Si të bëni pure nga mbeturinat e manave të frutave. Koha e përgatitjes së lëndëve të para për dritën e hënës. Një përbërës i rëndësishëm është sheqeri

fjala " Braga" ka një rrënjë të vetme me fjalën "bredh", që ilustron teknologjinë e përgatitjes së tij. Në formë të përfunduar, është një pije me alkool të ulët, freskuese të këndshme, me një forcë jo më shumë se 9 gradë. Braga në shtëpi, recetat e së cilës do të gjeni në këtë seksion, ndryshon në përbërjen e përzierjes së fermentimit dhe nuk kërkon njohuri ose pajisje të veçanta.

Braga është një përzierje e ushqimeve që përmbajnë sheqer që i janë nënshtruar një procesi fermentimi fermentimi. Përgatiteni si për distilim dhe distilimi i dritës së hënës dhe për përdorim më vete.

Si të bëni pure

Teknologjia bazë e përgatitjes është mjaft e thjeshtë: përzierja që përmban sheqer fermentohet në temperaturën e dhomës. Përzierja mund të jetë ujë me sheqer, reçel, shurup dhe ushqime të tjera të ëmbla. Siç mund ta shihni, pija është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Gjithçka që ju nevojitet është ujë dhe ushqime të pasura me sheqer ose fruktozë.

Receta për pure në shtëpi janë të thjeshta, në ato më të thjeshtat mjafton të merret vetëm uji, sheqeri, të shtohet majaja në masë dhe të mbahet masa për disa ditë në një vend të ngrohtë derisa të gatuhet. Koha e gatimit të puresë ndryshon në varësi të lëndëve të para të përdorura për prodhim dhe mund të variojë nga 6-8 orë në disa javë.

Përfitimet e puresë

Pureja e gatshme ka shumë veti të dobishme. Ai shuan në mënyrë të përkryer etjen në nxehtësi, është në gjendje të relaksohet dhe të qetësojë një person të lodhur. Dhe për faktin se në procesin e përgatitjes ndodh fermentimi i lëndëve të para, ai gjithashtu përmban produkte fermentimi që janë të dobishme për trupin. Këtu do të mësoni se si ta bëni vetë purenë, receta të ndryshme për përgatitjen e saj, fakte interesante dhe informacione rreth kësaj pije të thjeshtë, të shijshme dhe të shëndetshme.

Pas kontrollit të bodrumit, mund të ketë disa kavanoza me komposto të vjetër që duhet të riciklohen përpara se të mbërrijë një grumbull i ri. Ekziston mënyra më e zakonshme dhe mjaft e thjeshtë - përgatitja e dritës së hënës. Më poshtë janë të sakta...

Shumica e njerëzve, pasi kanë dëgjuar fjalën "braga" ose "brazhka", rrudhosin hundët në mënyrë të pakëndshme. Për shumë, ajo shoqërohet me një produkt gjysmë të gatshëm me një erë të pakëndshme, i cili përdoret për prodhimin e mëtejshëm të dritës së hënës. Megjithatë, në fakt, është një pije krejtësisht e pavarur. Braga është e përshtatshme për të pirë dhe ka një shije të theksuar të një pije alkoolike që shuan etjen dhe një efekt të lehtë dehës.

Pirja e birrësështë një produkt i plotë pa një proces distilimi, por kjo nuk do të thotë se çdo pije e përgatitur do të ketë shije të mirë. Përbërësit e tij janë përgjegjës për shijen e pijeve. Një shumëllojshmëri e gjerë e lëngjeve, manave, frutave, si dhe mjaltë dhe komposto mund të jenë të përshtatshme për ju.

Receta Braga në shtëpi

Duhet të dini se një pure e shijshme përftohet duke respektuar përmasat e sakta të ujit, majasë dhe sheqerit. Pija do të jetë gati pas një periudhe fermentimi, e cila mund të zgjasë nga disa orë deri në dy deri në tre javë, duke pasur parasysh përbërjen. Është e nevojshme të respektohet regjimi termik (25-30 C).

Pure mjalti

Po përgatitet pirja më e këndshme për pije nga lëngu, reçeli ose mjalti. Mead është pija e të parëve tanë. Për përfitimet e tij u bënë legjenda dhe u shkruan në shumë burime të lashta. Megjithë efektin marramendës, të gjithë, pa përjashtim, si fëmijët ashtu edhe të rriturit, e pinin atë. Për të bërë livadh do t'ju duhet:

• 300 gram mjaltë;
• 2 litra ujë;
• 5 gram hop;
• një lugë çaji maja;
• arrëmyshk.

Sipas recetës së puresë për pirje, pijen e përgatisim në sekuencën vijuese: shtojmë mjaltin në ujë të vluar dhe shpërndajmë. Vazhdoni të zieni derisa shkuma të ndalojë së formuari (5-7 minuta). Shkuma duhet të hiqet. Para se ta hiqni enën me purenë nga zjarri, shtoni arrëmyshk dhe hopën. Pasi pija të jetë ftohur në 25-30 C, përzieni majanë dhe lëreni të ngrohtë për 5 ditë. Në vend të majasë së thatë mund të bëni brumin e thartë dhe ta përdorni për pure. Për ta bërë këtë, shpërndani majanë e thatë në ujë të ngrohtë dhe prisni për reagimin e fermentimit.

pije me lëng

Një pije e bazuar në lëng ka një shije të ndritshme dhe të pasur. Si bazë mund të përdorni lëng rrushi, molle ose portokalli. Për gatim do t'ju duhet:

• 3 litra lëng;
• 20 gram maja;
• 600 gram sheqer.

Për të përgatitur këtë lloj pije, duhet të dini se si ta vendosni purenë për pije. Është e nevojshme të bëni një starter nga majaja dhe të shtoni lëng dhe sheqer. Kjo përzierje përzihet derisa të tretet. Zgjidhja duhet të vendoset në nxehtësi për dy javë. Më pas, kur shkuma të jetë vendosur plotësisht, hidheni pijen me kujdes në një enë qelqi.

Për të bërë një pije Përdoret lëng i blerë në dyqan ose i bërë në shtëpi. Për të përdorur lëngun e shtrydhur të freskët, rekomandohet të përballoni disa ditë. Lëngu mund të përmbajë sasi të ndryshme sheqeri, ndaj duhet pasur parasysh ky faktor.

Është e vështirë të përgatisni një pije nga reçeli për një arsye: nuk është aq e lehtë të llogaritni sa sheqer duhet të shtoni. Përdoret zakonisht:

• 1 litër reçel;
• 1 filxhan sheqer;
• 3 litra ujë;
• 3 lugë maja të thatë.

Është e nevojshme të shpërndahen të gjithë përbërësit në ujë dhe të lihen në një vend të errët dhe të ngrohtë për fermentim për 4-5 ditë. Pas kësaj, pureja filtrohet dhe vendoset për dy ditë të tjera.

Brazhka nga reçeli mund të përgatitet nga lëndë të para të fermentuara ose të ëmbëlsuara. Në këtë rast, ju duhet të ndryshoni pak recetën. Reçeli i ëmbëlsuar hollohet me ujë. Dhe një pije shtëpiake e bërë nga reçeli i freskët do të dalë më mirë nëse fermentohet fillimisht duke shtuar thërrime buke. Në këtë rast sasia e majasë mund të jetë (1-2 lugë gjelle) Duhet theksuar se për të bërë pure nga reçeli i qershisë nevojitet më shumë sheqer sesa nga lëndët e para të mollës ose mjedrës. Pija nuk duhet të jetë shumë e ëmbël, por me mungesë sheqeri, ajo shpejt do të përkeqësohet.

Komposto si përbërës kryesor

Shumëkujt u ka ndodhur që kompostoja të ishte e prishur. A është e mundur të pini një pije të bërë nga një pije e tillë? Sigurisht, Pureja e kompostës rezulton shumë e shijshme. Për ta bërë atë, përgatitni:

• 10 litra komposto;
• 20 gram maja të thatë;
• 2.5 kilogramë sheqer.

Nëse kompostoja është shumë e ëmbël, atëherë sasia e sheqerit të grimcuar mund të reduktohet. Për të mos prishur pijen, është e nevojshme të shijoni lythin dhe nuk duhet të jetë shumë i ëmbël. Komposto nxehet, dhe më pas sheqeri përzihet në të. Pas tretjes së sheqerit, tretësira hidhet në një enë dhe shtohet majaja. Kantarina duhet të përzihet çdo ditë përpara se të përgatitet.

Braga pa maja

Për të bërë pure pa maja ju duhet të bëni një starter nga rrushi i thatë. Ai përmban rrush të thatë të palarë, i cili përmban baktere natyrale në lëvozhgë. Këto baktere zëvendësojnë majanë. Për gatim do t'ju duhet:

• 200 gram sheqer;
• 20 litra ujë;
• 4 kilogramë rrush të thatë.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni brumin e thartë. 200 gramë rrush të thatë të palarë vendosen në një kavanoz 1 litër, hidhen 0,5 litra ujë të ngrohtë dhe shtoni 200 gramë sheqer. E gjithë përmbajtja në kavanoz përzihet dhe lihet për 2 orë. Pastaj rrushi i thatë nxirret, bluhet dhe vendoset përsëri në tretësirë. Kavanoza mbulohet me një film dhe bëhen disa vrima për të përmirësuar procesin e fermentimit dhe vendosen në nxehtësi për dy ditë.

Dy ditë më vonë, flluska do të shfaqen në kavanoz. Kjo është një shenjë se motori është gati. Pastaj rrushi i mbetur derdhet me ujë dhe pasi të fryhet bluhet. Në një enë fermentimi, gjithçka përzihet me brumë kosi dhe dërgohet në një vend të ngrohtë për 3-5 javë. Kur të jetë gati, pureja distilohet përmes një dielli me dritë hëne në mënyrë që të marrë një shije të butë.

Pure buke e hershme

Kjo pure e bërë vetë përgatitet në vetëm 12 orë. Kjo pije quhet gjithashtu pure buke. Për të përgatitur një pije do t'ju duhet:

• 500 gram bukë Borodino;
• 8 litra ujë;
• 2 mijë gram sheqer të grimcuar;
• 15 gram maja të thatë.

Recetë pure e bërë në shtëpi. Buka duhet të skuqet deri në kafe të artë. Ngrohni ujin dhe në të shpërndani majanë dhe sheqerin. Pas shtimit të bukës, përmbajtja duhet të mbulohet me garzë dhe të lihet për 12 orë. Këtu është një pije kaq e shpejtë për të pirë nuk përmban më shumë se tre gradë alkool. Duke iu përgjigjur pyetjes nëse është e mundur të pihet pure pa distilim, duhet të theksohet se nëse pureja gatuhet siç duhet, atëherë do të jetë e dobishme.

Përfitimet dhe dëmet e pijeve

Përfitimet e puresë qëndron në efektin e tij shërues në disbakteriozë dhe probleme të tjera të tretjes. Edhe fëmijët mund ta pinë pijen, për këtë ju duhet të zvogëloni kohën e fermentimit dhe të merrni një pije joalkoolike.

Duhet të theksohet se pirja në vëllime të mëdha mund të çojë në dehje dhe helmim nga alkooli. Probleme shëndetësore mund të shfaqen edhe nëse personi që konsumon purenë ka intolerancë ndaj përmbajtjes së tij. Para përdorimit, rekomandohet të pastroni pijen me xhelatinë ushqimore, qumësht, supë hibiscus dhe bentonit.

Kujdes, vetëm SOT!

Për të përgatitur purenë me qëllim të distilimit të mëvonshëm dhe marrjen e alkoolit, nevojiten të paktën tre përbërës: ujë, maja dhe sheqer. Ndoshta, pa përjashtim, të gjitha manaferrat përmbajnë sheqer në një përqindje më të madhe ose më të vogël. Prandaj, çdo manaferra është e përshtatshme për të marrë një pije të fortë, në varësi të shijes dhe preferencave nuhatëse të distiluesit. Edhe nga një shalqi (megjithëse një shumë i madh, por një kokrra të kuqe), me një dëshirë të fortë, mund të merrni dritën e hënës. Në varësi të kokrra të kuqe të përzgjedhur, do të përcaktohet prania dhe sasia e majave dhe sheqerit në recetë.

Manaferrat si murrizi dhe hiri i malit përmbajnë pak sheqer dhe pa përdorim shtesë të tij, përqindja e rendimentit të alkoolit do të jetë e papërfillshme. Manaferrat e ëmbla si rrushi ose disa qershi mund t'ju ndihmojnë të shmangni shtimin e sheqerit shtesë. Shumë manaferra kanë në lëkurat e tyre maja "të egra", të cilat, megjithëse fermentohen shumë herë më gjatë se ato të "kultivuara" (alkool ose furrë buke), nuk japin shije dhe aroma të jashtme, duke i dhënë pijes një prekje fisnike.

Sidoqoftë, një gjë është e padiskutueshme: recetat për purenë e manave në shtëpi përdoren shumë shpesh dhe kudo, dhe japin distilime aromatike dhe mjaft të buta. Dhe rrushi më i njohur është përgjithësisht i njohur për të gjithë botën: ne i njohim me emrat chacha, grappa, rakia e të tjera. Gjëja më e rëndësishme kur përgatitni pure nga manaferrat është të parandaloni që manaferrat e prishura ose të kalbura të futen në musht. Infeksioni i mykut të mykut do të shkatërrojë të gjithë punën tuaj, kështu që merrni kohë dhe zgjidhni me kujdes lëndët e para përpara se të përgatisni purenë.

Më poshtë do të shqyrtojmë disa shembuj të recetave të puresë së manave.

E rëndësishme. Për të ruajtur aromën e lëndëve të para të manave dhe në të njëjtën kohë për të mos "helmuar" pijen me papastërti të dëmshme, është e nevojshme të kryhet distilimi në një aparat të besueshëm. Zgjidhja më e mirë do të ishte (rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me një kolonë distilimi të markës ose me një avullore të thatë të markës), e cila plotëson standardet moderne të cilësisë dhe sigurisë. Modeli i interesit mund të gjendet në.

Receta për pure nga luleshtrydhet (luleshtrydhet e egra)

Përbërësit:

• manaferrat - 5 kg
• ujë i pastër - 7 l
• sheqer i grimcuar - 1 kg
• maja - 15 g e thatë ose 70 g e shtypur

Gatim:

1. Thërrmoni manaferrat në një masë të butë homogjene dhe transferojini në një enë fermentimi.
2. Në masën e manaferrave shtoni sheqerin, ujin dhe majanë e aktivizuar sipas udhëzimeve.
3. Trazojeni lythin me një mikser të pastër, mbyllni enën me kapak me një vulë uji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët.
4. Koha e fermentimit, në varësi të majave, matet nga 7 deri në 30 ditë. Pureja e përfunduar nuk lëshon gaz, ka shije të hidhur (pa shije të ëmbël), lëngu pastrohet (maja dhe lëndët e para precipitojnë).

Recetë për pure nga manaferrat Rowan

Përbërësit:

• manaferrat e kuqe rowan - 5 kg
• sheqer i grimcuar - 5 kg
• ujë të pastër - 15 litra
• maja - 300 gram të shtypur ose 50 gram të thatë

Shënim. Në vend të majasë, lejohet përdorimi i brumit të thartë të rrushit të thatë.

Përgatitja e Braga:

1. Derdhni rowan në duar me ujë të valë.
2. Ndani manaferrat nga furçat dhe grijini me një grimcë.
3. Transferoni masën e manave në një enë fermentimi, shtoni sheqer dhe ujë të ngrohtë (30-32 ° C)
4. Aktivizoni majanë sipas udhëzimeve dhe shtoni në enë.
5. Përzieni mirë përmbajtjen e enës, më pas vendoseni enën në një vend të errët dhe të ngrohtë.
6. Pas 1,5-2 ditësh, procesi i fermentimit duhet të fillojë. Kur fermentimi të ketë filluar, mbylleni enën me kapak dhe vendosni një vulë uji (ose dorezë sinjalizuese).
7. Procesi i fermentimit zgjat mesatarisht dy deri në tre javë. Mjeti gjatë kësaj kohe duhet të përzihet periodikisht (çdo 2-3 ditë)

Receta për pure nga rrushi

Përbërësit:

• rrush - 5 kilogramë
• ujë të ngrohtë të pastër - 15 litra
• maja e thatë - 40 gram, është më mirë të përdorni alkool
• sheqer i grimcuar - 5 kilogramë

Nëse dëshironi të përdorni majanë e egër për fermentim, atëherë nuk keni nevojë të lani rrushin. Vetëm mos harroni se rrushi i blerë trajtohet me kimikate që vrasin majanë. Vetëm manaferrat e rritura në burime të besueshme janë të përshtatshme për purenë e majave të egra. Në këtë rast, nuk nevojitet maja shtesë. Mbani në mend se procesi i fermentimit do të zgjasë nga 20 deri në 60 ditë, por pritja ia vlen rezultati!

Përgatitja e Braga:

1. Renditni manaferrat dhe vendosini në frigorifer për një ditë (ato do të japin lëng më mirë).
2. Shkrini manaferrat dhe pa sforcim i shtypni në një tas me duar ose shtypni.
3. Transferoni manaferrat në një enë fermentimi dhe shtoni ujë (28-30°C).
4. Aktivizoni majanë dhe shtoni në enën e fermentimit.
5. Shtoni sheqer në tufa. Ditën e parë, shtojmë kilogramin e parë të sheqerit dhe në katër ditët e ardhshme shtojmë sheqerin e mbetur për kilogram (gjithsej, të gjitha 5 kg do të largohen për pesë ditë), duke e përzier butësisht lythin derisa sheqeri të tretet plotësisht. .
6. Gjatë gjithë procesit të fermentimit (nga 7 deri në 14 ditë në maja të thatë), pureja duhet të mbyllet fort me një kapak me një vulë uji të instaluar (ose "dorezë sinjalizuese").

Drita e hënës e manave të marra si rezultat i distilimit të puresë është një pije aromatike dhe e shijshme. Karakteristikat e tij të shijes mund të plotësohen duke përgatitur një nga.

Moonshine e bazuar në pure frutash rezulton të jetë më e butë, më aromatike dhe më e shijshme. Në ndjekje të idealit, shumë hënës refuzojnë të përdorin maja dhe sheqer (fermentimi në këtë rast bëhet në maja të egra), duke eksperimentuar me përmasa dhe lëndë të para. Ne do t'ju prezantojmë me Recetat më të mira të puresë së frutave, dhe gjithashtu ju tregoj për teknologjinë e përgatitjes dhe distilimit të tyre në dritën e hënës.

Eshtë e panevojshme të thuhet se gatimi i puresë së frutave kërkon më shumë kohë dhe përpjekje në krahasim me. Ndarja e sheqerit në fruta është shumë më e vështirë, prandaj fermentimi zgjat më shumë dhe është më pak intensiv. Por "mashtrimi" kryesor i kësaj pune është të marrësh dritë hëne me cilësi të jashtëzakonshme, e cila është shumë e vështirë për t'u bërë nga sheqeri dhe maja e zakonshme.

Çdo frut mund të përdoret si lëndë e parë, por rendimenti i alkoolit për 1 kg do të jetë i ndryshëm për të gjithë.

Përsa i përket shijes, nuk ka dallim. Pothuajse të gjitha frutat japin njëlloj aromën e tyre, mbetet vetëm të zgjidhni shijen më të këndshme për ju, pas së cilës mund të vendosni menjëherë purenë.

Një pyetje tjetër - "shterimi" i alkoolit për kilogram lëndë të parë. Varet nga sasia e sheqerit në produkt dhe mund të ndryshojë shumë. Sa më shumë sheqer, aq më shumë alkool mund të përpunojë majaja. Tabela e rendimentit të alkoolit të papërpunuar të frutave është paraqitur më poshtë.

Siç mund ta shihni, në sfondin e sheqerit, shumica e frutave janë 10 herë më pak efektive. Kjo sugjeron që për të marrë të njëjtën sasi alkooli si me 1 kg sheqer, do të nevojiten afërsisht 10 kg lëndë të para frutash.

Për shkak të vëllimeve të mëdha, pureja e frutave vihet në stinën kur shfaqet tepricë e lëndëve të para në fshatra.

Receta dhe proporcione

Me maja dhe sheqer

Qasja më e popullarizuar në mesin e hënës është përdorimi i majave dhe sheqerit, të cilat mund të rrisin rendimentin e alkoolit dhe të përmirësojnë fermentimin. Shija në këtë rast përkeqësohet pak, por për dritën e hënës kjo është krejtësisht jokritike.

Maja e verës Lalvin EC-1118 (opsion i mirë për pure frutash)

• Fruta - 6 kg.
• Sheqeri - 2 kg.
• Alkool (15 gram) ose maja e verës (5 gram).
• Ujë - 12 litra.

Për distilimet e frutave, ata përpiqen të përdorin maja të verës, për shembull, Lalvin EC-1118.

Por alkooli është mjaft i mjaftueshëm, ato nuk e ndërpresin aq shumë aromën e frutave, kështu që mund t'i përdorni me siguri.

Pa maja dhe sheqer

Nëse vendosni të merrni dritën e hënës me cilësi më të lartë, atëherë është mirë të hiqni dorë nga çdo përbërës shtesë. Fermentimi në këtë rast fillon me ndihmën e majave të egra. që janë në sipërfaqen e frutave.

Kjo është arsyeja pse gjatë pastrimit të lëndëve të para është e ndaluar larja e tij, në mënyrë që të mos lahen të njëjtat kërpudha!

Konsistenca e përafërt e karbonit

• Fruta - 3 kg.
• Ujë - 1 litër.

Gjatë përgatitjes së mykut, të gjitha frutat bluhen me blender ose mulli mishi, kështu që nuk duhet të keni probleme me përzierjen.

Afër 25–30% këshillohet që rezervuari i fermentimit të lihet nën shkumë.

Shembuj recetash për fruta të ndryshme

Më poshtë është një listë e lidhjeve me mburrjet që ne kemi analizuar tashmë në faqen tonë. Kur shkoni në ndonjë nga faqet e paraqitura, do të keni udhëzime dhe proporcione të plota për përgatitjen e mushtit dhe distilimin në dritën e hënës.

Si manaferrat ashtu edhe frutat mund të përdoren si bazë.

Fermentimi dhe distilimi në dritën e hënës

Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor midis fermentimit pa maja dhe maja. Ato dallohen vetëm aktivitet mykotik dhe koha e maturimit të pure. E gjithë teknologjia duket si kjo:

Shumëllojshmëria e frutave nuk ka rëndësi thelbësore. Çdo do të bëjë.

1. Frutat pastrohen me një peshqir. Hiqen kërcellet, degëzat dhe farat. Frutat nuk duhet të lahen, pasi majaja e egër jashtëzakonisht e vlefshme do të lahet prej tyre.
2. Të gjitha lëndët e para bluhen me një blender dhe bien në një rezervuar fermentimi.
3. Nëse jeni duke përdorur recetën e parë, atëherë përveç ujit, shtoni sheqer dhe maja sipas përmasave. Nëse jo, atëherë thjesht shtoni ujë.
4. Për rreth një ditë, lythja duhet të marrë frymë përmes garzës, pas së cilës është e nevojshme të vendosni një vulë uji dhe ta çoni enën në një vend të errët.
5. Fermentimi i majave do të përfundojë në 5-10 ditë, dhe pa maja do të gurgullojë për 3-5 javë.
6. Kur pureja të ulet dhe të shkëlqejë, do të jetë e nevojshme ta kulloni atë nga sedimenti dhe ta filtroni përmes napës. Pas kësaj, derdhni lëngun në kubin e distilimit.
7. Ne ju rekomandojmë që të bëni një distilim të dyfishtë, herën e parë duke e bërë atë pa izoluar fraksionet. Bëjmë distilim derisa kalaja në avion të bjerë në 30 gradë. Pas kësaj, përzieni dritën e hënës me ujë në 20 gradë forcë dhe dërgojeni në distilimin e dytë.
8. Herën e dytë zgjedhim "kokat", "trupin" dhe "bishtin". Mos harroni se për çdo 1 kg sheqer duhet të ndani 50 ml koka dhe vetëm pas kësaj duhet të filloni të grumbulloni produktin kryesor. Distilimi vazhdon derisa kalaja të bjerë në 40 gradë.
9. Mundohuni të futni dritën e hënës për një ditë për të stabilizuar shijen, megjithëse më shpesh shijimi fillon menjëherë pasi drita e hënës është fikur 🙂.

Si shembull ilustrues, dua t'ju jap një video në Youtube nga Antonych dhe Alexey Podolyak. Një hënë profesionist dhe me përvojë do t'ju tregojë për të gjitha ndërlikimet e distilimeve të frutave, nga vjelja deri te ekonomia e lëndëve të para.

Produkti, i cili përftohet nga fermentimi i majasë në ujë me sheqer, quhet pure. Dashamirët më të fortë të alkoolit e dërgojnë këtë "eliksir" për të bërë dritën e hënës. Por nëse e gatuani, për shembull, nga mollët, atëherë prodhimi është një pije e mrekullueshme alkoolike, e krahasueshme në forcë me verën natyrale.

Ka disa sekrete për prodhimin e puresë në shtëpi, për të cilat do t'ju tregojmë në këtë artikull.

Përbërësit bazë për gatim

Ne rendisim përbërësit kryesorë, zgjedhja e saktë e të cilave do të varet nga procesi i prodhimit dhe cilësia e puresë.

Maja

Ato janë përbërësi kryesor në përgatitjen e puresë. Nën ndikimin e enzimave, ata janë në gjendje të përpunojnë sheqernat në alkool etilik dhe dioksid karboni. Zgjedhja e majave duhet të trajtohet me sa më shumë përgjegjësi. Mbani në mend se secili prej tyre ka karakteristikat e veta:

• furrë buke

Prodhimi është afërsisht 10% alkool etilik dhe shumë nënprodukte. Ato përdoren më shpesh për të bërë pure klasike me sheqer të shtuar në shtëpi.

• Alkoolike

Përdorimi i tyre jep afërsisht 18% alkool dhe gjithashtu shumë papastërti.

• Maja "uiski"

Përdoret për të bërë pije nga produktet e grurit

• Verë

Përdoret për të bërë lëng frutash. Rezultati është një produkt që përmban një përqindje të mirë alkooli dhe një sasi të vogël papastërtish.

Një përbërës i rëndësishëm është sheqeri

Ne e dimë se alkooli prodhohet si rezultat i aktivitetit të majave të alkoolit, i cili thith sheqerin dhe prodhon alkool dhe nënprodukte - substanca të huaja. Por sheqeri nuk është mënyra e vetme për të arritur një rezultat të mirë.

Kjo pije përgatitet nga çdo produkt që përmban fruktozë ose niseshte.
Për shembull, frutat, patatet, manaferrat, drithërat janë të përshtatshme.

Komponenti i tretë është uji

Ky është një komponent shumë i rëndësishëm për prodhimin e puresë. Shija e produktit të fermentimit të ardhshëm varet nga cilësia e tij. Duhet të jetë pa shije dhe erë, transparente, pa papastërti të huaja, duke plotësuar kërkesat higjienike lidhur me ujin e pijshëm.

Nëse përdorni ujë rubineti, atëherë filtroni ose vendoseni të qetësohet për një kohë.

E rëndësishme! Për të vendosur një pije për dritën e hënës, uji nuk duhet të zihet! Sepse pas trajtimit termik humbet ajri i tretur, i cili është i nevojshëm për majanë.

Cila është ena më e mirë për të gatuar?

Bëjnë pure në enë alumini, qelqi, inoksi dhe të emaluara. Lejohet përdorimi i kontejnerëve plastike të destinuara për produkte ushqimore. Rezervuari i fermentimit duhet të jetë i mbyllur hermetikisht dhe të ketë një vulë uji që do të lëshojë dioksid karboni dhe do të bllokojë oksigjenin.

Përndryshe, mund të përdorni një ilaç popullor dhe të vendosni një dorezë mjekësore gome me vrima të vogla në enë për të çliruar dioksid karboni. Bëni një birë me një gjilpërë të rregullt 3-4 herë. Me një dorezë është i përshtatshëm për të kontrolluar fermentimin, nëse është i fryrë - procesi është duke u zhvilluar, i fryrë - pija është gati për prodhimin e dritës së hënës.

Si të bëni braga?

Shumë receta përshkruajnë se si përgatitet kjo pije, por ne do të fokusohemi në recetën klasike.

Cfare te nevojitet?

Do të na duhen:

• 1 kg sheqer
• ujë të ngrohtë 5 litra
• maja e shtypur 100 g, nëse merrni maja të thatë, ju duhen 5 herë më pak, përkatësisht 20 g.

Procesi i gatimit:

1. Së pari ju duhet të shpërndani sheqerin në ujë, sepse nëse ai vendoset në fund dhe nuk tretet, nuk do të marrë pjesë në procesin e fermentimit.
2. Më pas, shpërndani majanë në ujë, temperatura e kërkuar e ujit është 25-30 ° C, duhet të shtoni disa lugë sheqer atje. Vendoseni në nxehtësi për 2 orë, duke e përzier herë pas here
3. Kur përzierja të marrë jetë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një enë në të cilën do të zhvillohet i gjithë procesi i fermentimit.

E rëndësishme! Mos e mbushni lythin deri në majë të enës, përndryshe e gjithë shkuma do të rrjedhë jashtë. Lëreni afërsisht 25% deri në buzë.

Çfarë duhet bërë më pas?

Zgjidhni një vend të ngrohtë pa skica. Temperatura e ajrit në dhomë duhet të mbahet konstante - jo më e ulët se 20 °C, por jo më shumë se 35 °C. Është e rëndësishme të kuptohet se gjatë periudhës së fermentimit, nxehtësia lëshohet, kështu që kontrolloni rregullisht pijen, nëse mbinxehet, ekziston mundësia e vdekjes së substancave të dobishme.

E rëndësishme! Nëse pureja shkumon intensivisht, atëherë për ta shuar, hidhni biskota të shtypura ose Saf-Moment të thatë, mjafton 1 qeskë.

Pas rreth 3-10 ditësh, pureja do të jetë gati për distilimin e saj të mëtejshëm në fraksionin e dritës së hënës. Nga shenjat e jashtme, gatishmëria e tij për të përcaktuar është shumë e thjeshtë: nëse dioksidi i karbonit pushon së lëshuari në sipërfaqe, pureja është gati. Shija e pijes duhet të jetë e thartë me një amëz të hidhur, pa shije ëmbëlsie.

Si rezultat i fermentimit, pureja bëhet e turbullt, dhe nëse përdoret për të distiluar dritën e hënës, atëherë do të ketë një erë të fortë karakteristike. Prandaj, duhet të filtrohet. Përdorni garzë, mbetjet do të mbeten në të: kullojeni purenë në një enë tjetër dhe hidhni sedimentin. Lëreni të qëndrojë pak dhe të lehtësohet.

Gatim pure me mollë

Ekzistojnë dy mundësi për të bërë një pije nga mollët, në rastin e parë - nga lëngu, në të dytën - nga mollët e copëtuara imët.

Pure molle nga lëngu

• Mollë 15 kg
• Sheqer 1 kg
• Maja e shtypur 65 g, nëse përdoret e thatë, atëherë - 10 g

Gatim:

1. Lani mollët, hiqni thelbin dhe farat. Shtrydhni lëngun. Prodhimi duhet të jetë 5 litra lëng
2. Sheqeri me maja duhet të shtohet në lëng
3. Më pas vendoseni lythin në një enë në të cilën do të përgatitet pureja e mollës. Do të ishte mirë të merrje një shishe dhe të vendosësh një dorezë gome mjekësore me vrima të bëra sipër. Përndryshe, mund të vendosni një vulë uji
4. Ruani në një vend të ngrohtë dhe të errët për të fermentuar për një muaj.
5. Kur doreza të shfryhet, kullojeni lëngun nga sedimenti dhe kullojeni me napë
6. Më pas, përzierja e mollëve është gati për distilim në dritën e hënës.

Opsioni i dytë: pure me mollë

• Mollë - 30 kg
• Ujë - 20 litra
• Sheqeri - 4 kg
• Maja e thatë - 100 g

Gatim:

1. Lani mollët, pastroni nga kalbja dhe hiqni bërthamat. Pritini në katërsh
2. Hapi tjetër është copëtimi i mollëve, mund t'i grini, copëtoni me blender
3. Vendoseni salcën e mollës së bashku me lëngun që rezulton në një enë dhe derdhni 18 litra ujë
4. Holloni sheqerin në dy litra ujë të mbetur derisa të treten plotësisht dhe derdhni në purenë e mollës
5. Holloni majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni në enën e fermentimit, përzieni përmbajtjen tërësisht
6. Mbyllni enën dhe vendoseni në nxehtësi për 10 ditë. Pas 24 orësh, në sipërfaqe duhet të formohet një prizë tul, e cila parandalon fermentimin. Shkatërroni atë, duke e përzier derisa të shfaqet shkuma dhe të shfaqet një aromë e këndshme molle.

Pas rreth 10 ditësh, pureja e mollës do të jetë gati, tuli do të vendoset dhe fermentimi do të ndalojë. Është koha për ta trajtuar veten me një pije të mrekullueshme me pak alkool ose për të filluar distilimin e dritës së hënës.

Interesante! Nëse mollët janë varietete shumë të ëmbla, atëherë mund ta përdorni recetën, pa shtuar maja dhe sheqer.

Nëse vendosni të bëni një pije vetëm nga mollët, atëherë së pari bëni një provë të vogël: merrni 1 kg fruta të palara, copëtoni dhe lërini të fermentohen në një vend të ngrohtë dhe të errët për disa ditë, duke pritur që të fillojë fermentimi. Testi do t'ju kursejë 30 kilogramë mollë nëse dështoni. Ju lutemi vini re se frutat duhet të jenë saktësisht të palara, sepse bakteret e majave janë të pranishme në sipërfaqen e tyre.