พาย Ossetian แสนอร่อยพร้อมชีส Adyghe และสมุนไพร พายกับชีสและสมุนไพร

การเตรียม Ossetian pie สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน นี่คือการนวดแป้งเตรียมไส้และอบโดยตรง

นวดแป้ง

การนวดแป้งสำหรับพาย Ossetian ด้วยตัวเองเป็นสิ่งสำคัญมาก แป้งที่ซื้อมาสำหรับจานนี้ไม่เหมาะ นวดแป้งอย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเองเป็นพื้นฐานของอาหารจานอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
• เกลือที่ปลายช้อนชา
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• ไข่ไก่หนึ่งฟองสำหรับทาไขมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ปริมาณยีสต์ที่เตรียมไว้ควรเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม
2. ในขณะที่ยีสต์กำลังบวม จำเป็นต้องร่อนแป้ง
3. ควรร่อนแป้งที่ร่อนแล้วลงในยีสต์ทีละน้อย
4. นอกจากนี้ในทำนองเดียวกันค่อยๆเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเริ่มผสมกับมือของคุณจนกว่ามวลจะคล้ายกับดินน้ำมันเมื่อสัมผัส
6. แป้งที่ได้ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. หากแป้งยังไม่บวมเพียงพอในครึ่งชั่วโมงก็น่าเบื่อที่จะให้เวลามากขึ้น โดยทั่วไป ความเร็วของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของยีสต์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ซื้อยีสต์คุณภาพสูงสุดเท่านั้น

มีสูตรอื่นสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร (ภาพถ่าย) ที่ไม่มียีสต์ ตามสูตรนี้ แป้งจะถูกนวดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ วิธีการอบและไส้ของทั้งสองสูตรจะเหมือนกัน อร่อยแค่ไหนก็เตรียม

ในการนวดแป้งสำหรับพาย Ossetian ที่ไม่มียีสต์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและโซดาในปริมาณเท่ากัน
• เกลือบนปลายมีด
• ช้อนโต๊ะมาการีน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกันตามลำดับ
2. นวดแป้งจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ 30 นาทีในที่มืด

เตรียมไส้พาย

เมื่อแป้งตามสูตรที่เลือกพร้อมหรือในขณะที่ผสมและบวมคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับพาย Ossetian ในอนาคต จากชื่อจาน เป็นที่ชัดเจนว่าไส้สำหรับพาย Ossetian ตามสูตรดั้งเดิมนั้นใช้ชีสและผักใบเขียว

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง;
• ผักโขม;
• พาสลีย์;
• หัวหอมเขียว;
• ชีสดอง.

สำคัญ:ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมในสัดส่วนฟรี ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กเข้มข้นแค่ไหน

คำแนะนำ:ไส้ไม่ควรเปียกดังนั้นจึงควรใช้ชีสดองเช่นมอสซาเรลล่า

วิธีทำอาหาร:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุตแบบฟอร์ม sp ( display: inline-block; opacity: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; font-style: ปกติ; font-weight: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง:อัตโนมัติ;น้ำหนักแบบอักษร:ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container (การจัดแนวข้อความ: ซ้าย;)

1. ชีสควรจะระบายได้ดี
2. ชีสควรจะบดด้วยส้อมถ้าเป็นแบบนิ่ม ถ้าชีสแข็งก็ควรขูด หากชีสมีลักษณะคล้ายก้อนเต้าหู้ก็ให้นวดด้วยส้อม
3. ผักใบเขียวทั้งหมดควรสับให้ละเอียด
4. ผสมชีสและสมุนไพรใส่เกลือ
5. มวลที่ได้จะต้องถูกรีดเป็นลูกบอลขนาดเล็กซึ่งมีปริมาตรเท่ากัน

คำแนะนำ:คุณสามารถใช้ชีสประเภทต่างๆ เพื่อทำให้ไส้อร่อยยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ฮาร์ดชีส ชีสนมเปรี้ยว และน้ำเกลือ

ขั้นตอนสุดท้าย: การอบเค้ก

เมื่อแป้งพองตัวและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปและอบพายได้

วิธีทำพาย Ostankino:

1. แป้งบวมควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูก
2. ใส่แต่ละส่วนบนแผ่นอบแล้วนวดจนเป็นเค้ก
3. วางไส้หนึ่งลูกไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น
4. ไกลออกไป. จำเป็นต้องรวบรวมขอบของเค้กตรงกลางเพื่อทำถุงอย่างระมัดระวัง
5. ขอบของถุงดังกล่าวจะต้องเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนาแล้วคลุกถุงให้เป็นเค้กอีกครั้ง
6. เค้กแต่ละชิ้นจะต้องถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที มันจะดีกว่าที่จะทำแผลตรงกลางเค้กเพื่อให้ไส้อบได้ดี

ได้รับ Ossetian พายกับชีสและสมุนไพร (สูตรพร้อมรูปถ่าย) แต่ไม่สามารถต้านทานได้! เค้กอุ่นๆ หอมกรุ่น ไส้ชุ่มฉ่ำและเปลือกสีแดงก่ำ แค่ขอในปากของคุณ การทำพายเป็นวิธีที่ดีในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ

Bon Appetit และพายสีดอกกุหลาบ!

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0

อาหารประจำชาติทุกจานมีสูตรพายของตัวเอง พวกเขาทำจากยีสต์, ไร้เชื้อ, พัฟ, แป้งสับ, ปิดและเปิด, มีไส้หลากหลายตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผลไม้และผลเบอร์รี่

พายสมุนไพรและชีสมีอยู่ในอาหารของทุกประเทศ แต่ทุกที่ก็มีลักษณะการเตรียมตัวของตัวเอง

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

พาย Ossetian ดูเหมือนเค้กทรงกลมที่มีไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน มันสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมที่หลากหลาย ส่วนประกอบที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวคือ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเฟต้าชีสเด็กหรือชีส Adyghe)

พาย Ossetian กับชีสและผักใบเขียวทำจากแป้งยีสต์โดยไม่ต้องเตรียมแป้งล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ร่อนแป้งน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมทันทีจากชามลึก ๆ จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป เทนม 500 มล. เติมเกลือ ½ ช้อนชา ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนใหญ่ ละลาย มาการีน (100 กรัม), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ในขณะที่แป้งสำหรับสามพายกำลังขึ้นในที่อบอุ่น คุณต้องเตรียมไส้

บดชีส Ossetian หรือ Adyghe ชีสหรือ suluguni บนเครื่องขูดหรือด้วยมีดใส่ผักใบใหญ่ ๆ ใส่เกลือถ้าจำเป็น ปั้นเค้กสามชิ้นจากแป้งใส่ไส้ด้านบนเพื่อทำเค้ก อบที่อุณหภูมิ 220-230 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หล่อลื่นพายสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและชีสด้วยเนย ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ซับน้ำมันแล้วลองทำดู

พายออสเซเชียนกับชีสและผักชนิดหนึ่ง

พายออสเซเชียนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมชีส สมุนไพร และใบบีทรูทเรียกว่า "Sakharadzhin" ในการเตรียมอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ และรสชาติก็สามารถพิชิตได้แม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

พายกับชีสและสมุนไพรที่มีใบบีทรูททำจากแป้งยีสต์เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่ไส้นั้นเตรียมจากยอดอ่อนสับละเอียด (แก้วอัดแน่น) หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง (ในพวงเล็ก ๆ ) ชีสออสเซเชียนและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นวางมวลชีสสีเขียวไว้ตรงกลางของแป้งเค้ก เวลาในการอบของเค้กคือ 20 นาทีที่ 210 องศา

ครีมและสมุนไพร

Achma เป็นพายหลายชั้นที่มีไส้ชีส เป็นอาหารประจำชาติของอาหารจอร์เจียดังนั้น suluguni จึงถูกนำมาใช้เพื่อเตรียม - ชีสดองเค็ม

Achma ในการตีความสมัยใหม่ทำมาจากชีสประเภทต่างๆ ข้อกำหนดหลักคือต้องเป็นน้ำเกลือและมีรสเค็ม ตัวอย่างเช่นไส้พายที่ทำจาก suluguni กับ brynza หรือชีส Imereti อร่อยไม่น้อย

ที่บ้าน achma เป็นพายกับชีสและสมุนไพร มันทำให้รสชาติของการอบเข้มข้นขึ้น และตัวเค้กเองก็มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก ไส้สำหรับ achma นั้นเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: ชีส suluguni (suluguni และชีส, suluguni และชีส Imereti) - 0.5 กก. ครีมเปรี้ยว 200 มล. ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) แป้งที่มีความสม่ำเสมอและองค์ประกอบคล้ายกับแป้งที่ใช้ทำเกี๊ยวและเกี๊ยว สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง: น้ำ 125 มล.; แป้ง 350-400 กรัม ไข่ 3 ฟอง เกลือ ½ ช้อนชา

นวดแป้งให้แน่น ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนโต๊ะเพื่อ "พัก" เป็นเวลา 40 นาที ในระหว่างนี้เตรียมไส้: สับชีสละลายเนยในอ่างน้ำ รวมชีสเนยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรผสมให้เข้ากัน

เตรียมน้ำสองหม้อ: ร้อนและเย็น สร้างเก้าลูกจากแป้ง อันแรกควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่เหลือเล็กน้อยต้องรีดให้มีขนาดเท่ากับแผ่นอบแล้ววางเพื่อให้ด้านข้างยื่นออกมาเกินขอบของแบบฟอร์ม กระจายไส้บางส่วนที่ด้านบน รีดส่วนที่เหลือของลูกบอลออกบาง ๆ แต่ก่อนที่จะวางลงในแม่พิมพ์พวกเขาจะต้องต้มสลับกันเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นแป้งแต่ละชั้นจะถูกลดระดับลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วจึงส่งไปยังแผ่นอบเท่านั้น ชั้นบนสุดของแป้งไม่จำเป็นต้องต้ม ด้านบนของพายด้วยสมุนไพรและชีส ทาเนยด้วยเนย แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

จาระบี achma ร้อนกับเนยและทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้

Tiropita - กรีกพัฟและสมุนไพร

ในการเตรียมพาย คุณจะต้องใช้แป้งพัฟ (ชั้นละ 250 กรัม) ต้องรีดให้มีขนาดเท่าแบบฟอร์มและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา ในขณะที่กำลังอบแป้ง คุณต้องเตรียมไส้สำหรับพาย

ผัดหัวหอมและกระเทียมสองกลีบในกระทะ ลบจากความร้อนและรวมผักกับสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง) เพิ่มชีส สับละเอียดด้วยมีด ไข่ดิบ 2 ฟอง และครีมที่มีไขมันเล็กน้อย ผสมมวลให้ละเอียด

นำพัฟเพสตรี้เค้กออกจากเตาอบ แบ่งตามยาวออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม แล้วปั้นเป็นพายด้วยผักใบเขียวและชีส: ชั้นที่ 1 - แป้ง ไส้ที่ 2 ฯลฯ จะมีเค้กทั้งหมด 4 ชิ้นและไส้ 3 ชั้นระหว่างกัน หล่อลื่นเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยไข่แดงและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ทำให้พายพัฟเย็นพร้อมชีสและสมุนไพรและเสิร์ฟ จะดีเท่ากับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานเดี่ยวๆ

และชีส

พายนี้สามารถทำด้วยขนมชนิดใดก็ได้ แต่ควรทำด้วยขนมพัฟหรือขนมฟิโล เมื่อเลือกตัวเลือกใด ๆ หลักการของการขึ้นรูปพายจะเหมือนกัน: บนและล่าง - แป้ง, ตรงกลาง - ไส้ฉ่ำ เวลาทำอาหารของจานคือ 35 นาที (15 นาทีที่ 220 องศาและ 20 นาทีที่ 180)

สำหรับการเติม ขั้นแรกให้นำหัวหอมใหญ่มาผัดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ผักโขม 2 พวงลงไป ทำให้มวลเย็นลงเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งชีสดอง 500 กรัมและไข่ดิบ 3 ฟอง

ตอนนี้คุณสามารถทำพายกับชีสและสมุนไพร สูตรนี้เรียบง่ายและรสชาติของการอบก็น่าทึ่ง พายเพื่อสุขภาพสามารถเป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่ดีได้

คีชกับหัวหอม ชีส และไข่

คีชมีฐานของแป้งสับและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ เป็นอาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ไส้สำหรับคีชมีความคงตัวของของเหลวและดูเหมือนไส้ไข่สำหรับไข่เจียว มันสามารถหลากหลายมาก

ที่บ้านคุณสามารถปรุงพายฝรั่งเศสแสนอร่อยด้วยชีสและสมุนไพร สูตรนี้จัดเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการเติม: หัวหอมสีเขียวจำนวนมาก (300 กรัม), ชีสดองเค็ม 100 กรัม, เนย 50 กรัมและไข่ดิบสี่ฟอง นวดจากผลิตภัณฑ์เย็น: แป้ง 220 กรัม, เนย 110 กรัม, ไข่ 1 ฟอง สับส่วนผสมทั้งหมดบนโต๊ะให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นผสมเป็นก้อนกลมแล้วนวด ถ้าจำเป็น (ถ้าแป้งสูงชันมาก) ให้เติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้อบเค้กในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้จำเป็นต้องผัดหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยในเนย เย็นเพิ่มชีสตีไข่และเกลือ เทไส้ลงบนเค้กแล้วส่งพิมพ์เข้าเตาอบ 20 นาที (220 องศา)

Kutabs กับผักใบเขียว

Kutaby เป็นอาหารอาเซอร์ไบจันที่ดูเหมือนขนมพายหรือพายรูปพระจันทร์เสี้ยว ในอาเซอร์ไบจานพวกเขาปรุงบ่อยเท่า Ossetian พายกับชีสและสมุนไพร (สูตรที่นำเสนอข้างต้น) ในออสซีเชีย

Kutabs ทำจากแป้งไร้เชื้อจากน้ำ แป้ง เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน สำหรับการเติมจะใช้ผักใบเขียวจำนวนมาก (400 กรัม) และชีสเค็มเล็กน้อย (brynza, suluguni - 150 g) พายที่ทำจากแป้งบาง ๆ สอดไส้ในทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองและทาเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่

พายกับสีน้ำตาลและชีส

ในการอบพายนี้ คุณจะต้องใช้แป้งยีสต์แบบดั้งเดิมในนม ซึ่งปรุงด้วยวิธีเปรี้ยว ไส้ทำจากสีน้ำตาล (500 กรัม) โดยเติมน้ำตาล 2 ช้อนชาและชีสแพะ 100 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องบดและผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน กระจายส่วนแรกตามรูปร่าง วางไส้และปิดส่วนที่สอง บีบขอบแล้วทำรูเล็กๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมา อบที่ 190 องศา 45 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่สูตรสำหรับพายที่มีผักใบเขียวและชีสซึ่งอยู่ในที่ซ่อนมานานแล้วถูกลืมไป แต่เค้กแสนอร่อยนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง: ฐานเป็นกรอบและร่วนและไส้มีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลาง และแซ่บมาก วันนี้ฉันกำลังเตรียมไส้จากส่วนผสมของชีสแข็งและชีสแปรรูป ในการผสมผสานนี้ ตรงกลางจะนุ่ม และเปลือกเป็นสีทอง แต่คุณสามารถทำครีมชีสพายได้ และฉันก็ชอบ Adyghe มาก (จากนั้นไส้ก็เค็ม) หรือมอสซาเรลล่า (ซึ่งขายในหัวเล็ก ๆ ในท้องถิ่น)

เมื่อเห็นแวบแรก แป้งขนมปังชนิดร่วนเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุด - คุณไม่จำเป็นต้องตีหรือทิ้งไว้หลายชั่วโมง หรือม้วนออกนับครั้งไม่ถ้วน ผสมเนยกับแป้งและไข่ - เสร็จแล้ว มันช่างเป็น win-win อร่อยและรวดเร็ว

แป้งโด:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ไข่แดง;
• เนย 125 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำเย็น
• โซดา ½ ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู

การกรอก:

• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ชีสกึ่งแข็ง 300 กรัม (เช่นครีม);
• ชีสแปรรูป 70 กรัม
• 3 ไข่;
• 1 โปรตีน;
• เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทำขนมชอร์ตครัส หากคุณไม่ทราบวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย ฉันจะแสดงสูตรที่ง่ายและรวดเร็วให้คุณดู ร่อนแป้งลงในชาม ผสมกับเกลือ ขูดเนยที่นั่น (นำออกจากตู้เย็น) ใส่ไข่แดง น้ำ และโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู

   

2. นวดแป้งขนมปังชนิดร่วนอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณปั้นเป็นก้อนกลมแล้วบรรจุในฟิล์มยึดใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

   

3. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้ทำการเติม ล้างผักใต้น้ำไหล ฉีกก้านผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่งออกจากลำต้น แห้งและสับละเอียด

   

4. ตีไข่ขาวสี่ฟองจนตั้งยอด

   

5. รวมชีสทั้งสองประเภทที่ขูดด้วยรูขนาดกลางลงในชาม ใส่ไข่แดง 3 ฟองแยกจากโปรตีน เกลือ และพริกไทย ส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน เทผักใบเขียวสับและวิปปิ้งโปรตีนผสมไส้ชีสอีกครั้ง

   

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วคลึงเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. (ใหญ่กว่าแม่พิมพ์ 5-6 ซม. - นี่จะเป็นขอบด้านข้าง) ย้ายชั้นอย่างระมัดระวังไปยังกระทะสปริงที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

   

7. ปาดไส้ให้ทั่วเค้ก ห่อขอบแป้งเข้าด้านในเพื่อทำด้านเล็ก

   

8. วางขนมชนิดร่วนในเตาอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีแรกบนไฟล่าง จากนั้นเปิดไฟบนสุดแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

   

9. หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้เปิดแม่พิมพ์และปล่อยให้ชีสพายเย็นลง

   

10. ตัดชีสและพายสมุนไพรเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือซุปผักเบา ๆ หรืออาจจะเป็นแค่อาหารเช้า ไปโรงเรียนสำหรับเด็ก หรือแขกรับเชิญเป็นอาหารว่าง ทานให้อร่อย!

เมื่อเตรียม Ossetian ชีสพายไว้ 1 ครั้งและได้ลิ้มลองรสชาติอันน่าทึ่ง คุณจะต้องลองชิมเมนูนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าทุกครั้งที่ได้ลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ ท้ายที่สุดแล้วมีการอุดฟันที่หลากหลายสำหรับการตกแต่งอาหารอันโอชะและแต่ละอันก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่

วิธีการปรุงพาย Ossetian?

พาย Ossetian สูตรที่นำเสนอด้านล่างไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด สำหรับการออกแบบผลิตภัณฑ์ต้องใช้ความชำนาญและทักษะแบบแมนนวลเพื่อให้ผลลัพธ์ไม่เพียง แต่มีรสนิยมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่กลมกลืนกันน่ารับประทาน

1. แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ที่มีขนาดที่แต่ละอันพอดีกับฝ่ามือของปฏิคมทั้งสอง
2. ส่วนของแป้งถูกยืดด้วยมือบนโต๊ะด้วยแป้งจนได้วงกลมซึ่งอยู่ตรงกลางที่วางไส้
3. ยกขอบของแป้งขึ้น บีบและยืดชิ้นงานอีกครั้งจนได้เค้กที่มีปริมาณแป้งเท่ากันและเติมให้ทั่วชิ้นงาน
4. พายออสเซเชียนกับชีสพลิกคว่ำโดยมีรอยต่อทำรูตรงกลางด้านบน
5. ความหลากหลายของไส้สำหรับพาย Ossetian และสูตรสำหรับแป้งยีสต์คลาสสิกสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์สามารถเข้าใจได้โดยศึกษาข้อมูลด้านล่าง

แป้งสำหรับพาย Ossetian - สูตร

ตามกฎแล้วแป้งสำหรับพาย Ossetian จะถูกนวดโดยใช้ยีสต์และกลายเป็นน้ำและเหนียว ไม่อนุญาตให้ใช้แป้งที่ฐานมากเกินไปและเพื่อความสะดวกในการรีดพื้นผิวและส่วนของแป้งจะถูกปัดฝุ่นด้วยแป้งอย่างทั่วถึง เมื่อนวดมือจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะจากนั้นแป้งจะไม่เกาะติด จากแป้งที่ได้จะได้ 3 พายขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1½ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 5-6 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วละลายน้ำตาลยีสต์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
2. ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเทนมอุ่นและน้ำใส่เกลือและเนยเพิ่มแป้ง
3. นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ปล่อยให้อุ่นให้ขึ้น

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร - สูตร

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือ Ossetian พายกับชีสและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, หัวหอมสีเขียวลงในไส้เติมองค์ประกอบเผ็ดด้วยผักขม, สีน้ำตาลหรือกระเทียมป่า ต่อไปนี้เป็นไส้ผักชีฝรั่งคลาสสิกและหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

• ชีสออสเซเชียน - 700 กรัม
• ครีม - 150-200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. นวดแป้งยีสต์
2. บดชีสสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
3. นวดผักด้วยมือเพิ่มครีมเปรี้ยวชีส
4. ส่วนหนึ่งของแป้งถูกรีดออกเต็มไปด้วยไส้และให้รูปร่างที่ต้องการพยายามกระจายมวลอย่างสม่ำเสมอภายในพาย
5. ด้านบนตรงกลางของผลิตภัณฑ์ทำจากรูเล็ก ๆ และส่งอาหารอันโอชะไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยให้ความร้อนถึง 200 องศา
6. พายชีส Ossetian ร้อนๆ ทาเนย

พาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง - สูตร

เมื่อเข้าใจเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยชีสและสมุนไพรแล้วคุณสามารถใช้สูตรต่อไปได้อย่างปลอดภัย พายมันฝรั่ง Ossetian เป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับการกรอก มันฝรั่งบดที่เหลือหลังจากอาหารค่ำเมื่อวานหรือหัวต้มในเครื่องแบบ ปอกเปลือก และบดบดมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 เสิร์ฟ;
• ชีส Ossetian - 300-400 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. เตรียมแป้งแบ่งเป็นส่วน ๆ ม้วนออก
2. ชีสขูดผสมกับมันฝรั่งบดต้มและครีมเปรี้ยว
3. เติมแป้งเปล่าด้วยไส้ตกแต่งพายชีส Ossetian อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีทาน้ำมันด้วยน้ำมัน

พาย Ossetian กับไก่และชีส - สูตร

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อจะชอบพายไก่ออสเซเชียน เพื่อให้ทำงานกับไส้ได้ง่ายขึ้นเมื่อทำผลิตภัณฑ์ เป็นการดีกว่าที่จะบิดไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นให้ละเอียดมาก เช่น หัวหอมและกระเทียม ไม่ฟุ่มเฟือยในองค์ประกอบของไส้จะเป็นสีเขียว

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 เสิร์ฟ;
• ชีส Ossetian - 300-400 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เตรียมแป้ง.
2. ไก่บด หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมผสมกับชีสขูด ปรุงรสตามชอบ
3. ตกแต่งพาย Ossetian ด้วยไก่และชีส ตัดเล็กน้อยตรงกลางด้านบน และวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

พายออสเซเชียนกับผักโขมและชีส

Ossetian กลายเป็นต้นฉบับกลั่นและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ และแม้ว่าคุณจะไม่มีความรักเป็นพิเศษสำหรับความเขียวขจีนี้ แต่ตัวเลือกในการใช้มันเป็นไส้ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง ผสมผสานกับชีสและหัวหอมสีเขียว ผักโขมเผยให้เห็นรสชาติในรูปแบบใหม่ ทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 เสิร์ฟ;
• ชีส Ossetian - 300-400 กรัม
• ผักโขม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ รีดออก
2. ผักโขมลวกด้วยน้ำเดือดบีบเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. มวลสีเขียวผสมกับหัวหอมสับผักชีฝรั่งและชีสขูด
4. เติมแป้งด้วยการบรรจุตกแต่งพาย Ossetian อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีจาระบีด้วยน้ำมัน

พาย Ossetian กับชีส Adyghe - สูตร

พาย Ossetian อร่อยไม่น้อยซึ่งมักจะรวมกับชีสและสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว kefir หนา โยเกิร์ตหรือผักขมสดสับ หากต้องการ สามารถเติมไส้ด้วยเครื่องปรุงตามชอบใจ

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 เสิร์ฟ;
• Adyghe ชีสและชีส - 400 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ทำแป้งยีสต์
2. บดชีส Adyghe และชีสผสมมวลกับสมุนไพรสับครีมเปรี้ยวปรุงรส
3. ตกแต่งพาย Ossetian ด้วยชีส Adyghe อบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศาทาด้วยเนย

พายออสเซเชียนกับคอทเทจชีสและชีส

พาย Ossetian กับคอทเทจชีสและปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของผู้ที่ชื่นชอบการอุดฟันแบบหลายองค์ประกอบดั้งเดิม ในกรณีนี้องค์ประกอบของไส้จะเสริมด้วยไข่ไก่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวและชีสแข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 เสิร์ฟ;
• ชีสออสเซเชียน - 200 กรัม
• คอทเทจชีสและชีสแข็ง - 200 กรัมต่อชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. นวดแป้งและหลังจากพิสูจน์อักษรแล้วจะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. บดชีส 2 ชนิด ใส่คอทเทจชีสบดกับไข่ สมุนไพร คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เติมช่องว่างที่รีดด้วยไส้ให้รูปร่างที่ต้องการอบที่ 200 องศาและปรุงรสด้วยเนย

ชีสพาย Ossetian - สูตร

มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและผักใบเขียว แม้แต่การผสมผสานผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเช่นในสูตรนี้ก็ยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้นได้โดยเติมพริกหยวก มะเขือเทศตากแห้ง หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 เสิร์ฟ;
• ชีส - 700 กรัม
• ผักใบเขียว - 2-3 ช่อ;
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ รีดออก
2. บดชีสและผสมกับสมุนไพรสับ
3. แป้งเต็มไปด้วยไส้, พายตกแต่ง, อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที, ปรุงรสด้วยเนยละลาย

พาย Ossetian กับ suluguni - สูตร

พายชีส Ossetian - สูตรมีความหลากหลายและหลากหลาย นอกเหนือจากรูปแบบที่เสนอข้างต้น สำหรับการเตรียมไส้ คุณยังสามารถใช้ซูลูกุนิ เพิ่มหัวหอมสีเขียว ผักชีลาว และมันฝรั่งบดต้มกับน้ำซุปข้น ครีมในสูตรสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir หนา

ฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้ทำให้เราพอใจกับวันที่ดี แต่ทำไมเราถึงต้องการฝนที่ตกหนักในเมื่อบ้านอบอุ่น สบาย และมีกลิ่นของพายออสเซเชียนอบสดใหม่ที่เต็มไปด้วยชีสนุ่มๆ และสมุนไพรหอมฟุ้งกระจาย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• นม - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม + ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทาพายสำเร็จรูป
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ชีส Adyghe - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง;
• เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที;

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8;

อาหาร: คนผิวขาว.

การทำอาหาร

1. ในชามที่สะดวก ผสมน้ำ 100 มล. กับนม 100 มล. เพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนชา) ผสม

หลายคนคุ้นเคยกับการวางแป้งบนยีสต์สดมากกว่า สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ 10 กรัม

2. ใส่แป้ง 300 กรัม คนให้เข้ากัน

3. ละลายเนย (30 กรัม) ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

4. ใส่แป้งและผสมให้ละเอียด

ฉันมักจะนวดด้วยมือ ดังนั้นคุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและปริมาณแป้งที่คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ คุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม แต่ห้ามใช้เครื่องผสมหากต้องการประหยัดเวลา

5. ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง จากนั้นม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมไส้สำหรับพาย

6. ตัดขนหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งด้วยมีด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องบดมาก ขอรักมากกว่านี้

7. ใส่ชีส (300 กรัม) ลงในชาม แล้วนวดด้วยส้อม

สูตรดั้งเดิมสำหรับชีสต้องใช้ 200 กรัม แต่ในความคิดของฉัน มันยังไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันจึงไม่หวงและเอาทั้งหมด 300 กรัม

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ชีสโฮมเมดจากนมวัวหรือนมแพะ ไปที่ผักใบเขียว - เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเล็กน้อย และในฤดูร้อน - ใช้ใบบีทรูท มวลที่ฉ่ำและน่ารับประทานนี้จะเสริมด้วยส่วนผสมของพริก

8. ใส่ผักใบเขียวสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใสและครีมเปรี้ยว 50 กรัม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

9. ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วบนกระดานหรือในแบบฟอร์มที่เราจะอบเค้กทันที ใช้ฝ่ามือนวดให้เป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 7-10 มม. ใส่ไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน

10. เราห่อขอบแป้งไว้ตรงกลาง

11. เราเชื่อมต่อพวกมันและเริ่มปรับระดับโดยกระจายไส้จากตรงกลางไปที่ขอบกดลงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งบางลงและได้เค้กกลม

12. ตรงกลางเราทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

13. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วตั้งเค้กให้อบประมาณ 15-20 นาที

14. เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วทาด้วยเนยทันที เสิร์ฟแบบร้อนจะดีกว่า ทานให้อร่อย!

สูตรอาหารคอเคเซียนเริ่มศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ และนี่ก็เป็นคนแรกๆ ที่ได้ลองชิม Ossetian pie โดยใส่เข้าไปที่แก้มทั้งสองข้าง ฉันวางแผนที่จะลองอาหารอีกมากมาย ฉันจะแบ่งปันสูตรและประสบการณ์ของฉันกับคุณอย่างแน่นอน

ในระหว่างนี้ แบ่งปันความคิดเห็นว่าอาหารจานไหนของอาหารประจำชาติที่คุณชอบทำมากที่สุด