จานของพวกตาตาร์ไครเมีย สิ่งที่ควรลอง: อาหารไครเมีย
Elmara Mustafa บล็อกเกอร์และนักเขียนชาวไครเมียตาตาร์
อาหารไครเมียตาตาร์เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญของแหลมไครเมียซึ่งไม่ด้อยไปกว่าความสำคัญต่อพระราชวังและความงามตามธรรมชาติของคาบสมุทร ในอาหารแบบดั้งเดิม พวกตาตาร์ไครเมียสะท้อนถึงกลิ่นอายของอาหารกรีก ตุรกี เอเชีย อิตาลี คอเคเชียน ยูเครน และรัสเซียกลุ่มย่อยก็มีลักษณะทางโภชนาการในท้องถิ่นเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ผัก ผลไม้ และปลามักพบเห็นได้ทั่วไปบนโต๊ะของชาวตาตาร์ชายฝั่งทางตอนใต้และภูเขาไครเมีย ในขณะที่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมักพบเห็นได้ทั่วไปในหมู่พวกตาตาร์บริภาษ แต่ในขณะเดียวกันก็มีการเตรียมอาหารประจำชาติทุกที่และตามกฎแล้วมันคือ kamyr ash ( ผลิตภัณฑ์แป้ง) กับเนื้อแกะหรือเนื้อวัว
เราเสนอให้นักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนในแหลมไครเมียและต้องการสัมผัสประสบการณ์ใหม่ ความสุขในการกิน, 12 มากที่สุด อาหารยอดนิยมเดิมทีไครเมีย อาหารตาตาร์.
ชิเบเรก
แทบจะไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับชิเบเร็กที่มีกลิ่นหอมอย่างอธิบายไม่ได้ นี่คืออาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ไครเมียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และมีตัวเลือกการออกเสียงทุกประเภท: chuberek, cheburek, cheberek ในความเป็นจริง chiberek - "ซึ่ง berek" - แปลตามตัวอักษรจากภาษาตาตาร์ไครเมียว่า " พายดิบ“นี่คือพายแป้งพัฟบางๆ ค่ะ” ไส้ต่างๆ. ตามกฎแล้วจะต้องทอดในไขมันหางที่มีไขมันเดือด แต่ตอนนี้ส่วนใหญ่จะปรุงในผักหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณสามารถใช้ชีสเป็นไส้ได้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองทั่วรัสเซียมายาวนานและถือว่า อาหารพื้นบ้านมีต้นกำเนิดจาก "เอเชีย" บ้าง อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้วอาหารจานนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเอเชียเลย ตัวอย่างเช่นความจริงที่ว่า Chiberek แพร่หลายในอุซเบกิสถานมีความเกี่ยวข้องกับการเนรเทศกลุ่มตาตาร์ไครเมียจำนวนมากที่นั่น
เชบูเร็ก. เก็บภาพ
ยันติค
Yantyk (yantyk, yantykh) เป็นพี่ชายฝาแฝดของ chiberek แตกต่างกันในวิธีการเตรียมเท่านั้น คุณสามารถพูดได้ว่าพวกเขาแต่งตัวต่างกัน หากทอดชิเบเรกในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก แสดงว่า yantyk ก็เตรียมโดยไม่มีมัน หลังจากทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ก็ทาเนยให้ทั่ว นี่คือวิธีที่ยันต์มีความนุ่มและอ่อนโยนจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่จำกัดตัวเองแค่อาหารทอด
© Flickr/Obormotto
แยนติกิ. เก็บภาพ
เคบับ
หนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกตาตาร์ไครเมียคือเคบับหรืออีกนัยหนึ่งคือชิชเคบับ แม้ว่าที่จริงแล้วการทอดเนื้อจะเป็นเรื่องปกติสำหรับคนหลาย ๆ คน แต่พวกตาตาร์ไครเมียก็ทำในลักษณะพิเศษ - ก่อนที่จะทอดบนไฟพวกเขาก็หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆมีวิธีการเตรียมเคบับหลายวิธี ตัวอย่างเช่น tash kebabs - shashlik อบในเถ้าบนแท่ง, kazan kebabs - shashlik ตุ๋นในหม้อ, tava kebabs - shashlik อบในหม้อหรือกระทะทอดแบบพิเศษ, kyimaly kebab - shashlik เนื้อสับ, furun kebabs - shashlik อบใน เตาอบพิเศษหรือในเตาอบ วิธีการปรุงอาหารใดๆ ก็ตามจะประสบความสำเร็จเท่าเทียมกันในหมู่ประชากรในท้องถิ่น
© Flickr/กลุ่มส้ม
เคบับ. เก็บภาพ
Kashyk-ash และ Tatar-ash
เกี๊ยวโฮมเมดชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเนื้อในน้ำซุปจะทำให้นักชิมพอใจ Kashyk-ash - ซุป "ช้อน" ทำไมต้อง "ช้อน"? เพราะทักษะในการเตรียมอาหารจานนี้ประเมินด้วยช้อนโดยตรง นั่นคือเกี๊ยวที่พอดีมากขึ้น มีดยิ่งพนักงานต้อนรับมีความชำนาญมากขึ้นเท่านั้น และงานนี้แทบจะเหมือนกับเครื่องประดับ เนื่องจากเกี๊ยวแต่ละชิ้นควรมีขนาดเท่าเล็บมือ ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วในช้อนควรมีมากถึงห้าถึงเจ็ดอัน ดังนั้นเกี๊ยวชิ้นเล็กจึงถูกต้มในน้ำซุปเนื้อหอมและเสิร์ฟเป็นซุป จานนี้ปรุงรสด้วย katyk ( นมบูด) ครีมและสมุนไพรนอกจากนี้ kashyk-ash ยังนิยมเรียกว่า yufak-ash ซึ่งแปลว่า "อาหารมื้อเล็ก" Tatar-ash ถือเป็นอะนาล็อกของอาหารจานนี้ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้ก็เป็นเกี๊ยวเหมือนกัน แต่ ขนาดใหญ่กว่าและไม่มีน้ำซุป
© ภาพถ่ายจากเพจ Bereket cafe บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก VK
เกี๊ยวโฮมเมดชิ้นเล็กพร้อมเนื้อในน้ำซุป
โคเบเต้
จานนี้เป็นของตกแต่งหลัก ตารางเทศกาลและ " นามบัตรของอาหารตาตาร์ไครเมีย "กบเอติ" แปลว่า "เนื้อเยอะๆ" และไม่ว่าจะเรียกสิ่งนี้ว่าอร่อยและ พายแสนอร่อย- คูเบเต้, โกเบเต้, คูเบเต้ อย่างไรก็ตามสาระสำคัญของมันไม่เปลี่ยนแปลง ระหว่างสองชั้น แป้งอร่อยไส้ทำจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และหัวหอมโกเบตแท้นั้นหาได้ไม่ยากในเมนูของร้านอาหารไครเมีย รสชาติของมันจะเป็นคู่แข่งที่ดีต่อสุขภาพของโฮมเมด
ซาร์มา, โดลมา
สองจานนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่น่ารับประทานและได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านอาหารประจำชาติ พูดง่ายๆ ก็คือ ซาร์มาคือกะหล่ำปลีม้วนขนาดนิ้วเล็กๆ ที่ห่อไส้ไว้ ใบองุ่น. การผสมผสานระหว่างไส้เนื้อและความเปรี้ยวจากใบองุ่นทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ถ้าใส่แบบนี้เข้าไป. พริกหยวก- มันกลายเป็นโดลมา
© สปุตนิก / อราม เนอร์เซสยาน
โดลมา เก็บภาพ
อิหม่ามบายิลดี
นี่คือหนึ่งใน จานเก่าด้วยตำนานและประวัติศาสตร์ของตัวเอง อิหม่ามบายิลดีหรือที่รู้จักกันในชื่ออิหม่ามเบย์โอลดี แปลมาจากภาษาตาตาร์ไครเมียว่า “อิหม่าม (ผู้นำทางจิตวิญญาณของชุมชนมุสลิม) ร่ำรวย” ตามตำนานเล่าว่า วันหนึ่งอิหม่ามขี้เหนียวและโลภยอมให้ภรรยาของเขาทำอาหารบางอย่างให้แขกที่มาเยือนจากของที่อยู่ในบ้าน พวกเขามีมะเขือม่วง พริกหยวก มะเขือเทศและหัวหอมสองสามลูกเท่านั้น มีน้ำมันพืชเพียงพอสำหรับทอดหัวหอม พริก และมะเขือเทศ และมะเขือยาวก็ต้องอบ อย่างไรก็ตาม ภรรยาของอิหม่ามก็รับมือกับงานนี้และเตรียมอาหารจานอร่อยมาให้ ตั้งแต่นั้นมา อาหารดังกล่าวก็ถือเป็นอาหารของคนยากจน ต่อมาชื่อนี้กลายเป็นชื่อครัวเรือน นี่คือสิ่งที่คนโลภถูกเรียกว่าในช่วงเวลาแห่ง "ความเอื้ออาทร" อย่างกะทันหัน
© Flickr/Evgenia Levitskaya
ผักผัด. เก็บภาพ
ซารีพม่า (Fulti)
เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานใหม่ปรากฏในสถานประกอบการไครเมียตาตาร์หลายประเภท - พม่าส่าหรีแม้ว่าจะมีความสำคัญมานานแล้วก็ตาม การรักษาเทศกาลพวกตาตาร์ไครเมีย ชื่อนี้แปลตรงตัวว่า “เหลืองบิดเบี้ยว” จานนี้เป็นม้วนทองยัดไส้... เนื้อบดละเอียด(พร้อมมันฝรั่งหากต้องการ) หรือฟักทอง อบในเตาอบมาการ์น
เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว เป็นเรื่องปกติที่พวกตาตาร์ไครเมียจะเตรียมอาหารที่ทำจากแป้งล้วนๆ ตัวอย่างเช่น มาการ์นเป็นแป้งต้มปรุงรสด้วยเนื้อสับ ถั่วบด หรือนมเปรี้ยวกับกระเทียม กล่าวอีกนัยหนึ่งโค้งคำนับกับเนื้อสับ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของแหลมไครเมียมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน Kaimakly makarne - ด้วยครีมเปรี้ยวและ dzhevizli makarne - พร้อมถั่วบด
โลกุม หรือ ทาวา โลกุม
นี่เป็นอีกจานแป้งที่มีความฉ่ำ ไส้เนื้อ. Tava แปลว่ากระทะและ lokum (lokhum) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง ชื่อนี้จึงบ่งบอกตัวตน: ซาลาเปาอบในกระทะ พวกเขาวางแบบตัวต่อตัวในรูปแบบของดอกคาโมไมล์และทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้วยเหตุนี้โลกุมจึงดูอ่อนโยนและนุ่มนวลมาก©ภาพ: Vitaly Blagov
บาคลาวา. เก็บภาพ
คูราบี
นี้ ขนมชนิดร่วนในน้ำตาลผง มันถูกเตรียมไว้สำหรับเกือบทุกศาสนาและ วันหยุดของครอบครัว. งานแต่งงานของไครเมียทาทาร์ไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีคุราบิเย - "คุกกี้เนย" ตามที่เรียกกัน ผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานนี้มักจะเสิร์ฟที่ duva (คำอธิษฐานของครอบครัวตาตาร์ไครเมียแบบดั้งเดิม) และ Eid al-Fitr
Kurabye สามารถอบได้เป็นเวลา 12 ปี วิธีทางที่แตกต่าง. ในหมู่พวกเขารู้จัก sheker kyyyk - เหล่านี้คือผ้าเช็ดหน้าหวาน dzhevizli parmachyklar - นิ้วถั่วหรือ dzhevizli boynuzchyklar - เบเกิลกับถั่ว dzhevizli yaramailar - พระจันทร์เสี้ยวของถั่วนี่ไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกของอาหารไครเมียตาตาร์ทั้งหมด แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและ รสชาติที่น่าทึ่ง. มีอาหารอื่น ๆ อีกหลายอย่างที่พวกตาตาร์ไครเมียเตรียมแบบดั้งเดิม เริ่มต้นจาก “อาหารจานด่วน” ในรูปแบบของ Samsa, Manti ที่ยอดเยี่ยมถึง พิลาฟหอม. แต่อาหารที่อร่อยบำรุงและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไครเมียตาตาร์ตั้งแต่แรกเนื่องจากเป็นอาหารธรรมดาในอาหารประจำชาติหลายชนิด ภายใต้อิทธิพลของประเพณี ขนมดังกล่าวได้เปลี่ยนชื่อและลักษณะที่ปรากฏเท่านั้น
© RIA โนโวสติไครเมีย อเล็กซานเดอร์ โปเกนโก
ทุกครั้งที่มาไครเมียจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของเนื้อรสเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารท้องถิ่น พิลาฟและเคบับ พาย นักหนา ลากมัน บาสบาร์มากิ และบาคลาวาทุกชนิด พวกตาตาร์ไครเมียเตรียมอาหารที่เรารู้จักและชื่นชอบมายาวนาน อาหารของพวกเขาได้รับอิทธิพลจากประเพณีของตะวันออกกลางและตุรกี รวมถึงเพื่อนบ้านในเอเชียกลาง นี่คือสาเหตุที่ทั้งมะเขือยาวและซัมซามีความยอดเยี่ยมในแหลมไครเมีย
พวกตาตาร์ไครเมียก็มีอาหารเป็นของตัวเองเช่นกัน คุณจะไม่พบพวกมันในที่อื่น แต่คุณควรลองพวกมันในไครเมียอย่างแน่นอน หรือทำเองในครัวของคุณ
คูเบเต้
นี้ พายเนื้อปรากฏในหมู่พวกตาตาร์ไครเมียภายใต้อิทธิพลของกรีก โดยปกติแล้วจะไส้เนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอม แต่บางครั้งก็ไส้ไก่กับข้าว หรือเติมชีสลงไปด้วย
แป้งโด:
แป้ง 4-5 ถ้วย
ไขมันแกะ 400 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
การกรอก:
เนื้อแกะ 700 กรัม
5 หัวหอม
มันฝรั่ง 4 ลูก
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
ขั้นตอนที่ 1.ร่อนแป้ง เทใส่ลงไป เขียงในสไลด์ให้กดตรงกลางโดยใส่ไขมันบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดแป้งและไขมันให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2.ค่อยๆ เติมน้ำเค็มลงในแป้งแล้วนวด แป้งแข็ง. แบ่งออกเป็นสองส่วน: ใหญ่ขึ้นสำหรับด้านล่างของพาย, เล็กลงสำหรับด้านบน ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วดึงแป้งแต่ละชิ้นเป็นเชือกบิด จากนั้นวางสายรัดเป็นเกลียวแล้วปล่อยให้ละลาย
ขั้นตอนที่ 3หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องเอากระดูกอ่อนออก ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ชิ้นบาง ๆ, หัวหอม - ครึ่งวงบาง ๆ สับผักใบเขียวและมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 4อัดจาระบีแม่พิมพ์ รีดด้านล่างของแป้งออกเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับด้านข้างของพาย ขณะที่คุณแผ่แป้งออก ให้พลิกกลับด้าน วางในรูปแบบ.
ขั้นตอนที่ 5. วางไส้ลงบนแป้งตามลำดับนี้: หัวหอม, มันฝรั่ง, เนื้อ, มะเขือเทศ และสมุนไพร ใส่เกลือ
ขั้นตอนที่ 6. รีดส่วนที่สองของแป้งให้บางกว่าส่วนแรกเล็กน้อย วางไว้ด้านบนแล้วเจาะรูตรงกลาง บีบแป้งตามขอบด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 7เท 3 ช้อนโต๊ะลงในหลุม น้ำซุป. ทาด้านบนของพายด้วยไข่แล้ววางลงไป เตาอบร้อน(สูงถึง 250 องศาเซลเซียส)
ขั้นตอนที่ 8เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล ให้เทอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในรู น้ำซุปลดอุณหภูมิเหลือ 200 C อบรวมประมาณ 1 ชั่วโมง
อิหม่าม-baildy
จานนี้เป็นเรื่องธรรมดาในอาหารตะวันออกหลายชนิดและยังเป็นที่นิยมอย่างมากในแหลมไครเมีย มีตำนานที่เกี่ยวข้องกับเขา: แขกมาหาอิหม่ามที่ตระหนี่มากคนหนึ่ง เขาเริ่มมีอารมณ์และปล่อยให้ภรรยาของเขาทำอาหารบางอย่างจากสิ่งที่อยู่ในบ้าน แต่มีมะเขือยาวสองสามต้นในสวน หัวหอม พริก และมะเขือเทศ และน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องอบมะเขือยาวและผักที่เหลือทอด แขกรับเชิญมองดูขนมแล้วพูดว่า: “อิหม่ามเบย์ดี” ซึ่งแปลว่า “อิหม่ามรวยแล้ว” แต่เราได้ลองชิมแล้วพบว่าอร่อยมาก ทุกคนทำอาหารจานนี้แตกต่างกัน มะเขือยาวยัดไส้ด้วยผักอื่น ๆ นำมาทำเป็นหม้อปรุงอาหารหรือสตูว์
มะเขือยาว 4 ลูก
2 หัวหอม
พริกหยวก 4 เม็ด
มะเขือเทศ 8 ลูก
กระเทียม 1 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันสำหรับทอด
เกลือพริกไทย
ขั้นตอนที่ 1.ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมใส่ลงไป น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง.
ขั้นตอนที่ 2.จากนั้นนำออกมาใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง วางบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 3ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 4หั่นมะเขือเทศและพริกหยวก ใส่หัวหอม เคี่ยว ใส่เกลือและพริกไทย สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 5วางมะเขือยาวร้อนบนจาน ด้านบน - ผักบางชนิด กระเทียมและสมุนไพรเล็กน้อย จากนั้นตามด้วยมะเขือยาวและผักอีกครั้ง สลับชั้นในลักษณะนี้จนกระทั่งมะเขือยาวและผักหมด
ขั้นตอนที่ 6. โรยสมุนไพรและกระเทียมไว้ด้านบน ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้ผักเย็นลง
ยันติค
มันคล้ายกับเชบูเร็กมาก แต่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
น้ำ 2 แก้ว
ขั้นตอนที่ 1. ปั้นแป้งเป็นกองในชาม ตอกไข่ลงในช่องด้านบน แล้วเทน้ำและเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำมันแล้วนวดแป้ง จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2.ตะแกรงชีส
ขั้นตอนที่ 3แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณครึ่งกำปั้น แต่ละลูกบอลถูกรีดแยกกันเป็นวงกลมขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 4วางชีสขูดไว้ครึ่งวงกลม ปิดเนื้อสับด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ
ขั้นตอนที่ 5. อบในกระทะที่แห้ง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ทาเนยร้อนละลายไว้ด้านบน วางในชามลึกแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถรับประทานอาหารได้
เนื้อแกะสไตล์คาไรต์
เนื้อแกะ 500 กรัม
มะเขือเทศ 1 กก
1 แก้ว น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ
2 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ เนย
2 ช้อนชา ซาฮารา
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 2.ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดจนเป็นสีชมพู
ขั้นตอนที่ 3. ล้างมะเขือเทศ ลวก และปอกเปลือก สับละเอียดและวางบนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 4ค่อยๆเติมน้ำซุปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อนิ่มให้ใส่สมุนไพรเติมเกลือและน้ำตาล
เชคเกอร์
ชื่อนี้แปลจากภาษาตาตาร์ว่า "ผ้าเช็ดหน้าน้ำตาล" พวกมันดูเหมือนไม้พุ่มเล็กน้อย
นม 2 แก้ว
นม 2.5 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าองุ่น
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 1.ผสมนม ครีมเปรี้ยว ไข่แดง น้ำตาล เกลือ และวอดก้า ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 2. นวดแป้งให้แข็ง
ขั้นตอนที่ 3. แผ่ออกให้บางที่สุด ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 4ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อโรย ผงน้ำตาล. เสิร์ฟร้อน
บูซา
ข้าวโอ๊ต 500 กรัม
เนย 100 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำตาล 2 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 1.ผสมซีเรียลและแป้งในชามใบใหญ่
ขั้นตอนที่ 2. นำเนยไปต้มแล้วใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3เทลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, คล้ายกับ ครีมข้น. จากนั้นปิดชามให้แน่นคุณสามารถห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง และเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุก
ขั้นตอนที่ 4เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว อุณหภูมิห้อง– ใส่ยีสต์เจือจาง น้ำตาลหนึ่งแก้ว แล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5จากนั้นเติมน้ำเพิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง จากนั้นเติมน้ำลงในกากและกรองอีกครั้ง แต่บูซาไม่ควรเป็นของเหลวมาก ความสม่ำเสมอปกติคือ kefir เหลว
ขั้นตอนที่ 6. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปล่อยให้หมัก เมื่อบูซะขึ้นและมีรสเปรี้ยวก็สามารถดื่มได้
เมื่อเดินทางไปทั่วไครเมียและลิ้มรสบาคลาวาแล้ว หลายคนเริ่มสนใจวิธีเตรียมมันที่บ้าน Baklava (หรือ Baklava) ถือเป็นผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมที่ทำจากขนมพัฟ สูตรบาคลาวาตุรกีนั้นไม่ซับซ้อนมาก โดยทั่วไปแล้ว บาคลาวาจะยัดไส้ด้วยถั่วและจุ่มลงไป น้ำเชื่อม. จานนี้แพร่หลายใน ตะวันออกได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในแหลมไครเมีย ความหวานนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 15 ตั้งแต่นั้นมา baklava ก็เริ่มเตรียมในช่วงวันหยุดทุกวันหยุด ตามเวอร์ชั่นอื่น...
เมื่อไปเยือนแหลมไครเมียแล้วคุณควรลองไวน์ของ Massandra อย่างแน่นอน มีหลายพื้นที่ในแหลมไครเมียที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หนึ่งในสถานที่เหล่านี้เรียกว่า ซันนี่วัลเล่ย์. ตั้งอยู่ใกล้กับสุดาค ที่นี่เป็นสถานที่แห่งเดียวในโลกที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Ekip Kara, Civat Kara และ Effessia จากองุ่นเหล่านี้ ผู้ผลิตไวน์ในไครเมียเตรียมไวน์ Black Doctor และ Black Colonel ไม่ไกลจาก Alushta มีหมู่บ้านเล็ก ๆ ชื่อ Krasnokamenka ซึ่งได้ชื่อมาจากชื่อ Red Stone ที่นี่เป็นที่เดียวที่ปลูกองุ่น...
แปลจาก ตุรกี ตุรกีดีไลท์หมายถึง หมายถึง - ชิ้นส่วนของความสุขหรือชิ้นส่วนที่มีความสุข นี้ ความหวานอันประณีตเป็นเวลากว่าครึ่งศตวรรษ ก่อนหน้านี้มีเพียงน้ำ น้ำตาล แป้ง และสาระสำคัญของกลีบกุหลาบเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมอาหารตุรกี ในศตวรรษที่ 18 ความสุขของชาวตุรกีเป็นขนมหวานยอดนิยมในฮาเร็มของสุลต่าน ดีไลท์ของตุรกีคืออะไร รูปร่างของดีไลท์ของตุรกีอาจเป็นได้: ลูกบาศก์ (เมื่อความหวานเป็นรูปลูกบาศก์) เหมือนเด็ก (ในรูปของสัตว์) รูปทรงม้วน สองชั้น หั่นเป็นภาษาอาหรับทั้งหมด (เมื่อดีไลท์ของตุรกี มีรูปร่างเหมือน ขนานกัน) ปัจจุบันพ่อครัวแต่ละคนมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ...
Dolma (sarma) เป็นไส้เนื้อห่อด้วยใบองุ่นอ่อน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมักมัตโซนี ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเป็นไส้มันจะอร่อยมากถ้าคุณผสมเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้เข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้มากว่าจานนี้ยืมมาจาก อาหารกรีกซึ่งสมัยนั้นก็มั่งคั่งแล้ว ประเพณีการทำอาหาร. ผักยัดไส้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หรูหราซึ่งจัดทำขึ้นสำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น สมัยนั้นถือว่าอาหารจานนี้ซับซ้อนและต้องใช้ทักษะพิเศษของพ่อครัว การผสมผสานที่ลงตัวผัก...
วิธีการปรุงลูล่าเคบับ? เคบับแปลจากภาษาเปอร์เซียแปลว่า "เนื้อทอด" จานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในแหลมไครเมียโดยมีสูตรมาจากคาบสมุทร ประเทศอาหรับ. Lula kebab เป็นเนื้อทอดบนไม้เสียบ ตามเนื้อผ้า lula kebab เตรียมจาก เนื้อแกะฉ่ำด้วยการบวก หัวหอม. เนื้อแกะที่ใช้ปรุงอาหารมีไขมันมากและมีหัวหอมจำนวนมาก เมื่อเปรียบเทียบกับชิ้นเนื้อแล้ว ลูลาเคบับมีความแตกต่างเฉพาะ - ไม่มีไข่หรือขนมปังอยู่ในจาน แต่ใน บังคับกระเทียมถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว...
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักเชบูเร็กไครเมีย กลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ - ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! คุณสามารถเรียนรู้วิธีสร้างเชบูเร็กไครเมียตัวจริงได้ด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและยอมรับ สูตรทีละขั้นตอนเชบูเร็กไครเมียพร้อมรูปถ่าย เพื่อเตรียมไครเมีย chebureks เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้ง 3 ถ้วย น้ำ 3/4 ถ้วย 1 ไข่แดงน้ำมันพืช 150 มล. (1/3 ถ้วยสำหรับเตรียมแป้งส่วนที่เหลือจำเป็นสำหรับทอดขนมอบ) เกลือ 1 ช้อนชา (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งครึ่ง ...
Shurpa ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในแหลมไครเมียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกภายใต้ชื่ออื่น - chorpa, chorba, shorpo, sorpa สูตรชูร์ปาเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุด ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคัดสรรมากที่สุด ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสด ผักและผลไม้ เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม Shurpa จัดทำขึ้นในหลายประเทศ ในไครเมียคุณสามารถลิ้มรสอาหารจานนี้ได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง มีสูตรการทำชูร์ปามากมายเราคัดสรรเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดเท่านั้น ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียม...
อาหารไครเมีย— คุณควรลองทำอะไรอย่างแน่นอนเมื่อเดินทางรอบคาบสมุทร? เพื่อที่คุณจะได้ไม่สับสนกับชื่ออาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารเราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับอาหารยอดนิยมในไครเมีย อาหารไครเมีย - อาหารยอดนิยมคือ Kyashyk-ash - ซุปเกี๊ยวขนาดเล็กมากไส้เนื้อเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปปรุงรสด้วยโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต ขนาดของเกี๊ยวบ่งบอกถึงทักษะของแม่บ้าน โดยควรมี 6-7 ชิ้นในช้อน Shurpa เป็นน้ำซุปเนื้อแกะที่มีรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วยแครอท หัวหอม และ...
ไวน์ไครเมีย - คุณอดไม่ได้ที่จะลองหลังจากเยี่ยมชมคาบสมุทร! เป็นเวลากว่า 2 พันปีมาแล้วที่ไร่องุ่นได้รับการปลูกฝังบนดินแดนคาบสมุทร เบอร์รี่ปลูกโดยชาวทอริสและกรีก รัสเซียและตาตาร์ คริสเตียนและมุสลิม มีพันธุ์องุ่นท้องถิ่นมากกว่า 100 สายพันธุ์ และปริมาณการผลิตไวน์ในไครเมียเทียบได้กับปริมาณการผลิตไวน์ในจอร์เจีย อิตาลี สเปน และฝรั่งเศส เกี่ยวกับการผลิตไวน์ในไครเมีย ไวน์โต๊ะเดี่ยวจะถูกบ่มในภาชนะไม้โอ๊คไม่เกินหนึ่งปี มีไว้สำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน อุตสาหกรรมไวน์ในแหลมไครเมียรวมตัวกันมากกว่า 100 องค์กร สี่เหลี่ยม ไวน์ไครเมียนักฟันดาบ...
การชิมไวน์เป็นพิธีกรรมทั้งหมดซึ่งมีความมหัศจรรย์อยู่ในตัว ความแตกต่างบางอย่าง. การชิมไวน์โดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างจากการชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น ซึ่งมักไม่มีรสชาติที่แตกต่างและลิ้มรสได้ด้วยกลิ่น ก่อนที่จะชิมไวน์ ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานและส่งผลต่อการรับรู้ของไวน์ ซึ่งรวมถึงลูกอมเมนทอล เคี้ยวหมากฝรั่ง, กาแฟ, ช็อคโกแลต, อาหารรสเผ็ด. คุณไม่ควรสูบบุหรี่หรือสูดดมควันบุหรี่ ชิมไวน์ใน “Massandra” เมื่อชิมใน “Massandra” พวกเขาเสิร์ฟ 9 ...
ชาไครเมียมีขายทุกที่บนคาบสมุทร หลายๆ คนซื้อเป็นของฝากนำไปให้ญาติได้ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเขาเป็นหนึ่งในผู้รักษาโรคต่างๆ ที่เก่งที่สุด ชาไครเมียมีมากถึง 55 หลากหลายชนิดสมุนไพร! คำกล่าวพื้นบ้านอ่านว่า: สมุนไพรสำหรับชาไครเมียถูกรวบรวมในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาที่สวยงามที่สุดของคาบสมุทร พวกเขาดื่มชาไครเมียโดยเติมน้ำผึ้งหรือแยมกลีบกุหลาบลงไปเพื่อลิ้มรส มากกว่า 300 สายพันธุ์เติบโตในแหลมไครเมีย สมุนไพรใช้ใน ยาพื้นบ้าน, …
บนถนนใกล้กับร้านกาแฟแบบตะวันออกคุณจะได้ยินกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนมีเสน่ห์และเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟที่ชงบนทราย ผู้หญิงสวยสวมชุดประจำชาติเสนอให้ลองดื่มกาแฟบนผืนทรายพร้อมกับขนมหวานแบบตะวันออก - บัคโลวา อาหารตุรกี และขนมอบทุกชนิด เป็นการยากมากที่จะปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เคยเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวในแหลมไครเมียอย่างน้อยหนึ่งครั้งมาที่ ปีหน้าจะกลับมาเยี่ยมชมอีกครั้งแน่นอน แต่ทำไมไม่ลองทานอาหารตะวันออกแสนอร่อยที่บ้านดูล่ะ? วิธีชงกาแฟบนทราย...
การเดินทางไปไครเมียและทำความรู้จักกับอาหารไครเมียเป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุดในการเดินทางรอบคาบสมุทร อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวบางคนเชื่อว่าแหลมไครเมียซึ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของรัสเซียสามารถให้บริการอาหารแบบเดียวกับที่อื่นๆ ในประเทศได้ หากคุณมีความคิดเห็นเหมือนกัน เรารีบห้ามคุณ! อาหารไครเมียจะนำเสนอความอร่อยและมากมาย อาหารที่ผิดปกติสิ่งใดที่คุณจะรักมากจนได้เดินทางไปไครเมียไม่เพียงเพื่อพักผ่อนในทะเลดำเท่านั้น แต่ยังได้ทานอาหารที่มีรสชาติที่คุณไม่อาจลืมได้!
การเดินทางไปไครเมียจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ลอง อาหารประจำชาติประชาชนที่อาศัยอยู่ในอาณาเขตของตน แน่นอน, เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับกรีก คาไรต์ อาหารอาร์เมเนียและอาหารตาตาร์ไครเมีย แต่ในหมู่นักท่องเที่ยวมันเป็นที่ต้องการ อาหารประจำชาติพวกตาตาร์ไครเมีย และด้วยเหตุผลที่ดี ได้ลองพัฟเพสตรี้หรือ ขนมชอร์ตคัสต์จะไม่มีใครเฉยเมย! และเครื่องดื่มของชาวอะบอริจินในไครเมียมีมูลค่าเท่าไร: ไวน์, แชมเปญ, คอนญัก!
แต่สิ่งแรกก่อน ดังที่คุณเข้าใจในคอลเลกชันนี้เราจะบอกคุณว่าอาหารชนิดใดที่ควรค่าแก่การลองในไครเมีย
มื้อแรก.
เนื่องจากเรากำลังพูดถึง อาหารตาตาร์ไครเมียถ้าอย่างนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึง แลกแมน, - จานร้อนปรุงด้วยเนื้อวัว อร่อย น้ำซุปที่อุดมไปด้วยบนเนื้อวัวหรือเนื้อแกะด้วยการเติม ปริมาณที่ต้องการเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส! lagman สไตล์ตาตาร์ที่เข้มข้นและเข้มข้นผสมผสานสองจานในคราวเดียว - จานแรกและจานที่สอง
อาซู– อาหารจานโปรดของอาหารตาตาร์ คุณจะได้รับการเสนอให้ลองที่ใดก็ได้ ร้านอาหารแห่งชาติ. นี่เป็นอาหารจานที่น่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย อาหารพื้นฐานปรุงจากเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อม้า) มันฝรั่ง และ ผักตุ๋น: ผักดอง, มะเขือเทศ.
หลักสูตรที่สอง
พิลาฟ- หัวหน้าของทุกสิ่ง Real Tatar pilaf จัดทำขึ้นจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเท่านั้น จุดเด่นของจานนี้คือถั่วซามาร์คันด์ เครื่องเทศหอมจะเพิ่มลงในจาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม
ขนุม- ม้วนนึ่งที่มีรสชาติเหมือนเกี๊ยว แต่ฉ่ำกว่ามากเนื่องจากไม่ได้เตรียมในน้ำเดือด จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ
เบเกอรี่.
ซัมซา- หนึ่งในอาหารยอดนิยมในเอเชียกลางซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในประเทศของเรา Samsa พิชิตแหลมไครเมียซึ่งมีขายอยู่ทั่วทุกมุม และดังที่เราทราบจากกฎเศรษฐศาสตร์: อุปสงค์สร้างอุปทาน รสชาติพิเศษซาโมซ่าเป็นที่ต้องการอย่างมาก
Samsa มักถูกอบในเตาทันดูร์ - นี่คือเตาอบรูปถังชนิดหนึ่งซึ่งมีการจุดไฟที่ด้านล่างและ Samsa ติดอยู่กับผนังที่ร้อน เนื่องจากแป้งไม่ได้ทอด แต่อบจึงกลายเป็นไขมันต่ำ ไส้ด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำ
คุณสามารถซื้อ Samsa จากทันดูร์ได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษ หลังจากปรุงอาหารแล้ว Samsa จะไม่ถูกเอาออกจากเตาอบ แต่จะทิ้งไว้ในเตาอบซึ่งมีค่าคงที่ ความร้อนป้องกันการเกิดขึ้นและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
ยัตนิค- พายเพสตรี้ชนิดหนึ่งรูปเชบูเร็กและอบบนพื้นผิวที่ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน มันเต็มไปด้วยเนื้อสับ มะเขือเทศ พริกไทย ชีส และ สมุนไพรสด. ยันติกที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยหนึ่งชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือ adjika
ชีร์-ชีร์- นี่คืออาหารคาราอิเตแบบดั้งเดิม ซึ่งไส้อาจเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือชีสก็ได้ Chir-chirs ค่อนข้างชวนให้นึกถึงขนมพาสต้าที่เราคุ้นเคย แต่พวกเขาไม่มีเปลือกกรอบที่เราทุกคนชอบมาก เนื่องจากทอดในน้ำมันจึงมีน้ำมันเล็กน้อย Chir-chirs มีราคาไม่แพง พวกเขาจะนำมาเป็นของว่างหรือเป็นของว่าง
ทันดูร์ ซัมซา
ปลาและอาหารทะเล.
เมื่อพูดถึงอาหารทะเลในไครเมีย คุณควรลองหอยแมลงภู่ ปู น้ำเกลือ และหอยนางรมอย่างแน่นอน อาหารทะเลและปลาก็อร่อยได้ทุกที่ และในซุป ในสลัด และในอาหารจานร้อน ร้านอาหารหลายแห่งจะเสนอโซยันกาอาหารทะเลที่น่าทึ่งให้กับคุณ อย่ารีบปฏิเสธมันจะอร่อยแน่!
หากกระเป๋าเงินของคุณไม่อนุญาตให้คุณไปร้านอาหาร คุณสามารถรวบรวมอาหารทะเล เช่น หอยแมลงภู่ด้วยตัวเอง โดยการดำน้ำโดยใช้หน้ากาก แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจุดยอดนิยมอยู่ที่ไหน กิจกรรมนี้อาจทำให้เสียเวลาได้ หอยแมลงภู่ เช่น ราปานา มีราคาไม่แพง คุณสามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้
หมายเหตุ: เนื้อหอยแมลงภู่ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนคุณภาพสูง แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ฯลฯ หอยชนิดนี้เป็นแหล่งของวิตามินบี 2, บี 6, บี 12, พีพี, ซี, เอ, ดี
หากคุณมาเที่ยวไครเมียในช่วงวันหยุดและไม่รู้ว่าจะลองอะไรดี เราขอแนะนำให้คุณลองปลากระบอกแดงทะเลดำ สำหรับเธอ รสชาติที่ละเอียดอ่อนมันมีคุณค่าแม้กระทั่งกับชาวโรมันโบราณ ส่วนใหญ่มักจะขายใน ทอด. มันไม่แพง แต่สำหรับเงินที่คุณจะได้รับการดูแลอย่างเป็นสุข
ปลาลิ้นหมาทะเลดำและปลากระบอกเป็นปลาที่สามารถพบเห็นได้บนชั้นวาง ร้านขายปลา. กินที่ไหนในแหลมไครเมีย ปลาอร่อย? ในเมืองและหมู่บ้านชายทะเลทุกแห่งในร้านอาหารใด ๆ คุณสามารถลิ้มรสอาหารไครเมียที่อร่อยที่สุด ชมชาวประมง และเพลิดเพลินกับทิวทัศน์อันงดงามของทะเล!
หมายเหตุ:ปลากระบอกแดงสุกเร็ว ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมตัว คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลากระบอกแดงด้วยซ้ำ เนื่องจากปลาชนิดนี้ไม่มีน้ำดี
ปลากระบอกแดงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปลาชนิดนี้ประกอบด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี น่าเสียดายที่ไม่เพียงแต่ผู้คนเท่านั้นที่กินปลากระบอกแดง มันถูกล่าโดยปลานักล่าและโลมาตัวอื่น บางทีด้วยเหตุนี้ จำนวนของมันในทะเลดำจึงลดลง
คำเตือน: เมื่อซื้อปลาและอาหารทะเลพร้อมรับประทานที่ชายหาดต้องแน่ใจว่าของสด แม้ว่าตามสถิติแล้วกรณีของการเป็นพิษนั้นแทบจะเป็นศูนย์ แต่คุณไม่ควรละเลยกฎอนามัยและละเลยความระมัดระวัง!
ผลิตภัณฑ์นม
บรินซ่า- นี่ไม่มีอะไรมากไปกว่า ชิสทำเองหรือแม้แต่บางอย่างระหว่างชีสกับคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมนี้มีราคาถูกกว่าชีสจากร้านค้าหลายเท่า Bryndza ทำจากวัวและ นมแพะแต่อันที่สองค่อนข้างเฉพาะเจาะจง
Bryndza ทำในรูปแบบของดิสก์ซึ่งมีการตัดเป็นชิ้น ๆ เหมือนชีสธรรมดาในความเข้าใจของเรา ตลาดจะให้คุณลองอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนมีชีสที่แตกต่างกัน บางคนมีเกลือมาก บางคนมีน้อย ทุกคนมีของตัวเอง สูตรลายเซ็นการเตรียมการ Bryndza อาจเป็นแบบธรรมดาหรือใส่สมุนไพร เช่น ผักชีลาวและโหระพา
ชีสไครเมีย
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
ไวน์.ไวน์ไครเมียกลายเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขต รสชาติของพวกเขาเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมแตกต่างในกลิ่นของสมุนไพรไครเมีย ในบรรดาสิ่งที่ดีที่สุดมันก็คุ้มค่าที่จะเน้นไวน์ไครเมียของพืช ผู้ชื่นชอบการชิมสามารถไปทัวร์ไวน์รอบ ๆ แหลมไครเมีย คุณจะได้รับความสุขและอารมณ์เชิงบวกมากมายจากงานอดิเรกเช่นนี้อย่างแน่นอน!
ไวน์อะไรที่จะลองในแหลมไครเมีย? ลองทุกอย่าง! ทัวร์ไวน์จัดขึ้นในแหลมไครเมียและในระหว่างการชิมคุณจะได้ชื่นชมช่อดอกไม้และรสชาติของไวน์ไครเมีย ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นมีมูลค่าสูง ท้ายที่สุดแล้วพวกมันไม่มีอยู่ในที่อื่น
ก่อนที่คุณจะซื้อไวน์ ก่อนอื่นให้ลองสิ่งที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้เสนอให้คุณก่อน แล้วค่อยซื้อเครื่องดื่ม
จารึกที่ห้องใต้ดินของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Solnechnaya Dolina
แชมเปญ. สปาร์คกลิ้งไวน์สมควรได้รับความสนใจไม่น้อย แชมเปญไครเมียจาก House of Champagne Wines เรียกว่า “ โลกใหม่“จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติที่หอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์
แชมเปญสีแดงกึ่งหวาน "ไครเมีย" สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุด การตัดสินใจที่ชาญฉลาดคือนำเครื่องดื่มนี้หนึ่งขวดกลับบ้านเป็นของที่ระลึก
แชมเปญ Inkerman จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยสีและรสชาติทับทิมที่แปลกตา หลังจากชิมแล้วคุณจะรู้สึกสดชื่นและช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนดั้งเดิม
คอนญักคอนญักไครเมียคุ้มค่าที่จะลองหากเพียงเพราะในนิทรรศการระดับนานาชาติตัวแทนของคาบสมุทรหลายคนกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่า "ต้นฉบับ" ของฝรั่งเศส คอนญักไครเมียที่มีชื่อเสียงที่สุดผลิตภายใต้แบรนด์ "Koktebel", "Golden Amphora" และ "Bakhchisarai"
คำเตือน: แอลกอฮอล์ในไครเมียมักถูกปลอมแปลงแม้แต่ในอาณาเขตของคาบสมุทรเอง ดังนั้นอย่าซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากบุคคลที่สุ่มตัวอย่าง ซื้อเครื่องดื่มพร้อมประทับตราสรรพสามิตที่โรงงานหรือร้านค้าแบรนด์ดังที่ตั้งอยู่ในเมืองชายฝั่งทุกแห่ง!
เครื่องดื่มต้นตำรับแสนอร่อยอีกอย่างที่น้อยคนจะรู้จักก็คือ เหล้า - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งทำจากลูกเกด
ผลไม้
แน่นอนว่าควรรับประทานผลไม้ตามฤดูกาล เติบโตในแหลมไครเมีย มะเดื่อแสนอร่อย. เวลาที่สุกคือเดือนมิถุนายนสิงหาคม
บนถนนคดเคี้ยวของชายฝั่งทางใต้ - ในยัลตารีสอร์ท Alushta, Alupka ที่เงียบสงบ, Gurzuf สีสันสดใส, Miskhor และ Koreiz ที่งดงาม - คุณจะเห็นความสดใสอย่างแน่นอน ผลไม้สีส้มลูกพลับ บนชายฝั่งทางใต้ พืชกึ่งเขตร้อนเกือบทั้งหมดเจริญเติบโตได้ดีและไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง หากคุณต้องการได้รับวิตามิน อย่าลืมเติมสำรองของร่างกายด้วยการชิมลูกพลับ เบอร์รี่จะดูแลไม่เพียง แต่การมองเห็นและกล้ามเนื้อหัวใจของคุณเท่านั้น แต่ยังดูแลระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะด้วย เพิ่มฮีโมโกลบิน และทำให้คุณอารมณ์ดี!
ลูกพลับ มะเดื่อ และทับทิม
ชาจากสมุนไพรไครเมีย
เนื่องจากคุณอยู่ในไครเมียอย่าลืมลองดู ชาจากสมุนไพรไครเมีย
ชาไครเมียเป็นคลังเก็บของจุลธาตุชานี้เป็นคอลเลกชันของสมุนไพรภูเขาแห้งและสมุนไพร ดอกไม้และผลไม้เฉพาะถิ่นที่มีกลิ่นหอม มันไม่ใช่สิ่งที่คุณคุ้นเคย ชาสมุนไพรไครเมียบรรเทา กระตุ้นความมีชีวิตชีวา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยังมี สรรพคุณทางยา. พวกเขายังถูกพาไปเป็นหวัด เบรจเนฟเองก็มาที่ไครเมียเพื่อชิมเชบูเร็กกับชาไทม์
โดยวิธีการที่จะ ชาสมุนไพรน้ำผึ้งไครเมียหรือแยมจากกลีบกุหลาบไครเมียเหมาะอย่างยิ่ง ในตลาดไครเมียคุณจะพบความสดใหม่ น้ำผึ้งดอกไม้ทั้งในภาชนะและในรวงผึ้ง ลินเดน, ลาเวนเดอร์, บัควีท, น้ำผึ้งอะคาเซีย, ปราชญ์และมิกซ์ - สำหรับ forbs นอกจากนี้ยังควรลองขนมหวานพิเศษเช่นผลไม้แห้งและถั่วในน้ำผึ้ง
เราใช้ chak-chak, baklava และ parvarda สำหรับชาไครเมีย
สถานที่พิเศษในวัฒนธรรมการดื่มชาในไครเมียคือขนมหวานท้องถิ่น ซึ่งรวมถึงบาคลาวาน้ำผึ้ง พาร์วาร์ดา ชักชัก และไม้พุ่ม บาคลาวาหวานด้วย ผลไม้แห้งแสนอร่อยและขูด วอลนัทอบในเตาอบแล้วเติมน้ำผึ้ง
ไม้พุ่มกรอบโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยน้ำผึ้งและตกแต่งด้วยถั่ว
บาคลาวา. อร่อย ขนมพัฟด้วยน้ำผึ้งและถั่ว ในไครเมียมีขายทุกที่
Parvarda เป็นหมอนสีหวานอมน้ำตาลขนาดเล็กที่เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ ปาร์วาร์ดา - ทางเลือกที่ดีน้ำตาล.
ถ้าอยากก็กิน!
ในขณะที่ไปพักผ่อนในไครเมีย อย่าลืมปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน: ล้างมือทันทีก่อนรับประทานอาหาร อย่ากินผลไม้ที่ไม่ได้ล้างที่ซื้อจากตลาด และดูแลเด็กเล็ก แต่คุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองว่าบริโภคอาหารอันโอชะของไครเมีย!
ประการแรก คุณไม่สามารถลองชิมอาหารของพวกตาตาร์ไครเมียได้ทุกที่อื่นนอกจากไครเมีย ยกเว้นบางทีในบางแห่งในคาซัคสถานและอุซเบกิสถาน ซึ่งคนเหล่านี้ถูกส่งตัวกลับประเทศหลังสงคราม ประการที่สองนี่คืออาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารคุณภาพสูงสุดบนคาบสมุทร และสุดท้ายก็อร่อยมากจนเมื่อได้ชิมอาหารจานเดียวแล้วจะไม่ลองให้ครบทุกเมนูเลย
ธรรมชาติกึ่งเขตร้อนอันอุดมสมบูรณ์ของแหลมไครเมียมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชาวตาตาร์จนอาหารมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ที่นี่มีเนื้อสัตว์ทุกชนิด: ของทอด เปิดไฟและบนถ่าน ตุ๋น ต้ม ต้ม ต้ม ตากแห้ง และเค็ม ที่นี่และ ซุปข้นและพิลาฟ มันติ โดลมา นมและชีส และขนมอบ...
ชูร์ปา
วัตถุดิบ
สันคอแกะติดกระดูก 1.5 กก
มันฝรั่งใหม่ 6 ชิ้น
ไขมันหางอ้วน 50 กรัม
พริกหยวก สีที่แตกต่าง 3 ชิ้น
แครอท 3 ชิ้น
หัวหอม 3 ชิ้น
มะเขือเทศ 2 ชิ้น
เผ็ด พริกหยวก 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ชุดเครื่องเทศ (ดูสูตร) เพื่อลิ้มรส (2 ช้อนโต๊ะ)
ข้าวโพด 1 ซัง
หอมแดง 2 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว
ผักชีและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง
ถั่วชิกพีแกะ 100 กรัม
พวกเราหลายคนปรุงซุปในหม้อบนเตา อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารในหม้อต้มและบนไฟแบบเปิดอาหารจานเดียวกันจะแตกต่างไปจากในกระทะและมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ผลลัพธ์เดียวกันนี้เกิดขึ้นได้จากอาหารที่ปรุงในหม้อเหล็กหล่อและในเตาอบแบบรัสเซีย
Shurpa เป็นถนน...
สารีพม่า
📌จานอร่อยอาหารตาตาร์ไครเมีย
วัตถุดิบ
แป้ง - 2-3 ถ้วย
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ในแป้ง)
มาการีนละลาย 150-200 กรัม (สำหรับทาน้ำมัน)
น้ำหรือเวย์
เกลือเครื่องปรุงรส
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะอ้วนกว่าควรเพิ่มไขมันหางด้วย)
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
เตรียมแป้ง: แป้ง, น้ำ และ น้ำมันพืช,ใส่ในตู้เย็น.
ในขณะที่แป้งกำลังผสมมาทำไส้ - บดเนื้อในวิธีที่สะดวกสำหรับเรา - ด้วยเครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ , มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องปรุงรส - พริกไทย, ผักชี, ยี่หร่า, กระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบ ฯลฯ
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ของทรงกลม ทาเนยแต่ละอันแล้ววางทับกัน - คุณจะได้พัฟเพสตรี้หลากหลายรูปแบบ จากนั้นกระจายไส้ออก ม้วนขึ้นแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
อบประมาณ 30-35 นาที
อาหารไครเมียตาตาร์ - มันเป็นอย่างไร?
พวกตาตาร์ไครเมียเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารเลิศรสและชื่นชอบการทานอาหารมื้อสบาย ๆ ไม่น้อย ทุกมื้อจะเริ่มต้นด้วยกาแฟชงสดใหม่ที่เข้มข้นที่สุดหนึ่งแก้ว ตามด้วยของว่างอย่างแน่นอน: เฟต้าชีส, ชีส, มะกอก, ไส้กรอก, สลัด ผักสด. ในฤดูหนาว เมื่อมีผักสดไม่กี่ชนิด น้ำหมัก: เลโช ผักดองและเค็มที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วง และอาหารกระป๋องอื่นๆ และแน่นอน แฟลตเบรดทันดูริอบสดใหม่
มีเพียงนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่จำกัดตัวเองอยู่แค่หนึ่งหรือสองจาน ใน ครอบครัวตาตาร์ไครเมียพวกเขาทานอาหารอย่างจริงจัง: พวกเขาวางทุกอย่างลงบนโต๊ะทันที: ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อน สำหรับอาหารเช้านอกเหนือจากของว่างแล้วพวกเขามักจะกินโจ๊กนม คอทเทจชีส และอาหารของพวกเขา สำหรับมื้อกลางวัน - lagman, shurpa หรือ yufak...
PAHLEVE: ของหวานตาตาร์
คุณจะต้องการ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 450 กรัม
2 ไข่;
นม 1 แก้ว
สำหรับการกรอก:
น้ำตาล 300-350 กรัม
วอลนัท 300-350 กรัม
เนย 200-300 กรัม
น้ำผึ้ง 300 กรัม
เกลือ;
สำหรับการหล่อลื่น:
1 ไข่แดง;
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
1.ทำแป้ง ตีไข่ผสมกับนมใส่แป้ง นวดแป้งให้แข็งกว่าสำหรับ บะหมี่โฮมเมด. รีดแต่ละส่วนออกเป็นชั้นบางๆ หนามากกว่า 1.5 มม. ขนาดเท่า...
PAHLEVE: ของหวานตาตาร์
Pahlave เป็น Baklava เวอร์ชันตาตาร์ ซึ่งปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ ความหวานแบบตะวันออกบาคลาวา - ขนมจาก ขนมพัฟกับถั่วในน้ำเชื่อม แพร่หลายในอาหารของชาวตะวันออก: ตุรกี, อาเซอร์ไบจัน, ไครเมียตาตาร์
คุณจะต้องการ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 450 กรัม
2 ไข่;
นม 1 แก้ว
สำหรับการกรอก:
น้ำตาล 300-350 กรัม
วอลนัท 300-350 กรัม
เนย 200-300 กรัม
น้ำผึ้ง 300 กรัม
เกลือ;
สำหรับการหล่อลื่น:
1 ไข่แดง;
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
1.ทำแป้ง ตีไข่ผสมกับนมใส่แป้ง นวดแป้งให้แข็งกว่าบะหมี่โฮมเมด รีดแต่ละส่วนเป็นชั้นบางๆ หนาเกิน 1.5 มม....
เราปรุง PAKHLAVA ที่บ้าน ประวัติศาสตร์ กฎเกณฑ์ และสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
Baklava (หรือ Baklava) เป็นผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมถั่วในน้ำเชื่อม แพร่หลายในอาหารของชาวตะวันออก โดยหลักแล้วคือตุรกี อาเซอร์ไบจาน อาหรับ และตาตาร์ไครเมีย ชาวบัลแกเรียและชาวกรีกก็เตรียมบาคลาวาด้วย ได้รับความนิยมอย่างมากในตุรกีและอาเซอร์ไบจาน และเป็นที่ต้องการในอิหร่าน เติร์กเมนิสถาน และอุซเบกิสถาน
ตามที่นักประวัติศาสตร์ Nuri Janli กล่าว การกล่าวถึงขนมหวานครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15: “ประเพณีการทำอาหาร แป้งบางเพราะบาคลาวามาจากชาวอัสซีเรีย ใน หนังสือสอนทำอาหารพิพิธภัณฑ์สุลต่านออตโตมันในพระราชวังโทพคาปิได้เก็บรักษาบันทึกจากสมัยของสุลต่านฟาติห์ ตามที่ได้มีการจัดเตรียม "บัคลาวา" ครั้งแรกในพระราชวังในเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1453...
Nokhutly – เถ้า
มันมีกลิ่นหอม สตูว์เนื้อกับถั่วชิกพีต้ม (ถั่วชิกพี) ในภาษาตาตาร์ไครเมีย ถั่วชิกพีเรียกว่า nokhut จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร: อาหารที่มีถั่วชิกพี
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก
ถั่วชิกพี – 1 กก
หัวหอม – 300 กรัม
แครอท – 200 กรัม
น้ำมันพืช – 600 มก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สีแดงและสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ
เราคัดแยกถั่วชิกพีอย่างระมัดระวังล้างและเทลงไป น้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถแช่ไว้ค้างคืนได้ จากนั้นเพิ่มขอบเนื้อและกระดูกลงในถั่วชิกพีสำหรับน้ำซุปเติมน้ำเพื่อให้มีมากกว่าถั่วชิกพีประมาณสองเท่าใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกว่าถั่วชิกพีจะพร้อม อาจใช้เวลา 2...
บทความในหัวข้อ
