ปลาหมักกับเนื้อพอลล็อค พอลล็อคกับผักดองแครอทและหัวหอม

ปลาในน้ำดองผัก – ตัวเลือกที่ดีอาหารสำหรับทุกโอกาส - เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวปกติก็จะกลายเป็น จานยอดนิยมในงานกาล่าดินเนอร์

อร่อยและ พอลล็อคที่ดีต่อสุขภาพปรุงอย่างรวดเร็วในซอสมะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมแนะนำในอาหารและ อาหารเด็ก. ปลาก็ไม่สูญเสียมันไป คุณภาพรสชาติเย็นสามารถใช้เป็นอาหารจานร้อนหลักหรือเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น.

ประโยชน์และโทษของจาน

มารีน – สินค้าที่ขาดไม่ได้ในเมนูของแต่ละคน พอลลอคตามเนื้อหา สารที่มีประโยชน์ส่วนประกอบของมันไม่ด้อยไปกว่าอาหารทะเลอื่นๆ นอกจากนี้ ข้อได้เปรียบไม่ใช่อย่างน้อยก็คือความพร้อมใช้งานและต้นทุนต่ำ

โปรตีนจากสัตว์ จำนวนมากซึ่งพบได้ในปลา ช่วยให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม และสารประกอบอินทรีย์และแร่ธาตุอื่นๆ ที่จำเป็น

องค์ประกอบนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาร่างกายเด็กและการบำรุงอย่างเต็มที่ ความแข็งแกร่งทางกายภาพจิตใจและ กิจกรรมของสมองสำหรับผู้สูงอายุ

เสริมสร้างร่างกายมนุษย์ด้วยโอเมก้า 3/-6 กรดไขมัน, ผลิตภัณฑ์ปลาทำให้เป็นปกติและมีผลดีต่อการเผาผลาญการทำงานของระบบย่อยอาหารสนับสนุนหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด

เพื่อป้องกันการทำงานผิดพลาด ต่อมไทรอยด์จำเป็นต้องมีไอโอดีนซึ่งพบได้ในปลา ซีลีเนียมช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากความเมื่อยล้าและกระตุ้นการทำงานของหัวใจ

การรับประทานอาหารทะเลที่เน่าเสียอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ กระบวนการระบายความร้อนไม่ลดความเสี่ยงของการเป็นพิษและผลข้างเคียงอื่นๆ

ความยาก เวลาทำอาหาร

ขายปลาที่ทำความสะอาดและควักไส้ออกโดยไม่มีหัว ซึ่งช่วยลดปริมาณของเสียได้อย่างมากและทำให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายขึ้น

ในการปรุงพอลลอคในน้ำดองอย่างเอร็ดอร่อยทอดปลาแครอทและหัวหอมแยกกันจะใช้เวลาอีก 10 นาที แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจ รูปร่างรสชาติและกลิ่นหอม

ไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยี การฝึกอบรมพิเศษและความรู้ที่ใช้ในสูตร สินค้าที่มีจำหน่ายซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ใดก็ได้ ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

เวลาทำอาหารไม่รวมการละลายน้ำแข็งจะอยู่ที่ประมาณ 40 นาที หลังจากราดปลาทอดแล้ว น้ำดองพร้อมแนะนำให้พักจานไว้อีก 20 นาทีเพื่อแช่ซอส

การเตรียมอาหาร

ในการปรุงอาหารให้อร่อยคุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงเท่านั้น

ทำความสะอาดซากที่ละลายแล้ว: ครีบและหางถูกตัดออก, เกล็ดที่เหลือจะถูกเอาออก, เครื่องในที่เหลือจะถูกเอาออก, และฟิล์มสีดำที่อยู่ในช่องท้องจะถูกเอาออกซึ่งให้ความขมขื่นกับจานที่เสร็จแล้ว

พอลล็อคที่ทำความสะอาดแล้วแบ่งออกเป็นสเต็กความยาวแต่ละชิ้นคือ 4 ซม. วางแท่งลงในชามใส่เกลือใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อแช่

แครอทที่ดีที่สุดสำหรับการหมักนั้นมีความสดใสปลายทู่ - พันธุ์นี้มีรสหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เลือกหัวหอมที่มีดอกสีขาวหรือสีทอง โบว์สีน้ำเงินไม่เหมาะกับน้ำดองหลังจากทอดแล้วจะได้สีเทาสกปรกที่ไม่น่ารับประทาน

วิธีการปรุงพอลลอคด้วยแครอทและหัวหอมดอง?

ผลิตภัณฑ์พื้นฐานและเครื่องเทศสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

• พอลล็อคสด - 3 ชิ้นใหญ่
• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสำหรับทอด – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน, ดอกคาร์เนชั่น.

สูตรพอลลอคในน้ำดองทีละขั้นตอนในภาพ:

1. จากปลาสด ให้เอาเกล็ดที่เหลือ เครื่องใน ครีบ ส่วนหางออก (2 - 3 ซม.) แล้วล้างออก น้ำเย็น.
   
2. ตัดซากเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
3. ใส่ปลาลงในภาชนะ เติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้แช่ไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 - 25 นาที
   
4. สะเด็ดน้ำที่เกิดจากปลาเค็ม
5. ม้วนชิ้นปลาในแป้ง ทอดทั้งสองด้านสลับกัน น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น ทอดจนสุกและเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น
   
6. โอนชิ้นที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่
7. ปอกแครอท ขูดหรือหั่นเป็นเส้นแคบยาว


8. ทอดหัวหอมจนสุกครึ่ง โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีทองและกรอบ นำออกจากกระทะและพักไว้บนจานแยกต่างหาก
   
9. ทอดแครอทสับด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
10. เพิ่มหัวหอมลงในแครอทและคนให้เข้ากัน
11. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ 100 มล. ใส่ผัก ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 4 - 5 นาที
12. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปิดฝา ปิดเตา
    
13. หลังจากผ่านไป 5 - 7 นาที เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นที่ทอดแล้ว แช่ไว้ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง
14. จานเสร็จจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน
    

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานเสร็จคือ 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 10 กรัมคาร์โบไฮเดรต 6 กรัมไขมัน 3 กรัม

สูตรวิดีโอจาก Ilya Lazerson:

ตัวเลือกการทำอาหาร

Pollock หมักโดยไม่ต้องทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• ซากปลา – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มายองเนส – 50 มล.;
• 1 แครอท
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย – 60 กรัม;
• ก้านสมุนไพรสด
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 5 มม. สับหัวหอมเป็นวง, แครอทเป็นชิ้น
2. หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
3. อัดจาระบีที่ก้นกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางหัวหอม
4. วางชิ้นมันฝรั่งไว้บนวงแหวน จากนั้นจึงแครอทสับ
5. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. บน หมอนผักวางชิ้นปลาที่เค็มไว้ก่อนหน้านี้
7. ทาตาข่ายมายองเนสเป็นเส้นบางๆ ด้านบน
8. อบในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีจนสุก สภาพอุณหภูมิ 180°ซ.
9. นำจานออกจาก เตาอบโรยกระเทียมสับและสมุนไพรไว้ด้านบน

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ 10 เสิร์ฟโดยมีปริมาณแคลอรี่ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Pollock หมักด้วยครีม

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 6 เสิร์ฟ ( คุณค่าทางโภชนาการ 120 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม):

• พอลลอค 0.6 กก.
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 1 หัวหอมใหญ่
• ไข่ – 2 ชิ้น:
• 2 แครอท
• แป้งสำหรับหายใจ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 100 มล.
• เครื่องปรุงรส เกลือ เครื่องเทศ ตามชอบ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเนื้อพอลลอค แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมแป้งจากไข่และแป้งใส่เครื่องเทศรสเผ็ดลงไป
3. ทอดเนื้อปลาในแป้งไข่
4. สับผัก: หัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอท
5. ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช
6. เกลือส่วนผสมปรุงรส (ไม่จำเป็น) ใส่ครีมเปรี้ยวเมื่อสิ้นสุดการทอด ผัดและเคี่ยวประมาณ 2 – 3 นาที
7. ใส่เนื้อพอลลอคลงไป น้ำสลัดสำเร็จรูปผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
8. ก่อนเสิร์ฟ แช่เนื้อพอลล็อคในน้ำดองประมาณ 30 - 40 นาที

Pollock หมักในเตาอบ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ 8 เสิร์ฟ (ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 95 กิโลแคลอรี):

• ปลา 800 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ– 120 มล.;
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เครื่องปรุงรส เกลือ สมุนไพรสด

ทำอาหารใน เตาอบ:

1. บริสุทธิ์ ปลาทะเลหั่นเป็นก้อนทั่วซากทอดในแป้งและน้ำมันพืช
2. สับแครอทและหัวหอม เคี่ยวในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ความสม่ำเสมอ ซอสพร้อมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหากเหลวไม่พอให้เทลงไป จำนวนเล็กน้อยใส่น้ำลงในกระทะ ลิ้มรส – เพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือหากจำเป็น
3. ในแก้ว (หรือจานอบอื่นๆ) วางหมอนผักไว้ที่ด้านล่าง ประมาณครึ่งหนึ่งของส่วนที่ได้ วางชั้นปลาไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยส่วนผสมผักที่เหลือ
4. หลนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 170 – 180°C

Pollock หมักในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ (ปริมาณแคลอรี่ – 90 กิโลแคลอรี / 100 กรัม):

• 0.5 กก พอลล็อคสด;
• แครอท 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 120 – 150 มล ซอสมะเขือเทศ(ไม่เผ็ด);
• แป้ง 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

วิธีปรุงพอลลอคพร้อมน้ำดองในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้า - สูตรคลาสสิก:

1. เตรียมพอลล็อคเหมือนใน สูตรคลาสสิกแยกเนื้อออกจากกระดูก สับและเกลือ
2. ปอกผักแล้วสับ
3. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "การทอด"
4. หลังจากสัญญาณความพร้อมแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อปลาที่ชุบแป้งไว้แล้วลงในชาม
5. ทอดโดยไม่ปิดฝาหม้อหุงข้าวทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง เอาปลาออกและเอาไขมันที่เหลือออกด้วยผ้ากระดาษ
6. ใช้โหมด "การทอด" ปรุงผักสับในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ขั้นแรกให้ใส่แครอท จากนั้นผ่านไป 5-8 นาที ให้ใส่หัวหอม
7. เพิ่มซอสมะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศลงในผักทอด, ผสมทุกอย่าง, ปรุงต่อในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 4 - 5 นาที
8. วางชิ้นเนื้อพอลลอคลงในหม้อหุงช้า จุ่มลงในน้ำดองจนหมด
9. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้เงื่อนไข "สตูว์"
10. หลังจากเสียงบี๊บ ให้วางอาหารที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

เมื่อเลือกปลาคุณต้องตรวจสอบรูปลักษณ์ของมันอย่างระมัดระวัง เนื้อซากปลาสดได้ สีขาว,ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย จุดด่างดำ เสมหะ หรือข้อบกพร่องอื่นๆ

เนื้อแช่แข็งหรือหมดอายุจะแตกสลายในกระทะระหว่างการทอด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนั้นนอกจากความจริงที่ว่ามันจะไม่อร่อยและแห้ง แต่ก็จะไม่มีคุณค่าทางอาหารและคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

เคลือบสีขาวมีกลิ่นไขมันเก่าหรือ สีเหลืองเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นแสดงว่าได้เก็บไว้แล้ว เวลานานและสภาพการจัดเก็บถูกละเมิด ปลาเน่าเสียแบบนี้ใช้ไม่ได้

อร่อยที่สุด หอม ถนอมทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณจะได้ปลาหมักจากพอลล็อคสด หากใช้ปลาแช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว เตาอบไมโครเวฟหรืออุปกรณ์อื่นๆ เนื้อควรละลายตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องสัมผัสกับความร้อนเพิ่มเติม

Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมเป็นอาหารที่ไม่สูญเสียความนิยมมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต

เนื้อพอลลอคส์มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ร่างกายของเราต้องการ

นอกจากความจริงที่ว่าพอลลอคส์เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงแล้ว มันแทบไม่มีกระดูกเลยซึ่งเป็นข้อดีอย่างแน่นอน

Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอม - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พอลลอคหมักก็แตกต่างอยู่เสมอ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม

ปลาทอดด้วยวิธีนี้ ปรุงในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ปลา หัวหอม เครื่องเทศ น้ำมันพืช และแครอท พอลล็อคหมักสามารถปรุงด้วยซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

พอลล็อคถูกล้างอย่างดี แห้ง ปรับขนาด คว้านไส้ออก หัวและหางถูกตัดออก และเอาครีบออก ปลาสามารถหั่นเป็นสเต็กได้ หากคุณไม่อยากกังวลเรื่องกระดูกขณะรับประทานอาหาร หรือหากคุณกำลังปรุงพอลล็อคให้เด็ก ให้แล่เนื้อปลา โดยเอากระดูกทั้งหมดออก

พอลลอคแต่ละชิ้นชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผักสำหรับดองทำความสะอาดและล้าง แครอทขูดหยาบและหัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผักที่เตรียมไว้นำไปผัด เมื่อพวกมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้เทมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำครึ่งแก้ว เติมน้ำส้มสายชูลงในผักต้มเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

พอลลอคทอดราดด้วยน้ำดองสำเร็จรูป สามารถเสิร์ฟปลาได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

พอลล็อคหมักด้วยแครอทและหัวหอมจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น

สูตร 1. พอลลอคกับแครอทและหัวหอมดอง

เครื่องเทศสำหรับปลา

พริกไทยดำเล็กน้อย

น้ำมันพืช 100 มล.

เกลือสองหยิบมือ

ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;

น้ำมันพืช 75 มล.

2 กานพลู;

น้ำตาลและพริกไทยดำอย่างละ 2 กรัม

ใบกระวาน 1 ใบ;

วางมะเขือเทศ 70 กรัม

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมใหญ่ ฉีกมันเป็นวงแหวนบางๆ

2. แกะเปลือกออกจากแครอทแล้วถูให้เป็นเส้นบาง ๆ

3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่แครอทลงไปแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและทอดต่อไปกวนจนเป็นสีน้ำตาล ระบายน้ำมันส่วนเกินออก

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในการทอดผัก สามารถแทนที่ด้วยบดได้ มะเขือเทศกระป๋องหรือน้ำซุปข้นจาก มะเขือเทศสด. เทลงไปประมาณหนึ่งแก้ว น้ำดื่มหรือ น้ำซุปปลา. ผสมให้เข้ากันจน วางมะเขือเทศจะไม่สลายไปจนหมด ต้มสักสองสามนาทีแล้วปิด

5. ละลายน้ำแข็งพอลล็อค เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ควักไส้ออก และตัดหัว หาง และครีบออก เราล้างพอลลอคใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

6. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ ชุบปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้ วางชิ้นพอลลอคลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและทอดต่ออีกสองสามนาที วางพอลล็อคที่เสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก

7. วางปลาทอดลงในกระทะพร้อมน้ำดอง ค่อยๆ คลุกเคล้าชิ้นปลาให้ทั่วกัน เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ปลานั่งเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตร 2. พอลลอคกับแครอทและหัวหอมหมักในหม้อหุงช้า

เครื่องเทศสำหรับปลา

วางมะเขือเทศ 80 มล.

น้ำมันพืช - 80 มล.

1. ตัดพอลลอคเป็นเนื้อ ค่อยๆ เอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วล้างด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น วางปลาลงในชาม เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศปลา ผสมอย่างระมัดระวัง

2. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying" เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นส่วนในน้ำมันร้อน เนื้อปลาและทอดจน เปลือกโลกสีทอง. วางปลาทอดบนจานโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดปากไว้ก่อนหน้านี้เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

3. ทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ แครอทขนาดใหญ่สามอัน

4. ใส่ผักสับลงในชามหลายเมนูแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดในโหมดเดียวกับปลา ปรุงผักโดยคนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

5. เพิ่มเนื้อพอลลอคทอดลงในผัก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำดื่มหลายแก้ว เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "สตูว์" ตั้งเวลาไว้สองชั่วโมง เสิร์ฟพอลลอคหมักกับเครื่องเคียง

สูตร 3. Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมในนม

สามหัวหอม;

เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

1. สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ทั้งปลาแช่แข็งและปลาสด ล้างพอลล็อคอย่างดีใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ตัดครีบออกแล้วหั่นปลาเป็นส่วนๆ

2. ถูพอลล็อคแต่ละชิ้นให้เข้ากันด้วยเกลือแล้ววางปลาลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกเปลือกแครอทออก ล้างและขูดหยาบ

4. เทแป้งลงในจาน ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ขุดชิ้นปลาด้วยแป้งทุกด้านแล้วทอด

5. ทอดพอลลอคทั้งสองด้าน ครั้งละห้านาที จากนั้นโรยหน้าปลาด้วยหัวหอมเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้น วางแครอทเป็นชั้นเท่าๆ กันด้านบน เทนมลงไปทุกอย่าง เกลือ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 4. Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมพร้อมไวน์ในเตาอบ

กระเทียม 2 กลีบ

พริกไทยดำ 2 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

ไวน์แดง 50 มล.

วางมะเขือเทศ 50 มล.

1. ปอกเปลือกแครอทออก ขูดหยาบหรือขูดให้ละเอียด สลัดเกาหลี. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนบาง ๆ

2. วางหม้อบนกองไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วทอด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศผัดและทอดต่ออีกสามนาที เทไวน์ พริกไทย และเกลือลงไป หลนกวนในระยะเวลาเท่ากัน ปิดความร้อนและเย็น

3. ล้างพอลลอค เอาเกล็ดออก และตัดแต่งครีบ หั่นปลาเป็นส่วนๆ

4. อัดจาระบีกระทะทนไฟด้วยน้ำมัน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางผักย่างครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเกลี่ยกระเทียมออก วางชิ้นพอลลอคไว้ด้านบนของผัก ปิดท้ายปลาด้วยผักทอดครึ่งหลัง ปิดกระทะด้วยแผ่นฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 C อบปลาเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและเครื่องเคียง

สูตร 5. Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมด้วยครีมเปรี้ยว

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

หัวหอมใหญ่สองหัว

น้ำส้มสายชู 70% - 5 มล.;

1. ปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นครึ่งวง วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดกวนจนโปร่งแสง

2. ปอกแครอท ล้างและขูดหยาบ เพิ่มแครอทสับลงในหัวหอมแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่น้ำตาล มายองเนส และครีมเปรี้ยวลงในผัก เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู เทลงไปเล็กน้อย น้ำร้อนและคนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งแครอทนิ่ม

4.แล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมแป้งกับเกลือ ม้วนพอลลอคในส่วนผสมที่ได้และทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

5. วางน้ำดองไว้ที่ด้านล่างของถาด วางชั้นเนื้อปลาไว้ด้านบน พอลลอคต้องมาแรง! คลุมด้วยชั้นดอง ด้วยวิธีนี้ให้จัดวางปลาและน้ำดองทั้งหมด ปิดฝาถาดแล้วปล่อยให้ปลาหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

สูตร 6. พอลลอคต้มกับแครอทและหัวหอมดอง

พริกไทยดำ 2 กรัม

น้ำมันลีน 30 มล.

โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัม

น้ำมะเขือเทศ 250 มล.

1. ล้างซากพอลลอค เอาเกล็ดออกแล้วหั่นออก เป็นชิ้นใหญ่. ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงบนพอลล็อค ผัดและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นึ่งปลาเป็นเวลา 20 นาที

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นยาว ทอดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชอุ่นจนแครอทนิ่ม ปรุงรสผักด้วยพริกไทยและเกลือ เทใส่ น้ำมะเขือเทศผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายเทลงไป โยเกิร์ตธรรมชาติให้คนอีกครั้งแล้วปิดไฟ

3. วางปลาลงในกระทะทรงลึก เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตร 7. พอลลอคหมักด้วยแครอท หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย

น้ำมะเขือเทศ 390 มล.

ไวน์ขาวแห้ง 245 กรัม

คื่นฉ่าย 1 ก้าน;

กระเทียม 2 กลีบ

1. ผสมน้ำดื่มหนึ่งลิตรกับไวน์ขาวลงในกระทะก้นลึก วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

2. ล้างพอลล็อคใต้ก๊อกน้ำ ตัดครีบและลอกเกล็ดออก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วล้างอีกครั้ง วางปลาลงในส่วนผสมที่เดือดระหว่างน้ำและไวน์ แล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที นำพอลล็อคออกมาแล้ววางลงบนจาน

3. สับผักที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมันร้อน ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มกระเทียมลงในผักแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป ผัดและเคี่ยวจนผักนิ่ม เกลือน้ำดองแล้วเทลงบนตัวปลา เสิร์ฟเป็นของว่าง

เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมฮ็อปซูเนลี ใบกระวาน กานพลูหรือ ส่วนผสมพิเศษ สมุนไพรหอมสำหรับปลา

ก่อนทอดให้ชุบแป้งพอลลอคเพื่อให้ปลามีเปลือกที่กรอบและน้ำดองจะข้นขึ้น

จานจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณสับแครอทบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี

พอลลอคหมักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ฉันเชื่ออย่างจริงใจว่าปลาหมักเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารจานอร่อยสำหรับคนรักปลา ใดๆ ปลาสีขาว,ปรุงตามนี้มาก สูตรอร่อยมันมักจะดูฉ่ำและอร่อยมาก ปลาพอลลอคหมักเพื่อสุขภาพในเตาอบนี้สามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันและเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ เสิร์ฟปลาหมักรสชาติดีที่สุดด้วย มันฝรั่งต้มหรือ มันฝรั่งบดแต่กับข้าวหรือพาสต้าก็อร่อยมากเช่นกัน ให้ความสนใจกับสิ่งนี้ด้วย

- พอลล็อค - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น ,
- ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทย ฮ.ม. - รสชาติ,
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
- กระเทียม - หากต้องการ
- น้ำตาล - หากต้องการ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร 40 นาที\จำนวนการเสิร์ฟ 3.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ละลายปลาก่อน ล้างหัวหอม แครอท และสมุนไพรให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม




ขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ปรุงผักประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม




นำซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เทซอสลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน (และถ้าคุณชอบกระเทียม) ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที ลิ้มรสน้ำดองและเติมน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น สับผักใบเขียวใส่น้ำดองคนให้เข้ากันปิดเตา ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย






หั่นปลาเป็นชิ้นพอเหมาะ เอาเครื่องในและแผ่นฟิล์มสีดำที่อยู่ในท้องออก




ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางปลาลงไป




เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้ครอบคลุมทุกด้าน เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพอลล็อคใต้น้ำดองในโหมดทำความร้อนบนและล่างเป็นเวลา 30-35 นาทีจนสุก ฉันคิดว่าคุณจะชอบสิ่งนี้อร่อยและน่าพอใจมาก



เสิร์ฟพอลลอคหมักกับมันบดหรือข้าวต้ม

Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ปลากับผักกลายเป็นเนื้อฉ่ำและฉุน ในการปรุงปลาด้วยน้ำดองคุณสามารถทอดหรือต้มก็ได้ หากคุณต้องการอาหารจานที่มีไขมันน้อยลง ปลาที่ดีกว่าต้ม. ต่อไปจะเป็นการดีกว่าที่จะทำให้ปลาหมักเย็นลงได้ดี แต่คุณสามารถทานแบบอุ่นได้เช่นกัน

ลองทำพอลล็อคกับน้ำดอง และฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้มาก

ในการปรุงพอลลอคด้วยแครอทและหัวหอมหมัก ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างพอลล็อคเบา ๆ ข้างใต้ น้ำไหลแล้วจึงถอดครีบออก หั่นปลาใส่ ชิ้นใหญ่.

วางชิ้นปลาลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น ใส่เกลือและใบกระวาน วางกระทะที่มีพอลลอคลงบนกองไฟ ต้มปลาจนสุก ตั้งแต่ตอนที่มันเดือด ปลาของฉันก็ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีในการปรุง

วางปลาที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ปอกหัวหอมและแครอท

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เพิ่มน้ำมันพืชและหัวหอมลงในกระทะ วางกระทะบนไฟ

ทอดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในผัก

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวผักสักครู่ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตาและทำให้ผักเย็นลง

ขณะที่เรากำลังเตรียมผัก พอลลอคของเราก็เย็นลง แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก คุณสามารถหั่นให้เล็กลงได้ แต่ฉันชอบชิ้นใหญ่มากกว่า เลยฉีกปลาเป็นเส้นใย

ฉันใช้ชามทรงสูงเพื่อเตรียมพอลล็อคหมัก วางผักสองสามช้อนโต๊ะไว้ที่ด้านล่างของชาม

จากนั้นใส่ชิ้นปลา

วางผักและปลาเป็นชั้นๆ บีบแต่ละชั้นให้แน่นเล็กน้อย

ปิดชามด้วยพอลล็อค ติดฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน

ของเราเผ็ดอร่อยและอร่อยมาก พอลล็อคฉ่ำพร้อมหมักแครอทและหัวหอม อร่อย!

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อนรัก

วันนี้ฉันจะบอกคุณและแสดงวิธีปรุงพอลล็อค นี่เป็นวิธีทำอาหารที่ลูกๆ ของฉันชอบ

ฉันละลายน้ำแข็งพอลล็อค ทำความสะอาด ถอดเครื่องในและครีบออก ฉันตัดมันเป็นส่วนๆ

น่าแปลกที่ฉันจะต้มพอลล็อค ขั้นแรกรอให้น้ำเดือด จากนั้นจึงใส่เกลือให้เข้ากันแล้วจุ่มปลาลงในน้ำเดือด ฉันเพิ่มใบกระวานเพื่อรสชาติ ปลาใช้เวลาปรุงประมาณ 5 นาที

ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ฉันก็ปอกเปลือกและสับหัวหอมหนึ่งลูก ฉันผัดมันเบา ๆ ในน้ำมันพืชแล้วใส่แครอทลงในหัวหอม ฉันมีแครอทจากช่องแช่แข็ง ฉันตุ๋นผักแทนที่จะทอด

มันจะเป็นการดีถ้าใช้สีแดงสำหรับน้ำดอง พริกหยวก. ฉันก็มีมันมาจาก ตู้แช่แข็ง.

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ ฉันก็ใส่เกลือ พริกไทย และเติมน้ำตาลเล็กน้อย

ฉันนำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วทำให้เย็นลง

น้ำดองพร้อมแล้ว

ฉันเอากระดูกทั้งหมดออกจากพอลลอคแล้วโอนไปที่น้ำดอง

คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก ปลาจะต้องคุ้นเคยกับผัก เพื่อรสชาติที่มากขึ้นฉันเพิ่ม ผักชีบด. เพื่อความชุ่มฉ่ำฉันเติมน้ำซุปปลาสามหรือสี่ช้อน