สูตรข้าวพอง. หุงข้าวนุ่มด้วยการทอดก่อน วิธีหุงข้าว – กฎทั่วไป

ข้าวสามารถเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้กี่จาน! และเมื่อมันร่วนก็จะเป็นกับข้าวที่เข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อสัตว์ และปลา นอกจากนี้ข้าวยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก ประกอบด้วยวิตามิน B, E, PP เช่นเดียวกับทองแดง, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, แมงกานีส, สังกะสี, ซีลีเนียม เพื่อที่จะคงความอร่อยและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้? คำถามดูเหมือนจะเป็นเรื่องเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ข้าวกลับกลายเป็นว่าไม่สมบูรณ์ มีหลายประเด็นที่คุณสามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้ได้

ก่อนอื่นเพื่อให้ได้ข้าวฟูคุณต้องเลือกประเภทซีเรียลที่เหมาะสม มีการใช้พันธุ์ที่แตกต่างกันสำหรับอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นข้าวอาจเป็นเมล็ดสั้น เมล็ดกลาง และเมล็ดยาวก็ได้ ประเภทต่างๆ จะแตกต่างกันในเรื่องเวลาในการปรุง วิธีการแปรรูป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แม้กระทั่งรูปร่างและสี ข้าวเมล็ดสั้นดูดซับน้ำได้ค่อนข้างเร็ว จึงเกาะติดกันมากในระหว่างการหุง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะหุงข้าวให้นุ่มจากเมล็ดธัญพืชดังกล่าว ความหลากหลายนี้ใช้สำหรับทำพุดดิ้ง ซูชิ หรือหม้อปรุงอาหารมากขึ้น ข้าวเมล็ดกลางดูดซับน้ำได้ดี มีแป้งมาก และมีความเหนียว เหมาะสำหรับรีซอตโต้หรือซุป แต่ความหลากหลายในอุดมคติสำหรับการเตรียมกับข้าวที่นุ่มคือเมล็ดยาว เมื่อสุกแล้วจะไม่ติดกัน จึงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และผัก

เมื่อเลือกความหลากหลายแล้ว คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้เอง กฎที่สำคัญที่สุด: ต้องล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใสเพื่อเอาแกลบ แป้งและฝุ่นส่วนเกินออก จากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็น

1. ล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเมื่อดูดซึมได้เกือบหมด ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที ไม่ต้องคน. วิธีนี้จะทำให้ข้าวสุกเร็ว ไม่ไหม้ และยังเป็นร่วนๆ

2. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที วางซีเรียลไว้ในตะแกรงเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด ใส่ข้าวลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วคนให้เข้ากัน รอให้ส่วนที่เหลือปรากฏ จากนั้นจึงเทลงในกระทะแล้วเทน้ำซุป เช่น น้ำซุปผัก เมื่อเดือดให้ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ข้าวฟูพร้อม!

3. คุณสามารถหุงข้าวประเภทใดก็ได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้ และจะยังคงความฟูและอร่อยอยู่ วิธีการนี้เรียกว่า "ทหาร" คุณต้องเทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วรอให้เดือด จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำใส่ตะแกรงทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง เมื่อน้ำหมดแล้ว คุณต้องนำข้าวกลับเข้าไปในน้ำเย็นแล้วปรุงโดยไม่ต้องคนจนสุก

กล่าวคือ ดังที่เห็นได้จากตัวเลือกการปรุงอาหารที่นำเสนอ ข้าวฟูสามารถหุงได้โดยการแช่น้ำหรือแช่ไว้ แน่นอนว่าตัวเลือกแรกนั้นยากกว่า แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นและรักษาสัดส่วนที่จำเป็น: ควรมีน้ำมากกว่าซีเรียลสองเท่า ในกรณีนี้ข้าวจะอร่อยและร่วนและทั้งครอบครัวจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่เตรียมไว้อย่างดี

ในการหุงข้าวคุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนาและมีก้นเป็นโลหะโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้ข้าวติด ฉันจะให้สูตรคลาสสิกในการทำข้าวนุ่มเป็นกับข้าว

• ข้าวเมล็ดยาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศหรือสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและเครื่องเทศซึ่งจำเป็นเพื่อทำให้ข้าวร่วนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ก่อนหุง ให้ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดและทำให้ขาวขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำให้เดือด (ไม่ควรต้มนาน!) ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปผัดและเติมข้าว คนในกระทะเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วปิดฝาให้แน่น

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จนข้าวดูดซับน้ำจนหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ระเหยเป็นเวลา 10 นาที คุณไม่ควรคนข้าวในระหว่างการหุงเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว

ข้าวที่หุงสุกดีจะไม่กรอบ เนียน นุ่ม ผัดข้าวที่เสร็จแล้วด้วยส้อม (ขยี้มัน) ใส่น้ำมันแล้ววางลงบนจาน

คุณยังสามารถหุงข้าวในเตาอบได้อีกด้วย แม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานาน แต่ก็ทำให้รสชาติของอาหารลึกซึ้งยิ่งขึ้น

• ข้าวเมล็ดยาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องมีจานอบขนาดเล็กและฟอยล์อลูมิเนียม

ต้มน้ำให้เดือด เทลงในพิมพ์ (หรือต้มน้ำในพิมพ์ในเตาอบ) ใส่เกลือและเติมเครื่องเทศหากต้องการ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วคนให้เข้ากัน ควรคลุมข้าวไว้ด้วยน้ำ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและผสมข้าวอย่างระมัดระวัง ลองชิมดู: ถ้าข้าวยังแข็งอยู่ ให้ปิดกระทะอีกครั้งแล้วอบต่ออีก 5-10 นาที

หลังหุงประมาณ 10 นาที เมื่อข้าวระเหยออกไปอีกเล็กน้อยภายใต้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถเติมน้ำมันและเสิร์ฟได้

การหุงข้าวด้วยไมโครเวฟนั้นค่อนข้างสะดวกแม้ว่าจะใช้เวลาเหมือนกับการหุงบนเตาก็ตาม

• ข้าวเมล็ดยาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหรือน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ

แน่นอนว่าคุณยังต้องมีภาชนะที่เหมาะสมสำหรับไมโครเวฟซึ่งมีปริมาตรเป็นสามเท่าของข้าวด้วยเนื่องจากข้าวจะเดือดมาก

เติมน้ำหรือน้ำซุปที่ล้างข้าวแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ

ปิดฝาจานให้แน่นแล้วใส่ในไมโครเวฟ ปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใช้ไฟ 50% (ตัวบ่งชี้นี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ) ต่อไปอีก 15 นาที

นำข้าวที่เสร็จแล้วออกจากไมโครเวฟแล้วผสมเบาๆ

ข้าวเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมของหลายๆ คน เพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ธัญพืชโบราณนี้ได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ เมื่อนานมาแล้ว ข้าวครองใจคนเอเชีย และเมื่อประมาณ 300 ปีที่แล้ว ข้าวก็กลายเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารประจำชาติของเรา

ข้าวดีต่อสุขภาพแค่ไหน! ประกอบด้วยวิตามิน E, PP, B รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับมนุษย์: ฟอสฟอรัส, ทองแดง, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, แมงกานีส, สังกะสี ผู้ที่ยังไม่ชื่นชมรสชาติของข้าวอาจไม่ทราบวิธีปรุงอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วกับข้าวที่อร่อยก็คือข้าวนุ่ม!

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม - ทุกอย่างเกี่ยวกับพันธุ์

ในการหุงข้าวที่อร่อยและฟู สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกประเภทข้าวที่เหมาะสมสำหรับการนี้ด้วย ข้าวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงถูกนำมาใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน โดยมีความแตกต่างกันในเรื่องวิธีการประมวลผล เวลาในการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รวมถึงสีและรูปร่างด้วย

• ข้าวเมล็ดสั้นไม่เหมาะสำหรับการหุงข้าวฟูเพราะจะดูดซับน้ำได้เร็วมากและจับตัวเป็นก้อนมากในระหว่างการหุง เหมาะที่สุดสำหรับทำซูชิ พุดดิ้ง หรือคาสเซอโรล
• ในกรณีของเราไม่ควรนำข้าวเมล็ดกลางมาด้วย ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก ต่างจากข้าวเมล็ดยาว และยังดูดซับน้ำได้ดีทำให้มีความเหนียว ใช้สำหรับปรุงซุปหรือรีซอตโต้
• ข้าวเมล็ดยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมข้าวนุ่ม เม็ดยาวและบางจะไม่ติดกันเมื่อสุก เป็นข้าวเมล็ดยาวที่ใช้เตรียมกับข้าวร่วนสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

วิธีหุงข้าวให้นุ่มอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่น จำกฎที่สำคัญที่สุด! ก่อนหุงข้าวต้องล้างหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส ด้วยวิธีนี้ คุณจะล้างแป้ง ฝุ่น และแกลบส่วนเกินออกจากข้าว หลังจากนั้นให้แช่ข้าวในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำ ซึ่งหมายความว่าจะหุงเป็นร่วนได้ง่ายขึ้น

วิธีหุงข้าวฟูวิธีที่ 1

1. ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
2. เทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง น้ำจะถูกดูดซึมไปเกือบหมด
3. ตอนนี้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วปรุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องคน

วิธีนี้จะทำให้ข้าวสุกเร็ว ไม่เป็นขุย และไม่ไหม้ถึงก้นกระทะ

วิธีหุงข้าวฟูวิธีที่ 2

1. ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที
2. จากนั้นวางข้าวลงในตะแกรง ใช้เวลาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำจนหมด
3. ตอนนี้คุณต้องมีกระทะ อุ่นเครื่องแล้ววางข้าวที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้น
4. ผัดข้าวจนน้ำระเหยหมด
5. เป็นการดีถ้าคุณเตรียมน้ำซุปจากผักไว้ล่วงหน้า
6. ควรนำผักออกจากน้ำซุปและใส่ข้าวแห้งลงไป
7. ปล่อยให้ทุกอย่างเดือด ลดไฟแล้วหุงข้าวต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา

วิธีหุงข้าวฟูวิธีที่ 3

วิธีนี้เรียกว่าวิธีกองทัพ ที่นี่ไม่ว่าจะให้ข้าวอะไรก็ตามก็ควรจะหุงให้ร่วนๆ นอกจากนี้ข้าวยังอร่อยมากและไม่ติดกันอีกด้วย! ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ:

1. ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
2. ตอนนี้เทข้าวลงในน้ำเดือดแล้ว
3. ทันทีที่ข้าวเดือด ให้ใส่ตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นที่สะอาด
4. ปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด วางข้าวในน้ำเย็นอีกครั้ง วางบนเตา แล้วหุงข้าวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน

ดังที่คุณเข้าใจ การหุงข้าวสามารถแบ่งได้เป็นวิธีการแช่และวิธีการแช่ แน่นอนว่าอันแรกนั้นง่ายกว่า แต่อย่าขี้เกียจและลองหุงข้าวด้วยวิธีที่สองอย่างน้อยหนึ่งครั้งผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ และสุดท้ายนี้ เราขอเตือนคุณว่าสัดส่วนของข้าวกับน้ำอยู่ที่ประมาณ 1:2 ซาวข้าวทุกครั้งตามกฎของเรา ข้าวก็จะฟู

การหุงข้าวถือเป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับบางคน โดยเฉพาะผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ไม่ว่าจะไหม้แม้จะดิบก็ตาม หรือแทนที่จะเป็นข้าวร่วนกลับได้มวลเหนียวหนืด... โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่หุงข้าวทำให้เกิดความเครียด เราจะเผยเคล็ดลับบางประการในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม เราสังเกตว่าข้าวเมล็ดยาวจะร่วน แต่อาหารบางจานต้องใช้ข้าวที่ต้มและเหนียวกว่า ในกรณีเช่นนี้ ควรใช้ข้าวกลมจะดีกว่า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้ข้าวฟู

วิธีพื้นฐานที่สุดคือการซื้อข้าวในถุงพลาสติกเจาะรูแบบพิเศษ ก็เพียงพอที่จะใส่ถุงดังกล่าวในน้ำเย็นเค็มแล้ววางกระทะบนเตาโดยเปิดไฟปานกลาง หลังจากน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ให้นำถุงออกแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน (เพื่อให้น้ำระบายออก) - และข้าวร่วนก็พร้อม เคล็ดลับของข้าวถุงก็คือข้าวในนั้นไม่ธรรมดา แต่จะถูกนึ่งก่อนขัดด้วยไอน้ำร้อนภายใต้ความกดดัน กล่าวกันว่าข้าวนี้ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ ในส่วนของวิตามิน ก็อาจจะ แต่สิ่งที่แน่นอนก็คือข้าวชนิดนี้จะไม่ติดกันเมื่อสุก ไม่จำเป็นต้องซื้อข้าวสวยในถุงแบ่งส่วน แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีความแตกต่างในการเตรียม: ใช้น้ำเป็นสองเท่าต่อข้าวหนึ่งแก้ว เวลาหุงยังคงเท่าเดิม และคุณไม่ควรคนข้าวระหว่างหุง กระบวนการ.

หุงข้าวในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ และหม้อนึ่ง

เดิมทีหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกในการหุงข้าว คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าข้าวจะไม่ออกมาในหม้อหุงช้า สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปแล้ว สิ่งเหล่านี้ถือเป็นมาตรฐาน: สำหรับข้าว 1 ตวง ให้เติมน้ำ 1.5 ถึง 2 ตวง เติมเกลือ น้ำมัน แล้วเปิดโหมด "ข้าว" หรือ "พิลาฟ" หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ข้าวของคุณก็จะพร้อม ซึ่งหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะแจ้งให้คุณทราบด้วยเสียงแหลม

การหุงข้าวในหวดก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ล้างข้าวตามจำนวนที่ต้องการและในเวลานี้น้ำจะถูกนำไปต้มในหวด ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในหม้อนึ่งและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับเตาอบไมโครเวฟ คุณจะไม่สามารถประหยัดเวลาหุงข้าวด้วยได้ แต่บางคนชอบไมโครเวฟมากจนปรุงทุกอย่างได้เฉพาะในไมโครเวฟเท่านั้น ดังนั้นคุณจะต้องใช้ชามขนาดใหญ่เทข้าวลงไปเติมน้ำ (สัดส่วนประมาณดังนี้: สำหรับข้าว 450 กรัม - น้ำ 600 มล.) ปิดฝาชามแล้วนำเข้าเตาอบ เปิดไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดกำลังลงครึ่งหนึ่งและหุงข้าวต่ออีก 15 นาที จากนั้นปิดเตาแต่อย่าเปิดทิ้งไว้ให้ข้าวขึ้นอีก 10 นาที ไม่ต้องคนข้าวด้วยวิธีนี้

ข้าวในหม้อ ในกระทะ และในกระทะ

คุณสามารถหุงข้าวในกระทะธรรมดา ในหม้อขนาดใหญ่ และแม้แต่ในกระทะ ก่อนปรุงอาหาร ข้าวจะต้องล้างด้วยน้ำเจ็ดครั้ง (อย่าพลาด ข้าวไม่ได้ผลิตภายใต้สภาวะห้องปฏิบัติการปลอดเชื้อ) จากนั้นข้าวจะเทน้ำเค็มแล้วปรุงใต้ฝาจนนุ่มประมาณยี่สิบนาที หากต้องการข้าวร่วนให้เติมน้ำเย็นลงไป หากคุณต้องการข้าวเหนียวสำหรับทำซูชิหรือเนื้อสับ ให้เติมน้ำเดือด หากคุณวางแผนที่จะหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้กระทะที่ดีกว่าและผัดข้าวในน้ำมันเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าข้าวจะอร่อยที่สุดในกระทะ แต่นี่คือเคล็ดลับของข้าวที่ดีสำหรับพิลาฟ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม pilaf ให้แช่ข้าวในน้ำเย็นแล้วทอดเนื้อหัวหอมและแครอท - โดยทั่วไปให้ทำตามสูตร เมื่อทุกอย่างพร้อมและเหลือเพียงข้าวเท่านั้นที่จะเติมลงใน pilaf ให้สะเด็ดน้ำ เทข้าวลงในหม้อแล้วเติมน้ำด้านบนเพื่อให้ข้าวสองนิ้วคลุมข้าว คือความหนาของน้ำเหนือข้าวควรอยู่ที่ประมาณ 3-4 ซม. ควรปิดฝาเมื่อน้ำซึมเข้าข้าวหมดแล้วเท่านั้น

ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องหุงเหมือนกับข้าวขาวทุกประการ ใช้เวลานานกว่าประมาณ 45 นาทีเท่านั้น ดังนั้นหลังจากซาวข้าวและเติมน้ำแล้วจึงปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวให้น้อยที่สุด ต้องปิดฝาไว้ตลอดเวลาปรุงอาหาร ไม่ต้องกลัว ข้าวจะไม่ไหม้ด้วยไฟอ่อน เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ปิดเตา แต่อย่าสัมผัสฝา ปล่อยให้ข้าวอยู่ต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นข้าวกล้องก็สุกเต็มที่ ข้าวป่าเตรียมในลักษณะเดียวกันโดยประมาณและในปริมาณเท่ากันมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถใช้น้ำได้มากขึ้น: สำหรับข้าวหนึ่งถ้วย - น้ำสามถ้วย

นอกจากนี้ยังเตรียมโจ๊กนมและซุปพร้อมข้าวง่ายๆ: ข้าวต้มในน้ำจนสุกเกือบสมบูรณ์จากนั้นจึงเติมนมเกลือน้ำตาลและเนยลงไปเท่านั้นหรือเทข้าวด้วยนมทันทีแล้วต้มในนั้น . เนื่องจากไม่มีข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับความกรอบของข้าวในโจ๊กหรือซุปนม จึงอนุญาตให้คนได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

แม้จะมีสูตรอาหารและแบบฝึกหัดมากมาย แต่การเรียนรู้วิธีหุงข้าวที่สมบูรณ์แบบสามารถทำได้ผ่านแบบฝึกหัดภาคปฏิบัติเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทดลอง และไม่ช้าก็เร็วข้าวของคุณก็จะออกมาดี

หากคุณต้องการหุงข้าวให้นุ่ม คุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนหุง วิธีนี้จะช่วยกำจัดแป้งซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดความเหนียว ซาวข้าวประมาณห้าครั้งขึ้นไปจนกว่าน้ำจะใส วิธีที่สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยใช้ตะแกรงละเอียด

Ruchiskitchen.com

อาหารบางอย่าง เช่น ต้องใช้ข้าวเหนียว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างออก วิธีสุดท้าย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงครั้งเดียวเพื่อล้างส่วนเกินทั้งหมดออกไป

หากต้องการให้ข้าวสุกเร็วขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ 30–60 นาที จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหารลงจะดีกว่า

สัดส่วน

เชื่อกันโดยทั่วไปว่าคุณต้องใช้น้ำมากกว่าสองเท่าในการหุงข้าว แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ ควรวัดปริมาณน้ำตามชนิดของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดขนาดกลาง - 1: 2–2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตรู้แน่ชัดว่าข้าวผ่านกระบวนการแปรรูปแบบใด และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุด

ตวงข้าวและน้ำด้วยถ้วยตวง - สะดวกกว่ามาก การให้บริการมาตรฐานสำหรับหนึ่งคือข้าวแห้ง 65 มล.

จาน

ควรหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนาดีกว่า: อุณหภูมิจะกระจายเท่าๆ กัน คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้อีกด้วย หม้อต้มมักใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเค็มก่อนแล้วจึงเทซีเรียลลงไป คนข้าวหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ

อย่าเปิดฝาระหว่างหุง ไม่เช่นนั้นข้าวจะใช้เวลาหุงนานขึ้น หากต้องการให้ข้าวฟู ไม่ต้องคน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้นเมล็ดจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

ระยะเวลาการปรุงอาหารเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวสวย - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า - 40–60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้ง ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านสูงและมีฝาปิด ข้าวสุกในลักษณะเดียวกับในกระทะยกเว้นข้อแตกต่างประการหนึ่ง: เมล็ดธัญพืชจะต้องผัดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วก่อน ทำเช่นนี้ประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันไว้ ข้าวก็จะร่วน จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เครื่องปรุงรส

ข้อดีของข้าวคือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้นิดหน่อย ตัวอย่างเช่น การใช้สิ่งต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ผงยี่หร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เติมเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูป

ข้าวสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่

โบนัส: วิธีเตรียมข้าวซูชิ

1. ข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษใช้ในการเตรียมซูชิ คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมปกติได้
2. ก่อนหุงควรล้างข้าว 5-7 ครั้ง ทิ้งเมล็ดที่ลอยอยู่จะดีกว่า
3. เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายโนริลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ต้องเอาออกก่อนจะต้ม
4. หุงข้าวที่คลุมไว้: ก่อนเดือด - ใช้ไฟปานกลาง หลังจากนั้น - อย่างน้อยประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณต้องยกข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
5. ข้าวพร้อมปรุงต้องปรุงรสด้วยน้ำสลัดพิเศษ ในการเตรียม ให้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมที่ละลายหมดหมด
6. วางข้าวลงในชามกว้าง เทซอสลงไป แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย หลังจากนั้นก็พักให้เย็นและเริ่มเตรียมซูชิ

คุณรู้วิธีอื่นในการหุงข้าวให้อร่อยหรือไม่? แบ่งปันความลับและสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น