Ku përdoren bizelet? Cilës familje i përket bizelja: perime, fruta apo bishtajore, përshkrimi i bimës. Për zemrën dhe enët e gjakut

Bizelet (lat. pisum) janë bimë barishtore e familjes së bishtajoreve. Është një bimë ngjitëse dhe zvarritëse me tenda të holla, lule të bardha-rozë dhe fruta të ngjashme me bishtajat jeshile me fara të ngrënshme. Dihet shumë - mbjellja, granatimi, sheqeri, truri. Kultura më e njohur dhe më e përhapur është bizelet. Është kultivuar që në lashtësi; Besohet se farat e fosilizuara ishin ndër rrënojat që datojnë në epokën e bronzit. Dhe përmendjet e para u regjistruan në Indi.

Përbërja e bizeles

Bizelet janë një bishtajore e vlefshme që është burimi më i pasur i proteinave që përmban aminoacide esenciale. Falë tij përbërje kimike Mund të përdoret fare mirë si një zëvendësues i plotë i mishit, i cili është shumë i rëndësishëm për vegjetarianët. Ai tretet dhe përthithet në mënyrë të përkryer, ndërkohë që është produkt ushqyes me një përmbajtje mjaft të lartë kalori - 314 kcal.

Bizelet përmbajnë shumë niseshte, vajra bimore, fibra dhe përmbajnë enzima të dobishme, fibra ushqimore, i ngopur acid yndyror, shumë vitamina dhe minerale, duke përfshirë ato mjaft të rralla. Vitaminat E, A, PP dhe B, acidi folik, vitamina H, e cila quhet edhe vitamina e bukurisë. I pasur përbërje minerale: kalcium, kallaj, klor, squfur, magnez, natrium, selen, fosfor, krom, fluor, bor, stroncium, titan, nikel dhe kobalt dhe të tjerë. Disa varietete përmbajnë sheqerna natyrale, duke përfshirë fruktozën, e cila stimulon aktivitetin e trurit, përmirëson kujtesën dhe është profilaktike nga spazmat e enëve të trurit.

Karakteristikat e dobishme

Konsumimi i rregullt i bizele promovon performancë të mirë traktit tretës, ul aciditetin e organizmit, ndihmon me urthin. Ai përmban shumë antioksidantë që mbrojnë kundër ndikim të dëmshëm radikalet e lira dhe ngadalëson procesin e plakjes. Përdorimi i bizeles si ushqim zvogëlon rrezikun e kancerit, nxit shërimin e plagëve dhe ka një efekt rigjenerues.

Që nga kohërat e lashta është konsideruar si një produkt i detyrueshëm për konsum gjatë periudhave të rënda agjëron të krishterët për shkak të tij përmbajtje të lartë kalori, intensiteti i energjisë dhe vlera ushqyese. Bizelet lejojnë kohe e gjate bëni pa produkte proteinike me origjinë shtazore pa dëmtuar trupin.

Në gatim, supat dhe qullët përgatiten nga bizelet, bëhen petë dhe petë dhe hahen gjithashtu të freskëta si një shtesë e shëndetshme vitaminash në dietë. E konservuar bizele jeshile- shkëlqyeshëm meze të ftohtë dhe një shtesë e shkëlqyer për pjata të ndryshme.

Familja jonë i do specat e ëmbël, ndaj ne i mbjellim çdo vit. Shumica e varieteteve që rritem janë testuar nga unë për më shumë se një sezon; i kultivoj vazhdimisht. Unë gjithashtu përpiqem të provoj diçka të re çdo vit. Speci është një bimë që e do nxehtësinë dhe mjaft kapriçioze. Varietetet varietale dhe hibride të specave të ëmbël të shijshëm dhe produktivë, të cilët rriten mirë për mua, do të diskutohen më tej. unë jetoj në korsia e mesme Rusia.

Cheesecakes harlisur në një tigan me përbërje banane-mollë - një tjetër recetë për pjatën e preferuar të të gjithëve. Për të parandaluar rënien e ëmbëlsirave pas gatimit, mbani mend disa rregulla të thjeshta. Së pari, vetëm gjizë e freskët dhe e thatë, së dyti, pa pluhur pjekjeje ose sode, së treti, trashësia e brumit - mund të skalitni prej saj, nuk është e ngushtë, por e lakueshme. Brumë i mirë me një sasi të vogël mielli do të merrni vetëm gjizë të mirë, por këtu shihni përsëri pikën "e parë".

Nuk është sekret që shumë barna nga farmacitë kanë migruar në vilat verore. Përdorimi i tyre, në shikim të parë, duket aq ekzotik sa disa banorë të verës perceptohen me armiqësi. Në të njëjtën kohë, permanganati i kaliumit është një antiseptik i njohur prej kohësh që përdoret si në mjekësi ashtu edhe në mjekësi veterinare. Në rritjen e bimëve, një zgjidhje e permanganatit të kaliumit përdoret si një antiseptik dhe si një pleh. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të përdorni siç duhet permanganatin e kaliumit në kopsht.

Sallatë me mish mish derri me kërpudha - një pjatë rurale që shpesh mund të gjendet në tryezë festive në fshat. Kjo recetë është me kampionë, por nëse është e mundur, përdorni Kërpudhat e pyllit, atëherë sigurohuni ta gatuani në këtë mënyrë, do të jetë edhe më i shijshëm. Nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë për përgatitjen e kësaj sallate - vendoseni mishin në një tigan për 5 minuta dhe 5 minuta të tjera për prerje. Çdo gjë tjetër ndodh praktikisht pa pjesëmarrjen e kuzhinierit - mishi dhe kërpudhat zihen, ftohen dhe marinohen.

Kastravecat rriten mirë jo vetëm në një serë ose konservator, por edhe në terren i hapur. Në mënyrë tipike, kastravecat mbillen nga mesi i prillit deri në mes të majit. Vjelja në këtë rast është e mundur nga mesi i korrikut deri në fund të verës. Kastravecat nuk mund të tolerojnë ngricën. Kjo është arsyeja pse ne nuk i mbjellim ato shumë herët. Megjithatë, ekziston një mënyrë për t'i afruar të korrat e tyre dhe për të shijuar bukuritë me lëng nga kopshti juaj në fillim të verës apo edhe në maj. Është e nevojshme vetëm të merren parasysh disa nga veçoritë e kësaj bime.

Poliscias - alternativë e madhe shkurre dhe pemë klasike të larmishme. Gjethet elegante të rrumbullakëta ose me pupla të kësaj bime krijojnë një kurorë kaçurrelë festive të habitshme, dhe siluetat e saj elegante dhe karakteri mjaft modest e bëjnë atë një kandidat të shkëlqyer për rolin e bimës më të madhe në shtëpi. Gjethet më të mëdha nuk e pengojnë atë të zëvendësojë me sukses Benjamin dhe Co. ficus. Për më tepër, polyscias ofron shumë më tepër larmi.

Tavë kungull me kanellë - lëng dhe tepër i shijshëm, pak si byrek me kungull, por, ndryshe nga byreku, është më i butë dhe thjesht shkrihet në gojë! Kjo recetë perfekte pasta të ëmbla për një familje me fëmijë. Si rregull, fëmijët nuk e pëlqejnë vërtet kungullin, por nuk e kanë problem të hanë diçka të ëmbël. Tavë e ëmbël nga kungulli - e shijshme dhe ëmbëlsirë e shëndetshme, e cila për më tepër përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt. Provoje! Do t'ju pëlqejë!

Një gardh nuk është vetëm një nga elementet thelbësore dizajn peizazhi. Ai gjithashtu kryen funksione të ndryshme mbrojtëse. Nëse, për shembull, kopshti kufizohet me një rrugë, ose ka një autostradë afër, atëherë një mbrojtje është thjesht e nevojshme. "Muret e gjelbra" do të mbrojnë kopshtin nga pluhuri, zhurma, era dhe do të krijojnë një rehati dhe mikroklimë të veçantë. Në këtë artikull, ne do të shikojmë bimët optimale për krijimin e një gardh që mund të mbrojë me siguri zonën nga pluhuri.

Shumë kultura kërkojnë mbledhje (dhe më shumë se një) në javët e para të zhvillimit, ndërsa për të tjera transplantimi është "kundërindikuar". Për të "kënaqur" të dy, mund të përdorni enë jo standarde për fidanë. Një arsye tjetër e mirë për t'i provuar ato është kursimi i parave. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni pa kutitë, tenxhere, kaseta dhe tableta të zakonshme. Dhe le t'i kushtojmë vëmendje kontejnerëve jo tradicionalë, por shumë efektivë dhe interesantë për fidanë.

Supë e shëndetshme me perime nga laker e kuqe me selino, qepë të kuqe dhe panxhar - recetë supë vegjetariane, i cili gjithashtu mund të gatuhet në ditët e agjërimit. Për ata që vendosin të humbin disa kilogramë shtesë, do të këshilloja të mos shtonin patate dhe të zvogëloni pak sasinë. vaj ulliri(Mjafton 1 lugë gjelle). Supa rezulton shumë aromatike dhe e trashë dhe gjatë kreshmës mund të shërbeni një pjesë të supës me bukë pa dhjamë- atëherë do të dalë e kënaqshme dhe e shëndetshme.

Me siguri të gjithë kanë dëgjuar tashmë për termin popullor "hygge", i cili na erdhi nga Danimarka. Kjo fjalë nuk mund të përkthehet në gjuhë të tjera të botës. Sepse do të thotë shumë gjëra njëherësh: rehati, lumturi, harmoni, atmosferë shpirtërore... Në këtë vendi verior Nga rruga, shumicën e kohës në vit ka mot me re dhe pak diell. Vera është gjithashtu e shkurtër. Dhe niveli i lumturisë është një nga më të lartët (vendi renditet rregullisht i pari në renditjen globale të OKB-së).

Topat e mishit në salcë me Pure patatesh- një pjatë e dytë e thjeshtë e përgatitur në bazë të kuzhinës italiane. Emri më i zakonshëm i kësaj pjate është qofte ose qofte, por italianët (dhe jo vetëm ata) i quajnë këto kotele të vogla të rrumbullakëta. topa mishi. Kotletat fillimisht skuqen deri në kafe të artë dhe më pas zihen në një masë të trashë salcë perimesh- rezulton shumë e shijshme, thjesht e shijshme! Çdo mish i grirë është i përshtatshëm për këtë recetë - pulë, viçi, derri.

Krizantema quhet mbretëresha e vjeshtës, sepse është në këtë kohë që lulëzimet e saj të ndritshme dekorojnë kopshtin. Por krizantemat mund të rriten gjatë gjithë sezonit - nga shkurti deri në dhjetor, dhe në serra të nxehta - edhe gjatë muajve të dimrit. Nëse e organizoni procesin si duhet, mund ta zbatoni material mbjellës dhe lulet e krizantemës gjatë gjithë vitit. Ky artikull do t'ju ndihmojë të kuptoni se sa përpjekje duhet për të rritur krizantemë në sasi të mëdha.

Përmbajtja e artikullit:

Bizelet janë një nga kulturat më të lashta, bishtajat dhe farat e së cilës u gjetën në varret e faraonëve egjiptianë. Paraardhës kultivar- bizelet e fushës - rritet në livadhe në të gjithë pjesën evropiane të Euroazisë. Bizelet u kultivuan për herë të parë si një kulturë ushqimore në Indinë e Lashtë. Në Evropë, holandezët ishin të parët që e vlerësuan atë - pjata anësore me bizele u përfshi në shumë pjata kuzhinë kombëtare. Bima është jo modeste, njëvjeçare, një nga përfaqësuesit e familjes së bishtajoreve. Aktualisht rritet në të gjitha kontinentet, përveç Antarktidës.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e bizeles

Bizelet përmbajnë një përmbajtje kaq të lartë të karbohidrateve dhe proteinave saqë përmbajtja e tyre kalorike tejkalon vlerën energjetike të shumë llojeve të mishit - për shembull, viçi pa dhjamë ose mish lepuri. Por është shumë më e lehtë për t'u ruajtur se mishi; nuk kërkohet frigorifer.

Përmbajtja kalorike e bizeleve të thata për 100 g është 298 kcal, nga të cilat:

• Proteinat - 20,5 g;
• Yndyrna - 2 g;
• Karbohidratet - 49,5 g;
• Fibra dietike - 11,2 g;
• Hiri - 2,8 g;
• Uji - 10-14 g, në varësi të kushteve të ruajtjes.

Vitaminat në bizele për 100 g:

• Vitamina A, RE - 2 mcg;
• Beta karoten - 0,01 mg;
• Vitamina B1, tiaminë - 0,81 mg;
• Vitamina B2, riboflavin - 0,15 mg;
• Vitamina B4, kolina - 200 mg;
• Vitamina B5, acid pantotenik - 2.2 mg;
• Vitamina B6, piridoksinë - 0,27 mg;
• Vitamina B9, folate - 16 mcg;
• Vitamina E, alfa tokoferol - 0,7 mg;
• Vitamina H, biotinë - 19 mcg;
• Vitamina PP - 6,5 mg;
• Niacin - 2,2 g.

Makroelementet për 100 g:

• Kalium, K - 873 mg;
• Kalcium, Ca - 115 mg;
• Silic, Si - 83 mg;
• Magnez, Mg - 107 mg;
• Natrium, N - 33 mg;
• Squfur, S - 190 mg;
• Fosfor, Ph - 329 mg;
• Klor, Cl - 137 mg.

Në 100 g bizele gjenden 18 lloje mikroelementesh, por në vetitë e produktit ndikojnë këto:

• Alumini, Al - 1180 μg;
• Bor, B - 670 mcg;
• Vanadium, V - 150 mcg;
• Kobalt, Co - 13,1 μg;
• Bakër, Cu - 750 μg;
• Molibden, Mo - 84,2 μg;
• Nikel, Ni - 246,6 μg;
• Kallaj, Sn - 16,2 μg;
• Selen, Se - 13,1 μg;
• Strontium, Sr - 80 μg;
• Titan, Ti - 181 μg;
• Fluor, F - 30 mcg;
• Krom, Cr - 9 μg;
• Zirkoni, Zr - 11,2 μg.

Jodi, hekuri, mangani dhe zinku janë të pranishëm në bizele në sasi të vogla.

Vlera ushqyese e bizeles është për shkak të karbohidrateve lehtësisht të tretshme, për 100 g produkt:

• Amidoni dhe dekstrinat - 44,9 g;
• Mono- dhe disaharide (sheqerna) - 4,6 g;
• Galaktozë - 0,87 g;
• Glukozë (dekstrozë) - 0,95 g;
• Maltozë - 0,72 g;
• Saharozë - 0,8 g;
• Fruktoza - 1,27 g.

Substancat e dobishme për shkak të të cilave bizelet përdoren në mënyrë aktive si ushqim dhe rriten:

1. Vitamina B1 - merr pjesë në metabolizmin e energjisë, stimulon prodhimin e aminoacideve dhe strukturave plastike. Mungesa e B1 në trup çon në mosfunksionim të sistemit nervor, kardiovaskular dhe të tretjes.
2. Kolina - merr pjesë në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve të mëlçisë.
3. Kaliumi është një jon ndërqelizor që është i përfshirë në rregullimin e ekuilibrit ujë-elektrolit dhe acidit.
4. Fosfori - merr pjesë në metabolizmin e energjisë, merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit acido-bazik, është i nevojshëm për mineralizimin ind kockor. Mungesa e fosforit në trup shkakton rakit tek fëmijët dhe anoreksi dhe anemi tek të rriturit dhe fëmijët.
5. Bakri - ky mikroelement është i përfshirë në metabolizmin e hekurit dhe ka aktivitet redoks.
6. Alumini është një nga elementët kryesorë që ofron veti rigjeneruese dhe epitelizuese lëkurën, merr pjesë aktive në ndërtimin e indit kockor dhe fibrave të fibrinës, rrit aciditetin e lëngut gastrik.
7. Amidoni - merr pjesë në proceset metabolike dhe thith lëngun e tepërt, ka një efekt anti-inflamator dhe ndalon malinjitetin.

Kultura bujqësore ka jo vetëm veti ushqyese, por edhe të dobishme. Nuk rekomandohet përfshirja e pjatave me bizele të thata në një dietë për humbje peshe.

Vetitë e dobishme të bizeles

Përfitimet e bizeleve të thata janë të ulëta - themelore vetitë shëruese Ajo ka bizele të freskëta në bishtaja.

Efektet e dobishme të pjatave të thata me bishtajore në trup janë si më poshtë:

• Përshpejtoni proceset metabolike trupin, stimulojnë funksionin e zorrëve, përmirësojnë peristaltikën.
• Ata kanë një efekt antioksidant dhe ndihmojnë trupin të largojë radikalet e lira.
• Normalizoni punën të sistemit kardio-vaskular, plotësoni rezervat e substancave të dobishme - magnez dhe kalium, të cilat stabilizojnë ritmin e zemrës.
• Ato forcojnë muret e enëve të gjakut, duke përfshirë kapilarët e vegjël, gjë që ndihmon në ndalimin e ndryshimeve të lidhura me moshën - rrjeti i enëve të gjakut nën lëkurë zbulon moshën.

Ngrënia e pjatave me bizele të paktën 2-3 herë në javë zvogëlon gjasat për të tumoret malinje dhe malinjiteti i tumoreve ekzistuese, normalizon nivelin e kolesterolit në gjak dhe stabilizon presionin e gjakut.

Dëmi dhe kundërindikacionet për të ngrënë bizele

Ka shumë kundërindikacione për përdorimin e bizele, dhe ato, si me përdorimin e ilaçeve, ndahen në absolute dhe relative.

Kundërindikimet absolute janë:

1. Sëmundjet e traktit gastrointestinal me ulje të peristaltikës, me tendencë për kapsllëk ose atoni të zorrëve. Nivelet e larta të klorit dhe squfurit stimulojnë prodhimin e gazrave të zorrëve, të cilat mund të shkaktojnë dhimbje barku dhe pengim të zorrëve.
2. Dështimi kronik i qarkullimit të gjakut - me përdorimi i shpeshtë Kur ha bizele, trupi përdor forca për t'u tretur, rrjedha kryesore e gjakut drejtohet në organet e tretjes. Furnizimi me gjak i organeve të tjera është i ndërprerë.
3. Nefriti - veshkat nuk janë në gjendje të përballojnë uratet që krijohen gjatë përthithjes së këtij produkti.
4. Përdhes - fasulet përmbajnë një sasi të madhe purinesh, grumbullimi i tyre në kyçe, pikat e ngjitjes së tendinave dhe veshkat do të shkaktojë një përkeqësim të sëmundjes.

Kundërindikimet relative për bizelet janë:

• Shtatzënia. Peristaltika e përshpejtuar dhe spazmat e zorrëve rrisin tonin e mitrës, gjë që mund të provokojë një abort.
• Mosha e moshuar. Njerëzit mbi 70 vjeç pothuajse gjithmonë kanë një histori të osteokondrozës ose artrozës dhe toni i zorrëve është i reduktuar. Purinat përkeqësojnë shëndetin e kyçeve dhe fibra të trashë, të cilat janë shumë të bollshme në fasule, do ta bëjnë të dhimbshëm procesin e tretjes së ushqimit.

E rëndësishme! Në asnjë rrethanë nuk duhet t'i dorëzoheni tundimit dhe të përtypni bizele të papërpunuara: copat e fasuleve të pa lëmuara që lëvizin nëpër traktin gastrointestinal mund të dëmtojnë mukozën delikate të ezofagut, stomakut dhe zorrëve, duke shkaktuar dëme erozive ose ulçera peptike.

Receta për pjatat me bizele

Mund të gatuani me bizele pjata të ndryshme, e thjeshtë, që nuk kërkon përdorimin e teknologjive të shumta, dhe restorant, me shije të hollë.

Ju mund të njiheni me në mënyrat e mëposhtme gatim bizele në recetat e ofruara në artikull:

1. Qull bizele me zierje. Duhet të përgatisni paraprakisht 2/3 filxhan bizele, mundësisht të shtypura, një qepë qepët, karrota dhe një kanaçe me mish të zier - 250-300 g Erëza të tjera dhe vaj luledielli Për skuqje, çdo amvise ndoshta e ka në kuzhinën e saj. Bizelet zihen për 6-8 orë, më pas kullohet uji, hidhet një tjetër dhe fasulet zihen derisa të zbuten me një gjethe dafine. Ndërsa bizelet janë duke zier, perimet grihen dhe kaurdisen me vaj luledielli. Shtoni mishin e zier në tiganin me perime, lëreni të ziejë - lëngu duhet të avullojë. Në këtë kohë, bizelet e ziera tunden, përzihen me perime dhe mish të zier dhe, nëse është e nevojshme, i shtohet kripë. Duhet të hahet e nxehtë, çdo porcion mund të spërkatet me barishte.
2. Hummus. Kjo pjatë ka konsistencën e qull bizele, vetëm me delikate shije delikate. Përbërësit për humus: një gotë bizele, një limon, gjysmë gote susam, hudhër, vaj ulliri. Në kripën tradicionale duhet të shtoni piper djegës dhe koriandër. Bizelet gjithashtu ngjyhen dhe zihen derisa gatishmëri të plotë, dhe në këtë kohë përgatisin makarona - tahini. Në një tigan të thatë skuqim farat e susamit, i presim, i shtojmë lëng limoni dhe ujin e akullit duke e trazuar derisa të përftohet një pure homogjene. Bizelet e përfunduara përzihen në qull me blender, përzihen me tahinin dhe i shtohen erëzat sipas shijes. Para se ta servirni, këshillohet që të spërkateni me kokrra shege ose susam të zi.
3. Supë me bizele me brinjë të tymosur. Seti i përbërësve për këtë pjatë është më i thjeshti: një gotë bizele të thata, 300 g brinjë të tymosur, 1 karotë dhe qepë, 2-3 patate, 2-3 thelpinj hudhër, erëza për shije, vaj perimesh për tiganisje. Bizelet ngjyhen si zakonisht dhe lëngu zihet në një tenxhere 2 litra në bazë të brinjëve të tymosur. Nëse ju pëlqejnë bizelet e ziera, vendosini së bashku me mishin në ujë të vluar. Të gjitha perimet qërohen, karotat dhe qepët skuqen veçmas në vaj luledielli. Pas 40-50 minutash zierje, patatet e prera në feta të barabarta vendosen në një tigan me lëng mishi dhe pas 10 minutash shtohen perimet e skuqura. Supa do të jetë gati kur patatet të jenë gatuar plotësisht. 2-3 minuta para se ta fikni, shtoni erëza për shije - kripë, një përzierje specash, Gjethja e dafinës dhe hudhra të grira. Para se ta servirni, këshillohet që çdo pjatë të spërkatet me majdanoz dhe kopër të grirë.
4. . Përbërësit: bizele të ndara, karota - 2 copë, qepë - 2 copë, ujë, vaj vegjetal dhe erëzat e nevojshme. Sasia e produkteve llogaritet për 1.5 litra ujë. Bizelet zihen për 6-8 orë, kullohet uji dhe vendosen fasulet të zihen. Perimet kaurdisen së bashku, më pas shtohen në bizele pothuajse të përfunduara dhe zihen. Erëza - për shije. Mund të shtoni edhe patate, speca të ëmbël, të ngrirë lulelakër ose brokoli.
5. Dosas. Kjo pjatë shumë interesante indiane është e lehtë për t'u përgatitur, por fazë përgatitore gjatë. Bizelet duhet të ngjyhen për 8 orë dhe më pas brumi të lihet të injektohet për një ditë. Përbërësit për gatim: oriz basmati dhe bizele të thata - 100 g secila, shafran i Indisë, vaj lulekuqe, ujë, kripë dhe piper. Bizelet ngjyhen për 8 orë, orizi basmati - për 1 orë. Një pjesë e lëngut kullohet duke e lënë pak, përziejmë bizelet dhe orizin, i grijmë me blender derisa të skuqen. Përzierja lihet të thithë lëngjet e njëra-tjetrës për 24 orë, më pas përzierjes i shtohen erëzat dhe skuqen, si petullat ose petullat e zakonshme, në vaj lulekuqe. Brumi hidhet në tepsi dhe pasi të skuqet njëra anë, kthehet në anën tjetër. Vaji i lulediellit do të japë Pjatë indiane shije pothuajse sllave.
6. Tavë bizele. Kjo është një pjatë e kuzhinës tradicionale ruse. Duhet të përgatisni paraprakisht: kërpudha porcini të thata - 30 g, një gotë bizele - ato duhet të njomën paraprakisht, karrota, gjalpë të shkrirë - 60 g, krem ​​30-32% - 20 g, qepë - 2 copë, vezë - 2 copa, therrime buke. Erëza: piper i kuq dhe i zi, det dhe kripë e zakonshme. Bizelet e përgatitura zihen derisa të zbuten, kërpudhat ngjyhen për 20 minuta, zihen për të njëjtën kohë me një qepë të tërë, të grira. në copa të mëdha. Qëroni karotat dhe qepët, pritini në rripa dhe qepën e prisni në gjysmë unaza (duhet ta vendosni në frigorifer për 5 minuta). Bizele të ziera hidheni në pure, duke shtuar kremin dhe gjalpin e shkrirë - 1/3 e sasisë totale. Perimet skuqen veçmas. Të gjithë përbërësit e përpunuar bashkohen, shtohen vezët dhe erëzat dhe përzihen derisa të jenë plotësisht homogjene. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni pergamenë në tavë dhe lyeni me vaj. Hidhni brumin e bizeleve, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Piqeni për 40 minuta. Lyejeni tavën e përfunduar me gjalpin e mbetur të shkrirë. Do të jetë më e shijshme nëse çdo pjesë zhytet në salcë kosi para ngrënies.
7. Suxhuk me bizele. sasi produktet e nevojshme: bizele të thata - një gotë, ujë - 2,5 gota, lëng panxhari - 2 lugë, hudhër - 2 karafil, vaj luledielli - 1/3 filxhan, pjatë agar-agar, kripë - një lugë çaji. Erëza për shije - një përzierje e specave dhe arrëmyshkut të grimcuar. Bizelet e thata skuqen në një tigan të thatë deri në kafe të artë dhe bluhen në miell. Për ta bërë masën më homogjene në të ardhmen, ajo sitet. Vendosim një tigan me ujë në zjarr, sapo uji të vlojë, derdhet mielli i bizeleve dhe zihet duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet. Agar-agari hollohet në ujë të ftohtë dhe shtoni në përzierjen e bizeleve 2-3 minuta para se ta fikni. Kur mielli i bizeles të jetë gatuar plotësisht dhe masa të trashet, shtoni të gjitha erëzat dhe shtoni lëngun e panxharit. I trazojmë derisa të jenë plotësisht homogjene dhe i hedhim në kallëp. Është shumë i përshtatshëm për të përdorur prerje të vogla shishe plastike, i lyer nga brenda me vaj. Forma ngurtësohet në frigorifer për 2-2,5 orë. Ju mund të shtoni proshutë të skuqur ose copa sallo në grirjen e sallamit për aromë.

Bizelet e thata nuk shërbehen asnjëherë al dente, pra pak të gjalla. Duhet të gatuhet derisa të piqet, deri në atë pikë sa të fillojë të zbutet.

Enët me bizele duhet të futen në dietë jo më shumë se 2 herë në javë; sasia e shërbimit nuk duhet të kalojë 150 g për gratë dhe 200 g për burrat me ndërtim mesatar, duke marrë parasysh sëmundjet e sistemit të tretjes.

Bizelet filluan të rriteshin gjatë sistemit primitiv komunal. Arkeologët kanë gjetur bizele në shtresën kulturore gjatë gërmimeve në Afganistanin Lindor dhe Indinë Veri-Perëndimore.

Emri sllav për kulturën "bizele" vjen nga indiani i lashtë "garshati", që përkthehet si "tert", "i grirë". Mund të konkludohet se përdorimi i parë i bizeles është si një shtesë në miellin e drithërave.

Në Ortodoksi, origjina e kulturës lidhet me lotët e Nënës së Shenjtë të Zotit. Kur Zoti i ndëshkoi njerëzit për mëkatet e tyre me uri, Nëna e Zotit qau dhe lotët u shndërruan në bizele.

Gjatë kohërave Rusia e lashte bizelet respektoheshin - kjo mund të kuptohet nga përralla dhe legjenda të shumta, ku ato quhen "mbret". Më vonë bishtajore patatet e zëvendësuara.

Në Gjermani, bizelet mbetën një ushqim kryesor deri në Luftën e Parë Botërore. Pjata kryesore e ushtarëve gjermanë ishte e përzemërt sallam bizele me sallo.

Në Britaninë e Madhe bizelet jo vetëm që haheshin, por në këtë vend filluan të përdoren për të ndëshkuar fëmijët e këqij. Pikërisht atje, në shekullin e 15-të, njerëzit filluan të detyroheshin të gjunjëzoheshin «mbi bizele». Metoda e ndëshkimit u përhap shpejt në të gjithë botën.

Në shekullin e njëzetë, bizelet madje organizuan një sabotim - ata fundosën një anije me avull. Aksidenti u përshkrua nga Konstantin Paustovsky. Anija me avull "Dnepr", e cila mbante bizele në strehën e saj, mori një vrimë të vogël dhe ata vendosën ta riparonin "në det", pasi deti ishte i qetë. Por bizelet u frynë për shkak të ujit që hyri në gropë dhe korniza metalike e anijes detare u shtrembërua si nga një shpërthim.

Është interesante se përmbajtja kalorike e bizele varet nga freskia e saj. Vlera energjetike e fasuleve të sapo vjela është deri në 76 kalori, dhe përmbajtja kalorike e fasuleve të thata rritet me më shumë se 4 herë! Shumë cilësi të rëndësishme bizele - ruan vetitë e saj ushqyese gjatë ruajtjes.

Më së shumti varietete të shijshme bizele ruajtje afatgjatë- qërimi, me përmbajtje të lartë niseshte.

NË kuzhinë në shtëpi bizelet janë të njohura jo vetëm sepse vetitë ushqyese, por edhe për shkak të çmimit. 200 gram produkt i lirë mund të ushqejë në maksimum një familje prej katër anëtarësh.

Kualitative bizele ushqimore ka bizele të vogla - 3-4 mm në diametër, kafe ose të buta e verdhe. Një sipërfaqe e pabarabartë dhe ngjyra e pabarabartë e sipërfaqes së bizeleve, përfshirja e shumë copave të grimcuara me formë të parregullt tregojnë cilësinë e ulët të produktit - nuk ia vlen të blihet.

Si të gatuaj bizele - shikoni videon:

Bizelet janë një kulturë ushqimore e shëndetshme dhe nëse nuk abuzohet me to, atëherë përdorimi i tyre nuk do të shkaktojë asnjë dëm në organizëm.

Duket se çdo kopshtar di gjithçka për këtë bimë, por ndërkohë ajo ka qenë e pranishme në fusha dhe kopshte për aq kohë sa kanë dalë mjaft gjëra interesante, nga kultivimi deri te përdorimi si bimë ushqimore dhe jo vetëm si bimë. bimore.

Le të fillojmë me faktin se produktet e saj janë shumë të pasura me energji dhe proteina (nga 16 në 40%). Bizelet kanë qenë të pranishme që në periudhën e neolitit. Në kohët e lashta dhe në mesjetë, ky, së bashku me drithërat, ishte një produkt bazë në Evropë dhe në Mesdhe, i cili, së bashku me fasulet, balanconte dietën e të varfërve për sa i përket sasisë së proteinave të konsumuara, duke plotësuar karbohidratet e drithit. të lashtat, domethënë, në vlerën ushqyese ishte afërsisht i njëjtë me fasulet dhe misrin midis popujve të Amerikës së Jugut. Sot, bizelet rriten në rajone të buta në të pesë kontinentet, veçanërisht në Euroazi dhe Amerikën e Veriut.

Aktualisht, bizelet janë një pjesë e rëndësishme e dietës vetëm në Tibet dhe pjesë të kontinentit afrikan, dhe në perëndim ato janë kryesisht një kulturë ushqimore. Por që nga shekulli i 17-të, bizelet janë kërkuar si një bimë perimesh; bizelet e gjelbra janë bërë një produkt i respektuar në të gjitha vendet e zhvilluara, veçanërisht pasi u bë e mundur konservimi i tyre dhe ngrirja e shpejtë e tyre.

Bizelet janë një bimë ngjitëse barishtore njëvjeçare me një sezon rritjeje mjaft të shkurtër, e kombinuar me rezistencë ndaj të ftohtit. Prandaj, ai arrin të kënaqë kopshtarët edhe në shumë gjerësi veriore. Sistemi rrënjësor në kushte të favorshme arrin një thellësi prej 1 m, por shumica e rrënjëve shumë të degëzuara ndodhen në shtresën sipërfaqësore. Në rrënjët e rendit të dytë dhe të tretë, nyjet me baktere fiksuese të azotit të së njëjtës specie janë qartë të dukshme ( Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae), e njëjtë me bizelen e ëmbël, e cila në fakt i përket një gjinie tjetër (Lathirus).

Kërcelli janë pak të degëzuar duke arritur gjatësinë nga 50 cm deri në 2-3 m.Kërcelli është i zbrazët nga brenda dhe ngrihet lart, për faktin se gjethet ngjiten në suport me ndihmën e fijeve. Lulet fillojnë të shfaqen në sqetullat e gjetheve. Në varietetet më të hershme të pjekjes kjo ndodh në rajonin e nyjës së 4-të, dhe në varietetet me një sezon të gjatë rritjeje - në nyjen e 25-të.

Gjethet janë të alternuara, përbëhen nga katër palë fletëza ovale dhe përfundojnë në një tendë të thjeshtë ose të degëzuar. Në disa varietete thuajse të gjitha gjethet janë shndërruar në fije (“Afila”) dhe anasjelltas, në disa varietete mungojnë gjilpërat dhe në vend të tyre ka fletëpalosje.

Në bazën e gjetheve ka gjilpëra të mëdha të rrumbullakosura që përqafojnë kërcellin. Shpesh ato janë shumë më të mëdha se gjethet dhe arrijnë 10 cm në gjatësi. Disa varietete kanë stipula të zgjatura, frëngjisht ata quhen "veshë lepurush". Shumë varietete foragjere kanë stipula me njolla antocianin në bazë.

Lulet janë tipike të bishtajoreve, papilionare, të vetmuara ose të mbledhura në një tufë lulesh me 2-3 palë lule dhe ndodhen në sqetullat e gjetheve. Hi është i gjelbër, i formuar nga pesë sepalë të shkrirë. Korolla ka pesë petale. Zakonisht është plotësisht i bardhë, ndonjëherë rozë, vjollcë ose vjollcë. Janë dhjetë stamena, njëra prej tyre është e lirë dhe nëntë janë të shkrira. Gjinociumi formohet nga një karpel i vetëm. Disa morfologë e interpretojnë një karpel të tillë si evolucioni i një gjetheje të palosur përgjatë venës qendrore dhe me skaje të shkrira në të cilat janë ngjitur vezët.

Pjalmimi ndodh kur lulet janë të mbyllura, domethënë në mënyrë autogamike; pjalmimi i kryqëzuar është vetëm 1%. Kjo e bën më të lehtë ruajtjen e linjave dhe varieteteve të pastra. Në thelb, pjalmimi kryq ndodh falë disa insekteve (kryesisht hymenopterave dhe bletëve) që janë në gjendje të largojnë petalet dhe të futen brenda lules.

Fruti është një fasule bivalve, 4-15 cm e gjatë, që përmban 2-10 fara të rrumbullakëta të lëmuara ose këndore, me diametër 5-8 mm.

Si të gjitha bishtajoret, farat janë pa endospermë dhe lëndë ushqyese përmbahen në të dy kotiledonet gjysmësferike, të cilat zënë pothuajse të gjithë vëllimin e farave. Ato mund të jenë jeshile të zbehtë para pjekurisë, ose të bardha, të verdha apo edhe të zeza. Disa fara jeshile zverdhen me kalimin e kohës. Ato mund të jenë të lëmuara ose të rrudhura.

Madhësia e tyre ndryshon shumë në varësi të varietetit. Pesha e 1000 farave të thata - 150 -350 g.

Farërat mbeten të qëndrueshme për tre deri në pesë vjet. Ata nuk kanë gjumë dhe për këtë arsye mund të mbijnë menjëherë pas pjekjes. Bizelet kanë një lloj mbirjeje nëntokësore, domethënë kotiledonet mbeten nën tokë.

Kotiledonet përmbajnë substanca ruajtëse, mesatarisht 50% niseshte dhe deri në 25% proteina (në bizele proteagineux). Niseshteja përbëhet nga amiloza dhe amilopektina në raporte të ndryshme: farat e lëmuara kanë më shumë amilopektinë dhe farat e rrudhura kanë më shumë amilozë. Për më tepër, këto të fundit përmbajnë më shumë sheqer. Pjesa e proteinave përbëhet ekskluzivisht nga tre fraksione proteinike të tretshme: albumina, vicilina dhe konvicilina, legumina. Përmban një pjesë të albuminës, në sasi të vogla proteinat me aktivitet enzimatik: lipoksigjenazat, lektinat, inhibitorët e proteazës.

Gjenomi i bizeles përfshin shtatë çifte kromozomesh (2n=14). Madhësia është vlerësuar në 4,500 Mpb, nga të cilat 90% janë krijuar nga sekuenca të përsëritura të tipit retrotranspozon.

Klasifikimi

Lloji i bizeles ( Pisum sativum) i përket familjes Pisum që i përkasin familjes Fabaceae(ose Viciae) dhe që lidhet me rangun e gjinisë ( Lathyrus L.) dhe thjerrëzat ( Lente mulli.), vetch (Vicia L.) dhe Vavilovia Fed. Gjinia Pisum më parë numëronte më shumë se 10 lloje, por tani përfshin vetëm dy: Pisum sativum L. dhe Pisum fulvum Sm. Pjesa tjetër u zbrit në rangun e nëngrupeve ose varieteteve Pisum sativum, me të cilat pjalmohen lehtësisht.

Pamje Pisum sativum përfaqëson një diversitet gjenetik shumë të madh, i cili manifestohet në ndryshime të shumta në karakteret morfologjike të luleve, gjetheve, kërcellit, frutave dhe farave, gjë që ka motivuar klasifikimet e ndryshme të formave, intraspécifiques. Nënspeciet dhe varietetet kryesore janë si më poshtë:

• Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ish M. Bieb.) Asch. & Graebn. është një formë e egër e bizeleve moderne, vendase në pjesën lindore të pellgut të Mesdheut: Kaukaz, Iran dhe deri në Turkmenistan, përfshin varietetin Pisum sativum L. subsp. elatius(Steven ish M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. pumilio Meikle (sin. Pisum sativum subsp. syriacum Berger): një nëngrup me xeromorfizëm më të madh, i përfaqësuar në vegjetacionin e lëndinave të thata dhe pyjeve të dushkut të Lindjes së Mesme, Qipros dhe Turqisë deri në Transkaukazi, Irak dhe Veri dhe Perëndim të Iranit.
• Pisum sativum subsp. transkaucasicum Govorov: gjendet në Kaukazin e Veriut dhe Transkaukazinë Qendrore.
• Pisum sativum L. subsp. abyssinicum(B. Braun) Govorov: gjendet në rajonet malore të Etiopisë dhe Jemenit. Ka një palë gjethe të vetme, lule të kuqe vjollcë dhe fara të zeza me shkëlqim.
• Bizele "Roveja" - varietet tradicional italian Pisumsativum subsp . sativum var . arvense L.
• Pisum sativum subsp. aziatike Govorov: Kjo formë shpërndahet nga Lindja e Mesme dhe Egjipti në Mongoli dhe Kinën veriperëndimore, në Tibet dhe gjendet në Indinë veriore. Si farat ashtu edhe e gjithë bima përdoren si ushqim për bagëtinë.
• Pisum sativum L. subsp. sativum: ky është nënlloji më i zakonshëm për momentin, i cili rezultoi nga kultivimi i formës Pisum sativum subsp. elatius. Ekzistojnë tre varietete kryesore dhe varietete të shumta.
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense(L). Poir. - bizele, protéagineux, bizele foragjere ose drithëra;
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum- bizele jeshile, bizele kopshti.

Ky është një klasifikim thjesht botanik i nëngrupeve. Por ekziston edhe një klasifikim i varieteteve në varësi të drejtimit të përdorimit të tyre.

• (Pisum sativum L. convar. sativum), ka një sipërfaqe të lëmuar dhe gjatë përpunimit zakonisht pastrohet nga lëkura dhe mbeten vetëm kotiledonat. Ato përmbajnë shumë niseshte dhe relativisht pak sheqerna të lira.
• (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. përmirësoj. C.O.Lehm) kur piqen janë të rrudhura, të ngjashme me një tru. Por ato sillen në këtë gjendje vetëm në prodhimin e farës, dhe si a produkt ushqimor vijnë të papjekura. Për më tepër, ndryshe nga varieteti i mëparshëm, ato përmbajnë mjaft sheqer, gjë që i përcakton ato shije të ëmbël. Janë ato që përfundojnë në kavanoza dhe përzierje të ngrira.
• Dhe së fundi bizele sheqeri (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O.Lehm). Gjethet nuk kanë një shtresë pergamenë dhe frutat mund të përdoren të tëra. Farat janë relativisht të vogla dhe shumë të rrudhura, gjë që është për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit.

Kushtet e rritjes

Kërkesat e kushteve: Bizelet janë një bimë me një klimë të butë të ftohtë dhe relativisht të lagësht. Është më pak e ndjeshme ndaj të ftohtit, e cila fasulet mund të mbijnë duke filluar nga +5°C. Bimët e reja (para fazës së lulëzimit) mund të përballojnë ngricat, por lulet mund të dëmtohen nga -3,5°C, ndërsa organet vegjetative nga -6°C. Temperatura mesatare optimale e rritjes është midis +15 dhe +19°C. Në temperaturat mbi +27°C, rritja ngadalësohet dhe pllenimi normal ndalon. Sasia optimale reshjet për rritjen e bizeleve janë midis 800 dhe 1000 mm në vit. Bizelet janë një bimë tipike e ditës së gjatë. Kjo do të thotë, ajo lulëzon shpejt kur gjatësia e ditës është maksimale.

Bizelet janë bimë barishtore njëvjeçare të rritura pothuajse në të gjithë botën. Farat e saj shërbejnë si burim proteinash dhe fibrash dietike.

Prodhuesit dhe eksportuesit më të mëdhenj në botë të bizeleve jeshile janë Kanadaja, Franca, Kina, Rusia dhe India.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e bizeles

Bizelet jeshile janë të pasura me minerale, vitamina dhe acid folik.

Përbërja ushqyese 100 gr. bizele:

Përfitimet e bizeles

Bizelet janë përdorur prej kohësh si burim ushqimi dhe shërimi. NË Mjekësia kineze Për shembull, bizelet ndihmojnë trupin të prodhojë urinë, lehtëson dispepsi dhe përmirëson funksionin e zorrëve.

Bizelet e gjelbra përmbajnë shumë fibra, të cilat ndihmojnë në pastrimin e trupit. Është i pasur me vitamina të nevojshme për sintezën e ADN-së në qeliza, duke parandaluar defektet e tubit nervor tek të porsalindurit.

Për kockat dhe muskujt

Bizelet rriten masë muskulore, falë L-argininës. Arginina dhe L-arginina janë aminoacide që ndihmojnë në ndërtimin e muskujve. Ato stimulojnë prodhimin e hormonit të rritjes njerëzore dhe përmirësojnë metabolizmin.

Për zemrën dhe enët e gjakut

Proteina në bizele ndihmon në luftimin e lartë presionin e gjakut shkaktuar nga semundje kronike veshkave

Një studim ka vërtetuar se ngrënia e bizeleve për 2 muaj normalizon presionin e gjakut. Nëse keni një predispozicion për të zhvilluar sëmundje të zemrës, atëherë shtoni bizele të gjelbërta në dietë.

Për traktin gastrointestinal

Bizelet përmbajnë coumestrol, një substancë që ul rrezikun e zhvillimit të kancerit të stomakut me 50%.

Bizelet jeshile janë të ulëta në kalori, por të larta në proteina dhe fibra. Kjo përbërje është e dobishme për të humbur peshë. Fibrat dhe proteinat reduktojnë oreksin dhe rrisin humbjen e peshës.

Bizelet janë të pranishme në dietën Ayurvedike sepse janë lehtësisht të tretshme dhe ndihmojnë në frenimin e oreksit. në bizele vepron si laksativ dhe parandalon kapsllëkun.

Për pankreasin

Bizelet e gjelbra përmbajnë proteina dhe fibra, të cilat ndihmojnë në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak.

Për veshkat dhe fshikëzën

Përfitimet e bizeles për pacientët me sëmundje kronike të veshkave lidhen me përmbajtjen e tyre të proteinave. Hulumtimet tregojnë se proteina në bizele ndalon zhvillimin e dëmtimit të veshkave tek njerëzit me presion të lartë të gjakut. Pacientët përjetojnë presion të normalizuar të gjakut dhe rritje të prodhimit të urinës, duke ndihmuar trupin të eliminojë toksinat dhe mbeturinat.

Për lëkurën

Lulet e freskëta të bizeleve përdoren si bazë për kremra trupi, sapunë dhe parfume.

Për imunitetin

Bizelet luftojnë inflamacionin, diabetin dhe forcojnë sistemin imunitar. Ai mbron organet nga zhvillimi dhe përparimi i kancerit.

Përfitimet shëndetësore të bizeles janë për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve, të cilët forcojnë rezistencën e trupit ndaj infeksioneve dhe patologjive.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+