วิธีการดองปลาทูที่บ้าน เนื้อปลาแมคเคอเรลทันที ส่วนผสมของส่วนผสมเผ็ด

มีคำแนะนำยอดนิยมมากมายให้เลือก ปลาที่เหมาะสมและวิธีเตรียมเกลือ ปลาทูเค็มเป็นอาหารจานอร่อยดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม แม่บ้านแต่ละคนมีความละเอียดอ่อนในการดองปลาทูที่บ้าน

เพื่อให้ปลาทูเค็มอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่เหมาะสม ไม่แนะนำให้ใช้ซากขนาดเล็กเนื่องจากมีกระดูกมากและมีไขมันน้อยมาก ปลาที่มีน้ำหนัก 300−350 กรัมเหมาะอย่างยิ่ง

ปลาแมคเคอเรลต้องสด คุณสามารถกำหนดระยะเวลาที่ปลานั่งอยู่บนเคาน์เตอร์ได้โดยใช้ตัวบ่งชี้ต่างๆ ตาของปลาสดควรมีความโปร่งใสและสว่าง และกลิ่นก็คลุมเครือจนแทบสังเกตไม่เห็น สีของเนื้อเป็นสีอ่อนและมีโทนสีเทา ควรซื้อใน ร้านค้าพิเศษกับ ตู้เย็นที่ดีและตู้แช่แข็ง แต่ไม่ใช่ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง

การดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้านเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่ติดตาม เคล็ดลับง่ายๆ. เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแมคเคอเรลเน่าเสียให้ทำกระบวนการหมักเกลือที่ อุณหภูมิต่ำ. แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ภาชนะใส่ปลาเค็มต้องทำด้วยแก้ว เคลือบฟัน หรือพลาสติก คุณไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะได้เพราะมันจะออกซิไดซ์ เฉพาะแบบธรรมดาเท่านั้นที่เหมาะกับผักดอง เกลือหยาบ, ไม่ได้รับไอโอดีน วิธีนี้จะทำให้ปลาคงความน่าดึงดูดไว้ได้นานขึ้น รูปร่าง.

สำหรับการหมักเกลือคุณสามารถใช้ทั้งซากหรือปลาแมคเคอเรลก็ได้ ระยะเวลาที่ปลาจะเค็มขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น: จะใช้เวลา 3 วันในการใส่เกลือให้ทั้งตัว และหนึ่งวันสำหรับชิ้น

ไม่ควรเก็บปลาทูเค็มไว้ ตู้แช่แข็งเพราะมันจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของมัน หากต้องการให้ปลาอร่อยและเผ็ดมากคุณสามารถเพิ่มได้ ใบกระวาน,พริกไทย,เครื่องเทศตามต้องการ

สูตรยอดนิยม

สูตรด่วนสำหรับการเกลือเป็นชิ้น ๆ - จานที่คุ้มค่าสำหรับทุกโต๊ะ วิธีทำอาหารแบบนี้เหมาะกับคนที่ไม่อยากรอกินปลาเค็มเป็นเวลานานๆ เป็นพิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องแช่แข็งหรือ ปลาทูสดขนาดกลาง (300−350 กรัม), น้ำส้มสายชู, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, พริกไทย, น้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นให้ตัดหางและหัวออก ทั้งหมด อวัยวะภายในกำลังถูกทำความสะอาด ก่อนหั่นต้องล้างปลาอีกครั้ง ควรหั่นปลาทูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นละ 3 ซม.) จากนั้นคุณต้องผสมพริกไทยน้ำตาลและเกลือ และม้วนแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้ จากนั้นนำชิ้นส่วนทั้งหมดใส่ในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าคุณต้องเอาเกลือส่วนเกินออกแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เอกอัครราชทูตในน้ำดอง

สูตรนี้ดีและรวดเร็ว เค็มอร่อยปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน อาหารอันโอชะนี้อยู่บนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตาม มันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน ส่วนผสมที่คุณต้องการ: ปลาแมคเคอเรลขนาดกลาง 3 ตัว, หัวหอม, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 3 เท่า, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ลอเรล, ประเภทต่างๆพริกไทยน้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณต้องเอาปลาออกจากช่องแช่แข็งก่อน ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมด ต่อไปคุณต้องล้างมัน ตัดหางและหัวออก หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้น จากนั้นหั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นวง เตรียมน้ำดอง - ผสมน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, น้ำตาล วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในชามแล้วเติมน้ำดอง ใส่หัวหอมและกระเทียม

นำปลาไปหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ปรากฎว่าอร่อยมากและ จานเพื่อสุขภาพ.

ปลาเค็มเล็กน้อย

หากคุณต้องการเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย ให้ใช้วิธีนี้ หลังจากนั้นจานจะถูกเตรียมภายในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง! ในการเตรียมคุณต้องมีปลา น้ำ พริกไทย เกลือ หัวหอม ใบกระวาน ปลาจะต้องทำความสะอาด แยกหัวและหาง และเอาอวัยวะภายในออก

ต่อไปก็ต้มน้ำเกลือ ใส่หัวหอมสับลงในน้ำเดือด ถัดไปใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้เย็น ระหว่างนี้ให้หั่นปลาทูเป็นชิ้นๆ วางปลาลงในชามแล้วเทน้ำดองลงไป ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดปลาก็พร้อมรับประทาน มันอร่อยมากและในเวลาอันสั้นมาก

ผักดองที่ไม่มีน้ำเกลือ

คุณสามารถเค็มปลาแมคเคอเรลได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ มีหลายสูตร นี่คือเกลือแห้งยอดนิยม

ส่วนผสม: ปลาทู, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, พริกไทย, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา ใบกระวาน ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดปลา ล้างมัน ตัดหางและหัวออก และเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ใส่ในชามแก้วแล้วโรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมด สุดท้ายปิดฝาทิ้งไว้สองวัน

ชิ้นเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - ปลา 2 ตัว;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทย;
• น้ำ - 200 กรัม;
• ผักชี;
• โหระพา;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายดังนั้นแม้แต่พ่อครัวที่ไม่ชำนาญก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้ เทเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ให้ตัดหางและหัวของปลาออกแล้วเอาอวัยวะในออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ เติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 1 วัน

ปรากฎว่าเผ็ดและมาก ปลาอร่อย. เสิร์ฟได้ดีกับอาหารจานแรกและเครื่องเคียง และยังอยู่ในรูปของแซนวิชอีกด้วย

เกลือปลาทั้งตัว

เราต้องการปลาแมคเคอเรล 2 ตัว เกลือ พริกไทย เปลือกหัวหอม น้ำตาล ใบชา และน้ำ 1 ลิตร ทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ต้มน้ำพร้อมกับเปลือกหัวหอม จากนั้นละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ใส่ใบชา.
2. ในตอนท้ายคุณต้องกรองน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็น
3. เรานำซากปลามาล้างไว้ข้างใต้ น้ำเย็น. จากนั้นเราก็ตัดหัวและก้อยออก เรานำอวัยวะภายในออกมาแล้วล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ทำให้ปลาทูแห้งสนิท
4. เราใช้ภาชนะที่เหมาะสมที่ทำจากเคลือบฟันหรือแก้วแล้ววางปลาไว้ที่นั่น เติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงตามปกติ อุณหภูมิห้อง. ในตอนท้ายเราใส่อาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 วัน โดยพลิกปลาเป็นครั้งคราว

รายการสูตรการทำปลาแมคเคอเรลที่บ้านสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่รู้จบ ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาก็มีอยู่จริง เป็นจำนวนมาก. และแม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องค้นหาวิธีการปรุงอาหารแบบนั้นซึ่งจะกลายเป็นประเพณีของครอบครัวอย่างแท้จริง

ปลาทูเค็ม - จาน หัวข้อที่น่าสนใจที่สามารถบริโภคได้ทุกวันและปรุงอาหารเพื่อ เป็นกรณีพิเศษ. จะไม่มีใครเฉยเมยต่อความพิเศษนี้ รสชาติเยี่ยม. ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก เนื่องจากปลาทูมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ปลาแมคเคอเรลนั้น ปลาทะเลซึ่งเหมาะสำหรับการดอง เทคโนโลยีการดองนั้นเรียบง่ายและมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีซึ่งช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ปลาทำเองไม่แตกต่างจากปลาทูเค็มที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตมากนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซากอย่างเหมาะสมและปรุงน้ำดอง น้ำดองปรุงในหลายขั้นตอนหลังจากนั้นจึงเย็นลง อนุญาตให้เทน้ำดองอุ่น ๆ ลงบนปลาทูได้

เตรียมจานและปลา

เพื่อหลีกเลี่ยงความล่าช้าระหว่างการเกลือคุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เขียง (สำหรับหั่นปลา);
• เครื่องมือลับคม
• จานลึกขนาดใหญ่
• ขวดพร้อมฝา (แก้ว);
• ถุงใส (พลาสติก);
• อุปกรณ์สำหรับเตรียมน้ำเกลือ (กระทะ)

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแมคเคอเรลเสียรสชาติต้องหั่นตามนั้น ก่อนอื่น ซากจะถูกเอาออกจากหาง หัว และครีบ หลังจากนั้นเครื่องในที่มีฟิล์มสีเข้มจะถูกเอาออก ปลาที่หั่นแล้วล้างให้สะอาดในน้ำสะอาดแล้วตากให้แห้ง ซากจะถูกทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

วิธีดองปลาทูด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็วและอร่อย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ซากปลาขนาดกลางสองตัว
• 1ล น้ำสะอาดและเรือ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย
• น้ำตาลสามช้อนชา
• เกลือแกงห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. นำไปต้มกับเครื่องเทศ
3. ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น
4. แปรรูปและเตรียมปลา
5. ปลาแมคเคอเรลวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำดอง

ปลาที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาทูได้

สูตรง่ายๆสำหรับการดองปลาทู

คุณต้องเตรียม:

• ปลาสองตัว;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• หัวหอมสองสามอัน;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ชิ้นปลาวางบนจานแล้วคนด้วยเกลือ
3. เพิ่มหัวหอมและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
4. เตรียมน้ำดองโดยใช้เครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ชิ้นปลาเทน้ำดองและเก็บไว้หนึ่งวัน
6. หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปลาทูเค็มกับอบเชย

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำ;
• เกลือ 250 กรัม
• พริกไทย;
• อบเชย - บนขอบมีด;
• ใบกระวานสองใบ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ปลาจะถูกทำความสะอาดและล้าง
2. เทน้ำลงในกระทะและเติมเครื่องเทศ
3. น้ำดองต้มแล้วทำให้เย็นลง
4. ซากปลาทั้งตัวเทน้ำเกลือเย็น
5. วางในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาแมคเคอเรลหมักกับใบโหระพาและผักชี

คุณต้องเตรียม:

• ปลา;
• ใบกระวาน;
• กานพลูเล็กน้อย
• ใบโหระพา 5 กรัมและผักชี 5 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำสะอาด.

กระบวนการทำอาหาร

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามและเติมเครื่องเทศ
2. ต้มแล้วทำให้น้ำดองเย็นลง
3. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น น้ำสะอาดและแห้ง ปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในขวดแล้วเทน้ำดองลงไปหลังจากนั้นปิดขวดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงรับประทานปลาได้

การปรุงปลาทูเค็มโดยไม่ต้องหมัก

เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาแมคเคอเรล;
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา และผักชี 1 ช้อนชา

กระบวนการทำเกลือ:

1. ปลาทำความสะอาดและล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. เครื่องเทศที่มีใบกระวานและเกลือเทลงในจาน
3. ซากปลาถูด้วยเครื่องเทศแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน ก่อนหน้านี้ก็ใส่ปลาทูลงไป ถุงพลาสติกและผูกให้แน่น ต้องเขย่าถุงหลายครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วซาก
4. วางถุงไว้บนจาน
5. หลังจากผ่านไปสองวัน ซากจะถูกนำออกจากถุงแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

ปลาทูเค็มในใบชา

เริ่มต้นด้วยการตัดซากปลาแมคเคอเรลสองตัวเอาส่วนที่เกินออกทั้งหมดแล้วล้างในน้ำ หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเตรียมจากใบชาต่อน้ำ 1 ลิตร สารละลายควรเย็นลงหลังจากนั้นควรเทเกลือและน้ำตาล 40 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แช่ปลาในสารละลายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสีของปลาและปริมาณเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ปลาก็จะถูกเอาออกจากน้ำเกลือและแขวนไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำออกจากตัวปลา จากนั้นจึงใส่ปลาทูลงไป ถุงกระดาษและย้ายไปที่ตู้เย็น

ปลาทูเครื่องเทศในน้ำดอง

ส่วนประกอบ:

• ปลาแมคเคอเรลไขมันขนาดใหญ่สองตัว
• เกลือทะเล 30 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยเล็กน้อย
• 2 กลีบ;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่หลายลูก
• ผักชีเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ปลาถูกตัดจนเป็นเนื้อ
2. เครื่องเทศทั้งหมดบดและผสมกับเครื่องปรุงรสปลา
3. เนื้อปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องเทศ
4. ผสมปลาและเครื่องเทศแล้วจึงคลุมปลาด้วยของหนักๆ
5. ควรแช่ปลาในเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นให้นำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปลาทูเค็มกับมัสตาร์ด

คุณต้องเตรียม:

• ซากปลาทูขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 10 กรัม
• ใบกระวานหลายชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. และพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาทู ทำความสะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที
3. น้ำดองต้องเย็นลงและบรรจุลงในภาชนะที่มีปลาแมคเคอเรล
4. ย้ายไปที่ที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มในน้ำเกลือและหนังหัวหอม

องค์ประกอบหลัก:

• เนื้อปลาแมคเคอเรลสามตัว;
• เปลือกหัวหอม;
• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำดองโดยปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 7 นาที
2. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในชามลึกขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำดองลงไป
3. วางในที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลาสามวัน

ปลาทูเค็มด่วน

ส่วนผสมหลัก:

• ซากปลาหลายตัว
• หัวหอมสองสามอัน;
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำ 2.5 แก้ว
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ.
2. ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในน้ำเดือด
3. เพิ่มหัวหอม 2 หัวที่นี่ หลังจากหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ว
4. นำน้ำดองไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงปล่อยให้เย็น
5. หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆและใส่มันเข้าไป เหยือกแก้ว.
6. เทน้ำดองลงบนชิ้นปลาที่เตรียมไว้แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลได้

ความลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลอย่างเหมาะสม

การทำเกลือปลาด้วยวิธีเกลือแบบแห้งทำได้เร็วและง่ายกว่า เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดถูลงในซากที่ทำความสะอาดแล้วใส่ในถุงพลาสติกและต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ก่อนเสิร์ฟให้นำออกจากถุงและทำความสะอาด เกลือส่วนเกินและเครื่องเทศ หากหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ มันจะซึมซับรสชาติของเครื่องปรุงรสได้เร็วและดูดซับเกลือได้เร็วยิ่งขึ้น และถ้าคุณเอากระดูกออกจากปลาทั้งหมดก็จะเป็นการเสิร์ฟที่ดีที่สุด

เทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับการเกลือปลาสดหรือแช่แข็ง ถึง ปลาแช่แข็งยังไม่สูญเสียคุณสมบัติ แต่ควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม และเธอก็ละลายน้ำแข็งเข้าไป น้ำเย็นระหว่างวัน. หากถูกบังคับให้ละลายน้ำแข็ง ปลาจะสูญเสียความยืดหยุ่นตามธรรมชาติ

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็วและอร่อย

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

• ปลา 0.5 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (เหน็บแนม);
• พริกไทยเล็กน้อย (หยิก);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• สมุนไพรบางชนิด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดซากส่วนเกินทั้งหมด ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. บดเครื่องเทศที่เหลือ
4. ชิ้นปลาจะถูกวางในขวดโหลเป็นชั้นๆ โดยแต่ละชั้นจะโรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
5. ปิดฝาขวดให้แน่นมีฝาปิดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงพลิกขวดโหลและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. สามารถแช่เย็นก่อนเสิร์ฟได้

วิธีใส่เกลือปลาทูสดแช่แข็งทั้งตัว

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ซากปลาหลายตัว
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำ;
• เปลือกหัวหอมและชาดำ

วิธีเตรียมตัว:

• วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ
• เครื่องเทศทั้งหมดถูกเทลงไปรวมถึงเปลือกหัวหอมด้วย
• นำน้ำไปต้ม
• ส่วนประกอบจะถูกต้มในระยะเวลาอันสั้น
• น้ำเกลือจะถูกกรองและนำไปที่อุณหภูมิห้อง
• เครื่องในจะถูกเอาออกจากซากและล้าง
• ปลาทั้งหมดเทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
• ซากปลาทูทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นจึงย้ายปลาทูไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ทุกๆ วันจะมีการพลิกซากปลาเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งเป็นชิ้น

คุณต้องเตรียม:

• ซากปลาทูสองสามตัว
• เกลือ 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 แก้ว
• กานพลูและใบกระวานเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ใน น้ำอุ่นเครื่องเทศทั้งหมดเข้ากัน
2. นำน้ำดองไปต้ม
3. ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
4. ทำความสะอาดและหั่นปลา
5. วางชิ้นส่วนในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
6. ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องสักพัก จากนั้นจึงย้ายไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสองสามอย่าง

ปลาทูเค็มกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ซากปลา 3 ตัว
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเครื่องเทศลงในชามน้ำแล้วต้ม จากนั้นเคี่ยวสักครู่
2. ทำความสะอาดและหั่นซากปลา
3. วางปลาแมคเคอเรลสับลงในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
4. ปลาทั้งหมดราดด้วยน้ำดองเย็น
5. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากน้ำดองเข้มขึ้นแสดงว่าไม่มีอะไรพิเศษ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมะนาวซึ่งสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีได้

ปลาทูเค็มกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาหนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ชาดำ 1 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปลาทำความสะอาดและล้างอย่างดี
2. วางปลาและลูกพรุนลงในชามลึก
3. เตรียมน้ำดอง: ใน น้ำเดือดเติมชา เกลือ และน้ำตาล จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วปล่อยให้เย็น ต้องแน่ใจว่าได้ผ่านตะแกรง
4. เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วทิ้งไว้หลายวัน
5. ควรพลิกซากปลาทุกวัน
6. ปลาเค็มมีสารหล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวันและหั่นเป็นชิ้นๆ ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปลาทูเค็มในมายองเนส

ส่วนประกอบ:

• ปลาแช่แข็งสดและพริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 120 กรัม

การทำเกลือ

1. ปลาแมคเคอเรลละลายและหั่น โดยเอากระดูกทั้งหมดออก ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่ถูกเอาออก ซากถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือถูลงในแต่ละชิ้น
3. หลังจากนั้นปลาทั้งหมดจะถูกเคลือบด้วยมายองเนส
4. ปลาแมคเคอเรลวางบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตร "ปลาเพื่อหมอกควัน"

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์:

• ซากปลาทูหลายตัว
• เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
• ควันเหลว 0.5 ถ้วย
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. ซากแต่ละตัวจะถูกตัด โดยเอาหัว หาง ครีบ รวมถึงเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่แกลบลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วต้มจนน้ำมีสีเข้มขึ้น
3. เติมเกลือและน้ำตาลคนตลอดเวลา
4. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
5. พักให้เย็นแล้วจึงเติม ควันเหลวและคนให้เข้ากัน
6. วางปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะทรงลึกเทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยจานที่มีน้ำหนัก
7. วางปลาที่หมักไว้ไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน
8. ก่อนเสิร์ฟปลาจะถูกล้างและทำให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก

การปรุงปลาทูโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบ:

• ซากปลา 3 ตัว
• น้ำสะอาด 2 แก้ว
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• จันทน์เทศ,ผักชีและพริกไทยตามชอบ

กระบวนการทำเกลือ:

1. ปลาทูทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำและเครื่องเทศลงในภาชนะ พร้อมด้วยเกลือและน้ำตาล
3. นำไปต้มน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
4. ปลาที่หั่นเป็นชิ้นวางในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำดองอุ่น ๆ
5. ปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือ

สิ่งที่จำเป็น:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ปรุงน้ำดองด้วยไฟปานกลาง ต้มน้ำ เกลือ และน้ำตาลขณะคนเป็นเวลา 8 นาที
2. ปลาแมคเคอเรลทำความสะอาดและล้าง
3. ชิ้นปลาราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
4. ในสถานะนี้ปลาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
5. หลังจากช่วงนี้ปลาจะคลุกกับเครื่องเทศแล้วใส่ถุง
6. ปลาทูในถุงกลับเข้าตู้เย็นได้ 15 ชั่วโมง

บทสรุป

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย เนื้อของเธอประกอบด้วย จำนวนที่ต้องการ กรดไขมันและโปรตีนที่ย่อยได้เร็ว นอกจากนี้เนื้อปลาแมคเคอเรลยังมีธาตุขนาดเล็ก เช่น สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ ที่มีผลดีต่อชีวิตมนุษย์

สิ่งที่จะเสิร์ฟปลาทูด้วย

หลายคนชอบ ปลาเค็มด้วยการอบหรือ ผักต้ม. ผักกับปลาก็เข้ากัน คนส่วนใหญ่ชอบปรุงจากชิ้นปลา สลัดแสนอร่อยและดื่มกับเบียร์ด้วย

คุณไม่ได้พยายาม ปลาทูเกลือบ้าน? มันไร้ประโยชน์ไม่ยากเลยเทคโนโลยีการทำเกลือนั้นเรียบง่ายและปลาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาชนิดนี้ในร้านค้า ฉันขอแนะนำให้คุณทำ ปลาทูเค็มที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารแสนอร่อยที่แขกทุกคนของคุณจะหลงรัก

คุณยังสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบจากตัวเลือกและกระจายรสนิยมของคุณ

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรลนำสดแช่แข็งละลายน้ำแข็งเอาเหงือกออกล้างข้างใต้ น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่เคลือบด้วยฝาปิดไว้ควรมีความยาวและปริมาตรเท่าที่ปลาจะใส่ได้ หากมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยก็งอหรือตัดหางของปลาออกได้

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มสุกเย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ใบกระวาน 1-2 ใบ ตามชอบ

การดอง:

1. เตรียมน้ำเกลือ คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. เราใส่ปลาลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ถ้ามีไม่พอ และปิดปลาไว้ไม่หมดก็ไม่เป็นไรก็แค่พลิกกลับเป็นระยะๆ
3. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. วางเรือพร้อมปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 – 5 วัน

ปลาทูเค็มเล็กน้อย เค็มแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำ

ปลามีรสเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทูล้าง
2. เราควักซากโดยแยกหัวและหาง
3. เตรียมส่วนผสมแห้งซึ่งประกอบด้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และสีดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นผสมให้เข้ากัน
4. ถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางบนกระดาษฟอยล์
5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่บรรจุภัณฑ์ลงในถุง
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

วิธีทำปลาทูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นชิ้น ๆ:

1. การละลายน้ำแข็ง ปลาแช่แข็งสดผ่าเอาหัวและหางออก แล้วล้างใต้น้ำไหล
2. ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. วางในภาชนะสำหรับดอง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยชิ้นส่วน
5. เตรียมน้ำเกลือสำหรับเทใส่ 800 มล. น้ำต้มสุกเย็น เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
6. เติมพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา (ไม่ต้องสไลด์) และเครื่องปรุงรสสำหรับปลา
7. หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
8. เทลงในภาชนะที่มีปลาแล้วใส่ใบกระวาน 2 - 3 ใบ
9. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะได้ลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในน้ำเกลือพร้อมชา

จำเป็น:

• ปลาทูสดแช่แข็ง
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 – 2 ชิ้น เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ชาดำ – 4 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ แยกหัวและหาง
2. เตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงในน้ำ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใบกระวานลงไปคนให้เข้ากัน
5. ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. กรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทปลาที่วางอยู่ในภาชนะลงไป
7. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณได้

ปลาทูเค็มในเปลือกหัวหอมแสนอร่อยใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม– 1 กำมือ
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วแช่แกลบลงไปสักครู่
2. วางบนเตา ผัดเกลือและเครื่องเทศ
3. นำไปต้ม ใส่ปลาที่ละลายแล้วและล้างไว้ประมาณ 3 นาที
4. วางปลาในกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เย็น ปลาก็พร้อมรับประทาน

วิธีทำปลาทูเค็มมัสตาร์ด (ไส้มัสตาร์ด-เผ็ด)

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ออก ปล่อยไว้โดยไม่มีหัวและก้อย
2. ถูส่วนผสมเกลือทุกด้านและด้านใน แล้วใส่ในชามสำหรับดอง

ส่วนผสมในการบ่มปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม – เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม – ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 – ใบกระวานสับละเอียด

1. โรยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน (ระหว่างนี้ให้พลิกกลับหลายๆ ครั้ง)
2. นำออกจากตู้เย็น ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เราเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทถั่วออลสไปซ์พริกไทยดำกานพลูหลายลูกกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดทั้งหมดด้วยสาก
4. เทน้ำเล็กน้อย (100 มล.) ลงในกระทะ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งลงไป

สารประกอบ ส่วนผสมเผ็ด:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

1. วางไฟนำไปต้ม
2. นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
3. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม. แล้ววางในชามบนเตียงหัวหอม (หั่นหัวหอมเป็นชิ้น)
4. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้วของเรา
5. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก
6. เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

องค์ประกอบของไส้มัสตาร์ดเผ็ด:

• ยาต้มรสเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

1. เทปลาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

ดองแห้ง

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. นำด้านในออกโดยเอาฟิล์มสีเข้มที่ท้องออกหากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้เกิดความขมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. ตัดหัวออก. ล้าง;
3. เทเกลือ, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีลาว, ใบกระวานลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. กระจายปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างหรือเอาออกด้วยผ้าขนหนูได้

ภายใต้ความกดดัน

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้แรงกดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถใช้ซีเรียลถุงกิโลกรัมบรรจุในถุงพลาสติกได้ มันเปิดออกมาก สูตรอร่อยปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ถอดหัวและอวัยวะภายในออกจากซาก
3. ล้าง;
4. แห้ง. ปลาจะต้องแห้งสนิท
5. มีดคม ๆ ผ่าครึ่งตามซาก
6. เอาเมล็ดทั้งหมดออก
7. กำจัดผิว มีดที่คมมากจะช่วยให้คุณเอาออกได้อย่างรวดเร็ว
8. ตัดเยื่อกระดาษที่เกิดเป็นชิ้น ๆ
9. วางในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. ใช้แรงกดลงได้ดีมาก หลังจากแปดชั่วโมงหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นมันก็จะกลายเป็น รสชาติเยี่ยมปลา.

ดองเผ็ด

สูตรนี้ทำให้ปลามีรสเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญก็คือว่า การปรุงอาหารทันที. ในตอนเช้าพวกเขาเค็มและจานก็พร้อมสำหรับมื้อเย็น

• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะ
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. เติมเกลือและน้ำตาลทันที
4. รอจนกระทั่งเดือด
5. ต้มสักสองสามนาที
6. เย็น. เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น คุณสามารถเทมันลงในชามกว้างๆ
7. ต้องตัดหาง หัว และครีบออก
8. ไส้ด้านใน;
9. ตัดเป็นชิ้น ๆ
10. โอนไปที่ขวด;
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน มิฉะนั้นปลาจะไม่เผ็ด แต่ต้ม
13. หากน้ำยาไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่ม
    หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

คุณคงไม่อยากวิ่งไปรอบๆ ร้านค้าเพื่อมองหาปลาแมคเคอเรลดีๆ ที่ไม่เค็มเกินไปเสมอไป หา รสชาติที่สมบูรณ์แบบยากมาก. คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านด้วยรสชาติรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ชาดำหลวม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• แกลบ - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เติมเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด);
2. รอจนกระทั่งเดือด
3. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
4. ตัดหัวและหางของซากออก ทำความสะอาดอวัยวะภายใน
5. ล้างท้องให้สะอาดเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้ากอซเพื่อช่วยได้
7. วางปลาไว้ในขวดหรือภาชนะ
8. เทลงในน้ำเกลือ
9. ควรหมักไว้สามวัน อย่าลืมพลิกมันทุกวัน
10. นำออกจากน้ำดอง หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้เป็น มุมมองที่สวยงามมากขึ้นและไม่แห้งเสีย

หมักในน้ำเกลือชา

ปลาทูเค็มกับชาก็อร่อย สูตรชัดเจน. ข้อเสียอย่างเดียวคือจะใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียมตัว เนื้อปลาจะละลายในปากและมีลักษณะคล้ายกับปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชาดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ละลายปลาข้ามคืนในตู้เย็น
2. ดึงอวัยวะภายในออก ถอดหัวและหางออก
3. ล้างออกให้สะอาด
4. ต้มน้ำกับชา ไม่ควรมีสารเติมแต่งหรือสารปรุงแต่งรสในการชง
5. เพิ่มเกลือลงในน้ำดอง ใส่น้ำตาล คน;
6. เย็นสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงการต้มปลา
7. ความเครียด;
8. วางซากทั้งหมดลงในขวดหรือภาชนะโดยไม่ต้องหั่น
9. วางในตู้เย็น
10. พลิกกลับทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอ
11. หลังจากสี่วันอาหารอันโอชะก็พร้อม

ปลาทูตัวนี้จะทำให้แขกทุกคนพอใจ ตารางเทศกาล. และคุณจะรู้สึกภาคภูมิใจในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนเคยมีโอกาสในชีวิตที่แขกมาโดยไม่คาดคิด คุณยังไม่พร้อมเลยคุณไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา ตัวนี้จะมาช่วยชีวิต สูตรทันทีวิธีดองปลาทูในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาสั้นๆ ดังกล่าว คุณจะได้รับ ปลาอร่อยซึ่งไม่ด้อยไปกว่ากัน คุณภาพรสชาติซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

• เกลือ (หยาบจำเป็น) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• น้ำ – 700 มล.;
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีด
2. เพิ่มหัวหอมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. ถอดเครื่องในออก ตัดหัวและหางของปลาออก
5. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ล้างออกให้สะอาด
6. หั่นเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วเติมปลา
8. ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว กับข้าวที่ดีสำหรับมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการดองปลาทู

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ตัดปลา: เอาเครื่องใน หัว หางออก
2. ตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ถูด้วยพริกไทย, น้ำตาล, เกลือ;
4. ส่งไปที่โถ. บรรจุแน่น;
5. ในตอนเช้า ให้เอาเกลือที่เหลือออก
6. วางในภาชนะแฮร์ริ่ง
7. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู
8. เทส่วนผสมลงบนปลาทู
9. ทิ้งไว้สองชั่วโมง

เค็มในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 1,000 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. สำหรับอาหารจานนี้จำเป็นต้องใช้ซากแช่แข็ง ซึ่งต้องควักไส้ออก หัว ครีบ หางออก;
2. อย่าลืมกำจัดฟิล์มดำในท้องด้วย มันให้ความขมขื่น
3. ตัดครึ่งตามสันเขา เอากระดูกทั้งหมดออก
4. ตัดเป็นชิ้น ๆ
5. วางด้านผิวหนังลงในชาม
6. โรยเกลือให้เข้ากัน ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าเกลือมากเกินไป ปลาจะใช้เฉพาะปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
7. เติมน้ำมัน
8. เพิ่มปลาที่เหลือไว้ด้านบน
9. เพิ่มเกลือและน้ำมัน
10. ปิดฝาชามและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย?

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 10 ถั่ว;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ปลาแมคเคอเรล – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือดให้ใส่เครื่องเทศ ต้มเป็นเวลาสามนาทีจนกระทั่งมีฟองน้ำ
2. ตัดครีบหางหัวออก ไส้ด้านใน;
3. ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดสามเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
4. เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
5. วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะ
6. เทลงในน้ำเกลือเย็น

หลังจากผ่านไปสองวันปลาจะเค็มหมด แต่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคได้

สูตรโดยละเอียดของการดองปลาทูในขวด

ปลาตัวนี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารหลายจาน เนื่องจากมีไขมันจึงทำให้ชุ่มฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้จานปลาเค็มเกินไปควรปรุงเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 1 ใบ;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1,000 มล.;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ไส้ปลา. ลบส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแมคเคอเรล ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. ตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ
5. ทางที่ดีควรดองในขวด วางชิ้นส่วนลงไปเติมด้วยน้ำเกลือ
6. ใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการยืนที่อุณหภูมิห้อง
7. แช่เย็น.

เกลือปลาแมคเคอเรลอย่างโอชะโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้อย่างไร?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบที่จะคนจรจัดด้วยน้ำเกลือ แล้วสูตรนี้จะมาช่วยชีวิต

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – 4 ถั่ว;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน อย่าลืมตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ตัดตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทยกานพลูและอ่าวให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผัดน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
8. ควรจัดรูปทรงตามขนาดของปลาเพื่อให้พอดีตัว วางด้านหนังปลาลงไป
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
10. ปิดฝาให้แน่นแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งวัน
11. จากนั้นพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน

ด้วยสูตรอาหารมากมายที่นำเสนอ ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง การปรุงอาหารที่บ้านช่วยให้คุณประหยัดเงินในขณะที่ได้รับประโยชน์ในที่สุดและ รักษาอร่อยเตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง

ปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง 2 ตัว

ต่อน้ำ 1 ลิตร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (มีกองเล็ก ๆ )
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ใต้มีด)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 - 3 กลีบ
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราละลายซากปลา แต่ไม่สมบูรณ์ - ด้วยวิธีนี้จะทำความสะอาดและหั่นได้ดีขึ้น เราตัดหัว, หาง, ครีบของแต่ละอันออก, เอาเครื่องในออกแล้วทำความสะอาดท้องจากฟิล์มสีดำ
2. คุณสามารถปลาทูเกลือได้อย่างโอชะ ซากทั้งหมด(จะใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หรือในกรณีของฉันคือตัดเป็นส่วนๆ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ (ถ้าชอบมากกว่านี้ ปลาเค็มคุณสามารถเพิ่มปริมาณเพื่อลิ้มรสได้เล็กน้อย) น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นใส่เครื่องเทศ ปิดไฟ และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมฝาปิด เติมน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นเก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น อร่อย.

ปลาทูเค็มรสเผ็ด

หากคุณต้องการปลาที่ไม่เพียงแต่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณก็สามารถใช้ได้ ด้วยสูตรต่อไปนี้. ปลาทูรสเผ็ดมันจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะวันหยุด

สำหรับปลาชนิดนี้เราจะต้อง:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงปลาทู เค็มรสเผ็ด:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพร
3. ล้างปลา ตัดหัวและครีบ แล้วเอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น
6. วางปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในขวดหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาวได้
7. เทปลาทูด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว อย่าลืมปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือ คุณสามารถกินปลาวันเว้นวัน หากใส่เกลือเนื้อจะเค็มภายใน 5 ชั่วโมง
8. จัดโต๊ะแล้วเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาทูเค็มในน้ำเกลือกับอบเชย

นี้ สูตรบ้านๆเรียบง่าย แต่ดั้งเดิม - ด้วยอบเชยน่าสนใจในรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ขั้นตอนการดองปลาทูด้วยวิธีนี้ค่อนข้างเร็วและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือแกง - 250 กรัม;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ;
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรบ้านง่ายๆ: ปลาทูเค็มในน้ำเกลือกับอบเชย - เตรียมดังนี้:

1. แปรรูปปลาแมคเคอเรลโดยการล้างและเอาครีบ เครื่องใน หาง และหัวออก ล้างช่องและปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นวางปลาแมคเคอเรลทั้งซีกลงในขวดแก้วใต้ฝาเกลียว
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป คนน้ำเกลือจนเกลือละลาย นำไปต้มอีกครั้ง ใส่อบเชย และยกลงจากเตาทันที ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศาเซลเซียส
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมปลาทูลงในขวดครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเกลือพร้อมกับน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดให้นำปลาทูออกจากขวดปล่อยให้น้ำเกลือระบายแล้วหั่นเป็นชิ้น วางครึ่งวงหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน หัวหอมตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดหรือโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาทูเค็มกับใบโหระพาและผักชี

สูตรการทำปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมดนี้ดีไม่เพียงเพราะมันมีกลิ่นหอมดั้งเดิมแม้ว่าจะมีฝ่ายตรงข้ามก็ตาม กลิ่นเผ็ดแต่ยังมีความรวดเร็วในการเตรียมตัวอีกด้วย กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาเพียงวันเดียวในระหว่างนั้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและปลาแมคเคอเรลจะผสานเข้าด้วยกันเป็นกลิ่นที่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดกานพลู - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 แก้ว

ตามสูตรปลาทูเค็มใบโหระพาและผักชีเตรียมดังนี้:

1. ในการทำน้ำดอง ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล ใบโหระพาและผักชีทันที ขณะกวนเกลือและน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาและ เย็นจนอบอุ่น
2. ตัดซากปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีปกติ โดยเอาหาง ครีบ หัว และเครื่องในออก ล้างซากใต้น้ำไหล ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในขวดแก้ว เทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงไป แล้วปิดฝาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลใส่เกลือกับใบโหระพาและผักชีที่เอาออกจากน้ำดอง ของว่างเย็น ๆพร้อมหัวหอมและเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อน

หากปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสดๆ ให้ปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแยกออกจากกันระหว่างการแปรรูปต่อไป

สำหรับการเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านไม่ควรใช้ เกลือเสริมไอโอดีนแม้ว่าคุณจะมีไอโอดีนเพียงอันเดียวก็เพียงพอแล้ว

หลังจากเกลือปลาทูในถุงแล้ว ปลาปรุงสุกล้างแล้วเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพิเศษหรือขวดแก้วโดยใช้สกรู ควรเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านในส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่าเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปในตู้เย็น

ปลาทูเกลือที่บ้าน - วิธีที่เชื่อถือได้หลีกเลี่ยงพิษและปัญหาอื่น ๆ เมื่อซื้อปลาเค็มสำเร็จรูปในร้านค้า

หลากหลายสูตร เกลือตัวเองปลาทูช่วยให้คุณเลือกวิธีการดองเกลือให้เหมาะกับรสนิยมและความสามารถของคุณ

วิธีดองปลาทูที่บ้านอย่างอร่อยความแตกต่างที่สำคัญ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกซากที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ คุณต้องใส่ใจกับสีของซากควรเป็นสีเทาไม่มีจุดสีเหลืองดวงตาควรสว่างผิวควรไม่มีความเสียหายกลิ่นของปลาทะเลสด
2. ขอแนะนำให้นำปลาสดขนาดกลางและใหญ่ ซากเล็ก ๆ มีกระดูกและอร่อยน้อยกว่า
3. หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
4. เกลือสำหรับน้ำเกลือควรใช้แบบเรียบง่ายและหยาบ เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียรูปลักษณ์
5. ภาชนะเคลือบพลาสติกหรือแก้วสำหรับการดองมีความเหมาะสมเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
6. ในการตัดคุณต้องใช้มีดที่ลับคมอย่างดีเพื่อที่จะได้ตัดชิ้นงานได้อย่างสวยงาม
7. เก็บไว้ที่บ้านในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

วิธีดองปลาทูที่บ้านอย่างอร่อย สูตร:

สูตรง่ายๆสำหรับการดองปลาทูที่บ้าน

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น 350 กรัม
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือธรรมดาบดหยาบ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ – 8-9 ชิ้น
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น

1. ใส่น้ำพร้อมเครื่องเทศบนกองไฟ ต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงปิดฝาให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. ควักไส้ปลา ตัดหางและหัวออก ล้างน้ำให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. แล้วใส่ในภาชนะแก้ว

3. เทน้ำดองแช่เย็นปิดฝาแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 2 วัน

จากตัวอย่างสูตรนี้ คุณจะเห็นว่าการดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างรวดเร็วนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือเป็นชิ้น

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ -2 ชิ้น
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที เย็น ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
2. คว้านปลา ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. ใส่ในภาชนะแก้ว
3. เทน้ำดองลงบนชิ้นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่างที่คุณเห็นการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็อ่อนโยนและ จานอร่อย. หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นสารให้ความหวาน เกลือประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร Dukan ยังมีอีกมากที่นี่

สูตรปลาทูเค็มเผ็ดที่บ้าน

• ปลาทูสด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• ลอเรล. แผ่น - 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ – ¼ ถ้วย
• เกลือธรรมดาบดหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู – 2 ตา
• พริกไทยดำ.

ขั้นตอนการเตรียมปลาทูเค็มรสเผ็ด:

1. เอาผิวหนังออก เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วพักไว้
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

พริกไทย ใส่หัวหอม เติมน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มรสแซ่บพร้อมแล้ว! มันฝรั่งต้มสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดได้ดี

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือด้วยเปลือกหัวหอม

• ปลาทูแช่แข็ง – 3 ชิ้น
• เกลือหยาบทั่วไป - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเปล่า - 6 แก้ว
• ชาดำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

1. ละลายน้ำแข็งช้าๆ
2. ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบชา, น้ำ, ต้ม, นำออกจากเตาแล้วปิดฝา
3. ล้างปลา ควักไส้ ตากแห้ง เทด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้ว ปิดฝา วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ให้พลิกซากหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือและสีทองดีขึ้น

ปลาทูเค็มที่บ้านด้วยวิธีนี้อร่อยมากหั่นเป็นชิ้นเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

วิธีการดองปลาทูในน้ำเกลือกับชา

• ปลาทูแช่แข็ง - ปลา 2 ตัว
• เกลือหยาบทั่วไป - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชาดำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ไส้ ตัดหัว ล้าง ผึ่งให้แห้ง
2. ชงและทำให้ชาเย็น ใส่น้ำตาล เกลือ และละลายให้เข้ากัน
3. จุ่มปลาลงในสารละลายชาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
4. แขวนหางไว้เหนืออ่างข้ามคืนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ปลาทูแอมบาสเดอร์ สารละลายชา- มาก สูตรดั้งเดิมปลาดูน่ารับประทานและน่ารับประทาน ในกรณีนี้มันฝรั่งบดเหมาะเป็นกับข้าว

วิธีดองปลาทูในน้ำเกลือใน 2 ชั่วโมง

• ปลาทู – 1 ชิ้น
• เกลือหยาบทั่วไป – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเปล่า – 350 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น

1. ใน น้ำเปล่าใส่เครื่องเทศ เกลือ และหัวหอมที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็น
2. ควักไส้ปลา ตัดหางและหัวออก ล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. แล้วใส่ในภาชนะแก้ว
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เข้ากันได้ดีกับ มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ

สูตรปลาทูสดแช่แข็งหมัก

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบทั่วไป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกหลายชนิด

1. ละลายปลาเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นชิ้นปลาจะดูไม่น่ารับประทาน ไส้ ล้าง ตัดหางและหัว แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำดอง - ผสมกับน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน
4. รวมทุกอย่างและผสมอย่างระมัดระวัง
5. วางในขวดแก้วแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรลหมักนั้นดีในแซนวิชโรยด้วยต้นหอม

วิธีเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำมะนาว

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• เกลือธรรมดาบดละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• น้ำเปล่า - 0.5 ลิตร

1. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. คว้านปลา ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไป เครื่องแก้ว.
3. เทน้ำคั้นลงบนตัวปลา น้ำมะนาวและน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางในที่เย็น อีกวันก็จะพร้อมรับประทาน

คุณสามารถใส่เกลือปลาทั้งตัวได้ด้วยวิธีนี้ แต่จะพร้อมภายใน 3 วัน

ปลาทูเอกอัครราชทูตไม่มีน้ำ

• ปลาแมคเคอเรล – ปลา 2 ตัว
• เกลือหยาบทั่วไป - 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• เครื่องปรุงรสผัก - 1 ช้อนชา

1. ถอดเครื่องในออก ตัดส่วนหางและศีรษะออก แล้วล้างออกให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนชา
3. เคลือบชิ้นส่วน ส่วนผสมสำเร็จรูปเครื่องเทศแล้วใส่ลงไป อาหารที่เหมาะสมปิดฝาและแช่เย็นไว้ได้ 2 วัน

ปลาทูเค็มกับควันเหลว

• ปลาแมคเคอเรล – ปลา 3 ตัว
• น้ำเปล่า – 1 ลิตร
• ชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหยาบทั่วไป - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ควันเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ควันเหลวในสูตรนี้จะทำให้ปลา รสรมควันและสีทอง

1. ควักปลาแมคเคอเรล ตัดครีบ รวมถึงหัวและหางออก ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เตรียมน้ำเกลือกับชาดำต้มให้เย็น
3. เพิ่มควันเหลวลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
4. วางในชามแก้ว ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่าการดองปลาทูที่บ้านนั้นไม่ลำบากเลยและใช้เวลาไม่นาน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

ทุกคนคงรู้อยู่แล้วว่ากรดไขมันโอเมก้ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร และส่วนใหญ่ก็ทราบดีว่ามีอยู่ในตัว ปริมาณมากในเนื้อสัตว์ ปลาทะเล. อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาเหมือนปลา จานอิสระแม้จะทานกับข้าว แต่การบังคับตัวเองให้กินสิ่งที่คุณไม่ชอบก็อาจเสี่ยงต่อปัญหาทางเดินอาหารได้ มีวิธีที่กลมกลืนในสถานการณ์ที่ขัดแย้งกันนี้: การใช้ ปลาเพื่อสุขภาพเป็นอาหารเสริมหรือของว่าง ใน ปริมาณน้อยและปรุงอย่างน่ารับประทานแม้แต่ฝ่ายตรงข้ามของอาหารทะเลก็ยังกินได้อย่างเพลิดเพลิน ยังคงต้องไขคำถามว่าจะเกลือปลาทูอย่างไรให้อร่อยและอร่อยจนใคร ๆ ก็จะถูกล่อลวง

การเลือกที่พิถีพิถัน

การเตรียมการใด ๆ เริ่มต้นด้วยการเลือกที่ชาญฉลาดและ การเตรียมการเบื้องต้น สินค้าเดิม. ในกรณีของเรา - ปลา การซื้อปลาแมคเคอเรลสดคงจะเหมาะเป็นอย่างยิ่ง แต่ก็ไม่สามารถทำได้ทุกที่ และปลาแช่แข็งก็มีอยู่เสมอ

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกอันไหน ให้ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง ซื้อปลาแมคเคอเรลมาเลี้ยงอย่างดีส่วนหลังควรมีความหนาและซากควรจะไม่บุบสลาย ปกติแล้วปลาแช่แข็งจะแล่แล้ว แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้ปลาสด คุณจะต้องเตรียมมันก่อนที่จะเอาปลาแมคเคอเรลใส่เกลือ (อร่อย!)

การตัดซาก

ล้างปลาด้วยน้ำเย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้เนื้อมีขนดก จากนั้นซากจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วควักไส้ออก เครื่องในจะถูกลบออก (คาเวียร์และมิลต์ก็ไม่ไว้ชีวิตเช่นกัน) ด้านในของช่องท้องถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีดำชนิดหนึ่ง จำเป็นต้องขูดออกเนื่องจากไม่สามารถเติมเกลืออร่อยให้กับปลาทูได้หากมีอยู่ - จานจะขม หลังจากนี้ครีบและศีรษะจะถูกตัดออกและล้างช่องท้อง

เกลือเท่านั้น!

มีหลายวิธีในการทำเกลือปลาทู สูตรที่เรานำเสนอจะขึ้นอยู่กับการใช้เกลือเพียงอย่างเดียว ขั้นตอนแรกคือการเติมท้องปลาด้วย บางคนสับสนกับปริมาณเกลือที่ต้องการ ไม่ต้องกังวล! เนื้อจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ และส่วนเกินจะหายไป สิ่งสำคัญคือไม่ใช้ทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีน จากนั้นนำภาชนะที่เป็นกลาง - ไม่ว่าจะเป็นสแตนเลสหรือเคลือบฟัน วางปลาแมคเคอเรลเป็นชั้น ๆ ท้องขึ้นและแต่ละแถวจะโรยด้วยเกลืออีกครั้ง จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็น - ในฤดูใบไม้ร่วงระเบียงแม้จะเป็นกระจกก็เหมาะมาก ปลาจะนั่งอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน: สามวันถ้ามีไม่มาก และนานถึงหนึ่งสัปดาห์ถ้าภาชนะลึกและมีปลาแมคเคอเรลหลายชั้นอยู่ในนั้น โปรดทราบว่าด้วยวิธีเกลือนี้จะเกิดสิ่งที่เรียกว่าน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำปลาและเกลือ จำเป็นต้องระบายน้ำออกเป็นประจำ - อาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์จุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ได้ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้หากต้องการ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เมื่อเกลือ แต่ถึงแม้จะไม่มีพวกมัน แต่ปลาก็กลับมีรสชาติอร่อยเค็มปานกลางและอ่อนโยน

วิธีการดั้งเดิมหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือ

วิธีการหมักปลาทูที่รู้จักกันดีที่สุดคือการเติมน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ถึง 3 เติมเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ: พริกไทย (ดำ, ขาว, ออลสไปซ์ - หรือรวมกัน ) ลอเรลและผักชี ทั้งหมดนี้ต้องต้มและต้มเล็กน้อย ปลาที่วางอยู่ในภาชนะใส่เกลือโดยหงายท้อง เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดไว้ ควรยืนข้ามคืนในห้องแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงนำมาเสิร์ฟได้ หากต้องการเร่งเกลือให้หั่นปลาทูเป็นชิ้นๆ มันจะฉ่ำน้อยลง แต่จะต้องยืนในความเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเท่านั้น

รวดเร็วและอร่อย

ไม่ใช่ทุกคนพร้อมที่จะรอถึงหนึ่งสัปดาห์เพื่อลิ้มรสช่วงเวลาอันแสนหวานนั้น มีสูตร "สุกเร็ว" เหมาะสำหรับผู้ที่เร่งรีบเนื่องจากการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วหมายถึงการรับประทานในวันพรุ่งนี้ ดังนั้น สำหรับปลาสองตัวที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป ให้ใช้เวลาประมาณ 3 ตัว ช้อนใหญ่เกลือและ 4 น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หัวหอมขนาดกลางสองสามแก้วครึ่งแก้ว น้ำมันพืช, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งลอเรลและกานพลู - ตามที่คุณต้องการ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นได้ คุณจะต้องแล่เนื้อปลาและเอาหนังออกด้วยเนื่องจากจะดีกว่าถ้าเกลือปลาแมคเคอเรลให้อร่อยตามสูตรนี้โดยไม่มี "รายละเอียด" ที่ไม่จำเป็น เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำดองเตรียมจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู กานพลู ใบกระวาน และพริกไทย ปลาที่หั่นแล้วใส่ในภาชนะที่จะปรุงโรยด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เกลือเริ่มแรก จากนั้นก็โรยพริกไทยโรยด้วยหัวหอมแล้วเติมน้ำดอง ขอแนะนำให้ใส่เกลือปลาแมคเคอเรลในภาชนะที่สามารถเขย่าได้นั่นคือทั้งหมด ส่วนผสมเพิ่มเติมจะได้กระจายกันทั่วถึงมากขึ้น เรือจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปซ่อนในตู้เย็นอีกสองชั่วโมง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้!

เค็มแต่เกือบเหมือนรมควัน

และวิธีการเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านและผิดปกติยิ่งกว่านั้น? ทำให้ดูเหมือนมันรมควัน! ยิ่งไปกว่านั้นมันจะดูชุ่มฉ่ำกว่าเดิมมาก เราเสนอสูตรอื่นสำหรับวิธีเพิ่มเกลือแสนอร่อยให้กับปลาทู - เป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่ทั้งหมด

ก่อนอื่นคุณต้องมีน้ำเกลือซึ่งคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 3:1.5 (ในช้อนโต๊ะ) ต่อน้ำ 1.2 ลิตร บวกกับชาดำแห้ง 2 ช้อนโต๊ะและเปลือกหัวหอมสะอาด 4 ชิ้น ทั้งหมดนี้ต้องต้มและนำออกจากเตาจากนั้นจึงเติมลูกพรุนสักสองสามลูกเพื่อลิ้มรส เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้วให้ความเครียด

ปลาแมคเคอเรลถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณแล้วใส่ในขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 3 หรือ 4 วัน - ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์ ต้องพลิกกลับวันละสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอ จากนั้นนำปลาแมคเคอเรลออกจากขวดเช็ดและหล่อลื่น น้ำมันพืชและพับเก็บเป็นภาชนะอื่น ไม่เหมาะกับอาหารเป็นเวลานาน - มันเน่าเร็ว แต่ครอบครัวของคุณที่แทบไม่ได้ลิ้มรสปลาจะไม่ปล่อยให้มันซบเซา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+