อาหารอาร์เมเนียพริกแดงสำหรับฤดูหนาว พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว - การเผาไหม้ที่กินมากเกินไปสำหรับทุกรสนิยม

คำนำ

พริกขี้หนูเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบอาหารที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยหรือเผ็ดร้อน เพื่อไม่ให้เสียความสุขในการเพลิดเพลินกับผักที่น่าทึ่งนี้ในทุกฤดูกาลของปีเราขอแนะนำให้เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวพนักงานต้อนรับหลายคนชื่นชมสูตรอาหารสำหรับการเตรียมแล้ว เคล็ดลับการทำอาหารพริกจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้ครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติเป็นที่พอใจเพราะผู้ชายส่วนใหญ่จะชอบการเก็บรักษานี้มาก

บ่อยครั้งที่เราได้ยินวลีพริกไทย - "ราชาแห่งวิตามิน" และมันก็ค่อนข้างยากที่จะโต้แย้งว่า หากเราพิจารณารายการนี้โดยละเอียดก็จะประกอบด้วยชุดวิตามิน A, B1, B2, B6, B9, C, E, KK, PP, beta-keratin, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, โคลีนที่จำเป็นสำหรับ ร่างกาย. นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินซีในแต่ละวัน การกินพริกขี้หนูอย่างน้อย 30-40 กรัมก็เพียงพอแล้ว

พริกขี้หนูที่มีประโยชน์

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีรายการธาตุที่เป็นประโยชน์ที่น่าประทับใจนี้ หลายคนเชื่อว่าอาหารรสเผ็ดยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และข้อเท็จจริงนี้อาจเรียกว่าผิดพลาดก็ได้ หากคุณใช้พริกในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะรู้สึกถึงผลดีอย่างไม่ต้องสงสัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระบบไหลเวียนเลือดและระบบทางเดินหายใจในร่างกายของคุณ ผักนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสายตาเสริมสร้างรูขุมขนและเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมรวมทั้งลดน้ำหนักเพราะพริกขี้หนูเป็นตัวเผาผลาญคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

คุณรู้หรือไม่ว่าพริกยังกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนพิเศษแห่งความสุข - เอ็นโดรฟิน สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการไหลเวียนโลหิต กำจัดความเครียดและความเจ็บปวด แต่คนที่ควรเลิกพริกขี้หนูจริงๆ คือ คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคตับ แผลในกระเพาะ โรคภูมิแพ้ สตรีมีครรภ์ ระวังการใช้เป็นพิเศษในฤดูร้อนของปี

พริกกระป๋องร้อนสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น ขั้นตอนการเตรียมจะไม่ใช้เวลามาก และรสชาติของมันจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยการผสมผสานรสเผ็ดเล็กน้อยกับน้ำดองเปรี้ยวหวาน อย่างไรก็ตาม ก่อนที่เราจะวิเคราะห์สูตรอาหารสำหรับทำพริกทอด เราจะศึกษาคุณสมบัติหลักโดยที่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้:

• เมื่อพิจารณาสูตรพริกขี้หนูกระป๋องให้พยายามเน้นที่พันธุ์เนื้อ
• รวมสีโดยเลือกฝักหลายสี
• เพื่อให้พริกไทยมีรสชาติอิ่มตัวมากขึ้นและไม่สูญเสียกลิ่น พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทอดทั้งหมดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกและไม่ต้องถอดหางออก
• จำเป็นต้องผัดพริกร้อนในน้ำมันพืชจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หลายสูตรบอกว่าการอบในเตาอบก่อนแล้วจึงทอดในกระทะจะมีประโยชน์มากกว่า
• พริกคั่วสดดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและอิ่มตัวกับทุกรสชาติ ดังนั้นส่วนผสมที่ลงตัวในกรณีนี้คือน้ำดองจากส่วนผสมของน้ำผึ้ง กระเทียม สมุนไพร และน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมพริกขี้หนูทอดคุณจะต้อง:

• พริกขี้หนู (พริก) - 15 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (สามารถรวมกันได้) - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 70-100 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก

เตรียมพริกขี้หนูคั่ว

การบรรจุกระป๋องเริ่มต้นโดยตรงด้วยการทอดพริก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องอุ่นน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกให้เพียงพอ ไม่ต้องการน้ำมันแม้ว่า ระหว่างนี้น้ำมันกำลังร้อน เพื่อไม่ให้เสียเวลา เตรียมตัวให้พร้อม ล้างผักให้สะอาดตัดหางออกเหลือครึ่งถึงสองเซนติเมตรเพื่อให้สะดวกในการนำออกจากขวดเช็ดพริกไทยจากน้ำที่เหลือแล้วแทงด้วยมีดรอบปริมณฑลทั้งหมด . นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พริกแตกระหว่างการทอดภายใต้แรงดันไอน้ำมากเกินไป

หลังจากเตรียมเสร็จแล้วใส่พริกขี้หนูลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบจากนั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน พริกสามารถย่างได้หากต้องการ ดังนั้นมันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นอย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้อย่าลืมเคลือบพริกไทยด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ เราให้เวลาพริกไทยพักผ่อน แต่สำหรับตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมบิลเล็ตหวานและเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มส่วนผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากการทอด

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมและสับกลีบอย่างประณีตด้วยมีดหรือผ่านที่กดกระเทียมสับผักใบเขียว เราเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ลงในน้ำสลัดของเรา ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้น้ำสลัดเย็น แล้วเทน้ำส้มสายชู 9% เทพริกทอดกับน้ำมันกระเทียม - น้ำมันกระเทียมกับน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน หากต้องการคุณสามารถใส่พริกลงในขวดได้ทันทีแล้วเทลงในน้ำดอง หากหลังจากคุณเทน้ำดองแล้วยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มตามจำนวนที่ต้องการ แม้จะมีสูตรอื่นที่ใช้น้ำดองร้อน แต่ก็ควรใช้น้ำหมักเย็นที่นี่ ตอนนี้เพียงม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าวอย่างปลอดภัย

ความหวานและความเผ็ดเข้ากันได้ดีเพียงใด โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงพริกที่น่าทึ่ง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า พริกจะผัดในกระทะด้วย แต่พวกมันจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหยวกหวาน - 2.5 กก.
• พริกขม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• น้ำตาล (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ย่างพริกหยวกในกระทะ

สัดส่วนเหล่านี้คำนวณสำหรับความจุ 3 ลิตร หากคุณจะใช้ขวดโหลขนาดเล็ก คุณต้องคำนวณใหม่ ดังนั้นสิ่งแรกที่เราต้องทำคือล้างพริกหยวกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด จากนั้นใช้ส้อมทิ่มพริกเบา ๆ แล้วใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดทุกด้านจนสุก เป็นการดีที่สุดที่จะปิดฝาพริกโดยอย่าลืมพลิกกลับเพื่อให้ทอดเท่ากันทุกด้าน ในขณะเดียวกันให้หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่

เราวางพริกทอดเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมสับแต่ละชั้น เมื่อโถเกือบเต็ม ให้เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนลงไป แล้วใส่พริกขี้หนูลงไปด้านบน ปริมาณสามารถปรับได้ตามใจชอบ ขวดลิตรจะต้องใช้ประมาณหนึ่งในสามของฝัก จากนั้นให้เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือดใต้ขอบคอแล้วม้วนฝาขึ้น

อารมณ์ร้อนของชาวจอร์เจียได้ทิ้งร่องรอยไว้ในอาหารประจำชาติ มันคุ้มค่าหรือไร้ที่เปรียบ อย่างไรก็ตามอาหารกระป๋องประเภทนี้จะเสริมด้วย "แขกตะวันออก" - พริกร้อนจอร์เจีย

นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเจ้าอารมณ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชั่นฤดูหนาวของคุณ:

• พริกขม (สีเขียว) - 2.5 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมพริกขี้หนูเช่นเคย ในสูตรนี้จะต้องล้างให้สะอาดและหั่นด้านหนึ่งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง ตอนนี้เทส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะ: น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชูไวน์, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน ตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อน นำไปต้ม ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

เมื่อน้ำดองเดือดเราจะส่งพริกขี้หนูครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุ เราให้ผักต้มประมาณ 7-9 นาทีโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับทุก 2-3 นาที เมื่อเวลาผ่านไปเราจะนำพริกชุดแรกออกและเพิ่มชุดที่สองเราดำเนินการแบบเดียวกัน ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง ในขณะเดียวกันก็เย็นลงสับผักชีฝรั่งกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ เราเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดนี้ลงในน้ำดองที่เย็นแล้วส่งไปยังไฟอ่อนนำไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที

เราผสมพริกขี้หนูต้มกับน้ำดองเสร็จแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้เราก็ใส่พริกลงในขวดให้แน่นเติมน้ำดองลงไปด้านบนม้วนขึ้นและนี่คือการสิ้นสุดของการเก็บรักษา

ในภาษาอาร์เมเนีย "tsitsak" หมายถึงพริกไทย อย่างไรก็ตามพริกพิเศษ จะต้องมีความยาวบางและมีสีเขียวอมเหลือง เพื่อลิ้มรสพริกไทยชนิดนี้มีความฉุนปานกลาง ดังนั้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักคุณสามารถกิน 2-3 ฝักพร้อมกับเนื้อส่วนที่ดี

ในการเตรียมสูตรอาร์เมเนียพิเศษนี้ คุณจะต้องตุนส่วนผสมอย่างง่ายต่อไปนี้:

• พริกไทย Tsitsak - 6 กก.
• กระเทียม - สองกำมือใหญ่
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ - ประมาณ 200-250 กรัม
• น้ำเย็น - 10 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ถ้วย;

Tsitsak ในภาษาอาร์เมเนีย

จากจำนวนนี้คุณควรได้รับการถนอมอาหารสำเร็จรูปประมาณ 6 ลิตร มาเริ่มขั้นตอนการเตรียมการด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดากันดีกว่า ในการเริ่มต้นเราจะต้องทำให้พริกไทยแห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้วางพริกขี้หนูที่ไม่ได้ล้างไว้บนถาดและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1-2 วัน ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้ ควรมีรอยย่นเล็กน้อยและนิ่มลง ตอนนี้ก็พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป เราล้างมันและเจาะมันในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม เราสับกระเทียมสับผักใบเขียวและผสมน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมนี้กับพริกไทยร้อน

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกวนเกลือในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำที่อุณหภูมิห้องเทพริกด้วยน้ำดองเย็นนี้ปิดฝาแล้วกดทับ ทิ้งพริกไว้ที่อุณหภูมิห้อง ความพร้อมของพวกเขาถูกกำหนดโดยสีควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้ดี อาจใช้เวลา 3 หรือ 10 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กระบวนการหมักเกิดขึ้น

เมื่อถึงช่วงเวลาที่รอคอยมานานให้ใส่พริกไทยกับส่วนผสมทั้งหมดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำดองระบายออกเล็กน้อย เราใส่พริกไทยลงในเหยือกให้แน่น พริกขี้หนูอาร์เมเนียเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้เหยือกที่มีเนื้อหาสามารถฆ่าเชื้อและรีดเป็นเวลา 10 นาที

พริกร้อนดองจะตกแต่งไม่เพียง แต่ธรรมดา แต่ยังรวมถึงตารางเทศกาลด้วย

วัตถุดิบ

• พริกขม
• ดอกคาร์เนชั่น
• โหระพา
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• เกลือแกง 4 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

มีหลายวิธีในการดองพริกขี้หนู เพราะผลไม้นี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและผักอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม แม้ในกรณีที่ง่ายที่สุด การใช้น้ำส้มสายชูและเกลือเท่านั้นจะให้ผลลัพธ์ที่ดี หากพริกดองอยู่บนชั้นวางในตู้กับข้าวของคุณแล้ว ก็ถึงเวลาเพิ่มพริกที่มีรสขมลงไป

พริกขี้หนูดองจอร์เจีย

การตกแต่งโต๊ะธรรมดาหรืองานรื่นเริงที่แท้จริงอาจเป็นพริกขมดองแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้แสดงไว้ด้านบน

การทำอาหาร

1. ล้างพริกให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ตัดปลายที่แห้งออก คุณไม่ควรเปิดฝัก แต่คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเน่าอยู่ข้างใน อย่าลืมทิ้งหางไว้ที่ฝักซึ่งจะสะดวกในการถือด้วยมือของคุณเมื่อรับประทานอาหาร
2. เตรียมเหยือกสำหรับการบรรจุกระป๋อง: ล้างด้วยโซดา, ลวกด้วยน้ำเดือดและผึ่งให้แห้ง
3. พับขวดใส่เครื่องเทศและใบมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้
4. เติมฝักพริกไทยลงในปริมาตรของขวดเพื่อไม่ให้ถึงที่แขวนเล็กน้อย (มิฉะนั้นพวกเขาจะลอยขึ้นและบางส่วนจะอยู่เหนือน้ำดอง)
5. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเคลือบ - จะทำน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำแล้วต้ม
7. เทน้ำดองเดือดลงในขวดพริกไทยแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที
8. เทน้ำดองกลับลงในกระทะ ต้มแล้วเทกลับลงในขวดโหล ดังนั้นทำซ้ำสามครั้ง
9. ครั้งสุดท้ายหลังจากเทน้ำดองลงในขวดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูในที่เดียวกัน
10. ธนาคารม้วนเย็นและเก็บในที่มืดและเย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

• เพื่อให้พริกไทยขมดองในจอร์เจียตามสูตรนี้ออกมาได้สำเร็จควรใช้ฝักพริกไทยแดงหรือเขียวยาวและบาง พริกขี้หนูหนายังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่จะต้องหั่นเป็นเส้นซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานน้อยลง นอกจากนี้ทั้งฝักยังดูสวยงามกว่า
• เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เผ็ดเกินไปสามารถแช่พริกในน้ำเย็นได้หนึ่งวันโดยเปลี่ยนเป็นระยะ
• หากมีพริกขี้หนูไม่เพียงพอที่จะเติมขวดให้เต็มปริมาตรที่ขาดหายไปสามารถเติมพริกหยวกหั่นบาง ๆ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนจากเพื่อนบ้านที่ไหม้อยู่ในขวด

วิดีโอสูตรพริกขี้หนูดอง

พริกเผ็ดดองเกาหลี

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาอาหารเกาหลีได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเราสำหรับการผลิตซึ่งมักใช้น้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสเผ็ดแบบสากล ผักเกือบทุกชนิดสามารถหมักด้วยส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันได้ แต่แม้ว่าในตอนแรกอาหารดังกล่าวจะถูกคิดค้นโดยชาวเกาหลี แต่พวกเขาก็เปลี่ยนไปมากในรัสเซียโดยปรับให้เข้ากับรสนิยมของท้องถิ่น ครั้งหนึ่งชาวเกาหลีจำนวนมากอาศัยอยู่ในสหภาพโซเวียตซึ่งผักในท้องถิ่นดูเหมือนสดดังนั้นพวกเขาจึงพยายามให้ความคมชัดและความน่าสนใจแก่พวกเขา นี่คือจำนวนของว่าง "เกาหลี" ที่ปรากฏในประเทศของเราซึ่งไม่คุ้นเคยแม้แต่ในเกาหลีเอง ตัวอย่างเช่น พริกเผ็ดดองในภาษาเกาหลี อาหารว่างรสเผ็ดนี้สามารถทำจากพริกทั้งสีแดงและสีเขียวหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมในสัดส่วนใดก็ได้

วัตถุดิบ

• พริกขี้หนูขม 1 กิโลกรัม
• กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล.
• เมล็ดผักชีบด 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ครึ่งเซนต์ ช้อนน้ำตาล
• ครึ่งเซนต์ ช้อนเกลือ
• น้ำ 0.4 ลิตร

การทำอาหาร

1. ก่อนดองพริกไทยขมต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. หากควรเริ่มกินอาหารกระป๋องทันทีก็เพียงพอแล้วที่จะล้างขวดโหลให้ดีและหากทำขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตการฆ่าเชื้อก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้วิธีการที่สะดวก
3. บรรจุพริกลงในขวดให้แน่น
4. เทน้ำลงในกระทะเคลือบแล้วตั้งไฟแรง เทน้ำตาลและเกลือซึ่งควรละลายให้หมด
5. เมื่อน้ำเดือด คุณต้องลดไฟลง จากนั้นใส่พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ กระเทียมสับละเอียด และผักชีลงในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. น้ำหมักเดือดควรใส่เหยือกพริกไทยให้เต็ม แล้วม้วนด้วยฝากระป๋องหรือขันเกลียวหากผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับจัดเก็บระยะยาว หากพริกไทยจะได้รับการรักษาในอนาคตอันใกล้ก็สามารถใช้ฝาโพลีเอทิลีนได้เช่นกัน
7. สูตรสำหรับพริกร้อนดองนี้ให้คุณใช้งานได้เร็วที่สุดสามวันหลังจากการผลิต

พริกขี้หนูอาร์เมเนีย

มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถปรุงพริกไทยขมหมักสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกท้องที่สามารถเอาชนะอาหารรสเผ็ดได้ แต่คนรักก็ไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันได้

วัตถุดิบ

• พริกขี้หนู 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. ล้างฝักพริกขี้หนูตัดเป็นรูปกากบาทเล็ก ๆ ตามปลายด้วยปลายมีดคม
2. ม้วนพริกที่หั่นแล้วในกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับผสมกับเกลือ ปิดฝาพริกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันโดยไม่มีการกดขี่
3. ในวันถัดไปทอดฝักในน้ำมันพืชสลับกันซึ่งเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูสามารถเทลงในขวดน้ำมันได้ ก่อนใช้ทุกครั้งต้องเขย่าขวดแรงๆ เพื่อให้ของเหลวผสมกัน
4. ใส่พริกทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. หลังจากเติมเสร็จแล้ว เหยือกแต่ละใบจะถูกวางลงในน้ำซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อโดยการต้มเป็นเวลา 20 นาที

พริกขี้หนูดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใครไม่ชอบสูตรที่เตรียมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ? การเตรียมพริกดังกล่าวโดยไม่ต้องใช้ความร้อนนานจะช่วยประหยัดเวลาได้มากและสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานในขณะที่น้ำดองจะยังคงเบาและโปร่งใส

วัตถุดิบ

• พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม
• 8 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ.

การทำอาหาร

1. เตรียมฝักพริกไทย: ล้างและทำให้แห้ง
2. ในขณะที่พริกไทยแห้ง น้ำดองจะเตรียมจากน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำ
3. เครื่องเทศวางอยู่ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง และวางฝักพริกไทยร้อนไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา
4. ในการหมักพริกไทยขมในน้ำส้มสายชูซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณจะต้องเติมสองครั้ง ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงในโถซึ่งมีอายุ 15 นาทีและสะเด็ดน้ำออก
5. พริกเทน้ำดองอีกครั้งบิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็นลง

พริกดองรสเผ็ดกับน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้พริกขี้หนูดองสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องปิดฝาให้แน่น สารกันบูดตามธรรมชาติ ได้แก่ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และความขมของพริกขี้หนู

วัตถุดิบ

• พริกขี้หนูหลากสี 3 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหวาน

การทำอาหาร

1. ล้างผักในน้ำอุ่นโดยไม่ต้องตัดหาง
2. ใส่ฝักลงในขวดแก้วที่สะอาด
3. ต้มน้ำดองโดยใช้น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
4. ปริมาณการเติมน้ำผึ้งที่ใช้จะขึ้นอยู่กับความหวานของชิ้นงานและระดับความแน่นของโถ

สูตรวิดีโอสำหรับพริกไทยร้อนดองกับน้ำผึ้ง

พริกร้อนกับน้ำผึ้งและน้ำตาล

ในสูตรนี้จะมีการเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายลงในน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว เพื่อให้พริกไทยแน่นขึ้นสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

วัตถุดิบ

• ฝักพริกขี้หนูหลากสี
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย;

การทำอาหาร

1. ฆ่าเชื้อขวดอย่างทั่วถึง การปรุงพริกไทยในขวดลิตรตามสูตรนี้สะดวกที่สุดเนื่องจากเนื้อหาในขวดหนึ่งสามารถ "ทำลาย" ได้ในเวลาอันสั้น
2. พับฝักพริกไทยลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นและระมัดระวัง
3. แบงค์สามารถม้วน ปิดด้วยสกรู หรือแม้แต่ฝาพลาสติก
4. คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในที่ใดก็ได้ที่มีอากาศเย็น

คุณชอบพริกขี้หนูดองไหม? คุณมีสูตรโปรดสำหรับการบรรจุนี้หรือไม่? แบ่งปันใน

ปีนี้ปิดทำการมากมายอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน! ทุกคนอยากลอง ฉันยอมรับอย่างตรงไปตรงมาว่าสำหรับฤดูหนาวฉันปิดพริกหยวกในอาร์เมเนียเป็นครั้งแรก ยังไงก็ตามพวกเขาไปพักผ่อนกับครอบครัวและเช่าบ้านกับผู้หญิงคนหนึ่ง จากนั้นเธอก็ปฏิบัติต่อเราด้วยพริกไทยนี้รสชาติของมันเป็นไปไม่ได้ที่จะลืมสามีของฉันจำฉันได้นานกว่าหนึ่งปี และในปีนี้ฉันได้เติมเต็มความปรารถนาของเขาเตรียมบัลแกเรีย ระหว่างทำอาหาร น้ำลายไหล หอมขนาดไหน!

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 7 กิโลกรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่งอย่างละ 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน.

• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม

ในภาษาอาร์เมเนีย สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกพริก ผ่าครึ่ง หรือจะหั่นเป็น 4 ชิ้นก็ได้ตามชอบ
2. สับผักที่ล้างแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
3. เตรียมน้ำดองนำไปต้ม ลวกพริกในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
4. จัดพริกไทยร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเทน้ำดองด้านบน
5. ใส่เหยือกที่เต็มไปในกระทะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำลงในเหยือกและจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะให้ฆ่าเชื้อพริกไทยเป็นเวลา 20 นาที (ขวดลิตร) จากนั้นม้วนฝาขึ้นทันที
6. ห่อเหยือกในผ้าห่ม วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเก็บมันไว้ได้
7. หากคุณมีน้ำดองไม่เพียงพอคุณสามารถปรุงแยกต่างหากและเพิ่มลงในขวด

พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนียถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง รสชาติของมันไร้ที่ติและคุณจะจดจำไปตลอดชีวิต! "อร่อยมาก" ขอให้เตรียมของอร่อยๆ และแนะนำการทำอาหาร

Olga Martirosyan:

“ฉันไม่รู้จักครอบครัวชาวอาร์เมเนียครอบครัวเดียวที่จะไม่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ในช่วงฤดูพริกแดง! พริกแดงระหว่างการดองนาน ๆ ในเหยือกจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเตรียมของอร่อยนี้ไว้ใช้ในอนาคต ก็ทำอย่างที่ฉันทำ เตรียมส่วนเล็กๆ ใส่ไว้ในตู้เย็น แล้วสนุกเพลิดเพลินไปกับรสชาติของพริกแดงดอง

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกเนื้อแดง 6 กก
• น้ำมันพืช 500 มล
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 300 ก
• ใบกระวานพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง 1 กำ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริกออกจากก้านและเมล็ด สามารถตัดเป็นไตรมาสหรือปล่อยให้ทั้งหมด ตามรุ่นคลาสสิกพริกไทยยังคงอยู่ทั้งหมด

เทลงในกระทะกว้าง น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ น้ำตาล เพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย ใส่น้ำดองบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับแยกกัน จะดีกว่าถ้าใช้ผักชีฝรั่งใบ ถ้าไม่เช่นนั้นก้านใบก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

ปอกเปลือกกระเทียมแบ่งเป็นชิ้น

โยนพริกแดงลงในน้ำดองเดือด (โดยธรรมชาติแล้วปริมาณทั้งหมดจะไม่พอดีดังนั้นมันจะกลายเป็นส่วน ๆ ) ลวกประมาณ 2-3 นาที ใส่ขวดโหล โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำ และในลำดับนี้ให้ทำกับพริกที่เหลือ

ราดด้วยน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่ม้วนให้ปิดฝาให้สนิทปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นคุณสามารถใช้

แบ่งปันข้อมูลสำคัญนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

อ่านยัง

พริกไทยกระป๋องและดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมบนโต๊ะ การปรุงพริกเป็นเรื่องง่ายและประโยชน์และความสุขของอาหารอันโอชะจะไม่ทำให้ใครเฉย บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแม่บ้านที่ห่วงใยในการหมักพริกในมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว โดยไม่ต้องใส่ขวดฆ่าเชื้อ และอีกมากมาย!

พริกยัดไส้เป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวได้ทุกวันในสัปดาห์และแม้กระทั่งแขกรับเชิญในวันหยุด น่าเสียดายที่ไม่สามารถซื้อพริกสดได้เสมอไป นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่ชาญฉลาดคิดค้นสูตรสำหรับการบรรจุผักตามฤดูกาลที่สุก

ทางที่ดีควรเก็บพริกไว้ในขวดขนาดสามลิตร พริกดองมีรสชาติที่นุ่มนวลและทนต่อการบรรจุได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาใดก็ได้ของปี

ที่จำเป็น:

• พริกไทย (ใครชอบ: บัลแกเรียหรือหวานที่ง่ายที่สุดจากเตียงในสวน) - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบกระวาน - สำหรับน้ำดองที่มีกลิ่นหอม (ประมาณสามใบตามความชอบของคุณ)
• พริกไทย (เครื่องเทศ) - ถั่วดำเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาเพิ่มความฉุนและรสชาติให้กับน้ำดอง
• สำหรับเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถใช้ออลสไปซ์ (ถั่วเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สำหรับรสชาติ) และเกลือ

หมัก:

• น้ำ - พื้นฐานของน้ำดอง (ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง)
• น้ำส้มสายชู (มี) - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ แต่ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนขนมที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้ว

วิธีการเก็บพริกสำหรับบรรจุในฤดูหนาว?

การทำอาหาร:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมพริกไทยเพราะมันจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและก้านเพื่อให้พริกไทย "แก้ว" ที่สวยงามยังคงอยู่
• หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างพริกไทยให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเมล็ดหลงเหลืออยู่ - พวกมันสามารถให้ความขมขื่นได้
• ต้มน้ำในกระทะ ในน้ำนี้จำเป็นต้องลวกพริกไทยเป็นเวลาหนึ่งนาทีไม่มาก หลังจากปรุงอาหารหนึ่งนาทีพริกไทยแต่ละตัวจะถูกจับด้วยส้อม
• พริกจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดถูกโยนลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาห้านาที พริกไทยราดด้วยน้ำดองร้อนและเหยือกจะถูกม้วนเก็บตามปกติ

พริกไทยหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

สูตรอาหารมาตรฐานบางสูตรอาจดูน่าเบื่อเล็กน้อย จากนั้นคุณก็ต้องการหาน้ำดองพิเศษที่จะถนอมอาหารได้หลากหลาย สูตรน้ำดองน้ำผึ้งสามารถทำหน้าที่เป็นสูตรที่สามารถทำให้พริกหวานและเปรี้ยวกรอบและมีกลิ่นหอมมาก การเก็บรักษาดังกล่าวมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากเพราะพริกหวานและพริกหยวกมีสีต่างกันซึ่งสามารถรวมหรือแยกออกจากกันได้

คุณสามารถใช้พริกหยวก - พริกแดงและเนื้อมากในโครงสร้างเพื่อการเก็บรักษา น้ำผึ้งสำหรับถนอมอาหารควรเลือกที่มีกลิ่นหอมและเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่น้ำผึ้งที่ทำจากน้ำเชื่อม

พริกดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรการดองนี้ดีเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล การหมักเกิดจากการเทสองครั้ง

การทำอาหาร:

• สำหรับการเตรียมพริกนั้นเหยือกครึ่งลิตรสองขวดเหมาะอย่างยิ่ง
• พริกครึ่งกิโลกรัม: บัลแกเรีย, หวาน, ราทันด้า, ปาปริก้า - ล้างเมล็ดและก้านออก ควรล้างให้สะอาดจากเศษเมล็ด
• พริกดังกล่าวดองในรูปแบบของ "ลิ้น" ดังนั้นควรหั่นผลไม้แต่ละชนิดออกเป็นหลายส่วน
• ควรวางพริกไทยสับให้แน่นในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปกดชั้นหนึ่งไปอีกชั้นหนึ่งให้แน่นโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับน้ำดอง
• หลังจากนั้นพริกจะถูกเทลงในน้ำเดือดปิดฝาขวดและยืนอยู่ในสถานะนี้ประมาณสิบห้านาที
• ในเวลานี้ควรเตรียมน้ำดองพิเศษ
• ในกระทะ (แนะนำให้ใช้กระทะเพราะมีด้ามจับที่สะดวกสบาย) ละลายน้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนขนาดใหญ่
• เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผึ้ง: ผักชีเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำ, เกลือ (หนึ่งช้อนชา), น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูอาหารสามช้อนขนาดใหญ่และน้ำเดือดครึ่งลิตร
• จากเหยือกที่ลวกพริกไทยน้ำจะถูกระบายออกและเทพริกด้วยน้ำดองร้อนสำเร็จรูป
• ควรปิดขวดด้วยวิธีปกติและนำออกเพื่อจัดเก็บ

พยายามรวมพริกหลายชนิดในสูตรเดียวเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยที่สุด

พริกร้อนดองจอร์เจีย

ผักดองเป็นที่ต้องการอย่างมากและเป็นที่นิยมในจอร์เจีย นั่นคือเหตุผลที่สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากประเทศที่มีสีสันแห่งนี้ พริกขี้หนูดองสามารถเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะที่คุ้นเคย เข้ากันได้ดีกับอาหารง่ายๆ มากมาย และทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง

การทำอาหาร:

• สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้พริกไทยสดประมาณสองกิโลกรัมครึ่ง
• ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก็เพียงพอที่จะทำให้แผลยาวสี่ถึงห้าเซนติเมตรจากด้านหนึ่ง
• การตัดนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำดองซึมลึกเข้าไปในพริกไทยและทิ้งรสชาติที่ถูกใจไว้ข้างใน
• ในกระทะคุณต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ: ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในจาน (คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แต่น้ำมันดอกทานตะวันดีที่สุด) และเติมน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งลิตรลงใน น้ำมัน
• น้ำดองยังต้องการสารเติมแต่งอื่น ๆ : น้ำตาลสามช้อนเต็ม (ใหญ่ แต่ไม่มีสไลด์), เกลือ (ต้องเพิ่มเพื่อลิ้มรส), ใบกระวาน (ประมาณห้าใบขนาดกลาง)
• น้ำดองดังกล่าวจะต้องสามารถนำไปต้มกับความร้อนต่ำ
• พริกขี้หนูควรต้มในน้ำหมักที่มีฟอง แน่นอนว่าไม่สามารถใส่พริกไทยทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวได้ทันที ดังนั้นควรแบ่งพริกไทยออกครึ่งหนึ่งแล้วต้มสลับกันเป็นเวลาเก้าถึงสิบนาที พริกไทยแต่ละเม็ดต้องกดลงไปด้านล่างขณะที่มันลอยอยู่ และเอาช้อนที่มีรูออกหลังจากปรุงเสร็จแล้ว โดยใส่ในชามแยกต่างหาก
• น้ำดองหลังปรุงอาหารควรทำให้เย็นลงและเทขึ้นฉ่ายสับ 100 กรัม (ส่วนสีเขียว) และผักชีฝรั่งไม่เกิน 50 กรัมลงในของเหลวที่เย็นแล้ว
• ผสมน้ำดองกับสมุนไพรสับใส่กระเทียมสับประมาณ 150 กรัมลงในน้ำดอง (น้อยกว่านี้ แต่พริกไทยจะไม่หอม)
• น้ำดองผสมให้เข้ากันและผสมเป็นเวลาห้านาที
• พริกไทยวางอยู่ในขวดหรือชามในครัวควรปิดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
• พยายามผสมพริกไทยให้ทั่วเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมผลไม้แต่ละผลและแช่ไว้
• ควรนำจานที่มีพริกไทยและน้ำดองออกในตู้เย็นเพื่อแช่และแช่
• น้ำดองดังกล่าวควรเก็บไว้หนึ่งหรือสองวันจนกว่าจะสุกเต็มที่ก่อนรับประทาน

หากต้องการคุณสามารถม้วนจานที่ทำเสร็จแล้วลงในเหยือกสำหรับฤดูหนาวได้ตามปกติโดยกดพริกไทยแต่ละชั้นอย่างระมัดระวัง

พริกดองขมในจอร์เจีย

พริกดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช

พริกไทยชนิดนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้แนะนำให้หมักพริกหยวกชั้นสูงกับเนื้อหวานเนื้อในน้ำมันและกระเทียม เป็นผลให้คุณได้อาหารรสเผ็ดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม พริกไทยดังกล่าวช่วยเติมเต็มจานมันฝรั่งพาสต้าและซีเรียลอย่างน่าอัศจรรย์ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดในตารางวันหยุด

คุณสามารถดองพริกดังกล่าวได้ทั้งแบบทั้งตัวและแบบสับ พริกไทยสับจะทำหน้าที่เป็นสลัดและทั้งหมด - เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่นเช่นพริกยัดไส้

พริกหมักในน้ำมันพืช

การทำอาหาร:

• เตรียมพริกไทยหนึ่งกิโลกรัมสำหรับการดอง พยายามเลือกผลไม้หลากสีล่วงหน้าเพื่อให้การเก็บรักษาของคุณดูสวยงามและมีสีสัน
• ตัดพริกไทยเป็นกลีบหรือลิ้นแล้วพักไว้ในชามแยกต่างหาก
• ในเวลานี้มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ: ในน้ำสะอาดหนึ่งลิตรที่นำไปต้มควรละลายส่วนผสมต่อไปนี้: เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (ควรใช้เกลือแกงแทน) และสาม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อทุกอย่างละลาย เทน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ (น้ำมันดอกทานตะวันจะดีที่สุด) พริกไทย 2-3 เม็ด ใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วรอให้เดือดครั้งต่อไป
• เมื่อน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสี่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วบีบหัวกระเทียม (หรือน้อยกว่า - เพื่อลิ้มรส)
• ผสมน้ำดองให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทพริกลงในขวดโหล
• ปล่อยให้น้ำดองร้อนลวก แต่อย่าต้มพริกเป็นเวลาสิบห้านาที
• หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งพริกไทยราดด้วยน้ำดองร้อนอีกครั้งแล้วรีดตามปกติ

สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด 50 กรัมลงในสูตรได้

พริกร้อนดองในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

พริกดองเป็นอาหารที่ต้องมีบนโต๊ะอาร์เมเนีย โดดเด่นด้วยความสะดวกในการเตรียมเป็นพิเศษและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ตามกฎแล้ว ผู้ชายชอบพริกไทยอาร์เมเนียมาก ซึ่งมักเรียกกันว่า "Tsitsak" "Tsitsak" ทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารจากมันฝรั่ง, เนื้อ, ปลา, ซีเรียล

การทำอาหาร:

• คุณจะต้องใช้พริกไทยประมาณหกกิโลกรัมในการดอง พยายามรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องของพันธุ์ ใช้สำหรับปรุงอาหารอย่างน้อย 70% ของพริกขี้หนูและเพียง 30% ของพริกหวาน (สามารถใช้บัลแกเรียแทนได้)
• พริกไทยเตรียมไว้สำหรับการดอง: ล้าง แต่ไม่สับเนื่องจากสูตรถือว่ามีสถานะทั้งหมด พยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่ไว้ล่วงหน้า
• เพื่อให้จานมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม คุณควรเตรียมกระเทียมสดหนึ่งกำมือ
• ส่วนผสมอีกอย่างคือผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่งซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
• น้ำเกลือนั้นง่ายมาก: น้ำเดือดสิบลิตรกับเกลือสองแก้ว
• ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคือการวางพริกที่อุณหภูมิห้องไว้บนโต๊ะ ในสถานะนี้พริกไทยควรนอนลงเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เหี่ยวเฉาเล็กน้อยและนิ่มลง
• หลังจากขั้นตอนนี้ พริกไทยแต่ละตัวจะถูกล้างอีกครั้งและใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ (เพื่อให้น้ำดองเข้าไปในพริกไทยได้)
• พริกพับลงในอ่างขนาดใหญ่ซึ่งควรผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบ
• ต้มน้ำและละลายน้ำเกลือในนั้น
• ปิดพริกด้วยน้ำเกลือที่เสร็จแล้วและอย่าลืมปิดผักด้วยอ่าว
• พริกนี้ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน พวกเขาจะพร้อมเมื่อเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง

ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิในครัวและแม้แต่สภาพอากาศ กระบวนการทำเกลืออาจใช้เวลาสองถึงห้าวัน ยิ่งอุณหภูมิในครัวสูงเท่าไร เกลือก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

พริกไทย Tsitsak พร้อมสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากพร้อมหรือคุณสามารถใส่ในชั้นที่หนาแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีปกติ

พริกไทย "Tsitsak" พริกดองร้อนสไตล์อาร์เมเนีย

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกดองเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครัวเรือน ปรากฎว่ามีบางสูตรที่เสนอให้ปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก

การทำอาหาร:

• สูตรการดองพริกไทยสามารถเรียกได้ง่ายว่า "พื้นฐาน" หรือ "คลาสสิก"
• คุณมีอิสระที่จะใช้พริกไทยชนิดใดก็ได้ในการดอง แต่พริกไทยบัลแกเรียนั้นดีที่สุด เนื่องจากมีเพียงรสชาติที่ดีที่สุดเท่านั้นที่มีกลิ่นที่หอมหวานและโครงสร้างที่สวยงาม
• สิ่งที่ดีคือนอกเหนือจากพริกไทยแล้วคุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ได้: มะรุม, สมุนไพร, การหล่อผลเบอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ควรล้างและทำความสะอาดพริกสดประมาณสี่กิโลกรัมจากเมล็ดด้านในและควรถอดก้านออกด้วย
• พริกแต่ละเม็ดต้องหั่นเป็นสี่ลิ้น - แบบที่สะดวกที่สุดสำหรับการดอง
• ควรต้มน้ำสะอาดสามลิตรและละลายเกลือและน้ำตาล (เกลือไม่เกินหนึ่งในสามของแก้ว (คุณสามารถใช้น้อยกว่านี้ปรับปริมาณตามความชอบของคุณ) และน้ำตาลสองแก้วพอดี)
• หลังจากน้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาที่สุดลงไป
• ก่อนอื่นควรล้างขวดสำหรับการดองด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
• ควรวางพริกไว้ในขวดอย่างดีและแน่น
• แต่ละขวดปิดด้วยน้ำดองร้อนสำเร็จรูป
• คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณต้องการในแต่ละโถ: กระเทียม ขึ้นฉ่าย ผักใบเขียว
• ขวดถูกม้วนขึ้นตามปกติและนำไปจัดเก็บ

เตรียมพริกดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านแต่ละคนจะต้องดองพริกไทยขมสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของเธอมีความสุขด้วยของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว การเก็บพริกไทยขมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย - สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องมีน้ำส้มสายชูหมักที่ดีและขวดโซดาที่ล้างอย่างระมัดระวัง

การเตรียมโถครึ่งลิตร:

• เตรียมดองพริกขี้หนูสดประมาณ 250 กรัม
• ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
• ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกพริกไทยแต่ละเม็ดก็เพียงพอที่จะตัดตามยาวเล็ก ๆ หนึ่งอันซึ่งน้ำดองสามารถเข้าไปข้างในได้อย่างง่ายดายและทิ้งรสชาติที่ถูกใจไว้
• ใส่พริกที่หั่นไว้แล้วไปเตรียมน้ำดอง
• ต้มน้ำสะอาดหนึ่งแก้วในกระทะ ละลายเกลือธรรมดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องมาก: ใช้หินหรือเกลือทะเล) และน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มในน้ำร้อน
• หลังจากละลายในน้ำร้อนแล้วให้โยนเครื่องเทศ: พริกไทยดำครึ่งช้อน, ผักชีครึ่งช้อน (ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เมล็ดผักชีเท่านั้น) และน้ำมันพืชหนึ่งช้อน (ตามความชอบของคุณ)
• นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปผสมให้เข้ากัน
• พริกไทยวางอยู่ในขวดที่สะอาดวางผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบไว้ด้านบน พริกไทยราดด้วยน้ำดองและรีดด้วยวิธีปกติก่อนฤดูหนาว

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

พริกกระป๋องคั่วและอบสำหรับฤดูหนาว

เพื่อกระจายสูตรอาหารปกติสำหรับการถนอมพริกไทย การรักษาความร้อนเบื้องต้นจะช่วยได้ ปรากฎว่าคุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกผัดและอบด้วย

การทำอาหาร:

• สำหรับพริกไทยสำเร็จรูปหนึ่งขวดต้องใช้ผลไม้เนื้อประมาณสิบเจ็ดถึงยี่สิบผล ใช้พริกหยวกหรือพริกหยวกอย่างใดอย่างหนึ่ง
• ควรเตรียมพริกไทยไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดเมล็ดข้างในตัดก้านออก ส่งพริกไทยที่สะอาดหนึ่งแก้วไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาทีหรือทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
• ควรวางพริกคั่วไว้ในเหยือกที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาและควรโรยพริกไทยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับจำนวนที่คุณปรับเองเพื่อลิ้มรส
• เตรียมน้ำดองพิเศษ คุณไม่ต้องการน้ำสำหรับสิ่งนี้ ในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 60 มิลลิลิตรควรละลายเกลือเพียงครึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ควรราดพริกไทยด้วยน้ำดองนี้ ไม่ต้องกังวลว่าคุณมีน้ำดองน้อยเกินไป พริกที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งก็เพียงพอแล้ว
• ขวดดังกล่าวควรม้วนและห่อด้วยผ้าขนหนูหรือแม้แต่ผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆและด้วยเหตุนี้ผักดอง เมื่อเย็นแล้วให้เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น

พริกดองผัดหรืออบสำหรับฤดูหนาว

พริกดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม

• ต้องทำความสะอาดพริกหวานสองกิโลกรัมจากเมล็ดด้านในและหั่นเป็นกลีบสวยงาม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย 6 ชิ้นจากหัวหอมแต่ละหัว
• ควรวางลิ้นพริกไทยไว้ในขวดอย่างสวยงามรวมกับหัวหอมสับและกระเทียมสองสามกลีบรวมถึงใบผักชีฝรั่ง (เป็นทางเลือก)
• เทมวลด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในสภาวะสงบประมาณสิบนาที
• หลังจากนั้นควรต้มน้ำดองอีกครั้งและเติมพริกไทยอีกครั้งก่อนม้วน

พริกดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอมและผักชีฝรั่ง

พริกไทยบัลแกเรียหมักกับกระเทียม

• พริกหยวกสองกิโลกรัมควรทำความสะอาดเมล็ดด้านในและตัดก้านออก
• พริกไทยแก้วสำเร็จรูปจะต้องสับเป็นหลอดหรือกลีบกว้าง
• เตรียมน้ำหมักพริกไทย: ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำดอง: พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่ง
• เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปสองช้อนโต๊ะ
• บีบหัวกระเทียมลงในน้ำดองที่เสร็จแล้ว (จะใช้น้อยหรือเลือกกระเทียมหัวเล็กก็ได้)
• ใส่พริกสับอย่างระมัดระวังในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาและเทน้ำดองลงบนพริก คุณสามารถทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำดอง ต้มให้เดือดแล้วเทลงไปอีกครั้ง - ตัวเลือกนี้จะทำให้พริกไทยของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น คุณยังสามารถม้วนขวดทันทีหลังจากเทน้ำดองครั้งแรก - ตัวเลือกการดองนี้จะทำให้พริกไทยกรอบ

พริกหยวกดองกับกระเทียม

หากต้องการเปลี่ยนสูตรและเพิ่มรสชาติให้กับพริกไทย คุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สับพวงเล็กๆ ลงในโถ

พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลีและผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ผิดปกติมากสำหรับโต๊ะปกติช่วยให้คุณเปลี่ยนโต๊ะปกติด้วยความอยากรู้อยากเห็นและปฏิบัติต่อแขก

การทำอาหาร:

• ในการเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้องใช้พริกหยวกที่เลือกไว้หนึ่งกิโลกรัมซึ่งจะต้องล้างและทำความสะอาดเมล็ด
• คุณควรขูดแครอทขนาดใหญ่สองหัวบนเครื่องขูดหยาบและขูดกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งบนเครื่องหั่น - นี่คือไส้สำหรับพริกไทย
• เตรียมน้ำดองพิเศษ: ละลายน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งแก้วน้ำตาลสองในสามแก้วและน้ำมันพืชครึ่งแก้วในน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดองจะต้องเย็น คุณยังสามารถใส่หัวหอมสับและสมุนไพรสดในสูตรอาหารได้ด้วย
• พริกแต่ละตัวควรยัดด้วยแครอทและกะหล่ำปลีขูดละเอียดในสัดส่วนที่ต้องการ
• พริกถูกพับอย่างเรียบร้อยในขวดที่ปลอดเชื้อจากนั้นจึงเทน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
• กระป๋องถูกม้วนตามปกติและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีและหมักสำหรับฤดูหนาว

พริกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานผักแสนอร่อยที่บ้านด้วยส่วนผสมมากมาย พริกเกาหลีเผ็ดและชุ่มฉ่ำ

การทำอาหาร:

• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (สีแดงและสีเหลือง) ควรคว้านเมล็ดออกและสับเป็นเส้นที่สวยงามหนา 1 เซนติเมตร
• สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาวสับหยาบประมาณครึ่งกิโลกรัม
• ต้องขูดแครอทขนาดกลางหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบให้นานที่สุด
• ใส่กระเทียมห้ากลีบผ่านที่กดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
• เตรียมน้ำดองพิเศษ: คุณจะต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งซึ่งคุณต้องละลายเกลือสองช้อนโต๊ะ (แต่ไม่มีสไลด์) และน้ำตาลเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลังจากนั้น ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยจนอุ่นแล้วเทซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกประมาณสองช้อนโต๊ะลงไป
• คุณจะต้องเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในน้ำดอง (ใช้อะไรก็ได้: มะกอก, งา, ทานตะวัน)
• ส่วนผสมสุดท้ายในน้ำดองคือน้ำส้มสายชูสองช้อนขนาดใหญ่
• ผสมผักให้เข้ากันในชามด้วยมือของคุณ ใส่พริกสับละเอียดลงไป 2 เม็ด ปิดด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง บีบใส่มือทุกครั้ง
• ม้วนผักลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ตามปกติ

พริกเผ็ดดองในภาษาเกาหลี

พริกไทยในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• พริกหยวกสดเนื้อหนาประมาณ 5 กิโลกรัมจะต้องแกะเมล็ดออกและหั่นเป็นกลีบ
• ในกระทะแยกต่างหากคุณควรเตรียมไส้มะเขือเทศ: เจือจางมะเขือเทศวางครึ่งลิตรในน้ำประมาณสองลิตรเกลือกับเกลือ 100 กรัมและเติมน้ำตาลไม่เกินหนึ่งแก้ว
• หลังจากละลายเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในมะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศนำไปต้ม หลังจากนั้นพริกหั่นบาง ๆ จะถูกส่งไปยังไส้เดือดและตุ๋นประมาณยี่สิบนาที
• ในช่วงเวลานี้ขวดจะถูกฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
• บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในหม้อต้ม มวลร้อนถูกเทลงในขวดโหลและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: "พริกหวานในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว"

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

กูเกิล พลัส