ผลิตภัณฑ์ใดที่เน่าเสียง่าย ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย: การจำแนกประเภท คุณลักษณะของการจัดเก็บ และการนำไปใช้

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และผักที่เน่าเสียง่ายมีส่วนประกอบของความชื้นจำนวนมาก ซึ่งสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์และการกระตุ้นเอนไซม์ ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา สัตว์ปีก คาเวียร์ เนยแข็ง ไข่ ไขมันในอาหาร, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผักใบเขียว ฯลฯ Kvass และเบียร์สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

มีการกำหนดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย สภาพอุณหภูมิพื้นที่จัดเก็บ. ในคลังสินค้าขนาดใหญ่ ฐานตู้เย็น ภายใต้สภาวะควบคุม อุณหภูมิต่ำและความชื้น การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอาจใช้เวลานาน: เนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะดังกล่าวได้นานถึง 1.5 ปี ปลาและ เนยนานถึง 1 ปี ใน วิสาหกิจการค้าและวิสาหกิจ จัดเลี้ยงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนั้นสั้นกว่ามาก (ตารางที่ 1 และ 2)

ปลาแช่เย็นในร้านค้าจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันที่ t °ไม่ต่ำกว่า -2 °ในภาชนะเดียวกันกับที่มาจากซัพพลายเออร์ อายุการเก็บรักษา ปลาแช่แข็งในธารน้ำแข็ง, อ่างน้ำแข็ง - นานถึง 2 วัน, ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ t ° -5-6 ° - นานถึง 15 วัน ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิ 0 ถึง 8° ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลากึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นม ผลิตภัณฑ์จากกรดแลคติก ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเป็นพิเศษ จะมีการกำหนดเงื่อนไขการจัดเก็บที่เข้มงวดยิ่งขึ้นพร้อมกับระยะเวลาการขายที่สั้นลงอย่างมาก (ตารางที่ 3)

พื้นที่จัดเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอนุญาตโดยมีเงื่อนไขว่าต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 ° การเก็บรักษาเนื้อสัตว์และ ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูป, น้ำนม, ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากผลพลอยได้และเลือดโดยต้องทำให้เย็นลงทันทีหลังการผลิตที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 °และเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 °ตามเวลาที่กำหนด ณ สถานที่จัดเก็บ การขนส่ง และการขาย

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ข้อกำหนดที่กำหนดไว้สำหรับการขายสินค้าเน่าเสียง่ายที่มีไว้สำหรับขายตรงจะพิจารณาจากตอนท้ายของ กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่องค์กรและรวมถึงเวลาที่ใช้โดยผลิตภัณฑ์ในการขนส่ง การจัดเก็บในคลังสินค้าและฐาน เครือข่ายการค้าตลอดจนเวลาที่ใช้ไปกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในร้านค้าหรือสถานที่จัดเลี้ยงก่อนออกสู่ผู้บริโภค สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะแต่ละชุด องค์กรต้องออกใบแจ้งหนี้ที่ระบุชั่วโมงการผลิตและเวลาขายตามกฎอนามัยปัจจุบัน

เนื้อแช่เย็นในซาก

สัตว์ปีกแช่แข็งและเกม

ไส้กรอกต้มเกรดสามและเครื่องใน

ไส้กรอกเกรดสาม, ตับ, เลือด, กล้ามเนื้อ

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ไส้กรอก ไส้กรอกเนื้อ

เนื้อต้มและไส้กรอกปลาของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2

สัตว์ปีกแช่เย็นแช่แข็ง

ไส้กรอกต้มชั้น 3

ไส้กรอกตับชั้นที่ 3 ไส้กรอกเลือดเนื้อชั้นที่ 3

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เนื้อต้มไส้กรอกปลาชั้นที่ 1 และชั้นที่ 2

ไส้กรอกเนื้อและไส้กรอก

ขวดนมบรรจุขวด

นานถึง 5 วันในเซลล์

นานถึง 2 วันในธารน้ำแข็ง

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

นานถึง 2 วันในเซลล์

นานถึง 2 วันในห้อง นานถึงหนึ่งวันบนน้ำแข็ง

นานถึง 3 วันในห้อง นานถึง 2 วันบนน้ำแข็ง

ไม่เกิน 48 ชม.

ไม่เกิน 72 ชม. ในที่เย็นไม่เกิน 6 ชั่วโมง ในกรณีที่ไม่มีความเย็น

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ไม่เกิน 72 ชั่วโมง*

ไม่เกิน 20 ชม. ในภาชนะที่มาถึง*

สินค้าใดบ้างที่จัดอยู่ในประเภทเน่าเสียง่าย?

อะไรคือเกณฑ์ในการประเมินว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสียง่ายหรือไม่?

สินค้าส่วนใหญ่ที่วางอยู่บนชั้นวางสินค้ามักเน่าเสียง่าย ประการแรกคือผลิตภัณฑ์ที่มี จำนวนมากความชื้นและอยู่ในกลุ่มของพืชหรือสัตว์ การมีความชื้นก่อให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อจุลินทรีย์จำนวนมาก และส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อาหารเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายได้แก่:

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิในห้องหรือในคลังสินค้า ภายใต้เงื่อนไขบางประการและการควบคุมอุณหภูมิต่ำและตามความชื้นในอากาศ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้น, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถึงหนึ่งปีครึ่งและเนยถึงหนึ่งปี สิ่งนี้อยู่ในโกดังที่มีตู้เย็นพิเศษและอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์อื่นๆ ที่รักษาสภาพอากาศภายในอาคารไว้ได้ ในเครือข่ายการจัดจำหน่ายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้น้อยกว่ามาก

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากปลาและเนื้อสัตว์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว มีการกำหนดเงื่อนไขการจัดเก็บที่เข้มงวดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น ผลิตภัณฑ์จากกรดแลคติกและนม รวมถึงผลิตภัณฑ์สำหรับประกอบอาหาร จะต้องดำเนินการในกรอบเวลาที่สั้นลง:

ผู้บริโภคแต่ละคนควรทราบว่าสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชุดที่เกี่ยวข้องกับวิสาหกิจที่เน่าเสียง่าย ผู้ผลิตใน ไม่ล้มเหลวออกเอกสารที่เรียกว่าใบแจ้งหนี้ มันกำหนดเวลาในการผลิตผลิตภัณฑ์และตามระยะเวลาของการดำเนินการ มาตรฐานทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้กำหนดไว้ในกฎอนามัยปัจจุบัน

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บและหากไม่ตรงตามเงื่อนไขก็จะยิ่งน้อยลง (เช่น เก็บนมไว้นอกตู้เย็นน้อยกว่าหนึ่งวัน) เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์เหล่านี้เริ่มเสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียและสิ่งแวดล้อม: มีกลิ่นแรงปกคลุมด้วยฟิล์มเหนียวเปลี่ยนรสชาติ

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

สินค้าที่เน่าเสียง่ายคือ ผลิตภัณฑ์นม, เนื้อสัตว์, ปลา, ผลไม้, ผัก, ไข่, ผลิตภัณฑ์นม, ชีส และอื่นๆ

หากเก็บสินค้าไว้นาน ระยะปกติซึ่งหมายความว่าได้เพิ่มสารกันบูด

/ โดยเฉพาะสินค้าที่เน่าเสียง่ายคือ

Kormilina Yu.N. นักศึกษาชั้นปีที่ 4 ของการวิจัยสินค้าโภคภัณฑ์พิเศษและการตรวจสอบสินค้า

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสินค้าที่เน่าเสียง่ายคือผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถจัดเก็บได้โดยไม่เย็นและอายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อุณหภูมิไม่เกิน +6 องศา C อยู่ที่ 6 ถึง 72 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ปลา ผลิตภัณฑ์ผัก, ขนมเป็นต้น หากเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บถูกละเมิด จุลินทรีย์สามารถเพิ่มจำนวนขึ้นจนทำให้เกิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจก่อโรคและก่อโรคที่สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียและโรคลำไส้เฉียบพลัน

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ภารกิจหลักในการจัดเก็บสินค้าที่เน่าเสียง่ายคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบที่เป็นอันตรายจากปัจจัยทางเคมีกายภาพและแบคทีเรีย

การจัดเก็บสินค้าที่เน่าเสียง่ายตามเวลาแบ่งออกเป็นระยะยาวและระยะสั้น อายุการเก็บรักษาคือช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ การทำความเย็น และสภาวะการเก็บรักษา

สำหรับการจัดเก็บ เนื้อสัตว์จะถูกจัดกลุ่มตามประเภท (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฯลฯ) ตามความอ้วน การแช่เย็น (แช่เย็น แช่แข็ง แช่แข็ง ละลาย) ตามวัตถุประสงค์ (หลังจากเก็บแล้ว เนื้อสัตว์จะถูกส่งไปขายที่ร้านค้า สถานประกอบการจัดเลี้ยงหรือเพื่อการแปรรูปทางอุตสาหกรรมที่โรงงานไส้กรอก) ระยะเวลาในการจัดเก็บเนื้อแช่แข็งนั้นแตกต่างกันดังนี้: ที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ - ไม่เกิน 3 วัน, ระหว่างการขนส่ง - 7 วันที่โรงงานแปรรูป - 10 วัน ความชื้นสัมพัทธ์ระหว่างการเก็บรักษาเนื้อแช่แข็ง 95-98% อัตราการหมุนเวียนอากาศสำหรับ เนื้อแช่เย็นไม่เกิน 0.2 ม./วินาที แช่แข็ง - ธรรมชาติ ซากครึ่งตัวและไตรมาสที่แช่เย็นจะถูกวางไว้ในห้องเก็บของบนรางเหนือศีรษะที่มีช่องว่าง 20-30 มม. แช่แข็ง - ไม่ว่าจะด้วยการแขวนหรือในกองที่มีความสูงรวมไม่เกิน 1.7 ม. โดยไม่ต้องใช้ตัวเว้นระยะชั้นวาง แช่แข็ง - ในกองหนาแน่น จำหน่าย รับจัดเก็บเนื้อสัตว์ในภาชนะและพาเลทรูปแบบต่างๆ เมื่อเก็บเนื้อแช่เย็น ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิในตู้เย็นตั้งแต่ -1 ถึง + 1.5 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 92% และอัตราการหมุนเวียน มวลอากาศ 0.1–0.3 ม./วินาที โหมดนี้ช่วยปกป้องเนื้อสัตว์จากผลกระทบของจุลินทรีย์ ช่วยรักษาคุณภาพและ คุณสมบัติทางโภชนาการผลิตภัณฑ์.

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยการสร้างสภาวะที่ถูกสุขลักษณะและป้องกันการเน่าเสียของจุลินทรีย์ ห้องเย็นภายใต้การรักษาสุขอนามัย (ฆ่าเชื้อ, ดับกลิ่น) โดยโอโซน ควรรักษาอุณหภูมิของอากาศในห้องเก็บปลาแช่เย็นให้อยู่ในช่วง 0 °С ถึง -1 °С สำหรับปลาแช่แข็ง - จาก -18 °С ถึง -30 °С ความชื้นในอากาศสูงถึง 100% ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวในเนื้อเยื่อของปลา ไขมันจะถูกออกซิไดซ์โดยออกซิเจนจากอากาศที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ อันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชัน กลิ่นเหม็นทำให้รูปลักษณ์และรสชาติแย่ลง ทำปฏิกิริยากับน้ำ ไขมันจะเหม็นหืน ทำให้ยากต่อการเก็บน้ำมันปลา เก็บไว้ที่อุณหภูมิ -30 ÷ -35 °С ปลาแช่เย็นควรเก็บไว้ในน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์ปลาเค็มทำให้สุกระหว่างการเก็บรักษา โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ระดับ 5 ÷ 10 °C นมเย็นลงถึง +4 °C และเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวกัน เมื่อเก็บนมไว้ในสองวันแรก จำนวนจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลง และในวันที่สาม จุลินทรีย์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในเรื่องนี้ระยะเวลาในการเก็บนม - 2 วัน ในระหว่างการเก็บรักษาผักและผลไม้ พวกมันจะสุกและมีอายุ นอกจากนี้ พวกมันจะ "หายใจ" ปล่อย CO2 ระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับชนิด ความหลากหลาย สภาพการเจริญเติบโต (ดิน ภูมิอากาศ ปุ๋ย การให้น้ำ ฯลฯ)

การขนส่งสินค้าเน่าเสียง่ายดำเนินการโดยทางรถไฟ ทางน้ำ (แม่น้ำและทะเล) ทางถนน และทางอากาศในระดับที่น้อยกว่า ในนั้น ความสนใจเป็นพิเศษมอบให้กับการควบคุมสัตวแพทย์และสุขาภิบาล การตรวจสอบเผยให้เห็น: ผลิตภัณฑ์สามารถขนส่งและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้หรือไม่ และภายใต้เงื่อนไขใด สภาพและความเสถียรของผลิตภัณฑ์ภายใต้เงื่อนไข การจัดเก็บระยะยาวหรือการขนส่งพร้อมทั้งมีเอกสารรับรองคุณภาพมาตรฐานสินค้าและบรรจุภัณฑ์

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ในกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "ในการรักษาความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์อาหาร» TR TS021/2011 ไม่เพียงสะท้อนถึงข้อกำหนดบังคับสำหรับความปลอดภัยของอาหารและกระบวนการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง การขายและการกำจัดผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบบฟอร์มสำหรับการประเมิน (ยืนยัน) ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์และกระบวนการอาหาร การขึ้นทะเบียนของรัฐ ผลิตภัณฑ์และโรงงานผลิตตลอดจนประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมของรัฐ (การกำกับดูแล) เหนือการปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎระเบียบนี้

1.SanPiN17-86 "เงื่อนไข เงื่อนไขการจัดเก็บสินค้าที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ"

2. SanPiN 2.3.2 “วัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยถึงวันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์อาหาร. กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา"

4. วารสารอุตสาหกรรมอาหาร ปีที่ น. 22

หากต้องการดาวน์โหลดต่อ คุณต้องรวบรวมภาพ:

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

เงื่อนไข เงื่อนไขการจัดเก็บสินค้าที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ

กฎอนามัยที่กำหนดเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บของที่เน่าเสียง่ายเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับทุกองค์กรที่ผลิตและจำหน่าย

โดยเฉพาะสินค้าที่เน่าเสียง่าย

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสินค้าที่เน่าเสียง่ายคือผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถจัดเก็บได้

ไม่เย็นและอายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อุณหภูมิไม่เกิน +6 ° C คือ

ตั้งแต่ 6 ถึง 72 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ปลา

ผลิตภัณฑ์ผัก, ลูกกวาด ฯลฯ ในกรณีละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไข

การเก็บรักษาจุลินทรีย์สามารถเพิ่มจำนวนทำให้เกิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ตลอดจนเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจก่อให้เกิดโรคและก่อให้เกิดโรคได้

พิษจากแบคทีเรียและโรคลำไส้เฉียบพลัน

มีการคำนวณอายุการเก็บรักษาที่ได้รับการอนุมัติของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ

ตั้งแต่สิ้นสุดกระบวนการทางเทคโนโลยี การทำความเย็น และการรวม

ระยะเวลาพำนักของผลิตภัณฑ์ ณ โรงงานผลิต การขนส่ง

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

และการจัดเก็บในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะและการค้า

ผู้ผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะแต่ละชุด

เอกสารรับรองคุณภาพ (ใบรับรอง) ใบแจ้งหนี้

(แผ่นรั้ว) ระบุวันที่และชั่วโมงการผลิตที่องค์กร

ตั้งแต่สิ้นสุดกระบวนการทางเทคโนโลยี อุณหภูมิในการจัดเก็บ และจุดสิ้นสุด

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ระยะเวลาการจัดเก็บ (วันที่ ชั่วโมง) ตามกฎเหล่านี้

ผู้ผลิตควรทำเครื่องหมายแบทช์โดยเฉพาะ

สินค้าที่เน่าเสียง่ายโดยระบุอุณหภูมิบนฉลากหรือบรรจุภัณฑ์

และหมดอายุการเก็บรักษา เมื่อปล่อยผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ฉลากควร

ผู้ผลิตส่งไปยังเครือข่ายการจัดจำหน่ายและในการนำไปใช้งาน

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ต้องวางสินค้าบนเคาน์เตอร์

ควรดำเนินการขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ในภาชนะปิดฉลากโดยรถห้องเย็นหรือรถเก็บความร้อน

ด้วยสารเคลือบร่างกายที่ถูกสุขลักษณะ สุขาภิบาลและระบาดวิทยา

องค์กรส่วนท้องถิ่นควรออก หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับรถยนต์ทุกคัน

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

การขนส่งสินค้าที่เน่าเสียง่ายสูง ในช่วงฤดูร้อน การคมนาคมขนส่ง

ผลิตในการขนส่งความร้อนในที่ที่มีน้ำแข็ง - ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

ไม่มีน้ำแข็ง - ไม่เกิน 1 ชั่วโมง

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานประกอบการการค้าและสาธารณะ

อนุญาตให้ใช้แหล่งจ่ายไฟภายใต้การควบคุมอุณหภูมิตั้งแต่ + 2 ° C ถึง

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

6°ซ. ข้อยกเว้นคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอุณหภูมิ

ที่เก็บข้อมูลที่ระบุไว้ในรายการ

ใน โอกาสพิเศษสถาบันบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในท้องถิ่น

ได้รับสิทธิ์ในการยืดอายุการเก็บรักษาของที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์โดยต้องปฏิบัติตามคุณภาพและสภาวะการเก็บรักษา

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ระยะเวลาขยายสูงสุดไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของระยะเวลาที่กำหนด

อนุญาตให้หัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสาธารณรัฐสหภาพ

สิทธิในดินแดนของสาธารณรัฐ:

เห็นชอบหลักเกณฑ์ เงื่อนไข และข้อกำหนดในการจัดเก็บตราแผ่นดินและตรา

ระยะเวลาการเก็บรักษาสั้นลงหรือยาวขึ้นขึ้นอยู่กับสภาพท้องถิ่น

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งกำหนดโดยกฎอนามัยเหล่านี้

กำหนดเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ

ไม่รวมอยู่ในกฎอนามัยเหล่านี้

ส่งข้อมูลตามหลักฐานและข้อเสนอไปยังกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

ในการเปลี่ยนแปลงอายุการเก็บรักษาในปัจจุบันของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะสำหรับ

รวมไว้ในกฎเหล่านี้ด้วย

กฎอนามัยไม่ได้ยกเลิกวิธีการเก็บปลาและวิธีอื่นทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ระบุไว้ใน "คำแนะนำในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ปลา"

(N) และเอกสารที่แสดงถึงเงื่อนไขและข้อกำหนดในการเก็บรักษาของแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความพร้อมในระดับสูงและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีไว้สำหรับ

สำหรับขายที่สถานประกอบการทำอาหารล่วงหน้าและร้านขายอาหารและมี

มากกว่า ระยะยาวที่เก็บข้อมูลมีเครื่องหมาย "*"

กฎอนามัยเหล่านี้ได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงกฎข้อบังคับและเทคนิคในปัจจุบัน

เอกสารรวมถึงตามผลการวิจัยหลายปี

ผลิตภัณฑ์จากหน่วยงานด้านสุขภาพและสถาบันต่างๆ เอกสารปัจจุบัน

เมื่อมีการตรวจสอบและเพิ่มเติม จะต้องนำมาให้สอดคล้องกับข้อกำหนด

ของกฎอนามัยเหล่านี้

ความรับผิดชอบในการปฏิบัติตามและการควบคุมกฎอนามัยขึ้นอยู่กับหัวหน้า

ผู้ประกอบการผลิตและขนส่งโดยเฉพาะสินค้าที่เน่าเสียง่าย

สถานประกอบการค้าและจัดเลี้ยงสาธารณะ

กฎอนามัยควรได้รับความสนใจจากพนักงานของทุกองค์กร

การค้า การจัดเลี้ยง กระทรวงและกรมต่างๆ การผลิต การขนส่ง

และจำหน่ายสินค้าเน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ รวมทั้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

กำกับดูแลการดำเนินการของพวกเขา

การควบคุมการปฏิบัติตามกฎนั้นถูกกำหนดให้กับหน่วยงานและสถาบันของบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

เมื่อกฎเหล่านี้มีผลบังคับใช้ กฎอนามัยจะถูกยกเลิก

พ.ศ. 2517 น.

| ชื่อสินค้า | ระยะ | อุณหภูมิ |

| ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ | | |

|1. ขนาดใหญ่ | 48 |จาก+ 2 ถึง +6°|

|2. เนื้อบรรจุหีบห่อ (ตั้งแต่ 0.25 ถึง 1.0 กก.) | 36 | » |

|3. ส่วนที่ไม่มีขนมปัง (เนื้อสันใน; สเต็ก | | |

| เป็นธรรมชาติ; ลัง; ขอร้อง; | 36 | » |

| สเต็กเนื้อตะโพก เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู | | |

| escalope, schnitzel เป็นต้น) | | |

|4. ส่วนชุบเกล็ดขนมปัง (สเต็กตะโพก เนื้อทอด นัท-| | |

| อูราลจากเนื้อแกะและหมู schnitzel) | 31 | » |

|6. ขนาดเล็ก (สโตรกานอฟเนื้อ, อาซู, เนื้อย่าง, | | |

| สตูว์เนื้อวัว, เนื้อตุ๋น, เนื้อสำหรับบาร์บีคิว | | |

|7. ย่างพิเศษ, ตัดเย็น| 18 | » |

|8. กระดูกสำหรับอาหาร | 34 | » |

|9. เครื่องในปศุสัตว์แช่เย็น | 24 | » |

|10. บาร์บีคิวหมัก (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) | 24 | » |

|11. เนื้อสับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: | | |

| schnitzel สับตามธรรมชาติ, cutlets natu- | | |

| ral สับ, สเต็กเนื้อสับ, ลูกชิ้น | | |

| มอสโก, โฮมเมด, เคียฟ, เคบับ | 12 | » |

| สเต็กเนื้อ, สับ, แช่แข็ง, ยกระดับ | | |

| คุณค่าทางโภชนาการ| 48 | » |

| เนื้อทอดไขมันต่ำและโรงเรียน | | |

| ไส้เนื้อ, เกี๊ยวเนื้อ | 12 | ไม่เกิน -5° |

| รวม (เนื้อมันฝรั่งทอด | | |

| เนื้อ-ผัก เนื้อ-กะหล่ำปลี ฯลฯ) | 12 | » |

|12. เนื้อสับที่ผลิตโดยการแปรรูปเนื้อสัตว์ - | | |

| สถานจัดเลี้ยงชั้นนำ: | | |

| เนื้อสับธรรมชาติ (อาหาร ฯลฯ ) | 12 |ตั้งแต่ +2 ถึง +6°|

| เนื้อสับแช่แข็ง | 18 | » |

| เนื้อสับรวมกัน: เนื้อ (โดยการเพิ่ม | | |

| โปรตีนถั่วเหลือง) | 48 |ต่ำกว่า 0° |

| บรรจุม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ | 12 | » |

|13. เนื้อสับที่ผลิตโดยผู้ประกอบการ | | |

| การค้าและการจัดเลี้ยงสาธารณะ | 6 | » |

|14. เกี๊ยวลูกชิ้นแช่แข็ง | 48 | ไม่เกิน -5° |

| ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากสัตว์ปีกและกระต่าย | | | |

|15. เนื้อ สัตว์ปีกแช่เย็นและกระต่ายบรรจุ | 48 |จาก +2 ถึง +6°|

|16. เนื้อไก่แช่แข็งและเนื้อกระต่าย | 72 | » |

|17. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ปีก (ซาก, เตรียม | | |

| ผ่อนปรนให้ การทำอาหาร, | 48 | » |

| ขา, เนื้อ, หลัง, ไก่- | | |

| ยาสูบและมือสมัครเล่น, ต้นขา, ไม้ตีกลอง, | | |

|18. ชุดเยลลี่ สตูว์ ซุป | 12 | » |

|19. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสับจากเนื้อสัตว์ปีก | | |

| (เนื้อไก่ pozharsky ชิ้นเล็กชิ้นน้อย | 12 | » |

| ไก่และไก่งวงพิเศษ โรงเรียนสอนไก่ | | |

|20. เครื่องในสัตว์ปีกและกระต่ายและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป | | |

| ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารจากเนื้อวัว เนื้อหมู | | |

|21. * เนื้อต้ม ผลิตจากส่วนกลาง-| | |

| แต่ที่ผู้ประกอบการเก็บเกี่ยว | 24 |จาก +2 ถึง +6°|

| Catering (ชิ้นใหญ่สำหรับ | | |

| อาหารเย็น ชิ้นใหญ่หั่นเป็น | | |

| ส่วนสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองในเยลลี่) | | |

|22. เนื้อต้มสุกก่อนทั้งหมด | | |

| สถานที่จัดเลี้ยง, | 12 | » |

|23. *เนื้อทอด ผลิตที่บิลเล็ต| | |

| สถานที่จัดเลี้ยง (เนื้อวัว | 48 | » |

| และหมูทอดชิ้นโตเย็น | | |

| จาน; เนื้อและหมูผัดระยะใกล้ | | |

| ชิ้น ตัดเป็นส่วนสำหรับหลักสูตรที่สอง | | |

|24. ทอดเนื้อปรุงสุกทุกองค์กร | | | |

| สถานที่จัดเลี้ยง ยกเว้น | | |

|25. *สตูว์ยัดไส้เนื้อ (ชิ้นใหญ่, | | |

| ตัดเป็นส่วนสำหรับหลักสูตรที่สองในเยลลี่) | 24 | » |

|26. เครื่องในสัตว์, ต้ม (ลิ้น, เต้านม, | | |

| หัวใจ ไต สมอง) | 18 | » |

|27. ตับทอด | 24 | » |

|28. ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงจาก เนื้อบดละเอียดทอด | | |

| (ทอด, สเต็ก, มีทบอล, ชนิทเซิล) | 12 | » |

|29. เยลลี่เนื้อและงูพิษเนื้อ | 12 | » |

|30. ปาเตจากเนื้อ ตับ และสัตว์ปีก ผลิตโดย | | |

| อุตสาหกรรม | 24 | 0 ถึง +2° |

|31. ผลิตเนื้อและตับบด | | |

| สถานที่จัดเลี้ยง | 6 |ตั้งแต่ +2 ถึง +6°|

|32. น้ำซุปอาหารผลิตโดยองค์กร| | |

| 33. *น้ำซุปกับเจลาติน, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: | | |

|34. *น้ำซุปกระดูกไก่, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป | 24 | » |

|35. *ซุปกระดูกเข้มข้น, | | |

| ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากสัตว์ปีกและกระต่าย | | | |

| 36. ซากเป็ดและไก่อบ | 48 |จาก +2 ถึง +6°|

|37. ซากสัตว์ปีกรมควัน อบรมควัน และ | | |

| 38. * เนื้อไก่และเนื้อกระต่ายย่าง ผลิตโดย | | |

| เหมืองศูนย์กลางที่วิสาหกิจเก็บเกี่ยว | 48 | » |

| yatiyah การจัดเลี้ยงสาธารณะและการแปรรูปสัตว์ปีก - | | |

|39. เนื้อไก่และเนื้อกระต่ายผัดสุก | | |

| ที่โรงอาหารทุกแห่ง | 24 | » |

|40. *ซากนกต้ม, ผลิต cent-| | |

| ระดมที่วิสาหกิจเก็บเกี่ยว | 24 | » |

| การจัดเลี้ยงและสัตว์ปีก | | |

|41. ซากสัตว์ปีกต้มสุกบน | | |

| สถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมด | 18 | » |

| 42. *นกต้มสับเป็นส่วนๆ | | |

|43. * เนื้อไก่ต้มในรูปของก้อน | 24 |จาก +2 ถึง +6°|

| 44. เนื้อสัตว์ปีกทอด | 12 | » |

|45. ไข่ต้ม | 24 | » |

| ไส้กรอกและไส้กรอก | | |

| 46. เนื้อเยลลี่ในเปลือก | 36 | » |

| คุณภาพระดับพรีเมี่ยม | 48 | » |

| ชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่งและสอง | 24 | » |

| ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 | 12 | » |

| ชั้นสองพิเศษ | 12 | » |

| 48. ม้วนผ้าขี้ริ้วชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 | 12 | » |

| ใหม่และสีแดงเกรดสาม | 12 | » |

|49. ไส้กรอกต้ม: | | |

| คุณภาพระดับพรีเมี่ยม | 72 | » |

| ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 | 24 | » |

|50. ไส้กรอกและวีเนียร์ ซูพีเรียร์ เฟิร์ส และ | | |

| ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 | 48 | » |

| คุณภาพระดับพรีเมี่ยม | 72 | » |

| ชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่งและสอง | 48 | » |

|52. ไส้กรอกตับ: | | |

| พรีเมี่ยมและชั้นหนึ่ง | 48 | » |

| ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 | 24 | » |

| ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 | 12 | » |

|53. ไส้กรอกเลือด: | | |

| ชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่งและสอง | 24 | » |

| ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 | 12 | » |

| รมควันชั้นหนึ่ง | 48 | » |

|54. ผลิตภัณฑ์ต้มในปลอก (แฮม, | | |

| แฮมอาหารเช้า, แฮมในปลอก | | |

|55. ไส้กรอกต้มกับเครื่องใน | | |

| ไส้กรอก โปรตีนและผลพลอยได้ | 24 | » |

|56. ไส้กรอกบรรจุใน | | |

| ฟิล์มพลาสติกภายใต้สุญญากาศ: ไส้กรอก | 48 |จาก +2 ถึง +6°|

| ต้ม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมู เนื้อวัว และ | | |

|57. ไส้กรอกตับผัก (นอกเหนือจาก | | |

|58. ไส้กรอกสำหรับ อาหารเด็ก| 36 | » |

|59. ไส้กรอกต้มสัตว์ปีก | 72 | » |

|60. ไส้กรอกต้มจากสัตว์ปีกชั้นหนึ่ง | | |

| ผลิตภัณฑ์ปลาและอาหารทะเล | | |

|61. ปลาแช่เย็นทุกชนิด | 48 | 0 ถึง -2° |

|62. ปลาและ ผลิตภัณฑ์จากปลารายการทั้งหมด | | |

| แช่แข็งและเคลือบ | 24 | » |

|63. ปลาคัดพิเศษ ไม่แช่แข็ง | 24 |ตั้งแต่ -2 ถึง +2°|

|64. ปลาแบ่งส่วนในเกล็ดขนมปัง | 12 |ตั้งแต่ +2 ถึง +6°|

|65. เคบับและทอด | 24 |ตั้งแต่ -2 ถึง +2°|

|66. ลูกชิ้นเนื้อสับปลาการ์ตูน | | |

| Felny แพนเค้ก (ไม่แช่แข็ง) | 12 | » |

|67. เนื้อทอดแช่แข็ง กะหล่ำปลียัดไส้ และเนื้อสับ | 72 |-4 ถึง -6°|

|68. เกี๊ยวปลาแช่แข็ง | 48 | » |

|69. ปลาทอดทุกชนิด | 36 |จาก +2 ถึง +6°|

|70. ปลาอบทุกประเภท | 48 | » |

|71. ปลาทุกชนิดต้ม | 24 | » |

|72. ปลายัดไส้ | 24 | » |

|73. ผลิตภัณฑ์ที่สับจากปลาเค็ม (แฮร์ริ่ง, | | |

| ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ฯลฯ) | 24 |จาก +2 ถึง +6°|

|74. ปลาทอดทุกชนิด | 12 | » |

|75. มีทบอล ลูกชิ้นปลาราดซอสมะเขือเทศ | 48 | » |

|76. ปลาทุกชนิดและม้วนร้อน | | |

|77. ไส้กรอกปลาต้ม | 48 | » |

|78. Zeltsy "Rybatsky", "พิเศษ" ฯลฯ | 12 | » |

|79. กั้งและกุ้งต้ม | 12 | » |

|80. ปูอัด| 48 | » |

|81. ปลาหมึกกับผัก ซอสครีมเปรี้ยว, สับ| | |

| จากปลาหมึกปลาหมึกจากปลาหมึก | 24 | » |

| ปลาหมึกหมัก | 48 | » |

|82. ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร การผลิตภาคอุตสาหกรรม| | |

| จากการวางโปรตีน "Ocean" | 24 | » |

|83. น้ำมันปลาและคาเวียร์ทุกชนิด | 24 | » |

|84. ปลาเยลลี่ | 24 |ตั้งแต่ -2 ถึง +2°|

|85. น้ำพริกปลาในโพลิเมอร์สำหรับผู้บริโภค | | |

|86. ที่สอง จานปลาในบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภค: | | |

| โดยไม่ต้องแช่แข็ง | 12 | » |

| แช่แข็ง | 24 |-4 ถึง -6°|

|87. ไอศครีมโปรตีนวาง "Ocean" | 72 |-1 ถึง -3°|

| นมและผลิตภัณฑ์นม | | |

|88. นมพาสเจอร์ไรส์ ครีม แอซิโดฟิลัส | 36 |จาก +2 ถึง +6°|

|90. นมเปรี้ยว | 24 |จาก +2 ถึง +6°|

|91. เวย์เครื่องดื่ม (นม kvass, "ใหม่", | | |

| เวย์ดื่มกับ น้ำมะเขือเทศ) | 48 | » |

|92. Buttermilk สดและเครื่องดื่มที่ทำจากมัน | 36 | » |

|93. คูมิส เนเชอรัล (จาก นมแม่), | | |

| คูมิสจาก นมวัว| 48 | » |

| ครีมลดน้ำหนัก| 48 | » |

|95. คอทเทจชีสไขมันและไขมันต่ำ อาหาร | 36 | » |

| ชาวนา 5% | 24 | » |

|96. ถั่วเหลือง syrniki เต้าหู้นมถั่วเหลือง | 12 | » |

|97. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกึ่งสำเร็จรูป syrniki, แป้งสำหรับ | | |

| syrniki แป้งสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ | 24 | » |

| ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมกับลูกเกด | | |

| เกี๊ยวกับคอทเทจชีส | 24 | ไม่เกิน -5° |

|98. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว | 36 | 0 ถึง +2° |

|99. *3 หม้อตุ๋นและพุดดิ้งชีสกระท่อม การทำอาหาร | | |

| ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในองค์กรทั้งหมด | 48 |จาก +2 ถึง +6°|

|100. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว, การทำอาหาร, ผลิต | | |

| mye ที่วิสาหกิจสาธารณะ pi- | 24 | » |

| ทันย่ายกเว้นช่องว่าง: พุดดิ้งนมเปรี้ยว | | |

| ตัวหนาและตัวหนา | | |

| zrazy เต้าหู้กับลูกเกดไขมันและกึ่งไขมัน | 36 | » |

|101. ชีสโฮมเมด | 36 | » |

|102. ครีมชีสในกล่องสไตรีน | | |

| และวัสดุโพลิเมอร์อื่นๆ: | | |

| หวานและผลไม้ | 48 | » |

| คม โซเวียต roquefort | 72 | » |

|103. ชีสนุ่มและดองโดยไม่ทำให้สุก: | | |

| "หมอเล่" | 48 |จาก +2 ถึง +6°|

|104. มวลชีส"คอเคซัส" | 48 | » |

|105. เนยชีส | 48 | » |

|106. ก้อนเนย | 6 | » |

|107. เครื่องดื่มครีม | 24 | » |

|108. ดื่ม "ภาคใต้" | 24 | » |

|109. เครื่องดื่ม "มือสมัครเล่น", "ก้อนหิมะ" | 36 | » |

|110. ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารทารก: | | |

| kefir สำหรับเด็กในขวด | 24 | » |

| ชีสกระท่อมสำหรับเด็ก| 24 | » |

| ส่วนผสมที่เป็นกรด "Malyutka" ในขวด | 24 | » |

|111. ผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็ก | 24 | » |

|112. นมมนุษย์ "Vitalakt DM" สำหรับ | | |

| เด็ก วัยเด็ก| 36 | » |

|113. นมมนุษย์ "Vitalakt | | |

|114. "นมหมัก Vitalakt" สำหรับเด็กและ | | |

| อาหารลดน้ำหนัก| 48 | » |

|115. มันฝรั่งดิบ ปอกเปลือก ซัลเฟต | 48 |จาก +2 ถึง +6°|

|116. กะหล่ำปลีขาวสดปอกเปลือก | 12 | » |

|117. แครอท หัวบีท หัวหอมดิบ | | |

|118. * หัวไชเท้า, หัวไชเท้าแปรรูป, หั่นบาง ๆ | 12 | » |

|119. *ผักชีฝรั่งแปรรูป: | | |

| ผักใบเขียว | 18 |ตั้งแต่ +2 ถึง +6°|

|120. *ขึ้นฉ่ายแปรรูป: | | |

|121. *ต้นหอมแปรรูป | 18 | » |

|122. *ผักชีฝรั่งแปรรูป | 18 | » |

|123. * Tarragon (สีเขียว) แปรรูป | 18 | » |

|124. * พาร์สนิป (ราก) แปรรูป | 24 | » |

|ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผ่านอย การรักษาความร้อน | | |

|125. *3 หม้อตุ๋น กะหล่ำปลี แครอท ผัก | | |

| มันฝรั่งกับเนื้อ | 18 | » |

|126. *Cutlets (ทอด) กะหล่ำปลี, แครอท, | | |

| บีทรูท, มันฝรั่ง | 18 | » |

|127. กะหล่ำปลี Schnitzel, กะหล่ำปลีสับ, เนื้อสับ | | |

|128. *แตงกวาดองลวกจิ้ม | 24 | » |

|129. *ผักกาดขาวสับสด | | |

|130. *กะหล่ำปลีดองตุ๋นสำหรับคอร์สแรก | 72 | » |

|131. หัวหอม แครอทผัด | 48 | » |

|132. *ซอสเข้มข้น: | | |

| สีแดงพื้นฐานและมะเขือเทศ | 72 | » |

| สีขาวพื้นฐาน, ครีมเปรี้ยว, แอปเปิ้ล | 48 | » |

|133. * ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกะหล่ำปลียัดไส้ (ผัก, เนื้อและ | | |

| ข้าวกับปลาและข้าวกับคอทเทจชีสและข้าว | 12 | » |

| กับข้าวฟ่างและเบคอน) | | |

|134. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกะหล่ำปลียัดไส้พร้อมเนื้อสัตว์และข้าวด้วย | | |

| ปรุงในโรงอาหาร | 6 | » |

|135. *สลัดกะหล่ำปลีดอง | 24 |จาก +2 ถึง +6°|

|136. *ผักต้มปอกเปลือก: | | |

|137. *ผักต้มปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น: | | |

|138. *สลัด (เนื้อ, ทุน, ปลา) ใน non- | | |

| แบบฟอร์มแก้ไข | 12 | » |

|139. สลัด vinaigrettes ทุกชนิดใน non- | | |

| ยืดสุก | 6 | » |

|140. ผักต้มสุก | 6 | » |

|141. แป้งยีสต์สำหรับพาย, อบและ | | |

| ทอด สำหรับพายพาย ฯลฯ | 9 | » |

|142. ขนมพัฟสดสำหรับเค้กขนมอบ | | |

| และอื่น ๆ. ผลิตภัณฑ์แป้ง| 24 | » |

|143. แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กและขนมอบ | 36 | » |

|144. แป้งสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ | 24 | » |

|145. ช่องว่างแพนเค้ก | 24 | » |

|146. แพนเค้กกับเนื้อสับ: | | |

| กับเนื้อ, คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล | 12 | » |

| กับแยมและแยมผิวส้ม | 16 | » |

|147. ชีสแท่ง| 72 | » |

|148. ชีสเค้ก, เครื่องคั้นน้ำผลไม้, พายครึ่งเปิดจาก | | |

| พร้อมไส้แยมผิวส้มและผลไม้ | 24 | » |

|149. Chebureks, belyashi, พายโต๊ะ, ทอด, | | |

| อบ, คูเลเบียกิ, พาย | 24 |จาก +2 ถึง +6°|

| (กับเนื้อ, ไข่, คอทเทจชีส, กะหล่ำปลี, | | |

| ตับและไส้อื่นๆ) | 3 | » |

|150. ลูกชิ้น (ทอด) semolina, ข้าวฟ่าง | 18 |ตั้งแต่ +2 ถึง +6°|

|151. เซโมลินา Sourdough, ข้าว, ข้าวกับคอทเทจชีส| 12 | » |

|152. พุดดิ้งนมข้าว | 24 | » |

|153. Krupenik กับชีสกระท่อมไขมันและกึ่งไขมัน | 24 | » |

|154. ผลไม้ pilaf | 24 | » |

| ขนมแป้ง, อาหารหวาน, | | | |

|155. เค้กและขนมอบ: | | |

| โดยไม่ต้องจบด้วยครีมด้วยวิปปิ้งโปรตีน | | |

| ครีมหรือกับผลไม้ | 72 |ตั้งแต่ +2 ถึง +6°|

| ร่วม บัตเตอร์ครีมรวมถึงเค้ก | | |

| กับ คัสตาร์, กับวิปปิ้งครีม | | |

|156. บิสกิตโรล: | | |

|157. เจลลี่, ซัมบูคา, มูส | 24 | » |

|158. ครีมผลไม้และนมเปรี้ยว | 24 | » |

|159. วิปปิ้งครีม | 6 |ตั้งแต่ +2 ถึง +6°|

|160. เค้กนมเปรี้ยว | 24 | » |

|161. Kvass ผลิตโดยอุตสาหกรรม: | | |

| kvass ขนมปังที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ | 48 | » |

| kvass "มอสคอฟสกี" | 72 | » |

|162. เครื่องดื่มไม่อัดลมไม่มีแอลกอฮอล์ | | |

| (มะนาว, เชอร์รี่ไม่ใส่สารกันบูด), | 48 | » |

| สลัดและของว่าง | | |

|163. สลัดกะหล่ำปลีแดง | 24 | 0 ถึง +4° |

|164. สลัดบีทรูทกับมะรุม | 24 | » |

|165. อาหารว่างผักกับมะเขือเทศ | 24 | » |

| หลักสูตรที่สองและเครื่องเคียง | | | |

|166. สตูว์เนื้อวัวเนื้อ | 96 | ไม่เกิน -5° |

|167. สตูว์เนื้อ | » | » |

|168. เนื้อที่บ้าน | » | » |

|171. ลูกชิ้น "สุขภาพ" ไม่มีซอส | » | » |

|172. ลูกชิ้น "สุขภาพ" ในซอส | » | » |

|177. แพนเค้กชาวนา | » | » |

|178. แพนเค้กฝรั่ง | » | » |

|179. แพนเค้กกับกะหล่ำปลี | » | » |

|180. แพนเค้กกับคอทเทจชีส | » | » |

|181. แพนเค้กกับ ไส้ผลไม้ | » | » |

|182. คร็อกเก้ | 48 | ไม่เกิน -5° |

|183. ลูกชิ้นชาวนาในซอส | 48 | » |

|184. ลูกชิ้นชาวนาไม่มีซอส | 48 | » |

|185. เนื้อสับสำหรับโครเกต์ | 48 | » |

|186. กะหล่ำปลีดองตุ๋น | 24 | 0 ถึง +4° |

ผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่าย - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องมีเงื่อนไขพิเศษในการขนส่ง จัดเก็บ และจำหน่ายภายใต้เงื่อนไขที่มีการควบคุมอย่างเคร่งครัด

ที่มา: พระราชกฤษฎีกา สหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 09.03.2010 หมายเลข 132 "เมื่อวันที่ ข้อกำหนดบังคับมีความสัมพันธ์ บางประเภทผลิตภัณฑ์และข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องสำหรับกระบวนการออกแบบ (รวมถึงการสำรวจ) การผลิต การก่อสร้าง การติดตั้ง การปรับ การดำเนินการ การจัดเก็บ การขนส่ง การขายและการกำจัดที่มีอยู่ใน กฎระเบียบทางเทคนิคของสาธารณรัฐคาซัคสถานซึ่งเป็นรัฐสมาชิกของสหภาพศุลกากร"

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ เนื้อสัตว์แปรรูป สัตว์ปีก ไข่ นม ปลา และ วัตถุที่ไม่ใช่ปลาตกปลา; ผลิตภัณฑ์ขนมแป้งครีมที่มีความชื้นมากกว่า 13%; ครีมและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับตกแต่ง รวมถึง บน น้ำมันพืช; เครื่องดื่ม; ผลิตภัณฑ์แปรรูปผัก ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและไขมันรวมถึง มายองเนส, มาการีน; อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แยมทุกประเภท ผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยความร้อนและผลิตภัณฑ์นมสเตอริไรส์

ที่มา: พระราชกฤษฎีกาของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งรัสเซียลงวันที่ 22 พฤษภาคม 2546 ฉบับที่ 98 "ว่าด้วยการบังคับใช้กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา SanPiN 2.3.2.1324-03" (ร่วมกับ "SanPiN 2.3.2.1324-03. 2.3. 2. วัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา" ซึ่งได้รับการอนุมัติโดย Chief State Doctor of Russia เมื่อวันที่ 21.05.2003) (จดทะเบียนในกระทรวงยุติธรรม ของรัสเซียเมื่อวันที่ 06.06.2003 หมายเลข 4654)

คำที่มีผู้เข้าชมมากที่สุด

ลิงก์ไปยังคำจำกัดความของ "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย":

เรียนผู้ใช้ไซต์ ในหน้านี้ คุณจะพบคำจำกัดความของคำว่า "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย" ข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าอาหารที่เน่าเสียง่ายคืออะไร หากในความเห็นของคุณ คำจำกัดความของคำว่า "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย" ผิดพลาดหรือไม่ครบถ้วนเพียงพอ เราขอแนะนำให้คุณแนะนำคำนี้ในเวอร์ชันของคุณเอง

เพื่อความสะดวกของคุณ เรากำลังเพิ่มประสิทธิภาพหน้านี้ไม่เพียงแต่สำหรับการค้นหาที่ถูกต้อง "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย" แต่ยังรวมถึงการค้นหาที่ไม่ถูกต้อง "crjhjgjhnzobtcz ghjlerns" บางครั้งข้อผิดพลาดดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อผู้ใช้ลืมเปลี่ยนรูปแบบแป้นพิมพ์เมื่อพิมพ์คำในแถบค้นหา

คำอธิบายหน้า: หน้านี้ให้คำจำกัดความของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

คำหลักของหน้า: สินค้าที่เน่าเสียง่าย นี่ คำจำกัดความ แนวคิด คำศัพท์ คำจำกัดความ หมายถึงอะไร หมายความว่าอย่างไร คำ ความหมาย

สุขาภิบาล
กฎที่ควบคุมข้อกำหนดและเงื่อนไข
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสูง
มีไว้สำหรับธุรกิจทั้งหมด
ผลิตและจำหน่ายพิเศษ
ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ถึง
เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ
สินค้าที่ไม่สามารถจัดเก็บได้
ไม่มีความเย็นและอายุการเก็บรักษาสูงสุด
ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 °C คือ
จาก

6
สูงสุด 72 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์
ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ปลา ผัก
ผลิตภัณฑ์ขนม ฯลฯ
ในกรณีที่ละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
จุลินทรีย์สามารถเติบโตได้ในพวกมัน
ทำให้อาหารเน่าเสีย และ
อาจทำให้เกิดโรคและทำให้เกิดโรคได้
จุลินทรีย์ที่สามารถก่อให้เกิด
พิษจากแบคทีเรียและเฉียบพลัน
โรคลำไส้

ที่ได้รับการอนุมัติ
อายุการเก็บรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเน่าเสียง่าย
ผลิตภัณฑ์จะคำนวณจากจุดสิ้นสุดของ
กระบวนการทางเทคโนโลยี การระบายความร้อน
และรวมเวลาที่ใช้
สินค้าที่ผู้ผลิต,
การขนส่งและการจัดเก็บสำหรับ
สถานที่จัดเลี้ยงและ
ซื้อขาย.

ผู้ผลิต
สำหรับแต่ละชุดของสินค้าที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ
สินค้าต้องมีการออกเอกสาร
รับรองคุณภาพ (ใบรับรอง)
ใบตราส่ง (แผ่นรั้ว) ระบุ
วันที่และชั่วโมงการผลิตสำหรับ
องค์กรตั้งแต่สิ้นสุด
กระบวนการทางเทคโนโลยี อุณหภูมิ
วันจัดเก็บและวันหมดอายุ
(วันที่ ชั่วโมง) ตามนี้
กฎ.

ผู้ผลิต
ต้องทำเครื่องหมายล็อต
โดยเฉพาะสินค้าที่เน่าเสียง่าย
ข้อบ่งชี้บนฉลากหรือบรรจุภัณฑ์
อุณหภูมิและวันหมดอายุ
เมื่อออกผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
ควรส่งฉลาก
ผู้ผลิตในการค้า
เครือข่ายและเมื่อขายสินค้าของตน
ต้องวางบนเคาน์เตอร์

การขนส่ง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายควร
ผลิตในฉลากปิด
ภาชนะแช่เย็นหรือเก็บความร้อน
ยานพาหนะที่มีร่างกายมี
ฝาปิดถูกสุขลักษณะ
สุขาภิบาลและระบาดวิทยา
องค์กรส่วนท้องถิ่นควรออก
พาสปอร์ตสุขาภิบาลสำหรับรถแต่ละคัน
การขนส่งที่เน่าเสียง่ายสูง
สินค้า. ในช่วงฤดูร้อน
การขนส่งจะเกิดขึ้นใน
การขนส่งแบบไอโซเทอร์มอล ถ้ามี
น้ำแข็ง - ไม่มาก

3
ชั่วโมงโดยไม่มีน้ำแข็ง - ไม่เกิน 1 ชั่วโมง

พื้นที่จัดเก็บ
โดยเฉพาะสินค้าที่เน่าเสียง่าย
การค้าและรัฐวิสาหกิจ
อนุญาตให้จัดอาหารได้
การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ
+2 ถึง +6 °C ข้อยกเว้นคือ
กึ่งสำเร็จรูปและสำเร็จรูป
ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิในการจัดเก็บ
อยู่ในรายการ

ใน
โอกาสพิเศษ
บริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
บนพื้นให้สิทธิที่จะขยายกำหนดเวลา
ที่เก็บของจำนวนมาก
สินค้าที่เน่าเสียง่ายให้บริการ
การรักษาคุณภาพและการปฏิบัติตามข้อกำหนด
สภาพการเก็บรักษา. ระยะเวลาสูงสุด
ต้องไม่เกินกึ่งหนึ่ง
ระยะเวลาการเก็บรักษาที่กำหนด

หัวหน้า
แพทย์สุขาภิบาลของรัฐ
สาธารณรัฐสหภาพ
สิทธิในดินแดนของสาธารณรัฐ:

- อนุมัติ
ขั้นตอน เงื่อนไข และข้อกำหนดในการจัดเก็บ
ชาติและ จานลายเซ็น;

- วี
ลดลงตามสภาพท้องถิ่น
หรือยืดอายุการเก็บรักษาโดยเฉพาะ
สินค้าที่เน่าเสียง่ายแน่นอน
กฎอนามัยเหล่านี้

- ติดตั้ง
ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บ
ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
ตามกฎอนามัยเหล่านี้

- แนะนำ
ถึงกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตที่พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
ข้อมูลและข้อเสนอเพื่อการเปลี่ยนแปลง
ระยะเวลาการเก็บรักษาที่ถูกต้อง
ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสำหรับทำ
ลงในกฎเหล่านี้

สุขาภิบาล
กฎจะไม่ลบล้างโหมดอื่นๆ ทั้งหมด
การจัดเก็บปลาและผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
ระบุไว้ในคำแนะนำในการจัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ (เลขที่ 2977-84) และเอกสาร อย
สะท้อนถึงเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ความพร้อมและการทำอาหารระดับสูง
สินค้าที่ต้องการขาย
ที่สถานประกอบการเตรียมการล่วงหน้าและ
ร้านขายอาหารและมีอีกมากมาย
เก็บได้นาน ทำเครื่องหมายไว้
เข้าสู่ระบบ "*".

ข้อมูล
กฎอนามัยได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึง
กฎระเบียบและทางเทคนิคในปัจจุบัน
เอกสารรวมทั้งตาม
ผลการวิจัยหลายปี
ผลิตภัณฑ์และสถาบัน
ดูแลสุขภาพ. เอกสารปัจจุบัน
เมื่อทบทวนและเสริมควรเป็น
ให้เป็นไปตามข้อกำหนด
ของกฎอนามัยเหล่านี้

ความรับผิดชอบ
เพื่อการปฏิบัติและควบคุมสุขาภิบาล
กฎดำเนินการโดยหัวหน้าองค์กร
ผลิตและขนส่ง
ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย วิสาหกิจ
การค้าและการจัดเลี้ยง

สุขาภิบาล
กฎจะต้องมีการสื่อสาร
พนักงานของวิสาหกิจการค้าทั้งหมด
การจัดเลี้ยงสาธารณะกระทรวงและ
แผนกที่ผลิตขนส่ง
และขายของเน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ
ผลิตภัณฑ์ตลอดจนผู้เชี่ยวชาญ
บริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาควบคุม
สำหรับการปฏิบัติตน

ควบคุม
การปฏิบัติตามกฎเป็นความรับผิดชอบของ
หน่วยงานและสถาบันบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

กับ
การมีผลบังคับใช้ของกฎเหล่านี้
ยกเลิกระเบียบสุขาภิบาล พ.ศ. 2517
№ 1161-74.

หมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายรวมถึงสิ่งที่จำเป็นต้องมี เงื่อนไขพิเศษการจัดเก็บ การขนส่ง และการขาย ผลิตภัณฑ์ใดที่เน่าเสียง่าย วิธีจัดเก็บและขนส่งอย่างถูกต้อง อ่านบทความ

วันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์หมายถึงอะไร?

นี่เป็นช่วงเวลาที่เก็บคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ กล่าวโดยสรุปคือ ระยะเวลาจำกัดในการใช้ผลิตภัณฑ์ GOST กำหนดขึ้นโดยวันแรกบนฉลากระบุถึงการผลิตของผลิตภัณฑ์ และวันที่สองระบุวันหมดอายุหรือวันที่หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อย่างถาวรและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

จำแนกตามวันหมดอายุ

บนพื้นฐานนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสินค้าที่เน่าเสียง่ายคือผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเก็บไว้ในสภาวะที่ไม่มีการรักษาอุณหภูมิต่ำ อายุการเก็บรักษามี จำกัด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หกถึงเจ็ดสิบสองชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย- มีอายุการเก็บรักษาสามถึงสามสิบวันที่อุณหภูมิไม่เกินหกองศา

ไม่เน่าเสียง่าย - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องสังเกตอุณหภูมิเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น ภายใต้เงื่อนไขของการจัดเก็บ รังสีของดวงอาทิตย์บนผลิตภัณฑ์และความชื้นจะถูกนำมาพิจารณาด้วย

อาหารใดบ้างที่ถือว่าเน่าเสียง่าย?

หมวดหมู่นี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งการจัดเก็บเป็นไปได้ภายใต้การควบคุมอุณหภูมิพิเศษ พวกเขาจะต้องดำเนินการในเวลาอันสั้น เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต่างๆ แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายได้แก่:

• ชีส, นมอบ, ชีสกระท่อมด้วย การรักษาความร้อน. อายุการเก็บรักษาไม่เกินห้าวัน
• ส่วนผสมของนมและไส้กรอกต้มในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ สามารถเก็บไว้ได้สิบวัน

สินค้าที่เน่าเสียง่ายที่สุดคืออะไร?

พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในเงื่อนไขที่มี อุณหภูมิต่ำ. โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายได้แก่:

• ผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ - สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามสิบหกชั่วโมง หากเทคโนโลยีการผลิตมีการเติมสารกันบูดและบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อายุการเก็บรักษาก็จะยืดออกไป
• ปลาแช่เย็น - สูงสุด 24 ชั่วโมงโดยมีอุณหภูมิตั้งแต่ศูนย์ถึงลบสององศา
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไม่เกินสี่สิบแปดชั่วโมง
• ปลาแช่แข็ง - ที่อุณหภูมิเดียวกับการแช่เย็น อายุการเก็บรักษาเพียงสี่สิบแปดชั่วโมงเท่านั้น
• สลัดน้ำสลัด - นานถึงสิบสองชั่วโมง
• เค้ก - มากถึงสิบหกชั่วโมง, เค้ก - มากถึงเจ็ดสิบสอง

เพื่อประหยัด เวลานานอาหารที่ต้องแช่แข็ง ตู้แช่แข็งออกแบบมาเพื่อเก็บปลา เนื้อสัตว์ ผลไม้แช่แข็ง ผัก ผลเบอร์รี่ เห็ด แต่จะไม่ถูกเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนดระยะเวลาการใช้งานก็สิ้นสุดลงเช่นกัน

สินค้าต้องปิดสนิท ด้วยเหตุนี้ภาชนะพิเศษสำหรับการแช่แข็งจึงเหมาะสม หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าโดยเน้นที่ประเภทและปริมาณของผลิตภัณฑ์

ควรทำบางส่วนให้เพียงพอสำหรับครั้งเดียว อย่าละลายน้ำแข็งและแช่อาหารซ้ำหลายๆ ครั้ง โดยเฉพาะเนื้อสัตว์หรือผัก

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายแต่ละชิ้นจะต้องมีวันที่บรรจุไว้ในห้องบรรจุ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์ไม่ช้ากว่าสองถึงสามเดือนนับจากเวลาที่แช่แข็ง ไม่อนุญาตให้จัดเก็บนานขึ้น

สำหรับอาหารแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันอย่างมาก อายุการเก็บรักษาของอาหารที่เน่าเสียง่ายในช่องแช่แข็งคือเท่าไร?

• แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและซอสไว้ไม่เกินสองเดือน
• เนื้อดิบแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานตลอดทั้งปี
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกสับเป็นชิ้น ๆ - นานถึงเก้าเดือน
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ปลา และ เนื้อสับ- ประมาณสี่เดือน

ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นหลังจากการละลายน้ำแข็งจะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ. ตัวอย่างเช่น นมและผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น เนย ชีส ครีมเปรี้ยว จะถูกแช่แข็งเช่นกัน แต่คุณภาพของรสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง หากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผ่านไปแล้ว และมีกลิ่น รส หรือ รูปร่างหลังจากการละลายน้ำแข็งเป็นที่น่าสงสัยจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งทุกอย่าง

อายุการเก็บรักษาอาหารในตู้เย็น

ชนิดนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนออกแบบมาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และความสดให้สั้นลง อาหารที่เน่าเสียง่ายเก็บไว้ในตู้เย็นอะไรบ้าง? นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• เนื้อแช่เย็น, ไส้กรอกรมควัน, นม, ครีม, ผลิตภัณฑ์นมหมัก - สามวัน;
• ไส้กรอกต้มปลาแช่เย็นและทอด - สองวัน
• สลัดไม่ปรุงรส - สิบสองชั่วโมง
• อาหารสำเร็จรูปจากผัก - หนึ่งวัน

ขนมสอดไส้ ครีมโปรตีนหรือผลไม้ควรเก็บไว้ไม่เกินสามวัน จากครีม - หนึ่งวันครึ่ง คัสตาร์ด - หกชั่วโมง

สภาพการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายแม้ในตู้เย็นจะแตกต่างกัน

บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิท เพื่อจุดประสงค์นี้ จะใช้ภาชนะ ฟอยล์หรือกระดาษ ไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติก

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายขึ้นอยู่กับตำแหน่งของชั้นวางในตู้เย็น ยิ่งอยู่ใกล้ช่องแช่แข็งก็ยิ่งเย็น

ชั้นวางของข้างประตูถือเป็นสถานที่ที่อบอุ่นที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าจะถูกวางไว้ที่ชั้นบนสุด ส่วนที่เหลือ - โดยคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น ลิ้นชักด้านล่างออกแบบมาสำหรับผักและผลไม้และไม่ต้องห่อ

จะป้องกันตัวเองจากการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้อย่างไร?

ตอนซื้อ ผลิตภัณฑ์อาหารให้ความสนใจกับวันหมดอายุบนฉลาก

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

• คุณควรซื้อของที่เน่าเสียง่ายในตลาดในตอนเช้าก่อนที่มันจะละลาย
• เมื่อซื้อสินค้าในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบฉลากว่ามีการลอกออกหรือไม่ หากมีร่องรอยของกาว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นได้รับการติดฉลากใหม่เนื่องจากวันหมดอายุหมดอายุแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้
• หากสินค้าใดมีกลิ่นไม่ดี ชำรุด ไม่ควรซื้อ
• เมื่อแกะผลิตภัณฑ์ออก อายุการเก็บรักษาจะลดลง ดังนั้นควรรับประทานทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ ที่ระบุไว้บนฉลาก
• หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อ
• หากเป็นไปได้ ให้จัดเตรียมการอบชุบด้วยความร้อนสำหรับผลิตภัณฑ์

การขนส่งสินค้าเน่าเสียง่าย

ก่อนดำเนินการขนส่งผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ คุณจำเป็นต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จัดอยู่ในประเภทใด ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอาจมีแหล่งกำเนิดต่างกัน:

• ผัก - หมวดหมู่นี้รวมถึงผักและผลไม้
• สัตว์ - ปลาเนื้อและนม
• ผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป - นมเปรี้ยว, ไส้กรอก, ไขมัน

ตามรูปแบบการขนส่ง:

• แช่แข็ง - การขนส่งดำเนินการที่ -6 ° C;
• แช่เย็น - ผลิตภัณฑ์ถูกขนส่งที่อุณหภูมิ -5 o C

ใช้ในการขนส่งสินค้าเน่าเสียง่าย ชนิดต่างๆการขนส่ง แต่ต้องมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างใดอย่างหนึ่ง

ไอโซเทอร์มอลเฉพาะทาง ยานพาหนะนี่คือยานพาหนะที่มีหรือไม่มีรถพ่วง ผนังของตัวถัง ประตู หลังคา พื้นทำจากวัสดุฉนวนความร้อนที่จำกัดการถ่ายเทความร้อนระหว่างสองพื้นผิว: ภายนอกและภายใน เหล่านี้รวมถึง:

• รถธารน้ำแข็งที่มีแหล่งกำเนิดความเย็นคือน้ำแข็งที่มาจากธรรมชาติ
• รถห้องเย็น - มีหน่วยทำความเย็นที่ช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิในโหมดที่กำหนด
• รถไฟถนนซึ่งร่างกายแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และติดตั้งหน่วยทำความเย็น มีไมโครโปรเซสเซอร์ที่ควบคุมอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ

รถยนต์แต่ละคันต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ซึ่งผนังด้านในของตัวถังมีการเคลือบที่สามารถบำบัดได้ การฆ่าเชื้อจะดำเนินการอย่างน้อยทุก ๆ สิบวัน

การทำเครื่องหมาย

มีชื่อผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมาก แต่ละคนมีบรรจุภัณฑ์ที่มีฉลากของตัวเอง บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้นานเท่าใด

บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ จะใช้วันที่เต็มของการผลิต: เวลา วัน เดือน การติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจะระบุเฉพาะเดือนและวันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่ายจะถูกระบุด้วยเดือนและปีที่ผลิตเท่านั้น

ต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับสภาวะการจัดเก็บบนบรรจุภัณฑ์ ตัวบรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย ไม่ปนเปื้อน พร้อมระบุวันหมดอายุหรือวันที่ผลิตอย่างชัดเจน

ครอบครัวส่วนใหญ่ใช้จ่ายถึง 50% ของรายได้ไปกับค่าอาหาร หากคุณประเมินคร่าว ๆ นอกจากนี้ คุณต้องชำระค่าสาธารณูปโภค ค่าขนส่ง และรายการที่จำเป็นอื่นๆ ทั้งหมด และในที่สุด - ไม่มีเงินอีกครั้ง และวงกลมปิดเพราะทุกครั้งที่สถานการณ์ซ้ำรอย แต่มีวิธีแก้ไข: รายการค่าใช้จ่ายที่สำคัญที่สุดสามารถตรวจสอบและเข้าใจว่ารายการผลิตภัณฑ์สำหรับเดือนและสินค้าที่จำเป็นจริงๆ อื่น ๆ สามารถช่วยประหยัดงบประมาณส่วนสำคัญได้อย่างมาก

“การกระจายของกองทุน” ทำงานอย่างไร?

เราไปร้านขายของชำบ่อยๆ สิ่งนี้เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เนื่องจากโภชนาการเป็นความต้องการเบื้องต้นของมนุษย์ แต่เราจะทำอย่างไร? เราจัดสรรวันหรือบางส่วน นำเงินหนึ่งห่อหรือบัตรที่มีเงินออมทั้งหมดไปซุปเปอร์มาร์เก็ตและเดินตามเส้นทางที่นักการตลาดวางไว้ให้เราอย่างอ่อนน้อมถ่อมตน แน่นอนเรารวบรวมทุกอย่างที่จำเป็นและไม่จำเป็น เสียงเพลงและกลิ่นที่ไพเราะจากเคาน์เตอร์เชิญชวนให้หยิบใส่ตะกร้าเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่ทางออก เมื่อแยกวิเคราะห์ตะกร้า บางครั้งเราเริ่มสงสัยว่า: ทำไมฉันถึงเอาสิ่งนี้ไป? แต่ไม่มีใครอยากไปเอา "มัน" กลับมา เป็นผลให้เราได้รับมากถึง 70% ของมวลรวมของ "ผลิตภัณฑ์พิเศษ" และการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับพวกเขาถึง 100% ของรูเบิลพิเศษ งบประมาณครอบครัวส่วนสำคัญจึงลอยหายไปจากเรา

แน่นอนว่าบางครั้งคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ "เพื่อจิตวิญญาณ" ซึ่งจำเป็นต้องทำ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการและเข้าใจว่าเมื่อใดควรหยุด ในการทำเช่นนี้ มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการลดค่าใช้จ่ายรายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ

เคล็ดลับไหวพริบ

อย่างที่คุณทราบดีมานด์สร้างอุปทาน แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นว่าอุปสงค์ไม่ได้อยู่ในความต้องการ สำหรับ อุตสาหกรรมอาหารนี่เป็นลักษณะเฉพาะ: องค์กรผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งมีประโยชน์และไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่สามารถขายสินค้าที่ผลิตได้ตรงเวลาเสมอไป ส่งผลให้โรงงานหรือผู้ขายขาดทุน เพื่อกระตุ้นยอดขายและป้องกันการเน่าเสียของสิ่งต่างๆ ร้านค้าและธุรกิจจึงสร้างข้อเสนอที่แตกต่างซึ่งยากจะปฏิเสธ

1. คลังสินค้า.เมื่อจัดขึ้นก็มักจะลดราคาสินค้าหรือเสนอซื้อ 2 ชิ้นแถม 1 ชิ้นเป็นของขวัญ หลายคนตกหลุมรักเคล็ดลับนี้: แม้ว่าจะมีราคาถูก แต่คุณก็ต้องรับมันไว้ แต่สิ่งที่คุณซื้อจำเป็นเสมอไปหรือไม่? แน่นอนคุณสามารถ "ตามล่า" บางอย่างได้ แต่คุณไม่ควรซื้อทุกอย่างติดต่อกันตามข้อเสนอพิเศษ โปรโมชันยังมีประโยชน์อีกด้วย: หากคุณต้องการสินค้าบางอย่าง เช่น เนยหรือน้ำตาลหนึ่งซอง ทำไมไม่ซื้อในราคาที่มีส่วนลดล่ะ
2. ฝ่ายขาย.โดยปกติด้วยวิธีนี้พวกเขาจะกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุอยู่ที่ขีด จำกัด หรือสิ้นสุดในเดือนหรือสองเดือนถัดไป มีคำแนะนำเดียวกันที่นี่: หากผลิตภัณฑ์ไม่ก่อให้เกิดข้อสงสัยว่าคุณจะใช้มันในอนาคตอันใกล้และไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพให้รับไป แต่พิจารณาปริมาณ นอกจากนี้ การขายจะถูกจัดเมื่อร้านค้าซื้อสินค้าจำนวนมาก
3. โครงสร้างที่รอบคอบของโถงซุปเปอร์มาร์เก็ต. มันเป็นศิลปะ - เพื่อให้ผู้ซื้อเติมตะกร้า ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันก่อนที่เขาจะไปถึงชั้นสำคัญที่มีขนมปัง นม หรือเนื้อสัตว์
4. ขายในราคาเก็งกำไรจัดขึ้นเป็นระยะ ๆ ในยุคของเรา และกิจกรรมดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถจำได้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ บัควีทราคาประมาณ 100 รูเบิล / กก. ดูเหมือนว่าใครจะเอา? แต่ผู้คนในรุ่นที่ก่อให้เกิดสงครามและความอดอยากก็กวาดมันออกจากชั้นวาง หลายคนถูกผลักดันด้วยความกลัวว่ามันจะแพงขึ้นอีกในอนาคต

เมื่อนำมารวมกัน กิจกรรมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผู้ขายและทำให้งบประมาณของคุณหมดไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีจิตวิทยาผู้บริโภคที่กระตือรือร้น

มีทางออก

หากต้องการหยุดซื้อของเหลือใช้และเริ่มเก็บออม ให้ทำรายการซื้อของชำเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งสัปดาห์ให้เป็นนิสัย การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคนที่รู้ว่าพวกเขามาที่ร้านเพื่ออะไรไม่ค่อยได้รับมากเกินไป ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องซื้อ ดูเหมือนว่าจะเป็นกระดาษธรรมดา แต่ใช้งานได้อย่างไม่มีที่ติและหากไม่แยกออก ผลิตภัณฑ์เสริมในตะกร้าแล้วลดจำนวนให้เหลือน้อยที่สุด

นอกจากนี้ ไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหลังรับประทานอาหาร - ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่คิดถึงความหิว แต่เติมตะกร้าด้วยสินค้าที่จำเป็นเท่านั้น

วิธีการแต่ง

แน่นอนว่าสำหรับแต่ละครอบครัวรายการผลิตภัณฑ์ที่บริโภคจะแตกต่างกัน ในทางที่เป็นสากลการถ่ายโอนสำหรับทุกคนสามารถเป็นได้ แผ่นธรรมดากระดาษติดกับตู้เย็นด้วยแม่เหล็ก เป็นครั้งแรก สำรวจสต็อกทั้งหมดของคุณ ทำรายการทุกสิ่งที่ขาดหายไป: อาหาร ของใช้ในบ้าน ด้วยรายการดังกล่าว ให้ไปที่ร้านค้าหรือตลาดและเติมทุกสิ่งที่คุณต้องการลงในถังของคุณ

จากนั้นเขียนความต้องการของคุณให้เป็นนิสัยทันที: น้ำมันเหลือครึ่งขวด - เขียนลงไปให้หมด พาสต้า- ไปที่รายการ และอื่น ๆ ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่ซื้อสินค้าตามรายการเท่านั้น แต่ยังซื้อสิ่งที่จำเป็นจริงๆ

หากมีความจำเป็นต้องประหยัดเงิน ให้ลงชื่อราคาสินค้าโดยประมาณ ศึกษาต้นทุนสินค้าในร้านต่างๆ ป้ายโฆษณา, โฆษณาทางทีวี, แจกใบปลิว - คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับการแบ่งปันได้ทุกที่

ในวันหยุดและงานเลี้ยงใหญ่ คิดเมนูล่วงหน้า เพิ่มรายการที่จำเป็นในรายการ

มีทางเลือกที่ทันสมัยสำหรับรายการกระดาษ - แอพสมาร์ทโฟนยังช่วยให้คุณสร้างรายการ ไม่ลืมใบนี้ไว้ที่บ้านแน่นอน แต่จะเติมยังไงให้สะดวก? บางทีอาจต้องใช้เวลาทำความคุ้นเคย

ลองดูในตู้เย็น

มันมักจะเกิดขึ้น: หางของไส้กรอกถูกทิ้งไว้หลังอาหารเช้า บรรจุและใส่ในตู้เย็น จากนั้นเราไปที่ร้านและซื้อสด แน่นอนส่วนที่เหลือถูกลืมอย่างปลอดภัย และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้ทุกที่ - ในตู้เย็นเกือบทุกตู้คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ถูกลืมและไม่เหมาะสำหรับอาหาร: การตัดแต่งหรือชีสทั้งชิ้น, ผลไม้ / ผัก, เหยือกที่มีช่องว่าง, ขวดซอส กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว

ข้อผิดพลาดทั่วไปของผู้บริโภค: ฉันจะกินให้มากขึ้นและกินอย่างเอร็ดอร่อย แต่พวกเขาไม่มีเวลากินหรือผลิตภัณฑ์มารบกวน และการซื้อสินค้าดังกล่าวไม่หยุด

ทำการตรวจสอบตู้เย็นเป็นระยะ: นี่คือที่เก็บอาหารที่เน่าเสียง่าย กำหนดสิ่งที่ไม่ต้องการแล้วและหยุดซื้อผลิตภัณฑ์นี้

ทำอาหารประจำเดือน

ค่าใช้จ่ายรายเดือนสามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณรู้ว่าคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ใดและคุณควรปฏิเสธไม่เพียงเพื่อประหยัดเงิน แต่ยังเพื่อรักษาสุขภาพด้วย มีรายการผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับหนึ่งเดือนที่ต้องมีในครัวของพนักงานต้อนรับ สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม:

นี่คือรายการพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ. แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกครอบครัวที่ต้องการบัควีท ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาไม่กินหัวหอมหรือมันฝรั่ง ดังนั้นจึงไม่มีรายการเดียวสำหรับทั้งหมด

และไม่เป็นไรหากไม่ได้คำนึงถึงบางสิ่งเมื่อรวบรวมรายการ - คุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณต้องการได้ตลอดเวลาเพราะคุณจะไม่ไปหาขนมปังเพียงเดือนละครั้ง

ทำช่องว่าง

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากสำหรับการปรุงอาหารในภายหลังสามารถทำได้อย่างอิสระซึ่งจะมีประโยชน์และปลอดภัยกว่าของโรงงาน: ผู้ผลิตใช้เกือบทุกที่ สารปรุงแต่งรสชาติและพยายามลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป รวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ถูกกว่า เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เนื้อสับ, ลูกชิ้น - ทั้งหมดนี้ขายในราคาที่สูงกว่าวัตถุดิบสดหนึ่งกิโลกรัมซึ่งจะลดลงเฉพาะในกรณีที่องค์ประกอบเจือจางมาก เพราะ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณสามารถทำเองได้จาก ทั้งชิ้นซื้อใน จุดขาย: โดยการซื้อสินค้าเพียงครั้งเดียวและใช้เวลาในการดำเนินการ คุณมี ตู้แช่แข็งคลังผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสุดโปรดทั้งหมด พร้อมรู้ว่าทั้งหมดประกอบด้วยอะไรบ้าง

หลายคนจัดการเพื่อเตรียมผักและ น้ำซุปเนื้อก่อนหน้านี้ปรุงและทำให้เย็นแล้ว แนวคิดนี้ดีมาก: ในสถานการณ์ที่คุณต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต!

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย