูดเกี่ยวกับซากหมู: "คุณกินได้ทุกอย่างยกเว้นคำราม" หมูมากที่สุด มุมมองยอดนิยมเนื้อ. นำไปทอดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา ตุ๋น ต้มหรือหมัก

คนจีนกินข้าวแบบไหน

ข้าวเมล็ดยาวส่วนใหญ่ใช้ในประเทศจีน ความยาวของซีเรียลมากกว่า 6 มม. มีตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมข้าว: ต้ม, ผัดและนึ่ง เวลาทำอาหารมักจะสูงถึง 20 นาที

ข้าวเหนียวขาวเป็นพื้นฐานของของขบเคี้ยวและท็อปปิ้ง ใช้ทำไวน์และใช้ทำน้ำส้มสายชู

ข้าวเมล็ดสั้นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภาคใต้ของจีน ใช้สำหรับทำคอนเฮ ซึ่งเป็นโจ๊กที่ทำจากข้าวต้มสำหรับมื้อเช้า

ใช้ข้าวเมล็ดปานกลางสำหรับนึ่งหรือ bain-marie ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก หลังจากหุงเสร็จแล้ว ข้าวยังคงร่วนอยู่

ข้าวหอมมะลิมีกลิ่นหอมมะลิ ที่ปลูกในประเทศไทย คุณสมบัติด้านรสชาติประเภทนี้มีความนุ่มและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทะเลและปลา

นอกจากนี้ยังใช้ข้าวเหนียวแดงดำและบาสมาติ

สรุป

วันคนจีนยุ่งมาก อาหารเสริมมีความเฉพาะเจาะจง ระบอบอุณหภูมิไม่อนุญาตให้เก็บอาหารเป็นเวลานาน คนจีนจึงนิยมรับประทานในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ และหากพวกเขาทำอาหารที่บ้าน พวกเขาก็ซื้อสินค้าได้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อเตรียมอาหารในคราวเดียว การรับประทานอาหารนอกบ้านในที่สาธารณะนั้นไม่แพง ความหลากหลายของอาหารระหว่างมื้อและฐานข้าว - อาหารที่ดีสำหรับร่างกายมนุษย์

อาหารจีนเป็นที่นิยมมากในยุโรป อเมริกา และรัสเซีย แต่น่าเสียดายที่อาหารส่วนใหญ่เสิร์ฟ ร้านอาหารจีนนอกประเทศจีน แตกต่างจากอาหารจีนต้นตำรับมาก ประเพณีการทำอาหารของจีนเริ่มต้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ใช่ ชาวจีนคนแรก หนังสือสอนทำอาหารถูกสร้างขึ้นเมื่อสิบห้าร้อยปีก่อน อาหารในอาณาจักรสวรรค์ได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นศิลปะมาโดยตลอด การเตรียมและการบริโภคเป็นการกระทำที่ศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมด อาหารจีนมีความหลากหลายมากและขึ้นอยู่กับภูมิภาค อย่างไรก็ตาม ในระดับชาติ ประเพณีการทำอาหารอย่างไรก็ตาม มีคุณลักษณะทั่วไปหลายประการ นอกจากนี้ยังมีชุดอาหารคลาสสิกสำหรับทุกจังหวัดอีกด้วย

ลักษณะเด่นของอาหารประจำชาติจีน

สาเหตุหลักของความผิดปกติของอาหารจีนไม่ใช่ชุดผลิตภัณฑ์พิเศษ แต่เป็นวิธีการเตรียมอาหาร สำหรับเชฟชาวจีน สำคัญมากมี:

• ความเข้มข้นของการรักษาความร้อน
• ตัด;
• การเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า (เช่น การดอง)

คนจีนแทบไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมในการปรุงอาหาร หลีกเลี่ยงแม้กระทั่ง เนย. เน้นเป็นพิเศษเพื่อให้จานมีรสชาติที่ซับซ้อนด้วยเฉดสีมากมาย พ่อครัวชาวจีนหลายคนจงใจบิดเบือนรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์จนจำไม่ได้ เพื่อให้แขกหลังจากชิมอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว พยายามเดาว่าประกอบด้วยอะไร สำหรับสิ่งนี้หลายคน ส่วนผสมเพิ่มเติมและเครื่องเทศ: หัวหอม, กระเทียม, ขิง, พริกไทย, ซีอิ๊ว, ประเภทต่างๆ น้ำมันพืช, แอลกอฮอล์, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, จันทน์เทศเป็นต้น เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น คนจีนใส่อาหารเกือบทั้งหมด จำนวนมากของโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่อันตรายมากในประเทศตะวันตก

สามเสาหลักของอาหารจีน ได้แก่ ข้าว ถั่วเหลือง และข้าวสาลี ใช้ในหลากหลายรูปแบบและใช้ร่วมกับผักและเนื้อสัตว์

ส่วนเนื้อสัตว์ คนจีนชอบหมูมากที่สุด ในสมัยโบราณการเลี้ยงสุกรไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษ นอกจากนี้ หมูไม่เหมาะกับการทำงาน ขนสัตว์ หรือการผลิตนม ไม่เหมือนกับวัว ม้า หรือแกะ ในพื้นที่มุสลิมของจีน เนื้อวัวเป็นที่นิยมมากกว่า นอกจากนี้ในทุกจังหวัดคุณสามารถลอง หลากหลายเมนูจากนก เนื่องจากประชากรส่วนใหญ่ของประเทศประสบปัญหาความหิวโหยและถูกลิดรอนมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ในประเทศจีนแทบไม่มีแนวคิดเรื่อง " เศษอาหาร". ทุกอย่างใช้ในการปรุงอาหาร: เลือดนกและสัตว์ อวัยวะภายใน, คอ, หัว, หู, อุ้งเท้าและหาง เมื่อ 60-80 ปีที่แล้ว หนูและแมลงถูกกินในภูมิภาคที่ยากจนที่สุดของจีน ชาวจีนสมัยใหม่ไม่กินอาหารที่ไม่น่ากินเช่นนี้อีกต่อไปแล้ว แต่ซากหนูและแมงมุมทอดก็ยังขายให้กับนักท่องเที่ยวในตลาดท้องถิ่น

ปลาและอาหารทะเลเป็นที่นิยมในภูมิภาคชายฝั่งทะเล ผสมกับเนื้อสัตว์ผักและผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ในเวลาเดียวกัน กลิ่นคาวเองก็ถือว่าน่ารังเกียจโดยชาวจีนส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงทำให้เป็นกลางในทุกวิถีทางด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและน้ำดอง

ชาวจีนมักเสิร์ฟซุปเป็นอาหารจานแรก นอกจากนี้ ซุปยังเป็นส่วนบังคับของอาหารกลางวันไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเช้าและอาหารเย็นด้วย หลักสูตรที่สองเสิร์ฟเป็นส่วนเล็ก ๆ แต่มักมีหลายแบบ ไม่มีขนมปังในความรู้สึกของยุโรปในอาหารจีน แต่คนจีนใช้กันเยอะ ขนมอบประจำชาติ- ตัวอย่างเช่น mantou (ขนมปังก้อนเล็กจาก แป้งไร้เชื้อเช่น โดนัท) และ เป่าซี (พายนึ่ง) หลังรับประทานอาหาร คนจีนมักจะดื่มชา ยิ่งกว่านั้นพวกเขาเข้าหาการดื่มชาอย่างระมัดระวัง ทุกสิ่งมีความสำคัญ: ประเภทของชา การเสิร์ฟ และเหตุผลในการดื่มชา

อาหารจีนคลาสสิก

ชาวต่างชาติที่มาจีนควรลอง:

• หมูในซอสเปรี้ยวหวาน
• ปาโอโม่ - ต้มแซ่บกับ ขนมปังไร้เชื้อและลูกแกะ;
• ขนมจีบไส้ที่สามารถไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ แต่ยังมาจากผักหรืออาหารทะเล
• ก๋วยเตี๋ยวผัดกุ้งหมูหรือผัก
• เป็ดปักกิ่ง;
• กงเป่า - จานไก่ทอด ถั่วลิสง และพริกขี้หนู
• ข้าวผัดไข่และผัก
• เต้าหู้เผ็ด

อาหารจีนที่แปลกใหม่ที่สุด

ประเทศจีนเป็นประเทศที่แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็สามารถค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ให้กับตัวเองได้ อาหารจีนแบบดั้งเดิมบางจานต้องใช้ความกล้าหาญจากนักชิม อาหารจีนที่ผิดปกติมากที่สุด ได้แก่ :

• ตีนไก่ดองหรือที่เรียกว่า "กรงเล็บฟีนิกซ์" ในประเทศจีน
• มีชื่อเสียง ไข่พันปี- หนึ่งในหลัก นามบัตรอาหารจีน. สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ไก่เป็ดและ ไข่นกกระทา. พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในสารละลายอัลคาไลน์ประมาณ 10 วันแล้วห่อด้วย ฟิล์มโพลีเอทิลีนเพื่อขจัดการเข้าถึงออกซิเจนอย่างสมบูรณ์ ไข่พร้อมมีสีดำและมีกลิ่นของแอมโมเนีย
• ซุปจาก หูฉลาม. ฝ่ายตรงข้ามของจานนี้เป็นผู้พิทักษ์สัตว์ป่ามากมาย เนื้อปลาฉลามไม่เหมาะกับการทำอาหารมากนัก โดยปกติแล้วซากปลาทั้งหมดยกเว้นครีบจะเสียไป นอกจากนี้ปลาฉลามไม่มีรสชาติที่เด่นชัดมากนักและน้ำซุปก็ปรุงจากปลาหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ
• บาลุต - ไข่เป็ดด้วยตัวอ่อนที่โตเต็มที่ ปกติจะกินแบบดิบๆแต่ใส่เครื่องเทศ
• หัวเป็ดทอด;
• รังนกนางแอ่น. ในความเป็นจริง รังกินได้ไม่ใช่นกนางแอ่น แต่เป็นนกนางแอ่นชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลจีนใต้ รังนกทำมาจากสาหร่าย และเพื่อความแข็งแรงของตัวอาคาร พวกมันจะหล่อเลี้ยงด้วยน้ำลาย บ่อยครั้งในรังคุณจะพบสิ่งเจือปนในรูปของคาเวียร์และลูกปลาตัวเล็ก รังนกนางแอ่นมีประโยชน์มาก ประกอบด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตามพวกเขายังค่อนข้างแพง ในประเทศจีนด้วย รังนกนางแอ่นมักจะเตรียมซุป รังจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลานาน บำบัดด้วยโซดา และเอาเศษขนและมูลนกออก จากนั้นต้มในน้ำซุปไก่ประมาณ 40 นาที
• เต้าหู้เหม็นเป็นของกำนัลสำหรับผู้กล้าหาญ กลิ่นของจานนี้ช่างน่าขยะแขยง แต่รสชาติก็น่าพอใจมาก

ต้นฉบับนำมาจาก กริฟฟอน ทำอย่างไรไม่ให้อดตายในจีน

อาหารจีนเป็นโลกที่กว้างใหญ่! นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีหลายแง่มุมและหลากหลายมากในตัวมันเองแล้ว ใน ส่วนต่างๆประเทศมันอาจแตกต่างกันอย่างมาก! เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแต่ละจังหวัดมีโลกเป็นของตัวเองในทางใดทางหนึ่ง มันก็เหมือนกันกับอาหาร

ที่จีนมีของกินมากมาย ประเภทต่างๆสู่กระเป๋าสตางค์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีร้านเหล้าสำหรับชาวนาและโรงเตี๊ยมสำหรับคนขับรถบรรทุก ร้านกาแฟสำหรับแพลงก์ตอนในสำนักงาน ฟาสต์ฟู้ด และแม้แต่ร้านอาหารเสแสร้ง มาดูกันว่าคุณกินอะไรได้บ้างในประเทศจีน วิธีสั่งอาหาร ฯลฯ หากคุณเคยกินของคุณ สลัดปีใหม่แล้วเตรียมน้ำลายไหลจากความหิว :)

(ราคา ถ้ามี เป็นหยวน คูณ 10 เพื่อรับรูเบิล หรือหารด้วย 6 เพื่อรับดอลลาร์)

หนึ่งในที่สุด เมนูยอดนิยมคือก๋วยเตี๋ยว มันสามารถเป็นบะหมี่บริสุทธิ์มันสามารถอยู่ในรูปแบบของซุปมันสามารถกับสารเติมแต่งและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถหาก๋วยเตี๋ยวได้เกือบทุกที่! นี้เป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกงบประมาณโภชนาการ 6-10 หยวน

มีก๋วยเตี๋ยว อาหารจานด่วน, บางครั้งก็ช้า บางครั้งก็คม บางครั้งก็ไม่ แต่ความจริงก็คือในประเทศจีนไม่มีที่ไหนเลยหากไม่มีบะหมี่!

จานข้าวยังเป็นที่นิยมด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ข้าวถูกสร้างขึ้นและใส่สารเติมแต่งทุกประเภทลงไป: เนื้อสัตว์, ไก่, ปลา, ผักหรืออะไรก็ตามที่คุณคิด จานดังกล่าวจะเสียค่าใช้จ่าย 8 ถึง 15 หยวน

นี่คือสองพื้นฐานของอาหารทั้งหมด: ข้าวและก๋วยเตี๋ยว! มันฝรั่งเป็นที่นิยมในยุโรปไม่ค่อยพบที่นี่ ทุกครั้งที่คุณพบมันฝรั่งจะเป็นวันหยุดสำหรับคุณ! แถมยังกินข้าวด้วย!

ซุป ถ้ามีเนื้อก็แพงกว่านิดหน่อย - 15-20 หยวน

ยังค่อนข้าง อาหารยอดนิยม- โบซ่าหรือ "เกี๊ยวซ่า" ทีแรกไม่กล้าสั่ง แต่พอได้ลองแล้วติดใจ พวกมันอร่อยจริงๆ! พวกเขาราคา - 2-4 หยวน หนึ่ง boz

โดยทั่วไปฉันต้องพูดทันทีเกี่ยวกับอาหารจีนทั้งหมด - นี่คือลอตเตอรี! คุณจะไม่มีทางรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหนและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินมันก่อนที่คุณจะลอง และไม่สำคัญว่าจะอยู่ที่ถนนหรือร้านค้า ตัวอย่างเช่น เราในเมืองอุรุมชีเบื่อเรื่องเซอร์ไพรส์ ซื้อไส้กรอกในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อทำอาหารในหอพัก แต่กลับกลายเป็นว่า .. หอมหวาน คู่รักสำลักยัดเข้าไปในตัวเอง แต่ทำไม่ได้อีกต่อไป

ร้านอาหารจีนพื้นบ้านธรรมดาๆ หน้าตาประมาณนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าเรากินเป็นหลักในสถานประกอบการดังกล่าว

เพราะของที่มีอารยธรรมมากกว่าจะมีราคาแพงกว่าในรัสเซียอยู่แล้ว และไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันอร่อยด้วย และที่นี่ใกล้ชิดกับผู้คนมากขึ้น

คาเฟ่แบบเรียบง่ายนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทและวิธีการขาย ส่วนใหญ่มี เมนูมาตรฐานซึ่งประกอบด้วยเมนูต่างๆ อย่าง ก๋วยเตี๋ยว ข้าว เนื้อ ผัก

บ่อยครั้งในเวลาเดียวกันอาจมีเมนู "เนื้อแกะกับผัก" อยู่ในเมนูและมีราคาแพง ปกติจานนี้ทานได้ 2-3 คน เติมข้าวฟรีไม่จำกัดจำนวน! มันบริโภคในประเทศจีน!

อย่างไรก็ตามมีบุฟเฟ่ต์ เหล่านี้เป็นร้านอาหารที่เจ๋งมาก คุณมาหาพวกเขาจ่าย "สำหรับจาน" (15-20 หยวน) จากนั้นคุณสามารถใส่สิ่งที่อยู่ในถาดด้วยตัวเอง และไม่ต้องกลัวว่าจะตั้งชื่อจานผิด

ส่วนที่ดีที่สุดคือทั้งหมดนี้คุณสามารถใส่ข้าวให้กับตัวเองได้ไม่จำกัด นี่เป็นวัสดุสิ้นเปลืองที่ไม่มีที่สิ้นสุดที่ไม่มีใครนับ!

โดยทั่วไปแล้วข้าวเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!

บางครั้งก็มีบุฟเฟ่ต์ซุป

ค่อนข้างดูถนน ตอนแรกฉันกลัวที่จะกินที่นี่เมื่อพิจารณา สภาพอากาศร้อน. แต่แล้วเขาก็คว้าโอกาสและไม่แพ้

มันดูง่ายมาก คุณนั่งที่โต๊ะขวาบนทางเท้า ซับซ้อนน้อยลง!

ทั้งหมดนี้แม้ว่าจีนจะเป็นประเทศชา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงไม่มีชาในร้านอาหารส่วนใหญ่ สิ่งที่ดีที่สุดที่พวกเขาสามารถให้คุณคือซื้อน้ำหรือแค่น้ำเดือด (แน่นอนว่าฟรีเช่นข้าวบริสุทธิ์)

คาเฟ่อีกประเภทที่น่าสนใจ "ปรุงเอง"!

แต่ละโต๊ะมีเตาอั้งโล่ของตัวเอง พวกเขานำมาให้คุณ จานดิบและคุณทอดเองทันที

ครั้งล่าสุดที่ไปประเทศจีนในปี 2552 ฉันรู้สึกแย่มาก ฉันสั่งสิ่งที่ฉันแอบดูบนโต๊ะที่เพื่อนบ้าน พวกเขานำจานเนื้อดิบมาให้ฉัน “อืม แปลก” ฉันคิด “อืม พวกนี้น่าจะเป็นอาหารประเภทนั้น” และเริ่มกินเนื้อดิบนี้ บริกรเห็นด้วยความสยดสยองก็เริ่มฉีกเป็นชิ้นๆ ของสดของคาวจากปากของฉันและแสดงให้เห็นว่าจะทำอย่างไรกับมัน

คนจีนชอบทานอาหารนอกบ้านมาก บริษัทใหญ่หรือครอบครัว ด้วยเหตุนี้ปรากฏการณ์เช่น "โต๊ะหมุน" จึงเป็นที่นิยม ประเด็นคือเยอะมาก อาหารราคาแพงที่ทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ แต่พวกเขาใช้จานเหล่านี้หลายจานสำหรับทุกคนและทุกคนที่หมุนโต๊ะระดับบนสุดสามารถใส่สิ่งที่เขาต้องการได้ ดังนั้นพวกเขาจึงเปลี่ยนจานเป็นวงกลม

บางครั้งแทนที่จะมีร้านกาแฟ มีโต๊ะอยู่ตามท้องถนนซึ่งด้านหลังพวกเขาให้อาหารบางอย่าง นี้มักจะทำเพื่อประชาชนที่ยากจนที่สุด ที่นี่คุณสามารถกินราคาถูกมาก

สำหรับคนจำนวนมากที่เดินทางไปประเทศจีน คำถามสำคัญเกิดขึ้น - คุณจะสั่งอาหารที่นี่ได้อย่างไร? อักษรอียิปต์โบราณนั้นเข้าใจยาก คุณไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ เพราะคุณไม่รู้ภาษาจีน โชคดีที่มันไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น มีหลายวิธีพิสูจน์แล้วในการสั่งซื้อ อาหารที่เหมาะสมในประเทศจีนและไม่ถูกวางยาพิษจากเธอ
1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการมาที่ร้านกาแฟที่มีเมนูพร้อมรูปภาพ คุณจะเห็นได้ทันทีว่าอะไรเป็นอะไร ในร้านอาหารหลายแห่ง รูปภาพเหล่านี้แขวนอยู่บนผนัง ที่นี่คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการ จิ้มมัน และรอให้มันมาถึงคุณ

2. ขึ้นมาดูว่าคนจีนกำลังกินอะไรอยู่ที่โต๊ะถัดไป แล้วพูดว่า "นี่ก็เหมือนกันสำหรับฉัน"

3. เรียนรู้อักขระพื้นฐาน (ข้าว ก๋วยเตี๋ยว เนื้อ เนื้อวัว มันฝรั่ง ไก่) ฯลฯ และแสดงให้ผู้ขายดู

มันฝรั่งอย่างที่ฉันพูดสามารถพบได้ แต่จานนี้หายากมาก ผิดปกติสำหรับประเทศจีน มักจะคมมาก!

ทีนี้มาพูดถึงอาหารข้างทางกันบ้าง ครอบคลุมและหลากหลาย!

ที่นี่คุณสามารถหาเฟรนช์ฟราย เคบับ กุ้ง ไส้กรอก และกระป๋องอื่นๆ ได้ทุกประเภท มักจะรุนแรงมาก

เค้ก

ดีใจที่เราพบมันฝรั่งที่ทางข้ามเฉิงตู เราซื้อมันเพิ่ม ปรากฏว่ากินไม่ได้ เฉียบ!

อมยิ้มทุกชนิด

ไม่รู้ว่ามีเครื่องเทศอะไรบ้าง

ไส้กรอกติดไม้เป็นที่นิยมมาก พวกเขาจะทาด้วยเครื่องเทศ แต่เครื่องเทศนั้นอร่อย เสียบไม้ละ 1-2 หยวน

และนี่คือเคบับ-หอยแมลงภู่-สยองขวัญอื่นๆ

คิดว่ามันคืออะไร ฉันลังเลที่จะทดลองด้วยท้องของฉันเอง อาหารจีนดังนั้นในสัปดาห์แรกฉันก็เครียดอย่างต่อเนื่อง ..

ข้าวโพดเผามีขายทางภาคเหนือของประเทศ

เบเกอรี่ใดก็ได้และ ลูกกวาดยังเป็นที่นิยมในประเทศจีน

สารพัด

ทิเบตมีขนมเป็นของตัวเอง

ถ้าจะพูดถึง ลักษณะเฉพาะของภูมิภาคจากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นด้วยทิเบต นี่เป็นข้าวที่หุงสุกอย่างประหลาด

ร้านพิซซ่า ใน เซี่ยงไฮ้

ในหลายพื้นที่ของประเทศคนชอบกินลา

ข้าวกับลา ยูนนาน.

ลาเบอร์เกอร์. ปักกิ่ง

จานเนื้อ. คล้ายกับ ปริมาณมากขายในมาเก๊า แต่ภาพนี้ถ่ายที่เซี่ยงไฮ้ จานนี้อร่อยมาก แต่แพงมาก (ดูป้ายราคาได้ 100 กรัม) Joy มอบให้โดยความจริงที่ว่าพวกเขาได้รับรสชาติฟรีเท่านั้น หากคุณเดินไปมาผ่านร้านค้าเป็นเวลานาน ในทางทฤษฎี คุณสามารถกินได้

และแน่นอนว่าเป็ดปักกิ่ง! ที่ไหนไม่มีเธอ

อันที่จริงเป็นอาหารยอดนิยมในเมืองหลวง จำหน่ายทั้งศูนย์นักท่องเที่ยวและย่านที่อยู่อาศัยทั่วไป

เป็ดอร่อยมากและราคาไม่แพง (8 หยวน)

เมื่อคุณเดินทางโดยรถไฟ คุณมักจะนำไก่ย่างขึ้นเครื่อง และเมื่อคุณนั่งรถไฟจากปักกิ่ง คุณก็จะได้เป็ดย่างบนนั้น

อีกอย่าง ในภูมิภาคกวางตุ้ง โดยเฉพาะในฮ่องกงและเซินเจิ้น ฉันได้พบกับเป็ดด้วย!

แล้วประเทศจีนที่ไม่มีชาคืออะไร?

ร้านชามีมากมายในปักกิ่งและในบ้านเกิดของ Puer - ในยูนนาน (รวมถึงในเมืองที่มีชื่อที่เหมาะสม)

ในเฉิงตู พิธีชงชาในสวนสาธารณะเป็นที่นิยมอย่างมาก

หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในปักกิ่ง ฉันขอแนะนำ ตลาดชาที่ถนน Malindao (สถานีรถไฟใต้ดิน Wan Zi สาย 7)

ที่ร้านชาไหนๆ ก็ชิมได้ หลากหลายพันธุ์ชาแม้ว่าคุณจะไม่ต้องการซื้ออะไรก็ตาม

มีพิธีเพื่อเห็นแก่พิธี เพื่อประโยชน์ในการสื่อสาร เหมือนทุกอย่างในภาคตะวันออก! ระวังเดินห้างนานๆ เวลาดื่มชาก็กระเด็นออกไปได้ :)

โรงอาหารนักเรียน. เฉิงตู

เราลองมาทานที่นี่ ดูเหมือนจะถูก แต่บางอย่างไม่ได้ทำให้เราประทับใจ

อีกเรื่องตลกในร้านกาแฟที่อวดดีมีนวัตกรรมดังกล่าว: สายพานลำเลียงพร้อมเค้กเดินทาง คุณสามารถทานอาหารในขณะที่เขาเดินผ่านคุณ

อุยกูเรียยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในด้านอาหาร เพราะมันอยู่ใน รูปแบบบริสุทธิ์ เอเชียกลางแล้วครัวที่นี่ก็เหมาะสม คุ้นเคยกับทุกคนที่เคยอยู่ในอุซเบกิสถานแบนเค้ก เป็นที่นิยมและคนเกียจคร้าน

บาร์บีคิว!

ว่าด้วยเรื่องอาหารในร้าน ฉันพูดถึงไส้กรอกหวานแล้ว เป็นที่น่าสนใจว่าในเรื่องดังกล่าว ประเทศใหญ่เช่นเดียวกับจีน ซูเปอร์มาร์เก็ตยังด้อยพัฒนาอย่างมาก แม้แต่ในเมืองใหญ่ก็มีไม่กี่แห่ง และในเมืองขนาดกลางและขนาดเล็ก (ทุกอย่างตามมาตรฐานของจีน) ก็แทบไม่มีเลย
โดยพื้นฐานแล้วร้านค้าจะเป็นร้านค้าขนาดเล็กที่มีห้องโถง 1-2 แห่ง ส่วนใหญ่ไม่มีตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายมันเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อพวกเขา การแบ่งประเภทหลักนอกเหนือจากคัพเค้กและน้ำทุกประเภทคือประเภทต่างๆ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและไส้กรอก/ไส้กรอก เมื่อเราตัดสินใจที่จะทำอาหารบนเตา ยืนขึ้นกับเต็นท์ในธรรมชาติ เราซื้อไส้กรอกดังกล่าว (ซึ่งแต่ละอันอยู่ในแพ็คเกจกระดาษแก้วแยกต่างหาก) คุณเข้าใจสิ่งที่สามารถอยู่ในไส้กรอกที่สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์โดยไม่มีตู้เย็นและมันน่ารับประทานแค่ไหน สรุปเป็นอีกประสบการณ์ที่แย่

ในซูเปอร์มาร์เก็ต บางครั้งก็มีสิ่งที่น่าสนใจแตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น แพนด้าในอาหารกระป๋อง

คุณยังสามารถซื้อในตลาด ผักและผลไม้ราคาถูก! อร่อยและสด แต่อย่าลืมว่าราคาปกติ 0.5 กิโล!

แน่นอน อย่างที่เราเห็น มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกินในประเทศจีน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ อย่างไรก็ตาม จากความเครียดที่คงอยู่นี้ การไม่รู้ว่าจะนำมาซึ่งอะไร จากบะหมี่และข้าวที่ต่อเนื่องกัน ในที่สุดคุณถึงจะเหนื่อย ดังนั้น หลังจากเดินเตร่ไปทั่วดินแดนจีนหลายสัปดาห์ เราเห็น McDonald's ในเฉิงตู เรามองหน้ากัน และไม่รีรอที่จะวิ่งไปที่นั่น :) "อ๊ะ คุณไปที่ McDuck ในประเทศที่มีคนแบบนี้ได้ยังไง อาหารที่ไม่เหมือนใคร" นักชิม สุนทรียศาสตร์ และบางคนหรือผู้ต่อต้านโลกาภิวัตน์ "แต่นี่เป็นไปได้" - ที่เราต้องการเราไปที่นั่นฉันจะตอบ และใครจะสนว่าพวกเขาคิดอย่างไรกับมัน ในเมื่อฉันอยากไป McDuck ทำไมไม่ทำล่ะ

นอกจากนี้ยังมีเครือข่ายภายในจีน "Dicos" ซึ่งขายไก่อาหารจานด่วน ฉันเคยไปที่นั่นสองสามครั้ง - ฉันไม่ชอบมัน มันแพงเกินไป McDuck ดีกว่าและได้รับการพิสูจน์แล้ว - ทุกสิ่งที่คุณต้องการ: มันฝรั่ง แฮมเบอร์เกอร์ โคล่า - พวกเขามี เมื่อคุณต้องการพักจากเป็ด ลา บะหมี่ที่ใช้แล้วทิ้ง ที่ที่ดีกว่าและคุณจะไม่พบ :)

ผู้คนจำนวนมากในโลกของเราแต่ละคนมีจานของตัวเองซึ่งแตกต่างกันทั้งในด้านการเตรียมการและลักษณะการใช้งาน หลายเชื้อชาติชอบช้อนส้อมที่ไม่เท่ากัน บางคนชอบกินด้วยความช่วยเหลือของ kuaizi บางคนชอบใช้ช้อนและส้อม คนอื่น ๆ โดยทั่วไปมักใช้มือ

การตั้งค่าเหล่านี้อำนวยความสะดวกโดยความแตกต่างในประวัติศาสตร์ ประเพณี และวัฒนธรรม ค่อนข้างแตกต่างจากของเรา - จีน อาหารพื้นบ้านซึ่งมีประสบการณ์มาหลายศตวรรษเพราะวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของพวกเขามีอายุมากกว่าหนึ่งพันปี

อาหารที่ชาวจีนใช้ตามประเพณีมักไม่เหมาะกับความเข้าใจของเรา วิธีการเสิร์ฟอาหารและสถานที่รับอาหารนั้นแปลกใหม่อย่างสิ้นเชิงจากมุมมองของชาวยุโรป

คนจีนกินอะไร?

ซีเรียลดั้งเดิมสำหรับประเทศในเอเชีย - ข้าว เหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องเคียง และน้ำส้มสายชู มีตำนานเล่าว่าผู้คนได้เพาะพันธุ์ไม้พุ่มป่าของซีเรียลนี้เมื่อประมาณเก้าพันปีที่แล้ว และคนจีนเป็นผู้ทำ ข้าววันนี้ไม่ใช่แค่ข้าว สัญลักษณ์การกินวัฒนธรรมตะวันออก.

คนจีนกินข้าวยังไง? พวกเขาทำอาหารอะไรจากมัน? อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีน:

• เค้กแป้งข้าวเจ้า
• ข้าวผัดเป็ด
• ไส้ซีเรียลเหนียวห่อด้วยใบไผ่
• ข้าว (ต้ม) เป็นเครื่องเคียง

คนในประเทศนี้กินอะไรอีก? คำตอบนั้นง่าย: ก๋วยเตี๋ยวจีน เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในรัฐของเรา มีหลายอย่าง พันธุ์ทั่วไปและมีสิ่งพิเศษที่มีแนวโน้มตามความเชื่ออายุยืนยาว มันถูกเตรียมจากแป้งข้าวเจ้าและไม่ค่อยมาจากข้าวสาลี

คนจีนยังกินถั่วเหลือง เต้าหู้เตรียมจากพวกเขา - เต้าหู้นมและซอสที่มีชื่อเสียงในชื่อเดียวกัน

ผักที่ชอบบนโต๊ะจีนคือ แครอท บร็อคโคลี่ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แพงพวย และแตงขม

เครื่องเทศเป็นส่วนที่ได้รับการยกย่องโดยเฉพาะในอาหารจีน พวกเขาเพิ่มรสชาติของอาหารอย่างมาก ในอาณาจักรสวรรค์ มักใช้งา กระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก และยี่หร่า

คนจีนกินขนม? ไม่ต้องสงสัยเลย เพื่อเป็นเกียรติแก่ ขนมอบเบา ๆ, คัสตาร์ดแยกจานและผลไม้ตามฤดูกาล

ปราศจาก ชาจีนเปรียบเปรยชีวิตในประเทศเป็นไปไม่ได้ มีข่าวลือว่าเขาปรากฏตัวต่อหน้าชาวเมืองเอง

ตัวอย่างเมนูอาหารจีนประจำวัน: อาหารเช้า

หากในประเทศแถบยุโรป อาหารเช้าเป็นอาหารว่างเบาๆ เช่น กาแฟ, ซาลาเปา, น้ำผลไม้คั้นสด แล้วในประเทศจีนจะเป็นอาหารแข็ง ในครอบครัวมีการเตรียมอาหารเช้า (บางอย่างระหว่างซุปกับโจ๊ก) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างดี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น อย่าลืมเสิร์ฟเกี๊ยว พวกเขาได้รับการจัดเตรียมในประเทศจีนมานานกว่า 1,800 ปี เราคุ้นเคยกับเนื้อสับ แต่มักใช้เต้าหู้ ผัก หรือกุ้ง มีเกี๊ยวพิเศษที่เรียกว่า Zongzi - ข้าวเหนียวห่อใบไผ่ ก๋วยเตี๋ยวด้วย มื้อเช้าพร้อมกับซาลาเปานึ่งพิเศษ

เต็มแล้ว ไส้หวานหรือเค็ม (ไข่ ผักโขม ผักสับหรือเนื้อ) จานที่เราไม่รู้จักตอนนี้คือเต้าหู้นม (Ma Po Tofu) เสิร์ฟพร้อมสับ หัวหอมเขียวและเนื้อวัว

อาหารเย็น

อาหารกลางวันแบบจีนดั้งเดิมประกอบด้วยหลายอย่าง อาหารรสเลิศ. ตัวอย่างเช่น หมูชิ้นในคาราเมลส้มเปรี้ยวหวาน หมูบางครั้งถูกแทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อวัว

ใครๆก็รู้ว่าคนจีนกินอะไร เรียกว่าเกี๊ยว เหล่านี้เป็นเกี๊ยวสามเหลี่ยมพิเศษที่ทอด ไส้หลักคือหมูและกุ้ง เป็ดปักกิ่งที่มีชื่อเสียงเป็นนกพิเศษในการทำอาหารด้วย เนื้อนุ่มและแป้งกรอบ จานที่พิชิตโลกทั้งใบเสิร์ฟเป็นชิ้นด้วย น้ำซุปข้นกระเทียม, แพนเค้กหรือซอสถั่ว แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของจีน พวกเขายัดไส้ด้วยขนมหรือผัก ไก่ออริจินัล Gong Bao คือเนื้อหั่นลูกเต๋ากับถั่วปิ้ง พริก และปรุงรสด้วยกระเทียมบด

แปลก สลัดอุ่นๆเรียกว่า เชาว์เม็ง - ก๋วยจั๊บญวน, ไก่ (เนื้อวัว หมู หรือกุ้ง) รวมทั้งขึ้นฉ่ายและหัวหอมรวมอยู่ในรายการเมนูอาหารกลางวัน

อาหารเย็น

อาหารเย็นก็เหมือนอาหารเช้า อาหารจานหลักเสิร์ฟพร้อมข้าว บะหมี่ ผัก ผลไม้ และขนมอบ และชาอย่างแน่นอน ในตอนเย็นพวกเขาดื่มมันยืดความสุข ในระหว่างวัน ชาวจีนยังดื่มเครื่องดื่มอื่นๆ อีกมากมาย

อาหารจีนเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดี อาหารทุกมื้ออย่างน้อยห้าจาน มีเพียงบางส่วนเท่านั้น ดังนั้นในบรรดาผู้ที่อาศัยอยู่ในอาณาจักรกลางจึงไม่มีคนอ้วนเลย

ประเพณีหรือวิถีชีวิต?

ประเพณี โภชนาการสมัยใหม่มีถิ่นกำเนิดในสาธารณรัฐประชาชนจีนเมื่อหลายพันปีก่อน ประเทศนี้ครอบครองอาณาเขตที่มีเขตภูมิอากาศต่างกันตั้งแต่แถบอาร์กติกไปจนถึงกึ่งเขตร้อน ซึ่งมีอิทธิพลต่อความชอบด้านอาหารและวิธีการรับประทานผลิตภัณฑ์มาเป็นเวลานาน

ทำไมคนจีนถึงกินอาหารพิเศษ แต่มีทัศนคติเชิงลบต่ออาหารสมัยใหม่? พวกเขาเชื่อว่าไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่จะนำไปสู่การแก่ก่อนวัยเท่านั้น ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงคล้ายกันมากกับ อาหารที่เหมาะสม. ยาจีนเชื่อว่าการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของร่างกายโดยรวม ดังนั้นพลเมืองของประเทศนี้จึงรับประทานอาหารในลักษณะที่จะส่งผลดีต่ออวัยวะระบบทางเดินหายใจ ทางเดินอาหารและชะลอความชรา

อาหารตามฤดูกาล

โภชนาการที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับทฤษฎีตามฤดูกาลของจีน ระบุว่าแต่ละฤดู (และในจีนมี 5 แห่ง คือ ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วง และนอกฤดู) เหมาะสำหรับ สินค้าบางอย่าง. เพราะแต่ละคนเตรียมร่างกายให้พร้อมทนต่อสภาพอากาศและเสริมความแข็งแกร่งให้กับส่วนต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ เช่น กระดูก ผิวหนัง ระบบไหลเวียนโลหิตหรือกล้ามเนื้อ

ไม้และช้อน

ทำไมคนจีนกินด้วยตะเกียบ? คำถามนี้ทรมานผู้คนมากกว่าหนึ่งรุ่นในโลกเก่า ตัวอย่างเช่นพวกเขากินซุปอย่างไร?

นานมาแล้ว ในยามรุ่งอรุณแห่งอารยธรรม ชาวโบราณในอาณาจักรกลางกินด้วยมือของพวกเขา ผ่านไปซักพักก็เห็นได้ชัดว่าไม่สะดวกอย่างยิ่ง อากาศร้อนและฝ่ามือก็สกปรกตลอดเวลา แล้วพวกเขาก็เอาไม้ในมือซึ่งกลายเป็นส่วนขยายของนิ้ว มีทฤษฎีทั่วไปอีกข้อหนึ่งที่ว่าไม้เป็นคันโยก และไม้ไขว้สองอันเป็นแกนกลางของมัน

ซุปประชากรของจีนกินเหมือนชาวยุโรปทุกคนด้วยช้อนเครื่องเคลือบพิเศษเท่านั้น ขั้นแรก ตามประเพณี ผักและเนื้อสัตว์จะถูกเลือกด้วยตะเกียบ จากนั้นน้ำซุปจะกินด้วยช้อน บางคนชอบสลับกันเลือกแบบข้นมาจิ้มกับน้ำซุป คนอื่นก็แค่ดื่มมัน

แต่โต๊ะจะไม่มีวันเสิร์ฟด้วยมีดและส้อม พวกเขาถือว่าเป็นอาวุธ ซึ่งหมายความว่าอุปกรณ์ดังกล่าวจะไม่อยู่ติดกับอาหารศักดิ์สิทธิ์ เป็นที่ชัดเจนว่าการกินอาวุธก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน ขงจื๊อผู้โด่งดังเขียนเรื่องนี้ด้วยความขุ่นเคืองต่อความป่าเถื่อนของชาวยุโรป

คนจีนกินด้วยตะเกียบไม้ พลาสติกและสิ่งแปลกใหม่อื่น ๆ ในการผลิต kuaizi หยั่งรากในโรงอาหารสาธารณะเท่านั้น

อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่สับละเอียด ดังนั้นการทำอาหารจะใช้เวลาสามถึงห้านาที วิตามินทั้งหมดยังคงปลอดภัยและเสียง

กฎการใช้ตะเกียบ

เกี่ยวกับไม้มีกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปหลายประการสำหรับการใช้งาน:

• คุณไม่สามารถเคาะมันลงบนชามหรือจานเพราะคนอื่นจะมองว่าเป็นการขอทาน (ในละแวกใกล้เคียงที่ยากจนนี่คือวิธีที่พวกเขาขออาหาร);
• เมื่อตะเกียบอยู่ในมือก็ไม่สามารถเหยียดนิ้วชี้ชี้ไปที่ผู้คนได้ - นี่ถือเป็นข้อกล่าวหา
• มันไม่สุภาพมากที่จะเลียไม้
• ห้ามตอกตะเกียบลงในอาหารทุกจานติดต่อกันราวกับว่ากำลังเลือก
• นอกจากนี้ยังไม่สามารถวางในแนวตั้งได้ - นี่แสดงถึงมารยาทที่ไม่ดี

เมนูอาหารจีนรสเผ็ด

มีความเห็นว่าคนจีนกินแมลง ไม่กี่คนที่รู้ แต่องค์ประกอบดังกล่าว - ลักษณะเด่นอาหารไทย. และในประเทศจีน แมลงเป็นอาหารอันโอชะ คุณสามารถซื้อได้ที่ปรุงสุกแล้วในร้านอาหารและตลาดกลางคืน ผู้ขายจำเป็นต้อง "ปรุงแต่ง" แมลงแต่ละตัวด้วยตำนานโดยอ้างว่าเป็นความจริง ที่นี่ รายการตัวอย่างสำหรับผู้ที่ชอบความแปลกใหม่:

• ดักแด้ไหมเสิร์ฟผัด (รสชาติเหมือนกุ้ง);
• ตัวอ่อนยังถูกทอดด้วยความร้อนสูง
• แมงป่องนึ่งไม่ค่อยทอด จากนั้นพวกเขาก็ขายเหมือนชิชเคบับ: พันด้วยไม้และบางครั้งสามารถพบได้ในซุปหรือสตูว์ ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่เป็นอันตราย แต่มีรสขม
• ตั๊กแตน จิ้งหรีด และตั๊กแตนทอดด้วยเกลือ
• ในมณฑลยูนนานพวกเขาชอบทอดและกินหนอนไผ่ - เชื่อกันว่าจานนี้มีรสชาติเหมือนข้าวโพดคั่ว
• ชาวยุโรปคิดว่าชาวจีนและตะขาบกิน - จริง ๆ แล้วพวกเขาทำ พวกเขาจะทอดและใส่ลงในสลัด
• ด้วงน้ำกินผัด แต่ไม่มีอุ้งเท้าและปีก

ความลับของตารางตรุษจีน

สำคัญกว่าวันหยุด ปีใหม่ไม่ใช่ในประเทศจีน เรียกว่าเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ - Chunjie มันกินเวลานานถึงสองสัปดาห์ - นี่คือเวลาของขบวนสวมหน้ากาก, ลูกบอล, งานรื่นเริง, ดอกไม้ไฟ

และบ้านเรือนเป็นเครื่องตกแต่งตามเทศกาลและโต๊ะอาหารตามประเพณี อาหารจีน. แม้ว่าจีนจะมีขนาดใหญ่และแต่ละจังหวัดมีความพิเศษเฉพาะตัว อาหารปีใหม่แต่มีแนวโน้มทั่วไปอย่างหนึ่ง - เพื่อสร้างความมั่งคั่งทางวัตถุและความเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า ดังนั้นทุกจานบนโต๊ะจึงเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง

หลักการ งานเลี้ยงปีใหม่แตกต่างจากของเราเล็กน้อย: โต๊ะควรจะเต็มไปด้วยอาหาร ฉันสงสัยว่าคนจีนกินอะไรในปีใหม่? ในเกือบทุกจังหวัดจะเป็น chiao-tzu ชื่อลึกลับซ่อนอะไรมากไปกว่า เกี๊ยวซ่าแบบดั้งเดิมกับ ไส้ต่างๆซึ่งเชื่อกันว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง ตัวอย่างเช่น หากมีถั่วลิสงในเกี๊ยว ปีนั้นก็จะหวาน และหากมีวันที่หรือเกาลัด คุณควรคาดหวังว่าจะได้ลูกชาย

ให้แน่ใจว่าได้อยู่บนโต๊ะของผู้มีถิ่นที่อยู่ใน Celestial Empire ในปีใหม่ ผักกาดขาว. ชื่อของมันมีความหมายคล้ายกับแนวคิดของ "ปิด" ก็เลยเอามาย่างเหมือนว่ากลางคืนจะร้อนอบอ้าว

อีกจานบังคับคือปลาทอด คนจีนเชื่อมั่นว่าถ้าใส่จานใน วันส่งท้ายปีเก่าทิ้งเศษไว้ แล้วฟ้าจะประทานให้มากจนไม่มีเวลาใช้

วันแรกของปีใหม่คนจีนกินอะไร? ตามเนื้อผ้า - ข้าว เขาเป็นสัญลักษณ์โบราณแห่งความเจริญรุ่งเรืองและ การเก็บเกี่ยวที่ดี. ในบางจังหวัด ข้าวหวานที่เรียกว่า เนียงเกา และไวน์หวานจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ส่วนต่างจังหวัดวันแรกของปีเริ่มต้นด้วย ซุปไก่เนื่องจากนกตัวนี้เป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพและความเงียบสงบ

หนุ่มๆควรกินน้อยๆแน่นอน ปีกไก่. จากนั้นในปีต่อ ๆ ไปพวกเขาจะสูงขึ้นไป บันไดอาชีพหรือจะมีการเปลี่ยนแปลงสถานะให้ดีขึ้น

ควรมีก๋วยเตี๋ยวจีนโบราณบนโต๊ะในจังหวัดใด ๆ สำหรับปีที่ประสบความสำเร็จ ขนมบังคับ โต๊ะปีใหม่- ไข่. นี่คือสัญลักษณ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงของโลหะมีค่า: ทองและเงิน

โต๊ะปีใหม่เต็มไปด้วยขนมต่างๆ แต่คุกกี้ที่มีความปรารถนาและการทำนายเป็นข้อบังคับ ใบเหล่านี้เป็นใบเล็ก ๆ ที่มีคำพูดจากปราชญ์ซึ่งจะสามารถตัดสินชีวิตในอีกสิบสองเดือนข้างหน้าได้