Petulla të bëra me miell hikërror pa miell gruri. Receta e petullave me hikërror pa miell gruri. Pancakes pa maja

Petullat me hikërror nuk janë shpikje e kuzhinierëve modernë. Kjo pjatë është e njohur për disa shekuj dhe i përket kuzhinës tradicionale ruse.

Amvisat e atyre kohëve të largëta kishin recetë e vet petulla dhe e kaloi brez pas brezi.

Procesi i përgatitjes zgjati disa orë, Vëmendje e veçantë i kushtuan vëmendje brumit, sepse pa të nuk filluan as të bënin brumin e petullave.

Petullat që piqnin paraardhësit tanë ishin me gëzof me shije të thartë. Ata u shërbyen me "erëza", mbushje dhe mjaltë.

Pjekja e petullave nga hikërror është pak më e vështirë sesa nga miell gruri.

Dhe në mënyrë që të mos keni nevojë të skuqeni për gatimin tuaj para mysafirëve tuaj dhe t'i mahnitni ata me aftësitë tuaja të kuzhinës, unë do të ndaj disa sekrete dhe do t'ju tregoj recetat e petullave.

Si të piqni në mënyrë të shijshme petullat e suksesshme nga mielli i hikërrorit

Pjekja me miell hikërror është e mbushur me disa gracka. Ne do të flasim për to sot, dhe ju gjithashtu do të mësoni se si t'i kaloni ato pa humbje për veten tuaj.

Mund të përgatisni brumë me cilësi të lartë vetëm nga maja e freskët. Nëse, pas kohës së caktuar, nuk shfaqen flluska në sipërfaqen e saj, nuk keni fat me produktin kryesor - maja.

Ju do të duhet të filloni nga e para, por vetëm me përbërës të rinj. Petullat e bëra nga mielli i hikërrorit janë më të brishtë dhe të thatë.

Krahasuar me të njëjtat produkte furre me shtimin e miellit të grurit, ato kërkojnë më shumë të verdhat e vezëve. Gjalpi gjithashtu nuk dëmton; ai duhet të shkrihet dhe të ftohet para se të shtohet në brumë.

Derdhni përzierjen e petullave vetëm në një tigan të nxehtë, përndryshe petullat e skuqura me hikërror do të ngjiten në fund. Rezultati është një problem gjatë kthimit.

Lyejeni tiganin me yndyrë vaj perimesh, përdorni një furçë ose prisni qepën. E shpojmë këtë të fundit në një pirun dhe lyejmë anën e prerë në yndyrë. I pershtatshem dhe ekonomik.

E zakonshme do të ndihmojë për të shmangur gunga. kripë. E tretim në ujë, të cilin më pas e shtojmë në brumë. Ju lutemi vini re se nuk duhet të tejkaloni sasinë e kripës që përmban receta.

Mielli i situr është çelësi i petullave me hikërror. Flluskat e oksigjenit që ngopin produktin gjatë shoshitjes përmirësojnë rritjen e brumit.

Receta për petullat e majave të hikërrorit

Hikërror petulla të gatshme ndryshojnë shije origjinale dhe një nuancë të bukur kafeje. Është interesante se të gjitha vetitë e hikërrorit ruhen në miellin me të njëjtin emër.

Pasi të keni përgatitur këtë pjatë, patjetër që do të dëshironi t'i riktheheni përsëri dhe përsëri. Ju nuk keni nevojë për aftësi ose produkte të veçanta, gjithçka që ju nevojitet është:

0,5 l qumësht; 20 g sheqer; 0,1 kg miell gruri dhe 0,3 kg hikërror; 3 të verdha dhe 2 të bardha; 20 g maja të freskët; 30 ml sl. vajra; kripë për shije.

Për të skuqur petullat e hikërrorit të artë, duhet të përgatisni paraprakisht vaj vegjetal ose ndonjë yndyrë tjetër.

Hapat e gatimit:

1. Së pari, kujdesuni për brumin. Për ta bërë këtë, ngrohni gjysmën e qumështit dhe shpërndani majanë e grimcuar në të.
2. Shosh miellin e grurit, e përziejmë me tre lugë hikërror dhe e hedhim në një tas.
3. E trazojmë mirë dhe e lëmë të ngrihet për një orë. Sigurohuni që ta mbuloni me një peshqir në mënyrë që sipërfaqja e brumit të mos thahet.
4. Kur fillestari të jetë gati, filloni të gatuani brumin. Ngrohim pjesën tjetër të qumështit, e rrahim me sheqerin, kripën dhe të verdhat. Shtoni në tas.
5. Hidhni në të gjalpin e shkrirë dhe shtoni miellin e mbetur të hikërrorit.
6. Lëreni brumin të vijë edhe për 60-80 minuta të tjera.
7. Sapo masa të jetë “rritur” dhe të bëhet me gëzof, shtoni në të të bardhat e rrahura. Me kujdes, në mënyrë që shkuma të ruajë pushin e saj, përzieni përmbajtjen e tasit dhe filloni të pjekni petullat e hikërrorit.

Hidhni pak brumë në një tigan të nxehtë (mos harroni ta lyeni me yndyrë) dhe skuqni petullat në nxehtësi mesatare derisa të jenë gati. Çdo petull duhet të kthehet me kujdes në mënyrë që të mos griset.

Siç e dini tashmë, mielli i hikërrorit nuk përmban gluten, kështu që petullat dalin të brishta. Shërbejeni hikërror petulla rozë të nxehtë, duke ofruar salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë për ngrënësit në disqe.

Shihni receta të tjera petullash në faqen time të internetit.

Petulla princërore me hikërror

Shërbejini petullat me hikërror me maja të shtuar dhe miell gruri, të lyer me yndyrë gjalpë.

Rrihni brumin nga: një vezë; 0,150 kg miell hikërror; një gotë e gjysmë qumësht; një lugë çaji maja të grimcuar; Art. lugë sl. gjalpë dhe të njëjtën sasi salcë kosi; 20 g sheqer; majë kripë.

Receta:

1. Ngroheni qumështin (gotën), shtoni sheqerin dhe majanë. Lëreni masën të qëndrojë për 10 minuta, më pas përzieni dhe hidheni në një enë me miell.
2. Masën e grijmë me një shpatull, i shtojmë salcë kosi.
3. Kur masa të bëhet homogjene, mbështilleni tasin me një peshqir të madh, mbulojeni me një batanije dhe lëreni të qetë për 2-2,5 orë. Zgjidhni një tas në mënyrë që brumi të ketë vend për t'u ngritur.
4. Ndani të verdhën nga veza, shtoni pothuajse brumë i gatshëm, pastaj shtoni vajin dhe kripën.
5. Shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë dhe të bardhën e vezës së rrahur. 6 Përziejini me kujdes për herë të fundit dhe piqni petullat me hikërror.

Nxehim tiganin në zjarr të fortë dhe e lyejmë me yndyrë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe piqni hikërrorin petulla të holla deri në kafe të artë. Nëse dëshironi të dini më shumë receta për petullat, lëvizni nëpër faqet e faqes.

Petulla me hikërror pa maja

Merrni: 0,10 kg grurë dhe 0,150 kg miell hikërror; ½ litër qumësht; nja dy vezë; lugë çaji kripë; 20 g sheqer; 1/3 shkop gjalpë.

Receta:

1. Masa sasia e kërkuar hikërror dhe miell gruri.
2. Shoshim dhe përziejmë me kripë dhe sheqer të grimcuar.
3. Rrihni vezët dhe grijeni masën me një shpatull duke shtuar 2-3 lugë gjelle. lugë qumësht.
4. Kur masa të bëhet homogjene, hidhni gradualisht pjesën tjetër të qumështit, duke e trazuar brumin me një kamxhik çdo herë.
5. NË qëlloj shtoni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur, mbulojeni tasin me një pecetë.
6. Prisni 30 minuta, gjatë së cilës brumi do të rezistojë dhe do të bëhet më viskoz (shih foton).

Petullat piqen në një tigan të thatë. Mos u shqetësoni, nuk do të ngjiten sepse brumi përmban... nje numer i madh i yndyrë Që petullat e gatshme me hikërror të mos ngjiten, lyejini me gjalpë.

Petulla me kefir me hikërror

Përgatitni produktet nga lista: një gotë kefir dhe një gotë ujë; 2 vezë; 40 g sheqer; pak kripë; një gotë miell hikërror; vaj për tiganisje.

Zierja e brumit:

1. Në enën që zgjodhët për zierjen e brumit rrihni vezët.
2. Shtoni sheqerin me kripë dhe kefir.
3. Përziejini gjithçka mirë.
4. Shosh miellin e hikërrorit dhe ia shtojmë përbërësve të mbetur.
5. Me anë të një kamxhik rrihni brumin derisa të jetë homogjen dhe vetëm më pas derdhni ujë të pastruar në një rrjedhë. Vazhdoni të përzieni për të parandaluar formimin e gungave.

Si rezultat, ju keni një brumë të lëngshëm petullash, nga i cili tashmë mund të piqni petulla.

Pjekja e petullave:

1. Lyejmë një tigan të nxehtë dhe e kapim nga doreza.
2. Përdorni një lugë për të hequr brumin dhe derdheni në fund të tiganit, i cili duhet të mbahet në një kënd të lehtë.
3. Masa e lëngshme, duke u përhapur, do të formojë një tortë të rrumbullakët.
4. Skuqini petullat derisa të errësohen në secilën anë për 30-40 sekonda. Nëse mendoni se petullat janë shumë të brishta, holloni pak miell gruri në ujë dhe shtoni në brumë.

Vendosni petullat me hikërror në ngjyrë kafe të artë në një pjatë dhe, ndërsa janë të nxehta, thirrni të dashurit tuaj në tryezë.

Petulla të shpejta me hikërror

Lista e përbërësve:

100 g secila hikërror dhe miell gruri; 2 gota qumësht i plotë; 0,5 lugë çaji sode; një e katërta e një luge të vogël acid limoni dhe e njëjta sasi kripe; 3 vezë të mesme; 4 lugë të mëdha sl. vajra; 30 ml vaj të rafinuar të dobët.

Përgatitja:

1. Teknologjia për zierjen e brumit nuk është e komplikuar. Ndiqni përshkrimin dhe do të merrni rezultat i madh. Pra, sitini të dyja llojet e miellit në një tas dhe përzieni me një kamxhik.
2. Ngroheni pak qumështin dhe derdhni në miell, duke e trazuar përzierjen në një konsistencë të ngjashme me salcë kosi të trashë dhe me yndyrë.
3. Grini kripën dhe vezët në një filxhan të veçantë, më pas transferojeni përzierjen në një tas.
4. Shpërndani acidin citrik në 10 ml ujë dhe shtoni sodë buke. Ndodhi një reagim që rezultoi në shkumë.
5. Shtoni lëngun në brumë dhe përzieni.

Mund të skuqni petullat me miell hikërror. Nëse jeni të interesuar për recetat për lëng mishi, skuqje dhe ushqime të tjera të shijshme që shkojnë me petullat me hikërror, lexoni artikullin më tej.

Çfarë shërbehet me petullat e gatuara me miell hikërror?

Përvoja dhe mendimi i amvisave kuzhinierë profesionistë konverguar në një pikë - pancakes në miell hikërror Nuk shkojnë mirë me salcat e ëmbla. Do të thotë se shtesa më e mirë Ato shërbehen me peshk të skuqur, kërpudha dhe produkte të tjera.

"Pesë minuta"

Ky rosto përbëhet nga: një karotë; llamba; 300 g kampionë; 1/3 lugë çaji kripë dhe 50 ml vaj vegjetal. Është mjaft i thjeshtë dhe i shpejtë në zbatim dhe ky faktor do të vlerësohet nga të gjitha amvisat që kanë pak kohë.

Ju duhet:

1. Lani kërpudhat, thajini me një peshqir letre dhe pritini në feta. Ju mund t'i prisni kërpudhat në shirita ose kubikë.
2. Karotat i grijmë në rende me vrima të mëdha dhe qepën e presim në kubikë.
3. Skuqini të gjithë përbërësit vaj perimesh, kripë.

Shërbejeni pjekjen e përfunduar pjata të veçanta, secili do të marrë aq sa i duhet. Kosi do të ishte një shtesë e mirë, gjithashtu vendoset në tavolinë veç e veç.

Jam i sigurt se petullat e holla me hikërror do të hyjnë në kategorinë e të preferuarave tuaja. Është pothuajse e pamundur të refuzosh një pjatë që nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Mielli i hikërrorit është i pasur me hekur, i cili përmirëson formimin e gjakut dhe magnez, i cili lehtëson tensionin nervor dhe jep forcë. Duke u kujdesur për shëndetin e të dashurve tuaj, ju njëkohësisht i kënaqni ata me një kryevepër të vogël të kuzhinës.

Receta ime e videos

Petullat e bëra me miell gruri janë të njohura për ne, por paraardhësit tanë në Rusi ishin më të njohur me miellin e hikërrorit. Ata ishin pjekur në ditët e zakonshme, dhe Maslenitsa definitivisht nuk mund të bënte pa petulla të tilla. Nëse nuk keni provuar petullat me hikërror, atëherë duke përdorur recetat e mëposhtme mund ta plotësoni këtë boshllëk.
Mielli i hikërrorit u shton origjinalitet produkteve të pjekura shije arrë dhe aroma. Ai funksionon ndryshe nga gruri, kështu që është e rëndësishme të dini detajet e vogla në mënyrë që gjithçka të funksionojë dhe të vlerësoni shijen e petullave me hikërror.

Petulla me miell hikërror - sekretet e gatimit

Mielli i mirë ka erën e hikërrorit, një ngjyrë gri-krem dhe një strukturë të thërrmuar. Ai ruan plotësisht vitaminat dhe mineralet e hikërrorit.

• Gluteni, që gjendet në grurë, thekër, elb dhe drithëra të tjera, është një proteinë komplekse gruri, e quajtur edhe gluten. Falë tij, ne marrim brumë elastik, elastik kur gatuajmë, dhe produktet dalin me gëzof dhe të butë. Mielli i hikërrorit nuk përmban gluten, kështu që petullat e bëra prej tij do të jenë të lirshme dhe të vështira për t'u kthyer, pasi grisen lehtë. Për kohezionin, brumit i shtohen më shumë vezë, miell gruri ose niseshte.
• Është e rëndësishme të dini se për çfarë janë produktet brumë petullash bërë nga mielli i hikërrorit nuk duhet të jetë i ftohtë. Duhet t'i hiqni nga frigoriferi dhe t'i mbani në temperaturën e dhomës.
• Nëse brumi i petullave me grurë me të cilin jemi mësuar mund të bëhet edhe me sy, atëherë është më mirë të mos shkelni recetën për brumin e petullave me hikërror.
• Brumi i petullave i bërë nga mielli i hikërrorit mund të bëhet me qumësht, kefir, mund të jetë maja ose pa maja.
• Para se të hiqni brumin për pjesën tjetër, duhet të përzihet, pasi mielli është i rëndë dhe vendoset në fund.
• Duhet të piqni petullat e hikërrorit në nxehtësi mesatare; para se t'i ktheni ato, duhet të prisni derisa brumi të jetë plotësisht i vendosur.
• Nëse dëshironi, atëherë hikërrori nuk është i përshtatshëm për këtë; është e vështirë të mbështillni mbushjen në to, pasi ato nuk janë aq elastike sa ato të grurit.

Petulla të bëra nga mielli i hikërrorit me qumësht pa maja

Përbërësit:

• qumësht - 500 ml
• miell hikërror - 150 gr
• miell gruri - 100 gr
• gjalpë - 70 gr
• vezë - 2 copë
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë.

Receta:

Palos petulla të gatshme në një pjatë, duke e lyer secilën me gjalpë.

Petulla me hikërror maja

Doja të piqja petullat vetëm nga mielli i hikërrorit dhe gjeta këtë recetë, por nuk rekomandohet t'i piqni pa maja. Më pëlqejnë petullat dhe kështu vendosa ta provoj. Gjithçka funksionoi për mua, kështu që petullat e bëra vetëm nga mielli i hikërrorit pa aditivë janë gjithashtu të mundshme.

Do të na duhen:

• qumësht - 1,5 gota
• miell hikërror - 0,5 gota
• vezë - 2 copë
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• gjalpë i shkrirë - 2 lugë gjelle. l.
• maja e thatë - 1 lugë.
• kripë - 0,5 lugë.
• sode - 0,5 lugë.

Receta:

Petulla të bëra nga mielli i hikërrorit me kefir - recetë video

Siç thashë, gatuaj petulla me hikërror Ju mund të përdorni kefir, megjithëse nuk e kam provuar, kështu që gjeta një recetë video.

Mund të shërbeni salcë kosi, mjaltë dhe reçel me petulla me miell hikërror. Kam gatuar pelte rrush pa fara e ngrirë për petullat, ishte shumë e shijshme.

Ju bëftë mirë!

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Kuzhina ruse është shumë e larmishme për sa i përket pjekjes, dhe baza për përgatitjen e brumit mund të jetë krejtësisht e ndryshme.

Petullat e hikërrorit të bëra me kefir janë shumë të njohura; ato kanë një shije dhe aromë paksa të ndryshme nga ato të bëra nga mielli i grurit. Në vazhdim do të shikojmë se si ta përgatisim këtë pjatë variacione të ndryshme, dhe gjithashtu të njiheni me në mënyra origjinale duke e sjellë në tryezë.

Përfitimet e petullave të bëra nga mielli i hikërrorit

Mielli i hikërrorit është përdorur prej kohësh në gatimin e popujve sllavë. Ai vlerësohej jo vetëm për shijen e tij, por edhe për përfitimet që i sillte organizmit. Për shkak të vetive të tij, ky produkt duhet të përfshihet në dietë.

Mielli, si dhe kokrrat e hikërrorit, përmbajnë vitamina B, E, acid yndyror dhe minerale të ndryshme. Përmban gjithashtu një sasi të madhe seleniumi, ndaj konsiderohet si një antioksidant i fuqishëm.

Petulla të bëra nga mielli i hikërrorit me kefir: një recetë e thjeshtë

Përbërësit

• - 0,5 lugë gjelle. + -
• Miell hikërror - 0,5 lugë gjelle. + -
• Kefir - 200 ml + -
• - 2 copë. + -
• - 0,5 lugë + -
• - 2 lugë gjelle. + -
• - 1 lugë gjelle. + -
• — për skuqjen e petullave + -

Si të gatuajmë petullat me miell hikërror hap pas hapi

Në ditët e sotme, më shpesh, petullat me miell hikërror përgatiten me shtimin e miellit të grurit. Dhe gjithçka sepse përgatitja e petullave të pastra me hikërror kërkon që kuzhinieri të ketë një zhdërvjelltësi, përvojë dhe, natyrisht, një dëshirë për të provuar diçka të re.

Receta që propozojmë me 2 lloje mielli është mjaft e thjeshtë, është e përshtatshme edhe për fillestarët në gatim.

1. Thyejmë vezët në një enë të veçantë dhe më pas i rrahim me mikser derisa të krijohet shkumë.
2. Shtoni sheqer, kefir dhe kripë në vezët e shkumëzuara në pjesë të vogla. Vazhdojmë të punojmë me mikser (shpejtësia e tij duhet të jetë e ulët).
3. Bashkoni të gjithë miellin (hikërrorin dhe grurin) në një enë tjetër dhe më pas derdhni përzierje mielli në përzierjen e kefirit me vezë.
4. Hidhni në ujë dhe gatuajeni brumin e petullave. Duhet të jetë mesatarisht i lëngshëm në mënyrë që të përhapet mirë në tigan.
5. Piqni petullat në një tigan të nxehtë nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Këto petulla mund të hahen me reçel ose reçel dhe sipas dëshirës vendosni brenda mbushje të ëmbël ose të kripur.

Petulla me hikërror në kefir me kajsi të thata

Kjo metodë gatimi përfshin përdorimin vetëm të miellit të hikërrorit. Këshillohet të përdorni një bluarje të imët për t'i bërë petullat më të buta.

Përbërësit

• Kefir (me pak yndyrë) - 450 ml;
• Kajsi të thata (fruta të mëdha) - 6 copë;
• miell hikërror - 100-150 g;
• Sode - 1 lugë;
• Vaj vegjetal - për tiganisje.

Si të skuqni petullat me kefir dhe miell hikërror

1. Përgatisim kajsitë e thata - i hedhim ujë të vluar dhe i ziejmë me avull. Më pas kullojeni ujin dhe prisni imët në copa të vogla.
2. Përzieni miellin, kefirin dhe sodën në një tas, përzieni gjithçka me një kamxhik. Brumi duhet të ketë një strukturë uniforme.
3. Shtoni kajsi të thata në brumë dhe përzieni gjithçka përsëri.
4. Ngrohni plotësisht tiganin dhe derdhni një sasi të vogël yndyre në të. Duke përdorur një lugë të cekët, hidhni një pjesë të brumit në një sipërfaqe të nxehtë dhe skuqni petullën nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë kafe. Këtë e bëjmë me të gjithë brumin.

I shërbejmë pastat të nxehta ose të ngrohta, sipas dëshirës, ​​duke i mbushur me reçel të hollë ose qumësht të kondensuar.

Petullat e kreshmës nënkuptojnë pa kalori, por do të mësoni se si të zbuloni përmbajtjen kalorike të petullave ose si ta zvogëloni atë nga artikujt tanë të detajuar.

Pancakes të bëra nga mielli i hikërrorit me kefir dhe maja

Këto petulla i përgatisim menjëherë me përmbajtjen e brendshme, d.m.th. me mbushjen tuaj të preferuar. Kjo do t'u japë produkteve të pjekura një aromë dhe shije të veçantë dhe, falë majasë, ato do të dalin më të gjata dhe më të ajrosura.

Përbërësit

• Kefir (yndyrë) - 500 ml;
• miell hikërror - 300 g;
• Vezë pule - 1 copë;
• Maja - 10 g;
• arra - 50 g;
• Kripë - për shije;
• Rrush i thatë (i vogël) - 50 g;
• Sheqer (panxhar) - 100 g;
• Masa e gjizës (e ëmbël) – 100 g;
• Gjalpë - për shije.

Gatimi i petullave me maja me kefir dhe miell hikërror

1. Merrni një tas të thellë, derdhni miell të situr në të, derdhni kefir dhe rrihni vezën.
2. Ziejeni brumin duke shtuar majanë, kripën dhe sheqerin.
3. Brumi duhet të jetë i trashë sa pelte. Nëse rezulton të jetë më i trashë, atëherë nuk do të ishte gabim të shtoni pak kefir.
4. Vendosni rrushin e thatë në një tas dhe derdhni ujë të vluar për rreth dhjetë minuta. Më pas rrushin e thatë i hedhim në një sitë dhe i presim imët, i grijmë arrat (ose i grijmë në blender).
5. Piqni petullat të ngrohura më parë sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me vaj vegjetal, nga njëra anë dhe nga ana tjetër.
6. Transferoni produktet e pjekura të gatshme në një pjatë dhe një sasi të vogël Lyejmë çdo petull me vaj.
7. Kombinoni gjizën me rrush të thatë dhe arra. Masa e ëmbël vendoseni mbi petull dhe mbështilleni në çdo mënyrë të përshtatshme: rrotull, trekëndësh ose zarf.

Petulla me hikërror me kefir shërbehen menjëherë "të nxehta", por ëmbëlsira mund të shërbehet edhe e ftohtë. Nëse dëshironi, ato mund të lyhen me reçel, reçel, qumësht të kondensuar ose thjesht të lyhen me gjalpë.

Pasta të tilla do të shkojnë mirë me çdo mbushje - gjizë, djathë, mish, perime... Por nëse mbështillni një mbushje të shijshme në një petull, atëherë duhet të vendosni pak më pak sheqer në brumë sesa shkruhet në recetë. . përbërjen e përbërësit recetë Sa për pjesën tjetër, lëreni imagjinatën tuaj të egër.

Ju bëftë mirë!

Receta për petulla të shijshme

Në këtë artikull do të mësoni se si të bëni petulla nga mielli i hikërrorit. Kjo është shumë e dobishme dhe gjellë e shijshme, e cila do të apelojë për të gjithë pa përjashtim. Gatuani shijshëm

40 min

215 kcal

5/5 (1)

Në Rusi, petullat me hikërror shpesh piqeshin. Nuk ishte luks, por praktikisht gjellë e përditshme. Tani shumë njerëz janë të hutuar nga kjo. Por mielli i hikërrorit është shumë më i shëndetshëm se mielli i grurit.

Vetëm se me kalimin e kohës kuzhina ka evoluar dhe disa pjata janë harruar në mënyrë të pamerituar. Një mik ma dha këtë recetë. Dyshova për të, por gabova. Ëmbëlsira me hikërror Familja ime i donte aq shumë saqë filluam t'i bënim për të gjitha festat.

Mjetet e kuzhinës: rrihni dhe tiganin.

Përbërësit e kërkuar

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Kur zgjidhni miellin e hikërrorit, kushtojini vëmendje vendit të origjinës. Nëse mielli i hikërrorit është nga Kina, nuk duhet ta merrni. Çështja këtu nuk është cilësia e produktit, por veçoritë e përgatitjes së këtij mielli.

NË Gatim kinez Përdoret miell i tharë dhe i skuqur shumë. Kjo reflektohet në shijen e saj - është pak e hidhur. Nëse kjo është një shije e pranueshme për ta, atëherë e kemi të vështirë të mësohemi me të. Mielli i hikërrorit me cilësi të lartë ka ngjyrë kremoze-gri. Mielli që është shumë i errët ose zihet tepër ose ruhet gabimisht dhe për një kohë të gjatë.

• Era është gjithashtu shumë e rëndësishme. Mielli i përgatitur siç duhet duhet të nuhasë si kokërr të pjekur. Kjo erë mund të krahasohet me erën e një arrë të thekur lehtë. Nëse mielli nuk ka erë fare, kjo tregon cilësinë e tij të ulët.
• Mielli i grurit mund të merret i klasës së parë ose të dytë. Ky miell përmban më pak gluten. Por meqenëse brumi i petullave nuk duhet të jetë i përshtatshëm për tiganisje, mungesa e glutenit do të jetë vetëm e dobishme. Ndryshe nga mielli i hikërrorit, mielli i grurit nuk duhet të nuhasë fare. Mungesa e erës tregon cilësinë e produktit.

Sekuenca e gatimit

1. Bërja e brumit
   Përbërësit:
   - miell hikërror - 125 g;
   - miell gruri - 125 g.
   Shosh të gjithë miellin në tasin në të cilin do të bëni brumin.
   

   A e dinit? Eksperimentoni kur bëni petulla. Nëse nuk jeni të kënaqur me këtë raport të miellit, mund të ndryshoni përmasat.

2. Përbërësit:
   Qumështi i lopës - 500 ml.
   Hidhni qumështin në miell dhe përziejeni me një rrahëse derisa të jetë homogjene.
   
3. Përbërësit:
   

   - kripë - 0,5 lugë çaji;
   — Vezët e pulës- 2 copë;
   

   - Sheqer - 30 g;
   - Ujë (i nxehtë) - 100 ml.
   

   Shtoni në brumë ujë i nxehtë dhe trazojini. Më pas rrihni vezët me sheqerin dhe kripën dhe gjithashtu shtoni në brumë. Përziejini sërish tërësisht.
   

4. Përbërësit:
   - Gjalpë - 50 g.
   Aktiv fazën e fundit Gjatë përgatitjes së brumit, shtoni vaj. E shkrijmë dhe e hedhim në brumë. Përziejini sërish mirë dhe lëreni brumin të pushojë për rreth 30 minuta.
   
5. Petullat e skuqura
   Në mënyrë që petullat të piqen mirë dhe të mos ngjiten në tepsi, duhet të nxehet mirë. Më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe filloni të skuqeni. Kur skuqni petullat me hikërror, si petullat e grurit, nuk keni nevojë ta lyeni me yndyrë tiganin.

   A e dinit? Nëse jeni duke përdorur tigan i rregullt, jo me shtresë jo ngjitëse, para se ta skuqni petullën e parë e lyeni me një copë sallo. Ju duhet vetëm të lubrifikoni tigan i nxehtë pak para skuqjes.

6. Kur tigani të jetë i nxehtë, derdhni brumin në të. Duhet të derdhni aq sa të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme të tavës dhe ta bëni petullën sa më të hollë. Tani skuqni pjesën tjetër të petullave derisa t'ju mbarojë brumi.
   
   
   

Video recetë për të bërë petulla me hikërror

Java e Krishtlindjeve po afron dhe shumë amvisa janë të shqetësuara për gjetjen e opsioneve të reja për përgatitjen e ushqimeve tradicionale për këto ditë. Petulla me hikërror, receta për të cilën do të përshkruajmë në detaje më poshtë, padyshim që do t'i kënaqë të dashurit dhe të ftuarit tuaj dhe me siguri do të bëhet pjata kryesore tryezë festive. Të harlisura dhe tepër të shijshme, ato janë po aq të njohura sot sa ishin në kohën e stër-stërgjysheve tona.

Një ekskursion i shkurtër në histori

Mendoni se petullat janë një shpikje e kuzhinierëve modernë? Por kjo është larg nga e vërteta! Kjo pjatë ka një histori të gjatë dhe nuk është një tipar i kulturës thjesht ruse.

"kruglyashi" me ngjyrë sllave, tortillat meksikane, petullat amerikane - të gjitha këto janë lloje petullash që ndryshojnë vetëm në teknologjinë e gatimit. Për shembull, kuzhinierë francezë atyre u pëlqen të zëvendësojnë një pjesë të ujit të furnizuar sipas teknologjisë me birrë ose birrë.

Por petullat me hikërror janë një pjesë integrale e kuzhinës ruse. Paraardhësit tanë e përcollën recetën për këtë pjatë nga nëna te vajza dhe çdo amvise e kishte sekretin e vet pjekja e petullave nga mielli i hikërrorit.

Në përgjithësi, procesi i përgatitjes së këtyre diejve të vegjël zgjati disa orë dhe të kujtonte më shumë një ceremoni të shenjtë ose duke punuar në një lloj ilaçi magjik sesa punët e zakonshme të kuzhinës. Brumë petullash Shpesh përdorej për tregimin e fatit dhe mund të përgatitej në breg të lumit, duke iu drejtuar fillimisht ujit me lutje.

Tani gjithçka është bërë padyshim shumë më e thjeshtë, dhe amvisa moderne nuk ka gjasa të gatuajë furrë tradicionale ose çojeni brumin në pellg. Por, në një mënyrë ose në një tjetër, pjekja e petullave nga mielli i hikërrorit është shumë më e vështirë sesa nga mielli i grurit. Si të shmangni telashet dhe t'i impresiononi mysafirët tuaj me aftësitë tuaja të kuzhinës? Le të ndajmë sekretet!

Jo një sfungjer apo furçë, por një gjysmë qepë. Lyejeni me vaj dhe fshijeni me kujdes tavën në të cilën planifikoni të piqni petullat.

Sigurohuni që të shoshni miellin përpara se të gatuani brumin - atëherë ai do të jetë i ngopur me oksigjen, dhe produkte të pjekura të gatshme do të dalë më madhështore.

Nëse shtoni ujë të kripur në vend të ujit të distiluar që kërkohet sipas teknologjisë, kjo do të parandalojë formimin e gungave. Por kini kujdes: zbrisni sasinë e kripës që keni shtuar në lëng nga sasia e treguar në recetë.

Petulla të bëra nga mielli i hikërrorit "Princely"

Përbërësit

• Miell hikërror - 150 g + -
• - 1,5 gota + -
• Maja e thatë - 1 lugë. + -
• - 1 lugë gjelle. l. + -
• - 1 lugë gjelle. l. + -
• - 1 pc. + -
• - 1/3 lugë. + -
• - 1 lugë gjelle. l. + -

Si të piqni petullat e bëra vetë me hikërror

Është shumë e mundur që ishin pikërisht këto petulla të bëra nga mielli i hikërrorit që u trajtoheshin mysafirëve në festa gjatë kohës së Rusisë së Madhe: receta e tyre nuk ka pësuar pothuajse asnjë ndryshim me kalimin e kohës.

1. Shtoni majanë dhe sheqerin në një gotë qumësht të ngrohur dhe lëreni mënjanë për pesë minuta që majaja të fryhet. Pas kësaj periudhe e përziejmë masën derisa të përftohet një përbërje homogjene.

2. Hidheni të gjithë tretësirën në pjata të përshtatshme dhe aty vendosim miell dhe salcë kosi. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht për të shmangur formimin e gunga.

3. Mbështillini enët me një batanije të trashë dhe lërini të ngrohta për disa orë. Brumi do të fillojë të "ngrihet" në mënyrë aktive, gjë që patjetër duhet të merret parasysh kur zgjidhni një enë të përshtatshme.

4. Shtoni në brumin e rritur e kuqja e vezes, vaj dhe kripë. Ziejeni këtë përzierje tërësisht derisa përbërja të jetë plotësisht homogjene.

5. Hollojeni brumin me gjysmë gote qumësht. Duhet të keni një brumë të ngjashëm me atë që përdoret për të pjekur petulla të holla.

6. E mbetur E bardha e vezes I rrahim me rrahëse ose mikser derisa të bëhet shkumë e trashë dhe ia shtojmë brumit.

Petullat me hikërror sipas recetës së dhënë rezultojnë të jenë mjaft të dendura dhe krokante. Ne rekomandojmë t'i lyeni me gjalpë të shkrirë dhe t'i shërbeni sa janë ende të ngrohta. Produkte të tilla janë të mira si veçmas ashtu edhe me mbushje të shijshme dhe lotim.

Petulla me hikërror "Me nxitim"

Përbërësit

• Hikërror dhe miell gruri - 200 g (100 g secila)
• Sode buke - 1/2 lugë.
• Qumësht natyral - 2 gota
• Acidi citrik - 1/4 lugë.
• Vezë pule - 3 copë.
• Gjalpë - 4 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal, i rafinuar - 2 lugë gjelle.
• Kripë - 1/4 lugë.

Gatimi i petullave me hikërror

Ndryshe nga receta e mëparshme e gatimit, e cila kërkon kohë dhe përqendrim maksimal të kuzhinierit, kjo teknologji është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Dëshironi të surprizoni familjen tuaj? një opsion i pazakontë mëngjes? Pastaj vishni një përparëse dhe shkoni në punë!

1. Hollojmë miellin e situr (të dyja llojet) në një enë të thellë qumësht të ngrohtë në konsistencën e salcë kosi.

2. Rrahim vezët me kripë me rrahëse dhe i shtojmë në përbërjen ekzistuese. Përziejini gjithçka për të parandaluar formimin e gunga.

3. Acid citrik holluar me një lugë ujë dhe shtoni sode në të. Nga mësimet e kimisë ne e dimë se si rezultat i kësaj do të ndodhë një reagim, i cili në gatim quhet "shuarja" e sodës. Derdhni përzierjen që rezulton në brumë.

4. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

Përgatitja e kësaj pjate vështirë se do të marrë shumë kohë, por rezultati me siguri do të jetë përtej lavdërimit! Vendosni veten dhe të dashurit tuaj për pozitivitet - kënaqini ata me këtë "trajtim të shijshëm" në mëngjes!

Çfarë duhet të shërbejmë me petullat me hikërror të bërë në shtëpi

Jo vetëm përvoja e grumbulluar nga shumë breza amvisash, por edhe këshillat e kuzhinierëve autoritativë dëshmojnë bindshëm: petullat me hikërror shkojnë shumë mirë me reçelrat dhe salcat e ëmbla. Është më mirë t'i plotësoni ato me lloje të ndryshme të pjekura, salca, proshutë, peshk, etj.

Një nga më kombinime të suksesshme Me petullat tona me hikërror do të ketë edhe skuqje të kërpudhave, recetën për të cilën po ju japim më poshtë.

Skuqja e "pesë minutave"

Përbërësit

• Kampionët - 300 g
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Vaj vegjetal, i rafinuar - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1/3 lugë.

Përgatitja

Duke plotësuar në mënyrë perfekte shijen e pjatës kryesore, është jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur, të cilën të gjitha amvisat pa përjashtim me siguri do ta vlerësojnë.

1. Lajmë kërpudhat dhe i presim në feta të holla ose në kubikë të vegjël.
2. Grini karotat në një rende të trashë dhe qepën e prisni në kubikë sa më të vegjël.
3. Hidhni gjalpin në një tenxhere të nxehur dhe shtoni të gjithë përbërësit, përzieni mirë dhe shtoni kripë. Gatuani për 5 minuta derisa lëngu i lëshuar nga kërpudhat të jetë avulluar pjesërisht.
4. Shërbejini kërpudhat në gjellë e zakonshme ose në pjesë. Do të shijojë më mirë me salcë kosi!

Ju bëftë mirë!

Jemi të bindur që sapo të provojmë miell hikërror, recetën për të cilën kemi shqyrtuar në disa versione, do të bëheni përgjithmonë një adhurues besnik i kësaj pjate!

Në fund të fundit, përveç të pamohueshmes cilësitë e shijes, kjo pjatë është gjithashtu e pasur me magnez, i cili është i shkëlqyeshëm për të ndihmuar kundër lodhjes fizike dhe mendore. Kujdesuni për shëndetin e të dashurve tuaj duke i kënaqur ata me këtë kryevepër të shëndetshme dhe të shijshme të kuzhinës!