วิธีปรุงไข่เยลลี่. ไข่เยลลี่: สูตรและรูปถ่าย สูตรสำหรับไข่เยลลี่ Faberge ไข่ Faberge กับไก่และทับทิม

เตรียมตัว น้ำซุปไก่.
ล้างไก่ด้วยน้ำเย็น
เทน้ำลงในกระทะ ใส่ไก่ลงไปต้ม
ลอกโฟมออกและลดความร้อน
เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ จนกระทั่งเนื้อสุกดีและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
15 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
นำหัวหอมและเครื่องเทศออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว
นำไก่ออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ
กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง

แช่เจลาตินในน้ำซุปแช่เย็นสักแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วางเจลาตินที่บวมไว้บนเตา แล้วตั้งไฟ คนด้วยไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด (ไม่ต้องนำไปต้ม)

ล้างไข่และเช็ดให้แห้ง
ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ที่ปลายทู่ของไข่ แล้วขยายรูให้กว้างประมาณ 1.5-2 ซม.
เทส่วนผสมของไข่ (ไข่ขาวและไข่แดง) แล้วนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ (สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้)
ล้างเปลือกไข่เปล่าให้สะอาดด้วยสารละลายสบู่โซดา และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
เพื่อความสะดวก ให้วางเปลือกไข่ที่เตรียมไว้ ล้าง และตากแห้งไว้ในแม่พิมพ์ไข่

หั่นแฮมเป็นก้อน
ระบายของเหลวจากถั่วเขียวหรือข้าวโพด
หั่นพริกหยวกเป็นก้อน (มันจะสวยงามมากขึ้นถ้าคุณใช้พริกที่มีสีต่างกัน)

วางพริกหยวกและใบไม้สีเขียวไว้ที่ด้านล่างของเปลือกไข่เปล่า
วางด้านบนสลับกัน แฮม ข้าวโพด พริก และใบเขียว เพื่อให้เต็มพื้นที่ว่างของเปลือกไข่ที่อยู่ด้านบน

และเทน้ำซุปที่มีเจลาตินละลายลงไป

วางไข่ไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว
ก่อนเสิร์ฟ ให้ปอกไข่ (เหมือนไข่ต้มทั่วไป) แล้ววางแอสปิคลงบนจาน

คุณยังสามารถปรุงในเปลือกไข่ได้

ไข่เยลลี่ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ไข่เยลลี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยซึ่งยังดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีไข่อยู่ในจาน คุณต้องการเพียงเปลือกเท่านั้น ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกวางไว้ในเปลือกเปล่าที่เตรียมไว้หลังจากนั้นไข่จะถูกเทด้วยสารละลายเจลาตินและน้ำซุปที่บวม (ผัก, ไก่, ปลาหรืออื่น ๆ ) จากนั้นนำของว่างไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟ ให้ลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟไข่ลงบนโต๊ะ

เกือบทุกอย่างสามารถใช้เป็นสารตัวเติมได้: แฮม, เนื้อต้ม, เห็ดทอดหรือดอง, ถั่วและข้าวโพดกระป๋อง, พริกไทย, กุ้ง, สมุนไพรและแม้แต่ผลไม้ (สำหรับของว่างหวาน แยมหรือแยมจะใช้แทนน้ำซุป)

ไข่เยลลี่ - เตรียมอาหารและจาน

ไข่เยลลี่ไม่สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติม และต้องใช้เจลาติน เพื่อเร่งกระบวนการบวม คุณสามารถใช้เจลาตินสำเร็จรูปได้ เติมน้ำต้มสุกตามสัดส่วนที่ระบุในคำแนะนำ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเปลือกไข่อย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้เจาะรูเล็กๆ ประมาณ 2.5-3 ซม. ที่ด้านแบนของไข่ แล้วเทเนื้อหาทั้งหมดลงในชาม ตามกฎแล้ว ไข่ขาวและไข่แดงจะไม่ถูกใช้ในสูตรไข่เยลลี่ จากนั้นเราก็ล้างเปลือกหอยให้สะอาดและแช่ไว้ในสารละลายโซดาประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็ล้างอีกครั้ง เพื่อให้พื้นผิวด้านในแห้งโดยเร็วที่สุด ให้วางเปลือกหอยโดยให้รูคว่ำลงตามแบบที่ขาย

คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษในแง่ของจาน แค่ชามหรือกระทะสำหรับแช่เจลาติน เขียง และมีด ขอแนะนำให้มีช่องที่มีรูปทรงซึ่งคุณสามารถตัดส่วนผสมได้อย่างสวยงาม

สูตรไข่เยลลี่:

สูตรที่ 1: ไข่เยลลี่

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและเป็นบวก สูตรจะต้องใช้ไข่ แต่ไม่ตรงตามจุดประสงค์ที่ต้องการ กล่าวคือ ไม่มีส่วนผสมของไข่ในอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ แต่มีแฮม ออลสไปซ์ และถั่วลันเตาพร้อมข้าวโพด การเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อน แค่ต้องใช้เวลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ครึ่งโหล (หรือมากกว่านั้น)
2. ส่วนผสมเนื้อสัตว์ (แฮม ไส้กรอก คาร์บอเนต ฯลฯ) – 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว
3. ถั่วและข้าวโพดขวดเล็กอย่างละ
4. พริกหยวกแดง
5. ไก่แม็กกี้ก้อน;
6. พาสลีย์;
7. เจลาตินสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเรามาทำไส้ของว่างกันดีกว่า: เทเจลาตินสองช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่นต้มครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในขณะที่เราเตรียมไข่และไส้ ล้างไข่ให้สะอาด ตากให้แห้ง และเจาะรูด้านทื่อประมาณ 2-3 ซม. ต้องทำรูอย่างระมัดระวังเพื่อให้เปลือกคงความสมบูรณ์ไว้ เทไข่ขาวและไข่แดงทั้งหมดลงในชาม (จากนั้นคุณสามารถทำไข่เจียวหรือไข่คนแสนอร่อยได้) ตอนนี้เราทำสารละลายโซดาเข้มข้นแล้ววางเปลือกไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาที (หลังจากนั้นเราก็ล้างออกให้สะอาด)

มาเตรียมไส้กันเถอะ: หั่นแฮมเป็นก้อน, พริกไทยเป็นเส้น, ระบายของเหลวออกจากข้าวโพดและถั่ว ละลายน้ำซุปก้อนในน้ำร้อนครึ่งแก้ว ผสมน้ำซุปกับเจลาตินที่บวม เราไม่สับผักชีฝรั่ง แต่แยกเป็นใบเล็ก ๆ วางพริกไทยและใบพาร์สลีย์ไว้ที่ด้านล่างของเปลือกแต่ละเปลือก จากนั้นใส่แฮมกับถั่วลันเตาและข้าวโพด เราใช้ฟิลเลอร์ที่ด้านบนสุด วางไข่ลงในแม่พิมพ์ที่ขาย และเทส่วนผสมของน้ำซุปและเจลาตินลงไป ปล่อยให้แข็งค้างคืนในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้ลอกเปลือกออกแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: ไข่เยลลี่กับกุ้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของว่างดั้งเดิม สำหรับไข่เยลลี่เหล่านี้ คุณจะต้องมีกุ้ง ข้าวโพด ไข่นกกระทา น้ำซุปสำเร็จรูป ผัก และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่แปดฟอง;
2. เจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อน
3. น้ำซุปผักหนึ่งแก้วหรือดีกว่านั้นคือน้ำซุปปลา
4. หัวหอมกับแครอท - สำหรับน้ำซุป;
5. เกลือ;
6. พริกไทย;
7. ไข่นกกระทา 7-8 ฟอง
8. กุ้งแช่แข็งขนาดเล็กหลายกำมือ
9. ข้าวโพดกระป๋อง;
10. พาสลีย์;
11. ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

มาเตรียมเปลือกไข่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกกัน จากนั้นล้างออกให้สะอาดในน้ำไหลและแช่ในสารละลายโซดา หลังจากเบกกิ้งโซดาแล้ว ให้ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง วางเปลือกที่เตรียมไว้ลงในกระทะไข่ เตรียมน้ำซุปปลาหรือผัก เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และใส่พริกไทยลงไป เพิ่มหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงผักจนแครอทนิ่ม เรานำหัวหอมและแครอทออกมา แต่อย่าทิ้งแครอทเลย ใส่กุ้งลงในน้ำซุปผักแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นนำน้ำซุปแก้วเดียวกันหนึ่งแก้วแล้วใส่เจลาติน "ด่วน" หนึ่งช้อนเต็มลงไป ตัดแครอทที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือดีกว่านั้น - เป็นรูปตัวเลข (ดาว, หยด, ฯลฯ ) ต้มไข่นกกระทาจนนุ่ม เย็น และหั่นเป็นสี่ส่วน เราระบายของเหลวออกจากข้าวโพดแล้วแยกผักออกเป็นใบ

ที่ด้านล่างของเปลือกหอยก่อนอื่นเราวางใบด้วยแครอทจากนั้นข้าวโพดไข่และกุ้งและผักใบเขียวที่เหลือ (สลับชั้น) เติมเปลือกหอยลงไปด้านบนแล้วเติมน้ำซุปและเจลาตินลงไป วางไข่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟให้ปอกเปลือกและเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: ไข่เยลลี่กับไก่

เตรียมไข่เยลลี่แสนอร่อยพร้อมเนื้อไก่ เนื้อไก่ขาวเนื้อนุ่มผสมกับถั่วและมะกอกถือเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือในสูตรนี้คุณจะต้องมีไข่ขาวและไข่แดงด้วย - เราจะเตรียมไข่เจียวจากพวกเขาและเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ขนาดใหญ่ห้าฟอง
2. เนื้อไก่;
3. ถั่วเขียว;
4. มะกอกหรือมะกอกดำหลายลูก
5. เจลาตินหนึ่งซอง (20 กรัม)
6. เกลือ;
7. พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ต้มเนื้อไก่: ล้าง, เติมน้ำ, พริกไทย, เกลือแล้วปล่อยให้สุก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง เตรียมเปลือกไข่และเทส่วนผสมลงในชาม เราล้างเปลือกด้วยโซดาให้สะอาดแล้วล้างออกอีกครั้ง ตีไข่ขาวและไข่แดง (ส่วนเล็กๆ เท่านั้น) แล้วอบแพนเค้กไข่แผ่นบางๆ ม้วนไข่เจียวร้อนเป็นม้วน และหลังจากที่เย็นลงแล้ว ตัดเป็นแหวนรองหนา 1 ซม. ตัดมะกอกเป็นครึ่งวงกลมเล็ก ๆ แล้วระบายของเหลวออกจากถั่ว ตัดเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเปลือกไข่ลงในแม่พิมพ์ไข่แล้ววางม้วนไข่ไว้ที่ด้านล่างของเปลือกแต่ละเปลือก ต่อไปเราจัดวางถั่ว มะกอก และชิ้นไก่ แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกครึ่งแก้ว จากนั้นละลายในน้ำซุปไก่ต้มสองแก้ว เติมน้ำซุปไข่ลงไปด้านบนสุด ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรที่ 4: ไข่เยลลี่กับเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่และอีกมากมาย! ในการเตรียมไข่เยลลี่กับเห็ด คุณจะต้องมีชุดสำหรับเตรียมเนื้อเยลลี่ เห็ดแชมปิญอง แครอท และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ชุดเนื้อเยลลี่ครึ่งกิโล;
2. ไข่โหล;
3. กรีนเนอรี่;
4. เกลือ;
5. พริกไทยดำ;
6. แชมปิญอง;
7. แครอท;
8. เมล็ดทับทิม

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ปรุงน้ำซุปเสริมจากชุดเนื้อเยลลี่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และความเครียด เตรียมเปลือกไข่: ล้างให้สะอาดและแห้ง มาใส่เปลือกในภาชนะไข่เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น เทน้ำซุปหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละเปลือกแล้วปล่อยให้แข็งตัว ปรุงแครอทจนนุ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดจนสุก เราแยกทับทิมออกเป็นเมล็ด วางทับทิมบนน้ำซุปแช่แข็ง ตามด้วยเห็ด จากนั้นแครอทหั่นเต๋าและใบสีเขียว เทน้ำซุปลงบนไข่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟให้ลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง

สูตรที่ 5: ไข่เยลลี่พร้อมผลไม้

คุณสามารถทำไข่เยลลี่ด้วยผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ขนมหวานที่แปลกตาเช่นนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่;
2. เจลาตินสามช้อนโต๊ะ
3. ผลไม้ (กล้วย, ลูกแพร์, องุ่น, ส้มเขียวหวาน ฯลฯ );
4. น้ำ 0.75 แก้ว
5. แอปริคอท Confiture ห้าช้อน;
6. ใบสะระแหน่

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น (หนึ่งถึงหก) เราล้างไข่ออกจากเนื้อหาและล้างให้สะอาด แห้งและวางในกระทะไข่ หั่นกล้วย องุ่น ลูกแพร์ และส้มเขียวหวานเป็นชิ้นเล็กๆ วางผลไม้ไว้บนเปลือกพร้อมกับใบสะระแหน่ เติมน้ำ 0.75 ถ้วยและผสมลงในกระทะพร้อมเจลาตินที่แช่ไว้ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลงจากเตา เทส่วนผสมลงในไข่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟ ปอกเปลือกและจัดใส่จาน

— โปรดทราบว่าไข่เจลลี่ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีสันอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ลองใช้ส่วนผสมที่มีสีต่างกัน

— เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถจุ่มไข่ในน้ำร้อนสักสองสามวินาที (แน่นอน เพื่อไม่ให้ของเหลวสัมผัสด้านบน)

— เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อก้อนและเจลาตินสำเร็จรูปแทนน้ำซุปได้

สูตรอาหารเนื้อเยลลี่:

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ อย่าลืมเอาโฟมออก กรองน้ำซุปใส่เกลือใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่พริกไทย เครื่องปรุงรส และใบกระวาน

นำแครอทต้ม หัวหอม และใบกระวานออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปอีกครั้ง

แช่เจลาตินลงในแก้วน้ำ

ต้มไข่.

วางเมล็ดทับทิม 3-4 เมล็ด และผักชีฝรั่งหยิก 2-3 ใบที่ด้านล่างของถ้วยมัฟฟินซิลิโคน

หั่นแครอทต้มเป็นก้อน

นำไข่แดงออกจากไข่ (เพื่อเตรียมเนื้อเจลลี่คุณจะต้องใช้แค่ไข่ขาว) หั่นไข่ขาวเป็นก้อน

บดเนื้อด้วยมือหรือหั่นเป็นก้อน

รวมส่วนผสมที่บดแล้ว

เติมราเมกินส์ที่มีส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์

วางเจลาตินแช่ไว้ในแก้วน้ำบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว ให้ปิดไฟ (ต้มได้อย่างเดียว แต่ไม่ต้องต้ม)

เทเจลาตินร้อนลงในน้ำซุปร้อน 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำซุปเจลาตินลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ทำให้เนื้อเยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-12 ชั่วโมง

เมื่องูพิษ "จับตัว" ได้ดี ให้นำออกจากแม่พิมพ์โดยพลิกคว่ำลง เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง เนื้อเยลลี่พร้อมแล้ว!

ไข่เยลลี่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ฉุนเท่านั้น แต่ยังตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย ด้วยการใช้เจลาตินและส่วนผสมที่สดใสคุณจะได้เตรียมอาหารจานพิเศษที่น่าตื่นตาตื่นใจและอร่อย ไข่เยลลี่ Faberge สีสันสดใสจะสร้างความประทับใจและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและแขก

สูตรไข่เยลลี่พร้อมรูปถ่าย

จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับจำนวนแขกของคุณ

สมมติว่าคุณต้องการไข่เยลลี่ 5 ฟอง:

• ไข่ดิบสด - 5 ชิ้น เราจะใช้เปลือกหอยเท่านั้น
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 150 มล.
• เจลาติน - 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ข้าวโพด - 50 กรัม
• ถั่วเขียว – 50 กรัม
• พริกหยวกครึ่งลูก
• เนื้อแฮมหรือลิ้น - 100 กรัม
• พาสลีย์

สำหรับไข่เยลลี่ คุณสามารถใช้สมุนไพรสับละเอียด แตงกวาสด แครอท มะกอก หรืออะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ ส่วนผสมที่สดใสจะทำให้ไข่เยลลี่รื่นเริงและน่าประทับใจเป็นพิเศษ

วิธีการปรุงไข่เยลลี่ Faberge

ขั้นตอนที่ 1

ล้างไข่ดิบให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่หล่น เราใช้ภาชนะหรือที่วางไข่

ที่ด้านล่างของไข่ให้เจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. อย่างระมัดระวังดังในภาพ:

ขั้นตอนที่ 3

เราแยกเปลือกออกจากโปรตีนและไข่แดงโดยสมบูรณ์ซึ่งเราจะใช้สำหรับเตรียมอาหารจานอื่น ๆ เป็นต้น

ขั้นตอนที่ 4

อย่าลืมล้างเปลือกหอยจากด้านในแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด

ขั้นตอนที่ 5
กรองน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ แต่คุณสามารถใช้ผักและน้ำซุปแบบลูกบาศก์ได้ ยิ่งมีความโปร่งใสมากเท่าไร ไข่เยลลี่ก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ในทางกลับกันคุณสามารถแต้มน้ำซุปด้วยเครื่องปรุงรสให้เป็นสีจาง ๆ แล้วเตรียมไข่เยลลี่จากนั้น แต่ในความคิดของฉัน ฟิลเลอร์ใสแบบคลาสสิกยังดีกว่า

ขั้นตอนที่ 6

ละลายเจลาตินในน้ำซุป: หากต้องการละลายจนหมด ให้ตั้งน้ำซุปให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้มและคนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 7

หั่นพริกหยวกและเนื้อต้ม (แฮมหรือ) เป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมส่วนผสมอื่นๆ.

ขั้นตอนที่ 8

เติมเปลือกหอยให้เต็มโดยเริ่มจากผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กและใบผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมหรือเป็นชั้นๆ

ขั้นตอนที่ 9

ใช้ช้อนชาเทน้ำซุปที่มีเจลาตินที่ละลายแล้วลงในเปลือกหอยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 10

ตามสูตรนี้ งูพิษรูปไข่จะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง วิธีตรวจสอบนี้ทำได้ง่าย: เทน้ำซุปพร้อมเจลาติน 2-3 ช้อนชาลงบนขาตั้งข้างไข่หรือใต้ไข่ใบใดใบหนึ่ง แล้วดูว่า "หัวไม้" นี้แข็งตัวได้อย่างไร

เมื่องูพิษแข็งตัวเต็มที่แล้ว อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความงาม ให้เอาเปลือกออกจากไข่

เราตกแต่งจานด้วยไข่เยลลี่หรือวางไว้บนโต๊ะในจานที่สวยงามหรือ

อร่อย!

เจลลี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุด อย่างไรก็ตามสามารถจัดเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย จานนี้มีแคลอรี่ขั้นต่ำจึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้

แอสพิคเนื้อ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เจลลี่เตรียมจากเนื้อหมู สัตว์ปีก หรือปลา แต่สิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดทำจากเนื้อวัว นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เจลาตินยังใช้ในการเตรียมอาหารอีกด้วย

ก่อนอื่นน้ำซุปทำจากเนื้อวัว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อทำความสะอาดฟิล์มวางในกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา หากต้องการให้น้ำซุปเข้มข้น ให้ใส่แครอทปอกเปลือก หัวหอมใหญ่ เกลือ และเครื่องเทศ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เตรียมเจลาติน แช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

กรองน้ำซุปเนื้อเจลาตินที่บวมแล้วผสมลงไป วางบนไฟอีกครั้งและเคี่ยวโดยไม่ต้องนำไปต้มจนเจลาตินกระจายตัวหมด

แยกเนื้อออกจากกระดูก ฉีกด้วยมือ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อวางบนจาน แครอทที่ต้มในน้ำซุปสามารถหั่นเป็นรูปทรงแล้ววางบนจานเพื่อเป็นของตกแต่งได้

เนื้อหาของจานเต็มไปด้วยน้ำซุปทำให้เย็นและใส่ในตู้เย็น

งูพิษเทศกาลสามารถเตรียมได้ในกระทะเค้ก ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีแล้ววางลงบนจาน

สูตร 1. แอสปิคเนื้อ

วัตถุดิบ

เนื้อสันในสดหนึ่งกิโลกรัม

พาสลีย์;

แครอท;

น้ำต้มสุกสองลิตร

หลอดไฟ;

พริกไทยดำ

เจลาตินสำเร็จรูป 40 กรัม

ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร

1. ใช้มีดคมๆ ปอกหัวหอมและแครอท แล้วล้างผักด้วยก๊อกน้ำ

2. ล้างเนื้อและวางบนเขียง ใช้มีดคมๆ ขจัดไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือด วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึก วางหัวหอมและแครอทไว้ที่นี่ เทน้ำต้มสุกทั่วทุกอย่างแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ตักโฟมออก ปรับไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง ล่วงหน้าหนึ่งในสี่ชั่วโมงใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป

3. นำเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศออกจากกระทะ กรองน้ำซุป ทิ้งเครื่องเทศและหัวหอม

4. ใส่เจลาตินลงในชามที่สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง พักไว้จนเจลาตินละลายหมดและยกลงจากเตา

5. เทน้ำซุปให้ลึกเพื่อให้มีความสูงสองเซนติเมตร เย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว นำเนื้อเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นวงกลม วางเนื้อและแครอทบนชั้นที่แช่แข็งแล้วเทน้ำซุปอุ่นๆ ลงไปทุกอย่าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

สูตร 2. แอสปิคเนื้อกับถั่วเขียว

วัตถุดิบ

น้ำซุปเนื้อสองลิตร

พริกหยวกสามฝัก

เจลาตินสามช้อนโต๊ะ

ห้าไข่;

เนื้อต้ม – 400 กรัม;

แครอทสี่อัน

สมุนไพรสด;

แครนเบอร์รี่ – 50 กรัม;

ถั่วเขียวกระป๋อง – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำ เอาเส้นเลือดและฟิล์มออก วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุกสองลิตร ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. ต้มไข่ให้สุกและแช่เย็นโดยใช้น้ำเย็น ทำความสะอาดและหั่นเป็นสี่ส่วน

3. ปอกแครอทแล้วต้มจนนิ่ม

4. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก เอาหางออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นวง

5. ล้างผักและทิ้งไว้ในก้าน

6. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น

7. ใส่เจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำซุปแช่เย็นหนึ่งแก้ว อุ่นในอ่างน้ำจนละลายหมด

8. วางชิ้นเนื้อไว้ที่ด้านล่างของจาน วางผักสับ ถั่วลันเตา แครนเบอร์รี่ และไข่ไว้ด้านบน สุดท้ายเพิ่มกิ่งก้านของพืชพรรณ เติมน้ำซุปบางส่วนลงในจาน วางในตู้เย็น เมื่อชั้นนี้แข็งตัวแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตร 3. งูพิษเนื้อกับมายองเนส

วัตถุดิบ

เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสามกลีบ

มายองเนส – 80 กรัม;

เกลือ;

เจลาติน – 75 กรัม;

ถั่วออลสไปซ์;

น้ำซุป - ลิตร;

ใบกระวาน;

พาสลีย์;

ไข่ต้มสองฟอง

แครอทต้ม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อเนื้อวัวและลอกฟิล์มและเส้นเลือดออก วางในกระทะทรงลึก ใส่เครื่องเทศและเกลือ ปรุงจนเนื้อเริ่มแตกสลาย

2. นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นและฉีกด้วยมือของคุณ

3. เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม เทน้ำซุปอุ่นครึ่งลิตรลงในเจลาตินที่บวม วางชามที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำและตั้งไฟจนเจลาตินละลาย แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสองส่วน เพิ่มมายองเนสครึ่งหนึ่งและผสม

4.ฉีกเนื้อเป็นเส้นใย ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดทับ เพิ่มลงในเนื้อวัว คน. วางเนื้อวัวลงในจานลึกโดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน พริกไทยและเทมายองเนสกับเจลาติน

5. ปอกไข่ต้มแล้วหั่นเป็นวงกลม วางไว้บนเนื้อวัว วางดาวและก้านผักชีฝรั่งที่หั่นจากแครอทต้มใกล้ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

6. เพิ่มเจลาตินครึ่งหลังลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันและเทเนื้อหาของแม่พิมพ์ เก็บในตู้เย็นจนแข็งสนิท

สูตร 4. แอสปิคเนื้อกับข้าวโพด คื่นฉ่ายและไข่

วัตถุดิบ

เนื้อไม่ติดมัน – 600 กรัม;

เกลือแกง;

ข้าวโพดกระป๋อง – 100 กรัม;

พริกไทยดำสามถั่ว

ไข่ต้ม - ห้าชิ้น;

ใบกระวาน;

เจลาติน – 20 กรัม;

หลอดไฟ;

แครอท;

ก้านใบคื่นฉ่าย

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทเป็นชิ้นหยาบ เราล้างเนื้อ ตัดแต่งฟิล์มและเส้นเลือด วางเนื้อสัตว์และผักลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนสองลิตร นำไปต้ม ตักโฟมออก ลดความร้อน ใส่เกลือ และปรุงจนเนื้อนิ่มสนิท

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาที ให้ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป

3. นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กรองน้ำซุป ปอกไข่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม

4. เทเจลาตินกับน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน วางในอ่างน้ำและเก็บไว้จนกว่าจะละลายหมด รวมเจลาตินกับน้ำซุปที่เหลือแล้วผสม

5. วางข้าวโพดหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทน้ำซุปลงไปจนท่วมข้าวโพด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นวางชิ้นเนื้อไว้ตรงกลาง วางไข่ตามขอบ เติมน้ำซุปในชั้นนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที วางข้าวโพดที่เหลือไว้ด้านบนของชั้นที่เย็นแล้วเทลงในน้ำซุป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นจนกว่าเนื้อหาจะแข็งตัวสนิท

6. ก่อนเสิร์ฟ ให้ห่อกระทะด้วยผ้าร้อน จากนั้นพลิกกลับด้านแล้ววางแอสปิคลงบนจาน

สูตร 5. แอสปิคเนื้อกับชั้นแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

เนื้อไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ

น้ำมะนาว 5 มล.

แครอท;

ซอสเบอร์รี่ 25 มล.

หลอดไฟ;

เจลาติน 30 กรัม

ใบกระวานสามใบ;

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อวัว ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท วางเนื้อสัตว์และผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำบริสุทธิ์ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน และปรุงเป็นเวลา 60 นาที

2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. นำเครื่องเทศ เนื้อวัว และผักออกจากกระทะ กรองน้ำซุป ทิ้งหัวหอมและเครื่องเทศ สับแครอทเป็นก้อน บดเนื้อแบบเดียวกับแครอท

4. เพิ่มสามในสี่ของเจลาตินทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด

5. เจือซอสเบอร์รี่ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำเครื่องดื่มผลไม้ข้น เพิ่มน้ำมะนาวและลดเจลาติน คน.

6. ใส่แครอทและเนื้อวัวลงในพิมพ์มัฟฟิน โดยเหลือไว้ประมาณครึ่งนิ้วจากขอบพิมพ์ เทน้ำซุปแล้วใส่ในตู้เย็น ทันทีที่ของเหลวเซ็ตตัว ให้เติมน้ำเบอร์รี่ลงไปด้านบนแล้วนำกลับเข้าตู้เย็น จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วเอาฟิลเลอร์ออก

สูตร 6. งูพิษเนื้อกับหัวตับ

วัตถุดิบ

ใบกระวานสองใบ;

เกลือ;

พริกเหลืองและแดง

แครอทสองอัน;

เนยครึ่งแท่ง

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

เนื้อวัวติดกระดูก – 500 กรัม;

บรรจุภัณฑ์เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อเยลลี่ด้วยเจลาติน

น้ำมันหมู – 125 กรัม;

รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;

หัวหอมสองอัน

วิธีทำอาหาร

1. ลอกตับออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับเบคอนเป็นก้อน

2. วางเบคอนลงในกระทะที่อุ่นแล้วละลาย เพิ่มหัวหอมสับและแครอท เพิ่มใบกระวานและทอดเป็นเวลาเจ็ดนาทีกวน เพิ่มตับ พริกไทย เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกหกนาที

3. นำใบกระวานออกแล้วสับตับและผักทอดสองครั้ง ใส่เนยละลายลงในส่วนผสมของตับ คนให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

4. วางเนื้อวัวลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุกแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออก ใส่ใบกระวาน คื่นฉ่ายสับ แครอท และหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำผักและเนื้อสัตว์ออกแล้วกรองน้ำซุป

5. ละลายเครื่องปรุงรสด้วยเจลาตินในน้ำซุปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที เย็น.

6. เติมน้ำซุปหนึ่งเซนติเมตรที่ด้านล่างของจาน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สร้างไส้กรอกจากหัวตับแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้ววางบนน้ำซุปที่แช่แข็ง จัดเรียงชิ้นเนื้อและประดับด้วยพริกไทยชิ้น เทน้ำซุปที่เหลือแล้วใส่อีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เพื่อให้น้ำซุปใส ให้เอาโฟมออกจากน้ำซุปให้ทันเวลา และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้กรองสองครั้ง

ก่อนที่จะเติมเจลาติน ให้เติมไข่ขาวลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว นำไปต้มและกรอง

จานจะกลายเป็นของดั้งเดิมหากคุณเทลงในแม่พิมพ์ที่มีรูปร่าง

การถอดฟิลเลอร์ออกจะง่ายกว่าถ้าคุณจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+