วิธีปรุงตับไก่ให้นุ่มและอร่อย ตับไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ: สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมา ตับไก่กับซีอิ๊ว

ตับไก่มีอยู่ในอาหารของเกือบทุกครอบครัว ไม่เพียงเพราะคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ก่อนที่คุณจะปรุงตับไก่คุณควรรู้ว่าในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและวิตามินบีนั้นไม่ได้ด้อยกว่าตับเนื้อวัว แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มาพร้อมกับนั้นไม่ต้องการมากนัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปฏิบัติตาม แต่ก็น่าพึงพอใจไม่แพ้กันคือสูตรอาหารคลาสสิกซึ่งต้องใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2-3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

หากต้องการปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถทำตามขั้นตอนด้านล่างซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟตับที่อร่อยมาก:

1. เครื่องในจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวง
3. ใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มตับลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
5. เนื้อหาของกระทะใส่เกลือและพริกไทยแล้วปิดฝาและความร้อนลดลงเหลือน้อยที่สุด
6. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ตับไก่พร้อมหัวหอมก็พร้อม

ตุ๋นในครีมเปรี้ยว (ตับสไตล์สโตรกานอฟ)

เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา ละลายในปากและเป็นอาหารที่ดี ในการสร้างผลพลอยได้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการในครีมเปรี้ยวก็เพียงพอที่จะเติมครีมเปรี้ยว 200-300 กรัมลงในส่วนผสมหลักจากสูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเกรวี่ที่ต้องการ วิธีการปรุงอาหารก็คล้ายกับวิธีคลาสสิกโดยมีความแตกต่างกันเล็กน้อย: ก่อนที่จะดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายหัวหอมและตับทอดจะถูกเทด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คำแนะนำ! ตับไก่ในครีมเปรี้ยวจะนุ่มยิ่งขึ้นหากคุณแช่ผลิตภัณฑ์ในนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

แพนเค้กตับไก่

อาหารจานหลักแบบสแตนด์อโลนที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมแพนเค้กจากตับครึ่งกิโลกรัมคุณต้องมี:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เพื่อเพลิดเพลินกับแพนเค้กที่นุ่มนวลด้วยผลลัพธ์:

1. ตับและหัวหอมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร
2. ไข่ถูกขับเข้าไปในเนื้อสับและเติมแป้งหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันเค็มและปรุงรส
3. ส่วนผสมที่มีความคงตัวค่อนข้างของเหลวเทลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. การทอดเกิดขึ้นโดยใช้ไฟที่ไม่แรงเกินไป: ด้านหนึ่งทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นที่ขอบ ส่วนอีกด้านทอดโดยปิดฝาไว้จนกระทั่งแพนเค้กสุกเต็มที่

ความสนใจ! หากคุณทำให้มวลตับข้นขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือตับทอด: หลักการทำอาหารและชุดส่วนผสมสำหรับทั้งสองจานมีความคล้ายคลึงกัน

วิธีทำปาเต้?

หัวตับไก่เป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกชนิดหนึ่งซึ่งหากทำอย่างถูกต้องจะมีประโยชน์มากแม้ในตารางวันหยุด

เพื่อลิ้มรสกบาลแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• ตับ – 250 กรัม;
• หัวหอม – 2-3 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้นิ่มลง
• หัวหอมปอกเปลือกสับ;
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
• ตับที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว:

1. วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ½ และผัดประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมผสมทุกอย่างแล้วผัดต่อไปอีก 10-12 นาทีจนกระทั่งผักรากนิ่ม
3. ใส่ส่วนผสมแครอทและหัวหอมลงในภาชนะที่แยกจากกัน และเทน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
4. วางตับในน้ำมันร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟค่อนข้างแรง
5. หลังจากที่เลือดหายไปตับก็ถูกนำไปปลูกผัก
6. เครื่องในและผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมเนย เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม
8. ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวพร้อมรับประทานแล้ว

สไตล์ตะวันออกพร้อมซีอิ๊ว

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นหอมแบบตะวันออก ซึ่งปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารตะวันออก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องซื้อ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 25 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ (แกง, ปาปริก้า) – เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมจานนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ตับที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเนย ½ แป้ง เครื่องเทศ เกลือ และกระเทียมบด
3. ในขณะที่ตับถูกเก็บไว้ในส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที จะมีการเตรียมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และมะเขือเทศบดในชามอีกใบ
4. วางตับไว้ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่หัวหอมครึ่งวง
5. หลังจากผ่านไป 5 นาทีทุกอย่างจะราดด้วยซอสซึ่งสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดได้หากต้องการ
6. หลังจากเคี่ยวเนื้อหาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที อาหารอันโอชะก็พร้อม

ความสนใจ! หากใช้ซอสมะเขือเทศแทนการวาง ก็จะใช้น้ำผึ้งน้อยลงครึ่งหนึ่ง

ตับไก่ผัดกับผัก

จานที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ คือตับพร้อมผักซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมสตูว์ผักชนิดหนึ่งที่มีตับเครื่องในและผักถูกตัด: ตับ - ครึ่ง, หัวหอม - ในครึ่งวง, มะเขือยาวและบวบ - ในวง, พริกไทย - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, กระเทียม - ในกลีบบาง ๆ

เมื่อทุกอย่างพร้อม:

1. วงแหวนมะเขือยาวจะถูกใส่เกลือและบีบออกหลังจากผ่านไป 20 นาที
2. วางตับไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
3. หลังจากผ่านไป 7 นาที เครื่องในก็พลิกกลับด้าน ใส่เกลือ ปรุงรส และปรุงจนนุ่มและคนตลอดเวลา
4. หัวหอมและกระเทียมทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นจึงย้ายไปที่ตับ
5. จากนั้นแยกมะเขือยาวบวบและพริกเข้าด้วยกันหลังจากนั้นผักและตับทั้งหมดจะรวมกันในกระทะอุ่น
6. เพิ่มมะเขือเทศลงในสตูว์และปิดเตา
7. ทุกอย่างเค็มปรุงรสและปิดฝา
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที อาหารก็พร้อม

สลัดตับไก่ที่เรียบง่ายและอร่อย

เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด สลัดตับจะมาช่วยเหลือเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับการเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ – 350 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• มายองเนส – 250 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สลัดชั้นจัดทำดังนี้:

1. มันฝรั่งและไข่ต้มและสับ
2. หัวหอมสับและแครอทขูดทอด
3. ตับต้มหั่นเป็นเส้นแล้วทอด
4. ทามายองเนสเป็นชั้น: มันฝรั่ง, ตับ, ส่วนผสมแครอท - หัวหอม, ไข่

ตับกับมันฝรั่งอบในหม้อ

สูตรหม้อตุ๋นตับที่น่าสนใจนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ

หากต้องการใช้สูตรจากเครื่องในครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเตรียมการ:

1. หัวหอมสับและแครอทขูดทอดเบา ๆ
2. เพิ่มชิ้นส่วนของตับลงในส่วนผสมแครอท - หัวหอมหลังจากนั้นทุกอย่างก็ทอดประมาณ 3-4 นาที
3. เติมครีมเปรี้ยวเค็มปรุงรสแล้วทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
4. แยกมันฝรั่งเค็มหั่นเป็นก้อนทอดจนนุ่ม
5. มวลตับ, มันฝรั่ง, ตับ, ชีสขูดวางเป็นชั้น ๆ ในหม้อ
6. หลังจากอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 30 นาที จานก็พร้อมรับประทาน

วิธีการปรุงพิลาฟ?

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับตับ และด้วยการทดลองเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้ากับพิลาฟประเภทหนึ่งได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ตับ – 450 กรัม;
• ข้าว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำเดือด - 300 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตับชิ้นทอดด้วยไฟแรงและผักสับผัดแยกกัน



ซุปตับไก่เป็นอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมของประเพณีสก็อตซึ่งคุณจะต้องเตรียม:

• ตับ – 300 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 70 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1/2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

จัดทำขึ้นตามโครงการนี้:

1. วางข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ผักสับ เกลือ และเครื่องเทศลงไป
3. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ตับที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 2 นาทีลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที เตาก็ปิด และใส่ซุปลงไปประมาณ 10-12 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ดังนั้น, อาหารตับไก่มีหลากหลายและทำง่ายมากด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายนี้คุณสามารถเพิ่มความสนุกให้กับเมนูใดก็ได้

การทำอาหาร

ตับไก่เป็นอาหารอันโอชะที่พบได้ในอาหารทั่วโลก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก จึงต้องรวมอยู่ในอาหารเป็นครั้งคราว ตับไก่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรสชาติของมันจะไม่แยแสแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบเครื่องในก็ตาม ลองเลือกสูตรตับไก่ของเราแล้วคนที่คุณรักจะยินดี!

เค้กหรือสลัด?

เค้กตับกับแครอทและไข่เป็นเค้กที่สามารถเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด ในการเตรียมอย่าซื้อตับแช่แข็ง แต่แช่เย็นเพราะจะทำให้ได้อาหารที่นุ่มและอร่อยกว่า เนื้อที่ละลายแล้วจะได้น้ำผลไม้มากขึ้นเมื่อทอด ซึ่งไม่ใช่แผนของเรา!

ล้างตับไก่ 600 กรัมให้สะอาดเอาฟิล์มออกแล้วตีในเครื่องปั่นพร้อมไข่ 3 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีและเกลือเล็กน้อย คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณต้องอบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้

ทอดแครอทขูด 3 หัวและหัวหอมหั่นเต๋า 2 หัวในน้ำมัน เกลือ และพริกไทยกับผัก แบ่งไข่ 3 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วขูดแยกกัน บีบกระเทียมเล็กน้อยลงในโยเกิร์ต 250 กรัมเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน

ทาแพนเค้กตับด้วยโยเกิร์ตใส่แครอทกับหัวหอมและไข่ขาวขูดลงไปแล้วปิดด้วย "เปลือก" ถัดไปแล้วเกลี่ยด้วยไส้อีกครั้ง ทาครีมชั้นบนสุดแล้วโรยด้วยไข่แดง คุณสามารถตกแต่งผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยสมุนไพรได้ - มันจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย!

เพื่อมื้อเช้าที่แสนอร่อย

หัวตับไก่นุ่มและน่ารับประทานมากจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือแบบบุฟเฟ่ต์ แม้แต่เด็ก ๆ ก็กินมันด้วยความยินดี!

ล้างตับ 1 กิโลกรัม เอาฟิล์ม หลอดเลือดดำ และท่อน้ำดีออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มเนื้อในน้ำลดความร้อนหลังเดือดประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - หากน้ำผลไม้เบา ๆ ออกมาแสดงว่าตับก็พร้อม อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวและเสียรสชาติ

หั่นแครอท 3 หัวและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดผักใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

ผสมผักกับตับใส่ไข่ต้ม 3 ฟองและเนยเย็น 200 กรัมใส่เกลือและพริกไทยแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ

วางมวลตับลงบนกระดาษฟอยล์ชุบน้ำ วางชิ้นเนยไว้ตรงกลาง แล้วม้วนหัวพร้อมกับกระดาษฟอยล์ ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหอม ขนมปังธัญพืช ขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ

เรียบง่ายและอร่อย

ตับไก่ทอดกับหัวหอมเป็นอีกหนึ่งอาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวัน สิ่งสำคัญคือการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำ และการทำเช่นนี้ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้นุ่มและปรับปรุงรสชาติ แน่นอน ก่อนอื่นให้เอาส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออกจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์ก่อน อย่างไรก็ตามทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ

คุณจะต้องมีตับ 0.5 กิโลกรัมซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จุ่มเนื้อในแป้งแล้วทอดในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน อย่าทอดทีละชิ้นในคราวเดียว แต่ให้วางลงในกระทะเป็นบางส่วน คุณสามารถเพิ่มความร้อนเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนตับ

ลดอุณหภูมิและเคี่ยวจานต่อไปอีกสองสามนาทีโดยคนตลอดเวลา ใส่เกลือในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ จำรูปแบบการปรุงอาหารตับ - ไฟปานกลางจนสุก ไฟสูงสำหรับเปลือกและไฟต่ำเพื่อความนุ่มและสิ้นสุดการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงตับไก่ตามสูตรใดก็ได้และมันจะออกมาอร่อย แต่ - แนวคลาสสิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหัวหอมเป็นคาราเมล มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ในกระทะแยกต่างหาก ละลาย 1 ช้อนชา เนยและเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. เพิ่มหัวหอม 2 หัวหั่นเป็นวงเกลือและพริกไทย ทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนตลอดเวลา เติม 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและปรุงอาหารต่อจนหัวหอมเป็นสีทองและเป็นสีน้ำตาล หัวหอมหวานจะทำให้ตับไก่มีความอ่อนโยนและรสชาตินุ่มนวลเป็นพิเศษ

วิธีรักษาความอบอุ่นในฤดูหนาว

หน้าหนาวอยากได้โดยเฉพาะตับไก่ มันเติมเต็มและอบอุ่นได้เป็นอย่างดี ทำให้คุณรู้สึกสดชื่นในวันที่อากาศหนาว เพิ่มผักฤดูร้อนเพื่อความสดใส - แล้วร่างกายของคุณจะสดใสขึ้นทันที!

สลัดอุ่นๆ กับตับไก่ ถั่วเขียว ไข่ มะเขือเทศเชอรี่ และน้ำสลัดบัลซามิกกับเมล็ดมัสตาร์ดและพาร์สลีย์เป็นสิ่งที่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสชาติใหม่และช่วยให้คุณอยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

หั่นตับที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแล้ว 300 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ ปล่อยทิ้งไว้สักพักในขณะที่คุณทำผักอื่นๆ

ต้มถั่วเขียว 300 กรัมแล้วปล่อยให้เย็น มาถึงตอนนี้ตับจะถูกหมักไว้แล้วและยังคงทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง

มาเปิดเผยเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของตับไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสม - ก่อนทอดควรตากให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเปลี่ยนการทอดเป็นตุ๋น วางลงในกระทะโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและทำให้นิ่มลง และเราต้องการเปลือกโลก!

ลดความร้อนและปรุงต่อจนนิ่ม สับไข่ 2 ฟองเป็นชิ้นแล้วหั่นมะเขือเทศเชอรี่ลงครึ่งหนึ่ง เตรียมน้ำสลัดตั้งแต่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา น้ำผึ้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด

ผสมส่วนผสมกับน้ำสลัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยบนใบผักกาดหอมและตกแต่งอย่างสวยงามด้วยไข่หั่นเป็นชิ้น อาหารเช้าหรืออาหารเย็นมื้อเบาพร้อมแล้ว - โทรหาครอบครัวของคุณ!

เนื้อมีความเปรี้ยว

ตับไก่ตุ๋นกับแอปเปิ้ลอาจดูแปลกใหม่สำหรับหลาย ๆ คน แต่ลองอาหารจานนี้แล้วคุณจะหลงรักการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผลไม้รสเปรี้ยว มีบางอย่างอยู่ในนี้แน่นอน!

ล้างตับไก่ 500 กรัม เอาส่วนที่กินไม่ได้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดเนื้อในน้ำมันพืชประมาณ 6-7 นาที

ในเวลานี้ หั่นพริกหยวกแดงครึ่งลูกเป็นชิ้นบาง ๆ แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งลูก และหัวหอมสีเขียว 50 กรัมเป็นวง

วางตับที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบแล้วทอดพริกไทย หัวหอม และแอปเปิ้ลในกระทะ เพิ่มตับลงในผักตุ๋นแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคน! มีอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความพร้อมของตับไก่ - ใช้นิ้วกดเบา ๆ เนื้อที่สุกแล้วจะถูกบีบเข้าด้านใน แต่จะดูหนาแน่นกว่าเนื้อดิบ ซึ่งหมายความว่าจานพร้อมแล้วและถึงเวลาจัดโต๊ะ!

ละลายในปากของคุณ!

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าตับไก่และลูกชิ้น อร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมาก หากคุณใช้เคล็ดลับของเชฟผู้มากประสบการณ์ เนื้อชิ้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หั่นตับ 0.5 กก. เป็นชิ้น ๆ แล้วเทนมลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง ด้วยเหตุนี้รสชาติของจานจึงดีขึ้นและลูกชิ้นจะนุ่มเป็นพิเศษ

ในเวลานี้ตีนม 130 มล. กับไข่ไก่ 1 ฟองแล้วเติมข้าวโอ๊ต 50 กรัมลงในส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ข้าวโอ๊ตรีดบวม

บดตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับข้าวโอ๊ตบดอ่อน, หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับ 2 กลีบ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรหอมลงในตับสับ ตักส่วนผสมของชิ้นเนื้อลงในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าทอดตับทอดนานเกินไปเพื่อไม่ให้ตับแห้ง เมื่อสุกแล้ว คุณสามารถเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ โดยปิดฝาไว้เพียงไม่กี่นาที พวกเขาจะนุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้น!

ความอ่อนโยนของครีม

ตับไก่ในซอสครีมเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ครอบครัวของคุณน่าจะชอบ ดูเหมือนว่าตับและครีมเนื้อนุ่มจะถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกันและกัน!

อาหารใดๆ ก็สามารถทำอาหารได้มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพได้อย่างแท้จริงหากคุณเตรียมอย่างถูกต้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเทคนิคและเคล็ดลับการทำอาหาร วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีปรุงตับไก่อย่างถูกต้อง - สำหรับสลัดโฮมเมดเป็นของว่างเบา ๆ หรือแม้แต่เป็นส่วนประกอบในอาหารจานอื่น นี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการซึ่งเราจะพูดถึงด้วย

วิธีต้มตับไก่ที่บ้าน

ไม่สำคัญว่าคุณจะต้มตับไก่กับอาหารจานไหน ไม่ว่าในกรณีใดกระบวนการก็จะเกือบจะเหมือนกัน ดังนั้นการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปหลายประการจึงไม่ใช่เรื่องยาก - เราจะสอนวิธีปรุงตับไก่อย่างถูกต้อง

• ก่อนอื่นก่อนปรุงอาหารจะต้องตรวจสอบและทำความสะอาดเครื่องในอย่างละเอียดรวมทั้งล้างด้วย นี่เป็นขั้นตอนสำคัญและคุณไม่ควรพลาดไม่เช่นนั้นขนมอาจมีรสขมและไม่มีรส
• ประการที่สองปรุงตับไก่ในน้ำเดือดเท่านั้น คุณไม่ควรใส่อาหารอันโอชะลงในกระทะด้วยน้ำเย็นเพราะอาจทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณเสียหายได้

• ประการที่สามต้องต้มตับไม่เพียง แต่ในน้ำเดือดเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศด้วย ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย และเข้มข้นยิ่งขึ้น หากไม่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ตับไก่ก็จะจืดชืด ดังนั้นก่อนปรุงอาหารให้ใส่เกลือพริกไทยดำและใบกระวานลงในกระทะซึ่งเป็นชุดเครื่องเทศพื้นฐานสำหรับตับไก่
• เวลาทำอาหารก็สำคัญไม่น้อย ตามเนื้อผ้าเนื่องจากความอ่อนโยนและขนาดที่เล็กตับสัตว์ปีกจึงสุกน้อยกว่าเช่นตับเนื้อวัวมาก นอกจากนี้การปรุงสั้นๆ และการใช้ความร้อนอย่างอ่อนโยนยังช่วยให้คุณรักษาสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ในตับไก่ได้
• เชื่อกันว่าตับไก่ที่เสร็จแล้วไม่ควรปล่อยของเหลวหรือน้ำผลไม้ใด ๆ เมื่อถูกเจาะ - และนี่คือเรื่องจริง เครื่องในในรูปแบบต้มเสร็จแล้วจะแห้งเล็กน้อยด้านใน แต่นี่ค่อนข้างปกติ ดังนั้นตับไก่ต้มจึงเหมาะที่สุดในสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

และแน่นอนว่าจุดที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หากตับสดอาหารจานใด ๆ ที่ทำจากมันจะอร่อยและประสบความสำเร็จ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องในที่มีคุณภาพที่น่าสงสัยเลย - มีโอกาสสูงที่จะเป็นพิษ

เคล็ดลับความอร่อยของตับไก่ต้มจาก Your Cook

เมื่อไปร้านค้าหรือตลาดสำหรับตับนกระวัง - คุณต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างถูกต้องจานที่คุณจะทำจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ดังนั้นตับไก่ที่ดีควรมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน มีความชื้นเล็กน้อย มีความมันเงาที่เห็นได้ชัดเจน สีของตับคุณภาพสูงและสดอาจมีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงเบอร์กันดีเข้ม

แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงตับไก่สีซีดอย่างผิดธรรมชาติที่บ้าน เป็นไปได้มากว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่สำเร็จ - เหม็นอับหรือแช่แข็งไว้ล่วงหน้า

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีจุดสีเขียวบนพื้นผิวของเครื่องมิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะขมมาก และถ้าคุณพบพวกมัน ให้กำจัดสิ่งเจือปนและสถานที่เหล่านี้เสียก่อนโดยการใช้มีดตัดพวกมันออก

ตับไก่สดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก - เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินเอ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานตับสัตว์ปีกต้มได้ และเมื่อรวมกับผักสดและสลัดแล้ว จานนี้ยังสามารถทดแทนมื้ออาหารมื้อใหญ่ได้อีกด้วย!

วิธีเตรียมตับสัตว์ปีกสำหรับประกอบอาหาร ขั้นตอนหลัก

คุณไม่สามารถใส่เครื่องในกระทะจากถุงโดยตรงได้ ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุง คุณจะต้องใช้เวลาในการประมวลผลอาหารอันโอชะก่อน

• หากซื้อตับไก่จากตลาดจะต้องทำให้เย็นก่อน สามารถทำได้โดยใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำไมมันถึงสำคัญ? การคัดแยกตับที่อุ่นเป็นเรื่องยากมาก และการกำจัดความขมขื่นก็จะยากขึ้นด้วย
• ตับไก่จากร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะขายแบบแช่เย็นอยู่แล้ว จึงสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
• หลังจากเย็นลงตับไก่จะต้องแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มีรสขม แม่บ้านบางคนเชื่อว่าถ้าคุณต้มตับในน้ำเดือดตับเองก็จะมีรสขมน้อยลง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น - ความขมของเนื้อนั้นได้รับจากเลือดแห้งและน้ำดีและจะไม่ไปไหนหากไม่ได้เอาออก .

• ดังนั้นให้เทน้ำเย็น (แต่ไม่ใช่น้ำแข็ง) ลงในชามที่สะอาด เติมเกลือ คนของเหลว จากนั้นใส่ตับที่ล้างไว้ใต้ก๊อกน้ำในชามเพื่อให้น้ำครอบคลุมตับทั้งหมด เรารอประมาณ 30-35 นาทีเพื่อให้ความขมทั้งหมดออกมาจากเครื่องใน
• หลังจากนั้นเราจะนำอาหารอันโอชะออกจากชามแล้วทำความสะอาดฟิล์มขจัดคราบเลือด (คุณสามารถซับด้วยผ้ากระดาษ) ตัดสถานที่แปลก ๆ ทั้งหมดออกด้วยสีที่น่าสงสัยซึ่งอาจมีรสขม
• ล้างตับไก่อีกครั้งใต้น้ำไหล คราวนี้ทำความสะอาดแล้ว หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ (ชิ้นใหญ่สำหรับสลัด)

ตอนนี้ตับไก่สามารถหย่อนลงในกระทะและปรุงได้อย่างปลอดภัย

วิธีต้มตับไก่ให้อร่อย สูตรเร่งด่วน

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 500 กรัม + -
• - 1 หัว + -
• เปิดไฟแรงแล้วนำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
• ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นใส่ลงในกระทะ หลังจากปรุงอาหารเราก็เอาผักออกแล้วโยนทิ้งไป แต่จะทำให้ตับมีรสชาติมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ช่วยคลายกลิ่นเฉพาะตัวของมันด้วย
• ใส่ใบกระวานลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทยลงไปในน้ำ
• วางตับในน้ำเดือดและลดความร้อนลงให้ต่ำลงอีก
• ปรุงตับสัตว์ปีกโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10-12 นาที ลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหารเพื่อรักษาน้ำให้สะอาด

ด้วยวิธีง่ายๆ นี้คุณสามารถปรุงตับไก่ให้อร่อยและถูกต้องได้

ลองเพิ่มลงไปหลังจากทำให้ไข่ต้มเย็นลงสับหยาบรวมทั้งผักกาดหอมและวอลนัทปรุงรสจานด้วยซอสอาหารที่คุณชื่นชอบแล้วคุณจะมีผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง!

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยแต่มีเวลาไม่มาก หรือคุณเหนื่อยเกินกว่าที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงกับอาหารที่ยุ่งยากและต้องใช้แรงงานมาก ตับไก่ทอดกับหัวหอมและแครอทก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและอร่อยที่ บ้าน. จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

ตับไก่เพื่อสุขภาพ

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก! ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม วิตามิน B, A, PP, E, C, กรดโฟลิก
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มันเข้ากันได้ดีมากกับอาหารหลากหลายสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ต่อ 100 กรัม มีพลังงานเพียง 137 แคลอรี่ และมีโปรตีนบริสุทธิ์มากพอๆ กับอกไก่ นี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับอาหารที่มีโปรตีน

ตับด้วยกรดโฟลิกมีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากช่วยในการพัฒนามดลูกของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังทำให้ฮีโมโกลบินต่ำ ซึ่งเป็นเรื่องปกติในสตรีมีครรภ์

ซีลีเนียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตับช่วยกักเก็บไอโอดีนในร่างกาย ช่วยทำความสะอาดเลือด และควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ วิตามินซีจากธรรมชาติช่วยให้เส้นผม การมองเห็น และฟันแข็งแรงขึ้น เฮปารินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ดังนั้นผู้ที่เป็นเส้นเลือดขอดและลิ่มเลือดอุดตันควรรับประทานตับ

ต้องขอบคุณไรโบฟลาวินที่ตับช่วยรับมือกับโรคโลหิตจางในผู้หญิงที่เสียเลือดทุกเดือน สำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย กรด Pantothenic มีผลดีต่อการทำงานของต่อมหมวกไตและการผลิตฮอร์โมนเพศชาย แต่สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง โรคไต แผลในกระเพาะอาหาร และในวัยชรา ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการใช้ตับในอาหารจะดีกว่า

วิธีปรุงตับไก่

ตับไก่กับหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นอาหารจานด่วนที่เหมาะสำหรับกับข้าว การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมากและต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง

ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ เราเปิดเผยเคล็ดลับหลายประการเกี่ยวกับวิธีทำให้ตับไก่นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ลองดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สำหรับทอด

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรตับไก่ผัดกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

1. ล้างตับไก่และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดกลิ่นและความขมที่อาจเกิดขึ้นได้

คำแนะนำ. ควรใช้ตับแช่เย็นในการประกอบอาหาร เมื่อทอดแล้วจะมีเปลือกหุ้มไว้ และน้ำจะยังคงอยู่ข้างในและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ แต่ถ้าตับแข็งก็จะระเบิด น้ำผลไม้ทั้งหมดไหลออกมา ผลิตภัณฑ์นี้จะรุนแรงขึ้น

และควรตรวจสอบก่อนซื้อว่าได้ผ่านการบำบัดด้วยคลอรีนหรือไม่ ไม่ควรรับประทานตับดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใด

2. ปอกหัวหอม

3. หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ปอกเปลือกและล้างแครอท

5. หัวหอมผัดแล้ว

6. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดกับหัวหอม

7. หั่นตับไก่เป็น 2-3 ชิ้น

คำแนะนำ. ก่อนที่จะใส่ตับลงในกระทะควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วิธีนี้จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองและจะนุ่ม

8. แล้วเราก็ส่งไปทอดกับหัวหอมและแครอท

9. พริกไทย ใส่ใบกระวาน ทอดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เกลือตับในตอนท้ายสุด

10. เสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพร มันฝรั่งต้มบัควีทหรือสปาเก็ตตี้เหมาะสำหรับกับข้าว ตับไก่ทอดพร้อมหัวหอมและแครอทพร้อม อร่อย!

จานนี้ง่ายและสะดวกในการเตรียมและกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และมีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักได้ตลอดทั้งเดือน อย่างไรและด้วยสิ่งที่ต้องปรุง แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณประโยชน์ทั้งหมดของตับไก่

ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณโปรตีนเท่ากันกับอกไก่ในอาหาร ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก และนี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยที่ไม่สามารถผลิตพลังงานที่สำคัญได้ การรับประทานตับไก่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอแล้ว และระดับฮีโมโกลบินในเลือดจะยังคงอยู่ในระดับปกติเสมอ

ประเภทคลาสสิก - ตับพร้อมหัวหอมและแอปเปิ้ล

หากคุณนึกถึงสิ่งที่อยู่ในใจ สูตรอาหารคลาสสิกที่มีหัวหอม แต่นี่เป็นเรื่องธรรมดามาก! เป็นเวลานานแล้วที่แม่บ้านยุคใหม่ปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารคลาสสิกที่สร้างสรรค์ ดังนั้นตับไก่กับแอปเปิ้ล ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่นั้นมีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งผล
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอดตับ
• พริกไทยและเกลือ

จากส่วนผสมที่ระบุไว้ ก็เดาได้ง่ายว่าจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมซอสหอมกรุ่น ก่อนอื่นต้องเตรียมผลพลอยได้จากไก่ไว้ใช้ก่อน ในการทำเช่นนี้ตับจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากฟิล์มและส่วนที่ไม่น่าดูอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปเพราะสัตว์ขนยาวอาจหมุนอยู่ใต้เท้าของคุณแล้ว ที่เลวร้ายที่สุด คุณสามารถให้อาหารสัตว์จรจัดได้

กระบวนการทำอาหาร

หากคุณต้องเลือกว่าจะปรุงตับไก่ด้วยอะไร คุณจะไม่พบส่วนผสมที่ลงตัวกับหัวหอมมากนัก หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ทุกขั้นตอนแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซอสหอมที่ตับจะเคี่ยวได้ หัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แอปเปิ้ล - ตะแกรง เพิ่มมะเขือเทศบด, แป้ง, น้ำ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไป เมื่อผักโปร่งใสแล้ว ก็ใส่ตับไก่ลงไปได้ กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลาห้านาที ระดับของความพร้อมจะพิจารณาจากขอบทอดที่เท่ากันและไม่มีเลือดออก ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแล้วตามด้วยซอสที่เตรียมไว้ซึ่งจะเคี่ยวต่อไปอีกระยะหนึ่ง ห้านาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อของอาหารจานนี้ให้กระจายไปทั่วห้องครัว

คุณสามารถใช้ผักนึ่ง มันฝรั่งต้ม และแม้แต่พาสต้าเป็นกับข้าวได้ สูตรคลาสสิกนี้อยู่ในใจของแม่บ้านทุกคนที่ชอบปรนเปรอครอบครัวด้วยสิ่งที่ผิดปกติอยู่เสมอ

สูตรสำหรับการรักษาราชวงศ์

แม้แต่ในสมัยก่อนแม่บ้านยังรู้ว่าต้องปรุงตับไก่ด้วยอะไร แน่นอนด้วยครีมเปรี้ยวและเข้มข้นยิ่งขึ้น! คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในกระทะหรือในหม้อ ทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที แต่จะมีความประทับใจและเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้นมาเป็นเวลานาน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่ 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะที่มีไขมันสูง (สามารถแทนที่ด้วยครีม) รวมทั้งเกลือและพริกไทย

ก่อนที่จะเตรียมจานต้องทำความสะอาดตับไก่ให้สะอาดส่วนเกินทั้งหมด ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อน หลังจากนั้นให้ใส่ตับไก่ลงไปผัดจนสุกเต็มที่และคนตลอดเวลา ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ 2 นาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่ พร้อมด้วยเกลือและพริกไทย ก่อนเสิร์ฟจานไก่ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมตับไก่อย่างเหมาะสม

แน่นอนว่าแม่บ้านสาวคงสงสัยมากกว่าหนึ่งครั้งว่าจะปรุงตับไก่อย่างไรให้นุ่มเหมือนเนื้อนุ่มที่สุด และนี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจ:

• หากต้องการปรุงตับไก่อย่างรวดเร็วและอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แช่แข็ง เนื่องจากผลกระทบของอุณหภูมิต่ำ จานนี้จะไม่นุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ - ตับจะยอมให้คั้นน้ำแทนที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกักเก็บสิ่งที่อร่อยที่สุดไว้ในตัวมันเอง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เฉพาะตับไก่แช่เย็นเท่านั้น
• ก่อนที่จะปรุงตับไก่ในกระทะขอแนะนำให้ไม่เพียง แต่ทำความสะอาดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดให้สะอาด แต่ยังทำให้แห้งด้วย แต่อย่าใส่เกลือ หลังจากล้างตับไก่แล้วสามารถซับด้วยผ้ากระดาษ
• คุณไม่ควรใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว - ควรทำทีละชิ้นแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนที่เหลือทั้งหมดลงไป หากคุณเพิ่มตับในปริมาณทั้งหมดในคราวเดียว อุณหภูมิบนพื้นผิวของกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดเปลือกที่เรียบร้อย
• ควรตรวจสอบระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยการกดนิ้ว สภาพในอุดมคติของมันคือความนุ่มนวล แต่มีความหนาแน่นมากกว่าตอนดิบเล็กน้อย
• และความลับสุดท้าย ตับไก่มีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและยังคงสุกต่อไปได้แม้ในขณะที่ไฟดับแล้ว หากกระทะมีก้นหนา แนะนำให้ย้ายจานทันทีหลังจากปรุงเสร็จไปยังภาชนะอื่น

หลังจากรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าวแล้ว คงเป็นบาปที่จะไม่ไปร้านตับไก่สดที่ใกล้ที่สุด และตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมอื่นแล้ว

ตับไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

สำหรับจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่แช่เย็นครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งดอกไม้ในปริมาณเท่ากัน (ควรเป็นของเหลวและโปร่งใส) รวมถึงน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับการทอด

ตับเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้เทคนิคข้างต้นทั้งหมด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้ตับไหม้ หลังจากนั้นคุณสามารถวางตับทีละชิ้นแล้วค่อย ๆ เพิ่มส่วนที่เหลือ ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าก้นกระทะไม่มีเวลาที่จะสูญเสียอุณหภูมิเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เย็นลง

สิ่งสำคัญมากคือต้องมีส่วนผสมในกระทะไม่มากเกินไป เป็นไปไม่ได้ที่ตับจะนอนเป็นสามแถวและระหว่างนั้นก็มีหัวหอมด้วย เมื่อชิ้นตับพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ ขอแนะนำให้วางผลพลอยได้จากไก่ในภาชนะแยกต่างหาก หัวหอมไม่ได้ทอด แต่เคี่ยวในซอสที่มาจากตับ เติมซีอิ๊วและน้ำผึ้งลงไป องค์ประกอบนี้ไม่ควรต้มนานกว่าหนึ่งนาที หลังจากนี้คุณสามารถเพิ่มตับไก่ลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที

“อะลาฟัวกราส์”

การตุ๋นตับในกระทะก็เรื่องหนึ่ง แต่การที่จะทำอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะนั้น ถือเป็นของดีอย่างหนึ่งอยู่แล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำอาหาร แต่นี่เป็นอะนาล็อกของอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสซึ่งเตรียมจากตับห่านหรือตับเป็ด

วัตถุดิบ:

• ตับ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันมะกอก.
• 200 มล. ) นม.
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
• เนย - 50 กรัม
• คอนยัคจำนวนเล็กน้อย (นี่เป็นอาหารอันโอชะ!) - 50 มล.
• เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมและกระเทียม ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วนึ่งหัวหอม แต่อย่าทอด เพิ่มคอนยัคและรอจนกว่าจะระเหย บดตับที่สะอาดและล้างด้วยเครื่องปั่น เพิ่มทุกอย่างที่อยู่ในกระทะ นม เครื่องเทศ ไข่แดง และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่แป้งแล้วนำมวลทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 60 นาที หลังจากผ่านไปประมาณ 50 นาที ให้อุ่นเนยในอ่างน้ำแล้วเทลงบนเนยที่เกือบเสร็จแล้ว เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หัวพร้อมแล้ว เพื่อความสะดวกสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดได้

สลัดกับตับและองุ่น

ใช่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากลและสามารถกลายเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสลัดแสนอร่อยที่ทำจากตับไก่ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอาหารจานนี้สามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

ส่วนผสม: องุ่นแดง 300 กรัม, ตับไก่ในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 2 กลีบ, ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 1 พวง, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย

ส่งกระเทียมผ่านอุปกรณ์ที่เหมาะสมเติมน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งสอง "คุ้นเคย" ซึ่งกันและกัน ตับทอดทั้งสองด้าน และใส่เครื่องเทศลงไปไม่กี่นาทีก่อนที่ตับจะสุกเต็มที่ ใส่ใบผักกาดหอมและองุ่นไร้เมล็ดผ่าครึ่งลงในจาน ตับทอดจะวางตัวกลมกลืนกับองค์ประกอบของพืชทั้งหมด ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟบนโต๊ะ

อีกหนึ่งการตกแต่งโต๊ะรื่นเริง

การปรุงตับไก่นั้นง่ายและรวดเร็ว แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและสมควรได้รับการซ่อมแซม เราจะพูดถึงเค้กตับ - อาหารที่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• ตับไก่นั่นเอง - 500 กรัม
• มายองเนสที่มีไขมันต่ำ - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ 1 หัวหอม
• แป้งครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชเกลือและพริกไทย

ใส่ตับ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เครื่องเทศ โซดา และแป้งลงไป มวลที่ได้ไม่ควรหนาเกินไปและเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยได้ ทอดแพนเค้กจากแป้งที่ได้ วางแฟลตเบรดไว้ทับกัน โดยเกลี่ยชั้นระหว่างพวกมันด้วยมายองเนสและกระเทียม ก่อนเสิร์ฟเค้กสามารถตกแต่งจานด้วยไข่แดงและสมุนไพรขูด

ยังเหลืออะไรให้เพิ่มอีกบ้าง? แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารทั้งหมดที่สามารถปรุงจากตับไก่ได้ แต่ถึงกระนั้นก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่ไม่เพียงดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เมื่อรู้วิธีปรุงตับไก่ฉ่ำคุณสามารถทดลองและทำให้คุณประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่ทุกครั้ง