Çfarë drithëra për të gatuar qull. Drithërat e kreshmës janë ushqim nga qielli. Recetat më të mira të shëndetshme dhe të shijshme për të bërë drithëra pa dhjamë nga drithëra, perime dhe bishtajore të ndryshme. Qullet qe nuk duhen konsumuar shpesh
Përfitimet e drithërave
Ka shumë receta për pjata të thjeshta dhe në të njëjtën kohë origjinale:
qull bollgur me arra, me karrota dhe rrush të thatë, me e kuqja e vezes;
qull orizi me mollë dhe krem pana;
qull hikërror me dardha të thata;
qull misri me kumbulla të thata dhe arra;
qull meli me karrota dhe mollë, me kajsi të thata dhe mjaltë;
qull elbi me kungulleshka e domate etj.
Kombinimi i drithërave me perime, fruta, arra, vezë jo vetëm që ndryshon shijen e drithërave tradicionale, por rrit ndjeshëm edhe vlerën e tyre ushqyese për shkak të vlerës së lartë ushqyese të proteinave të vezëve, arrave etj. Drithërat e tilla ndryshojnë nga "drithërat e pastra" në natyrën e efektit në sistemin tretës të njeriut. Për shembull, qulli i bollgur me arra, karota dhe rrush të thatë, ndryshe nga bollguri "i pastër", rregullon mirë lëvizshmërinë e zorrëve dhe shtimi i mollëve në qullin e orizit eliminon vetinë fiksuese të orizit. Prandaj, vlera ushqyese e drithërave përcaktohet jo vetëm nga drithërat nga të cilat përgatitet, por edhe nga aditivët shoqërues. Dua të theksoj se vlera ushqyese e qullëve të qumështit është shumë më e lartë se ato të gatuara në ujë. Dhe efekti i drithërave në trupin e fëmijës, dhe veçanërisht në sistemin e tij tretës, varet jo vetëm nga lloji i drithërave dhe kombinimi i tij me produkte të tjera, por edhe nga mënyra e gatimit. Pra, drithërat e thërrmuara irritojnë mukozën e stomakut dhe të zorrëve dhe stimulojnë aktivitetin e tyre motorik, ndërsa ato me pure nuk kanë një efekt të ngjashëm. Kjo është arsyeja pse fëmijët mosha e hershme, në të cilën mukoza e stomakut dhe e zorrëve është shumë e butë dhe lehtësisht e prekshme, si dhe fëmijët me sëmundje të stomakut dhe zorrëve, të pure ose viskoze, në vend të drithërave të thërrmuara përfshihen në dietë. Fëmijëve mbi 3 vjeç mund t'u jepen edhe drithëra të thërrmuara në ujë, qumësht, lëngje perimesh dhe frutash.
Një klasë tjetër e pjatave me drithëra përfshin kotelet me drithëra, qofte, zrazy, të cilave shpesh shtohen djathë, gjizë dhe perime. Shumica e këtyre pjatave në kohën tonë janë harruar.
Pak më të njohura tek ne janë pudingat dhe tavat e ndryshme me drithëra, sidomos nga bollguri. Këto pjata mund të ndryshohen pafundësisht duke i futur në to fruta të ndryshme, perime, zevendesimi i gjizes me djathe etj. Ato përdoren si ëmbëlsirë ashtu edhe si pjata kryesore. Në të njëjtën kohë, pudingat dhe tava me gjizë dhe djathë konkurrojnë me sukses me mishin dhe enët e peshkut, pasi proteinat e gjizës dhe djathit nuk janë inferiore në vlerën e tyre biologjike ndaj proteinave të mishit dhe peshkut. Në të njëjtën kohë, pudingat dhe tavat me drithëra, ndryshe nga pjatat e mishit dhe peshkut, nuk eksitojnë sistemin nervor, nuk mbingarkojnë gjëndrat tretëse dhe veshkat. Dhe kjo është arsyeja pse është veçanërisht e dobishme për fëmijët.
Për nga karakteristikat e tyre kulinare dhe vlerat ushqyese, ato janë afër pudingave dhe tavave, por shumë më pak të njohura tani janë pjatat - petat dhe petat me drithëra.
Pothuajse të gjitha drithërat renditen dhe lahen para gatimit. Përjashtim bëjnë bollguri dhe herkuli. Meli duhet të renditet dhe lahet veçanërisht me kujdes, kjo do të largojë shijen e hidhësisë që ka drithërat.
Nuk rekomandohet të gatuani qull brenda enë smalti, meqenëse qulli digjet dhe enët pastrohen keq, muret dhe fundi i tiganit mbulohen me të çara, smalti mund të futet në ushqim.
Ashtu si me gatimin e pjatave të tjera, ka shumë sekrete për ta bërë qull të shijshëm.
Qull bollgur nga Pokhlebkin
Këtu është një prej tyre: është më mirë të gatuani qull ujë të valuar, duke kulluar ujin, qullit gjysem te zier i shtojme pak qumesht dhe e veme ne zjarr te vogel. Qulli do të jetë gati kur i gjithë qumështi të jetë zhytur në kokërr. Dhe qulli më i rëndësishëm për bebe është bollguri.
Prindërit e gatuajnë këtë qull, siç e vendos Zoti në shpirt. Ai derdhi qumësht në tigan, sigurohuni që të mos ikën dhe mbushni drithërat. Nëse dëshironi qull të lëngshëm - më pak, por nëse ju pëlqen - i trashë, përkundrazi, nëse keni tepruar me drithërat, mund ta holloni me të njëjtin qumësht ose ujë, pastaj ëmbëlsoni, kripë. Mëngjesi është gati.
Qull "korrekt" i bollgur nga Pokhlebkin
Por recetë për qull të vërtetë, "korrekt" të bollgur. Qull duhet të zihet në qumësht, duke respektuar proporcionet e mëposhtme: gjysmë litër (500 ml) qumësht për 100-120-150 ml (0,75 gota) bollgur. Qumeshtin e leme te zieje dhe ne kete moment hedhim bollgurin me site (jo nje grusht por nje site qe ta shperndajme) dhe vazhdojme zierjen vetem nje ose dy minuta duke e perzier fort gjate gjithe kohes dhe me pas mbyllim taven ku qulli është gatuar me kapak të ngushtë dhe lihet të qëndrojë për 10-15 minuta derisa të fryhet plotësisht. Pas kësaj, mund ta shërbeni me gjalpë dhe sheqer ose me fruta të thata të ziera në avull.I gjithë sekreti i këtij qulli është se nuk do të vlojë, nuk do të “djersë” nën kapak, duke humbur proteinat, vitaminat, shijen, por të injektuar. Me këtë metodë gatimi, proteinat, vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme ruhen më mirë në qull.
Shija e një qulli të tillë "korrekt" të bollgur ndryshon ndjeshëm nga i gatuar në mënyrën e zakonshme. Ky është me të vërtetë një qull në të cilin mund të dallohen kokrrat, megjithëse të vogla, por veçmas ekzistuese. Qull i tillë lyhet më mirë me vaj dhe nuk ka një film të pakëndshëm sipërfaqësor. Qull bollgur, i gatuar sipas të gjitha rregullave, është i lirë nga këto veçori negative. Vlon më shumë se kur zien, sepse temperatura e avullit të qumështit është më e lartë se temperatura e vetë qumështit të zier me kapak të hapur.
Një mënyrë tjetër për të gatuar qull "korrekt" të bollgur nga Pokhlebkin
Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur qullin e bollgur, e ngjashme me atë të përshkruar. Për ta bërë këtë, ngrohni bollgurin në një tigan me gjalpë derisa të zverdhet pak, por mos e lini të digjet. Më pas hidhni ujë ose një përzierje uji dhe qumështi, ku uji duhet të jetë pak më shumë se gjysma.
Është e nevojshme ta mbushni direkt në tigan, dhe për këtë arsye është më mirë të merrni një të smaltuar të thellë.
Pasi ta derdhni e përzieni shpejt dhe e lini të ziejë për dy deri në tre minuta dhe më pas mbylleni kapakun fort dhe kështu qëndroni derisa të fryhet plotësisht.
Ky qull ka shije edhe më të mirë.
Provoni dhe adoptoni të dyja këto metoda, nga të cilat e para është më e përshtatshme për fëmijët shumë të vegjël (2-4 vjeç) dhe e dyta për fëmijët më të rritur.
Si të gatuajmë bollgurin "korrekt".
Të gjithë e dinë që britanikët hanë tërshërë për mëngjes, është një lloj i tillë kartëvizita Anglia me shi. Ky qull është i dobishëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, por pak njerëz e dinë se ka dy në thelb mënyra të ndryshme gatimi i tërshërës. Më e famshmja është përgatitja e qullës së lëngshme dhe viskoze nga drithërat Hercules. E dyta është përgatitja e qullës së thërrmuar nga drithërat e tërshërës. Trajtojeni këtë kokërr në të njëjtën mënyrë si orizi. Për më tepër, mund të përzihet me oriz dhe të zihet së bashku.
Përmasat e përzierjeve janë arbitrare, por shijon më mirë kur shtoj pak më shumë oriz. Qull i tillë i tërshërës ose i tërshërës me oriz, si çdo i pjerrët, i thërrmuar, mund të kalohet me vaj. Tërshëra e thërrmuar do të hahet lehtësisht nga fëmijët më të mëdhenj. Por për fëmijët 2-5 vjeç bollgur bërë nga grimcuar bollgur(drithërat "Hercules" ose bollgur). Pse? Sepse fëmijët me mukozën e tyre delikate të gojës nuk dinë të përtypin mirë tërshërën e ftohtë dhe të thërrmuar dhe ta tresin më keq.
Kokrra e grimcuar, dhe aq më tepër e bluar (bollgur) është plotësisht e lirë nga një guaskë, vlon shpejt dhe jep një masë mukoze ngjitëse, konsistenca është e këndshme për një fëmijë, por jo shumë e shijshme. Prandaj, qumështi, sheqeri dhe aditivë të tjerë i shtohen.
Si të gatuaj qull për fëmijët e vegjël?
Zieni herkulin ose tërshërën në ujë. Kaloni qullën në një kullesë ose një sitë të imët metalike për të bllokuar pjesët që nuk gatuhen - tërshërën, lëvozhgat e mbetura, etj. Këto pjesë të forta dhembin me dhimbje, gërvishtin mukozën e gojës së fëmijës, prandaj ai pështyn të gjithë qullën, duke mos qenë në gjendje të ndajë grimcat e vogla të forta nga e gjithë masa në lugë. Prindërit zakonisht i bërtasin fëmijës në të njëjtën kohë, duke e detyruar atë të hajë përsëri qull. Fëmija, natyrisht, acarohet, qan jo vetëm nga një ndjesi e pakëndshme, por edhe nga një ndjenjë inati, për shkak të padrejtësisë me të cilën po trajtohet. Si rezultat, mëngjesi është i prishur, fëmija po qan. Mami vlon sepse një këmishë apo kostum i larë së fundmi është njollosur me qull të pështyrë dhe lyer me çokollatë, e cila nuk ishte në gjendje ta pajtonte fëmijën me dhimbjen dhe pakënaqësinë. Dhe e gjithë kjo është e lehtë për t'u shmangur duke ndjekur rregullin e dytë.
Pasi të keni shtuar qumështin, zieni, në mënyrë që të mos fitohet një masë mukoze ngjitëse, por një zgarë e hollë, pothuajse e rrjedhshme, e cila edhe mund të pihet dhe shumë e lehtë për t'u gëlltitur.
Tani duhet t'i japim një shije qullës. Ëmbëlsojeni me shumë kujdes, por në mënyrë që sheqeri të mos ndihet, por vetëm të mposht shijen e papërpunuar të grurit të zier.
Më pas aromatizojini lehtë me kanellë dhe nëse nuk janë aty, atëherë me limon të thatë ose lëvozhgë portokalli grimcuar në pluhur. Nëse nuk është aty, atëherë merrni lëvozhgën e freskët të limonit ose portokallit, zieni në një çerek filxhani ujë dhe hidhni 1-2 lugë gjelle nga kjo lëng i trashë aromatike në qull duke e trazuar mirë.
Për të përmirësuar shijen, çdo marmelatë tjetër me shije frutash dhe kokrra të kuqe (të ziera) ose krem dhe gjalpë janë të përshtatshme. Një tërshërë e tillë, pa dyshim, do të pranohet nga fëmija me gëzim dhe aftësia për të ndryshuar shijet e saj do të ndihmojë që të mos bëhet e mërzitshme.
Qull bollgur me pure frutash
1 mollë, fruta të thata - 30 g ( manaferrat e freskëta- 50 g), sheqer - 25 g Lëng të zier bollgur. Pastaj gatuaj pure frutash nga një mollë ose nga frutat e thata. Për ta bërë këtë, shpëlani frutat tërësisht, ziejini në një sasi të vogël uji nën kapak, fërkoni me një sitë, ziejini me sheqer derisa pureja të jetë e trashë. Purenë e ftohur pak e përziejmë me bollgurin e gatshëm.
Qull i Vitit të Ri, pufkë
Meli 0,5 kg oriz 0,5 kg qumësht 1 l 100 g rrush të thatë 100 g arra ose arra të tjera 100 g kajsi të thata 2 vezë kripë sheqer për shije. Rrihni vezët me 2 lugë gjelle. lugë sheqer. Meli lahet në 6 ujëra, derdhet me ujë dhe injektohet për të paktën një orë (mund ta lagni në mbrëmje), kullohet uji, shtohet ujë i ri në mënyrë që vëllimi i ujit të jetë 4 herë më shumë se drithërat, kripa është shtuar sipas shijes. Ziejeni derisa të gatuhet, më pas shtoni një gotë qumësht dhe sheqer sipas shijes dhe ziejini derisa të trashet. Qull i trashë orizi zihet fillimisht në ujë, më pas hidhet një gotë qumësht dhe zihet derisa të trashet. Qullja po ftohet. Më pas lyhet një tepsi ose një formë pjekjeje me vaj, mbi të një shtresë e hollë (1/6 e vëllimit të qullës) qull orizi, më pas lyhet me vezë, vendoset pak rrush i thatë, kajsi të thata, arra, pastaj një shtresë qull meli etj.Lyejeni sipër me një vezë dhe dekorojeni një sasi të vogël rrush të thatë dhe arra. E gjithë kjo futet në furrë dhe piqet për 15-20 minuta në 200 gradë. (qullet mund te pergaditen paraprakisht) Nese e zieni qumeshtin dhe ka petka qumeshti mund te vihen edhe ndermjet shtresave te qulleve. Nëse fëmijët janë mbi 3 vjeç, mund të shtoni kanellë ose vanilje, sipas shijes.
Qull meli
Meli mund të jetë shumë i ndotur, kështu që duhet të lahet derisa uji të jetë i pastër. Kur lahet, atëherë duhet të avullohet pak: prandaj duhet larë meli për herë të fundit me ujë të nxehtë. Uji hidhet gjithmonë më shumë se meli, derisa të gatuhet përgjysmë, pa pritur që kokrra të ziejë. Pastaj ky ujë duhet të kullohet. Dhe shtoni qumështin dhe gatuajeni derisa të avullojë dhe plotësisht të përgatitur qull meli. Edhe pse meli konsiderohet një qull me vlerë të ulët, provojeni të gatuar sipas të gjitha rregullave. Unë mendoj se do t'ju pëlqejë, veçanërisht nëse merrni më shumë qumësht dhe e zieni më fort, dhe pastaj shtoni rrush të thatë ose arra.
Hikërror
Receta e saj është e thjeshtë, është veçanërisht e vështirë të prishësh qullën e hikërrorit. Gjëja kryesore është të merret raporti i saktë i drithërave, ujit (1: 2), ai duhet të respektohet rreptësisht. Gjithashtu, për qull hikërror, nevojitet një kapak i mbyllur fort, një zjarr i fortë për 3.5 minutat e para derisa uji të vlojë, dhe më pas një zierje e qetë, e moderuar, në fund - e dobët, derisa uji të ketë zier plotësisht jo vetëm nga sipërfaqja, por edhe nga dita e tepsisë. Përveç kësaj, nevojitet një tigan metalik (jo i emaluar). Është kjo që lehtëson zierjen e lëngut nga fundi dhe krijon një ngrohje dhe fryrje uniforme të të gjithë qullës.
Edhe nje gje rregull i rëndësishëm për shumicën e drithërave: pasi të keni mbushur drithërat dhe ta keni mbushur me ujë, mos e prekni, mos ndërhyni, mos ndërhyni në proces, mos e ngrini ose hapni kapakun. Qulli gatuhet jo aq me ujë sa me avull dhe për këtë arsye ta lëshosh do të thotë të mos i japësh qullës nxehtësinë e kërkuar. Përndryshe, qulli ose digjet, thahet, ose, nëse përpiqemi ta "ndihmojmë", duam të eliminojmë gabimin tonë dhe të shtojmë ujë, ai kthehet në rrëmujë, prishet.
Qull orizi
Orizi është shumë i ndërlikuar për t'u gatuar. Është më e lehtë për t'u gatuar pak ose shumë, prandaj është e rëndësishme të njihni truket e vogla të mëposhtme të gatimit: duhet të ruani raportin e saktë të orizit dhe ujit (2:3). Kokrrat derdhen me ujë të valë. Tenxherja duhet të ketë një kapak shumë të ngushtë. Meqenëse gjithçka është llogaritur me saktësi, atëherë koha e gatimit duhet të jetë absolutisht e saktë: 12 minuta (jo 9, jo 15, por saktësisht 12). Gatuani tre minuta në nxehtësi të lartë, shtatë minuta në temperaturë mesatare, dy minuta në temperaturë të ulët. Qullja është gati! Por mos nxitoni të hapni kapakun. Këtu ju pret një sekret tjetër: lëreni kapakun të mbyllur dhe mos e prekni qullën pikërisht për aq kohë sa është gatuar. Lëreni të qëndrojë në sobë për saktësisht 12 minuta. Pastaj hapeni. Para jush - qull i thërrmueshëm, pak i dendur. Hidhni sipër një copë gjalpë (20-50 g) dhe kriposni pak. Dhe trazojeni me lugë sa më në mënyrë të barabartë, por pa i shtypur “copat”, pa e fërkuar qullin!
Qull bollgur me karota
1/2 karotë të qëruar, të grirë në rende rende e imët, shtoni 1 lugë. sheqer, 1/2 lugë kulloni vajin dhe kripën në majë të një thike. Ziejini në zjarr të ngadaltë derisa pothuajse të jetë gati. Shtoni 1/2 filxhan qumësht të nxehtë, lëreni të ziejë dhe shtoni 1 lugë gjelle. nje luge bollgur.E ziejme derisa te trashet, e lyejme me vaj kullues dhe e leme per 10 minuta. në furrë
Qull bollgur me kungull
100 gr. kungull i copëtuar i qëruar dhe i prerë copa të vogla, hidhni 100 ml qumësht të nxehtë dhe ziejini nën kapak për 15 minuta. Ndërsa përzieni, shtoni 1 lugë. bollgur, 1 lugë sheqer dhe kripë në majë të një thike. Gatuani për 15-20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Sezoni qull me 1 lugë. gjalpë.
Mus nga bollguri
Gatuani qull bollgur me çdo lëng të manave. Zakonisht vendosim reçel, lëng, shurup, kokrra të thjeshta të shtrydhura, boronicë, manaferra, boronica të shijshme, luleshtrydhe. Mund lëng molle. Zieni qull me dendësi mesatare (jo të lëngët dhe jo shumë të trashë, në kuptimin jo guri) mbi çdo lëng që zgjidhni, lëreni të ftohet plotësisht. Rrihni me mikser me shumë kujdes. Qulli do të rritet shumë në vëllim dhe do të marrë nuanca delikate? Është thjesht i mrekullueshëm dhe shumë i shijshëm! Nuk ka fare erë bollguri, a del i shijshëm mousse? E vendos këtë masë të ajrosur në një pjatë dhe e mbush me qumësht. A pi dikush qumësht? Dhe më pëlqen se si një re mousse noton në qumësht.
Qull kungull
Pritini kungullin në kube (i marr gjithçka me sy), shtoni një mollë jeshile të thartë (edhe pse, në parim, mund të përdorni ndonjë), shtoni ujë dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Frutat e thata mund të shtohen për një shije më të ëmbël. Hidhni drithërat (bollgur, oriz) në ujë të vluar me kunguj dhe mollë. Nëse jam me nxitim, atëherë hedh herkulin. Kur të jetë gati - bluajeni në një blender me një përzierje ose qumësht. Me këtë parim, ju mund të gatuani çdo qull me fruta, fruta të thata, të cilat ne i bëjmë.
qull frutash
Marrim 1 mollë, 1 dardhë, qërojmë, i heqim bërthamën dhe i presim në copa ose feta por jo imët. E vendosim në një tenxhere të emaluar dhe e mbushim pak me ujë që mezi të mbulojë frutat. Ziejmë pak që frutat të zbuten, i nxjerrim në blender (nuk keni nevojë të hidhni ujë, pasi frutat janë shumë të lëngshëm). Në lëngun e mbetur, zieni qull të lëngshëm nga thekonet e drithërave (oriz, tërshërë ose nga një përzierje drithërash) - gatuhet për 3-5 minuta. Përzieni me fruta, shtoni pak sheqer (nuk mund të shtoni nëse fruti është i ëmbël), nëse bëhet i trashë, mund të shtoni pak lëng frutash natyral.
Ka shumë mundësi: mund të përdorni kajsi, pjeshkë, qershi, portokall (pulpë), çdo manaferrë. Për ato shumë të vogla, mund të gatuani drithëra me fruta, dhe më pas të gjitha së bashku në një blender. Një opsion tjetër: masës së frutave nuk shtoni qull, por një thërrime biskotash të njomura në lëng mishi, ose një opsion tjetër: shpërndani çdo qull nga paketa e ushqimit për fëmijë në lëng mishi dhe shtoni purenë e frutave. Përziejini në një raport rreth 1:3 ose 1:2 kishte më shumë fruta se qull. Pjata është ideale për një rostiçeri ose mëngjes pasdite, si dhe për fëmijët që kanë probleme me zorrët dhe nuk mund të pinë qumësht.
Rreth drithërave
Aktualisht, ky produkt është një nga kryesorët në çdo tryezë. Drithërat e grimcuara quhen byk. Llojet e ndryshme të drithërave kanë të tyren veti të veçanta. Nuk ka kaq shumë lloje të këtij produkti në botë:
1.: në shekullin e njëzetë, ajo u quajt mbretëresha e drithërave për enën e saj kolosale të aminoacideve, vitaminave, elementëve gjurmë të rëndësishëm për shëndetin. Stimulon formimin e gjakut, nxit zhvillimin e qëndrueshmërisë dhe imunitetit të trupit të njeriut. Nutricionistët këshillojnë ta hani atë të papërpunuar, pasi si rezultat i përpunimit kimik, shumica e substancave me të cilat është aq i ngopur zhduken.
Prodhuar nga hikërror kokërr hikërror(bërthamë) - drithëra të plota ( hikërror, hikërror, hikërror, Gruri grek), prodel (kokërr i grimcuar me strukturë të thyer), drithëra Smolensk (kokrra të grimcuara rëndë), miell hikërror, si dhe medikamente. 
2. : në vazhdim marrje e rregullt në ushqimin e kësaj produkt unik normalizon punën e trurit, sistemit kardiovaskular, organeve të tretjes, përmirëson metabolizmin e kolesterolit. Dhe gjithashtu trupi pastrohet në mënyrë të përkryer nga toksinat, për shkak të të cilave plakja e trupit ngadalësohet. Është një nga burimet më të mira të energjisë natyrore.
Mielli i përftuar nga kokrrat e grurit përdoret në pjekjen e bukës, prodhimin e makaronave dhe ëmbëlsirave. Gruri përdoret gjithashtu si një kulturë foragjere dhe përfshihet në disa receta të birrës dhe vodkës.
3. : një produkt i mirë, e cila në përdorimin e duhurËshtë i destinuar për trajtimin e sëmundjeve të zorrëve, pastron organet nga mukoza dhe nxjerr dhjamin. Megjithatë, për shkak të pranisë së glutinës dhe fitinës në përbërjen e tij, ka veti të shkaktojë alergji dhe të bllokojë hyrjen e kalciumit në organizëm, ndaj rekomandohet të mos abuzohet me të.
Prodhuar nga grurë të fortë(marka "T"), grurë të butë(marka "M") ose përzierjet e tyre (marka "MT"). Përdoret për pjatat e para si mbushje, ose në formën e petave me bollgur; për pjatat e dyta - në formën e qullit, skuqjeve, tavave, qofteve, kotateve; për enët e ëmbla - në formën e qullit të ëmbël të bollgur ( Guryevskaya), sufle, puding, mousse etj.; për pjekjen e një byreku (të ashtuquajturat. manika); si dhe për shtimin në mish të grirë.
4. : një produkt i shkëlqyer, përdorimi i të cilit parandalon obezitetin, aneminë, kapsllëkun. Zierja e elbit përdoret si një ilaç tonik i përgjithshëm pas sëmundjeve dhe inflamacioneve të brendshme.
Elbi perla është bërë nga elbi (bimë të familjes së drithërave).
5. : ky produkt përmban një sasi të madhe të antioksidantëve natyralë, nga të cilët varet gjendja e imunitetit të njeriut. Nga përdorim i vazhdueshëmçdo proces i inflamacionit në traktin gastrointestinal ndalet, metabolizmi aktivizohet. Ajo gjithashtu ka një efekt të dobishëm në gjendjen e muskujve.
Prodhohet nga tërshëra ose tërshëra e zakonshme (lat. Avéna satíva) - bimë barishtore njëvjeçare, specie e gjinisë së tërshërës (Avena), e përdorur gjerësisht në bujqësia, drithëra.
6. : kontribuon në korrigjimin e sistemit gastrointestinal, ka një efekt të dobishëm në ulcerat dhe gastrit. E përdorur për diarre dhe dispepsi, vitaminat B nga përbërja e saj kanë efektin më të mirë në lëkurë, thonjtë dhe flokët. Ky produkt është shumë i dobishëm në pastrimin e kyçeve dhe mund të përdoret për humbje peshe, sepse nuk përmban kripëra dhe shumë kalium.
Oriz - produkt ushqimor prodhuar nga farat e bimëve të gjinisë Fig. Është një ushqim bazë për shumicën e popullsisë së botës, edhe pse për sa i përket vëllimit të prodhuar drithëra ushqimore inferior ndaj grurit.
7.: njëqind gram përmban pothuajse dyqind e njëmbëdhjetë miligram kalium, për shkak të të cilit konsiderohet jashtëzakonisht i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga patologjitë e sistemit kardiovaskular. Ky produkt ka një efekt pozitiv në mëlçi, dhe gjithashtu ndihmon në parandalimin e diabetit.
Meli është një drithëra e bërë nga frutat specie kulturore meli (Panicum) i hequr nga lëvozhga.
8. : konsiderohet produkt që nuk shkakton reaksion alergjik, prandaj përdoret në ushqim për fëmijë. Vlera e tij ushqyese është më e ulët se ajo e drithërave të tjera, megjithatë, për faktin se proteina e saj absorbohet dobët, kontribuon në një largim më efikas të yndyrës nga trupi.
Gruri i misrit është produkt i bluarjes së kokrrave të thata të misrit.
9. : ato nuk janë një lloj produkti i veçantë në vetvete, është një guaskë e përpunuar e grurit. Ato janë pjesa më ushqyese e çdo kulture drithi. Pjesa kryesore e krundeve është fibra, një komponent që kontribuon në normalizimin e punës traktit të zorrëve. Krundet janë një burim i vitaminave thelbësore për performancë të mirë qelizat nervore, kanë efektin më të mirë edhe në përbërjen e gjakut.
10.: i pasur me kalcium, fosfor, magnez dhe kalium, për sa i përket përmbajtjes së proteinave, mund të zëvendësojë plotësisht mishin. Për shkak të sasisë së madhe të karbohidrateve, kjo drithëra është një pije e mirë energjike.
11. : ajo bimë bishtajore me veti pastruese. Përdoret për ushqimin dietik të njerëzve që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale, veçoria e tij qetësuese ka një efekt të dobishëm në qelizat nervore.
12.: përmban shumë substanca dhe minerale të dobishme që kanë një gamë të gjerë efektesh. Ky produkt ndihmon në forcimin e rreshtimit të stomakut dhe zorrëve, nxit zhvillimin e aktivitetit të trurit dhe përmirëson imunitetin.
Ai përmban gjithashtu lizinë - një aminoacid i njohur për efektin e tij antiviral, fosfor (normalizon metabolizmin), kalcium - i domosdoshëm për kockat dhe kalium, i cili përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular.
Elbi (lat. Hórdeum) është një gjini bimësh e familjes së Drithërave (Poaceae), një nga drithërat më të vjetra të kultivuara nga njeriu.
Shikime të postimit: 11 498
Kur një person respekton një dietë ose agjëron, ka një shërim të shpirtit dhe trupit.
Trupi largon toksinat, konsumon sa më shumë dhe ushqime të tilla që i duhen vërtet.
Për të diversifikuar, do të duket në shikim të parë e mërzitshme Menuja e Kreshmës, recetat tona unike të gatimit do t'ju ndihmojnë drithërat e ligët.
Enët me drithëra mund të jenë të kripura dhe të ëmbla.
Dhe madje mund të bëni një përzierje - duke përzier dy ose tre lloje drithërash.
Drithërat e kreshmës - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Përbërësi kryesor i çdo qulli janë drithërat.
Para gatimit, duhet të zgjidhet me kujdes dhe të shpëlahet mirë.
Disa drithëra si orizi, misri, bizelet kërkojnë para-njomet në ujë.
Atëherë do të duhet shumë më pak kohë për t'i gatuar ato dhe do të ruhen të gjitha lëndët ushqyese dhe substancat e dobishme.
Drithërat e përgatitura hidhen gradualisht në ujë të kripur të vluar duke i trazuar.
qull i kreshmës "Monedha"
Mundohuni të gatuani qull nga një herë drithëra të harruara- thjerrëzat. Është i pasur me lëndë ushqyese dhe do t'ju habisë me shijen e tij.
Përbërësit:
Dy gota thjerrëza;
Një llambë;
Një karotë;
vaj luledielli;
Mënyra e gatimit:
Thjerrëzat lahen dhe derdhen me ujë. Kripë, vendosni 2 kokrra piper dhe ziejini. E hedhin në një kullesë. Pastaj qulli derdhet me vaj vegjetal. Qepët dhe karotat skuqen në vaj dhe shtohen në qull. Mbaroi, mund të hani.
qull i kreshmës "i rrallë"
Zieni kokrrat e elbit, skuqini për vaj perimesh dhe shërbejeni me garniturë perimesh. Do të dalë shumë e shijshme.
Përbërësit:
Një gotë kokrra elbi;
Vaj perimesh;
Mënyra e gatimit:
Drithërat e lara zhyten në ujë të vluar me kripë. Gatuani, duke e trazuar, 15 minuta. Hiqeni nga zjarri, mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni për gjysmë ore për të qortuar. E mbështilleni mirë tenxheren. Nëse dëshironi të saldoni qull i thërrmueshëm, vendosni 2 gota drithëra në 4 gota ujë; dëshironi viskoz - 5 gota ujë plus 1 lugë çaji. l. kripë.
Qull i Kreshmës "Mëngjesi"
Kjo recetë është një përzierje e drithërave të elbit dhe patateve. Qull do të dalë me kalori të lartë dhe të pasura me vitamina.
Përbërësit:
Gjysmë gote kokrra elbi;
gjashtë patate;
Vaj perimesh;
Kripë, erëza;
Një copë piper i kuq.
Mënyra e gatimit:
Patatet qërohen, derdhen me ujë të ftohtë dhe mbulohen me një shtresë drithërash të lara. Shtoni kripë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Më pas shtoni vajin e lulediellit dhe erëzat tuaja të preferuara. Mos harroni piperin. Lirohet nga farat, pritet dhe zbukurohet me qull.
qull i kreshmës "Krepysh"
Qull klasik i bollgur është i larmishëm me arra të ëmbla ose reçel.
Përbërësit:
dy gota bollgur;
Një tavolinë. një lugë sheqer;
Kripë, arra të ëmbla (reçel).
Mënyra e gatimit:
Katër gota ujë i ziejmë, i hedhim sheqer të grirë, kripë dhe i hedhim bollgur. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht. Qullës së përfunduar i shtohen sheqer, arra ose reçel për shije.
qull kreshme "Xha Sandro"
Për përgatitjen e këtij qulli me drithëra janë të përshtatshme si grilat e misrit ashtu edhe misri i freskët ose i konservuar.
Përbërësit:
Një kanaçe me misër të konservuar ose 5 kallinj të vegjël të freskët;
Vaj perimesh;
Një gotë oriz.
Mënyra e gatimit:
Orizi i thërrmuar zihet dhe skuqet në vaj derisa e kaftë e Artë. Nëse nuk ka ushqim të konservuar, zieni misrin e freskët dhe shtoni kokrra misri në qull. Kripë gjatë gatimit. Orizi mund të zihet në ujë "misri". Kur shërbeni me qull, mund të ofroni salcë perimesh.
qull i kreshmës "I pasur"
Drithërat pa yndyrë nuk përbëhen domosdoshmërisht nga uji, drithërat dhe kripa. Shtoni hudhër dhe barishte në qullën e elbit - dhe do të merrni një qull të shijshëm me pikante.
Përbërësit:
Një gotë e gjysmë elb margaritar;
Dy karota;
Dy llamba;
Vaj perimesh;
Kripë, barishte të freskëta.
Mënyra e gatimit:
Vloni viskoze qull i ftohtë. Qepët janë copëtuar, dhe karotat fërkohen në një rende të trashë. Përziejini perimet dhe skuqini në vaj. Shtoni "pjekjen" në qull, spërkatni çdo racion me barishte dhe unaza të vogla hudhre.
qull i kreshmës "Unaza"
Qullën e gatuar të hikërrorit vendoseni në enë në një unazë, duke e lënë qendrën bosh. E mbushim me qepë të skuqura.
Përbërësit:
Dy gota hikërror;
Tre llamba;
Tre tavolina. lugë vaj;
Dy shigjeta me hudhër.
Mënyra e gatimit:
Drithërat renditen, lahen dhe thahen. Hidhni 3 gota ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarrin më të vogël. Qulli do të dalë i thërrmuar nëse nuk e përzieni. Kur qulli të jetë gati, tigani hiqet nga zjarri, mbështillet me gazetë dhe mbështillet. Qepa është e grirë hollë dhe e skuqur. Qullja shtrihet në një pjatë të bukur dhe spërkatet me shirita hudhre (2-3 cm secila).
qull i kreshmës "Interesante"
Kokrrat e orizit shkojnë mirë me kërpudhat. Shtoni piper ose salcë perimesh në gjellë - do të shtojë lëng.
Përbërësit:
Dy gota oriz;
Një llambë;
Një karotë;
Një rrënjë majdanozi;
Kripë, erëza;
Vaj perimesh;
1 piper piper i kuq.
Mënyra e gatimit:
Kërpudhat lahen në ujë të nxehtë, pastaj zihen në ujë të kripur me majdanoz dhe karota. I presim imët. Kullojeni lëngun, hidhni 2,5 gota në një tenxhere, hidhni qepët e skuqura në këtë vëllim dhe ziejini. Shtoni orizin dhe gatuajeni për 5 minuta në zjarr të lartë, duke e trazuar. Pas 10 minutash i përziejmë që të mos ketë gunga dhe i hedhim kërpudhat të grira imët. Shtoni vaj dhe erëza. Qulli mund të skuqet pak.
qull i kreshmës "Doktor Aibolit"
Kungulli ndihmon në largimin e toksinave nga trupi. Gatuani me avull në furrë dhe pjatën do ta shijojnë edhe fëmijët.
Përbërësit:
Një gotë oriz;
800 gram kungull të qëruar;
4 tabela. l. sheqer pluhur;
Vaj perimesh;
Mënyra e gatimit:
Kungullin e presim në copa të vogla, e ziejmë derisa të zbutet dhe e kalojmë në një mulli mishi. Lyejeni orizin në ujë të ftohtë, kullojeni, derdhni ujë të ri dhe zieni. Shtoni gjalpin dhe sheqerin. Përzieni orizin me kungullin dhe skuqni trajtimin në furrë. Shërbejeni me salcë frutash si pjatë anësore.
qull i kreshmës "Patëllxhan"
Qull mund të përgatitet edhe nga perimet. Qull patëllxhani është ideale për një tryezë të ligët. Shërbehet me ketchup pikant.
Përbërësit:
Dy gota drithëra orizi;
Katër tavolina. l. Miell;
1 patëllxhan;
vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
Zihet në ujë me kripë oriz i thërrmuar. Patëllxhani qërohet, pritet në copa të vogla dhe skuqet me miell. Pastaj bashkoni orizin dhe patëllxhanin, përzieni. shtoni pak vaj luledielli.
Qull i kreshmës "Rrugët e Parisit"
Qull gështenja do të lajë menunë në postim. Masën ajrore të përgatitur sipas recetës e shpërndaj gjellë e vogël dhe derdhet me një salcë të ëmbël frutash.
Përbërësit:
Gjysmë kilogramë gështenja të freskëta;
Dy gota sheqer;
Salcë frutash.
Mënyra e gatimit:
Gështenjat derdhen me ujë dhe zihen. Ndërsa gatuhen, kullojeni ujin. Gështenjat çlirohen nga lëkura dhe kalohen përmes një mulli mishi. Shtohet sheqeri, përzihet dhe fërkohet përmes një sitë; sukses qull ajri. Mos e prano.
qull i ligët "Ushtarak"
Shija e rafinuar e qullës së zakonshme të bizeleve do të jepet nga zarzavate të copëtuara dhe hudhra të grira.
Përbërësit:
Një gotë bizele;
Një karotë;
Dy llamba;
Vaj perimesh;
Një thelpi hudhër, kripë.
Mënyra e gatimit:
Bizelet ngjyhen në mbrëmje, në mëngjes vendosen të ziejnë në të njëjtin ujë. Skuqini qepët e grira imët dhe karotat e grira në rende. Bizelet e gatshme zihen, shtohen vaji dhe perimet e skuqura. Ziejme edhe 5 minuta dhe qulli eshte gati.
Qull i shijshëm bizele kokrra elbi. Kur zieni bizelet, pas 20 minutash shtoni 1 filxhan kokrra elbi të larë. Perimet mund të hiqen, por qulli që rezulton më pas skuqet në vaj vegjetal. Mund të shërbehet me sallatë domate.
Qull i Kreshmës "Për më të fortët"
Bollgur zotëri! Qull klasik i tërshërës mund të përgatitet si i ëmbël ashtu edhe i shijshëm si pjatë anësore.
Përbërësit:
Dy gota bollgur"Herkuli";
2 tavolina. l. vaj perimesh;
1/2 filxhan rrush të thatë ose kumbulla të thata (opsionale)
kripë, sheqer.
Mënyra e gatimit:
Kokrrat derdhen në ujë, zihen duke i trazuar. Nëse drithërat ngjyhen paraprakisht, do të gatuhen më shpejt. Vaj i shtohet qullës së përfunduar. Qull mund të gatuhet si i ëmbël ashtu edhe i kripur. Në verë, kripa me kripë është e mirë. sallate me domate.
- Të gjitha llojet e drithërave, me përjashtim të bollgurit dhe tërshërës, lahen mirë para gatimit, elbi dhe bishtajore ngjyhen paraprakisht.
- Për ta bërë qullën të thërrmuar, mos e ndërhyni gjatë gatimit (përveç bollgurit).
- Orizi për një pjatë anësore do të bëhet më i shijshëm nëse zihet në lëng pule ose mishi.
- Qull i gatuar në enë balte do të dalë më i shijshëm.
- Në mënyrë që qull i thërrmueshëm të mos digjet, enët me të në një banjë uji.
- Pas qullit të djegur, tigani do të lahet shpejt nëse derdhet me pak ujë dhe sapun rrobash dhe lihet në gaz të ngadaltë për 1 orë.
Drithërat- përpunohet duke qëruar, shtypur, bluar kokrrat e bimëve të drithërave. Për të marrë drithërat, kokrrat pastrohen fillimisht në klasifikim dhe triere nga rëra, pluhuri dhe papastërtitë e barërave të këqija, më pas lëvozhgat qërohen me ndihmën e gurëve të mullirit ose rrotullave të posaçëm dhe largohet embrioni. Pas shoshitjes së lëvozhgave dhe grimcave me miell, në sitë mbeten kokrra të pastra të qëruara, të cilat quhen drithëra dhe shkojnë ose direkt në konsum ose i nënshtrohen përpunimi i mëtejshëm. Është një burim i domosdoshëm i karbohidrateve, proteinave, fibrave, vitaminave dhe minerale. Por këtu është paradoksi: sa më rehat të jetojnë njerëzit e një vendi të caktuar, sa më mirë të hanë, aq më shumë refuzojnë drithërat. Drithërat që kanë shpëtuar breza njerëzish nga uria po bëhen simbol i ushqimit për të varfërit. Megjithatë, sot drithërat po kthehen përsëri në jetën tonë - ndoshta kjo është për shkak të modës për të ushqyerit e shëndetshëm. Pavarësisht nëse kjo mani ka një arsye të mirë apo është thjesht një mani tjetër, kthimi te produktet natyrale është i denjë për respekt.
Drithërat integrale nuk janë kokrra të bluara, ato kanë një afat më të shkurtër ruajtjeje. Drithërat e përpunuara, të grimcuara në grimca të mëdha, quhen të copëtuara. Nëse prerja i nënshtrohet shtypjes së mëtejshme, atëherë do të merret miell i trashë, për shembull, miell misri, ose miell i imët - bollgur. Së fundi, kokrrat mund të bluhen në një pluhur të quajtur miell.
Elbi perla- drithëra nga elbi (bimë e familjes së drithërave). Kjo është një kokërr elbi e qëruar dhe e lëmuar pa një guaskë të jashtme në mënyrë që të gatuhet më shpejt. Rritet në kushte klimatike më të ndryshme se drithërat e tjera. Ka disa varietete:
Elbi perla- kokrra e plotë që i është nënshtruar transportit parësor, së cilës i është hequr ambina (kundja). Përdoret për drithëra, supa, mbushje, duke i shtuar gulashit. Jo vetëm që i shton shije dhe cilësi pjatave, por edhe i trash ato. Mund të gatuhet vetë (një pjesë kokërr në tre pjesë ujë - ziejeni 45-60 minuta) si një alternativë ndaj orizit, makaronave ose patateve. Ekstrakti i elbit të maltuar është bërë nga kokrrat e elbit të mbirë.
holandeze- një kokërr e plotë, e mbështjellë në një top, e çliruar plotësisht nga tenda. Është gatuar shpejt, qull prej tij rezulton të jetë më delikat se elbi.
Zhurma elbi- elb margaritar i grirë hollë (si bollgur). Përdoret për qull dhe gruel, duke përfshirë edhe për qullën kombëtare ruse - Koliva.
misër(misri) - një bimë barishtore e gjatë njëvjeçare, që arrin një lartësi prej 3 m (në raste të jashtëzakonshme - deri në 6 m ose më shumë). Mundësitë kulinare të misrit janë shumë të mëdha. Kalliri i sapo korrur hahet i zier. Për ruajtje afatgjatë, ato mund të ngrihen. Kokrrat e konservuara të misrit përdoren për sallata, pjatat e para dhe të dyta. Mielli i trashë i misrit përdoret për të bërë drithëra, dhe të imta - pudinga, petë, skuqura dhe produkte të tjera të pjekura. Duke shtuar miell misri në ëmbëlsira dhe biskota, këto produkte bëhen më të shijshme dhe të thërrmuara. Mielli i misrit i bluar, polenta, përdoret gjerësisht në Amerikë për pjekje; përdoret gjithashtu në supa, petulla dhe kifle. Në Itali, fillimisht ngjyhet dhe bëhet diçka e ngjashme me qull ose ftohet, pritet në copa dhe piqet. Thekonet e misrit bëhen nga kokrra misri të aromatizuar paraprakisht dhe të grimcuar - produkt i perfunduar ushqim që nuk kërkon gatim shtesë. Ato përdoren si pjatë anësore, si dhe pjatë e pavarur së bashku me lëngje, komposto, çaj, kafe, qumësht dhe kos. Kokrra të thata më shpesh hahet si kokoshka. Tortillat bëhen nga mielli i misrit, ashtu si edhe shumë ushqime të tjera rostiçeri. Por mos e ngatërroni miell misri me niseshte misri që përdoret për trashje. Nuk ka gluten në misër.
Në fakt hikërror- jo një drithë, por një farë e ngrënshme. Mund të blihet në formën e kokrrave trekëndore ose të grihet në miell hikërror. Hikërrori zihet në raportin e një pjese kokrre me dy pjesë të ujit për gjashtë minuta, pastaj lihet për gjashtë minuta. Shërbejeni si pjatë anësore ose shtoni në gulash. Para se të gatuani hikërror, duhet ta skuqni, atëherë do të bëhet më aromatik. Vendoseni në një tigan të thatë dhe ziejini në zjarr mesatar për 3-4 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mos ndaloni së trazuari, pasi hikërrori mund të digjet shpejt. Mielli i hikërrorit merret me një nuancë gri dhe ka një erë të fortë. Është i shkëlqyeshëm për petullat dhe petullat ose për pjekjen e bukës kur përzihet miell i thjeshtë. Mielli i hikërrorit përdoret për të bërë spageti ose soba me hikërror. atë përbërës i rëndësishëm Kuzhina japoneze. Nuk ka gluten në hikërror.
Meli ose meli- "kokrra e artë". Edhe pse farat e melit nuk janë vetëm ngjyrë të verdhë si dhe gri, e bardhë dhe e kuqe. Por gruri me një ngjyrë të verdhë të ndritshme është më ushqyese dhe e shijshme - është prej saj që, si rezultat i gatimit, merret një qull me gëzof i thërrmuar. Ruajtja afatgjatë kokrrat e melit nuk i nënshtrohen, ndryshe nga kokrrat e tjera. Kokrrat e melit përmbajnë shumë yndyrë, kështu që ka tendencë të oksidohet shpejt. Si rezultat, drithërat bëhen të prishura dhe fitojnë ERE e keqe. Alternativa e shijshme orizin, por kokrrat duhet të shtypen në mënyrë që të thithin më lehtë ujin. Para se të ziejnë, skuqni kokrrat në vaj vegjetal për dy deri në tre minuta derisa të fillojnë të plasariten, pastaj shtoni me kujdes ujë (një pjesë kokrra në tre pjesë ujë). Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15-20 minuta derisa të bëhet me gëzof. Ka miell meli, ndonjëherë prej tij bëhen makarona. Nuk ka gluten në mel.
tërshërë mund të blihet si formë e pastër, dhe në formë thekon herkuliane. Drithërat e çdo kalibri bëhen qull, përzihen me arra të bluara dhe piqen për të bërë një rosto vegjetariane, e shtuar në gulash. Miell tërshërë Ka pak gluten, kështu që nuk mund të përdoret për të bërë bukë, por mund të përzihet me miell gruri për t'i shtuar cilësi dhe shije bukës, kifleve dhe petullave. Bollguri përmban vajra dhe mund të bëhet i thartë, kështu që nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.
Oriz një nga drithërat më të rëndësishme. Në disa vende aziatike, orizi në tryezë është po aq i detyrueshëm sa buka në Rusi. Ekziston një pazar i veçantë në Tashkent, i cili quhet Pazari i Orizit. Ka tre lloje përsa i përket gatimit: kokërr të gjatë, të mesëm dhe të shkurtër. Kokrrat e gjata përdoren në pjata të shijshme dhe drithërat e shkurtër në ëmbëlsirat, por kjo ndryshon sipas vendndodhjes.
Orizi kaf ka më shumë aromë arra dhe përmban më shumë fibra dhe lëndë ushqyese, por duhet më shumë kohë për t'u gatuar - përdorni një pjesë kokrra në dy pjesë ujë dhe gatuajeni për 35-40 minuta.
Mielli i orizit mund të blihet, por për shkak se është pa gluten, nuk mund të përdoret për të bërë bukë maja.
varietetet e orizit Arborio- kokërr të mesme ose oriz me kokërr të gjatë- përdoret në rizoto pasi mund të thithë shumë lëngje pa u bërë shumë i butë..
oriz basmati- kokrra shumë të gjata, me teksturë të imët, të rafinuar, aromatik, me shije arra, vjen në ngjyrë kafe dhe të bardhë, përdoret për gatimin e pilafit, sallatave, pjatave anësore.
oriz për sushi- kokrra të rrumbullakëta, të shkurtra që përmbajnë një sasi të madhe niseshteje. Përdoret për të bërë sushi. Shumëllojshmëria më e famshme në Rusi është Okomisan dhe Kalifornia.
Oriz i egër- ky nuk është fare oriz, por bar deti. Vështirë për t'u korrur, është i shtrenjtë, por ngjyra e tij, vjollcë-e zezë, aroma delikate e bën atë një bazë të mirë për një pjatë të veçantë ose sallatë orizi të përzier ekonomikisht me varietete të tjera orizi (por mund të duhet të zihet paraprakisht pasi është gatuhet 45-50 minuta duke përdorur një pjesë kokërr në tre pjesë ujë.
oriz me avull- kokrra të papastra, të njomura dhe të avulluara përpara se të hiqni lëvozhgën, krundet dhe embrionin, me gatim kokrra të ndara nga njëra-tjetra. Përdoret gjerësisht për gatimet anësore, pilaf, sallata.
Zira- është mjaft i trashë formë e zgjatur misri. Si rregull, një mbresë kafe ose e kuqe kalon nëpër kokërr; pas larjes, ajo vetë ka një nuancë rozë. Ai ndryshon nga varietetet e tjera të orizit në densitetin e tij të pazakontë. Një kërcitje karakteristike kur kokrra është e ngjeshur do t'ju tregojë vërtetësinë e saj. Zira - oriz i krijuar posaçërisht për gatimin e pilafit, bërja e pilafit me zira është më e lehtë se me çdo varietet tjetër.
oriz i lëmuar- kokrra me një lëvore të hequr, krunde dhe mikrobe me ngjyrë të bardhë. Ato janë të shkurtra, të mesme dhe të gjata. Ata kanë një shije të butë. Përdoret për të bërë qull, puding.
thekra - e vetmja drithëra (përveç grurit dhe elbit) që ka mjaftueshëm gluten për të bërë bukë maja. Megjithatë, ai përmban më pak gluten, pra pasta thekre bëhet më e dendur. Më shpesh, mielli i thekrës përzihet me miell gruri. Kokrrat e thekrës duhet të zihen në raportin e një pjese të kokrrës me tre pjesë të ujit për 45-60 minuta. Kokrrat e thekrës mund t'i shtohen gulashit.
grurë - Drithërat më të njohura që përdoren për bukë, pasta, drithëra mëngjesi dhe makarona. Në përgjithësi pranohet se gruri është më ushqyesi nga të gjitha drithërat dhe përmban sasinë më të madhe të proteinave. Gruri në kokrra mund të gatuhet i plotë (një pjesë e kokrrës në tre pjesë ujë për 40-60 minuta) dhe do të dalin elastikë të shijshëm. Gruri i bulgurit është kokrra gruri të ziera paraprakisht që më pas thahen dhe kalohen midis dy cilindrave për të çarë kokrrat. Meqenëse bulguri shitet gjysmë i përgatitur, përgatitet shumë lehtë – mjafton ta njomni në ujë të vluar. Kokrrat kanë një strukturë të lehtë, të butë dhe një aromë arrë. Shërbejeni në vend të orizit ose patateve, ose përdorni në sallata. Bollguri është një drithërë me ngjyrë të verdhë, më saktë, miell shumë i trashë, i bluar nga varietetet e grurit të fortë dhe është përbërësi kryesor i makaronave të vërteta italiane. Kuskusi është bërë nga kokrrat e bollgur, të lagura dhe të mbështjellë në të vogla miell gruri. Lyejeni një copë kuskus në dy pjesë ujë. Miell premium("i fortë" - i pasur me gluten) nevojitet për gatim bukë maja. Për pjekje të rregullt nevojitet mielli i thjeshtë - ëmbëlsira dhe pastë me kore të shkurtra. Thekon gruri përdoren për qull, muesli.
Kinva. Së fundi, pak për drithërat, me të cilat ndoshta nuk jeni njohur. Por nëse e takoni në dyqan, sigurohuni që ta provoni! Është një kokërr e lashtë e rritur nga Aztekët e Amerikës së Jugut për më shumë se 3000 vjet; dikur ishte një bimë e shenjtë e inkasve. Ka lidhje me spinaqin. Kokrrat e vogla në formë disku janë jashtëzakonisht të shëndetshme dhe të lehta për t'u tretur. Ato janë të pasura me proteina, e cila është veçanërisht e dobishme për vegjetarianët. Drithërat janë perfekte për pothuajse të gjitha perimet, mishin; ose zihet si orizi dhe shërbehet si pjatë e dytë, ose shtohet në supa dhe gulash. Duhen 15 minuta për të gatuar (një pjesë e kokrrës në tre pjesë ujë - është gati kur kokrrat të kthehen nga të bardha në transparente).
Çfarë ju vjen në mendje kur dëgjoni fjalën "qull"? Bollgur, hikërror, bollgur ose meli... Kemi përpiluar një listë me drithëra "të papëlqyeshme" nga A në Z, të cilat mund të diversifikohen për të mirën e organizmit. varg shtëpie qull
Qull është një pjatë e njohur që nga fëmijëria. Nënat dhe gjyshet tona na ushqyen me të. Tani po përpiqemi t'i bindim fëmijët tanë për përfitimet e tij. Por ngrënia e vazhdueshme e orizit, bollgur apo bollgur shqetëson edhe veten tonë. Për fat të mirë, raftet moderne të dyqaneve përmbajnë një shumëllojshmëri shumë më të madhe të drithërave sesa gjatë fëmijërisë sonë. Dhe ne thjesht arritëm të harronim disa drithëra. Le ta kapërcejmë këtë hendek së bashku.
AMARANTH
Amarant (hardhucë) - një bimë njëvjeçare, farat e së cilës përdoren si drithëra. U ndalua në shekullin e 16-të, pasi përdorej për qëllime magjike. Në vitet 70 të shekullit të kaluar, pati një ringjallje të tij për shkak të vetive të vlefshme ushqyese me të cilat është e pajisur. Amaranti tani përdoret në bujqësi, ushqim dhe industri farmaceutike.
 |
 |
 |
Karakteristikat e dobishme: Farat janë të pasura me proteina, lizinë dhe aminoacide të tjera. Përveç kësaj, ato përmbajnë hekur, kalcium, magnez, fosfor dhe kalium, të cilët janë elementë të rëndësishëm në dietën e grave shtatzëna dhe dietat në trajtimin e sëmundjeve të sistemit nervor dhe musculoskeletal. Farat përmbajnë edhe substancën squalene, e cila ndalon procesin e plakjes.
Mënyra e gatimit: Kokrrat e amarantit janë mjaft të forta, kështu që gatuhen për rreth 20-25 minuta. Një gotë qull kërkon 2,5 - 3 gota ujë. Gjatë procesit të gatimit, kërkohet që periodikisht të përzihet qulli në mënyrë që të thithë ujin më mirë. Do të jetë e mirë edhe si pjatë anësore e kripur edhe si qull i ëmbël. Gjithashtu drithërat kjo bimë mund të hapet nga një anë krejtësisht e papritur dhe të kthehet në ushqim të shpejtë, përkatësisht kokoshka. Sidoqoftë, mielli nga karkaleca rezulton të jetë i dendur, kështu që është më mirë të gatuani pasta prej tij me shtimin e llojeve të tjera të miellit, në mënyrë që produktet të rezultojnë të ajrosura.
ARNOVKA
Arnovka (Arnautka, Gornovka) - drithëra të përbëra nga grurë pranveror i bluar me një ngjyrë të verdhë-transparente. Ka bluarje të vogla dhe të mëdha. Nuk dihet saktësisht se nga ka ardhur një emër i tillë për drithërat. Megjithatë, supozohet se ka ardhur nga populli arnaut shqiptar. Ekziston edhe një lloj i veçantë i trupave turke me këtë emër. Dhe në provincën Kursk, kjo fjalë u përdor si fyese, që do të thoshte - një përbindësh, një i pafe, një person brutal.
 |
 |
 |
Karakteristikat e dobishme: Si të gjitha drithërat, ai përmban të gjithë grupin vitamina të dobishme, minerale, aminoacide dhe yndyrna të pangopura. Falë tyre, ju mund të forconi sistemin imunitar, të përmirësoni aktivitetin e trurit dhe të sistemit kardiovaskular. Përveç kësaj, si të gjitha drithërat e grurit, mund të ngadalësojë procesin e plakjes dhe të përmirësojë gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.
Mënyra e gatimit: Drithërat bluarje e trashë gatuaj për rreth 30 minuta. Për shkak të "disponimit të rëndë" të tij, fillimisht duhet të shpëlani drithërat dhe vetëm më pas t'i zieni. Raporti i qullës dhe ujit duhet të jetë 1:4. Kokrrat e grira imët duhet të zihen në raportin 1 gotë drithëra dhe 2 ujë (qumësht). Nga drithërat e vegjël mund të bëni edhe koteleta, tava dhe pasta të tjera. Prej tij mund të gatuani si pjata të kripura ashtu edhe të ëmbla.
BULGUR
Bulgur - drithëra e bërë nga gruri i fortë i zier, i tharë dhe i zier me avull. Pas zierjes me avull kokrrat e grurit thahen në diell dhe më pas qërohen dhe shtypen. Është avullimi me tharje që jep shije unike dhe aroma e pjatës së ardhshme nga kjo drithëra.
 |
 |
 |
Sipas të dhënave të përafërta dhe të paspecifikuara, ai është përgatitur për 4000 vjet. Tani është veçanërisht popullor në vendet me një të kaluar të pasur kulinare: Armenia, India, Lindja e Mesme dhe në të gjithë Mesdheun. Sidoqoftë, në Rusi gjithashtu nuk harrohet plotësisht. Dhe kohët e fundit madje është bërë mjaft e njohur në mesin e njohësve të drithërave.
Karakteristikat e dobishme: Bulguri me drithë të plotë ka vlerën më të lartë ushqyese. Ngjyra kafe, nga e cila guaska e sipërme, e pasur me mikroelemente, praktikisht nuk u hoq. Bulguri është i pasur me vitamina, veçanërisht vitamina B, K, E, beta-karotinë, mikroelemente (fosfor, hekur, selen, bakër, zink, mangan, kalium, natrium, kalcium). Gjithashtu, drithërat përmbajnë acide yndyrore të pangopura, saharide, substanca të hirit dhe fibra. Përdorimi i rregullt bulguri ka një efekt pozitiv në gjendjen sistemi nervor, për të cilat vitaminat B janë "ushqimi" më i rëndësishëm dhe, ndoshta, kryesor. Nje numer i madh i kripërat minerale ndihmojnë në rivendosjen e metabolizmit, e bëjnë lëkurën dhe flokët më "të gjallë". Çehrja merr një nuancë të shëndetshme, flokët bëhen më të shndritshëm dhe rriten mirë.
I referohet drithërave që përthithen lehtësisht nga trupi dhe treten në mënyrë perfekte pa e përkeqësuar gjendjen.
Mënyra e gatimit: Mund të shërbejë si një pjatë anësore e shkëlqyer, një nga përbërësit për pilafin, sallatat dhe supat. Ekziston edhe bulgur i grirë imët. Këtu mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë të koteletave dhe ëmbëlsirave të shëndetshme prej saj. Zihet për rreth 20 minuta. Nëse dëshironi të gatuani qull të thërrmuar, atëherë duhet fillimisht ta lagni për një kohë të shkurtër për të zvogëluar kohën e gatimit dhe që gluteni të hapet siç duhet, në të kundërt bulguri do të kthehet në rrëmujë.
Sipas legjendës, në një nga fushatat, Suvorov u informua se nuk kishte asgjë për të ushqyer trupat. Kishte vetëm pak tipe te ndryshme krupë. Më pas, komandanti i madh, pa hezituar, urdhëroi të përziheshin të gjitha qullët. Që atëherë, qulli, i përbërë nga disa drithëra, zakonisht quhet "Suvorov". Kështu, Suvorov ishte në gjendje të kontribuonte në zhvillimin e kuzhinës ruse.
Dhe nuk është për t'u habitur që një përzierje e tillë e drithërave erdhi në shumë shije. Jo vetëm që është e pazakontë në shije, por edhe në përbërjen kimike që mbart përfitim i madh se sa një copë.
KAMUTH
Kamut është një paraardhës i largët i grurit, i cili në Egjipt quhej Khorasan, që përkthehet si "shpirti i tokës". Disa nga kokrrat e saj u gjetën në fund të viteve 40 të shekullit të kaluar gjatë gërmimeve në Egjipt, pas së cilës ajo filloi të kultivohej përsëri. Për nga madhësia, kokrrat e grurit të lashtë janë superiore ndaj version modern dy ose tre herë. Ajo gjithashtu ka një aromë të veçantë arrë.
 |
 |
 |
Karakteristikat e dobishme:Është e mundur që për shkak të madhësisë së tij, kokrrat e kamutit përmbajnë substanca shumë më të dobishme si zink, magnez, proteina, aminoacide, kripëra minerale, lipide dhe vitaminë E sesa varieteteve moderne gruri.
Metodat e gatimit: Nga kokrrat e kamutit përgatiten qullët dhe gatimet anësore me perime dhe kërpudha. Nëse i lini të zhytur në ujë gjatë natës, atëherë gatimi do të zgjasë vetëm 10 minuta. Nga mielli grurë të egër bukë e pjekur dhe makarona. Është gjithashtu mirë të piqni thekon të ajrosur ose krisur nga kokrra.
KINOA
Quinoa (quinoa) është një bimë njëvjeçare që rritet në shpatet e Andeve.. Konsiderohet si një kulturë pseudo-drithëra. Megjithatë, për qytetërimin Inka, ai shërbeu si një nga tre burimet e ushqimit. Aq shumë e kanë idhulluar, sa e kanë konsideruar si “kokërr të artë”.
 |
 |
 |
Karakteristikat e dobishme: Quinoa konsiderohet si një nga burimet më të pasura të proteinave në trupin tonë, të cilat në përbërje janë shumë të ngjashme me proteinat shtazore. Kjo cilësi është veçanërisht e vlefshme për njerëzit që kanë hequr dorë nga ushqimi i kafshëve.
Sipas përbërjes së aminoacideve, të cilat janë rreth 20 lloje, kokrrat janë shumë të ngjashme me qumështin. Përveç proteinave, drithërat përmbajnë karbohidrate, yndyrna, fibra, minerale dhe vitamina B. Kuinoa është gjithashtu e pasur me kalcium, hekur dhe fosfor, sasia e të cilave nuk është inferiore se peshku.
Mënyra e gatimit: Shumë shpesh, quinoa zëvendëson orizin ose hikërrorin. Është gjithashtu i mirë jo vetëm si një pjatë anësore, por edhe si përbërësi kryesor për sallata dhe supa të ngrohta. Nga rruga, quinoa gatuhet në të njëjtën mënyrë si shumë drithëra të tjera. Para gatimit, këshillohet që të shpëlani drithërat. Më pas ju duhet vetëm ta derdhni në një tenxhere dhe të derdhni ujë me një raport 1 filxhan kokërr me 2 gota ujë. Gatuani për 15-20 minuta. Pas kësaj, ju mund të shërbeni me siguri në tryezë.
GRITAT E MISRIVE
Gërshe misri - përbëhet nga bluarja kokrrat e misrit . Qull nga kjo drithëra është i vlefshëm në atë edhe me trajtimit të ngrohjes ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme. Rekomandohet për njerëzit e prirur ndaj alergjive, pasi klasifikohet si një produkt me pak alergji.
 |
 |
 |
Karakteristikat e dobishme: Gruri i misrit njihet për vetitë e tyre detoksifikuese: ndihmojnë në largimin e substancave të ndryshme të dëmshme, radionuklideve dhe toksinave nga trupi. Ai gjithashtu përmban shumë vitamina të grupeve B, E, A, PP, mikroelemente - silic, hekur dhe shumë të tjerë. Dhe 80% e acideve yndyrore të pangopura bëjnë të mundur që t'i atribuohet atyre produkteve që rregullojnë nivelet e kolesterolit. Nutricionistët rekomandojnë të hani qull misri disa herë në javë për të marrë gjithçka. substanca me vlerë që ajo posedon.
Mënyra e gatimit: Gatimi i qullës së misrit është shumë i thjeshtë, si shumica e drithërave në ujë ose qumësht: 1 filxhan drithëra dhe 2 gota ujë (qumësht). Nëse flasim për miell misri, atëherë tava bëhen më shpesh prej tij, si dhe hominia ose Polente italiane. Mielli përdoret gjithashtu për të bërë mushkëri dhe petulla të shijshme ngjyrë të verdhë.
KUS-KUS
Kuskus - i përkasin kategorisë së drithërave të grurit. Fillimisht qullja përgatitej nga meli. Tani është zakon të gatuhet nga bollguri i marrë nga gruri i fortë. Për herë të parë u përmend në libër gatimi shekulli i 13-të. Besohet se për herë të parë filloi të hahej nga njerëzit nomadë - Berberët. Për një kohë, ajo pati sukses vetëm në Lindjen e Mesme dhe Mesdhe, pastaj e gjithë bota u dashurua me të.
 |
 |
 |
Vetitë e dobishme: Në krup ka një përqendrim të lartë të bakrit, i cili parandalon thinjjen e parakohshme, dhe gjithashtu ndihmon në forcimin e flokëve në përgjithësi. Përveç kësaj, bakri është shumë i rëndësishëm për rritjen e niveleve të hemoglobinës sonë dhe është i domosdoshëm për problemet e kyçeve. Vitamina B5, e cila është gjithashtu e pranishme në qull, ju shpëton nga pagjumësia dhe puna e tepërt. Gjithashtu, kjo drithëra është e dëshirueshme për t'u përdorur nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal. E përkryer për ata që duan të heqin kilogramët e tepërt.
Mënyra më e mirë e gatimit: Mundësia më e mirë për të gatuar ku-kus është zierja me avull, pasi qulli nuk do të vlojë i butë dhe do të mbajë vitaminat B. Nëse nuk ka kazan të dyfishtë, atëherë nuk ka rëndësi. Ju thjesht mund të krijoni qull, ta mbushni me ujë të nxehtë dhe ta lini për një kohë nën kapak. Gatimi është rreptësisht kundërindikuar për të. Por është e lehtë për t'u përdorur për të bërë tava dhe pasta të shëndetshme.
të shkruara
Spell është një lloj i veçantë gruri, kokrrat e të cilit kanë një vlerë të lartë ushqyese.. Kokrrat e shkruara janë më të mëdha se kokrrat e grurit. Ata janë gjithashtu të mbrojtur mirë nga dëmtuesit, ndikimet e jashtme të pafavorshme nga një shtresë filmi i fortë i pangrënshëm (byku). Për shkak të kësaj shtrese kokrrat janë shumë rezistente ndaj rrezatimit radioaktiv dhe të gjitha llojeve të ndotjes.
 |
 |
 |
Sipas të dhënave arkeologjike, spella filloi të kultivohej që në mijëvjeçarin e pestë para Krishtit. Dhe romakët e lashtë, të cilët e konsideronin spellin një kulturë të vlefshme të drithërave, përdornin drithërat e saj dhe bukën nga mielli i saj në ceremonitë e tyre rituale.
Karakteristikat e dobishme: Spelldi e kalon ndjeshëm grurin në përmbajtjen e proteinave bimore, acideve yndyrore të pangopura, fibrave, hekurit dhe vitaminave B. Dhe mukopolisaharidet që përmban ai ndihmojnë imunitetin tonë të rritet dhe të zhvillohet.
Prania e vazhdueshme e këtij qulli në dietë do të ndihmojë në forcimin e sistemit imunitar, normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak, përmirësimin e funksionimit të sistemit kardiovaskular, endokrin, nervor, tretës dhe riprodhues.
Metodat e gatimit: Në Itali, spella përdoret gjerësisht për të bërë rizoto, dhe në SHBA dhe Gjermani, nga mielli i saj përgatiten të gjitha llojet e salcave dhe ëmbëlsirave. Në Rusi, gërma përdoret më shpesh si qull.
Nëse gatuani qull traditë e vjetër, më pas duhet së pari të njomni 1 filxhan kokrra shkrirë për 5-6 orë në një përzierje prej 0,5 filxhani qumësht të gjizë dhe 1 filxhan ujë të ftohtë. Më pas shpëlajmë drithërat dhe vendosim në një tenxhere, në të cilën fillimisht hedhim 0,5 gota ujë dhe 0,5 gota qumësht. Përziejini gjithçka dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët derisa të vlojë i gjithë lëngu.
Por nëse gatuani nga shqiptuar jo qull, por garniturë e thërrmueshme, më pas është e nevojshme ta shpëlani disa herë dhe ta mbushni me ujë (3-3,5 gota). Është e nevojshme të gatuhet në zjarr të ulët për 30-40 minuta, pasi kokrrat janë të forta dhe kërkojnë gatim të kujdesshëm.
Pjata më e zakonshme e kuzhinës ruse është qulli. Ajo ka qenë gjithmonë një simbol i shëndetit dhe një objekt i adhurimit fetar në Rusi. Më parë, qullja gatuhej si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave. Ajo e kishte gjithmonë vendin e saj të nderit, jo vetëm në një tryezë të thjeshtë fshatare, por edhe në atë mbretërore.
Më parë, qullja madje kishte festën e vet - Ditën e Hikërrorit të Peshkaqenit(26 qershor). Një javë para festës ose një javë pas saj, ishte zakon të mbillnin hikërror. Dhe vetë Akulina gatuan "qull të kësaj bote", tryezat u nxorrën në rrugë dhe u trajtuan me atë qull për endacakë dhe lypsarë.
GRURI
Gruri ose drithërat e grurit bëhen nga drithërat e grurit.. Ndodh nga drithërat dhe grimcimi i trashë. Opsioni i parë ruan një depo të madhe të substancave të dobishme. Paraardhësit tanë e dinin këtë, të cilët krijuan histori për të dhe thanë se ishte e pamundur të prishësh qull me gjalpë. Sidoqoftë, në kohën tonë, ajo nuk është e njohur: disa e kanë harruar atë, të tjerët thjesht nuk dinë për "aftësitë" e saj.
 |
 |
 |
Karakteristikat e dobishme: Ai përmban vitamina të tilla si A, C, B6, B 12, E dhe PP. Falë këtij kompleksi, ju mund të përmirësoni shikimin, t'i bëni flokët me shkëlqim, lëkurën tuaj të lëmuar dhe thonjtë tuaj të fortë. Përveç kësaj, ai përmban vitamina B, të cilat reduktojnë lodhjen e muskujve dhe ndihmojnë në stimulimin e sistemit imunitar.
Mënyra e gatimit: Nëse flasim për versionin me drithëra të plotë të qullës së grurit, atëherë është më mirë ta përdorni atë si një pjatë anësore ose qull qumështi për mëngjes. Drithërat e lara mirë zihen për 20 minuta, pas së cilës këshillohet ta lini të "pushojë" në furrë për 30 minuta të tjera. Por nga kokrrat e copëtuara është mirë të bëni qofte, tava dhe byrekë.
TEFF
Teff (meli xhuxh, teff abisinian) është një kulturë drithërash "që jeton" në Afrikën Verilindore për më shumë se 5000 vjet. Në Etiopi, ky meli është ende një ushqim kryesor sot. Dhe kjo nuk është rastësi, pasi kjo bimë dallohet për qëndrueshmërinë dhe vlerën e përbërjes së saj.
 |
 |
 |
Karakteristikat e dobishme: Teff përmban shumë proteina të plota bimore, të pasura me një shumëllojshmëri aminoacide. Për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit dhe të ulët acid fitik nga anemia në Etiopi pothuajse nuk vuajnë. Çfarë nuk mund të thuhet për popullsinë evropiane. Përveç kësaj, meli xhuxh përmban shumë kalcium, kalium, magnez, zink, vitaminë B1, fosfor. Përkundër faktit se shumë lloje të melit janë të ngjashëm në përbërjen e tyre, asnjë kulturë tjetër drithëra nuk ka një përbërje minerale dhe proteinash kaq cilësore si teff. Gjithashtu, ky meli është i shkëlqyeshëm për njerëzit që janë të detyruar t'i përmbahen një diete pa gluten, pasi nuk e përmban atë.
Metodat e gatimit: Në Afrikë, tefi përdoret për të bërë bukë tradicionale. Megjithatë, nga kokrra e tij mund të përgatitet qull ose një pjatë anësore. Dhe mielli është i përsosur për pasta të ëmbla dhe petulla.
bollgur
Bollgur (miell i tërshërës) - është kokrra tërshërë të grimcuar ose elbi që janë zier para avullit, tharë dhe qëruar. Në pamje shfaqet në formën e miellit të trashë. Përpara këtë proces nuk zgjati një ditë. Teknologjitë moderne bëjnë të mundur që procesi i prodhimit të bëhet më i shpejtë dhe më efikas, duke ruajtur kështu vetitë më të dobishme të grurit. Mielli i tërshërës nuk formon gluten, fryhet mirë në ujë dhe trashet shpejt.
 |
 |
 |
Në fund të XIX - fillimi i shekujve XX. në Rusi, madje u ndërtuan fabrika të tëra për prodhimin e drithërave nga tërshëra, përfshirë tërshërën. Në atë kohë, kjo drithëra vlerësohej shumë për vetitë dhe cilësinë e saj, për të cilën mori çmime në ekspozitat bujqësore më shumë se një herë, si dhe eksportohej.
Karakteristikat e dobishme: Përbërja e miellit të tërshërës përfshin të gjitha substancat e nevojshme për funksionimin e plotë të trupit: proteinat, yndyrnat, karbohidratet, vitaminat dhe mineralet. Ai përmban substancën lecithin, e cila është një lëndë ushqyese për sistemin nervor të njeriut. Mungesa e tij mund të shkaktojë lodhje, nervozizëm, pagjumësi, depresion dhe rraskapitje nervore. Stimulon rritjen e hemoglobinës dhe përthithjen e vitaminave A, D, E dhe K.
Gjithashtu për t'u përmendur janë bioflavonoidet që përmban tërshëra, të cilat konsiderohen si antioksidantë të fortë për trupin tonë. Ato parandalojnë formimin e tumoreve të ndryshme në trup dhe largojnë toksinat, si dhe janë të përfshirë në mënyrë aktive në rigjenerimin e qelizave.
Mënyra e gatimit: Nuk duhet të shpenzoni shumë kohë për të përgatitur qull tërshërë. Mjafton të derdhni tërshërën me ujë të nxehtë ose qumësht, përzieni dhe lëreni për disa minuta. Është gjithashtu e lehtë për të bërë bukë (torta) nga tërshëra. Mjafton të gatuhet prej saj brumë i fortë me shtimin e kefirit ose jogurtit, plus shtoni erëza dhe dërgojeni në furrë për një kohë. Ky version i ëmbëlsirave do të shërbejë si një i dobishëm dhe rostiçeri e përzemërt mes vakteve kryesore.
FRIKE
Freekeh (freekeh, freak, freaks, freak, farik) janë kokrra gruri të tymosur që korren kur kallinjtë janë ende të gjelbër. Ka dy lloje freekeh: drithërat e plota, të ngjashme me kokrrat e grurit, por me ngjyrë të gjelbër, dhe kokrra të bluara trashë. Freka u përmend për herë të parë në fillim të shekullit të 13-të në një libër gatimi të Bagdadit.
 |
 |
 |
Karakteristikat e dobishme: Posedon të ulët indeksi glicemik, Kjo eshte gjendje e shkëlqyer prodhimi i insulinës. Si rezultat, ndihmon me diabetin dhe parandalon shfaqjen e tij. Produkt me pak karbohidrate me një efekt të mirë prebiotik, i cili është i mirë për tretjen.
Mënyra e gatimit: Freekeh kullon kur gatuhet aromë e madhe me tym dhe jep pothuajse shija e mishit. Kjo është arsyeja pse përdoret në mënyrë aktive në kuzhinë vegjetariane. Frika me drithë integrale është e ashpër, kështu që duhet zier për të paktën dyzet minuta, më së miri në lëng mishi. Frika e grimcuar është më e butë dhe më e butë, kështu që nuk kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Kjo drithëra do të shërbejë përbërës perfekt për gatimet me mish dhe perime.
CHUMIZA
Chumiza (meli capitate) është një bimë drithërore njëvjeçare e familjes së drithërave. I përket bimëve më të lashta të drithërave të Azisë Lindore. Në Rusi, chumiza u përhap pas Luftës Ruso-Japoneze (1904-1905), kur ushtarët rusë sollën fara nga Mançuria. Kur ushtarët u pyetën për arsyen pse vendosën të merrnin farat me vete, ata u përgjigjën se ishin të befasuar nga qëndrimi nderues i fshatarëve vendas ndaj kësaj drithëra. Ata vendosën që nëse japonezët e vlerësojnë aq shumë, atëherë ka diçka të veçantë në të, dhe ata nuk gabuan.
 |
 |
 |
Karakteristikat e dobishme: Chumiza është e pasur me karotinë dhe fibra, vitamina B (veçanërisht B1, B2), si dhe kalcium, kalium, squfur, magnez, silikon dhe fosfor. Drithërat dhe mielli Chumiza janë të pasura me proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Vitaminat B i japin trupit tonë bukuri dhe shëndet. Pra, vitamina B1 është e përfshirë në metabolizëm, përmirëson kujtesën, lufton depresionin dhe lodhjen; Vitamina B2 është e përfshirë në proceset e rritjes së trupit dhe rigjenerimit të indeve, i jep një pamje të shëndetshme flokëve dhe lëkurës, si dhe luan një rol të rëndësishëm në funksionimin e organeve të shikimit. Dihet se chumiza është në gjendje të largojë toksinat dhe metalet e rënda nga trupi, prandaj rekomandohet përdorimi i saj për banorët e qyteteve të mëdha në të cilat ka një situatë të pafavorshme mjedisore.
Metodat e gatimit: Si qull ose bukë, përdoret gjerësisht në kuzhinën gjeorgjiane. Masën, e cila përftohet nga mielli i zier i murtajës, gjeorgjianët e quajnë “gomi” dhe gatuhet në një tigan metalik në sobë. E vetmja gjë është që kjo pjatë përgatitet me pak shtesë kokrra misri. Qulli i Chumizës është gjithashtu shumë i lehtë për t'u përgatitur, mjafton të mbushni kokrrat me ujë. Qull i çuditshëm me vetitë dietike, duket si meli dhe ka shije si bollgur.
Në Rusi, ishte zakon të zgjidheshin shumë çështje dhe të festoheshin festat me qull. Pra, në shenjë pajtimi, armiqtë duhej të gatuanin dhe të hanin qull në një tryezë të përbashkët. Qull pagëzimi "me qejf" i ushqehej babait të një fëmije të porsalindur - i kripur, i piper, me mustardë dhe rrikë, në mënyrë që ai të vlerësonte të gjitha vështirësitë e lindjes së gruas së tij.
QELIZË
Yachka është një drithëra e përbërë nga grimca të palustruara të bërthamës së elbit të bluar. Që nga kohërat e lashta, ajo është përdorur në mënyrë aktive në mjekësi tradicionale. Zierjet prej tij kanë efekt antispazmatik, anti-inflamator, tonik.
 |
 |
 |
Karakteristikat e dobishme: Qeliza përdoret veçanërisht me sukses në diabetin mellitus. Kokrra e elbit përmban vitaminë A, pothuajse të gjitha vitaminat B, vitaminat D, E, PP. Elbi përmban një gamë të gjerë elementësh gjurmë. Para së gjithash, fosfori, i cili është i nevojshëm për një metabolizëm të plotë në trup, si dhe për funksionimin e trurit. Ai gjithashtu përmban substanca të tilla të rëndësishme si silic, krom, fluor, bor, zink. Nutricionistët modernë këshillojnë të përdorin më shpesh qull elbi dhe supa për njerëzit me mbipeshë, si dhe në sëmundjet e zorrëve, të shoqëruara me kapsllëk.
Metodat e gatimit: Për të gatuar qull nga kokrrat e elbit, një gotë kokrra hidhet me 3-4 gota ujë (qumësht) dhe zihet në zjarr mesatar për rreth 25 minuta. Më pas lëreni nën kapak për pak kohë që të injektohet. Nëse dëshironi të gatuani kokrra të thërrmuara, më pas 1 gotë qull duhet të derdhet vetëm me 2-2,5 gota ujë.
Artikuj të ngjashëm
