วิธีหมักกระต่ายสำหรับอบในเตาอบ วิธีง่ายๆ ในการทำกระต่ายอบในเตาอบสำหรับวันหยุด
เนื้อกระต่ายไม่ใช่ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน นี่เป็นเพราะราคาที่ค่อนข้างสูงและความซับซ้อนของการปรุงอาหารเนื้อกระต่ายซึ่งแม่บ้านทุกคนไม่รู้จัก
อย่างไรก็ตามเนื้อนุ่มและอร่อยมากนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังนั้นจึงสามารถกระจายอาหารตามปกติได้อย่างมาก
บ่อยครั้งที่กระต่ายใช้สำหรับเตรียมอาหารอาหารทารก เนื้อของมันจะนุ่มและฉ่ำทั้งเมื่อตุ๋นในครีมและเมื่อทอดด้วยเปลือกสีทองในกระทะ
แต่การอบในเตาอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเนื้อกระต่าย จึงคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้มากที่สุดและให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงกระต่ายอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อย อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรผิดปกติ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปสำหรับการอบกระต่ายในเตาอบและนำไปปฏิบัติได้ มีตัวเลือกมากมายและทุกอย่างก็มีดีในแบบของตัวเอง
คุณสามารถอบกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ในกระดาษฟอยล์และแขนเสื้อ หรืออบทั้งชิ้นในเตาอบ ปรุงรสเนื้อด้วยกระเทียม มายองเนส หรือครีมเปรี้ยว มันจะเป็นการตกแต่งดั้งเดิมของตารางเทศกาล วันนี้ฉันกำลังเตรียมกระต่ายและขอเชิญชวนให้ทุกคนมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้
ฉันแนะนำให้คุณจำความแตกต่างเล็กน้อย: ถ้ากระต่ายไม่เด็กและใหญ่พออีกต่อไป ยิ่งกว่านั้นมันถูกซื้อในร้านค้า ดังนั้นควรแช่เนื้อดังกล่าวตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน
สูตรสำหรับการย่างกระต่ายในเตาอบในแขนเสื้อ
ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ครีม, นม, ไวน์หรือน้ำธรรมดาใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการแช่ อย่างไรก็ตามควรใช้น้ำสำหรับแช่เฉพาะในกรณีที่เนื้อกระต่ายสดเท่านั้น ด้วยการเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง คุณจะกำจัดเลือดและเตรียมเนื้อสำหรับการอบได้อย่างสมบูรณ์
ปลอกทนความร้อนรับประกันได้ว่าจะปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสมที่สุด ในขณะที่เนื้อไม่แห้ง ไม่ไหม้ และดูสวยงาม
นี่เป็นตัวเลือกแบบ win-win ทั้งสำหรับทุกวันและวันหยุด
ทำอาหารอย่างไร:
ก่อนอื่นฉันแช่กระต่ายเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำตลอดเวลา จากนั้นเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มจำเป็นต้องหมักในส่วนผสมของเกลือพริกไทยและซีอิ๊วในตอนเย็น สำหรับซากทั้งตัวซอส 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
หลังจากหมักต่ออีก 12 ชั่วโมง กระต่ายก็พร้อมทำอาหาร ซากจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
ระวังเกลือให้มาก ท้ายที่สุดแล้วซอสถั่วเหลืองก็เค็มและมายองเนสด้วย
ฉันยังหั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วล้างแล้วออกเป็นแท่งเล็กๆ และฉันผสมผักทั้งหมดกับมายองเนส เกลือ และเครื่องเทศ หรือคุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวด้วยมัสตาร์ดและครีม
เนื่องจากกระต่ายจะถูกอบในแขนเสื้อจึงจำเป็นต้องเตรียมถุงอบพิเศษ เรากระจายผักและเนื้อสัตว์ผสมกัน ปลายปลอกฟรีต้องมัดหรือยึดอย่างระมัดระวังด้วยตัวยึดพลาสติก ซึ่งมักจะติดอยู่กับปลอกในบรรจุภัณฑ์
เตาอบของฉันกำลังร้อนขึ้นแล้ว ฉันส่งพัสดุที่มีของทั้งหมดนี้เข้าไปและรอ 50-60 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบและขนาดของซากกระต่ายเอง
หลังจากนั้นก็เหลือแค่เอาจานที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน เนื้อนุ่มรสเผ็ดและน่าประหลาดใจเสริมด้วยเครื่องเคียงผักอย่างกลมกลืน จานนี้เป็นแบบพอเพียงและไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม อาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว
กระต่ายอบอร่อยมากกับครีมในเตาอบในกระดาษฟอยล์
กระต่ายในเตาอบกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวสามารถและควรปรุงบนโต๊ะปีใหม่ เนื้อกระต่ายนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและดูน่าสนใจมาก ได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว
หากคุณต้องการกำจัดเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ให้แช่ซากไว้ในน้ำ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อเนื่องจากครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง
ทำอาหารอย่างไร:
ฉันหั่นเนื้อแช่ไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ฉันเพิ่มบีบผ่านการกดหรือกระเทียมสับละเอียด
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มหมักได้ ในการทำเช่นนี้ให้เคลือบชิ้นกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อให้จานไม่อ้วนเกินไปคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือแม้แต่โยเกิร์ต แต่ถ้าคุณไม่ได้ควบคุมอาหาร คุณก็ไม่ควรประเมินเปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์นมหมักต่ำเกินไป เพราะยิ่งมีปริมาณมากเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
กระต่ายทาด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมวางในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นี่จะเป็นเวลาเพียงพอสำหรับการแช่เนื้อในน้ำดอง
เนื่องจากกระต่ายจะถูกอบในกระดาษฟอยล์ เราจึงปูกระดาษฟอยล์หลายๆ แผ่นบนถาดอบ แล้ววางเนื้อกระต่ายที่หมักไว้ลงไปบนถาดอบ กระจายเนื้อให้ทั่วถาดอบ วางมันฝรั่งสับและแครอทฝานไว้ด้านบน การเพิ่มผักดังกล่าวจะช่วยให้คุณไม่ต้องเตรียมเครื่องเคียงและรับประกันความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
ฉันปิดส่วนบนของจานในอนาคตด้วยชั้นของกระดาษฟอยล์และบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอระเหยและน้ำผลไม้หลุดออกไปและยังคงอยู่ในจาน ฉันวางแผ่นอบกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในที่อุ่นถึง 220 องศา เตาอบเป็นเวลา 45 นาที
เนื้อกระต่ายในครีมปรุงด้วยกระดาษฟอยล์จะนุ่มมากนึ่งอย่างแท้จริง เพื่อให้แห้งเล็กน้อยและได้เปลือกทอดที่อร่อย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน คุณสามารถเอาฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วใส่กระต่ายกลับเข้าไปในเตาอบ
จานนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และผลที่ได้ก็น่าพึงพอใจเสมอ เนื้อฉ่ำรวมกับมันฝรั่งแครอทซึ่งแช่ในซอสครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่เรียบง่าย
กระต่ายเผ็ดในเตาอบในไวน์ขาว
ในวิดีโอนี้ เจนิสแสดงให้คุณเห็นวิธีการปรุงกระต่ายหมักไวน์ขาวทีละขั้นตอน
นี่ไม่ใช่แค่อาหารค่ำ แต่เป็นอาหารจานเด็ดที่เต็มเปี่ยม
กระต่ายอบทั้งตัวในเตาอบ
เนื้อกระต่ายสามารถนำไปโรยหน้าด้วยผักและข้าว มันฝรั่งหรือสลัด นี่เป็นตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว และคุณจะได้รับความสุขในการกินที่ไม่จริงฉันหวังว่าจะอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็นของบทความนี้
กระต่ายทั้งตัวอบในเตาอบเป็นอาหารจานเด็ดที่จะทำให้แขกประหลาดใจและตกแต่งโต๊ะเทศกาล ปรุงด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำซึ่งจะช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำกับรสชาติของเนื้อสัตว์ในอาหารอย่างเต็มที่
ทำอาหารอย่างไร:
ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องเตรียมเนื้อกระต่ายสำหรับการดองและการอบ กระต่ายตัวนี้ยังเด็กและเราจะแช่ไว้ไม่นาน หากคุณไม่ชอบกลิ่นของกระต่าย คุณก็สามารถกำจัดมันได้อย่างรวดเร็ว
ในการทำเช่นนี้เพียงใส่ซากสัตว์ลงในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจากการเตรียมเบื้องต้นดังกล่าว เนื้อจะนุ่มและนุ่ม และกลิ่นของมันจะกำจัดสีที่ไม่พึงประสงค์ออกไป
เริ่มต้นด้วยฉันถูซากด้วยเครื่องเทศ
อย่าลืมใช้ใบโหระพาแห้ง เนื่องจากสมุนไพรนี้รวมกับเนื้อกระต่ายจะให้ผลดีที่สุด
ในการหมักเนื้อให้ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย หากไม่มีมะกอกก็ไม่เป็นไร คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นเพื่อไม่ให้กระต่ายได้รับรสชาติเพิ่มเติม สำหรับการดองเนื้อจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารต่อไปได้
ฉันจะอบซากในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ดังนั้นฉันจึงปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติม คุณต้องวางกระต่ายไว้บนกระดาษฟอยล์โดยยืดแขนขาให้มากที่สุด
หากต้องการปิดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์หรือไม่ให้ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง หากปิดซากเนื้อจะนุ่มและนิ่มกว่า และถ้าซากถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการป้องกันเพิ่มเติมเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกด้านบน
เราทิ้งซากกระต่ายที่เตรียมไว้ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 45 นาที
หากคุณจะไม่ห่อกระต่ายด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะๆ
จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร ผักสับ และสมุนไพรใดๆ ทุกสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในเนื้อกระต่ายที่มีกลิ่นหอมและอร่อย
กระต่ายในเตาอบอบกับเห็ดในซอสครีม
ในวิดีโอนี้ ทัตยานาแสดงการทำอาหารกระต่ายในซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ด นอกจากนี้เธอยังบอกวิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อซื้อกระต่าย และวิธีแยกเนื้อกระต่ายสาวออกจากกระต่ายแก่
อย่างที่คุณเห็นมีหลายสูตรสำหรับทำอาหารเนื้อกระต่าย เลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณมากขึ้นและสร้างสรรค์ด้วยความยินดี!
และฉันขอขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้! หากคุณชอบสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดีย ดังนั้นคุณจึงบันทึกไว้ในเพจของคุณ!
น่าเสียดายที่เนื้อกระต่ายไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามมันมีคุณสมบัติทางอาหารและคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อกระต่ายมีไขมันน้อยและโปรตีนสูงสุด เนื้อนี้มักจะแนะนำสำหรับอาหารและเด็กเล็ก
วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบ
เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อนุ่มละมุนมาก ในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด, ม้วนและอบ การทำอาหารกระต่ายในเตาอบเป็นวิธีที่ดีที่สุด เนื้อจะรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบ แรงบันดาลใจจะได้รับจากภาพถ่ายที่สวยงามและสูตรที่หอมอร่อย
สูตรการทำอาหารกระต่ายในเตาอบ
ก่อนปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบให้หั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการทำให้เนื้อย่างนุ่ม ขั้นแรกคุณควรแช่ผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม สำหรับสิ่งนี้ นม, kefir, ครีม, ไวน์ขาวหรือน้ำมีความเหมาะสม ไม่สามารถหมักเนื้อสัตว์เล็กได้ มีสองวิธีในการอบกระต่าย: ในปลอกหรือบนแผ่นอบใต้กระดาษฟอยล์ สามารถเตรียมเป็นเนื้อเดียวหรือกับข้าว (ผักตุ๋น, ข้าว, มันฝรั่ง) พิจารณาสูตรบางอย่างสำหรับการอบกระต่ายในเตาอบ
ด้วยครีมเปรี้ยว
ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% สำหรับการรักษานี้ ดังนั้นเนื้อย่างจะนุ่มและฉ่ำกว่า กระต่ายนุ่มในครีมในเตาอบอบบนแผ่นอบภายใต้กระดาษฟอยล์ ลูกพรุนตามสูตรนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน แถมยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อกระต่ายอีกด้วย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมอาหารสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันทุกวัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย - 2 กก.
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ลูกพรุน - 0.5 ถ้วย
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- ครีมเปรี้ยว - 500 มล.
- เกลือและพริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดกระต่ายเป็นชิ้นขนาดกลางถูด้วยกระเทียม
- ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอย่าลืมใส่เกลือ ใส่เนื้อลงบนจาน
- ในน้ำมันเดียวกันผัดแครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบวางผักและลูกพรุนด้านบนทาด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำเพื่อทำให้ส่วนผสมบางลงได้ เกลือเล็กน้อย
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปอบประมาณ 40 นาที
- กระต่ายตุ๋นโรยด้วยสมุนไพรสับ
กับมันฝรั่ง
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบกับมันฝรั่ง เนื้อย่างทั้งนุ่มและกรอบ มันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอในฐานะเครื่องเคียง แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรอาหารง่ายๆ นี้ พร้อมที่จะเซอร์ไพรส์และสังหารแขกทุกคนด้วยทักษะการทำอาหารของเธอ
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย - 1 ซาก;
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 30-50 มล.
- มายองเนส;
- ผักใบเขียว - 1 พวง
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
- ล้าง หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนถาดอบ
- ใส่น้ำมันพืช.
- พริกไทย, เกลือ, โรยด้วยสมุนไพร, เพิ่มใบกระวาน
- สับหัวหอมให้ละเอียดใส่เนื้อ
- เพิ่มมายองเนสผสม
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นผสมกับเนื้อสัตว์
- เติมน้ำเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปอบประมาณ 50-60 นาที
- ก่อนความพร้อม 10 นาทีคุณสามารถนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเปิดจานอบ
ขึ้นแขนเสื้อของคุณ
กระต่ายปรุงสุกในแขนเสื้อในเตาอบเป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง จานที่ละเอียดอ่อนนี้ถือเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง กลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนและรสชาติอันอ่อนโยนจะคงอยู่ในความทรงจำของแขกเป็นเวลาหลายปี และวันนี้จะถูกจดจำด้วยอาหารที่เตรียมไว้ แม่บ้านทุกคนจะสามารถเลื่อนดูภาพถ่ายจำนวนมากได้และสูตรสำหรับกระต่ายในเตาอบจะดูง่ายแม้สำหรับมือใหม่
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย - 1 ซาก;
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 100-150 มล.
- กระเทียม - 5-6 ฟัน
- ไวน์ (ขาวแห้ง) - 250 มล.
- โหระพา - ไม่จำเป็น;
- เกลือ, พริกไทยป่น (แดงและดำ) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในตู้เย็น
- สับกระเทียม
- สำหรับน้ำดอง: ผสมเกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม, น้ำมันมะกอก 50-75 มล.
- นำเนื้อออกมาเคลือบด้วยน้ำดองแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- เมื่ออาหารหมักดีแล้ว ให้ปรุงต่อ
- ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น เมื่อเนยละลาย ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป กระจายชิ้นหมักทอด
- โอนเนื้อสุกไปยังแผ่นอบ
- เตรียมซอส เทไวน์ขาวลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน 5-6 นาที เพิ่มครีมผัดจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
- เทซอสลงในจานอบ วางชิ้นหมัก
- วางภาชนะในปลอกบรรจุอย่างดีส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C ปรุงอาหาร 80-90 นาที
- เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น
ในกระดาษฟอยล์
หากกระต่ายอบบนถาดอบคุณควรปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อและจะนุ่ม พิจารณาวิธีการปรุงอาหารกระต่ายทีละขั้นตอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ องค์ประกอบของอาหารนั้นง่ายมาก มันต้องมีรายการส่วนผสมขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง สูตรด้านล่างขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ 2 ที่
วัตถุดิบ:
- ขากระต่าย - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 ซี่;
- น้ำมันพืช - 3-5 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เอาหนังออกจากอุ้งเท้า ล้างให้สะอาด
- เกลือพริกไทยถูกับกระเทียมสับ หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- เมื่อหมักชิ้นแล้วให้วางบนกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันพืชปิดให้สนิท
- วางมัดผลลัพธ์บนแผ่นอบวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ที่อุณหภูมิ 200 ° C) ก่อนความพร้อม 10 นาทีคุณสามารถเปิดกระดาษฟอยล์และอบเนื้อย่างต่อไปได้
- เสนออาหารจานเนื้อพร้อมผักหรือมันฝรั่ง
กับเห็ด
การรักษาที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างสุดจะพรรณนา - กระต่ายกับเห็ดในเตาอบ สามารถเสิร์ฟย่างได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะเทศกาล มันจะทำให้อาหารจานนี้เป็นพื้นฐานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำในวันธรรมดา รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้จะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวทุกคนประหลาดใจ พิจารณาตัวเลือกในการปรุงอาหารกระต่ายแสนอร่อยในเตาอบ มันฝรั่งตุ๋นเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย (ซาก) - 1 ชิ้น;
- แชมปิญอง - 0.5 กก.
- หัวหอมใหญ่ - 1-2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
- พาสลีย์;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเนื้อ. ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหลสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ทอดชิ้นส่วนในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลแดง
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แชมปิญอง - เป็นก้อนหนา 0.5 มม.
- ผัดหอมใหญ่จนเหลือง แล้วใส่เห็ด เคี่ยวจนน้ำงวด
- ใส่เนื้อในจานอบใส่เห็ด
- ผสมครีมกับเกลือพริกไทยปรุงรส เทลงในเนื้อสัตว์
- ปิดฝาจานนำเข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาที
- ตกแต่งย่างเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
ในน้ำดอง
เนื้อกระต่ายนุ่มและอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อรสชาติและความนุ่มที่มากขึ้น ควรเก็บเนื้อไว้ในซอสจะดีกว่า สูตรนี้อธิบายถึงน้ำดองง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับกระต่ายในเตาอบ จานที่น่าจดจำนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่แท้จริงและผู้ที่ศึกษาสูตรอาหารจากภาพถ่ายมักจะเริ่มน้ำลายไหลมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย - 1 ซาก;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 ซี่;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกป่น - 1 ชิ้น;
- กานพลู - เพื่อลิ้มรส (3-4 ชิ้น);
- เกลือพริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4% - 2 ช้อนโต๊ะ
- มิ้นต์, ทาร์รากอน - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา
- ข้าว - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน
- นำพริกชี้ฟ้ามาปรุงรสสับแบบไหนก็ได้ อย่าใช้ผักเผ็ดทั้งหมด!
- เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้จุ่มส่วนผสมของพริก กานพลู และลอเรลลงในน้ำหนึ่งแก้ว
- เทน้ำมันพืชลงในชามแยกต่างหาก เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผัดเพิ่มหัวหอมพริก
- สับกระเทียมด้วยการกดใส่ชาม
- ในน้ำดองที่เกิดขึ้นให้เพิ่ม tarragon และสะระแหน่
- เทน้ำปรุงรสและเครื่องเทศออก ผัด: หมักหอมพร้อม
- เมื่อใส่เนื้อลงในน้ำหมักที่เป็นผล ให้สังเกตเวลา นำผลิตภัณฑ์ออกหลังจาก 2-3 ชั่วโมง
- ข้าวผัดน้ำมันโรยขมิ้น ซึ่งจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและสีสันที่สวยงาม เติมน้ำ (ประมาณ 1 ถ้วยตวง) เกลือ ปรุงจนสุกครึ่งจนน้ำระเหย
- วางชิ้นเนื้อบนถาดอบ ใส่ข้าว ปิดฝา
- วางจานที่ได้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 ° C ปรุงอาหารประมาณ 50 นาที
กับผัก
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เนื้อกระต่ายถูกกำหนดให้เป็นอาหารเสริมหรืออาหารสำหรับทารก และผักเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง ที่นี่คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ กระต่ายกับผักในเตาอบจะมีสุขภาพดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณทำตามสูตรอาหารที่ทำตามได้ง่ายและรักษาสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย (ซาก) - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 1-2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างซากหั่นเป็นชิ้น
- วางในน้ำดองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเช่นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
- ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนส่งแครอทไปที่กระต่ายขูดหยาบ เคี่ยวกับน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที
- เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
- หลังจากหมักชิ้นส่วนแล้วให้วางบนถาดอบแล้วใส่ผัก
- หั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ เกลี่ยด้านบน หรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มแทน
- เทน้ำดองลงบนอาหาร
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งเข้าอบประมาณ 50-60 นาที (เมื่อความร้อนถึง 180 ° C)
ด้วยครีม
ควรหมักเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้ความนุ่มที่ต้องการ มีซอสหมักมากมาย แต่ครีมจะอ่อนโยนที่สุด ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 10% กระต่ายในครีมในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารสำหรับวันหยุด แขกของคุณจะประทับใจ แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย - 1 ซาก;
- ครีม 10% - 150-200 มล.
- นม - 150 มล.
- แครอทขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - สองสามกิ่ง
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดชิ้นกระต่ายในเนยจนเป็นสีน้ำตาลใส่กระทะ
- เจียวหอมใหญ่จนได้กลิ่นที่พอเหมาะ ใส่แครอท เคี่ยวเล็กน้อย
- มัดผักชีฝรั่งเป็นพวง (เราไม่ต้องการในภายหลัง) วางบนเนื้อ
- เพิ่มแครอทและหัวหอมที่นั่น
- เทน้ำลงในกระทะที่ตุ๋นเนื้อและผักแล้วนำไปต้มจากนั้นเทลงในกระทะให้เนื้อ
- เกลือและพริกไทยทุกอย่าง
- สำหรับซอส ผสมครีมกับนม เทลงในกระทะ
- ปิดฝาแล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณ 40-50 นาที
ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกและหมักเนื้อสัตว์นี้
วิดีโอ
หลายคนไม่รู้วิธีปรุงกระต่ายให้อร่อย และยิ่งกว่านั้นคือวิธีหั่นกระต่ายให้ถูกส่วน การมีคำแนะนำที่มีอยู่จะช่วยให้สามารถเน้นย้ำถึงแง่มุมที่ดีที่สุดของอาหารและเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเปลี่ยนอาหารด้วยการมีส่วนร่วมของเขาให้เป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง
วิธีทำกระต่ายให้อร่อย?
เมื่อเตรียมอาหารเนื้อกระต่ายอย่างเหมาะสมแล้ว ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื้อนี้มีคุณสมบัติการแปรรูปของตัวเองที่คุณต้องรู้เมื่อเริ่มกระบวนการ
- ซากถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
- กลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่ายจะถูกทำให้เป็นกลางโดยการแช่
- ความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์จะช่วยรักษาน้ำดอง ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถให้รสชาติและความน่าสนใจเป็นพิเศษแก่จาน
- อีกวิธีหนึ่งในการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์คือการทอดก่อน
- เนื้อกระต่ายเป็นอาหารเข้ากันได้ดีกับผักเห็ด
- โรสแมรี่, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ผักใบเขียวใด ๆ ที่ให้รสชาติพิเศษกับอาหารเนื้อกระต่าย
วิธีการชำแหละกระต่าย?
แม่บ้านหลายคนหวาดกลัวกับการฆ่ากระต่ายที่กำลังจะเกิดขึ้น แต่ในความเป็นจริง กระบวนการนั้นง่ายนิดเดียว แค่มีมีดคม กรรไกร และกระดาน ทุกคนก็รับมือได้ รูปภาพและคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำงานได้อย่างถูกต้อง
1. เตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการตัด
2. นำเครื่องในออกจากซากและตัดไขมันออก
3. ตัดด้านหลังออก ไม่แนะนำให้ใช้ขวานเมื่อตัด - จำเป็นต้องตัดซากเป็นชิ้น ๆ ด้วยกรรไกรหรือมีดตามข้อต่อในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของกระดูก
4. ตัดขาหลังออก
5. อุ้งเท้าแต่ละข้างถูกตัดครึ่งตามข้อต่อ
6. ตัดอุ้งเท้าหน้าออก
7. ตัดตีนหน้าแต่ละข้างออกเป็น 2 ส่วน
8. ร่างกายที่เหลือถูกตัดจากด้านบนด้วยมีดเพื่อกำหนดขนาดของชิ้นส่วน
9. กระดูกสันหลังถูกตัดที่ตำแหน่งของรอยบากตามข้อต่อด้วยกรรไกร
10. กระดูกอกถูกเอาออกจากปอดและตัดออกเป็นส่วน ๆ ด้วยกรรไกร
11. ใส่ส่วนของกระต่ายที่ได้รับลงในชาม
เคล็ดลับการทำอาหารกระต่าย
กระต่ายแสนอร่อยที่ชวนน้ำลายสอ สูตรที่สามารถเป็นได้ทั้งวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุด จะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูเทศกาล อาหารเย็นวันธรรมดา หรือมื้ออื่นๆ คุณต้องรู้ความลับบางอย่างเพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ
- เงื่อนไขหลักในการได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการคือเนื้อกระต่ายสาวคุณภาพสูงและสดใหม่เสมอ (ไม่แช่แข็ง)
- คุณไม่ควรเลือกซากผู้ใหญ่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีความเหนียวและมีกลิ่นเฉพาะซึ่งยากต่อการกำจัด
- เพื่อปรับปรุงคุณลักษณะของเนื้อกระต่าย ให้แช่ในน้ำที่มีความเป็นกรดเค็ม (ธรรมดาหรือน้ำแร่) นมหรือหางนม
วิธีการดองกระต่าย?
น้ำดองกระต่ายที่เหมาะสมไม่เพียง แต่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- บ่อยเท่าที่จะเป็นไปได้ ไวน์ น้ำมะนาว หรือเพียงแค่ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง สมุนไพร และกระเทียมใช้ในการดอง
- เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศส่วนใหญ่ โดยคำนึงถึงรสชาติและความเผ็ดร้อนที่น่าทึ่ง
- ควรหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนประกอบที่มีรสหวานและไวน์จะใช้เฉพาะแบบแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ
- หลังจากแช่แล้วการหมักหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติที่ต้องการ กระต่ายจะหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่น้ำ
จานกระต่าย - สูตรอาหาร
สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยเจออาหารที่คล้ายกันในการทำอาหาร ข้อมูลต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้การเปิดตัวประสบความสำเร็จ และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นที่น่าพอใจทั้งผู้ปรุงและผู้รับประทาน
- อาหารกระต่ายที่ง่ายที่สุดนั้นเตรียมโดยการตุ๋นในกระทะ หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะก้นลึก เนื้อสัตว์จะเสริมด้วยชุดหัวหอมและแครอทแบบรัดกุม หรือจะใช้สารละลายดั้งเดิมมากกว่านั้นร่วมกับเครื่องเคียงที่มีส่วนประกอบหลายอย่างซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอสและน้ำเกรวี่ชั้นเลิศ
- คุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อกระต่ายมีส่วนช่วยในการใช้เนื้อนี้ในการเตรียมซุปและอาหารจานแรกอื่น ๆ ความบางเบาขององค์ประกอบการทำอาหารที่เกิดขึ้นและลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นรวมเข้ากับคุณประโยชน์อันเหลือล้นของมื้ออาหาร ปรุงด้วยผักร้อนโดยเพิ่มซีเรียลเห็ดหรือองค์ประกอบอื่น ๆ ที่คุณเลือก
- เนื้อกระต่ายที่อร่อยที่สุดจะออกมาถ้าคุณปรุงในเตาอบ ในกรณีนี้จะเป็นมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ เห็ดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ให้เลือก
เนื้อกระต่ายตุ๋น
ผลิตภัณฑ์นมมีผลดีต่อรสชาติของเนื้อกระต่ายทั้งในระหว่างการแช่และระหว่างการอบร้อน ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงกระต่ายในครีมเปรี้ยวอย่างง่าย ๆ รวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากและวุ่นวาย สูตรนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์และการทดลองทำอาหารของตัวเองในภายหลัง
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย - 1 กก.
- แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
- พริกไทยสีชมพู - 10 ชิ้น;
- ต้นมาเจอแรม - 2 ช้อนชา
- น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
- เนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันร้อน
- เพิ่มหัวหอมและแครอท, พริกไทยสีชมพู, ผัดเป็นเวลา 10 นาที
- ครีมผสมกับน้ำซุปหรือน้ำปรุงรสเพื่อลิ้มรสส่วนผสมเทลงบนเนื้อ
- กระต่ายตุ๋นในครีมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ซุปกระต่าย
ต่อไป วิธีการปรุงอาหารกระต่ายอย่างถูกต้องเป็นครั้งแรก ซุปกระต่ายกับเนื้อเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดและจะตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายของทั้งครอบครัว คุณสามารถใช้ผักรวม มันฝรั่ง หัวหอมกับแครอท กะหล่ำปลี หรือใส่ซีเรียลอะไรก็ได้ตามต้องการ
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย - 500 กรัม
- แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- ข้าว (ข้าวฟ่าง, บัควีท) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, ครีม
การทำอาหาร
- ต้มเนื้อกระต่ายจนนุ่ม.
- แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นกลับไปที่น้ำซุป
- วางมันฝรั่ง, ซีเรียลล้าง, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มหัวหอมย่างและแครอทลงในกระทะปรุงรสเพื่อลิ้มรสปรุงต่ออีก 10 นาที
- เสิร์ฟซุปเนื้อกระต่ายพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
สูตรกระต่ายเตาอบ
สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำและในขณะเดียวกันก็จะได้รับเปลือกที่แดงก่ำและน่ารับประทาน ก่อนอบ สามารถนำชิ้นสไลซ์ไปทำให้สีน้ำตาลด้วยความร้อนสูงในน้ำมันในกระทะ หรือราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วก่อนอบด้วยความร้อน
วัตถุดิบ:
- ซากกระต่ายหนุ่ม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เห็ด - 200 กรัม
- ไวน์ขาว - 200 มล.
- กระเทียม - 4-5 กลีบ;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมันมะกอก
การทำอาหาร
- เนื้อกระต่ายถูด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- มะเขือเทศ, เห็ด, แก้วแครอทวางบนถาดอบ, โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
- เนื้อวางอยู่ด้านบนจานเทไวน์และน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา
- อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมา กระต่ายอบในเตาอบก็จะพร้อม
กระต่ายย่าง
สูตรสำหรับจานต่อไปสำหรับผู้ที่นับถือเนื้อย่างเป็นพิเศษ จากคำแนะนำที่ระบุไว้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในการแสดงที่คล้ายกัน เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักมีรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างหาที่เปรียบมิได้ เคล็ดลับแห่งความสำเร็จอยู่ที่ซอสที่ทำจากลูกเกดหรือลูกพรุน
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย - 750 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักและเนย - อย่างละ 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
- ลูกเกดหรือลูกพรุน - 50 กรัม
- น้ำซุป - 1 ลิตร
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร
การทำอาหาร
- การทำอาหารกระต่ายเริ่มต้นด้วยการดองในส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
- ในส่วนผสมของน้ำมัน เนื้อกระต่าย แครอท หัวหอม และมันฝรั่งทอดสลับกันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เนื้อวางอยู่ในหม้อเคี่ยวด้วยน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที
- วางผักไว้ด้านบน
- ผสมครีมกับพาสต้า, ลูกเกด, กระเทียมและน้ำซุป, เทเนื้อหาของหม้อด้วยส่วนผสม
- อบจานใต้ฝาที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที
วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในหม้อหุงช้า?
สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงอาหารกระต่ายในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้เนื้อเสริมด้วยเห็ดแครอทและครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรวบรวมชุดส่วนประกอบที่มาพร้อมกับเนื้อกระต่ายได้ตามความต้องการของคุณ โดยแทนที่เห็ดด้วยมันฝรั่ง ซูกินี หรือผักอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย - 0.5 กก.
- แชมปิญอง - 250 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
- น้ำมัน - 100 กรัม
- เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร
การทำอาหาร
- ในโหมด “การทอด” เนื้อกระต่ายจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน
- ใส่แครอทเป็นวงกลมแล้วตามด้วยเห็ด ผัดประมาณ 10 นาที
- เพิ่มครีมปรุงรสแล้วอุปกรณ์จะเปลี่ยนเป็น "Quenching"
- หลังจาก 50 นาที เนื้อกระต่ายแสนอร่อยจะพร้อม
สตูว์กระต่าย
ตามกฎแล้วสตูว์กระต่ายที่บ้านเตรียมไว้เมื่อต้องแปรรูปเนื้อสัตว์จำนวนมาก อาหารจากผลิตภัณฑ์สดใหม่มักจะอร่อยกว่าเสมอ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณต้องการประหยัดเวลาหรือหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างรวดเร็ว การเก็บเกี่ยวจะเหมาะสมมาก มีการระบุปริมาณเกลือและเครื่องเทศสำหรับ 1 ขวดครึ่งลิตร
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย
- เกลือ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
- พริกไทยและลอเรล - 2 ชิ้น
การทำอาหาร
- ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำ 6-12 ชั่วโมงวางในขวดที่มีเกลือและเครื่องเทศ
- เทน้ำลงในขวดโหลแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเทน้ำเดือดเป็นครั้งคราว
- พวกเขาลดความร้อนลงเหลือ 130 องศาและทนต่อชิ้นงานได้อีก 4 ชั่วโมง
- ธนาคารถูกปิดและวางไว้ภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์"
เนื้อกระต่ายกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว หากก่อนหน้านี้มันถูกเรียกว่าอาหารของขุนนาง ตอนนี้ใครก็ตามที่มีเงินมากพอที่จะซื้อซากกระต่ายสามารถเข้าร่วมเผ่าขุนนางที่ภาคภูมิใจได้ ตอนนี้มีจำนวนมาก แต่ความนิยมของเนื้อกระต่ายนั้นไม่เพียง แต่เกิดจากมาตรฐานการครองชีพที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลที่ตามมาด้วย - ความปรารถนาที่จะกินอาหารลดน้ำหนัก
และเนื้อกระต่ายสามารถนำมาประกอบกับสายพันธุ์อาหารได้อย่างถูกต้อง แทบไม่มีโคเลสเตอรอล ไขมันต่ำ และในขณะเดียวกันก็นุ่มและอร่อย ในแง่ประโยชน์ กระต่ายเหนือกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัวมาก
กระต่ายนั้นมีความหลากหลายไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปเหล่านี้ สามารถทอด, ตุ๋น, ต้มและอบ, ปรุงในเตาอบแบบเหนี่ยวนำ มีประโยชน์มากที่สุดคือการปรุงอาหารในไมโครเวฟและอบในเตาอบซึ่งจะช่วยให้คุณรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระต่ายได้ในระดับสูงสุด
วันนี้มาพูดถึงวิธีการอบกระต่ายในเตาอบกันเถอะ สามารถอบได้หลายวิธี: อบคนเดียวกับกับข้าว ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับอบ
คุณเพียงแค่ต้องจำ 2 สิ่ง:
คุณไม่ควรอบกระต่ายทั้งตัวในเตาอบ คุณต้องแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ
ก่อนอบต้องแช่ซากกระต่ายในน้ำดองหรืออย่างน้อยในน้ำ จากน้ำ เนื้อสัตว์จะนุ่มขึ้น สูญเสียกลิ่นเฉพาะ ซึ่งอาจมากับสัตว์อายุไม่มากนัก หรือเติบโตในสภาวะเฉพาะ นอกจากนี้ยังใช้การหมักเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน: เนื้อกระต่ายจะฉ่ำมากขึ้นได้กลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ
กระต่ายอบในเตาอบกับผัก
วัตถุดิบ
ซากกระต่าย 1 ชิ้น
มันฝรั่ง 1 กก
พริกบัลแกเรีย 2 ชิ้น
1 หลอด
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันพืช 100 มล
พริกไทยป่น
ไวน์ขาวแห้ง
โรสแมรี่
ใบกระวาน
พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
1. เราแบ่งซากกระต่ายออกเป็นส่วนๆ
2. ปรุงน้ำดอง บดกระเทียมแล้วเทน้ำมันทิ้งสมุนไพรและพริกขี้หนูที่นั่น
3. เราทาเนื้อกระต่ายทุกชิ้นด้วยน้ำดองแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ในตอนเช้ากระจายชิ้นส่วนของกระต่ายบนแผ่นอบ ทาด้วยน้ำมัน เพิ่มและปิดทุกด้านด้วยผักสับหยาบ - มันฝรั่ง, หัวหอมและพริก เราใส่ในเตาอบ
5. อบกระต่ายที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องรดน้ำกระต่ายและผักด้วยไวน์เป็นระยะเพื่อไม่ให้แห้งโดยเฉพาะเนื้อสัตว์
สามารถเพิ่มเห็ดลงในผักในจานนี้ได้
กระต่ายหมักใน kefir และอบ
วัตถุดิบ
ซากกระต่าย 1 ชิ้น
หัวหอม 3-4 หัว
น้ำมันพืช
เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
ผงมัสตาร์ดอ่อน ½ ช้อนโต๊ะ
1. เราล้างซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เรากระจายมันในชามลึกเปลี่ยนหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว เกลือผสมและเติม kefir ให้เต็ม เราปิดจานด้วยกระต่ายใน kefir และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. เมื่อนำกระต่ายที่หมักแล้วออกจากตู้เย็นหลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำหมัก หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเราก็ทิ้งกระต่ายไว้บนโต๊ะเพื่อหมักต่ออีก 10 นาที ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
3. เราเตรียมจานอบและใส่ชิ้นส่วนกระต่ายลงไป เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 ° C
4. เราวางแบบฟอร์มกับกระต่ายไว้ข้างในเป็นเวลา 15 นาที เรานำแบบฟอร์มออกมาแล้วพลิกชิ้นเนื้อกระต่าย เรากดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
5. นำแบบฟอร์มออกมาอีกครั้งโรยด้านในด้วยสมุนไพรแล้วเทน้ำดอง ตุ๋นกระต่ายในเตาอบจนสุก. เสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องปรุง
กระต่ายอบซอสน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ
กระต่าย 1 ซาก
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
1 หลอด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงตัดซากกระต่าย
2. ผสมน้ำมันพืชกับซีอิ้วขาว และน้ำผึ้ง เติมน้ำมะนาวคั้นสด ถูเนื้อกระต่ายด้วยเกลือและพริกไทยป่น แช่ในน้ำดองและปิดด้วยหัวหอมครึ่งวง เราผสมทุกอย่างปิดฝาจานและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หลังจากเก็บกระต่ายไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 1 วัน ให้วางกระต่ายลงบนถาดอบ ขนน้ำดองที่มีหัวหอมอยู่ด้านบนออก แล้วเติมน้ำเล็กน้อย เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส
4. เราเก็บกระต่ายไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1½ - 2 ชั่วโมง เติมน้ำทีละน้อยตลอดเวลาขณะที่มันพยายามเดือด เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้แกะกระดาษฟอยล์ออกและเปิดเนื้อในกระทะไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาล
กระต่ายอบในกระดาษฟอยล์ในครีมกับผัก
วัตถุดิบ
กระต่าย 1 ซาก
1 แครอท
1 หลอด
ครีมเปรี้ยว 150 ก
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรแห่งโพรวองซ์
1. เราล้างซากกระต่ายและหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับเนย เครื่องเทศ และสมุนไพร de Provence ทาชิ้นกระต่ายด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3. เราหั่นผักขนาดใหญ่แครอทและหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราจัดวางชุดต่อไปนี้บนกระดาษฟอยล์แยกกัน: กระต่าย 1 ชิ้นคลุมด้วยผักต่อหนึ่งหน่วยใส่กระเทียมเกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรส เราพลิกกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
4. วางส่วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C
กระต่ายอบในหม้อสมุนไพรหรือในจานเซรามิก
วัตถุดิบ
กระต่าย ½ ซาก
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 8 กลีบ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรอิตาเลี่ยนผสม
1. ผ่าซากกระต่ายออกเป็นส่วนๆ
2. ปรุงน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำมันมะกอก เกลือ เครื่องปรุงรส และพริกไทยป่น บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำดอง
3. กระจายชิ้นกระต่ายด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. เราใส่เนื้อในน้ำดองลงในปลอกหรือใส่ในแม่พิมพ์เซรามิกหรือในหม้อ เราวางเนื้อกระต่ายที่ปิดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลาอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากเนื้อเด็กจะสุกเร็วขึ้น นอกจากนี้ เวลาหมักมีผลต่อเวลาในการอบ และมีความสัมพันธ์แบบผกผัน: ยิ่งเราหมักนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะอบเร็วขึ้นเท่านั้น
และนี่คือตัวอย่างการอบกระต่ายด้วยผักที่ไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่อยู่ในไมโครเวฟ
สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารกระต่ายในอิตาลี
เป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งเหล่านี้ใช้แทนกันได้: ทุกสิ่งที่เราปรุงในเตาอบสามารถทำได้ในไมโครเวฟ ใช่ รสชาติจะแตกต่างกันเช่นเดียวกับลักษณะทั่วไปของจาน แต่มันก็ยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพกระต่ายจะไม่หยุดเป็นอาหาร
กระต่ายอบเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุดในโลก! เนื้อสัตว์ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาโดยไม่มีฮอร์โมนที่ไม่จำเป็นมีไขมันเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อฉ่ำและอร่อย - คุณต้องการอะไรอีก บางทีจำเป็นต้องเพิ่มสิ่งเดียวเท่านั้นในคุณค่าทางธรรมชาติของเนื้อสัตว์ - สูตรที่คู่ควรสำหรับการปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบ แม้ว่าคุณจะคิดเกี่ยวกับมัน แต่จะดีกว่าถ้าคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารหลายอย่าง - กระต่ายบนถาดอบ, ในกระดาษฟอยล์, ในแขนเสื้อ, ในหม้อ, ในหม้อ, ในหม้อ, บนไม้เสียบ ดังนั้นหากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนสูตรการทำเนื้อกระต่ายได้อย่างน้อยทุกวัน พร้อมที่จะเรียนรู้? แล้วไปทำงาน!
เนื่องจากเรากินเนื้อกระต่ายค่อนข้างน้อยจึงควรเลือกอย่างระมัดระวัง
- อย่าซื้อซากกระต่ายที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม เขาจะกลายเป็นผู้ใหญ่อย่างแน่นอนและเนื้อของเขาจะแข็งเกินไปและกินอาหารน้อยลง
- เลือกซากที่มีเนื้อเบา ยิ่งมืดยิ่งแก่
- นอกจากนี้กระดูกที่ไม่บางมาก เนื้อหยาบ และไขมันมากเกินไปจะบอกอายุของกระต่ายได้
- อาหารและมีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อกระต่ายอายุไม่เกิน 5 เดือน
- ซากสัตว์ต้องไม่มีรอยฟกช้ำและผิวหนังเหลืออยู่ กระดูกต้องไม่บุบสลาย ไม่แตกหัก
วิธีการฆ่ากระต่าย
กระต่ายถูกตัดในลักษณะเดียวกับไก่ เนื้อค่อนข้างไม่ติดมัน มีรสอ่อน ไตและซี่โครงมีไขมันน้อยกว่าขา และอกก็ลีบกว่าขาเช่นเดียวกับไก่ การแยกหัวไหล่และขาออกจากกัน คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยมากๆ ได้โดยใช้วิธีการทำอาหารสองวิธีกับกระต่ายตัวเดียวกัน: ปรุงขาในความร้อนชื้น และเนื้อสันนอกในที่แห้ง
- เปิดช่องท้องของกระต่ายและเอาไตและตับออก ตัดเยื่อที่เชื่อมระหว่างตับกับโพรงออก เก็บตับไว้ใช้อย่างอื่นในกรณีที่จำเป็น
- แยกขาหลังโดยการตัดผ่านเนื้อและข้อ
- หากต้องการแยกขาหน้าและสะบักออกจากซาก ให้ดึงขาและตัดผ่านข้อ
- ตัดเนื้อออกจากด้านหน้าและด้านหลัง คุณมีที่นั่งแล้ว
- กระต่ายที่ชำแหละ: อาน, ขาหน้าพร้อมสะบัก, ขาหลัง, ตับ, ไต
ก่อนปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบ แนะนำให้แช่หรือหมักเนื้อ ขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะเพิ่มคุณสมบัติรสชาติของเนื้อกระต่ายทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำยิ่งขึ้น
มีสูตรน้ำดองมากมายทุกคนสามารถเลือกองค์ประกอบตามความชอบได้ น้ำดองที่นิยมมากที่สุดคือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศ โดยปกติน้ำส้มสายชูจะเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำเย็นจะมีกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู
หมักกระต่ายแบบคลาสสิกเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและกระเทียม (บดหรือกดผ่านสื่อ) สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้กระเทียมจำนวนมาก (อย่างน้อย 2 หัวต่อซาก) คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรต่าง ๆ ลงในน้ำดอง กระต่ายทาด้วยน้ำดองและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารกระต่ายในเตาอบได้
ไวน์ขาวถือเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อกระต่าย ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น และขจัดกลิ่นเฉพาะตัว สูตรอาหารฝรั่งเศสบางสูตรแนะนำให้ดองกระต่ายในไวน์แดง
จานกระต่ายในเตาอบ
เทอรีนกระต่าย
Terrine (fr. Terrine) เป็นแม่พิมพ์ดินเหนียวที่มีฝาปิดสำหรับทำขนมและจานซึ่งปรุงในนั้น ทั้งหมดนี้เป็นประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารฝรั่งเศส เทอรีนทำมาจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือแม้แต่ผักหลายชนิด ในความเป็นจริงมันเป็นเนื้อสับค่อนข้างหยาบกับสมุนไพรและเครื่องเทศกดและอบ ปรุงด้วยไขมันจำนวนมาก: เทเนยละลายหรือไขมันเป็ดห่อด้วยเบคอนไขมันหรือชั้นด้วยน้ำมันหมู - อาหารฤดูหนาวแสนอร่อย เสิร์ฟเย็นในวันรุ่งขึ้นหลังจากเตรียม
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่าย 2 กก
- มันหมูสด 200 กรัม
- เบคอนรมควันดิบ 200 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 250 มล
- 200 มล. ) นม
- ขนมปังขาวหรือขนมปังปิ้งค้าง 150 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- โหระพาสด 6-7 ก้าน
- เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
- ฟอยล์อบ
การทำอาหาร:
- แช่ขนมปังแห้งในนมหลังจากตัดเปลือกออก
- ล้างเนื้อแห้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ได้เนื้อ 1-1.2 กก. จากซากที่มีน้ำหนัก 2 กก.)
- หมักเนื้อในไวน์ขาวแห้งกับโหระพาและเกลือ ใส่ในตู้เย็นที่ปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- บีบขนมปังออก ผสมกับไข่ ใส่เนื้อดองที่นั่น (หากมีไวน์มากก็สามารถระบายออกได้บางส่วน) ผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย
- นำผิวหนังออกจากไขมัน คุณสามารถแทนที่ไขมันด้วยเบคอน ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- วางเบคอนที่ก้นกระทะโดยประกบสองแถบเข้าด้วยกัน ทิ้งปลายด้านยาวของเบคอนไว้เพื่อพันรอบเนื้อในภายหลัง
- วางชั้นแรกของเนื้อสับ tamp ใส่แถบน้ำมันหมูด้านบน จากนั้นชั้นของเนื้อสับ น้ำมันหมูและเนื้อสับ แทม ห่อเนื้อด้วยเบคอนด้านบน กดลง.
- ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เทน้ำร้อนลงในถาดอบรอบ ๆ แบบฟอร์มเพื่อไม่ให้เทอร์รีนไหม้และปรุงอาหารช้าๆ
หลังจากปรุงอาหารแล้วเทอร์รีนจะต้องได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมงและควรใช้ในวันถัดไปหรือแม้แต่วันที่สาม สำหรับเทอร์รีน คุณสามารถบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือแผ่นก็ได้ คุณสามารถรวมวิธีการตัดทั้งสองแบบเข้าด้วยกันได้ ลองใส่ถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกและตากแห้งหรืออินทผาลัมสับละเอียดลงในเทอร์รีนของคุณ คุณสามารถลดปริมาณไขมัน แต่ทำชั้นหนึ่งจากเนื้อหมู ส่วนผสมที่ลงตัวคือเนื้อกระต่ายและตับไก่บด
กระต่ายอบกับบวบ เห็ด และมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- กระต่าย 1 ตัว (1.2-1.6 กก.)
- 1 บวบ
- เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- ใบสะระแหน่ 2 ใบ
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- 2 กลีบกระเทียม
- ไวน์ขาวแห้ง 125 มล
- น้ำซุปผัก 500 มล
- น้ำมันมะกอก
- เนย
- พริกเกลือ
การทำอาหาร
หั่นซากเป็นชิ้น ๆ แช่ชิ้นส่วนในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเนื้อจะถูกล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง หั่นบวบตามยาว เอาเมล็ดออก ตัดแต่ละครึ่งเป็นเส้น ล้างเห็ดเอาขาออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน (คุณสามารถตัดมันฝรั่งเป็นก้อนโดยใช้ช่องพิเศษ) จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือดใส่เกลือสักครู่ จากนั้นนำออกและพักไว้
ทอดเนื้อทุกด้านในเนย (ใส่สะระแหน่, กระเทียมบด, โรสแมรี่) บนไฟปานกลาง, เกลือ, พริกไทย, เทไวน์ ปล่อยให้ไวน์ระเหยเพิ่มน้ำซุปหนึ่งทัพพีปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 ° C เป็นเวลา 40 นาที หล่อเลี้ยงเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ
หลังจาก 40 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่มันฝรั่งลงในเนื้อเพื่อสร้างเปลือกสีทอง ในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมบด ทอดบวบและเห็ด - ไม่กี่นาทีไม่มากเพื่อให้กรอบ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ผสมผักกับเนื้อสัตว์เป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ
กระต่ายในแชมเปญกับพริกและหน่อไม้ฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- กระต่าย 1 ตัว
- เนื้ออกไก่รมควันไม่ติดมัน 200 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งเขียว 10 ก้าน
- 1 พริกเหลืองหวาน
- 1 หลอด
- 1 กานพลูกระเทียม
- แชมเปญหวาน 1 แก้ว
- โรสแมรี่และโหระพาอย่างละ 1 ก้าน
- เนย 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- ซุปผัก
- พริกเกลือ
การทำอาหาร
หั่นซากเป็นชิ้น ๆ พักไว้ ไตและตับ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 20 นาที ส่งหัวหอม กระเทียม เนื้อหน้าอก โหระพา และโรสแมรี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับทุกอย่างให้ละเอียด
ในกระทะทอดส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 4 นาที ตากชิ้นกระต่ายให้แห้ง ใส่ในกระทะ เกลือและพริกไทย ทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากแต่ละด้าน
เทแชมเปญและน้ำซุปผัก 1 ทัพพีลงไป ย้ายกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที เติมน้ำซุปเพิ่มตามต้องการเพื่อให้กระต่ายอยู่ในของเหลว ใส่ยอดหน่อไม้ฝรั่งและพริกไทยสับเป็นชิ้นๆ 2 นาที ในน้ำเดือดแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปรุงอาหารอีก 10 นาที
กระต่ายกับเห็ดและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด
- 2 แครอท
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
- พริกไทยดำ
- สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ เกลือและไขมันด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง โอนไปยังแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันที่เหลือ เพิ่มเห็ด, แครอทปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, พริกไทย, เกลือ เทน้ำ 2 ถ้วยตวง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น โรยด้วยสมุนไพรสับ
กระต่ายกับแครอทมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- ซากกระต่าย 1 ตัว
- 3 แครอท
- 3 มะเขือเทศ
- หัวหอม 2 หัว
- มายองเนส 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
ตัดซาก เกลือ และหมักในมายองเนสข้ามคืน หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง ขูดแครอท จัดเรียงชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในจานที่ทาน้ำมันบนมะเขือเทศและหัวหอมครึ่งหนึ่ง โรยด้วยแครอท, เกลือ, ปิดด้วยมะเขือเทศและหัวหอมที่เหลือ เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C
กระต่ายคริสต์มาสดัตช์
วัตถุดิบ:
- ซากกระต่าย 1 ตัว หนักไม่เกิน 1.5 กก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด
- 2 แครอท
- เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
- พริกไทยดำ
- สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ เกลือและไขมันด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง โอนไปยังแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันที่เหลือ เพิ่มเห็ด, แครอทปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, พริกไทย, เกลือ เทน้ำ 2 ถ้วยตวง อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสับ
กระต่ายในคาร์คอฟ
วัตถุดิบ:
- กระต่าย 1 ตัว
- ครีมเปรี้ยว 250 มล
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
- ไขมัน 70 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
- ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับปรุงแต่ง:
- หัวบีท 800 กรัม
- 1 ช้อนชา แป้ง,
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
- 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
- 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ควักไส้กระต่ายแล้วยัดด้วยเบคอน ขูดด้วยเกลือ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเติมกระต่ายด้วยครีม, สตูว์, เติมน้ำส้มสายชู, โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ต้มหัวผักกาดจนสุกครึ่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดใส่แป้งน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ เสิร์ฟกระต่ายบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียง
เจลลี่กระต่ายกับลูกพรุน
วัตถุดิบ:
- กระต่าย 1 ตัว
- หัวหอม 2 หัว
- ไวน์ขาวแห้ง 300 มล
- 1 แครอท
- ลูกพรุน 30 กรัม
- การ์นี 1 พวง
- เจลาติน 12 กรัม
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
แช่ลูกพรุน ตัดแครอท, หัวหอม, เทไวน์, เพิ่ม garni, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำจากใต้ลูกพรุน หมักซากเป็นเวลา 1 วันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลูกพรุนเทน้ำ 500 มล. ปิดฝาแล้วอบที่ 120 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทน้ำซุป 500 มล. เทเจลาตินแช่ในน้ำผสม ใส่กระต่าย, แครอทจากน้ำดองลงในจาน, เทน้ำซุปและเย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง
กระต่ายถ่มน้ำลาย
วัตถุดิบ:
- กระต่ายตัวใหญ่ 1 ตัว
- ไขมันหมู 130 กรัม
- หัวหอม 2 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
- 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช,
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย,
- 1 ช้อนชา ส่วนผสมของใบกระวานสับและโหระพา
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ยัดซากด้วยน้ำมันหมูสับ ในกระทะลึกใส่กระต่าย, หัวหอมสับ, โรยด้วยโหระพาและใบกระวาน, โรยด้วยน้ำมันพืช, เทไวน์, เกลือและพริกไทย หมักไว้ 5-6 ชั่วโมง ปรุงกระต่ายที่หมักแล้วด้วยน้ำลาย 10-15 นาที บดกระเทียมผสมกับน้ำดอง เทส่วนผสมนี้ลงบนกระต่ายแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทกระต่ายด้วยเนยละลาย เสิร์ฟร้อน
บทความที่เกี่ยวข้อง
