การเก็บรักษาแชมเปญสำหรับฤดูหนาว แชมเปญหมักที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ในการดองแชมเปญตามสูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้
เห็ดดองนั้นอร่อยด้วยตัวเองเพียงแค่ปรุงรสด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยหัวหอมหรือกระเทียม - และคุณสามารถเสิร์ฟได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. พวกเขายังใช้ในการปรุงอาหารอื่นๆ: ซอส, พิซซ่า, ไส้สำหรับพาย, เนื้อย่าง สำหรับบาร์บีคิวมังสวิรัติแนะนำให้หมักเห็ดก่อนซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่เข้าถึงได้มากที่สุดคือแชมเปญ พวกเขาสามารถซื้อสดได้ตลอดทั้งปีและในช่วงฤดูเห็ดให้หยิบด้วยมือของคุณเอง - จากนั้นพวกเขาจะเสียค่าใช้จ่าย แชมปิญองดองใช้วิธีเดียวกับ เห็ดป่ามีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้นแม้ว่า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการเตรียมตัวรับหน้าหนาว รสชาติของขนมจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
คุณสมบัติการทำอาหาร
แชมเปญดองเป็นกระบวนการที่ง่ายและสั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวัง
- หากคุณกำลังเตรียมแชมเปญดองสำหรับฤดูหนาว ขวดที่อยู่ข้างใต้และฝาปิดต้องไม่เพียงล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
- อย่าลืมล้างและทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหาร ให้ถอดขาออก เพราะจะย่อยยากกว่าหมวก
- อย่าปรุงเห็ดนานเกินไปเพื่อให้เห็ดคงรูปร่างและคงความยืดหยุ่นไว้ แม้ว่าคุณจะไม่ปรุงมันเล็กน้อย แต่ก็ไม่เป็นไร พวกเขาจะไปถึงน้ำดอง: พิษ แชมเปญดิบเฉพาะในกรณีที่พวกเขาเสียหาย
- เมื่อดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวอย่าลดปริมาณน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, เกลือ, น้ำตาล - พวกเขาเป็น สารกันบูดธรรมชาติที่รับประกันการเก็บรักษาขนมไว้ได้นาน หากคุณกำลังเตรียมเห็ดไว้กินเร็วๆ นี้ ให้ทิ้งน้ำส้มสายชูไปเป็นผลไม้แทน หรือ น้ำผักปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
แชมเปญดองอาจแตกต่างกันมาก เลือกสูตรโดยคำนึงถึงการใช้เห็ดต่อไป เมื่อเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะใช้เทคโนโลยีหนึ่งสำหรับการทอดเห็ดบนตะแกรง - อีกวิธีหนึ่งเพื่อให้ได้ ของว่าง- ที่สาม.
วิธีที่รวดเร็วในการปรุงแชมเปญหมัก
- แชมเปญ (เล็ก) - 0.4 กก.
- น้ำมันพืช- 120 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 150 มล.
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
- ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
- ผักชี - 2 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
- เกลือ - 3 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเห็ดโดยการล้าง ขจัดสิ่งสกปรก และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สูตรนี้ต้องใช้ เห็ดอันเล็กกับหมวกที่ยังไม่กางออก หากคุณเจอตัวอย่างขนาดใหญ่ ให้ตัดพวกมันออกเป็นหลายชิ้น
- เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม
- เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและเครื่องเทศ
- เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดลงไป ปิดฝากระทะด้วยฝา เคี่ยวเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 7 นาที
- ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นผักชีฝรั่ง ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกด
- หลังจากเวลาที่กำหนดใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในเห็ดผสม ปิดฝาอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีกนาที
- โอนเห็ดไปที่ชามเทน้ำดองที่เหลือในกระทะแล้วใส่ในที่เย็น
มีแชมเปญหมักในวิธีที่รวดเร็ว คุณสามารถทำได้ทันทีในขณะที่มันเย็นตัวลง แต่จะอร่อยกว่าถ้ายืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตรคลาสสิกสำหรับหมักแชมเปญ
- แชมเปญสด- 1 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 120 มล.;
- ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเห็ด เติมน้ำ แล้วตั้งบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ แล้วสะเด็ดน้ำออก ทิ้งไว้ให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. น้ำที่ใช้ทำเห็ดไม่รวมอยู่ในสูตร สามารถเติมได้ทุกปริมาณ
- เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้ม
- ใส่น้ำตาลและเกลือ รอจนละลาย
- ใส่พริกไทยใบกระวานในน้ำดองเทน้ำส้มสายชูผสม
- เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้นำออกจากเตา รอจนกระทั่งเย็นลง
- จัดเห็ดในขวดที่สะอาดเติมประมาณไหล่เทน้ำดองลงไปด้านบน
- ปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น
เห็ดที่ปรุงตาม สูตรดั้งเดิม, คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับว่าคุณได้ฆ่าเชื้อขวดโหลไว้ล่วงหน้าหรือไม่ ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะยืนได้ 4 สัปดาห์ หากคุณเพียงแค่ล้างขวดโหลให้ดี แชมเปญดองก็จะไม่เสียเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
เห็ดหมักสำหรับหน้าหนาว
องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):
- แชมเปญสด - 1.5 กก.
- น้ำมันพืชกลั่น - 0.25 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 150 มล.
- น้ำ - 1 ลิตร (ไม่นับค่าใช้จ่ายในการทำเห็ด)
- เกลือ - 20 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 12 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเห็ด. เห็ดใหญ่ตัดเป็น 4 ชิ้น
- ใส่ในกระทะเติมน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวโฟม skimming 15-20 นาที
- โยนเห็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก
- ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไปต้มสักครู่
- เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูปรุงอาหารอีก 2 นาที
- จุ่มเห็ดในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด
- จัดเครื่องเทศและกระเทียมในขวดที่เตรียมไว้
- เติมขวดด้วยแชมเปญหมัก บิดและพลิกกลับ
- ห่อและทิ้งไว้หนึ่งวัน
กระป๋องแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือที่อื่น ๆ ที่เก็บอาหารกระป๋องไว้ในบ้านของคุณ ปิดสำหรับฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าอุณหภูมิที่นี่ไม่สูงกว่า 18 องศา จากนั้นเห็ดแชมปิญองก็ปรุงตาม สูตรนี้, ยืนเงียบ ๆ อย่างน้อยหนึ่งปี.
เห็ดหมักในภาษาเกาหลี
- แชมเปญ - 0.5 กก.
- แครอท - 100 กรัม
- หัวหอม- 100 กรัม;
- พริกหยวก- 100 กรัม;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 80 มล.;
- น้ำตาล - 5 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำ - 100 มล.;
- ซีอิ๊ว- 60 มล.
- ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเกาหลี - 5 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเห็ด แห้ง หั่นเป็นชิ้นหรือจานขนาดกลาง
- ต้มน้ำในกระทะใส่เห็ดลงไป หลังจาก 10 นาทีใส่พริกไทยและปล่อยให้เห็ดเคี่ยวอีกเล็กน้อย
- ระบายเห็ดในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พริกไทยเป็นเส้น บดแครอทบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี
- ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม
- ใส่สับ แผ่นบางกระเทียม น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วเจือจางในน้ำ น้ำตาล และเกลือ
- รอให้ส่วนผสมเดือด เทลงไป เครื่องปรุงรสเกาหลี, คน. ลบจากความร้อนหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
- เห็ดวางในรูปแบบที่จะหมัก ควรใช้ภาชนะแบนๆ แต่ใช้โหลก็ได้
- หั่นมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลมแล้ววางบนเห็ด
- เทน้ำดองร้อนทั่วทุกอย่าง
- เมื่อเห็ดเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้แช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เห็ดหมักเกาหลีมี รสจัดจ้าน. พวกเขาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด
แชมปิญองแช่น้ำมะเขือเทศ
- แชมเปญ - 0.5 กก.
- น้ำมะเขือเทศ- 0.3 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำตาล - เหน็บแนม;
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 20 มล.;
- ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เกลือและทำให้น้ำมะเขือเทศหวาน นำไปต้มและผัดในน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- ต้มสักครู่ เติม ผักชีฝรั่งสับและตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆกระเทียม. คุณสามารถใส่ออลสไปซ์สองสามถั่ว
- ล้างเห็ด.
- ต้มเป็นเวลา 10 นาทีสะเด็ดน้ำ ถ้าในภายหลังคุณตั้งใจจะทอดเห็ดบนตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อน
- แช่เห็ดในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
หากต้มเห็ดแล้วสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันที มิฉะนั้น เห็ดจะพันด้วยไม้เสียบและย่างบนถ่านเป็นเวลา 5-7 นาที กลับด้านบ่อยๆ
แชมเปญหมัก - อร่อยและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งไม่มี แคลอรี่สูง. พวกมันอร่อยในตัวมันเอง แต่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงกับอาหารอื่นๆ ได้
สูตรหมักเห็ดสำหรับหน้าหนาว
น้ำดองสำหรับแชมเปญกระป๋องมีหลายรูปแบบ องค์ประกอบพื้นฐานประกอบด้วยน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ถัดไป - เพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ ลงในแชมเปญหมัก แน่นอนว่าเครื่องเทศและเครื่องเทศก็มีประโยชน์เช่นกัน - พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, จันทน์เทศ, มัสตาร์ด, ใบกระวาน, กานพลู (เครื่องเทศ "เห็ด" ส่วนใหญ่) ฯลฯ รสชาติยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดองโดยรวม สินค้าเดิม. บางครั้งน้ำส้มสายชูก็เข้ามาแทนที่ ตัวแปรแอปเปิ้ล, น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก
เห็ดสำหรับทำอาหารสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าที่จะเอาเด็กที่ยัง "ปิดอยู่" นั่นคือเห็ดที่ฝาปิดติดกับขาอย่างแน่นหนา พวกเขาคือ ขนาดเล็ก, สวยงามและเรียบร้อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดแชมปิญอง - 1.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 3.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
- ออลสไปซ์ - 3-6 ชิ้น;
- กานพลู - 3-4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - หยิก;
- อบเชยบนปลายมีด
- ลอเรล - 3 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เห็ดถูกล้างอย่างดี สิ่งนี้ทำได้ง่ายเพราะแชมเปญที่ปลูกในอุตสาหกรรมนั้นบริสุทธิ์ในทางปฏิบัติ อันที่ใหญ่กว่าจะถูกผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนในขณะที่อันที่เล็กกว่านั้นยังคงไม่บุบสลาย
- ในกระทะที่มีปริมาตรตั้งแต่ 3 ลิตรขึ้นไป น้ำดองจะเตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
- ทันทีที่น้ำดองเดือดเห็ดจะถูกหย่อนลงไปแล้วต้มประมาณ 12-15 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเห็ดต้มเป็นเวลา 5 นาที
- แชมปิญองที่ปรุงในน้ำดองจะถูกวางในขวดที่อบไอน้ำซึ่งเต็มไปด้วยของเหลว จากกระทะแล้วรีดด้วยฝาโลหะ
ในฤดูหนาว เห็ดจากขวดโหลจะถูกโยนลงในกระชอน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอมหรือหัวหอม
วิธีการปิดแชมเปญสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีส่วนประกอบที่ก้าวร้าวเช่นน้ำส้มสายชู? ง่ายมาก - ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงแชมเปญดองด้วยวิธีนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดแชมปิญอง - 1 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด Dijon ในธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 4-6 กลีบ;
- พริกไทยดำ, ถั่ว - 10 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 4-6 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เตรียมเห็ดเหมือนในสูตรก่อนหน้า กานพลูกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาว
- น้ำถูกเทลงในกระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตรส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น น้ำดองถูกนำไปต้มวางเห็ดที่นั่นแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
- วางเห็ดในที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเช่นเหยือกนึ่งและราดด้วยน้ำดอง โถถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาโลหะ
แชมเปญหมักสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและนุ่มมาก
เห็ดแช่แข็งเป็นวิธีปรุงที่ง่ายที่สุด ไม่ต้องยืนหน้าเตานานๆ แต่มันไม่พร้อม จานอิสระแต่เป็นเพียงส่วนผสม ใช้สำหรับเตรียม ผักรวม, เนื้อและปลาอบและตุ๋น เป็นต้น
วิธีการแช่แข็งแชมเปญสำหรับฤดูหนาว? สามารถทำได้สองวิธี ต้มเห็ดหรือส่งดิบไปยังช่องแช่แข็ง รสชาติของต้มถือว่าสูงและดิบอาจมีรสขม ดังนั้น วิธีแรกจึงดีกว่า
ดังนั้นเห็ดจะถูกล้างถ้ามีขนาดใหญ่ก็จะถูกหั่น จากนั้นนำไปต้มในเกลือเล็กน้อยและทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำกรดซิตริกเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาแชมเปญออกด้วยช้อน slotted แล้ววางบนจานแบนหรือแผ่นอบจนเย็นและแห้งสนิท จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำเห็ดใส่ถุงใส่ถุง (พิเศษกว่าสำหรับแช่แข็ง) แล้วส่งไปที่ ที่เก็บของในฤดูหนาวลงในช่องแช่แข็ง
รวมแชมเปญ อาหารแคลอรี่ต่ำ(เพียง 22.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ธาตุที่เป็นประโยชน์มีเพียงพอ แต่ไม่มีน้ำตาลและไขมัน สำหรับการเตรียมเห็ดแชมปิญองดอง คุณควรเลือกเห็ดจิ๋ว ตัวอย่างขนาดกลางและขนาดใหญ่ก็จะเข้าสู่ธุรกิจเช่นกัน แต่ต้องถูกบดขยี้
ซื้อเห็ดหนุ่ม นำทางโดย สีอ่อนจานใต้หมวก. จะดีกว่าถ้าแผ่นเคลือบด้วยฟิล์ม เลือกเห็ดที่ไม่มีรอยแตกและจุด
วิธีการหมัก? สูตรที่ดีที่สุด
มีวิธีดองมากมาย - โดยส่วนตัวแล้วฉันจำได้ 4 อย่างเพราะฉันใช้อย่างต่อเนื่อง - ด่วน ภาษาเกาหลี สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และเบื้องต้นก่อนทอด. แต่ในหนังสือสูตรอาหารที่ฉันเขียนเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว ฉันเขียนเพิ่มอีกสองสามฉบับ - เห็ดอร่อยมาก
ก่อนดำเนินการตามสูตรด้วยตนเอง เคล็ดลับบางประการ:
- ในแชมเปญต้องตัดปลายขาทำให้มืดลง ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในหมู่ผู้เก็บเห็ดเกี่ยวกับการถอดฟิล์มด้านบนและการกำจัดแผ่นหมวกออก ฉันปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้น
- ก่อนดองควรต้มแชมเปญ
- เห็ดไม่ต้องการน้ำมากในการปรุงอาหาร - พวกมันหลั่ง น้ำผลไม้ของตัวเอง. น้ำควรคลุมไว้ประมาณหนึ่งนิ้ว
- แชมเปญในสารกันบูดรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะสั้น (จนถึงงานเลี้ยงครั้งต่อไป) จะไม่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พวกเขาถูกเก็บไว้ในที่เย็นในภาชนะที่หุ้มด้วยฟิล์ม
- หากเราไม่ดองในขวดโหล แต่ในภาชนะบางชนิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ใช่โลหะ มันจะออกซิไดซ์ เซรามิก ดินเหนียว แก้ว ไม้ - วัสดุดังกล่าวได้รับอนุญาต
เห็ดหมัก (การเตรียมการระยะยาว) ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจากนั้นสามารถเก็บรักษาไว้ในตู้ครัวได้อย่างง่ายดาย
แชมปิญองหมักทันที
ที่บ้านอพาร์ทเมนต์หรือกระท่อมในเมืองธรรมดาสูตรนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้
ความพยายามเล็กน้อยและเห็ดแสนอร่อยจากโถพร้อมแล้ว!
คุณจะต้องการ:
- แชมเปญ 1 กก.
- หลอดไฟ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
- 2 ช้อนชา ซาฮารา
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 2 กานพลู
- ใบลอเรล
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%)
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเห็ด. อ่าว ในปริมาณที่น้อยน้ำนำไปต้ม กำจัดโฟม
- ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วต้มบนไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ระบายน้ำ
- รวมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และส่วนผสมอื่นๆ "กลบ" เห็ดในน้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ในขวด คอร์ก ส่งไปที่ตู้เย็น
เห็ดหมักสำหรับหน้าหนาว
ในพื้นที่ของเรามีสวรรค์ของเห็ดอย่างแท้จริง - ทุ่งที่มีเห็ดตามฤดูกาลเสมอ หลังจากการเดินทางดังกล่าว ฉันมักจะปิด "จับ" ในไห ในฤดูหนาวเห็ดรสเผ็ดกรอบแทบจะบินหนีไป
สินค้า:
- เห็ด - 1 กก.
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- 2.5 เซนต์ ล. เกลือ
- กรดซิตริก 0.5 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม (9%)
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 7 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยขม
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มเห็ดด้วยไฟปานกลาง เอาเกล็ดออก
- เมื่อน้ำซุปใส ใส่เกลือ เติมเครื่องเทศ กรด และน้ำส้มสายชู เสร็จสิ้นกระบวนการเมื่อแชมเปญตกลงไปที่ด้านล่าง
- จัดเห็ดในน้ำดองในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อไม้ก๊อก
สูตรเกาหลีกับพริกหยวก
ใส่พริกหวานให้เห็ดหน่อย รสชาติพิเศษ. นี่เป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก
ก่อนที่คุณจะเตรียมอาหารเอเชีย ให้ซื้อของจริง เครื่องขูดเกาหลี. นี่คือมีดทำครัวชนิดหนึ่งสำหรับการตัดที่บางที่สุด ผักแข็ง. เฉพาะในภาษาเกาหลีเท่านั้นที่กลับกลายเป็นตรงกันข้าม - พวกเขาไม่ได้ใช้มีด แต่เกี่ยวกับมัน
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ 0.5 กก.
- หลอดไฟ
- แครอท
- พริกหยวก
- กระเทียม 5 กลีบ
- 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู (9%)
- 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
- ซอสถั่วเหลือง 100 มล
- มะนาวครึ่งลูก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 50 มล
- ใบลอเรล
วิธีการทำ:
- หากเห็ดแชมปิญองมีขนาดเล็ก คุณสามารถปล่อยให้มันทั้งตัว หั่นชิ้นกลางและใหญ่ออกเป็นหลายส่วน ล้างเทราดด้วยน้ำเดือด
- ตัดพริกไทยเอาเมล็ดออก
- ถูผักทั้งหมดบนเครื่องขูดเกาหลี
- ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
- ทำให้มะนาวสดขูดความเอร็ดอร่อย
- รวมน้ำมัน ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ กระเทียมสับ พริกไทย เกลือในกระทะ เทน้ำครึ่งแก้ว
- ต้มน้ำดองและลดไฟทันที ต้มกวนสักสองสามนาที
- ใส่เห็ด ผัก และเครื่องเทศลงในสารกันบูดรสเผ็ดร้อน ส่งไปเก็บ. คุณสามารถกินได้หลังจาก 18 ชั่วโมง
แชมเปญดองในโปแลนด์
การหมักแชมเปญในภาษาโปแลนด์ไม่ใช่เรื่องยาก - หลักการของการเตรียมคล้ายกับวิธีอื่นๆ ทั้งหมด รสชาติได้รับการขัดเกลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นและเผ็ดในเวลาเดียวกัน 
สูตรนี้เชื่อมโยงกับความทรงจำของฉัน: ฉันซื้อเห็ดให้เขาในซูเปอร์มาร์เก็ต และตรงทางเข้าร้านมีผู้หญิงคนหนึ่งขายถุงทั้งใบ เห็ดต่างๆ. เมื่อถูกถามว่าเห็ดชนิดใด ฉันก็ได้รับคำตอบที่ตรงไปตรงมาอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งทำให้ฉันรู้สึกแย่: “ฉันไม่รู้จักตัวเอง ทุกสิ่งที่ฉันพบในป่า” พูดตามตรงฉันไม่แน่ใจว่ามีแต่ของที่กินได้ ดังนั้นฉันขอแนะนำ! หากคุณไม่เข้าใจเห็ดอย่าซื้อจากมือของคุณ! เฉพาะในร้าน!
ข้อมูลสูตร
- ประเภทอาหาร:โปแลนด์
- ประเภทของอาหาร: อาหารเรียกน้ำย่อย
- วิธีทำอาหาร: ทำอาหาร หมัก
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด - 300 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - ½ชิ้น (ประมาณ 30 กรัม)
- เมล็ดมัสตาร์ด - ½ ช้อนชา
หมัก:
- น้ำ - 500 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำ - ถั่ว - 5-6 ชิ้น
- ใบกระวานขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
- กานพลู - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมล้าง น้ำเย็นและตัดเป็นครึ่งวงบางๆ
ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในขวดที่สะอาด โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
ล้างเห็ดอย่างดี
เพื่อให้แชมเปญดองดูสวยงามบนโต๊ะต้องมีขนาดเท่ากัน
เทน้ำลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลู, เกลือ อย่าลืมลองน้ำดอง ถ้ามันดูจืดชืด ไม่ใส่เกลือหรือกรดไม่พอ ให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป: เกลือหรือน้ำส้มสายชู
นำน้ำดองไปต้ม เพิ่มแชมเปญที่ล้างแล้วและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
วางเห็ดในขวดที่มีหัวหอมหั่นครึ่งวงและเมล็ดมัสตาร์ด เทน้ำดองที่ด้านบนและปิดด้วยความสะอาด ฝาโพลีเอทิลีน. เย็นลง.
ใส่ขวดแชมเปญแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
แชมปิญองดองในภาษาโปแลนด์นำออกจากโถใส่จานแล้วเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!
ผู้เขียนสูตรและรูปถ่ายนี้ Lorchen.
แชมปิญองหมักแครอท
นี่เป็นตัวเลือกเมื่อต้องการเห็ดแสนอร่อยสำหรับวันพรุ่งนี้
ส่วนประกอบ:
- แชมเปญ 1.5 กก.
- แครอท 700 -800 กรัม
- หัวกระเทียม
- พริกขี้หนูครึ่งลูก
- ลิตรน้ำ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
- 1 เซนต์ ล. เกลือ
- น้ำมันพืช 200-250 มล.
- ใบลอเรล
- ผักชี 1 ช้อนชา (เม็ด)
- ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก
- 6 ถั่วดำและออลสไปซ์
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำ
- ขูดแครอทสับกระเทียมอย่างประณีต
- ที่ด้านล่างของโถสามลิตร ใส่กระเทียมและ พริกไทย. "ชั้น" วางเห็ดและแครอท
- เทน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ผักชี กานพลู พริกไทย ต้ม.
- ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว ต้มต่ออีก 5 นาที
- เติมขวด "เห็ด" ด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝา พักไว้ให้เย็น ส่งตู้เย็น. สำหรับพรุ่งนี้ ของว่างรสเผ็ดจะพร้อม.
สูตรเก่า
ขอแนะนำวิธีนี้สำหรับผู้ที่ชอบความเปรี้ยวในเห็ดดอง
คุณจะต้องการ:
- แชมเปญหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกเห็ดและต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย
- ต้มน้ำส้มสายชูในภาชนะใส่เกลือครึ่งหนึ่ง "กลบ" เห็ดในนั้นและต้มเป็นเวลา 5 นาที โอนส่วนผสมไปที่ .ทันที จานเซรามิก. คลุมด้วยผ้า พักไว้หนึ่งวันเพื่อยืนในห้องใต้ดิน
- ระบายน้ำส้มสายชูและจัดเห็ดในขวด
- ต้มน้ำส้มสายชูอีกครั้ง ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ที่เหลือ
- ใส่เห็ดลงไป เทน้ำมันลงไป
- ผูกคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ ใจเย็น.
เห็ดผัดผงปรุงรส
คุณจะได้รสชาติที่สดใสหากคุณใส่เห็ดลงในเกลือก่อนแล้วจึงหมัก จริงคุณต้องแก้ไขเล็กน้อย - ทุกอย่างกำลังเตรียมพร้อมสำหรับ 4 วัน!
สิ่งที่เราต้องการ:
- เห็ด 2 กก.
- น้ำ 200 + 400 มล.
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 35 มล. (9%)
- ลอเรล 2 ใบ;
- ออลสไปซ์ 7-8 ถั่ว;
- สองสามดอกคาร์เนชั่น
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มเห็ด (น้ำ - 200 มล.) จนสุก ทำให้เย็นลงในของเหลวโดยตรง
- ใส่เห็ดในถังหรืออย่างอื่น อาหารที่เหมาะสม, ขยับด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยเกลือ.
- ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ลอกออกแล้วล้างออก
- ใส่ในภาชนะที่ลึก
- ดูแลน้ำดอง: รวมน้ำ 400 มล. และน้ำส้มสายชู 30 มล. ต้มและเย็น
- เติมเห็ดและกลับสู่ความเย็น หนึ่งวันต่อมาของว่างก็พร้อม
เห็ดในน้ำมัน
จานนี้ ส่วนใหญ่ไม่ควรทำอาหาร - มันถูกออกแบบมาสำหรับอาหารค่ำมื้อเดียว
คุณจะต้องการ:
- เห็ดครึ่งกิโล
- น้ำมันพืช
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- หลอดไฟ
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
การทำอาหาร:
- ล้างเห็ด. ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดสับชิ้นที่ใหญ่กว่า ต้มประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำ
- ตัดหัวหอมเป็นวงใส่เห็ด
- ตั้งน้ำมัน เกลือ เครื่องเทศในกระทะแล้วเทเห็ดลงไปทันที หลังจาก 5 นาที เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปิดฝา
- ลองอีกครั้งในอีก 10 ชั่วโมง!
หมักสำหรับทอด
สูตรนี้เป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉันเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา!
สาระสำคัญของมันคือการเตรียมเห็ดสำหรับทอดโดยเฉพาะบนตะแกรง
การรวบรวมเดชาของเราตอนนี้จะไม่ผ่านหากไม่มีการปฏิบัติเช่นนี้! เช่น เวลาที่เราทำอาหาร
แต่แม้กระทั่งในอพาร์ตเมนต์ ฉันเคยชินกับการปรุงอาหาร ระบายของเหลวและกระจายในชั้นเดียวบนแผ่นอบ
พอ 15-20 นาที อุณหภูมิสูงสุดและขนมที่ไม่เป็นรองใคร สูตรที่ดีที่สุดเมนูปิ้งย่างในร้าน จบ!
อะไรที่คุณต้องการ:
- แชมเปญขนาดกลาง - 1.5 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
- น้ำมันพืช - 100 มล
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงร้อน - ที่ปลายมีด
กระบวนการทำอาหาร:
- เห็ดจะถูกล้างอย่างรวดเร็วภายใต้ น้ำไหลวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
- ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกส่งไปยัง โถสามลิตรเขย่าสองสามครั้งเพื่อผสมทุกอย่าง
- เรายังใส่เห็ดในขวด - คุณควรได้เกือบเต็มความจุ ปิดฝาแล้วพักไว้ 2-3 ชั่วโมง
- เขย่าขวดเล็กน้อยทุกๆ 20 นาที
- จากนั้นสะเด็ดน้ำดองและทอด
หมายเหตุถึงแม่บ้าน
- ด้วยแชมเปญดองสร้าง ยอดเยี่ยมก่อนและหลักสูตรที่สอง: Saltwort, Julienne, สตูว์
- พวกเขายังดีสำหรับการเติมพาย, พาย, zrazy
- จะดีกว่าที่จะไม่เก็บเห็ดที่ฆ่าเชื้อไว้นานกว่าหนึ่งปี สต็อคแชมเปญดองในระยะสั้น ไม่ใช่ "เชิงกลยุทธ์" ที่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น จะถูกเก็บไว้สูงสุดหนึ่งเดือน
- ในสภาพเมืองจะดีกว่าถ้าใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น
วิดีโอที่มีประโยชน์
หนึ่งใน ตัวเลือกคลาสสิก- แชมเปญที่จะพร้อมในวันนี้ - แสดงในวิดีโอนี้:
แชมปิญองดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและยัง ส่วนผสมมหัศจรรย์สำหรับสลัด ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย พิซซ่า แพนเค้ก
และโดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถทำอาหารกับพวกมันได้มากมาย
แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักเห็ดด้วยตัวเอง
แต่วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมขนมอร่อยๆ คืออะไร?
เห็ดดองที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวหรือ วิธีที่รวดเร็ว. ในรูปแบบใด ๆ เพื่อการอนุรักษ์และปรับปรุง ความอร่อยใช้น้ำส้มสายชู บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้
ใส่น้ำดองด้วย:
เกลือ, น้ำตาล;
กระเทียม, หัวหอม;
ใบกระวาน;
ซอสหมักไม่ได้ปรุงในน้ำเสมอไป บางครั้งเห็ดก็ทาง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำผลไม้บางชนิดแทนน้ำได้ ส่วนใหญ่มักจะเป็นมะเขือเทศ
สูตรที่ 1: แชมเปญดองที่บ้าน "อร่อย"
สูตรเด็ดแชมเปญดองที่บ้าน จากน้ำหมักและส่วนผสมออกมา โถสองลิตรเห็ดที่ไม่มืดลงหลังจากทำอาหารและยอดเยี่ยมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์
วัตถุดิบ
แชมเปญหนึ่งกิโลกรัม
1 ใบกระวาน;
พริกไทย;
100 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
ลิตรน้ำ;
1 โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือในปริมาณเท่ากัน
การทำอาหาร
1. เราใส่กระทะบนกองไฟที่เราใส่เครื่องเทศและน้ำทั้งหมด
2. ล้างเห็ดแชมปิญอง ทิ้งเห็ดไว้ทั้งตัว หากตัวอย่างขนาดใหญ่เจอ พวกเขาสามารถผ่าครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน
3. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เริ่มเห็ด หากแชมเปญไม่สะอาดและเบามาก (สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเห็ดในทุ่ง) จากนั้นให้ต้มในน้ำเดียวเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแล้วจึงโยนลงในน้ำดอง
4. หลังจากต้มเห็ดแชมปิญองแล้ว ลดไฟและต้มเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง
5. แช่เย็นในน้ำดองเดียวกันแล้วโอนไปยังขวด ตัวเล็กก็ใช้ได้ เติมน้ำซุปปิดฝาพลาสติก
6. ใส่ตู้เย็น 1 วันก็ลองได้!
สูตรที่ 2: แชมเปญดองที่บ้าน "ด่วน"
ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมแชมเปญดองที่บ้าน และพวกเขาจะพร้อมในวันถัดไป คุณสามารถทำในเวลากลางคืนและในตอนเช้าของว่างจะพร้อม
วัตถุดิบ
แชมเปญขนาดเล็กครึ่งกิโลกรัม
พริกไทย 10 เม็ด;
กระเทียม 3 กลีบ;
20 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
10 กรัม ซาฮาร่า;
ดอกคาร์เนชั่น 2 ดาว;
หัวหอม 1 หัว;
0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน;
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
การทำอาหาร
1. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมแล้วโยนที่ด้านล่างของกระทะ
2. ที่นั่นเรายังวางหัวหอมหั่นครึ่งวงและเครื่องเทศที่เหลือ
3. เติมน้ำ 150 มล. และน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันพืชที่มีกลิ่น
4. วางเห็ดและวางบนเตา อย่าลืมปิดหม้อ มีของเหลวไม่มาก แต่แชมเปญจะปล่อย เพียงพอและจะปรุงจริงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้มันเดือด
5. หลังจากเดือดให้ต้มเห็ดประมาณ 7 นาทีแล้วปิด
6. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำหม้อออกค้างคืนหรือแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน (สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น)
สูตร 3: เห็ดดองที่บ้านกับหัวหอมและแครอท
สูตรสำหรับแชมเปญดองที่สดใสและสวยงามซึ่งปรุงง่ายเช่นกัน เราใช้ผักใบเขียว: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
วัตถุดิบ
น้ำ 300 กรัม
แครอท 100 กรัม
แชมเปญ 500 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ;
หัวหอม 100 กรัม
ผักใบเขียว 1 พวง;
1 ช้อนชา ด้วยภูเขาเกลือ
ใบลอเรล;
น้ำตาลหนึ่งช้อน;
2.5 ตาราง ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะโตขึ้น
การทำอาหาร
1. ต้มน้ำด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล ยกออกจากความร้อน
2. เราโยนเห็ดที่ล้างและแห้งลงในน้ำดองแล้วปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะ
3. หั่นหัวหอมเป็นเส้นถูแครอทสับผักใบเขียว ใส่เห็ดลงไปแล้วปิดฝาอีกครั้ง
4. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้น โยนเห็ดอังกฤษ
5. ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป เรากวน
6. ปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ฝา
7. จัดเรียงในขวดใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตรที่ 4: แชมเปญดองที่บ้าน "เกาหลี"
กลิ่นหอมไม่เหมือนใครอาหารเรียกน้ำย่อยแชมเปญหมักนี้จะทำให้คุณทึ่ง อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ทั้งหมด สลัดเกาหลีและผักดอง
วัตถุดิบ
เห็ดครึ่งกิโลกรัม
แครอท หัวหอมและพริกไทยหนึ่งอัน
กระเทียม 2 กลีบ;
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งช้อน
พริกไทย 3 เม็ด;
0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสเกาหลีผสม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%;
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน;
1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) เกลือ;
1/2 มะนาว
การทำอาหาร
1. ล้างเห็ดและต้มประมาณ 10 นาทีด้วยการเติมพริกไทยคุณสามารถโยนใบกระวาน เทลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผัก เราทำความสะอาดและสับทุกอย่างด้วยหลอด แต่อย่าผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหอมใหญ่สักครู่ ใส่แครอท ตามด้วยพริกไทย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสเกาหลี และกระเทียมสับ ลงในกระทะ ตั้งไฟสักครู่
5. เติมน้ำ 200 มล. ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว แล้วปล่อยให้น้ำดองเดือด
6. เราเปลี่ยนแชมเปญลงในภาชนะโยนมะนาวหั่นเป็นวงกลมเทน้ำดองร้อนจากผัก
7. ปิดฝาค้างไว้จนเย็นสนิท ก่อนส่งเห็ดไปที่โต๊ะแนะนำให้เย็น
สูตรที่ 5: เห็ดดองที่บ้านในเกาหลี No.2
แชมเปญอีกเวอร์ชั่นในภาษาเกาหลี ในสูตรนี้ ผักน้อยลงและเน้นไปที่เห็ด
วัตถุดิบ
เห็ดครึ่งกิโลกรัม
น้ำ 600 มล.
น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%;
น้ำมัน 50 กรัม
งา 15 กรัม
1 พริกขี้หนู;
กระเทียม 4 กลีบ;
พริกไทยป่น;
ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก);
เกลือ 1/2 ช้อน;
ใบลอเรล.
การทำอาหาร
1. ต้มเห็ดล้างเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำตามใบสั่งแพทย์ด้วยเกลือและใบกระวาน
2. สับผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วโยนลงในชาม
3. ใส่พริกขี้หนูสับลงไป โยน พริกป่น, ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู เราผสม
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดงา เราส่งเมล็ดสีแดงก่ำไปยังเครื่องเทศที่เหลือด้วยสมุนไพร
5. ในเวลานี้ แชมปิญองควรจะสุกแล้ว เราสะเด็ดน้ำในกระชอน และในขณะที่มันร้อน เราก็โยนมันลงในชามด้วย ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม. คุณไม่สามารถรอให้ยาต้มทั้งหมดไหลออกจากเห็ดได้
6. ปิดฝาชามแล้วเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้ง
7. แช่เย็นและแช่เย็น 3 ชั่วโมง แต่ดีขึ้นทั้งคืน
สูตร 6: เห็ดดองที่บ้านกับมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศ- หนึ่งใน เพิ่มความอร่อยสำหรับเห็ดแชมปิญองดอง ทางที่ดีควรใช้ น้ำผลไม้สดแต่คุณสามารถใช้พาสต้าแบบกระป๋องหรือแบบเจือจางก็ได้ สูตรนี้เป็นสากลคุณสามารถม้วนเห็ดสำหรับฤดูหนาวแล้วกระจายในขวดที่ปลอดเชื้อ
วัตถุดิบ
แชมเปญ 0.5 กก.
น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อน;
1 ช้อนชา เกลือ;
น้ำมะเขือเทศ 300 กรัม
0.5 พวงผักชีฝรั่ง
กระเทียม 2 กลีบ;
พริกไทย 4 เม็ด;
น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 20 กรัม
การทำอาหาร
1. ต้มเห็ดล้างในน้ำเป็นเวลา 10 นาที ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือและเครื่องเทศ ระบายน้ำซุป
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล เราโยนพริกไทย ปล่อยให้น้ำดองเดือด
3. วางเห็ด ต้ม 3 นาที ใส่กระเทียมที่สับแล้วปิด เรายืนยันใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิทและสามารถส่งขนมไปที่โต๊ะได้!
4. หากคุณต้องการม้วนเห็ดเป็นขวด ให้ต้มกับกระเทียมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท
สูตรที่ 7: แชมเปญดองง่ายๆ ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของสูตรแชมเปญสำหรับฤดูหนาวนี้คือการขาดหายไป จำนวนมากเครื่องเทศและผักทุกชนิด เห็ดเหล่านี้สามารถเปิดและใช้สำหรับสลัด, พาย, เพิ่มมะเขือเทศ, หัวหอมและเครื่องปรุงรสทุกชนิดให้กับพวกเขา ปรุงตามพวกเขา ขนมต่างๆรวมทั้งคนเกาหลี
วัตถุดิบ
เห็ด 1.5 กก.
เนย 250 กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ;
เกลือ 1 ช้อน;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 กรัม
พริกไทย 10 เม็ด;
กระเทียม 4 กลีบ.
การทำอาหาร
1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกซึ่งคุณไม่สามารถหั่นได้โยนพริกไทยแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชูใส่เห็ดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้แล้วต้มประมาณ 7 นาที
4. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา เราเย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบคว่ำ เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
สูตรที่ 8: แชมเปญดองที่บ้านด้วยกรดซิตริก
สูตรเห็ดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูหรือมีข้อห้ามในการใช้งาน แต่ รสชาติพิเศษอาหารเรียกน้ำย่อยได้รับจากพริกหวาน สูตรรวดเร็วเห็ดจะพร้อมในหนึ่งวัน
วัตถุดิบ
แชมเปญ 0.6 กก.
กรดซิตริก 2 กรัม
ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
น้ำมัน 50 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อน;
1 ช้อนชา เกลือ;
กระเทียม 2 กลีบ;
2 พริกหวาน
การทำอาหาร
1. ต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ
2. หั่นพริกเป็นเส้นๆ สีของฝักไม่สำคัญ
3. ผัดพริกไทยในน้ำมันร้อน
4. เราเจือจางกรดซิตริกในน้ำ 40 กรัมคุณสามารถใช้ยาต้มเห็ด เราใส่เกลือ กระเทียมสับ น้ำตาลและสมุนไพร ผสมอย่างแรง
5. เราเชื่อมต่อ ส่วนผสมที่หอมละมุนกับพริกทอด แล้วก็เห็ด
6. ผสมและใส่ลงในภาชนะ แทม
7. ปิดฝาและใส่ในที่เย็น คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจาก 3 ชั่วโมง แต่ ขนมอร่อยขึ้นหลังจากดองทุกวัน
เห็ดดองที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น
ใช้เห็ดดิบได้ ดังนั้น ไม่ต้องกังวลหากจู่ๆ แก๊สหรือไฟฟ้าดับ และเห็ดไม่ได้ทำอาหารตามเวลาที่กำหนด พวกเขาจะมาในน้ำดอง
เครื่องเทศหอมกรุ่น, ผักใบเขียวและกระเทียมควรอยู่ในน้ำดองหลังจากเดือดและเอาโฟมออกเท่านั้น
ขอแนะนำให้ต้มเกลือและน้ำตาลในน้ำดองหลังจากวางเนื่องจากมักมีสิ่งเจือปนที่อาจทำให้อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานสั้นลง
เห็ดแชมปิญองไม่สะอาดเท่าเห็ดในเรือนกระจก และเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับพวกเขาที่จะจัด ต้มเบื้องต้นใน น้ำสะอาดซึ่งจะไปกำจัดทรายในเหงือก
หมวก Champignon ย่อยง่ายกว่าขา เนื่องจากมีไฟเบอร์น้อยกว่ามาก และหากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารก็ควรแยกขาออก
ถ้าเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ให้ การเก็บรักษาระยะยาวดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตปริมาณน้ำส้มสายชูอย่างเคร่งครัดเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก และใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของจาน ส่วนผสม ความปลอดเชื้อของโถ
อย่างเป็นทางการ ประวัติความเป็นมาของการเพาะปลูกแชมเปญเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 17 ในฝรั่งเศส ในเวลานั้น ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่หายากที่สุดที่มีเพียงตัวแทนของขุนนางเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ตอนนี้เห็ดกำลังโตใน ระดับอุตสาหกรรมและ ตลอดทั้งปีวางจำหน่ายบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศต่างๆ ทั่วโลก ทั้งๆ ที่ว่าง สินค้าสด, หมัก - การเตรียมการที่ต้องการ
ปรุงง่าย
เห็ดหมักกับหัวหอมและกระเทียมก็ดีเหมือนกัน ของว่างอิสระ. นอกจากนี้แม่บ้านที่ใช้งานได้จริงยังเพิ่มพวกเขาในสลัดพิซซ่าและพาย สตูว์ผัก, เนื้อย่าง ในขณะที่มังสวิรัติใช้ช่องว่างเพื่อทำบาร์บีคิวแบบไม่ติดมัน
สามารถเลือกวัตถุดิบหลักได้
เห็ดเหล่านี้ถือว่าปลอดภัยที่สุดชนิดหนึ่ง แต่มีสารพิษสะสมอยู่ในเห็ดแชมปิญองที่เน่าเสีย รู้หกความลับ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
- สี. เห็ดสดสีขาวด้านหรือสีน้ำตาล Darkening ประกาศว่าเขาสุกเกินไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับ การทำอาหารกลายเป็นแน่น
- หมวก. จุดและจุดบ่งชี้ว่าเห็ดเหม็นอับบนเคาน์เตอร์ คุณไม่ควรใช้แชมเปญซึ่งเป็นหมวกที่เหนียวและลื่น
- ฟิล์ม. เมมเบรนจะเชื่อมต่อขาและฝาครอบ หากเกิดความเสียหายหรือมีสีน้ำตาลเข้ม - ผลิตภัณฑ์นั้นค้าง
- ความยืดหยุ่น ถ้าเห็ดนิ่ม เป็นไปได้มากว่าเห็ดจะเน่าอยู่ข้างใน
- อโรมา เห็ดสดออกเสียงว่า กลิ่นหอม,ของเก่ามีกลิ่นอับชื้นและอับชื้น
- ขนาด. เห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับการดอง
ที่อุณหภูมิ 4°C แชมปิญองที่เก็บเกี่ยวเก็บความสดได้นานถึงห้าวันด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นตัวเลขนี้จะลดลงเหลือหลายชั่วโมง เห็ดแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการดอง
ส่วนประกอบอื่นๆ ของชิ้นงาน
อายุการเก็บรักษาของแชมเปญสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของการอนุรักษ์ซึ่งมีหน้าที่ป้องกันการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งทำให้เห็ดเน่าเสีย ดองเป็นวิธีถนอมอาหารซึ่งปัจจัยที่ยับยั้งแบคทีเรียที่สลายตัวได้บ่อยที่สุด กรดน้ำส้ม. องค์ประกอบของชิ้นงานจำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชู (บางครั้งไวน์หรือ กรดมะนาว) โดยปกติจะใช้ 6% หรือ 9% ขนมขบเคี้ยวอาจประกอบด้วย:
- น้ำมันพืช -มะกอกที่กลั่นไม่มีกลิ่นบางครั้งมีกลิ่นหอม
- เครื่องเทศ - พริกไทย, ผักชี, มัสตาร์ด, ลอเรลและเครื่องเทศอื่น ๆ
- สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
- ผัก - หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, แครอท, พริกหยวก
กระเทียมเข้ากันได้ดีกับเห็ดแชมปิญอง แต่กลิ่นเฉพาะตัวจะหายไประหว่างการเก็บรักษาชิ้นงาน ดังนั้นจึงควรผสมกับเห็ดทันทีก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามเมื่อดองแนะนำ สารเติมแต่งกลิ่นหอมไม่ได้ห้าม
เทคโนโลยี
- การทำหมัน ล้างขวดโหลให้เข้ากันและปิดฝาด้วยสบู่ซักผ้า ใช้โซดา ฆ่าเชื้อภาชนะได้ ห้องอบไอน้ำในเตาอบหรืออย่างอื่น เทน้ำเดือดปิดฝาหรือต้มประมาณ 10-15 นาที
- การฝึกอบรม. ต้องเตรียมเห็ดก่อนหมัก: ล้างเศษซากล้างด้วยน้ำไหล บางครั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ถอดขาออกจากแชมเปญ เพราะมันเหนียวและทำให้เสียรสชาติของชิ้นงาน และร่างกายจะดูดซึมได้แย่ลง จากนั้นเทเห็ดด้วยน้ำวางบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเริ่มเดือดเอาโฟมออกแล้วสะเด็ดน้ำให้เย็น
- สัดส่วน เมื่อบรรจุกระป๋องในน้ำดองมักใช้เห็ดสด 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
7 สูตร
เห็ดนางรมหมักด้วยวิธีเดียวกับเห็ดแชมปิญอง ดังนั้น เชฟผู้ชำนาญจึงแนะนำให้ทำช่องว่างสองช่องพร้อมกัน: สูตรเดียวกัน แต่มี "ตัวละครหลัก" ต่างกัน
แบบดั้งเดิม
ลักษณะเฉพาะ สูตรดั้งเดิมเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองเพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาติของชิ้นงาน
ความต้องการ:
- แชมเปญ - 1.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำมันพืช - 250 มล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล.;
- กระเทียม - สี่กลีบ;
- เกลือ - 20 กรัม
- พริกไทยดำ - สี่ถั่ว;
- ออลสไปซ์ - 12 ถั่ว;
- ลอเรล - สี่ใบ
การกระทำ
- ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ ตามด้วยน้ำมันกัด
- หลังจากรอสองสามนาทีให้จุ่มส่วนผสมหลักใน "น้ำซุป" หลังจากเดือดอย่านำออกจากเตาอีกสามนาที
- จัดสรรให้กับธนาคารพร้อมกับ ของเหลวหอม, ปิด.
- หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้วางภาชนะคว่ำลงบนถาดหรือแผ่นอบ อุ่นด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายไปยังที่เก็บถาวรในที่เย็น
ในช่องว่างคุณสามารถเพิ่มกลีบของกระเทียมปอกเปลือก, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี, กานพลู, อบเชย, จูนิเปอร์เบอร์รี่ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหลงกลกับเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่น "ดั้งเดิม" ของส่วนผสมหลัก
ในภาษาเกาหลี
ลักษณะเฉพาะ สูตรมีความเฉพาะเจาะจงในการเตรียมน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำ คุณสามารถเพิ่มงาดำคั่วในกระทะแห้ง
ความต้องการ:
- แชมเปญ - 600 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู 6% - 60 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
- หัวหอม - ชิ้นเดียว;
- กระเทียม - สี่ถึงหกกลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- ผักชีป่น - ครึ่งช้อนเล็ก
- เกลือ พริกไทย แล้วแต่ดุลพินิจของเชฟ
การกระทำ
- ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู
- ผสมกับหัวหอมสับ กระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- ใส่ส่วนผสมหลักลงในภาชนะแก้ว เท องค์ประกอบเผ็ด,คนให้ปิดฝาภาชนะและเก็บในตู้เย็นได้หนึ่งวัน
- ใส่ในธนาคารม้วนขึ้น
กับพริกไทย
ลักษณะเฉพาะ หากคุณใส่พริกไทยหลายชนิดลงไปในเครื่องปรุง รสชาติก็จะออกมาเป็นต้นฉบับมากขึ้น
ความต้องการ:
- เห็ด - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
- หัวหอมและพริกหยวก - ผลไม้แต่ละผล;
- กระเทียม - สี่กลีบ;
- พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
- พริกไทยดำป่น - ช้อนเล็ก
- น้ำตาล, น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนเต็ม;
- เกลือ - 15 กรัม
- ลอเรล - สี่ใบ
การกระทำ
- ต้มน้ำใส่ลอเรลพริกไทยดำหลังจากผ่านไปสองสามนาที - น้ำตาล, เกลือ, นำออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ผสมน้ำมันน้ำส้มสายชู
- รวมพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (บัลแกเรีย, เผ็ด), หัวหอม, กระเทียมและรวมกับเห็ด
- ใส่ในภาชนะแก้วเติมน้ำดองเดือดม้วนให้ผนึกแน่น
พร้อมผัก
ลักษณะเฉพาะ ทำเห็ดได้ไหม สลัดฤดูหนาว,เพิ่มคุณค่าให้ชิ้นงานด้วยผักนานาชนิด
ความต้องการ:
- แชมเปญ - 1 กก.
- น้ำเดือด - 0.5 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 6% - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - ห้าช้อนโต๊ะ;
- แครอท, พริกหยวก, หัวหอม - ผลไม้อย่างละหนึ่งผล;
- กระเทียม - สองกลีบ;
- ผักใบเขียว - 40 กรัม
- น้ำตาล - สองช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่
- ลอเรล - หนึ่งหรือสองใบ
- พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
- เมล็ดผักชี - หยิก
การกระทำ
- หั่นพริกหยวกเป็นเส้น, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ, กระเทียม - เป็นจาน, สับแครอทด้วยเครื่องขูด, สับผักใบเขียว
- ใส่ลอเรล เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและออลสไปซ์ ผักชีที่ด้านล่างของชามแก้วลึก
- เทน้ำเดือดคน
- หลังจากสามถึงสี่นาที ให้ใส่ผักลงในส่วนผสม ทิ้งไว้ห้านาที
- ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู
- แบ่งปันใน หมักผักเห็ดต้มควรร้อน
- หลังจากการทำความเย็นครั้งสุดท้ายของชิ้นงานแล้ว ถ่ายโอนไปยังขวดโหล ปิดและโอนไปยังตู้เย็น
พร้อมน้ำมะเขือเทศ
ลักษณะเฉพาะ นี่คือแชมเปญที่เตรียมใน สไตล์อิตาเลี่ยน. ขอแนะนำให้ใช้น้ำมะเขือเทศคั้นสดหรือวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
ความต้องการ:
- เห็ด - 0.5 กก.
- น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืช - หนึ่งช้อนใหญ่
- กระเทียม - สองกลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
- น้ำตาล - ครึ่งช้อนขนาดใหญ่
- ออลสไปซ์ - สี่ถั่ว;
- เกลือ - ช้อนเล็ก
การกระทำ
- ผสมน้ำกับน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ต้ม
- แนะนำเห็ดรอต้มหลังจากสามนาทีแนะนำกระเทียมสับเป็นชิ้น อีกสามนาทีปิดไฟ
- กระจายไปยังธนาคารม้วนขึ้น
พร้อมไวน์
ลักษณะเฉพาะ ไวน์แดงแห้งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลักในสูตร ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกและน้ำตาลทรายแดง
ความต้องการ:
- เห็ด - 1.5 กก.
- ไวน์ - 240 มล.;
- น้ำมัน - ห้าถึงหกช้อนขนาดใหญ่
- หัวหอม - ผลไม้สามถึงสี่;
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- น้ำตาล - สองช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนเล็ก
การกระทำ
- อุ่นไวน์ ใส่น้ำมันและต้ม
- เทผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, น้ำตาลและมัสตาร์ดลงไปผัด
- แช่เห็ดและหัวหอม แบ่งออกเป็นครึ่งวง ลงในของเหลวรสเผ็ด หลังจากเดือด ปิดไฟ และคน เคี่ยวองค์ประกอบเป็นเวลาห้านาที
- นำชามออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ม้วน วางคว่ำบนพาเลท หุ้มฉนวน หลังจากการทำความเย็นครั้งสุดท้าย ให้นำออกเพื่อจัดเก็บถาวร
ในการฆ่าเชื้อช่องว่างในอ่างน้ำควรวางผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินที่ด้านล่าง หม้อใหญ่ใส่ภาชนะที่มีสารถนอมอาหารปิดฝา (อย่าปิดแน่น!) จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะเพื่อซ่อนเหยือก "ถึงบ่า" ใส่เตา หลังจากเดือด ปิดไฟและสังเกตเวลา
สูตรด่วน
ลักษณะเฉพาะ การเตรียมทำโดยไม่ต้อง ก่อนทำอาหารส่วนผสมหลัก
อายุการเก็บรักษาในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์
ความต้องการ:
- แชมเปญ - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 90 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
- หัวหอม - หัวเดียว;
- กระเทียม - สองหรือสามกลีบ
- น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ - ช้อนเล็ก
- ผักชีผง - ครึ่งช้อนเล็ก
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - ห้าถั่วแต่ละอัน
- กานพลู - เจ็ดชิ้น;
- ลอเรล - สามหรือสี่ใบ
การกระทำ
- ใส่ส่วนประกอบหลักในกระทะ ผัดประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำออกมา
- ในภาชนะที่สะอาดผสมเครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันและร่วมกับหัวหอมแบ่งออกเป็นครึ่งวงและกระเทียมสับเป็นจานส่งไปที่กระทะพร้อมกับเห็ด
- ละเหี่ยใน ปิดอีกสิบนาที คนส่วนผสมเป็นระยะ
- ใส่เห็ดในภาชนะแก้วลึก เทน้ำดองจากกระทะแล้วรอให้เย็น
ไอเดียเพื่อการนำเสนอที่ดี
คุณสามารถทำตามคำแนะนำของเชฟ Konstantin Ivlev และเสิร์ฟเครื่องปรุงที่ปรุงรสด้วย หัวหอมสดและผักชีฝรั่ง หรือคุณสามารถใช้สามแนวคิดและจัดเตรียม "กรอบ" ของการทำอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานให้กับเห็ด
สลัด
- หั่นเป็นลูกเต๋า อกไก่(200 กรัม), แชมเปญ (200 กรัม), แฮม (200 กรัม) และพริกหยวก (ผลไม้สองผล)
- ผสมส่วนผสม
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนสเพื่อลิ้มรส
จูเลียนผัก
- สะเด็ดน้ำดองโดยใส่แชมเปญดอง 200 กรัมในกระชอน ทอดในน้ำมันพืชหลายนาที
- เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยหมดแล้ว ให้โยนโหระพาและหัวหอมใหญ่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงในกระทะ
- หลังจากหัวหอมนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เมื่อผัดผักจนสุก ให้ใส่เห็ดแชมปิญองสดที่หั่นเป็นลูกเต๋า (300 กรัม) แล้วกวนต่อ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาที
- เข้า จำนวนเงินที่ต้องการเกลือและพริกไทย นำโหระพาออกจากชาม
- ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแป้งสองช้อนโต๊ะในสองช้อนโต๊ะ เนยกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
- เมื่อแป้งกลายเป็นสีทองให้ค่อยๆเทนม (สองถ้วย) คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง
- เมื่อซอสข้นเพิ่ม 50 g ที่ผ่านกรรมวิธี เครื่องขูดหยาบพาเมซาน, เกลือ, พริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
- ใส่ผักผัดลงในซอส
- จัดเรียงในชามมะพร้าวหรือเทลงในแบบทนความร้อน โรยด้วย Parmesan ขูด (50 กรัม) แล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง
พิซซ่า
- รีดแป้งพิซซ่า 230 กรัมเป็นชั้นกลมหนา 3-5 มม.
- วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
- หล่อลื่นฐานด้วยสอง ช้อนใหญ่ วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
- วางการตัดรอบปริมณฑลของชิ้นงาน แผ่นบางมะเขือเทศชั้นถัดไป - แชมเปญดองสับเป็นจาน
- โรยหน้าด้วยชีสขูด (50 กรัม) แล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
- โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
ในการดองแชมเปญสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์ในการทำอาหาร คุณสามารถทำตามสูตรอาหารที่เสนอทีละขั้นตอนหรือคุณสามารถจินตนาการได้อย่างอิสระ: โดยการปรับองค์ประกอบและปริมาณเครื่องเทศทุกครั้งที่คุณได้รับอาหารจานใหม่ อย่างไรก็ตาม หากวางแผนจะเก็บชิ้นงาน เวลานานไม่ควรเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำดอง: ผลิตภัณฑ์สามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
พิมพ์
บทความที่เกี่ยวข้อง
