เจ็ดสูตรอาหารดั้งเดิมของอาหารไครเมียตาตาร์ อาหารของคาบสมุทรไครเมีย: รัสเซียและไครเมียตาตาร์

Elmara Mustafa บล็อกเกอร์และนักเขียนชาวไครเมียตาตาร์

อาหารไครเมียตาตาร์เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญของแหลมไครเมียซึ่งไม่ด้อยไปกว่าความสำคัญต่อพระราชวังและความงามตามธรรมชาติของคาบสมุทร อาหารแบบดั้งเดิมของพวกตาตาร์ไครเมียสะท้อนถึงอาหารกรีก ตุรกี เอเชีย อิตาลี คอเคเชียน ยูเครน และรัสเซีย

กลุ่มย่อยก็มีลักษณะทางโภชนาการในท้องถิ่นเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ผัก ผลไม้ และปลามักพบเห็นได้ทั่วไปบนโต๊ะของชาวตาตาร์ชายฝั่งทางตอนใต้และภูเขาไครเมีย ในขณะที่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมักพบเห็นได้ทั่วไปในหมู่พวกตาตาร์บริภาษ แต่ในขณะเดียวกันก็มีการเตรียมอาหารประจำชาติทุกที่และตามกฎแล้วมันคือ kamyr ash (ผลิตภัณฑ์แป้ง) กับเนื้อแกะหรือเนื้อวัว

สำหรับนักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนในไครเมียและต้องการสัมผัสกับอาหารรสเลิศใหม่ ๆ เราขอเสนอ 12 เมนูยอดนิยมที่สุดของอาหารตาตาร์ไครเมียดั้งเดิม

ชิเบเรก

แทบจะไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับชิเบเร็กที่มีกลิ่นหอมอย่างอธิบายไม่ได้ นี่คืออาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ไครเมียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และมีตัวเลือกการออกเสียงทุกประเภท: chuberek, cheburek, cheberek ในความเป็นจริง chiberek - "ซึ่ง berek" - แปลตามตัวอักษรจากภาษาตาตาร์ไครเมียว่า "พายดิบ" นี่คือพายเพสตรี้แป้งบางที่มีไส้หลากหลาย ตามกฎแล้วจะต้องทอดในไขมันหางที่มีไขมันเดือด แต่ตอนนี้ส่วนใหญ่จะปรุงในน้ำมันพืชหรือน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้ชีสเป็นไส้ได้

อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียมายาวนานและถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดจาก "เอเชีย" อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้วอาหารจานนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเอเชียเลย ตัวอย่างเช่นความจริงที่ว่า Chiberek แพร่หลายในอุซเบกิสถานมีความเกี่ยวข้องกับการเนรเทศกลุ่มตาตาร์ไครเมียจำนวนมากที่นั่น

เชบูเร็ก. เก็บภาพ

ยันติค

Yantyk (yantyk, yantykh) เป็นพี่ชายฝาแฝดของ chiberek แตกต่างกันในวิธีการเตรียมเท่านั้น คุณสามารถพูดได้ว่าพวกเขาแต่งตัวต่างกัน หากทอดชิเบเรกในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก แสดงว่า yantyk ก็เตรียมโดยไม่มีมัน หลังจากทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ก็ทาเนยให้ทั่ว นี่คือวิธีที่ยันต์มีความนุ่มและอ่อนโยน

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่จำกัดตัวเองแค่อาหารทอด

แยนติกิ. เก็บภาพ

เคบับ

หนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกตาตาร์ไครเมียคือเคบับหรืออีกนัยหนึ่งคือชิชเคบับ แม้ว่าที่จริงแล้วการทอดเนื้อจะเป็นเรื่องปกติสำหรับคนหลาย ๆ คน แต่พวกตาตาร์ไครเมียก็ทำในลักษณะพิเศษ - ก่อนที่จะทอดบนไฟพวกเขาก็หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มีวิธีการเตรียมเคบับหลายวิธี ตัวอย่างเช่น tash kebabs - shashlik อบในเถ้าบนแท่ง, kazan kebabs - shashlik ตุ๋นในหม้อ, tava kebabs - shashlik อบในหม้อหรือกระทะทอดแบบพิเศษ, kyimaly kebab - shashlik เนื้อสับ, furun kebabs - shashlik อบในเตาอบแบบพิเศษหรือ ในเตาอบ วิธีการปรุงอาหารใดๆ ก็ตามจะประสบความสำเร็จเท่าเทียมกันในหมู่ประชากรในท้องถิ่น

เคบับ. เก็บภาพ

Kashyk-ash และ Tatar-ash

เกี๊ยวโฮมเมดชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเนื้อในน้ำซุปจะทำให้นักชิมพอใจ Kashyk-ash - ซุป "ช้อน" ทำไมต้อง "ช้อน"? เพราะทักษะในการเตรียมอาหารจานนี้ประเมินด้วยช้อนโดยตรง นั่นคือยิ่งเกี๊ยวที่พอดีกับช้อนส้อมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งถือว่าพนักงานต้อนรับมีความชำนาญมากขึ้นเท่านั้น และงานนี้แทบจะเหมือนกับเครื่องประดับ เนื่องจากเกี๊ยวแต่ละชิ้นควรมีขนาดเท่าเล็บมือ เมื่อเสร็จแล้ว ควรใส่ช้อนได้ไม่เกินห้าถึงเจ็ดชิ้น ดังนั้นเกี๊ยวชิ้นเล็กจึงถูกต้มในน้ำซุปเนื้อหอมและเสิร์ฟเป็นซุป จานนี้ปรุงรสด้วย Katyk (นมเปรี้ยว) ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

นอกจากนี้ kashyk-ash ยังนิยมเรียกว่า yufak-ash ซึ่งแปลว่า "อาหารมื้อเล็ก" Tatar-ash ถือเป็นอะนาล็อกของอาหารจานนี้ โดยพื้นฐานแล้วเหล่านี้เป็นเกี๊ยวแบบเดียวกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าและไม่มีน้ำซุป

เกี๊ยวโฮมเมดชิ้นเล็กพร้อมเนื้อในน้ำซุป

โคเบเต้

จานนี้เป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะรื่นเริงและ "บัตรโทรศัพท์" ของอาหารไครเมียตาตาร์ “กบเอติ” แปลว่า “เนื้อเยอะ” และไม่ว่าพวกเขาจะเรียกพายที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้ว่าอย่างไร - kubete, kobete, kubete อย่างไรก็ตามสาระสำคัญของมันไม่เปลี่ยนแปลง ระหว่างแป้งแสนอร่อยสองชั้นจะมีไส้เนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอมอยู่

โกเบตแท้นั้นหาได้ไม่ยากในเมนูของร้านอาหารไครเมีย รสชาติของมันจะเป็นคู่แข่งที่ดีต่อสุขภาพของโฮมเมด

ซาร์มา, โดลมา

สองจานนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่น่ารับประทานและได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านอาหารประจำชาติ กล่าวง่ายๆ ก็คือ sarma คือม้วนกะหล่ำปลีขนาดเล็กที่ห่อด้วยใบองุ่น การผสมผสานระหว่างไส้เนื้อและความเปรี้ยวจากใบองุ่นทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ถ้าคุณใส่พริกหยวกลงไปคุณจะได้ดอลมา

โดลมา เก็บภาพ

อิหม่ามบายิลดี

นี่เป็นหนึ่งในอาหารโบราณที่มีตำนานและประวัติศาสตร์เป็นของตัวเอง อิหม่ามบายิลดีหรือที่รู้จักกันในชื่ออิหม่ามเบย์โอลดี แปลมาจากภาษาตาตาร์ไครเมียว่า “อิหม่าม (ผู้นำทางจิตวิญญาณของชุมชนมุสลิม) ร่ำรวย” ตามตำนานเล่าว่า วันหนึ่งอิหม่ามขี้เหนียวและโลภยอมให้ภรรยาของเขาทำอาหารบางอย่างให้แขกที่มาเยือนจากของที่อยู่ในบ้าน พวกเขามีมะเขือม่วง พริกหยวก มะเขือเทศและหัวหอมสองสามลูกเท่านั้น มีน้ำมันพืชเพียงพอสำหรับทอดหัวหอม พริก และมะเขือเทศ และมะเขือยาวก็ต้องอบ อย่างไรก็ตาม ภรรยาของอิหม่ามก็รับมือกับงานนี้และเตรียมอาหารจานอร่อยมาให้ ตั้งแต่นั้นมา อาหารดังกล่าวก็ถือเป็นอาหารของคนยากจน ต่อมาชื่อนี้กลายเป็นชื่อครัวเรือน นี่คือสิ่งที่คนโลภถูกเรียกว่าในช่วงเวลาแห่ง "ความเอื้ออาทร" อย่างกะทันหัน

ผักผัด. เก็บภาพ

ซารีพม่า (Fulti)

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานใหม่ปรากฏในสถานประกอบการไครเมียตาตาร์หลายประเภท - พม่าส่าหรีแม้ว่าจะเป็นวันหยุดที่สำคัญสำหรับพวกตาตาร์ไครเมียมานานแล้วก็ตาม ชื่อนี้แปลตรงตัวว่า “เหลืองบิดเบี้ยว” จานนี้เป็นม้วนทองคำที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ (พร้อมมันฝรั่งหากต้องการ) หรือฟักทอง อบในเตาอบ

มาการ์น

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว เป็นเรื่องปกติที่พวกตาตาร์ไครเมียจะเตรียมอาหารที่ทำจากแป้งล้วนๆ ตัวอย่างเช่น มาการ์นเป็นแป้งต้มปรุงรสด้วยเนื้อสับ ถั่วบด หรือนมเปรี้ยวกับกระเทียม กล่าวอีกนัยหนึ่งโค้งคำนับกับเนื้อสับ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของแหลมไครเมียมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน Kaimakly makarne - ด้วยครีมเปรี้ยวและ dzhevizli makarne - พร้อมถั่วบด

โลกุม หรือ ทาวา โลกุม

นี่เป็นอีกจานแป้งที่มีไส้เนื้อฉ่ำ Tava แปลว่ากระทะและ lokum (lokhum) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง ชื่อนี้จึงบ่งบอกตัวตน: ซาลาเปาอบในกระทะ พวกเขาวางแบบตัวต่อตัวในรูปแบบของดอกคาโมไมล์และทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้วยเหตุนี้โลกุมจึงดูอ่อนโยนและนุ่มนวลมาก©ภาพ: Vitaly Blagov

บาคลาวา. เก็บภาพ

คูราบี

เหล่านี้เป็นคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่เคลือบด้วยน้ำตาลผง เตรียมไว้สำหรับวันหยุดทางศาสนาและครอบครัวเกือบทั้งหมด งานแต่งงานของไครเมียทาทาร์ไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีคุราบิเย - "คุกกี้เนย" ตามที่เรียกกัน ผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานนี้มักจะเสิร์ฟที่ duva (คำอธิษฐานของครอบครัวตาตาร์ไครเมียแบบดั้งเดิม) และ Eid al-Fitr

Kurabye สามารถอบได้ 12 วิธี ในหมู่พวกเขารู้จัก sheker kyyyk - เหล่านี้คือผ้าเช็ดหน้าหวาน dzhevizli parmachyklar - นิ้วถั่วหรือ dzhevizli boynuzchyklar - เบเกิลกับถั่ว dzhevizli yaramailar - พระจันทร์เสี้ยวของถั่ว

นี่ไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกของอาหารไครเมียตาตาร์ทั้งหมด แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่น่าทึ่ง มีอาหารอื่น ๆ อีกหลายอย่างที่พวกตาตาร์ไครเมียเตรียมแบบดั้งเดิม เริ่มต้นจาก "อาหารจานด่วน" ในรูปแบบของ samsa, manti ที่ยอดเยี่ยมไปจนถึง pilaf ที่มีกลิ่นหอม แต่อาหารที่อร่อยบำรุงและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไครเมียตาตาร์ตั้งแต่แรกเนื่องจากเป็นอาหารธรรมดาในอาหารประจำชาติหลายชนิด ภายใต้อิทธิพลของประเพณี ขนมดังกล่าวได้เปลี่ยนชื่อและลักษณะที่ปรากฏเท่านั้น

แหลมไครเมีย- นี่คือสถานที่ที่เหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัว แสงแดด ทะเล ชายหาดที่สะอาด สวนน้ำและสถานที่ท่องเที่ยว แหล่งท่องเที่ยวที่น่าตื่นเต้น - มีทุกสิ่งสำหรับทุกคน! แน่นอนว่านันทนาการที่กระฉับกระเฉงนั้นดี แต่ แหลมไครเมียมีจุดเด่นอีกอย่างหนึ่งคือห้องครัวที่ยอดเยี่ยม

อาหารในไครเมีย

การไปเยือนคาบสมุทรและไม่ลองชิมอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิมถือเป็นอาชญากรรม ท้ายที่สุดสถานที่แห่งนี้คือสวรรค์สำหรับนักชิมอย่างแท้จริง ก็ควรสังเกตว่า อาหารไครเมีย- นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ตามประวัติศาสตร์แล้ว ชนเผ่าและผู้คนจำนวนมากอาศัยอยู่บนคาบสมุทรมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวยูเครนและรัสเซีย เติร์กและกรีก - เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทั้งหมด! พวกเขานำองค์ประกอบใหม่ๆ มากมายมาสู่ท้องถิ่น ประเพณีการทำอาหาร. นี่คือสิ่งที่ symbiosis ทำ อาหารไครเมียมีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ ความต้องการสูงสุดในดินแดน แหลมไครเมียพวกเขาเพลิดเพลินกับอาหารยูเครน รัสเซีย และตาตาร์

อาหารตาตาร์ไครเมีย

มื้อแรก
อาหารจานร้อนคลาสสิกของอาหารตาตาร์คือชูร์ปา - ซุปหอมกรุ่นพร้อมเนื้อแกะและผัก ในแหลมไครเมียมีหลายทางเลือกในการเตรียมตัว โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเพิ่มพริกหวานมะเขือเทศประเภทต่าง ๆ สมุนไพรจำนวนมากและหัวหอมดิบหรือหัวหอมดองหลายวงโดยส่วนใหญ่เมื่อเสิร์ฟจานให้กับแขก
ซุปที่ใส่แป้ง - tokmach ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักท่องเที่ยว ปรุงในน้ำซุปเนื้อแกะและไก่งวง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน
Yufakhash ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและบางส่วนเป็นพิธีกรรมในหมู่พวกตาตาร์ อย่างที่คุณเห็นชื่อนี้ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นเกี๊ยวซ้ำซากถึงแม้จะแปลกมากก็ตาม ความจริงก็คือ yufakhash มีรูปร่างเล็ก 10 ถึง 15 ชิ้นพอดีกับช้อน ตามประเพณีของชาวตาตาร์ภรรยาสาวจำเป็นต้องเลี้ยงอาหารจานนี้ให้สามีของเธอในวันที่สองหลังงานแต่งงานเพราะเชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้เธอจะแสดงความรักความเอาใจใส่และความอดทนของเธอ
หลักสูตรที่สอง
อาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่ทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัว ผสมผสานกับผักและเครื่องเทศแบบตะวันออก คงไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว Sarma, pilaf, lagman - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่คุณสามารถลองได้ในร้านอาหารไครเมียบรรยากาศสบาย ๆ หรือร้านกาแฟเล็ก ๆ
Pilaf ถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวเอเชียกลางอย่างถูกต้อง ในการเตรียมข้าว เนื้อสัตว์ (ไก่หรือเนื้อแกะ) แครอทและหัวหอมถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิม แต่ไครเมีย pilaf ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตะวันออกที่มีกลิ่นหอมจะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ตะลึงพรึงเพริด
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกก็มีอาหารแปลกใหม่มากมาย ตัวอย่างเช่น sarma (ในอาหารตุรกี - dalma) เป็นรูปแบบที่ผิดปกติของกะหล่ำปลีม้วนที่หลายคนคุ้นเคย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไส้ซึ่งทำจากเนื้อแกะไม่ติดมันห่อด้วยใบองุ่น สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและไม่ได้มาตรฐาน แต่ด้วยเหตุนี้ทำให้ sarma กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง เนื้อสับฉ่ำผสมกับใบองุ่นช่วยเพิ่มความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อน
Lagman ถือเป็นอาหารดั้งเดิมไม่แพ้กันโดยเตรียมจากบะหมี่และเนื้อแกะซึ่งเคี่ยวในน้ำซุปเข้มข้นพร้อมผักและเครื่องเทศแบบตะวันออก
อาหารตาตาร์มีความหลากหลายมากถึงแม้จะมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากมาย แต่ก็ยังมีอาหารอร่อยมากมายสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติอีกด้วย ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดถึงอิหม่าม - บายัลดี - มะเขือยาวยัดไส้มะเขือเทศสับพร้อมหัวหอมและกระเทียมผักชีฝรั่งและลูกเกด เป็นการยากที่จะเรียกอาหารจานนี้ว่าตาตาร์ แต่เดิมเพราะมันเป็นเรื่องปกติในเอเชีย แต่ในแหลมไครเมียมันถูกเตรียมไว้อย่างน่าอัศจรรย์ ผู้ทานมังสวิรัติจะต้องชอบผัดด้วย - สตูว์ผักที่ทำจากมะเขือยาว มะเขือเทศ แครอท กระเทียม และหัวหอม แม้ว่าผัดจะเกี่ยวข้องกับอาหารจอร์เจียมากกว่า แต่ก็ได้รับความนิยมไม่น้อยในแหลมไครเมีย
เบเกอรี่
สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบ ขนมอบไครเมียเป็นเพียงความสุข มีอาหารหลากหลายประเภทที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ เข้มข้น เหลวและมีรสเปรี้ยวจนน่าเวียนหัว แน่นอนว่าคุณต้องลองทุกอย่าง! อาหารหลายจานสามารถแยกแยะได้จากขนมอบไครเมียแบบดั้งเดิม
Kubete เป็นพายขนมพัฟ ใช้มันฝรั่งเนื้อและหัวหอมเป็นไส้ บางครั้งมีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติม ส่วนใหญ่เป็นข้าวและชีส ก่อนหน้านี้ kubete อบเฉพาะวันหยุด แต่วันนี้สามารถสั่งซื้อได้จากทุกสถานประกอบการ เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ มีประเพณีที่ผู้หญิงเท่านั้นที่จะวางพายไว้บนโต๊ะ แต่ผู้ชายเท่านั้นที่สามารถตัดมันได้
ชีร์-ชีร์- อะนาล็อกของ chebureks อย่างไรก็ตามไม่ใช่พ่อครัวทุกคนที่สามารถปรุงพาสต้าแสนอร่อยได้ดังนั้นจึงมีเพียงไม่กี่แห่งบนคาบสมุทรทั้งหมดที่คุณสามารถลองชิม Chir-Chir แท้ๆได้ แป้งควรจะบางเบาและละลายในปากไม่เหมือนกับพายทั่วไป ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ชีสและผักอีกมากมายเป็นไส้อีกด้วย
Samsa เป็นพายที่มีไส้เนื้อทำจากแป้งไร้เชื้อ จานนี้ปรากฏบนคาบสมุทรเมื่อนานมาแล้วแม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับอาหารตาตาร์ก็ตามเพราะอุซเบกิสถานถือเป็นบ้านเกิด บ่อยครั้งที่พายเหล่านี้มีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยม อย่างไรก็ตามในการเตรียม Samsa มีการใช้เตาอบดินเผาพิเศษ - ทันดูร์
Baklava เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากในประเทศตะวันออกโดยเป็นของหวานที่ทำจากขนมพัฟสอดไส้ถั่วและน้ำผึ้ง
เครื่องดื่ม
ชาสมุนไพรไครเมียทำจากสมุนไพรภูเขา มีกลิ่นหอมและมีคุณสมบัติสงบเงียบ หากคุณเติมแยมสองสามช้อนลงในชา เช่น จากกลีบกุหลาบ ควินซ์ หรือลูกเกด-เอริกา (พลัมชนิดหนึ่ง) รสชาติก็จะละเอียดยิ่งขึ้น
ไวน์ไครเมียเป็นที่รู้จักในหลายประเทศ โรงกลั่นไวน์ Massandra มีคอลเลกชั่นเครื่องดื่มเหล่านี้ที่ใหญ่ที่สุด
บูซา - นี่คือข้าวสาลี kvass ประวัติความเป็นมาของชื่อเครื่องดื่มนี้น่าสนใจ แปลจากภาษาตาตาร์ "buza" แปลว่า "เรื่องอื้อฉาวความไม่เป็นระเบียบ" แม้ว่าคุณจะคำนึงถึงความจริงที่ว่าความแข็งแกร่งของ buza นั้นไม่เกิน 5 องศา แต่สิ่งต่าง ๆ ก็ไม่น่าจะมาถึงจุดของการทำลายล้างได้ เครื่องดื่มจะเสิร์ฟเย็นมากเสมอซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักท่องเที่ยวถึงชื่นชมมัน
เชอร์เบตเป็นเครื่องดื่มรสหวาน ใช้น้ำผึ้งในการเตรียม เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ก่อนหน้านี้ใช้เพื่อพิธีกรรมมากขึ้น (ในช่วงงานแต่งงานและวันหยุดอื่น ๆ )

อาหารรัสเซียในแหลมไครเมีย

อาหารรัสเซียปรากฏบนคาบสมุทรพร้อมกับการมาถึงของชนชาติที่พูดภาษารัสเซียกลุ่มแรกในดินแดนนี้ เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อต้นสหัสวรรษที่ 2 เมื่อเวลาผ่านไปประเพณีการทำอาหารของรัสเซียหยั่งรากที่นี่อย่างสมบูรณ์ในเวลานี้อาหารถือเป็นอาหารหลัก แหลมไครเมีย. ในบรรดาอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ควรเน้นหลายจาน
แพนเค้ก.ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของพวกเขาย้อนกลับไปในยุคกลาง นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวสลาฟตะวันออก ในรัสเซียมีความหมายเชิงสัญลักษณ์เพราะหลายคนเชื่อว่าแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ในสมัยนั้นพวกเขาจะอบเฉพาะในวันหยุดโดยเฉพาะ Maslenitsa ตอนนี้แพนเค้กเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเตรียมง่ายและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก
Shangi เป็นอาหารรัสเซียโบราณที่ประกอบด้วยพายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีลักษณะคล้ายชีสเค้ก สำหรับไส้มักใช้มันฝรั่งบด (จากมันฝรั่งหรือถั่ว) หรือคอทเทจชีสไม่หวาน ใช้เนื้อแกะหรือไขมันวัวเป็นแป้ง ดังนั้น shangi in แหลมไครเมียเป็นที่นิยมมาก
Okroshka เป็นซุปเย็น สูตรแรกสำหรับ okroshka ปรากฏในศตวรรษที่ 18 โดยพื้นฐานแล้ว มันคือส่วนผสมของผัก สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม) เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นไก่ป่า หมู และไก่งวง) และปลาประเภทต่างๆ ทั้งหมดนี้บดและปรุงรสด้วยขนมปัง kvass และครีมเปรี้ยว
Shchi เป็นอีกหนึ่งอาหารประจำชาติรัสเซียโบราณ อันที่จริงมันเป็นซุปที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง ประกอบด้วย: กะหล่ำปลี เนื้อ เครื่องเทศ แครอท และน้ำสลัดเปรี้ยว (น้ำเกลือ ครีมเปรี้ยว หรือแอปเปิ้ล) ลักษณะเฉพาะของซุปกะหล่ำปลีคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่สามารถอุ่นก่อนได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งผักจะไม่ทอดหรือตุ๋นล่วงหน้า เทคนิคนี้เป็นเทคนิคเฉพาะสำหรับ อาหารรัสเซีย.
รัสสเตไก- พายอบชนิดพิเศษ จานนี้มีชื่อแปลก ๆ เนื่องจากมีตรงกลางเปิดซึ่งก่อนหน้านี้เทเนยละลายเข้าไปข้างใน เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีและวิธีการเตรียมอาหารเปลี่ยนไป และตอนนี้พวกเขาไม่ได้ทำเช่นนี้อีกต่อไป แต่ชื่อยังคงเหมือนเดิม พายหลากหลายประเภทมีขนาดค่อนข้างใหญ่: มีทั้งพายปลาเนื้อและเห็ด มักเติมข้าว ไข่ และกะหล่ำปลีลงในไส้ด้วย
Beef Stroganoff เป็นอาหารเรียบง่ายที่ผสมผสานองค์ประกอบของอาหารฝรั่งเศสและรัสเซีย พื้นฐานสำหรับมันคือเนื้อทอดสับละเอียดราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ

อาหารยูเครน

อาหารยูเครนได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ชาวสลาฟ แต่ความใกล้ชิดในระยะยาวของทั้งสองชนชาตินำไปสู่ความจริงที่ว่าองค์ประกอบบางอย่างจากอาหารยูเครนแทรกซึมเข้าไปในดินแดน แหลมไครเมีย.
มื้อแรก
Borscht หรือซุปบีทรูท- บีทรูททำให้มีสีแดงสดและเข้มข้น เมื่อเสิร์ฟจานให้เติมครีมเปรี้ยวเสมอหรือมีเกี๊ยวกระเทียม
Kapustnyak เป็นซุปที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง มีลักษณะคล้ายคลึงกับอาหารรัสเซีย สโลวัก และโปแลนด์
Rassolnik เป็นซุปที่ทำจากแตงกวาดองหรือน้ำเกลือแตงกวา
หลักสูตรที่สอง
อาหารจานหลักยอดนิยม อาหารยูเครนในแหลมไครเมียเป็นเรื่องปกติที่จะต้องพิจารณาอาหารจานต่างๆ
วาเรนิกิ- ผลิตภัณฑ์แป้งที่รู้จักกันดีในอาหารสลาฟแม้ว่าจะแพร่หลายมากที่สุดในดินแดนยูเครนก็ตาม ตั้งแต่สมัยโบราณในยูเครน เนื้อสัตว์ เห็ด ผลเบอร์รี่ หรือผัก ถูกนำมาใช้เป็นไส้เกี๊ยว แต่ในไครเมียพวกเขาเข้าหาการเตรียมการอย่างสร้างสรรค์มากขึ้น: พวกตาตาร์ชอบใช้เมล็ดป่าน (มีรสชาติเหมือนเมล็ดงาดำ) และถั่วสำหรับไส้
Zrazy (ม้วนเนื้อ)ทำจากเนื้อวัวสับซึ่งเต็มไปด้วยผัก เห็ด และไข่ต้ม มันฝรั่งบดเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับ zrazy
ย่าง (เนื้อตุ๋นกับผัก)- แบบดั้งเดิม จานรัสเซียและยูเครนซึ่งได้รับความนิยมในแหลมไครเมีย เสิร์ฟโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติม มักเสิร์ฟในหม้อ (วิธีนี้จะช่วยรักษาอุณหภูมิได้นานขึ้น) บางครั้งก็เทน้ำซุปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เบเกอรี่
ผู้ที่ชื่นชอบขนมอบควรลองขนมอบยูเครนแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน
Syrniki (แพนเค้กชีส)พื้นฐานสำหรับการเตรียมการคือชีสขูดซึ่งเติมไข่และแป้งเล็กน้อย (โดยวิธีเชฟชาวฝรั่งเศสไม่ใส่แป้งลงในชีสเค้ก!) ทอดในกระทะซึ่งบางครั้งก็อบในเตาอบด้วย เข้ากันได้ดีกับนมข้น ครีมเปรี้ยว และแยมแบบโฮมเมด
Pampushki เป็นขนมปังทรงกลมที่ทำจากแป้งยีสต์ ไม่ทราบว่าพวกเขาเริ่มเตรียมตัวที่ไหน หลายคนถือว่า "ปาฏิหาริย์" การทำอาหารนี้มาจากชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลี ขณะนี้มีความเห็นว่าโดนัทคือผลงานของเชฟชาวเยอรมัน แต่เวอร์ชันทั้งหมดนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ ในอาหารยูเครนเช่นเดียวกับอาหารไครเมียมักเสริมด้วยน้ำสลัดกระเทียมและเสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์
Draniki เป็นแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยที่มาจากยูเครนถึงแหลมไครเมีย
เครื่องดื่ม
ประเพณีในการผลิตเครื่องดื่มจำนวนมากมาจากยูเครนถึงแหลมไครเมียซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของ อาหารไครเมีย.
Kvass เป็นเครื่องดื่มโบราณ มีการบริโภคครั้งแรกในอียิปต์โบราณ Kvass ปรากฏตัวบนดินแดนสลาฟเมื่อประมาณหนึ่งพันปีก่อน ใน Rus 'ทุกคนรู้จักเทคโนโลยีการเตรียมการเพราะเชื่อกันว่ามันเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองดังนั้น kvass จึงควรมีอยู่ในบ้านทุกหลัง โดยรวมแล้วมี 500 สายพันธุ์ที่รู้จักในยุคกลาง ความลับในการเตรียมหลายอย่างสูญหายไป: ถึงกระนั้น kvass ก็ยังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม
Uzvar (ตามคำศัพท์สมัยใหม่ - ชง) เป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากผลไม้แห้งบางครั้งก็เติมน้ำผึ้งนอกเหนือจากผลเบอร์รี่

อาหารไครเมียมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงเพราะเป็นเวลาหลายศตวรรษที่ได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุดของประเทศต่างๆ คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนมตะวันออก ขนมอบแสนอร่อย หรือลองอาหารจานเนื้อที่แปลกตาหรือไม่? อาหารไครเมียจะมอบทั้งหมดนี้ให้กับคุณ!

ประการแรก คุณไม่สามารถลองชิมอาหารของพวกตาตาร์ไครเมียได้ทุกที่อื่นนอกจากไครเมีย ยกเว้นบางทีในบางแห่งในคาซัคสถานและอุซเบกิสถาน ซึ่งคนเหล่านี้ถูกส่งตัวกลับประเทศหลังสงคราม ประการที่สองนี่คืออาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารคุณภาพสูงสุดบนคาบสมุทร และสุดท้ายก็อร่อยมากจนเมื่อได้ชิมอาหารจานเดียวแล้วจะไม่ลองให้ครบทุกเมนูเลย

ธรรมชาติกึ่งเขตร้อนอันอุดมสมบูรณ์ของแหลมไครเมียมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชาวตาตาร์จนอาหารมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มีเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ: ทอดบนไฟแบบเปิดและบนถ่าน, ตุ๋น, ต้ม, คายสุก, แห้งและเค็ม มีซุปข้น pilaf, manti, dolma, นมและชีสรสเลิศและขนมอบที่น่าทึ่งในความหลากหลาย นอกจากนี้ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาวัฒนธรรมของพวกตาตาร์ไครเมียได้สัมผัสกับวัฒนธรรมของชนชาติอื่น ๆ และอาหารแบบดั้งเดิมก็ซึมซับนิสัยการกินหลายอย่างของพวกเขา รัสเซีย ยูเครน ชนเผ่าคอเคเซียน ตุรกี และแม้กระทั่งกรีซ มีอิทธิพลและปรับเปลี่ยนประเพณีในการเตรียมอาหารบางประเภท เราต้องดูแค่ขนมที่พวกตาตาร์ไครเมียกำลังเตรียมอยู่เท่านั้น ถัดจาก baklava ลูกไม้โปร่งสบายแบบดั้งเดิม แต่เดิมคือไครเมียตาตาร์ตอนนี้ยังมีบากู baklava ตุรกีและแม้แต่ chak-chak ซึ่งเป็นลักษณะของ Kazan Tatars อยู่เสมอ และยูฟาคาชจิ๋ว - แล้วทำไมไม่ราวีโอลี่ล่ะ!

อาชีพหลักของคนเหล่านี้คือการรักษา ตั้งแต่เช้าก็มีการเตรียมการรับแขก คนที่ผิวสีแทนคล้ำและถูกแดดเผาจะตั้งเตาฟืนให้ร้อน หม้อต้มให้ร้อน สับผักและสับเนื้อ หลายๆ คนทำสิ่งนี้อย่างเงียบๆ พร้อมโบกมือให้กล้อง “ฉันไม่พูดในขณะที่ทำงาน” เชฟคนหนึ่งอธิบาย - อย่าถ่ายรูป คุณทำให้ฉันเสียสมาธิ การทำอาหารไม่ชอบความยุ่งยาก”

นักท่องเที่ยวและนักท่องเที่ยวที่ปีนขึ้นไปบนภูเขาต้องเผชิญกับเสียงเห่าที่แย่งชิงกันเพื่อยกย่องร้านอาหารหรือร้านกาแฟของพวกเขา หากมีกลุ่มนักท่องเที่ยวมา พ่อครัวหรือเจ้าของจะออกมาด้วยตนเองและบรรยายทั้งหมด พูดคุยเกี่ยวกับอาหารและแสดงให้พวกเขาเห็นถึงความรุ่งโรจน์ของพวกเขาทันที คนเหล่านี้เต็มไปด้วยศิลปะ และมักถูกดึงดูดให้ไปร้านอาหารทุกวินาที เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงอาหารบนถนนในหม้อต้มขนาดใหญ่ที่ติดตั้งในช่องเตาฟืน กลิ่นเครื่องเทศผสมกับกลิ่นยางไม้บนเนินเขาอันร้อนระอุ และกลิ่นควันไม้และน้ำผึ้งอ่อนๆ พวกเขาและสมุนไพรภูเขาแห้งมีจำหน่ายที่นี่ทั้งจากถาดและจากรถยนต์ นอกจากนี้เจ้าของร้านอาหารก็พร้อมที่จะนำไหทองคำและอำพันมาให้คุณอย่างมีความสุข

แน่นอนว่าพวกตาตาร์ไครเมียเตรียมสลัดและซีเรียลและพืชตระกูลถั่วมากมายซึ่งไม่มีในเมนูอาหาร พวกเขาไม่ได้อยู่ในงานฉลอง แต่เป็นอาหารประจำวันที่รับประทานที่บ้าน ในฐานะมุสลิมที่แท้จริง พวกตาตาร์ไครเมียไม่ยอมรับเนื้อหมู และใช้เฉพาะเนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกเท่านั้น พวกเขารู้เรื่องเนื้อสัตว์ที่นี่มาก! ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คำ shish kebab ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายนั้นมาจากภาษาไครเมียทาทาร์ "shish lik", "shish" - ไม้เสียบ, "lik" - เพราะนั่นคือสิ่งที่มีไว้สำหรับไม้เสียบ นอกจากนี้ ลูลาเคบับหลายเวอร์ชันยังปรุงบนถ่านอีกด้วย

ราชาแห่งงานฉลองที่แท้จริงคือพิลาฟ จัดทำขึ้นที่นี่ตามธรรมเนียมอย่างเคร่งครัดโดยไม่มีผลไม้แห้งเช่นเดียวกับในอุซเบกิสถานโดยไม่มีถั่วชิกพีเช่นเดียวกับในทาจิกิสถาน แต่พวกเขาก็เข้าใกล้การผลิตด้วยความเคร่งขรึม! นี่เป็นพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดที่ไม่ยอมให้มีเสรีภาพแม้แต่น้อย ทุกอย่างต้องทำตรงเวลาแม่นยำถึงวินาที และหัวหอมจะมีสีน้ำตาลจนเป็นสีทองอ่อน และแครอทจะปล่อยน้ำออกมา แต่ไม่ทำให้นิ่มลง คุณไม่ควรใส่เกลือเนื้อไม่ว่าในกรณีใด เกลือและเครื่องเทศ - เฉพาะเมื่อใส่ข้าวลงในจานแล้วและต้มเล็กน้อย ผู้เขียนจานรักษาความร้อนในเตาอบที่จำเป็นในแต่ละขั้นตอนอย่างเชี่ยวชาญไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะพัง และไม่พูดคุยกันระหว่างทำงานเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเติมส่วนผสมส่วนต่อไป

พวกตาตาร์ไครเมียเป็นแฟนตัวยงของชา รวมถึงชาสมุนไพรด้วย ดื่มให้ร้อนและแรง โดยมักเติมนม การดื่มชาเป็นเวลานานและแขกจะเสิร์ฟจากชามเล็ก ๆ เพื่อให้ชาไม่มีเวลาที่จะเย็นลงและพนักงานต้อนรับก็ให้ความสนใจกับแขกอย่างต่อเนื่องโดยเติมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ชาเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบและน้ำผึ้ง นี่คือของหวานที่ฉันชอบ

ร้านอาหารไครเมียตาตาร์ส่วนใหญ่เป็นอาหารฮาลาล พวกเขาไม่ได้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ แต่ด้วยสุดใจพวกเขาชอบที่จะให้อาหารอร่อย ๆ และรู้เรื่องนี้มากมาย
ทาเทียนา รูเบลวา

1 / 10

2 / 10

หากความประทับใจด้านอาหารเพียงอย่างเดียวที่เหลืออยู่ในความทรงจำของคุณหลังจากการเดินทางไปไครเมียคือขนมอบที่มีไขมัน กุ้งต้มในถุงบนชายหาด และไวน์เปรี้ยว แสดงว่าคุณโชคไม่ดีอย่างยิ่ง เพราะคาบสมุทรนี้มีบางสิ่งบางอย่างที่ถูกใจนักชิมอย่างแน่นอน

แล้วทำไมทั้งหมดล่ะ? ใช่ เพราะตั้งแต่สมัยโบราณ แหลมไครเมียเป็นที่อยู่อาศัยของผู้คนหลากหลายที่มีประเพณีการทำอาหารของตนเอง ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยในปัจจุบัน ไม่ใช่เรื่องตลก มีมากกว่า 80 สัญชาติ ทั้งหมดล้วนมีเคล็ดลับความอร่อยและส่วนผสมพิเศษเป็นของตัวเอง! ผลจากการผสมผสานประเพณีนี้ อาหารท้องถิ่นจึงผสมผสานความสำเร็จด้านการทำอาหารต่างๆ ของตะวันออกและตะวันตก เหนือและใต้เข้าด้วยกัน

เรามาพูดถึงผู้ที่ทิ้งร่องรอยที่สำคัญที่สุดไว้ในอาหารของแหลมไครเมีย

อาหารตาตาร์

หรือว่า .. แทน ตาตาร์ไครเมียเนื่องจากพวกตาตาร์ในท้องถิ่นเป็นกลุ่มชนกลุ่มใหญ่ที่แยกจากกัน นอกเหนือไปจากประวัติศาสตร์ที่ซับซ้อนแล้ว ยังโดดเด่นด้วยการแบ่งแยกตามสถานที่อยู่อาศัยออกเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ชายฝั่งทางใต้ ภูเขา และบริภาษ ดังนั้นอาหารของพวกเขาถึงแม้จะได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นหน่อของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ในตอนแรกนั้นมีความโดดเด่นด้วยประเพณีที่ยืมมามากมายและรสนิยมที่หลากหลาย อาหารอุซเบกมีอิทธิพลอย่างมากต่อมัน (อ่านประวัติของพวกตาตาร์ไครเมียแล้วคุณจะพบว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น)

พูดคุยเกี่ยวกับ ตาตาร์ไครเมียห้องครัว ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงอาหารคลาสสิกเป็นอันดับแรก: พิลาฟและชิชเคบับ อันแรกจัดทำขึ้นด้วยหลากหลายรูปแบบ แต่ก็มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอไปและพื้นฐานของมันประกอบด้วยเนื้อสัตว์ข้าวหัวหอมแครอทและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

คุณสามารถลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมอะไรได้บ้างบนคาบสมุทรที่มีแสงแดดสดใส? ตัวอย่างเช่น ลักมันคือซุปเนื้อแกะที่เข้มข้นพร้อมเส้นบะหมี่และผักมากมาย หรือ dolma (sarma) - กะหล่ำปลีม้วนเล็ก ๆ ในใบองุ่นดอง หรือชูร์ปา - น้ำซุปเนื้อแกะเข้มข้นพร้อมมันฝรั่งและแครอท หรือ samsa - พัฟสามเหลี่ยมไส้เนื้อปรุงในเตาอบทันดูร์

หรือ yantykh - chebureks ท้องถิ่นทอดในกระทะที่แห้งแล้วทาด้วยน้ำมันเท่านั้น และแน่นอนว่า บาคลาวา ซึ่งเป็นขนมหวานประจำชาติที่ทำจากแป้งพัฟใส่ถั่วและน้ำผึ้ง ซึ่งมีหลายพันธุ์

การค้นหาความอร่อยทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องยากในร้านกาแฟหรือร้านอาหารดีๆ ในไครเมียเกือบทุกแห่ง

อาหารยิว

แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่ชาวยิวล้วนๆ แต่เป็น Karaite และ Krymchakov - อาหารของสองเชื้อชาติเล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่ในคาบสมุทรมายาวนาน

จากสูตรอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง cubet - ครั้งหนึ่งเคยเป็นเทศกาลพิเศษ แต่ตอนนี้ค่อนข้างเป็นอาหารประจำวัน อย่างไรก็ตามรสชาติของมันยังคงยอดเยี่ยมเหมือนเดิม ลองนึกภาพพายร้อนฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อแกะ หัวหอม และมันฝรั่ง พร้อมเปลือกอบกรอบ... คุณน้ำลายไหลหรือเปล่า? นั่นก็เหมือนกัน!

ในบรรดาอาหารยิวในท้องถิ่นอื่น ๆ เราสามารถพูดถึง chir-chir ซึ่งเป็นอีกอะนาล็อกของ cheburek ซึ่งสามารถเตรียมให้คุณด้วยไส้ผักและขนมปังยิวสีดำหวานพร้อมกระเทียม คุณสามารถลิ้มรสทั้งหมดนี้ได้ (เช่นเดียวกับเครื่องดื่มบูซูแบบดั้งเดิมที่ทำจากลูกเกด) เช่น ในเมืองถ้ำชูฟุต-เคล

ครัวรัสเซีย

แน่นอนว่าอาหารรัสเซียก็อดไม่ได้ที่จะทิ้งร่องรอยไว้บนดินแดนท้องถิ่น - ท้ายที่สุดแล้วครึ่งหนึ่งของประชากรในท้องถิ่นประกอบด้วยชาวรัสเซียซึ่งเริ่มปรากฏตัวที่นี่ครั้งแรกในยุคกลางและเติมเต็มไครเมียเป็นจำนวนมาก ภายหลังการผนวกเข้ากับจักรวรรดิในศตวรรษที่ 18

Okroshka, หมูทอด, ปลาสเตอร์เจียนเยลลี่, คาเวียร์, เกี๊ยว - มีตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่อาหารจานโปรดของซาร์ไปจนถึงอาหารประจำวันของชนชั้นกรรมาชีพ

อาหารยูเครน

ชาวยูเครนมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับคาบสมุทรมาตั้งแต่สมัยไครเมียคานาเตะ ดังนั้นอาหารยูเครนจึงเข้าสู่บ้านของไครเมียอย่างมั่นคง แค่ดู Borscht กับกระเทียมและโดนัทร้อนๆ!

ลองเกี๊ยวที่มีไส้ทุกชนิด (ตั้งแต่กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งไปจนถึงเชอร์รี่และคอทเทจชีส) ปลาตุ๋นในครีมเปรี้ยว ชีสเค้กกับลูกเกดและขนมอบร้อนๆ

กรีก, คอเคเซียน, ตุรกี, ยุโรป...

เราจะอาศัยรายละเอียดน้อยลงเกี่ยวกับอาหารที่เหลือซึ่งทิ้งร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนไว้ในอาหารของแหลมไครเมียโดยกล่าวถึงเพียงไม่กี่จานจากแต่ละจาน - มีเวลาและเวลาไม่เพียงพอที่จะอธิบายสูตรอาหารท้องถิ่นที่หลากหลายทั้งหมด! ดังนั้น…

ชาวกรีกซึ่งย้ายจากกรีซไปยังคาบสมุทรหลายครั้งอาจทิ้งอาหารจานหลักไว้เพียงจานเดียว แต่เกือบทุกคนรู้จักและชื่นชอบนี่คือสลัดผักแบบดั้งเดิมมะกอกและชีสขาวไร้เชื้อปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ชาวอาร์เมเนียซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นประชากรหลักทางตะวันตกเฉียงใต้ของแหลมไครเมียสามารถอวดซุปเนื้อคัชที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อและลาวาชที่มีชื่อเสียง

จากชาวจอร์เจีย ไครเมียได้รับ khachapuri (พายชีส) และ chakhokhbili (สตูว์สัตว์ปีกชนิดหนึ่ง) จากบัลแกเรีย - พริกหวานยัดไส้, จากเติร์ก - ขนมหวานแบบตะวันออก, จากเยอรมัน - สตรูเดิ้ลเนื้อและกะหล่ำปลีตุ๋น...

ความรู้สึกผิด

แน่นอนว่าประวัติศาสตร์ของอาหารไครเมียจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เอ่ยถึงไวน์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด องุ่นปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดอบอุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ และการผลิตไวน์ก็มีช่วงที่รุ่งเรืองและตกต่ำ แต่ทุกวันนี้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นเลิศก็ยังมีบางอย่างให้ลองในไครเมีย ไวน์ธรรมดา วินเทจ ของสะสม สีขาว สีแดง และสีชมพู แห้ง หวาน เสริม แชมเปญและเหล้า - เป็นการยากที่จะแสดงรายการพันธุ์ท้องถิ่นทั้งหมดนับประสาอะไรกับชื่อ ทุกคนมีอาหารของตัวเองความละเอียดอ่อนของการเสิร์ฟและการรับประทานอาหารซึ่งพวกเขายินดีที่จะบอกคุณเกี่ยวกับการเที่ยวชมโรงบ่มไวน์ท้องถิ่นซึ่งมีอยู่หลายสิบแห่งบนคาบสมุทร - โรงงานสปาร์กลิงไวน์ Novy Svet, Massandra ของยัลตา โรงงานฟาร์มของรัฐ "Koktebel", โรงงานไวน์วินเทจ Inkerman, โรงกลั่นเหล้าองุ่น Simferopol... มีทุกสิ่งที่นี่ตั้งแต่คอนยัคไปจนถึงแชมเปญ อย่าหลงระเริงไปกับการชิม!

ดังนั้นเราหวังว่าเราจะโน้มน้าวคุณ - ในไครเมียพวกเขารู้วิธีและชอบทำอาหาร! ยังไม่เชื่อฉันเหรอ? มา.

ธรรมชาติกึ่งเขตร้อนอันอุดมสมบูรณ์ของแหลมไครเมียมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชาวตาตาร์จนอาหารมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ

“ การไปเยี่ยมไครเมียและไม่ลองชิมอาหารตาตาร์ของไครเมียถือเป็นบาปที่ไม่รวมอยู่ในรายชื่อมนุษย์เนื่องจากความชัดเจน” คนรู้จักคนหนึ่งของฉันกล่าวโดยถอดความคำพูดของกวีอเล็กซานเดอร์คาร์ปอฟ และไม่มีใครเห็นด้วยกับเขา ประการแรก คุณไม่สามารถลองชิมอาหารของพวกตาตาร์ไครเมียได้ทุกที่อื่นนอกจากไครเมีย ยกเว้นบางทีในบางแห่งในคาซัคสถานและอุซเบกิสถาน ซึ่งคนเหล่านี้ถูกส่งตัวกลับประเทศหลังสงคราม ประการที่สองนี่คืออาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารคุณภาพสูงสุดบนคาบสมุทร และสุดท้ายก็อร่อยมากจนเมื่อได้ชิมอาหารจานเดียวแล้วจะไม่ลองให้ครบทุกเมนูเลย

ประเพณีและการผสมผสาน

จริงอยู่แม้ในแหลมไครเมียเองประเพณีอาหารของ Steppe Tatars ก็แตกต่างจากความชอบของตัวแทนของผู้คนที่ตั้งถิ่นฐานตามชายฝั่งทะเลดำ ประเภทแรกถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง ในขณะที่ประเภทหลังจัดเสิร์ฟผักและผลไม้ให้ทั่วโต๊ะ หากต้องการดูอาหารไครเมียทาทาร์อย่างรุ่งโรจน์นักข่าว MTRK Mir ได้ขึ้นไปบนยอดเขา Ai-Petri ซึ่งในช่วง 10-15 ปีที่ผ่านมาหมู่บ้านไครเมียตาตาร์ทั้งหมู่บ้านเติบโตขึ้นมาโดยย้ายมาที่นี่ทั้งจากชายฝั่งและจาก ส่วนบริภาษ

สู่ภูเขาเพื่อจุดสูงสุดแห่งการทำอาหาร

ฉันเดินผ่านแถวของบาร์เกอร์ ถามว่าพวกเขากำลังทำอาหารอะไรอยู่ ฉันค้นพบสิ่งที่พวกเขาไม่มี ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครทำอาหาร kubete ซึ่งเป็นพายทาทาร์ไครเมียดั้งเดิมพร้อมเนื้อแกะ ฉันตัดสินใจว่าจะหยุดตรงที่ฉันพบพายแบบนี้ “คูเบเต้? ไม่ เราทำอาหารกินเองที่บ้าน แต่ไม่ใช่ที่นี่ นักท่องเที่ยวไม่รู้ว่ามันคืออะไร คุณเป็นคนแรกที่ถาม” คนผิวแทนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ยิ้ม เกือบทุกคนที่นี่มีรอยยิ้มที่เปล่งประกายด้วยมงกุฏทองคำ แบบนั้นจะสวยกว่า ในที่สุดก็มีหญิงชราคนหนึ่งตามฉันมาจากร้านกาแฟเล็กๆ “คุณต้องการคิวบ์ไหม? ไปสิ เราปรุงกินเองเมื่อเช้านี้ แต่ยังเหลือชิ้นหนึ่งไว้ให้คุณ ลองสิ อร่อย!”

เข้าแล้ว. ในห้องโถง โต๊ะห่างไกล บนผ้าเช็ดตัวปัก ผู้หญิงคนหนึ่งกำลังทำเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเล็บมืออย่างรวดเร็ว ไม่มีอีกแล้ว นิ้วของผู้หญิงคนนั้นใหญ่กว่ามาก และไม่มีความชัดเจนว่าพวกเขาจะรับมือกับงานคล้ายเครื่องประดับได้อย่างเชี่ยวชาญได้อย่างไร

“นี่คือ Yufakhash” Dilyara Asanova เจ้าของร้านอาหารอธิบาย “ภรรยาสาวของเราทำเกี๊ยวเหล่านี้ในวันที่สองหลังงานแต่งงาน” เชื่อกันว่านี่เป็นวิธีที่เธอแสดงทักษะและความอดทนของเธอ เห็นไหมว่ามันเล็กแค่ไหน? เพื่อเลี้ยงครอบครัวของคุณ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว ยิ่งเกี๊ยวมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ช้อนหนึ่งควรมีประมาณ 10 ถึง 15 ชิ้น และมากกว่านั้นอีก”

ยูฟาฮาช

Yufahash แปลว่า "อาหารเล็กๆ" อย่างแท้จริง ในการทำเกี๊ยวจะดีกว่าที่จะไม่แผ่แป้งออกทั้งหมด - มีเวลาให้แห้งในขณะที่กำลังดำเนินการอยู่ เมื่อรีดแป้งส่วนหนึ่งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วพนักงานต้อนรับก็คลุมส่วนหนึ่งด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้ง เธอวางเนื้อสับชิ้นเล็กๆ ที่เรียบร้อยไว้บนส่วนที่เหลือ เขาเตรียมโหลและแกะสลักพวกมัน การเคลื่อนไหวของนิ้วทันที - ได้ซองกลมเล็ก ๆ จากนั้นอีกสิบคนต่อไปก็ไปทำงาน แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะปั้นร่วมกับกลุ่มที่ร่าเริง แต่แม่บ้านที่อดทนเพียงคนเดียวก็สามารถทำงานนี้ได้

สำหรับแป้งคุณต้องผสมไข่ 2 ฟองน้ำ 200 กรัมเกลือ 1/4 ช้อนชา เทแป้งประมาณ 0.5 กิโลกรัมลงในชามในกองสร้างหลุมแล้วเทส่วนผสมของน้ำและไข่ลงในหลุมนี้ นวดแป้ง ค่อยๆ เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น มันควรจะดูเท่ แต่นุ่มนวล ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เตรียมไส้: ทำเนื้อสับ ใส่เนื้อวัวหรือมันแกะเล็กน้อยก็ดี สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด ฉันใช้เครื่องขูดแบบพิเศษแล้วสับด้วยมีด ชิ้นควรมีขนาดเป็นมิลลิเมตรเพื่อให้มีชิ้นหนึ่งเข้าไปในเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ ทุกชิ้น ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์ในอัตราหัวหอมสับหนึ่งช้อนโต๊ะต่อเนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำเย็นเล็กน้อย ตอนนี้ต้องนวดเนื้อสับให้ละเอียดและตีให้เข้ากันเพื่อดูดซับน้ำ จากนั้นมวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากกันได้ง่ายขึ้น เมื่อกดเนื้อสับไม่ควรมีน้ำไหลออกมา ตอนนี้แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 x 1.5 ซม. หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย เราทำเกี๊ยวแล้ววางลงบนถาดในชั้นเดียว เก็บในตู้เย็น โดยหลักการแล้ว พวกมันสามารถแช่แข็งได้ แต่เรามักจะปรุงก่อนรับประทานเสมอ

เกี๊ยวสุกจะรับประทานร่วมกับน้ำซุป ทอดหัวหอมหั่นเต๋าในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเดือดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อกระทะสองลิตร เติมเกลือเล็กน้อย ใส่เกี๊ยวลงในน้ำซุปนี้เพื่อทำซุปข้น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ทั้งหมด. เทลงในชามก้นลึกแล้วเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแบบสบายๆ ปรากฎทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองในที่เดียว

Shurpa, Lagman และรุ่นต่างๆ

ในอาหารไครเมียตาตาร์โดยทั่วไปมีอาหารหลายจานที่ดูเหมือนซุปที่ข้นมาก เหล่านี้คือชูร์ปาและลักแมน

ชูร์ปา(shorba, chorba) - ซุปเนื้อแกะหอมพร้อมผักสับหยาบ บางครั้งก็เตรียมด้วยถั่วชิกพี ควรแช่ถั่วไว้ 4-5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน Shurpa เตรียมไว้ในหม้อเหล็กหล่อ

น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วเทลงในหม้อต้มที่อุ่นแล้ววางชิ้นเนื้อแกะลงไป คุณต้องทอดเนื้อเล็กน้อยจากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้เติมน้ำ สำหรับเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 2.5 ลิตร คุณต้องนำน้ำซุปไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นใส่ถั่วชิกพี 100 กรัมแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ปอกเปลือกผัก: มันฝรั่ง 500 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว, หัวหอม 3 หัว, พริกหยวก 2 เม็ด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นชิ้นใหญ่, แครอทเป็นชิ้นยาวในแนวทแยง, มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น หั่นเป็นสี่ส่วน สับผักชีฝรั่ง 1 พวง เราหั่นมันฝรั่งออกเป็นซีก ๆ มันฝรั่งขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นสี่ส่วนได้ และมันฝรั่งที่เล็กมากก็ใส่ทั้งหมด

เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปแล้วเติมใบกระวาน เพิ่มผักหั่นฝอย: แครอท, หัวหอมและมันฝรั่ง, เคี่ยวประมาณ 5 นาที, ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศ ก่อนสิ้นสุด ให้เพิ่มผักใบเขียวแล้วนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละส่วนมีเนื้อชิ้นดีๆ นี่เป็นซุปที่ค่อนข้างมันและเข้มข้นซึ่งเป็นจานที่น่าพึงพอใจมากที่เนื้อแกะให้รสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่น

ต้องบอกว่าในแหลมไครเมียพวกเขาเตรียมชูร์ปาหลายรุ่น พวกตาตาร์ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่บริภาษเตรียมมันโดยไม่ต้องใช้พริกหวานและมะเขือเทศและบนชายฝั่งคุณจะพบชูร์ปาพร้อมผัก แต่ไม่มีถั่วชิกพีซึ่งพวกเขาใส่ผักใบเขียวต่าง ๆ มากมายและบนจานโดยตรง - หัวหอมดิบหั่นเป็นครึ่งบาง ๆ แหวน บางครั้งหัวหอมดิบหรือหัวหอมดองจะเสิร์ฟแยกกับชูร์ปา

ลักแมน- เป็นบะหมี่โฮมเมดที่มีน้ำเกรวี่เนื้อหนาซึ่งใช้ปรุงผัก

การทำบะหมี่. สำหรับแป้งที่มีแป้ง 250 กรัมคุณจะต้องมีน้ำ 130 มล. เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 25 กรัม หลังจากนวดแป้งหนาแล้วให้นวดประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องนวดแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นไส้กรอก จุ่มไส้กรอกในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนแต่ละอันออกมาแล้วใช้หมุดกลิ้งพาดไว้บนโต๊ะเพื่อให้มันบางลง แต่ไม่ฉีกขาด ม้วนขึ้นอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็เอาไส้กรอกแล้วใช้มีดตัดให้เป็นเส้นบางมาก เราคลี่มันออกพับครึ่งและสี่เท่าพาพวกมันไปที่ขอบแล้วกระแทกลงบนโต๊ะเพื่อให้พวกมันยืดออกบางลงและกลายเป็นเกลียว เราวางด้ายเหล่านี้ไว้บนโต๊ะและทำแบบเดียวกันกับชิ้นส่วนอื่นๆ ทั้งหมด

นำหม้อใบใหญ่ไปต้มน้ำ ใส่เส้นบะหมี่ลงไปผัดทันทีเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก มันจะมีประโยชน์ในการทำซอส เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในบะหมี่แล้วผสม เส้นบะหมี่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ถุงได้ ในกรณีนี้จะต้องเทน้ำเดือดก่อนเสิร์ฟ

สำหรับน้ำเกรวี่ที่ด้านล่างของหม้อต้มที่ไม่ร้อนจนสุดเรากลบไขมันแกะแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณต้องการมัน 150 กรัม เมื่อไขมันสุกแล้วให้เอาสนับออกแล้วโยนเนื้อแกะชิ้นยาวแบน ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ (เช่นในอาซู) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราทำความสะอาดและหั่นผัก สำหรับเนื้อแกะ 400 กรัมคุณจะต้องมีหัวหอม 3 หัวในครึ่งวงกลม, แครอท 2 อันเป็นเส้นใหญ่, มันฝรั่ง 2 อันเป็นเส้น, มะเขือเทศหั่นเต๋า 400 กรัม, พริกหวาน 4 ชิ้นเป็นชิ้น, กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งสับและคื่นฉ่าย - 100 กรัม ._

เมื่อเนื้อทอดและน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทและพริกหยวก ต่อไปเราจะส่งมันฝรั่งไปที่นั่น เกลือเพิ่มเครื่องเทศ: ยี่หร่า, พริกไทยดำและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเส้นบะหมี่ ต้องใส่เพิ่มมากจนผลที่ได้ไม่ใช่ซุป แต่เป็นน้ำเกรวี่ผักเข้มข้นพร้อมเนื้อ ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที วางบะหมี่ลงในชามลึกขนาดใหญ่ ซึ่งต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน ทาน้ำเกรวี่พร้อมผักและเนื้อสัตว์ด้านบนแล้วเสิร์ฟ

Cheburek, Yantyk, Samsa

อาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดของพวกตาตาร์ไครเมียคือเชบูเร็ก Che - Borek พาย - เนื้อ

พายเนื้อบางที่ทอดในน้ำมันร้อนปริมาณมากกลายเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารของแม่บ้านชาวรัสเซียหลายคน อาหารจานนี้จึงมีชื่อเสียงอย่างกว้างขวาง ในประเพณีไครเมียตาตาร์พวกเขาจะทำด้วยเนื้อแกะสับหรือเนื้อวัวและเนื้อแกะครึ่งหนึ่ง พายเดียวกันอีกเวอร์ชันหนึ่ง แต่ทอดในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมันเรียกว่า yantyk

ในอาหารไครเมียตาตาร์โดยทั่วไปมีผลิตภัณฑ์แป้งมากมาย ทั้งจากไร้เชื้อ และจากเนย และจากขนมพัฟ

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องลอง Tandoor Samsa นี่เป็นอีกพายที่มีเนื้อแกะไส้มาก (ไขมันหางสับละเอียด) พร้อมด้วยหัวหอมสับหยาบและเนื้อสับพริกไทยอย่างแรงและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม ขณะนี้กำลังเตรียมเวอร์ชันที่ดัดแปลงมากขึ้น โดยลดพริกไทยและเครื่องเทศลง

พายคุเบเตะแบบเดียวกับที่ฉันค้นหาและพบใน Ai-Petri นั้นวิเศษมาก นี่คือพายปิดสนิทที่ประกอบด้วยเนื้อแกะ มันฝรั่ง หัวหอม และเครื่องเทศ ซึ่งอบในเตาอบและเสิร์ฟแบบร้อนเช่นเดียวกับอาหารเนื้อแกะทั้งหมด ในพายนี้แม่บ้านชาวตาตาร์จะทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เมื่อพายเป็นสีน้ำตาล ก่อนนำออกจากเตาอบ 10 นาที ให้วางเนยลงในรูนี้แล้วเติมน้ำซุปเนื้อร้อนๆ ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ เคล็ดลับนี้ช่วยให้จานมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเป็นพิเศษ

งานเลี้ยงไม่ชอบความยุ่งยาก

ร้านอาหารไครเมียตาตาร์ส่วนใหญ่เป็นอาหารฮาลาล พวกเขาไม่ได้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ แต่ด้วยสุดใจพวกเขาชอบที่จะให้อาหารอร่อย ๆ และรู้เรื่องนี้มากมาย จริงอยู่ ในไครเมีย เพื่อเอาใจแขกที่ไม่ใช่มุสลิม เจ้าของที่พักมักจะไม่รังเกียจที่จะนำไวน์ติดตัวไปด้วย แน่นอนว่าเมื่อต้องเผชิญหน้ากับอาหารที่หลากหลาย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเข้มข้น และความรักในงานของเชฟ เราจะไม่ยอมรับ “ปริมาณที่พอประมาณ” ได้อย่างไร!

ทาเทียนา รูเบลวา

บทความในหัวข้อ

จานอร่อยและเผ็ด: สูตรอาหารหมูกับผักในภาษาจีน

ทำไอศกรีมกาแฟที่บ้าน ไอศกรีมสามารถทอดได้

ไส้พายถั่วแสนอร่อย

ทำผ้ากำมะหยี่สำหรับเค้ก

คุกกี้ขนมพัฟไส้: สูตรอาหาร

Lazy belyashi: เตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วยเนื้อสับ แพนเค้กพร้อมเนื้อสับบน kefir

ชีสแปรรูปโฮมเมดจากคอทเทจชีสสูตร

สลัดกุ้ง - สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับโต๊ะวันหยุด

เป็นที่นิยม

สูตรแพนเค้กบวบกับ kefir ในฤดูร้อน ทุกคนสามารถใช้บวบได้ ในช่วงเวลานี้พวกมันยังอายุน้อย ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารและแพนเค้กได้หลากหลาย แพนเค้ก...

จานอร่อยและเผ็ด: สูตรอาหารหมูกับผักในภาษาจีน ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ เวลาในการปรุงอาหาร: ไม่ระบุ ลักษณะเด่นของอาหารจีนคือการทอดผัก ปลา ไก่ หรือเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วด้วยความเร็วสูง...

ทำไอศกรีมกาแฟที่บ้าน ไอศกรีมสามารถทอดได้ ฉันลองทำไอศกรีมที่บ้านหลายครั้ง แต่การทดลองไม่ประสบผลสำเร็จ ฉันแทบจะหมดหวัง ดังนั้นเมื่อได้รับ...