สูตรโฮมเมดคชาปุรี Khachapuri และคุณลักษณะระดับภูมิภาค แป้งสำหรับคชาปุรี: ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ
เช่นนี้ไม่มีสูตรจอร์เจีย khachapuri มันเหมือนกับเกี๊ยวยูเครน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหาร khachapuri และพันธุ์ khachapuri ในภูมิภาค: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri ใครที่เคยชิมคชาปุริแท้ ๆ จะอยากรู้วิธีทำคชาปุริอย่างแน่นอน และใครที่ยังไม่ได้ชิมคชาปุริก็แพ้ไปเยอะ
แป้งสำหรับ khachapuri สามารถเป็นยีสต์ปราศจากยีสต์และพัฟ ที่ถูกต้องที่สุดคือแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับ khachapuri ซึ่งนวดด้วยโยเกิร์ต แน่นอนคุณสามารถทำ khachapuri บน kefir ได้ แต่มันจะเป็น ersatz เช่นเดียวกับ khachapuri จากขนมปัง pita คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการอบ khachapuri Khachapuri ในกระทะจะทำถ้าทำแป้งกับโยเกิร์ต การปรุงคชาปุริในกระทะไม่ใช้น้ำมัน Khachapuri ในเตาอบเช่น khachapuri กับชีสในเตาอบนั้นถูกเตรียมตามธรรมเนียมหากแป้งเป็นยีสต์หรือพัฟ พัฟเพสตรี้คชปุริเป็นนวัตกรรมใหม่ แต่อร่อยมาก ดังนั้นสูตรพัฟเพสตรี้คชปุริจึงถือได้ว่าเป็นวิวัฒนาการของสูตร คชาปุรี.
บางทีส่วนใหญ่มักจะทำ khachapuri ด้วยชีสหรือ khachapuri กับคอทเทจชีส ไม่ใช่เพื่ออะไร ชื่อ "คชาปุรี" มาจากคำว่า "ขนมปัง" และ "คอทเทจชีส" เราจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงคชาปุรีด้วยชีส การทำอาหาร khachapuri กับชีสเป็นแบบคลาสสิก ตามกฎแล้วชีส Imerta chkinti-kveli ใช้ในจอร์เจีย สูตรสำหรับ Khachapuri กับชีสอาจมีคำแนะนำให้ใช้ชีส suluguni ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด ดังนั้นเมื่อทำแป้งสำหรับ khachapuri เราถูชีสเพิ่มไข่ดิบและเครื่องเทศลงไป เรารีดแป้งเป็นวงกลมใส่ไส้บีบแล้วส่งไปที่กระทะ ใช้ไฟแรงสูง 10-15 นาทีและคชาปุรีจะพร้อม สูตรการทำอาหารมักจะลงท้ายด้วยน้ำมันคชาปุรีทาเนย ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำคชาปุรีด้วยชีสแล้ว Khachapuri กับชีส - สูตรจอร์เจียน แต่การได้ชีสจอร์เจียแท้จากเรานั้นค่อนข้างมีปัญหา ดังนั้น chkinti-kveli จึงถูกแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่น พวกเขายังเตรียม khachapuri กับคอทเทจชีสตามหลักการแล้วสูตรก็เหมือนกัน
นอกจากนี้พวกเขาทำ khachapuri ด้วยเนื้อ (kubdari), khachapuri กับไข่ (สูตร Ajarian Khachapuri), khachapuri กับปลาและแม้แต่ khachapuri ขี้เกียจ สูตร Khachapuri กับเนื้อทำจากเนื้อลูกวัวหมูหรือเนื้อแกะ ใส่หัวหอมผัด ไข่ สมุนไพรและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ คชาปุริผัดกับเนื้อในน้ำมัน อยากรู้วิธีทำคชาปุรีให้อร่อย ทำตามเคล็ดลับของเรา ขั้นแรกให้แป้งน้อยลงเติมมากขึ้น ประการที่สอง ใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์กับโยเกิร์ตหรือ kefir กับโซดา หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำ khachapuri ให้ดูที่สูตร khachapuri พร้อมรูปถ่ายหรือสูตร khachapuri พร้อมรูปถ่าย
บางทีพายจอร์เจียทั่วไป Adjarian khachapuri จัดทำในรูปแบบของเรือที่มีไข่ไก่อยู่ด้านบน พายดังกล่าวอบในสองขั้นตอน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเอามันมาทุบไข่ด้านบน หากคุณเติมทันที การให้ความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้แห้งเกินไป และควรมีลักษณะสม่ำเสมอเหมือนในไข่คน
- 1-2 เสิร์ฟ
- 40 นาที
- 5 ขั้นตอน
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- ยีสต์แห้ง 2 กรัม
- มาการีนหรือเนย 35-40 กรัม
- นมไขมัน 1.8% 125 มล.
- น้ำอุ่น 40 มล
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- หยิกน้ำตาล
- เกลือหยิก
สำหรับคชาปุรี:
- ซูลูกิกุนิชีสขูด 200 กรัม
- ไข่ 2 ชิ้น
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
- เนย, ละลาย 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
- เนย 2แท่งเล็ก
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับแป้ง: แป้ง เครื่องครัว ชามมูลิเน็กซ์ QA5001B1ผสมกับมาการีนนุ่มและผสม ละลายน้ำตาล เกลือ และยีสต์ในน้ำอุ่น เมื่อน้ำตาลละลาย เทของเหลวลงในแป้ง ใส่นมอุ่น น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเป็นสองเท่า จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม คุณสามารถปรุงคชาปุรีหรือใส่แป้งในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์ม
ขั้นตอนที่ 2
วางแป้งคชปุรีหนึ่งก้อนลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กกลม
ขั้นตอนที่ 3
จากด้านบนแจกจ่ายชีส suluguni ขูด 100 กรัมในรูปแบบของสองแถบและปิดชีสจากขอบถึงกึ่งกลางด้วยแป้ง บีบขอบและทำให้ khachapuri ตาบอดในรูปของเรือ
ขั้นตอนที่ 4
ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ 1 ฟองแล้วทาด้วยส่วนผสมคชปุริที่ได้ เท suluguni 100 กรัมที่เหลือลงในกึ่งกลางของ "เรือ"
ขั้นตอนที่ 5
อบ khachapuri ในเตาอบที่ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง (6-12 นาที) จากนั้นวางไข่ดิบไว้ตรงกลางอย่างระมัดระวัง อบต่ออีก 1-2 นาที ทา khachapuri ร้อนๆ ราดด้วยเนยละลาย ใส่เนยลงไปตรงกลางทั้งสองด้านเนย 2แท่งเล็ก
Khachapuri เป็นพายชีสจอร์เจีย มีสูตรคชาปุรีมากมาย แต่ละหมู่บ้านมีสูตรของตัวเอง ชีสสำหรับการอบคชาปุรีแบบดั้งเดิมนั้นนำมาจากชีสกระท่อมเช่น Adyghe
คุณสมบัติของการทำอาหารคชาปุรีในกระทะ, ในเตาอบ, หม้อหุงช้า, ไมโครเวฟ, เครื่องทำขนมปัง
ความลับของคชาปุรีง่ายมาก - น่าจะไส้เยอะกว่าแป้ง.
Khachapuri ปรุงในกระทะ
Khachapuri ในกระทะจะปรุงเล็กหรือใหญ่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ รสชาติของคชาปุรีขึ้นอยู่กับแป้งและชีสสำหรับไส้
คชาปุริผัดในกระทะจะบางและนุ่มมาก
ความลับที่สามารถใช้ได้ สำหรับทำคชาปุริที่อร่อยและหลากหลาย:
- เพื่อให้มีรสชาติที่แตกต่างกันทุกครั้งที่คุณปรุง khachapuri คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสีเขียวลงในไส้ได้
- แทนที่จะใช้คอทเทจชีสและซูลูกูนิ คุณสามารถใช้ชีส Adyghe อย่างเท่าเทียมกันกับ Imeretian หรือมอสซาเรลล่าชีสครึ่งหนึ่ง
- หากไส้ประกอบด้วยชีสไขมันก็สามารถละเว้นเนยได้
Khachapuri ในกระทะ
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. เพื่อความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์ ให้ร่อนลงในชาม แป้ง 300 กรัม.
- เราผสม kefir และครีมเปรี้ยว 125 มล. เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน เนยละลาย 100 กรัม แล้วคลุกทุกอย่าง
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดด้วยช้อน และเมื่อแป้งข้นขึ้น ให้ใช้มือนวดบนโต๊ะจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ
- เราปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วพักไว้และในระหว่างนี้เราจะจัดการกับไส้
- การกรอก. ในชาม ถูด้วยส้อม คอตเทจชีส 175 กรัม.
- เราหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซูลูกุนิ 175 กรัม.
- เราผสมคอทเทจชีส suluguni 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยจืดเกลือเพื่อลิ้มรสและนวด
- ทำอาหารคชาปุรี. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 4 ส่วน
- คลึงแป้ง 1 ส่วนบนโต๊ะด้วยไม้คลึงแป้ง
- ม้วนลูกบอลจาก ¼ ของไส้แล้ววางไว้ตรงกลางของชั้นแป้ง
- เรารวบรวมแป้งบนไส้เชื่อมต่อขอบและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ออกมาม้วนลูกบอลนี้ด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 1-1.5 ซม.
- เราใส่ khachapuri ลงในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 1-2 นาทีปิดฝาแล้วพลิกด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
- คชาปุรีร้อนๆ ทาเนย (20 กรัม)และซ้อนขึ้น
- เพื่อไม่ให้เย็นลงให้คลุม khachapuri ด้วยฟิล์มก่อนแล้วจึงใช้ผ้าขนหนูด้านบน
- เมื่อคชาปุรีพร้อมแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟที่โต๊ะ
จึงต้องเก็บขอบแป้งไว้ตอนทำอาหารคชปุริ 
คชาปุรีปรุงในเตาอบ Khachapuri ในเตาอบจากแป้งยีสต์
สูตรอาหาร:
- ทำอาหารแป้ง. คน ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาใน นมอุ่น 0.5 ถ้วย, เพิ่มที่นี่ 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนและปล่อยให้ยีสต์ขึ้นประมาณ 10 นาที
- พอแป้งขึ้นก็ใส่ลงไป เกลือ, น้ำมันพืช 30 กรัม, แป้ง 500 กรัม,แล้วนวดแป้ง น้ำอุ่น 150-200 มล.. มันกลายเป็นแป้งหนาวางในที่อบอุ่นและหลังจากผ่านไป 30-40 นาทีเราก็บดมัน
- การกรอก. คอทเทจชีสไขมัน 400 กรัมนวด, เพิ่ม ชีส Adyghe หรือ suluguni ที่บี้ 200 กรัม ไข่ 1 ฟองและผสม
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งที่ขึ้นมาเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่ากำปั้น นวดแป้งแต่ละชิ้นหรือม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กเพื่อให้ตรงกลางหนาขึ้น
- ตรงกลางเค้กใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไส้ รวบรวมขอบของเค้กทับไส้ หยิก และพลิกด้านอื่น ๆ.
- เราม้วนเค้กออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาวางบนแผ่นที่ปกคลุมด้วยกระดาษก่อนหน้านี้แล้วเย็บตะเข็บตรงกลางเราทำรูเล็ก ๆ - เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา
- เราใส่เค้กในเตาอบร้อนอุ่นถึง 220 ° C และอบไม่เกิน 10 นาที
- ขนมปังอบยังร้อนอยู่ จารบีกับเนย (10-20 กรัม).
Khachapuri จาก multicooker Khachapuri จาก multicooker อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม
Khachapuri ในหม้อหุงช้า
สูตร:
- บรรจุหีบห่อ. ชีสอีเมียร์เรเชียน 300 กรัมสามบนเครื่องขูดและผสมกับ อย่างประณีต ผักชีฝรั่งสับ (พวงเล็ก).
- ทำอาหารแป้ง. ผสมในชามลึก 1 ถ้วย matsoni (เครื่องดื่มนมหมักแบบจอร์เจีย)แต่คุณยังสามารถใช้ kefir ซึ่งเราคุ้นเคย ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันพืช เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา, คลุกเคล้าทุกอย่าง
- เพิ่มลงในส่วนผสมของเหลว แป้งร่อน 3 ถ้วยและคลุกแป้งหนา ๆ ปล่อยให้มันเดือดเล็กน้อย
- ทำอาหารคชาปุรี. เราตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นชั้น ๆ อัดจารบีด้วยไส้ปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งบีบขอบ
- เราเปิด multicooker ในโหมด "Casper" หาก multicooker ของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว "Frying" ให้ใส่ khachapuri ดิบในชามแห้งแล้วทอด เวลาในการทอดทั้งสองด้านโดยประมาณคือ 15 นาที
- คชาปุริผัดร้อนๆ เคลือบด้วยเนย (10-20 กรัม)และเสิร์ฟร้อน
Khachapuri ปรุงในไมโครเวฟ คชาปุรีในไมโครเวฟ
สูตรอาหาร:
- การทำแป้งสด. ร่อน แป้ง 3 ถ้วย,ผสมกับ โซดา 0.5 ช้อนชาทำหลุมในแป้งแล้วเทลงไป ไข่ 1 ฟอง น้ำเกลือ 1 ถ้วยคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่
- บรรจุหีบห่อ. ซูลูกุนิหรือชีส 500 กรัมบดด้วยส้อม ใส่ 1 ไข่แดง เนย 50 กรัมและผสมทุกอย่าง
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนเค้ก 2 ชิ้น ใส่เค้ก 1 ชิ้นบนจานใหญ่ ใส่จารบีก่อน เนย (10-15 กรัม)จากนั้นเติมด้วยเค้กชิ้นที่สองทาด้วยเนยด้านในแล้วเชื่อมขอบ
- เราเคลือบยอดคชปุริ ไข่ขาวเขย่า 1 ฟอง, ใส่ไมโครเวฟเต็มกำลังประมาณ 4-5 นาที จากนั้นนำออกจากไมโครเวฟ เจาะหลายๆ ตำแหน่งแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 4-5 นาที
แป้งสำหรับ khachapuri สามารถเตรียมได้ในเครื่องทำขนมปัง หากต้องการปรุง khachapuri ให้เร็วขึ้นคุณสามารถปรุงแป้งสำหรับพวกเขาในเครื่องทำขนมปัง
Khachapuri จากแป้งที่ปรุงในเครื่องทำขนมปัง
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. อุ่นเครื่อง นม 0.5 ลิตรและละลายในนั้น เนยหรือมาการีน 80 กรัม
- ผสมนมอุ่นกับเนยในโถเครื่องทำขนมปัง 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน เกลือเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันวอลนัท 1 ช้อน ไข่แดง แป้ง 600 กรัมใส่ชามในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโหมด "แป้ง"
- การกรอก. สามบนเครื่องขูด 0.5 กก. Imeretian หรือชีสอื่นที่คล้ายคลึงกัน
- ทำอาหารคชาปุรีในเตาอบ. อัดจารบีบนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
- เรานำโดออกจากเครื่องทำขนมปัง แบ่งเป็น 4-6 ส่วน ม้วนเป็นชั้น โรยด้วยไส้ พับเป็นซองแล้วรีดเป็นแผ่นบางอีกครั้ง
- อ่างเก็บน้ำที่เกิด หล่อลื่นด้วยโปรตีน 1 หยด เขย่าด้วยนมหนึ่งหยด, โรยด้วยไส้, พับใส่ซองแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อคชาปุรีอบแล้วให้ทาไขมัน เนย (20-30 กรัม)และเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะทันที
พัฟ คชปุรี
พัฟคชาปุรีปรุงในเตาอบ ชั้น khachapuri ในจอร์เจียมากกว่า เรียกว่า โฟมานิ.
หากคุณมีขนมพัฟอยู่แล้ว khachapuri ดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วครึ่งชั่วโมง - และอาหารจานอร่อยฉ่ำก็พร้อม
พัฟ คชปุรี
สูตรอาหาร:
- การทำขนมพัฟ. มาการีนแช่แข็ง 1 แพ็ค (250 กรัม)สามด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วบดด้วย แป้ง 3 ถ้วย, เพิ่ม 2 ไข่,นวดแป้งให้หนาอย่างรวดเร็วและตั้งให้เย็น 2 ชั่วโมง
- บรรจุหีบห่อ. ซูลูกูนิชีส 500 กรัม, เฟต้า, มอสซาเรลล่าหรือชีสสามบนกระต่ายขูดเราขับ 1 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ. เนยละลายหนึ่งช้อนนวดแล้วไส้ก็พร้อม
- ทำอาหารคชาปุรี. เราม้วนแป้งไม่บางมากเพื่อไม่ให้ขาด ประมาณ 5 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่ละด้านยาวประมาณ 15 ซม.
- เราวางไส้ในแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วบีบปลายแป้งทั้ง 4 ที่ด้านบนเหนือไส้, จารบี 1 ไข่แดงผสมกับ 1 เซนต์ น้ำหนึ่งช้อนวางบนแผ่นที่ชุบน้ำล่วงหน้าแล้วใส่ในเตาอบร้อน
- อบด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีจนซองเป็นสีน้ำตาล
- คชาปุริดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น
สูตรคชาปุริทีละขั้นตอน
9 ขั้นตอนในการทำคชาปุริ Khachapuri กับชีสแข็ง
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. ละลายในชามลึก เนย (2-3 ช้อนโต๊ะ).
- เราขับรถเข้าไป ไข่ 1 ฟอง.
- ร่อน แป้ง 3 ถ้วยและผสมกับ เกลือ, โซดา (0.5 ช้อนชาต่อคน), ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเนยและไข่ คน, ใส่ kefir 1 แก้วและนวดแป้งให้หนา
- ปล่อยให้การทดสอบพักครึ่งชั่วโมง
- เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วน 2 ชั้น
- การกรอก. ชีสแข็ง 0.5 กก ผักชีฝรั่ง ผักชี ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะและนวด
- ทำอาหารคชาปุรี. เราวางแป้งเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบกลมจารบีด้วยชั้นหนาของไส้
- คลุมด้วยชั้นที่สองและเชื่อมต่อขอบ
- เราอบ khachapuri ในเตาอบเปิดไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีแดง นำออกจากเตาแล้วแปรงทันที เนย (15-20 กรัม).
วิธีการปรุง khachapuri ด้วยชีสและ suluguni สูตรในเตาอบพร้อมรูปถ่าย
Khachapuri ปรุงด้วยชีสและ suluguni Khachapuri กับคอทเทจชีสและ suluguni อบในเตาอบ
สูตรอาหาร:
- มาการีน 300 กรัมเราแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
- ทำอาหารแป้ง. ถึง เนยละลาย 50 กรัมเทใส่ น้ำอุ่น 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยใส่แป้ง 300 กรัมและนวดแป้งให้หนา
- เรารีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. อัดจารบีด้วยมาการีนส่วนที่ 1 พับหลาย ๆ ครั้งในรูปแบบของซองจดหมายแล้วใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง คลึงแป้งอีกครั้ง อัดจารบีด้วยมาการีนส่วนที่ 2 พับในลักษณะเดียวกัน แล้วใส่ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่ 3 ของมาการีน
- การกรอก. คอทเทจชีส 200 กรัมนวดด้วยส้อม ซูลูกุนิ 300 กรัมถูบนเครื่องขูด กำลังเพิ่ม ไข่ 1 ฟองผสม.
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนม้วนออก 2 ชั้น
- เราครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment, กระจายชั้นของแป้ง, จาระบีพร้อมไส้, คลุมด้วยชั้นที่สอง, เชื่อมต่อขอบ, จาระบีด้านบน 1 ไข่แดงและอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
วิธีการปรุง khachapuri ด้วยคอทเทจชีสในกระทะ?
Khachapuri ปรุงกับคอทเทจชีสในกระทะ Khachapuri กับคอทเทจชีสในกระทะ
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. ผสมในชามลึก ไข่ 2 ฟอง เกลือครึ่งช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อน น้ำอัดลม 1 แก้ว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, ค่อยๆ เทลงส่วนที่เป็นของเหลว แป้ง 3.5-4 ถ้วยคลุกแป้งหนาๆ แล้วพักไว้ให้เย็นครึ่งชั่วโมง
- การกรอก. ชีสแข็ง 300 กรัมสามบนเครื่องขูด เพิ่มขูด คอทเทจชีส (200 กรัม) เกลือและพริกไทยรสชาติ.
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ และม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นที่เราใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของไส้ รวบรวมแป้งที่ด้านบนและเชื่อมต่อ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ปรับระดับอีกครั้งเป็นชั้น แรกด้วยมือของคุณ และจากนั้น ด้วยหมุดกลิ้ง รีดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ออกมา
- เทลงในกระทะ น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)แล้วทอดคชาปุริด้วยไฟอ่อนปิดฝาไว้ด้านหนึ่งก่อน 4-5 นาทีแล้วอีกด้านหนึ่ง
- คัชปุรี นำออกจากกระทะ จารบี เนย (10-15 กรัม)และเสิร์ฟร้อน
Khachapuri "เรือ"
Khachapuri "เรือ" ในคอเคซัสมีความเห็นว่า "เรือ" ของ khachapuri ที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นในบาตูมี
สำหรับพวกเขาจะใช้ชีส Imeretian ที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีม
ในการปรุงอาหาร Adjarian khachapuri "Boats"เช่นเตรียมที่จอร์เจียต้องติด คำแนะนำบางอย่าง:
- Khachapuri กินร้อน
- khachapuri จานจอร์เจียใช้เวลาเตรียม 3 ชั่วโมง
- จานคชาปุรีมีลักษณะดังนี้: ด้านสีน้ำตาลกรอบ, ก้นแห้งและกลางฉ่ำนุ่มจากไส้ที่ละลาย
- คัชปุริไส้: ชีสยืด นุ่ม ยืด สลับกับเนย
- Khachapuri กินโดยหักชิ้นเล็ก ๆ จากขอบแล้วจุ่มลงในไส้ชีสตรงกลาง
- ไข่กลางคชปุรีทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารและของตกแต่ง
Khachapuri "เรือ" Adjarian khachapuri "เรือ"
สูตรอาหาร:
- ทำอาหารแป้ง. ร่อน แป้ง 1 กิโลกรัมเหนือชามขนาดใหญ่ เทลงในช่อง 1 เซนต์ ยีสต์แห้ง น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ, เท น้ำอุ่น 0.5 ลิตรและ นมอุ่นโฮมเมด 1 ถ้วยนวดและในตอนท้ายเพิ่มเพื่อให้แป้งนวดได้ดีขึ้นและไม่ติดมือและชาม
- แป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและในช่วงเวลานี้เราชกสองครั้ง
- บรรจุหีบห่อ. อิเมียร์เรเชียนชีส (1 กก.)สามบนเครื่องขูดหยาบเจือจางด้วยน้ำเย็นต้มเพื่อทำข้าวต้ม น้ำจะไปจากครึ่งแก้วเป็น 1 แก้ว.
- ทำอาหารคชาปุรี. เราม้วนลูกบอลประมาณ 200 กรัมจากแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมด้วยหมุดเกลียว เราบีบวงกลมทั้งสองข้างแล้วยืดให้ยาวเพื่อให้ดูเหมือนเรือที่มีส่วนเว้า
- เราจัดวางเรือบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืชใส่ไส้แล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 260 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อคชาปุรีเป็นสีแดง เรานำออกจากเตา หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนชีส ไข่ 1 ฟองและตั้งไว้ 1-3 นาทีจนโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว ไข่แดงควรจะเหลว และถ้าคุณไม่ชอบไข่แดงแบบนี้ ก็ปล่อยให้อบประมาณ 5-7 นาที
- วิธีการเสิร์ฟ?ตักขนมใส่จาน ใส่ชิ้นเล็กๆ (10 กรัม) เนยและเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที เราดื่มคชาปุรีกับน้ำแร่ลากิดเซ ถ้าคุณไม่มีน้ำขาย คุณสามารถใช้ชา กาแฟ โกโก้ หรือน้ำมะนาวได้
สูตรคชาปุรีกับไก่และเนื้อ
คชาปุรีเนื้อ โดยปกติ คชาปุรีปรุงกับชีส แต่มี khachapuri และ กับเนื้อ, ในจอร์เจียเรียกว่ากุบดารี.
คชาปุรีเนื้อ
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. คนให้เข้ากัน ยีสต์แห้ง 1 ถ้วยตวง (2 ช้อนชา) น้ำอุ่นและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น
- ใส่ยีสต์ นมอุ่น 2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ,ค่อยๆเพิ่ม แป้ง 7-9 ถ้วยแล้วนวดแป้งให้ขึ้นฟู
- การทำเนื้อสับ. จาก เนื้อ 1 กก.เราทำเนื้อสับโดยส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 หลอดสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับปรุงรส เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชี, ซันลีฮอปส์.
- ทำอาหารคชาปุรี. เราตัดแป้งที่ยกขึ้นเป็นลูกแล้วม้วนออกวางเนื้อสับรวบรวมขอบที่ด้านบนและหยิกแล้วเกลี่ยให้เป็นเค้กด้วยมือของเราอย่างระมัดระวัง
- เรากระจายเค้กบนแผ่น, จารบีด้วยเชค ไข่ 1 ฟองและอบในเตาอุ่นปานกลางประมาณ 20-25 นาที
- เมื่อคชาปุรีอบแล้วให้ทาไขมัน เนย (20 กรัม)และเสิร์ฟร้อน
Khachapuri กับไก่และชีส Khachapuri กับไก่และชีส
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. การผสม 2 ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซาวครีมน้ำ 1 แก้ว, เพิ่ม เกลือเล็กน้อยและผงฟูและ แป้ง 2 ถ้วยคลุกแป้งหนาๆ แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- การกรอก. ไก่ต้ม 100 กรัมตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชีสแข็ง 300 กรัมสามบนเครื่องขูดและใส่เนื้อ ที่นี่เราเพิ่ม ไข่ 1 ฟอง ผักชีฝรั่งสับ ผักชี เกลือ และพริกไทยดำป่น,นวด.
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นใส่ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละชั้น ช้อนไส้ บีบมัน แล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เป็นเค้ก
- ทอด khachapuri ในกระทะทาน้ำมัน 2 ด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
Khachapuri กับผักใบเขียวไข่: สูตร
Khachapuri กับผักใบเขียวและไข่ Khachapuri กับผักใบเขียว ไข่ ชีส Imereti และ suluguni
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. ละลาย 1 ช้อนชา ยีสต์หนึ่งช้อนชา 2 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือป่นในนมอุ่น 2 ถ้วยเมื่อยีสต์ขึ้น ให้เติม แป้ง 530 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืดหนึ่งช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะคลุกแป้งหนา ๆ หากต้องการของเหลวเพิ่มให้เติมน้ำ
- คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30-40 นาที
- การกรอก. ซูลูกุนิ 510 กรัมและชีสอีเมียร์เรเชียน 170 กรัมตะแกรง, เพิ่ม ไข่ 1 ฟอง เนย 20 กรัม(ถ้าชีสเป็นไขมันก็ไม่ต้องใช้น้ำมัน) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- สับละเอียด หัวหอม พาร์สลีย์ ผักชี และดิลล์อย่างละ 25 กรัมผสมและเติมเกลือ
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนและแต่ละม้วนหนา 5 มม. เจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
- เรากระจายชีส 150 กรัมและไส้สีเขียว 20 กรัมบนเค้ก เชื่อมขอบที่ด้านบนแล้วบีบ จากนั้นปรับระดับเค้กแล้วม้วนออกหนา 8-10 มม.
- นำเข้าเตาอบไฟแรงสูงประมาณ 10 นาที
- เราเคลือบคชาปุรีร้อน เนย (20 กรัม)และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
Khachapuri กับมันฝรั่ง: สูตร
Khachapuri กับมันฝรั่ง Khachapuri กับมันฝรั่ง
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. ละลายใน น้ำอุ่น 300 มล. คุณสามารถดื่มนม ยีสต์แห้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนขึ้นไปกันเถอะ
- ในชามลึกในร่อน แป้ง (1 กก.), เพิ่มแป้งลงในช่องแป้ง ไข่ 1 ฟอง เกลือป่นแล้วนวดแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง
- การกรอก. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ เราทำความสะอาด มันฝรั่งลูกใหญ่ 6 ลูก เติมน้ำ เกลือ, ต้มจนเปื่อย สะเด็ดน้ำ ปรุงรส เนย 70 กรัม นมร้อน 50-70 มล. พริกไทยดำป่นและปัด
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนม้วนออกใส่¼ของไส้ทั้งหมดในแต่ละส่วนปิดขอบแล้วยืดด้วยมือของเราในกระทะแห้งตามขนาดของกระทะ
- เราทอด khachapuri บนกองไฟเล็ก ๆ ที่ปิดฝาไว้ด้านหนึ่งประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นก็ให้อีกด้านเท่ากัน
- เราเอาคชาปุรีจากไฟและไขมัน เนย (20 กรัม).
Adjarian khachapuri ที่บ้าน, สูตร
Adjarian Khachapuri Adjarian Khachapuri อบ ในรูปของเรือ. คชปุรีกำลังเตรียมการ ใน 2 โดส: ครั้งแรกกับมวลชีสและในตอนท้ายใส่ไข่ดิบหรือไข่แดงหนึ่งฟองและการอบจะดำเนินต่อไปอีกสองสามนาที
Adjarian Khachapuri
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. แป้ง 250 กรัมร่อนแล้วเทลงในช่อง น้ำอุ่น 100-120 มล.และคนให้เข้ากัน ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา) เกลือเล็กน้อย
- นวดแป้ง ใส่ น้ำมันพืช (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ)และวางไว้ในที่อุ่น
- การกรอก. อิเมียร์เรเชียนชีส (300 ก.)ถูมือ เติม นมแค่เติมให้ฉ่ำก็พอ
- ทำอาหารคชาปุรี. เรารีดแป้งเป็นวงรีบีบปลายทั้งสองข้างใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในช่องที่เกิด ช้อนไส้
- เราปิดแผ่นด้วยกระดาษ parchment ใส่ khachapuri แล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C อบประมาณ 20 นาที
- เรานำแผ่นออกจากเตาอบทำช่องตรงกลางผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนแล้วปล่อย ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง หรือแค่ไข่แดงและนำเข้าเตาอบร้อนต่ออีก 3-4 นาที
- เราเอาออกจากเตา วางชิ้นบนคชาปุริร้อนๆ เนย (20 กรัม)และเสิร์ฟบนโต๊ะ
คชาปุริ สไตล์กูเรียน
กุเรียน คชาปุรี กุเรียน คชาปุรีทำอาหาร ในรูปของเสี้ยว, ข้างในชีสและไข่ต้ม
กุเรียน คชาปุรี
สูตรอาหาร:
- ทำอาหารแป้ง. ยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา) และ 1 ช้อนชา ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนกับน้ำอุ่นคุณสามารถดื่มนมได้เหมือนแพนเค้ก ไปกันเถอะ
- แป้ง 1 กิโลกรัมร่อนชามลึก ให้ลึก เทยีสต์ลงไป มาการีนละลาย 90 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำอุ่นหรือนมพอที่จะนวดแป้งให้นุ่ม
- นวดแป้งประมาณ 30 นาที เมื่อเสร็จแล้วก็เติม 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะนวดอีกครั้งใส่ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นมา 2 ครั้งเราบดแป้งทั้งสองครั้งและเป็นครั้งที่สามที่เราม้วนออก
- การกรอก. ซูลูกุนิ 200 กรัมสามบนเครื่องขูด ตัดเป็นวงกลมแยกต่างหาก ไข่ต้ม 3 ฟอง.
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35-40 ซม.
- เรากระจายชีสขูด 1/5 ลงบนครึ่งหนึ่งของแป้งแล้ววางไข่เป็นวงกลมแล้วคลุมด้วยส่วนอื่น ๆ ของแป้งเรามีครึ่งวงกลม
- เราบีบขอบแป้งแล้วดึงมุมเพื่อทำเป็นเสี้ยว
- เรากระจายผลิตภัณฑ์ของเราในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment จาระบีกับไข่แดงผสมกับครีมและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 230 ° C อบประมาณ 6-7 นาที
- เราเคลือบคชาปุรีร้อน เนย (20 กรัม)หั่นเป็น 6 ชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
เมเกรเลียน คชาปุรี
เมเกรเลียน คชาปุรี Mingreliansเป็นชาติพันธุ์ กลุ่มประชากรที่อาศัยอยู่ในจอร์เจีย.
ให้มากที่สุด อาหารขึ้นชื่อของเมกรีก ได้แก่ อัฏจิกา สุลูกิกูนิ สัตสีวี และคชาปุรี.
Megrelian khachapuri มีชีสมากกว่า Imeretian khachapuri ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ชีสมีทั้งภายในและภายนอก
เมเกรเลียน คชาปุรี
สูตรอาหาร:
- ทำอาหารแป้ง. การผสม kefir 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 140 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือและโซดาครึ่งช้อนชาและทิ้งไว้ 5 นาที
- ส่วนผสมนี้เราเพิ่ม เนยละลาย 80 กรัม ใส่แป้งร่อน (430 กรัม)และนวดแป้งให้นุ่ม
- การกรอก. ซูลูกุนิ 600 กรัมสามบนเครื่องขูด
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนม้วนแต่ละอันออกใส่ชีสขูดตรงกลาง แต่ไม่ทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณ 200 กรัม
- เรารวบรวมขอบของวงกลมของแป้งด้วยชีสจากด้านบนแล้วทำให้มันเป็นปมซึ่งเราแผ่ออกและม้วนออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ออกมา
- เราโอนเค้กรีดไปที่แผ่นด้วยกระดาษ parchment จารบี 1 ไข่แดงโรยด้วยชีสและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C อบเป็นเวลา 20 นาทีจน khachapuri เป็นสีน้ำตาล
- คชาปุรีเนื้อนุ่มกรอบหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ
อิเมริเตียน คชาปุรี
อิเมริเตียน คชาปุรี Imeretian khachapuri พบมากที่สุดในจอร์เจีย. ง่ายต่อการเตรียม เหล่านี้เป็นเค้กกลมที่มีชีสมากมาย ความพิเศษของคชาปุรีเหล่านี้คือแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง. ปรุงบนมัตโซนิ แต่เนื่องจากเราไม่มีมัตโซนี เราจึงทานคีเฟอร์
อิเมริเตียน คชาปุรี
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. นวดแป้งจาก แป้ง 2-2.5 ถ้วย 0.5 ช้อนชา ช้อนโซดา 0.5 ลิตร kefir, ต่อท้าย 1.5 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะคลุกอีกครั้งปล่อยให้มันชง
- บรรจุหีบห่อ. อิเมเรเชียนชีสดอง 500 กรัมนวดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนเพิ่ม ไข่ 1 ฟอง เนยละลาย 30 กรัมและนวด
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ ใส่ไส้บนชั้นแล้วบีบไส้ให้แน่นจากนั้นบีบถุงที่เกิดด้วยมือของเรา
- เราทากระทะ เนย (10 กรัม)และวางถุงที่แบนแล้วจากนั้นม้วนออกโดยตรงในกระทะเป็นเค้กบาง ๆ
- เราทอด khachapuri ปิดฝาด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง
ภาษาจอร์เจีย khachapuri
Khachapuri จอร์เจียน การบรรจุในจอร์เจีย khachapuri is ชีส chkinti-kveli หรือชื่ออื่นคือ Imereti.
นวดแป้งบนมัตโซนิ - เครื่องดื่มนมหมักจอร์เจียแต่เนื่องจากเราไม่ขายมัตโซนี เราจะเอาคีเฟอร์ธรรมดาไป khachapuri จอร์เจียทอดในกระทะ
ภาษาจอร์เจีย khachapuri
สูตรอาหาร:
- บรรจุหีบห่อ. 0.5 กก. อิเมียร์เรเชียนชีสสามบนกระต่ายขูดเพิ่ม 5 ไข่แดง, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและผสม
- ทำอาหารแป้ง. แป้ง 1 กิโลกรัมร่อนทำบ่อตรงกลางแล้วเท 1 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย, ขับรถเข้าไป ไข่ 4 ฟองเท kefir 0.5 ลิตรให้คนด้วยช้อนก่อน แล้วนวดด้วยมือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนจากนั้นแต่ละส่วนเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม: อันหนึ่งใหญ่กว่าและอีกอันเล็กกว่า
- เราม้วนเค้ก 2 ชิ้น - หนา 1.5 ซม. มากขึ้น
- เราทา ¼ ของไส้บนเค้กขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ขอบ (3 ซม.) กระจาย คลุมด้วยเค้กขนาดเล็กกว่า ห่อขอบของเค้กด้านล่างขึ้นแล้วบีบ
- เราทากระทะ เนย (10 กรัม), ตั้งไฟ ใส่คชาปุริดิบลงไป โดยให้ตะเข็บลง ปิดฝา แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที พลิกด้านอีกด้านแล้วทอดโดยไม่ปิดฝา
Khachapuri Adyghe
Khachapuri Adyghe Khachapuri Adyghe- นี่คือขนมที่มีชีส Adyghe ที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว
Khachapuri Adyghe
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. การผสม มาการีนนิ่ม 250 กรัม 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อนและแป้ง 3 ถ้วยนวดแป้งและในขณะที่แช่ในตู้เย็นให้ทำไส้
- การกรอก. ชีส Adyghe 500 กรัมสามบนเครื่องขูด 2-3 หลอดทอดแล้วใส่ชีสก็ใส่สับ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี
- ทำอาหารคชาปุรี. รีดแป้งเป็นชั้นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ด้านยาว 12-15 ซม.
- เราใส่ไส้ในส่วนของสี่เหลี่ยมจัตุรัสพับเป็นรูปสามเหลี่ยมบีบขอบ
- เรากระจายสามเหลี่ยมบนแผ่นแห้งแล้วอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 10-15 นาที
สูตรสำหรับ lavash ขี้เกียจอย่างรวดเร็ว khachapuri
ด่วนขี้เกียจ lavash khachapuri Lavash khachapuri มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับแป้ง
Khachapuri กับ lavash ชีส
สูตรอาหาร:
- กำลังเตรียมการเติม. คีเฟอร์ 2 ถ้วยผสมกับ ไข่ 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย
- บรรจุหีบห่อ. ชีส 500 กรัมนวดด้วยส้อม ชีสแข็ง 400 กรัมสามบนกระต่ายขูดผสมทุกอย่าง
- ทำอาหารคชาปุรี. หล่อลื่นรูปแบบลึก น้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ), ขนมปังพิต้า 2 ชิ้นตัดเป็นหลายชิ้น
- เรากระจายขนมปังพิต้า 1 ส่วนที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม มันควรจะใหญ่กว่าขนาดของแบบฟอร์ม เคลือบด้วยไส้ โรยด้วยไส้ แล้วขนมปัง pita อีกครั้ง ไส้และไส้ ฯลฯ
- ชั้นบนสุดควรทาขนมปังพิต้าอย่างล้นเหลือต้องห่อไว้ใต้ชั้นล่าง
- วางชิ้นที่ด้านบนของพาย เนย (20 กรัม)แล้วเอาเข้าเตาอบ เปิดไฟกลาง อบ 20 นาที
อาร์เมเนีย คชาปุรี
อาร์เมเนีย คชาปุรี อาร์เมเนีย Khachapuri
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. การผสม 2 ไข่ 1 ช้อนชา น้ำตาลและโซดาหนึ่งช้อน, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ลิตร, แป้งร่อน 1 กิโลกรัมและนวดแป้งให้หนา
- การกรอก. เทรม ซูลูกุนิชีส 300 กรัมบนเครื่องขูด
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้น
- เราหล่อลื่นการก่อตัว เนย (10-20 กรัม), ใส่ไส้, รวบรวมขอบของแป้งเป็นวงกลมแล้วเชื่อมต่อที่ด้านบน, จากนั้นคลุกถุงที่ได้อีกครั้งลงในเค้กแล้ววางบนแผ่นอบที่แห้ง
- เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 15 นาทีโดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่งแล้วพลิก khachapuri อีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 10 นาที
ยัน คชาปุรี
ยัน คชาปุรี Lenten khachapuri กับมันฝรั่งและเห็ด
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. ละลายในน้ำอุ่น ยีสต์แห้งหรือกด 2 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา, ไปกันเถอะ.
- แป้ง 800 กรัมร่อนในชามลึกใส่แป้ง เกลือแล้วนวดแป้ง บน น้ำอุ่นให้มันขึ้นมาในที่อุ่น จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการขึ้นแป้ง
- การกรอก. ทอด น้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ)จนเป็นสีทอง หัวหอมสับละเอียด 2-3 ต้นใส่สับละเอียด เห็ดแชมปิญอง (5-6 ชิ้น)และทอดจนสุก
- มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ลูกเราทำความสะอาดต้มด้วยเกลือจนนิ่มระบายน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน - มันจะยังมีประโยชน์และทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งถ้ามันฝรั่งแห้งมากให้เพิ่มน้ำซุป
- ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมสับละเอียด ผักชีฝรั่งพริกไทยและผสม
- ทำอาหารคชาปุรี. เราแบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนสำหรับ 10 khachapuri แล้วตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน
- เราม้วนส่วนเล็ก ๆ เป็นวงกลมขนาด 10-12 ซม. ใส่ไส้แล้วปิดด้วยวงกลมที่สองบีบขอบของวงกลมให้เรียบเค้กแล้วเจาะในหลาย ๆ ที่
- กระทะกับ น้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ)ความร้อนใส่ khachapuri ลงไปทอดบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิด 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
อาหาร Khachapuri
คัชปุรีไดเอทตามดุกัน เราจะปรุง khachapuri ในกระทะตาม Dukan แป้งผสมกับชีสเค็มอร่อยมาก
คัชปุรีไดเอทตามดุกัน
สูตรอาหาร:
- แป้งโด. เราผสมคอทเทจชีสไร้ไขมัน 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, รำข้าวโอ๊ตบด 20 กรัม, แป้ง 10 กรัม, เกลือเล็กน้อย, 0.5 ช้อนชา ช้อนโซดาคลุกทุกอย่าง
- การกรอก. ชีสอาหาร 100 กรัม "เฟต้า"นวดด้วยส้อม
- ทำอาหารคชาปุรี. เพิ่มไส้ลงในแป้งนวดแบ่งเป็น 2 ส่วน แป้งนี้จะทำให้ 2 khachapuri
- เราทากระทะ น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ), วางแป้งครึ่งหนึ่ง
- เนื่องจากแป้งเหนียวมือมากและไม่ม้วน เราทำสิ่งนี้: อัดจารบีในถุงพลาสติก น้ำมันพืช (1 ช้อนชา), ปิดแป้งในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยกระดาษแก้วด้วยมือของคุณให้ทั่วกระทะ
- ปิดฝากระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนยอดไม่ติดมือ (ไม่กี่นาที) พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้านหนึ่ง
Khachapuri แคลอรี่
Khachapuri เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง แม้ว่า khachapuri แคลอรี่สูงและคุณจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการกินมัน แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในการอบนี้ - ปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้น.
ปริมาณแคลอรี่ของ khachapuri ขึ้นอยู่กับแป้งที่ทำและไส้
ปริมาณแคลอรี่คำนวณต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตารางแคลอรี่มีการกระจายดังนี้:
- อาหาร Khachapuri ตาม Dukan 198 kcal
- คชาปุรีแบบลีนกับมันฝรั่งและเห็ด 217 กิโลแคลอรี
- Khachapuri กับคอทเทจชีสและสมุนไพร 219 kcal
- เมเกรเลี่ยน คชาปุรี 233kcal
- อิเมริเตียน คชาปุรี 277kcal
- คัชปุรีไก่และชีส 278kcal
- Khachapuri กับ suluguni ชีส 319kcal
- พัฟคชาปุริ 320kcal
- คชาปุริในกระทะ 367 kcal
- Adjarian Khachapuri 381kcal
- คัชปุรีเนื้อ 402kcal
ทุกคนสามารถกินคชาปุรีกับชีสประเภทต่างๆ ได้ เพียงจำไว้ว่าพวกเขามีแคลอรี่สูง นอกจากเนื้อหาแคลอรี่แล้ว ยังมีประโยชน์สำหรับเนื้อหาที่มีโปรตีนสูง ดังนั้น ในวันนี้ เมื่อคุณมีคชาปุรีในเมนู อาหารที่เหลือควรมีแคลอรีต่ำ
วิดีโอ: Megrelian Khachapuri วิธีทำคชาปุริ
Khachapuri เป็นอาหารประจำชาติของชาวจอร์เจียซึ่งได้รับความนิยมทั้งในคอเคซัสและไกลเกินขอบเขต สูตรการทำอาหารมีหลากหลายรูปแบบ เกือบทุกครอบครัวคอเคเซียนใช้สูตรของตัวเอง เหมาะสำหรับรสนิยมของครัวเรือน สามารถใช้เป็นแป้งพัฟและยีสต์หรือแบบลีน สำหรับไส้ ชีส เนื้อ หรือแม้แต่ปลาก็เหมาะ อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียเองชอบสูตรดั้งเดิมซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้ในครัวของเธอเอง ในการปรุงอาหาร khachapuri กับชีสที่บ้านอย่างถูกต้องควรทำตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนโดยได้รับการสนับสนุนโดยภาพถ่ายหรือวิดีโอเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด
คชาปุรีดั้งเดิม
แม้จะมีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริงสามารถระบุความไม่สอดคล้องกับสูตรคลาสสิกได้อย่างง่ายดายเพราะใช้แป้งที่เตรียมในลักษณะที่แน่นอนและการบรรจุ
ในจอร์เจียและอาร์เมเนีย แป้งทำมาจากผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นโยเกิร์ต มันค่อนข้างยากที่จะซื้อในร้านค้าสามารถเห็นได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเมืองหลวงเท่านั้นและไม่เสมอไป ทำได้ง่ายกว่ามากโดยใช้คำแนะนำต่อไปนี้:
- 0.5 ลิตรของนมวัวต้มและเย็น
- 1 ช้อนโต๊ะ ผสมครีมเปรี้ยวกับแบคทีเรียเริ่มต้นหรือการเตรียมการเพื่อทำให้ลำไส้เป็นปกติ Hilak Forte (5 หยด) เหมาะสม
- เรารวมส่วนผสมกับนมที่เย็นจนอุณหภูมิห้องห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 4-6 ชั่วโมง
เสนอให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้สำหรับการทดสอบในอัตรา 2 ช้อนชาต่อนม 1 ลิตร จากนั้นแป้งจะกลายเป็นตามมาตรฐานของสูตรคอเคเซียนคลาสสิกสำหรับ khachapuri กับชีส หากไม่สามารถใช้จอร์เจียนมัทโซนีเป็นพื้นฐานก็สามารถแทนที่ด้วย kefir ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมอาหารจานด่วนอยู่แล้ว
สำหรับการเติมชาวจอร์เจียเลือกชีส Imeretian แต่เป็นการยากมากที่จะเอามันออกนอกจอร์เจียดังนั้นจึงเลือกรูปแบบของการผสมผสานของชีสของพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งรสชาติจะคล้ายกับ "imeruli"
- ชีส Adyghe และ suluguni;
- Adyghe และมอสซาเรลล่า;
- Adyghe และ brynza
หากส่วนประกอบที่สองไม่อยู่ในมือคุณสามารถใช้ Adyghe ชีสหรือคอทเทจชีสคุณภาพสูงเท่านั้น
ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดและทำตามสูตรทีละขั้นตอน
- มัตโซนิ 250 มล.;
- แป้งสาลี 300 กรัม
- 0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 100 กรัม
- ชีส Imeretian 350 กรัม (หรือเทียบเท่า);
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เพื่อให้คชาปุรีที่เสร็จแล้วเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบและมีเงามันที่น่าดึงดูด คุณต้องใช้เนยอีกเล็กน้อย ละลายมัน แล้วอัดจาระบีผลลัพธ์ที่ได้
สูตรคชาปุรีแบบโฮมเมดนั้นรวดเร็วและง่ายต่อการทำซ้ำในครัวของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีภาพถ่ายหรือวิดีโอเป็นตัวอย่างที่ดี
- สำหรับแป้ง ผสมโยเกิร์ต เกลือ น้ำตาลและโซดาลงในภาชนะ เพิ่มเนยละลายลงในสารละลายที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรขึ้นฟูเล็กน้อย
ก่อนปรุงอาหารโดยตรง ควรเก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้บนโต๊ะเพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากัน สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและแป้งจะออกมาเป็นเนื้อเดียวกันและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
- เทแป้งลงในภาชนะคุณสามารถค่อยๆนวดแป้งด้วยมือของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งผ่านตะแกรงละเอียดซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของก้อน เพื่อให้แป้งไม่ติดมือคุณสามารถทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือโรยด้วยแป้ง
- ขูดชีสหรือสับละเอียดด้วยมีดใส่เนยนุ่มและครีมเปรี้ยว
ถ้าชีสเค็มมาก ต้องแช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง หากเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่มตามรสนิยมของคุณ
ปริมาณเนยและครีมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ ไม่ควรแห้งหรือเป็นน้ำ
- เราแบ่งปริมาณแป้งที่ได้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันนั่นคือจำนวน khachapuri ที่เราจะได้รับในที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกับโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ ให้โรยด้วยแป้ง เราเอาส่วนหนึ่งของมันแล้วม้วนเป็นเค้ก คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยมือของคุณ เพราะแป้งจะนุ่มและนิ่มมาก
- นอกจากนี้เรายังแบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางหนึ่งในนั้นไว้ตรงกลางของชิ้นแป้งที่ได้
- เรารวบรวมขอบตรงกลางเค้กแล้วมัดเข้าด้วยกันแล้วฉีกส่วนที่เกินออก คุณควรได้กระเป๋าที่เรียบร้อยซึ่งต้องรีดด้วยหมุดกลิ้งที่มีความหนา 1-1.5 ซม. โรยแป้งไว้ด้านบน
- เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เค้กลงไปอบ ปกติไม่ใช้น้ำมันปรุงอาหาร ดังนั้นกระทะต้องแห้ง ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางสักครู่ พลิกเค้กไม่จำเป็นต้องปิดฝาอีกต่อไป ควรเกิดจุดสีน้ำตาลบนผลิตภัณฑ์จากนั้นก็ถือว่าพร้อม
- เมื่อนำจานออกจากเตา ให้ทาเนยละลายทันที นี้จะให้สีทองและเงามัน เตรียม 3 khachapuris ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
คุณสามารถเพิ่มผักชีสดซึ่งเป็นที่รักของชาวจอร์เจียลงในไส้ จานจะได้รับคุณภาพรสชาติใหม่ แต่จะไม่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมอีกต่อไป
Adjarian Khachapuri
รูปแบบการทำอาหาร khachapuri ที่ชื่นชอบคือ Adjarian ที่นี่ใช้แป้งยีสต์และส่วนผสมจะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมอย่างมาก อย่างไรก็ตามแม้จะมีความคิดริเริ่มอาหารจานนี้ได้รับความรักแม้ในหมู่ชาวจอร์เจียเอง
khachapuri โฮมเมดกับชีส Adjarian สามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองอย่างถูกต้องตามคำแนะนำทีละขั้นตอน แต่ก่อนอื่น ให้ตรวจสอบว่าเราได้เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วหรือไม่:
- นม 125 มล.
- น้ำ 125 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง 400 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7g);
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้ววางลงบนโต๊ะ
- ชีส Adyghe - 250g;
- มอสซาเรลล่าชีส - 200g;
- ไข่ดิบ - 4-5 ชิ้น;
- เนย 100 กรัม
มันจะดีกว่าที่จะทำแป้งสำหรับ khachapuri ในภาชนะขนาดใหญ่เพราะมันจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขนาดเนื่องจากการกระตุ้นของยีสต์ หากชามเล็กเกินไปผลิตภัณฑ์จะ "วิ่งหนี" อย่างรวดเร็ว ในการอบ khachapuri แสนอร่อยที่บ้านให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ในชามลึกผสมน้ำอุ่นกับนม เพิ่มยีสต์ น้ำตาล และแป้ง เราวางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
- เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ตอกไข่ใส่เกลือแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้ละเอียด
- เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะค่อยๆ นำแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงและนวดแป้งอย่างแข็งขัน ควรเรียบและเหนียวเล็กน้อย เราปั้นลูกบอลชนิดหนึ่งออกมาปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มขนาดและ "ถึง"
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกมาแล้วนวดให้เข้ากันแล้วคืนเป็นรูปร่างที่หนาแน่นดั้งเดิม แล้วเราก็ปล่อยมันไว้ตามลำพังอีกครั้ง
- ในขณะที่แป้ง "ถึง" คุณสามารถทำไส้ได้ บดชีสแข็งบนเครื่องขูด มอสซาเรลล่ายังสามารถบดด้วยส้อม เราเชื่อมต่อชีสเข้าด้วยกันและแนะนำเนย เราผสมส่วนประกอบให้เข้ากัน
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหรือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในไส้ได้ สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อคุณสมบัติด้านรสชาติของ khachapuri เท่านั้นเพราะจะมีบันทึกย่อที่ชื่นชอบอยู่แล้ว
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกจากภาชนะแล้วแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งในนั้นถูกรีดบนโต๊ะโรยด้วยแป้งความหนาประมาณ 3-4 มม. นี่จะเป็นการเตรียมพร้อมสำหรับ "เรือ" ในอนาคต
- เรากระจายการเติมที่ขอบของชิ้นงานโดยเว้นพื้นที่สะอาดไว้ระหว่างด้านตรงข้าม หลังจากนั้นเราก็ม้วนขอบด้วยหลอดราวกับว่ากลิ้งชีสเข้าไป เรายึดส่วนที่สะอาดของเค้กเข้าด้วยกันเราควรหาเรือ ตรงกลางเราใส่ไส้ชีสหลังจากหล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่แดง
- ไข่แดงจะต้องแยกออกจากโปรตีน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือสมุนไพรแห้ง จำเป็นต้องหล่อลื่นเรือเพื่อให้ขนมอบเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ ใช้แปรงซิลิโคนสะดวกกว่าซึ่งในกรณีนี้จะไม่มีจุดสีซีด
- ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาวางแผ่นอบกับเรือของเราแล้วอบจนเปลือกกลายเป็นสีทองเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะแป้งด้วย หากยังคงสะอาด Adjarian khachapuri กับชีสก็พร้อมแล้ว
- ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมเรานำคชาปุรีออกจากเตาอบบดไส้เล็กน้อยแล้วเทไข่ดิบลงไป เราคืนแผ่นอบกลับและรอให้โปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว เมื่ออบเสร็จแล้ว คุณสามารถนำเรือที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้
ในการตกแต่งผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารคุณสามารถใช้ผักชีซึ่งอยู่ใกล้กับอาหารจอร์เจีย ซึ่งจะทำให้เรือมีความสว่างและร่มเงาที่สดชื่น
บทสรุป
นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ ของเนื้อสัตว์หรือปลา แต่การปรุงคชาปุรีโดยใช้ชีสนั้นถูกต้องกว่า พนักงานต้อนรับสามารถเลือกวิธีการทำอาหารได้เอง: ในกระทะหรือในเตาอบ สามารถเลือกสูตรได้โดยคำนึงถึงส่วนประกอบที่มีอยู่และมีตัวเลือกการทำอาหารที่สะดวกที่สุด ทุกคนจะสามารถเลือกตัวเองได้ใกล้เคียงกับหัวใจที่สุด สูตรคลาสสิกสำหรับจานที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ ทำซ้ำที่บ้าน จะไม่ปล่อยให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนไม่แยแส ท้ายที่สุด การชมจอร์เจียชิ้นเล็กๆ ชิ้นนี้บนโต๊ะที่เป็นมิตรหรืองานรื่นเริงนั้นเป็นเรื่องที่ดีเพียงใด ซึ่งสามารถพาคุณไปยังทบิลิซีได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน เมื่อได้ลองคชาปุริกับชีสครั้งหนึ่งแล้ว คงจะเป็นการยากที่จะปฏิเสธความสุขในการปรุงอาหารครั้งแล้วครั้งเล่า!
Khachapuri กับชีสสูตรภาพทีละขั้นตอนในเตาอบในกระทะและในหม้อหุงช้า
Khachapuri เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของจอร์เจียโดยเปรียบเปรย - พายชีสและแท้จริงแล้ว - ขนมปังและชีส ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำพายแสนอร่อยกับชีส khachapuri ที่บ้านได้อย่างไร
มีสูตร khachapuri แสนอร่อยมากมาย:
- Adjarian khachapuri (ในรูปของเรือที่เต็มไปด้วยไข่)
- คชาปุรีจอร์เจีย
- khachapuri ในสไตล์ Imeretian
- khachapuri ในสไตล์อับคาเซียน
- Megrelian khachapuri (นี่คือเมื่อวางชีสไว้บน khachapuri ก่อนอบ)
- Svan khachapuri (พร้อมเนื้อ),
- ออสเซเตียน
- อาร์เมเนีย คชาปุรี
Khachapuri ดั้งเดิมเตรียมด้วยชีสกระท่อมไร้เชื้อเช่น Adyghe และไข่หรือจากชีส feta, suluguni ด้วยการเติมคอทเทจชีส แต่มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ชีสแข็งนอกเหนือจากชีส Adyghe สีเขียวจะไม่ถูกเพิ่มลงใน khachapuri . และแม่บ้านบางคนทำสูตรนี้เป็นพิเศษและใส่ไส้สำหรับ khachapuri ไม่เพียง แต่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเทียม, แฮม, เนื้อ, ชีสรมควัน, มันฝรั่ง, แชมเปญ, ปลา แม่บ้านที่ว่องไวชอบทำอาหารคชาปุรีอย่างรวดเร็วและใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปหรือขนมปังพิต้าเพื่อเตรียมคชาปุรีขี้เกียจ เราจะปรุง khachapuri จริงด้วยแป้งยีสต์และเราจะพยายามอบไม่เพียง แต่ในเตาอบและกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย!
ในสูตรคชาปุรี เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 1kg
- น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 100 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนยหรือมาการีน - 50 กรัมต่อแป้ง
- เนย - 100 กรัมสำหรับไส้
- ชีส - 1400 กรัม
จากส่วนผสมจำนวนนี้เราจะได้เค้กคชาปุริ 4 ชิ้น ชิ้นละใช้ไส้ชีสประมาณ 350 กรัม
แน่นอนสำหรับการเติมให้ใช้ชีส Adyghe เค็มเล็กน้อย Ossetian หรือ Imeretian
วิธีทำคชาปุรี:
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับ khachapuri
(คุณมักจะพบแป้งสำหรับ khachapuri ในนมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือ kefir ในสูตร)
- เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึกเทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป
2. ทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนั้นยีสต์จะละลายในน้ำและเปลี่ยนเป็นโฟม
3. คุณต้องเติมเกลือลงไป
4. อุ่นน้ำมันพืชร่วมกับมาการีนหรือเนย อย่าให้ร้อน เพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย ส่งไปที่ชามด้วยยีสต์
5. ใส่แป้งร่อนลงไปแล้วคลุกแป้ง บางครั้งฉันนวดแป้งสำหรับ khachapuri ในเครื่องทำขนมปัง
6. แป้งยีสต์ในที่อบอุ่นจะขึ้นมาและทำให้สุกประมาณ 1 ชั่วโมง ในปริมาณที่ควรเพิ่มขึ้นเป็นอย่างดี
การเตรียมไส้ชีสสำหรับ khachapuri:
เพื่อให้คชาปุรีเป็นสีแดงก่ำและแวววาว คุณต้องเตรียมสารหล่อลื่นสำหรับพวกเขา
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไข่แดงที่เหลือจะผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะและน้ำสามช้อนโต๊ะ
แป้งและไส้สำหรับ khachapuri พร้อมแล้ว
ขั้นตอนต่อไปคือการบอกวิธีทำคชาปุรียัดไส้ชีสและไข่
การทำคชาปุริกับชีสในเตาอบ
ทำอาหารคชาปุรีกับชีสในกระทะ
อย่าเสียใจกับน้ำมันสำหรับ khachapuri ทันทีที่ดูดซึมคุณสามารถลองได้
บทความที่เกี่ยวข้อง
